LE CONCI ERGE - AICR Deutschland
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
LE CO NC I ERG E DI E GOLDE N E N S C H LÜ S S E L F AC HJO U R NAL U N D O R GA N D E R VEREIN IGUNG DER HOTELPORTI ERS D E U T S C H LAN D MÜNCHEN 1 / 2 0 1 8 | 47. JAHRGANG München freut sich auf die 34. Nationale Tagung 2018 Foto: © LightingKreative
DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
Porsche Design
Timepieces Inhalt LIEBE FREUNDE,
Ausgabe 1 / 2 0 1 8 MITGLIEDER UND
LESER VON
3 Vorwort LE CONCIERGE
4 Seite des Präsidenten
5 Programm Nationaler Kongress Wir freuen uns sakrisch mit Euch diese neue
2018 in München } Le Concierge Ausgabe in den Händen zu
halten. Das Team hat hart gearbeitet, um den Lesespaß
6 –9 Educational: Work-Life-Balance. noch weiter zu erhöhen. In der neuen Ausgabe findet
Privatleben oder Karriere Ihr spannende Reportagen zu tagesaktuellen Themen
von Shirley Scheffer wie Work-Life-Balance, der Zukunft unseres Berufs
oder auch unserem nationalen Partner Aigner . Und
10 –11 Partnerportrait: während einige von uns das Vergnügen haben in die-
Aigner – Luxus Made in Germany sem Moment unseren Kandidaten Constantin Bock
beim Weltkongress in Seoul zu unterstützen, geben wir
12 –16 Nachgefragt: Das Hotel der Euch einen Ausblick auf unsere 34. Nationale Tagung
Zukunft in München. ■
Genießt den Frühling und viel Spaß beim Lesen.
17–18 Nationale News:
Was ist ein Key-Ambassador? Vive Les Clefs d’Or
Euer Tobias Lindner / Redaktion Le Concierge
18 Nationale News:
Unser Kandidat für Seoul
19 Hier schmeckt’s uns Concierges
20 –22 News aus den Sektionen
23–24 Partner:
Nationale und regionale Partner
in Baden-Württemberg,
Sachsen / Thüringen, Berlin/
Brandenburg, Hamburg,
Nordrhein-Westfalen, Rhein-Main
und Bayern Habt auch Ihr Interesse, einen Le Concierge-
Bericht zu schreiben, an den Ausgaben mitzu-
25 Service: wirken oder möchtet einfach nur Eure
1919 DATE TIMER E TERNIT Y Änderungen, Ehrenmitglieder,
Mitgliedschaften
Anregungen und Verbesserungsvorschläge an uns
zu leiten, dann schreibt uns bitte eine E-Mail:
leconcierge@lcdg.org
BAUHAUS MEETS PORSCHE 356 26 Impressum, Jubilare
Celebrating Iconic German Design
LE CONCIERGE 1/2018 3
www.porsche-design.com
VORWORT
GEMEINSAMES
ABENDPROGRAMM
HERZLICH WILLKOMMEN
❚ 19:00 bis 23:00 Uhr | Servus
München – Der bayerische
Abend
❚ 23:00 Uhr | Transfer zurück
zu den Hotels oder zur
IEBE MITGLIEDER UND FREUNDE DER Nachrichten genutzt werden. Ziel ist es, zum einen un- Aftershowparty – as you can!
L GOLDENEN SCHLÜSSEL DEUTSCHLAND.
wenn wir, wie Smudo von den Fantastischen
Vier „Kreativität als menschlichen Reflex“ verstehen
sere Mitglieder bestmöglich zu informieren und zum
anderen unsere Vereinigung professionell und stimmig
nach außen zu präsentieren. So konnten wir bereits er-
LIEBE KOLLEGINNEN
UND KOLLEGEN,
Dress Code: casual or
Bavarian Style Die Kolleginnen und
Kollegen der Sektion
und bereit sind, Fantasie und Einfallsreichtum zu zu- folgreich die Instagram Kampagne #hosts, sowie die LIEBE FREUNDE, 11. August 2018
lassen, statt als Spinnerei vorzuverurteilen, kann dar- Facebook Serie Concierge Destinations unter dem anbei findet Ihr das ❚ Ab 7:00 Uhr | Individuelles München laden ein zur
aus der Ideenkeim von etwas ganz Großem werden. So Vorzeichen #WeTravelWithYou starten. Programm zur Frühstück in den Hotels
34. NATIONALEN
war es beim Partnership Ambassador 34. Nationalen Tagung GEMEINSAMER AUSFLUG
3 4 . N A T I O N A L E T A G U N G D E R G O L D E N E N S C H L Ü S S E L E . V.
und Social Media Beauftragten, um Allen oben Genannten danke ich be- in München INS VORALPENLAND TAGUNG DER
nur zwei Ideenkeimlinge der letzten reits heute für ihr Engagement und ❚ 9:00 Uhr | los geht’s? GOLDENEN SCHLÜSSEL
Jahre zu nennen, die zu wichtigen, Die hoffe, dass schon mit dieser Ausgabe 9. August 2018 ❚ Ca. 17:30Uhr | Ankunft
nach München vom
inzwischen ganz selbstverständ- der Le Concierge erste positive Ver- Individuelle Anreise zurück in den Hotels
lichen, Pfeilern unserer Vereinsge- Seite änderungen wahrgenommen wer- ❚ bis 17:00 Uhr Dress Code: casual – und festes 9. bis 12. August
schichte und -struktur geworden den. Euch, liebe Mitglieder, lade ich BEGRÜSSUNG UND Schuhwerk ist von Vorteil
sind. Bei der Menge an Gedanken- des alle herzlich dazu ein, Euren Key AUFTAKT ZUR GALAABEND
2018.
blitzen und Ideen sowie Veranstal- Ambassador regelmäßig zu kontak- 34. NATIONALEN ❚ 19:00 Uhr bis 1:00 Uhr | Anmeldung ab
tungen und Events, die es deutsch- Präsidenten tieren und Euch so aktiv zu beteili- TAGUNG IN MÜNCHEN Der glamouröse Galaabend
IN MÜNCHEN
sofort unter
landweit in unserer Vereinigung gen und einzubringen. Und eine ❚ 18:00 Uhr bis 23:00 | Das ❚ 1:00 Uhr | Transfer zurück
gibt, braucht es ein Bindeglied zwi- weitere Einladung spreche ich an traditionelle Get-Together zu den Hotels oder zur www.lcdg.org
schen den einzelnen Sektionen und den Verantwort- dieser Stelle sehr gern gemeinsam mit Jochen Ehmann ❚ 23:00 Uhr | Transfer zurück Aftershowparty – sure you
lichen auf nationaler Ebene, um Informationen zu sam- und dem Planungsteam der bayerischen Sektion an zu den Hotels oder zur want!
meln, zu sortieren, zu bewerten und vor allem alle Mitglieder und Freunde unserer Vereinigung aus: Aftershowparty – as you like! Dress Code: formal
festzuhalten. Diese Schlüsselfunktion haben vor weni- die 34. Nationale Tagung vom 9. August 2018 bis Dress Code: smart casual
gen Wochen Matthias Eißner (Rhein-Main), Philip 12. August 2018 in München. 12. August 2018
Gumpfer (Baden-Württemberg), Georg Kaesler (Bay- 10. August 2018 ABSCHLUSS
ern), Patrick Kolacki (Nordrhein-Westfalen), Patrick Ich freue mich auf ein gesundes Wiedersehen in ❚ Ab 7:00 Uhr | Individuelles ❚ Ab 9:00 Uhr bis 13:00 Uhr |
Schembri (Hamburg) und Linda Urban (Berlin-Bran- großer Runde in München und verbleibe Frühstück in den Hotels Gemeinsames Frühstück
denburg) als Key Ambassador übernommen. GENERALVERSAMMLUNG GANZTAGS:
Auf nationaler Ebene entscheiden Kathrin Beuls - ❚ 8:30 Uhr bis 17:30 Uhr | INDIVIDUELLE ABREISE
hausen, Sascha Domm, Tobias Lindner, Shirley Herzlichst, Generalversammlung im Genaue Transferzeiten von
Scheffer und Florian Weidenbach anschließend ge- Euer Thomas Munko Sofitel Munich Bayerpost den Hotels zu den einzelnen
meinsam mit den Key Ambassadors, welche Kanäle Präsident Dress Code: business Veranstaltungsorten werden bis
und Medien für die einzelnen Informationen und Die Goldenen Schlüssel Deutschland ALTERNATIVPROGRAMM zum Anreisetag bekannt
FÜR ALLE gegeben und sind abhängig von
BEGLEIT PERSONEN der individuellen Unter-
❚ 10:00 Uhr bis 13:00 Uhr | bringung. Rechnet aber bitte mit
Geführte Tour durch circa 30 Minuten Vorlaufzeit.
München
❚ 13:00 Uhr bis 14:00 Uhr |
»Jede Errungenschaft, die der Einzelne für groß halten mag, bedeutet nichts, gemeinsames Mittagessen TEILNAHMEGEBÜHR
wenn ihr die Liebe fehlt, denn sie steht über allem.« – Auszug Korintherbrief – ❚ 14:00 Uhr bis 18:00 Uhr | EUR 350,– im Einzelzimmer
Zeit zur freien Verfügung EUR 700,– im Doppelzimmer
4 LE CONCIERGE 1/2018 Friedensengel: © LightingKreative LE CONCIERGE 1/2018 5
Educational DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
„Wann haben wir das
letzte Mal bewusst das
Handy aus der Hand
gelegt?“
In Workshops und im
Work-Life-Balance – regen Austausch
näherten sich die
Teilnehmer dem Ziel
Privatleben oder
Karriere?
„Wie sehr stehen Ihr Privatleben und Ihr Arbeitsleben
miteinander im Einklang?“ Diese Frage wurde den wei Tage standen unter dem Motto
Nachwuchs-Concierges in der Klinik Hotel Buchinger
Wilhelmi Ende November am Bodensee gestellt.
Text Shirley Scheffer
Z Work-Life-Balance. Die Berufsvereini-
gung Die Goldenen Schlüssel
Deutschland ludt zehn ihrer jungen Concierges
ein, sich intensiv mit diesem Thema zu beschäf-
tigen. Denn es geht um weit mehr, als das Ver-
hältnis von Freizeit und Privatleben zum Be-
rufsleben. Die Klinik für Heilfasten, integrative
Medizin und Inspiration Buchinger Wilhelmi
bietet ein Gesundheitsangebot mit vielen Facetten. deutlich, dass wir selbst an erster Stelle stehen sollen
Gründer Dr. Otto Buchinger hat im Jahr 1920 das und es auch müssen. Wann haben wir uns das letzte
Fasten als eine Art Selbstheilungskraft erlebt. Dabei ist Mal Zeit für uns genommen? Wann haben wir das
es nicht nur wichtig, was wir essen oder nicht, sondern letzte Mal bewusst das Handy aus der Hand gelegt?
auch was wir unserem Geist zuführen und wie wir ins- Die Reaktion ist fast immer nachdenkliches Schwei-
gesamt leben. gen. Wir müssen mit uns im Einklang sein, mit dem
Den Einstieg zu einem schwer fassbaren Thema, das was wir denken, fühlen und spüren.
zunehmend an Bedeutung gewinnt, machte Dipl.
Psychologe Bernd Isensee mit dem Thema Selbstfüh- PROGRESSIVE
rung und Selbstordnung in der beruflichen Rolle. „Ich MUSKELENTSPANNUNG
bin selbst geordnet“, schoss es einigen Teilnehmer Das Gefühl, wenn die wichtigen Faktoren unausgewo-
direkt in den Kopf. Dass es jedoch darüber hinaus über gen sind, war auch einigen Teilnehmern nicht fremd.
die Struktur einer Woche, die Ordnung der Wohnung Tamara Braun , die Psychologin der Klinik Buchinger
oder die eigenen Wochenendpläne hinausgeht, zeigte Wilhelmi, gab eine Einführung in die Progressive
er anschaulich. Bernd Isensee sprach über die Bedeu- Muskelentspannung (PME) nach Edmund Jacobson .
tung, wie unser Leben aufgeteilt ist – was kommt an Durch bewusstes An- und Entspannen bestimmter
erster Stelle? Die Antwort war bei Vielen: Beruf, Kinder, Muskelgruppen entsteht ein Zustand der Gelöstheit,
Partner, Freunde und so weiter. Er machte jedoch der leicht in den Arbeitsalltag integriert werden kann. ❯
6 LE CONCIERGE 1/2018 © Chaichan Ingkawaranon LE CONCIERGE 1/2018 7
DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
Chefkoch Hubert
Hohlers Vorschläge
zur fettfreien
und vitalen Küche
begeisterten im
Kochtheater. „Work-Life-Balance: Arbeit ist gut, vorausgesetzt du vergisst nicht zu leben.“
Aktive Work-Life-
Balance im „Vortrag“
von Chris Schorpp,
dem Sportthera- tungsfähigkeit. Dies ist ein Prozess, der sich schlei- schadet auszuüben. Durch Black-Roll-Training am
peuten der Klinik chend entwickelt und oft durch berufliche Überbelas- oberen Rückens und Nacken lösen sich Verspannun-
tung ausgelöst wird. Das Thema Burn-out ist mittler- gen, die zum Beispiel eine schlechte Haltung hervorru-
weile in fast allen Berufsgruppen bekannt. So sind fen. Ebenso gab es Tipps und Tricks den aufrechten
unter anderem folgende Aspekte ein Indikator für Stand zu verbessern, die von allen Beteiligten dankend
Burn-out: Gefährdete denken häufig in der Freizeit an angenommen wurden. Abgerundet wurde das ganztä-
die Arbeit, nehmen ihren Urlaub nicht vollständig oder gige Programm von Hubert Hohler , Chefkoch der
ihre Arbeit mit nach Hause, ins Wochenende oder in Klinik, der am Abend durch sein so genanntes Koch-
die Freizeit. Besondern kritisch ist es, wenn die Arbeit theater mit fettfreier und vitaler Küche begeisterte und
zum überwiegenden Teil den persönlichen Lebensstil überzeugte. Er gab den Concierges und dem Vorstand
bestimmt. Ebenso gab Martine van Houten Beispiele der Goldenen Schlüssel, die parallel im Hause tagten,
für die emotionale Selbstwahrnehmung und beschrieb Vorschläge für eine gesündere Ernährung. Um sich
die inneren Etappen, die durchlaufen werden bis man langfristig zu besser fühlen, reicht es schon, einige Le-
Educational „ausgebrannt“ ist. Dieser Beitrag machte den jungen bensmittelkomponenten durch nahrhaftere Alternati-
Mitgliedern der Vereinigung bewusst, dass auch junge ven zu ersetzen. Alle Concierges konnten dies trotz an-
Menschen gefährdet sind und rüttelte sie wach, auf fänglicher Skepsis nach zwei Tagen gesunder und
Körper und Geist zu hören, um ein Burn-out zu ver- abgestimmter Verpflegung durch Hubert Hohler und
Work-Life-Balance – perliche Unruhe zu reduzieren. Auch wenn sich die meiden. Um die Bedeutung des Körpers bei der Work- sein Team bestätigen.
Teilnehmer vorher in keiner Stresssituation befanden, Life-Balance nicht aus den Augen zu verlieren, wurde Work Life Balance – ein Begriff, der für die Kollegen
Privatleben oder konnten sie nach der Übung feststellen, dass sie sich das Programm durch einen aktiven Vortrag von Chris nach diesen Tagen klarer geworden ist. Mit guten Rat-
Karriere? deutlich besser fühlten, als zuvor. Fortgeschrittenen
schaffen es bereits durch entsprechende Gedanken,
Schorpp , Sporttherapeut der Klinik verstärkt. schlägen im Gepäck, sensibilisiert auf sich selbst und
die eigene Gesundheit zu achten, ging es wieder zurück
sich in unangenehmen Situationen zu entspannen. FASZIEN TRAINING in die Heimat. Die jungen Concierges konnten sich zu-
Die Concierges schlüpften in ihre Sportkleidung und sätzlich über ihre Sichtweise und persönliche Erfah-
Ob das funktioniert? Das wurde im Anschluss des Vor- BURN-OUT überzeugten sich eine Stunde lang unter der Anleitung rungen mit den Vorstands- und Beiratsmitgliedern
trages von den Teilnehmern unter Anleitung auspro- Was macht man, wenn es einmal so weit gekommen des Profis von der Bedeutung des Faszien-Trainings. beim gemeinsamen Frühstück und Abendessen aus-
biert. Einzelne Muskelpartien werden in bestimmter ist, dass man Stresszustände nicht mehr regulieren Es beschreibt eine Methode, die zur gezielten Förde- tauschen. So ging ein wichtiges Wochenende für alle
Reihenfolge kontrahiert, die Muskelspannung kurzzei- kann? Auch über das Thema Burn-out lernten die Con- rung des muskulären Bindegewebes – der Faszien – Mitglieder zu Ende. Neben vielen neuen Erfahrungen
tig gehalten und anschließend wieder gelockert. Die cierges einiges. Hierbei handle es sich um keine Krank- eingesetzt wird. Mit Hilfe von Bällen und Rollen haben und Anregungen nehmen alle Teilnehmer doch einen
Konzentration liegt hierbei auf dem bewussten Wech- heit, betonte Klinikärztin Martine van Houten , son- die Teilnehmer den ganzen Körper trainiert. Gezielte ganz wichtigen Punkt mit zurück in ihre Sektionen:
sel zwischen An- und Entspannung und dessen Emp- dern um ein Syndrom. Es beschreibt einen Zustand Übungen für Füße und Waden können helfen, die „Work-Life-Balance: Arbeit ist gut, vorausgesetzt du ver-
findung. Die Methode kann bei Stress helfen, die kör- von emotionaler Erschöpfung mit reduzierter Leis- überwiegend stehenden Concierge-Tätigkeiten unbe- gisst nicht zu leben.“ ■
8 LE CONCIERGE 1/2018 LE CONCIERGE 1/2018 9
Partnerportrait DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
AIGNER–
Luxus made in Germany
Die weltweit bekannte Marke mit dem „A“ schmückt Handtaschen, Accessoires
und steht für allererste Güte. Seit 2014 ist das mit Hauptsitz in München
ansässige Luxuslabel offizieller Partner der Goldenen Schlüssel Deutschland.
Mit Shops in Berlin, Bonn, Düsseldorf, Frankfurt, Hamburg, Köln, Leipzig und
München ist Aigner in Deutschland vertreten. / Text Kathrin Beulshausen
Inspirationen für die kommende
Saison bei der Fashion Week in
Tasche für Trendsetter aus Mailand
der aktuellen Kollektion
und mit der Tasche Cybill eine Ikone geschaffen hat. auf seine Geschichte. Als in den 1930er Jahren der ge-
Jede Saison überrascht AIGNER mit einer neuen bürtige Ungar Etienne Aigner bei den Pariser Haute
durchschlagenden Kampagne: #Aignerlove – in der Couture Schauen erste Erfolge als Taschendesigner
Frühjahr/Sommer 2018 Saison setzt Aigner alles auf feierte, ahnte noch keiner, dass er damit den Grund-
die Liebe. Die Liebe zur Brand, zum Produkt und zur stein für eine der heute bekanntesten deutschen Lu-
Philosophie von Aigner steht im Mittelpunkt. Der neue xus- und Lifestylemarken legte. Das war der Beginn ei-
Frühjahrs-Katalog ist ein Lifestyle-Konzept und wurde ner Erfolgsgeschichte: es folgt die Präsentation der
in einem Streetstyle-Shooting in den Straßen der italie- eigenen Kollektion in New York in den Fünfzigerjah-
nischen Modemetropole Mailand mit internationalen ren – diese trug erstmalig das typische „A“ in Hufeisen-
Influencern und Bloggern fotografiert und umgesetzt. form – von dort ging es weiter nach München. Hier
Die Kernkompetenz von Aigner liegt in den Lederta- traf Etienne Aigner auf Heiner H. Rankl , einen Ge-
schen und -accessoires. Jede Saison kreiert das Team schäftsmann mit einem ebenso untrüglichen Gefühl
um Kreativdirektor Christian Beck Taschen, die sich für Zukunft, wie einem Sinn für Tradition. Und so
an die Trendsetter richten, aber auch Modelle, die das schlug 1965 die Geburtsstunde der Kultmarke Aigner
Zeug zum Klassiker haben. Seit 2009 präsentiert das in München. Seither geblieben ist das Bekenntnis zu
elebte Tradition und trotzdem voller Neu- Label zwei Mal jährlich seine neuesten Kreationen aus Luxus, die Liebe zum Produkt und natürlich das welt-
G gier – das trifft sowohl auf die Vereinigung,
als auch das Haus Aigner zu. „Seit der
Gründung durch Etienne Aigner im Jahre 1965 ist die
dem Bereich Fashion & Leder auf der Fashion Week in
Mailand. Passend dazu reicht die Produktrange von
Uhren & Schmuck über Brillen, Schuhe, Womens- &
weit bekannte Hufeisenlogo. Bis heute zeichnet sich
der Weg der Brand durch Flexibilität und stetige
Weiterentwicklung der DNA in Kombination mit dem
Marke für Luxus-, und Lifestyleprodukte höchster, Menswear und Kin- Fashion-Zeitgeist aus. So bleibt das Label seinen Wer-
deutscher Qualität national und international bekannt. derbekleidung – ten und Grundsätzen treu und kreiert zeitlose Pro-
Feinste Lederqualität, Handwerkskunst, das ikonische diese Bereiche wur- dukte, baut jedoch gleichzeitig auf Innovation und
A-Logo in Hufeisenform und klassisches wie innovati- den an Lizenzpart- setzt Trends wie durch die Signature Bag Cybill. Diese
ves Design bilden das Herzstück der Marke“, erläutert ner vergeben. Der stellt die klare, elegante Aigner-Formsprache wohl am
Sibylle Schön die Philosophie des Hauses. Luxus, Blick von Aigner ist eindrucksvollsten und überzeugendsten heraus.
Christoph Hundehege, Trend und Fashion-Zeitgeist – nach über 50 Jahren in die Zukunft ge- Das Lebenswerk von Etienne Aigner – seit 2008 in der
Partnership Ambassador steht Aigner noch immer für Exklusivität, Handarbeit, richtet, dennoch Hand von Vorstand Sibylle Schön – ist heute eine glo-
und Sibylle Schön, und zeitloses Design. Doch über die Jahre hat sich das ist das Label stolz bale Luxusmarke, die weltweit von Europa über Asien,
Vorstandsvorsitzende Label zur trendigen Luxusmarke weiterentwickelt, die Afrika und dem Mittleren Osten sowie im Duty Free-
Aigner seine Fans in den unterschiedlichsten Gruppen hat Bereich von München bis Shanghai vertreten ist. ■
Signature Bag
„Cybill“ in Pink
10 LE CONCIERGE 1/2018 LE CONCIERGE 1/2018 11
Nachgefragt DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
kann. Ein weiterer Punkt ist die zunehmende lassen. Die Rezeption wird nicht verschwinden, in
Digitalisierung, bzw. Automatisierung, Mobile Check 2 bis 3-Sterne-Hotels aber sicher minimiert. Im
In Apps, und so weiter.“ 4- Sterne-Segment wird es die alt-eingesessenen Hotels
mit klassischen Strukturen geben, jedoch seltener mit
LE CONCIERGE | Wie wird also das Hotel 2030 aus- einem Concierge. Im nicht klassifizierten Hotels wie
sehen? Wie werden wir in Zukunft arbeiten? Dies war zum Beispiel Moxy, Ruby, 25hours etc. tauchen andere
Thema beim letzten Internationalen Treffen des AICR. Positionen auf wie Hosts, Experience Manager, Ladies
Zu welchem Schluss seid ihr in Zürich gekommen? in Red, Lobby Manager oder Captains. Das sind
Allrounder, die sich nicht auf eine klassische Position
MZ | Seit ein bis zwei Jahren bemerken wir einen festlegen lassen. Das 5-Sterne-Segment wird sich
Generationswechsel. Es gibt viele neue junge reduzieren, aber der Concierge bleibt. Die klassische
Präsidenten in den einzelnen Ländersektionen und Positionen müssen jedoch die Modernität mitnehmen,
auch mehr Frauen. Während früher mehr über vergan- sich anpassen und weiter entwickeln, sonst werden
gene Entwicklungen berichtet wurde, beschäftigen auch sie Herausforderungen in der Zukunft haben.
sich die Jüngeren auch sehr mit der Zukunft. So gab es TM | Letztendlich sind es die Gäste, die entscheiden,
unter anderem während des Kongresses in Zürich was in und was out ist. Wir hören oft nicht gut
verschiedene Diskussionen zum Thema „2030“. genug zu. Wir müssen uns gut darauf vorbereiten,
Das Hotel Diese wurden während des traditionellen Past
Presidents-Dinners, bei dem RotY-Workshop der
RotY-Kandidaten* und auch bei der Eröffnungsver-
damit unsere Kunden sich nicht woanders umsehen
und dahin abwandern, wo ihre Bedürfnisse erkannt
und umgesetzt werden. Im Luxussegment wird
der Zukunft anstaltung durchgeführt. Anschließend wurde in einer
Panel-Diskussion während der General Assembly unter
diversen Hotelverantwortlichen und Zulieferfirmen
Individualität weiterhin groß geschrieben werden. In
den Bereichen darunter wird es eher um Quantität
gehen und die Bedürfnisse sind anders. ❯
für technische Innovationen ebenfalls darüber
Le Concierge fragt nach, wie Miriam Ziemer, Vorsitzende der gesprochen. Die Quintessenz war, dass es drastischer
AICR Deutschland und Thomas Munko, Präsident der Goldenen Veränderungen geben wird. Im Vergleich zu anderen
Schlüssel Deutschland den Arbeitsplatz der Zukunft sehen Branchen wird in der Hotellerie sehr an alten Gewohn- *Anmerkung der Redaktion: Im RotY Receptio-
heiten festgehalten. Deshalb ist die Entwicklung hier nist of the Year- Award wird jedes Jahr in allen
zwar langsamer, wird sich jedoch nicht aufhalten Sektionen der beste Rezeptionist des Landes ge-
wählt. Die Gewinner fahren im Folgejahr zum
internationalen Jahrestreffen und treten dort in
einem weiteren Wettbewerb gegeneinander an.
Thomas Munko trifft Miriam Ziemer Gesprächsprotokoll Kathrin
Beulshausen
Fotos Patrick Schembri
THOMAS MUNKO | „Miriam, welches sind für MIRIAM ZIEMER THOMAS MUNKO
euch die größten Herausforderungen oder Bedenken in (Jahrgang 1975), VORSITZENDE DER (Jahrgang 1976), PRÄSIDENT DER GOLDENEN
Bezug auf Outsourcing und Personalabbau?“ AICR DEUTSCHLAND. SCHLÜSSEL DEUTSCHLAND E. V.
MIRIAM ZIEMER | „Die größte Herausforderung ist In ihrer 3-jährigen Amtszeit hat sie bereits viel bewegt. Er richtete 2017 mit seinem Team den 64. Internatio-
ie Mitglieder beider Vereinigungen arbeiten in das leider vorhandene Negativimage der Branche. Für ihr Engagement und ihre Erfolge bekam Miriam nalen Kongress der UICH in Berlin aus. Als Chefcon-
D Hotels und betreuen täglich unzählige Gäste.
Während es an der Rezeption hauptsächlich um For-
Immer weniger Menschen wollen in der Hotellerie
arbeiten. Es gibt weniger Bewerber als früher, aber
Ziemer im Februar 2018 in Zürich während des Inter-
nationalen Jahrestreffens den AICR Leadership Award
cierge des The Ritz-Carlton , Berlin schult er bei Neu-
eröffnungen Teams auf der ganzen Welt und hält in
malitäten geht, bietet der Concierge individuellen Ser- immer mehr Hotels. Deshalb haben wir oft Querein- verliehen. Beruflich betreibt sie ab Frühjahr 2018 als ganz Deutschland Vorträge über exzellenten Service
vice für jeden, der ihn in Anspruch nehmen möchte. steiger oder Menschen mit geringen Deutschkennt- General Manager das neue Long-Stay-Appartment und maßgeschneiderte Erinnerungen.
Technische Neuerungen, automatisierte Abläufe oder nissen, die aber viel Spaß am Job haben, motiviert sind, Konzept My 4 Walls Serviced Apart ments in Ham-
sogar Roboter sollen die Servicequalität erhöhen, Kos- Persönlichkeit haben. Das erreicht jetzt sogar den burg und ist derzeit in der Pre Opening Phase.
ten senken und Zeit sparen. Aber funktioniert das wirk- 5-Sterne-Bereich. Es bringt nichts, wenn jemand fünf
lich? Sprachen spricht, aber nicht mit Gästen umgehen
1 2 ‘L E C O N C I E R G E 1 / 2 0 1 8 LE CONCIERGE 1/2018 13
Nachgefragt DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
MZ | Mir ist es wichtig, dass ich in den Führungs- TM | Das Gästeklientel wird sich verändern und damit TM | Das ist zum Einen meine Position als Präsident in Hauses plötzlich nicht mehr zufrieden.
positionen Mitarbeiter im Team habe, die den Beruf auch die Bedürfnisse. Es geht auch um Lifestyle und der Vereinigung, ich referiere aktuell bei einem In unseren Bereichen Rezeption und Concierge ist es
gelernt haben und ihre Erfahrung auch weiter urban feeling. Deshalb müssen wir uns regelmäßig Reiseveranstalter über Gastgeber-Themen und plane sowohl eine Bring- als auch eine Holschuld. Es muss
vermitteln können, in den anderen Positionen stelle schulen und weiterbilden. Unser Tun darf nicht nur Educationals sowohl national als auch international. sichergestellt sein, dass alle Mitarbeiter, die von Gästen
ich auch gerne Quereinsteiger ein. Hauptsache auf networking beruhen. Digitalisierung lässt sich nicht Wir haben 2017 einen Weltkongress organisiert, alles nach Informationen gefragt werden, up to date sind und
die Mitarbeiter sind positiv, engagiert und service- aufhalten! Deshalb müssen wir besser sein als das Inter- hand made. Weiterbildung kann auch intern passieren, nur korrekte Infos weitergeben. Sonst habe ich meinen
orientiert. Alles Fachliche kann man ihnen beibringen. net mit Know How und persönlicher Note, die Verände- zum Beispiel im Bereich Events & Catering, Sales und Job nicht richtig gemacht.
Ich gehe stark davon aus, dass die Gäste auch bei mir rungen am Markt beobachten und vorbereitet sein. Marketing. Ein Concierge kann andersherum vom MZ | Vielen Gästen ist es heutzutage egal, von wem sie
im Longstay-Bereich sehr viel Qualität und MZ | Viele Interessierte fragen mich „Was bringt mir Hotel als Marketing-Tool eingesetzt werden- eine sehr Informationen erhalten. Sie wollen alles aus einer
Individualität erwarten. diese Vereinigung?“ Heutzutage muss man jungen spannende Aufgabe. Auch außerhalb des Hotels gibt es Hand und dabei keine Zeit verlieren.
Leuten etwas bieten, ein Netzwerk allein reicht nicht interessante Felder zum Beispiel mit Key Note Speaches TM | Wir müssen gastorientiert denken! Zeit ist das
mehr. Wir hatten zum Beispiel das Thema Social bei anderen Firmen. Was für uns selbstverständlich ist, Kostbarste, was wir haben. Der Gast, der unnötig Zeit
Das Hotel Recruiting bei unserem nationalen Meeting in wird in anderen Branchen gar nicht umgesetzt. Sie verliert, ist ärgerlich. Grenzübergreifendes Arbeiten im
Heidelberg in Form eines interaktiven Vortrags. können noch viel „Dienstleistung“ von uns lernen. Bereich Front of House wird immer wichtiger. Wer
der Zukunft
TM | Karriere ist wichtig – aber auch an der traditionellen, klassischen Arbeits-
in der selben Position kann ein Job LE CONCIERGE | Was unterscheidet uns, was weise festhält, wird auf Dauer verlieren.
sehr erfüllend sein. verbindet uns? Wie können wir besser zusammen-
AICR DEUTSCHLAND. Die Fluktuation am Concierge ist arbeiten? LE CONCIERGE | Erst kürzlich kündigte der CEO
DAS MACHEN WIR eher gering und man entwickelt sich einer großen Hotelkette einen „Concierge für alle“, also
trotzdem weiter. Dazu gehört viel TM | Wir müssen sowohl Interesse wecken als auch auch zum Beispiel für Nachbarn in der Hamburger
Die AICR Deutschland fördert den Eigenverantwortung. Man sucht sich zeigen für den Job des jeweils anderen. Ein Rezeptionist Hafencity an. Miriam, welchen Stellenwert hat persön-
Erfahrungsaustausch unter ihren Aufgaben, um nicht auf der Stelle zu sollte auch mit offenen Augen durch die Stadt gehen, liche Betreuung in deinem Haus?
Mitgliedern auf internationaler Basis. treten. genau wie ein Concierge auch mal beim check in hilft.
Beitreten können Empfangsdirek- MZ | Thomas, was machst du, um Da ist noch viel Potenzial stärker zusammen zu MZ | Wir wollen weg von Standards, der Service soll
toren, Empfangschefs, Direktoren und dich weiter zu entwickeln? rutschen und zu einem großen Front of House Team persönlich sein. Trotzdem ist die betriebliche Sichtweise
stellvertretende Direktoren, die eine zu werden. Wenn wir uns zu Allroundern natürlich sehr wichtig. Das eine hängt aber auch von
leitende Tätigkeit am Frontoffice aus- entwickeln, haben alle gewonnen! dem anderen ab. Bei uns soll sich der Gast wie zu
üben. MZ | In vielen klassischen 5 Sterne Häusern, Hause fühlen, quasi wie in seinen „eigenen vier
besonders mit älteren Concierges, haben junge Wänden“.
Rezeptionisten teilweise auch Respekt und trauen sich TM | Persönliche Betreuung ist ein toller Mehrwert
nicht sie anzusprechen oder es gibt einfach zu viele und immer gefragt.
andere Aufgaben, dass die Zeit oft nicht da ist, MZ | Ich möchte über Individualität und Persönlichkeit
Rezeptionisten so zu schulen, dass sie Concierge Auf- erfolgreich sein. Nicht wie bei einigen Airlines, wo
gaben qualifiziert übernehmen könnten. Spezialisten sogar Frisur und Nagellack bei allen gleich und
zu haben, ist dann sehr wichtig und hilfreich! Wir vorgeschrieben ist. Bärte und Tattoos sind auch ein
müssen guten Service schützen! schönes Beispiel. Früher hätte ich nie jemanden
TM | Vor allem muss man kontinuierlich am Ball eingestellt, der tätowiert ist. Das hat sich auch geändert.
„Was unterscheidet uns, bleiben, da sich unsere Metropolen so schnell weiter Je nach Hotel oder Restaurant, ist man heute teilweise
was verbindet uns?“ entwickeln. Vieles was in war, ist ganz schnell wieder schon uncool, wenn man nicht tätowiert ist.
out oder existiert nicht mehr. Bei Google findet man TM | Parallel dazu hat sich ja auch unsere Klientel ver-
Locations, obwohl sie längst abgerissen sind. Wo früher ändert. Sogar bei Ritz Carlton sind sie jetzt an einigen
zum Beispiel der In-Laden Tresor stand, steht jetzt die Stellen erlaubt. Herzlichkeit
darf heutzutage
Mall of Berlin. Bekommen Gäste Fehlinformationen tätowiert sein und Bart tragen. Personality
sind sie verärgert und mit dem Service des gesamten goes a long way! ❯
14 LE CONCIERGE 1/2018 LE CONCIERGE 1/2018 15
Nachgefragt Nationale News DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
Was ist ein
durchsetzen, weil unsere Arbeit nachhaltiger, authenti-
scher und zielgerichteter ist, als die eines Influencers
oder Bloggers. Persönliche Betreuung wird erst dann
Key-Ambassador?
bedroht, wenn sie nicht mehr persönlich ist oder Key Ambassador Programm.
aufgesetzt wirkt. Dann wird es gefährlich und schafft Wie generieren wir relevanten „Content“? Sektionen
Platz für Outsourcing. Personal wird überall abgebaut,
weil es der größte Kostenpunkt ist. Wenn ich aber
individuellen Service leiste und qualitativ hochwertig ine Frage mit der wir uns im Brand & Commu- Wiedererkennungs-
„Wir sind Bot-
schafter des Zwischen-
menschlichen!“
funktioniere, sind Gäste und Kunden bereit mehr zu
zahlen, weil das Preisleitungsverhältnis stimmt. So
bleiben die Arbeitsstellen erhalten. Wenn junge
E nications Team in den letzten Monaten viel
beschäftigt haben. Wie können wir unseren
Mitglieder interessante Inhalte in unserem Vereinsma-
wert für die 45 ganz
unterschiedlich or-
ganisierten Länder-
Key
Ambassador
Brand &
Communication
Menschen all das bei ihrer Berufswahl berücksichtigen gazin Le Concierge , auf unserer Webseite und auf un- sektionen in der gan- Team
und Dienstleister werden möchten, werden sie auch in seren Sozialen Netzwerken liefern? Wichtig ist doch zen Welt zu schaffen. Der
Zukunft erfolgreich (!) Gastgeber im Luxussegment dabei, dass unsere Mitglieder nicht in den verschiede- Schriftzug Les Clefs d’Or und
sein. Wir müssen es nachkommenden Generationen nen Formaten immer „die selben Geschichten” lesen. die gekreuzten, goldenen Schlüssel
verständlich machen. Es ist unsere Pflicht und sie Content für Social Media, Brand & Communication sollen in den Köpfen der Menschen
werden es verstehen. – klingt das nicht alles irgendwie zu hochgestochen für ebenso ein Zeichen für Qualität und Verlässlichkeit
MZ | Sowohl Rezeptionist als auch Concierge ist einen Berufsverband? Tatsächlich passen wir uns mit sein, wie es die Markenwahrnehmung von beispiels-
ein ganz toller Job, beziehungsweise schon eine den Bezeichnungen nur denen der UICH und des weise Mercedes-Benz in der Automobilbranche oder
Das Hotel Berufung und sollte auf jeden Fall in der Zukunft Internationalen Dachverbands an. Sehr wichtig dabei Apple in der IT-Brache sind. Unsere Aufgabe ist es,
bestehen. Wenn alle ihren Beruf mit Spaß und Leiden- ist der inhaltliche Aspekt, denn Markenidentität ist eine Konstanz in Format und inhaltlichen Reihenfol-
der Zukunft
schaft ausüben, überträgt sich das auch auf die Gäste. nicht nur wichtig für Unternehmen wie Aigner, Sixt gen zu gewährleisten und so eine bestmögliche Kom-
Mit einem tollen Team ist man produktiver und kreati- oder American Express , sondern auch für uns. Bevor munikation der Vereinigung nach innen, aber auch ein
LE CONCIERGE | Miriam, wie genau bereiten sich ver. Dies wirkt sich sowohl auf die Zufriedenheit der wir also überlegen wie wir relevante Inhalte zu- einheitliches Auftreten in der Öffentlichkeit zu ge-
die AICR und seine Mitglieder darauf vor, dass sie eines Mitarbeiter als auch Gäste aus und hat zudem positive sammentragen, müssen wir uns auch überlegen wie währleisten. Mit dem Key Ambassador Programm ha-
Tages nicht selber vom Outsourcing oder von mobile Wirkung auf Bewertungen und zukünftige Buchungen. wir von „Außen“, also von Hotels, Gästen und Partnern ben wir eine Kommunikationsplattform geschaffen,
check in Programmen ersetzt werden? TM | Die Grundeinstellung junger Menschen ist ent- wahrgenommen werden möchten. auf der sektionsübergreifend und regelmässig ein Aus-
MZ | Es entstehen immer mehr Firmen, die Produkte scheidend für einen Job im Hotel. Was bedeutet es für tausch über aktuelle Themen stattfindet. Somit haben
entwickeln, die integriert werden können um Standard- mich, Gastgeber zu sein? Eine gute Kinderstube ist wich- LES CLEFS D’OR SOLL SICH wir direkte Ansprechpartner in den Sektionen, verein-
abläufe zu erleichtern. Das erfordert viel Verständnis tig, alles andere kann man lernen. Wir müssen sie mit ALS MARKE ETABLIEREN fachen die Kommunikationswege und können Inhalte
auf beiden Seiten, bedeutet jedoch nicht gleich einbeziehen und unsere Erfahrungen mit ihnen teilen. Schon seit einigen Jahren gibt es ein UICH Brand & besprechen und filtern, um diese dann gezielt in den
Personalabbau. Wir dürfen uns nicht verschließen, MZ | Ein Roboter wird nie einen guten Concierge Communications Committee, welches sich damit be- verschiedenen Medien zu veröffentlichen. ■
neue Technik bringt auch viele Vorteile und verdrängt oder Rezeptionisten ersetzen können. Bei der Frage schäftigt, ein einheitliches Auftreten und einen
unseren Service nicht. Wir arbeiten gemeinsam, laden nach Konzerten zum Beispiel für die Elbphilharmonie
Kunden für Vorträge zu Veranstaltungen ein, um würde ein Roboter online die Verfügbarkeit überprüfen
Kontakt aufzubauen und ein besseres Verständnis zu und feststellen, dass es ausgebucht ist. Ein guter Le
Concierge
schaffen. Thomas, wie überzeugst du einen jungen Mitarbeiter wüsste trotzdem, wo er noch Karten
Menschen in der Zukunft davon, sich trotz herbekommt. Es
ist utopisch zu denken,
Digitalisierung, Outsourcing und Personalabbau für dass ein Roboter einen Menschen im Key
Website
den Beruf des Concierges zu entscheiden? Gästekontakt ersetzen kann. Ambassador DAS SIND UNSERE KEY-AMBASSADOR :
TM | Wir sind Botschafter des Zwischenmenschlichen, Fazit: Empfang und Concierge brauchen einander. Es Matthias Eissner, Grandhotel Hessischer Hof, Frankfurt
Gesandt der Herzlichkeit und haben Gastgeberquali- wäre schön, wenn sie zukünftig noch mehr zusammen Social
Linda Urban, Waldorf Astoria, Berlin / Georg Kaesler,
täten, die sich bewährt haben. Sie werden sich auch wachsen würden. Das ist unser Ziel für eine gemein- Media Hotel Bayerischer Hof, München / Shirley Scheffer, The Westin, Frankfurt /
in der Zukunft gegenüber der Digitalisierung same Zukunft! ■ Patrick Kolacki, Hyatt Regency Düsseldorf / Patrick Schembri, Sofitel
Public
Relations
Hamburg Alter Wall / Philip Gumpfer, Buchinger Wilhelmi, Überlingen
16 LE CONCIERGE 1/2018 LE CONCIERGE 1/2018 17
Nationale News Nationale News DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
Auch in diesem Jahr schicken die 3. Angenommen, Du könntest eine Woche lang
Goldenen Schlüssel Deutschland jemand anderes sein. Wer wäre das? BAYERN
einen Kandidaten in das Rennen um den CB | Elon Musk. Ich fände es spannend, seine Ideen, ❚ MURAL
Es ist sein drittes Restaurant
begehrten Les Clefs d‘Or Award, der Ideale und Kreativität einmal „hautnah“ nachvollziehen in München und wieder hat
in diesem Jahr unter der Schirmherr-
schaft von Andre Damonte steht.
zu können.
4. Wie würdest Du Dich mit drei Worten beschreiben?
Hier Moritz Meyn einen neuen
Ansatz gefunden. Nach dem
Isses und dem Kopper folgt
nun Fine Dining in Deutsch-
Constantin Bock aus dem
InterContinental Hotel Frankfurt
CB | wissbegieriger, reisebegeisterter Sportfreak
5. Welchen Traum möchtest Du Dir noch erfüllen?
schmeckt’s lands erstem Museum für
Urban Art. Das Mural
serviert anspruchsvolle 4- und
6-Gang-Menüs mit asiatischem
wird die deutschen Farben vertreten und
alles in die Waagschale werfen, um den
CB | eine Fotoreise nach Grönland und Svalbard
6. Was hast Du immer im Gepäck? uns und südamerikanischem
Schwerpunkt in Street Art
Ambiente. In der Küche hat
Clemens Pfister das Sagen,
Award nach Deutschland zu holen. Wir CB | Die Grundausstattung, egal ob im Alltag oder er nutzt die lockere und unge-
haben Constantin zehn Fragen gestellt: auf längerer Reise, ist: ein gutes Buch, meine Bose Unsere Empfehlungen zwungene Atmosphäre, die
vom MUCA (Museum of
QuietComfort und einen Flaschenöffner (you never know). Urban and Contemporary Art)
ausgeht um seine Gäste
7. Was ist Dein Lebensmotto? kulinarisch herauszufordern.
Hotterstraße 12
Unser CB | Da gibt es tatsächlich zwei: „Love what you do
and do what you love.“ (Ray Bradbury)
8. Wie motivierst Du andere?
Kontraste aus Holz und Beton in
Michael Urbans La Bohème in München
80331 München
❚ LA BOHEME
Mit deutsch-französischer
Küche und künstlerischer
Kandidat für CB | Indem ich ihnen ein Ziel aufzeige, auf das es
sich hinzuarbeiten lohnt. In einem Gespräch lässt sich
meist recht schnell erkennen, welches dies ist. Die SACHSEN/THÜRINGEN fälischen Landeshauptstadt zept und selbst geröstetem
Innengestaltung mit Kontrasten
aus Holz und Beton will
Inhaber Michael Urban den
Geist der legendären Schwa-
❚ MORITZ zu finden. Ein internationaler Kaffee. Die Einrichtung ist binger Bohème aufgreifen,
Seoul entsprechende Anerkennung für die geleistete Arbeit sollte
aber auch nicht zu kurz kommen.
9. Hast Du ein Vorbild, wenn ja wer?
Mitten in Dresdens Innenstadt
direkt an der Frauenkirche gibt
es eine gastronomische Perle
zu entdecken. In der 5. Etage
des Hotel Suitess befindet
Hotspot inmitten des neuen
Düsseldorfer Szeneviertels
Andreas Quartier.
Mühlentraße 34
40213 Düsseldorf
zwar schlicht, dennoch gemüt-
lich, hölzerne Tische und ein
paar Jutesäcke mit Kaffee-
bohnen. Moderne und exotische
Kaffeeliebhaber kommen hier
die ihren Höhepunkt um 1900
herum hatte. Das Restaurant
verfügt über 90 Sitzplätze und
versteht sich als Brasserie.
Leopoldstraße 180
CB | Timo Boll, nicht nur aus rein sportlicher Sicht, sich ein bezauberndes Restau- auf ihren Genuss, ein einfacher 80804 München
rant. Von hier aus bewundert ❚ FRÂNZ Milchkaffee und ein Flat White
sondern weil er für mich sehr wichtige menschliche Eigen- man die Frauenkirche einmal Frankophil, bodenständig, sind nur einen kleine Auswahl, BERLIN / BRANDENBURG
aus einer ganz anderen Pers- frisch und selbstverständlich – die Besitzer Rawa Amin auf ❚ GOLVET
schaften und Werte verkörpert: Ehrlichkeit, Aufrichtigkeit, pektive. In stilvoller Atmos- das ist die Küche, das macht der Karte hat. Neben einer Ein Restaurant im Herzen
phäre wird man mit kreativen das Frânz aus. Genießen Sie Vielfalt an Kaffee gibt es auch Berlins mit Blick auf die
Bodenständigkeit und vor allen Dingen die Aufopferung Gerichten der gehobenen regio- typische Brasserie-Gerichte, ein paar Kleinigkeiten zu essen. Skyline vom Potsdamer Platz.
und den Willen, für das was er liebt, hart zu arbeiten. nalen und internationalen die Robert Hülsmann und Eschersheimer Landstr. 14 Das Golvet hat im Jahr 2017
Küche verwöhnt. Dazu werden Küchenchef Michael 60322 Frankfurt am Main eröffnet und nach nur sechs
10. Wie kann man Dich begeistern, wenn ausgesuchte regionale wie Geisner und seine Brigade Monaten verlieh der Guide
internationale Weine gereicht. mit viel Herzblut und Liebe HAMBURG Michelin dem Restaurant um
Du als Gast auf reisen bist? An der Frauenkirche 13 zum Detail auf den Teller ❚ BOOTSHAUS Björn Swanson und Michael
01067 Dresden bringen – ganz bewusst ohne HAFENCITY Schulz einen Stern. Hier
CB | Mit Authentizität, Herzlichkeit, ehrlichem unnötiges Chichi, dafür Restaurant und eine Bar in der definieren auf den Punkt
Interesse bei Wünschen und Anmerkungen und dem Auge ❚ PETIT FRANK schnell, solide und durchaus Hafencity, die den Blick über gebrachte kulinarische Krea-
Im Petit Frank erfreut man besonders. die Elbe mit sehr guten tionen und puristisches Design
für die kleinen Details. sich an der leichten französi- Hoffeldstraße 37 Speisen verbindet und in dem ein außergewöhnliches Genuss-
schen Küche. In den kühleren 40235 Düsseldorf der Gast bei Bedarf mit Erlebnis. In einem Interieur,
Monaten kann man die regel- authentischem Service beraten das zurückgenommenen Luxus
mäßig wechselnde Speisekarte RHEIN-MAIN und zuvorkommend begleitet zelebriert und die Aufmerksam-
in den romantischen Sand- ❚ PHO HA NOI wird. Der Fokus liegt in der keit für Wesentliches schärft,
steingewölben des gemütlichen Die vietnamesische Küche ist Zubereitung auf dem Grill. werden von Swanson regionale,
Kellers genießen. Im mediter- momentan angesagt wie nie – Auf keinen Fall sollte man die saisonale und kreativ interpre-
ranen Sommergarten ist man aus diesem Grund hat Familie Maissuppe und das Filet vom tierte Gerichte serviert.
eingeladen, die Kunst des Duong das Restaurant Pho Grill. Zum Abschluss eines Potsdamer Straße 58
Lebens zu erleben und die Ha Noi eröffnet. Es werden gelungenen Abends lässt man 10785 Berlin, Mitte
Menüs zu genießen – auf ausschließlich Nudelgerichte sich vom Bar Chef verwöhnen.
Wunsch auch mit ausgesuch- aus Reisband-, Reis – und Am Kaiserkai 19 ❚ BRICOLE
ten französischen und sächsi- Glasnudeln serviert. drunter 20457 Hamburg Das Bricole in Prenzlauer
schen Weinen. auch viele Suppen. Hausge- Berg ist Berlins erste Hors
Bürgerstraße 14 machte Eistees und Limonaden ❚ NIKKEI NINE d’oeuvre Bar und serviert
01127 Dresden runden das vietnamesische Hier erlebt man japanisch- raffinierte, französische Vor-
1. Was war bisher Dein größter Erfolg? Essen ab. Die Einrichtung des peruanische Nikkei Cuisine speisen in moderner, Berlin-
NORDRHEIN-WESTFALEN Restaurants ist traditionell, direkt an der Binnenalster – adaptierter Version. Jede
CONSTANTIN BOCK | Neben der Aufnahme in Möchtest Du unser Kandidat für den Les Clefs ❚ CAFÉ DU SOMMELIER abgerundet mit alten Fotogra- im Fair mont Hotel Vier Woche gibt es eine neue Karte.
die Vereinigung der Goldenen Schlüssel insbesondere d’Or Award 2019 sein? Bewirb Dich bis 30. Das neu entwickelte Café du fien, die Vietnam zurzeit als Jahres zeiten. Das erfahrenen Die verschiedenen Vorspeisen
Sommelier ist eine einzigartige französische Kolonie zeigen. Team rund um Restaurantleiter eignen sich wunderbar zum
die Geburt meiner Tochter vor wenigen Monaten. September 2018 unter award@lcdg.org . Deiner Mischung aus Architektur, Berger Straße 85 Matthias Förster begleitet Teilen, man kann diese aber
französischem Lebensgefühl, 60316 Frankfurt am Main durch den Abend. Die Auswahl auch als Tasting Menü bestellen
2. Was kannst Du besonders gut? Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Schick uns Kunst, exklusivem Wein und der Speisen und der begleiten- und bekommt eine Aus-wahl
erlesenen Speisen. Das gesamte ❚ BOHNERIE den Getränke sollte man der angebotenen Speisen als
CB | Vor allen Dingen die Planung und Organisation Dein Video, Dein Foto, Dein Aufsatz oder Konzept wurde in Anlehnung CAFÉ/RÖSTSALON durchaus in die Hände der 4-Gänge Menü seviert.
von Reisen und Events, aber gute Mojitos gehören ähnliches in welchem Du uns zeigst, warum Du an die französische Weinbar Der Name lässt bereits auf die Servicekräfte legen. Senefelderstraße 30
Le Sommelier entworfen und Art des Lokals schließen. Ein Neuer Jungfernstieg 9–14 10437 Berlin
auch dazu. der/die richtige Kandidat/in bist. Bitte beachte die ist nun in der nordrhein-west- Café mit individuellem Kon- 20354 Hamburg Prenzlauer Berg
Teilnahmebedingungen unter www.lesclefsdor.org.
Der/die Gewinner/in wird am 1. Dezember 2018
18 LE CONCIERGE 1/2018 auf unserer Facebookseite bekannt gegeben. Fotos: © Sven Kolb LE CONCIERGE 1/2018 19News aus den Sektionen DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
neues Musikerlebnis. Die Anziehungskraft der Elbphil- den. Im Tapas Tapas begrüßte man uns mit leckerem
harmonie ist magisch – und Magie wird auch benötigt Sangria in einem wunderschönen Ambiente, welches
im täglichen Bemühen des Concierge dem Gäste- uns bei spanischen Rhythmen schnell den Hotelalltag
wunsch No. 1 nachzukommen: Konzerttickets oder vergesse lies. Traditionelle spanische Vorspeisen luden
den Eintritt für eine der begehrten Konzerthausfüh- ein, am Tisch Platz zu nehmen und der eine oder an-
rungen. Fast immer ausverkauft und die Nachfrage ist dere machte sich gleich über die unwiderstehlichen
seit der Eröffnung grenzenlos groß. Trotzdem schaffen Oliven, Aioli oder den Serrano Schinken her. Bei heite-
es die Hamburger Kollegen und ich kurzfristig oft noch ren Gesprächen mit meinen Kollegen und den Part-
den Gästewünschen zu entsprechen. Im vergangenen nern unserer Sektion konnten wir in lockerer Atmo- Get-Together in Berlin
2017 gaben viele Promis und Hochkaräter weltweit uns sphäre unsere Erfahrungen austauschen, die Koopera-
Sektion die Ehre sie zu begeistern. Luxuriös nächtigt es sich im tionspartner unsere Sektion näher kennenlernen und
Hamburg Hotel auf zehn Ebenen über dem historischen Kaispei- zukünftige Projekte planen. Spanische Weine luden
cher in der Hafencity. Der Blick aus den bodentiefen zum Verweilen ein und wir plauderten über die Ereig- Sektion
Fenstern der 244 Zimmer – davon 39 atemberauben- nisse des letzten Jahres. Zwischendurch servierte das
den Suiten – bringt 270° Grad Weitblick über Hafen Team des „Tapas Tapas“ weitere spanische Spezialitä-
Berlin/Brandenburg
und Stadt. Ein Hotel im Konzerthaus – einzigartig! ten zum Hauptgang: kredenzt wurden Datteln im
Meine erste Hoteleröffnung und dazu noch die große Speckmantel, Hackbällchen, überbackenen Spinat, GET TOGETHER DER BERLINER
Erwartungshaltung der Weltöffentlichkeit. Es folgten Gambas und viele andere Leckereien. Zeitweisen fühl- SEKTION MIT KULTUR, GASTRONOMIE
viele Zeitungsartikel und auch die eine und andere Ho- ten wir uns wie bei einem Essen unter Freunden im UND FREUNDEN / von Marc Schnabel /
telkritik. Ein sehr hohes Gästevolumen mit vielen Neu- Urlaub, in einer kleinen spanischen Finka am Mittel- Hotel Bristol Berlin
WELTBÜHNE FÜR’N gierigen und oftmals Arbeitsaufkommen für uns Alle meer. Das Essen endete mit seiner süßen Verführung –
}
HAMBURGER JUNG. MEIN ERSTES am Extrem – da hieß es „durchhalten und Hacken zu- der „Crema catalana“. Eine besondere Freude war es, UM DEN DANK FÜR EINE WAHRHAFT ER-
JAHR IM WESTIN HAMBURG sammen“. Erst kürzlich meinte mein Front Office Ma- unsere Kooperationspartner Stadtrundfahrt Dresden FOLGREICHE ZUSAMMENARBEIT AUSZU-
von Oliver Sick nager und Chef: „Du machst einen guten Job und hast und Leipzig , am Tisch mit begrüßen zu dürfen. Wir be- SPRECHEN, lud die Berliner Sektion am 4. Dezember
durchgehalten.“ Schön, das erste zu hören und ich bin danken uns recht herzlich bei dem Team des Tapas 2017 zum großen „Get Together“ in das Restaurant
}
ALLES FING AN MIT EINEM SOGENANNTEN stolz darauf das zweite geschafft zu haben. Die Con- Tapas für die wundervolle Bewirtung und den unver- Austernbank-Gendarmerie . Es trafen hier viele Kon-
RECRUITING DAY IM CLUBHAUS DES FC ST. cierge-Arbeit im The Westin Hamburg ist so span- gesslichen Abend, sowie bei der Stadtrundfahrt takte des Concierge-Netzwerkes aufeinander und es
PAULI. „US-Amerikanische Hotelkette sucht Team- nungsvoll. Vom Handshake mit unserem ehemaligen Dresden für die finanzielle Unterstützung dieses schö- fand ein reger Austausch unserer Mitglieder, Freunde,
player für Hoteleröffnung in der Elbphilharmonie.“ 1. Bürgermeister Olaf Scholz bis zum Handshake mit nen Abends. Gegen Mitternacht trat ich die Heimreise Förderer und den hiesigen Theatern statt. Neben ei-
(Hamburgs neuem Wahrzeichen). Hurra. Riesen- Altmeister und Allrounder Helge Schneider . Herr- an und wusste wieder einmal nem kulinarischem Verwöhnprogramm konnten die
freude! Ich wurde eingestellt als Assistant Guest Rela- lich. Worum geht es mir an diesen spektakulären Ort? mehr, warum ich an meinem 110 Gäste den drei Tenören der Staatsoper lauschen.
tion Manager und nach der Probezeit wurde daraus der Um Verbundenheit mit meiner Heimat Hamburg und Ziel von der Concierge-Beru- Für die erste große Überraschung sorgte der Hilton
Titel Head Concierge, mit sehr viel positivem Gäste- um das Glück unserer Gäste. Ich lade Euch ein zu- fung mit den „Goldenen Chef-Concierge Gerhard Buskies , indem er im Saal
Feedback auf mein Machen und Tun. Die kolossale künftig meine phantastische Wirkungsstätte selbst ein- Schlüsseln“ weiterhin fest- Kochmützen und große Rührstäbe verteilte. Als er nun
Elbphilharmonie und mein Hotel liegen an der Spitze mal zu entdecken. ■ halte. Es ist ein unbeschreib- den Klassiker In der Weihnachtsbäckerei anstimmte,
der Hafencity und sind neuer Anziehungspunkt für alle lich schönes Gefühl, viel- konnte er alle mitreißen und der Saal sang sich in
Hamburger und den Rest der Welt. Täglich strömen leicht bald Teil der Vereini- Weihnachtsstimmung. Als final Clefs d’Or Deutsch-
bis zu 15.000 Gäste hierher um von 9 bis 24 Uhr den Sektion gung „Les Clefs d’Or “sein land Präsident Thomas Munko und Sheraton Grand
einmalig, spektakulären Panorama-Ausblick zu genie- zu dürfen und meiner Beru- Hotel Esplanade Concierge Johannes Bannert zur
ßen. Der Besuch ist kostenlos und natürlich hat es
Sachsen/Thüringen fung durch das würdevolle Gitarre griffen und ein Repertoire diverser Rockhymnen
auch Souvenirshops und ein Besucherzentrum, eine Tragen der goldenen Schlüs- sangen, blieb kein Gast mehr auf dem Stuhl und die
Ausflugsgastronomie und Eigentumswohnungen im KICK OFF PARTY – LET’S GET READY TO … sel Ausdruck nochmals sym- Stimmung fand einen Höhepunkt. Am Ende konnten
Komplex. Hamburgs teuerste Wohnung 400 Quadrat- von Sarah Schötter bolisch bestätigt zu fühlen. ■ wir unseren Gästen einen unvergesslichen Abend be-
meter, 10 Millionen! Tagsüber werden Konzerthaus- reiten und viele neue Freundschaften knüpfen. Die
}
führungen angeboten. Sie führen über die 80 Meter AM 31. JANUAR DIESES JAHRES FEIERTE Sektion Berlin/Brandenburg dankt der Gastgeberin
lange Rolltreppe auf die öffentlich zugängliche Aus- DIE SEKTION SACHSEN / THÜRINGEN, Sarah Schötter, Freunde Anna-Maria Maaß (Gendarmerie), der Eventtechnik
sichts-Plaza durch den Kaispeicher in die Foyers bis SEINE KICK OFF PARTY. Der Tradition folgend, wa- und Partner der Sektion Katja Grünebaum und den vielen weiteren Sponsoren,
zum Großen Saal. Den Kern bildet der Große Saal mit ren neben unseren Mitgliedern und den Anwärtern, im Tapas Tapas die dieses Event einmalig gemacht haben. ■
2.100 Plätzen mit perfekter Akustik – ein bislang völlig unsere Partner und die Freunde unserer Sektion gela-
20 LE CONCIERGE 1/2018 LE CONCIERGE 1/2018 21News aus den Sektionen Partner DIE GOLDENEN SCHLÜSSEL
Unsere Partner E. BREUNINGER GMBH & CO.
Marktstraße 1–3
70173 Stuttgart
KÖNIGLICHE PORZELLAN-
MANUFAKTUR KPM
Wegelystraße 1
Tel. 0711. 2110 10623 Berlin
Tel. 030 . 390090
ELS EXECUTIVE LIMOUSINE
SERVICE GMBH RESTAURANT AIGNER
Schillerstraße 11 Französiche Straße 25
Sektion Residenz Turgenjew
76530 Baden-Baden
10117 Berlin
Tel. 030 . 203751850
Rhein- NATIONALE
PARTNER
ONLINE NOW! GMBH
AGENTUR FÜR DIGITALE
Tel. 07221. 973979-0
BBS BERLINER BÄREN
Main SIXT GMBH & CO.
KOMMUNIKATION + DIGITAL
BRAND MANAGEMENT
STADTRUNDFAHRT GMBH
Seeburger Straße 19 b
AUTOVERMIETUNG KG
Reichsstraße 100 SACHSEN/ 13581 Berlin
Zugspitzstraße 1 14052 Berlin Tel. 030 . 35195270
82049 Pullach
THÜRINGEN
BRIONI GERMANY GMBH DUMONT BERLINER VERLAG
Unter den Linden 21 JUWELIER LEICHT Karl-Liebknecht-Straße 29
AMERICAN EXPRESS IM TASCHENBERGPALAIS
CENTURION CARD
10117 Berlin 10178 Berlin
Sophienstraße 1 Tel. 030 . 23275817
Theodor-Heuss-Allee 112 01067 Dresden
RIMOWA GMBH
60486 Frankfurt am Main TEL. 0351. 4900588
Richard-Byrd-Straße 13 DINAMIX MEDIA GMBH
BUCHERER 1888
50829 Köln Wilhelm-Kabus-Straße 35
SILBERMANN FASHION GMBH 10829 Berlin-Schöneberg
Residenzstraße 11 Schlossstraße 1
80333 München Tel. 030 . 6139490
#PASSIONFORDESIGN MEETS 01067 Dresden
RESTAURANT ALTES ZOLLHAUS
#PASSIONFORHOSPITALITY THE KADEWE GROUP GMBH BADEN- LIMOUSINENSERVICE Carl-Herz-Ufer 30
Katharina-Heinroth-Ufer 1 WÜRTTEMBERG UDO TRAENKNER
10787 Berlin 10961 Berlin
Münzgasse 10 Tel. 030 . 6923 300
Alsterhaus, Hamburg MODEHAUS WAGENER 01067 Dresden
}
DISCOVER THE EXCEPTIONAL KaDeWe, Berlin Lange Straße 25 Tel. 0351. 4903640 ROTISSERIE WEINGRÜN
Oberpollinger, München KAUFHAUS
HIESS ES AM 21. FEBRUAR Gertraudenstraße 10
Lange Straße 44 CAFÉ UND RESTAURANT 10178 Berlin
2018 IM PORSCHE DESIGN STORE PRO SERVICE CARGO GMBH 76530 Baden-Baden ALTE MEISTER
Frachtgebäude Tel. 030 . 20621900
Tel. 07221. 3039-0 Theaterplatz 1a
AUF DER FRESSGASS. Die Store Mana- Modul C III 01067 Dresden DESIGNER OUTLET BERLIN
85356 München-Flughafen FALLER-REISEN GMBH Tel. 0351. 4810426
gerin Lydia Brand und Ihr Team präsen- Draisstraße 2
OMF GERMAN SERVICES GMBH
GO! GENERAL
Alter Spandauer Weg 1
tierten uns an diesem exclusiven Abend OVERNIGHT SERVICE DEUTSCH-
77815 Bühl STADTRUNDFAHRT DRESDEN 14641 Wustermark
Tel. 07223 . 23855 Goppelner Straße 44 Tel. 033234 . 904231
die aktuelle Kollektion rund um Fashion, LAND 01219 Dresden
GMBH VILLA-ANTIQUITÄTEN Tel. 0351. 8995650 BIKINI BERLIN
Eyewear, Watches und Accessoires – Willy-Brandt-Allee 20 Lichtentaler Straße 9
53113 Bonn Hardenbergplatz 2
testen ausdrücklich erwünscht! Mit Drinks, Snacks und einem intensiven 76530 Baden-Baden RESTAURANT MORITZ 10623 Berlin
Tel. 07221. 937810 An der Frauenkirche 13 Tel. 030 . 554964-38
USA TODAY
Networking fand unser Get Together einen schönen Abschluß. ■ 7950 Jones Branch Drive
01067 Dresden
RESTAURANT IN DER Tel. 0351. 417270 UNIQUE LIMOUSINES & MORE
McLean, VA 22108-0605 SPIELBANK „THE GRILL“
USA Kurfürstenstraße 114
Kaiserallee 1 DRESDNER CHAUFFEUR 10787 Berlin
76530 Baden-Baden SERVICE 8 X 8 GMBH Tel. 030 . 83034585
THE BICESTER VILLAGE Tel. 07221. 3026491 Ostra-Allee 18–20
SHOPPING COLLECTION 01067 Dresden TAXI BERLIN
The leading luxury SANITÄTSHAUS Tel. 0388888888
outlet experience in Persiusstraße 7
Sektion Bayern those villages
Ingolstadt Village
HARDENBERG & KIEFER
Lichtentaler Straße 51 SEMPEROPER ERLEBEN
10245 Berlin
Tel. 030 . 202020
76530 Baden-Baden AVANTGARDE SALES &
Wertheim Village Tel. 07221. 3989750 MARKETING SUPPORT GMBH SUITE.030 GMBH
SLOWEAR- ZEITLOSE MÄNNER FASHION / von Leon Schulz 01067 Dresden Cantianstraße 11
HIRMER GMBH & CO. KG MAX GRUNDIG KLINIK GMBH Tel. 0351. 3207360
Kaufingerstraße 28 10437 Berlin
Schwarzwaldhochstraße 1 Tel. 030 . 220119270
80331 München 77815 Bühl/Baden
}
DIE FIRMA SLOWEAR HAT EINE LANGE bung, da sie über „Word of Mouth“und ihre hohe Qua- HIRMER GROSSE Tel. 07226 . 540
GRÖSSEN, ECKERLE
GESCHICHTE, VON DER ERFINDUNG lität die Kundschaft locken möchte. Anders, als die HERRENMODEN TAXIUNTERNEHMEN STOTZ
BERLIN
IHRER WELTBERÜHMTEN INCOTEX HOSEN BIS bekannten „Luxury Labels“, möchte sich Slowear nicht INTERNATIONAL
Inh. Thomas Stotz
Rettigstraße 20–22 PRIVATÄRZTLICHER
HIN ZU IHREM MODERNEN KULTSTATUS. Der als Edelmarke auf der Maximilianstraße platzieren, NEW YORK TIMES 76530 Baden-Baden AKUTDIENST
Friedrichstraße 52 Tel. 07221. 3733828 Charles-Corcell-Ring 18
neu eröffnete Laden in der Münchner Innenstadt ist sondern sitzt direkt am Odeonsplatz, wo die Zielklien- 60323 Frankfurt am Main Mobil: 0174.16510 92 13405 Berlin
Tel. 0800 . 7112112
der erste Versuch das italienische Label auch hier in telen, die „Locals“ sind. Nach einem erfolgreichen ETIENNE AIGNER AG
Deutschland zu etablieren. Brandam GmbH leitet diese Start in den internationalen Markt, kommt die italieni- Marbachstraße 9 RESTAURANT BOCCA DI BACCO
81369 München Friedrichstraße 167/168
Filiale unter der Leitung von Dorian Staps . Das Ge- sche Kleidungsmarke endlich auch nach Deutschland. 10117 Berlin
PORSCHE LIZENZ- UND Tel. 030 . 20672828
schäft ist eine harmonische Mischung aus gemütli- Weitere Geschäfte sowie Marken für Frauen sind be- HANDELSGESELLSCHAFT
MBH & CO. KG BEX SIGHTSEEING
chem Wohnzimmer und elegantem Kleiderschrank. reits deutschlandweit in Planung. Wir werden schnell Grönerstraße 5 Kurfürstendamm 216
Inmitten von heutigen Trends, aber auch zeitlosen sehen, wie Slowear hier zu Lande ankommt, aber die 71636 Ludwigsburg 10719 Berlin
Tel. 030 . 8804190
Klassikern, fühlt man sich im Laden willkommen und ersten Erfahrungen geben große Hoffnung. ■
perfekt aufgehoben. Slowear macht fast keine Wer-
22 LE CONCIERGE 1/2018 LE CONCIERGE 1/2018 23Sie können auch lesen
