ROTTALER MOSTWOCHEN 2021 - VOM 04.09 - 24.10. IM LANDKREIS ROTTAL-INN - Bad Birnbach
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ROTTALER MOSTWOCHEN 2021 VOM 04.09. - 24.10. IM LANDKREIS ROTTAL-INN
HERZLICH WILLKOMMEN
ZU DEN ROTTALER MOSTWOCHEN!
Sehr geehrte Damen und Herren,
verehrte Gäste,
unsere Rottaler Mostwochen sind mittlerweile zu einer
festen Größe im regionalen Veranstaltungskalender ge-
worden: Bereits zum siebten Mal dreht sich im Herbst,
genauer vom 4. September bis zum 24. Oktober, alles um
eine hiesige Spezialität: unseren Rottaler Most.
Dass sich unser Most aus erlesenem Rottaler Streuobst
größter Beliebtheit erfreut, zeigt, welchen Stellenwert
regional gewonnene Produkte einnehmen. Daher freut es mich, dass wir Ihnen auch
in diesem Jahr im Rahmen eines vielseitigen Programms nicht nur unseren Most,
sondern damit verbunden auch unsere Heimat mit all ihren Besonderheiten näher-
bringen dürfen.
Auch heuer möchten wir Ihnen zum einen zeigen, wie wichtig der natürliche Ur-
sprung unseres Mosts für die Landschaft in unserer Region ist und zum anderen,
welche vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten es gibt, den Most zu interpretie-
ren: Genießen Sie viele schmackhafte Most-Gerichte und außergewöhnliche Kreati-
onen bei den teilnehmenden Gastronomen.
Freuen wir uns also gemeinsam auf besondere Wochen im Zeichen des Genusses
und der Regionalität! Ich wünsche Ihnen viele interessante Eindrücke und natürlich
„guten Appetit!“
Ihr
Michael Fahmüller
Landrat Landkreis Rottal-Inn
2
Liebe Leserinnen und Leser,
das ganze Jahr über wurden unsere Streuobstwiesen ge-
hegt und gepflegt. Nun ist der große Moment gekommen:
Zeit für die Ernte und somit auch die Eröffnung der jähr-
lichen Rottaler Mostwochen.
Bereits zum siebten Mal laden wir zu unserem bunten
Programm ein. Vom traditionellen Mostpressen bis hin
zu kulinarischen Spezialitäten rund um den Most ist für
jeden Geschmack etwas dabei.
Entdecken Sie bei einer Themenwanderung die Vielfalt unserer traditionellen Streu-
obstwiesen als Biotope für zahlreiche Pflanzen, Tiere und Insekten.
Begleiten Sie mich in der letzten Runde meiner Amtszeit und lassen Sie uns gemein-
sam den Herbst im schönen Rottal genießen. Ich freue mich Sie persönlich begrüßen
zu dürfen.
Herzlichst
Ihre
Carolin Lehner
3. Rottaler Mostkönigin
3
PROGRAMM
07.09. Streuobstwiesenfest in Malgersdorf
17.30 Uhr Führung durch die Streuobstwiese, Spiele und Basteln für Kinder,
kostenlose Saftverkostung. Bitte denken Sie an Ihre Picknickdecke und
eine kleine Brotzeit. Treffpunkt: Streuobstwiese, 84333 Malgersdorf,
an der Landauer Straße, am nördlichen Ortsausgang Richtung
Simbach bei Landau, Anmeldung erforderlich T 0 99 54.71 98
10.09. Themenabend Streuobstwiese und edle Brände
18.00 Uhr Begrüßungscocktail, Wanderung durch die Streuobstwiese, Brennerei-
besichtigung und Verkostung. Start Premiumstrategie Bayern,
Edelbrände aus handverlesenen alten Streuobstsorten. Mostbratlessen
im Eckerstadel mit Musik und Barbetrieb Edelbrandcocktails. Treffpunkt:
Stubenberger Hofbrennerei, Maierhof 3, Anmeldung T 0 85 71.28 41
11.09. Mostpressen auf dem Bad Birnbacher Wochenmarkt
08.00 Uhr Adolf Steinhuber erklärt die Verarbeitung von Äpfel und Birnen -
Wer einen Guster hat auf Pipperl-Most, der kann auch probieren.
26.09. Erntedankfest Bad Birnbach
10.00 Uhr Neuer Marktplatz Bad Birnbach
24. 09. Themenwanderung „Von der Streuobstwiese zum Most“
14.00 Uhr Wanderung ca. 5 km mit anschließender Einkehr und Mostverkostung.
Treffpunkt: Artrium Bad Birnbach, Führung: Josef Kagerer
30.09. Themenabend Streuobstweide der Garnecker Freiheit, Taubenbach
18.00 Uhr
Rundgang über die Streuobstweiden. Viel Wissenswertes zum Thema
naturnahe Beweidung und Streuobst. Galloway-Mostbratlessen,
Verkostung verschiedener Streuobsterzeugnisse. Bei jeder Witterung,
Anmeldung erforderlich: T 0 85 72.6 94. Treffpunkt: Garneck 1, Taubenbach
02. und 03.10. Mostpressen am Schellenberghaus in Kirchberg bei Simbach a. Inn
13.30 Uhr Frischer Pipperl-Most, zünftige Musik und herrliche Aussicht.
08.10. Griabiger Mostabend mit Musik im Bio-Restaurant
ab 17.00 Uhr Land.Luft Leberfing in Roßbach
Erfahren Sie vor Ort im Audioguide was Land.Luft so besonders macht.
10.10. Massinger Kirta mit Standlmarkt „Äpfel und Birn“
10.00 Uhr im Freilichtmuseum Massing.
23.10. Edelbranddinner im Gasthof zur Post in Prienbach
18.00 Uhr 6 Gänge Menü und dazu die passenden Edelbrände der Stubenberger Hof-
brennerei mit Sommeliervortrag und Livemusik. Anmeldung T 0 85 71.28 41.
Bitte informieren Sie sich vorab beim jeweiligen Veranstalter, ob die Veranstaltungen wie angegeben stattfinden.
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THALHAUSER HOF - LANDWIRTSCHAFT
Thalhausen 3 · 94424 Arnstorf · T 0 87 23.37 04 · www.thalhauser-hof.de
Mostschober Im schönen Rottal nicht weit vom
Dorf Mariakirchen entfernt liegt
Zutaten unser Bauernhof inmitten von Fel-
6 Eier, 200 g Zucker, 180 g Brösel dern, Wiesen und Wäldern. Seien Sie
unser Gast – ob Sie Ferien auf dem
Zum Tränken: 1 l Most, 300 ml Wasser, 2-3 EL Zucker, etwas Bauernhof machen möchten, eine
Zimtpulver (und Nelkenpulver), etwas Zitronensaft typisch bayerische Location für Ihre
Hochzeit oder andere Feierlichkeiten
Zubereitung suchen. Vielleicht möchten Sie aber
Eier trennen, Dotter mit Zucker sehr einfach nur ein paar schöne Stunden
schaumig rühren, Eiklar zu steifem in unserer LandWirtschaft verleben.
Schnee schlagen. Eischnee und Brö- Unsere Gerichte zaubern wir vor-
sel unter die Eimasse heben. Masse nehmlich aus frischen und regiona-
in gut gefettete Förmchen füllen und len Produkten. Zudem versuchen wir
bei 170 °C etwa 12 bis 15 Minuten bei vieles was im Bauerngartl, Obstgartl
Ober- und Unterhitze hell backen. oder rund um den Hof wächst, bei un-
Most mit Wasser, Zucker, Gewürzen und Zitronensaft aufkochen seren Gästen auf den Tisch zu brin-
und abschmecken, dann gut abkühlen lassen. gen. Als Bauernhof arbeiten wir na-
Die Flüssigkeit in Schalen füllen und die Mostschober hineinset- türlich das ganze Jahr mit der Natur,
zen, damit sie sich damit ansaugen können. in der Natur und mit unseren Tieren.
So ist es für uns selbstverständlich,
Diese im Mostviertel traditionelle Nachspeise wird vor allem im fair und sinnvoll erzeugte ökologi-
Sommer gut gekühlt serviert. sche Produkte in unserer Küche zu
verarbeiten. Das Gute liegt oft im
Bei uns serviert mit Vanilleeis & Sahnetupferl Genuss des Einfachen. Wenn das Ein-
fache dann noch von regionaler Qua-
lität ist und man noch mit eigenen
Unser Mostgericht gibt‘s Mittwoch, Freitag und Sonntag. Händen zur Entstehung beigetragen
hat, dann wird aus dem Einfachen ein
kulinarischer Genuss.
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GASTHOF ALTER WEISSBRÄU
Hofmark 9 u. 11 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.97 51 10 · www.hotel-alter-weissbraeu.de
Kaspressknödel auf Mostspitzkohl Der Gasthof Alter Weißbräu ist
ein bayerisches Traditionswirts-
Zutaten haus im Herzen Bad Birnbachs.
Kaspressknödel: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 20 g Butter, Die Gäste werden in den liebe-
¼ l Milch, Knödelbrot aus 6 Semmeln, 4 Eier, Salz, Pfeffer, voll ausgestatteten Räumen des
Muskat, Petersilie, 200 g Käse Restaurants von der Gastrono-
Mostspitzkohl: 1 Spitzkohl oder Wirsing, ¼ l Most, ¼ l Sahne menfamilie bestens bewirtet und
bedient. Auch das Salettl sowie
Zubereitung unsere neue Hochterrasse bieten
Zwiebel und Knoblauch schä- den Gästen ein gemütliches Ambi-
len, fein schneiden und in etwas ente.
Butter anschwitzen. Mit Milch
aufgießen und zum Knödelbrot Küchenmeister Günter Putz und
geben. Eier, Salz, Pfeffer, Mus- Restaurantmeisterin Lisa Putz
kat, Petersilie und Käse zugeben bringen ihre Erfahrungen, die sie
und gut vermengen. Etwa 20 Mi- in renommierten Häusern gesam-
nuten gut durchziehen lassen. Kleine Knödel formen, flach- melt haben, hier mit ein.
drücken und in heißem Butterschmalz knusprig braun aus-
backen. Spitzkohl oder Wirsing putzen, in Rauten schneiden Das Gasthaus im Hotel „Alter
und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen und klein Weißbräu“ hat schon eine sehr
würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln und den lange Tradition. In dem überwie-
Knoblauch darin anschwitzen. Spitzkohl oder Wirsing dazu ge- gend neu erbauten Haus ist das
ben und auch anschwitzen. Mit Most ablöschen und etwa 5 Min. Restaurant mit seinen histori-
kochen lassen. Salzen, pfeffern und Sahne dazu gießen und schen Gewölben als einziger alter
weitere 5 Min. kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz Bauteil des „Alten Weißbräu“ re-
erreicht ist. Dazu passt buntes Wurzelgemüse. stauriert erhalten geblieben. Das
Angebot der Gaststätte ist ent-
Unser Most-Schmankerl bieten wir während der Mostwo- sprechend der Jahreszeit auf regi-
chen immer samstags an. onale Produkte und auf heimische
Küchentradition ausgerichtet.
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© Bild Paparazzi
ARTERHOF - „DER KUR-GUTSHOF“
Hauptstraße 3 · 84364 Lengham · T 0 85 63.9 61 30 · www.arterhof.de
„B’soffene Birne“ „Opa’s Gschichtn“:
pochierte Birne mit Blutwurzganache/ Preiselbeere- Eine meiner liebsten handelt über
Roulade/ karamellisierte Walnuss/ Vanilleeis Most.
So hatte jedes Bauernhaus im Kel-
Zutaten ler einen Mostvorrat. An einem
3 Birnen, 3 Stück Sternanis, 0,6 l Most, 100 g Zucker, 2 Blatt Ge- schweißtreibenden Arbeitstag,
latine, 1 Bio Zitrone freuten sich die Männer zu Tisch
auf ein Glas kühle Mostschorle.
Zubereitung Darum wurde die Magd geschickt
Birnen waschen, schälen, um einen Krug zu holen. War ein
vierteln und entkernen. Fass noch nicht angezapft, musste
Zucker karamellisieren, man den Inhalt mit einem Schlauch
Birnenabschnitte, Anis, Zi- heraussaugen und den Most recht-
tronenabrieb zugeben und zeitig in den Krug laufen lassen.
mit Zitronensaft und Most In Opa’s Erzählung kam die unge-
aufgießen. 30 Min. köcheln schickte beziehungsweise durstige
lassen, absieben. Fond abschmecken und darin die Birnen Magd nach etlicher Zeit so ange-
weich köcheln lassen. In 200 ml Fond zwei Blatt eingeweichte trunken zurück, dass es sie an der
Gelatine lösen und abkühlen lassen. Festes Gelee durch Kar- obersten Stufe der Kellertreppe
toffelpresse drücken. wieder nach unten drehte. Glück-
licherweise unverletzt.
Tipp: Mostbirnen können auch wunder-
bar in sterile Weckgläser eingekocht Kur- Gutshof Camping Arterhof:
werden. • traditioneller Rottaler
Vierseithof
Unser Most-Schmankerl bieten wir wäh- • familiengeführt
rend der Mostwochen täglich an. • eigene Galloway-Angus Zucht
• Nostalgiewirtshaus im früheren
Pferdestall (Böhmisches Gewölbe)
• Kastanien-Biergarten im Hof
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HIRSCHSTUBE IM ****S HOTEL SONNENGUT
Am Aunhamer Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.30 50 · www.sonnengut.de
Birnbacher Hirschkalb mit Most-Schokoladenjus, Die Hirschstube
Quitten-Erdäpfeln, Preiselbeeren-Mostconfit
Unser Küchenchef Christian Gsödl und
Zutaten (für 4 Personen) sein Team lassen sich bei der Zube-
Hirschrücken: 1 kg Hirschrücken, 2 EL Rapsöl, Röstgemüse, reitung von Rottaler Traditionen und
1 kl. Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 1 Zweig Thymian, 2 EL Ing- von der Leichtigkeit des Südens inspi-
wer, 1 EL Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Chili, 200 ml Apfelmost, rieren, so dass Beides zusammen zu
100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Holundersirup, 10 g Schokolade einem besonderen kulinarischen Er-
Preiselbeer-Mostconfit: 1 Schalotte, 1 kl. Apfel, 40 g Rot- lebnis wird. Bekannte Gerichte wer-
kohl, 100 g Most, 1 EL Preiselbeeren, Pfeffer und Salz den neu interpretiert und führen zu
manch einer Überraschung. Ein Hoch-
Zubereitung genuss ist der Bad Birnbacher Hirsch
Den Hirschrücken ab parieren und aus artgerechter Haltung.
die Abschnitte grob würfeln, diese
mit Gemüse und Ingwer in Olivenöl
anbraten, Tomatenmark mitrös- Produkte direkt aus der Region:
ten, mit Gemüsebrühe (2-3 mal)
angießen und einkochen. Jetzt erst den Apfelmost aufgie- • Hirschfleisch vom Giglerhof in Bad
ßen, Thymian zugeben und 30 min leicht köcheln lassen. Die Birnbach und Ortner in Brunndobl
Soße passieren und mit Salz, Pfeffer, Holundersirup, Prei- • Lammfleisch vom Gutshof Polting
selbeeren abschmecken. Zum Schluss Zartbitterschokolade bei Neuhofen/Postmünster
und etwas Chili zugeben. Hirschrücken in 4 Steaks schnei-
• Süßwasserfisch: Fisch Marco, Pocking
den, würzen und mit wenig Fett beidseitig ca. 3 Min. braten.
Für das Confit: Alle Zutaten raspeln, anschwitzen, mit Prei- • Rottaler Landschwein und Charolais
selbeeren glasieren und mit Most aufgießen. Einkochen las- Rind, Metzgerei Lang Bad Birnbach
sen bis eine feste Masse entsteht und mit Salz und Pfeffer • Eier: Bio-Bauern Stahlhofer, Massing
abschmecken.
• Spargel vom Spargelhof Guggen-
Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen im- berger, Haunersdorf
mer freitags in der Hirschstube.
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HOFGUT HAFNERLEITEN
Brunndobl 16 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.91 51 1 · www.hofgut.info
Mostapfel Schokoküchlein Saisonale Genüsse inklusive herz-
licher Atmosphäre
Zutaten
300 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, 250 g Mehl, ½ Pck. Back- Das Hofgut Hafnerleiten in der Nähe
pulver, 1 EL Vanillezucker, 100 ml Schmand, 50 ml Apfelmost, von Bad Birnbach ist die erste Koch-
100 g Schokolade (Kuvertüre), 3 Äpfel schule Niederbayerns und mehr als
das. Inmitten unberührter Natur bie-
Zubereitung ten die Besitzer einen außergewöhn-
Äpfel schälen und würfeln. lichen Platz zum Feiern. Im idyllischen
Kuvertüre im Wasserbad Innenhof mit plätschernder Brunnen-
schmelzen. Butter, Eier und säule oder im ländlich, mediterranen
Zucker sehr schaumig rüh- Haupthaus. Statt Zimmern erwarten
ren. Mehl und Backpulver Gäste außergewöhnliche Themen-
mischen und dazugeben. häuschen und Ferienhäuser. Wohl-
Most und Schmand zugebe- zeitwürfel zum Entspannen runden
ben und zu einem glatten die Zeit für Ruhe im Hofgut ab.
Teig verrühren (der sollte nicht zu fest sein). Im Restaurant „ohne Speisekarte“
gibt es zum Kennenlernen zwei öf-
Teig in die gefetteten Formen füllen. Äpfel gleichmäßig auf fentliche Tage: Donnerstag: Spaghet-
dem Teig verteilen im vorgeheizten Ofen 170°C ca. 25 - 30 Mi- tata – alla famiglia im Sommer aus
nuten backen (je nach Backofen - bitte Stäbchenprobe durch- der Riesenpfanne und im Winter aus
führen). dem flambierten Parmesan.
Freitag: Kulinarium - da zaubern die
Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer Hofgut-Köche aus saisonalen und re-
freitags. Wir bitten um Reservierung. gionalen Grundzutaten ein leckeres
Überraschungsmenü. In der „Most-
zeit“ ist immer ein innovatives Most-
gericht dabei. Reservierung notwen-
dig. TIPP: Kochkurse und Grillkurse
am Weber Grill, Baristakurse.
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RESTAURANT „ROTER LÖWE“ IM HOTEL LENAUHOF
Brunnaderstr. 15 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.96 01 00 • www.roter-loewe-restaurant.de
Kürbiscreme-Mostsüppchen mit Most-Croutinos Der niederbayrischen Familientra-
dition verbunden
Zutaten
Suppe: 1 Kürbis (bevorzugt Butternuss oder Muskat), 1 Schuss Als Familie genießen wir gerne die
Most, 1 Schalotte, 300 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt, Genüsse die unsere Heimat für uns
Mehl, Butter bereithält. Gerade im Spätsommer
Croutinos: 1 Scheibe dunkles Brot, 1 Apfel, 1 Schuss Most, mit dem Most und dem Kürbis las-
1 Schalotte, Salz, Pfeffer sen sich hier vielerlei kulinarische
Leckereien kreieren. In diesem Jahr
Zubereitung möchten wir Ihnen unsere klassi-
Suppe: Kürbis gut waschen und brau- sche Kürbiscremesuppe mit Most-
ne Stellen ausschneiden, halbieren, croutinos empfehlen.
das Kernhaus gründlich entfernen und Lassen Sie sich diese Spezialität
in ca. 2 cm große Stücke schneiden. oder auch eines unserer anderen
Die Schalotte schälen, grob würfeln Gerichte in unserem Restaurant
und zusammen mit dem Kürbis scharf „Roter Löwe“ von Freitag bis Mitt-
anschwitzen. Alles schön anbräunen und mit einem Schuss Most woch ab 17.30 Uhr im mediterra-
und der Sahne aufgießen und ca. 25 min köcheln lassen. Dann nen Wintergarten oder auf unserer
die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, mit Mehlbutter auf- Sonnenterrasse zu Most oder ei-
montieren und nach eigenen Wünschen abschmecken. nem anderen Getränk schmecken.
Croutinos: Brot und Apfel (gerne auch mit Schale) in ca. 1 cm In unserem Cafe „Roter Löwe“
große Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln und alles in servieren wir Ihnen samstags und
der Pfanne schwenken bis das Brot kross ist. Dann kommt ein sonntags ab 14.00 Uhr Kaffee und
kleiner Schuss Most dazu. Nochmal gut durchschwenken und hausgemachte Kuchenspezialitä-
abschmecken. Serviert werden die Croutinos auf einem Schlag- ten. Lassen Sie sich während der
sahnehäubchen auf der Suppe. „Bad Birnbacher Mostwochen“ bei
uns verwöhnen.
Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Most-
wochen immer freitags bis mittwochs ab 17.30 Uhr. Die Familie Rothberger freut sich
auf Ihren Besuch.
10VENITE-RESTAURANT IN DER ROTTAL TERME
Prof.-Drexel-Str. 25 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de
Apfel-Most-Dinkelpfannkuchen Das Venite-Restaurant in der Ther-
menwelt des Vitariums spricht Ih-
Zutaten für 4 Personen nen allen im wahrsten Sinne des
Füllung: 4 Äpfel, 250 g Apfelmus, 250 ml Apfelmost, 2 El Zucker, Wortes die herzliche Einladung aus,
1 El Butter sich auf besondere Weise verwöh-
Teig: 150 ml Milch, 150 ml Mineralwasser spritzig, 1 TL Vanille- nen zu lassen. Mit heimischen und
zucker, 1 Pr. Salz, 2 Eier, 160 g Dinkelmehl 630, 1 Pr. Backpul- stets frisch zubereiteten Köstlich-
ver, Öl für die Pfanne, Puderzucker, Apfelspalten, Schlagsahne keiten, die überwiegend aus der Re-
gion bezogen sind, werden wir Ihren
Zubereitung erholsamen Aufenthalt in der Rottal
Teig: Eier leicht schaumig rühren. Terme das i-Tüpfelchen verleihen.
Milch, Mineralwasser, Vanillezu- Genießen Sie während Ihres Besu-
cker und Salz zugeben und verrüh- ches einen herrlichen Panorama-
ren. Mehl mit Backpulver mischen, blick über den „Garten der Sinne“
sieben und unterrühren, bis eine und den einzigartigen Thermenbach
glatte Masse entsteht. In heißem bis hinein in die wunderschönen
Öl in der Pfanne dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Rottauen. Essen und Trinken halten
Füllung: Die Äpfel mit Schale vierteln, Kernhaus entfer- bekanntlich Leib und Seele zusam-
nen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne men, deshalb kreieren wir unsere
schmelzen lassen und Apfelstücke mit Zucker karamelli- Gerichte stets mit sehr viel Liebe
sieren. Mit Apfelmost ablöschen, leicht einreduzieren. Das zum Detail. Auch im Venite-Bistro
Apfelmus zugeben und alles bei geringer Hitze 10 Minuten und im Venite-Café erwarten Sie
köcheln lassen. Die Pfannkuchen mit der Apfel-Most-Masse vielseitige Leckereien.
füllen und einrollen, halbieren und anrichten. Mit Schlagsah-
ne, Puderzucker und frischen Apfelspalten garnieren. (Für den Besuch der Venite-
Gastronomie benötigen Sie
Guten Appetit! eine gültige Eintrittskarte in
die Rottal Terme.)
Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen immer
samstags und sonntags.
11WIRT AM BERG
Am Berg 2 · 84364 Bad Birnbach · T 0 85 63.9 76 43 56
Breite Brandnudeln in Mostrahmsoße mit Gemüse Wir haben unser Lokal nach eige-
nem Konzept aufgebaut. Kleine
Zutaten für 4 Personen Karte, aber für alle ein passendes
400 - 500 g Pappardelle, Speck, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Gericht dabei – egal ob Fisch- oder
grüne Äpfel, Gemüse nach Saison und Geschmack (Karotten, Fleischliebhaber, Vegetarier, un-
Lauch, Zuckerschoten, Kürbis, Mangold, Champignon), 200 ml sere Kleinen sowie Großen Gäste.
Most, 500 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Parmesan, Kräuter Wir bieten euch regionale und sai-
sonale Produkte in immer frisch
Zubereitung zubereiteten Gerichten.
Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel
in Würfel schneiden und in Unser Gastraum und unsere Son-
Butter andünsten. Gemüse nenterrasse sind sowohl für einen
kleinschneiden und dazu Abend zu zweit, als auch für Fami-
geben. Das Ganze dann mit lien- und Weihnachtsfeiern geeig-
Most ablöschen und ein- net. Von groß bis klein, jung bis alt,
kochen lassen. Mit Sahne wir freuen uns auf Euch!
auffüllen, leicht durchko-
chen lassen und mit Salz Wir danken allen für das positive
und Pfeffer abschmecken. Feedback und große Unterstüt-
Nudeln im Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Dann zung in den letzten Monaten und
Nudeln zur Soße geben, gut durchschwenken und auf Teller freuen uns, Euch wieder persön-
anrichten. Mit frischen Kräutern, Parmesan und knusprig an- lich zu verwöhnen!
gebratenen Speckstreifen bestreuen und servieren.
Bis bald und bleibt gesund,
An Guad’n!
Vegetarische Variante: Speckstreifen mit gerösteten Walnuss- Familie Gaßlbauer und das
kerne ersetzen Wirt am Berg-Team
Unser Mostgericht gibt es während der Mostwochen täglich
außer Dienstag (Ruhetag).
12GASTHOF ZUR MÜHLE
Mühlstr. 3 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.9 61 60 · www.gasthof-zur-muehle.de
Apfel-Most-Zimtroulade Der Gasthof zur Mühle – urig, baye-
risch, herzlich
Zutaten Ein familiengeführter Gasthof mit
Teig: 4 Eigelb, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 2 EL war- langer Tradition. Bereits in 4. Ge-
mes Wasser, 40 g Mehl, 40 g Schokoladenpulver neration wird hier bayerische Gast-
Quarkcreme: 500 g Quark, 2 Pkg. Vanillezucker, 3 Blatt Gelatine lichkeit gelebt und gepflegt. Egal ob
Fruchtfüllung: 50 ml Apfelsaft, 125 ml Rottaler Apfelmost, Sie als Gast in den liebevoll gestal-
1 EL Zitronensaft, 3 Äpfel (fruchtig-säuerliche Sorte) ge- teten Hotelzimmern nächtigen oder
schält & gewürfelt, 3 EL Zucker, 5 Blatt aufgelöste Gelatine „nur“ zum Essen in der gemütlichen
Kaminstube oder einem der schöns-
Zubereitung ten Kastanienbiergärten der Regi-
Teig: Alle Zutaten miteinander schau- on vorbei schauen. Schnell werden
mig rühren. Mehl und Schokoladen- Sie merken, welche Herzlichkeit hier
pulver zugeben und unterrühren. noch herrscht. Das Herz unseres Fa-
Quarkfüllung: Alles gut vermischen, milienbetriebs schlägt in der Küche.
aufgelöste Gelatine einrühren und ge- Hier bereitet die Chefin des Hauses
lieren lassen. ausgewählte Speisen zu, die größten-
Fruchtfüllung: Alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen, teils noch aus dem Rezeptbüchlein zu
vom Herd nehmen und aufgelöste Gelatine einrühren. Abküh- Oma‘s Zeiten stammen. Bayerische
len und gelieren lassen. Schmankerl und Rottaler Speziali-
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 1cm dick täten kommen auf den Teller. Aber
ausstreichen. Bei 220 Grad ca. 8 – 10 Minuten backen. Küchen- auch leichte Küche und innovative
tuch mit Zucker bestreuen, Biskuit darauf stürzen und Backpa- Kreationen sind ein fester Bestand-
pier ablösen. Den Teig vorsichtig mit dem Küchentuch aufrollen teil. Besonders wichtig ist es für uns
und vollständig auskühlen lassen. Wieder ausrollen und mit der saisonale und regionale Produkte zu
fertigen Quarkcreme bestreichen, dann die Apfel-Fruchtfüllung verwenden. So können wir unseren
verteilen. Einrollen und für ca. 2 Stunden kaltstellen. Gästen eine bestmögliche Frische
und Qualität bieten. Davon würden
Unser Most-Schmankerl kredenzen wir Ihnen Mittwoch bis wir Sie auch gerne im Rahmen der
Sonntag. „Rottaler Mostwochen“ überzeugen.
13LANDGASTHOF WINBECK
Holzham 5 · 94137 Bayerbach · T 0 85 32.92 58 80 · www.landgasthof-winbeck.de
Rottaler Most-Pfandl Herzlich willkommen im Landgast-
hof Winbeck!
Zutaten für 4 Personen
400 g Schweinefilet, Gemüse der Saison, Birnenedelbrand,
Als familiengeführter Traditions-
125 ml Most, Cayennepfeffer, Knoblauch, Salz, Pfeffer aus der
Mühle, frische Kräuter gasthof sehen wir es als eine ganz
natürliche und schöne Aufgabe an,
Zubereitung Ihnen Ihren Aufenthalt bei uns in
Schweinefilet in Streifen schneiden, jeder Weise angenehm zu machen.
in der vorgeheizten Pfanne anbraten, Neben einem ruhigen, erholsamen
mit Salz und Pfeffer würzen und
Schlaf – in unseren zum Großteil
geschnittenes Gemüse beigeben (Gar-
neu renovierten Landhaus-Zim-
zeiten beachten), kurz mitrösten las-
sen, so dass es noch knackig ist. Einen mern – gehört eine vielseitige und
Schuss Birnenschnaps beigeben und flambieren. Mit Most ablö- auch gehobenen Ansprüchen ge-
schen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. recht werdende Speisenkarte dazu.
Unsere hausgemachten Gerichte,
bereiten wir Ihnen aus Produkten
Unser Mostgericht servie-
unserer regionalen Lieferanten zu.
ren wir Ihnen während der
Mostwochen Dienstag bis Genießen Sie schöne Stunden in
Samstag. unseren verschiedenen Gasträu-
men oder bei schönem Wetter in
unserem neugestalteten Garten.
Familie Winbeck
und alle Mitarbeiter des Landgast-
hof Winbeck
14WIRTSHÄUSL AM ROTTALER BIENENHOFG***
Steinberg 28 · 94137 Bayerbach · T 0 85 36.5 55 · www.rottaler-bienenhof.de
Tafelspitz mit Meerrettich-Most-Soße Genießen auf dem Rottaler Bie-
nenhof
Zutaten für 4 Personen
1 kg Rindertafelspitz, 2 l Wasser, 2 EL Salz, 1 EL Pfefferkörner, Idyllisch gelegen bietet der Rot-
1 Bd. Suppengrün, 1 Lorbeerblatt, 1 gelbe Zwiebel mit Scha- taler Bienenhof in Steinberg bei
le, 1 EL Butterschmalz, 2 EL Mehl, 1/8 l Milch, 4 cl Most, 2 EL Bayerbach ein ideales Ausflugs-
Meerrettich aus dem Glas, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, Muskat, ziel für Wanderer und Radfahrer.
125 - 250 ml Tafelspitzbrühe Seit mehr als 30 Jahren verwöhnen
Ernst und Christa Gebauer ihre
Zubereitung Gäste. Nach dem Neu- und Umbau
Das Wasser aufkochen, im Jahr 2015 und dem Einstieg der
Fleisch hineinlegen, kurz Tochter Christina mit deren Ehe-
aufkochen lassen und ab- mann Levi in den Betrieb, bieten
schäumen (Fleisch muss mit sich weitere Möglichkeiten. Genie-
Wasser bedeckt sein). Die ßen Sie nun das ganze Jahr über
Hitze reduzieren und mit Spezialitäten aus der Honigküche
Salz, Pfefferkörner, Sup- sowie herzhafte Brotzeiten, ge-
pengrün, Lorbeerblatt so- pflegte Getränke oder einen Cock-
wie Zwiebel 2 – 2,5 Stunden köcheln lassen. Nun das Fleisch tail an der Bar. Für private Feste
entnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen, abschme- bietet der Rottaler Bienenhof mit
cken, Fleisch wieder einlegen. Für die Soße Butterschmalz im 40 Sitzplätzen im Restaurant, 25
Topf schmelzen, mit Mehl stäuben, unter ständigem rühren im Wintergarten, 50 Plätzen auf
Milch und Most angießen sowie den Meerrettich dazugeben der Terrasse und 60 im kleinen
bis ein dicker Brei entsteht. Jetzt mit der Tafelspitzbrühe auf- Saal genügend Platz und ein herr-
gießen bis zur gewünschten Konsistenz. Mit den Gewürzen liches Ambiente.
abschmecken.
Lassen Sie sich verwöhnen. Ein Be-
Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der such am Rottaler Bienenhof lohnt
Mostwochen täglich außer dienstags. sich immer.
15FREILICHTMUSEUM MASSING KIRTA AM 10. OKTOBER 16
Der Tag der Kirchweihe gehört seit dem Mittelalter zu
den beliebtesten Festen des Jahres. Am Sonntag, 10.
Oktober, wird auch im Freilichtmuseum Massing wieder
Kirta gefeiert – mit gutem Essen, schwungvoller Musik
und vielen feinen Dingen für Groß und Klein.
Bereits vor den Museumstoren erwartet der Standlmarkt
„Äpfel und Birn“ die Besucher, um mit regionalen Spezi-
alitäten wie Fruchtaufstrichen, Likören, Essig, Schnaps,
Saft, Wurst, und Geräuchertem zu verwöhnen. Das Sor-
timent umfasst zusätzlich Pflanzen, Hauswurzen, Hand-
arbeiten und Dekogegenstände. Zudem wird gezeigt, wie
Apfelsaft gepresst wird.
Zu einem musikalischen Frühschoppen laden die Musi-
kanten ab 10 Uhr in den Schusteröderhof und ab 11:30
Uhr kann man sich an typischen Kirta-Schmankerln wie
Grillente, Lüngerl, Rollbraten oder Surwammerl gütlich
tun. Dazu spielen die Musiker auf, und die Tanz- und Plattlergruppen des Trachtenvereins
„D’Rottaler Massing“ zeigen ihr Können.
Die 3. Rottaler Mostkönigin, Carolin Lehner, besucht das Freilichtmuseum Massing und wird
sich um 13.00 Uhr auf der Bühne vorstellen.
Das erste knusprige Museumsbrot wird schon am Vormittag aus dem Ofen geholt. Gegen
Mittag sind auch die Glutzelten fertig, die aus Brotteig gebacken werden und ganz beson-
ders lecker sind.
Einen gemütlichen Hoagartn veranstaltet der Frauenbund ab 14 Uhr mit den Musikanten
im Heilmeierhof. Auch der Hirl Sepp kommt und bringt seine beliebten Geschichten und
Gedichte mit.
Auf die Kinder wartet eine große Kirtahutschn, und im Kochhof wird gemeinsam gebastelt.
Die Erwachsenen können dort beim Drexler, Körbezäuner und Seiler über die Schulter
schauen. Und für alle Naschkatzen werden duftende Küachl herausgebacken und frisch zum
Kaffee serviert.
Bitte informieren Sie sich vorab beim Freilichtmuseum, ob die Veranstaltung wie angegeben stattfindet.
Freilichtmuseum Massing · 84323 Massing · Steinbüchl 1
T 0 87 24.96 03 0 · F 0 87 24.96 03 66 · www.freilichtmuseum.de
17LANDGASTHOF SCHWINGHAMMER
Staudach 19 · 84323 Massing · T 0 87 24.81 18 · www.landgasthof-schwinghammer.de
Kürbis-Süßmost-Suppe Herzlich Willkommen im Land-
gasthof Schwinghammer
Zutaten für 4 Personen
400 g Butternuss-Kürbis in Stücken, 1 Apfel, 1 große rote Eine Besonderheit, die uns aus-
Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, macht, sind unsere Bio-Weide-
2 Majoranzweige, 60 ml Gemüsebouillon, 30 ml Süßmost mastochsen, die von April bis
Garnitur: Brot vom Vortag in Würfel geschnitten, 1 EL But- Oktober auf den saftigen Weiden
ter, 2 EL Kürbiskerne grob gehackt, Salz, Paprika, 2 EL Créme des schönen Rottals grasen. Nach
fraíche, Majoranblätter der artgerechten Schlachtung
und Reifung werden diese in un-
Zubereitung serem Landgasthof verarbeitet
Ofen auf 220°C vorheizen. Kürbis, Ap- und schonend zubereitet. Durch
fel und Zwiebel klein schneiden, mit den Erwerb von Frischfleisch oder
der Butter vermischen, mit Salz und unseren hausgemachten Spezia-
Paprika würzen und auf einem mit litäten, abgefüllt in Gläsern, kön-
Backpapier ausgelegtem Blech vertei- nen Sie beste Fleischqualität auch
len. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse und der Apfel „dahoam“ genießen. Unser Land-
schön gebräunt sind. Gemüse- und Apfelstücke mit dem Majoran gasthof bietet aber auch genügend
in eine Pfanne geben, Bouillon und Süßmost dazugießen und Platz, um unsere Ochsenschman-
aufkochen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln, Majoran ent- kerl vor Ort zu genießen. Wir bie-
fernen, Suppe pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. ten einen modernen Saal, einen
Garnitur: Brotwürfel in der Butter goldbraun rösten, Kürbisker- rustikalen Weinstadel oder auch
ne kurz mitrösten und würzen. Suppe unseren neugestalteten Hofgarten
anrichten, Créme fraíche draufgeben, im Herzen unseres Vierseithofs.
sorgfältig umrühren, Croûtons und
Majoranblätter darauf verteilen. Überzeugen Sie sich selbst und be-
suchen Sie uns in unserem Land-
Unser Mostgericht servieren wir gasthof.
Ihnen während der Mostwochen im-
mer sonntags. Wir freuen uns auf Sie!
18FREILINGER WIRT
Hofmarkstraße 5 · 84335 Mitterskirchen · T 0 87 25.2 00 · www.freilinger-wirt.de
Apfelmostschaum Freilinger Wirt: Wir verleihen der
traditionellen Wirtshauskultur ei-
Zutaten nen modernen und frischen Cha-
1 l Apfelmost, 200 ml Sahne, 200 ml Gemüsefond, 50 g Butter, rakter.
Salz, Pfeffer, Muskat
Der Name steht für gelebte Wirts-
haustradition seit 1870. Doch seit
Zubereitung der Rückkehr Michaels, der sein
Apfelmost und Gemüsefond auf Können in der internationalen
die Hälfte reduzieren und Sah- Sternegastronomie unter Beweis
ne hinzugeben. Mit Salz, Pfef- gestellt hat, wurde auch das Kon-
fer und Muskat abschmecken. zept des Freilinger Wirt sukzessive
Mit 50 g Butter aufschäumen. verändert:
Noch immer wird ausschließlich
frisch gekocht, noch immer kom-
men bekannte Zutaten auf die Tel-
ler. Doch jetzt geht es um Klasse,
statt Masse.
Unseren Apfelmostschaum mit Lachsforellenfilet servieren Das schmecken und loben die Gäs-
wir Ihnen während der Mostwochen immer Mittwoch bis te und dafür kehren sie immer wie-
Sonntag. der gerne beim Freilinger Wirt ein:
Ob auf ein gemütliches Abendes-
sen im Restaurant, Hochzeiten,
Geburtstagsfeiern, Vereinsver-
anstaltungen oder einen lauschi-
gen Sommerabend im gemütlichen
Biergarten. Hauptsache Sie fühlen
sich wohl, denn genau dafür stehen
wir: Der Freilinger Wirt in Mitters-
kirchen.
19SÜSSE MANUFAKTUR
Neuwiesenweg 9 · 84347 Pfarrkirchen · T 0 85 61.98 92 91 · www.sweetfactory.de
Apfel-Mosttörtchen Ein feiner Duft von Schokolade und
Gewürzen umspielt die Nase beim
Zutaten Betreten der Süßen Manufaktur.
Mürbeteig: 100 g Zucker, 200 g Butter, Vanille, Zimt, Salz, Hier entstehen köstliche Most-
300 g Mehl pralinen sowie außergewöhnliche
Streusel: 100 g Zucker, 100 g Butter, 200 g Mehl, Zimt, Salz Kreationen wie Weißbier- und
Mostcreme: 500 ml Most, 100 g Butter, 100 g Zucker, 50 g Stärke Hopfentrüffel, Pralinen mit fri-
Äpfel zum Belegen schen Früchten oder auch Scho-
koladiges. Die Schokoladentafeln
Zubereitung sind handgeschöpft und werden
Mürbteig: Zucker, Butter, Vanille, mit allerlei Gewürzen verfeinert.
Zimt und Salz miteinander verk- So entstanden Honig-Chili, Honig-
neten. Mehl zugeben und zu einem Käse, Weinschokoladen, Pfeffer-
Teig kneten. 3 Std. kühlen lassen. schokoladen und natürlich die Al-
Mostcreme: Den Most und den Zu- dersbacher Weißbierschokolade.
cker aufkochen. Dann Stärke mit et- Es gibt auch spezielle Präsentkör-
was Most aufschlämmen und in die be mit Schokoladen, Pralinen aus
kochende Masse geben, gut aufkochen. Die Creme etwas abküh- eigener Produktion sowie - zur Er-
len lassen, dabei die Butter vorsichtig unterrühren. gänzung - Rottaler Produkte, wie
Den Mürbeteig dünn ausrollen, mit einem großen runden Aus- Liköre, Schnäpse und Konfitüren.
stecher Scheiben ausstechen. Damit kleine gefettete Torten- Im Café oder auf der Sonnenter-
förmchen auslegen. Etwas von der Mostcreme einfüllen, einen rasse können Sie frühstücken oder
geschälten halben Apfel auf die Creme setzen und mit Streusel zu Mittag eine Kleinigkeit essen.
abdecken. Bei ca. 180°C 15 Min. backen, nach dem Erkalten mit Ab 5 Personen und nach Absprache
Puderzucker absieben. haben Sie die Gelegenheit hinter
die Kulissen zu schauen. Im Preis
Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Most- inbegriffen ist im Anschluss eine
wochen immer Freitag bis Sonntag. Tasse Kaffee und hausgemachter
Kuchen.
20BIO-RESTAURANT LAND.LUFT LEBERFING
Leberfing 1 · 94439 Roßbach · T 0 87 23.97 95 06 0 · www.landluft.bio
Schweineroulade gefüllt mit Apfel und Speck auf Sie lieben gutes, hochwertiges Es-
Hofkräuterrisotto und Apfelmostschaumsoße sen in bester Bioqualität und ge-
mütlicher Atmosphäre? Dann sind
Zutaten für 2 Personen Sie in unserem Bio-Restaurant
2 Schweineschnitzel ca. 200 g, 6 Scheiben Frühstücksspeck, Land.Luft Leberfing, mitten im
1 Apfel, 2 EL Senf, 1 Zwiebel, 200 g Risotto Reis, 50 g Parmesan, Grünen, genau richtig. Land.Luft
50 g Butter, Kräuter, 500 ml Gemüsefond, 125 ml Weißwein, in Leberfing ist ein Ort, an dem Sie
30 g Butter, 30 g Mehl, 125 g Apfelmost, 125 g Sahne, Gewürze eine gute und erlebnisreiche Zeit
mit Ihrer Familie, Freunden und
Kollegen verbringen können.
Zubereitung
Schnitzel plattieren, würzen, mit Auf unserer Speisekarte finden Sie
Senf bestreichen. Schnitzel mit für jeden Geschmack das richtige
Speck- und Apfelscheiben bele- Gericht, zubereitet aus frischen
gen, zusammenrollen und anbra- Bio-Lebensmitteln: Urtypisch bay-
ten. Zwiebelwürfel dünsten, Reis erisches Kochhandwerk trifft auf
anbraten und mit Wein ablöschen, moderne Küche.
Gemüsefond langsam dazu geben,
Parmesan, Butter, Gewürze, Kräu- Genießen Sie die einmalige
ter unterheben. Mehl und Butter anschwitzen, mit Apfelmost Fleischqualität unserer hofeige-
ablöschen, mit Sahne aufgießen. Würzen, einkochen lassen und nen Freilandschweine und Weide-
schaumig mixen. Alles miteinander anrichten. rinder.
Fernab von Alltagshektik erleben
Unser Mostgericht servie- Sie ruhige Stunden in unserer
ren wir Ihnen während der Wirtsstube im böhmischen Gewöl-
Mostwochen immer Mitt- be oder bei sonnigen Temperatu-
woch bis Sonntag. ren in unserem Biergarten im Hof.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
21GASTHOF PENSION GÖTTLER
Pfarrkirchnerstr. 18 + 24 · 84359 Simbach a. I. · T 0 85 71.9 11 80 · www.goettler-simbach.de
Gebackene Apfelknödel In unserem langjährigen Familien-
betrieb verwöhnen wir Sie mit
Zutaten für 4 Personen herzhaften Spezialitäten und sai-
2 Äpfel, 50 g Butter, 50 g Semmelbrösel, 30 g Haselnüsse, 1 Ei, sonalen Gerichten. Verschiedene
40 g Zucker, etwas Zimt, zum Panieren: Mehl, Ei und Semmel- Themenwochen und Buffetabende
brösel sowie Fett zum Ausbacken sorgen für kulinarische Abwechs-
lung im Jahresverlauf.
Zubereitung
Äpfel klein schneiden und Unsere Räumlichkeiten gewähren
in der zerlassenen Butter Platz für Gesellschaften von 8 bis
weich kochen. Semmelbrö- 80 Personen und bieten den per-
sel, Haselnüsse, Ei, Zucker fekten Rahmen für Familienfeiern,
und Zimt zu den gekoch- Vereinsversammlungen und Ge-
ten Äpfeln geben und gut schäftsessen. Im Sommer lädt ein
vermengen. Aus der festen schattiger und ruhiger Biergarten
Masse vier Knödel formen und in Mehl, Ei und Semmelbrösel zum Verweilen ein. In der Pension
wenden. Im Anschluss in Fett ausbacken. nebenan finden Geschäftsreisen-
Angerichtet werden die Apfelknödel mit hausgemachtem de, Radlfahrer und Kurzurlauber
Mostsorbet und Mostschaum: Dreierlei vom Rottaler Apfel eine behagliche Unterkunft.
Guten Appetit!
Wir freuen uns auf Ihr Kommen!
Unser Mostgericht bieten wir Familie Geisberger-Göttler
Ihnen während der Mostwo-
chen täglich an (Dienstag bis
Sonntag). Während der Ak-
tionszeit servieren wir Most
und spritzige Most-Schorlen
süß oder sauer.
22GASTHAUS MURAUER
Antersdorf 38 · 84359 Simbach am Inn · T 0 85 71.926 62 40 · www.da-murauer.de
Gebackenes Vanilleeis mit Most-Sabayon Herzlich willkommen
Unser liebevoll restauriertes
Zutaten Gasthaus mit 140-jähriger Tradi-
250 ml Apfelmost, 6 Eier, 60 g Zucker, 1 unbehandelte Zitrone tion lebt wieder auf. Seien Sie un-
ser Gast! Inmitten schöner bayeri-
Zubereitung scher Hügellandschaften können
Die Zitrone abwaschen und die Sie essen, trinken und feiern, wo-
Zitronenschale abreiben. Nur nach Ihnen der Sinn steht.
den gelben Teil der Schale ab- Unsere gutbürgerliche und zeit-
reiben, das Weiße darunter ist gemäße Küche reicht von einer
bitter. Die Eier trennen, es wer- zünftigen Brotzeit, regionalen
den nur die Dotter verwendet. Schmankerln bis hin zum baye-
Die Dotter, die Zitronenschale, risch, mediterranen Abendmenü.
den Zucker und den Apfelmost In unserer Küche werden nur aus-
in eine Schüssel geben. Im hei- gesuchte saisonale Zutaten aus
ßen Wasserbad alles mit einem Schneebesen aufschlagen. der Region verwendet. Deshalb ist
Wenn die Masse dick wird und heiß ist, die Schüssel aus dem sie gut und einfach - einfach gut.
Wasserbad nehmen. Weiter schlagen, bis alles schön schau- Ja, da legst di nieder
mig geworden ist. Essen, trinken, feiern, radeln, wan-
dern, Natur genießen oder auch
arbeiten… das macht müd! Sechs
Unsere Most-Sabayon servieren wir gemütliche Zimmer und zwei Sui-
mit gebackenem Vanilleeis während ten mit allem Drum und Dran.
der Mostwochen immer Mittwoch bis
Sonntag. Von der Wiege bis zur Bahre
Ob Hochzeit oder Taufe, Geburstag
oder Firmenjubiläum, wir haben
die passenden Räume, vom Gast-
zimmer über die Kastanarie bis
zum Biergarten.
23SCHELLENBERGHAUS
Schellenbergstr. 1 · 84359 Simbach a. I. · T 0 151.19 49 19 63 · www.schellenberghaus.de
Schellenberghaus - Das besondere Ausflugslokal mit der unbeschreiblichen Aussicht.
Kürbis-Rahmsuppe mit gerösteten Kürbiskernen Schellenberghaus - Das
besondere Ausflugslokal mit
Zutaten der unbeschreiblichen Aussicht.
1 Hokkaido-Kürbis, 400 g Gemüsewürfel (Zwiebel, Möhren, Sel-
lerie, Lauch, Petersilienwurzel), 3 EL Rapsöl, 0,25 l Apfelmost, Der Schellenberg ist mit 552 m
Brühe zum Aufgießen, 200 g Sahne, 3 EL geröstete Kürbiskerne die höchste Erhebung Niederbay-
erns südlich der Donau. Herrliche
Zubereitung Fernsicht bis in die Alpen! Viele
Den Kürbis entkernen und in beschilderte Wanderrouten.
kleine Stücke schneiden. Raps-
öl im Topf kurz erhitzen, zuerst Sommer-Grill mit Biergartenbe-
die Gemüsewürfel leicht Farbe trieb. Wir grillen an schönen Sonn-
nehmen lassen, dann den Kürbis tagen für Sie alles, was das Herz
dazu geben, nun mit dem Most begehrt. Ein Salatbuffet, der Brot-
ablöschen und mit der Brühe korb und die heiße Theke ergänzen
auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Das Ganze köcheln lassen bis das Angebot. Schwammerlessen
alles weich ist, im Mixer pürieren, nochmals aufwellen lassen, und Wildgerichte im Herbst. Grill-
mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch abschmecken. Am Schluss karte im Hüttenbetrieb. Trachtler-
die Sahne zugeben, dabei nicht mehr kochen, sonst flockt die Bergfest immer am Sonntag vor
Sahne aus! Mit gerösteten Kürbiskernen und Sahnehaube gar- Maria Himmelfahrt (15. Aug.) Tra-
nieren. Guten Appetit. ditionell Most-Pressen am 1. Okto-
berwochenende - händisch, so wie
Unsere Kürbis-Rahmsuppe mit gerösteten Kürbiskernen früher. Winter-Bergzauber am
servieren wir während der Mostwochen jeden Samstag und letzten und am ersten Wochenende
Sonntag. Im Ausschank haben wir ständig Apfelmost, pur oder des Jahres ... einfach zauberhaft!
g´spritzt und als Kaiser- G´spitzter, sowie als Mostbirnenkö- Wir wünschen allen Freunden und
nigin-Schluck mit Sekt! Gästen unseres Hauses einen schö-
nen und erholsamen Aufenthalt.
24GASTHOF WIRTSBAUER BAUER GDBR
Langeneck 2 · 84367 Tann · T 0 85 61.10 05 · www.gasthaus-wirtsbauer.de
Schweineroulade mit Mostkäsefüllung und Mostsauce Unsere gemütliche Wirtsstube und
der sonnige Biergarten laden ein,
Zutaten für 4 Personen die Gastlichkeit und die Spezialitä-
1 kräftiger Schuss Most, 1 Schuss Sahne, 800 g Schweinelend- ten der Region zu genießen. Unser
chen, Pfeffer, Salz, 3 bis 4 Scheiben Käse, Paprika, Schinken traditioneller, seit 1929 familien-
und Äpfel geführter Gasthof bietet regionale,
bayerische Küche in ländlicher Idyl-
Zubereitung le. Das gemütliche Gastzimmer mit
Schweinelendchen mit einem Kachelofen und einer historischen
scharfen Messer in dünne Scheiben Seitenholzverkleidung vermittelt
schneiden. Würzen mit Pfeffer und eine besondere Atmosphäre. Baye-
wenig Salz. Käse, Schinken, Pap- rische Brotzeiten und süffiges Bier
rika, Äpfel klein schneiden, alles schmecken nicht nur im Sommer in
vermischen und mit einem Schuss unserem Biergarten. Holzofenge-
Most kurz dünsten lassen. Roulade richte, Surbratl aus der Rain, Most-
befüllen und zusammenrollen. Jetzt gerichte, Vegetarisches aber auch
auf allen Seiten scharf anbraten und dann bei ca. 120 Grad für mediterrane, kreative Variationen
ca. 15 Minunten im Rohr ziehen lassen. verbinden sich in unserer Küche.
Die Zutaten dafür beziehen wir von
Mostsauce: Bratensaft mit Tomatenmark würzen. Einen kräf- heimischen Erzeugern direkt ab Hof.
tigen Schuss Most in einen Topf geben und reduzieren bis der Themen-Essen wie Mostessen, im
Most fast verkocht ist. Nun die braune Sauce dazu und mit Herbst Ant‘n-Essen, Bratlessen und
einem Schuss Sahne verfeinern. Familienbuffetessen, bayerische
Schmankerl und kulinarische Spezi-
Dazu passen sehr gut Spinatspätzle und glasierte Kartotten. alitäten werden von uns regelmäßig
durchgeführt. Unsere Räumlichkei-
ten bieten Platz für verschiedene
Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der Mostwo- Veranstaltungen, Saal mit Bühne,
chen immer sonntags. ein Weinstadl für das Urige und ein
Gastzimmer für‘s Gemütliche.
25GARNECKER FREIHEIT
Garneck 1 · 84367 Reut/Taubenbach · T 0 85 72.6 94 · www.garneckergalloways.de
Garnecker Galloway-Spezial Burger Ein herzliches Grüß Gott aus
Garneck
Zutaten für 8 Burger
8 Brioche Brötchen: mit beliebigem Rezept backen (alter- Unser Biohof liegt auf einer An-
nativ fertig gebacken), 1,5 kg Galloway Hack, ½ Krautkopf, höhe bei Taubenbach. Hier züch-
1 Glas Zwetschgenmarmelade (alternativ frische Zwetschgen ten wir schottische Galloways die
mit Zucker und Honig einkochen), 1 große Zwiebel, 1 Knob- unsere Streuobstwiesen an den
lauchzehe, 1 Kopf Eichblattsalat, 8 Scheiben Weichkäse, steilen Hängen beweiden. Das
½ l Most, etwas Honig, Chilli, Salz, Pfeffer, Grillgewürz, Fleisch der Galloways kann man
Curry, Ingwerpulver in unserem Hofladen und unserer
gemütlichen Gaststube genießen.
Zubereitung Die ganzheitliche Verwertung liegt
Kraut: In Würfel schneiden, in Öl an- uns am Herzen, so bieten wir in
braten und mit Honig glasieren. Mit unserem Hofladen auch die unter-
Most ablöschen, mit Gewürzen ver- schiedlichen Erzeugnisse unserer
feinern und 1 Std. dünsten. Streuobstwiesen, wie Saft, Likör
Chutney: Zwiebel und Knoblauch und Brand zum Verkauf an.
in Öl anbraten, Zwetschgenmarme-
lade zugeben, mit etwas Most aufgießen, mit Chilli, Curry, Unseren Biergarten öffnen wir
Pfeffer, Salz und Ingwer würzen und 1 Std. köcheln lassen. jeden 1. und 3. Sonntag im Mo-
Fleisch: Das Fleisch mit etwas Salz würzen, gut durchkneten nat. Zusätzlich bieten wir Ihnen
und Patties mit ca. 170 g formen. Von beiden Seiten kross anbra- verschiedene Veranstaltungen:
ten (darf in der Mitte noch zartrosa sein), nach dem Wenden die Menüabend, Kochkurs, Steakevent
Weichkäsescheibe auflegen, etwas anschmelzen lassen. und Workshop zum Thema: „Von
Brötchen kurz am Grill anbräunen, Unterseite mit etwas Chut- der Weide auf den Teller“.
ney einstreichen, darauf Salatblatt, Patty mit Käse und Kraut
belegen und unter den Deckel einen Löffel Soße geben. Gerne richten wir auch Ihre
privaten Feiern aus.
Unseren Burger mit Most bieten wir während der Mostwochen
zu unseren Öffnungszeiten jeden 1. und 3. Sonntag im Monat. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
26WAGERER‘S HOFCAFÉ
Piering 3 · 84371 Triftern · T 0 85 62.96 39 95 0 · www.hofcafe-wagerer.de
Apfel-Most-Torte Herzlich Willkommen in
Wagerer‘s Hofcafé!
Zutaten
3 Eier, 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 90 g Mehl, Wir sind ein kleiner Familienbe-
750 g Äpfel, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, trieb und haben neben der Milch-
400 ml Apfelmost, 400 ml Sahne, 3 EL Zucker, Kuvertüre viehhaltung schon vor Jahren mit
der Zucht von Wagyu Rindern be-
Zubereitung gonnen. Mit dem Neubau unserer
Die Eier mit dem Zucker schau- Direktvermarktungsräume, ei-
mig schlagen. Mehl sieben und ner Metzgerei und einem kleinen
unter die Masse heben. Den Teig Laden, entstand 2020 auch unser
in eine gefettete Form geben und Hofcafé.
ca. 20 Minuten bei 180° C backen.
Den Boden auskühlen lassen. Die Unser Hofcafé bietet einen tollen
Äpfel waschen, schälen, das Kern- Ausblick auf unsere Weiden und das
gehäuse entfernen und in dünne Rottaler Hügelland und lädt so zum
Scheiben schneiden. Das Puddingpulver mit dem Zucker mi- Verweilen bei selbstgemachten Ku-
schen und mit 5 EL Most anrühren. Den restlichen Most auf- chen und Torten ein. Natürlich dür-
kochen, das angerührte Pulver zugeben, die Apfelscheiben fen auch Spezialitäten von unserem
untermengen und abkühlen lassen. Den Boden mit einem Tor- Wagyu Rindfleisch nicht fehlen.
tenring umschließen, die Apfelmasse darauf verteilen und kalt Wir verwenden für unsere Gerich-
stellen. Die Sahne mit dem Zucker te nach Möglichkeit Produkte, die
steif schlagen und auf dem Kuchen direkt von unserem Hof stammen.
verteilen. Die Schokolade schmelzen So kommt zum Beispiel die Milch
und in feinen Streifen über der Torte für unsere Kaffeespezialitäten von
verteilen. unseren eigenen Kühen.
Unsere Apfel-Most-Torte bieten wir Ganz nach unserem Motto:
Ihnen während der Mostwochen im- Ländlich genießen und eine gute
mer Samstag und Sonntag an. Zeit verbringen!
27ZUM GEISBERGER
Dorfstr. 8 · 84384 Ulbering · T 0 85 74.91 92 33 2 · www. zum-geisberger.jimdosite.com
Rottaler Mostsuppe Mit viel Eigenleistung renovier-
ten wir liebevoll unser Gasthaus,
Zutaten für 6 Personen das Platz für Jung und Alt bietet:
25 g Butter, 1 Zwiebel gehackt, 50 g Lauch fein geschnitten, Gastzimmer 33 Personen, Neben-
2 EL Mehl, 2 säuerliche Äpfel klein geschnitten, 1 Karotte klein zimmer 42 Personen, Biergarten
gewürfelt, 500 ml Most, 500 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, ca. 60-80 Personen und Brenne-
Schnittlauch reistüberl im Keller mit ca. 55 Per-
sonen.
Zubereitung
Zwiebel und Lauch in Butter glasig In unserer gutbürgerlichen Küche
dünsten, mit Mehl bestäuben. Most bieten wir frische, saisonale Pro-
und Brühe dazu und aufkochen las- dukte an, sowie Most, Schnäpse
sen. Äpfel und Karotten dazugeben, und Liköre aus unserer hauseige-
30 Minuten leicht köcheln lassen nen Brennerei.
und dann pürieren. Die Sahne dazu
geben, nochmals ein paar Minuten
köcheln lassen. Mit Schnittlauch
garnieren.
Unser Mostgericht servieren wir Ihnen während der
Mostwochen immer Donnerstag bis Sonntag.
28TIPP AUS DER ROTTAL TERME
BIRNBACHER APFELPACKUNG
Genießen Sie diese herr-
lich duftende Packung
auf der Softpackliege.
Sie spendet der Haut
Feuchtigkeit und wirkt
stark rückfettend bei
sehr trockener Haut. Der
Stoffwechsel wird an-
gekurbelt, sie fördert die
Durchblutung und beugt
der Hautalterung vor
(Dauer ca. 25 Min).
23 € pro Packung
Terminvereinbarung gerne
unter T 0 85 63.29 00,
per E-Mail an
info@rottal-terme.de oder
direkt an unseren Kassen.
Prof.-Drexel-Str. 25
84364 Bad Birnbach
www.rottal-terme.de
29GUTES VON DAHEIM
DIREKTVERMARKTER ROTTAL-INN
Die Direktvermarkter Rottal-Inn produzieren Lebensmittel
für Genießer. Hier ist die Vielfalt Zuhause, von der Rottaler
Strohsau bis zum Wagyu-Rind, vom Blütenhonig bis zum
Quittensaft. Auf der Homepage der Direktvermarkter kön-
nen Sie sich ein Bild des großen Angebots machen und einen
Einblick in die einzelnen Betriebe erhalten.
30www.direktvermarkter-rottal-inn.de
31GENUSSORT STUBENBERG
Der Streuobstgenussort - ist einer von Stubenberg liegt in einem Seitentalkes-
100 Genussorten in Bayern und wurde sel des Inns, der nach Süden hin offen ist
von Staatsministerin Michaela Kaniber und hat durch seine geografische Lage
2018 als solcher gekürt. seit jeher gute Voraussetzungen für
den Obstbau. So wurden um die Gehöf-
Bayern hat sehr viele regionale Spezi- te zahlreiche Streuobstwiesen angelegt
alitäten und gilt als der Feinkostladen und unser Ort mehrmals für die Pflege
Europas, nur ist dieser Umstand bei uns und den Erhalt der Streuobstwiesen
selbst wenig bekannt. Durch eine Premi- ausgezeichnet. Es gibt zwei Brennerei-
umstrategie für Lebensmittel sollte das en sowie eine Obstpressgenossenschaft
geändert werden und so wurden anläss- und zahlreiche Imker, wo prämierte
lich 100 Jahre Freistaat Bayern 100 Ge- edle Brände, Honig, Apfelsaft, Most
nussorte mit regionalen Spezialitäten und Obstessig hergestellt und verkauft
ausgelobt. Voraussetzung für die Be- werden. In vier Gasthäusern kann man
werbung war eine regionale Spezialität, die Naturprodukte verzehren. Auch ein
die in Manufakturcharakter hergestellt Künstler ist vor Ort, der aus dem Holz
wurde und vor Ort verkostet werden der Obstbäume herrliche Kunstwerke
kann. fertigt sowie ein Pfingstrosenzüchter,
dessen Rosen ihren Ursprung ebenfalls
in den Streuobstwiesen hatten.
Veranstaltungshiglights in Stubenberg während der Mostwochen
10.09. Themenabend Streuobstwiese und edle Brände
18.00 Uhr Begrüßungscocktail, Wanderung durch die Streuobstwiese, Brennerei-
besichtigung und Verkostung. Start Premiumstrategie Bayern,
Edelbrände aus handverlesenen alten Streuobstsorten. Mostbratlessen
im Eckerstadel mit Musik und Barbetrieb Edelbrandcocktails. Treffpunkt:
Stubenberger Hofbrennerei, Maierhof 3, Anmeldung T 0 85 71.28 41.
02. und 03.10. Mostpressen am Schellenberghaus in Kirchberg bei Simbach a. Inn
13.30 Uhr Frischer Pipperl-Most, zünftige Musik und herrliche Aussicht.
23.10. Edelbranddinner im Gasthof zur Post in Prienbach
18.00 Uhr 6 Gänge Menü und dazu die passenden Edelbrände der Stubenberger Hof-
brennerei mit Sommeliervortrag und Livemusik. Anmeldung T 0 85 71.28 41.
Bitte informieren Sie sich vorab beim jeweiligen Veranstalter, ob die Veranstaltungen wie angegeben stattfinden.
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