Landesehrenpreis für Lebensmittel - des Landes Nordrhein-Westfalen 2017 - www.umwelt.nrw.de - Umwelt NRW
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Landesehrenpreis für Lebensmittel
des Landes Nordrhein-Westfalen 2017
Kurzprofile der ausgezeichneten Unternehmen
www.umwelt.nrw.de
Inhaltsverzeichnis Brot / Feine Backwaren Seiten 1-16 Bier Seiten 17-18 Convenience Seiten 19-23 Fisch Seite 24 Fruchtsaft / Fruchtgetränke Seiten 25-27 Getreidenährmittel Seiten 28-29 Molkereiprodukte Seiten 30-32 Schinken & Wurst Seiten 33-45 Spirituosen Seiten 46 Süßwaren Seiten 47-49 Mineralwasser Seiten 50-51 Sonderpreis Seite 52 Glossar Seite 53
Brot / Feine Backwaren
Lambertz – Tradition pflegen, Arenhövel – Immer eine Idee
Innovation leben besser
Durch den guten Ruf und den Innovationsgeist In diesem seit fast 125 Jahren bestehenden
der Traditionsmarke Lambertz konnte sich das Familienunternehmen arbeiten 35 Beschäftigte
vor gut 350 Jahren gegründete Unternehmen und produzieren und verkaufen täglich an 365
von einem regionalen Anbieter zum internatio- Tagen im Jahr ausschließlich selbst hergestell-
nalen Gebäckkonzern entwickeln. 1978 wurde te Produkte. Es wird die vollständige Produkt-
es durch Dr. Hermann Bühlbecker übernommen palette einer modernen Bäckerei und Kondito-
und entwickelte sich nach eigenen Angaben zum rei gefertigt nach zum Teil alten Hausrezepten
Weltmarktführer für Herbst- und Weihnachtsge- und ohne die Verwendung von Fertigmischun-
bäck. gen und Konservierungsmitteln.
Die Produktpalette wurde stetig vergrößert und Zum Sortiment gehören neben Brot und Bröt-
reicht heute über das Sortiment der traditionellen chen aus der Backstube auch Kuchenspezialitä-
und EU-geschützten Aachener Printen und Herbst- ten in großer Auswahl und je nach Saison feinste
und Weihnachtsgebäck hinaus. Mit neuen trendi- Plätzchen, Teighäschen und Schokoladenfigu-
gen und Bio-Produkten sowie Vitalgebäck für Well- ren aus der Konditorei. Im Sommer kommt dazu
ness, Fitness und Diät werden Genussanlässe für Konditoreis nach alten Rezepten in verschiede-
das ganze Jahr geschaffen. nen Kreationen.
Ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensphi- Arenhövel bezieht seine Backzutaten wie Eier
losophie ist seit jeher der Gedanke des nach- und Milch sowie Wurst und Fleischwaren für
haltigen Wirtschaftens und des sparsamen Um- den Belag von Lieferanten aus dem Ort. Mehl
gangs mit den Ressourcen. Deshalb wird auch liefert ein Mühlenbetrieb aus Rheine.
die nachhaltige Beschaffungspolitik konsequent
fortgeführt. So wird ausschließlich nachhaltiges Der Anspruch lautet: „Immer eine Idee besser.“
RSPO zertifiziertes Palmfett verwendet.
Aachener Printen- und Schokoladenfabrik Bäckerei Konditorei Café
Henry Lambertz GmbH & Co. KG Arenhövel GmbH & Co. KG
Borchersstraße 18 Von-Galen-Straße 8
52072 Aachen 48336 Sassenberg
www.lambertz.de www.arenhoevel.com
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Brot / Feine Backwaren
Artar will Gutes noch besser Bertermann – Täglich frische
machen. Meisterstücke.
Mit viel Herzblut, Ideenreichtum und hand- Wir wollen unsere Gäste begeistern, ist die Firmen-
werklicher Kunst hat es Artar Brot geschafft, philosophie der Bäckerei Bertermann in Minden,
sich von einem Spezialisten für türkisches Fla- und diesen Grundsatz versucht das Unternehmen
denbrot zum Hersteller eines umfangreichen in allen Bereichen konsequent umzusetzen. Das
Sortimentes von Brot und Backwaren sowie Unternehmen wurde 1894 gegründet und wird
mediterranen Spezialitäten zu entwickeln. heute von der 4. Generation geleitet.
Artar Brot wurde 1986 gegründet. Das Fami- Mit viel Leidenschaft und Tradition werden für
lienunternehmen belieferte anfangs nur türki- die Kunden jede Nacht frische Brote, Brötchen
sche Feinkostmärkte. Über die Jahre konnte sowie leckere Kuchen und Torten hergestellt.
sich das Unternehmen zu einem angesehenen Höchstes Qualitätsbewusstsein, die Liebe zum
Produzenten von Handels- und Industriemar- Bäckerhandwerk und Rohstoffe aus dem um-
ken entwickeln und im etablierten Lebensmit- liegenden Mühlenkreis machen die Bertermann
teleinzelhandel national und international ei- Backwaren so attraktiv und begehrenswert.
nen hervorragenden Ruf erarbeiten.
Die Grundlage für Geschmack und Qualität
Alles was gut ist, noch viel besser machen – der Backwaren ist die Verwendung von ausge-
das ist die Artar Philosophie. Besonders wichtig suchten und qualitativ hochwertigen Zutaten.
ist es für das Unternehmen, sich an bewährten Eine weitere ist die lange Ruhezeit, die dem
Qualitätsmaßnahmen zu orientieren und diese Teig gegönnt wird, bevor er in den Ofen kommt.
auch noch zu verbessern. Durch den Einsatz
modernster Technik wird ein Höchstmaß an Die Qualität wird vor allem durch die Leistung
Effektivität geschaffen. Die computergesteuer- und Erfahrung der Mitarbeiter in allen Fachbe-
ten Produktionsanlagen, das jahrelange Know- reichen der Bäckerei sichergestellt. Deshalb
how der Mitarbeiter und ein besonderes Fin- sind motivierte, kompetente und interessierte
gerspitzengefühl lassen aus feinen Rohstoffen, Mitarbeiter für Bertermann eine zwingende Vo-
die von regionalen Zulieferern bezogen wer- raussetzung.
den, hochwertige Backwaren entstehen.
Das Ergebnis sind Backwaren, wie sie der an-
spruchsvolle Handel und seine Kunden erwar-
ten.
Artar Brot GmbH Bäckerei Bertermann GmbH
Maybachstraße 16 Lahder Straße 28-32
51381 Leverkusen 32423 Minden
www.artarbrot.de www.bertermann.com
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Brot / Feine Backwaren
Bonback − Nachhaltiges Brinkmann’s Backstube – Echt aus
Wirtschaften ist gesetzt. der Region
Die Bonback GmbH & Co. KG ist nach eigenen Die Unternehmensgeschichte und die Leiden-
Angaben eine der größten und modernsten schaft, mit der in Brinkmann’s Backstube täglich
Backwaren-Produktionsstätten in der Branche. Backwaren produziert werden, prägen diesen in
Am Standort in Übach-Palenberg im Raum 4. Generation geführten Betrieb.
Aachen werden seit 2012 Brot und Brötchen
hergestellt. Das Unternehmen beschäftigt 670 Urgroßmutter Brinkmann erschuf mit viel Liebe
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, darunter 12 und Hingabe leckere Köstlichkeiten. Ihre Rezepte
Auszubildende. Bonback ist ehrliche Zusam- wurden über die Jahre gehütet und dienen heute
menarbeit sehr wichtig und daher ein attrakti- zur Herstellung von traditionellen Backwaren, die
ver Arbeitgeber und zuverlässiger Kooperati- die Kundschaft begeistern. Brotliebhabern, Torten-
onspartner für örtliche Firmen. und Kuchenfreunden wird ein großes Sortiment
geboten.
Als Hersteller von Handelsprodukten höchster
Qualität strebt das Unternehmen die Kostenfüh- Brinkmann’s Backstube ist die Region wichtig. Die
rerschaft in seiner Branche an. Es agiert in einem acht Fachgeschäfte liegen in der Region Lippe
stark wachsenden Markt. Der Verkauf der Er- und auch die Rohstoffe werden möglichst aus der
zeugnisse erfolgt exklusiv über den Handelspart- Gegend bezogen.
ner Lidl.
Ständig optimiert das Unternehmen bestehende
Durch fortschrittliches, nachhaltiges Wirtschaf- Produktionsanlagen.
ten und schonenden Umgang mit natürlichen
Ressourcen schafft Bonback nach eigenen
Angaben die Grundlage für Erfolg und Wachs-
tum. Es ist Mitglied beim RSPO und verwendet
für die Backwaren-Produktion ausschließlich
nachhaltiges Palmöl.
Bonback GmbH & Co. KG Brinkmann´s Backstube GmbH & Co. KG
David-Hansemann-Straße 1-25 Blumenstraße 21
52531 Übach-Palenberg 33813 Oerlinghausen
www.bonback.de www.brinkmanns-backstube.de
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Brot / Feine Backwaren
Büsch backt regionales Emmerbrot Continental Bakeries – Produkte
mit Vertragsbauern für tägliche Genussmomente
In den vergangenen Jahren ist aus dem klei- Continental Bakeries ist eine europäische Bä-
nen Backbetrieb Büsch, gegründet 1970, ein ckerei-Gruppe, die auf die Herstellung von Ge-
führendes Backunternehmen geworden mit 182 bäck, Schokoküssen, Knäckebrot, Reiswaffeln
Filialen und ca. 2.250 Beschäftigten mit Sitz in und andere brotähnliche Produkte spezialisiert
Kamp-Lintfort am Niederrhein. ist. Das Unternehmen hat eine Geschichte, die
weit in das 16. Jahrhundert zurückreicht. Conti-
Bei keinem Produkt, das die Büsch-Backstube nental Bakeries hat heute 9 Produktionsstätten
verlässt, kommen chemische Substanzen zum in Westeuropa. Aus Gronau heraus werden die
Einsatz. Darauf kann sich die Kundschaft ver- deutschen Geschäfte geführt. Am Standort So-
lassen, denn das ist einer der wichtigsten An- lingen produziert das Unternehmen verschie-
sprüche des Unternehmens. Vom ersten Tag denste Gebäcksorten wie Kokosmakronen und
an hat die Bäckerei niemals fertige Backmi- Spritzgebäck.
schungen verwendet, sondern nur reine Roh-
stoffe. Continental Bakeries ist ein innovativer Part-
ner, der schnell auf Nachfragen aus dem Markt
Büsch ist nach eigenen Angaben der einzi- reagiert und auch sehr genau die regionalen,
ge Bäcker in Deutschland, der das Getreide nationalen und europäischen Konsumtrends
Emmer mit Vertragsbauern regional anbaut. beobachtet. Das Geschäftsmodell verbindet
Kräftige Geschmacksnuancen und wertvolle profitables Wachstum mit Nachhaltigkeit. Um
Inhaltsstoffe machen dieses Brot aus dem ur- diese Vision zu realisieren, hat Continental Ba-
sprünglichen Getreide zu einem „Meisterwerk keries Nachhaltigkeit zum Bestandteil seiner
der Natur“. Das Brot verlangt eine besonders Strategien, Produktentwicklungen und Innova-
lange Teigführung mit mindestens 24 Stunden tionsprozesse gemacht.
Ruhezeit, was dem fertigen Brot sein besonde-
res Aroma verleiht. Mit nachhaltigen Herstellungsverfahren wird
in allen Produktionsstandorten gearbeitet, wo-
durch Abfall, Energieverbrauch und CO2-Aus-
stoß verringert wird. Das Ziel ist es, als Firma
einen aktiven Beitrag für eine Welt zu liefern,
in der verantwortungsvoll mit Mensch, Tier und
Umwelt umgegangen wird.
Büsch GmbH Continental Bakeries Deutschland GmbH
Krummensteg 135 Marie-Curie-Straße 1
47475 Kamp-Lintfort 48599 Gronau
www.baeckerei-buesch.de www.continentalbakeries.com
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Brot / Feine Backwaren
Goeken backen – We are family Goldstein – Konditorfrisch und
tiefgefroren.
Goeken backen ist nicht nur ein erfolgreiches Die Goldstein GmbH, ein Tochterunternehmen
Familienunternehmen, das in der 5. Generation der Conditorei Coppenrath & Wiese, bietet ihren
geführt wird, sondern auch ein besonders fami- Kunden Produkte mit Gelingsicherheit als beste
lienfreundliches Unternehmen. Als solches ist Alternative zum Selberbacken. Das funktioniert
es schon 2013 als einer der ersten Betriebe mit durch die Verbindung von klassischer Backtradi-
dem Siegel „Familienfreundliches Unterneh- tion mit dem Know-how des Konditorhandwerks.
men im Kreis Höxter“ ausgezeichnet worden. Produktionsschwerpunkt ist die Herstellung von
Prämiert werden Aktivitäten zur Vereinbarkeit tiefgekühlten Feinbackwaren und Brötchen.
von Familie und Beruf wie die Betreuung von
Kindern und flexible Arbeitszeiten. Im Mittelpunkt einer nachhaltigen Unternehmens-
führung stehen bei Goldstein die Menschen: die
Das Thema Mitarbeiter ist Goeken backen eine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, deren Familien,
Herzensangelegenheit. So hat die Bäckerei das regionale Umfeld sowie die Kunden und Lie-
mit ihren 50 verantwortlichen Beschäftigten ein feranten. Bezüglich der Rohstoffe legt Goldstein
Kommunikationstraining mit sehr gutem Erfolg Wert auf beste Qualität, langfristige Vertragspart-
durchgeführt. Dadurch werden die Mitarbeite- nerschaften und kurze Lieferwege.
rinnen und Mitarbeiter in ihrem Selbstvertrau-
en, im Umgang mit den Kollegen und im Um- Ressourcenschonendes Arbeiten beginnt für
gang mit den Kunden gestärkt. Denn nur durch Goldstein bereits mit der Beschaffung der Roh-
hervorragendes Personal kann der Service stoffe. Rohstoffe wie Mehl, Milchprodukte und
und damit ein Mehrwert geboten werden. Zucker werden aus NRW bezogen. Außerdem
kommen zum Einsatz RSPO-zertifiziertes Palmöl
Goeken backen setzt mit seinen 54 Bäckerei- und UTZ-zertifizierte Kakaoprodukte. Im Rah-
fachgeschäften auf Regionalität. Roggenmehl men des Rohwarenmanagements erfolgt ständig
wird zu 100% aus NRW bezogen. Insgesamt die Prüfung alternativer Rohstoffe, um den Ein-
kommen 90% der Lieferanten aus Nord- satz palmölhaltiger Bestandteile in Rohwaren zu
rhein-Westfalen. Das Wachstum in den letzten minimieren.
Jahren kam aus dem Bereich der Konditorei.
Der Betrieb produziert täglich frische Torten –
sonntags ca. 350 Stück – und stellt eigene Pra-
linen und Schokoladen her.
Goeken Backen GmbH & Co. KG Goldstein GmbH & Co. KG
Am Siedlerplatz 11-13 Hansastraße 10
33014 Bad Driburg 49497 Mettingen
www.goeken-backen.de www.coppenrath-wiese.de
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Brot / Feine Backwaren
BACKSTUBE
Harry – Frisches Brot seit 1688 Karlchen’s Backstube – Backt
Glücksmomente in der Region.
Die Geschichte der Harry-Bäcker begann im Das Unternehmen wurde 1934 von Karl Krüger
Jahre 1688. Seitdem steht der Name für Brot- gegründet. Er begann mit der Produktion von
und Backwaren in bester Qualität und Frische. neun Broten pro Tag, die er mit dem Fahrrad
Den Harry-Bäckern ist es gelungen, über die auslieferte. Bis heute hat sich an der Tradition
vielen Jahrzehnte natürlich zu wachsen. Heute und Leidenschaft in der hauseigenen Hand-
führt die 10. Generation das Unternehmen, des- werksbäckerei nichts geändert. Der Betrieb hat
sen Produkte nach eigenen Angaben zu den be- sich im Laufe der Jahre deutlich vergrößert und
kanntesten Brotmarken in Deutschland gehören. verfügt aktuell über 60 eigene Filialen und be-
schäftigt 450 Mitarbeiter.
Frische ist für den Verbraucher das Wichtigs-
te beim Brotkauf. Deshalb ist „Frisch wie Harry“ Karlchen’s Backstube hält über 25 Brötchen-
die oberste Devise des Unternehmens. Der sorten bereit, die in den Filialen in Steinöfen
Harry-Service liefert täglich backfrische Ware jede 30 Minuten frisch gebacken werden. Das
und kontrolliert das Brotregal in den Geschäften. angebotene Backwaren-Sortiment, die soge-
Alles, was nicht mehr absolut knusprig ist, wird nannten Glücksmomente der Backstube, um-
durch neugebackene Ware ersetzt. fasst zudem rund 30 Brotsorten, ein umfang-
reiches Kuchen- und Tortensortiment sowie
Bestes Brot fängt bei den Zutaten an. Die hausgemachte Snacks. Das vorrangige und
Harry-Bäcker arbeiten deshalb mit den besten konsequent verfolgte Unternehmensziel ist es,
und zuverlässigsten Mühlen zusammen. Als die höchste Frische im Markt zu bieten.
Hauptrohstoff kommen alle Mehle und Schrote
von Mühlen in NRW. Rohstoffe wie Mehl, Eier, Obst und Gemüse
werden aus der Region bezogen. Es besteht
Ein guter Teamgeist und der menschliche Um- eine Kooperation mit dem Osbtbau-Fachbetrieb
gang gehören zur Firmenkultur der Harry-Bä- Ulenburger-Landbau aus Westfalen-Lippe. Die
cker – genauso wie regelmäßige Investitionen regionalen Früchte werden nicht nur verarbeitet,
in Fortbildung und moderne Technik. Dabei sondern und auch im Direktverkauf (Erdbeeren
hat das Unternehmen stets ehrgeizige Ziele: und Himbeeren) angeboten.
durch sparsamen Energieeinsatz und weitere
nachhaltige Strategien die ökologische und
ökonomische Effizienz optimal miteinander zu
verbinden.
Harry-Brot GmbH Karlchen’s Backstube GmbH
Betrieb Ratingen Oeynhausener Straße 85
Harkortstraße 60 32584 Löhne
40880 Ratingen www.karlchens-backstube.de
www.harry-brot.de
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Brot / Feine Backwaren
Bäckerei Kayser backt ein Kleinespel & Imping – Backen ist
„Starkes Korn“ unsere Leidenschaft
Von der Backstube in Neuenrade beliefert Kay- Die Familie Imping ist in Dorsten seit über 110
ser als mittelständischer Familienbetrieb mehr Jahren als Bäcker aktiv. 1914 begann sie ihre
als 25 eigene Filialen – alle im Märkischen Kreis Tätigkeit mit der Übernahme der Bäckerei Be-
in Südwestfalen. Denn wer Kundennähe und cker. Das Geschäft wurde durch die folgenden
einzigartige frische Backwaren garantieren will, Generationen stetig weiter ausgebaut. 2005
muss enge regionale Grenzen ziehen, so die wurde die Bäckerei Kleinespel übernommen,
Auffassung der Inhaber. Insgesamt 190 Mitar- was zur jetzigen Firmierung führte. Heute pro-
beiterinnen und Mitarbeiter sorgen für die sorg- duziert die Bäckerei an zwei Standorten Back-
fältige und täglich frische Zubereitung der Back- waren, die in über 24 eigenen Geschäften ver-
waren und den kompetenten und freundlichen kauft werden.
Verkauf in den Filialen.
„Die Erinnerung an gute Qualität währt länger
Die Bäckerei Kayser ist ein zertifizierter Natur- als die Freude am günstigen Preis“, sagt Julia
landbetrieb. Sie schuf in Zusammenarbeit mit Imping. „Vom traditionellen Bäckerhandwerk
dem Naturlandverband eine Produktlinie mit wird bei uns nicht nur gesprochen, es wird
dem Namen „Starkes Korn“, bei der die Roh- gelebt.“ Alle Produkte werden nach altherge-
stoffe, wie das Mehl, aus anerkannt ökologi- brachten Rezepten und auf handwerkliche Art
schem Anbau stammen. Regionalität wird bei und Weise produziert.
Bäckerei Kayser großgeschrieben. So bezieht
der Betrieb seine Hefe und sein Mehl zu fast Die Rohstoffe werden, wenn möglich, aus der
100% aus der Region. Region bezogen. Ein Großteil der Mehle und
Schrote stammt vom örtlichen Müller. Das Sor-
Damit das hochgesteckte Qualitätsziel nicht timent wird ständig an die Kundenwünsche an-
aus den Augen verloren wird, hat die Bäcke- gepasst, d.h. vegan, vegetarisch, Halal etc.
rei Kayser nach eigenen Angaben als eine der
ersten Bäckereien in Deutschland ein für das In der Ausbildung ist Kleinespel & Imping be-
gesamte Unternehmen gültiges Qualitätsma- sonders engagiert. Es werden benachteiligte
nagement-System eingeführt. Jugendliche ausgebildet und Flüchtlingen ein
Praktikum ermöglicht.
Bäckerei Kayser GmbH Kleinespel + Imping GmbH & Co. KG
Osemundstraße 24 Gahlener Straße 128
58809 Neuenrade 46282 Dorsten
www.baeckereikayser.de www.kleinespel-imping.de
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Brot / Feine Backwaren
Kuchenmeister – Backen ist Malzers Backstube vereint Traditi-
unsere Liebe. on und Technik
Kuchenmeister ist eine Großbäckerei, die seit Malzers wichtigster Grundsatz ist ganz einfach:
1884 feine Backwaren herstellt. Das Sortiment „Wir sind fair, freundlich und vertrauensvoll zu
umfasst mit ca. 500 Artikeln eine Vielzahl von unseren Mitarbeitern und Kunden und wir ba-
unterschiedlichen Produkten wie Kuchen, Tor- cken stets frisch mit hervorragenden Rohstoffen
tenböden, YES-Torties und vieles mehr. Im Seg- und mit höchster Sorgfalt, damit Sie in freund-
ment Baumkuchen und Stollen ist das Unter- licher Atmosphäre gutes Brot, knusprige Bröt-
nehmen laut eigenen Angaben Weltmarktführer. chen und leckere Kuchen genießen können.“
Auf der Basis des Kuchenmeister-Leitbildes Das Familienunternehmen wird von der 4. Gene-
werden grundlegende Entscheidungen im ration geleitet, die 5. Generation ist auch schon
Hause getroffen. Die Rohstoffe werden natür- im Betrieb tätig. Nach dem Motto „Das halbe
lich unter der Qualitätsmaxime betrachtet. Dies Ruhrgebiet ist unser Gast“ werden die Kunden
bedeutet auch, den Fokus auf Regionalität und in rund 140 Filialen im Ruhrgebiet täglich mit
eine geprüfte und zertifizierte Lieferkette aus- frischen Backwaren versorgt. Mit 40 Brot- und
zurichten. 30 Brötchensorten wird eine besonders große
Vielfalt geboten. Es gilt die Devise: Bestmögliche
Kuchenmeister hat 900 Beschäftigten an drei Qualität zu einem fairen Preis.
Standorten – Soest, Duingen und Mettingen –
und ist damit ein großer regionaler Arbeitgeber. Malzers Backstube zeichnet sich außerdem durch
Aktuell befinden sich 44 Personen in der Aus- Innovationen aus. Neben zahlreichen neuen Pro-
bildung für 11 Berufe. dukten entwickelt sie auch den Servicebereich
stetig weiter wie z. B. durch die Einrichtung des
Verantwortungsvolles und nachhaltiges Wirt- Onlineshops „Stutenkerle.de“. Dazu kommt die
schaften versteht Kuchenmeister als Aufgabe, nachhaltige Ausrichtung des Unternehmens:
die das Unternehmen in der gesamten Band- Durch ein eigenes Blockheizkraftwerk und eine
breite seines Handelns fordert. Ein Beispiel Photovoltaikanlage werden bis zu 60% des
ist der Gründerpreis „Food Innovation“, mit Strombedarfs eigenständig gedeckt.
dem die Familie Trockels junge Start-ups, die
Food-Innovationen und Zukunftslösungen prä-
sentieren, finanziell und mit Know-how unter-
stützt.
Kuchenmeister GmbH Malzers Backstube GmbH & Co. KG
Coesterweg 31 Ulrichstraße 13
59494 Soest 45891 Gelsenkirchen
www.kuchenmeister.de www.malzers.de
10Brot / Feine Backwaren
Mestemacher GmbH – Klasse Bäckerei Moss – Aus purer
statt Masse ist das Prinzip Überzeugung nachhaltig
Mestemacher stellt Vollkornbrote, die EU-ge- Die Mission der Bäckerei Moss ist es, mit ih-
schützten Spezialität, den „Westfälischen Pum- rem Handwerk „Brötchen“ zu verdienen, denn
pernickel“ und Ethnic-Food-Spezialitäten her nur so kann sie nach eigener Überzeugung Ar-
und vertreibt sie. Die Brote sind vorgeschnitten, beitsplätze sichern und durch höchste Qualität
luftdicht verpackt und durch spezielle Pasteuri- überzeugen.
sation ungeöffnet bis zu sechs Monate genuss-
frisch haltbar. Aus der Leidenschaft für das Handwerk und
der sozialen Verantwortung gegenüber den
Die 52 verschiedenen Brotsorten des Mestema- Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ergibt sich
cher-Produktportfolios sind auch deshalb beliebt das Unternehmensziel, die beste Bäckerei in
bei vielen Verbraucherinnen und Verbrauchern, der Region zu sein. Hierzu gehört es, Verant-
weil sie sich ideal zur Bevorratung eignen. Folg- wortung für die Umwelt und die Gesellschaft
lich liefert Mestemacher mit seinem kompletten zu übernehmen und diese aktiv und positiv zu
Produktangebot einen vielfachen Nutzen für gestalten.
seine Kunden: Ballaststoffreiche Vollkornbrote
für die Gesundheit, Ethnic-Food-Brote für das Die konsequente Ausrichtung auf ein nachhal-
Erlebnis und eine lange Haltbarkeit zur Vorrats- tiges Handeln unterscheidet das Unternehmen
haltung. nach eigenen Angaben von seinen Kollegen.
Moss war der erste Bäcker in der Region, der
Bereits sehr früh wurde auf nachhaltiges Manage- auf fair gehandelten Kaffee umgestellt hat.
ment Wert gelegt. Das sogenannte CSR-Manage- Ebenso hat die Bäckerei die erste faire und
ment der Gesellschafterin Prof. Dr. Ulrike Detmers auch EU-geschützte regionale Spezialität, die
umfasst viele Projekte wie z. B. die Prämierungen Aachener Printe, produziert und ist nach ei-
der „Managerin des Jahres“, des „Spitzenvaters genen Angaben bisher die einzige, die aus-
des Jahres“ und seit 2017 neu eingeführt den schließlich Fair Trade zertifizierte Kuvertüre
Mestemacher-Preis „GEMEINSAM LEBEN“. Da- einsetzt. Rohstoffe, die in Deutschland ange-
bei handelt es sich um einen Sozialpreis, der Le- baut werden, werden aus der Region bezogen.
bensmodelle prämiert, in denen Selbsthilfe, Für- Dabei werden Initiativen wie die „Regionalmarke
sorge und Förderung gelebt werden wie z. B. in Eifel“, der „Rheinische Dinkel“ und die „Rhei-
Mehrgenerationenhäusern. nische Ackerbohne“ unterstützt. Der Bäckerei
Moss ist es gelungen, das erste Brot mit der
„Rheinischen Ackerbohne“ zu backen.
Mestemacher GmbH Bäckerei Moss KG
Am Anger 16 Kellershausstr. 60
33332 Gütersloh 52078 Aachen
www.mestemacher.de www.baeckerei-moss.de
11Brot / Feine Backwaren
Seit 1858
Nobis Backwaren sind für Konditorei Büder Oebel –
Genießer Weiterhin auf Expansionskurs
Nobis Printen ist eine seit 1858 bestehende, von Die 1990 gegründete und von der 5. Generation
der 4. Generation geführte Handwerksbäckerei. geführte Konditorei in Aachen hat sich im ver-
Das Unternehmen betreibt 38 Bäckereien und gangenen Jahr auf eine erheblich breitere Basis
Cafés und beschäftigt derzeit 600 Mitarbeiter. gestellt. Waren es 2016 noch 25 Standorte, so
werden in diesem Jahr bereits 34 Bäckereien
Nobis backt täglich qualitativ hochwertige, le- mit 211 Beschäftigten betrieben, drunter 24 Aus-
ckere Backwaren und Printen. Die Bäckerei zubildende.
legt besonderen Wert auf traditionelle Rezep-
turen und Regionalität. Es wird ausschließlich Die hohe handwerkliche Qualität der frischen
Weizen- und Roggenmehl der „Regionalmarke Backwaren wird von den vielen Kunden sehr
Eifel“ verwendet. geschätzt, da die exzellente Frische durch das
Backen vor Ort garantiert wird. Damit kann der
Das Kerngeschäft macht Nobis mit der hand- Firmen-Slogan „Der Frische wegen“ überzeu-
werklichen Herstellung der EU-geschützten re- gend dokumentiert werden.
gionalen Spezialität, den Aachener Printen. Eine
Hausspezialität sind die Aachener Domspitzen, Oebel bevorzugt für seine Belieferung regiona-
eine mit Marzipan gefüllte Kräuterprinte. le Anbieter, die vor allem nach dem IFS-Stan-
dard zertifiziert sind. Die verarbeiteten Rohstof-
Nobis fühlt sich der Umwelt gegenüber ver- fe kommen zu 90% aus Nordrhein-Westfalen.
pflichtet und strebt eine kontinuierliche Ver-
besserung des Umweltschutzes an. So wird Die Konditorei stellt gezielt ein Bio-Sortiment
zum Beispiel die Wärmerückgewinnung aus her, da mehr und mehr Kunden nach solchen
der Heizungsanlage, den Backöfen und den Backwaren fragen. Bereits vor über 15 Jahren
Kühlanlagen zur Beheizung des Nutzwassers hat Oebel ein Lexikon aufgelegt, das Hinwei-
eingesetzt. Weiterhin besitzt das Unternehmen se zu Zutaten und Allergien enthält und in den
eine eigene Photovoltaikanlage, mit der 55 t Verkaufsstellen ausliegt.
Kohlendioxid pro Jahr vermieden werden, und
setzt einen Elektrowagen ein, der mit selbst er-
zeugtem Strom betrieben wird.
Nobis Printen e.K. Konditorei Brüder Oebel GmbH
Charlottenburger Allee 30 Papiermühlenweg 20
52068 Aachen 52070 Aachen
www.nobisprinten.de www.oebel.de
12Brot / Feine Backwaren
Feinbäckerei Otten – Beste Qualität Bäcker Peter – Kunstwerk durch
und feinster Genuss Handwerk
„Um perfekten Gebäckgenuss zu bieten, set- Bäcker Peter ist eine handwerkliche Essener
zen wir kompromisslos auf Qualität“, sagt Su- Bäckerei und Konditorei und vor allem ein Fa-
sanne Otten. In zweiter Generation führt sie milienunternehmen. Die Begeisterung für das
das unabhängige Familienunternehmen Fein- handwerkliche Backen, für die Arbeit mit und
bäckerei Otten, wo im Stammhaus in Erkelenz für Menschen wird von Generation zu Gene-
seit 1984 feine Backwaren mit viel handwerkli- ration weitergegeben. Mittlerweile wird Bäcker
cher Sorgfalt und in hoher Qualität hergestellt Peter von der 4. Generation geleitet. Die 5. Ge-
werden. neration rückt bereits nach.
Großer Wert wird auf die Qualität aller einge- Auch wenn in der Backstube modernste tech-
setzten Rohstoffe gelegt. Durch ein sehr hohes nische Prozesse ablaufen, bleibt die eigene
Maß an Handarbeit trotz teilweise industrieller Hand des Bäckers das wichtigste Arbeitsinst-
Produktion kann Otten die Feinbackwaren sehr rument. Sie sorgt für die einzigartige Güte der
schonend herstellen. Es wird nur nach traditio- Produkte. „Ein wachsendes Unternehmen mit
nellen Rezepten gearbeitet. Das Unternehmen vielen Fachgeschäften und individuelle Hand-
ist nach eigenen Angaben eines der wenigen werkskunst schließen sich nicht aus“, meint
Produzenten, die Lebkuchen und Printen noch Alexander Peter. „Ganz im Gegenteil, darauf
per Ansatzteigverfahren herstellen. legen wir größten Wert.“
Ob traditionelle Rezeptur oder innovative Neuinter- Für Bäcker Peter endet die Verantwortung nicht
pretationen – Otten verzichtet auf Konservierungs- mit dem Verkauf der Backwaren. Nicht verkauf-
stoffe und Geschmacksverstärker sowie auf Roh- te Produkte gehen an soziale Einrichtungen
stoffe mit gentechnisch veränderten Organismen. wie die Caritas Flüchtlingshilfe. Mit seinen „Ein
Stück Welt“ Aktionen engagiert sich Bäcker
Peter auch außerhalb des Verbreitungsgebie-
tes seiner Fachgeschäfte. Mal unterstützt das
Familienunternehmen ein Projekt des Cari-
tas-Flüchtlingshilfe Essen e.V. im Nord-Irak,
mal hilft es einem von einer Essener Ordens-
schwester geleiteten Kinderheim in Rumänien.
Dabei legt Familie Peter stets großen Wert da-
rauf, einen persönlichen Kontakt und Nähe zu
den geförderten Einrichtungen aufzubauen.
Feinbäckerei Otten GmbH & Co. KG Peter Backwaren oHG
Gewerbestraße 74 Zur Schmiede 13
41812 Erkelenz 45141 Essen
www.feinbaeckerei-otten.de www.baecker-peter.de
13Brot / Feine Backwaren
Poensgen – Glutenfreie Backwa- Bäckerei und Konditorei Pollmann
ren mit Tradition gehört zu den besten
Die Spezial-Diät-Bäckerei Poensgen ist Her- Die Bäckerei und Konditorei Pollmann zeich-
steller für glutenfreie, laktosefreie und eiweiß- net sich in ihrem unternehmerischen Handeln
arme Nahrungsmittel. Seit über 35 Jahren durch Kontinuität aus. Das Unternehmen be-
werden leckere glutenfreie Brote, Gebäcke steht seit 1896 und wird heute in der 4. Ge-
und Mehle in handwerklicher Tradition gefer- neration von der Bäckermeisterin Simone Poll-
tigt. Geführt wird die Spezial-Bäckerei in zweiter mann geführt. Das Unternehmen beschäftigt
Generation von den Brüdern Jan & Renè Poens- acht Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie
gen. Durch Zöliakie-Betroffene in der eigenen einen Auszubildenden. Zwei Gesellen gehören
Familie wurde ein reichhaltiges Sortiment für bereits seit 20 Jahren bzw. 40 Jahren zur Be-
Allergiker entwickelt, das stetig erweitert und legschaft. Aber auch die Kundschaft ist sehr
verbessert wird. Der Grundsatz des Familien- treu. 90% der Kunden sind Stammkunden.
unternehmens lautet: „Ein glutenfreies Brot soll
aussehen, riechen und schmecken wie ein her- Alle Brote werden aus hauseigenem Sauer-
kömmlich hergestelltes Brot.“ teig gebacken mit Mehl von regionalen Müh-
len. Zur Herstellung dienen alte Hausrezepte
Gemäß diesem Grundsatz fertigt die Spezial- ohne Verwendung von Fertigmischungen. Zu
Diät-Bäckerei Poensgen helle und dunkle den beliebten und häufig ausgezeichneten Sor-
Brotsorten, Brötchen und Waffeln. Dazu kom- ten gehören z. B. Weltmeisterbrot, Bauernbrot,
men glutenfreie Pizzaböden, Nudeln, Mehlmi- Dinkelnussbrot, Kornkraft und Rheinisches Voll-
schungen und Weihnachtsgebäck. Die Websei- kornbrot.
te mit Onlineshop ermöglicht es auch Kunden
außerhalb des Einzugsgebietes von Eschweiler Die angebotene hohe Qualität, verbunden mit
im Raum Aachen, die Spezialprodukte der Bä- der Kompetenz und Freundlichkeit des Ver-
ckerei Poensgen zu beziehen. kaufspersonals, ist nach eigenen Angaben der
Garant für den stetigen Erfolg des Unterneh-
Im ständigen Austausch mit den Kunden passt mens. Pollmann betreibt eine eigene Photovol-
das Unternehmen seine Anforderungen an Zu- taikanlage, die v.a. Strom für den Betrieb liefert.
taten an. Deshalb wird besonders Wert gelegt
auf die Verwendung von Eiern aus Bodenhal-
tung und nachhaltig angebauter Schokolade
und Palmöl (RSPO-zertifiziert). Die garantier-
te Glutenfreiheit wird durch die Kontrolle eines
anerkannten Labors regelmäßig bestätigt.
Spezial-Diät-Bäckerei Poensgen GmbH Bäckerei - Konditorei Bernhard Pollmann
Nothberger Straße 68 Rennestraße 6
52249 Eschweiler 37688 Beverungen
www.poensgen-brot.de
14Brot / Feine Backwaren
Prünte – Qualität aus Tradition Sondermann-Brot – Echter Brot-
genuss. Handgemacht
Die Wilhelm Prünte GmbH in Gelsenkirchen Die Sondermann-Brot GmbH & Co. KG in Drols-
existiert seit über 80 Jahren und wird heute hagen wurde vor fast 70 Jahren gegründet und
als Familienunternehmen von der 6. Genera- wird heute von der 3. Generation geführt.
tion geführt. Das Unternehmen ist spezialisiert
auf die Herstellung von hochwertigem Westfä- Feinste Rohstoffe und 100% natürliche Zutaten
lischen Pumpernickel und Roggenvollkornbrot. kennzeichnen die hergestellten Backwaren. Alle
Der Westfälische Pumpernickel ist auch auf- Backwaren, die in den Verkauf der 120 Filialen
grund des Engagements von Prünte seit 2014 gelangen, sind selbst hergestellt. Es wird auf
eine durch die EU geschützte Spezialität. den Zukauf von fertigen Backwaren, wie z. B.
Tiefkühlware, verzichtet. Rohstoffe wie Mehl,
In seinem unternehmerischen Handeln bleibt Eier und Saaten werden vorrangig aus Nord-
Prünte sich seiner Linie treu: Natürliche Roh- rhein-Westfalen bezogen. Das Unternehmen
stoffe, die Produktionsstätte in NRW und der sieht sich deutlich als Handwerksbetrieb mit al-
Einsatz veganer Produkte. Diese drei Aspekte ter Backtradition und nicht als Industriebetrieb.
werden immer stärker von den Verbraucherin-
nen und Verbrauchern honoriert. Zur Einschränkung der Umweltbelastung wird
ständig an der Optimierung der Logistik gearbei-
Der Hauptrohstoff Roggen kommt zum größ- tet. Im Bereich der Verpackungen wurden Maß-
ten Teil aus NRW. Da sich die Anbauflächen für nahmen zur Reduzierung des Mülls getroffen.
dieses Getreide in Nordrhein-Westfalen zuneh-
mend verringern, muss nach neuen Lösungen
Ausschau gehalten werden.
Prünte setzt in seiner Unternehmensphilosophie
deutlich auf handwerkliches Können und auf fami-
liäre Arbeitsbedingungen für die 49 Beschäftigten.
Das Unternehmen ist Mitglied im Verein Ernäh-
rung-NRW e.V.
Wilhelm Prünte GmbH Sondermann Brot Sauerland GmbH & Co. KG
An der Landwehr 1 Springerwiese 2
45883 Gelsenkirchen 57489 Drolshagen
www.pruente-brot.de www.sondermann-brot.de
15Brot / Feine Backwaren
Tollkötter backt das Besondere Pickert geht ins Herz
Diesen Anspruch versucht Tollkötter täglich Ostwestfalen ist Pickert-Land. Der Pickert gilt seit
durch das Backen von besonderen Brotvarian- dem 18. Jahrhundert als ein typisch lippisches
ten und Kuchen zu erfüllen: Mit besten natürli- Kartoffelgericht. Er war auf dem Land ein so ge-
chen Zutaten, ohne Fertigmischungen, der nö- nanntes „Arme-Leute-Essen“. Noch bis in die
tigen Teigruhe, einer Prise Kreativität und nach 30er-Jahre hatte der größte Teil der Landbe-
traditioneller Handwerkskunst des Backens. völkerung nur das im Kochtopf, was auf dem
Qualität und Geschmack stehen für Tollkötter eigenen Acker geerntet werden konnte, d. h.
an erster Stelle. Nicht nur in der Produktion zum überwiegenden Teil Kartoffeln. Weitere Zu-
werden nachhaltige Maßstäbe angesetzt, son- taten kamen meist aus dem eigenen Stall und
dern auch intern bei der Mitarbeiterbetreuung Garten wie Ziegenmilch, Eier, Speckschwarten,
und -entwicklung. Der Betrieb und die Ge- Buchweizen und Geest (Hefe).
schäfte sind am Sonntag geschlossen, damit
die Bäcker und Verkäuferinnen am Wochenen- Der Pickert erfreut sich immer noch ununter-
de Zeit für ihre Familien haben. Die Geschäfte brochenen Zuspruchs und erlebt heute sogar
werden auch erst um 9:00 Uhr geöffnet, damit eine Renaissance. Die klassische Zubereitung
der Teig die nötige Teigruhe erhält. eines Pickerts ist zeitaufwendig und mühselig.
Eine findige Bäuerin mit unternehmerischem
Die sechs Tollkötter-Filialen liegen im Zentrum Talent, Annette Diekmann, hat den Pickert
von Münster. Über 60 gelernte Fachkräfte sorgen deshalb als Backmischung erfunden. Es ist ihr
dafür, dass täglich etwa 50 Brotsorten auf den gelungen, die optimale Zusammensetzung mit
Tisch kommen. Durchschnittlich 30 Brötchensor- den richtigen natürlichen Zutaten zu finden, um
ten – vor allem die beliebten Knüfchen – sowie ein Backergebnis zu erhalten, das den über-
Kuchen und Gebäck kommen hinzu. Es werden lieferten, ursprünglichen Rezepten entspricht
kontinuierlich neue oder saisonale Trends auf- und die jeder einfach zubereiten kann. So kann
gegriffen und ausprobiert. Im letzten Jahr wurde jeder den Pickert genießen.
beispielsweise ein Low-Carb-Brot ohne Mehl ent-
wickelt und erfolgreich eingeführt. Als Botschafterin dieser regionalen Spezialität
wird seit drei Jahren das „Pickert-Mädel“ ge-
Tollkötter verkauft seine Backwaren nicht nur kürt, das den Pickert über die Grenzen Ost-
über die eigenen Geschäfte, sondern auch an westfalens bekannt machen soll.
Feinkostgeschäfte, Restaurants und Hotels in
ganz Deutschland und über Online-Bestellun- Das Unternehmen ist Mitglied im Verein Ernäh-
gen. Für Backwaren ist dies noch relativ neu. rung-NRW e.V.
Heinrich Tollkötter GmbH Bäckerei Delikatessen vom Lande
Mersmannsstiege 33 Rintelner Str. 36
48163 Münster 32689 Kalletal
www.tollkoetter.de www.delikatessenvomlande.de
16Bier
Privatbrauerei Barre – 175 Jahre Bosch – Aus Leidenschaft für
regionale Brauereigeschichte das Gute
Als regional verwurzelte Familienbrauerei blickt „Wir sind die Brauerei, die nicht immer den
das Unternehmen in diesem Jahr stolz auf 175 einfachsten Weg geht, nur weil er Geld bringt“,
Jahre Brauereigeschichte zurück. Sechs Fa- sagt Hans-Christian Bosch, Geschäftsführer
miliengenerationen haben jeweils in ihrer Zeit der Bosch Brauerei in Bad Laasphe. Er glaubt
Beachtliches für die Brauerei, aber auch für die an die gute Qualität seiner Produkte. Aus die-
ostwestfälische Region geleistet, in der sie fest sem Grund ist das Bosch Bier nicht pasteuri-
verwurzelt ist. siert und enthält nur hochwertige Inhaltsstoffe.
Auf besondere Art geht das Unternehmen stets
Barre ist die älteste Pilsbrauerei Norddeutsch- neugierig den Weg eines Pioniers. Das Bier ist
lands und ebenso lange ein verlässlicher Part- für die Zielgruppe bestimmt, die Qualität unter-
ner im gesamten „Barre-Land“. Für Barre ste- scheiden kann, die das Gute schätzt und nicht
hen der Mensch und die Region im Mittelpunkt jedem Trend nachläuft. Bosch sieht sich be-
des unternehmerischen Handelns. Die Privat- wusst anders und ist darauf besonders stolz.
brauerei sieht sich als Partner ihrer Kunden
und pflegt ebenso zu den Unternehmen und Bosch Biere werden handwerklich und nicht
seinen Dienstleistern ein partnerschaftliches industriell gebraut. Der größte Unterschied zu
Verhältnis. den Industriebrauereien besteht darin, dass
Bosch Biere mit dem 5. Rohstoff „Zeit“ gebraut
Barre bekennt sich kompromisslos zu Qualität werden. So dauert die kalte Hauptgärung rund
und Regionalität und setzt sich dabei für den 7 Tage statt der üblichen 2 Tage. Daher sind
Erhalt der Ressourcen ein. Im letzten Jahr wur- Bosch Biere auch mit dem begehrten „Slow
den wichtige Investitionen in das umweltfreund- Brewing Gütesiegel“ ausgezeichnet.
liche Mehrweggebinde-System getätigt: in die
Installation wassersparender Reinigungsanla- Die Brauerei hat im großen Umfang in neue
gen. Bierkisten investiert, um den Mehrweggedan-
ken zu fördern. Denn Mehrweg bedeutet Um-
Die Privatbrauerei bietet ihren Kunden und Part- weltschutz. Aus diesem Grund bietet Bosch
nern mit der Seminarplattform „Barre Forum“ seine Biere auch ausschließlich in Mehrweg-
Schulungen zu aktuellen Themen rund um Gas- gebinden an.
tronomie und Qualität an.
Privatbrauerei Ernst Barre GmbH Brauerei Bosch GmbH & Co KG
Berliner Straße 122-124 Steinackerstraße 15
32312 Lübbecke 57334 Bad Laasphe
www.barre.de www.brauerei-bosch.de
17Bier
Gaffel – Besonders kölsch Brauerei Mönchengladbach –
Ehrlich, bodenständig und gut
Die Privatbrauerei Gaffel ist eine mittelständi- Die Brauerei Mönchengladbach, Zweignieder-
sche, in 3. Generation familiengeführte Brau- lassung der Oettinger Brauerei, setzt beson-
erei mit dem Anspruch, stets beste Produkt- ders hohe Maßstäbe für Qualität beim Brauen.
qualität zu liefern. Das erste Gaffel wurde 1908 Die Kernprodukte der Brauerei sind ihre Biere.
in Köln gezapft. In den zwanziger Jahren ent- Eine besondere Spezialität, die nur am Stand-
wickelte sich das Unternehmen zur größten ort Mönchengladbach gebraut wird, ist das Ori-
Hausbrauerei für obergäriges Bier in Köln. Der ginal Oettinger Altbier. Darüber hinaus vertreibt
Erfolg setzte sich über die Jahrzehnte ungebro- sie Biermischgetränke, Fassbrause in den Ge-
chen fort. Heute ist das feinherbe Gaffel Kölsch schmacksrichtungen Mango und Zitrone, Mate
in der Gastronomie nach eigenen Angaben mit Cola und zudem Glorietta-Limonaden. Für alle
knapp 30 Prozent mit Abstand das beliebteste Produkte gelten höchste Qualitätsmaßstäbe.
Kölsch.
Seit 2013 kennzeichnet Oettinger sein kom-
Die Brauerei bietet der Gastronomie als einzi- plettes Bier-Sortiment mit dem Siegel „Ohne
ge Kölner Brauerei das so genannte Kellerfass- Gentechnik“. Damit garantiert das Unterneh-
system an, bei dem das Kölsch ohne Unter- men eindeutig und nachvollziehbar, dass es
brechung der Kühlkette qualitativ perfekt zum nicht nur höchste Qualitätsanforderungen an
Zapfhahn kommt. Das Gaffel Portfolio umfasst alle Prozessschritte stellt, sondern dass sich
die Produktion von Bier (Kölsch und Spezialitä- auch keinerlei Spuren von gentechnisch verän-
tenbiere), alkoholfreie Getränke (Fassbrause) derten Rohstoffen in den Getränken befinden.
und hochwertige Spirituosen.
Maßnahmen zur Ressourcenschonung wur-
Als traditionsreiches Familienunternehmen, den 2016 umgesetzt. In der Braustätte wurde
das eng mit der Geschichte der Stadt Köln ein Blockheizkraftwerk mit zusätzlicher Kälte-
verbunden ist, fühlt sich die Unternehmenslei- kopplung in Betrieb genommen, das einen Ge-
tung auch sozialen und kulturellen Bereichen samt-Wirkungsgrad von mehr als 90% erreicht.
verpflichtet. So unterstützt die Gaffel Brauerei
das Schauspielhaus, die Philharmonie, Kölner
Museen und andere kulturelle Einrichtungen.
Das von der Brauerei direkt betriebene Tradi-
tions-Brauhaus „Gaffel am Dom“ wird als die
Heimat der Marke Gaffel Kölsch verstanden.
Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. OHG Brauerei Mönchengladbach
Ursulaplatz 1 Zweigniederlassung der Oettinger Brauerei GmbH
50668 Köln Senefelderstraße 29
www.gaffel.de 41066 Mönchengladbach
www.oettinger-bier.de
18Convenience
Abbelen – Erleichtert das Leben. Ölmühle Brökelmann – Vom Feld
zum Endverbraucher
Einfach und schnell zubereitet, hervorragend Die Errichtung der ersten Ölmühle in Hamm
im Geschmack und erstklassig in der Qualität: geht auf das 13. Jahrhundert zurück. Die Fami-
„Great Taste – Easy Life“ beschreibt die Phi- lie Brökelmann, die das Unternehmen heute in
losophie des Unternehmens und das Konzept der 5. Generation führt, stieg im Jahr 1845 in
der Produkte. Denn qualitativ hochwertige Pro- das Ölgeschäft ein, indem sie die damals beste-
dukte anzubieten und die Zubereitung köstli- hende Ölmühle Hamm übernahm. Heute wer-
cher Mahlzeiten zu erleichtern, ist das größte den hier pro Tag mehr als 1.500 Tonnen Ölsaat
Anliegen von Abbelen. Dieser Aufgabe stellen verarbeitet.
sich jeden Tag 500 hochqualifizierte Beschäf-
tigte in Tönnisvorst. Brökelmann bietet unter seiner eigenen Haus-
marke Brölio und unter verschiedenen Ei-
Seit über 50 Jahren wird auf der Grundla- genmarken des Handels ein Vollsortiment an
ge von traditionellen Werten wie Ehrlichkeit, qualitativ hochwertigen Speiseölen an. Der
Respekt und Verantwortung ein umfassen- Produktionsschwerpunkt liegt bei Rapsöl. Es
des Sortiment von vielseitigen Convenien- werden sämtliche Marktsegmente im In- und
ce-Fleischwaren produziert. Dazu gehören Ausland bedient, vom einzelnen Küchen-Gour-
verschiedene Burger-Varianten, Frikadellen, met bis zum wählerischen Großkunden.
Schnitzel, Hot Dogs und vieles mehr.
Der Anspruch des Unternehmens ist es, Kunden
Dem Thema Umweltschutz stellt sich Abbe- stets eine hohe, gleichbleibende Qualität „mühlen-
len sehr aktiv. Der Betrieb reinigt die Abluft der frisch“ zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Ver-
Fritteusen durch den Einsatz einer thermischen hältnis zu liefern. Mühlenfrisch bedeutet, dass zwi-
Nachverbrennungsanlage und gewinnt da- schen Erzeugung und Abfüllung kurze Zeiträume
durch Wärme zurück, mit der auch der Bedarf und keine langen Transporte liegen, die die Quali-
an Warmwasser gedeckt wird. Das senkt den tät beeinträchtigen können.
Energieverbrauch um ca. 30% im Vergleich zu
herkömmlichen Systemen. 50% des Abwassers
werden über eine Kläranlage gereinigt, um an-
schließend als Kühlwasser in technischen Anla-
gen eingesetzt zu werden.
Abbelen GmbH Brökelmann + Co. - Oelmühle GmbH + Co.
Kempener Straße 22 Hafenstraße 83
47918 Tönisvorst 59067 Hamm
www.abbelen.de www.broelio.de
19Convenience
Brüninghoff – Kalbfleisch der FVZ Convenience – Zuhören, be-
Premium-Klasse raten und produzieren
Als Gründungsmitglied der „Kontrollgemein- Bei der FVZ Convenience GmbH, einem Toch-
schaft Deutsches Kalbfleisch e. V.“ engagiert terunternehmen der Vion Food Group, beginnt
sich Brüninghoff seit mehr als 20 Jahren für eine alles beim Kunden. Bevor produziert wird,
hochwertige und nachhaltige Produktion dieses hören sich die Fachberater des Unterneh-
Lebensmittels. Qualität, Zuverlässigkeit und Ver- mens erst einmal die gestellten Anforderun-
antwortung haben für das Unternehmen schon gen der Kunden an und erstellen Vorschläge
immer einen bedeutenden Stellenwert. für Lösungsansätze. Sie stehen den Kunden
mit Rat und Tat und natürlich auch mit klas-
Brüninghoffs Fütterungsweise in eigenen Auf- sischen Spezialitäten, Trend-Produkten und
zuchtställen mit viel Raufutter und einer rationier- Menükomponenten zur Seite. So wird die um-
ten Menge an Milch trägt zu einer nährstoffrei- fangreiche Produktpalette ständig nach den
cheren, gesünderen und auch ökologischeren Anforderungen des Marktes weiterentwickelt.
Aufzucht bei. Es kommt kein Milchpulver zum
Einsatz, sondern die aus Magermilch und Mol- Neben dem Convenience-Klassiker „Schnitzel“
ke selbst zubereitete Milch. Denn das Futter in zahlreichen Variationen bietet FVZ Conve-
und die Art der Fütterung sind entscheidend für nience Geflügel, Rouladen, Fleischspieße und
die Qualität des Kalbfleischs. vieles mehr an. Die Produkte werden tiefgefro-
renen ausgeliefert. Abnehmer sind Firmen aus
In Sachen ressourcenschonende Produktion den Bereichen Großhandel, Betriebsverpfle-
setzt Brüninghoff auf die Energiegewinnung in gung, Gastronomie und Catering.
einem Blockheizkraftwerk. Durch die Kraft-Wär-
me-Kopplung wird bei der Stromerzeugung ein Die FVZ Convenience hat ein Umweltmanage-
Großteil der dabei anfallenden Wärme als Nutze- mentsystem eingeführt, um die Umweltschutz-
nergie verwendet. Beides, Strom und Abwärme leistungen im Rahmen der gesamten unterneh-
werden im Produktionsprozess wieder eingesetzt. merischen Tätigkeit weiter zu verbessern und so
einen deutlichen Beitrag zum Wohl der Umwelt
zu leisten.
Josef Brüninghoff GmbH & Co. KG FVZ Convenience GmbH
Mussumer Ringstraße 10 Natorper Straße 57
46395 Bocholt 59439 Holzwickede
www.brueninghoff-kalbfleisch.de www.fvz.de
20Convenience
Geflügelhof Decker – Einkauf Tönnies – Lokal verwurzelt, welt-
direkt vor der Haustür weit aktiv
Das vor 90 Jahren gegründete Familienunter- Tönnies ist als mehrstufiges Unternehmen der
nehmen versteht sich vorrangig als Selbstver- Lebensmittelbranche weltweit tätig. Die vier Ge-
markter von landwirtschaftlichen Produkten. schäftsfelder sind Meat, Convenience, Ingredients
Es stellt qualitativ hochwertige Lebensmittel und Logistics. Das 1971 gegründete Familien-
wie Grillhähnchen, Pommes Frites, Salate, unternehmen befasst sich im Kerngeschäft mit
Eier, Marmeladen und Honig selbst her. Mit so- der Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung
genannten Landmobilen werden die eigenen von Schweinen und Rindern. Der Geschäfts-
Produkte zusammen mit den von Bauernhöfen bereich Convenience wird vom Tochterunter-
aus der Region stammenden Lebensmitteln zu nehmen Tillmann’s Convenience geführt.
den Kunden an die Haustür gebracht. Das Sor-
timent umfasst somit über 300 Produkte. Dazu Tillmann’s ist laut Unternehmensangaben deut-
zählen neben den selbst produzierten Waren scher Marktführer für verkaufsfertig verpacktes,
auch Obst und Gemüse, Fleisch und Wurst- frisches Fleisch und bietet zudem ein umfas-
waren sowie Käse. sendes Sortiment an Convenience-Produkten
sowie Kochschinken, Kochpökel- und Wurst-
Als Vertriebsweg nutzt Decker nicht nur den waren. Die Convenience-Innovationen werden
mobilen Handel mit Verkaufswagen, sondern ständig weiterentwickelt und den Kundenwün-
betreibt auch einen eigenen Hofladen in Lad- schen angepasst.
bergen. Weiterhin setzt Decker Grillfahrzeuge
ein, die an 180 Standorten im Münsterland Regelmäßig werden Umwelt- und Energiemaß-
Grillwaren wie Hähnchen und Schweinshaxen nahmen umgesetzt. Im letzten Jahr wurde die
sowie Salate verkaufen. komplette Energie für die Produktion aus drei
Blockheizkraftwerken gedeckt. Die anfallende
Das Angebot des Geflügelhofs über die drei Ver- Wärme wird dadurch ganzjährig über Absorber
triebsschienen wird durch die Marke „Max & Mo- zur Kälteerzeugung genutzt.
ritz“ mit der Abbildung der beiden Busch-Charak-
tere zusammengehalten. Deshalb nennt Decker
seine Angebote „Wöchentliche Streiche“.
Geflügelhof Decker GmbH & Co. KG Tönnies Convenience GmbH & Co. KG
Industriestraße 29 In der Mark 2
49549 Ladbergen 33378 Rheda-Wiedenbrück
www.max-moritz.de www.toennies.de
21Convenience
Sinnack – Qualität, die man Stollenwerk – Veredelung von
schmeckt Gemüse und Obst
Im seit mehr als 115 Jahren familiengeführten Seit der Gründung im Jahr 1932 hat sich die
Unternehmen backen täglich mehr als 500 Be- Familie Stollenwerk mit Leidenschaft der Ver-
schäftigte an über 20 Backstraßen gefragte edlung von Lebensmitteln verschrieben. Von
Backerzeugnisse, die auf der Grundlage bes- Anbeginn wurde alles unternommen, um die
ter Handwerkstradition hergestellt werden. Mil- Natürlichkeit und die Güte der Produkte zu be-
lionen von Brötchen verlassen täglich die Wer- wahren und zu verbessern. Das Unternehmen
ke in Bocholt und Gutenborn-Droßdorf. sieht es als Verpflichtung an, die Gegenwart
und die Zukunft gemeinsam innovativ und ver-
Sinnack ist nach eigenen Angaben einer der größ- antwortungsvoll zu gestalten.
ten Hersteller von Fertigbackwaren in Europa. Die
Produktpalette reicht von Baguettes und Bröt- Als oberstes Gebot gilt bei Stollenwerk, mit dem
chen über Kräuter- und Knoblauchbaguettes wichtigsten Lieferanten – der Natur – nachhaltig,
zum Fertigbacken bis hin zu Toastbrötchen oder ethisch und respektvoll umzugehen. Hier über-
Tortilla-Wraps. Hergestellt werden Aufbackwa- nimmt das Unternehmen über den eigenen An-
ren, die ohne Kühlung lange haltbar sind und zu bau, den Vertragsanbau und die Auswahl der
Hause frisch fertiggebacken werden. Lieferanten die Verantwortung für weitere Gene-
rationen.
Die kompromisslose Qualität in jedem Detail
macht die Produkte bei Handel und Verbrau- Der Umweltschutz ist eine bedeutende Ge-
chern sehr beliebt. Eine attraktive Preisgestal- schäftsgrundlage und wird deshalb als eine wich-
tung, ein ausgezeichneter Kundenservice so- tige Aufgabe der Unternehmensleitung angese-
wie ein europaweites Logistikmanagement für hen. Wirtschaftlichkeit und der Umweltschutz
schnelle Lieferungen sichern den Erfolg des stehen bei Stollenwerk nicht im Widerspruch,
Unternehmens. sondern sind täglich gelebte Praxis.
Die verwendeten Rohwaren stammen überwie-
gend aus der eigenen Landwirtschaft und kon-
trolliertem Vertragsanbau in der Region. Verar-
beitung und Veredlung der Obst-, Gemüse- und
Sauerkonserven erfolgen aus einer Hand.
Sinnack Backspezialitäten GmbH & Co. KG J. & W. Stollenwerk oHG
Harderhook 15 Dürener Straße 335
46395 Bocholt 50171 Kerpen-Blatzheim
www.sinnack.de www.stollenwerk-konserven.de
22Convenience
Polat Döner – Die Qualität ent-
scheidet
Die Firma Polat wurde 1990 gegründet und
war nach eigenen Angaben der erste zertifi-
zierte Dönerproduzent in Nordrhein-Westfalen.
An den beiden Produktionsorten Mönchen-
gladbach und Schermbeck wird heute eine aus
frischen Fleischwaren mit erlesenen Gewürzen
versehene gleichbleibende Premiumqualität
an Fleischspießen hergestellt.
Polat zeichnet sich nicht nur durch seinen
hohen Qualitätsanspruch aus, sondern auch
durch die gebotene Produktvielfalt und hohe
Flexibilität, auf Kundenwünsche einzugehen.
Für die tiefgefrorenen Drehfleischspieße wird
Fleisch von Kalb, Rind, Hähnchen und Pute
eingesetzt. In der Entwicklung von neuen Pro-
dukten ist Polat ebenfalls aktiv und wird sein
Convenience-Sortiment erweitern.
Die Fleischwaren und diverse Zutaten werden
überwiegend von regionalen Anbietern aus NRW
bezogen. Die eingekaufte Rohware ist HALAL
und IFS zertifiziert.
Polat Dönerproduktion GmbH
Krefelder Straße 662
41066 Mönchengladbach
www.polat-doener.com
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