NEUHEITENKATALOG 2021 - Prodotti Stella
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NEUHEITENKATALOG 2021
Seit 1936 setzen wir mit Leidenschaft und Hingabe
auf handwerklich hergestelltes Speiseeis.
Wir bieten erstklassige, gute und natürliche Zutaten an, die dem Wohlbefinden
und dem Genuss der Konsumenten nachkommen und die Arbeit der Profis
unter Einhaltung der höchsten Standards bei Verantwortlichkeit, Transparenz
und Qualität unterstützen.
2
Naturally Sweet 4
Kookie & Wine 8
Variegati Quattrostagioni 10
Mix für personalisierte Glasuren 14
Minze All Natural 16
Tiramisu Crunch 18
Kakao Crumble Gluten Free 20
Easy Milch Creme 22
3
Bei Naturally Sweet handelt es sich um eine neue Produktlinie für Speiseeis ohne Zuckerzusatz. Sie besteht aus natürlichen Zutaten, die den Anforderungen des Statements unserer All Natural Linie entsprechen. Alle drei Produkte garantieren ein Eis mit einer merklichen Reduzierung von zugesetztem Zucker im Vergleich zu herkömmlichem Speiseeis mit einer reduzierten Kalorienzufuhr und einem niedrigen glykämischen Index. Für mehr Details zu Zucker- und Kaloriengehalt den Naturally Sweet Katalog einsehen. Dieser ist auch online unter www.prodottistella.com erhältlich.
NATURALLY SWEET
WEISSE BASIS | CODE 8314
Grundmischung mit Süßstoff und ohne Zusatz von Zucker für
sahniges Cremeeis mit unverfälschtem Geschmack und nicht so
süß wie herkömmliches Speiseeis.
Sie kann im Pasteurisierer verwendet oder kalt mit sehr heisser
Milch verarbeitet werden.
Alle Geschmacksrichtungen, die nicht zugesetzten Zucker
enthalten, können empfohlen werden:
• Reine Haselnusspasten
• Reine Pistazienpasten
• Reine Mandelpasten (ohne Zuckerzusatz)
• Kakaopulver oder No Sugar Chocolate Paste für
Schokoladen-/Kakaoeis
• Gianduia/„Bacio“ mit Bitter Gianduia
• Kaffee mit Kaffee Brasil aus 100% Arabica-Bohnen
DOSIERUNG
290 g des Produkts auf 1 Liter Vollmilch.
Verkaufseinheit: 12 x 725-g-Beutel
NATURALLY SWEET 5
NATURALLY SWEET
FRUCHTBASIS SDL
| CODE 8315
Dabei handelt es sich um eine Grundmischung, die im
Pasteurisiergerät (eine niedrige Pasteurisierung bei 65°C
ist zu empfehlen) mit Wasser verwendet oder kalt mit sehr
heißem Wasser verarbeitet wird.
Eigenschaften:
• OHNE ZUCKERZUSATZ
• OHNE MILCH UND MILCHPRODUKTE
• GLUTENFREI
Das Fruchteis enthält keinen Zuckerzusatz, d. h. bei dem
enthaltenen Zucker handelt es sich um den Zucker, der
bereits in der Frucht enthalten ist. Es wird empfohlen,
einen hohen Fruchtanteil zu verwenden (mindestens 40%
Fruchtfleisch und 30% Zitrussaft im fertigen Produkt),
um den Geschmack und auch die Sorbetstruktur
hervorzuheben. Zudem ist sie für die Zubereitung von
Cremeeis geeignet. Hierzu zählen etwa Haselnuss,
Pistazie und Kakao. Milchprodukte und zugesetzter
Zucker sind nicht enthalten. Sie kann mit pflanzlichen
Getränken, laktosefreier Milch oder mit Wasser mit nicht
so cremiger Struktur und kürzerer Haltbarkeit verwendet
werden.
DOSIERUNG
350 g je Liter Wasser und Obst.
Verkaufseinheit: 12 x 875-g-Beutel
NATURALLY SWEET
FIORDILATTE
| CODE 8316
Dabei handelt es sich um ein Komplettprodukt ohne Zuckerzusatz,
dass entwickelt wurde, um Eis der Sorte Fiordilatte mit
ausgeprägtem Milch- und Sahnearoma anzubieten.
Mit natürlichen Aromen.
DOSIERUNG
290 g des Produkts auf 1 Liter Vollmilch
(1 Beutel mit 2,5 Litern Vollmilch).
Verkaufseinheit: 6 x 725-g-Beutel
NATURALLY SWEET 7
KOOKIE & WINE PASTE
Aromatisierende Paste mit einem hohen
Anteil an Cantucci-Stückchen.
Mit natürlichen Aromen.
DOSIERUNG
100 g auf einen Liter Milchgrundmischung.
2,5 kg | CODE 8479
KOOKIE & WINE
Aus der toskanischen Tradition geht die neue Geschmacksrichtung
der I Want Kookie Linie hervor.
Eine echte Huldigung der berühmten Cantucci oder Biscotti
di Prato, die mitunter zu den wichtigsten Errungenschaften
des Gebäcks der toskanischen Küche zählen. Für dieses
Mandelgebäck werden die noch warmen Laibe in Scheiben
geschnitten. Fast immer werden sie zusammen mit Vin Santo,
einem Süßwein, gereicht.
Prodotti Stella bietet eine magische Zusammenstellung aus
einer Paste, die dem Eis den Geschmack von Cantucci verleiht
und ein spezielles Vin-Santo-Variegato verwendet. Abgerundet
wird das Ganze mit Cantucci-Stückchen als Dekoration.
KOOKIE & WINE VARIEGATO KOOKIE & WINE STREUSEL
Cremige Paste mit einer zum Durchziehen Für die Geschmacksrichtung Kookie & Wine
geeigneten Struktur und einer glänzenden Farbe, eignen sich die Cantucci-Stückchen mit ihren
die sich durch einen optimalen Likörweingehalt enthaltenen Mandeln ideal.
und natürlichen Aromen auszeichnet.
DOSIERUNG
DOSIERUNG nach Belieben zum Durchziehen von Speiseeis
nach Belieben zum Durchziehen von Speiseeis und Halbgefrorenem.
und Halbgefrorenem.
3 kg | CODE 8480 2 kg | CODE 8946
I WANT KOOKIE KOOKIE & WINE 9
Eine Produktlinie reich an ganzen oder stückigen Früchten, die eigens für die Zubereitung von Eis mit Variegati entwickelt wurde. Abgesehen von Eis sollen auch Halbgefrorenes, Mousses in Behältern und viele andere Konditoreikreationen auch aus glutenfreien Öfen leckerer und anziehender wirken. Die Reihe wird um zwei neue Produkte erweitert, die sich durch ihre leckere Kombination aus Obst und Gewürzen auszeichnen.
ANANAS & ROSMARIN
| CODE 9879
Die Frische und Süße der Ananas in Kombination mit einem
leichten aromatischen Nachgeschmack nach Rosmarin.
Reich an Ananaswürfeln mit natürlichem Rosmarin.
Cremige Struktur, die sehr gut am Eis haftet.
Mit Agar-Agar und natürlichen Farbstoffen und Aromen.
Geschmackskombinationen:
• KOKOSNUSS • MERINGE
• CREME-VANILLE • RICOTTA
• KÄSEKUCHEN
ANANAS & ROSMARIN
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Speiseeis und Halbgefrorenem.
3 kg
VARIEGATI QUATTROSTAGIONI® ANANAS & ROSMARIN 11MANDARINE & KURKUMA
| CODE 9880
Reich an späten Ciaculli-Mandarinen (Tardivo di Ciaculli),
eine einzigartige und unverwechselbare Mandarine, die ihren
Namen einer kleinen Ortschaft in der Nähe von Palermo und
ihrem Reifeprozess verdankt, der länger dauert als bei den
gewöhnlicheren Sorten.
Die Kurkuma ist ein Gewürz mit wohltuenden, heilkräftigen
Eigenschaften. Sie rundet das Ganze wunderbar ab und verleiht
die typische gelbe Farbe.
Mit Agar-Agar sowie natürlichen Farbstoffen und Aromen.
Geschmackskombinationen:
• JOGHURT
• INGWER & ZITRONE
• SCHOKOLADE
MANDARINE & KURKUMA
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Speiseeis und Halbgefrorenem.
3 kg
VARIEGATI QUATTROSTAGIONI® MANDARINE & KURKUMA 13REZEPT
Mix für personalisierte Glasuren 100g
Wasser 30 - 40g
Cremebasis* 30g
Das Wasser und die Cremebasis
zusammen aufkochen.
Das Produkt verbinden und mit einem
Schneebesen oder Stabmixer mischen.
VARIEGATI IQUATTROSTAGIONI
WANT KOOKIE KOOKIE
®
ALBICOCCA
STELLAMIX FÜR PERSONALISIERTE
GLASUREN
*CREMEBASIS
| CODE 8035
Dabei handelt es sich um eine
Halbfertigpaste, die auf frischer
Es handelt sich dabei um ein gebrauchsfertiges Pulver,
teilentrahmter Milch, Zucker und
das für die Zubereitung von glänzenden Glasuren
Stabilisatoren basiert.
entwickelt wurde. Bei Minustemperaturen (-15/-18°C)
Sie wird vor allem als Ergänzungsmittel
und Plustemperaturen (+2/+4°C) anwendbar, ideal zum
bei Milchgrundmischungen eingesetzt,
Überziehen von Halbgefrorenem, Bayerischer Creme,
um das Eis streichfähiger und cremiger
Mousses und Einzelportionen.
zu machen und um gezuckerte
Kondensmilch bei allen Anwendungen
in der Eisdiele und der Konditorei
VORTEILE
teilweise oder vollständig zu ersetzen.
• Schnell und einfach zuzubereiten. Nach
einmaligem Erhitzen ist die Glasur gebrauchsfertig,
flüssig und einfach anzuwenden.
• Sehr gut personalisierbar, sowohl bei den
Dosierungen als auch bei der Kombination
mit Cremepasten, Fruchtpasten und
Lebensmittelfarben.
• Das Überziehen der Oberflächen der Süßspeisen
erfolgt gleichmäßig sowohl horizontal als auch
vertikal und kann auch beim Geschmack individuell
zubereitet werden, um ein Dessert abzurunden,
ohne den Hauptgeschmack zu überspielen.
• Die Haftung erfolgt gleichmäßig und gut. Die
Struktur wird bei niedrigen Temperaturen nicht
matt. Beim Schneiden der Süßspeise entstehen
keine Splitter und der Schnitt erfolgt immer sauber.
MIX FÜR
I WANT
PERSONALISIERTE
KOOKIE KOOKIE
GLASUREN
STELLA 15MINZE
| CODE 8475
Wollten Sie nicht schon immer ein Eis mit grüner Minze und
das komplett natürlich?
Dieses neue gebrauchsfertige Pulver macht es möglich! Es wird
zur Grundmischung mit Milch oder Wasser für ein Minzsorbet
hinzugegeben.
Ein äußerst leckeres natürliches Minzaroma und ein
Safran- und Spirulinaextrakt zeichnen dieses
Produkt aus und sind die Bestandteile, die auf
absolut natürliche Weise die grüne Farbe
verleihen.
DOSIERUNG
Dosierung: 50-60 g je Liter Grundmischung Milch/Wasser.
Verkaufseinheit: 6 x 1-kg-Beutel
ALL NATURAL MINZE 17TIRAMISU CRUNCH
Das Tiramisu ist eine der berühmtesten und am meisten
geschätzten italienischen Nachspeisen weltweit.
Prodotti Stella bietet eine neue, moderne Version an: Crunch,
um auch die ausgefallensten Gaumen mit einer harmonischen
Creme aus typischen Zutaten und Aromen des Tiramisus auf
überraschende knusprige Art und Weise zufrieden zu stellen.
Als Grundlage für diesen neuen Geschmack gibt es 2 neue
Produkte:
VARIEGATO TIRAMISU CRUNCH DEC. LÖFFELBISKUITS STREUSEL
Eine fette Cremepaste zum Verzieren und Knusprige Streusel aus kleinen
Durchziehen. Mit Löffelbiskuitstreuseln, Löffelbiskuitwürfeln.
weißer Schokolade, Magerkakao- und
Kaffeepulver. DOSIERUNG
Nach Belieben zum Dekorieren von
DOSIERUNG Eiscreme und Halbgefrorenem.
nach Belieben zum Durchziehen von
Speiseeis und Halbgefrorenem.
2,5 kg | CODE 8477 1 kg | CODE 8949
18REZEPT
Zutaten für 1 Liter Grundmischung:
Milchgrundmischung 900g
Vollmilch oder Sahne 100g
Paste tiramisu All Natural 100g
Variegato Tiramisu Crunch n.B.
Dec. Löffelbiskuits Streusel n.B.
PRÄSENTATION IM BEHÄLTER
Es wird empfohlen, das Speiseeis bergeweise
aufzutürmen oder glatt im Behälter zu präsentieren. Die
Oberfläche mit Dec. Löffelbiskuits Streusel verzieren und
mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen.
TIRAMISU CRUNCH 19KAKAO CRUMBLE
GLUTEN FREE | CODE 8945
Es handelt sich dabei um ein vielseitig einsetzbares Produkt. Der
köstliche Kakaokeksgeschmack wurde eigens gebrauchsfertig für die
Verarbeitung in zahlreichen gefrorenen Konditoreiprodukten und in der
Eisdiele entwickelt.
Besonders wird damit merklich die Zubereitung von Tortenböden und
der Grundlage von Einzelportionen vereinfacht.
Das Produkt muss einfach nur in einer Form verteilt und dann in den
Gefrierschrank oder Schnellkühler gegeben werden.
Zudem mit einem enormen Vorteil: das Produkt ist GLUTEN FREE!
TIPP
Probieren Sie die Stückchen im Speiseeis aus,
vor allem beim Geschmack Kookie&Chocolate.
2-kg-Alubeutel
I KAKAO CRUMBLEKOOKIE
WANT KOOKIE GLUTENCOCCO
FREE 21EASY MILCH CREME
| CODE 7957
Vielseitig einsetzbare Mischung mit hervorragenden
Milchpulvergehalt als Alternative zu Magermilchpulver bei allen
Anwendungen. Vor allem wurde dabei an die Zubereitung von
Konditorcreme in den Cremekochern gedacht, um Milch oder
Milchpulver zu ersetzen.
DOSIERUNG
100-120 g des Produkts auf 880/900 g Wasser.
Verkaufseinheit: 12 x 1-kg-BeutelAlle sich hier befindlichen Produkte und Bilder gehören zu unserem aktuellen Angebot und sind ausschließliches Eigentum von Prodotti Stella SpA.
Prodotti Stella SpA behält sich das Recht vor, Änderungen an den im Katalog abgebildeten Produkten vorzunehmen. Wir möchten daran erinnern, dass das letzte
technische Datenblatt, das unter www.prodottistella.com eingesehen werden kann, maßgebend ist.
Im Katalog sind eingetragene Warenzeichen enthalten, die Eigentum von Prodotti Stella SpA sind. Diese dürfen ohne schriftliche Genehmigung seitens Prodotti
Stella SpA und seinen Filialen auf keinen Fall verwendet oder verbreitet werden. Das Unternehmen behält sich zudem vor, seine Interessen mit den geeignetsten
Rechtsmitteln durchzusetzen.
Gedruckt im Jahr 2021.
All Natural Gluten Free Think Vegan Dose Karton Beutel Eimer
23Prodotti Stella S.p.A.
Via IV Novembre, 12 - 36077 Altavilla Vic.na (VI) ITALY
T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
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