28 Markant Handels- und Industriewaren ...
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03.21 | markant-magazin.com
28
Grillen
Welche Trends
und Sortimente die
Umsätze in dieser
Saison glühen
lassen.
10 22 38
Cyberkriminalität Digitalisierung Wein & Sekt
Präventive Massnahmen Klare Prioritäten in Sachen Unbeschwerter Genuss
gegen Angriffe aus dem Netz POS-Technologien für mehr Wachstum
Qualität ist das beste Rezept.
Mit Spinat noch
mehr Power!
Intermezzo®, die erfolgreichen Lecker-Bissen für
zwischendurch, bringen echten On-Top-Umsatz
und sind die Wachstumstreiber im TK-Breadsnack-
Markt, der um 8,3 % wächst!* Ab März sorgt die
neue Intermezzo® Sorte „Spinat mit Hirtenkäse“
für weiteres Wachstum, denn Spinat liegt voll
im Trend!** Ordern Sie rechtzeitig den neuen
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Hirtenkäse und kleinen Tomatenstücken belegt
ist, und genießen Sie dank Spinat noch mehr
Umsatz-Power!
*Quelle: The Nielsen Company, Handelspanel, VM insges., Umsatz TK
Breadsnacks, 2020 vs. VJ. **Quelle: The Nielsen Company, Handelspanel,
LEH+DM, Umsatz, TK Pizza-Artikel in der Variante „Spinat“ laut Nielsen
Artikelbezeichnung, 2020 vs. VJ.
UVP:
1 99 € ,
AKTIONS-UVP:
1 69 € ,
Editorial
Fokussierte
Strategien
Cyberkriminalität Manipulierte Computersysteme, Daten-
klau oder der Missbrauch von Zahlungsmitteln: Die Anzahl
der Cyberangriffe auf Unternehmen und Betrugsversuche
im E-Commerce nehmen rasant zu. Neben wirtschaftlichen
Einbussen, etwa durch nicht bezahlte Ware, beschädigt
Cyberbetrug auch die Beziehung zum Kunden. Besonders
der sichere Umgang mit ihren Daten beeinflusst massgeblich
die Kaufentscheidung. Angesichts sich ständig verändernder
IT-Architekturen und der Nutzung mobiler Endgeräte ist es
daher für Unternehmen essentiell, modernsteMöglichkeiten
zur Gefahrenabwehr zu nutzen.
Alois Kruth
Markant Partner DAS FUTTERHAUS zählt seit Jahren zu Geschäftsführer
den am stärksten wachsenden Unternehmen seiner Branche. Markant AG
Der Ausbau und die Modernisierung des stationären Ge-
schäfts haben zwar unverändert Vorrang, allerdings kom-
muniziert der Markant Partner seine Fachkompetenz und
Services auch über digitale Kanäle und baut diese konse-
quent aus. Über allem steht das Ziel, künftige Kundenerwar-
tungen optimal managen zu können.
POS-Technologien Was Digitalisierung und POS-Techno-
logien betrifft, wäre die EuroCIS im März 2021 für Händler
wie gerufen gekommen, um sich einen Überblick über die
aktuellen Trends und Neuheiten zu verschaffen. Die Fach-
messe wurde aber wegen Corona abgesagt. Umfragen zu
IT-Planungen des Handels können diese Lücke zwar nicht
schliessen, liefern aber interessante Einblicke in die Dyna- Markus Tkotz
mik der Digitalisierung und ihrer Stossrichtung. Geschäftsführer
Markant AG
03.21 | markant-magazin.com | 3
Inhalt
Inhaltsverzeichnis
Editorial 03
14
News
Markant/FMCG���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 06
Macher & Visionen
Interview mit Tara McCarthy, Chief Executive Bord Bia, und
Gabriele Weiss Brummer, Market Manager DACH-Region Bord Bia ����������� 10
Wo der Mehrwert irischer Lebensmittel für den LEH liegt
Markantes
Cyberkriminalität������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 14
Wie sich Unternehmen vor Angriffen schützen können
18
Strategie & Lösungsansätze
Markant Partner: DAS FUTTERHAUS�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 18
Womit der Fachhändler bei seinen Kunden punktet
Marken: Gefragte Wellness��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 20
Warum der Wohlfühl-Faktor bei Marken so relevant ist
Digitalisierung: Smarte POS-Technologien�������������������������������������������������������������������������������������������� 22
Welche IT-Projekte der Handel fokussiert
Marktforschung���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 26
Sortiment & Markenförderung
Titelthema Grill-Special: Grenzenlose Kreativität������������������������������������������������������������������ 28
Warum beim Grillen Exklusivität gefragt ist
Tabak: Individuelle Genusswelten ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34
38 Welche Trends für den LEH immer wichtiger werden
Wein und Sekt: Unbeschwerter Genuss������������������������������������������������������������������������������������������������������ 38
Wie Leichtigkeit und Lifestyle die Kategorie beflügeln
Biofach: Messebericht ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 40
Was die Bio-Branche aktuell bewegt
Produktvorstellungen
Sortiments-Produkte ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 42
Neue Produkte ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 46
mit «Produkt des Monats»
Verkaufsförderung ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 49
mit «Aktion des Monats»
Impressum/Vorschau 50
4 | markant-magazin.com | 03.21
Wir investieren weiter in Lösungen!
Das Jahr 2020 hat den LEH und die Hersteller auf eine harte Probe gestellt.
Die plötzlichen Hamsterkäufe von Toilettenpapier, Mehl und Spaghetti kamen für alle
überraschend. Auch die Nachfrage nach vegetarischen & veganen Fleischalternativen
ist in unvorhersehbarem Maße gestiegen und steigt weiter.
Als Rügenwalder Mühle sind wir stolz, dass wir kurzfristig unsere bestehenden
Kapazitäten erweitern und so dem enormen Bedarf – zum größten Teil – nachkommen
können. Für entstandene Fehlmengen möchten wir uns auf diesem Weg entschuldigen.
Angesichts der konstant hohen Nachfrage arbeiten wir weiterhin an Lösungen, um
gemeinsam mit unseren Handelspartnern zu wachsen. So erhöhen wir kontinuierlich die
Anzahl unserer Belegschaft, wir investieren in Maschinen und erweitern unser Werk.
www.ruegenwalder.de
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Markant | News
Weitere Informationen zu
den News finden Sie online unter
markant-magazin.com/news
Wachstum im In- und Ausland
Das Drogeriemarktunternehmen ROSSMANN hat im vergangenen Jahr im Konzern
mit 10,35 Milliarden Euro ein Umsatzwachstum von 3,5 Prozent erzielt.
garn, Tschechien, Türkei, Albanien,
Kosovo und Spanien) waren unter-
schiedlich stark von Schliessungen
durch die Corona-Pandemie betroffen
und verzeichneten, ohne Berücksich-
tigung von Währungsergebnissen,
einen Umsatzanstieg von zwei Prozent
auf 3,06 Milliarden Euro (Vorjahr:
3 Mrd. Euro). ROSSMANN betreibt im
Ausland aktuell 2011 Märkte, in
Deutschland 2233. Das Investitions-
volumen des Konzerns liegt im neuen
Geschäftsjahr 2021 bei 200 Millionen
Moderne Filiale in Berlin: Euro. Geplant ist die Eröffnung von
Sortimente treffen die
Wünsche der Kunden. 195 Filialen, davon 75 in Deutschland.
ROSSMANN hat die Leistungen seiner
34 000 Mitarbeiter in Deutschland
während der Pandemie mit Bonuszah-
ROSSMANN Während die Auslands- Umsatz um 4,7 Prozent auf 7,33 Mil- lungen von über 30 Millionen Euro
gesellschaften stärker durch die Coro- liarden Euro (Vorjahr: 7 Mrd. Euro). honoriert. Das US-amerikanische
na-Pandemie betroffen waren, blieben Einen Erfolgsfaktor sieht der Markant Magazin Forbes hat ROSSMANN mit
die systemrelevanten Drogeriemärkte Partner auch in seinem vielfältigen Platz 54 der weltbesten Arbeitgeber
in Deutschland geöffnet und trieben Sortiment, das sich als «äusserst resi- («World’s Best Employers») ausgezeich-
das Wachstum der Drogeriemarkt- lient in der Krise» erwiesen habe. Die net – eine Bestplatzierung unter den
Gruppe. In Deutschland wuchs der Auslandsgesellschaften (Polen, Un- deutschen Einzelhändlern. //
LEH legt zu Umsatz steigt zweistellig
Kiennast Das österreichische Handels- tegut Der Lebensmittelhändler aus
haus erzielte 2020 einen Umsatz von Fulda konnte seinen Umsatz im Jahr
Fotos: stock.adobe.com/Chepko Danil; Unternhemen
89,2 Millionen Euro. Im Lebensmittel- 2020 um 17,7 Prozent auf 1,26 Milliar-
einzelhandel stieg der Umsatz um 1,3 den Euro steigern. Dabei wuchs der
Prozent auf 43,8 Millionen Euro. Die Bio-Anteil am Umsatz von 28 auf über
Gastro-Vertriebsschiene hingegen ver- 30 Prozent. Die Zahl der Mitarbeiter
zeichnete auf Grund des Lockdowns wurde um 13 Prozent auf über 8000
einen Umsatzeinbruch von 21 Prozent aufgestockt. Nach sieben Neueröffnun-
auf 36,7 Millionen Euro. Auch bei den gen 2020 will tegut die Zahl seiner be-
Tankstellen führte Corona zu Umsatz- stehenden 283 Märkte weiter erhöhen.
einbussen, allerdings entwickelten sich 2021 seien «zahlreiche Neueröffnun-
alle Stationen mit dem Nahversorger- 3800 Bio-Produkte tragen mehr als gen» geplant, unter anderem in Frank-
konzept «Nah&Frisch punkt» positiv. 30 Prozent zum tegut-Umsatz bei. furt/Main und Ellwangen.
6 | markant-magazin.com | 03.21
News | Markant
Dorfläden wachsen zweistellig Randnotiz
Volg Konsumwaren AG Die auf Dorf- Strom tanken per App
läden und Kleinflächen spezialisierte Kaufland hat im Februar für
das Laden von Elektrofahr-
Schweizer Volg-Gruppe konnte ihren
zeugen die neue «eCharge
Umsatz 2020 um 16,1 Prozent auf 1,768 App» eingeführt, mit der
Milliarden Franken steigern. Der wich- Kunden die nächste freie
tigste Absatzkanal, die 586 Volg-Dorf- Ladesäule ausfindig machen
läden, erzielten 1,36 M i l l iarden können. Über eine interaktive
Karte werden alle Kaufland-
Franken und damit 16,6 Prozent mehr
Ladesäulen sowie deren
als im Vorjahr. Der durchschnittliche
Verfügbarkeit angezeigt.
Umsatz eines Volg-Ladens betrug 2,32 In Bayern, Teilen von Baden-
Millionen Franken (Vorjahr: 1,99 Mio. Volg-Dorfladen in Unterstammheim. Württemberg, Hamburg,
Fr.). Weiterhin auf Wachstumskurs Bremen und den Städten
befinden sich die Tankstellenshops: waren AG belieferten 231 Freien De- Stade und Göttingen wird
die App zudem benötigt, um
Der Umsatz der rund 107 belieferten taillisten, die mehrheitlich unter dem
den Ladevorgang zu starten.
TopShops an Agrola-Tankstellen wuchs Namen «Prima»am Markt auftreten, Derzeit betreiben 20 Prozent
um 13,5 Prozent auf 328 Millionen erzielten einen stabilen Umsatz von der 670 Kaufland-Märkte in
Franken. Die von der Volg Konsum- 80 Millionen Franken. // Deutschland Ladesäulen.
Batteriegesetz novelliert
ONE GLOBE Die Insolvenz des gemein- über Händler und öffentliche Entsor-
samen Rücknahmesystems (GRS) für gungsträger bis hin zu freiwilligen Rück-
Batterien veranlasste die Novelle des nahmestellen – zusammenarbeiten.
deutschen Batteriegesetzes. Seit Beginn Rücknahmestellen sollen einheitlich und
des Jahres muss die Rücknahme von Alt- klar erkennbar sein. Vorgegeben wird
batterien vollständig privatwirtschaftlich auch eine bessere Informierung der Ver-
organisiert werden. Das Batteriegesetz braucher über die Auswirkungen der
gibt den gesetzlichen Rahmen und die unsachgemässen Entsorgung und das
Mindestanforderungen für die von Her- Recycling von Batterien.
stellern und Importeuren organisierten Eine weitere wesentliche Änderung des
Rücknahmesysteme vor. Diese stehen Batteriegesetzes ist der Wegfall der An-
nun in fairem Wettbewerb zueinander. meldepflicht beim Umweltbundesamt.
Sie alle müssen die erhöhte Sammelquote Hersteller müssen sich und ihre Rück-
von 50 Prozent der in Verkehr gebrachten nahmesysteme stattdessen bei der Stif-
Batterien erfüllen. Um dieses Ziel zu er- tung ear registrieren beziehungsweise
reichen, sollen alle Beteiligten – von Be- genehmigen lassen. Für diese Umstellung
hörden, Herstellern, Rücknahmesystemen bleibt noch bis Ende des Jahres Zeit.
Lebensdauer, Wiederver-
wendbarkeit und Recycling-
fähigkeit von Batterien Weitere Informationen zu diesem
werden künftig relevanter. Thema finden Sie online unter
www.one-globe.info
03.21 | markant-magazin.com | 7
FMCG | News
Weitere Informationen zu
den News finden Sie online unter
markant-magazin.com/news
Die Bereitschaft der Ver-
braucher für Lebensmittel
Randnotiz mehr Geld auszugeben,
ist gestiegen.
Mandelimporte steigen
Mandeln haben ihren Ab-
satzhöhepunkt zwar zu
Weihnachten, werden aber
stetig das ganze Jahr über
importiert – und das in immer
grösseren Mengen. Wie das
Statistische Bundesamt
(Destatis) berichtet, kamen in
den ersten drei Quartalen
2020 rund 83 300 Tonnen der
Kerne nach Deutschland.
Das waren sieben Prozent
mehr als im Vorjahreszeit-
raum. Die Nachfrage ist in
den vergangenen Jahren
deutlich gestiegen. Im Ge-
samtjahr 2019 wurden mit
102 500 Tonnen 37 Prozent
mehr als noch vor zehn Jah-
ren importiert. Den Löwen-
anteil machten dabei mit
Stabile Konsumlaune
100 000 Tonnen die süssen
Mandeln ohne Schale aus.
Die für Weihnachtsstollen
und -gebäck unverzichtba-
Entwickeln sich die Deutschen zu Genussmenschen?
ren Bittermandeln hingegen
kamen mit 1400 Tonnen ge- Verschiedene Umfragen sehen dafür Anzeichen.
rade einmal auf 1,4 Prozent.
Zwei Drittel (65 300 t) des Kantar Mitten in der Pandemie blei- Wenn gespart wird, dann eher zwangs-
deutschen Mandelbedarfs
ben die meisten deutschen Verbraucher läufig auf Grund der allgemeinen
deckten zuletzt die USA, ge-
folgt von Spanien (20 500 t).
überzeugt, dass sich ihre finanzielle Lockdown-E inschränkungen: bei
Situation positiv entwickeln wird, so Urlaub, Gastronomie, F riseur oder Mo-
eine Umfrage des Instituts Kantar im de. Zum Ausgleich dieser Entbehrun-
Einkauf als Belohnung
Das Kölner Institut Rheingold
Auftrag der Postbank im November gen lassen es sich die Deutschen
hat im Januar 2021 Gesprä- 2020. Damit einher geht auch der zuhause gut gehen. So geben in der
che mit Bürgern geführt, um Wunsch, es sich gut gehen zu lassen. Postbank-Studie nur sieben Prozent
die Stimmung im Lockdown Dieses Stimmungsbild zeichnet nicht der mehr als 1000 Befragten an, bei
Fotos: stock.adobe.com/kaiskynet, pressmaster
zu ergründen. Dabei wurde nur die Postbank-Studie, sondern auch Lebensmitteln zu sparen. Die Bereit-
ein «neues» Einkaufsverhal-
der «Zukunfts-Monitor 2021» der Stif- schaft, dafür mehr Geld auszugeben,
ten festgestellt: Der wöchent-
liche Grosseinkauf per Auto tung für Zukunftsfragen. Schwächeln- ist im Jahr 2020 sogar gestiegen, wie
vom Frühjahr, um so selten der Konjunktur und Lockdown zum aus dem Zukunfts-Monitor hervorgeht.
wie möglich in die Geschäfte Trotz erwarten 60 Prozent (Vorjahr: 36 Prozent der Befragten (Vorjahr:
zu müssen, ist nun einem 64 %) der von Kantar Befragten, dass 29 %) sagten, dass sie ihre Ausgaben
täglichen Einkauf gewichen –
sich ihre Finanzen im Jahr 2021 positiv für Essen und Trinken erhöhen wollen
der von vielen Konsumenten
als soziales oder sinnliches entwickeln werden. Die Zahl der Pes- – und zwar für «qualitativ höhere,
Highlight des Tages empfun- simisten wuchs gegenüber 2019 nur besondere oder gesündere Lebensmit-
den wird. leicht und zwar von 24 auf 27 Prozent. tel», wie die Studie festhält. //
8 | markant-magazin.com | 03.21
News | FMCG
Bio-Importe
steigen stark Für jede Tonne
Fairtrade-Kakao
erhalten die Produ-
AMI Wie die Agrarmarkt Informati- zenten einen festen
ons-Gesellschaft (AMI) mitteilt, nahm Mindestpreis.
die über den deutschen Einzelhandel
verkaufte Menge an Bio-Obst im ver- Nachfrage nach fairen Produkten
gangenen Jahr um 15 Prozent zu. Der
Grossteil wird importiert, insbesondere Fairtrade Nach ersten Hochrechnun- Deutschland auch die Nachfrage nach
Bananen, Zitrusfrüchte, Tafeltrauben, gen stiegen 2020 die Absätze von fai- fair gehandeltem Haushaltszucker um
Steinobst und Melonen. Starke Wachs- remKakao um zwölf Prozent auf rund 33 Prozent auf 11 250 Tonnen. Der Ab-
tumszahlen weisen laut AMI auch 89 000 Tonnen. Damit sind 18 Prozent satz von Fairtrade-Honig ging aufgrund
exotische Früchte wie Avocados und des in Deutschland eingesetzten Ka- des eingebrochenen Gastronomie-
Mangos auf. Auch Beerenobst aus dem kaos Fairtrade-zertifiziert. Durch die Geschäfts um zwei Prozent auf 1400
Ausland spielt ausserhalb der deut- Absätze auf dem deutschen Markt er- Tonnenzurück. Ein neuer Partner ist
schen Saison eine immer grössere Rol- halten Kakaokooperativen für 2020 der Bio-Müslihersteller Barnhouse,der
le. Selbst bei Äpfeln ist der deutsche rund 17 Millionen Euro Prämie. Wie künftig Fairtrade-zertifizierten Bio-
Markt auf Importe angewiesen. Fairtrade weiter mitteilt, stieg in Kakao einsetzen will. //
Qualität ist das beste Rezept.
Die erste
vegane
Ristorante!
Die Zahl der Veganer in Deutschland steigt
stetig* – und deswegen kommt jetzt die
erste vegane Pizza Ristorante! Die Risto-
rante Pizza Margherita Pomodori. Beste
Ristorante Pizza Qualität, aber ohne tieri-
sche Zutaten. Statt Käse mit einem vega-
nen Pizzabelag. Zeitgemäßer Genuss für
Starke Online
starken Mehrumsatz: Jetzt die Ristorante und Social Media
Pizza Margherita Pomodori ordern! Unterstützung!
UVP: 3,29 € • Aktions-UVP: 2,79 €
*Quelle: Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse – AWA 2020, IfD Allensbach XX.20 | markant-magazin.com | 9
Interview | Macher & Visionen
Im Einkla
Bord Bia fördert seit
1994 den Erfolg irischer
Lebensmittel und landwirt-
schaftlicher Erzeugnisse.
Das Ziel von
Tara McCarthy Das Markant Magazin hat
ist es, die irischen
Lebensmittel im mit Tara McCarthy und
Markt weiter be-
kannt zu machen Gabriele Weiss Brummer
und zu profilieren.
über die Einzigartigkeit
irischer Produkte und ihre
Chancen für den deut-
schen LEH gesprochen.
Für was steht Bord Bia?
Tara McCarthy: Bord Bia ist eine staat-
liche Agentur, die irische Lebensmit-
telproduzenten im Bereich Promotion,
Handel und Marketing unterstützt.
Wir verstehen uns als Vermittler von
irischen Produkten und tragen als
Botschafter ihren einzigartigen Ge-
schmack in die gesamte Welt.
Was zeichnet die Erzeugnisse aus?
Tara McCarthy: Über 80 Prozent von
Irlands landwirtschaftlicher Fläche
bestehen aus saftigen Weiden. Das
Klima ist vermutlich der entscheiden-
de Faktor hierfür: Mit einem hohen
jährlichen Regenanteil von im Durch-
schnitt 800 bis 1200 Millimetern in
Verbindung mit milden Temperatu-
ren ist Irland ideal für eine natürliche,
nachhaltige, grasbasierte Rinder- und
Kuhhaltung. Dies führt dazu, dass Ir-
land die längste Weidehaltungssaison
Das Interview und weitere Informationen finden
unter allen Ländern der nördlichen
Sie auch online unter markant-magazin.com
Hemisphäre innehat, mit einer jähr-
Webcode: 6156 lichen Graswachstumsrate, welche den
europäischen Durchschnitt um mehr
10 | markant-magazin.com | 03.21Macher & Visionen | Interview
ng mit der Natur
als ein Drittel übertrifft. Und genau Die Zertifizierung umfasst umweltbe- Steckbrief
das ist es, wonach immer mehr Ver- zogene, soziale und auch ökonomische
braucher Ausschau halten: natürliche Kriterien. Tara McCarthy ist die Ge-
und qualitativ hochwertige Produkte. schäftsführerin von Bord Bia
Wie wollen Sie bei Molkereiproduk- – Irish Food Board und bringt
Wo liegt der Mehrwert für den deut- ten neue Massstäbe setzen? über 20 Jahre Erfahrung in
der Lebensmittelindustrie
schen Händler und Verbraucher? Tara McCarthy: Mit unserem entwi-
mit. Zuvor war sie Geschäfts-
Gabriele Weiss Brummer: Die grosse ckelten und neu eingeführten Grass
führerin bei Bord Iascaigh
Bedeutung einer nachhaltigen, biodi- Fed-Standard. Er bietet datenge- Mhara (BIM), Irlands Agentur
versen Produktion ist ideal, um sich er- stützte Sicherheit, dass die Milch von für die Entwicklung von Mee-
gänzend zu den regionalen Produkten Milchviehherden stammt, die eine resfrüchten. Sie hat einen
aus Deutschland mit weiteren Premi- Ernährung genossen haben, die zu Bachelor of Commerce von
UCG mit einem MBS in Mar-
umprodukten im Markt als qualitäts- mindestens 95 Prozent aus Gras und
keting von der Smurfit Busi-
orientierter Händler zu positionieren. grasbasiertem Futter bestand, und ness School und ist ein
Die Nachbar-Region Irland mit ihren während ihres Lebens im Durchschnitt Mitglied der IMD Business
kurzen Lieferwegen, vor allem im Ver- mindestens 240 Tage im Jahr auf offe- School in der Schweiz.
gleich zu ausserhalb der EU-liegenden nen Weiden gegrast haben. Nur Milch
Ländern wie etwa Argentinien, bie- von Herden, die diese Grenzwerte ein-
tet zuverlässige Partnerschaften und halten, entspricht dem Grass Fed-Stan-
konsistent hohe Qualität. Insbeson- dard von Bord Bia. Seit Jahrhunderten
dere im Fleischbereich bietet Irish gehört das Wahren des
Ökosystems zum Alltag
Beef eine hervorragende Ergänzung Warum haben Sie den Grass Fed- irischer Landwirte.
in der Kühlung oder an der Frische- Standard entwickelt?
theke, weil sich der Verbraucher hier Tara McCarthy: Eine Studie von Ernst
auf eine nachhaltige Produktion und und Young zeigt, dass 50 Prozent der
hohe Qualität verlassen kann. Verbraucher Milchprodukte aus Weide-
haltung bevorzugen. Fast zwei Drittel
Wie stellen Sie die Qualität von sind bereit, mehr für Molkereiproduk-
Irish Beef sicher? te aus Weidehaltung zu zahlen. Das
Tara McCarthy: Die hohe Qualität von ist darauf zurückzuführen, dass diese
irischem Rindfleisch wird zum einen Molkereiprodukte stark mit Begriffen
durch unsere jahrhundertelange Tra- wie «natürlich», «gesund» und «Pre-
dition in der Landwirtschaft und die mium» verbunden werden. Mit dem
familiengeführten Farmen sicherge- neu eingeführten Grass Fed-Standard
stellt, zum anderen durch Standards
wie dem neu entwickelten Grass Fed
Standard und dem nationalen Nach-
haltigkeitsprogramm SBLAS (Sustaina- Irland hat die längste
ble Beef and Lamb Assurance Scheme).
Weidehaltungssaison unter
Durch dieses Programm erhalten die
Mitglieder eine Akkreditierung, welche allen Ländern der nördlichen
die nachhaltige Produktion zertifiziert. Hemisphäre.
03.21 | markant-magazin.com | 11Interview | Macher & Visionen
ist Irland perfekt aufgestellt, um die
steigende Verbrauchernachfrage nach
Premium-Molkereiprodukten aus Wei-
dehaltung zu befriedigen.
Irland ist ideal für eine
Was sollte der deutsche LEH tun, natürliche, nachhaltige
grasbasierte Rinder-
um den Verkaufserfolg von irischen und Kuhhaltung.
Produkten am POS anzukurbeln?
Gabriele Weiss Brummer: Die Qualität
irischer Produkte steht für sich. Das,
verbunden mit dem positiven Image,
welches Irland aus Sicht der deutschen von irischem Lammfleisch zu unter- ich denke schon, dass das Potenzial
Verbraucher hat, sollte der Handel ver- stützen. Über PR und Social Media für einen grösseren Marktanteil vor-
stärkt aufgreifen, nutzen und kommu- versuchen wir darüber hinaus, den handen ist.
nizieren. Wir von Bord Bia stehen hier deutschen Verbraucher über den gu-
gerne bereit, um Informationsmate- ten Geschmack und die hohe Qualität Der globale Fleischverzehr war 2019
rial, E-Learning für Mitarbeiter oder von irischem Lammfleisch zu infor- rückläufig, zudem sank der Fleisch-
POS-Materialien wie Rezeptkarten be- mieren. Damit die bisher leider immer verzehr im 2. Quartal 2020 bedingt
reitzustellen. Saisonale Festtage wie noch vorherrschenden Vorurteile ge- durch Corona. Hat die Krise Aus-
Ostern für Lamm oder Weihnachten genüber Lammfleisch, wie zum Bei- wirkungen auf den Fleisch-Verzehr
für Rindfleisch sind ideale Promoti- spiel gegenüber dem Geschmack von von Irish Beef?
onzeiträume, um gerade hochwertige Lammfleisch, nach und nach aus den Tara McCarthy: In den ersten fünf
Produkte aus Irland verstärkt zu ver- Köpfen der Deutschen verschwinden. Monaten von 2020 spiegelten die
markten. Aber auch die Sommerzeit Fleischexporte den Nachfragerück-
rund um das Thema Grillen ist gut, um Wie entwickelt sich die Nachfrage gang in Europa wider. Rückgänge
weitere Verzehranlässe zu generieren. nach Irish Lamb, wenn der LEH es in Europa und UK konnten aber zu
ambitioniert vermarktet? einem gewissen Anteil über Absatz in
Apropos Grillen: Lammfleisch Gabriele Weiss Brummer: Ich den- Asien und den USA aufgefangen wer-
führt in der deutschen Küche ein ke, dass sich in der weiteren Zukunft den. Schweinefleisch entwickelt sich
Nischendasein, der Handel führt die Einstellung von deutschen Kon- hingegen positiv mit plus 22 Prozent
es als anonyme TK-Ware. Was stel- sumenten zugunsten Lammfleisch auf 245 Millionen Euro, vor allem auf-
len Sie dem entgegen? immer weiter öffnen wird – insbe- grund der gestiegenen Nachfrage aus
Gabriele Weiss Brummer: Bord Bia sondere, wenn man die aktuell wie- China. Lammfleisch wächst mit sieben
Fotos: Untrerhemen; stock.adobe.com/Fabiano; Unternehmen, GettyImages
unterstützt die Bewerbung von iri- der vorherrschenden Entwicklungen Prozent auf 139 Millionen aufgrund ei-
schem Lammfleisch sowohl über ei- bei Schweinefleisch mit der Afrikani- ner gestiegenen Nachfrage in Gesamt-
ne EU-geförderte Kampagne als auch schen Schweinegrippe sieht – und vor europa und nivelliert damit Verluste
lokalseitig über kundenindividuelle allem die jungen Konsumenten offen in UK. Mit 4,5 Milliarden Euro ist UK
Massnahmen im Handel und Food- für neue Geschmackswelten sind. Si- nach wie vor von immenser Bedeutung
service. So stellen wir Informations- cherlich wird die Nachfrage in naher für unsere Produzenten und insbeson-
material bereit, um unsere Partner im Zukunft nie das Niveau von Schwei- dere für unsere Fleischhersteller. Doch
Handel und Foodservice beim Verkauf ne- oder Rindfleisch erreichen, aber aufgrund des Brexits verfolgt Irland
natürlich auch neue alternative Ab-
satzmöglichkeiten. In Bord Bias «Risk
Readiness Radar» Report, einer Stu-
Ich denke, dass bei die, die 128 Unternehmen befragt hat,
antworten 91 Prozent, dass Covid-19
Lammfleisch das Potenzial
höchste Priorität für sie hat, während
für einen grösseren Export-Diversifikation aufgrund des
Marktanteil vorhanden ist. Brexits auf Rang 2 folgt, mit 70 Prozent.
12 | markant-magazin.com | 03.21Irisches Rindfleisch
ist aufgrund seiner Quali-
tät bei vielen Michelin-
Sterneköchen gefragt.
Weltweit ist Deutschland der
drittgrösste Markt für irisches
Lammfleisch und auf Platz 5
der Importmärkte für irisches
Rindfleisch. Wie haben Sie das
geschafft und welche Ziele setzen
Sie sich für die Zukunft?
Gabriele Weiss Brummer: Ich denke
das Wachstum, welches wir in den
letzten Jahren, insbesondere 2019 im
Vergleich zu 2016 mit 30 Prozent plus
in Menge, erzielt haben, das ist der Ver-
dienst aller Beteiligten und spricht für
die herausragende Qualität sowie für
den einzigartigen Geschmack von iri-
schem Rind- und Lammfleisch. Was
alle guten Hersteller, Vermarkter und
Verkäufer planen: weiter wachsen.
Steckbrief
Gabriele Weiss Brummer lei-
tet seit November 2019 das
Bord Bia Büro in Deutschland
und verantwortet die DACH-
Region. Mit ihrer über 20-jäh-
rigen Erfahrung im Bereich
Food & Beverage – von
Heissgetränken über Spiritu-
osen bis hin zu Bio- und glu-
tenfreien Produkten – verfügt Gabriele Weiss
sie über ein breites Fachwis- Brummer blickt
sen. Darüber hinaus hat sie optimistisch in
die Zukunft:
durch die Leitung internatio-
Wachstum wird
naler Projekte und Auslands- auch für das Jahr
einsätze interkulturelle 2021 erwartet.
Erfahrung sammeln können.
03.21 | markant-magazin.com | 13Weitere Informationen
zu diesem Thema finden
Sie online unter
markant-magazin.com
Webcode: 6157
Angriff
aus dem Netz
Cyberangriffe auf Handelsunternehmen wie auch
Betrugsversuche im E-Commerce nehmen zu, wobei
Kriminelle ihre Methoden ständig weiterentwickeln.
Lesen Sie, wie sich der Handel vor Angriffen effektiv
schützen kann.
1,4 Mrd.
Euro beträgt
der Umsatzverlust
durch Cyberbetrug.
Quelle: IFH Köln, Schufa
M
anipulierte Computersysteme, Datenklau oder gestohlen und für kriminelle Hand-
der Missbrauch von Zahlungsmitteln: Laut lungen genutzt, etwa für die «Um-
Digitalverband Bitkom haben digitale Angrif- leitung» von Warensendungen oder den
fe in den Jahren 2018 und 2019 bei rund 70 Prozent der Missbrauch von Kreditkartendaten. Laut dem Report «State
deutschen Unternehmen zu Schäden geführt, im Jahr 2017 of Cyber Resilience» von Accenture zielten die Attacken im
waren es erst 43 Prozent. Auch im E-Commerce ist Cy- Einzelhandel 2019 vorrangig auf Kundendaten ab. Auch
berbetrug längst Alltag: Rund 90 Prozent der Händler im Cyberangriffe wie gefälschte Geschenkgutscheine, gefälschte
deutschen E-Commerce sind bereits hiermit in Berührung Rückerstattungen oder komplettes Lahmlegen von Online-
gekommen, wie die aktuelle Fraud-Prevention-Studie von Shops bedrohen den Handel. Laut Bundesamt für Sicherheit
IFH Köln und Schufa zeigt. Danach werden heute durch- in der Informationstechnik (BSI) sind Schadprogramme
schnittlich drei Prozent der Bestellungen von Händlern als und DdoS-Angriffe (Distributed Denial of Service) die ge-
Betrug klassifiziert, was laut Schätzungen zu einem Umsatz- fährlichsten Angriffsformen für den Handel. Betroffen ist
verlust von im Schnitt zwei Prozent – rund 1,4 Milliarden auch der stationäre Handel: So werden etwa POS-Geräte
Euro – führt. Die Angriffsszenarien im Einzelhandel sind durch das Einspielen von Schadsoftware manipuliert und
vielfältig: Identitäten werden beim Händler oder Kunden Kreditkartendaten ausgelesen.
14 | markant-magazin.com | 03.21Markantes | Cyberkriminalität
Fakten
Was ist Cyberkriminalität?
Cyberkriminalität umfasst
laut Bundeskriminalamt
Straftaten, die sich gegen
das Internet, Datennetze, in-
formationstechnische Syste-
me oder deren Daten richten
oder die mittels dieser In-
formationstechnik verübt
werden. Aktuell verbreite-
Erfahrungsaustausch
te Erscheinungsformen von
Betrug im E-Commerce ist agil, strukturiert, organisiert
Cyberkriminalität sind laut
und oftmals kleinteilig arbeitsteilig. Bereits ein offener
BKA gekennzeichnet durch
Erfahrungsaustausch von Händlern kann helfen,
die Infektion und Manipula-
neue Betrugsmuster und Betrüger frühzeitig zu erkennen und
tion von Computersystemen
Fraud schnell einzudämmen. Gemeinsame Blacklists
mit Schadsoftware, etwa um
und Verfahren sind deutlich effizienter und effektiver,
persönliche Daten und Zu-
als wenn jeder Händler sich dem Thema allein stellt
gangsberechtigungen des
und eigene Verfahren entwickelt.
Nutzers abzugreifen und zu
Kooperationen zur Betrugsprävention sind auch über die
missbrauchen (Identitäts-
Wertschöpfungskette hinweg wichtig. Höchste Sicherheit
diebstahl), darauf befindliche
kann nur durch zentrale digitale Identitäten erreicht werden,
Daten des Nutzers mittels
die universell zur Identifikation genutzt werden.
sogenannter Ransomware zu
verschlüsseln, um Lösegeld Kai Hudetz, Geschäftsführer IFH Köln
zu erpressen, oder um Com-
putersysteme fernsteuern zu
können, in sogenannten Bot-
netzen zusammenzuschal-
ten und für weitere kriminelle
Handlungen einzusetzen.
Neben wirtschaftlichen Einbussen beschädigt Cyber- Hinzu kommt: Kunden wünschen sich beim Online-
betrug auch die Beziehung zum Kunden: «Kunden sind Shopping zwar Sicherheit, wollen aber nicht auf Bequem-
hinsichtlich ihrer persönlichen Daten sensibler denn je», lichkeit verzichten, wie es in der Fraud-Prevention-Studie
sagt Lars Zywietz, Managing Directorund Experte für Cy- heisst. Ein Balanceakt für Händler, was sich aber durch «vor-
bersecurity bei Accenture. «Werden über ein Leck Kunden- gelagerte Betrugsprävention» absichern lasse. «Von Relevanz
daten abgeschöpft, kann das grosse Vertrauenseinbussen ist eine Steuerung der angebotenen Zahlarten, etwa auf Basis
nach sich ziehen. Und das in einem Geschäftsfeld, in dem der Höhe des Warenkorbs oder der Kundenhistorie», sagt
die Konkurrenz nur einen Klick entfernt ist.» Die Häufig- Kai Hudetz, Geschäftsführer des IFH Köln. «Ausfallrisiken
keit, mit der Datenmissbrauchsfälle auftreten, lasse Ver- können so frühzeitig reduziert werden. Ziel muss sein, mehr
braucher verunsichert zurück, ergänzt Stefan Moritz vom Kundendaten zu erhalten, um gezielt steuern zu können.»
Sicherheitsdienstleister OpSec Security. Mit gravierenden Ein Kundenkonto erhöhe die Sicherheit. Beim Kauf auf
Folgen: Laut einer Umfrage von OpSec Security sagen 28 Rechnung könnten zudem «gut und analytisch aufgestellte
Prozent der Verbraucher, die aufgrund von Datenpannen Dienstleister helfen, Betrugsmuster schnell und verlässlich zu
das Vertrauen in ein Unternehmen verloren haben, dass sie erkennen oder die Risiken über einen abgesicherten Rech-
nicht mehr dort einkaufen werden. nungskauf komplett abzusichern», sagt Hudetz.
03.21 | markant-magazin.com | 15Cyberkriminalität | Markantes
Auch der Erfahrungsaustausch zwischen Händlern oder
ganzheitliche Monitoring-Systeme zur Überwachung von
Shops, auch auf Basis künstlicher Intelligenz, könnten Cy-
berangriffen im Online-Handel vorbeugen. Basis der Strate-
gie sei eine detaillierte Analyse: Welcher Schaden entsteht
durch Cyberbetrug? Wie anfällig sind die Produkte? Wie gut
ist ihre Wiederverkaufsmöglichkeit? Welche Kundendaten
liegen vor? Welche Zahlungsmethoden werden angebo- Datensicherheit
ten? «Basierend auf dieser Analyse und den zur Verfügung
Wer heute ‹Kundenerlebnis› sagt, muss auch ‹Security›
stehenden Ressourcen sollten Angebote, Prozesse und mitdenken. Wie sich die digitale Interaktion anfühlt
Zahlungsverfahren angepasst und gegebenenfalls mithilfe und wie gross das Vertrauen der Kunden in den
externer Dienstleister optimiert werden», sagt Hudetz. Sein sicheren Umgang mit ihren Daten ist, beeinflusst
Tipp: «Händler sollten das Thema im Kaufentscheidungen massgeblich.
Blick haben, denn Betrugsmuster Lars Zywietz, Managing Director und Experte für
verändern sich rasant.» Cybersecurity im produzierenden Gewerbe bei Accenture
90 %
der Händler bewerten
Betrugsprävention
als relevante
Herausforderung.
Quelle: IFH Köln, Schufa Cyberangriffen Paroli bieten
Wie Handelsunternehmen im Internet bedroht werden
und was sie dagegen unternehmen können.
Trends im Betrug Fraud kommt in Wellen Geschäftsführung delegiert derem durch den Einsatz von
Diese konzentrieren sich Laut der Fraud Prevention- werden, aber es müsse klar VPN-Tunneln geschehen.
aus Sicht der Top-E-Com- Studie kommen «Betrugs- sein, dass es sich um ein Zudem müssen Mitarbeiter
merce-Händler mehrheit- muster immer in Wellen und Thema handelt, das über die frühzeitig für das Thema
lich auf den Bereich der schöpfen eine Betrugsart Existenz des Unternehmens Schadsoftware, schad-
Identitätsnutzung sowie meist voll aus, bevor sie entscheiden kann. Werde hafte Anhänge oder Links
auf den Versand, wie die wieder abebben». Zudem die operative Seite delegiert, sensibilisiert werden. Ebenso
Studie «Fraud Prevention im nehme die «Geschicklichkeit» müsse die Zuständigkeit für sollten Prozesse und Abläufe
E-Commerce» von IFH Köln der Betrüger zu, etwa durch Informationssicherheit klar etabliert sein, die definieren,
und Schufa zeigt. So kommt bewusste Umgehung eines definiert werden. Diese Per- was zu tun ist, wenn die IT in-
es etwa verstärkt zu Identi- Zahlungslimits oder der inter- son sollte idealerweise nicht fiziert wurde. Hier zahle sich
tätsdiebstahl, Übernahme nen Prüfmechanismen. Der mit dem IT-Leiter identisch Prävention aus – kein Unter-
von Accounts, Adressmani- Betrug sei meist arbeitsteilig und diesem auch nicht unter- nehmen könne sich heute
pulationen (Abänderung von organisiert. Betrugsversuche stellt sein. Als Richtwert für noch den Ausfall der Website
Adressen, ähnliche Adressen) häufen sich besonders zu die Höhe des IT-Sicherheits- oder internen IT-Infrastruktur
Fotos: stock.adobe.com/denisismagilov; Unternehmen
und Zahlungsmittelbetrug, Peak-Zeiten im E-Commerce, budgets empfiehlt das BSI leisten.
etwa Missbrauch von Kredit- etwa im Weihnachtsgeschäft mindestens 15 Prozent des
kartendaten. Beim Versand oder bei besonderen Ak- IT-Budgets anzusetzen. Tipp
zeigen sich Betrugsmuster tionsanlässen (Black Friday, Das neue BSI-Referat
etwa im «Abfangen» der Cyber Monday etc.). Erfolg von Schadsoftware «Cyber-Sicherheit für Kleine
Pakete durch involvierte hänge zudem oft eng mit und Mittlere Unternehmen»
Paketzusteller/Filialen, Pack- Massnahmen zur Prävention dem Faktor Mensch zusam- steht für Anfragen zum The-
stationen oder den Versand IT-Sicherheit sollte laut dem men. Ein Unternehmen müsse ma IT-Sicherheit zur Verfü-
in grenznahe Gebiete oder Bundesamt für Sicherheit in in seiner Rolle als Arbeitgeber gung. Ebenso empfiehlt die
ins Ausland. Hinzu kommen der Informationstechnik (BSI) sicherstellen, dass die Mit- Behörde die Teilnahme an
neue Betrugsmethoden wie immer Chefsache sein. Die arbeitenden eine IT-sichere der Allianz für Cyber-Sicher-
gefälschte Rückerstattungen operative Seite der IT-Si- Arbeitsumgebung nutzen heit: www.allianz-fuer-cyber-
oder Bots. cherheit könne zwar von der können. Das kann unter an- sicherheit.de.
16 | markant-magazin.com | 03.21Weitere Informationen
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Auf Wachstumskurs
Die Fachhandelsgruppe DAS FUTTERHAUS blickt auf ein erfolgreiches Jahr 2020
mit einem starken Umsatzplus zurück und will im laufenden Jahr weiter expandieren.
Auch digital wurden die Weichen auf Zukunft gestellt.
A
ls Herwig Eggerstedt und seine Frau Marion im Jahr Tierhaltern beste Beratung und grosse Produktvielfalt zu bie-
1987 ihren ersten DAS FUTTERHAUS-Markt in Pin- ten. Heute zählen 393 Märkte in Deutschland und Österreich
neberg in Schleswig-Holstein eröffneten, legten sie zur Gruppe, die im Franchisesystem geführt wird (s. INFO).
damit den Grundstein einer beeindruckenden Entwicklung. Als Grundversorger konnte DAS FUTTERHAUS seine
Mit 400 Quadratmetern Verkaufsfläche war dies der erste Zoo- Märkte auch während der Lockdowns öffnen und profitiert
fachmarkt in Norddeutschland und gleichzeitig der erste Fach- damit von der aktuellen «Sonderkonjunktur» des Heimtier-
markt für Tiere mit Supermarktcharakter. Bereits sechs Jahre marktes. «Die Bedeutung der Familie und damit auch des
nach Firmengründung machte sich der erste Franchisepartner Haustieres hat in der Corona-Pandemie an Stellenwert ge-
unter der Marke DAS FUTTERHAUS selbstständig. 1999 folgte wonnen», sagt Geschäftsführer Andreas Schulz. Mit einem
eine Beteiligung der Bartels-Langness-Unternehmensgruppe Umsatzplus von 12,7 Prozent auf 452 Millionen Euro im Jahr
(Bela). Seitdem besteht eine partnerschaftliche Zusammen- 2020 gehört DAS FUTTERHAUS wie schon in den vergange-
arbeit, wie auch die positive Entwicklung der letzten Jahre nen Jahren zu den am stärksten wachsenden Unternehmen
zeigt. Auch wenn das Konzept seitdem kontinuierlich weiter- seiner Branche. 16 neue Märkte wurden 2020 eröffnet, davon
entwickelt wurde, ist man der Grundidee stets treu geblieben: zwei in Österreich.
18 | markant-magazin.com | 03.21Strategie & Lösungsansätze | Markant Partner Das Futterhaus
Gekürt Der Grundidee treu ge-
blieben: Tierhaltern beste
Beratung und grosse Pro-
Franchisegeber 2020 duktvielfalt zu bieten.
DAS FUTTERHAUS mit
Zentralsitz in Elmshorn ist
als Franchisesystem orga-
nisiert und zählt derzeit 135
Franchisepartner, die zum
Teil mehrere Märkte füh-
ren. Für sein Konzept wurde
DAS FUTTERHAUS im No-
vember 2020 vom Deut-
schen Franchiseverband zum
«Franchisegeber des Jah-
res 2020» gekürt. Ausschlag-
gebend dafür waren unter
anderem die überdurch-
schnittliche Zufriedenheit
der Franchisepartner, das
überzeugende Standort-
452 Mio.
wachstum, kontinuierlich
steigende Umsatzzahlen und
die stetigen Innovationen im
Unternehmen. Euro Umsatz erzielte
DAS FUTTERHAUS 2020 –
das waren 12,7 % mehr
als im Vorjahr.
Online-Auftritt noch nutzerfreundlicher Services sowie einer optimierten Marktsuche
Zwar haben Ausbau und Modernisierung des sta- per Direktlink zu Google Maps. Gleichzeitig wurde
tionären Geschäfts unverändert Vorrang, aber die Fach- der Newsletter modernisiert und erweitert. Ein ganz neuer
kompetenz und Services werden auch konsequent über Service steht den Inhabern der Kundenkarte «FUTTER-
digitale Kanäle kommuniziert. So hat DAS FUTTERHAUS KARTE» zur Verfügung: Sie können im neuen Login-Bereich
im November 2020 seinen Online-Auftritt rundum neu kon- ihre Kundendaten unkompliziert pflegen und Angaben zu
zipiert. Alle Features sind auch auf dem Smartphone unein- ihren Haustieren machen.
geschränkt und intuitiv nutzbar. Neben dem Überblick über
das Produktportfolio bietet die neue Homepage Tierhaltern Investition in die Zukunft
jetzt noch mehr Informationen, etwa zu Haltung, Pflege, Derzeit wird die IT-Landschaft des Unternehmens auf
Beschäftigung und Ernährung von Tieren. Ein Kernstück künftige Anforderungen ausgerichtet. «Als Familienunter-
des Online-Auftritts ist weiterhin die Präsenz der Märkte nehmen planen wir sehr langfristig: Unser Ziel ist es zum
mit einer Übersicht von Öffnungszeiten, Sortimenten und einen, die Arbeitsweise innerhalb unserer Organisation
weiterzuentwickeln, und zum anderen, Voraussetzungen
zu schaffen, mit denen sich künftige Kundenerwartun-
gen optimal managen lassen,» erklärt Kristof Eggerstedt,
der als Geschäftsführer die strategische Ausrichtung des
Unternehmens verantwortet. «Wir möchten keine seelenlose
Online-Plattform und auch kein langweiliger Supermarkt
sein. Entsprechend legen wir grossen Wert darauf, unsere
Positionierung als Fachhändler für den Kunden spürbar zu
Auch 2021 sind 15
machen – im Markt vor Ort, aber auch kanalübergreifend
bis 20 neue Märkte
in Deutschland ausserhalb unserer Geschäfte.» Im laufenden Jahr will das
und Österreich Unternehmen weiter expandieren. Geplant sind 15 bis 20
geplant.
neue Märkte in Deutschland und Österreich.
03.21 | markant-magazin.com | 19Weitere Informationen zu diesem Thema
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Wachstum durch
Wellness Wer heute Produkte oder Dienstleistungen
konsumiert, möchte sich dabei gut fühlen.
Wie Marken diese «Wellnesslücke» für sich
erfolgreich nutzen können.
D
ie Zeiten, in denen Lebensmittel nur dazu da sind, Global Wellness Institute den Begriff definiert. Marken,
um satt zu machen und Autos nur Transportmittel welche das Wohlbefinden von Verbrauchern unterstützen,
waren, sind vorbei. «Verbraucher erwarten heute zeichnen sich laut Ogilvy durch vier Charakteristika aus:
von Marken, dass sie zu ihrem Wohlbefinden beitragen», 1. Sie unterstützen dabei, gesund und aktiv zu bleiben. 2.
lautet das Fazit einer aktuellen Studie der Kommunika- Sie versetzen in positive Stimmung. 3. Sie helfen, sich sozial
tionsagentur Ogilvy. Dabei gaben 75 Prozent der Befragten zu vernetzen und andere zu unterstützen. 4. Sie geben das
an, dass Produkte und Dienstleistungen ihnen dabei hel- Gefühl, die richtige Wahl getroffen zu haben, etwa in Bezug
fen könnten, ihr Wohlbefinden zu verbessern. Gleichzeitig auf Umwelt- und Klimaschutz.
finden aber 41 Prozent nicht die Wellness-Angebote, die
sie suchen. Unter Wellness verstehen Verbraucher längst Glaubwürdigkeit entscheidet
nicht nur Yoga- oder Spa-Angebote, sondern das «aktive Die Wellness-Lücke entsteht laut Ogilvy nicht nur durch die
Streben nach Aktivitäten, Entscheidungen und Lebens- beschränkte Verfügbarkeit entsprechender Produkte. Viel-
stilen, die zu ganzheitlicher Gesundheit führen», wie das mehr wünschen sich Konsumenten auch mehr Authentizität
20 | markant-magazin.com | 03.21Strategie & Lösungsansätze | Marken
Gap-Studie
Sieben Schlüsselsektoren
Für die «Wellness Gap»-Stu-
die hat Ogilvy im April 2020
7000 Konsumenten aus 14
Ländern befragt, darunter
Klare Botschaften auch Deutschland und die
Schweiz. Sieben Schlüssel-
Wir müssen aufhören, die Gehirne der Verbraucher sektoren wurden untersucht,
zu überfluten. Dazu gehört es, die Wellness-Sprache zu darunter auch Lebensmittel.
überdenken, um die Verwirrung von Kunden zu verringern –
von der Kennzeichnung der Inhaltsstoffe über Deutschland: 51 % der Ver-
Gebrauchsanweisungen bis hin zur Beschreibung braucher erachten bei Le-
des Nutzens und der Marketingbotschaften. bensmitteln Wellness als
Marken müssen authentisch und klar sein sowie Zutaten und wichtig. 47 % vertreten die
Vorteile bieten, die die Konsumenten verstehen können. Meinung, dass Marken genü-
gend Wellness liefern.
Marion McDonald, Global Health &
Wellness Practice Lead bei Ogilvy Schweiz: 61 % schätzen Well-
51 %
ness bei Lebensmitteln als
wichtig ein, 55 % sind der Auf-
fassung, dass Marken genü-
gend Wellness liefern.
der Deutschen und 61 %
der Schweizer glauben,
dass es für Food-Marken
wichtig ist, Wellness-
Benefits zu bieten. und Wertebewusstsein. «Ge- Personalisierte Lebensmittel
Quelle: Ogilvy, rade im Wellness-Kontext ist Von der Wellness-Lücke betroffen sind laut Studie alle be-
Wellness-Studie 2020
es umso wichtiger für Marken, trachteten Schlüsselsektoren. Am höchsten ist sie jedoch bei
glaubwürdig zu sein», heisst es in globaler Betrachtung bei Lebensmitteln (79 % gewünschte
der Studie. Doch nur 41 Prozent der Befragten bewerten die Wellness versus 59 % bereits angebotenem Wellness-Nutzen)
Wellness-Versprechen von Marken als glaubwürdig. 53 Pro- und im Bereich Snacking (56 % versus 36 %). Besonderes
zent sagen, dass es ihnen schwerfällt, zwischen echten und Wachstumspotenzial bescheinigen die Studienautoren hier
Fake-Wellness-Botschaften zu unterscheiden. «Die Erwar- vor allem personalisierten Angeboten oder Technologien,
tungshaltung an Marken hat sich verändert», erklärt Katja die «hyperindividualisierte Mahlzeitenpläne» erstellen,
Berghoff, Leiterin der Health & Wellness Practice Deutsch- basierend auf DNA- und Bluttests oder Darmmikrobiom-
land bei Ogilvy. Diese gelte es zu bedienen. «Marken haben Analysen. Bei den Snacks zeige sich schon heute klar, dass
jetzt die Möglichkeit, eine engere Bindung zum Konsumen- Verbraucher Angebote ohne Zusatzstoffe und mit wenig
ten aufzubauen, indem sie ihre soziale, verbindende und Zucker bevorzugen: «Snacks ohne Schuldgefühle und Kom-
sinngebende Rolle in den Mittelpunkt rücken.» promisse sind gefragt.»
Wellness als Produktnutzen Pandemie verstärkt Wellness-Wunsch
Das Auseinanderklaffen von Angebot und Nachfrage bietet Die Bedeutung von Wellness hat sich durch die Corona-Pan-
Unternehmen die Chance, sich als Wellness-Brand zu posi- demie noch verstärkt, heisst es in der Studie. So achten etwa
tionieren: «Jede Marke kann eine Wellness-Marke sein», 73 Prozent der Studienteilnehmer auf gesünderes Essen. Sie
sagt Marion McDonald, Global Health & Wellness Practice schlafen besser (65 %) und suchen nach Wellnessprodukten
Lead bei Ogilvy. «Wellness verschafft Produkten einen greif- (50 %), um ihr Wohlbefinden zu verbessern. «Das ist mehr
baren Nutzen, was entsprechend ausgerichteten Marken die als nur ein Trend, sondern spiegelt ein tieferes Bedürfnis
Chance auf zweistelliges Wachstum bietet – wenn sie die nach einem guten Leben wider», lautet das Fazit der Auto-
Erwartungen der Verbraucher erfüllen und die vorhandene ren. «Marken, die dies unterstützen, werden in der neuen
Lücke zwischen Erwartung und Angebot schliessen.» Wellness-Wirtschaft eine wichtige Rolle spielen.»
03.21 | markant-magazin.com | 21Weitere Informationen zu diesem Thema
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64 %
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der befragten Händler
in der DACH-Region sehen
KI als wichtigsten
technologischen Trend.
Quelle: EHI
Connected Retail 2020
Handels-IT
steht unter Dampf
Die Digitalisierung des Handels hat im Corona-Jahr 2020
noch einmal an Dynamik gewonnen. Dieses Jahr wollen
Händler in der DACH-Region ihre Systeme weiter ausbauen
– und setzen dabei klare Prioritäten.
22 | markant-magazin.com | 03.21Strategie & Lösungsansätze | POS-Technologien
Die IT-Verantwortlichen im Handel
mussten 2020 auf viele Veränderungen
reagieren. Sie gehen davon aus, dass
diese nachhaltig sind und auch nach
Corona bestehen bleiben.
D
as vergangene Jahr habe im Handel alle Planungen
auf den Kopf gestellt, heisst es beim EHI Retail
Institute. Bis zum Schluss mussten Händler ihre
Erwartungen an die Umsätze neu anpassen, Entscheidun-
gen des Gesetzgebers wie die Senkung der Mehrwert-
steuer ad hoc umsetzen, Sicherheitsmassnahmen
61 %
für Kunden und Mitarbeiter in den Filialen
installieren – und auch Antworten auf den
Online-Boom finden. Vor diesem Hintergrund
wäre die Fachmesse EuroCIS im März 2021
für Einzelhändler aller Branchen wie gerufen der deutschen Händler
gekommen, um sich einen Überblick über die wollen ihre IT und technische
Infrastruktur sowie ihren
aktuellen digitalen Trends und Neuheiten zu und E-Commerce/Vertriebskanäle
E-Commerce stärken.
verschaffen, sie wurde aber wegen der Corona- stärken. Über 60 Prozent wollen
Quelle: EHI
Pandemie abgesagt. Top-Management-Monitor mehr in diese Bereiche investieren
als in den vergangenen Jahren.
Deutsche Händler erhöhen IT-Budgets Cetin Acar, IT-Experte beim EHI, sieht die
Welche Konsequenzen der Handel in Deutschland, aber Digitalisierung auch deshalb als das treibende
auch in Österreich und der Schweiz aus dem vergangenen Thema, weil die Handelsunternehmen innerhalb kürzester
Jahr für die Planung 2021 zieht, hat das EHI in diversen Zeit neue Rahmenbedingungen für ihre Mitarbeiter schaffen
Umfragen ermittelt. Ein Ergebnis ist, dass die deutschen mussten, damit diese von überall auf Daten zugreifen und
Händler 2021 ihre IT-Budgets erhöhen werden. Die meisten ortsunabhängig arbeiten konnten. Die IT-Verantwortlichen
Befragten möchten die Bereiche IT/Technische Infrastruktur im Handel gaben zu Protokoll, dass diese Veränderungen
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03.21 | markant-magazin.com | 23
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Covid-19 hat die Handelstrends
im Connected Retail
verstärkt und beschleunigt.
Lars Hofacker, EHI Retail Institute
nachhaltig sind und auch nach Corona bestehen bleiben. bedarf es der Abstimmung der verschiedenen Kanäle und
Eine weiterhin starke Entwicklung verzeichnet die Cloud. damit auch der Systeme aufeinander – eine Herausforderung
Ihre Stärke ist, dass die Unternehmen Dienstleistungen be- für die IT. «Ideal ist es, wenn man den Konsumenten dabei
darfsabhängig innerhalb kurzer Zeit in Anspruch nehmen eindeutig identifizieren und auf den verschiedenen Kanälen
können, ohne dafür eigene Hard- und Software bereithalten beraten und begleiten kann», so das EHI.
zu müssen. Auch die Skalierbarkeit und die damit gewon-
nene Flexibilität versprechen Vorteile. Von der anfänglichen Händler erschliessen sich Künstliche Intelligenz
Skepsis des Handels gegenüber Cloud-Lösungen sei mittler- Spannend geworden ist die Entwicklung bei den kassenlosen
weile nichts mehr zu spüren, so das EHI. Allerdings schaue Stores, welche ohne Personal auskommen. Im neuen Format
er bei der Auswahl seiner Partner immer noch ganz genau tegut…teo (s. Markant Magazin 2/2021) etwa können die
auf Sicherheit und Datenschutz. Kunden 24/7 einkaufen und ihren Bedarf unabhängig von
Ein weiterer anhaltender Trend ist Connected Retail, die Öffnungszeiten decken. Auch der Schweizer Markant Partner
Verschmelzung der verschiedenen Vertriebskanäle. Dafür Valora setzt seine Strategie für innovative Self-Checkout-
Lockdown
KI in der Logistik Digitaler Startschuss
Der Lockdown ab Dezem-
Globus CR Der Markant Partner ten unseren Überhang nach einer Pro- ber 2020 war für viele Händ-
Globus CR betreibt in der Tschechischen motion um rund 40 Prozent verringern.» ler mit stationärem Geschäft
Republik 15 Warenhäuser und hat einen ein Startschuss, die eige-
wichtigen Teil seiner Supply-Chain digi- ne Online-Präsenz zu ver-
talisiert. Dabei kommen KI- und Machi- bessern. Das hat das ECC
ne-Learning-Lösungen von Blue Yonder Dank KI gibt es weni- Köln bei einer Befragung von
zum Einsatz. Diese beinhalten eine KI- ger Out-of-stocks. 242 KMU-Händlern im Janu-
gestützte Bedarfsplanung, dank derer ar 2021 erfahren. So haben
sich die zu erwartende Nachfrage je- 41 % der stationären Händ-
des einzelnen Produkts prognostizieren ler die Zeit genutzt, ihren On-
lässt. Unter anderem ging es Globus um line-Shop zu optimieren oder
das Verringern von Überhang nach einer auszubauen (33 %). Zeitgleich
Promotion, der anderweitig benötigte hat etwa jeder zweite Händ-
Lagerkapazitäten belegt. Erste Erfolge ler die Zeit des Lockdowns
hätten sich schnell eingestellt, bestä- mit Aufräumarbeiten im La-
tigt man bei Globus CR: «In den Sorti- ger (51 %) oder der Pflege
menten, in denen wir die KI-gestützten von Stammdaten (42 %) ver-
Bestell- und Automatisierungslösungen bracht. Die komplette «ECC
eingesetzt haben, hatten wir 20 Prozent Paymentstudie Vol. 25» ist ab
weniger ausverkaufte Ware und konn- April im IFH-Shop verfügbar.
24 | markant-magazin.com | 03.21Sie können auch lesen
