MUSKELABBAU - VERBESSERUNG DER MUSKELSYNTHESE DANK EIWEIß! - ALLIN DIÄTETIK GMBH, MAI 2018 - ALLIN PROTEIN
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Muskelabbau -
Verbesserung der Muskelsynthese dank Eiweiß!
Allin Diätetik GmbH, Mai 2018Präsentationsinhalt 1. Einflüsse auf die Muskelproteinsynthese & den Muskelabbau 2. Folgen des Muskelabbaus 3. Maßnahmen bei Muskelabbau 4. Tipps für die Praxis - Diagnostik 5. Tipps für die Praxis - Therapie 6. Kollagenpeptide als Eiweißquelle 7. Kollagen und Körperzusammensetzung 8. allin® Sortiment 9. Fazit: Take-home message 10. Quellen
Muskelproteinsynthese
= Neubildung von Proteinen in den Muskelzellen
• Stimulierung der Muskelproteinsynthese:
Nahrungsproteine (Baustein) & Krafttraining (Reizsetzung)
vs. Abbaurate von Muskulatur
• Stetig paralleler Ablauf beider Prozesse
• Stichworte: „positive Nettoproteinbilanz“ = langfristiger Erhalt der Muskeln:
• Ansammlung von funktionellen Proteinen im Gebinde des Muskelgewebes
• Ziel: höheres Maß an Aufbau- als an Abbauvorgängen im Muskel
• Konsequenz: mehr Muskelaktivität & mehr MuskelmasseEinflüsse auf die Muskelproteinsynthese & den Muskelabbau Muskulatur im Alter
Muskulatur im Alter Ausprägung des Muskelverlustes im Alter im Vergleich zu jungen Erwachsenen: Alter Frauen Männer (Jahre) < 70 23,6 % 17,2 % 70 – 74 34,2 % 19,1 % 75 – 80 35,6 % 31,5 % > 80 51,6 % 55,1 % Quelle: nach Sieber, 2010
Muskulatur im Alter
• physiologischer Abbau von Muskelmasse: eines der häufigsten Probleme von älteren Menschen
• Beginn: bereits ab dem 30. Lebensjahr
• Rapide Beschleunigung ab dem 60. Lebensjahr / vs. Körperfettanteil vergrößert sich allmählich
• Massive Zunahme des Muskelschwundes mangelhafter Ernährungszustand
Cave: auch bei übergewichtigen älteren Menschen!
• Folgen: Immobilität und Instabilität
Drei Stressoren:
• inflammatorische Prozesse und oxidativer Stress
• hormonelle Muster
• Veränderungen der Körperzusammensetzung
aufgrund reduzierter funktioneller Reserven vermindert sich im Alter die Resistenz auf
diese StressorenEinflüsse auf die Muskelproteinsynthese
& den Muskelabbau
Untergewicht, Hungerstoffwechsel,
ProteinmangelUntergewicht, Hungerstoffwechsel,
Proteinmangel
• Neben Fettgewebe wird auch Muskulatur abgebaut
• Im Hungerstoffwechsel: Veränderung des Kohlenhydrat-, Lipid- und Proteinstoffwechsels
• Im Katabolismus fallen Substrate an, die wiederum:
selbst den Abbauprozess stimulieren
durch Aktivierung von PPAR (Peroxisom-Proliferator-aktivierte Rezeptoren) & Enzymen wirken
• Folgen: Organveränderungen und deren Funktionseinschränkung (z.B. verminderte Aktivität des
Herzmuskels und der Leber)
• Zu Beachten: Neben dem Abbau von Fettsäuren aus dem Fettgewebe, kommt es durch die Proteolyse
stets zur Freisetzung von Aminosäuren - vor allem aus dem MuskelUntergewicht, Hungerstoffwechsel,
Proteinmangel
Weitere Prozesse bei Untergewicht, Hungerstoffwechsel und Proteinmangel:
• Verminderung des Proteinumsatzes um körpereigenes Eiweiß einzusparen
• Abbau von Muskelglykogen sowie Freisetzung eines hohen Anteiles an Kalium und Magnesium
(wird anschließend über die Niere ausgeschieden)
• Aktivierung abbauender zellulärer Regulationsfaktoren: Stoffwechselwirksame Hormone wie
Insulin, Glukagon, Kortisol sowie PIF (Proteolysis Inducing Factor) und proinflammatorische
Zytokine (wie Interleukin 6)
zu Beachten: können hier ebenso die Proteolyse fördernUntergewicht, Hungerstoffwechsel,
Proteinmangel
Qualitative Unterversorgung als selbstständiger Risikofaktor beim Muskelkatabolismus:
• verminderte Proteinaufnahme: Abbau der endogenen Proteine – vorwiegend aus der
Skelettmuskelmasse; Neusynthese von Proteinen wird vermindert
Folge: Veränderung der Muskelform und messbare Verminderung der Muskelkraft
• Mangel an Kalium, Calcium, Magnesium und Vitamin D
Folge: Störungen in der MuskelfunktionFolgen des Muskelabbaus Schwäche
bzw.
Kraftverlust;
verminderte
Leistungs-
fähigkeit Vorantreiben
Anstieg der
der
Infekt-
Inaktivitäts-
anfälligkeit
atrophie
Minderung
der Lebens-
Erhöhtes qualität
Vermehrte
Sturzrisiko
Kranken-
(v.a.
hausaufent-
Oberschenk
halte und -
elhals-
Verlust der liegedauer
brüche)
Funktionalität
und Selbst-
ständigkeitMaßnahmen bei Muskelabbau
Frühzeitiges und gezieltes Erkennen des Muskelschwundes und Einleitung von
therapeutischen & interdisziplinären Strategien:
= Kombination von körperlichem Training
+ protein- und nährstoffreicher sowie antioxydativer ErnährungMaßnahmen bei Muskelabbau
Visite der Patientin, des Patienten:
Anamnese / Erhebung und Beurteilung des
Ist-Status (AZ, EZ) / Befundung
Definition des Behandlungsziels (ggf. kurz-
und langfristig)
Intervention: Einleitung einer adäquaten
interdisziplinären Strategie
Therapie und Beratung
Überprüfung des Erfolg-Geschehens durch
Evaluierung und ggf. Adaptierung
DokumentationTipps für die Praxis - Diagnostik
Gold-Standard zur Messung der Körperzusammensetzung:
• bioelektrische Impedanz-Messung
• DEXA-Messung (Dual Energy X-ray Absorptiometry) inkl. Bestimmung des T-Wertes
Alternative für die Praxis:
Erhebung des Ernährungszustandes.
Ernährungszustand:
= Teilaspekt des klinischen Gesamtzustandes eines Patienten, der durch Beobachtung und Messung
erhoben werden kann
• liefert wichtige Rückschlüsse auf die Stoffwechselsituation sowie auf die Muskelmasse
• wichtiger Einflussfaktor auf die NettoproteinbilanzErnährungszustand und Muskelmasse
Quelle: nach Bauer, 2008Ernährungszustand und Muskelmasse Nach Verfügbarkeit können für die Bewertung des Ernährungszustandes u.a. herangezogen werden: • Körpergewicht, Körpergröße, Body-Mass-Index (BMI) • Oberarmumfang • Fettfreie-Masse-Index (FFM) • Analyse des Blutbildes • Physische und psychische Zeichen • Muskelkraft-Messungen • Ernährungs-Screening und Ernährungs-Assement
Gewicht • Ohne Wiegen sind ein signifikanter Gewichtsverlauf kaum dokumentierbar • Genauigkeit des med. Personal durch Schätzungen beträgt +/- 20 % • Gewicht: Grundlage für BMI und Nährstoffzufuhr bei Ernährungstherapien Gewichtsverlust: o Verlust von 1–2% des Gewichtes in der letzten Woche? o Verlust von 5% des Gewichtes in den letzten 1–3 Monaten? o Verlust von 7,5 % des Gewichts in den letzten 3 Monaten? o Verlust von 10 % des Gewichts in den letzten 6 Monaten? o Verlust von > 20 % des Gewichts in den letzten 12 Monaten?
BMI kg/m2 < 18 schwer mangelernährt 18-20 mangelernährt 20-25 normal 25-30 leicht adipös 30-35 adipös > 35 schwer adipös Ab 65. Lebensjahr: < 18,5 schwere Mangelernährung 18,5–19,9 leichte Mangelernährung 20,0–21,9 Risiko für Mangelernährung
Schätzmethoden Größe: - Erfragen bzw. frühere Dokumentation - Messung der Ulnalänge bzw. Fersen-Knie-Höhe Gewicht: Erfragen bzw. frühere Dokumentation Kleidung locker? BMI: Oberarmumfang (OAU) < 23,5 cm = BMI < 20 kg /m2 Gewichtsverlauf: OAU-Änderung um mind. 10% = Änderung von Gewicht und BMI um mind. 10%
Oberarmumfang • adäquate Muskelmasse: Männer: ≤ 25,5 cm / Frauen: ≤ 23 cm • grenzwertige Muskelmasse: Männer: ≤ 20 cm / Frauen ≤ 18,5 cm • stark verminderte Muskelmasse: Männer: ≤ 15 cm / Frauen: ≤ 14 cm;
Fettfreie-Masse-Index (FFM)
= fettfreie Masse [kg]/Körpergröße2 [m2]
• Durchschnittliche Normalwerte:
• Männer: 19 kg fettfreie Masse pro m2
• Frauen: 16 kg fettfreie Masse pro m2
• kritische Werte:
• Männer: 17 kg fettfreie Masse pro m2
• Frauen: 14 kg fettfreie Masse pro m2Analyse des Blutbildes
• erhöhte Plasmaspiegel von C-reaktiven Protein (CRP)
• diversen Zytokinen (besonders Interleukin 6)
• Hormonen (DEHA, Östrogene, Testosteron, Kortikosteroide, Wachstumshormone)
• Album & Totalprotein
z.B. Serumalbumin von < 35 g/l = erhöhtes Risiko für stat. Aufnahme auf Unfallchirurgiephysische und psychische Zeichen
Zeichen Symptome
Physische Zeichen Gewichtsverlust > 5 kg in 12 Monaten
körperliche Schwäche
verlangsamte Gangart
psychische und physische Erschöpfung
Psychische Zeichen geringe Lebensqualität
Depression, Isolation
schlechte geistige Gesundheit
SuchtkrankheitenMuskelkraft-Messung
Verlust an Muskelmasse ≠ Schwinden der Muskelkraft
Reduktion der Muskelkraft:
• ca. 20 – 40 % bei 70-jährigen
• bis auf 50 % bei 90-jährigen (vs. junge Erwachsene)
Konsequenz: Muskelkraft messen durch Handschluss-Kraftmessung (Hand-Dynamometrie),
Gehgeschwindigkeit, Gleichgewichtsübungen, Treppensteige-Test und Peak-Flow-Messungen
Wichtig zu wissen:
Muskelkraft-Messungen korrelieren sehr gut mit dem Ernährungszustand!
• Früheres Erkennen von Ernährungsdefiziten (vs. BIA)
• Raschere Regeneration der Muskelkraft (vs. andere Parameter wie FM vs. FFM; BB)Screening
In medizinischen Institutionen wie Krankenhäusern, Senioren- und Pflegeeinrichtungen sowie bei der
Betreuung von pflegebedürftigen Personen zu Hause ist der Muskelabbau aufgrund eines
mangelhaften Ernährungszustandes ein oft unterschätztes Problem!
Konsequenz: ausnahmslose Reihenuntersuchung beim Erstkontakt mit PatientInnen
Vorteil: einfach, schnell, kosteneffizient, alle Patienten, Erfolgseinschätzung einer ETH möglich
Methodik: Fragebogen
Ziel: Risikopatienten für Malnutrition und Muskelabbau
erkennen und diese frühzeitig adäquat betreuen
z.B. allin® Ernährungsscreening für
Mangelernährungsrisiko
(angelehnt an AKE-Screeningbogen für Mangelernährung)Assessment
= detaillierte Erfassung und Dokumentation des Ernährungszustandes (Analyse des
Ernährungsproblems) bei Risikopatienten
Vorteil: Einschätzung des Ernährungszustand mit standardisierten Methoden
Methodik: Ernährungsanamnese, Tellerprotokoll, Anthropometrie, BIA, Laborparameter, …
Ziel: Basis für Setzung einer ernährungsmedizinischen Intervention mit Therapieziel
(Ärzte, Diätologen)Erfolg durch Screening + Assessment Die Prüfungen umfassen somit: • Bewertung der Nährstoffbilanz des Betroffenen • Beurteilung der Körperzusammensetzung und der anthropometrischen Daten • Bestimmung der Entzündungsaktivität durch Messung biochemischer Parameter • Funktionstests • Evaluierung: Erfolg der Ernährungs- und Bewegungstherapie To Do: Einführung eines strukturierten und definierten Verfahrens sowie spezifische Protokolle zur Aufdeckung des Risikos einer Mangelernährung in jeder Organisation. Vorteil: Basis für eine adäquate Ernährungstherapie mit regelmäßiger Evaluierung Die Erhebung des Ernährungszustandes ist eine interdisziplinäre Aufgabe!
Tipps für die Praxis - Therapie
Körperliche Trainingstherapie + Ernährungstherapie = mehr Lebensqualität durch Kraft
Richtiges Maß an
Kraft- und
Ausdauertraining
Ohne körperliche Aktivität fehlt der stimulierende Effekt für die Muskelproteinsynthese durch die
Nahrungszufuhr!
Stichwort: Training mit dem eigenem Körpergewicht 2-3 x/WocheGezielte Ernährungsinterventionen I:
• Nahrungsenergieaufnahme auf Gesamtenergieverbrauch des Organismus anpassen
• Proteinzufuhr pro kg Körpergewicht (KG) anheben = mind. 1,2 – 1,7 g EW/kg KG/d
“Protein supplementation increases muscle mass and strength gains during prolonged resistance-
type exercise training in both younger and older subjects.”
Meta Anaylse aus 22 RCTs, Cermak im Am J Clin Nutr (2012)
• Proteinmenge in Portionen mehrmals pro Tag konsumieren; Verstärkung der Effekte auf die
Muskelproteinsynthese durch Verzehr eiweißreicher Produkte unmittelbar nach dem Training
und vor dem zu Bett gehen
• Cave: ohne Bewegung kein stimulierender Effekt (bis zu 24 h) auf die Muskelproteinsynthese;
vs. ohne Nahrungszufuhr überwiegt nach Training der Proteinzerfall = Muskelabbau
• Adäquate Aminosäurezufuhr reduziert den Proteinzerfall und stimuliert die Proteinsyntheserate
• Kohlenhydrate verhindern nach der Bewegung den Abbau des Gesamtkörperproteins und wirkt
anregend auf die ProteinsyntheseGezielte Ernährungsinterventionen I:
Der Effekt
verschiedener
Proteinarten und –
quellen auf die
gemischte
Muskelprotein-
syntheserate (FSR)
in %/h nach einem
Kraft- oder
Ausdauertraining.
Grafik: Cajacob,
2013Gezielte Ernährungsinterventionen II:
• ausreichende Hydration des Körpers
• bei Magnesium-Mangel und Muskelkrämpfe: Zusätzliche Magnesium-Zufuhr
• Zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion ist Vitamin D essenziell
(22% erhöhtes Sturzrisiko bei Vitamin-D-Mangelzuständen)
• Kalium und Calcium für Muskelfunktion essenziell
• Cave: Nährstoffaufnahme in besonderen Lebenssituationen und im AlterGezielte Ernährungsinterventionen III: Neueste Erkenntnisse: Antioxidantien und mehrfach-ungesättigte Fettsäuren für gute Muskulatur! • Muskelabbau: häufige Kombination mit Entzündungszuständen = oxidativer Stress mit antioxidativer und Omega-3-Fettsäure-reicher Ernährung entgegenwirken mediterrane Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien (vorwiegend enthalten in Früchten, Gemüse, Samen und pflanzlichen Ölen)
Gezielte Ernährungsinterventionen:
Health Claims – what else?
Fakt ist:
• Proteine tragen zur ERHALTUNG und ZUNAHME von MUSKELMASSE bei.
• Kalium, Calcium, Magnesium und Vitamin D tagen zu einer NORMALEN MUSKELFUNKTION bei.Die Innovation Kollagenpeptide als Eiweißquelle
Kollagenpeptide: eine natürliche Protein-Quelle
• Protein-Quelle mit breiter Verwendung bei
Lebensmitteln und Getränken Pharma-Industrie
Süßwaren harte Gelatine-Kapseln
Molkereiprodukte weiche Gelatine-Kapseln
Getränke Vitaminbeschichtungen
Fleisch Blut-Plasma-Expander
Bäckerei Wundheilungsgeräte
Desserts
Delikatessen
• Produktionsprozess entspricht dem von Gelatine
Aus Rinder-Kollagen entsteht durch Denaturierung und Hydrolysierung Gelatine
Weitere Spaltung durch Proteinasen zu Kollagenpeptiden (Hydrolysatkollagen)Kollagenpeptide: eine natürliche Protein-Quelle • Kollagenpeptide sind somit reines und natürliches Protein • leichte Verdaulichkeit über das Duodenum sowie gute Aufnahme und Verteilung im menschlichen Körper • insofern hohe Bio-Verfügbarkeit lt. Studienlage • wichtige Eiweißquelle im Organismus sowie bioaktiver Stimulator • lebensnotwendiger Nährstoff für vielfältige physiologische Stoffwechselvorgänge in Zellen und Muskeln • reich an spezifischen Aminosäuren; enthält u.a. die konditionell-essenziellen Aminosäuren Arginin und Glycin • frei von jeglichen bekannten Allergenen • trotz hoher Eiweißmenge in Lebensmitteln geschmacks- und geruchsneutral • in Lösung ergibt es eine klare Flüssigkeit
Kollagen im menschlichen Körper
• Im menschlichen Körper ist Kollagen für ~ 85% ~ 75%
die Festigkeit, die Struktur, den Halt und Sehnen Haut
die Elastizität der Gewebe durch Bildung
von Netzwerken verantwortlich
~6%
• Kollagen findet sich in Gelenken, Sehnen, ~ 95% Muskeln
Bändern, Knochen, Haut und im organische
Bindegewebe Knochenmatrix
• Kollagen ist mit über 30 % der
Proteinmasse das am häufigsten ~ 70%
vorkommende Körper-Eiweiß Bänder
• Durch die Aufnahme von Kollagen durch
Lebensmittel kann es zu einem Anstieg
der Produktion an körpereigenem ~ 70 %
Kollagen kommen KnorpelVorteile von Kollagen als Eiweißquelle
• Diverse Lebenssituationen, Alterung und Stress beeinträchtigen die Quantität an
Kollagen im menschlichen Körper
• Die körpereigene Kollagensynthese verändert sich im Laufe des Lebens
• die Regenerationsfähigkeit von Kollagen sinkt mit dem Alter um 1,5% pro Jahr
• zum Beispiel: Haut und somit ihre Funktionsweisen
• Dieser Verlust ist auch in früheren Jahren ein Thema, wenn Gewebe exzessiver und
vorzeitiger Abnutzung ausgesetzt wird; zum Beispiel:
• Gelenks- und Muskelgewebe von Sportlern
• Gewebe von übergewichtigen Personen (Knie, Hüfte)
• Gezielter Kollagenkonsum ist daher besonders für diese Betroffenen, aber auch für
Personen ab 40 Jahren, in der Menopause und nach Eingriffen, bei denen Zellen
zerstört wurden und wieder aufgebaut werden sollen, zu empfehlen
• Um die positiven Effekte von Kollagen besser zu verstehen, wurden einige placebo-
kontrollierte, randomisierte klinische Studien durchgeführtKollagen und Körperzusammensetzung
Veränderung der Körperzusammensetzung nach Kollageneinnahme in Kombination mit
Krafttraining bei älteren Personen [Zdzieblik et al., 2015]:
• Zunahme der fettfreien Masse / Muskelmasse
• Muskelaufbau bei Abnahme der Fettmasse
• Gewinn an Muskelkraft und Kniekraft (16,12 ± 2,69 Nm)
vs. Placebo-Gruppe (7,38 ± 2,59 Nm)
• Verminderung des Muskelabbaus im Alter
• Konsum des Kollagens bis zu 1 Std. nach dem Krafttraining
(3 x/Woche 60min.) bzw. zur selben Uhrzeit täglich
• Placebo: Silikondioxid
• Kollagenmenge wie in allin® PROTEIN Water über 3 Monate
Abbildung: Statistisch signifikante Zunahme der fettfreien Masse bzw. statistisch signifikante Abnahme der Fettmasse in
der Hydrolysatkollagen-Gruppe (weiße Balken) im Vergleich zur Placebo-Gruppe (schwarze Balken) nach 12-wöchigem
Krafttraining, nach Zdzieblik et al., 2015Kollagen und Körperzusammensetzung II:
Vergleich der Stickstoffbilanz von zwei Proteinsupplementen [Hays et al., 2009]:
• Molkenproteinpulver mit 100% Molkenproteinisolat vs. Hydrolysatkollagen-Konzentrat +
Tryptophan
• Ziel: positive Auswirkung auf die Stickstoffretention und dadurch auf die Verfügbarkeit von
essentiellen Aminosäuren bei älteren Personen
• Hypothese: Molkenprotein soll ähnliche Ergebnisse in der Stickstoffbilanz zeigen wie
Hydrolysatkollagen
• Dauer: 15 d mit einwöchiger Wash-Out-Phase
• Ernährung: niederkalorische Diät mit 0,8 g Eiweiß/kg KG/d – wobei ½ der Proteinzufuhr
supplementiert wurde
• Ergebnis = Kollagen ist Molkenprotein als Supplement gleichgesetzt :
a) Molkrenproteinsupplement: Gewichtsverlust ohne Veränderungen des Körperfetts und
höhere Stickstoffausscheidung im Vergleich zur anderen Proteingruppe
b) Hydrollysatkollagensupplement: Bewahrung der Stickstoffbilanz und der mageren
Körpermasse (Lean Body Mass) während der 15 tägigen relativ proteinarmen Diät sowie
keine Veränderung der KörperzusammensetzungKollagen als Proteinsupplement Laut dieser placebo-kontrollierten randomisierten Studie von Zdzieblik et al. (2015) … kann ein Protein auf Kollagen-Basis mit Anreicherung einem Milcheiweiß als Supplement gleichgesetzt werden. … können beide Proteinquellen in der Ernährungsintervention zur Verbesserung der Muskelsynthese eingesetzt werden.
Exkurs: weitere Studienergebnisse zu Kollagen • Verbesserung bei Gelenksschmerzen, Gelenkverspannungen sowie auf das Knorpelgewebe [Moskowitz, 2000; Bruyère, 2012; Flechsenhar, Sebastianelli, 2007; Oesser et al., 2016] • Positive Auswirkungen auf den Knochenstoffwechsel [Moskowitz, 2000; Cúneo et al., 2010; Elam et al., 2015; Kumar et al., 2015] • Verbesserung der Hydratation der Haut, Abnahme der Faltenbildung, Verbesserung des Hautbildes und der Hautelastizität sowie Verbesserung der Cellulite bei normalgewichtigen Frauen [Asserin et al., 2015; Inoue et al., 2016; Proksch et al., 2015; Schunck et al., 2015]
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• allin® one EIWEISS Trinknahrungen, allin® light PROTEIN Drink und allin® light PROTEIN Water können
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• Sämtliche allin® Flüssigvarianten enthalten eine ausgewogene Dosierung antioxidativer Vitamine im
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• allin® pro MUSKEL PROTEIN Pulver findet speziell seinen Einsatz
• zum Aufbau und Erhalt der Muskelmasse und
• zur Unterstützung der Muskelfunktion.Fazit I: • Bei reduzierter Muskelmasse kommt es zur Einschränkung diverser Körperfunktionen. Dies bringt negative Begleiterscheinungen auf den gesamten Organismus mit sich und die Lebensqualität sinkt. • Die Kosten für das Gesundheitssystem dürfen nicht außer Acht gelassen werden, da mehr medizinische, pflegerische, diätetische, physio- und ergotherapeutische Ressourcen benötigt werden. • Frühzeitiges und gezieltes Erkennen des Muskelschwundes sowie einer möglichen Malnutrition und daraus folgende therapeutische, interdisziplinäre Strategien sind obligatorisch für eine erfolgreiche Therapie! • Muskelkraft-Messungen sind ein ideales diagnostisches Mittel, da sie sehr gut mit dem Ernährungszustand korrelieren. • Screening- und Assessment-Methoden machen eine Erfolgseinschätzung der Therapie möglich.
Fazit II:
• Die Kombination aus Ernährungs- und Bewegungstherapie steht zur Verbesserung der
Muskelproteinsynthese im Vordergrund:
= körperliches Kraft- und Ausdauertraining
+ protein- und nährstoffreicher sowie antioxydativer Ernährung
• In den meisten Fällen der Ernährungs-Studien wurden bisher Molke, Milch, Soja oder Casein
sowie eine Mischung unterschiedlicher Aminosäuren verwendet.
• Als neue und innovative Proteinquelle sind Kollagenpepide in der Diätetik eine
Bereicherung, neben dem bereits gut etablierten Milch-Eiweiß.
• Die angeführten Studien verschaffen einen ersten Überblick über die junge
ernährungswissenschaftliche Datenlage hinsichtlich Kollagen-Peptiden. Aktuell laufen
weitere interessante Studien zu Kollagen, um detailliertere Erkenntnisse über die komplexen
Funktionen von Kollagen-Peptiden im Körper zu gewinnen.Die erfolgreiche Zauberformel:
Interdisziplinäre Zusammenarbeit
www.allin-protein.comQuellen
• BIELSALSKI, H.K.; VAUPEL, P.: Proteine. In: BIELSALSKI, H.K. et al: Ernährungsmedizin. Georg Thieme Verlag. Stuttgart (2012(;. 109- 132,
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on wound healing and skin recovery after fractional photothermolysis treatment. Clinical and Experimental Dermatology (2014); 39, 874–880.
• Figueres Juher Teresa & Basés Pérez Esther: An Overview of the Beneficial Effects of Hydrolysed Collagen Intake on Joint and Bone Health and on
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Fortified Collagen Hydrolysate Protein Supplements on Nitrogen Balance and Body Composition in Older Women. Journal of the American
Dietetic Association (2009); 109, 1082-1087.
• Inoue Naoki, Sugihara Fumihito & Wang Xuemin: Ingestion of bioactive collagen hydrolysates enhance facial skinmoisture and elasticity and
reduce facial ageing signs in a randomised double-blind placebo-controlled clinical study. Journal of the Science of Food and Agriculture (2016);
1-5.
• Kumar Suresh, Sugihara Fumihito, Suzuki Keiji, Inoue Naoki & Venkateswarathirukumara Sriraam: A double-blind, placebo-controlled,
randomised, clinical study on the effectiveness of collagen peptide on osteoarthritis. Journal of the Science of Food and Agriculture (2015); 95,
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resistance training improves body composition and increases muscle strength in elderly sarcopenic men: a randomised controlled trial. British
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ernaehrung.at/artikel/detail/news/detail/News/mehr-lebensqualitaet-im-hohen-alter/. Zugriff am 27.12.2016.
• FORUM ERNÄHRUNG HEUTE: Hilft Magnesium gegen Muskelkrämpfe? Im WWW unter Url.: http://www.forum-
ernaehrung.at/artikel/detail/news/detail/News/hilft-magnesium-gegen-muskelkraempfe/. Zugriff am 27.12.2016.
• FORUM ERNÄHRUNG HEUTE: Altern stellt Ernährung auf den Kopf - Gewichtsverlust ist Alarmsignal im Alter. Im WWW unter Url.:
http://www.forum-ernaehrung.at/pressemeldungen/detail/news/detail/News/altern-stellt-ernaehrung-auf-den-kopf-gewichtsverlust-ist-
alarmsignal-im-alter/. Zugriff am 27.12.2016.
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