Pumpkin Bread for the World Bread Day - Pane Bistecca

Pumpkin Bread for the World
Bread Day
   Heute ist der World Bread Day und der wird natürlich mit
selbstgebackenem Brot rund um die Welt gefeiert. Bei Zorra auf
Kochtopf findet dieser Event schon seit Jahren statt und wenn
  Ihr nachschaut, machen wirklich viele Laender mit! Es ist
 immer schoen, zu sehen, was wo gebacken wird! Ich habe mich,
      weil es Herbst ist, auch für ein herbstliches Brot
 entschieden. Es ist mit Kürbisfleisch gemacht, golden gelb,
saftig und wirklich eine Augenweide und ein Gaumenschmaus. Ich
zeige Euch hier auch wie man Kürbismus herstellt, den man muss
es nicht in Büchsen kaufen, es ist schnell gemacht. Ich freue
  mich, dass ich endlich wieder mit dabei sein kann, habe es
 leider die letzten 2 Jahre nicht geschafft. Deshalb kann ich
       nicht warten, um Euch mein Kürbisbrot zu zeigen!

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  Today is World Bread Day and we celebrate it all over the
  world by baking bread! The event is hosted By Zorra from
Kochtopf for many years already and if you have a look there,
 you will see there are participants from all over the world.
It is wonderful to see who bakes what! So many ideas! I baked
an autumn bread! I used pumpkin and it turned out very tasty,
soft, golden yellow. Not only beautiful for your eyes but also
  delicious. I also show you how to make pumpkin puree, you
don’t need to buy it in cans. It is easy and quick! I am happy
to be able to participate again this year. I did not have the
 chance the last two years, so I am longing now to bring you
                      this pumpkin bread

Für ein grosses Brot oder 2 kleinere:
                         Kürbis Mus:
                      1 Butternut Kürbis

 Den Kürbis schälen, den Stiel herausschneiden und zur Seite
geben. Wir brauchen ihn für die Dekoration. Das Kürbisfleisch
in grosse Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca 12
  Minuten weich kochen, dann abgiessen und leicht auskühlen
 lassen. Danach habe ich die Stücke durch die Kartoffelpresse
 gedrückt, man kann aber auch den Pürierstab benutzen. Dieses
 Püree in einem Sieb abtropfen lassen, ich liess meines ca 30
                      Minuten abtropfen.

                       Für das Brot:
                    550 g Brotmehl 550er
                        50 g Maismehl
                       7 g Trockenhefe
                      400 g Kürbispüree
                          10 g Salz
                    140 ml warmes Wasser
                          1 Eigelb

 Das Mehl mit dem Maismehl und dem Salz vermischen. Dann die
   Trockenhefe dazu mischen. Das Kürbis Mus mit dem Wasser
zugeben und alles mit der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten
   auf der untersten Stufe kneten lassen, dann nochmals 5-8
 Minuten auf der mittleren Stufe. Der Teig ist leicht klebrig
und weich. Den Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig
   sollte dann fast doppelt so gross sein. Den Teig aus der
 Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche rund formen.
Nochmals zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Danach das Brot in
 die Form formen, die man moechte, meines ist rund, dazu den
Teig auf der Arbeitsfläche drehen und den Teig unter das Brot
   drücken bis man eine schöne regelmässige Oberfläche hat.
 Zugedeckt nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Unterdessen den
   Ofen auf 220 C Grad vorheizen. Das Brot abdecken und mit
   verschlagenem Eigelb bestreichen. Dann in der Mitte eine
     Vertiefung eindrücken, da werden wir den Stil später

reinlegen. Rundherum in Abständen Einschnitte machen, die so
 aussehen, wie die Kerbung des Kuerbis. Das Brot in den Ofen
 geben, sofort Schwaden, die Seiten des Ofens einsprühen und
  die Temperatur auf 200 C Grad herunterstellen. 10 Minuten
backen, dann die Temperatur auf 180 C Grad herunterstellen und
weitere 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn
   es beim Draufklopfen hohl tönt. Auf einem Rost auskühlen
   lassen. Den Stil in die Vertiefung des Brotes legen und
                          servieren.

                             Tip:
 Falls Ihr ein richtig knallgelbes Brot wollt und Ihr keinen
   richtig dunkelgelben Kürbis habt, könnt Ihr 1 TL Kurkuma
                          beifügen.

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            For one big Bread or 2 smaller ones:
                        Pumpkin Puree:
                     1 Butternut Pumpkin

    Peel the pumpkin but keep the stem for further use of
decoration. Cut the pumpkin into big chunks. Then boil them in
 slightly salted water for approx. 12 minutes. Drain them and
let them cool a little. Then I pushed mine through the potato
 masher, but you can also just blend them to a pulp. Put the
puree into a sieve and let drain further, I let mine drain for
                         30 minutes.

                       For the bread:
                  550 g strong Bread Flour
                      50 g Corn Flour
                      7 g dried Yeast
                    400 g Pumpkin Puree
                         10 g Salt
                     140 ml warm Water
                         1 Egg-yolk

Mix the flour with the corn flour and salt. Then add the dried

yeast and mix again. Now add the pumpkin puree and water and
   let the kitchen machine knead on the lowest level for 5
 minutes. Then turn to medium speed and let knead for another
5-8 minutes. You will have a slightly sticky soft dough. Cover
   the bowl with a towel and let rest for 1 hour. The dough
should reach almost double the size. Take it from the bowl and
form a circle with it, by folding the corners under the dough.
Cover and let rest for another 30 minutes. Then form the bread
  to the size and form you want it to be. I made a ball size
 bread, by turning it on the working surface and tucking the
dough under the ball until you have a smooth and regular top.
 Cover again and let rest for 20 minutes. Meanwhile pre-heat
 the oven to 220 C. Take the towel off the bread and brush it
with the beaten egg-yolk. Then make a dent into the middle of
 the bread, that’s where we then will later put the stem. Now
make cuts all around the pumpkin shaped bread dough, to copy
 the design of the pumpkin. Put the bread into the oven and
immediately spray the oven well with water, to produce steam.
Turn the heat down to 200 C and bake for 10 minutes. Then turn
 the heat down to 180 C and bake for another 30 minutes. The
   bread is baked perfectly if by knocking on it it sounds
  hollow. Let cool on a wire rack and put the stem into the
                            dent.

                            Tip:
If you want a very yellow bread but your pumpkin is light in
                color, add 1 tsp of turmeric!