MARKT-ANALYSE - SWISSDRINK
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Ausgabe 1 / 21 • Februar
Markt-Analyse
Januar bis
Dezember 2020 04
www.swissdrink.net
Interview Getränke
Hahn AG: über Corona,
Textanreisser
Verbesserungspotenziale
und seinkleine Artikel 0510
Erfolgsrezept
Tipp: Wie Sie Ihren
Hauslieferdienst
bekannt machen 13
Gedex revolutioniert
Textanreisser kleine
Getränkeverkauf
Artikel, Grösse
mit Drive-In-Service
variierend 07 16
UNSERE GEMEINSAMEN WERTE
50 JAHRE Die Leidenschaft für Gastronomie
KNOW-HOW Das Beste aus der Natur
• Sorgfältige Auswahl sonnengereifter Früchte
TRÄGT
• 100% natürliche Zutaten
Engagiert für eine bessere Welt
FRÜCHTE
• Orangen aus nachhaltigem Anbau*
• Schweizer Aprikosen und Schweizer Birnen
O R M &
NE UE F R T E N
N E U E S O
IHRE LIEBLINGSMARKE
Für 76% der schweizer Konsumenten
ist granini die bevorzugteste Marke**
76% **
**Quelle: Millward Brown,
BHT 2019
*berechnet nach Mengenbilanz
EDITORIAL INHALTSVERZEICHNIS
Liebe Leserin, Chères lectrices, MARKTINFORMATIONEN
• Marktanalyse 2020 04
lieber Leser chers lecteurs • Analyse du marché 2020 04
DIGITALE TRANSFORMATION
Mitten in der Corona-Krise erhalten Sie die C’est au beau milieu de la crise du coronavirus que • Die Getränkebranche braucht
erste Ausgabe des neuen Branchenmagazins vous recevez le premier numéro de SwissDrink- mehr USB-Anschlüsse! 09
SwissDrink-INSIDE. INSIDE, le nouveau magazine de la branche.
AUF EIN GLAS MIT ...
Zugegeben, nicht der beste Zeitpunkt für ein Il faut bien l’avouer : ce n’est pas le meilleur moment • Getränke Hahn AG 10
neues Magazin. Ausserordentliche Umstände pour lancer un nouveau magazine. Le contexte actuel
fordern uns tagtäglich und die Moral hochzuhal- extraordinaire nous met au défi chaque jour et il n’est TIPPS FÜR KMU
ten, ist nicht einfach. pas simple de garder le moral au beau fixe. • Wie Sie Ihren Hauslieferdienst
bekannt machen 13
Trotzdem blicken wir hoffnungsvoll in die Zu- Malgré tout, c’est plein d’espoir que nous regardons
PUBLI-REPORTAGE
kunft: Die Gastronomie wird sich nach der l’avenir : Après la crise du coronavirus, la restauration
Corona-Krise wieder erholen. Die Menschen va à nouveau remonter la pente. En effet, les gens • FOCUSWATER: Der Energieboost
haben Sehnsucht nach Normalität, Geselligkeit ont soif de normalité, de convivialité et de moments mit dem Ingwer-Kick 14
und Gemütlichkeit. Sie wollen soziale Kontakte paisibles. Ils veulent des contacts sociaux et des en- IDEEN ZUM NACHMACHEN!
und Treffpunkte und werden Restaurants, Hotels droits de rencontre et après le confinement, ils vont
• Gedex revolutioniert
und Bars nach dem Lockdown noch mehr zu savoir apprécier encore mieux les restaurants, les hô-
Getränkeverkauf 16
schätzen wissen. Zweifelsohne wird die Rück- tels et les bars. Mais le retour à la normalité prendra
kehr zur Normalität aber Zeit brauchen. Nebst du temps, cela ne fait aucun doute. Outre la restau- TRENDS & INNOVATIONEN
der Gastronomie sind auch viele Getränke- ration, beaucoup de distributeurs de boissons sont • Hard Seltzer: Ausgebremst im 2020
grossisten durch die verschärften Schutzmass- également menacés dans leur existence à cause des – in den Startlöchern für 2021 18
nahmen und Schliessungen in ihrer Existenz mesures de sécurité renforcées et des fermetures. • Getränketrends: Auszug aus
bedroht. Die SwissDrink macht politisch Druck, SwissDrink fait pression au niveau politique, pour que dem Food Report 2021 19
damit auch Zulieferer und Dienstleister des les fournisseurs et les prestataires de services de la
Gastgewerbes von finanziellen Unterstützungs- restauration puissent aussi profiter des mesures de MELDUNGEN AUS DER BRANCHE
massnahmen profitieren können. soutien financier. • Braujahr 2019/20: 34 Millionen
Stangen Bier weniger getrunken 20
Was dürfen Leserinnen und Leser vom Qu’est-ce que les lectrices et les lecteurs peuvent • Weindegustation für
neuen Branchenmagazin künftig erwarten? attendre du nouveau magazine de la branche ? zu Hause kommt gut an 20
Das neue INSIDE bietet Lesestoff, der in die Tiefe Le nouvel INSIDE propose des articles qui traitent les • Die Cave St-Pierre ist
geht und stellt Menschen ins Zentrum. Neben sujets en profondeur et met l’humain au centre de Weingut des Jahres 21
einer informativen und branchenrelevanten ses préoccupations. A côté d’un rapport informatif • Gastronomie-Grosshandel:
Berichterstattung gehören auch Interviews und et pertinent pour la branche, le concept rédactionnel Saviva AG stösst zur
Hintergrundreportagen zum redaktionellen Kon- du magazine comprend aussi des interviews et des Heba Food Holding AG 21
zept des Magazins. In der Rubrik «Auf ein Glas reportages de fond. Dans la rubrique « Rencontre • Nationalrat befürwortet
mit» (Seite 10) stellen wir jeweils Persönlichkei- autour d’un verre » (page 10), nous présentons des eine neue Steuer für
ten aus der Getränkebranche vor. Getränkegros- personnalités de la branche des boissons. Les gros- Kunststoffverpackungen 22
sisten, Lieferanten, Dienstleister und Verbände sistes, les fournisseurs, les prestataires de services • Coop erzielt 2020 weniger Umsatz –
werden über Neuigkeiten, Hintergrundinforma- et les fédérations reçoivent des informations sur les aber das Onlinegeschäft boomt 23
tionen, Tipps & Tricks, Spezialthemen und viele nouveautés, les informations de fond, les trucs & • COVID-19-Pandemie: 70 % der
weitere spannenden Themen informiert. Das astuces, les thèmes spéciaux et sur beaucoup d’autres Schweizer Getränkeproduzenten
wirtschaftliche Geschehen in der Getränke- thèmes passionnants. L’évolution économique de in wirtschaftlicher Not 23
branche wird inhaltlich einen klaren Schwer- la branche des boissons constitue clairement un
punkt bilden. Dank unserer Businessplattform point clé important du contenu de ce magazine. VERANSTALTUNGEN & TERMINE
DIGITALDRINK® können wir den Getränkemarkt Grâce à notre plateforme d’activité DIGITALDRINK®, • Veranstaltungen & Termine
genau analysieren und unseren Lesern gute nous pouvons analyser précisément le marché des Getränkemarkt 24
Entscheidungsgrundlagen liefern boissons et fournir à nos lecteurs
EINKAUFSPOOL
(Marktanalyse 2020, Seite 4). des bases décisionnelles de qualité
(Analyse du marché 2020, page 4). • Besser einkaufen im EK-Pool –
Nun wünsche ich Ihnen viel Spass «Ich bin doch nicht blöd» 25
beim Lesen. Bleiben Sie gesund. Je vous souhaite donc une excellente EK-POOL – VERGÜNSTIGUNGEN
lecture. Prenez soin de vous.
FÜR MITGLIEDER 26
Avec nos meilleurs vœux de santé !
IMPRESSUM 27
Zum Wohl, Ihr Stefan Gloor Votre dévoué Stefan Gloor
4 MARKTINFORMATIONEN
Markt-Analyse
Januar bis Dezember 2020
Analyse du marché
de janvier à décembre 2020
Regionale Unterschiede der Absatz-Verluste
Kategorien: Süssgetränke, Mineralwasser, Säfte und Bier
Différences régionales entre
les pertes de vente
Catégories : Boissons sucrées,
eau minérale, jus et bières
Quelle / Source: GeoNames, Microsoft, TomTom
Gerade in unsicheren und herausfordern- C’est précisément dans des périodes de défis
den Zeiten wie diesen, sind Transparenz comme celle-là que la transparence et la
und Verständnis über Entwicklungen compréhension des développements du mar-
des Marktes wichtiger denn je. Sie die- ché sont plus importantes que jamais. Elles
nen als essenzielle Basis, um fundierte constituent une base essentielle pour prendre
Pascal Entscheidungen zu treffen, die richtigen des décisions fondées, mettre en place les
Homberger, Massnahmen einzuleiten und trotz aller mesures adéquates et identifier les opportuni-
DIGITAL-
Widrigkeiten Chancen zu identifizieren. tés en dépit de toutes les adversités. DIGITAL-
DRINK AG
Die schweizweit einzigartige Datenquelle DRINK® est une source de données, unique
von DIGITALDRINK® ermöglicht der dans toute la Suisse, qui permet à la branche
Branche sowohl kurz-, als auch langfris d’identifier les changements et les tendances,
tige Veränderungen und Trends im Horeka, aussi bien à court terme qu’à long terme, dans
On- und Off-Trade Kanal zu erkennen und le secteur Horeca, canaux commerciaux On et
zu ihrem Vorteil zu nutzen. Off, et de les utiliser à son profit.
Die Massnahmen zur Eindämmung des Corona-Virus haben beim En comparant les volumes des ventes des boissons sucrées, de l’eau mi-
Vergleich der Absatzmengen von Süssgetränken, Mineralwasser, nérale, des jus et de la bière à ceux de l’année dernière, on constate que
Säften und Bier gegenüber dem Vorjahr deutliche Spuren hinter- les mesures prises pour endiguer le coronavirus ont laissé des traces
lassen. Hat der Januar noch einen positiven Start in ein vielver- profondes. Même si le mois de janvier avait connu un départ positif an-
sprechendes Jahr verheissen, weisen bereits die nachfolgenden nonçant une année prometteuse, les mois suivants indiquaient déjà de
Monate starke Einbussen aufgrund der Restriktionen und des fortes pertes en raison des restrictions et du lockdown. Après un recul
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MARKTINFORMATIONEN 5
Absatz-Performance pro Monat Performance des ventes par mois
Kategorien: Süssgetränke, Mineralwasser, Säfte und Bier | Catégories : Boissons sucrées, eau minérale, jus et bières |
Mengen in Millionen Liter Quantité en millions de litres
Absatz-Entwicklung in Abholmärkten & Développement des ventes selon les catégories dans les
Heimlieferdienst nach Kategorie magasins de boisson en libre-service & la livraison à domicile
Vertriebskanal: Abholmarkt (GAM) und Canal de distribution : Magasin de boisson en libre-service (MBLS)
Heimlieferdienst | Mengen in Millionen Liter et livraisons à domicile | Quantités en millions de litres
MEISTVERKAUFTES PREMIUM
TONIC WATER 7 TES JAHR IN FOLGE
SWISSDRINK INSIDE • 1 / 21
6 MARKTINFORMATIONEN
Lockdowns auf. Nach dem dramatischsten Rückgang im März dramatique au mois de mars avec -50% par rapport à l'année d'avant,
mit -50 % gegenüber dem Vorjahr, hat sich die Situation von la situation s’est légèrement améliorée au fil des mois et les résultats
Monat zu Monat leicht erholt und zumindest im August und de l’année précédente ont presque été égalés, au moins pour les mois
September beinahe Vorjahres-Resultate erzielt. Bereits die d’août et septembre. Mais dès les mois suivants, on a constaté à nou-
nachfolgenden Monate weisen jedoch aufgrund der erneuten veau des pertes nettes en raison des nouvelles restrictions prises dans
Einschränkungen im Zuge der zweiten Welle wieder deutliche le sillage de la deuxième vague, ce qui a abouti fin décembre à un indice
Verluste auf, womit per Ende Dezember ein kumulierter Index cumulé de presque 79 %.
von knapp 79 % resultiert.
En observant de manière plus précise les différents canaux de vente des
Bei genauerer Betrachtung der einzelnen Absatzkanäle der Ge- vendeurs de boissons, on constate cependant des différences notables.
tränkehändler zeigen sich jedoch deutliche Unterschiede. Wenig Les reculs massifs de -69 % pour les fêtes et évènements ainsi que de -24
überraschend ist dabei der massive Rückgang von -69 % bei Fes- % dans le secteur « At Work » suite à la réduction des fréquentations des
ten und Events, sowie -24 % im Bereich At Work durch reduzierte cantines, dues aux règlements plus nombreux appliqués au télétravail,
Kantinenbesuche aufgrund vermehrter Home-Office Regelun- sont moins surprenants. La restauration, en tant que canal de distribu-
gen. Die Gastronomie als gewichtigster Vertriebskanal büsst auf- tion le plus important, a enregistré une baisse de plus de 29 % en raison
grund wiederholter Vorlagen und Schliessungen mehr als 29 % de la répétition des modèles imposés et des fermetures. La comparaison
ein. Der kantonale Vergleich zeigt, dass vor allem Regionen mit cantonale montre que ce sont surtout toutes les régions enregistrant un
hohen Covid-19-Fallzahlen wie das Tessin, Genf, Waadt, Wallis, nombre élevé de cas de Covid-19 comme : le Tessin, Genève, le canton
Bern und Zürich einen überdurchschnittlichen Verlust verzeich- de Vaud, du Valais, Berne et Zurich qui affichent des pertes supérieures
nen. Die erneut verschärften Massnahmen, ausgefallenen Weih- à la moyenne. Les nouvelles mesures renforcées, la suppression des
nachtsfeiern und Einschränkungen im Wintersport stellen die vacances de Noël et les restrictions appliquées aux sports d’hiver conti-
Gastro-Betriebe weiterhin vor Herausforderungen. nuent à imposer de grands défis aux exploitations de la restauration.
Dennoch gibt es auch positive Entwicklungen. Nicht zuletzt dank Il existe cependant des développements positifs. C'est en particulier
der starken Zusammenarbeit zwischen Produzenten und der grâce à la forte collaboration entre les producteurs et SwissDrink, sous
SwissDrink in Form einer Corona-Taskforce, als auch der Krea- la forme d’une taskforce Corona, mais aussi grâce à la créativité et la
tivität und Flexibilität lokaler Händler konnte der Getränkeabhol- flexibilité des distributeurs locaux que les chiffres des magasins de bois-
markt um beinahe 18 %, der Heimlieferdienst um gar etwa 22 % son en libre-service ont pu être augmentés de presque 18 % et celui des
gesteigert werden. livraisons à domicile même de 22 %.
Der Blick auf die einzelnen Kategorien zeigt, dass in diesen Kanä- La vue d’ensemble des différentes catégories montre que dans ces ca-
len ausnahmslos alle Getränkearten zulegen konnten. Vor allem naux, tous les types de boissons ont pu augmenter sans exception. Ce
Wasser und Bier erreichten mit +22 % bzw. +25 % beachtliche sont surtout l'eau et la bière qui ont atteint des résultats remarquables
Ergebnisse. avec +22 % et +25 %.
Die Qualitätsmarke für Getränkehandel und Gastronomie.
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MARKTINFORMATIONEN 7
Entwicklung der Absätze nach Vertriebskanal Développement des ventes selon le canal de distribution
Kategorien: Süssgetränke, Mineralwasser, Säfte und Bier | Catégories : Boissons sucrées, eau minérale, jus et bières |
Mengen in Millionen Liter Quantité en millions de litres
ÜBER DIE DATENQUELLE SUR LA SOURCE DES DONNÉES
DIGITALDRINK als nationale Datendrehscheibe En tant que plaque tournante nationale des données,
konsolidiert und analysiert Absatzdaten von über DIGITALDRINK consolide et analyse des données
50 namhaften Getränkehändlern. Durch konstante de vente de plus de 50 distributeurs de boissons re-
Erweiterung der Datenbasis und moderne Re- nommés. Par une extension constante de sa base de
porting-Instrumente, ermöglicht sie ihren Kunden données et des instruments de reporting modernes,
einzigartige Markteinblicke. elle permet à vos clients un suivi unique du marché.
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8 MARKTINFORMATIONEN
Der Bedarf der Konsumenten erstreckt sich dabei auf alle Le besoin des consommateurs s’étend à cet effet à toutes les sous-ca-
Wasser Sub-Kategorien, wobei eine leichte Favorisierung der tégories de l’eau, même si l’on constate une légère préférence pour les
wenig karbonisierten Varianten festzustellen ist. Weiter waren variantes avec moins de CO2. Les bières de garde, aussi bien suisses
sowohl Schweizer als auch internationale Lagerbiere, Biermisch- qu’internationales, et les jus de fruits fermentés ont été appréciés d’une
getränke und vergorene Obstsäfte überdurchschnittlich beliebt. manière supérieure à la moyenne. La croissance relative des boissons
Bemerkenswert ist zudem das relative Wachstum der funktio wellness dites fonctionnelles, due principalement au succès de l’eau
nalen Wellness-Getränke, welches hauptsächlich auf den Erfolg vitaminée très demandée, est aussi remarquable.
der stark gefragten Vitamin-Wasser zurückzuführen ist.
Les grossistes ont donc saisi là leur chance pour présenter aux consom-
Die Grossisten haben hier also ihre Chance genutzt, den mateurs une alternative aux grands distributeurs, en répondant égale-
Konsumenten eine Alternative zum Grossverteiler aufzuzeigen, ment au besoin en boissons dans le quotidien du télétravail. Il s’agit-là
um den Getränkebedarf auch im Home-Office Alltag zu decken. d’une étape importante pour rester présent dans l'esprit des clients
Ein wichtiger Schritt, um auch nach der Krise als kompetente après la crise, en tant que source d’approvisionnement compétente et
und flexible Bezugsquelle regionaler und nationaler Getränke in flexible pour des boissons régionales et nationales.
Erinnerung zu bleiben.
Top 15 Sub-Kategorien in Abholmärkten Le top 15 des sous-catégories dans les magasins de
und Heimlieferdienst boisson en libre-service & les livraisons à domicile
Vertriebskanal: Abholmarkt (GAM) und Canal de distribution : Magasin de boisson en libre-service
Heimlieferdienst | Mengen in Millionen Liter (MBLS) et livraisons à domicile | Quantités en millions de litres
Sub-Kategorie | Sous-catégorie Volumen 2019 Volumen 2020 Performance
Volumes 2019 Volumes 2020 Performance
Wasser | ohne CO2 | Eau minérale | naturelle 2,82 M 3,45 M 22,3 %
Wasser | mit CO | Eau minérale | gazéifiée
2
2,60 M 3,11 M 19,3 %
Wasser | wenig CO2 | Eau minérale | légère 1,06 M 1,35 M 27,4 %
Biere | CH | Lager | Bière | CH | Lager 1,43 M 1,67 M 17,0 %
Biere | International | Lager | Bière | International | Lager 0,08 M 0,23 M 194,3 %
Vergorene Säfte | Obst | Jus fermentés | fruit 0,41 M 0,50 M 22,9 %
Biere | CH | Biermischgetränke | Bières | CH | Boissons mixtes à base de bière 0,12 M 0,17 M 38,5 %
Wasser | aromatisiert | Eau minérale | aromatisée 0,22 M 0,27 M 20,9 %
AfG mit CO2 | Diverse | Boissons sans alcool avec CO2 | Divers 0,52 M 0,55 M 7,1 %
Funktionale Getränke | Wellness | Boissons fonctionnelles | Wellness 0,01 M 0,04 M 402,9 %
Unvergorene Säfte | Obst | Jus non fermentés | fruit 0,32 M 0,35 M 9,3 %
AfG ohne CO2 | Eistee | Boissons sans alcool sans CO2 | Thé froid 0,36 M 0,39 M 8,3 %
Unvergorene Säfte | Frucht | Jus non fermentés | fruit 0,17 M 0,20 M 15,7 %
AfG mit CO2 | Grapefruit | Boissons sans alcool avec CO2 | Pamplemousse 0,12 M 0,14 M 22,6 %
Biere | CH | Spezial | Bière | CH | Spéciale 0,15 M 0,18 M 16,9 %
EINSIEDLER-BIER - TRADITION AUS DER URSCHWEIZ SEIT 1872 www.einsiedlerbier.ch
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DIGITALE TRANSFORMATION 9
Die Getränkebranche braucht
mehr USB-Anschlüsse!
S icherheit im Markt vorangetrieben hat.
Und dies nach 20 Jahren immer noch
tut! Denn alle Hersteller verwenden nun
einen Stecker. Für Sie bedeutet das: Wenn
Sie heute einen Laptop kaufen, dann wis-
sen Sie, dass dieser auch noch in 5 Jahren
mit Ihren Geräten funktionieren wird. Jonas Zumkehr,
DIGITAL-
Dies ist die Idee, die uns bei DIGITAL- DRINK AG
DRINK antreibt: Die Entwicklung gemein-
samer Stecker. Zugegeben, einen zweiten
USB-Anschluss braucht die Welt nicht
mehr. Aber vielleicht einen effizienten
Austausch von Informationen innerhalb
der Getränkebranche? Zwischen den Ge-
tränkeherstellern, Getränkehändlern und
Horeka-Kunden gibt es eine Vielzahl von
Medienbrüchen um Artikeldaten, Bestel
lungen, Absatzdaten, Aktionen, usw. aus-
zutauschen. Die dafür genutzten Tech-
nologien sind dabei so zahlreich wie
die Dialekte der Schweiz: E-Mails, PDFs,
Fotos, Fax, Telefon, Web-Shops, Excel-
Tabellen und gedruckte Formulare dienen
zum Informationsaustausch. In vielen
Fällen muss auf mindestens einer Seite
des Kommunikationskanals jemand die
Informationen von Hand in ein anderes
System kopieren oder abschreiben. Jeder
Stellen Sie sich vor, Sie haben für jedes Ihrer Geräte am dieser Medienbrüche verursacht so einen
Computer einen anderen Anschluss: Maus, Tastatur, manuellen Aufwand, der in der Summe
bei allen Teilnehmern enorm und zudem
Memory-Stick, Drucker, Barcode-Leser, usw. Dann
fehleranfällig ist. Bildlich gesprochen be-
müssten Sie beim Kauf ihres Computers oder Laptops finden wir uns also noch in der Zeit vor
immer darauf achten, dass Ihre bevorzugten Anschlüsse dem USB-Anschluss: Jeder verwendet
ausreichend vorhanden sind oder allenfalls mit einem seine eigenen Stecker.
Adapter nachrüsten.
Mit DIGITALDRINK möchten wir Ihnen
Es gab eine Zeit in der Geschichte des Es war also für alle Marktteilnehmer inte- einen «USB-Stecker» an die Hand geben,
Computers, da war genau dies Realität: ressanter einen gemeinsamen Standard der Ihnen neue Markteinsichten und
In den 90ern und Anfangs der 2000er zu definieren und weiterzuentwickeln, als Effizienzgewinne ermöglicht, wodurch Sie
Jahren hatten viele Geräte ihren eige- mit eigenen Lösungen nur die eigenen wiederum mit neuen, innovativen und
nen Anschluss mit entsprechenden Interessen zu verfolgen. So haben sich in vielfältigen Produkten und Dienstleistun-
technischen Vor- und Nachteilen. Diese den 90ern tatsächlich grosse Konkurren- gen den Markt voranbringen können. So
Fülle an Schnittstellen zu unterstützen ten wie Intel, Microsoft, Apple, IBM oder haben wir erreicht, dass unsere teilneh-
und weiterzuentwickeln war für die Her- HP zusammengeschlossen.* Entstanden menden Getränkehersteller und -händ-
steller von Computern und Geräten ein ist aus dieser Zusammenarbeit ein An- ler wichtige Informationen zu Artikeln,
enormer Aufwand. Es war einfach nicht schluss, den wir heute täglich verwen- Promotionen, Absätzen und künftig auch
wirtschaftlich. Hinzu kommt, dass die den: Der USB-Port. Bestellungen nicht manuell, sondern über
Konsumenten in diesem Schnittstellen- einheitliche elektronische Schnittstellen
dschungel meist das Nachsehen hatten. Die Entwicklung des Universal Series miteinander austauschen.
(Oft musste man einen Computer neu Bus (USB) zeigt, wie die Verwendung
starten, damit das gerade angeschlos eines gemeinsamen Steckers – trotz * In der Non-Profit-Organisation
sene Gerät erkannt wurde.) Konkurrenzsituation – die Innovation und «USB Implementers Forum Inc.» www.usb.org
SWISSDRINK INSIDE • 1 / 21
10 AUF EIN GLAS MIT ... GETRÄNKE HAHN AG
«Nur gemeinsam sind wir stark.»
Er ist ein Daueroptimist, ein Macher und trinkt gerne Westschweizer Weisswein:
René Hahn, Geschäftsführer und Verwaltungsratsmitglied der Getränke Hahn AG
in Frauenfeld, verrät uns sein Geheimrezept, warum er morgens schon fröhlich ist
und welche Frage Sie ihm niemals stellen sollten.
Was haben Sie gemacht? hat eine Brückenfunktion zwischen Produ-
Zuerst haben wir uns überlegt, wie wir zenten und Getränkehändler übernommen
unsere Kunden anderweitig ansprechen und schnell und unkompliziert geholfen
können. Denn eins ist klar: Die Menschen und vermittelt. Grad in der Krise ist es umso
brauchen Emotionen und jeder, der hier in wichtiger, einen funktionierenden Verband
den Laden kommt, kauft sich Freude. Was im Rücken zu spüren. Das haben auch unsere
gibt es Schöneres? So haben wir kurzerhand Mitbewunderer, die nicht im Verband sind,
die VIP-Shopping-Nights organisiert, wo alle gemerkt.
mit Abstand und einem schönen Erlebnis
einkaufen konnten. Das kam sensationell gut Gibt es dennoch Verbesserungsbedarf?
an. Zudem haben wir Aktionen für das lokale Es stimmt schon extrem viel. Neue Bedürfnisse
Gewerbe gemacht. Und auch mit den Gastro- werden sich mit der Zeit zeigen. Aber das, was
nomen haben wir den Austausch gesucht. wir machen, funktioniert tipptopp. Ich bin ja
Viele von ihnen waren im Herbst nicht mehr auch aktiv dabei, helfe im Vorstand mit und
wirklich motiviert. Uns war klar, jetzt müssen schätze den Austausch von Grossist zu Grossist.
wir uns alle bewegen. Es brauchte etwas Ich möchte noch vermehrt Tipps und Tricks
«Füür und Flammä». So haben wir dann auch aus dem «Schatzchäschtli» miteinander aus-
die Advents-Aktion genannt, bei der unsere tauschen und weitergeben. Da sind 150 Unter-
René Hahn, Wann haben Sie zum letzten Mal Kunden mit jedem verkauften Karton Wein nehmer mit Herz und Leidenschaft dabei, wir
Geschäfts- Alkohol getrunken? einen 20-Franken-Gutschein für ausgewählte können so gegenseitig voneinander profitieren.
führer Getränke Heute morgen um neun Uhr. Dann machen wir Restaurants in und um Frauenfeld erhalten
Hahn AG jeweils unsere Blinddegustation mit Spirituo- haben. Den Gastronomen haben wir das Geld Sie sind langjähriger SwissDrink-
sen und Wein. eins zu eins zurückgezahlt. Genossenschafter. Was waren die
Beweggründe sich der Verbundgruppe
Andere Menschen trinken da ihren Gibt es somit untereinander anzuschliessen?
ersten oder zweiten Kaffee ... so was wie Solidarität? Das hat damals schon unser Vater entschie-
(lacht) Und wir sind schon vier Stunden am Ja, ich finde schon. Als Gewerbler unterstützt den, der hat etwa die gleiche Denke:
Arbeiten. Mein Bruder und ich starten beide man sich gegenseitig. Wir konnten für Nur gemeinsam sind wir stark.
zwischen fünf und sechs Uhr morgens, die Weihnachten noch nie so viele Geschenke
Belegschaft um sieben. Aber die Geschmacks- vorbereiten wie dieses Jahr, denn gerade
rezeptoren sind morgens tatsächlich frischer die Baubranche boomt. Und auch der
und aufnahmefähiger als später am Tag. Verband SwissDrink unterstützt uns super
und u nkompliziert. Wir spüren da eine klare
Sie wirken so aufgestellt, sind Sie Vorwärtsstrategie.
das bereits schon frühmorgens?
Oh ja, ich bin immer parat. Bei mir geht immer Wie finden Sie die Zusammenarbeit
alles. Ich weiss nicht, woher diese Lebens mit SwissDrink?
freude kommt, ich bin einfach ein unglaub- Sehr professionell. Es ist ein richtiges
licher Optimist. Vielleicht liegts auch am Miteinander und alle kommunizieren gleich,
Bewusstsein, dass es uns hier in der Schweiz das wirkt enorm nach aussen. Ich schätze,
schon extrem gut geht. dass man zusammen an einen Tisch sitzt,
der Kleine und der Grosse, auch wenn wir
Trotz Corona? Sie hatten ja sicher unterschiedliche Sorgen haben. SwissDrink
auch Einbussen?
Ja, das stimmt. Wir waren alle ziemlich
konsterniert. Das war jedoch nur eine ganz
kurze Phase im Frühling. Vielleicht zwei Tage
«Jeder der in den
hatte ich ein Tief. Dann hab ich mir gesagt: Laden kommt, kauft
«Wir können jetzt nicht einfach dasitzen und
warten, was passiert. Wir müssen etwas tun,
sich Freude. Was gibt
einen anderen Weg gehen.» es Schöneres?»
1 / 21 • SWISSDRINK INSIDE11
«Wenn man ehrlich und
schlau arbeitet, kann
man auch mit Getränke
Corona sorgt für einen enormen lechzen sie geradezu danach, aus dem Haus
Digitalisierungsschub. Wie sieht das zu kommen ...
handel erfolgreich
in der Getränkebranche aus? sein.»
Der Food- und Nonfoodbereich wird nie Was macht Getränke Hahn
gleichermassen digital funktionieren wie einzigartig?
die Kleider- oder die Elektronikbranche. Bei Der Wow-Effekt in unserem Laden. Er sieht Wie viele Mitarbeitenden
uns gehts um Emotionen, die gehen weniger wunderschön aus und wir haben lauter auf- arbeiten bei Ihnen?
übers Internet. Unsere Produkte sind zudem gestellte Leute. Es ist eine richtige Freude. Ich Wir sind 20 Personen à 13 Vollzeitstellen.
beratungsintensiv. Dennoch gehen wir davon finde auch unsere Sortimentsbreite und -tiefe
aus, dass der Online-Shop noch zulegen wird. speziell. Und dass es uns seit 113 Jahren gibt. Welche Kundengruppen
Darum haben wir ihn ausgebaut, zum Beispiel Wir sind nun in der vierten Generation und die sprechen Sie an?
auch mit einem Ticketing-Portal, wo man fünfte ist am Heranwachsen. Der Hauptanteil ist die Gastronomie. Dann
Getränke-Gutscheine zuhause ausdrucken haben wir normalerweise noch Feste und
kann. Es wird jedoch weiterhin einen Laden Gibt es einen Druck auf den Events sowie Open Airs. Privatkunden machen
brauchen. Das Einkaufserlebnis lassen sich die Nachwuchs? bei unserem Umsatz einen Anteil von 35 Pro-
Kunden nicht nehmen. Gerade in letzter Zeit Nein, im Gegenteil. Für mich war zwar schon zent aus, das ist überdurchschnittlich viel.
von Kindesbeinen an klar, dass ich mal ein-
steigen werde, aber unser Vater legte immer Verraten Sie uns Ihr Geheimrezept?
viel Wert drauf, dass wir eine Ausbildung Man muss zuhören können. Statt die Kunden
machen. Weil er damals die Chance nicht vollzulabern, muss man sie reden lassen. Nur
hatte und diesen Druck wollte er uns nicht so finden wir raus, was sie gern mögen. Das
auferlegen. Wir handhaben das mit unseren können wir recht gut. Meine Frau würde da
Kindern genauso. Man muss diesen Job wirk- jetzt vielleicht was anderes sagen ... (lacht)
lich mit voller Freude machen wollen, sonst
kommt das nicht gut bei sieben Arbeitstagen Was ist die übelste Frage, die man
pro Woche im Sommer und sechs Tagen mit Ihnen stellen kann?
offenem Laden. Wenn man auf eine Flasche zeigt und fragt:
«Ist das guet?» Dann antworte ich am liebsten:
Wie erhalten Sie Ihre Freude «Nein, aber wir verdienen ein Schweinegeld
an der Arbeit? damit.» Das ist eine Antwort, die man nicht
Ich habe den schönsten Job der Welt – ich jedem geben kann. Aber sie wird verstanden ...
gehe von Restaurant zu Restaurant und kann (lacht) Natürlich haben wir alle verschiedene
immer sagen, ich bin am Arbeiten ... Geschmäcker. Darum kann man bei uns auch
fast alles degustieren.
Wofür kriegen Sie immer wieder
Komplimente? Welches ist Ihr Lieblingsgetränk?
Für unser Personal generell. Sie sind unsere (überlegt). Alles echli. Meist bin ich jedoch
wandelnden Visitenkarten. Sie alle bieten sehr alleine beim Weissweintrinken. Ich
einen Top-Service und sind gut ausgebildet. mag Waadtländer Weisswein wie Epesses
SWISSDRINK INSIDE • 1 / 2112 AUF EIN GLAS MIT ... GETRÄNKE HAHN AG
«Wir im Thurgau
sind richtige
Mostsüffel.»
oder Yvorne vom Château Maison blanche So viel zum Klischee. Apropos; gibt es
von Patrick Fonjallaz, unser Hauswein und einen Unterschied zwischen Männern
vielleicht der beste Weisswein der Welt und Frauen beim Getränkekauf? Wo sehen Sie in der Getränkebranche
(mit einem Schmunzeln). Oh ja, Frauen entschuldigen sich immer, weil noch Optimierungsbedarf?
ihnen die Flasche gefällt. Dabei isst und trinkt Weniger Hinterhof-Rampenverkauf dafür mehr
Was trinkt man zurzeit im Thurgau? das Auge definitiv mit. Ein schönes Etikett hochwertige Warenpräsentation. Das machen
Jetzt in der kälteren Jahreszeit sind grad hat im Voraus schon mal 10 Bonuspunkte. Bei viele noch etwas stiefmütterlich. In Deutsch-
Glühmoscht und Glühgin in aller Munde. Dazu Laien läuft mehr über die Verpackung als über land ist das ganz anders, da geht man ganz
mischt man zwei Teile Süssmost mit einem Teil den Inhalt. Das ist wie beim Menschen: Kleider selbstverständlich am Samstag zum Getränke-
Gin. Das hat definitiv Suchtpotential. Und sonst machen Leute. (lacht) markt, um Spezialitäten einzukaufen. Es gäbe
alles mit Apfelsaft. Wir sind ja schliesslich in bei uns viele Themen. Mehr zum Fachhandel
Mostindien, da steht bei jedem immer eine Wen würden Sie gerne noch werden, was auch optisch erkennbar sein
Harasse Most im Keller. mehr a nsprechen? muss, z.B. in den Möbeln und der Dekoration.
Gerne würden wir noch etwas mehr Winter-
thurer und Weinfeldner nach Frauenfeld In welchem Bereich hat die Schweizer
Kurze Shot Runde holen. Aber wir sind kein Discounter und das Getränkebranche die Nase vorn?
wollen wir auch nicht werden. Wo wir noch Wir sind grundsätzlich innovativ was die Sorten
Bier oder Wein?
Wein.
etwas zulegen könnten, ist bei den Jungen. vielfalt anbelangt. Manchmal gibts sogar zu
Da können wir unser Sortiment sicher noch viele neue Geschichten. Doch wir degustieren
Spanisch oder Argentinisch?
Spanisch. etwas besser an die Geschmäcker der Jugend jeden Tag gerne, und versuchen herauszu-
Welschland oder Deutschschweiz? anpassen und mehr Trendgetränke aufneh- finden, was dem Markt gefällt und welche
Welsch. Schreiben Sie jaaa nicht, dass es im Thurgau men. Sie trinken lieber aus Dosen. Während Geschichte es dazu zu erzählen gibt. Das ist
auch schön ist, wir wollen für uns bleiben ... wir eher versuchen, die Leute zu Glas zu noch immer der beste Start in den Tag.
Kochen oder bekochen lassen? bewegen, was uns auch ganz gut gelingt.
Ich koche alles, nicht gut aber gern.
Skifahren oder Après Ski? Wie steht es ums Thema
Après Ski. Nachhaltigkeit?
Berghütte oder Bungalow am Meer? Mehrwegflaschen sind bei uns sehr im Fokus,
Beides. Die Berghütte auf dem höchstem Punkt aus Gründen der Gesundheit und der Umwelt.
vom Mykonos, da wohnt meine Cousine. Ich hab sie
diesen Sommer besucht, sie wohnt echt nett.
Für uns selber ist die höchste Devise, gesund
zu wachsen. Für mich sind langfristige Arbeits-
Panther oder Murmeltier?
Murmeltiere, die pfeiffen immer so fröhlich. plätze und das Sichern des Getränkehandels
FC Zürich oder Servette?
das wichtigste Ziel. Wenn man ehrlich und
Nicht mehr Züri, Bundesliga: Borussia Dortmund. schlau arbeitet, kann man auch mit Getränke-
handel erfolgreich sein.
Fotos: Micha Eicher, scharfsinn, Luzern
1 / 21 • SWISSDRINK INSIDETIPPS FÜR KMU 13
Wie Sie Ihren
Hausliefer-
dienst bekannt
machen
Lieferdienste haben aufgrund der
Pandemie einen Boom ausgelöst.
Unternehmer stehen vor einer neuen
Realität: «Wenn die Kunden nicht zu
Ihnen kommen können, müssen Sie halt
zu ihnen gehen.» Die Herausforderung
jedoch ist es, den Hauslieferdienst
bekannt zu machen.
Die Werbemittel wie das Inserat in der und Öffnungszeiten auf Google My Busi- Last but not least
Zeitung, das Plakat an gut frequentierter ness ein. Der Eintrag ist kostenlos und Vergessen Sie nicht, Ihre bestehenden
Strasse, eine PromoPost Flyerverteilung bietet Unterstützung, damit Sie online Kunden zu pflegen. Mit einem klassischen
an regional vordefinierte Privathaushalte gefunden werden. Sie können auch Brief oder einem elektronischen News-
oder der Radio-Spot im Lokalsender sind Bilder hochladen sowie einen Kurztext letter (das kann auch ein simples E-Mail
für die Bekanntmachung bewährt und gut über Ihr Angebot pflegen und anpassen. sein) informieren Sie Ihre langjährigen
geeignet. Um den Werbeeffekt zu erhöhen, Nutzen Sie auch Social Media. Mit einer Kunden über das neuste Geschehen. Cristina Service,
sollten die Offline- sowie die Online-Wer- Facebook Firmenseite und einem Insta Denn vieles passiert nach wie vor über SwissDrink
bung gut aufeinander abgestimmt sein. gram Unternehmensprofil können Sie gute alte Mund-zu-Mund-Werbung. Genossenschaft
auf Ihre Service-Leistung aufmerksam
Die beste Visitenkarte für ein erfolgrei- machen. Allein vom Veröffentlichen einer
ches Unternehmen ist heutzutage eine Neuigkeit auf Social Media werden Sie
ansprechende Webseite. Ist diese un- leider keine Fans gewinnen. Laden Sie
übersichtlich oder veraltet, können auch Ihre Mitarbeiter, Freunde und Bekannte
keine Kunden gewonnen werden. Die ein, diese Seite mit «Gefällt mir» zu
meisten Kunden schauen vor Kontakt- markieren. Seien Sie aktiv und kreativ:
aufnahme immer zuerst auf die Webseite. Verschenken Sie Rabatt-Gutscheine für
Eine ansprechende Optik der Home- Neukunden. Belohnen Sie Personen,
page dient als Türöffner. Präsentieren die Ihre Werbung aktiv teilen. Machen
Sie Ihr Sortiment im Optimalfall in einem Sie einen Wettbewerb. Starten Sie eine
zeitgemässen Webshop oder mindes- Kunden-werben-Kunden-Aktion. Machen
tens in einer ansprechenden Liste zum Sie auf sich aufmerksam!
Anschauen und Runterladen. Platzieren
Sie Ihre Kontaktmöglichkeiten prominent. Nutzen Sie
Bieten Sie Bestellmöglichkeiten nicht nur standortbezogene Anzeigen
per Telefon und Fax sondern publizieren Falls es je einen richtigen Zeitpunkt gege-
Sie gut sichtbar eine E-Mail-Adresse. ben hat, standortbezogene Anzeigen auf
Sollten Sie noch keinen modernen Web- Facebook, Instagram und Google zu schal-
Auftritt haben, empfehlen wir Ihnen dies ten, ist er jetzt gekommen. Sie können Ihr
zeitnah in Angriff zu nehmen. Es gibt gute Angebot zielgerichtet lokal oder regional
Website Beispiele, welche auch mit klei- bewerben. Bestimmen Sie vorab Ihren ge-
nerem Budget realisiert werden können. nauen Lieferradius. Um schnell eine gute
Ranking-Position (Platzierung) bei Google
Stellen Sie sicher, zu erzielen, helfen lokale Google AdWords
dass Sie gefunden werden Kampagnen. Bei Google AdWords und
Falls Sie es noch nicht getan haben, Social Media haben Sie die volle Kontrolle
tragen Sie Ihre Firma, Ihre Kontaktdaten über die vorab definierten Kosten.
SWISSDRINK INSIDE • 1 / 2114
Der Energieboost
mit dem Ingwer-Kick
Aus dem Hause Rivella, dem Schweizer Vitaminwasser-Anbieter,
erschien Ende September 2020 die neue Sorte ANTIOX Zitrone & Limette,
welche die fünf bestehenden Geschmacksrichtungen ergänzt.
Hol dir deinen Ingwer-Kick und stärke dein Immun- Über FOCUSWATER
system! Zitrone, Limette und Ingwer sind bekannt FOCUSWATER ist die führende Schweizer Getränke-
dafür, den Körper zu entgiften und fit zu halten. Die marke im Bereich der Vitaminwasser. Sie gehört seit
neue Sorte ANTIOX Zitrone & Limette enthält 2019 zur Rivella-Unternehmensgruppe. Heute ist
Ingwerextrakt und hat einen süss-säuerlichen FOCUSWATERbei namhaften Handelskanälen wie
Geschmack. Erfrischend und leicht, passt das Migros und Coop, aber auch in CC's, bei Getränke-
Produkt zum restlichen FOCUSWATER-Sortiment. händlern, nationalen Tankstellenketten, im Conve-
Das isotonische Getränk in der 500 ml Flasche nience Bereich und in der Systemgastronomie
enthält sieben Vitamine (C, B3, B5, B6, B7, D, E) und erhältlich. Die innovativen Getränke treffen relevan-
deckt 75-100 % des täglichen Vitaminbedarfs. te Bedürfnisse der heutigen Konsumenten bezüg-
Neben dem Vitamin-Boost weist der moderne lich Geschmacks und Funktionalität. Sie sind
Durstlöscher auch die Mineralstoffe Magnesium vitaminhaltig, kalorienarm, ohne künstliche Süss-
und Zink auf. oder Zusatzstoffe und werden in der Schweiz
produziert.
Neue Sorte Weitere Informationen auf www.focuswater.ch
ANTIOX ist die jüngste Sorte, die seit der Lancie- Kontaktperson bei Fragen:
rung der Pink Ribbon Edition (2018) auf dem Markt Andreas Egli, Senior Brand Manager
+41 62 785 41 11 // info.focuswater@rivella.ch
erscheint.
1 / 21 • SWISSDRINK INSIDE15
ANTIOX
Zitrone & Limette
mit Ingwer Extrakt
Vitamine: C, B3, B5, B6, B7, D, E
Magnesium & Zink
SWISSDRINK INSIDE • 1 / 2116 IDEEN ZUM NACHMACHEN!
Sicher und einfach einkaufen: Die Gedex-Mitarbeitenden Robin Grossenbacher und Mirjam Reist zeigen, wie der neue Drive-In-Service in den Abholcentern
funktioniert. (Bild: Walter Ryser)
Gedex revolutioniert
Getränkeverkauf
Um in Zeiten von Corona die Zahl der Kontakte mit ande-
ren Menschen zu verringern, bietet die Gedex Getränke AG
jetzt einen Drive-In-Service an. Einfacher geht es nicht:
Der Kunde fährt auf den Parkplatz, bleibt im Auto sitzen
und gibt die Bestellung per telefonischer Hotline auf.
Allfälliges Leergut wird von den Gedex-Mitarbeitern ent-
nommen und die neue Ware wieder in den Kofferraum
gestellt. Der Service wird in allen vier Filialen angeboten,
also in Huttwil, Burgdorf, Langenthal und Solothurn.
Hannes Luginbühl, Inhaber der Gedex Einkaufen vom Auto aus se Überlegungen anzustellen. «Es ging in
Getränke AG (Standorte in Huttwil, Burg- Nachdem der Kanton Bern kurz später die erster Linie darum, nach Möglichkeiten zu
dorf, Solothurn und Langenthal) sagt, Schutzmassnahmen ebenfalls verstärkt suchen, das Einkaufen im Getränkemarkt
dass die Corona-Pandemie auch in sei- hat, habe man auch hier gespürt, dass für die Kunden noch sicherer und einfacher
nem Unternehmen ein ständiges Thema viele Leute deutlich vorsichtiger unter- zu machen», betont Hannes Luginbühl.
sei. «Als der Kanton Solothurn die Mas- wegs seien und beispielsweise auf einen
kenpflicht in Läden einführte, verursachte zusätzlichen Gang in den Getränkemarkt Dabei sei man auf die Idee eines Dri-
diese Massnahme am Standort Solothurn verzichteten. Diese Situation habe ihn als ve-In-Services gestossen, erwähnt der
prompt eine Delle», erinnert er sich. Inhaber der Firma dazu bewogen, gewis- 33-jährige Unternehmer. Gesagt, getan:
1 / 21 • SWISSDRINK INSIDEIDEEN ZUM NACHMACHEN! 17
Hannes Luginbühl und sein Team haben Neue Dienstleistung in der Region der hoffnungsvoll in die Zukunft schauen
innert kürzester Zeit die Idee an allen vier bekannt machen können.» Quelle: Gedex
Gedex-Standorten in die Tat umgesetzt. Innovative Geschäftsideen zu realisieren
Seit Ende Oktober können die Kunden ist das eine, doch auch das Bekannt-
vom neuen Angebot profitieren. Dieses machen dieser darf nicht untergehen.
sieht vor, dass der Kunde den Laden Damit möglichst viele Zielgruppen über
nicht mehr betreten muss. Er fährt wie diesen neuen und komfortablen Service In
gewohnt zu seinem Gedex-Abholcenter, informiert werden, ist Gedex auch kom- Drive-
parkiert auf dem Parkplatz, ruft bequem munikativ aktiv. Von der Entwicklung
vom Auto aus das Verkaufspersonal im eines eigenen Drive-In-Service-Logos Neu und ab sofort bei allen unseren Abholcentern:
Laden an und gibt seine Bestellung auf. zur regionalen Medienarbeit mit Radio- DRIVE-IN SERVICE
Interview, Berichterstattung und Inserate Mit Abstand der sicherste Getränke-Einkauf vor Ort!
Kontakte werden reduziert in den regionalen Zeitungen, bis hin zu Und so einfach geht,s:
1. Parkieren Sie Ihr Auto auf einem Parkplatz
Die Mitarbeitenden des Abholcenters Online-Aktivitäten mit Website-Eintrag, bei Ihrem gewohnten Gedex-Abholcenter
2. Rufen Sie uns mit Ihrem Natel am jeweiligen Standort an
liefern die Bestellung direkt zum Auto, Facebook, Instagram und LinkedIn. 3. Geben Sie Ihre Automarke und -farbe an
4. Bestellen Sie Ihre gewünschten Getränke
wo der Kunde die Ware entgegennimmt 5. Unsere Mitarbeitenden kommen zu Ihrem Auto und
Sie bezahlen bequem im Auto via Karte oder mit Bargeld
und bar oder mit Karte bezahlt. Dadurch «Man muss reagieren und nicht jam- 6. Ihr Leergut wird entgegengenommen und Ihre Bestellung
wird Ihnen direkt in Ihren Kofferraum geladen
beschränke sich der Kontakt mit anderen mern», sagt Hannes Luginbühl, mit Blick Herzlichen Dank und gute Fahrt!
Menschen auf ein absolutes Minimum auf das neue Angebot des Drive-In- Testen Sie jetzt unseren Drive-In Service vor Ort und
kaufen Sie sicher ein. Oder nutzen Sie unseren Haus-
und auch das Tragen einer Maske ent- Services. Es sei das Gebot der Stunde, lieferdienst für Privatpersonen.
falle auf diese Weise, bemerkt Hannes nach Möglichkeiten, innovativen Ideen Solothurn
032 621 58 02
Burgdorf
034 423 38 04
Langenthal
062 922 63 77
Huttwil
062 962 32 31
Luginbühl, der hofft, dass wieder ver- und neuen Geschäftsfeldern Aussschau www.gedex.ch
mehrt Privatpersonen die Gedex-Abhol- zu halten, «in der Hoffnung, dass sich Inserat Gedex Drive-In Service: Werbe-Inserat in
center aufsuchen werden. die Situation bald beruhigt und wir wie- den regionalen Medien
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SWISSDRINK INSIDE • 1 / 2118 TRENDS & INNOVATIONEN
Ausgebremst im
Sommer 2020 – Bereits
wieder in den Start
löchern für 2021
Kalorienarm, glutenfrei und Hard Seltzer ist eine simple Kreation. Alcopops Süssgetränke sind, denen man
zuckerarm. – So wird das «Seltzer» steht für sprudelndes Mineral- Hochprozentiges beimischt, während
wasser, «Hard» für den Zusatz von hartem Hard Seltzers mittels Fermentierung auf
neue Trendgetränk Hard
Trinkalkohol. Gemischt mit verschiede- ihre 5 % Alkoholgehalt kommen, womit
Seltzer beworben. Und nen Fruchtgeschmäckern ergibt das ein Hard Seltzer in der Kategorie Bier und
eigentlich hätte es gemäss Getränk mit zirka fünf Volumenprozent Apfelwein anzusiedeln ist.
Prognosen Anfangs 2020 Alkohol, das vegan, glutenfrei und kalo-
ein Drink-Trend des Som- rienarm ist. Damit trifft Hard Seltzer voll Trotz aller Kritik, dürfte das Getränk bald
mers 2020 werden sollen. den Lifestyle-Trend. mehr Bekanntheit in der Schweiz errei-
chen. Kundentests sprechen dafür: «Es
Hätte, wäre da nicht ...
Für Kritiker dieses neuen Getränkes liegt ist erfrischend, man bekommt keine Bier
die Widersprüchlichkeit auf der Hand: fahne, es ist genderneutral – jeder und
Bereits seit drei Jahren wurde Hard Selt- Ob Bier oder Hard Seltzer, in beiden Ge- jede von 20 bis 40 mag Hard Seltzer».
zer in den USA lanciert. Heute machen tränken steckt gleich viel Alkohol. Auch Schauen wir also mit grosser Spannung
in den Staaten die Verkäufe bereits zehn erinnert das Aufkommen der Hard Seltzer auf den Schweizer Markt und beobachten
Prozent aller alkoholischen Getränke aus. Getränke an den Alcopop-Boom Anfang diesen neu zu erwartenden Trend.
Und trotzdem fragen sich in der Schweiz der 2000er-Jahre. Aber Hard Seltzers mit
noch viele: «Hard what?» Alcopops zu vergleichen, ist fraglich, da Quellen: 20Min/Watson/FM1today
1 / 21 • SWISSDRINK INSIDETRENDS & INNOVATIONEN 19
Getränketrends: Auszug
aus dem Food Report 2021
Alkoholfreie Getränke sind auf dem
Vormarsch: Vor allem empfiehlt der
Food Report 2021 das wachsende
Gesundheits- und Wellness
bewusstsein der jüngeren Gene-
rationen nicht mehr zu ignorieren.
Denn es wird erwartet, dass sich
der gesamte Lebensmittel- und
Getränkemarkt in den kommenden
Jahren gravierend verändern
wird. – Der Food Report 2021 des
Zukunftsinstituts befasst sich mit
den neuen «soberen» (nüchter-
nen) Getränken. Gerne präsentie-
ren wir Ihnen hier einen kleinen
Auszug davon:
Oft musste man beim mehrgängigen Menü mit einem wellnessorientierten Branding. solo, der Vorzug gegeben wird. Sober-
im Restaurant die alkoholische Beglei- Kein grosser Hersteller und auch keine Geniesser werden dann auf Säfte, Tees,
tung wählen, weil die nichtalkoholische mittelständische Traditionsbrauerei kann Infusionen und Wasser zurückgreifen;
Getränkeauswahl uninspirierend war. Das es sich heute noch leisten, es nicht im und Weinund Bierliebhaberinnen werden
verändert sich langsam zumindest in den Sortiment zu haben. Und die jüngsten, auf den Alkohol in Kauf nehmen, auch wenn
top Restaurants dieser Welt, die sich den neuen Technologien basierenden Kreatio- es ihnen nicht ums Betrinken, sondern
Aufwand leisten wollen und auch können, nen kommen geschmacklich den alkoho- um den differenzierten Genuss geht.
weil die Gäste bereit sind, ähnliche Preise lischen Originalen schon sehr nah.
wie für eine gute Weinbegleitung zu be- Quelle: https://www.zukunftsinstitut.de/
zahlen. Und nein, wir sprechen nicht von Alkoholika ohne Alkohol https://www.trendwelten.eu/
klassischen Limos oder aromatisierten Bei Wein und Sekt sieht das freilich
Mineralwässern, sondern von exzellent anders aus. Produzenten versprechen
ausgeklügelten Getränken mit spannen- zwar, dass ihre analkoholischen Varian- FOOD REPORT 2021
den neuen Kompositionen von Aromen, ten in Zukunft genauso gut schmecken
Hanni Rützlers Food Report
die harmonisch zu den jeweiligen Spei- werden. Aber bei Wein bildet Alkohol
erklärt die wichtigsten Trends,
sen passen: Getränke, die ein Gericht das Fundament beziehungsweise die Entwicklungen und Zukunfts-
«anheben». Struktur des Geschmacks: Er trägt und themen für Food and Beverage.
arrangiert die Aromen. Entzieht man ihm Mit Brancheninsights, Themen
Alternativen für Biergeniesser das alkoholische Fundament, lassen sich schwerpunkten und Best
Die Abstinenzbewegung hat in den letz- die typischen Aromen nur schwer wieder Practices aus aller Welt dient
ten Jahren deutlich an Anziehungskraft einfangen oder nachträglich zusetzen. er Lebensmittelherstellern,
gewonnen und ist somit auch ins Be- Und angesichts der oft überzeugenden Gastronomen und Lebens
wusstsein von Traditionsmarken gerückt, geschmacklichen Vielfalt und Quali- mittelhändlern als Grundlage
die bislang ihre Umsätze vor allem mit tät, die die neuen analkoholischen Säfte für Zukunftsentscheidungen.
Alkoholika gemacht haben. Insbeson bieten, stellt sich die Frage, wer wirklich
dere Bierkonzerne stecken anschauliche Weinsubstitute ohne Alkohol braucht.
Summen in alkoholfreie Innovationen,
Investitionen und Buyouts, erweitern Geschmacksache
ihr Angebot an Getränken mit wenig Letztlich wird – auch in Zukunft – der Hanni Rützlers
oder gar keinem Alkohol und locken die Geschmack entscheidend sein, welchen Food Report 2021
neuen gesundheitsbewussten Kunden Getränken, ob als Speisenbegleitung oder
SWISSDRINK INSIDE • 1 / 2120 MELDUNGEN AUS DER BRANCHE
Braujahr 2019/20: 34 Millionen
Stangen Bier weniger getrunken
Brauereien wegbrachen oder nach wie
vor stark eingeschränkt sind. Der Bier-
absatz via Gastronomiekanal hat sich um
23,1 Prozent auf einen Gesamtanteil von
rund 30 Prozent vermindert. Dieser Rück-
gang trifft Brauereien mit einem hohen
Gastronomieanteil empfindlich und stellt
diese vor grosse wirtschaftliche Heraus-
forderungen.
Auf der anderen Seite weist der Bier
absatz im Detailhandel einen Anstieg
von 7,6 Prozent auf rund 70 Prozentanteile
aus. Dieser Zuwachs erfolgte offensicht-
lich auch zu einem gewissen Teil zuguns-
ten von ausländischem Bier. Denn nach
sechs Jahren der Abnahme ist erstmals
wieder eine Zunahme beim importierten
Bier von 6,9 Prozent auf 1’126’179 hl (Vor-
jahr: 1’053’908 hl) zu verzeichnen. Der
Der Biermarkt Schweiz verzeichnete im Braujahr 2019/20 Anteil der Bierimporte am Gesamtmarkt
(1. Oktober 2019 bis 30. September 2020) im Vergleich zur beträgt so neu 24,3 Prozent (Vorjahr:
Vorjahresperiode wegen Corona ein Minus von 2,2 Prozent. Der 22,2 Prozent).
Anteil des in der Gastronomie abgesetzten Bieres reduzierte
sich im gesamten Braujahr um über 23 Prozent. Der Absatz im Es ist zu hoffen, dass die Durststrecke –
auch für die Gastronomie – möglichst kurz
Detailhandel nahm indes um 7,6 Prozent zu. Im Berichtsjahr
bleibt. Ein kleiner Lichtblick: Erfreulich
entwickelte sich der Konsum alkoholfreier Biere positiv und
zugelegt hat der Absatz der alkoholfreien
verzeichnete einen Zuwachs von mehr als 10 Prozent. Biere mit einem Plus von 10,3 Prozent. Der
Anteil der alkoholfreien Biere am Gesamt-
Der gesamte Biermarkt Schweiz verzeich- um 4,8 Prozent auf 3’510’726 hl (Vorjahr: markt beträgt mittlerweile 4,2 Prozent –
nete im Braujahr 2019/20 ein Minus von 3'686'184 hl). Tendenz weiterhin steigend.
2,2 Prozent auf 4’636’905 Hektoliter Bier
(= 463’690’500 Liter). Das Resultat ist Die Einschränkungen des sozialen Lebens
geprägt durch eine Abnahme des Inland- aufgrund der Corona-Krise führten und Quelle: Medienmitteilung Schweizer
ausstosses aller Schweizer Brauereien führen dazu, dass die Absatzkanäle der Brauerei-Verband (SBV) / 24.11.2020
Weindegustation für zu Hause kommt gut an
Das Office des Vins Vaudois Die Gutscheine wurden auf der Website
(OVV) hat mit einer Aktion meineoffenenweinkeller.ch angeboten.
Wein-Degustationen für zu Damit können Weine aus der Region Vau-
Hause angekurbelt – und war dois zu Hause degustiert werden. Bereits
selber vom Erfolg überrascht. nach knapp zwei Tagen waren die Gut-
scheine ausverkauft. Mit einem solchen
Im Rahmen der Aktion des Office des Erfolg habe man bei OVV nicht gerechnet.
Vins Vaudois (OVV) «Offene Waadtländer Die Aktion wurde jetzt bis zum 31. Mai 2021
Weinkeller zu Hause» wurden 1’000 Gut verlängert.
scheine à jeweils CHF 80 angeboten, alle
mit einem Einkaufswert von CHF 100, wie Quelle: https://www.foodaktuell.ch/ /
das Office des Vins Vaudois in einer Mit- Office des Vins Vaudois (OVV)
teilung schreibt.
1 / 21 • SWISSDRINK INSIDESie können auch lesen
