Der Zukunft - MARKANT Handels
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11/2017 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe
Food-Trends
der Zukunft
Heftmitte
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG
Fruchthandel: Wie der digitale Anuga: Welche Mega-Trends
Wandel die Branche verändert für neue Impulse sorgen sollen
DAS ERFOLGSSORTIMENT
FÜR IHREN MARKT!
THUNFISCH
Premium MAKRELE
Einzigartig
Convenient
Innovativ
SARDINEN
EDITO R I A L
Willkommen
Investment in die
eigenen Stärken
famila Vechta. Frische, Regionalität, fachkundige Beratung und eine ein-
ladende Atmosphäre mit Wohlfühlcharakter – darauf baut der famila Markt
in Vechta, der zur Unternehmensgruppe Bünting gehört. Sein Wochen-
marktcharakter spiegelt die konsequente Ausrichtung am Kunden wider. Die
Bedientheken und das Gastronomiekonzept sorgen für weitere impulsstarke
Akzente im Markt. Mit digitalen Services am Point of Sale will famila Vechta
zusätzliche Mehrwerte für den Kunden schaffen. Das MARKANT Magazin
berichtet, was das Konzept der neuen Marktgeneration des MARKANT
Mitglieds auszeichnet und erfolgreich macht.
Frische und Ambiente. Die Discounter befeuern mit ihrem erweiterten
Warenangebot, mit Investitionen in das Ladendesign und auch mit massiver
Franz-Friedrich Müller
Verbraucherwerbung den Wettbewerb. Für die Vollsortimenter ist dies ein
Geschäftsführer MARKANT AG
neuer Stresstest. In einem attraktivem Waren- und Ladenbild sehen Ex-
perten eine Strategie, um dem Vorstoss der Discounter Paroli zu bieten.
Ferner erkennen sie im Dreiklang Frische, Convenience und Gastronomie
beste Chancen für Synergieeffekte wie auch Potenzial, das Qualitätsimage
zu steigern und für Abgrenzung zu sorgen. Mehr dazu in dieser Ausgabe.
Fruchthandel 2025. Der digitale Wandel macht auch vor dem Obst-und-
Gemüse-Regal nicht halt. So lässt sich mit Big Data feststellen, welche
Verkaufsstellen für welche Frucht eine besonders hohe Nachfrage verspre-
chen. Parallel zum stationären Einkauf wächst die Online-Belieferung. Die
neuen Healthy-Delivery-Services bedienen das Bedürfnis nach frischem
Gemüse und Früchten in einem neuen Format. Das Gottlieb Duttweiler
Institut hat den Umbruch in der Fruchthandelsbranche untersucht und will
mit der Studie «Fruchthandel 2025» Ideen aufzeigen sowie einen Dialog
über zukünftige Entwicklungen der Branche anstossen. Das MARKANT Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Magazin berichtet über die wichtigsten Studien-Ergebnisse.
Franz-Friedrich Müller Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
11/2017
12 16 38
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUB R IK EN
12 MARKANTES: MARKANT Handels-Forum 30 Anuga-Special: Food-Trends 3 Editorial
Welche aktuellen Marktentwicklungen Welche Mega-Trends für neue 6 News
für den Handel relevant sind Impulse am Point of Sale sorgen
24 Marktforschung
16 MARKANT Mitglied: famila Vechta 36 Mopro: Weichkäse
25 Aktionstimer
Womit die neue Marktgeneration Kunden Wie die Trends «Convenience» und
und Experten überzeugt «Veggie» die Nachfrage stimulieren 44 Special: Die Neuheiten
der Anuga
18 Frische und Ambiente: Profilstärke 38 Fleisch und Wurst: High protein
Wie Vollsortimenter auf das Trading-up Warum eiweissreiche Konzepte die 50 Impressum/Ausblick
der Discounter antworten Kategorie nach vorne bringen
20 Fruchthandel 2025: Umbruch 40 TK: Speiseeis/Desserts
Welche Umwälzungen das GDI zwischen Welche süssen Konzepte jetzt
Feld und Regal erwartet unbedingt in die Truhe gehören
22 ONE GLOBE: Serviceleistung 42 Sekt und Wein: Schaumwein
Wie ONE GLOBE Handel und Industrie Warum Premium und alkoholfrei
einen Vorsprung durch Wissen bietet für prickelnde Geschäfte sorgen
W EB -
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
TIPP Das MARK ANT Magazin
erhalten Sie zusätzliche Informa-
tionen zu unseren Artikeln.
bietet Ihnen crossmediale
Mehrwerte im Internet. Zur Web-Symbol: Mehr Informatio-
Orientierung dienen die nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER GLOBUS
++ SPAR/TOP CC: GOLD
UND SILBER FÜR WEINE
Fortschritt auf allen Feldern
Rund 28 Gold- und Silber- Die Globus Gruppe setzt ihren Wachstumskurs im
Diplome erhielten die bei- In- und Ausland fort und sieht sich konzeptionell
den MARKANT Mitglieder gut aufgestellt. Der Gesamtumsatz stieg im letzten
SPAR und TopCC von der
Geschäftsjahr um 6,2 Prozent auf 7,52 Milliarden
24. Internationalen Weinprä-
mierung Zürich IWPZ 2017 Euro, das EBIT (268 Mio. Euro) erreichte 4,2 Pro-
für herausragende Weine zent vom Nettoumsatz. Wachstumsmotoren sind
in ihrem Angebot. Das sind nach wie vor die Globus Baumärkte, die um
nach Angaben der Schwei- 5,2 Prozent auf 1,7 Milliarden Euro Umsatz zu-
zer Retailunternehmen mehr
legten, sowie Globus Russland mit einem Plus von
als doppelt so viele Aus-
zeichnungen wie im Vorjahr.
25 Prozent auf umgerechnet 1,4 Milliarden Euro.
Die Umsätze der deutschen SB-Warenhäuser klet-
++ MANOR UND DISNEY: terten um 1,6 Prozent auf 3,3 Milliarden Euro, in
RETAIL-PARTNERSCHAFT Tschechien stiegen die Umsätze um zwei Prozent
Was im Mai mit einer gros- auf 971 Millionen Euro. Ausbauen will Globus die
sen Star-Wars-Promotion
Frische-Kompetenz der SB-Warenhäuser mit
begann, wird nun zu einer
festen Grösse bei Manor: Front-Cooking (Foto), eigenen Bäckereien, Sushi-
Mit speziellen Disney Shop- und Salatbars sowie neuem Asia-Konzept.
in-Shops in den Manor-Häu-
sern Zürich, Lugano, Genf,
Basel, Chur, Baden und
Lausanne, einem transversa-
len Sortiment in allen Manor MARKANT TSCHECHIEN/SLOWAKEI VALORA
Warenhäusern sowie unter
manor.ch/disney werden die
Disney-Welten in Szene ge-
Digitale Offensive Mit Übernahme
setzt – von den Classics bis
zu den Superhelden.
Vertrauen, Kooperation und das Teilen von Wis- von Backwerk
sen sind Säulen, auf denen MARKANT aufbaut,
++ KASTNER GESCHIRR: dies betonte Franz-Friedrich Müller, Geschäfts- weiter auf
führer MARKANT AG, vor rund 190 Gästen aus
10 JAHRE AM MARKT
Kastner Geschirr&Co Industrie und Handel am 10. Oktober in Prag auf
Wachstumskurs
feierte im September sein dem 3. Informationstag von MARKANT Tsche- Das Schweizer Retailun-
10-jähriges Jubiläum mit
chien/Slowakei. Bei allem Erfolg stehe man auch ternehmen Valora will für
vielen Aktionen. Mit dieser
Sparte bietet Kastner alles
vor grossen Herausforderungen, die es zu nutzen rund 190 Millionen Euro
rund um Porzellan, Glas, gelte: «Der Kampf um den digitalen Kunden geht das Food-Service-Unter-
Besteck, Tisch- und Room- los.» Müller versicherte, dass ab 2018 alle Dienst- nehmen Backwerk vom
service, Lagerung, Trans- leistungen der MARKANT digital sein werden. schwedischen Finanzinves-
Fotos: CB-EVENTS, Thomas Schindel, David Hanykyr
port und Küchentechnik. tor EQT übernehmen. Die
Zusti m mung des Deut-
schen Bundeskartellamtes
MULTICH A NN EL steht noch aus. M it der
News Übernahme will Valora
die Internationalisierung
Weitere Informatio-
vora ntreiben und w ird
nen zu den News
und ausführliche nach eigenen Angaben zu
Meldungen finden einem führenden vertikal
Sie online unter integrierten Food-Service-
markant-magazin.com/news Anbieter in Deutschland.
6
N E WS
MARKANT
MARKANT SYNTRADE SCHWEIZ NEWSTICKER
Informationstag ein voller Erfolg ++ BÜNTING: BESTER
ONLINE-SHOP
Mehr als 320 Gäste aus Handel und Indus- a.D. Joschka Fischer mit seinem Plädoyer Der Online-Supermarkt
trie waren der Einladung von MARKANT für mehr Engagement der Europäer noch myTime.de der Bünting-
Syntrade Schweiz AG zum 9. Informati- einmal einen starken Schlussakkord. Gruppe betreibt nach
Meinung der Verbraucher
onstag am 16. September in Luzern ge-
auch 2017 einen der besten
folgt, ein neuer Besucherrekord. Diese Online-Shops in Deutsch-
Veranstaltung festigte ihren Ruf als einzig- land. In einer Verbraucher-
artige Kommunikationsplattform der befragung des Deutschen
Branche einmal mehr – mit exklusiven Instituts für Service-Qualität
und n-tv liegt myTime.de im
Fachinformationen namhafter Referenten
Bereich Lebensmittelshop
aus Wirtschaft, Marktforschung und Poli- wie im Vorjahr auf Platz 1.
tik, mit intensivem Dialog über die aktu- Für die Studie wurden mehr
ellen Themen und Projekte der MARKANT als 35.000 Verbraucher
wie zum Beispiel die Erweiterung der befragt. Dabei wurden
digitalen Services oder den Ausbau der in- Bereiche wie Angebot, Ver-
sand oder das Preis-Leis-
ternationalen Aktivitäten. Zum Ausklang
tungs-Verhältnis bewertet.
der Veranstaltung setzte Aussenminister
7
N E WS
FMCG
NEWSTICKER GENUSSMITTEL SUPERMÄRKTE
++ NESPRESSO: MEHR
TRANSPARENZ
Die Steuern sprudeln Supermarkt in
Künftig tragen alle Verpack- Der Konsum von Genussmitteln hat den Kassen Deutschland –
ungen von Nespresso Kaf- von Bund und Ländern 2016 Steuereinnahmen
fee das Rainforest Alliance von 18,4 Milliarden Euro eingebracht, wie De- Erfolgsmodell
Certified-Siegel. Damit will
statis mitteilt. Davon entfielen 75 Prozent auf die
der Hersteller die Partner-
Tabaksteuer, weitere 4,2 Milliarden Euro konnten
wird 60
schaft mit der Umweltor-
ganisation für den Kunden mit Branntwein-, Kaffee-, Bier- sowie Schaum- Im September feierte der
sichtbar machen. Nespres- wein- und Alcopopsteuer eingenommen werden. Supermarkt als Handels-
so arbeitet seit 14 Jahren mit for mat i n Deutsc h la nd
Rainforest Alliance zusam-
60 Jahre Jubiläum – und
men und hat mit ihr das
AAA Sustainable QualityTM
ist so erfolgreich wie nie.
Program initiiert. Das Kaffee- Das belegen Kennziffern,
JUNGE KONSUMENTEN
anbauprogramm verbindet die der Handelsverband
die Nachhaltigkeitskriterien HDE und das EHI Retail
von Rainforest Alliance mit Die meisten wollen es billig I nstitute zusam menge-
Nespressos Qualitätsan-
Junge Erwachsene sind gespalten zwischen «acht- tragen haben. Moderne
spruch an Kaffee.
samer Ernährung» und «ich esse, was ich will». Supermärkte verfügen über
++ MARS FOOD: MEHR Das ergibt eine Umfrage der Verbraucherzentrale Flächen von 1000 bis 5000
KOCH-ERLEBNISSE NRW unter 18- bis 29-Jährigen. Ein Drittel (30 %) Quadratmetern mit bis zu
Im Rahmen der weltweiten gibt an, sehr auf die Ernährung zu achten, 52 Pro- 25 000 Artikeln. Die 12 000
Initiative «Ben’s Beginners»
zent folgen dagegen keinen Regeln oder Prin- Supermärkte in Deutsch-
hat Uncle Ben‘s jetzt die
Ergebnisse einer repräsen-
zipien. So überrascht es nicht, dass 74 Prozent vor land erzielten zuletzt auf
tativen deutschen Online- allem auf einen günstigen Preis achten. Weniger einer Verkaufsfläche von
Befragung zum Thema als die Hälfte versucht, Produkte mit viel Zucker 14,6 Millionen Quadrat-
«Kochzeit ist Familienzeit» oder Zusatzstoffen zu vermeiden, oder sucht Tier- metern einen Jahresumsatz
vorgestellt. Für mehr als die wohl-Label, Bio-Qualität oder Fairtrade. von 60 Milliarden Euro.
Hälfte der befragten Fami-
lien würden einfache Tipps
und leicht zuzubereitende
Menüs noch mehr Lust
aufs gemeinsame Kochen
machen. Die Initiative setze LEBENSMITTELHANDEL
genau da an und biete auf
der Unternehmenswebsite Optimistische Prognose
Inspirationen für ein gemein-
sames Koch-Erlebnis. Die führenden deutschen Lebensmittel-
händler und Drogeriemärkte erwarten für
das Gesamtjahr 2017 ein Umsatzwachstum
von 5,6 Milliarden Euro gegenüber dem
Vorjahr, dies entspricht einem Anstieg von
knapp 2,4 Prozent. Diese Prognose stellten
MULTICH A NN EL sie für den neuen Nielsen-Jahresbericht
News über den deutschen LEH. 2016 konnte
die Branche ihren Gesamtumsatz um mit plus drei Prozent. Sie gewannen damit
Weitere Informatio-
1,9 Milliarden Euro oder 0,8 Prozent auf 2,3 Milliarden Euro hinzu und steigerten
nen zu den News
und ausführliche 237,7 Milliarden Euro steigern. Der Food- ihren Marktanteil auf 32,9 Prozent (2015:
Meldungen finden Umsatz legte sogar um knapp 2,6 Prozent 29,6 %). Der Bio-Handel verlor zwar et-
Sie online unter auf 196,9 Milliarden Euro zu. Besonders was an Dynamik, war aber auch 2016 das
markant-magazin.com/news stark entwickelten sich 2016 die Discounter wachstumsstärkste Segment im LEH.
8
für Zutrit
Fac t nu
hbe r
N E WS Nürnberg, Germany N E WS suc
her
FMCG
14. – 17.2.2018 FMCG
ROHSTOFFE into organic
Starker Preisrückgang
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Angebotsbedingt gab es im August eine deutliche
Entspannung auf den Rohstoffmärkten für Nah-
rungs- und Genussmittel. Gegenüber dem Vorjahr
reduzierte sich der HWWI-Index (Hamburgisches
Weltwirtschaftsinstitut) um 11,8 Prozent. Die NACHHALTIG BEEINDRUCKEND.
Agrarrohstoffe sind einer der wichtigsten Kosten- IHRE WELTLEITMESSE.
faktoren in der Lebensmittelherstellung. Freuen Sie sich auf die einzigartige Angebotsvielfalt
von mehr als 2.700 Ausstellern, die Sie mit konse-
quent zertifizierten Bio-Lebensmitteln begeistern.
Erleben Sie die Networkingplattform für die gesamte
HAUSTIERE Bio-Branche mit ihrem hochkarätigen Fachkongress
und tauchen Sie ein in die Themenwelten:
Wichtiger als gesundes Essen • Neuheiten und Trends
• Erleben und Entdecken
Für die Deutschen – sowohl für Männer als auch
Frauen – spielen Familie, Freunde und Haustiere • Wissen und Lernen
die wichtigste Rolle, um fit zu bleiben. Das ergab Informieren Sie sich schon heute:
eine GfK-Umfrage zum Thema Gesundheit. Auf
die Frage «Welche dieser Dinge machen Sie regel- BIOFACH.DE
mässig für Ihre körperliche Gesundheit?» rangier-
te die Antwort «Zeit mit Haustieren verbringen»
(66 %) noch vor «gesund ernähren» (64 %) und
«ausreichend schlafen» (63%). Auch in anderen
Ländern sind die Ergebnisse ähnlich.
im Verbund mit
into natural beauty
Internationale Fachmesse
für Naturkosmetik
TIEFKÜHLMARKT
Steigende Absätze erwartet TRAGEN SIE DEN
TERMIN DIREKT IN
Nach einer Prognose des Deutschen Tiefkühlins- IHREN KALENDER EIN.
tituts (dti) wird der Absatz von TK-Produkten in
2017 um zwei Prozent wachsen. Ferner wird der
VERANSTALTER
Pro-Kopf-Verbrauch von 45,4 Kilogramm in 2016 NürnbergMesse
auf 46,3 Kilogramm in 2017 steigen. T +49 9 11 86 06 - 49 09
F +49 9 11 86 06 - 49 08
besucherservice@
nuernbergmesse.de 9
N E WS
FMCG
NEWSTICKER CLICK & COLLECT
++ TCHIBO: DRITTGRÖSSTER
BEI BIO-BAUMWOLLE
Service fördert Absatz
Tchibo ist erneut zum dritt- Mehr als ein Viertel (27 Prozent) der Click
grössten Bio-Baumwoll- & Collect-Nutzer in Europa (über 18 Jah-
Anbieter weltweit eingestuft re) kauften beim Abholen ihrer Bestellung
worden. Dies ist ein Ergeb-
einen weiteren Artikel. Dies belegen Daten
nis des «2017 Preferred
Fiber & Materials Market des JDA/Centiro Customer Pulse Report
Reports». Rund 80 Prozent Europe 2017, der von YouGov erstellt wur-
der verwendeten Baumwolle de. Ferner zeigt die Online-Befragung un-
stammen aus nachhaltigem ter 8238 Verbrauchern in Grossbritannien,
Anbau. Bis 2020 will Tchibo
Deutschland, Frankreich und Schweden tannien sind es mehr als die Hälfte. Dies
den Bio-Baumwollanteil auf
100 Prozent steigern.
folgendes: Fast die Hälfte (42 %) der Be- zeige zum einen, dass es in Deutschland
fragten nutzte innerhalb der vergangenen noch viel Potenzial gebe, zum anderen die
++ BIONADE: NEUER zwölf Monate Click & Collect. In Deutsch- erhebliche strategische Bedeutung für den
MARKENBESITZER land greifen 28 Prozent der Verbraucher Einzelhandel insbesondere für die diesjäh-
Die Bionade GmbH mit zu Click & Collect-Angeboten, in Grossbri- rige Weihnachszeit.
ihrer Marke Bionade sowie
die Premiummarke Ti Erfri-
schungstee wechseln zum
1. Januar 2018 ihren Besit-
zer. Die Radeberger Gruppe
trennt sich von den beiden MARKENMONITOR
alkoholfreien Marken ihres
Portfolios. Künftig gehören Vegetarische Handelsmarken beliebt bei Frauen
sie zur Markenfamilie der
Hassia-Gruppe. Der Trend zum bewussten Geniessen von ken wahr (vgl. 2016: 39 % / 2015: 29 %).
Fleisch oder zum Verzicht auf tierische Vor allem Frauen kaufen bewusst vegeta-
++ KELLOGG: SOZIALES Produkte findet sich auch bei Handelsmar- rische Handelsmarkenprodukte (57 %). Di-
ENGAGEMENT ken wieder. Vier von zehn Konsumenten es ergab der Handelsmarkenmonitor 2017,
Kellogg will bis 2025 für
(41 %) nehmen immer öfter vegane und der jährlich von Ipsos und der Lebensmit-
drei Milliarden «Better Days»
sorgen. Im Rahmen der Ini- vegetarische Produkte von Handelsmar- tel Zeitung erhoben wird.
tiative «Breakfast for better
Days» werden weltweit Pro-
jekte unterstützt, die sich auf
die Bekämpfung von Hunger
und Hilfestellungen für Be- ONLINE-HANDEL LEBENSMITTEL
dürftige fokussieren. Das
Fotos: Fotolia (Prostock-studio, saquizeta, Kzenon, Benjamin Nolte)
Unternehmen engagiert sich
zusammen mit gemeinnüt-
Zweistelliges Wachstum
zigen Partnerorganisationen Der Online-Einkauf von Lebensmitteln gewinnt
im Kampf gegen Hunger. laut Bundesverband E-Commerce und Versand-
handel (bevh) in Deutschland an Akzeptanz und
nimmt laut aktuellen bevh-Zahlen weiter an
MULTICH A NN EL Fahrt auf: Im dritten Quartal 2017 stieg der Um-
News satz um fast 27 Prozent auf 292 Millionen Euro
(3. Quartal 2016: 230 Mio. Euro). Der gesamte
Weitere Informatio-
Online-Umsatz im Bereich «Täglicher Bedarf» stieg
nen zu den News
und ausführliche laut dem Bundesverband um 19,5 Prozent auf
Meldungen finden 989 Millionen Euro (3. Quartal 2016: 827 Mio.
Sie online unter Euro). Zu dem Warengruppen-Cluster gehören
markant-magazin.com/news auch Drogerieartikel und Tierbedarf.
10Foto: Viviane Wild, Design: artrevier
ANNE, 19
Butzbacher TafelS T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
112. MARKANT Handels-Forum Food
Das 112. MARKANT Handels-Forum wartete mit zahlreichen
Neuerungen auf: Neben einem neuen Veranstaltungsort mit vergrösserter
Fläche bot die MARKANT ihren Partnern erstmals eine Online-Serviceplattform,
um den Besuch beim Branchentreff optimal zu planen und zu gestalten.
Neue Services überzeugen
D
a Teile der Hallen im Karlsru- verschiedener Shuttle-Buslinien ins
her Stadtzentrum derzeit saniert Stadtzentrum konnte auch die Abend-
MULTICH A NN EL werden, lud die MARKANT ihre veranstaltung im Kongresszentrum am
MARKANT Handels-Forum
Partner zum 112. M ARKANT Han- Festplatz komfortabel erreicht werden.
Weitere Informa- dels-Forum erstmalig in die Halle 1 der Ein neues Handels-Forum Online-Por-
tionen zu diesem Messe Karlsruhe ein. Mit
Thema finden Sie
online unter
dem Umzug in die neuen
Räumlichkeiten standen ei-
Sonderthema Fussball-WM
(Webcode 4080: )
ne vergrösserte Veranstaltungsfl äche, tal unterstützte die Partner dabei, ihren
www.markant-magazin.com
verbesserte Services vor Ort sowie ein Besuch beim Handels-Forum optimal
modern umgestaltetes Produktneu- vorzubereiten, zu planen und zu orga-
heiten-Forum zur Verfügung. Sowohl nisieren. Neben den wichtigsten Rah-
Aussteller als auch Besucher zeigten meninformationen zur Veranstaltung
sich vom neuen Veranstaltungsort des wurden hier Details zu den Produktneu-
Handels-Forums beeindruckt. Dank heiten und den WM-Sonderartikeln ››
12M A R K A NT ES
112. MARKANT Handels-Forum
13M A R K A NT ES
112. MARKANT Handels-Forum
STATEMENTS ›› bereitgestellt sowie praktische Services optimistisch; die Kunden seien gerade-
Wie die Markenartikler wie eine Merklisten-Funktion oder eine zu im Kaufrausch, teilte die Gesellschaft
Fussball-Events zur Vermark- digitale Ausstellersuche angeboten. für Konsumforschung (GfK) während
tung nutzen und sich auf die Noch knapp acht Monate sind es bis der Fachvorträge für die MARKANT
WM 2018 vorbereiten.
zum Start der Fussball-Weltmeister- Handelspartner im Vorfeld der Messe
schaft 2018 in Russland. Doch bereits mit. Neben E-Commerce und Digitali-
Oliver Ditsch, jetzt gab das Handels-Forum zahl- sierung ging es auch um die Zielgrup-
Market Manager,
Nordzucker
reichen Industriepartnern die Gele- pe der Migranten. Dabei betonte Prof.
«Mit der Sonder- genheit zu präsentieren, was sie für Dr. Ralf Oppermann ihre Bedeutung
Edition der Zu- das Sportereignis vorgesehen haben. als Konsumenten. Der Studiengangs-
ckersticks wollen
So leuchtete es auf der WM-
wir vor allem die
weibliche Zielgrup- Sonderfläche am Eingang in Grosse Zielgruppe im Blick
pe erreichen und es funktioniert: der Karlsruher Messehalle
Während wichtiger Fussball- schwarz-rot-gold – hier wurden den leiter BWL und Handel an der Dualen
Events verzeichnen wir eine Ab-
satzsteigerung um 50 Prozent. rund 1300 Besuchern zahlreiche Pro- Hochschule in Stuttgart verdeutlichte:
Die portionierten Tütchen mit dukte und Displays präsentiert: von «Bereits jetzt haben etwa 18,6 Millio-
Zucker für den Kaffee während Kartoffelchips über Mini-Salamis, TK- nen Menschen in Deutschland, also fast
der Halbzeit sind mit Fussballer-
Zitaten bedruckt.»
Käsesnacks bis hin zu Brötchen, TK- ein Viertel, einen Migrationshinter-
Kuchen, Bratwürsten und Grillsaucen. grund.» Bis 2030 werde diese Zahl auf
Die Stimmung auf dem Handels- rund 23,2 Millionen steigen, bis 2060
Dennis Fritsche, Forum war ausgezeichnet, die Branche auf rund 29,5 Millionen. Den Haupt-
Sales Manager,
Kellogg
«Fussball-Events
sind für uns immer
ein interessantes INFO
Thema. Snacks
gehören beim 33 neue Lieferanten auf dem MARKANT Handels-Forum
Fußball einfach dazu. Unsere
Pringles sind dabei ein beliebter Auf dem 112. MARKANT Handels-Forum Food in Karlsruhe präsentierten erstmals 33 neue Lieferanten
Begleiter und so werden wir ihr Portfolio, weitere Infos und Porträts finden Sie online unter www.markant-magazin.com.
auch in 2018 wieder eine limi-
tierte Pringoooals Fan-Edition d´aucy fria
sowie eine Deutschland-Dose in In Frankreich ist das Bereits vor 20 Jahren eta-
den Farben Schwarz, Rot, Gold Unternehmen d´aucy blierte sich fria als Hersteller
auf den Markt bringen.» eigenen Angaben zufolge die Nummer eins im für glutenfreie TK-Backwaren
Bereich Konserven-Gemüse. Nun bringt der Her- in Schweden. Nun will das inhabergeführte Unter-
steller seine Produkte auf den deutschen Markt. nehmen den deutschen Markt erschliessen. Ne-
Dabei erzielt er die Haltbarkeit des Gemüses nicht ben Rezepturen für Brot, Toast und Baguette setzt
André Kowalew, durch die Beigabe von Aufguss, sondern durch es auf süsse Backwaren wie den Schweden-Klas-
Geschäftsführer Vakuum. Als Genossenschaft organisiert gehören siker Zimtschnecke, auf Brownies, Muffins und
Dovgan d´aucy 9000 Landwirte an, die sich um den An- Kuchen. Die Produkte sind laktosefrei, milchei-
«Wir nutzen die bau, die Konservierung und den Vertrieb kümmern. weissfrei und enthalten zum Teil auch Superfoods.
Gelegenheit, die
deutsche Bevölke-
rung für russische SDA Altenburger
Produkte zu be- Auf Bio-Tro- Auf die Herstellung von Senf
geistern. Es wird im Laufe der ckenfrüchte und Feinkost hat sich Alten-
WM viel über Russland berichtet, und handgemachte Olivenöl-Seifen hat sich die burger aus der gleichnamigen
auch über die russische Küche. Firma SDA Sun Dried Assortments vor drei Jahren Stadt in Thüringen spezialisiert.
Unsere Zielgruppe hat mit un- unter den Marken «Wild & Raw» und «Olivos Soap» Dabei umfasst das Portfolio über 300 Produkte
seren Produkten die Chance, spezialisiert. Die Rohstoffe werden weltweit ein- rund um Senf, Senföl, Ketchup, Worcester Sauce,
nicht nur vor dem Fernseher da- gekauft, die Verarbeitung erfolgt in neuen Werken Meerrettich und Gewürzmischungen. Die Erzeug-
bei zu sein, sondern auch aktiv, in Izmir und Erdemit, Türkei. SDA ist eine Tochter- nisse sind nach Herstellerangaben frei von Zusatz-
durch den Genuss typisch rus- gesellschaft der SMS Group, die seit 25 Jahren stoffen. Das Familienunternehmen besteht seit
sischer Snacks und Getränke.» weltweit im Lebensmittelsektor tätig ist. 1992 und zählt rund 45 Mitarbeiter.
14S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
112. MARKANT Handels-Forum Food
anteil machen dabei laut Oppermann Ein weitaus grösseres Thema auf STATEMENT
Verbraucher sowjetischer wie auch tür- dem MARKANT Handels-Forum in Wie Coppenrath & Wiese die
kischer Herkunft aus. Karlsruhe waren das steigende Ernäh- Fußball-Begeisterung zur
Vermarktung nutzt und sich
Einige der 250 ausstellenden Liefe- rungsbewusstsein der Verbraucher und auf das kommende WM-Jahr
ranten haben sich bereits auf diesen der Trend hin zu Convenience. Zudem einstellt.
Trend eingestellt und präsentierten ent- stellten zahlreiche Aussteller auch klei-
nere Packungsgrössen vor, mit de- Dorothee Reie-
ring-Böggemann,
Trendthema Gesundheit nen sie auf die steigende Anzahl an
Single-Haushalten reagieren und
Marketingleiterin
von Coppenrath
sprechende Neuheiten auf dem Bran- dem Wunsch nach Mahlzeiten on the & Wiese.
«Mit unserer Bröt-
chentreff. Die meisten Hersteller richten go gerecht werden wollen. chen-Sonderedition
jedoch ihre Produkte nicht explizit auf Sowohl für die Hersteller als auch für «Coppenrath &
eine ethnische Verbraucherschaft aus, die Handelspartner bot das Handels- Wiese Unsere Goldstücke
Fußball-Weizenbrötchen» konn-
sondern setzen auf eine grosse Zielgrup- Forum wieder eine gute Möglichkeit,
ten wir in der Vergangenheit
pe, zu der im günstigsten Fall auch Mi- sich auszutauschen und darüber zu 100.000 zusätzliche Käufer-
granten gehören. Zudem präsentierten diskutieren, wie man sich auf die An- haushalte an die Kategorie
einige Industriepartner indische, skan- forderungen der Marktentwicklungen TK-Brötchen und 300.000
zusätzliche Käuferhaushalte an
dinavische oder russische Spezialitäten, einstellen kann. die Marke Coppenrath & Wiese
die ausdrücklich auf die Geschmacks- heran führen – und das in knapp
vorlieben der deutschen Verbraucher Das 113. MARKANT Handels-Forum vier Monaten.»
zugeschnitten sind. findet am 21. und 22. März 2018 statt.
Fotos: Unternehmen, Thomas Schindel
15S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
famila Vechta
Das Konzept der neuen Marktgeneration von Bünting hat sich bei
famila Vechta bewährt. Der Erfolg basiert auf dem Ausbau der Sortimente,
der Beratungskompetenz und einem Ambiete am Puls der Zeit.
Alles im Sinne des Kunden
B
ünting verfolgt mit dem Konzept Betonung auf Frische und Regionalität
der neuen Marktgeneration eine als auch die fachkundige Beratung und
konsequente Ausrichtung am Kun- eine einladende Atmosphäre sorgen für
den. Der Fokus liegt nicht nur auf Inves- ein starkes Marktprofi l.
MULTICH A NN EL titionen in den Ladenbau, sondern auch Das Highlight ist der 650 Quadratmeter
famila Vechta
auf dem Ausbau der Sortimente und auf grosse Frische-Marktplatz. Im Zentrum ist
Weitere Infos und Beratungskompetenz. Dies
Bildmaterial zum
Thema finden Sie
trägt erste Früchte und ist im
famila Markt in Vechta klar
Highlight Frische-Marktplatz
online unter erkennbar. «Die Umsätze und die Kun- die Käsetheke platziert, die mit täglich 60
(Webcode: 4081)
denzahl sind seit dem Aus- und Umbau geschützten Käsesorten, weiteren 150 Va-
www.markant-magazin.com
vor einem Jahr gestiegen. Die Zuwachs- rianten sowie einer grossen Auswahl an
raten liegen im zweistelligen Bereich», Frischkäsekreationen aus eigener Herstel-
sagt Markt-Manager Uwe Dahlmann. Vor lung aufwartet. Mit über 500 Fleisch- und
allem der Wochenmarktcharakter mit Wurstartikeln setzt die Marktfleischerei
16
1S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
famila Vechta
ihre Sortimentskompetenz in Szene. Ein schiedener Fachgeschäfte in der Um- INFO
besonderer Schwerpunkt ist die Regiona- gebung», so Dahlmann. Das zeige sich Daten und Fakten
lität bei Schweine- und Rindfleisch, das nicht nur bei Haushaltswaren. Der Markt zum Markt
von heimischen Höfen stammt und ei- biete die grösste Spielwarenabteilung in • Wiedereröffnung nach
ne Zartheitsgarantie bietet. Hochwertige der Region und zeige im Bereich Fahrrad Umbau und Renovierung:
November 2016
Fleischspezialitäten sorgen für weitere und Auto-Zubehör Flagge. Zudem run-
• Verkaufsfläche: 5800 qm
Akzente. Die Obst-und-Gemüse-Abtei- det famila Vechta seine Kompetenz mit
• Sortiment: 65 000 - 70 000
lung wartet mit einer Salat-Bar, Kräu- einem Grundsortiment für Handwer-
Artikel, Food-Anteil 35 000
terinsel und einem breiten Angebot an ker, Weissgeräten und Elektroartikeln • Umsatzanteil Food: 82,5 %
täglich frisch zubereiteten Snacks auf. ab. Digitale Services sorgen für weitere • Umsatzanteil
Ferner setzt der Markt auf Gastronomie Mehrwerte. Artikel, die im Markt nicht Nonfood: 17,5 %
und hat sich für seine famila Genusswelt vorhanden sind, kann der Kunde online • Kassen: 8 Hauptkassen,
am POS bestellen. Auf Plakate 2 Kassen im Getränkemarkt,
Profilierung mit Genusswelt und grosse Preisschilder wur-
de bewusst verzichtet. Dafür
2 mobile Kassen
• Frische-Marktplatz: 650 qm
(Marktfleischerei und O+G)
starke Partner ins Boot geholt: An der wurden Monitore eingesetzt, die auf An-
• Auszeichnungen:
Kaffee-Bar etwa vertreibt die Rösterei gebote und Verbrauchertipps hinweisen. famila Vechta erhielt von
Baum ihre Spezialitäten. Mit Wein Wolff Zudem sind im Markt Preisscanner ins- der LP den Käse-Star 2017
beweist famila Vechta Weinkompetenz. talliert, die auch Produktinformationen für die beste Käsetheke in
Deutschland in der Kategorie
An der freistehenden Ess-Bar sind frische anzeigen. «Die Bildschirme spielen eine Verkaufsfläche über 5000
Zubereitungen für den Sofortverzehr und grosse Rolle, da wir nicht nur Artikel und qm. Ferner wurde der Markt
Fotos: Unternehmen
zum Mitnehmen erhältlich. Preise transportieren, sondern gerade in 2017 von der LZ direkt zu den
zehn besten Supermärkten in
«Daneben erfüllen wir die Kundener- den Verweilzonen interessante Informa- Deutschland gekürt.
wartungen auch im Nonfood-Bereich tionen und damit einen Mehrwert bieten
und kompensieren so den Wegfall ver- wollen», so Dahlmann abschliessend.
1 Frische-Marktplatz
Das Highlight ist der
Marktplatz mit den Be-
dientheken, die für Fri-
sche und Qualität stehen.
2 Backwaren
Im Zuge des Ausbaus
wurde auch die Back-
Stube vergrössert. Hier
wird mehrmals täglich
frisch gebacken.
2 3 Marktfleischerei
Die Marktfleischerei hält
ein tägliches Angebot an
4
über 500 Fleisch- und
Wurstartikeln parat.
4 Weinkompetenz
Das Weinsortiment um-
fasst über 1000 Weinsor-
ten und Spirituosen aus
fast allen Anbaugebieten.
5 Spielwaren
famila Vechta zeigt
auch im Nonfood-Bereich
Flagge. Der Markt hat
die grösste Spielwaren-
abteilung in der Region.
17
3 5S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Frische und Ambiente
Die Discounter haben
eine Innovationsoffen-
sive gestartet und ge-
winnen Marktanteile.
Die Vollsortimenter
halten dagegen und
überraschen ihrerseits
mit interessanten inno-
vativen Konzepten.
Discounter fordern heraus
M
onatelang wurde das Kunden- schlagen sich in den Zahlen der Markt-
verhalten analysiert, wurden forscher nieder. Nach mehreren Jahren
Warengruppen neu zusammen- stagnierender oder auch rückläufiger
gestellt und Regal-Prototypen auspro- Umsätze und Marktanteile holen die
biert. Im Juli 2017 war es dann soweit: Discounter seit 2016 nun wieder auf. In
Grünes Licht für den Roll-out von ANIKO den ersten sieben Monaten 2017 legten
in allen 2300 Märkten. ANIKO steht für sie laut GfK beim Umsatz um 4,8 Prozent
MULTICH A NN EL «Aldi Nord Instore Kon-
Frische und Ambiente
Weitere Informa-
zept» und ist das grösste
Projekt in der Geschich-
Antipasti-Bar und Sushi-Circle
tionen zu diesem te des Unternehmens. Das Ergebnis ist zu, während die Supermärkte auf plus
Thema finden Sie ein hochmoderner Discount-Markt mit 2,7 Prozent kamen und die SB-Waren-
online unter einem vergrösserten (Marken-)Angebot häuser 1,8 Prozent Umsatz verloren.
(Webcode: 4082)
an Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch, Bio, «Durch den Ausbau der Frischesorti-
www.markant-magazin.com
frischen Backwaren und neuen Conve- mente und eine vor allem auf jüngere
nience-Artikeln. Gleichzeitig werden die Käufer abzielende Serviceoffensive sind
Filialen heller und geräumiger. die Discounter weiter an die Vollsorti-
So wie Aldi Nord arbeiten auch ande- menter herangerückt», lautet das Ergeb-
re Discounter an einem Trading-up ihrer nis der Analyse der GfK. «Die zahlreichen
Standorte. Die Erfolge sind sichtbar und schicken neuen Filialen tun ihr Übriges.»
18S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Frische und Ambiente
Die Antwort der nicht discountierenden Neue Wege auf ihren Flächen gehen INFO
Wettbewerber liess nicht lange auf sich auch andere MARKANT Mitglieder. Der Im Wettbewerb der
warten. Während die vielfach privat ge- 2016 eröffnete Globus-Markt in Rüssels- Handelsformate zählt
führten Supermärkte ihre Flächen tradi- heim-Bauschheim stellt Frische und ei- zunehmend Qualität statt
Quantität – zwei Beispiele
tionell regelmässig aufwerten und damit gene Herstellung in den Mittelpunkt. In zur Verdeutlichung:
auch immer wieder die einschlägigen einem innovativen Gastronomie-Konzept
Branchenauszeichnungen abräumen, vereint Globus hier Restaurant mit Front- • Expansion
Die Erwartungen der Händler
Cooking und Mitnahmeservice. an Umsatz und Standortent-
Neue Einkaufs-Qualitäten Im Mai 2017 hat Bartels Lang-
ness ein neues famila-Waren-
wicklung sind auch im zweiten
Halbjahr 2017 überwiegend
positiv. Allerdings würden
machten zuletzt auch die SB-Warenhaus- haus in Heiligenhafen eröffnet. Auch
potenzielle Standorte heute
betreiber mit teilweise spektakulären dieser Markt bietet den Kunden neue stärker unter die Lupe ge-
Konzepten von sich reden. Qualitäten beim Einkaufen und Vor-Ort- nommen als früher, erklärt
Vom gewohnten Bild eines typischen Geniessen. Highlights sind die Frischebe- Kristina Pors, Projektleiterin
Handelsimmobilien beim EHI
SB-Warenhauses, in dem Kunden prall reiche. An der Salatbar können sich die Retail Institute. «Es werden
gefüllte Einkaufswagen durch die Gänge Kunden ihren verzehrfertigen Salat indi- keine Wagnisstandorte umge-
schieben, müsse man sich «im neu er- viduell zusammenstellen. Frisch gepress- setzt, die Händler gehen auf
Nummer sicher.»
öffneten Kaufland am Alexanderplatz in ten Orangensaft gibt es direkt daneben.
Berlin ein Stück weit verabschieden», so Die Bünting-Gruppe hat sich im Rahmen • Trading-up
die Münchner BBE Handelsberatung in des Programms «Zukunft Bünting» die Die GfK stellt fest, dass der
LEH auf die höherwertige
einem Kommentar zur Branche. Nicht konsequente Ausrichtung am Kunden auf
Nachfrage der Verbraucher
Einkaufswagen mit Familienpackungen die Fahne geschrieben. Dafür wurde ein reagiert. Discounter bauen
beherrschten das Bild, sondern es eilten Konzept mit neuem Ladenaufbau, neuer ihre Marken-Angebote aus,
hungrige Kunden durch die Abteilung Sortimentsgestaltung und Weiterbildung Vollsortimenter arbeiten
ebenfalls an einer höheren
mit Convenience-Produkten, stellt die der Mitarbeiter entwickelt. Bis Ende 2018 Wertschöpfung in allen Sor-
BBE fest – und zollt Anerkenung: «Genau sollen alle Märkte von famila, Combi und timenten. Als Beispiele dafür
diese mobilen Kunden möchte Kaufland Jibi auf das neue Konzept umgestellt wer- nennt die GfK Käse, Fleisch
und einige Getränkekate-
am Alexanderplatz erreichen.» den (lesen Sie dazu auch S. 16-17). gorien sowie verzehrfertige
frische Produkte.
ZAHLEN UND TRENDS
Vertriebsschienenanteile im Lebensmitteleinzelhandel
Nach Handelspanelsystematik – ohne Fachhandel, Basiswert in %
Umsatzanteile in % VÄ 2017 : 2016*
2014 2015 2016* 01 - 07
8,4 8,8 8,9 Drogeriemärkte
+ 1,5
22,1 21,8 21,5
SB-Warenhäuser
- 1,8
26,7 27,3 27,5
LEH-Food-Vollsortimenter
Foto: Kaufl and (Baldauf & Baldau)
+ 2,7
Discounter
42,8 42,1 42,1
+ 4,8
167,9 172,6 176,0 Mrd. Euro
+ 2,8 + 2,0 VÄ zum Vorjahr in % + 2,7
* eigene Berechnungen auf Basis GfK ConsumerScan (CP+), Bonsumme FMCG (inkl. Fische) Quelle: IRI, GfK
19S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Fruchthandel 2025
Neue Nachfragetrends, mehr Online-Anbieter,
innovative Anbaumethoden: Bis 2025 erwartet das GDI
einen grundlegenden Wandel im Fruchthandel.
Umbrüche zwischen
Anbau und Regal
D
er Handel kann dank Big Data und quasi zur präventiven Medizin. Des-
wissen, welche Verkaufsstellen halb interessieren sich die Konsumenten
für welche Frucht eine beson- auch zunehmend für deren Zusammen-
MULTICH A NN EL ders grosse Nachfrage versprechen. Neue setzung und Wirkung. Für frische Früch-
Fruchthandel 2025
Online-Formate drängen auf den Markt te und Gemüse bedeutet dies, dass die
Weitere Informa- und bedienen ein bisher unbefriedigtes Klassiker hoch im Kurs bleiben werden.
tionen zu diesem Bedürfnis nach Frische. Und schliesslich Parallel dazu werden die optimal auf den
Fotos: Fotolia (peangdao, Thanaphat, kinwu)
Thema finden Sie macht die Digitalisierung auch vor der Menschen abgestimmte Zusammenset-
online unter Landwirtschaft nicht halt, ermöglicht zung der Ernährung und die Herkunft
(Webcode: 4083)
mehr Erträge und neue Angebotsformen. der Produkte an Bedeutung gewinnen.
www.markant-magazin.com
Das sind Kernthesen, die das Gottlieb Digitalisierung: Sie ermöglicht sie-
Duttweiler Institut (GDI) in seiner Stu- ben Tage 24 Stunden lang einen Zugang
die «Die Zukunft des Fruchthandels» bis zu Inspiration, Information und Einkauf.
2025 aufstellt. Hier die Kernthesen: Wartezeiten werden kaum mehr akzep-
Konsumverhalten: Frische, natür- tiert, stattdessen wünscht man sofortige
liche Produkte werden immer beliebter Verfügbarkeit und Lieferung. Zudem las-
20S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Fruchthandel 2025
sen sich häufig Qualität und Preis im Netz bauflächen, die Nachfrage nach Gemü- TIPPS
viel rascher und einfacher miteinander se und Früchten steigt weiter an. Neue Beispiele für
vergleichen. Konsequenz für den Frucht- Anbaumethoden werden entwickelt, die innovative Projekte
handel 2025: Frischprodukte werden effi zienter sind und natürliche Ressour- • Mithilfe der Leafy Green
künftig ebenso online eingekauft wie an- cen schonen. Im Zuge der 4. industriel- Machine von Freight Farms
produziert Google auf seinem
dere Waren. Schnelle Lieferservices brin- len Revolution und mit dem Internet der
Campus frisches Gemüse in
gen die Produkte zudem bequem und im Dinge erfährt die Landwirtschaft die voll- ehemaligen Frachtcontainern.
Stundentakt nach Hause. ständige Automatisierung mit Precision www.goo.gl/SbyWZp
Transparenz: Der digitale Zugang zu Farming, um den Ertrag zu optimieren.
• Philips erforscht in seinem
Informationen rund um Macharten und Social Media: Der klassische Einzel- GrowWise Center in Eindho-
Produktionsbedingungen schafft eine handel gerät unter Druck und muss seine ven Beleuchtung und Klima
neue Transparenz. Viele Anbieter gehen Antworten auf die schnell wechselnden für Indoor-Farms, um deren
Produktion zu optimieren.
damit offensiv um und ermöglichen on- Trends in den Frische-Märkten ständig www.goo.gl/I3JU47
line die Nachverfolgung der Wertschöp- neu kommunizieren. Dabei kann er den
• Farmbot Genesis ist ein
fungskette bis hin zum einzelnen Bauern. Social-Media-Mechanismus nutzen, um vollautomatischer Farming-
Realistisch wäre folglich ein Produ- seine Konzepte zu positionieren. Denn Roboter, der sowohl anpflan-
zenten-Branding am Anfang der Supply als Scouts für die «fiebrigen Trends» zen als auch bewässern kann.
Seine Software ist Open-
Chain, das die Markenleistung über Web- spielen die sozialen Medien auch im
Source, so dass jeder davon
Services direkt an die Endkonsumenten Obst- und Gemüse-Sektor eine wichtige profitieren kann.
kommuniziert. Am anderen Ende der Rolle. Blogger, Instagram, Youtube-Kanä- www.genesis.farmbot.io/docs
Supply Chain müsste jeder Supermarkt- le, Promiköche – «hier ist das Feld für die • Für DHL lautet die Frage
Manager daran interessiert sein, in seiner Fruchtbranche sehr weit», so das GDI. nicht «ob», sondern «wann»
Frischezone «Inseln für Höherwertiges» selbstfahrende Fahrzeuge
die Logistik von Grund auf
zu schaffen. Aufgrund der zunehmenden verändern.
Big-Data-Bestrebungen grosser Handels- www.goo.gl/8nxLvo
ketten sollten sich solche Aktivitäten oh-
ne großen Streuverlust realisieren lassen.
Erzeugung: Die Weltbevölkerung Die 4. industrielle Revolution
wächst, die Urbanisierung verdrängt An- erreicht die Landwirtschaft.
taSte thE beStselleR frische pe
f r I scheR umSatz-b o om fü R i h r K ü H l reg aL Sup
maRktanTeil 2017 lenaS KüchE
niElsen anAlyse „gEküHlte suppEn“, 08/2017
30% • Ohne küNstlichE zuSatzsToffe,
geSchmaCksverStäRker unD heFeextRakt
umSatzsTeigeRung LenAs KÜche biS zu • weItere 12 leckerE soRten füR flEisch-
voN 2016 auf 2017 500 beCher X liebHaber, veGetarIer unD veGaner
500
Um sattE 50 % prO maRkt iN der wochE • frIsche weRbeimPulse auf Allen kanäleN
maRktvoLumen aktuEll fRischE suppeN 12 mio.
maRktpoTentiaL 200 mio.
leBensmIttelZeitunG 04/2016
h a Mburg go Urm e t gmbh & c o . kg , 2 45 6 8 k a Ltenk Ir ch e N
t + 49 4 1 9 1 72 2 6 3 - 0, i nfo @ L e n a s- k u ecHe .cO m , w W w. L e n a s- k u ecHe .c o M 21S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
ONE GLOBE – VIMS
ONE GLOBE ist ein
Serviceangebot der
MARKANT AG, um
Handel und Industrie
ein gemeinsames
und verlässliches
Informationsforum zu
Produkten und
Compliance-Themen
bereitzustellen.
Expertenwissen
aus einer Hand
I
m Handel und in der Industrie reicht es trauenswürdigen Informationen beruht.
heute nicht mehr aus, Mindeststandards Ziel von ONE GLOBE ist es, dieses Wissen
zu erfüllen. Nicht umsonst zählen die den Handels- und Industriepartnern bereit-
INFO europäischen Anforderungen im Bereich zustellen und einen Vorsprung im Bereich
Produkt- und Lebensmittelsicherheit als Compliance zu gewährleisten.
eine der höchsten weltweit. Neben den ONE GLOBE versteht sich als Informations-
zahlreichen rechtlichen Vorgaben sind plattform für Industrie-und Handelspartner
ONE GLOBE ist eine Initiative auch weitere Compliance-Anforderungen und bietet einen Überblick über gesetzliche
der MARKANT Gruppe mit In-
formationen für Handel, Industrie
einzuhalten. Auch die Erwartungshaltung Neuregelungen innerhalb der EU und der
und Verbraucher zu Produkten, der Verbraucher über In-
Lebensmittelsicherheit und
Lieferketten. Die MARKANT
formationen und Trans-
parenz von Produkten ist
Transparenz schafft Vertrauen
positioniert sich dabei als
Informationsdienstleister für ihre insbesondere durch das Internet gestiegen. Schweiz sowie Handlungsanweisungen,
Industrie- und Handelspartner. Informationen über Produktmängel oder Praxiswissen und Warenkunde aus den Be-
Über den ONE GLOBE Info- schlechte Qualitäten verbreiten sich genau- reichen Food und Nonfood. Das Vigilanz-
dienst bietet die MARKANT unter
anderem aktuelle Rechtsinforma- so schnell im Netz wie Empfehlungen oder Internet-Monitoring-System (VIMS), das in
tionen für die DACH-Region. positive Rezensionen. der ersten Phase über Behördenmeldungen
Um die Qualität und Sicherheit von Pro- informiert sowie Verlinkungen zu Informati-
dukten, Produktionsmethoden und Pro- onsseiten von Behörden und Wirtschaftsorga-
zessen gewährleisten zu können, braucht nisationen runden dieses Serviceangebot der
es Wissen, das auf verständlichen und ver- MARKANT AG ab.
22S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
ONE GLOBE
Im ONE GLOBE-Portal erhalten Darüber hinaus sind nachfolgende INFO
registrierte Nutzer derzeit Zugang Leistungen in der Umsetzung: Nutzen für Handel
zu folgenden Leistungen: » Eine Datenbank mit Informationstabellen und Industrie
» 225 Webcasts (Erklär-Videos) mit aktuellen zu verschiedenen Rechtsbereichen (z.B.
Compliance-Themen zu rechtlichen Rege- Importvorschriften)
lungen, Verkehrsauffassungen sowie mit » Podcasts zu aktuellen Compliance- Themen
Handlungsempfehlungen und ausführ- » Vigilanz-Internet-Monitoring-System
lichen Skripten zum Downloaden (VIMS) Stufe I über Behördenmeldungen/
» Personalisierbare Infodienst-Newsletter zu Produktrückrufe
aktuellen Neuerungen in Rechtsthemen » E-Learning-Bereich für Fachkräfte im • Umfassende Informationen
» Handlungsempfehlungen für die Praxis in Bereich Qualitätsmanagement und Quali- zu Compliance-Themen, Pro-
dukten und Produktionspro-
Form von Checklisten und Merkblättern tätssicherung, Facheinkäufer, Key Account zessen aus einer Hand
» FAQs zu Fachthemen sowie für POS-Thekenpersonal • Strukturierter Überblick über
» Informationen zur Revision des Schweizer » Veranstaltungsportal mit Webinaren zum gesetzliche Neuregelungen
in Form von Erklär-Videos,
Lebensmittelrechts «Projekt LARGO» Thema Qualitätsmanagement und Quali-
Informationsschreiben sowie
» Weiterführende Links zu relevanten In- tätssicherung in der DACH-Region Informationstabellen
formationsseiten von Behörden und » Alert-Funktion: Automatisierte Benachrich- • Automatisierte Benachrichti-
Wirtschaftsorganisationen tigung per E-Mail bei Produktwarnungen gung per Newsletter, z.B. bei
Gesetzesänderungen
» FAQs zur Nutzung der Website • Handlungsanweisungen, hilf-
» Umfangreiche Suchfunktionen Eine Abonnement-Funktion informiert reiches Praxiswissen und Wa-
» Alle Leistungen sind dialogfähig und bieten die Nutzer automatisch per E-Mail über renkunde aus den Bereichen
Food und Nonfood
die Möglichkeit für Experten-Feedback zu neue Inhalte ihrer abonnierten Kategorien • E-Learning und Webinare zur
individuellen Fachfragen und Zielmärkte. Zudem wird ONE GLOBE persönlichen Weiterbildung
» ONE GLOBE ist zudem für mobile Endgeräte permanent weiterentwickelt, was Wettbe- • Automatisierte Benachrichti-
gung bei Produktrückrufen
optimiert werbsvorteile durch Wissen sicherstellt.
• Individuelle Unterstützung bei
Fachfragen durch ein Exper-
tenteam der AGU, Beratungs-
gesellschaft für Umwelt- und
Qualitätsmanagement
INTERVIEW
Fragen und Antworten zu ONE GLOBE
Marcus Schweier ist Compliance-Experte bei der Beratungsgesellschaft für Umwelt- und
Qualiätsmanagement (AGU). Sie unterstützt die MARKANT bei der Transparenz-Initiative.
Warum ist ONE GLOBE eine wichtige Service- Auf ONE GLOBE können wir
leistung für die Handels- und Industriepartner? somit quasi in Echtzeit Informati-
Auf ONE GLOBE wird durch unterschiedliche Medi- onen zur Verfügung stellen, wie
en aktuelles Compliance-Fachwissen zur Verfügung zum Beispiel über den Infodienst-
gestellt. Dieses für die Nutzer aufgearbeitete, ver- Newsletter. Weiterhin werden die Inhalte auf
ständlich dargestellte Wissen bildet die Grundlage ONE GLOBE regelmässig geprüft und bei Bedarf
für die zielgerechte rechtskonforme Umsetzung der an aktuelles Recht angepasst.
zahlreichen Anforderungen, die der Handel und die
Fotos: Unternehmen, Fotolia (sdecoret)
Industrie einhalten müssen. Ist bei Fachfragen eine direkte Kommunikation
mit den Experten möglich?
Wie stellen Sie die Aktualität der Inhalte In jedem Bereich auf ONE GLOBE besteht die
auf der Informationsplattform sicher? Möglichkeit, über einen Rückfrage-Button individu-
Unsere Fach-Abteilungen recherchieren täglich auf elle Fachfragen an unsere Experten zu stellen. Die
einer Vielzahl von Kanälen. Darüber hinaus sind wir Beantwortung erfolgt in der Regel innerhalb weniger
in unterschiedlichen Arbeitsgruppen, Fachgremien Stunden, bei komplexeren Sachverhalten nehmen
und Verbänden tätig und deshalb meistens bereits unsere Experten gegebenenfalls direkten Kontakt
im Entwurfsstadium von Rechtsakten eingebunden. zum Fragestellenden auf.
23S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Marktforschung
Jeder Deutsche hat im ersten Halbjahr im Durchschnitt 36,5 Liter Bier und
Biermischgetränke gekauft und dafür 45 Euro ausgegeben. Welche Sorten
dem Handel Wachstum bescheren, zeigt eine aktuelle Nielsen-Studie.
Der Bier-Umsatz steigt
D
rei Milliarden Liter Bier- und Bier- die Hell- und Spezialitäten-Biere. «Da Hell-
mixgetränke und damit 36,5 Liter biere am glaubwürdigsten das bayrische
pro Kopf: Das ist die Menge, die Lebensgefühl verkörpern, dringt die Sor-
INFO die Deutschen im ersten Halbjahr 2017 im te in immer mehr Regionen Deutschlands
Interaktive Bier-Karte Handel gekauft haben. Im Vergleich zum vor», so Strobl. Sie versprechen dem Han-
Nielsen hat den deutschen Vorjahreshalbjahr 2016 ist der Absatz del Wertschöpfung. So stieg der Umsatz
Biermarkt in einer interaktiven
Micro-Regionen-Bier-Karte kar-
von Bieren und Biermix-
tographiert. Dort kann im Detail Getränken um 1,3 Prozent Deutsche Bierfeinschmecker
abgelesen werden, wo welches gesunken, der Umsatz je-
Bier und in welcher Menge
doch um 0,4 Prozent auf 3,6 Milliarden der Hellbiere mit fast neun Prozent erheb-
getrunken wird: Top 3 Biersor-
ten, Durchschnittspreis pro Liter Euro gestiegen. «Mit anderen Worten: lich stärker als der Absatz mit 3,3 Prozent.
und Pro-Kopf-Verbrauch in Die Deutschen kaufen weniger Bier, ge- Ähnlich gut läuft es bei den Spezia-
36 Micro-Regionen. ben dafür aber gerne mehr aus», kom- litäten. «Die Deutschen sind Bierfein-
Download unter: http://sites.nielsen.
com/microregionen/#bier mentiert Marcus Strobl, Spezialist für den schmecker. Mittlerweile verzeichnen
Biermarkt bei Nielsen, die Entwicklung. Sorten wie Fest-, Land- oder Kellerbiere
Zu den Wachstumsträgern gehören Marktanteile im Umsatz von über fünf
nicht nur in Bayern, sondern bundesweit Prozent», erklärt der Experte. Daran zei-
ge sich, dass die deutschen Vebraucher
bereit sind, für Bier-Feinkost auch mehr
ZAHLEN UND TRENDS Geld auszugeben. So seien 15 Euro für
einen Kasten durchaus üblich. Die aus-
Der Deutsche Biermarkt gefallenen Sorten gehen mit der Etablie-
Im Lebensmittelhandel (ohne Harddiscount) und in den Abholmärkten legt der Umsatz rung von regionalen Anbietern Hand
mit Hellbier, Biermix, Alkoholfrei und Spezialitäten deutlich zu.
in Hand. «Hier stellen sich aktuell viele
UMSATZ IN MIO. EURO Veränd. neue Akteure auf», so Strobl. Bei den
1. HJ 2016 1. HJ 2017 Biermischgetränken sorgen insbesonde-
BIER + BIERMIX 3 380 3 415 1,0 % re alkoholfreie Varianten und Radler für
Bewegung – hier vor allem regionale Na-
PILS 1701 1678 -1,4 %
turradler. Alkoholfreie Biermixgetränke
BIERMIX 245,058 258,770 5,6 % haben beim Absatz um fast 20 Prozent
HELL 236,590 257,297 8,8 %
zugelegt und liegen jetzt bei 36 Millionen
Litern. Das heisst: Jeder Deutsche hat im
WEIZEN 258,039 254,548 -1,4 %
ersten Halbjahr 2017 mindestens eine
ALKOHOLFREI 220,320 237,641 7,9 % 0,33-Liter-Flasche alkoholfreien Biermix
164,862 181,381 10,0 %
gekauft. Nach wie vor ist aber Pils mit
SONSTIGE SORTEN*
seinem bundesweiten Marktanteil (Men-
EXPORT 186,992 177,246 -5,2 %
ge) von 50 Prozent das Lieblingsbier der
Deutschen. In Norddeutschland liegt der
*Keller-, Lager-, Festbiere, Alt, Kölsch u.a. Quelle: Nielsen
Anteil sogar bei 67 Prozent.
24aktions-timer Ausgabe 11/2017
JANUAR 2018
Marketing-Ideen für den POS 1 Mo
2
1. SOULFOOD-AKTION 3
Di
Mi 01
GESUNDER GENUSS 4 Do
5 Fr
Schmackhafte Gerichte lassen den 6 Sa
Winterblues gar nicht erst aufkommen. 7 So
Halten Sie ein breit gefächertes Sorti- 8 Mo
ment vor und stellen Sie passende 9
Rezepte bereit, die einfach gelingen.
10
Di
Mi 02
11 Do
12 Fr
13 Sa
14 So
2. VITAMIN-AKTION 15 Mo
FIT BEI JEDEM WETTER 16
Bieten Sie vitaminreiche Kost an, die 17
Di
Mi 03
Ihren Kunden dabei hilft, gut durch den 18 Do
Winter zu kommen. Das steigert den 19 Fr
Umsatz. Wenn es um die Gesundheit 20 Sa
geht, ist die Zahlungsbereitschaft gross. 21 So
22 Mo
23
24
Di
Mi 04
25 Do
3. NONFOOD-AKTION 26 Fr
WELLNESS FÜR ZUHAUSE 27 Sa
28 So
Ein ansprechend inszeniertes Wellness- 29 Mo
Angebot sorgt bereits am Point of Sale 30 Di
für ein Wohlfühl-Erlebnis. Damit erzeu-
gen Sie positive Emotionen und steigern
31 Mi 05
dadurch die Impulskaufrate.
Download unter:
www.markant-magazin.comSOULFOOD-AKTION
Gesunder Genuss
Ausgefallene und leckere Gerichte sind vor allem im Winter
angesagt, etwa bei den zahlreichen Treffen mit Freunden und
Familie in der Vorweihnachtszeit. Bieten Sie entsprechende
Produkte und Rezepte an. So schaffen Sie Kaufanreize.
SORTIMENTE
Obst Gewürzmischungen lassen. Ergänzen Sie das Angebot
Äpfel, Birnen, Bananen Paprikapulver um ausgefallene Rezepte, die Lust
Orangen, Zitronen, Limetten Pfeffer zum Nachkochen machen und sich
Exoten Curry zur Bewirtung von Gästen eignen.
Getrocknete Früchte wie Salz, Meersalz ( grobkörnig )
Aprikosen, Kirschen, Cranberries Muskat (gemahlen und am Stück) 2. Expertentipps anbieten.
Beeren (versch. Sorten) Erstellen Sie mit Hilfe eines Er-
Avocados, Ananas nährungsberaters eine Liste von
Esskastanien Feinkost gesunden Snacks, mit denen es
Speiseöle (versch. Sorten) sich gut durch den Winter kommen
Senf (versch. Sorten) lässt. Informieren Sie über die po-
Gemüse Kokosmilch sitiven Inhaltsstoffe einzelner Pro-
Kartoffeln Fonds (versch. Sorten) dukte wie etwa Nüsse und Früchte.
Kohl (versch. Sorten) Fertigsaucen ohne
Wintersalate wie Chicorée Geschmacksverstärker
Lauch, Sellerie, Fenchel
Rote Bete, Kürbis
MARKANT-TIPP
Karotten, Rüben (versch. Sorten) Käse Attraktives Angebot schaffen mit
Pastinaken, Schwarzwurzeln Hart- und Schnittkäse wie exotischen, gesunden Produkten
Auberginen, Zucchini, Paprika Bergkäse, Gruyère, Räucherkäse
Ingwer Weichkäse wie Camembert, Brie Während der
Blauschimmelkäse wie Roquefort, Konsum von
Gorgonzola, Bavaria Blu Kartoffeln sinkt,
Fisch und Meeresfrüchte Mozzarella landen häufiger
Versch. Frisch-Fisch-Sorten Schafskäse, Ziegenkäse Exoten wie etwa
Sardellenfilets, Makrelen Bulgur, Cous-
Garnelen, Muscheln cous, Quinoa
Nonfood-Verbundartikel oder Hirse auf dem Teller. «Le-
Kochbücher bensmittel werden zum Stilmittel,
Beilagen Servietten, Kerzen, Tischdecken Menschen stellen sich über die
Kartoffelprodukte Töpfe und Pfannen Ernährung dar», sagt Ernährungs-
(versch. Sorten; gekühlt, TK) GPK (versch. Designs) expertin Hanni Rützler. Präsentieren
Reis und Risotto (versch. Sorten) Sie sich gut sortiert am POS; bieten
Linsen (grüne, schwarze, rote)
STEP-BY-STEP Sie den Kunden ein grosses Ange-
Couscous, Quinoa, Hirse, Bulgur bot hochwertiger Wohlfühlkost.
1. Produktauswahl bereitstellen.
Stellen Sie ein Angebot hochwer-
Kräuter und Gewürze tiger Produkte zusammen, mit
Rosmarin, Thymian denen sich in der kalten Jahreszeit geplanter Termin: KW
Oregano, Basilikum kulinarische Highlights zaubernSie können auch lesen
