Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 43
25.10. - 31.10.2021
Aufgrund des Feiertags am
1.11. verschieben sich alle
Vom Feld ins
Lieferungen in der KW 44 um
einen Tag nach hinten.
Winterquartier
Mit den kühler werdenden Temperaturen, die der
Herbst mit sich bringt, leeren sich langsam auch die
Felder. In den letzten Wochen waren wir intensiv mit
der Ernte von Kürbissen und Erdäpfeln beschäftigt.
Beim Kürbis ist das immer ein kleiner Wettlauf gegen
die Zeit, denn er reagiert sehr empfindlich auf den
ersten Frost. Bei uns im Marchfeld ist dieser schon über
die Felder gehuscht. Zum Glück waren viele fleißige
Unsere Folienhäuser sind bereit für frische Kräuter und vitamingeladene
Hände schnell genug und er hat nur mehr wenige Wintersalate.
Früchte auf dem Feld erwischt. Der Großteil hat sich schon im perfekt temperierten Winterquartier eingefunden
und tritt von dort aus den Weg in dein BioKistl an. Erdäpfel sind ein wenig unkomplizierter und bekommen nicht
so schnell kalte Füße. Sie tolerieren die ersten richtig kalten Tage und Nächte, folgen aber trotzdem nach und
nach den Kürbissen ins Winterlager. Am längsten harrt das Wurzelgemüse draußen aus. Karotten, Pastinaken,
Gelbe und Rote Rüben lassen wir absichtlich länger am Feld. So kühlen die Knollen und Wurzeln gut ab, lassen
sich dadurch mit weniger Energiebedarf einlagern und bleiben über den Winter länger knackig-frisch. In den
Folienhäusern hat das Fruchtgemüse den Platz geräumt. Statt farbenfrohen Paprika, Gurken, Melanzani und Co.
werden uns frische Kräuter wie Petersilie sowie die beliebten Wintersalate in den kalten Monaten mit ihrem
frischen Grün erfreuen und unsere Gesundheit mit Extravitaminen verwöhnen.
Unsere regionale Bio-Gemüsevielfalt findest du übrigens immer unter www.adamah.at/regional
Jetzt testlesen Weihnachten im
In deinem BioKistl findest du
heute eine Gratis-Ausgabe des
Schuhkarton
Magazins Konsument. Es Jährlich freuen sich 10 Millionen Kinder
widmet sich vielen spannenden Themen quer über ein Geschenk von Weihnachten im
durch alle Interessensgebiete, liefert wertvolles Schuhkarton. Wir laden dich ein, auch einen
Hintergrundwissen und hält wie immer Karton mit kleinen Geschenken, Süßigkeiten und
aufschlussreiche Produkttests bereit. nützlichen Kleinigkeiten zusammenzustellen.
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freust du dich jetzt über ein Brotsackerl aus Bio- Kinder in Not Weihnachtsfreude erleben und
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abgeschlossenen Konsument-Abo. Nutze den Schuhkarton nehmen wir gern bis 5. November
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und ADAMAHONLINE für das Online-Abo auf Infos und sinnvolle Geschenkideen findest du auf
www.weihnachten-im-schuhkarton.org
www.konsument.at/aboangebot
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Wiener Dirndl
Alles begann 2017 in der Küche des Gründers
Philipp Schmidt mit vier Einmachgläsern und
20 kg Kornelkirschen als Basis für einen eigenen
Bio-Fruchtlikör. Die Kornelkirsche wird schon seit
Hildegard von Bingens Zeiten für ihre wohltuende
Die frisch, fruchtigen Dirndln bringt Philipp als feinen
Wirkung und ihren hohen Gehalt an Vitamin C und Fruchtlikör in die Flasche.
Eisen geschätzt. Sie schmeckt frisch, fruchtig und
leicht säuerlich und hatte damit für Philipp auch die Wiener Dirndl ist ein Likör für besondere Momente,
perfekten geschmacklichen Eigenschaften für die in denen man das Leben genießt, aber er kann noch
Veredelung zu seiner feinen Bio-Spirituose. mehr. Dem Team ist es ein Anliegen, dass „Dirndln“
dieselben Chancen wie Burschen haben und daher
Wie es zu ihrem Namen kam, ist schnell erklärt: unterstützt Wiener Dirndl seit Anbeginn Projekte
Die Kornelkirsche ist in unseren Breiten auch als zur Förderung von Mädchen und Frauen. Rezepte
Dirndl bekannt. Die Bio-Dirndln für den Wiener für feine Drinks findest du auf www.wienerdirndl.at
Dirndl Fruchtlikör kommen vom Weingut Strauch in
Strebersdorf und aus Gols. Sie werden mehrere Wochen
zusammen mit Alkohol, Zucker und Gewürzen Wiener Dirndl, 200 ml € 12,00
angesetzt und reifen so zu diesem geschmacklich Wiener Dirndl, 500 ml € 25,60
einzigartigen Likör. Farbstoffe, Stabilisatoren und Schmeckt pur oder gemischt mit trockenem Sekt,
künstliche Aromastoffe dürfen dabei nicht in die im Spritzwein oder mit Tonic Water. Verfeinert
Flasche, denn natürlich schmeckt es am besten. Süßspeisen, Kompotte und Eis.
Unsere Empfehlungen
PPura, Italien Biohof Mader, Wien
Jetzt in
Pastasaucen Aktion Frischer Ingwer
Cemal Cattaneo und Maurizio Hansi Mader baut das exotische Gewürz auf seinem
Floccari kreieren Pastasaucen Biohof nahe der Lobau an, das aus heimischem Anbau
aus besten Bio-Zutaten und nach etwas anders aussieht als Ingwer aus Asien. Die grünen
den alten Geheimrezepten ihrer Stiele kannst du auch verwenden und dir damit einen
Mammas. frischen Ingwertee aufgießen.
Kinder Tomatensauce, 340 g € 2,80 statt € 3,10 Frischer Ingwer, 100 g Tasse € 4,90
Fein püriert, ohne zugesetztem Zucker. Sehr aromatisch mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen,
Sugo Arrabiata, 340 g € 2,85 statt € 3,10 Vitaminen und Scharfstoffen.
Würzig-scharfe Pastasauce aus sonnengereiften Paradeisern.
ADAMAH BioHof, Marchfeld
eco cosmetics, Deutschland Bio-Penne
Flüssigseife Zitrone Besten Bio-Hartweizen aus regionaler
Bio-Landwirtschaft im Burgenland
Alle eco cosmetics-Produkte werden nach
und dem Weinviertel verwandelt der
den strengen Ecocert-Richtlinien für
südburgenländische Familienbetrieb
Naturkosmetik zertifiziert.
Wolf Nudeln für uns zu diesen köstlichen
Flüssigseife Zitrone, 300 ml € 7,00 Bio-Penne.
Nachfüllflasche, 500 ml € 9,90 Bio-Penne, 500 g € 2,80
Nachfüllkanister, 2 l € 23,00 Die Verpackung dieser Nudeln besteht aus
Reinigt Hände und Körper mit mildem Schaum 100 % Papier.
und spendet wertvolle Feuchtigkeit.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Suppe mit Sellerie &
Camembert vegetarisch glutenfrei
mit Preiselbeertopping & Haselnüssen
Diese Suppe von Sandra Tauscher schmeckt so richtig cremig und samtig.
© Sandra Tauscher Der bodenständige Geschmack des Selleries mischt sich mit dem feinen
Aroma des Camemberts. Die Nüsse bringen ein wenig Crunch hinein und die
Zutaten für 4 Personen Orangen-Preiselbeersauce frisch-fruchtige Säure. Dazu sieht sie noch richtig
1 TL Butter, ½ Zwiebel toll aus und ist schnell und einfach gezaubert.
1 Knollensellerie
1 EL getrockneter Thymian
500 ml Milch, 115 g Camembert
Zubereitung ca. 15 Minuten & 30 Minuten Kochzeit
1 Handvoll Haselnüsse 1. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel schälen, grob
2 EL Preiselbeermarmelade schneiden, zur Butter geben und bei schwacher Hitze glasig werden
Saft einer Orange lassen. Inzwischen den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und
Salz & Pfeffer zu den Zwiebeln geben.
2. Nun 500 ml Wasser, den Thymian, die Milch, den Camembert, je eine
Milchbuben, Vorarlberg Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und dann für rund 30 Minuten köcheln
Camembert Natur lassen, bis der Sellerie weich ist.
Milder Weichkäse- 3. Inzwischen die Haselnüsse grob hacken. Die Marmelade in einer
Klassiker mit Schüssel mit dem Orangensaft glatt rühren. Dann die Suppe pürieren,
Milcharoma und abschmecken, in Schüsseln füllen und mit der Preiselbeermarmelade und
feiner Pilznote. den Nüssen toppen.
ca. 180 g € 5,00
Einfacher
Apfelkuchen vegetarisch
Dieser einfache Apfelkuchen schmeckt immer, ganz besonders mit den knackig
frischen Äpfeln, die wir laufend in dein BioKistl packen. Das Rezept kommt aus © Julia Stix / Brandstätter Verla
g
dem Buch Meine österreichische Küche - Familienrezepte für jeden Tag
von Lisl Wagner-Bacher. Das Buch ist ein Standardwerk der traditionellen und
modernen Küche - ein richtiger Rezeptschatz. Erschienen ist es im Brandstätter Zutaten für 5 Personen
Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 35,- 200 g glattes Mehl
4 g Backpulver
100 g Staubzucker
Zubereitung ca. 30 Minuten // 2 Stunden Rast- & 30 Minuten Backzeit 1 TL Vanillezucker
1. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Staubzucker und dem Vanillezucker 125 g Butter
sowie der Butter und dem Ei zu einem Mürbteig verarbeiten und 1 Stunde 1 Ei, 1 kg Äpfel
kühl rasten lassen. 0,75 l naturtrüber Apfelsaft
2. Anschließend ausrollen, in eine Form legen und nochmals 1 Stunde kühl 100 - 150 g Zucker
stellen. Nach der Rastzeit das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Den (je nach Geschmack und Säure
Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr der Äpfel)
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1
etwa 15 Minuten backen. 90 g Vanillepuddingpulver
3. Die Äpfel schälen, entkernen und hobeln oder feinblättrig schneiden. 250 ml Schlagobers
500 ml Apfelsaft mit Zucker aufkochen. Den restlichen Saft mit dem
Puddingpulver verrühren gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
und den warmen
des Österreichischen UmweltzeichensSaft damit binden. Mit
ADAMAH BioHof, Marchfeld
den geschnittenen Äpfeln vermischen und auf dem vorgebackenen Teig
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 Apfelsaft naturtrüb
verteilen. Dann nochmals 12 Minuten backen. Aus Streuobstäpfeln aus dem
4. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen
gedruckt lassen.
nach der Richtlinie Das Schlagobers
„Druckerzeugnisse“ des schlagen, Schneebergland. Schmeckt pur
den Kuchen aus der FormÖsterreichischen
nehmen
Druckerei
Umweltzeichens
und
Janetschek GmbH Schlagobers
mit· UW-Nr. 637 garnieren. und gespritzt.
0,75 l € 3,60
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Familien
Familien
Rezept
Kürbis & Karotten aus
Rezept
dem Ofen mit Einkorn vegetarisch
Wie alle Rezepte aus aus dem Buch Rezepte für eine gute
Zeit von Melanie Zechmeister und Elisabeth Unger ist auch
dieses ein richtiger Allrounder. Besonders empfehlenswert
ist der Hokkaido-Kürbis für dieses Rezept. Er muss nicht
geschält werden, da seine Schale beim Kochen butterweich
© Sonja Priller / Löwenzahn Verlag
wird. Erschienen ist das Buch im Löwenzahn Verlag,
erhältlich ist es im Buchhandel um € 29,90
Zutaten für 6-8 Personen
Zubereitung ca. 15 Minuten & 40 Minuten Kochzeit 1 kg Kürbis (Hokkaido- oder
1. Das Backrohr auf 190 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis und die Butternuss)
Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch und 400 g Karotten
die Schalotten schälen. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines 2 Knoblauchzehen
großen Messers zerdrücken, die Schalotten halbieren. 3 Schalotten, 1 Rosmarinzweig
2. Nadeln und Blättchen von den Kräuterzweigen streifen und fein hacken. 2 Thymianzweige
2 EL Olivenöl und Honig gut vermischen. Kürbis, Karotten, Knoblauch 2 EL Honig
und Schalotten auf einem Backblech verteilen. Mit der Honigmischung 500 g Einkornreis
beträufeln und alles gut durchmischen. 60 g Kürbiskerne
3. Die Kräuter auf dem Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer Saft von 1 Zitrone
würzen. Das gewürfelte Gemüse im Ofen etwa 20 Minuten rösten. Olivenöl, Salz & Pfeffer
Zwischendurch einmal wenden. Währenddessen den Einkornreis in der
doppelten Menge Wasser mit etwas Salz kochen bis er bissfest ist, das
dauert ebenso etwa 20 Minuten. Kornelia Urkorn, NÖ
4. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Das Gemüse mit dem Einkornreis
Einkorn in einer Schüssel mischen und mit dem Zitronensaft und
Die regionale Alternative zu
2 EL Olivenöl marinieren. Mit den Kürbiskernen bestreut servieren. In
Reis mit nussigem, Geschmack
einem Einweckglas kann man dieses Gericht auch perfekt als Lunch mit
und leicht süßem Aroma.
ins Büro nehmen.
500 g € 5,50
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Maroni ist der im Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
Schweizerischen und adamah.at/rezepte
Österreichischen gängige
Begriff für die Edel- oder Mit der Suchfunktion findest du dort viele weitere
Esskastanie. Sie ist zwar eine Gerichte zu jeder Zutat in deinem BioKistl wie
Nuss, wird jedoch wie ein Gemüse und auf keinen Fall zum Beispiel Girandole mit Kohlrabi & Spinat
roh gegessen. Sie hat einen zart süßen, nussigen und und Pastinaken Kichererbsencurry mit
etwas mehligen Geschmack. Sie ist glutenfrei, das Mehl Erdäpfeln & Koriandercreme.
kann daher als Getreideersatz verwendet werden. Maroni
werden gekocht oder geröstet serviert oder als Salatzutat
verwendet. Als Beilage passen sie zu Geflügel, Wild und
Schwein sowie zum Gansl und eignen sich als Zutat in
schmackhaften Füllungen. Als Süßigkeit schmecken sie
großartig im Mousse, Soufflé, als Creme und Eis.
Maroni halten sich am besten an einem kühlen,
trockenen und luftigen Ort, wo sie auf Backpapier oder
Pappe ausgebreitet werden. So halten sie höchstens eine
Woche lang frisch, im Kühlschrank einen Monat. Bei
Zimmertemperatur schrumpfen sie schnell und werden
hart.
© Sandra Tauscher
© Timon Koch / Brandstätter Verlag
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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