Im Wettlauf mit der Zeit - Bottega Spa
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WEINMacher Prosecco Rosé
Kein Erzeuger kommt an Prosecco Rosé vorbei – schon gar nicht La Marca, dem größten Betrieb der DOC Prosecco
Im Wettlauf mit der Zeit
Die Geburt des Prosecco Rosé hat die Hersteller Nerven gekostet. Nach der verspäteten Genehmigung wurden
2020 fast 17 Mill. Flaschen abgesetzt. Wir befragten die Betriebe nach ersten Markterfahrungen.
E
s war ein Wettlauf mit der Die Prosecco-Schmiede aus Valdob- secco Rosé in einer normalen Situation
Zeit. Wir hatten schon ab der biadene war so schnell am Start, dass zu lancieren. Unter diesen Pandemie-
Ernte 2019, also lange bevor sie die erste Zertifizierung eines Prosec- Umständen ist das beinahe versteckt
die amtliche Genehmigung co Rosé erhielt. Das war allerdings auch passiert, damit ist eine einmalige Gele-
kam, Vorbestellungen für un- erst Mitte Oktober 2020, denn die Ge- genheit verloren gegangen. Wir haben
ser gesamtes Prosecco-Rosé-Kontingent nehmigungen für die Emission erschien in den USA das Weihnachtsgeschäft
von einer Million Flaschen. Alle Märk- erst am 11. August 2020. Dann brauchte
te reagieren positiv, vor allem in Euro- es noch zwei Monate im Drucktank bis
pa, Großbritannien und in den USA. Die der Neuling fertig gestellt war. Das Aus- »Alle Märkte reagieren
Wiederbestellungen sind gleich im Janu- land musste noch länger warten. Erst positiv, vor allem in
ar angelaufen, wir setzen große Erwar- am 28. Oktober 2020 erschien die für Europa, Großbritannien
tungen in den Prosecco Rosé und ver-
trauen darauf, dass er seinen Platz in der
den Export unabdingbare Veröffentli-
chung im EU-Amtsblatt. Einen Tag spä-
und in den USA «
Welt findet. Für 2021 rechnen wir mit ei- ter wurde in Deutschland der nächste Giancarlo Moretti Polegato,
Villa Sandi
nem Absatz von mindesten 2 Mill. Fla- Lockdown verordnet.
FOTO: STUDIO ROCCI PHOTOGRAPHERS
schen«, berichtet Giancarlo Moretti Po- »Ich glaube immer noch, dass es sehr,
legato, Präsident von Villa Sandi. sehr viel besser gewesen wäre den Pro-
20 Weinwirtschaft 3/2021
»Es wäre besser gewesen, den
nicht mehr erreicht, allein die Transit- Der größte Hersteller, die Genossen- Prosecco Rosé in einer norma-
zeit von der Kellerei bis Kalifornien dau- schaftskellerei zweiten Grades La Marca, len Situation zu lancieren«
ert 40 Tage, die Ware ist Anfang Januar bemerkt, dass Deutschland zögerlicher
Massimo Poloni,
verzollt worden«, bedauert Massimo Po- als andere Märkte auf die Produkt-Neu-
FOTO: KERBY JEAN PHOTOGRAPHY
Valdo
loni, der Geschäftsführer von Valdo. heit reagiert. Auch der zweitstärkste Pro-
secco-Anbieter, Enoitalia, bestätigt eine
Deutschland zögert. Nach Deutsch- »moderate Nachfrage«, das meiste Inte-
land ging erstmal gar nichts. »Sie ha- resse käme von den LEH-Ketten.
ben nichts gekauft für die Festtage, auch
Edeka nicht. Wir bekamen die ersten Gute Zukunftsaussichten. Der Klassi- entwicklung ist daher zwar aktuell noch
Antworten aus Deutschland Ende De- ker Mionetto hingegen, mit einer Aufla- nicht möglich, aber er wird von Handels-
zember für Anfang Januar. Ich habe auf ge von 25 Mill. Flaschen Prosecco im Be- seite sehr gut angenommen. Wir sind
der ganzen Welt die Tendenz der Super- sitz von Henkell-Freixenet, äußert sich also guten Mutes und glauben auch für
marktketten gespürt, dass sie zunächst zuversichtlich. »Wir führen unseren den deutschen Markt an gute bis sehr
das Bestehende schützen wollen. Der Mionetto Prosecco Rosé DOC Millesima- gute Zukunftsaussichten. Der Launch
einzige Markt, der sofort reagiert hat, to in Deutschland jetzt ein. Eine genaue des Mionetto Prosecco Rosé DOC ist –
war Großbritannien. Die skandinavi- Aussage über die Absatz- und Umsatz- passend zum anhaltenden Prosecco-
schen Monopole rufen hingegen Preise Trend – zunächst vor allem in den USA
auf, zu denen wir nicht liefern können«, und Kanada vielversprechend angelau-
führt Poloni aus. 2,40 Euro pro Flasche fen. In Europa waren es zuerst die nordi-
soll Schweden für eine Lieferung von schen Länder wie beispielsweise Schwe-
100.000 Stück festgesetzt haben. den oder Finnland. Zudem begeistert
Die deutschen Händler hatten tat- die rosarote Neuheit die Verbraucher in
sächlich keine Eile mit der Positionie- Großbritannien, Frankreich und neben
rung des Produktes. Statt auf die Fest- dem Heimatland Italien den Osten Eu-
tage im Lockdown setzen die Händ- ropas, wo wir mit eigenen Unternehmen
Bottega ist
ler mehr Hoffnung in die Rosé-Saison, 2020 mit in Polen, Ungarn, Tschechien und in der
die mit dem Frühling beginnt. Saffer in einer kleinen Slowakei vertreten sind«, informiert Jan
München listet erst mit der neuen Preis- Menge Rock, Global Head Corporate Commu-
Prosecco
liste im März einen Prosecco Rosé, für Rosé nications von Henkell Freixenet. Je nach
die LEH-Linie Bella Aura Oro. Das rosé- gestartet. Jetzt Entwicklung der Märkte und der Konsu-
farbene Pendant zum Doppio Passo Pro- folgt eine mentenbedürfnisse sei in einigen inter-
große
secco DOC soll sogar erst ab April 2021 Produkt- nationalen Märkten zusätzlich die Ein-
erhältlich sein. Offensive führung einer Bio-Version denkbar.
WEINMacher Prosecco Rosé
Bottega hatte seinen Prosecco Rosé
»Wir glauben auch für
Wi
Deutschland auf. Fratelli Martini startete
den deutschen
de Markt an
»Il Vino dei Poeti« bereits im Juni 2020 sehr gute Zukunftsaus- gerade den Launch für die Eigenmarken
per Pressemitteilung beworben und Sant‘Orsola und Canti, Botter ist dabei,
berichtet positiv über den Marktein-
sichten « den »Brilla!« Prosecco als Rosé heraus-
stieg. Neben Italien und Deutschland Jan Rock, zuschicken, behält aber auch die Version
Henkell Freixenet
hätten vor allem Großbritannien, USA, »Brilla!« Vino Spumante Rosé bei, um
Kanada und die Niederlande eine gute Kundenwünsche zu erfüllen. Ruffino
Nachfrage. 20 bis 25 Prozent der gesamten Prosec- und Zonin haben ihren Spumante hin-
Allerdings kamen 2020 erst 69.000 Fla- co DOC-Produktion habe. Das Jahr war gegen vom Markt genommen und mit
schen auf den Markt. Für 2021 plant hart für den Hersteller der glitzernden dem Prosecco Rosé ersetzt. Ruffino, im
Bottega eine Verfügbarkeit von rund Flaschen – 25 Prozent der Verkäufe ge- Besitz von Constellation Brands, präsen-
700.000 Stück. Das Haus rechnet allein neriert das Unternehmen normalerwei- tiert seinen am 8. Februar 2021 online,
in Großbritannien und USA mit jeweils se über den Duty Free. Zonin ist mitten in der Auslieferung.
150.000 Flaschen Absatz, in Deutschland Die Einführung des Prosecco Rosé
wird der Verkauf auf 100.000 Flaschen Spumante und/oder Prosecco Rosé? war auch dafür gedacht, den bereits vor-
geschätzt. Sandro Bottega meint, dass In diesen Wochen schlagen weitere handenen Rosé-Sekten der Anbauzone
die Rosé-Variante ein Potenzial von rund Kellereien mit ihrem Prosecco Rosé in eine Eingliederung in die DOC zu er-
Die Prosecco-Größen und der Rosé
Produktion Prosecco Produktion Prosecco Rosé Dauer der Preis ex cellar im
Anteil Pinot
DOC/DOCG gesamt Prosecco Rosé in Potenzial 2021 2.Gärung in Vergleich zum weißen Typologie
Nero in %
in Tsd. Fl.* 2020 in Tsd. Fl. in Tsd. Fl. Tagen Prosecco DOC (+)
Bottega 4.500 69 ca. 700 > 60 15 10% Brut
Botter 25.600 283 ca. 2.000 > 60 10–15 + k.w.A. Ex.Dry+Brut
Enoitalia 43.000 2.000 ca. 4.000 65–70 15 15% Extra Dry
Frat. Martini 30.000 500 bis zu 4.000 > 60 12 ca. 50 Cent Extra Dry
La Marca 50.000 1.100 6.000–7.000 > 60 15 10–15 % Extra Dy
Mionetto 25.000 400 ca. 2.000 > 60 15 *** Extra Dry
Ruffino 6.500 keine 1.000 > 60 15 11% Extra Dry
Ruggeri 1.300 85 240 60 15 ca. 20 Cent Brut
Schenk 12.000 1.000 2.000 60 10 20% Extra Dry
Valdo 13.000 350 650 90 15 12–15 % Brut
Villa Sandi 18.300 1.000 ca. 2.000 70 10–15 10% Brut
Zonin 18.000–20.000 350 1.500–2.000 80 15 10% Ex.Dry+Brut
* Die Angaben beziehen sich nicht auf die Gesamtherstellung der Kellereien, sondern nur auf die Produktion von Prosecco.
** Die Angaben beziehen sich auf die Eigenmarken CANTI und Sant’Orsola
*** Mionetto gibt an, dass das Preisniveau des Rosé auf dem des Prosecco DOC Treviso liegt, beide haben eine UVP von 8,49 €.
Quelle: Umfrage WEINWIRTSCHAFT bei großen und mittleren Prosecco-Herstellern, Datenangaben der Unternehmen
22 Weinwirtschaft 3/2021
www.naturkorken.de
FOTO: ARCANGELO PIAI
Die DOCG Prosecco plant bisher keine Rosé-Variante, doch wie lange können die Traditiona-
listen den Rufen marktorientierter Produzenten widerstehen?
möglichen. Die Kellereien waren längst de in Deutschland. Dann die Rochade
dem Rosé-Trend gefolgt, aber den Sek- Prosecco/Glera, die sicherlich nicht ver-
ten fehlte die territoriale Zugehörigkeit. kehrt war. Damit hatte Prosecco ein neu-
Die meisten Erzeuger behalten zu- es, klar definiertes Image, und wir sollen
sätzlich ihren eingeführten, wenn auch ja auch unbedingt mehr DOCG verkau-
nicht mit dem Zauberwort Prosecco aus- fen. In diesem Zusammenhang finde
gestatteten, Rosé-Sekt. Das kann an der ich eine neue und zusätzliche Prosecco-
Rebsorten-Kombination liegen, die nicht Kategorie nicht ganz zielführend, aber
in das DOC-Regelwerk passt, aber auch das ist Ansichtssache«, gibt Geschäfts-
an wesentlich höheren Margen, wie führer Ralf Kastner zu bedenken.
Massimo Poloni von Valdo bestätigt.
Preisprobleme. Das Unternehmen
Richtige Richtung? Die Handelsgesell- Schenk Italia, das immerhin 12 Mill. Fla-
schaft Deuna war zwar mit dem Prosec- schen Prosecco produziert, geht auf dem
co Rosé noch vor Weihnachten am Start, deutschen Markt leer aus. 2020 kam
hat aber auch generelle Zweifel. »Die kein Geschäft zustande, 2021 ist nichts
erste Resonanz ist verhalten positiv, aber in Sicht. Es liegt an den Preisen. »Die
richtig los geht es ja erst im Frühjahr. Tender kamen im Juni/Juli in einer kri-
Ich halte den Prosecco Rosé zwar nicht tischen Gesamtsituation. Die Produzen-
für überflüssig, befürchte aber, dass das ten waren besorgt, die Preise für den
mit sehr viel Aufwand erreichte Image Prosecco gesunken und einige haben
des Prosecco wieder beliebig wird, wenn verfrüht zu absurden Preisen verkauft.
es nicht mehr klar definiert ist, was Pro- Also waren die Tender trotz bestehen-
secco ist. Man hat jahrelang gekämpft den Interesses für den Prosecco Rosé
gegen alle Trittbrettfahrer, die irgend- sehr hart. Wir sind in dieser Preisklas-
was mit ›secco‹ angeboten haben, gera- se nicht wettbewerbsfähig. Inzwischen
»Ich befürchte, dass das mit Sie benötigen
sehr viel Aufwand erreichte
Image des Prosecco wieder hochwertige Korken?
beliebig wird «
Ralf Kastner,
FOTO: KREKLAU/WICIOK
Deuna
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Weinwirtschaft
Wein
Wei 3/2021
021 23
WEINMacher Prosecco Rosé
» Die Herstellung des
haben sich die Preise wieder erholt. Die Prosec Rosé DOC ist
Prosecco die Nase, ein wenig rote Frucht und Fül-
Herstellung des Prosecco Rosé DOC ist t
so teuer wie die des le steuert der Pinot Nero bei, am Gau-
so teuer wie die des Prosecco Superio- men sind die typischen Apfelnoten prä-
Pros
Prosecco Superiore
re DOCG. Die Flasche müsste 30 bis sent und Beeren, tolle Frische und Dy-
40 Cent teurer sein als der normale Pro-
DOCG « namik, ungewöhnlich lang. Dieser Brut
FOTO: PIERPAOLO ROMANO
secco DOC«, informiert Geschäftsführer Daniele Simoni, mit 9 Gramm Restzucker hat eine per-
Daniele Simoni. Schenk Italia fekte Balance.
Die Kosten sind nicht nur hoch, weil
der Rosé die Drucktanks per Regel- Eine Frage des Timings. Der Prosec-
werk mindestens doppelt so lange wie für den LEH. Bei den Bruts liegt der co Rosé hatte das Schicksal, mitten in
ein weißer Prosecco belegen muss, son- Wert oft an der oberen Grenze (bis 12 g). der Pandemie zu debütieren. Aber hät-
dern auch die Trauben sind teuer. Für Grundsätzlich ist der Prosecco Rosé te man noch länger warten sollen? Die
die DOC-Produktion zugelassener Pinot ein absolut gelungenes Produkt für sei- ersten Versuchsreihen hatten schon im
Nero koste mit 1,85 bis 2 Euro deutlich ne Marktposition. Denn er ist als Pro- Frühling 2018 begonnen. Als das Agrar-
mehr als die weißen Trauben wie Char- secco wiedererkennbar, hat aber mehr ministerium die Einführung in das Re-
donnay und Weiß- und Grauburgunder, Charme und Struktur, eine feinere Per- gelwerk des Prosecco DOC genehmig-
mit denen der normale Prosecco ver- lage, und das Geschmacksbild ist facet- te, kamen sofort Nachfragen von den
schnitten werden kann, erklärt Simoni. tenreicher. Wenn ein Extra Dry ein we- Exportmärkten, vor allem aus den USA
In den USA hingegen ist Schenk sehr nig zu warm wird, kommt Pappigkeit und Großbritannien.
gut gestartet. Es hat mit einem Logis- ins Spiel, das ist schade. Man merkt der Die 16,8 Mill. Flaschen, die noch ei-
tik-Trick geklappt. »Wir haben die Ware Durchschnittsqualität der Rosés jedoch ligst in 2020 verkauft werden konnten,
nach New York geschickt, zwischengela- an, dass die Hersteller viel Ehrgeiz in haben die Gesamtbilanz des Prosecco
gert und per Zug in andere Staaten wei- den Rosé setzen. Er war als Premium- DOC ins Plus »gerettet«. Über 500 Mill.
tertransportiert, auch Kollegen ist es ge- Produkt geplant, darf aber nicht aus der Flaschen wurden 2020 abgesetzt, knapp
lungen, den Rosé auf diese Art noch vor Preisspanne fallen. 14 Mill. mehr als im Vorjahr (+2,8%).
Jahresende in den Verkauf zu bekom- Eine Benchmark für die neue Katego- Die Aussichten für die Verkaufsentwick-
men. In den USA ist der Prosecco Rosé rie ist der Prosecco Rosé Argeo von Rug- lung in 2021 sind ungewiss, aber es kur-
der ›Rosé des Jahres‹ «, sagt Simoni. geri in Valdobbiadene. Er hat die Klasse sieren Schätzungen zwischen 50 und
Tatsächlich wurde der »Pink Prosec- der DOCG, ist quarzig-mineralisch, die 65 Mill. Flaschen.
co« unlängst vom einflussreichen US- kleinperlige, dichte Perlage befördert vor Das Konsortium hat jedenfalls vorge-
Medienunternehmen Bloomberg zu allem Glyzinien- und Pfirsichblüten in sorgt, dass die Produktion nicht ins Un-
den acht Weintrends für 2021 erklärt. endliche abdriftet. Der Prosecco Rosé
In diesem Zusammenhang wird John soll schließlich das Sahnehäubchen der
Gillespie zitiert, Gründer und CEO des Herstellungsregeln DOC darstellen. Im Sommer 2020 wur-
Marktforschungsinstitutes Wine Opini- den bereits Neuanlagen von Pinot Nero
Glera plus Pinot
ons. Die Verbindung zwischen Prosec- für Prosecco DOC gestoppt. Pinot Nero
co- und Rosé-Trend sei so gut wie ein si- Der Prosecco DOC Rosé entsteht aus dem Verschnitt der darf zwar gepflanzt werden, aber nicht
cherer Erfolg auf dem US-Markt. Über Hauptsorte Glera mit mindestens 10 bis maximal 15 Prozent in die Weinbergsrolle der DOC eingetra-
100 Produkte hatten die Staaten vor Jah- Pinot Nero. Der Pinot ist nicht nur die einzige im Regelwerk gen werden.
resende erreicht. zugelassene rote Sorte, sondern sie allein wird auch in allen Wer die Trauben zukaufen muss, wird
neun DOC-Provinzen angebaut. Der »Franzose« unterliegt bei der nächsten Ernte tiefer in die Ta-
strengeren Ertragsbeschränkungen als die Glera, 13,5 Ton-
Charme & Charakter. Die Konsorti- sche greifen müssen. Das heißt, dass
nen pro Hektar gegenüber 18 Tonnen pro Hektar. Die
umsleitung der DOC Prosecco hätte die Margen noch geringer werden oder
Zweitvergärung für den Rosé muss mindestens zwei
den Rosé als Prestigebringer am liebs- Monate dauern, doppelt so lange wie für weißen Prosecco
Preiserhöhungen erfolgen, was beim
ten nur in den Kategorien von Brut bis DOC, schon allein um die Farbe zu stabilisieren. Prosecco besonders übel genommen
Brut Nature erlaubt, aber die Produzen- Dem ungeliebten Frizzante-Segment wird der Rosé wird.
ten wehrten sich aufgrund des liebliche- vorenthalten, er darf nicht nur ausschließlich als Spumante Bisher schaut die DOCG Coneglia-
ren Geschmacks auf vielen Märkten er- existieren, sondern er muss auch ein Millesimato sein, ein no Valdobbiadene noch zu, was in der
folgreich dagegen. Jahrgangssekt. Seine Restzuckerwerte bewegen sich großen DOC passiert. Einige Hersteller
Unsere Umfrage ergab, dass sich die zwischen den Kategorien Extra Dry bis Brut Nature. propagieren jedoch schon lautstark, dass
Hersteller (bisher) häufiger für die Versi- Dank der EU-Ausnahmeregelung für Schaumweine darf sich die DOCG nicht die Chance neh-
on Extra Dry mit bis zu 17 Gramm Rest- der Prosecco Rosé aus einem Blend von Rot-und Weißwein men lassen soll, auch einen, hochwerti-
entstehen. Die Grundweine werden getrennt ausgebaut
zucker pro Liter entschieden haben als geren Rosé zuzulassen, um den Markt-
und für die zweite Gärung im Drucktank vereint. Die
für den Brut, oder sie stellen beide Ka- trend nicht zu verpassen.
Marktemission ist auf das Folgejahr der Ernte festgelegt.
tegorien her, Brut für Horeca, Extra Dry VERONIKA CRECELIUS
24 Weinwirtschaft 3/2021
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