Oktoberfest - MARKANT Handels
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08/2017 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe
Anstossen aufs Heftmitte
Oktoberfest
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG
Influencer Marketing: Was es für Obst & Gemüse: Wie die Kategorie
ein echtes Markenerlebnis braucht zur Differenzierung beitragen kann
Have some summer ! Coole Neuigkeiten: Wir bringen neuen Schwung in die Götterspeise Fun Range mit den trendigen neuen Sorten: Cool Cola und Happy Lemon.
EDITO R I A L
Willkommen
Passgenauer Service
für den Point of Sale
Metro. Unverwechselbare Einkaufserlebnisse zu schaffen, ist heute uner-
lässlich, um für Kundenbindung und steigende Umsätze zu sorgen. Dabei
gilt es nicht nur, die Erlebbarkeit der Ware zu inszenieren. Es geht auch da-
rum, den Kunden auf allen Kanälen das zu bieten, was sie brauchen. Das
setzt eine Multi-Channel-Strategie voraus, mit der sich die Interaktion mit
dem Kunden erhöhen und das Einkaufserlebnis positiv beeinflussen lässt.
Das MARKANT Mitglied Metro hat ein neues Konzept aufgelegt, das das
Sortiment und die Gestaltung der Märkte spürbar aufwertet und mit dem es
noch stärker auf die Bedürfnisse der Leitkundengruppen fokussieren will.
Kundenvertrauen. Vertrauen ist für die Mehrheit der Verbraucher ein ent-
scheidendes Kriterium beim Einkauf, dies zeigt das aktuelle Consumer
Franz-Friedrich Müller
Barometer von KPMG und IFH Köln. Auf Produktsicherheit und Produktin-
Geschäftsführer MARKANT AG
formation legen die Konsumenten dabei besonders grossen Wert. Vertrauen
braucht also eine Basis. Diese lässt sich am besten über eine transparente
Kommunikation und offenen Dialog aufbauen und festigen. Das MARKANT
Magazin berichtet über Aspekte, die auf das Vertrauen der Verbraucher ein-
zahlen und wie sich dieses Potenzial nutzen lässt.
Energiemanagement. Die energetische Optimierung der Einzelhandels-
flächen ist bereits weit fortgeschritten – bietet aber dank des laufenden
technischen Fortschritts immer noch neue Potenziale. Moderne Konzepte
und Lösungen sind schon deshalb erforderlich, damit die Betriebskosten
nicht aus dem Ruder laufen. Hinzu kommen die Umweltaspekte im Sinne
nachhaltiger Unternehmensführung. Das MARKANT Magazin berichtet über
erfolgreiche energetische Optimierungsprojekte der MARKANT Handels-
partner Kaufland, Metro, MPreis und Rossmann.
Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Franz-Friedrich Müller Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
08/2017
12 42 16
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUBRIK EN
12 MARKANTES: Influencer Marketing 30 Special: Oktoberfest 3 Editorial
Warum der Handel mit ausgesuchten Wie sich bayerische Produkte zur Wiesn 6 News
Food-Bloggern kooperieren sollte impulsstark inszenieren lassen
24 Marktforschung
16 MARKANT Mitglied: Metro C&C 34 Brot & Backwaren: Zusatznutzen
25 Aktionstimer
Wie der Grosshändler neue Wege Wann Kunden bereit sind, einen höheren
zu seinen Kunden erschliesst Preis zu zahlen, und was sie erwarten 44 Neue Produkte
mit «Produkt des Monats»
18 Kundenvertrauen: Studie 36 Mopro: Joghurt-Trends
Wie Unternehmen die Verbraucher von Welche Verbraucherwünsche die neuen 48 Verkaufsförderung
sich und ihren Produkten überzeugen Konzepte der Hersteller fokussieren mit «Aktion des Monats»
20 Energie: Sparpotenziale 40 Obst & Gemüse: Differenzierung 50 Impressum/Ausblick
Welche Erfolge MARKANT Mitglieder Welche Angebote das Preisargument
mit ihrem Energiemanagement erzielen aushebeln und für mehr Umsatz sorgen
22 ONE GLOBE: Hygiene-Ampel 42 Fertiggerichte: Suppen
Wie die amtliche Überwachung ihre Warum Suppen zu den beliebtesten
Ergebnisse transparenter machen will Convenience-Produkten gehören
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
erhalten Sie zusätzliche Informa-
W EB - Das MARKANT Magazin
bietet Ihnen crossmediale
tionen zu unseren Artikeln.
TIPP Mehrwerte im Internet. Zur
Orientierung dienen die
Web-Symbol: Mehr Informatio-
nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
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in Deutschland schätzt ohne Aufwand On-Pack, Print (z. B. BILD), Plakate,
unsere Qualität für den Handel. POS-Radio,
und Leidenschaft. POS-Werbemittel und Digital.
* Quelle: unabhängiges Mafo-Institut, 2016
Weil Qualität mehr Wert ist.
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER ROSSMANN MYTIME
++ FAMILA VECHTA ERHÄLT
AUSZEICHNUNGEN
Baut Bio-Marken zügig aus Automatisierte
Der famila Markt in Vechta
wurde von der Fachzeit-
Rossmann hat seine Eigenmarke enerBiO jetzt um Prozesse
zwei Bio-Marken ergänzt: Tartex, ein führender
schrift LZ direkt zu den zehn Anbieter von vegetarischen Brotaufstrichen, und MyTime, der Online-
besten Supermärkten 2017
Little Lunch, ein auf Suppen spezialisiertes Start- Supermarkt der Bünting
in Deutschland gekürt. Aus-
serdem hat famila Vechta up. Rossmann will sich im wachsenden Bio-Markt Gruppe, bietet seinen
unter den Grossflächen differenzierter aufstellen und dafür noch mehr Bio- Kunden die Bestellung
(> 5000 qm) die beste Marken listen, so auch Berioo und Biozentrale. per Sprachsteuerung an.
Käsetheke in Deutschland. Die Artikel werden ein-
Das hat die Fachzeitschrift
fach aufgezählt – «Eier
Lebensmittel Praxis mit dem
«Käse-Star 2017» bestätigt.
und Milch und Zucker»
EUROGAST PILZ & KIENNAST – und die App liefert die
++ KONSUM DRESDEN gewünschte Auswahl.
SETZT AUF BERATUNG
Konsum Dresden hat jetzt
Überzeugt mit neuem Konzept «Digitalisierung und
Industrie 4.0 sind bei
unter seinen Mitarbeitern
Ein Jahr nach dem Zusammenschluss von Eurogast uns im vollen Gange»,
auch 19 IHK-geprüfte Sor-
timentsberater für Obst und Pilz mit Eurogast Kiennast hat das Unternehmen mit sagt Frank Harder, Ge-
Gemüse, Molkereiprodukte dem Umbau des C+C-Marktes in Gmünd begonnen. schäftsführer myTime.
und Wein. Mit diesem Aus- Von Juli bis Ende Oktober 2017 werden über 2000 Neben den Innovati-
bildungszweig will Konsum Quadratmeter Verkaufsfläche modernisiert und neu onen im Bestellwesen
die Beratungsqualität weiter
gestaltet. Nach Eurogast Riedhart ist Pilz & Kiennast steht laut Harder die
verbessern und sich «durch
ausgezeichneten Kunden-
das zweite Eurogast-Mitglied, das das neue Konzept Vollautomatisierung der
service vom Wettbewerb der C+C-Märkte umsetzt. Die Schwerpunkte wur- Logistikprozesse im Vor-
unterscheiden». den dabei mit mehr Frische, neuen Bedientheken dergrund, um in dieser
und grosser Auswahl neu gesetzt. Mit Erfolg: Kun- Branche wettbewerbs-
++ METRO GIBT GARANTIE denzahl und Umsätze wachsen. fähig zu bleiben.
AUF TRAGETASCHEN
Metro Cash&Carry
Deutschland bietet seinen
Kunden künftig ausschliess-
lich Mehrweg-Tragetaschen
aus 100 Prozent recyceltem SPAR SCHWEIZ
Kunststoff an. Für die be-
sonders widerstandsfähige
Tasche gibt es eine lebens-
Markt-Übergabe in Davos
lange Garantie: Sollte sie
doch einmal beschädigt SPAR Schweiz übergibt ihre beiden Su-
sein, erhält der Kunde kos- permärkte in Davos im Franchiseverfah-
tenlos eine neue Tasche. ren an die Puracenter AG. Der Wechsel in
Davos-Dorf erfolgte im Juni, der Markt in
Davos-Platz wird im September von Pura-
MULTICH A NN EL center geführt. Damit intensivieren beide
News Unternehmen ihre seit nunmehr 20 Jah-
ren bestehende Partnerschaft. Die Pura- die Markenzeichen beider Supermärk-
Weitere Informatio-
center AG ist einerseits Produzentin von te in Davos», heisst es bei SPAR. «Diese
nen zu den News
Foto: Unternehmen
und ausführliche Schellen-Ursli Milchprodukten von SPAR Attribute liegen auch Puracenter sehr am
Meldungen finden und führt andererseits bereits sechs SPAR Herzen, deshalb ergänzen sich die beiden
Sie online unter Supermärkte im Kanton Graubünden. Unternehmen perfekt», sagt Puracenter
www.markant-magazin.com «Frische, Qualität und Freundlichkeit sind Geschäftsführer Bruno Zenklusen.
6
Qualität ist das beste Rezept.
Erfolg à la
française!
D Oetker ist unangefochtener Marktführer im
Dr.
Segment der TK-Breadsnacks.* Dabei kommen
S
n
neun der zehn absatzstärksten Produkte aus dem
beliebten Bistro Sortiment**, das mit der etablier-
b
ten
te Geschmacksrichtung ,,4 Fromages“ noch
v
vielfältiger wird. Aromatische Käsesorten ver-
le
leihen der neuen Sorte nicht nur ihren verführe-
ri
rischen Namen, sondern machen sie auch ge-
s
schmacklich zu einem Leckerbissen à la française!
B
Bieten Sie Ihren Kunden noch mehr Abwechslung
u
und profitieren Sie von der neuen Geschmacks-
ri
richtung im TK-Breadsnacks-Sortiment!
*Quelle: The Nielsen Company,
Handelspanel, VM insg., TK-Bread-
snacks, Marktanteil Umsatz, 2016
**Quelle: The Nielsen Company,
Handelspanel, Verbrauchermärkte
insgesamt, TK-Breadsnacks exkl.
No Names, Prop. Ø Absatz Pack., 2016
N E WS
FMCG
NEWSTICKER GETRÄNKE
++ BACARDI ERHÄLT
SUPERBRAND-AWARD
Sommer-Hits sorgen
Die Marke Bacardi wurde
von der Organisation Su-
für starke Impulse
perbrand mit dem gleichna- Wenn das Thermometer in die Höhe klettert, dann
migen Award für Deutsch-
steigt auch der Getränkekonsum. Besonders oft ge-
land ausgezeichnet. Den
Titel erhalten Produkte, die hen dann laut Nielsen Bittergetränke, Eistee oder
durch ihre konstant hohe Limonaden über die Ladentheke. Vor allem Eiskaf-
Qualität über Jahrzehnte fee wird stark nachgefragt. Hier ist im zweiten Jah-
eine herausragende Stel- resdrittel 2016 ein Absatzwachstum von 88 Prozent
lung in einem Produkt-Seg-
im Vergleich zum vorherigen Jahresdrittel zu be-
ment erworben haben. Bei
ihren Kunden gelten Super-
obachten. Als einen weiteren Sommerhit hat Niel-
brands als sehr vertrauens- sen in einer saisonalen Analyse Naturradler ausge-
würdig und rufen ein hohes macht. Auffallend sei, dass regionale Marken ver-
Mass an Loyalität hervor. stärkt mit neuen Sorten an den Markt gehen. Nach
Zahlen von Nielsen lag der Umsatz all dieser Som-
++ BIO-MINERALWASSER
mer-Hits 2016 im Zeitraum Mai bis August durch-
VERBREITERT BASIS
Nach Bioland, Demeter und weg im zweistelligen Prozentbereich über dem des
Naturland ist jetzt Biokreis ersten Jahresdrittels.
als vierter deutscher Öko-
landbauverband Mitglied in
der Qualitätsgemeinschaft
Bio-Mineralwasser e.V.
Deren Kennzeichen ist das HANDELSIMMOBILIEN
Bio-Mineralwasser-Siegel,
für das Mineralbrunnen Leichtes Flächenwachstum in Deutschland
45 Kriterien erfüllen und
überwachen lassen müssen. Die Flächen im Einzelhandel in Deutsch- überhang, in den Top-Lagen dagegen
land sind im vergangenen Jahr nur ge- nach wie vor grosse Nachfrage nach mehr
++ BARRY CALLEBAUT BAUT
POSITION WEITER AUS ringfügig gewachsen. Das zeigen aktuelle Fläche. Daneben ist laut HDE ein Trend
Der Hersteller von Kakao- Daten aus dem HDE-Zahlenspiegel. Der zu integrierten und innerstädtischen
und Schokoladenprodukten Handelsverband Deutschland (HDE) sieht Handelslagen sowie in Bezug auf Han-
Barry Callebaut hat eine an manchen Standorten einen Flächen- delslogistikimmobilien deutlich spürbar.
Vereinbarung zur Über-
nahme von D’Orsogna Dol-
ciaria unterzeichnet. Damit VERKAUFSFLÄCHEN IM EINZELHANDEL
will das Unternehmen sein
Angaben in Mio. Quadratmeter
Spezialitäten- und Dekorati- 124
123,7
onsgeschäft in Europa wei- 123,1 123,1
122,4 122,1
ter stärken. D’Orsogna Dol- 121,5
ciaria zählt zu den führenden 120 120
119
Anbietern von hochwer-
tigen Dekorations- und Ein-
schlusslösungen vor allem
für Nahrungsmittelhersteller. 117
116
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Quelle: Handelsverband Deutschland e.V. (HDE)
8
N E WS
Xxxx
STUDIE APFELWEIN
Bei Luxusgütern Neue Fans für www.anuga.de
klingeln die Kassen alten Klassiker
Europa hat sich in jüngster Zeit von A pfelwei n gew i n nt TASTE THE FUTURE
wirtschaftlicher Unsicherheit und neue, auch jüngere
nachlassendem Tourismus erholt. Fans. Dem Klassiker
KÖLN, 07.–11.10.2017
Deshalb rechnet die Luxusgüter- ist vor fünf Jahren die
branche in diesem Jahr mit einem Kehrtwende gelungen.
DIE
deutlichen Umsatzplus von bis zu Seitdem verzeichnet er
neun Prozent. Zu diesem Schluss wieder stetiges Wachs-
EINE
kommt der «Worldwide Luxury tum und trägt somit fast
Market Monitor 2017» der Manage- 50 Prozent zum Inlands-
mentberatung Bain & Company. Der
weltweite Markt für persönliche
absatz der deutschen
Apfel- und Fruchtwein- MESSE
Luxusgüter dürfte in diesem Jahr
aufgrund des steigenden Kunden-
hersteller bei, wie de-
ren Verband berichtet. FÜR
vertrauens um zwei bis vier Pro-
zent zulegen. Das entspricht 254 bis
Die Spezialität punk-
tet als authentisches, re- DIE
259 Milliarden Euro Umsatz. Die
Studien-Autoren stellten ferner fest,
gionales Produkt und
überzeuge durch Viel- GESAMTE
dass sich auch im Luxusmarkt eine
Kundenwanderung in Richtung
falt. Damit habe sich das
Segment für neue Ziel- Food & Beverage
Online-Kanäle abzeichne. gruppen geöffnet.
BRANCHE.
DIE GRÖSSTE.
NESPRESSO DIE NR. 1
Direkter Kontakt
mit dem Kunden
Nespresso baut sein Distributionsnetz-
werk aus und installiert so genannte
N-Points bei seinen Partnern. Das Un-
ternehmen wird so im laufenden Jahr
innovative Verkaufsterminals instal-
lieren, die hierzulande als neue Ver-
triebsstellen eröffnet werden. «Nach Tickets sichern unter
einer erfolgreichen Testphase des spe- www.anuga.de/tickets
ziell für Deutschland entwickelten
Konzepts haben wir uns dazu ent-
schieden, die N-Points neben unseren
Boutiquen und dem Internetvertrieb in Deutschland
Koelnmesse GmbH
zu etablieren», erläutert Niels Kuijer, Geschäftsführer Messeplatz 1 · 50679 Köln
Deutschland
bei Nespresso Deutschland. Das Unternehmen folge Telefon +49 1806 002 200*
damit konsequent seiner Omnichannel-Strategie. Telefax +49 221 821-991010
anuga@visitor.koelnmesse.de
*(0,20 EUR / Anruf aus dem dt. Festnetz;
max. 0,60 EUR/Anruf aus dem Mobilfunknetz) X
N E WS
FMCG
NEWSTICKER BESCHÄFTIGUNG
++ SCHWARZWALDMILCH
MACHT JETZT KÄSE
Einzelhandel schafft
Die Schwarzwaldmilch-
Gruppe verzeichnete für
29 000 neue Jobs
2016 einen leichten Rück- Der Einzelhandel in Deutschland hat im
gang im Umsatz auf 163,1
vergangenen Jahr per Saldo 29 000 neue
Millionen Euro (-0,7 %)
und einen gleichzeitigen Stellen geschaffen. Das geht aus aktuellen
Ausbau des Absatzes auf Zahlen der Bundesagentur für Arbeit her-
164 237 Tonnen (+2,9 %). vor. Dabei wurden die sozialversicherungs-
Für 2017 sind neben der pfl ichtigen Arbeitsverhältnisse aufgestockt,
Einführung von Produkt-
während die geringfügige Beschäftigung ab-
neuheiten der Ausbau der
Bekanntheit sowie die
nimmt. Nach einer Analyse des Handelsver-
Festigung des Images der bands Deutschland (HDE) hat die Anzahl
Marken geplant. Zudem will der Vollzeitstellen den höchsten Wert der
das Unternehmen 2018 eine vergangenen fünf Jahre erreicht. Mit über
Käsemanufaktur errichten. drei Millionen Beschäftigten ist der Ein-
Dafür sind sieben bis acht
zelhandel einer der grössten Arbeitgeber
Millionen Euro geplant; die
Kapazität soll nicht über in Deutschland.
1000 Tonnen liegen.
++ RÜGENWALDER MÜHLE
WILL MIT BIO WACHSEN
STREUOBSTERNTE 2017 HEIMTIERNAHRUNG
Die Rügenwalder Mühle
konnte im rückläufigen Ernteausfälle bei Äpfeln um DLG sorgt für
Markt der Fleisch- und
Wurstwaren 2016 ihren Ab- über 60 Prozent erwartet mehr Transparenz
satz (24 500 Tonnen) und
Umsatz (205 Mio. Euro) Die frühe Obstblüte, verbunden mit späten Immer mehr Tierfreunde ach-
stabil halten. Dazu trug das
Nachtfrösten, führt in diesem Jahr wohl zu ten bei der Ernährung ihrer
zweistellige Wachstum der
vegetarischen Produkte einem Ernterückgang auf den Streuobst- Haustiere auf Qualität. Die
bei, mit denen Rügenwalder wiesen um rund 65 Prozent – dies teilt der DLG TestService GmbH hat da-
Marktführer ist. Im Juli hat Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie her für den Bereich Heimtier-
Fotos: Fotolia (denisismagilov, VRD, Petra Schüller, Brent Hofacker), Unternehmen
der Markenhersteller als (VdF) mit. «Wir rechnen mit einer Ernte von nahrung ein Auszeichnungs-
erster in der Branche auch
rund 250 000 Tonnen Äpfeln», sagt Klaus Heit- system entwickelt, das die
zwei Wurstprodukte aus
Bio-Fleisch auf den Markt
linger, Geschäftsführer des VdF. Das sei die Aspekte Rohstoffauswahl, Her-
gebracht und peilt mit dem niedrigste Erwartung seit 1995. Auch die Al- stellungsprozesse, Inhaltsstoffe
Bio-Segment bis 2020 ei- ternanz, die sich abwechselnden guten und und besondere Produkteigen-
nen Umsatz in zweistelliger schwachen Erntejahre, erschwere 2017 die schaften bewertet. Tierhal-
Millionenhöhe an. Aussicht auf einen guten Ertrag. ter erkennen dies anhand des
Labels «DLG-prämiert», das
in den drei Varianten «DLG-
MULTICH A NN EL getestete Produktqualität»,
News «DLG-Claims» (von Experten
geprüfte Produkteigenschaf-
Weitere Informa-
ten) und «DLG-Produkt-Zerti-
tionen zu den News
und ausführliche fi kat» angeboten wird. Sie bil-
Meldungen finden den wahlweise die Qualität des
Sie online unter Gesamtprodukts oder einzelne
www.markant-magazin.com Produkteigenschaften ab.
10N E WS
FMCG
STEVIA-BLÄTTER IM TEE NEWSTICKER
EU-Genehmigung könnte ++ JOHNSON & JOHNSON
IST ZERTIFIZIERT
für Durchbruch sorgen Johnson & Johnson ist als
erstes Gesundheitsunter-
«Mit Stevia gesüsst» – hinter diesem Be- nehmen in Deutschland
nach dem ZNU-Standard
griff vermuten viele Verbraucher den Ein-
«Nachhaltiger Wirtschaften»
satz der Stevia-Pflanze als natürliches und zertifiziert worden. Das Zen-
kalorienfreies Süssungsmittel. Dahinter trum für Nachhaltige Unter-
verbirgt sich allerdings der Süssstoff Stevi- nehmensführung (ZNU) an
oglykosid, denn die Verwendung der Ste- Stevia-Experte Dr. Udo Kienle von der der Universität Witten/Her-
decke vergibt das Zertifikat
via-Blätter in Lebensmitteln ist bislang Universität Hohenheim. Hersteller von
an Unternehmen, die eine
in der Europäischen Union nicht erlaubt. Teemischungen und -getränken dürften ganzheitliche, zielorientierte
Zumindest bei manchen Tees könnte sich sich deshalb über die Entscheidung der Nachhaltigkeitsstrategie
das nun ändern. Die Europäische Kom- EU-Kommission freuen: Diese erlaubt verfolgen. Damit geht die
mission hat kürzlich die Nutzung von Ste- seit der vergangenen Woche den Vertrieb Zertifizierung über die An-
via-Blättern in Früchte- und Kräutertees von Kräuter- oder Früchtetees, die Blätter forderungen gängiger ISO-
Normen hinaus.
erlaubt. Die Entscheidung könnte grosses von «Stevia rebaudiana Bertoni» enthal-
wirtschaftliches Potenzial bieten, meint ten oder damit zubereitet wurden.
Fruchtiger zuwachs für NEU
ab September
unser trend-sortiment! 2017
Vielfalt für das Am Puls der Zeit Impulse im Regal
Wachstumssortiment Mit viel Frucht und Zusätzliches Facing
Neue, innovative Sorte wenig Zucker bedient für perfekte
Erdbeer-Orange belebt das 75 % Frucht DEN aktuellen Blockbildung.
Trend-Sortiment. Ernährungstrend.
www.zentis.de Jetzt das Erfolgs-Sortiment erweitern!Authentizität ist alles
Influencer spielen in Zeiten sozialer Medien eine immer grössere
Rolle, denn viele Verbraucher folgen ihren Online-Empfehlungen. Sie
beeinflussen damit nicht nur Kaufentscheidungen, sondern kurbeln
mit ihrer Meinung kräftig den Verkauf der empfohlenen Produkte an.
D
ie Marke CD hat sich die Schau- den sinnstiftend ist». «Es geht darum,
spielerin Katja Riemann als Mar- eine attraktive Leistung für die Kunden
MULTICH A NN EL kenbotschafterin ins Boot geholt, zu generieren», erklärt Christoph Werner,
Infl uencer Marketing
Griesson de Beukelaer den Social-Me- dm-Geschäftsführer für das Ressort Mar-
Weitere Informa- dia-Star Mike Singer für die Prinzen- keting und Beschaffung. Ferner ist es ein
tionen zu diesem rolle. Auch MARKANT Mitglie-
Thema finden Sie
online unter
der nutzen die Strahlkraft von
Influencern. So arbeitet Globus
Mittel der Kundenbindung
(Webcode: 3876)
mit der Foodbloggerin Sally zusammen, gutes Mittel der Kundenbindung. «Das
www.markant-magazin.com
mit dem Ziel, «den Globus-Kunden und Influencer-Marketing ist eine gute Mög-
Sally-Fans ein neues Online- und Offline- lichkeit, um neue Kunden zu gewinnen
Erlebnis zu bieten». Auch die Drogerie- und eine persönliche, langfristige Bezie-
marktkette dm arbeitet «anlassbezogen hung mit ihnen über verschiedene Ka-
mit Influencern zusammen, wenn eine näle hinweg aufzubauen», sagt Sigrun
Zusammenarbeit mit Blick auf die Kun- Löffelholz, Leitung Marketing bei Globus.
12M A R K A NT ES
Infl uencer Marketing
Doch was verbirgt sich hinter den In- kauf kräftig ankurbeln. So kommt die STATEMENTS
fluencern? «Influencer sind die neuen Studie zu folgendem Ergebnis: 40 Pro-
Auch die beiden MARKANT
Supertargets in Sales und Marketing», so zent aller Befragten gaben an, schon ein- Mitglieder Globus und dm
eine Defi nition von Anne M. Schüller, mal etwas gekauft zu haben, nachdem sie setzen auf die Strahlkraft
Expertin für Empfehlungsmarketing. Als gesehen hatten, wie ein Influencer dieses von Influencer Marketing
Multiplikatoren und Meinungsführer ste- Produkt benutzt hat. Der Einfluss der In-
hen sie im Zentrum ihres eigenen Netz- fluencer ist immens, dies bescheinigt auch Sigrun Löffelholz,
werkes und sind rege mit Anderen ver- der aktuelle repräsentative Social-Media- Leitung Marke-
ting bei Globus
netzt. Sie stärken die Reputation eines Atlas der Hamburger Kommunikations- «Die Koopera-
Anbieters, verhelfen Produkten, Marken beratung Faktenkontor und des Marktfor- tion mit Sally, die
und Services zum schnellen Durchbruch schers Toluna: So haben 13 Prozent aller zu einer der erfolg-
reichsten Food-
und sichern so den Erfolg. Grundsätzlich Internet-Nutzer in Deutschland inner-
Bloggerinnen
sei jeder ein Influencer, der andere durch halb eines Jahres Produkte gekauft oder Deutschlands zählt, bietet uns
seine Hinweise, Empfehlungen oder Be- Dienstleistungen in Anspruch genom- die Chance, sowohl den Globus-
men, weil sie von einem You- Kunden als auch den Sally-Fans
ein neues Online- und Offline-
Kaufrecherche via online tuber empfohlen wurden. Fünf
Prozent folgten Einkaufstipps von
Erlebnis zu bieten. Sally fun-
giert als Gesicht nach aussen,
wertungen in einer Kaufentscheidung be- Bloggern. Besonders gross ist der Einfluss das die Marke Globus und ihre
Werte dem Kunden, zusammen
einflusse. Dabei fi nde ein Grossteil des In- auf junge Zielgruppen. Unter Teenagern mit den bei Globus verfügbaren
fluencing nach wie vor offl ine, also durch zwischen 14 und 19 Jahren hat sich so- Produkten, näherbringt. Das In-
klassische Mundpropaganda, statt. «Doch gar jeder zweite Onliner innerhalb von fluencer Marketing ist eine gute
Möglichkeit, um neue Kunden
die digitalen Influencer sind mächtig im zwölf Monaten für Produkte oder Dienst-
zu gewinnen und mit ihnen eine
Kommen, da die Kaufvorrecherche im- leistungen entschieden, weil sie von You- persönliche und langfristige Be-
mer mehr online passiert», so Schüller. tubern, Bloggern oder anderen promi- ziehung über verschiedene Ka-
Dass die digitalen Influencer zuneh- nenten Personen empfohlen wurden. näle hinweg aufzubauen.»
mend eine wichtige Rolle spielen, zeigt Doch für den Erfolg gibt es gewisse
auch eine Studie von Twitter aus dem Spielregeln einzuhalten, wie Stephany
vergangenen Jahr. So gaben 49 Prozent Plumbohm, Managerin Brand Expe- Christoph Werner,
der befragten Verbraucher an, dass sie bei rience bei OMG Fuse, Spezialist für Mar- Geschäftsführer
Marketing und
der Suche nach Produkten auf die Emp- keninszenierungen der Omnicom Media Beschaffung bei
fehlungen von Influencern vertrauen. In- Group Germany, beobachtet hat: Beim dm-Drogerie Markt
fluencer Marketing kann auch den Ver- Influencer Marketing ist es unverzicht- ›› «Influencer sind kein
neues Phänomen,
sondern die aktu-
elle Ausprägung des Prinzips
INFO der Meinungsmultiplikatoren.
Der Unterschied besteht un-
Einfluss auf die Kaufentscheidung serer Meinung nach darin, dass
Influencer früher vor allem ver-
Jeder zweite Internetnutzer unter 20 Jahren hat sich schon einmal von Bloggern oder Youtubern traglich gebunden werden konn-
zum Kauf eines Produkts animieren lassen. ten. Heute arbeiten Influencer in
der Regel ungebunden und ent-
50 % scheiden frei, was sie empfehlen
oder wovon sie abraten. Es geht
33 % um einen Austausch auf Au-
24 % genhöhe, wie auch mit Kunden.
18 % 20 %
17 % Daher ist es für uns selbstver-
10 % 7% ständlich, in unseren Marketing-
3% überlegungen auch Influencer zu
berücksichtigen.»
Gesamt Männer Frauen 14-19 20-29 30-39 40-49 50-59 60
Jahre Jahre Jahre Jahre Jahre Jahre +
Basis: n = 3500 Befragte (Mehrfachnennung dargestellt) Quelle: Faktenkontor GmbH, IMWF Institut, Toluna
13M A R K A NT ES
Infl uencer Marketing
INFO ›› bar, eine echte Beziehung zwischen In- Die Expertin für Markeninszenie-
fluencer und Marke herzustellen. Die Fol- rung Plumbohm sieht auch für den Han-
Beim Influencing sind sowohl
Reichweite (Quantität) als lower der Social Media Stars erwarten del Chancen: Produkten via Influen-
auch Einflusspotenzial sinnvollen Content, der ihnen einen ech- cer zu mehr Prominenz zu verhelfen,
(Qualität) von Belang. Zu ten Mehrwert bietet. Dabei gilt: Authen- könne eine erfolgsversprechende Strate-
unterscheiden sind dabei
zwei Typen – beide sind für tizität ist alles. «Was nicht echt wirkt, fällt gie sein, dies gelte speziell für Produkte
den LEH wichtig: bei der jungen Zielgruppe durch», sagt rund um einen gesunden Lebensstil.
Plumbohm. Es gehe darum, ein freiwil- Das steigende Angebot der Gesundheit
Beziehungsstarke
Multiplikatoren
liges und echtes Erlebnis mit einer Marke und Fitness versprechenden Produkte
Sie sind kommunikativ, begeis- zu schaffen. Das Produkt und der Influ- nimmt so rasant zu, dass die zumeist
terungsfähig, kreativ, umtrie- encer müssen hundertprozentig
big und gut vernetzt. Sie haben
Kontakte zu den unterschied-
zusammenpassen, sonst gehe ein
Grossteil des Influencer-Effekts
Chancen für den Handel
lichsten Personengruppen und
pflegen sie gut. Ihre Tipps kön- verloren. Und: «Man muss empfehlens- jungen Käufer die Empfehlung eines fa-
nen sich deshalb wie ein Lauf- wert sein, um empfohlen zu werden», so vorisierten Influencers gerne annehmen.
feuer verbreiten. Somit erzeugen
sie «Breite» und schnelle Hypes. Anne M. Schüller. «Nur herausragende Die Bewerbung eines solchen Produktes
Sie sind offen für Mitmach-Ak- Leistungen erhalten grossartige Mund- durch einen Influencer aus dem Fitness-
tionen und stehen gern als Pro- propaganda.» Schliesslich lebten wir in und/oder Ernährungsbereich erzeugt
dukttester zur Verfügung. Sind
sie Fan einer Marke, dann ver-
einer Empfehlungsökonomie. Mundpro- dabei das «Stiftung-Warentest»-Gefühl.
breiten sie deren News auf allen paganda von «wissenden Dritten» sei die Wer also erfolgreiches Influencer Mar-
ihnen zur Verfügung stehenden mit Abstand wichtigste Werbeform, er- keting betreiben will, sollte sich umfas-
Kanälen. Ihre Motivation: Sie
klärt die Expertin für Loyalitätsmarke- send mit dem Thema auseinandersetzen
wollen Spass, auf ihre Weise die
Welt mitgestalten, ihrem Netz- ting. «Die meisten Verbraucher glauben und auch die Punkte Reichweite sowie
werk als Tippgeber dienen. Ihr dem Werbegeplärre der Anbieter nur Einflusspotenzial im Blick behalten.
Einfluss ist vor allem auf junge noch sehr bedingt», so Schüller weiter. Mehr dazu unter www.markant-magazin.com
Menschen gross.
Einflussnehmende
Meinungsführer MARKT
Sie sind vor allem an Informa-
tionen interessiert. Sie haben
ein reiches Detailwissen auf ih-
Welche Social-Media-Angebote genutzt werden
rem Fachgebiet und beraten an- Der beliebteste und meistgenutzte Web-Dienst der Deutschen ist Youtube. Damit verweist das Video-
dere gern. In ihrem Umfeld wer- Portal Facebook und WhatsApp auf Platz 2 und Platz 3. Youtube konnte seinen Vorsprung vor Facebook
den sie als Experte geschätzt. damit innerhalb eines Jahres von zwei auf vier Prozentpunkte ausbauen. Das sind Ergebnisse des «Social-
Meinungsführer erzielen «Tiefe» Media-Atlas 2016/2017» der Kommunikationsberatung Faktenkontor und des Marktforschers Toluna.
und können als wirksame Be-
einflusser und hocheffiziente
Eher aktive Nutzung (Beiträge verfassen, Eher passive Nutzung Nutze ich nicht
Empfehler fungieren. Sie wis- Kommentare, Bilder oder Videos einstellen) (Lesen, Bilder oder Videos ansehen)
sen um ihre Macht und sind
anspruchsvoll. Zudem erhal-
YouTube 14 % 55 % 31% Pinterest 5% 13 % 82%
ten sie eine Vielzahl von Links,
TOP 3
weil ihre fundierten Botschaften Facebook 33 % 32 % 35% MyVideo 2% 13 % 85%
gerne weiterverbreitet werden. WhatsApp 55 % 5% 40% Snapchat 9% 6% 85%
Als Reichweitenführer und Mei-
nungsmacher haben sie sich ei- Foren 9 % 21 % 70% StayFriends 3 % 10 % 87%
nen relevanten Platz in der On- Google+ 7 % 22 % 71% LinkedIn 3% 8% 89%
Fotos: istock (cnythzl), Unternehmen
line-Gemeinde gesichert. Ihr
Instagram 13 % 13 % 74% Tumblr 3%7% 90%
Einfluss ist gross, da sie es zu
einiger Medienpräsenz bringen Twitter 8% 15 % 77% Vimeo 3%7% 91%
und in der Presse oft als Zitat- Blogs 5% 18 % 77% Flickr 2% 5% 93%
geber fungieren.
Xing 5% 12 % 82% Reddit 2% 5% 93%
Quelle: Anne M. Schüller,
Expertin Empfehlungsmarketing Basis: n = 3500 Befragte (skalierte Abfrage) Quelle: Faktenkontor GmbH, IMWF Institut, Toluna
14S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Metro Cash&Carry
Neue Wege zum Kunden
Metro Deutschland forciert die Entwicklung, seine Kunden auf allen
Kanälen optimal bedienen zu können. Grossmärkte werden modernisiert,
das Zustellgeschäft ausgebaut, neue Digitallösungen eingeführt.
I
m September 2016 hat Metro Deutsch- offen gestaltete Fleischabteilung lockt mit
land in seinen beiden Nürnber- Premium-Produkten, und auch die Käse-
ger Grossmärkten ein neues Konzept theke lässt keine Wünsche offen. Einen
realisiert, das speziell auf den Bedarf der vollkommen eigenen Bereich widmet
MULTICH A NN EL Grosshandels-Zielgruppen zugeschnitten Metro Krefeld den Kaffee-Produkten: In
Metro Cash&Carry ist. Nach einer Testphase wurden dann der separaten «Kaffee-Welt» fi nden Kun-
zwei weitere C+C-Märkte in Essen und
Weitere Informa-
tionen zu diesem
Krefeld auf Basis der Nürnberger Erfah-
rungen umgestellt. Gleichzeitig wird der
360-Grad-Sortiment
Thema finden Sie
online unter Lieferservice umfangreich ausgebaut. den neben einer vielfältigen Auswahl an
(Webcode: 3877 ) Um den hohen Anforderungen der Kaffeebohnen ein 360-Grad-Sortiment
www.markant-magazin.com Gastro-Kunden bei Food-Produkten noch rund um die Kaffeezubereitung, von
besser gerecht zu werden, sind in Krefeld Espressomaschinen über Vollautomaten
vor allem die Frischebereiche aufgewer- bis hin zu Sirup-Produkten.
tet worden. Allein die 600 Fleischartikel Der Grossmarkt Essen verfolgt eben-
und 100 Frischfi schsorten dokumentie- falls ein eigenes Konzept. Aufgrund der
ren den hohen Anspruch. Die neue, teils stark ausgepägten Trinkhallen- und
1 2
16S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Metro Cash&Carry
Kiosk kultur im Ruhrgebiet konzentriert An den bis zu 4000 Quadratmeter gros- STATEMENT
man sich in Essen jetzt noch stärker auf sen Standorten mit eigenen Lkw-Flotten
diese Zielgruppe. So sind in direkter Nähe setzt das Unternehmen auf ein massge- Thomas Storck,
CEO Metro
des komplett neuen Getränkemarktes alle schneidertes Sortiment für Profi kunden
Deutschland
weiteren Top-Artikel für Wiederverkäu- und unterstützt diese mit Ansprechpart- «Mit unserem neu-
fer platziert. Wie in Krefeld präsentiert nern und modernen IT-Lösungen. Im en Grosshandels-
die Metro auch hier den in Nürnberg er- Rahmen der nationalen Sortimentsmi- konzept schärfen
wir unser Profil und
probten Bereich «Erlesene Welten» mit gration wird das FSD-Sortiment mit rund fokussieren uns
besonders hochwertigen Produkten. Bei- 6000 Kernbedarfsartikeln mit jedem ein- ganz klar auf die Sortimente und
spiele hierfür sind die neue Weinwelt so- zelnen Kunden abgeglichen und exakt Services, die für unsere Kunden
eine Relevanz haben. Unser
wie die grosse Auswahl an Premium-Pro- auf dessen Bedürfnisse zugeschnitten. oberstes Ziel ist es, unseren
dukten für Gastronomen. Und: Wie schon Zu den neuen IT-Lösungen gehören Kunden auf allen Kanälen genau
in Nürnberg steht in Essen und Krefeld ein Online-Bestellsystem und eine App das Angebot zu bieten, das sie
brauchen. Neben dem Ausbau
für das Kundenmanagement.
des FSD-Zustellgeschäfts und
Abgleich mit jedem Kunden Die neue nationale Online-
Plattform ermöglicht es den
der Entwicklung innovativer Di-
gitallösungen werten wir unsere
die Qualifi zierung der Marktmitarbeiter Kunden, frei zwischen den Offl ine- und Grossmärkte deutlich auf und
schaffen ein neues Einkaufser-
im Fokus. Diese wurden unter anderem Online-Bestellkanälen zu wählen. Das lebnis für unsere Kunden.»
mit Produkt- und Verkaufsschulungen so- System liefert detaillierte Informatio-
wie Service-Workshops auf die Wiederer- nen über FSD-Artikel, etwa Produktfotos
öffnungen vorbereitet. oder Angaben zur Herkunft. Aktuell pro-
2016 gingen zusätzlich zum bestehen- fitieren vor allem Gastronomen von der
den Standort Weiterstadt vier neue Lie- neuen Plattform, langfristig soll sie um
ferdepots in Neu-Ulm, Berlin, Neuss und neue Anwendungen erweitert werden.
Fotos: Metro
Neumünster an den Start. Damit profes- Metro sieht im Lieferservice ein «enormes
sionalisiert Metro sein Zustellgeschäft Geschäftspotenzial» und will hier weitere
«Food Service Distribution» (FSD) weiter. Marktanteile gewinnen.
1 Fisch-Kompetenz
In Nürnberg können Kun-
den die Arbeit der Exper-
ten live verfolgen und sich
die hochwertigen Frisch-
fische auch individuell
veredeln lassen.
2 Erlesene Welten
Die neuen Premium-
Trockenbereiche bieten
Öle, Gewürze, hochwertige
3 Schokoladenartikel und
zahlreiche andere exklusive
Produkte.
3 Kaffee-Welt
Hier gibt es neben einer
Grossauswahl an Kaffee-
bohnen ein 360-Grad-
Sortiment rund um die
Kaffeezubereitung.
4 Zielgruppen-Service
Im Getränkemarkt in Es-
sen sind die Top-Artikel für
4 die wichtige Kundengruppe
der Wiederverkäufer alle
an einem Ort platziert.
17Welchen Produkten, welchen Unternehmen gewähren Kunden
einen Vertrauensvorschuss? Wie lässt sich Vertrauen auf- und
ausbauen? Eine Studie liefert dazu aufschlussreiche Einblicke.
Zauberformel gesucht
C
onsumer first: Beim Drogerie- Händler wird inzwischen ein derartiger
markt-Betreiber dm scheint die- Vertrauensvorschuss entgegengebracht.
ses Leitmotiv schon in der DNA Doch wie wird man kundenzentriert,
MULTICH A NN EL verankert zu sein. 74 Prozent aller Ver- wie wird man vertrauenswürdig? Eine
Kundenvertrauen
braucher haben den Eindruck, bei dm als Zauberformel dafür gibt es nicht. Sol-
Weitere Informa- Kunde absolut im Mittelpunkt zu stehen che Attribute können auch nicht durch
tionen zu diesem – so eine Studie der Wirtschafts-
Thema finden Sie
online unter
prüfungsgesellschaft KPMG aus
dem Frühjahr 2017. Das Unter-
Freiräume für Mitarbeiter
(Webcode: 3878)
nehmen nimmt damit unter allen gros- Chef-Erlass verordnet, über Werbeetats
www.markant-magazin.com
sen Händlern mit Fast Moving Consu- erkauft werden. Sie können nur gedei-
mer Goods (FMCG) die Spitzenposition hen, wenn die grundsätzliche unterneh-
ein. Überhaupt scheint dm schon in den merische Ausrichtung stimmt. dm liefert
vergangenen Jahren bei vergleichbaren dafür eine Blaupause. «Kundenorien-
Befragungen ein Abonnement auf erste tierung muss aus Eigeninitiative entste-
Plätze gebucht zu haben. Keinem anderen hen, nur dann ist sie glaubwürdig und
18S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Kundenvertrauen
für unsere Kunden erlebbar. Unsere Kol- KPMG in ihrem «Consumer Barometer» DREI FRAGEN AN
leginnen und Kollegen haben deshalb fest. Danach geniessen bei Lebensmitteln
Mark Sievers, Head of Con-
die nötigen Freiräume und die Unterstüt- die Traditionsmarken Maggi, Knorr und sumer Markets, KPMG Wirt-
zung, um sich persönlich und fachlich Dr. Oetker besonders hohes Vertrauen bei schaftsprüfungsgesellschaft
weiterzuentwickeln und am Ende unter- den befragten Verbrauchern. Bei Körper-
nehmerisch und damit für unsere Kun- pflege- und Drogerieprodukten sind es Vertrauenswür-
den handeln zu können», sagt Christian Dove, Balea und Duschdas (mehr dazu digkeit ausbau-
Harms, dm-Geschäftsführer und verant- unter www.markant-magazin.com). en: Wie kann der
Händler ein sol-
wortlich für das Ressort Mitarbeiter. Von der hohen Glaubwürdigkeit die-
ches Projekt kon-
Strikt für und im Sinne der Kunden ser und anderer Marken kann auch der kret angehen?
handeln: So lässt sich deren Vertrauen Handel profitieren. «Grundsätzlich sollte Der Handel muss
sukzessive aufbauen. Basieren muss die- er Produkte mit hohen Vertrauenswerten sich immer mit den
Faktoren befassen, die für die
ser Prozess einerseits auf der Glaubwür- priorisieren – an den Veränderungen in Bildung von Vertrauen bei Kon-
digkeit, der Kompetenz und der fach- den Sortimentsstrukturen der Händler sumenten in ihrer Warengruppe
in den vergangenen Jahren lässt relevant sind. Dies kann sowohl
die Neuausrichtung interner
Schlusslicht Foodbranche sich ein Trend in diese Richtung
bereits erkennen», sagt Mark
Prozesse als auch der Produkt-
palette zufolge haben – etwa zur
lichen Neutralität der Mitarbeiter am Sievers, Head of Consumer Markets in Verbesserung der Produktsi-
cherheit des eigenen Angebots
Point of Sale. Und andererseits auf der der KPMG. Eine weitere Erkenntnis aus
oder zur verstärkten Förderung
Qualität der angebotenen Produkte – der von ihm verantworteten Studie: In der Gesundheit und des Wohl-
auf deren Verwendungssicherheit, de- Sachen Vertrauen haben Hersteller und befindens.
ren Beitrag zur Problemlösung, deren Händler der Lebensmittelbranche noch
Wie kann die Kommunikation
Transparenz im Sinne ehrlicher und ver- deutlichen Nachholbedarf. Denn im Ran- nach aussen solche Pro-
ständlicher Produktinformationen, auch king der Branchen Lebensmittel, Droge- zesse unterstützen?
deren nachhaltiger und sozial fairer Her- rie, Fashion und Consumer Electronics Durch Transparenz und Offen-
heit, gerade im Umgang mit Kri-
stellung. Diese Kriterien stehen bei den bildet die Foodbranche beim Kundenver- sensituationen. Und besonders
Verbrauchern absolut im Fokus, stellt die trauen mit Abstand das Schlusslicht. wichtig in Anbetracht des zuneh-
menden Misstrauens und der
negativen Einstellung gegenüber
klassischer Werbung und Kom-
ZAHLEN UND TRENDS munikation: durch die Einhaltung
des Werbeversprechens.
Verbraucherpräferenzen beim Thema Vertrauen
Sollten Sortimentsstrukturen
Mit einer Fokussierung auf Produktsicherheit und Produktinformationen können Marken und
stärker auf Produkte mit
Handel beim Verbraucher am wirkungsvollsten Vertrauen schaffen.
hohen Vertrauenswerten
ausgerichtet werden?
Produktsicherheit 95 % Auch für Händler gilt es natürlich
in Zukunft, das Vertrauen der
Ausreichende Produktinformation 95 %
Kunden zu stärken beziehungs-
Offene Kommunikation/Transparenz 88 % weise diese in den Mittelpunkt
Fotos: Fotolia (industrieblick, Monthly), Unternehmen
zu rücken. Grundsätzlich sollten
Förderung Gesundheit/Wohlbefinden 87 % daher zunehmend Produkte mit
91 83
hohen Vertrauenswerten prio-
Einhaltung des Werbeversprechens 87 %
risiert werden.
Datenschutz/-sicherheit 84 %
Nachhaltigkeit 83 %
Einfache Kontaktmöglichkeiten 73 %
Fortschrittlichkeit/Aktualität 71 %
Siegel Verbraucherorganisationen 66 % 73 53
Quelle: KPMG Consumer Barometer
19Enorme
Potenziale
Beim Energiesparen macht der Handel
grosse Fortschritte. Starke Hebel sind
dabei Wärme-Rückgewinnung und ein
intelligentes Energiemanagement. Das
stellen auch MARKANT Mitglieder in
ihrer Praxis eindrucksvoll unter Beweis.
D
urch den hohen Einsatz elektri- len Jahren Passivhaus-Supermärkte ge-
scher Energie, insbesondere für die baut, die ohne Öl und Gas auskommen.
Kältetechnik, entsteht in jedem Das gesamte Gebäude wird mit der Ab-
Supermarkt eine entsprechende Menge wärme der Kühlmöbel geheizt. Diese Su-
Abwärme, die sich jedoch per Wärme- permärkte sparen im Vergleich zu einem
rückgewinnung nutzen lässt. Das Heizen herkömmlichen neuen MPreis-Markt pro
mit Brennstoffen könnte deshalb für die Jahr rund 10 000 Liter Heizöl, was 32,5
meisten Händler verzichtbar sein, meint Tonnen CO2 entspricht. Darüber hinaus
MULTICH A NN EL Benjamin Chini, Projekt-
Energiemanagement
Weitere Informa-
leiter im Forschungsbe-
reich Energiemanagement
Nutzen viel höher als Kosten
tionen zu diesem beim EHI Euro Retail Institute. «Von zahl- nutzt MPreis erneuerbare Ressourcen wie
Thema finden Sie reichen Unternehmen wissen wir, dass selbst erzeugten Strom aus Sonnenenergie
online unter sie in einer zunehmenden Anzahl ihrer (Foto) und Strom aus Wasserkraftwerken.
(Webcode: 3879)
Filialen bereits gänzlich auf einen Gasan- Auch Kaufland nutzt für neue Filia-
www.markant-magazin.com
schluss verzichten können.» len besonders energieeffi ziente Technik.
Im Kreis der MARKANT Mitglieder Die Beheizung erfolgt fast vollständig mit
gibt es zahlreiche Beispiele für wirksame der Abwärme aus den Kühlregalen über
Energiesparmassnahmen. Als eines der einen Kälte-Klima-Verbund, der im Win-
ersten Handelsunternehmen in Eu ropa ter über 80 Prozent der Wärmemenge lie-
hat MPreis in Österreich schon vor vie- fert. Die Abwärme wird einer Industrie-
20S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Energiemanagement
fussbodenheizung zugeführt, die unter fasst und analysiert die Abteilung Ener- INFO
der gesamten Verkaufsfläche verlegt ist. giemanagement die Verbrauchsprofile
Erdreich und Bodenplatten dienen so als
Speicher und können die niedrigen Vor-
aller Liegenschaften und kann so bei
Auffälligkeiten sofort gezielte Massnah- 83 %
lauftemperaturen von 38 bis 40 Grad men ergreifen. Rossmann beziffert die des gesamten Energiever-
Celsius optimal nutzen. «Beim Kälte- Einsparung allein im vergangenen Jahr brauchs im Food-Handel ent-
fallen auf elektrischen Strom
Klima-Verbund stimmt die Kosten-Nut- auf rund zwei Millionen KWh Strom und nur 17 Prozent auf Wär-
zen-Rechnung in mehrfacher Weise», teilt oder rund 1200 Tonnen. Das fortlau- meenergie. Etwa ein Zehntel
das Unternehmen mit. «Mit seiner Hilfe fende Energiemanagement soll auch 2017 der vom EHI befragten Lebens-
mittelhändler beheizt bereits
senken wir nicht nur unsere Energiekos- zu weiteren Optimierungen in Filialen, mehr als ein Fünftel seiner Fi-
ten, sondern verringern gleichzeitig Logistik und Verwaltung führen. lialen mit Abwärme, knapp 20
unsere CO2-Emissionen.» Wie gross die Metro Cash&Carry setzt ebenfalls Prozent können fünf bis 20 Pro-
zent ihrer Märkte nahezu kom-
Einsparungen jeweils sind, meldet Kauf- schon seit vielen Jahren auf konsequentes
plett durch die Wärmerückge-
land online auf seinem «Klimaticker». Energiesparen in allen neuen Gebäu- winnung versorgen. Bei den
den und modifiziert be- meisten Händlern (73 %) liegt
Digitale Spürhunde im Markt stehende Immobilien mit
verschiedenen Massnah-
dieser Anteil allerdings erst bei
maximal fünf Prozent.
Der letzte Stand (Mai 2017): 171 Filialen men. Dazu zählen unter anderem die
Die Effizienz eines Systems,
haben einen Kälte-Klima-Verbund, spa- Verwertung von Abwärme aus der Ge- das über die Kälteanlage kühlt
ren damit fast 87 Millionen KWh Heiz- werbekälte, der Einsatz von Anlagen zur und gleichzeitig per Abwärme
energie oder 17 513 Tonnen CO2 pro Jahr. Kraft-Wärme-Kopplung, Photovoltaik- heizt, ist von einer optimalen Ab-
stimmung zwischen Kälteanlage,
Rossmann hat 2016 gemeinsam mit und Geothermieanlagen, der flächende- Wärmerückgewinnungssystem
dem Energiedienstleister EWE ein Ener- ckende Einsatz effi zienter Leuchtmittel und Gebäudehülle abhängig.
gieaudit nach DIN EN 16247-1 umgesetzt wie LED und der sukzessive Einbau von Problematisch ist die wirt-
schaftliche Realisierbarkeit einer
und das Zertifikat «Energiebewusstes Glastüren an Kühlregalen in allen Märk-
Wärmerückgewinnung folglich
Unternehmen» erworben. Eine Schlüs- ten. Auch bei Metro C&C stellte sich der vor allem in Bestandsmärkten.
selrolle spielen dabei die fast 4000 neu Erfolg dieser Einzelmassnahmen schnell Hier müssen solche Systeme an
installierten digitalen Stromzähler in ein und schlägt sich in beeindruckenden die jeweiligen Vorgaben der Im-
mobile angepasst werden.
den Filialen. Diese helfen, die verschie- Zahlen nieder: Allein in Deutschland be-
Quelle: EHI Retail Institute
denen Energieeinsparpotenziale noch trägt die bislang kumulierte Verbrauchs-
schneller und exakter als bisher zu iden- reduktion für Strom rund 53 Millionen
tifi zieren. Mit Hilfe einer Datenbank er- kWh im Vergleich zum Jahr 2011.
MARKT
Stromverbrauch im Food-Handel 2016
17 % Beleuchtung
Klimatisierung/Lüftung
26 % Kältetechnik
Sonstiges*
* Unter «Sonstiges» sind Türen,
Kassensysteme, Waagen, Produktion,
11 % Informationstechnik, Fahrtreppen bzw.
46 % Fahrsteige und sonstige Kleinstgeräte
zusammengefasst.
Foto: MPreis
Basis: 21 Handelsketten/15 500 Filialen/über 22,5 Mio. m2 Vkf Quelle: EHI-Studie Energiemanagement im Einzelhandel 2016
21Ampelfarben
sorgen für
Transparenz
Nordrhein-Westfalen führt als erstes Bundes-
land das Kontrollbarometer ein. Verbraucher
erhalten darüber Transparenz, wie ihr Markt
oder Lieblingsrestaurant bei der amtlichen
Betriebskontrolle abgeschnitten haben.
INFO
N
ach Pilotversuchen in Bielefeld wiederum eine Punktzahl zugeord-
und Duisburg wurde in Nordrhein- net – einer guten Beurteilung weniger
Westfalen landesweit die Hygi- Punkte und einer schlechten Beurtei-
ene-Ampel eingeführt. Die Rechtsgrund- lung mehr Punkte. Allgemein gilt also:
ONE GLOBE ist eine Initiative lage wurde durch das neu veröffentlichte Je mehr Verstösse gefunden werden,
der MARKANT Gruppe mit In- «Kontrollergebnis-Transparenz-Gesetz» desto mehr Punkte erhält ein Betrieb.
formationen für Handel, Industrie
und Verbraucher zu Produkten,
geschaffen. Je nach Risiko-Einstufung Die Gesamtpunktzahl wird in einer
Lebensmittelsicherheit und eines Lebensmittelbetriebs führt die amt- dreifarbigen Skala (Ampel-Farben) in Re-
Lieferketten. Die MARKANT liche Überwachung schon heute
positioniert sich dabei als
Informationsdienstleister für ihre
eine bestimmte Anzahl von Regel-
kontrollen durch. Diese Kontroll-
Farben geben Überblick
Industrie- und Handelspartner.
Über den ONE GLOBE Info- ergebnisse sollen nun gleichzeitig für das lation zur maximal möglichen Punktzahl
dienst bietet die MARKANT unter neue Transparenzsystem genutzt werden. gesetzt, wobei grün für «Anforderungen
anderem aktuelle Rechtsinforma-
tionen für die DACH-Region. Für die Auswertung der Kontroller- erfüllt», gelb für «Anforderungen teil-
Fotos: Fotolia (Cigdem), AGU
gebnisse kommt ein Schulnoten-System weise erfüllt» und rot für «Anforderun-
zur Anwendung. Für bestimmte Kon- gen unzureichend erfüllt» steht.
troll-Kategorien (siehe Infokasten) wird Das Kontrollbarometer im Detail: Es ist
jeweils eine von fünf Beurteilungsstu- ein Dokument, das das aktuelle Kontroll-
fen («sehr gut» bis «nicht ausreichend») ergebnis und die Ergebnisse der letzten
vergeben. Dieser Beurteilungsstufe wird drei Kontrollen enthält. Der Gesetzgeber
22S T R AT EG I E & LÖS U N GS A NSÄT Z E
Kontrollbarometer
möchte, dass dieses Dokument dem Ver- 2017/625 im Einklang stehe. Zudem wird INFO
braucher leicht zugänglich gemacht wird. gar von einer Verfassungswidrigkeit auf-
In das Kontrollbarometer
Für Gastronomiebetriebe und Einzelhan- grund zahlreicher Grundrechtseingriffe fliessen folgende Kategorien
delsfi lialen gilt also: Das Kontrollbarome- gesprochen. der Betriebskontrolle ein:
ter ist an oder in der Nähe der Eingangs- Für die Lebensmittelwirtschaft gibt es
1. Zuverlässigkeit des
tür anzubringen, sodass es für potenzielle aber erstmal gute Nachrichten: Die Pflicht Lebensmittelunternehmers
Kunden gut sichtbar ist. Hersteller- und zum Aushang des Kontrollbarometers in Wichtige Kriterien zur Bewer-
andere Betriebe, die Ware oder Speisen Nordrhein-Westhalen besteht erst nach tung dieses Bereiches sind
die Einhaltung der rechtlichen
nicht direkt an den Endverbraucher ab- einer Einführungsphase von 36 Monaten Bestimmungen (Anzahl von
geben, müssen das Kontrollbarometer auf (ab dem 1. März 2020). Während dieser Beanstandungen, Anzahl von
ihrer Internetseite veröffentlichen. Un- Phase dürfen Betriebe das Kontrollbaro- verwaltungsrechtlichen Mass-
nahmen) und die Rückver-
abhängig von der Information zum Kon- meter freiwillig aushängen, um sich mit
folgbarkeit (z.B. Dokumentati-
trollbarometer in den Betrieben bezie- einer grünen Einstufung einen Wettbe- onen, Identitätskennzeichen).
hungsweise auf deren Homepages stellt werbsvorteil zu verschaffen. 2. Verlässlichkeit der
die Behörde jedes Kontrollbarometer Unabhängig davon ist auch gar nicht Eigenkontrollen
Die Beurteilungsmerkmale
grundsätzlich online. klar, ob und in welcher Form es über- orientieren sich hier an fol-
Die Lebensmittelwirtschaft sieht das haupt mit dem Kontrollbarometer wei- genden Punkten: HACCP-
neue Gesetz nicht nur aus dem Grund tergeht. Die aktuelle schwarz-gelbe Lan- Verfahren, Untersuchung von
Produkten (z.B. Warenein-
als kritisch an. Betriebe, die im roten desregierung in Nordrhein-Westhalen hat gangskontrolle) und Tempera-
oder gelben Bereich eingestuft werden, in ihrem Koalitionsvertrag angekündigt, tureinhaltung (Kühlung).
könnten im schlimmsten Fall durch das das Kontrollbarometer der Vorgängerre- 3. Hygienemanagement
Im Bereich «Hygienemanage-
Ausbleiben von Kundschaft in ihrer Exis- gierung (rot-grün) wieder abschaffen zu
ment» wird der Fokus auf fol-
tenz gefährdet werden. Weitere Kritiker wollen. Demnach könnte es sein, dass es gende Unterbereiche gelegt:
des Gesetzes behaupten, dass es nicht zukünftig kein grünes Licht mehr für die bauliche Beschaffenheit,
mit der neuen EU-Kontrollverordnung Hygiene-Ampel geben wird. Reinigung und Desinfektion,
Personalhygiene, Produk-
tionshygiene und Schädlings-
bekämpfung.
INTERVIEW
Was Handel und Industrie noch wissen sollten
Karin Feuser ist Lebensmittelchemikerin bei der AGU. Die AGU unterstützt die
MARKANT bei der Transparenz-Initiative ONE GLOBE im Bereich Compliance.
Sind alle Lebensmittelbetriebe betroffen? Was kann ein Betrieb bei
Es sind alle Betriebe betroffen, die nach der Verord- einer Einstufung im gelben
nung (EG) Nr. 852/2004 registrierungspflichtig sind oder roten Bereich tun?
und auf die nach der AVV Rahmen-Überwachung Bei einer Einstufung in diesen
ein risikoorientiertes Beurteilungssystem anwend- Bereichen kann eine zusätzliche Kontrolle beantragt
bar ist. Die Primärproduktion ist nicht betroffen, ge- werden, die dann innerhalb von sechs Wochen un-
nauso wie Betriebe, die lediglich verpackte, nicht angekündigt und kostenpflichtig durchgeführt wird.
kühlpflichtige Lebensmittel als Beigeschäft verkau- Allerdings kann dies nicht beliebig oft wiederholt
fen (z.B. Apotheken, Baumärkte, Fitnessstudios). werden, und im Gegensatz zur Härtefallregelung
wird neben dem Ergebnis der Zusatzkontrolle auch
Werden denn alle Ergebnisse des das ursprüngliche Ergebnis abgebildet.
Kontrollbarometers veröffentlicht?
Es gibt eine Härtefallregelung. Diese gilt aber nur Spielt Nordrhein-Westfalen nun in Sachen
für Unternehmen, die bei vorherigen Kontrollen bis- Hygiene-Barometer eine Vorreiter-Rolle?
her immer im grünen Bereich bewertet wurden und Zurzeit wird in Niedersachsen über die Einführung
bei denen zum ersten Mal eine Bewertung im roten eines Hygiene-Barometers diskutiert. In Mecklen-
Bereich auftritt. Wenn betroffene Betriebe einen burg-Vorpommern können Lebensmittelunternehmer
sofortigen Antrag auf eine zusätzliche Kontrolle freiwillig über Hygiene-Punkte informieren. Prinzi-
stellen, wird im Kontrollbarometer nur das Ergebnis piell sind jedoch alle Bundesländer für eine bundes-
dieser zweiten Kontrolle abgebildet. weit einheitliche Lösung.
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