Im Wandel Pasta: Ein Klassiker - MARKANT Handels- und Industriewaren-Vermittlungs AG
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
11/2018 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe
Pasta: Ein Klassiker ab Seite 25
im Wandel
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG
MARKANT Handels-Forum: Wie die Fleisch & Wurst: Warum Qualität und
Plattform für neue Denkanstösse steht Nachhaltigkeit jetzt offensiv gefragt sind
Von der Nr.1 Premium
Popcorn Marke in UK.
Das ganze Sortiment auf Seite 51 entdecken.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns gerne unter
snacks@gdp-drinks.de.
SHARING SINGLE
90g 30g
*Source: IRI sales MAT to 15/10/2018.
EDITO R I A L
Willkommen
Mit neuen Ideen
in die Zukunft
114. MARKANT Handels-Forum. Wie Verbraucher Kaufentscheidungen
treffen und Qualität beurteilen – das und viele andere Themen beschäf-
tigten Experten und Teilnehmer auf dem 114. MARKANT Handels-Forum.
So stand in diesem Herbst auch das ideale Category Management im
Bereich Tiernahrung im Mittelpunkt. Zugleich stellte die MARKANT auf der
Branchenplattform erstmals die neue e-Procurement-Lösung MRO24 vor.
Mehr dazu in dieser Ausgabe.
METRO. Die Handelsbranche ist sichtlich im Umbruch, und auch
METRO Deutschland geht neue Wege im Cash+Carry-Geschäft, stationär
und online. Im Vordergrund steht die Fokussierung auf die Gastronomie.
Welche neuen Leistungen das Grosshandelsunternehmen seiner Kern-
Franz-Friedrich Müller
zielgruppe bietet, zeigt die grundlegend umgebaute Filiale in Düsseldorf.
Geschäftsführer MARKANT AG
Weiteres über diesen «Marktplatz für die Gastronomie» erfahren Sie im
vorliegenenden MARKANT Magazin.
Führung im Wandel. Vor dem Hintergrund der Digitalisierung und sich ver-
ändernder Märkte haben Kunden und Angestellte heute andere Ansprüche
als noch vor einigen Jahren. Führungskräfte müssen sich darauf einstel-
len. Es gilt, überholte Denkmuster abzulegen und offen zu sein für Neues.
Zugleich sind eine klare Linie und starke Entscheidungen wichtig. Das
MARKANT Magazin berichtet über aktuelle Anforderungen des Marktes an
die E-Leader und die sich daraus ergebenden Herausforderungen.
Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Franz-Friedrich Müller Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
11/2018
12 40 18
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUB R IK EN
12 MARKANTES: Handels-Forum 29 Beilagen: Pasta 3 Editorial
Wie die Branchenplattform für Wieso der neuinterpretierte Klassiker 6 News
neue Denkanstösse steht die Warengruppe neu belebt
24 Marktforschung
16 MARKANT PARTNER: METRO 34 TK: Fertiggerichte
25 Aktionstimer
Weshalb sich der Markt in Düsseldorf Was Verbraucher von Fertiggerichten
stärker auf die Gastronomie fokussiert aus der Truhe erwarten 42 Neue Produkte
18 Serie: Digitalität und Humanität 36 Wein & Sekt: Premium 48 Verkaufsförderung
Was Führungskräfte auf dem Weg Weshalb die höheren Preislagen in 50 Impressum/Ausblick
zum E-Leader beachten müssen die Regale des Handels gehören
20 Hitzewelle 2018: Die Folgen 38 Fleisch & Wurst: Qualitätsoffensive
Welche Warengruppen von der Dürre Wie Handel und Industrie aktuellen
besonders betroffen sind Verbraucherwünschen entsprechen
22 ONE GLOBE: Neues Bio-Recht 40 Nonfood: Gedeckter Tisch
Wie die Reform die Anforderungen Warum eine grosse Auswahl zur
für Bio in der EU vereinheitlichen will Weihnachtszeit Chancen verspricht
W EB -
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
TIPP Das MARK ANT Magazin
erhalten Sie zusätzliche Informa-
tionen zu unseren Artikeln.
bietet Ihnen crossmediale
Mehrwerte im Internet. Zur Web-Symbol: Mehr Informatio-
Orientierung dienen die nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
Fü r d ie
K ä set heke
Appenzeller Weihnachtsaktion
®
vom 1. November bis 31. Dezember 2018
tis
Jetzt gra
ittel-
Werbem
paket
*
bestellen
Machen Sie Ihren Kunden garantiert Lust auf selbst gemachtes
® ®
Fondue mit Appenzeller Käse. Appenzeller verlost nämlich
40 exklusive, kunstvoll verzierte Fondue-Sets, bestehend aus
Caquelon, Rechaud und Gabeln. Selbstverständlich inklusive
®
Appenzeller Fondue. Bestellen Sie das Aktionsmaterial jetzt
gratis bei Switzerland Cheese Marketing.
Natürlich gibt es auch für das Thekenpersonal etwas zu gewinnen,
®
und zwar 1 von 5 Fondue-Sets inklusive Appenzeller Fondue.
* Solange Vorrat reicht.
Switzerland Cheese Marketing GmbH, Neue Poststraße 17,
85598 Baldham, Telefon 08106/89 87-0, Fax 08106/89 87-10.
info@schweizerkaese.de, www.schweizerkaese.de
Käse aus der Schweiz.
Schweiz. Natürlich. www.schweizerkaese.de
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER MARKANT AG OKLE
++ ROSSMANN: STARTET IN
DER REPUBLIK KOSOVO
Neue Verwaltungsräte Neue Wege der
Nach Polen, Ungarn, Tsche- berufen Nahversorgung
chien, Albanien und der
Türkei hat ROSSMANN im Franz-Friedrich Müller, langjähriger Ge- Unter dem Motto «Genussvoll
September 2018 seinen
schäftsführer der MARKANT AG, steht ab und gut für die Region – rund
ersten Drogeriemarkt in der
Republik Kosovo (1,9 Mio. sofort dem Verwaltungsrat als Präsident der um die Uhr nah versorgt!» er-
Einwohner) eröffnet. Im M ARKANT AG vor. Er übernimmt dieses probt der Singener Nahversor-
Einkaufszentrum «Albi Mall» Amt von Claus-Jürgen Kaiser, der zeitgleich ger Okle am Standort des zum
in der Hauptstadt Pristina mit Hellwardt de Boer sein Amt auf eigenen Unternehmen gehörenden
bietet der Drogeriemarkt auf
Wunsch niederlegt. Anstelle von Hellwardt Twielfelder LANDMARKTS
450 Quadratmetern eine
grosse Auswahl. «Wir star-
de Boer tritt mit Dr. Maja Bauer-Balmelli eine einen Spezialautomaten für
ten neu im Kosovo und sind erfahrene Juristin und Verwaltungsrätin dem den Einkauf gekühlter und
sehr gespannt, wie unsere Gremium bei. Sie ist als Beraterin schon län- ungekühlter Lebensmittel.
Filiale angenommen wird», ger mit dem Unternehmen eng verbunden. Ins Er ist mit 86 Artikeln be-
sagt Daniel Roßmann. Der Amt des Vizepräsidenten wurde Hans Rudolf stückt und wird unabhängig
Sohn des Unternehmens-
Hufschmid gewählt, der seit 2017 dem Verwal- von den Ladenöffnungszeiten
gründers Dirk Roßmann
verantwortet unter anderem tungsrat der MARKANT AG angehört. Darü- betrieben. Für die Bewerbung
die Auslandsexpansion in ber hinaus ist Hans Rudolf Hufschmid seit 1999 der neuen Verkaufsform wur-
Albanien und Kosovo. Mitglied des Verwaltungsrats der MARKANT de ein eigenes grünes «Land-
FINANZ AG, unter anderem auch als Vizeprä- markt-24»-Logo entwickelt.
++ KAUFLAND: ÜBERZEUGT
sident. Gleichzeitig wird Christian Francken Der MARKANT Partner will
MIT PREIS UND AUSWAHL
In der Kategorie Super-
die Geschäftsführung der MARKANT AG ver- mit dem Konzept neue Wege
märkte ist Kaufland zum stärken. Er ist bereits seit einem Jahr als desi- in der Nahversorgung länd-
«Händler des Jahres 2018» gnierter Geschäftsführer bei der MARKANT licher Gebiete gehen. Bewährt
gewählt worden. Insbeson- AG und war vorher bei der Tochtergesellschaft sich das Konzept in Twiel-
dere bei Preis-Leistungs- in Deutschland in verantwortlicher Position im feld, wird es künftig weiter
Verhältnis, Sortiment sowie
Bereich Ware tätig. ausgerollt.
bei Aktionen und Angeboten
überzeugte das Unterneh-
men aus Neckarsulm und
holte sich den ersten Platz.
In Deutschland haben in
diesem Jahr rund 110 000 MYTIME.DE
Verbraucher an der Online-
Umfrage zur Wahl «Händler
des Jahres» teilgenommen
Bestnoten für Online-Shop
und rund 230 000 Bewer- Der On l i ne-L ebensm it tel hä nd ler
tungen abgegeben. Dabei myTime.de, ein Unternehmen der Bün-
wurden mehr als 350 Han- ting-Gruppe, ist einer von Deutschlands
delsketten in 36 Kategorien
besten Online-Shops. Zu diesem Ergebnis
bewertet.
kommt eine Verbraucherbefragung des
Deutschen Instituts für Service-Qualität
und des Nachrichtensenders n-tv. Für die
Studie wurden über 42 000 Kundenmei- Marketing-Managerin Janka Reiners (3.v.l.) nimmt
stellvertretend die Auszeichnung «Deutschlands Beste
nungen ausgewertet. myTime.de konnte Online-Shops» für myTime.de in Berlin entgegen.
Fotos: Unternehmen
sich in der Kategorie «Lebensmittel» als
einer von drei Gewinnern durchsetzen. online gegangen, die mehr Übersicht auf
Seit dem Befragungszeitraum ist bereits einen Blick verschafft und Smartphone-
eine neu gestaltete Seite für myTime.de Benutzer noch besser unterstützt.
6
Europa, wo
Qualität zu
DM-DROGERIE MARKT
Online und stationär entwickeln sich weiter
Hause ist
dm-drogerie markt will den On- Authentischer Geschmack
line-Handel ausbauen und bietet mit garantierter Herkunft:
mit Beginn des neuen Geschäfts- Südtirol DOC Wein, Südtiroler Apfel g.g.A.,
jahres 2018/2019 einen Bestell- Südtiroler Speck g.g.A., Stilfser g.U. Käse.
service für Unternehmen an. Das
gab Erich Harsch, Vorsitzender
Verbraucher, Gesundheit, Landwirtschaft und Lebensmittel (CHAFEA) übernehmen keinerlei Verantwortung für eine etwaige Weiterverwendung der darin enthaltenen Informationen.
der dm-Geschäftsführung, bei der
Der Inhalt dieser Anzeige gibt lediglich die Ansichten des Autors wieder und liegt in seiner alleinigen Verantwortung. Die Europäische Kommission und die Exekutivagentur für
Jahrespressekonferenz bekannt.
Das neue B2B-Angebot «dm for
business» soll den Gewerbetrei- 2,4 Milliarden Euro auf 2,6 Milli-
benden die Bestellung erleichtern. arden Euro. Der Online-Umsatz
Generell ist der Umsatz von dm im liegt aktuell bei über 100 Millionen
Geschäftsjahr 2017/2018 erneut Euro. Auch der B2C-Online-Be-
gewachsen – in Deutschland um reich entwickelt sich weiter: Ziel ist
3,2 Prozent von 7,86 Milliarden die optimale Verzahnung von
Euro auf 8,11 Milliarden Euro; im Online- und stationärem Handel
Ausland um acht Prozent von – nicht nur in Deutschland.
7. INFORMATIONSTAG MARKANT ÖSTERREICH
Dynamisches Wachstum
Der Verrech nungsumsatz der von den österreichischen Partnern
MARKANT Österreich ist 2017 immer stärker genutzt: So wurde
um sechs Prozent gegenüber dem eine EDI-Quote von 96 Prozent im
Vorjahr gewachsen. Erstmals stieg Bereich der Datenübermittlung
er auf über zwei Milliarden Euro. erreicht. Der Zentrale Artikel-
Diese «äusserst positive Entwick- stamm (ZAS) hat sich im Vergleich
lung» hat Geschäftsführer Thomas zu 2016 um 21 Prozent erweitert
Zechner anlässlich des 7. Informa- und umfasst über 276 000 Artikel
tionstags der Landesgesellschaft von rund 1700 Industriepartnern.
Anfang Oktober in Wien präsen- Aufseiten des Handels werden
tiert. Die Dienstleistungen der 38 Partner mit 3900 Lieferstellen
MARKANT werden laut Zechner von der Landesgesellschaft bedient.
Als Schwerpunkt für 2019 will die www.qualitaeteuropa.eu
MARKANT Österreich die logisti-
schen Nachrichtenformate durch DIE EUROPÄISCHE UNION UNTERSTÜTZT
EDI forcieren. Weiterhin sollen alle KAMPAGNEN ZUR FÖRDERUNG DES
ABSATZES LANDWIRTSCHAFTLICHER
Produktdaten bei der MARKANT QUALITÄTSERZEUGNISSE.
konsolidiert und bilaterale Arti-
kelpässe zwischen Handel und In- MIT MITTELN DER
EUROPÄISCHEN UNION
dustrie abgelöst werden. Auch das FINANZIERTE KAMPAGNE.
neue ECI LIQUIDITY-TOOL soll
2019 in Österreich starten.
NE D’ORIG
IO FORMAGGIO INE
AZ DELL’ ALTO ADIGE
PR
N
MI
OT
DENO
ET TA
G ESC
NG
NU
HÜ
CH
ZT SÜDTIROLER
I
ZE
T
KÄSE
EU
RSPRUNGSBE
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER MPREIS
++ OMV: SETZT AUF
LEKKERLAND-KONZEPT
Erhält Fairtrade-Award
OMV Deutschland hat in Im Oktober wurde MPREIS für sein nachhal-
Garching bei München tiges Engagement mit dem Fairtrade-Award
einen Tankstellenshop mit ausgezeichnet. Der Nahversorger bietet seinen
dem Frischwerk-Konzept
Kunden in 264 Filialen in der Alpenregion
von Lekkerland eröffnet. Der
neue Shop soll vor allem mit über 500 Produkte aus dem Fairtrade-Sorti-
seinem Foodservice-Ange- ment an. «Sie tragen dazu bei, die Lebens- und
bot punkten. Dieses umfasst Arbeitsbedingungen von Kleinbauernfamilien
eine Pizza-Theke, eine inte- und Beschäftigten im Ursprung nachhaltig zu
grierte Bäckerei und eine
verbessern», sagt Hartwig Kirner, Geschäfts-
grosse Auswahl an Kaffees.
Zu den weiteren Besonder-
führer von Fairtrade Österreich. Als eine wei-
heiten zählen das moderne tere Massnahme hat MPREIS seine Mitarbeiter
Design aus Holz und Stahl, nun auch mit exklusiver Fairtrade-Baumwoll-
freies WLAN sowie Handy- arbeitskleidung ausgestattet.
Aufladestationen. Der Store
in Garching ist der vierte
Frischwerk-Testshop.
++ VALORA: BAUT AVEC-
SPAR SCHWEIZ TEGUT
KONZEPT WEITER AUS
Handgemacht und frisch –
darauf ist das neue Konzept Setzt auf die Schiene Zeigt Grösse
von avec ausgelegt. Valora
will damit dem wachsenden
Gemeinsam mit der Rhätischen Bahn und der in Frankfurt
Kundenbedürfnis nach fri- Firma Frei Transporte Davos trägt SPAR jetzt
schem und gesundem Con- dazu bei, die Prättigauerstrasse zu entlasten, Der hessische Lebensmittel-
venience-Food entsprechen da sämtliche Warenlieferungen für die beiden händler tegut expandiert in
Den ersten avec-Store in SPAR-Nachbarschaftsmärkte in Davos Platz und Frankfurt. Im ersten Halb-
neuem Look hat Valora im
in Davos Dorf von Landquart aus per Container jahr 2021 will tegut im Erd-
Oktober in Wettingen eröff-
net. Auf 140 Quadratmetern auf Bahnschienen erfolgen. Ein in den Contai- geschoss des Gebäudes in der
werden neben Lebensmit- ner integriertes Kühlaggregat gewährleistet eine Kurt-Schumacher-Strasse
teln und das Nötigste für konstante Kühltemperatur während der Anlie- 30-32 an der Konstabler-
das Auto auch Nonfood- ferzeit. Jährlich fallen damit 250 LKW-Fahrten wache ei nen rund 24 00
Produkte, Tchibo-Kaffee
weg, wodurch 45 Tonnen weniger an CO² ausge- Quadratmeter grossen Markt
sowie ein Reinigungsservice
angeboten. Bis Ende 2018
stossen werden. Laut Alfred Derungs, Bereichs- eröffnen. «Der Standort ist
werden voraussichtlich zehn leiter SPAR Logistik, läuft die Zusammenarbeit mit seiner exponierten Lage
Stores nach dem neuen mit der Rhätischen Bahn reibungslos. und der grossen Ladenflä-
Konzept eröffnet sein. che einmalig», sagt Martina
Becker, Expansionsleiterin
bei tegut. M it einer Ver-
kaufsfläche von 2000 Qua-
MULTICH A NN EL dratmetern im Erdgeschoss
News des Gebäudes ist der neue
L eben sm it tel ma rk t laut
Weitere Informatio-
tegut eine Besonderheit:
Fotos: Unternehmen
nen zu den News
und ausführliche «Alle anderen ebenerdigen
Meldungen finden Lebensmittelmärkte in die-
Sie online unter ser Innenstadtlage haben
markant-magazin.com/news weniger Verkaufsfläche.»
8
N E WS
MARKANT
GLOBUS NEWSTICKER
Expandiert weiter im ++ SAVIVA: INVESTIERT
IN GRAUBÜNDEN
In- und Ausland Die Saviva AG hat in Land-
quart ihr erstes regionales
Mit 7,59 Milliarden Euro Umsatz legte die Verkaufs- und Logistikzen-
trum mit integrierter Gastro-
Globus-Gruppe im letzten Geschäftsjahr
metzgerei Mérat eröffnet.
(1.7.2017 – 30.6.2018) um ein Prozent zu Das gesamte Fleisch- und
und setzte damit das Wachstum der Vor- Timo Huwer, Thomas Bruch, Christan Heins und Fischsortiment wird über die
jahre fort. Die deutschen SB-Warenhäuser Johannes Scupin (v.l.) stellen die Bilanz vor. regionale Metzgerei Mérat
steigerten ihren Umsatz an 46 Standorten kundenspezifisch zubereitet
und durch die gemeinsame
um 0,5 Prozent auf 3,34 Milliarden Euro. Milliarden Rubel (1,43 Mrd. Euro/wäh-
Logistik ausgeliefert. Alle
Die 91 deutschen Baumärkte wuchsen um rungsbereingt plus 4,9 %). Zudem hat die Bestellungen werden über
1,3 Prozent auf 1,73 Milliarden Euro Um- Gruppe im vergangenen Geschäftsjahr eine gemeinsame Bestell-
satz. In Tschechien überschritten die 15 333 Millionen Euro investiert. Dabei flos- plattform abgewickelt, und
Hypermärkte mit plus 5,7 Prozent erstmals sen 35 Millionen Euro in die deutschen den Kunden steht eine
die Umsatzhürde von einer Milliarde Euro SB-Warenhäuser, insbesondere in die Wei- Hauptansprechperson im
Verkauf zur Verfügung.
(1,03 Mrd. Euro). In Russland erzielten die terentwicklung der Gastronomie und in
13 Hypermärkte einen Umsatz von 100,61 die Ladenbau-Modernisierung.
100 g Quäse Protein Paprika Chili enthalten von Natur aus 27 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 480 kJ/ 113 kcal. Proteine tragen zu einer Zunahme der Muskel-
T E N
PDVVHEHL1HEHQHLQHUDEZHFKVOXQJVUHLFKHQXQGDXVJHZRJHQHQ(UQ¦KUXQJLVWHLQHJHVXQGH/HEHQVZHLVHI¾UΖKU:RKOEHȴQGHQZLFKWLJ
A USS IC H
R F E
VERKAUFSAKTIVIERUNG:
SC H A AT Z .
N U MS
POS
F ÜR IH R E PROF I T IE R E N . ONLINE
I N-TREND
UND V O M PRO T E
DER N
JE T Z T O R
SAMPLING
NE U A B
J A NU A R
2019
9
Käserei Loose GmbH & Co. KG · An den Breiten · 01454 Leppersdorf · Tel.: 03528 434-8362 · www.kaeserei-loose.de
N E WS
FMCG
NEWSTICKER SÜSSWAREN
++ UNILEVER: ENGAGEMENT
GEGEN TIERVERSUCHE
Hitze lässt Umsätze schmelzen
Die Unilever-Marke Dove Nach den Marktdaten des Internationalen Süss-
ist von der Tierrechtsorga- warenhandelsverbandes Sweets Global Network
nisation PETA als tierver- (SG), die auf der Statistik von IRI beruhen, hat
suchsfreie Marke zertifiziert
sich die anhaltende Hitzeperiode im Juli und
worden. Ab Anfang 2019
werden Dove-Produkte das August negativ auf die Entwicklung der Süsswaren-
PETA-Cruelty-Free-Logo umsätze im deutschen Handel ausgewirkt. Lagen
auf der Verpackung tragen. die Erlöse in der Halbjahresbilanz 2018 noch um
«Die PETA-Zertifizierung ist 0,5 Prozent über Vorjahresniveau, stand gemäss
ein wichtiger Schritt auf dem
IRI-Süsswarenmonitor nach acht Monaten ein
Weg, weltweit das Engage-
ment gegen Tierversuche
Minus von 1,6 Prozent auf 7,953 Milliarden Euro
in der Körperpflege- und (ohne Kaugummi und ohne Saison) zu Buche.
Beautyindustrie voranzutrei- Nach Einschätzung des SG seien in diesem Zu-
ben», erklärt dazu Sophie sammenhang die Monate Oktober und November
Galvani, Vizepräsidentin von von elementarer Bedeutung, um das Minus wie-
Dove Global.
der aufzuholen. Hier komme es darauf an, wie
++ HENKEL: VERPACKUNGEN sich die Temperaturen entwickeln werden.
MIT SOCIAL PLASTIC Mehr zum Thema Hitze und ihre Folgen auf S. 20
Als erstes FMCG-Unterneh-
men ist Henkel vor einem
Jahr eine Partnerschaft mit
dem Sozialunternehmen
Plastic Bank eingegangen. VERBRAUCHERSTUDIE MANDELN
Gemeinsames Ziel: Plastik-
abfall zu sammeln, bevor
dieser in die Meere gelangt.
Von Chatbots enttäuscht Nummer 1 bei
In Sammelcentern in Haiti,
einem der ärmsten Länder
Verbraucher sind von Chatbots – sogenannten Einführung von
textbasierten Dialogsystemen – enttäuscht. Zu
der Welt, tauschen Sammler
Plastik gegen Geld oder diesem Ergebnis kommt eine Umfrage, die unter Neuprodukten
Sozialleistungen. Das soge- 3500 Konsumenten weltweit durchgeführt wur-
nannte «Social Plastic» wird de. Beauftragt wurde die Studie von Pegasystems Laut des aktuellen Global
dann wieder der Plastik- Inc., einem Anbieter für Softwarelösungen. So New Product Introductions
Recycling-Wertschöpfungs-
fi nden 72 Prozent der Verbraucher, die Chatbots Report der Marktforscher
kette zugeführt. Nun gibt es
die ersten Henkel-Verpa-
verwendet haben, diese bis zu einem gewissen von Innova bleiben Man-
ckungen mit Social Plastic. Grad als hilfreich. Die betreffenden Interakti- deln die Nummer eins bei
onen werden jedoch unterschiedlich beurteilt: der Einführung von Nuss-
58 Prozent der Befragten stufen ihre Erfahrungen produkten in Europa. Der
als «angemessen» ein, während 18 Prozent sie Erdteil führt mit einem
als «ineffektiv» empfi nden. Lediglich 16 Prozent Anteil von 47 Prozent bei
verzeichnen gute Erfahrungen. Kunden bevor- den weltweit neu einge-
MULTICH A NN EL zugen die textbasierten Dialogsysteme nur, wenn führten Mandelprodukten.
News es um einfachste Aufgaben geht, die schnell er- 2017 wurden in Europa
Foto: Fotolia (exclusive-design)
ledigt werden können, etwa das Verfolgen einer insgesamt 5017 Neueinfüh-
Weitere Informa-
Bestellung (60 %). Nur 17 Prozent würden einen rungen registriert (+14 %).
tionen zu den News
und ausführliche Chatbot auch beim Kauf von Waren oder Dienst- Das Wachstum in der Kate-
Meldungen finden leistungen benutzen. Vorteile sind aus Sicht der gorie Snacks betrug 32 Pro-
Sie online unter Konsumenten schneller Service (56 %)und die zent, im Bereich R iegel
markant-magazin.com/news Möglichkeit eigener Zeiteinteilung (37 %). 53 Prozent.
10N E WS
FMCG
ZAHLUNGSTECHNOLOGIE NEWSTICKER
Kontaktlos weckt Interesse in allen Altersgruppen ++ VELTINS: AUSZEICHNUNG
FÜR PRODUKT-DESIGN
Aktuelle Zahlen belegen, dass auch Ver- 16- bis 29-Jährigen (77 %). Gründe für die Die Haptik und Optik der
braucher ab 60 Jahren Gefallen am Bezah- hohe Resonanz auf die neue Bezahlform Veltins-Halbliterdose wurde
len per Near Field Communication (NFC) könnten der noch schnellere und komfor- mit dem «Red Dot Award:
Communication Design
finden: 45 Prozent der Inhaber einer Giro- tablere Vorgang an der Kasse sowie die
2018» ausgezeichnet.
card in dieser Altersgruppe erachten die intuitive Handhabung sein. Dank eines neuartigen
kontaktlose Bezahlung als praktisch oder Fertigungsverfahrens erhält
sogar sehr praktisch. Zu diesem Ergebnis Inhaber einer Girocard, die es praktisch finden, die Dosenoberfläche ein
kommt eine Umfrage des Instituts für De- mit ihrer Karte kontaktlos zu bezahlen: geprägtes Markendesign
mit erhabenem Schriftzug
moskopie Allensbach im Auftrag der Initi- 77 %
und fühlbarer Struktur. Im
ative Deutsche Zahlungssysteme e.V. 66 % 65 % vergangenen Jahr wurde
diesen Jahres. Die berührungslose Bezah- 60 %
die innovative Gestaltung
lung ist hierzulande über alle Altersgren- 45 % eingeführt. Bereits 2002 er-
zen h i nweg bel iebt: 60 P rozent der hielt die Privatbrauerei den
Girocard-Inhaber finden es praktisch oder Red Dot Award für die grüne
16 – 29 30 – 44 45 – 59 ab 60 Gastro-Steinie-Flasche.
sehr praktisch, mit der Karte kontaktlos zu Jahre Jahre Jahre Jahre Gesamt
bezahlen. Besonders offen zeigen sich die Quelle: Allensbach-Umfrage zum Bezahlen in Deutschland 06/2018
$$ &
$&!
& ĺ
!
! &
& Ĺ , !҃"$ &$ Ĺ
s
Convenient durch Wiederverschlus
;vv;u;;v0-uh;b|7u1_ |=ুuorঞ l-Ѵ;
m7_o_;"|-m7=;vঞ]h;b
orঞlb;u|;$ro]u-r_b; m|-ঞ om
)-u;mru࢜v;
"
& " ! Ĺ
!
)b;7;u;uh;mm0-uh;b|7;u-uh;
! &$ &Ĺ
;vv;u; ;umbuhm]ķ_o_;u ҃
rr;ঞ|;rr;-Ѵm7m-|ুuѴb1_;v
!
uv1_;bmm]v0bѴ7 $
2018
&$ !$ & ) " $ "
ƓƐu|;ĹƑƕƓboĺ m;b];mbmƐƔ oo7Ŋş Schauen Sie selbst: -1;0oohķmv|-]u-lķ
om|-h|; b=;v|Ѵ;Ŋ-]-bm;m ĺv;;0;u];uĺ7; +o|0;ķŲrr;ঞ|=-|uM A R K A NT ES
114. MARKANT Handels-Forum
Wie treffen Verbraucher Entscheidungen? Wie sieht das optimale
Category Management für Tiernahrung aus? Wie funktioniert die neue
e-Procurement-Lösung der MARKANT? Diese Themen beschäftigten
Experten und Teilnehmer auf dem 114. MARKANT Handels-Forum.
Stelldichein der Branche
Z
um 114. Mal hat die MARKANT Eine Erklärung für den aktuellen Er-
zum Handels-Forum eingeladen. folg solcher Produkte und ihrer Hersteller
Rund 268 Aussteller präsentierten hatte zu Beginn der Messe, während der
MULTICH A NN EL sich den Besuchern, darunter in die- MARKANT Fachvortragsreihe, Markt-
MARKANT Handels-Forum
sem Herbst auch 24 Nonfood-Hersteller. psychologe Thomas Ebenfeld parat. Der
Weitere Informa- Neben den etablierten Unternehmen, Gründer des Marktforschungsunterneh-
tionen zu diesem die schon lange am Markt und regel- mens concept m research + consulting
Thema finden Sie mässig auf dem MARKANT
online unter
(Webcode: 4826)
Handels-Forum präsent sind,
stellten sich auch kleinere Her-
Sehnsucht nach heiler Welt
www.markant-magazin.com
steller vor – viele von ihnen mit einem referierte über die Verhaltensmuster und
Schwerpunkt auf fair gehandelten, Bio-, Kaufentscheidungen von Konsumenten.
veganen oder Free-from-Produkten wie Er zeichnete das Bild von Verbrauchern,
Müsliriegel, Getränke, pflanzliches Eis, die verstärkt auf ihre Ernährung und
Kaffee oder Schokolade (siehe auch die auf das, was sie kaufen, achten. Vor dem
Rubrik Neue Produkte, S. 42–45). Hintergrund eines komplexer werdenden, ››
12M A R K A NT ES
114. MARKANT Handels-Forum
STATEMENTS
Neue Herausforderungen,
Möglichkeiten und Chancen
zeigten die Fachvorträge auf.
Thomas Eben-
feld, Gründer
der concept m
research + con-
sulting GmbH
«Wir erleben einen
kulturellen Wandel,
der sich auch auf
das Einkaufsverhalten auswirkt.
Nur wer sich damit beschäftigt,
kann erfolgreich eine Marke
etablieren. Sie sollte erfolgreich
sein, muss Identität stiften und
eine Geschichte erzählen. In
Zeiten der zunehmenden Orien-
tierungslosigkeit und Sinnsuche
ist das besonders wichtig.»
Prof. Dr. Dr.
Thomas Roeb,
Professor für
Handelsbe-
triebslehre und
Marketing
«Über die Hälfte
der Befragten un-
serer jüngsten Studie assoziiert
mit der Frische eines Produkts,
dass es auch qualitativ hoch-
wertig ist. Auch die Merkmale
‹Premium› und ‹Bio› gelten als
starker Indikator hierfür – mit je
rund 30 Prozent.»
Reiner Sailer,
Geschäfts-
bereichsleiter bei
MARKANT Ser-
vices International
«Bei der
MARKANT
Analyse- und
Prognoseplattform geht es da-
rum, die Wertschöpfungskette
zwischen Industrie und Handel
zu verbessern. Hierfür erhalten
wir Daten von zwölf Handels-
partnern – etwa Stammdaten
zu Artikeln oder Daten aus den
Verteilzentren. Künftig wollen
wir nicht nur den Warenausgang
berechnen, sondern auch den
Wareneingang.»
13M A R K A NT ES
114. MARKANT Handels-Forum
UNTERNEHMEN ›› verunsichernden Umfelds sei die Sehn- Zum Ende der Vortragsreihe stellte
sucht nach einer heilen Welt gross. «Aus Reiner Sailer, Geschäftsbereichsleiter
Auf dem 114. MARKANT
Handels-Forum präsen- diesem Grund greifen Konsumenten ge- bei MARKANT Services International,
tierten 33 neue Lieferanten häuft zu ethisch wertvollen Produkten, die MARKANT Analyse- und Prognose-
ihr Portfolio. Zwei von ihnen die zum Beispiel vegan sind, reagieren plattform vor. «Nutzen Sie unser Analyse-
waren Purefood und Fruver.
positiv auf die Ursprünglichkeit kleiner Know-how, um Fragen in Ihrem Unter-
Unternehmen und Start-ups, erwarten nehmen zu beantworten, und optimieren
von den Herstellern Transparenz und Sie dadurch Ihre Warenversorgung be-
Purefood, gegründet 2014, will
haben das Bedürfnis nach gesundem Ge- ziehungsweise -bewirtschaftung», lud
den Verbrauchern die Mög- nuss ohne Teufeleien», erklärte Ebenfeld. er seine Zuhörer ein; er erläuterte: «Die
lichkeit geben, sich selbst und Dass dabei der Geschmack nicht Dienstleistung unterstützt bei der Ab-
gleichzeitig die Welt zu ernähren.
auf der Strecke bleiben darf, skizzierte satz-, Produktions- und Logistikplanung
Pro verkauftes Produkt spendet
das Unternehmen eigenen An- Thomas Roeb, Professor für
gaben zufolge einen gewissen
Betrag an ein Schulspeisungs-
Handelsbetriebslehre und Catering mit neuem Konzept
Marketing, anhand einer
Projekt im ostafrikanischen
Staat Burundi. Dadurch hat es neuen Studie. Sie geht der Frage nach, und ist dadurch in der Lage, das Zusam-
seit Gründung bereits 1,6 Mil- wann die Konsumenten ein Produkt menspiel von Industrie und Handel im
lionen Mahlzeiten finanzieren als qualitativ hochwertig wahrnehmen. Rahmen der gesamten Lieferkette zu op-
können. Alle Produkte sind
ausserdem bio und zu 100 Pro-
An zweiter Stelle nach dem Geschmack timieren.» Die MARKANT Analyse- und
zent natürlich. Erhältlich sind die stehe das Aussehen, an dritter stünden Prognoseplattform konsolidiert Daten
Marken «Stark» (Eis, Porridge die Inhaltsstoffe. Ebenfalls spielen laut mehrerer Handelspartner und fügt sie im
und Granola) sowie «Lycka» (Eis,
Roebs Studie auch Tierwohl, Gütesiegel Data Hub zusammen. Hier werden sie
Kaffee und Snacks wie zum Bei-
spiel Nuss-Fruchtriegel). und Umweltaspekte eine Rolle. Die Her- aufbereitet, einer Qualitätskontrolle un-
kunft sei ebenfalls wichtig: «Durch sie terzogen und mit weiteren MARKANT
stellen die Verbraucher Bezug zum Her- Daten (z. B. ZAS) angereichert.
steller her», erklärte Roeb und fügte hin- Wer sich nach den Vorträgen zur
zu: «Je transparenter die Angaben, desto Ausstellung begab, dem fiel als erstes
grösser das Vertrauen. Das wiederum ein meterlanges Regal ins Auge. Be-
ruft eine höhere Qualitätswahrnehmung stückt war es mit Tiernahrung verschie-
Die Fruver AG in der Schweiz hervor.» dener Marken und veranschaulichte die
besteht seit über 30 Jahren und
ist auf den Bereich «Healthy
Food» spezialisiert. Gemeinsam
mit der Fruver International INFO
GmbH in Deutschland vertreibt
sie unter anderem die Marke
«Peakpunk». Das Sortiment
umfasst Riegel, Getränke und
Shakes. Nach Angaben des
Herstellers verwendet dieser MRO24 erleichtert den MARKANT Partnern die Suche
unter anderem Bio-Mate aus
Auf dem Handels-Forum präsentierte die MARKANT ihre Dienstleistung MRO24, die Plattform für die
Südamerika, Nüsse, Samen
Einkäufer von Gütern und Dienstleistungen zur Deckung des firmeneigenen Bedarfs.
sowie Früchte für die Produk-
tion. Dabei achtet er darauf,
Fotos: MARKANT AG, Thomas Schindel
Von der Autovermietung über Telekommunikations- und informiert über MRO24 selbst, die verschie-
dass die Zutatenliste kurz bleibt;
geräte, den Messebauer bis hin zu Büro-Artikeln – in denen Kooperationspartner und aktuelle Aktionen.
er verzichtet auf Farbstoffe,
den jetzt schon mehr als fünfzig Kooperationsverträ- Der Vorteil der Kooperationsverträge: Konditions-
Geschmacksverstärker, Kon-
gen auf MRO24 finden die Partner passende An- vorteile und Einkäufereffizienz.
servierungsstoffe, raffinierten
gebote für Dienstleistungen und alle Güter, die den
Zucker oder künstliche Aromen.
typischen Bedarf eines Unternehmens abdecken. Im Das Angebot wird noch ausge-
Das Produkt soll gegen die Er-
markant.net können sich die Interessenten einfach weitet: MARKANT möchte bis
müdung der Muskeln wirken und
für MRO24 anmelden. Den Newsletter der Dienst- zum Jahreswechsel Kooperations-
ist unter anderem für Sportler
leistung kann man mit dem an der Seite stehenden verträge mit 60 Anbietern abge-
gedacht.
QR-Code abonnieren. Er erscheint derzeit monatlich schlossen haben.
14fü Z
Nürnberg, Germany r F utrit
ac t n
hb
13. – 16.2.2019 es ur
uc
he
r
ideale Platzierungsabfolge nach into organic
Category-Management-Gesichts-
punkten. Im Verlauf der Messe
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
besichtigten zahlreiche Handels-
partner den Aufbau. Ihnen stand
Thomas Reinert beratend zur Sei-
te. Der Leiter des Shopper und BIO IN SEINER GANZEN VIELFALT
Customer Developments von Mars
Entdecken Sie auf der BIOFACH eine Angebotsfülle, wie sie nur die
Petcare demonstrierte an seinem
Weltleitmesse bietet – mit mehr als 2.900 Ausstellern aus aller Welt
Tablet, wie Bezirksleiter mithilfe
und konsequent zertifizierten Bio-Lebensmitteln. Lassen Sie sich nach-
einer speziellen Software die Ab-
haltig begeistern von branchenweitem Networking, einem hoch-
teilung virtuell optimieren und
karätigen Kongress und diesen spannenden Themenwelten:
so – individuell auf jeden Markt
• Neuheiten und Trends
zugeschnitten – das Kategorie-
wachstum treiben können. Reinert • Erleben und Entdecken
betonte: «Wir beraten marken- • Wissen und Lernen
übergreifend und neutral». Den Ser- Informieren Sie sich gleich heute:
vice können Interessierte über das
Handels-Forum hinaus in An- BIOFACH.DE
spruch nehmen.
Auch die MARKANT selbst war
mit zahlreichen Ständen vertreten
– die Anzahl der hauseigenen Ser-
vices wächst: In diesem Jahr wurde
zum ersten Mal die e-Procurement-
Lösung «MRO24» vorgestellt, eine
Plattform für die Einkäufer von
Gütern und Dienstleistungen zur
Deckung des firmeneigenen Bedarfs
(siehe Infokasten, S. 14).
Am Stand der ZHG präsentierte
man derweil die neue Bio-Linie der
Marke «Jeden Tag». Sie umfasst
rund 40 Produkte im Preisein-
stiegsbereich und soll auf insge-
samt 80 Artikel anwachsen.
Ebenfalls neu war das Food-
Konzept auf der Messe, das zu-
sätzlichen Mehrwert schuf: Drei in
den Ausstellungsbereich integrierte
Gastroinseln luden nicht nur wäh-
rend der Mahlzeiten zum Verwei-
len ein. Viele Besucher nahmen TRAGEN SIE DEN TERMIN
das Angebot wahr und führten ih- DIREKT IN IHREN
KALENDER EIN.
re Gespräche entspannt im Sitzen
bei einem Kaffee oder Glas Saft.
Das 115. MARKANT Handels-Forum VERANSTALTER im Verbund
Verbu mit
findet am 3. und 4. April 2019 statt. NürnbergMesse GmbH
T +49 9 11 86 06 - 49 09
F +49 9 11 86 06 - 49 08 into natural beauty
besucherservice@
Internati
Internationale Fachmesse
nuernbergmesse.de
für NaturkosmetikS T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
MARKANT Partner: METRO Deutschland
Fokussiert Profi-Kunden
Mit der Wiedereröffnung des Grossmarktes in Düsseldorf geht METRO
Deutschland neue Wege im Cash+Carry-Geschäft. Das Konzept ist stark
auf die Gastronomie zugeschnitten – und sorgt für einige Überraschungen.
A
nfang Juni 2018 hat M ET RO Ein besonderes Highlight in der neuen
Deutschland seinen Grossmarkt METRO Düsseldorf sind die «Erlesenen
direkt neben der Konzernzentra- Welten» mit zahlreichen exklusiven Pre-
le in Düsseldorf nach einem umfang- mium-Produkten. Auf speziellen Aus-
MULTICH A NN EL reichen Umbau wieder eröffnet. Das neue stellungsflächen finden die Kunden
MARKANT Partner
Marktkonzept ist insbesondere auf die Trendprodukte und Innovationen, die ih-
Weitere Informa- Bedürfnisse und Wünsche
tionen zu diesem
Thema finden Sie
von Kunden aus der Gas-
tronomie zugeschnitten:
Viele echte Überraschungen
online unter mit einem separaten Ein- und Ausgang nen Inspiration und neue Impulse für das
(Webcode: 4827)
für Gastronomen und für sie optimierten eigene Geschäft geben. Für echte Über-
www.markant-magazin.com
Laufwegen, mit speziellen Sortimenten raschungen, was Sortimentsbreite und
und dem Gastro-Treff, wo Trends und In- -tiefe sowie Präsentation betrifft, sorgen
novationen präsentiert werden. Dadurch nicht nur der riesige Dry-Aged-Humidor,
will METRO die Gastronomen unterstüt- sondern auch die grossen Abteilungen im
zen, sich auf das Wesentliche zu konzen- Shop-in-shop-Konzept für Fleisch und
trieren: ihr Geschäft und ihre Gäste. Wurstwaren, Obst und Gemüse, Frisch-
16
1 2S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
MARKANT-Partner: METRO Deutschland
fisch, Käse, Kaffee, Gewürze, Schokolade Service Distribution» (FSD) eingeführt STATEMENT
sowie Wein und Spirituosen. Insgesamt und als eigenständiges Geschäftsmodell Michael Widmer, Geschäfts-
bietet der Markt auf 17 000 Quadratmetern für die Belieferung aufgestellt. Als neu- leiter METRO Düsseldorf,
Verkaufsfläche rund 55 000 Artikel an. en Service testet METRO in Kooperati- über den modernisierten
Grossmarkt in Düsseldorf
Weiter ausgebaut wurde das Angebot on mit DHL eine Expressbelieferung, die
an Convenience-Artikeln mit verschie- «Same Day Express Delivery». Im Gebiet «Insgesamt sind wir
denen Zubereitungsstufen, von küchen- Düsseldorf und Neuss werden für Belie- mit der Entwicklung
fertigen Lebensmitteln wie geschältem ferungskunden kurzfristige und ausser- seit dem Umbau
sehr zufrieden. Ins-
planmässige Bestellungen
besondere in den
Neue schnelle Lieferservices noch am selben Tag zuge-
stellt. Zur Verfügung steht
modernisierten Be-
reichen verzeichnen
Gemüse bis hin zu verzehr- und tisch- dabei das FSD-Sortiment mit mehr als wir Zuwächse, vor
allem in den ‹Erlesenen Welten›
fertigen Artikeln wie Eis und Gebäck. 6000 individuell auf den Bedarf dieser in Frische und Trocken. Aber
«Das schafft – gerade in Zeiten des Per- Kunden zugeschnittenen Kernartikeln. auch Nonfood-Sortimente wie
sonalmangels – Freiräume, die sich viele «Unser Ziel ist es, mittelfristig zu ‹dem› Elektro, Haushalt und Saison
entwickeln sich positiv.»
Gastronomen wünschen», heisst es bei Marktplatz für die Gastronomie zu wer-
METRO. Ein weiterer Eckpfeiler des neu- den», sagt Thomas Storck, CEO METRO
en Konzepts ist die Qualifi zierung der Deutschland. Das neue Konzept komme
Mitarbeiter, die in Trainings zusätzliches bei den Kunden an, bestätigt ein Spre-
Fachwissen und mehr über die Gastrono- cher von METRO Deutschland: «Nach
mie-Perspektive erfahren. der erfolgreichen Umstellung von sechs
Gleichzeitig geht M ETRO auch in Grossmärkten arbeiten wir am weiteren
Düsseldorf neue Wege in Richtung Multi- Rollout. Aktuell laufen die Umbauarbei-
Fotos: Unternehmen
channel-Grosshändler, der seine Kun- ten in Frankfurt-Riederwald und sollen
den auf allen Kanälen bedient. Schon Anfang kommenden Jahres abgeschlossen
seit 2009 bietet METRO den Lieferservice sein.» Darüber hinaus sei 2019 der Umbau
an. 2014 wurde das neue Konzept «Food weiterer Standorte geplant.
1 Dry-Aged-Humidor
Für Fleisch-Genuss auf
höchstem Level.
2 Erlesene Welten
Ein Highlight sind die
«Erlesenen Welten» mit
exklusiven Produkten.
3 3+5 Fachabteilungen
Die Sortimente sind auf
die Gastronomie zuge-
schnitten.
5
4 Service
In allen Abteilungen sor-
gen geschulte Mitarbeiter
für Fachberatung.
6 METRO Düsseldorf
Der Markt bietet auf
17 000 Quadratmetern
rund 55 000 Artikel an.
17
4 6S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Xxxx
In Zeiten der Digitalisierung müssen Führungskräfte anderen
Anforderungen gerecht werden als in der Vergangenheit. Offenheit,
Schnelligkeit und Entscheidungsstärke sind gefragter denn je.
Der Weg zum E-Leader
H
err M., 59 Jahre alt, ist Chef eines Chefs heute befi nden. Und Dr. Markus
mittelständischen Unternehmens. Preißner, wissenschaftlicher Leiter am
Er ist mit seinen Mitarbeitern per IFH Köln, erklärt hierzu: «Es ist im Zeit-
Smartphone und virtuellem Terminka- alter der Digitalisierung besonders wich-
lender vernetzt. Er ist offen genug, etwas tig, offen und innovativ zu sein und nicht
MULTICH A NN EL von seinen jungen Mitarbeitern zu ler- unbedingt an alten Denkstrukturen fest-
Digitalität und Humanität
nen, und dennoch fällt es ihm manch- zuhalten.» Sowohl Mitarbeiter als auch
Weitere Informa- mal schwer zu akzeptieren,
tionen zu diesem
Thema finden Sie
wenn sich alte Hierarchien
verschieben – etwa wenn
Alte Denkmuster aufbrechen
online unter ihm ein Trainee ungefragt ein Personal- Kunden wüssten um die Möglichkeiten,
(Webcode: 4828)
gespräch in den Kalender einträgt. Mit die ihnen die Digitalisierung bieten kann,
www.markant-magazin.com
diesem Beispiel skizziert die BSP Business und forderten diese ein: vom digital ver-
School Berlin in ihren «Leitlinien für netzten Homeoffice über die gemein-
Führungskräfte in Zeiten des digitalen same Dokumenten-Bearbeitung in der
Wandels» die Situation, in der sich viele Cloud bis hin zur Umsetzung von Cross-
18S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Digitalität und Humanität – Teil 3
Channel-Services, Lieferdiensten und der Gesamtdigitalisierungsstrategie für das INFO
Digitalisierung am POS. Unternehmen entwickeln, um diese als Daten und Fakten
«Die Herausforderung für Führungs- Querschnittsfunktion zu Einzelstrategien • 57 Prozent der Unternehmen
kräfte ist es, in diesem komplexen Ge- und Prozessen auszurichten.» Herrn M. investieren in die Weiterbil-
dung ihrer Mitarbeiter für
füge an Möglichkeiten, Anforderungen und alle anderen Führungskräfte versteht die digitale Arbeitswelt – je
und Information klare Entscheidungen das Verfasser-Duo als «Veränderungs- grösser das Unternehmen,
zu treffen, die Motivation der Mitarbei- manager» oder auch «E-Leader». desto häufiger. So sagen
62 Prozent der Unternehmen
ter hochzuhalten und alle Angestellten Dabei sollten diese Preißner zufolge mit mindestens 500 Mitarbei-
auf dem Weg in die Digitalisierung mit- nicht nur in Bezug auf ihr Unternehmen tern, dass sie in Weiterbildung
zunehmen.» Auch gelte es, so Preißner, und Projekte agiler sein. Sie müssten investieren. Vor allem der
Mittelstand sieht hierin zuse-
Kompetenzen zu bündeln und die ein- noch weiter gehen und den Mut haben,
hends die Dringlichkeit.
zelnen Bereiche nicht mehr voneinander auch unbequeme Entscheidungen zu • Immer mehr Unternehmen
treffen, die sogar das eigene (derzeit 30 Prozent) verzich-
Gesamtstrategie entwickeln Geschäftsmodell infrage stel-
len können – vor allem, wenn
ten auf Briefpost und setzen
auf digitale Kommunikation.
Vor zwei Jahren waren es
zu trennen. Ein Beispiel: «Zu Beginn des branchenfremde Anbieter oder neue Ge- noch 25 Prozent. Bei weiteren
E-Commerce wurden Führungskräfte oft schäftsmodelle in den Markt drängen. 44 Prozent trifft dies in Teilen
bereits zu.
kanalbezogen eingesetzt: Einer betreute Schnelligkeit ist ein anderes Schlag- • Zwei von drei Unterneh-
den Online-Handel, ein anderer das sta- wort, das dem IFH-Experten zufolge in men in Deutschland nutzen
tionäre Geschäft und so weiter.» Diese Zeiten des radikalen Wandels die Un- Cloud Computing, das heisst
die Bereitstellung von IT-
Bereiche müssten zusammengeführt und ternehmensprozesse bestimmt. Wenn es
Infrastruktur über das Internet
Silodenken vermieden werden. etwa um die Einführung neuer Services wie beispielsweise Speicher-
Bei all den wachsenden Möglichkeiten oder Technologien gehe, müsse der Pro- platz, Rechenleistung oder
und dem immer rascheren Wandel – wird jekterfolg zügig und kontinuierlich erfasst Anwendungssoftware. Jedes
fünfte Unternehmen plant
den Unternehmen nicht irgendwann die werden, um Anpassungen schnell vor- oder diskutiert einen solchen
Puste ausgehen? «Hierzu ist es wichtig», nehmen zu können oder sich von einem Cloud-Einsatz.
sagt Preißner, «in sich gefestigt und nicht Projekt auch wieder zu verabschieden. Quelle: Bitkom, 2018
das Fähnchen im Wind zu sein. Zwar «Ein Team sollte demnach sehr früh Lö-
muss man ein agiles Projektmanagement sungen ausprobieren und pilotieren.»
betreiben und fortlaufend überprüfen, Und hier sieht Preißner ebenfalls die
wie gut Massnahmen greifen und ob sich Verantwortung in der zuständigen Füh-
Rahmenbedingungen und Prioritäten rungskraft: Diese müsse ihr Team befähi-
SERIE
verändern, aber dennoch eine klare Rich- gen, kundenorientiert, innovativ, schnell,
tung verfolgen.» Zur Veranschaulichung kritisch und mutig zu sein. Wichtig sei Beim MARKANT Mitgliederkon-
gress Anfang Juni in München
führt der Experte den Amazon Deutsch- es dabei auch, so Preißner, dass Chefs stand das Spannungsfeld
land-Chef Ralf Kleber an, der sich eige- über Netzwerke ausserhalb des eigenen «Digitalität und Humanität»
nen Aussagen zufolge jeden Morgen aufs Unternehmens verfügten und auch Ex- im Fokus. Die wichtigsten As-
pekte beleuchten wir für Sie in
Neue zuallererst mit den Anforderungen terne, beispielsweise technologieaffi ne
der kompletten Serie:
der Kunden auseinandersetze, um dem Startups, in Projekte einbezögen. Für
09/18 Wie Künstliche
Anspruch einer konsequenten Kunden- Führungskräfte heisst dies, dass es zu-
Intelligenz den
orientierung gerecht werden zu können. nehmend wichtiger wird, auch diese un- Handel verändert
Herr M., aus dem Beispiel der Publi- ternehmensübergreifenden Projektteams 10/18 Virtualisierung und
kation der BSP Business School Berlin, im Sinne eines agilen und zielorientierten Dematerialisierung
(Augmented Reality)
überlegt derweil, ob er in eine bestimmte Projektmanagements zu führen. Doch bei 11/18 Welche Änderungen
Software investieren soll. Vor diesem allen Möglichkeiten sagt Preißner auch: die Digitalisierung im
Foto: Fotolia (ipopba)
Hintergrund raten die Autoren Prof. Dr. «Nur weil man Technikfan ist, muss man Führungsalltag bringt
12/18 Die totale Vernetzung
Rainer Zeichhardt und Prof. Dr. Thomas sie nicht auf Biegen und Brechen einset- – Segen oder Fluch für
Thiessen: «Bevor man solche Einzel- zen. An erster Stelle steht vor allem die die Menschheit?
entscheidungen trifft, sollte man eine Frage, was der Kunde braucht.»
19S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Xxxx
Was nicht gewachsen
ist, kann nicht geliefert
werden. Die Dürre
2018 hat die Ernten
teils stark dezimiert.
Was der Handel jetzt
tun kann.
Kalt erwischt von Hitzewelle
D
er Deutsche Wetterdienst (DWD) den Industrie e. V. (BOGK). Davon ist bei-
hat nachgeschaut: Nur der Som- spielsweise Hengstenberg betroffen. Das
mer 2003 war heisser, nur der Unternehmen erwartet Ernteausfälle von
Sommer 1911 trockener. Für Österrei- mehr als 35 Prozent und hofft, dass der
ch meldet die Zentralanstalt für Meteo- Ertrag bei den späten Kohlsorten besser
rologie und Geodynamik das wärmste ausfällt. Voraussetzung aber ist, dass der
Sommerhalbjahr seit 1767 und das tro- Herbst niederschlagsreich wird und die
ckenste seit 2003. MeteoSchweiz
MULTICH A NN EL
misst seit 1864 und hat den dritt-
wärmsten Sommer registriert.
Europaweite Ernteausfälle
Hitzewelle 2018
Landesweit regenärmer waren bei den Kohlköpfe noch wachsen wollen. Sollte
Das Interview mit Eidgenossen letztmals nur die Sommer in dies nicht der Fall sein, wird sich die Si-
dem BOGK finden den Jahren 1983 und 1984 sowie 2015. tuation weiter zuspitzen.
Sie in voller Länge In Deutschland fehlte der Regen noch Kohl ist nicht die einzige Sorte, die der
online unter bis in den Herbst hinein. Dem DWD zu- verarbeitenden Industrie Sorgen macht.
(Webcode: 4829)
folge gab sich der Sommer erst im letzten Auch bei Karotten, Rote Bete und Sellerie
www.markant-magazin.com
Septemberdrittel geschlagen. Für viele erwartet der BOGK mindestens zehn Pro-
Obst- und Gemüsesorten ist das zu spät. zent geringere Erträge als im langjährigen
«Insbesondere beim Kohl sieht es nicht Durchschnitt. Das bekommt Bonduelle
gut aus», sagt Christoph Freitag, Ge- derzeit zu spüren: Das Unternehmen be-
schäftsführer beim Bundesverband der klagt bei einigen Rohwaren Ernteausfälle
obst-, gemüse- und kartoffelverarbeiten- von bis zu 70 Prozent.
20S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Hitzewelle 2018
Erschwerend zur Hitze kommt, dass Lieferzeiten kommt». Wichtig dabei seien STATEMENT
laut Bundesausschuss Obst und Gemüse Transparenz und Ehrlichkeit im Hinblick Diplom-Meteorologe
viele Betriebe nicht genügend Erntehel- auf die Dauer der Engpässe. Gerhard Lux, Pressespre-
cher beim Deutschen Wet-
fer aus Osteuropa gewinnen konnten. Auch bei Fleisch und Milch sind Ver- terdienst, zur Bedeutung
Aufgrund der dortigen wirtschaftlichen schiebungen wahrscheinlich, denn das des Klimawandels.
Entwicklung ist die Bereitschaft, in Futter für Nutzvieh ist ebenfalls stark de-
Deutschland zu arbeiten, gesunken. zimiert. So geht der Deutsche Raiffeisen- «Der Klimawandel
verband zum Beispiel von einer im bedeutet nicht nur
Bauern kommen zu Wort Vergleich zum Vorjahr um 40 Pro-
eine Erhöhung der
mittleren Tempe-
zent reduzierten Körnermaisernte raturen, sondern
Es ist also mit weniger Auswahl in der aus. Aufgrund dieser Faktoren sind die auch die Zunahme
von Extrem-
Obst und Gemüseabteilung zu rechnen, Futtermittelpreise explodiert, sodass sich
ereignissen. Der
aber auch mit einer Verknappung der viele Landwirte für Notschlachtungen diesjährige Sommer war mit
verarbeiteten Produkte. So wird etwa entschieden haben, um Geld zu sparen. seiner ausgesprochen intensiven
Konserviertes wie Rotkohl, Sauerkraut Das wiederum hat zu Einbrüchen der Trockenheit und langanhal-
tenden Hitze aussergewöhnlich.
oder Grünkohl knapp und ebenfalls Kar- Fleischpreise geführt. Wir erwarten in Zukunft eine
toffelprodukte wie Pommes frites, Püree Um mit den Verbrauchern ins Gespräch Zunahme von solchen extremen
und Kartoffeltaschen, was laut BOGK zu zu kommen, haben sich die Schweden Perioden mit all ihren Konse-
quenzen für unsere Gesellschaft.
Preissteigerungen führen wird. etwas Besonderes einfallen lassen: Die Dies erfordert von uns allen
«An der Situation kann der Handel Supermarktkette ICA stellt ihre Filialen intensivere Anpassungs- und
nichts ändern. Denn was nicht gewach- den Bauern der jeweiligen Region als Klimaschutzmassnahmen.»
sen ist, kann nicht geliefert werden», sagt Plattform zur Verfügung: Dort erzählen
Christoph Freitag. «Allerdings kann er sie von der aktuellen Situation und bitten
dem Verbraucher erklären, warum die die Kunden darum, heimische Produkte
Regale leer bleiben oder es zu längeren zu kaufen. INFO
Einfluss des Sommers
auf die Ernte:
INTERVIEW Gewinner
• Äpfel
Einstellung auf Klimawandel nötig • Süss-, Sauerkirschen
• Pflaumen
Interview mit Christoph Freitag (r.o.) und Horst-Peter Karos (r.u.), Geschäftsführer beim • Zwetschgen
Bundesverband der obst-, gemüse- und kartoffelverarbeitenden Industrie e. V. (BOGK) • Beerenobst
• Mirabellen
Können Importe die Missernten ausgleichen? Was bringt die Zukunft? • Spargel
Die Trockenheit hat die Herbstgemüse-Ernte eu- Der Klimawandel wird extremeres
ropaweit beeinflusst. Importe aus weiter entfernten Wetter bringen: Mal werden die Verlierer
Ländern kommen ebenfalls nicht in Frage, weil der Sommer heisser und trockener • Getreide
Aufwand die Rohware um 50 bis 100 Prozent ver- sein, mal kühler und nasser. • Erdbeeren
Fotos: Fotolia (Gina Sanders), BOGK, Deutscher Wetterdienst
teuern und die Qualität leiden würde. Zudem schrän- 2018 war für alle Akteure überra- • Kohl
ken phytosanitäre Bestimmungen für Kartoffeln die schend, sodass diesmal Sonder- • Salat
Exportmöglichkeiten aus Drittländern ein. Das soll regelungen greifen. Grundsätzlich • Radieschen
die Einschleppung von Schadorganismen wie Insek- gilt: Was nicht gewachsen ist, • Zwiebeln
ten oder Pflanzenbakterien in die EU verhindern. kann nicht geliefert werden. • Körnermais
Landwirtschaftsministerin Julia • Karotten
Und wenn man die Exporte reduziert? Klöckner hat durchblicken las- Quellen: Bauernverband, Agrarmarkt
Das ist rechtlich nicht ohne Weiteres möglich. LEH, sen, dass Ausgleichszahlungen für die Bauern kein Informations GmbH, Bundesverband der
obst-, gemüse- und kartoffelverarbeiten-
Gastronomie und Export sind die Hauptabsatzwege Dauerzustand sein werden. Das bedeutet, dass den Industrie e. V., Erntebericht 2018,
für unsere Mitgliedsunternehmen. Die zugrundelie- alle Akteure offene Fragen klären müssen. Es wird Bundesausschuss Obst und Gemüse
genden Verträge sind langfristig geschlossen und nötig sein, Missernteklauseln in die Lieferverträge
müssen bestmöglich erfüllt werden. Dazu gehört, aufzunehmen. Wasserrechte müssen fixiert werden,
dass Verträge gleichberechtigt bedient werden um Bewässerungen sicherzustellen. Und wir werden
müssen. Ausnahme ist, wenn ein Vorlieferungsrecht neue Züchtungen brauchen, die mit extremen
vereinbart wurde. Klimaausprägungen zurechtkommen.
21S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Xxxx
Alles Bio
in der EU?
Nach vierjährigen Verhandlungen hat die EU
die Reform ihrer Bio-Verordnung verabschiedet.
Mit dem neuen Regelwerk sollen die
Anforderungen an biologische beziehungsweise
ökologische Erzeugnisse für alle EU-Staaten
einheitlicher werden. Allerdings fehlen noch
viele Detailvorschriften.
INFO
S
eit Mitte Juni 2018 ist es amtlich: allerdings muss es sich dabei nun um
Die EU hat eine neue Bio-Ver- Aromen handeln, die auch tatsächlich zu
ordnung; die Verordnung (EU) mindestens 95 Prozent von dem namens-
2018/848. Der Gesetzgebungsprozess zog gebenden Lebensmittel stammen. Fakt
ONE GLOBE ist eine Initiative sich bereits über mehrere Jahre hinweg ist, wo Erdbeere darauf steht, muss auch
der MARKANT Gruppe mit und noch sind nicht alle Vorschriften er- Erdbeere drin sein.
Informationen zu Produkten,
Lebensmittelsicherheit und
lassen. Bei dem im Sommer veröffentlich- Aromen werden zukünftig als Zutaten
Lieferketten. Die MARKANT ten Rechtsakt handelt es sich nur um die landwirtschaftlichen Ursprungs gezählt.
positioniert sich dabei als Basis-Verordnung, die die
Informationsdienstleister
für ihre Industrie- und Handels-
grundsätzlichen Anforde-
rungen festlegt.
Aromen und Import betroffen
partner. Über den ONE GLOBE
Infodienst bietet die MARKANT Für Verarbeiter von Bio-Produkten Werden also konventionelle Aromen für
unter anderem aktuelle bleibt zwar das meiste beim Alten, jedoch Bio-Produkte verwendet, so kann das
Rechtsinformationen für die
DACH-Region. Ihre zuständige sollten sich Unternehmen frühzeitig mit Rezepturänderungen insbesondere im
MARKANT Landesgesellschaft den neuen Anforderungen beschäftigen. Getränkesektor nach sich ziehen. Das
informiert Sie gerne. Besonders in den Bereichen Aromen Bio-Recht erlaubt nämlich bei zusam-
und Import wird es für verarbeitete Pro- mengesetzten Lebensmitteln eine Bio-
dukte Änderungen geben. So dürfen Kennzeichnung nur, wenn 95 Prozent
zwar weiterhin konventionelle Aromen der Zutaten aus biologischer Landwirt-
in Bio-Produkten eingesetzt werden, schaft stammen.
22Sie können auch lesen
