NÖIS VO DE BECKE-CONFISEURE - Oktober 2021 Ausgabe Nr. 3 10. Jahrgang - Berner Bäcker-Confiseure
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NÖIS VO DE BECKE-
CONFISEURE
Oktober 2021 · Ausgabe Nr. 3 · 10. Jahrgang
Impressum Inhaltsverzeichnis
Redaktionsleitung, Impressum �������������� 3
Genau das. Biel-Seeland, Aus- / Weiterbildung,
Politik / Wirtschaft
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC
Markus Bähler
Tel. 032 338 11 86, 078 712 03 68
Kampf durch den Nebel���������� 5
baehler.markus@bluewin.ch Ein Wort vom Präsi ����������� 7
BCBS-Termine ������������� 9
Bern-Region Mutationen ��������������� 10
Manfred Hasler Gratulationen �������������� 11
Tel. 031 859 24 14, 079 345 79 07 Direktionswechsel BCBS-Sekretariat����� 13
manfred.hasler@ueli-der-beck.ch
Swiss Bakery Trophy 2021���������� 13
Oberaargau / Emmental Bildimpressionen «Tag des Brotes»������ 14
Andreas Reinhard
Tel. G: 062 916 86 78, 076 778 26 05 POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT
andreas.reinhard@bzl.ch Diverse Meldungen ����������� 19
Berner Oberland
AUS- UND WEITERBILDUNG
Sandro Mann
Tel. 079 219 80 08
ÜK-Kurseinteilung 2021 ��������� 25
smann78@gmx.ch DHF-Ergebnisse QV 2021���������� 26
Nachwuchskampagnen vom SBC und BCBS�� 27
Solothurn
10 Jahre ÜK-Zentrum BKC in Langenthal��� 28
Bruno Liebi
BAM 2021 ��������������� 30
Tel: 062 298 19 18, 079 796 83 52
brunoliebi@landbeck.ch Informationsveranstaltung «Verkauf2022+»�� 32
Layout / Druck REGION BERN
Varicolor AG, 3053 Münchenbuchsee Termine Bern-Region 2021��������� 34
www.varicolor-diedruckerei.ch
Herbstanlass ��������������� 35
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Nachwuchs Event Oberland��������� 45
Branchenbezogen. Vielfältig. Anders.
Erscheint 4-mal jährlich DIVERSES
pistor.ch/blog
Humor ���������������� 46
Nächste Ausgabe:
Dezember 2021
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Unsere Branche kämpft sich durch den Nebel
Dürfen wir Ihre Produkte verkaufen?
Das ist keine rhetorische Geschätzte Branchenfamilie, liebe Freunde
Frage, wir meinen das
wirklich, testen Sie uns: Trotz steigender Gesamtzahl der Kinder und Jugendlichen an
wir verkaufen aktiv Ihre
Produkte! Wir bringen
öffentlichen Kindergärten und Volksschulen der Kantone Bern
Ihnen neue Kunden! und Solothurn hält der sinkende Trend von neuen Lehrverträgen
in der Ausbildungsregion Bern-Solothurn an. Nachdem 2019
Online bestellen Nutzen Sie frischesbrot.ch
abholen oder liefern.
- als schnellen Einstieg in die Online-Welt erstmals die dreistellige Marke unterschritten wurde, haben
Frisch von Ihrem Bäcker
- als weitere Filiale mit tiefsten Kosten 2021 knapp 80 Lernende eine BKC-Ausbildung angetreten.
- für revolutionär schnelle Abholungen Nebst der herausfordernden Wirtschaftssituation kommt nun
- für unkomplizierte Lieferungen
- als zusätzlichen Verkaufskanal noch die laufende Schulstandortsreform «Berufsfachschulen
2020» der kantonalen Behörden dazu.
frischesbrot.ch bedeutet
- viele Bäcker-Confiseure aus der ganzen Schweiz Anhand der Lernendenzahlen werden entsprechende Schulstandortskontingente erteilt.
- operiert konsequent regional
- Ihre Werbung kriegt einen massiven Anstoss Dies bedeutet, dass unsere drei Schulorte in Frage gestellt sind. Obwohl Anpassungen
- wenig Aufwand und garantierter Nutzen wahrscheinlich unumgänglich sind, könnten Schliessungen von BCBS-Schulstandorten
die rückläufige Entwicklung noch verstärken. Durch die Zusammenlegung von Infra-
struktur können zwar Kosten gespart werden, die Ausbildungsqualität wird dadurch
AplusAG.CH SA, 2540 Grenchen, 032 653 8888
jedoch nicht zwingend verbessert.
Bis Ende November läuft die Vernehmlassung und der Verband BCBS wird entsprechend
Stellung nehmen. Der Nachwuchs ist unsere Zukunft. Daher müssen wir alles daran
setzen, auch künftig motivierte und talentierte Lernende auszubilden!
Die Zeit des farbigen Laubes ist eingekehrt und in den Bäckereien-Confiserien feiern
gluschtige Vermicelles, Kürbiskernbrot und Hexenbrezel ihren Einstand. Mit den sin-
kenden Temperaturen finden diverse Aktivitäten vermehrt in Innenräumen statt, was
für einige Branchen und Betriebe die Komplexität erhöhen wird. Weitere behördli-
che Einschränkungen hätten fatale Folgen für unsere Wirtschaft und die persönliche
Freiheit. Ausfälle von Kontroll-Apps für Covid-Zertifikate sollten daher nicht vermehrt
vorkommen. Mit den moderaten Infektionszahlen erwarten wir auch entsprechende Lo-
ckerungen der Einschränkungen. Die Situation ist schon undurchsichtig genug. Hoffen
FÜR JEDE BACKSTUBE wir, dass sich der Nebel lichtet und wir sonnigeren Zeiten entgegen schauen können.
DIE RICHTIGE MASCHINE! Unsere Branche ist bestrebt, auf die Begebenheiten und Veränderungen bestmöglich
zu reagieren und erfindet sich immer wieder neu.
Redaktionsleitung
Markus Bähler
Wieland-Boku AG • Gipfelstrasse 1 • 3671 Brenzikofen • Telefon (031) 771 13 13 • info@wieland-boku.ch
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BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 5
Ein Wort vom Präsi ...
Liebe Leserinnen und liebe Leser
Das letzte Quartal des Jahres 2021 ist bereits angebrochen.
Die Herbstferien sind zu Ende und aus der Backstube kommt
ein feiner Lebkuchenduft. Es freut mich sehr, dass sich unsere
Mitglieder auch in diesen speziellen Zeiten für unsere Branche
einsetzen. Seien es Anlässe wie der «Tag des Brotes» oder die
Ausbildung von unserem Berufsnachwuchs. Es ist schön mitan-
zusehen, wie sich die jungen Leute täglich bemühen und ihr Bestes geben. Das bringt
frischen Wind ins ganze Team und hält uns alte Hasen schön auf Trab. Auch im Detail-
handel ist mit dem Projekt «Verkauf2022+» einiges im Gange. Als Präsident bin ich stolz
auf alle Beteiligten, die sich für diese Anlässe engagieren.
Leider ist die Covid-Krise noch nicht überstanden und aus meiner Sicht ist es nach wie
Vom Besten
vor wichtig und angebracht, die empfohlenen Schutzmassnahmen zu befolgen und
soweit wie möglich in Eigenverantwortung zu handeln.
Für die meisten von unseren Betrieben beginnt nun langsam die strengste Zeit des Jah-
res. Wenn ich ehrlich bin, freue ich mich auf diese intensive Zeit. Alle ziehen an einem
Strang, alle haben ein gemeinsames Ziel.
Euch allen wünsche ich trotz der strengen Zeit einen goldenen Herbst, viel Freude und
Motivation im Arbeitsalltag.
Präsident BCBS
Johann Eichenberger
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 7
Wir sind Ihr Partner wenn es um das optimale Zusammenspiel BCBS-Termine
von Kälteanlage, Zellenkonzeption und computergesteuertem 28.10.2021 Donnerstag EBA-Infomesse in Solothurn
Regelprogramm für die Bäckereikälte geht.
28.10 – 01.11.2021 Swiss Bakery Trophy in Bulle
01.11.2021 Montag Berufsbildner-Infotag «Verkauf 2022+»
im IDM-Thun
03.11.2021 Mittwoch Berufsbildner-Infotag «Verkauf 2022+»
im BFS-Langenthal
04. – 07.11.2021 NWE-Oberland an der Neuland in Thun
09. – 11.11.2021 Culinaria Biel-Bienne
18.11.2021 Donnerstag BCBS-Vorstandssitzung
03.12.2021 Freitag Pro Infirmis «Grittibänz-Aktion»
19.01.2022 Mittwoch BCBS-Präsidialsitzung
Bierigutstrasse 22, CH-3608 Thun www.zaugg.com 23. – 25.01.2022 FBKplus in Bern (verschoben – 2023)
Telefon 033 334 88 22, info@zaugg.com
23.02.2022 Mittwoch BCBS-Vorstandssitzung
04.03.2022 Freitag Vernissage «Chorn-Mähl-Brot» in Konolfingen
10. – 12.03.2022 Rendez-vous Job (Berner KMU)
seit 50 Jahren
12.03.2022 Samstag Fachlehrertagung in Winterthur
12.03.2022 Samstag Berufsmesse Grenchen-Bettlach
29.04. – 08.05.2022 BEA Bern
12.05.2022 Donnerstag BCBS-GV im Raum SO
18.05.2022 Mittwoch Brotmärit in Bern
28. – 29.05.2022 BKC-Anlass «Chorn-Mähl-Brot» in Konolfingen
13.06.2022 Montag SBC-Kongress
25. – 28.08.2022 BAM in Bern
Kochen, Backen und geniessen ...
07. – 11.09.2022 Nationale SwissSkills in Bern
12. – 17.10.2022 WorldSkills in Shanghai
Gümligentalstrasse 83b 3072 Ostermundigen Tel. 031 931 78 78 www.baer-schreinerei.ch
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 9
Gratulationen
Mutationen Zum 70. Geburtstag am 27.07.2021, Irma Burri, Bern
BCBS-Neueintritte: Zum 70. Geburtstag am 30.08.2021, Werner Haldemann, Kirchlindach
• Wacker Beck, Johanna Blindow und Ismael Awla, Zum 70. Geburtstag am 06.10.2021, Markus Tscherrig, Bern
Martin-Disteli-Strasse 49, 4600 Olten Zum 70. Geburtstag am 06.10.2021, Peter Egger, Lugnorre
• Bäckerei Jolimont, Kadira Ahmetspahic, Im Städtchen 26, 3235 Erlach
Zum 75. Geburtstag am 20.08.2021, Rudolf Koch, Unterseen
• Bäckerei-Konditorei, Jlona Aebersold, Ried 71, 3616 Schwarzenegg
Zum 75. Geburtstag am 26.08.2021, Ruth Liniger, Belp
Betriebsübergaben / Eröffnungen: Zum 75. Geburtstag am 02.09.2021, Ernst Kläy, St. Stephan
• Bäckerei-Konditorei, Anita & Werner Aebersold, Ried 71, 3616 Schwarzenegg → Zum 80. Geburtstag am 01.09.2021, Annagreth Rieder, Interlaken
➝ Nachfolge: Jlona Aebersold Zum 80. Geburtstag am 01.09.2021, Gebhard Schächtele, Interlaken
• Bäckerei-Konditorei Fahrni, Frutigenstrasse 13, 3600 Thun →
➝ Wird als Filiale der Bäckerei Galli weitergeführt Zum 82. Geburtstag am 24.07.2021, Erwin Liebi, Rothrist
• Bäckerei-Konditorei, Ulrich & Annemarie Leibundgut, Dorfstrasse 64, 4917 Melchnau Zum 82. Geburtstag am 25.07.2021, Rosmarie Wyss, Goldswil
→ ➝ Nachfolge: Christa & Joel Ganz Zum 82. Geburtstag am 06.09.2021, Peter Jufer, Bern
Zum 83. Geburtstag am 25.08.2021, Vreni Michel, Adelboden
Geschäftsaufgaben:
Zum 83. Geburtstag am 28.08.2021, Heinz Wehrli, Thun
• Confiserie, Anneliese & Jürg Däster, Farbgasse 9, 4900 Langenthal
• Bäckerei-Konditorei, Franca & Jean-Pierre Grindat, Haupstrasse 181, 2552 Orpund Zum 84. Geburtstag am 13.07.2021, Heinz Schwarz, Krattigen
Zum 84. Geburtstag am 11.09.2021, Ueli Zingg, Uettligen
Status-Änderungen: Zum 84. Geburtstag am 19.09.2021, Hedi Bichsel, Bätterkinden
• Ulrich & Annemarie Leibundgut, Langenthal
Zum 84. Geburtstag am 18.10.2021, Karl-Heinz Hirthe, Lengnau
➝ von Aktivmittglied zu Passivmitglied
• Geneviève & Philipp Jorns, Niederwichtrach Zum 84. Geburtstag am 25.10.2021, Heinz Dubi, Gstaad
➝ von Aktivmitglied zu Seniorenmitglied Bern-Region Zum 85. Geburtstag am 26.09.2021, Theres Siegenthaler, Steffisburg
Zum 85. Geburtstag am 12.10.2021, Ernst Leuenberger, Zollikofen
Austritte:
Zum 86. Geburtstag am 22.09.2021, Hansruedi Wyss, Goldswil
• Anita & Werner Aebersold, Schwarzenegg
• Heinz Geissbühler, Thun Zum 87. Geburtstag am 29.09.2021, Rösli Zutter, Sutz-Lattrigen
Zum 89. Geburtstag am 25.09.2021, Lothar Moser, Ostermundigen
Verstorben: Zum 89. Geburtstag am 22.10.2021, Werner Zutter, Sutz-Lattrigen
• Christian Zurbuchen, Habkern Zum 90. Geburtstag am 24.08.2021, Margrit Zingg, Uettligen
• Hans Brunner, Interlaken
Zum 91. Geburtstag am 30.09.2021, Fritz Steck, Spiez
Zum 91. Geburtstag am 26.10.2021, Walter Berger, Bigenthal
Zum 92. Geburtstag am 31.07.2021, Karl Fischer, Unterseen
Zum 92. Geburtstag am 08.08.2021, Verena Fahrni, Thun
Zum 94. Geburtstag am 31.08.2021, Walter Rüttimann, Wangen SZ
Zum 95. Geburtstag am 09.09.2021, Willy Fuhrer, Muri bei Bern
Zum 95. Geburtstag am 03.10.2021, Jakob Renold, Bern
10 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 11
Direktionswechsel im BCBS-Sekretariat
Am Sitz der SBC-Treuhand in Bern, wo ebenfalls unser BCBS-
Sekretariat eingegliedert ist, hat ein Direktionswechsel statt-
gefunden. Als Nachfolger von Bernhard Zihlmann möchten
wir euch Markus Künzli kurz vorstellen. Markus Künzli arbei-
tet neu als Wirtschaftsprüfer bei der SBC-Treuhand AG. Nach
dem Wirtschaftsstudium an der Universität Bern war er für
10 Jahre bei PricewaterhouseCoopers in der Bankenrevision
tätig, wo er auch seinen Abschluss als Dipl. Wirtschaftsprü-
Ersetzt das Brüh- oder Kochstück fer gemacht hat. Mit der Neuausrichtung der RBA-Banken-Gruppe im 2015 durfte er
anschliessend in einem Management-Buy-Out als Teilinhaber zusammen mit seinem
und sorgt für einen ehemaligen Geschäftspartner das Unternehmen Equilas AG gründen und aufbauen.
ausgeprägten Brotgeschmack. Die Dienstleistungen Rechnungswesen, Legal & Compliance, HR und Marketing konn-
ten mit rund 20 Mitarbeitenden erfolgreich am Markt positioniert werden. Mit seiner
langjährigen Erfahrung und seinem Wissen wird er am Sitz Bern tätig sein.
Wir heissen Markus beim BCBS herzlich willkommen.
Markus Bähler
Neu:
Bio Artisano - Swiss Bakery Trophy 2021
en
Weizenspross
past e
Vom 28. Oktober bis 1. November 2021 findet in Bulle wieder
die Swiss Bakery Trophy statt. Nutzen Sie die Gelegenheit, an
der Schweizer Gastromesse mit den einheimischen Spezialitä-
ten «Goûts & Terroirs», Ihre Kreationen zu präsentieren. Der
Termin für unseren «Kantonaltag BE-SO», wo alle eingereichten Produkte aus unserer Re-
gion für den Wettbewerb taxiert und ausgezeichnet werden, ist am Samstag, 30. Oktober
2021. Für Teilnehmende, welchen es nicht möglich ist ihre Wettbewerbs-Produkte selber
nach Bulle zu bringen, organisiert der BCBS-Regionalverband wiederum einen Transport
an die Ausstellung Gouts & Terroirs in Bulle.
Treffpunkt 1:
08.00 Uhr Produkteübergabe in Thun an Christian Bigler (Tel. 079 476 14 59)
Ort: Autobahnausfahrt, Stadion Stockhorn Arena beim Parkplatz der Migrol-Tankstelle.
Treffpunkt 2:
Art. 01812250002.5 Bio Artisano Weizensprossenpaste, Umkarton (8 Portionen zu 2,5 kg) 08.30 Uhr Produkteübergabe in Bern an Markus Bähler (Tel. 078 712 03 68)
Ort: Raststätte Grauholz Nord, auf dem Parkplatz.
Produkte bitte sorgfältig verpackt und geschützt anliefern.
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Wir wünschen Euch viel Erfolg! Markus Bähler
Artisano Inserat Nöis vo de Becke 123x180 mm 2021.indd 2 14.01.21 14:50
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 13
Bildimpressionen «Tag des Brotes»
Am 16. Oktober wurde im Verbandsgebiet Bern-Solothurn zum
vierten Mal der «Tag des Brotes» gefeiert. Zahlreiche Betriebe
haben an der Aktion mitgemacht. Der BCBS hat eigens produ-
Hol dini !
feli ziertes Infomaterial und diverse Eventartikel auf einer Bestell-
Gratis-Gip
er mit un
d plattform zur Verfügung gestellt. Jeder Betrieb konnte nach
16. Oktob
Mach am chtigste
schick un
s das (g)lus s-
de ine m Grati seinen individuellen Bedürfnissen Material bestellen. Diverse
Foto von Preise
gibt tolle
Gipfeli, es
zu gewinn
en! Aktionen der einzelnen Bäckereien machten Kundinnen und
Alle Infos
www.tagd
auf:
esbrotes.ch
Kunden auf den Wert des Handwerks und den Genuss von
«Ächt vo Hand gmacht» aufmerksam. Wiederum wurde ein
Fotowettbewerb organisiert. Es wurden Gratis-Gipfeli im Brot-
sack abgegeben und die Wettbewerbsteilnehmenden konnten
ein (g)luschtiges Gipfeli-Foto zum «Tag des Brotes» einsenden.
Freuen sie sich mit uns über die zahlreich eingegangenen Fotos!
Die besten Wettbewerbsfotos werden in unserer Galerie veröffentlicht:
Siehe unter www.tagdesbrotes.ch
Die zwölf (g)luschtigsten Fotos werden von unserer Jury bis Ende Oktober, unter Aus-
schluss der Öffentlichkeit, ausgewählt und prämiert:
1. – 3. Preis: CHF 300.– SBC-Gutscheine plus Kunstplakat vom prämierten Foto.
4. – 12. Preis: «Geburtstags-Fototorte» vom Beck-Confiseur mit dem Sujet des
eingesandten Fotos.
14 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 15
Eine Auswahl der über 60 eingesandten
Werke des Fotowettbewerbs
«z (g)luschtigste Foto»
16 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 17
Meldungen aus Politik, Wirtschaft & Gesellschaft
Frisches Brot und frischer Wind in Oltner Quartierbäckerei: Mit Johanna Blindow und
Ismael Awla hat ein junges Oltner Ehepaar die Bäckerei Wacker auf der rechten Aareseite
übernommen. Nach 42 Jahren im Wacker Beck, übergab Ruth Wacker ihre seit über 50
Jahre bestehende Bäckerei-Konditorei an der Martin-Disteli-Strasse 49, an ihre Nachfolger. In
Spitzenzeiten führte der Wacker Beck sechs Filialen, heute liegt der Fokus auf der Quartierbä-
ckerei oberhalb des Bahnhofs Olten. Seit Anbeginn wurde Wert auf die Qualität der Produkte
gelegt. Dies wird von der treuen Stammkundschaft oder der pendelnden Laufkundschaft
sehr geschätzt. Der Wacker Beck stellt eine schöne Auswahl an Konfekt und Backwaren
her. Speziell beliebt sind der Hauskonfekt, die Schwarzwäldertorte und das Paillasse-Brot.
Daneben werden weitere Köstlichkeiten für jeden Geschmack angeboten. Alle Backwaren
und Patisserie sowie das nachmittägliche Brot sind hausgemacht.
Bäckerei Jolimont in Erlach: Im MTB-Dezemberheft 2019 haben wir das neue Bäckerpaar
Brigitte und Michel Grunder der «Salvi-Bäckerei» in Erlach vorgestellt. Die Bäckerei blieb zuvor
wegen eines Todesfalles in der Familie Salvisberg für einige Monate geschlossen. Das Pächter-
ehepaar wollte in Erlach neu starten – und ist leider gescheitert. Nun hat die Liegenschafts-
besitzerin die Zügel selbst in die Hand genommen und einen neuen Bäcker und neues Ver-
kaufspersonal angestellt. Kadira Ahmetspahic, seit 2004 in Erlach, hat leichte Renovationen
vorgenommen, dem Laden ein neues Gesicht und den Namen «Bäckerei Jolimont» gegeben,
ebenso dem kleinen Café nebenan. Das Angebot an Brot sowie Back- und Confiseriewaren ist
vielfältig. Etliche Spezialbrote, wie das anspruchsvolle Sauerteigbrot, finden grossen Anklang.
Die schon zu Salvi-Zeiten beliebten Tuiles finden sich ebenfalls im Sortiment. Mit dem üppigen
Blumenschmuck vor dem Geschäft weckt die Bäckerei-Konditorei nicht nur die Aufmerksam-
keit der Kunden*innen, sondern auch die der Passanten. Kadira Ahmetspahic möchte mit
ihrem Engagement die Menschen zum Eintreten in ihre Bäckerei-Konditorei, ins gemütliche
Café oder ins benachbarte Restaurant Margherita anregen. Mit ihrer Geschäftstüchtigkeit hat
sie das ehemalige Tea-Room in ein erfolgreiches Restaurant mit italienischen Spezialitäten
umgestaltet und sich als Unternehmerin in Erlach etabliert. Die Bäckerei-Konditorei Jolimont
ist erfolgreich unterwegs, auch dank den Touristinnen und Touristen. Auf die Frage, wie sie das
Winterhalbjahr, wenn sich Erlach im Winterschlaf befindet, gestalten will, antwortet Kadira
Wir setzten auf Ahmetspahic ohne zu zögern: «Ich habe den Kopf voller Ideen».
Regionalität · Slow Milling · Natürlichkeit Geschäftsübergabe in Schwarzenegg: Anita und Werner Aebersold gehen nach 37 Jahren
in Pension und übergeben den Betrieb Ende Oktober an die vierte Generation. Nach dreiwö-
chiger Umbauphase wird das Geschäft, welches durch ein Café erweitert wurde, in vierter
Beck & Cie. AG Generation von Tochter Jlona Aebersold weitergeführt. Die Wiedereröffnung der Bäckerei
3427 Utzenstorf Aebersold in Schwarzenegg wird mit Festwirtschaft, Hüpfburg und einem Wettbewerb ge-
feiert. Als das Ehepaar Aebersold im Juni 1984 den Familienbetrieb übernommen hat, sei
www.meinmehl.ch · www.mafarine.ch einiges zusammengekommen. So eben auch gleich die Geburt der Tochter Jlona. Und die
Kunden kauften damals längst nicht jeden Tag ein frisches Brot. Gebacken wurden vorab
Muehle Landshut.indd 1 19.02.20 11:07
POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT 19Vierpfünder, welche oft über mehrere Tage reichten. Das Mehl dazu brachten einige Bauern rund eine halbe Million investieren. Doch weder die Schaukäserei noch die Bäckerei haben
aus der Umgebung gleich direkt in die Backstube. Das daraus gebackene Brot gab es für die das nötige Geld zur Verfügung. Für die Geschäftsinhaber Niklaus und Priska Nyffenegger, ist
Landwirte schliesslich zum Backlohn. die Schliessung nach 30 Jahren sehr emotional. Die Kundschaft wird uns sehr fehlen. «Ich
denke aber auch, dass wir mit unseren 16 Arbeitsplätzen dem Dorf Affoltern fehlen werden»,
Brot gebacken wird an der Hauptstrasse nach Schwarzenegg seit bald 100 Jahren. Damit meint Niklaus Nyffenegger. Der Geschäftsleiter der Schaukäserei Affoltern, Frank Jantschik,
begonnen haben dort Anna und Christian Bigler, die Urgrosseltern von Jlona Aebersold, im sucht nun nach Lösungen, da sich Bäckereiwaren und das Angebot der Schaukäserei bestens
Herbst 1927. Nebst dem Vierpfünderbrot hatten sie auch ein Bauernbrot kreiert, das noch ergänzen würden.
heute und auch in Zukunft nach dem Originalrezept von damals hergestellt wird. 39 Jahre
später führten Arnold und Hedwig Aebersold-Bigler das Geschäft mit den Backwaren weiter. Grindat in Orpund schliesst nach 35 Jahren: Am 31. Juli schlossen sich die Türen der
Der Geruch der frischen Züpfen und Bauernbrote aus dem Ofen war am Samstag in der Früh Bäckerei Grindat in Orpund für immer. Das Ehepaar Franca und Jean-Pierre Grindat schaut
jeweils weitherum zu riechen. Gegen zehn Dorflädeli, vom Eriz über Wachseldorn und Ober- auf 35 erfolgreiche Geschäftsjahre zurück. Die beiden starteten 1986 mit einem kleinem
langenegg bis nach Röthenbach, wurden damals direkt mit Backwaren aus der Backstube von Bäckerei-Sortiment. Als die Bäckerei zusätzlich am Sonntagmorgen öffnete, waren bei den
Aebersolds beliefert. Aktuell ist noch ein Dorfladen übrig geblieben. Jlona Aebersold hatte Kunden vor allem die Butterzöpfe und Gipfeli sehr beliebt. Vor der Geschäftseröffnung arbei-
schon immer den Wunsch, das Geschäft dereinst weiterzuführen. Mit dem Generationen- tete Jean-Pierre Grindat in einer Grossbäckerei. Obwohl Franca Grindat ursprünglich Respekt
wechsel will die Unternehmerin auch zu Neuem aufbrechen und mit dem Café Leute im Ort vor den Aufgaben im Verkauf hatte, leitete sie diesen erfolgreich und erledigte zusätzlich die
wie auch Handwerker und Pendler ansprechen. Sei es zum Znüni, zum Zvieri, für einen Snack Büroarbeiten. Der Einstieg sei hart gewesen, da es in Orpund bereits die Bäckerei Linde gab.
über Mittag oder ganz einfach für einen Schwatz. Doch mit Herzblut und einem differenzierten Bäckerei-Konditoreiangebot konnten sich beide
Bäckereien nebeneinander behaupten. 1988 wurde ein neuer Ofen angeschafft, welcher bis
«Verweilen in einem gemütlichen Ambiente», umschreibt die ausgebildete Kleinkinderer- zum Schluss in Betrieb war. Nach und nach kamen weitere Investitionen hinzu. Von einem
zieherin mit Wirtepatent ihr Credo. Sie wird auch die bisherigen Mitarbeitenden weiter be- Brand im Jahr 2018 liessen sich die Grindats nicht zurückwerfen. Bei diesem entzündete sich
schäftigen und zwei neue Stellen schaffen. Für ein Teilpensum ist noch ein Bäcker oder eine Mehlstaub rund um den Ofen, wobei auch elektrische Leitungen beschädigt wurden. Wäh-
Konditorin gesucht. Bis die Stelle besetzt ist, wird der 63-jährige Vater Werner die Tochter rend den Reparaturarbeiten musste die gesamte Produktion unterbrochen werden. Glückli-
in der Backstube an zwei Tagen pro Woche weiter unterstützen. Weiterführen will Jlona cherweise kam es bei dem Brand nur zu einem Sachschaden, und die Privatwohnung direkt
Aebersold auch das beliebte und traditionelle «Zwirbele» am Schwarzenegg-Märit mit Torten, über der Bäckerei war nur indirekt betroffen. Ungeachtet von Rückschlägen machte das
Stückli und den weitherum bekannten Lebkuchen. Unternehmerpaar weiter und der Erfolg gab ihnen recht. Aus gesundheitlichen Gründen
haben nun Grindats beschlossen, kürzer zu treten. Trotz guter Geschäftszahlen und starker
Terrassenerweiterung für das Café Laube: Das Café der Bäckerei Laube ist ein gut be- Verankerung im Dorf fanden sich keine Interessenten, die Bäckerei zu übernehmen.
suchter Treffpunkt in Derendingen. Schon seit längerer Zeit möchte Besitzer Martin Laube
Café und Terrasse erweitern, weil er mit der jetzigen Grösse immer mehr an Grenzen stosse. Solidarität im Kampf gegen Brustkrebs: Weltweit ist der Monat Oktober dem Thema
Am liebsten möchte er in Richtung Hauptstrasse erweitern und vom kleinen (16 auf 11 Meter) Brustkrebs gewidmet. Zahlreiche Betriebe im BCBS-Gebiet engagieren sich gemeinsam mit
und unscheinbaren Pestalozziplatz etwas Land beanspruchen. Der Gemeinderat hat nun der Krebsliga an Aktivitäten und Veranstaltungen, um die Menschen mit pinken Kreationen
seine Zustimmung für die Erweiterung gegeben. Im Zuge der Umgestaltung soll der Platz im und Gebäck in Schlaufenform für das Thema zu sensibilisieren und auf Präventionsmassnah-
Zentrum des Dorfes künftig als kleine Begegnungszone wahrgenommen werden. Zuvor war men aufmerksam zu machen. Zudem nutzt die Krebsliga Bern die Schaufenster der Bäcke-
das Anliegen von Laube bereits zweimal im Gemeinderat. Das letzte Mal vor zwei Jahren, reien für Präventionsarbeit mittels Broschüren, Flyern und weiterem Infomaterial. Alleine in
als man eine umfassende Planung in die Wege leitete. Das Resultat dieser Planung hat nun der Schweiz erkranken pro Jahr rund 6’200 Frauen und 50 Männer an Brustkrebs. Es ist die
im Gemeinderat eine Mehrheit gefunden. Die Nutzung des Pestalozziplatzes soll mit einem häufigste Krebsart bei Frauen. Die rosa Schleife steht international als Symbol für Solidarität im
Pachtvertrag geregelt werden. Kampf gegen Brustkrebs. Mit der Aktion «Die Schweiz sieht Pink – bekenne Farbe» betreibt
die Krebsliga eine Community-Plattform, um Betroffenen, ihren Angehörigen und Freunden
Mätteli-Beck in Affoltern schliesst per 31. Oktober: Fertig Berliner und Zopf. Die Mätteli einen Raum des Austauschs zu bieten.
Bäckerei direkt neben der Schaukäserei in Affoltern schliesst per Ende Oktober 2021 nach 30
Jahren. Die Inhaberfamilie Nyffenegger und die Schaukäserei wurden sich in Sachen Miet-
vertrag nicht einig. Das Gebäude gehört der Schaukäserei Affoltern. Die Bäckerei müsste
20 POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT 21Race for Life 2021: Am 12. September trafen sich 308 Fahrerinnen und Fahrer auf Die neue Marke «Schweizer Brot»: So wie z.B. Schweizer Fleisch schon längst mit einer
dem Bundesplatz in Bern. Sie haben am Sonntag an der zehnten Ausgabe des «Race for Herkunftsangabe ausgezeichnet wird, erhält nun auch Schweizer Brot eine Herkunfts-
Life» auf ihren Velos, Rennrädern und Bikes 14’498 Kilometer zugunsten Krebsbetrof- marke. Ein richtiges und wichtiges Zeichen für den Broteinkauf. Es schafft Transparenz
fener zurückgelegt und 362’201 Höhenmeter überwunden. Der Benefiz-Velomarathon und ermöglicht Konsument*innen, sich bewusst für Schweizer Brot zu entscheiden. Die
fokussiert sich seit seiner ersten Durchführung 2010 auf das Leben, die Gesundheit Schweizer*innen lieben ihr Brot und ihre Backwaren. Wenn sie aus den Ferien zurückkeh-
und eine lebenswerte Zukunft mit Krebs. Zudem unterstützt die Organisation mit den ren, freuen sich viele von ihnen auf ein getreidehaltiges Stück Heimat in Form von Zopf,
gesammelten Spenden Krebsbetroffene und wichtige Projekte zur Förderung der Krebs- Gipfeli oder Brot. Die Liebe zu unserem Schweizer Kulturgut weist auch eine repräsentative
forschung in der Schweiz. Einzelfahrer und Teams absolvieren die Rundstrecken Bern – Studie des Marktforschungsunternehmens LINK aus: 98% der Befragten essen regelmässig
Altstadt – Wabern – Gurten – Längenberg während acht Stunden so oft wie möglich. Brot und 81% bevorzugen Schweizer Brot. Aber ist das, was an Getreideprodukten hierzu-
Diverse BCBS-Betriebe haben sich ebenfalls engagiert und Brötchen mit entsprechenden lande angeboten wird oder in Restaurants auf dem Tisch steht, auch wirklich ausschliesslich
Oblaten angeboten. Schweizer Brot? Nein, längst nicht nur. Denn die Importzahlen von ausländischen Back-
und Konditoreiwaren sind in den vergangenen Jahren massiv gestiegen. Obschon die
Freilichtmuseum Ballenberg: Im Herbst 2022 soll das Freilichtmuseum Ballenberg bei Konsument*innen selbstverständlich davon ausgehen, dass ihr Zmorge-Gipfeli oder das
Brienz an zwei Wochenenden in einen wahren Festort umgewandelt werden. Unter Brot zur Bratwurst aus der Schweiz stammt, kann es also durchaus möglich sein, dass es
dem Titel «Fest der Feste» sollen dort traditionelle Anlässe aus mehreren Regionen der aus dem Ausland importiert wurde. Im Sinne der transparenten und erleichterten Kunde-
Schweiz stattfinden. Die Geschichte, das Handwerk und die artisanalen Produkte, die ninformation, des schnelleren sowie bewussteren Kaufentscheids und auch im Interesse
Brauchtümer, aber auch das «Hier und Jetzt» werden im Zentrum stehen. Einen wich- unserer Land- und Ernährungswirtschaft und dem Produktionsstandort Schweiz ist die
tigen Beitrag werden die Waadtländer Bäcker-Confiseure leisten. Denn die Waadt gilt neue Marke Schweizer Brot sinnvoll. Das Parlament hat den Handlungsbedarf erkannt und
als die Getreidekammer der Schweiz. Zahlreiche Aktivitäten sind in Planung, so unter im Frühling 2021 der Einführung einer Deklarationspflicht des Herkunftslandes für Brote,
anderem ein Lehrlingswettkampf und ein Wettbewerb für die Besucherinnen und Be- Kleinbrote und Sandwichbrote zugestimmt. Die Marke «Schweizer Brot» wird ab Spätsom-
sucher. Der SBC-Zentralvorstand hat dem Antrag von Wilhelm Ohnmacht zugestimmt, mer 2021 gut sichtbar auf den Verpackungen der registrierten Produzenten signalisiert.
als Wettbewerbspreise Geschenkgutscheine in der Höhe von insgesamt CHF 3000.– zu Die entsprechenden Getreideprodukte müssen über folgende Eigenschaften verfügen:
sponsern, dies kommt wiederum unseren Mitgliedern zu Gute. • 80% der Rohstoffe müssen aus der Schweiz stammen, als Basis gilt mindestens
• Suisse Garantie-Qualität.
Schwache Brotgetreideernte: Der Dachverband Schweizerischer Müller (DSM) geht wie • Die Garantiemarke «Suisse Garantie» wird bis Ausgang Sammelstelle verwendet.
die Branchenorganisation swiss granum von einer sowohl quantitativ als auch qualitativ • Die Verarbeitung erfolgt zu 100% in der Schweiz.
deutlich unterdurchschnittlichen Brotgetreideernte 2021 aus. Die Erntemengen sind stark
beeinflusst von der aussergewöhnlichen Witterung im Frühling und Sommer sowie dem Wechsel an der Pistorspitze: Am 1. April 2022, wird Markus Lötscher nach 14 Jahren
Hagelschlag. Es wird von einer rund 20% tieferen Erntemenge als im Vorjahr ausgegangen. erfolgreicher CEO-Tätigkeit zurücktreten. Unter der Leitung von Markus Lötscher ist Pistor
Unter Berücksichtigung der zusätzlichen Einbussen durch Auswuchs wird die backfähige in Rothenburg zu einem führenden Grosshandelsunternehmen in der Schweiz geworden.
Brotgetreidemenge etwa 30 – 35 % unter der Vorjahresernte liegen. Bezüglich Brotwei- Bis 2019 ist das Unternehmen jedes Jahr gewachsen. Während der Corona-Pandemie
zenqualität werden die definitiven Resultate der Qualitätstests und der Backversuche ab bewies sich Markus Lötscher als erfolgreicher Krisenmanager und navigierte Pistor mit viel
Ende Oktober vorliegen. Bereits heute lässt sich allerdings sagen, dass der Proteinkomplex Fingerspitzengefühl durch die anspruchsvolle Zeit. An der Generalversammlung der Pistor
eher schwach, die Fallzahlen, das Amylogramm und die Hektolitergewichte tief ausfallen. Holding Genossenschaft vom 17. Mai 2022 verabschiedet sich Markus Lötscher offiziell.
Trotz dieser Ausgangslage sind Mehle in gewohnt hoher Qualität zu erwarten. Die Schwei- Verwaltungsratspräsident Daniel Eichenberger hat in einer Pistor-Medienmitteilung Patrick
zer Mühlen verfügen über das Wissen und die Mittel, die schwache Getreidequalität Lobsiger als seinen Nachfolger angekündigt. Patrick Lobsiger verfügt über mehrjährige
auszugleichen. Im Moment läuft die Erhebung der in der Schweiz vorhandenen Lager aus Berufserfahrung im Lebensmittelgrosshandel. Aktuell ist der 41-Jährige im Kader bei Trans-
früheren Ernten sowie die flächendeckende Qualitätserhebung von swiss granum. Es ist gourmet tätig. Davor war er CEO bei der Office World Gruppe. In den vorangehenden
ungewiss, ob das vorhandene backfähige Brotgetreide die Nachfrage dieses Jahr zu de- Jahren hatte er verschiedene Führungspositionen, unter anderem bei Amazon, inne. Der
cken vermag oder nicht. Insbesondere bei Label-Getreide (bei Nachhaltigkeitslabeln, aber gebürtige Schaffhauser lebt mit seiner Familie in Staufen (AG).
auch bei Regionalprodukten) kann es zu Versorgungslücken kommen. Es ist zu erwarten,
dass sich diese Faktoren auf den Mehlpreis auswirken werden. Markus Bähler
22 POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT 23ladenmacher.ch
Jeder Laden. Genau richtig.
ÜK-Kurseinteilung 2021
Januar Februar März April Mai Juni
1 Fr Neujahrstag 1 Mo Modul 2 5 1 Mo Modul 1 9 1 Do 1 Sa Tag der Arbeit 1 Di EBA Thun
2 Sa Berchtoldstag 2 Di Bäcker Biel 2 Di Confiseure Biel 2 Fr Karfreitag 2 So 2 Mi EBA Thun
3 So 3 Mi Berufsschule 3 Mi Confiseure Biel 3 Sa 3 Mo Prüfungen 18 3 Do Fronleichnam
4 Mo 1 4 Do Bäcker Biel 4 Do 4 So Ostern 4 Di Prüfungen 4 Fr
5 Di Modul 2 5 Fr 5 Fr 5 Mo Ostermontag 14 5 Mi Prüfungen 5 Sa
6 Mi Heilige drei Könige 6 Sa 6 Sa 6 Di Modul 1 6 Do Prüfungen 6 So
7 Do Confiseure Thun 7 So 7 So 7 Mi Bäcker Langenthal 7 Fr 7 Mo Prüfungen 23
8 Fr Confiseure Thun 8 Mo 6 8 Mo Modul 1 10 8 Do Bäcker Langenthal 8 Sa 8 Di Prüfungen
9 Sa 9 Di Berufsschule 9 Di Bäcker Biel 9 Fr 9 So Muttertag 9 Mi Prüfungen
10 So 10 Mi Modul 2 10 Mi Bäcker Biel 10 Sa 10 Mo 19 10 Do Prüfungen
11 Mo 2 11 Do Bäcker Langenthal 11 Do 11 So 11 Di 11 Fr
12 Di Berufsschule 12 Fr Bäcker Langenthal 12 Fr 12 Mo 15 12 Mi 12 Sa
13 Mi Modul 2 13 Sa 13 Sa 13 Di Modul 1 13 Do Auffahrt 13 So
14 Do Bäcker Thun 14 So 14 So 14 Mi Bäcker Langenthal 14 Fr 14 Mo Modul 1 24
15 Fr Bäcker Thun 15 Mo 7 15 Mo Modul 1 11 15 Do Bäcker Langenthal 15 Sa 15 Di EBA Biel
16 Sa 16 Di Berufsschule 16 Di Bäcker Biel 16 Fr 16 So 16 Mi EBA Biel
17 So 17 Mi Modul 2 17 Mi Bäcker Biel 17 Sa 17 Mo 20 17 Do
18 Mo 3 18 Do Bäcker Langenthal 18 Do ÜK-Sitzung 18 So 18 Di Modul 1 18 Fr
19 Di
Schweizer Wissen
Berufsschule 19 Fr Bäcker Langenthal 19 Fr INVOL Praxistag 4 19 Mo 16 19 Mi Confiseure Thun 19 Sa
20 Mi
und Können. Seit
Modul 2 20 Sa
1951. 20 Sa 20 Di Modul 1 20 Do Confiseure Thun 20 So
21 Do Bäcker Thun 21 So 21 So 21 Mi Bäcker Thun 21 Fr 21 Mo Modul 1 25
22 Fr Bäcker Thun 22 Mo 8 22 Mo 12 22 Do Bäcker Thun 22 Sa 22 Di EBA Biel
+41 62 824 00 34
23 Sa 23 Di Berufsschule 23 Di Modul 1 23 Fr 23 So Pfingsten 23 Mi EBA Biel
24 So 24 Mi Modul 2 24 Mi Bäcker Langenthal 24 Sa 24 Mo Pfingstmontag 21 24 Do
25 Mo Modul 2 4 25 Do Bäcker Langenthal 25 Do Bäcker Langenthal 25 So 25 Di Modul 1 25 Fr
26 Di Confiseure Biel 26 Fr Bäcker Langenthal 26 Fr 26 Mo 17 26 Mi Confiseure Thun 26 Sa
27 Mi Berufsschule 27 Sa 27 Sa 27 Di Modul 1 27 Do Confiseure Thun 27 So
28 Do Confiseure Biel 28 So 28 So 28 Mi Bäcker Thun 28 Fr 28 Mo 26
29 Fr INVOL Praxistag 3 29 Mo 13 29 Do Bäcker Thun 29 Sa 29 Di
30 Sa 30 Di 30 Fr 30 So 30 Mi
31 So 31 Mi 31 Mo Modul 1 22
ÜK-Kurseinteilung 2021
Juli August September Oktober November Dezember
1 Do QV Feier Langenthal 1 So Bundesfeier 1 Mi Berufsschule 1 Fr 1 Mo Allerheiligen 44 1 Mi
2 Fr 2 Mo 31 2 Do Bäcker Thun 2 Sa 2 Di 2 Do
3 Sa 3 Di 3 Fr 3 So 3 Mi Modul 3 3 Fr
4 So 4 Mi 4 Sa 4 Mo Weiterbildung 40 4 Do Confiseure gem. 4 Sa
AUS- / WEITERBILDUNG
5 Mo 27 5 Do 5 So 5 Di Weiterbildung 5 Fr Confiseure gem. 5 So
6 Di QV Feier Thun 6 Fr 6 Mo Modul 3 36 6 Mi Weiterbildung 6 Sa 6 Mo 49
7 Mi QV Feier Biel 7 Sa 7 Di Bäcker Thun 7 Do Weiterbildung 7 So 7 Di
8 Do 8 So 8 Mi Berufsschule 8 Fr Weiterbildung 8 Mo Modul 2 45 8 Mi
9 Fr 9 Mo 32 9 Do Bäcker Thun 9 Sa 9 Di EBA Thun 9 Do
10 Sa 10 Di Modul 3 10 Fr 10 So 10 Mi EBA Thun 10 Fr
11 So 11 Mi Bäcker Langenthal 11 Sa 11 Mo 41 11 Do 11 Sa
12 Mo 28 12 Do Bäcker Langenthal 12 So 12 Di Modul 3 12 Fr 12 So
13 Di 13 Fr 13 Mo 37 13 Mi Confiseure Thun 13 Sa 13 Mo 50
14 Mi 14 Sa 14 Di 14 Do Confiseure Thun 14 So 14 Di
15 Do 15 So Mariä Himmelfahrt 15 Mi Modul 3 15 Fr 15 Mo 46 15 Mi
16 Fr 16 Mo Modul 3 33 16 Do Bäcker Biel 16 Sa 16 Di 16 Do
17 Sa 17 Di Bäcker Langenthal 17 Fr Bäcker Biel 17 So 17 Mi 17 Fr
18 So 18 Mi Berufsschule 18 Sa 18 Mo 42 18 Do 18 Sa
19 Mo 29 19 Do Bäcker Langenthal 19 So Bettag 19 Di Modul 3 19 Fr 19 So
20 Di 20 Fr 20 Mo 38 20 Mi Berufsschule 20 Sa 20 Mo 51
21 Mi 21 Sa 21 Di 21 Do Confiseure Thun 21 So 21 Di
22 Do 22 So 22 Mi Modul 3 22 Fr Confiseure Thun 22 Mo 47 22 Mi
23 Fr 23 Mo Modul 3 34 23 Do Bäcker Biel 23 Sa 23 Di 23 Do
24 Sa 24 Di Bäcker Langenthal 24 Fr Bäcker Biel 24 So 24 Mi 24 Fr Heiligabend
25 So 25 Mi Berufsschule 25 Sa 25 Mo 43 25 Do 25 Sa Weihnachtstag
26 Mo 30 26 Do Bäcker Langenthal 26 So 26 Di 26 Fr 26 So Stephanstag
27 Di 27 Fr 27 Mo 39 27 Mi Modul 3 27 Sa 27 Mo 52
28 Mi 28 Sa 28 Di 28 Do Confiseure Biel 28 So 1. Advent 28 Di
29 Do 29 So 29 Mi 29 Fr Confiseure Biel 29 Mo 48 29 Mi
30 Fr 30 Mo Modul 3 35 30 Do 30 Sa 30 Di 30 Do
31 Sa 31 Di Bäcker Thun 31 So 31 Fr Silvester
25DHF-Ergebnisse QV 2021 Nachwuchskampagnen vom SBC und BCBS
Lernende im Detailhandel mit der Note 5,0 und höher Seit Mitte August läuft die SBC Nachwuchskampagne auf zahlreichen Kommunikations-
kanälen wie TikTok, Facebook und lnstagram. Kern der Kampagne sind die Professional-
Vorname Nachname Betrieb Ort Note und Selfmade-Videos «That's my Job».
Reto Hadorn Bäckerei-Konditorei Fahrni, Belp BE 5,6
Analog wurde beim BCBS ein Sozial Media-Projekt ins Leben gerufen, welches mit
Naima Gloor Läderach Chocolaterien AG, Bern BE 5,6 zeitgemässen Werbemitteln die Jugendlichen, welche auf Lehrstellensuche sind, für die
Jessica Dennler Bäckerei Burkhard, Lyss BE 5,6 Berufe der BKC-Branche begeistern soll. Das Ziel ist, Einblick in den Berufsalltag der
Lea Herrmann Confiserie Beeler AG, Bern BE 5,3 Lernenden zu gewähren und hervorzuheben, was ihnen am Beruf gefällt. Motivieren
Sie Ihre Lernenden, hier mitzumachen und einen wichtigen Beitrag zu leisten!
Alena Brunner Storchenbäckerei, Bern BE 5,1
Lernende aus Produktion und Detailhandel sind aufgefordert, in ihren Ausbildungs-
Caterina Pollaci Sutterbeck AG, Breitenbach SO 5,0 betrieben kurze Videos aufzunehmen und diese dem SBC und BCBS zu übermitteln.
Stefanie Perreten Chnusper-Becke, Schönried BE 5,0
Stefanie Hubert Bäckerei Laube AG, Derendingen SO 5,0 Unser BCBS Sozial-Media-Spezialist kommt zudem mit der Kamera in die Betriebe, um
euch für den Videodreh professionell zu unterstützen.
Weitere Promotionsmittel
Ergänzend zur Nachwuchskampagne können auf swissbaker.ch/promoshop Rollups,
Postkarten und ab Dezember Wegglibeutel mit dem Kampagnensujet bestellt werden.
Zielgruppen
www.patiswiss.com
26 AUS- / WEITERBILDUNG AUS- / WEITERBILDUNG 27Nach getaner Arbeit ging es über zu einem Apero und zum gemütlichen Gedankenaus-
tausch. Am Ende der Veranstaltung durfte dann jeder Teilnehmer seinen eigenen Zopf
und die Selbstkreierten Rocher mit nach Hause nehmen.
Wir möchten uns auf diesem Weg noch einmal herzlich bei unseren Sponsoren für die
großartige Unterstützung bedanken.
Andreas Reinhard
Sponsoren: Pistor, Pawi Verpackungen, Marco-CSM, Hefe Schweiz, Max Felchlin,
Bakels Nutribake, Bragard, Mühle Aeschlimann, Rondo Burgdorf, Patiswiss, Alipro, Pitec,
10 Jahre ÜK-Zentrum BKC in Langenthal Pacovis, La Ibense Poiron, Bfs Langenthal
Am 17. September trafen sich Vertreter des BCBS und Sponsoren des ÜK-Zentrums in
der ÜK Backstube. Gemeinsam wollten wir auf das 10-jährige Bestehen und die gute
Zusammenarbeit mit den Sponsoren anstossen. Verbandspräsident Johann Eichenber-
ger begrüsste die Gäste und bedankte sich bei den Sponsoren für ihre Unterstützung
zugunsten des ÜK-Zentrums und natürlich auch unserer Lernenden.
Schulleiter Thomas Zaugg wies auf die sehr gute Zusammenarbeit seitens Berufsfach-
schule und ÜK-Zentrum hin. Es sei für ihn ein Paradebeispiel für die Kooperation der
drei Lernorte Betrieb, Schule und ÜK. Ausserdem seien die Bäcker auch sehr beliebt im
Lehrerkollegium, da es immer wieder mal etwas zu degustieren gäbe.
ÜK-Kommissionspräsident Oliver Kuhnen erzählte über die Entstehung des ÜK-Zentrums.
Bis vor 10 Jahren wurden nämlich noch an jedem Berufsschulstandort im Kanton Kurse
gegeben, das heisst die Bäcker in Bern, Biel, Thun sowie Langenthal und der Fachkurs
Confiserie bei der ehemaligen EG Confiseure (jetzt Patiswiss) in Gunzgen. Der damalige
Kantonalpräsident Fritz Nyffenegger hatte die Vision, diese fünf Standorte zu zentrali-
sieren an einem Standort mit zeitgemässer Einrichtung und professioneller Kursleitung.
In einer zweijährigen Sichtungs- und Planungsphase entstand an der Bfsl das heutige
Kurszentrum.
In dieser Zeit absolvierten ca. 3200 Lernende ihre 2 (EBA) oder 3 (EFZ) ÜK Kurse an
unserem Kurszentrum. Noch drei Zahlen betreffend gesponsorte Rohmaterialien in den
letzten 10 Jahren. Mehl: ca. 10'000 Kilogramm, Couverture ca. 600 Kilogramm und
Hefe ca. 200 Kilogramm. Unsere Sponsoren beliefern uns aber noch mit vielen anderen
Rohmaterialien.
Nach dem offiziellen Teil durften die Gäste selbst Hand anlegen. In der Bäckerei flocht
jeder einen Sechsstrang Zopf. In der Konditorei wechselten sie dann zu Couverture und
jeder konnte für sich ein Plateau Rocher herstellen.
28 AUS- / WEITERBILDUNG AUS- / WEITERBILDUNG 29BAM 2021 Der Stand unserer Ausbildungsregion
wurde wiederum in den Verbandsfar-
Die 32igste Berner Ausbildungsmesse ben gestaltet und orientierte sich am
konnte nach der letztjährigen Absage Nachwuchskonzept «Forme deine Zu-
wieder «Live» in den Hallen der Bern kunft». Erstmals kam auch das neue
Expo stattfinden. Vom 9. bis 13. Sep- SBC Nachwuchskampagnen-Sujet
tember 2021 ermöglichte die traditi- zum Einsatz. Am Stand der Bäcker-
onsreichste Messe für Grundbildung Konditor-Confiseure waren jeden Tag
den Jugendlichen, Lehrpersonen und mehrere Lernende aus Produktion und
Eltern über 200 Berufe und Aus- Detailhandel im Einsatz, die den jugendlichen Besucher*innen bestens aus ihren Erfah-
bildungen hautnah zu erleben und rungen berichten und Auskunft geben konnten. Die Lernenden wurden von Fachperso-
sich umfassend über die Berufswahl zu informieren. In diesem Jahr wurden 18'500 nen, Berufsbildner*innen und den ÜK-Leitern betreut und unterstützt.
Besucher*innen und Schüler*innen gezählt.
Durch das ganze Ausstellungsareal strömte der
Die besonderen Umstände waren bereits am Eingang spürbar. Als Erstes musste eine verführerische Duft von frisch gebackenen Mai-
Schleuse durchschritten werden, wo eine Wärmebildkamera die Besucher auf mögliche länderli und Spitzbuben, welcher die jungen
Fiebertemperaturen testete. Danach galt während der ganzen Messedauer Masken- Besucher*innen direkt an unseren Stand führ-
pflicht. In diesem Jahr konnten die BAM-Tickets nur online bezogen werden, waren te. Im Schoggibrunnen wurden Früchtespiessli
jedoch gratis. überzogen und die Mailänder-Herzli bekamen
ein Couverturemänteli. Der Verkaufsbereich
Gut funktioniert haben die Besucherslots wurde unter dem Motto «Winter-Wunderland.
(Zeitfenster) welche sicherstellten, dass ch» sehr liebevoll und kreativ dekoriert. Die
sich nicht mehr als die maximal zulässige Oberstufenschüler*innen konnten im Verkauf
Besucherzahl in den Messehallen aufhielt. Spitzbubensäckli mit Maschen verzieren. Das
Kompliziert wurde es am letzten Messe- gefüllte Brotgestell mit verlockenden Bäckerei-
tag, wo gemäss Bundesbeschluss zu- produkten liess so manchen Besucher glauben, sich in einer echten Bäckerei zu befinden.
sätzlich ein Covid-Zertifikat vorgewiesen Die FdZ-Broschüren mit ausführlichen Ausbildungsinformationen und die Handzettel
werden musste. Einige vom Standperso- mit QR-Code, welche direkt auf die Lehrbetriebsliste unserer BCBS-Homepage führen,
nal haben daher kurzfristig ihre Teilnah- waren sehr begehrt.
me abgesagt. Andere kamen nach dem
Besuch im naheliegenden Testzentrum Der Anlass war ein Erfolg und ich
leicht verspätet zum Einsatz. Nichtsdes- bin mir sicher, dass wir zahlreiche
totrotz war das Interesse sehr gross und die jugendlichen Besucher*innen kamen gut Berufsanwärter*innen auf unsere schö-
vorbereitet mit ihren Fragen und Aufträgen an unseren Stand. ne Branche aufmerksam machen und
zu einer Schnupperlehre animieren
Die Berufswahl ist eine der wichtigsten Entscheidungen, die Jugendliche treffen müssen. konnten. Auf unserer BCBS-Homepage
Ab der 7. Oberstufen-Klasse befassen sich die Schüler*innen intensiv mit der Berufswahl. finden Sie weitere Fotos in der Bilder-
Die Suche nach einem geeigneten Ausbildungsplatz oder einer weiterführenden Schule galerie. Die Nachwuchsförderung und
sind konkrete Ziele in dieser Lebensphase. -Werbung hat mehr denn je oberste
Priorität.
Markus Bähler
30 AUS- / WEITERBILDUNG AUS- / WEITERBILDUNG 31Themen
• Information zum Projekt Verkauf 2022+
• Welche Dokumente sind wo und wie verbindlich
• Neue üK Organisation
• Lerndokumentation / Praxisaufträge
• Handlungskompetenzorientierter Unterricht in der Berufsfachschule
• Ausblick neues Qualifikationsverfahren
Vorbereitungsauftrag
Damit alle auf demselben Wissensstand sind, bitten wir euch als Vorbereitung das
Dokument Fragen und Antworten zur Reform zu lesen. Via BCBS-Webseite:
www.baecker-confiseure.be (Bild «Infotag Verkauf 2022+» anklicken), gelangt ihr auf
die Infoseite mit den entsprechenden Links.
Kurzentschlossene können sich noch bis am 29.10.2021 per Mail an bern@bbc-bern.ch
anmelden.
• Im gesamten Schulareal gilt die Maskenpflicht
Informationsveranstaltung «Verkauf2022+» • Wir bitten Sie Abstand zu halten
• 3G wird nicht verlangt
Liebe Berufsbildnerinnen und Berufsbildner im Detailhandel
Wir freuen uns auf alle Berufsbildnerinnen und Berufsbildner und bedanken uns für
Das Projekt Verkauf2022+ geht in eine finale Phase und nimmt immer mehr Formen euer Interesse.
an. Es kommen jetzt immer mehr konkrete Dokumente und Informationen zusammen,
welche wir euch nun gerne näherbringen wollen. Viele liebe Grüsse, Andrea Wehren
Chefexpertin Detailhandel Bäckerei-Confiserie, Kanton Bern und Solothurn
Anlass in Thun
Datum: Montag 1.11.2021
Ort: Aula, IDM, Mönchstrasse 30B, 3600 Thun
Zeit: 16.00 Uhr – ca. 18.00 Uhr
Anlass in Langenthal
Datum: Mittwoch 3.11.2021
Ort: Aula, Berufsfachschule Langenthal, Weststrasse 24, 4900 Langenthal
Zeit: 16.00 Uhr – ca. 18.00 Uhr
32 AUS- / WEITERBILDUNG AUS- / WEITERBILDUNG 33Termine Bern-Region 2021
Dienstag, 09.11.21 14.00 Uhr Vorstandssitzung
Sonntag, 19.12.21 Grittibänzbacken
Donnerstag, 24.02.22 14.00 Uhr Vorstandssitzung
Mittwoch, 30.03.22 16.00 Uhr Hauptversammlung
Herbstanlass 2021
Nach einem Jahr Coronapause, konnte der Bärner Beck den beliebten Herbstanlass,
in diesem Jahr wieder durchführen. Oberste Priorität hatte natürlich der Schutz der
Teilnehmer*innen. Darum fand der Event unter freiem Himmel statt.
Am Mittwochnachmittag, 22. September trafen sich die Mitglieder des Bärner Beck auf
dem Parkplatz vor der Lorrainebrücke. Gemeinsam marschierten wir durch den Wald
runter zur Aare, zum Areal der ehemaligen Brauerei Gasser. Dort wartete bereits das
Team von Chillfood auf die Bäcker-Confiseure.
Chillfood ist ein Anbieter von Event- und Er-
lebnisgastronomie und kocht an ungewöhn-
lichen Orten auf dem offenen Feuer. In stil-
Verpackungen für Weihnachten voller Umgebung wurden uns die raffinier-
ten Gerichte zum Aperitif, Hauptgang und
Eyecatcher am POS Dessert serviert. Bei milden Temperaturen
Verschiedene Grössen genossen wir das feine Essen, das gesellige
Attraktive Linie für Pralinen und Biscuits
Zusammensein und ein paar chillige Stunden.
Es war schön, sich wieder mal persönlich zu
treffen und auszutauschen.
Manfred Hasler
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et de la venteet de la vente
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Marmeladen Exposition des pièces réalisées par les apprenti-e-s
de la boulangerie-confiserie et de la vente
Öffnungszeiten Öffnungszeiten Berufsbildungszentrum
Berufsbildungszentrum BBZ Biel-Bienne BBZ Biel
Di 09. 11.2021 10:00Di– 19:00 Uhr
09. 11.2021 10:00 – 19:00 Uhr Wasenstrasse 7 (Aula) Wasenstrasse 7 (Aula)
Mi 10. 11.2021 10:00Mi 10. 11.2021 10:00 – 19:00 Uhr
– 19:00 Uhr
Do Öffnungszeiten
Do
11. 11.2021 10:00 11. 11.2021 10:00 – 17:00 Uhr
– 17:00 Uhr Berufsbildungszentrum
Tel: 032 344 37 52 BBZTel:
Biel-Bienne
032 344 37 52
Di 09. 11.2021 10:00 – 19:00 Uhr Wasenstrasse 7 (Aula)
Mi 10. 11.2021 10:00 – 19:00 Uhr E-Mail: info@bbz-cfp.ch E-Mail: info@bbz-cfp.ch
Rangverkündigung: Rangverkündigung:
11. 11. 2021,
Do 17:00 Uhr /10:00
11. 11.2021 –11. 11. Uhr
2021, 17:00
Zertifikatspflicht
17:00 Uhr / Zertifikatspflicht www.bbz-cfp.ch
Tel: 032 344 37 52 www.bbz-cfp.ch
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men 1989 die Bäckerei von Uelis
me!
Scan Vater. Im Obergeschoss befand sich damals noch ein Kaffee und im Laden ein sehr grosses
Lebensmittelangebot.
1997 schlossen Leibundguts das Tea-Room im Obergeschoss und es entstand daraus ein
Kindergarten. Als sie 2005 den Laden komplett umbauten, beschlossen sie, die Lebens-
Wir empfehlen uns für mittel zu reduzieren und dafür ein Bistro im Laden einzurichten. «Sie hätten diese letzten
16 Jahre mit dem neuen Geschäft immer sehr genossen» so Ueli und Annemarie.
• Buchführung Ueli war in seiner ganzen Geschäftszeit auch ein engagierter Ausbildner, der etlichen
• Steuerberatung Jungen Menschen das Bäckerhandwerk beigebracht hat.
• Unternehmensberatung Ein weiteres grosses Standbein vom Liebu-Beck ist der Wochenmarkt in Langenthal.
Seit Frühling 1993 verkaufte Ueli jeweils Dienstag’s und Samstag’s mit viel Leidenschaft
• Revision seine qualitativ Hochstehenden Produkte. «Manchmal war es sehr kalt gewesen, zwi-
• Administration schendurch lief einem der Regen den Hals herunter oder der Wind fegte die Stände weg,
aber er habe die Zeit auf dem Markt immer sehr genossen.
Der Kontakt mit den Kunden (oft Stammkunden) war sehr herzlich, aber auch die Zusam-
Grotz & Burri Treuhand AG menarbeit mit den anderen Marktfahrern habe er immer sehr geschätzt» so Ueli.
Urs Burri, Treuhänder mit eidg. Fachausweis (Inhaber)
Nun gehen die Zwei in ihren wohlverdienten Ruhestand, um nun mehr Zeit für ihre Hobbys
zu haben. Die Nachfolgeregelung war bei den Beiden schon länger ein Thema und durch
die Vermittlung ihres Mehlvertreters kamen sie in Kontakt mit Joel und Christa Ganz.
Joel ist der gelernte Bäcker-Konditor. Christa ist gelernte Floristin, hat zusätzlich noch die
Grotz & Burri Treuhand AG • Zentrumsplatz 12 • 3322 Urtenen-Schönbühl
Ausbildung zur Detailhandelsfachfrau Fachrichtung Bäckerei angehängt. Nach mehreren
Telefon: 031 850 16 16 • Fax: 031 850 16 18 • www.grotz-burri.ch • info@grotz-burri.ch
Wanderjahren in verschiedenen Betrieben wollten sie eine Stufe weiter gehen. Im Jahr
OBERAARGAU/EMMENTAL 392018 bezogen Christa und Joel in Langenthal einen Raum und richteten eine einfache 10 Jahre Stucki Bäckerei – Konditorei
Backstube ein. Da sie noch kein Ladengeschäft hatten, spezialisierten sie sich auf den
Onlineverkauf von Wunschtorten, Aperos und während der Corona-Zeit vermehrt auf die
Bätterkinden / Urtenen-Schönbühl
«Wunschzmorge» Heimlieferung. Gerade die Tortenherstellung war die Leidenschaft von
Christa, wo sie ihre Kreativität voll einbringen konnte. Bei strahlendem Sonnenschein feierten am 11. und 12.
September 2021 das Team der Stucki Bäckerei – Kondi-
Da die Platzverhältnisse und die Infrastruktur nach und nach immer mehr an ihre Grenzen torei zusammen mit Kunden und Gästen das 10-jähri-
kamen, beschlossen die beiden, nach weiteren Möglichkeiten Ausschau zu halten. ge Betriebsjubiläum. An verschiedenen Aussenstand-
Nun steigen die Beiden wieder eine Stufe höher und übernehmen auf Oktober den orten gab es für die Besucher diverse Attraktionen
Liebu-Beck. zu bestaunen. In einer alten, mobilen Militärbäckerei
wurde feines Holzofenbrot, Zöpfe und Laugenbretzel
Sie wollen das traditionelle bewahren, aber auch ihre modernen und innovativen Ideen ins gebacken daneben vor Ort Berliner frittiert, die natür-
Geschäft einfliessen lassen. Auch den Wochenmarkt in Langenthal wollen sie weiterhin lich zum sofortigen Verzehr einluden.
bedienen.
Am Stand der Mühle Landshut wurde über das Brot-
Joel und Christa Ganz, ich wünsche euch viel Power und einen guten Start in Melchnau. getreide informiert, sowie mit einer alten Handmühle
Annemarie und Ueli Leibundgut, euch wünsche ich alles Gute in eurem wohlverdienten Korn vermahlen. Im grossen Festzelt sorgte die Har-
Ruhestand... Gniessets!» monie Bätterkinden für die musikalische Unterhal-
tung der zahlreichen Gäste.
Andreas Reinhard
Am 01. Februar 2011 begann die Erfolgsgeschichte
der Stucki Bäckerei – Konditorei.
Betriebsinhaber Thomas Stucki übernahm die Bä-
ckerei von Ruedi Moser im Stockwerkeigentum. «Er
habe von Anfang an alles auf eine Karte gesetzt. Sein
Vorteil sei sicher gewesen, dass er in Utzenstorf auf-
gewachsen sei, aktiv im Dorf- und Vereinsleben tätig
war und somit schon von Anfang an auf ein grosses
Umfeld zählen konnte.» So Thomas. «Aber trotzdem
mussten er und sein Team von Anfang an Qualität
liefern»
wo sie das bekommen,
was sie erwarten.
Vom Start weg gehörte eine grössere Lieferung in
Urtenen-Schönbühl zum Geschäftsmodel, welche
Thomas Stucki vom Vorgänger übernehmen konnte.
Valiant Bank AG, Solothurnstrasse 26 Bereits kurz nach der Geschäftseröffnung stand aber
3303 Jegenstorf, Telefon 031 764 64 64 fest, dass die Mieterin des Ladenlokals in Urtenen-
Valiant Bank AG, Bernstrasse 10, Schönbühl ihren Vertrag per Ende Juni 2011 gekün-
3312 Fraubrunnen, Telefon 031 760 60 60 digt hatte und genau diese wichtige Lieferung auf
der «Kippe» stand. Thomas stand vor der schweren
Entscheidung, dieses Geschäft als Filiale zu überneh-
men oder auszusteigen.
40 OBERAARGAU/EMMENTAL OBERAARGAU/EMMENTAL 41Sie können auch lesen
