SOMMER SEITEN - Vermarktung - Demeter Österreich
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WWW.DEMETER.AT
SOMMER SEITEN
© Yool GmBh
Wie herrlich leuchtet Demeter Österreich
Mir die Natur! Ausgabe Februar 2021
Wie glänzt die Sonne!
Wie lacht die Flur!
JOHANN WOLFGANG VON GOETHE Vermarktung
— VORWORT —
Einleitung Redaktion 2 Transformation cannot
Vorwort Obmann
be manufactured –
Nicht ich sondern wir 3 it can only be gardened.
NIPUN MEHTA
Verena Wahl
Die Erde – ein lebendiges Wesen 4
Nicht ich
Roman David-Freihsl
Der Demeter-Weg war in Österreich
nie der einfache 6
sondern wir
Stimmen
Demeter Marke und Vermarktung 8
©Greenforce
Bernhard Geyer-Nittnaus
Unser Weg zu Demeter 10
Irmi Stadler
Brüderliches Wirtschaftsleben
Was Heißt Das? 12
Das Redaktionsteam: Ein Füllhorn an Inhalten Biodynamische Arbeit im Spannungs- Oasen schaffen
Maria Grünbacher Martina Fink Johanni ist um. Kaum vorstellbar, dass die Tage schon wieder feld zwischen Wert und Preis Assoziatives Wirtschaften wird die
Abschied Hans Gahleitner 15 Birgit Heinrich kürzer werden, so sehr gehen wir in der Ausatmung der Erde „Kein Seiendes, sofern es erscheint, Herausforderung der nächsten Zeit sein.
Esther Stocker auf. Die Demeter-Bäuerinnen und -Bauern stecken mittendrin existiert für sich; jedes Seiende soll von Können wir einander im assoziativen Mit-
Poster: Joachim Ringelnatz in ihrem Streben, sich um das Wachsen und Gedeihen, um das jemand wahrgenommen werden. Nicht der einander wahrnehmen mit dem Wert, den
Sommerfrische 17 Zukünftige zu kümmern. Allerorts wurde die Saat ausgebracht, Mensch bewohnt diesen Planeten, sondern jede und jeder von uns hat oder definieren
Kulturen gepflegt, so manches schon geerntet, für die Tiere Menschen. Die Mehrzahl (Pluralität) ist das wir die anderen in der Bereitstellungskette
Josef Tatschl wird das Heu eingefahren, die Präparate ausgebracht und für Gesetz der Erde.“ Hannah Arendt nur über den Preis, den wir erzielen
Demeter-Vermarktung im Lavanttal 18 die neuen Präparate gesammelt. Schon verändert das Getreide können?
die Farbe und wir erwarten die Mähdrescher mit ihrem lauten In unserer Konsumwelt wird der
Michaela Tschubi Getön. Schaffend und schöpfend sind wir tätig, mit dem steten Mensch oftmals nicht mehr als Subjekt Die Herausforderung für die Zukunft
Ladnerporträt: Demeter-Kulturkost 19
Ziel, uns selbst und unsere Lebensmittel weiterzuentwickeln. sondern nur mehr als Objekt, das über ist es, soziale und ökologische Oasen zu
Die reiche Fülle spiegelt sich in diesen Demeter Seiten wieder. vernetzte Datensätze als potentielle Kund- schaffen, in denen sich das Leben wieder
Christian Stadler
schaft ausspioniert wird, gesehen. entwickeln kann. Akkupunkturpunkte, an
Vermarktung -
Demeters sind fest verwurzelt in ihrem Bemühen um innere denen Raum und Zeit ist, diesem wunder-
mehr als nur „Hier Ware, da Geld“? 21
Tiefe und überdenken ihre Idee von Qualität immer wieder neu Für uns in der biodynamischen Land- baren Wesen Erde zu begegnen. Funda-
Martina Fink mit Offenheit und Konsequenz, in der Erzeugung genauso wie wirtschaft tätige und damit verbundene mente für Begegnungen auf Augenhöhe,
Samenfest & Natursprung 22 in der Vermarktung. Um beide Bereiche geht es in dieser Aus- Menschen stellt sich die Frage oft ganz selbstbestimmt und mit Selbstwert. Da-
gabe der Demeter Seiten. Samenfest & Natursprung, die Kam- existentiell: „Werden wir als die wahrge- durch ermöglichen wir eine Entwicklung
Werner Michlits pagne zu Fruchtbarkeit und Lebenskraft, steht in den Startlö- nommen, die wir sein wollen? Werden wir aus der Zukunft heraus. Orte, an denen
Die Erde hat ihr Seelenhaftes chern, verbunden mit der Einladung, sich an der Entstehung wahrgenommen als Mittler zwischen Erde wir einander und uns selbst begegnen
ganz ausgeatmet 24 und Umsetzung zu beteiligen. Gemeinsam dafür zu sorgen, und Kosmos?“ als die, die wir sind und als die, die wir
dass die Öffentlichkeit von unserer Qualität erfährt. Auch die werden könnten.
Buchtipps 26 unterschiedlichen Wege unserer Mitglieder aus verschiedenen Wir sind AgrikultorInnen, die durch
Bereichen, mit Vermarktung und der Demeter Marke umzu ihre Arbeit das physische Leben der (Mit-) Viel Freude, Mut und Ausdauer beim
Hannes Reinisch gehen, nehmen einen Gutteil dieses sommerlichen Heftes ein. Menschen auf dieser Erde überhaupt erst Aufbau und Weiterentwickeln dieser
Baden bei Wien – Eine neue Demeter Irmi Stadler befasst sich mit der Frage von Brüderlichkeit im ermöglichen. Werden wir mit unserer Form Oasen wünsche ich uns. Möge die Übung
Arbeitsgruppe entsteht 27 Wirtschaftsleben, Schwestern sind natürlich miteingeschlossen. der Landbewirtschaftung und wird das, was gelingen! Herzlichst, Andreas Höritzauer
Roman Freihsl berichtet aus vergangenen Tagen. Bäuerliche, wir herstellen, so gewollt und gebraucht?
Karl Büchel verarbeitende und handelnde Betriebe erzählen, welchen Zu- Oder sind wir mit unserem USP nur Um-
Tätigwerden im Wald und in gang sie zur Vermarktung von Demeter-Produkten haben und satzbringer? Sind wir Feigenblatt für eine
Landschaftsteilen im Dialog 28 welche Überlegungen sie damit verbinden. Die Arbeit rund um hippe Klientel, die sich einen Teil der
den bäuerlichen Wald stellt sich hier vor und wird uns in den heilen Welt einverleiben möchte?
Demeter in Zahlen, Infos, kommenden Monaten vermehrt beschäftigen.
Eintritte, Impressum 30-31
Hat unsere Arbeit und haben damit
Wir wünschen Ihnen allen freudvolle und fruchtbare auch wir Bäuerinnen und Bauern einen
Termine 32
Momente beim Lesen dieser Demeter Seiten. wirklichen Wert oder nur einen etwas
höheren Preis, unabhängig davon ob Andreas Höritzauer
Inhalt
Das Redaktionsteam dieser kostendeckend und zukunftser- Obmann Demeter Österreich,
redaktion@demeter.at möglichend ist? Bauer am Wegwartehof
Die Artikel der Demeter-Seiten sind recht unterschiedlich gegendert,
3
die Individualiät derer die schreiben, drückt sich darin aus.
Falls nur die weibliche Form verwendet wird, sind natürlich auch
DEMETER ÖSTERREICH Männer und Transgender angesprochen, das gilt ebenso umgekehrt. SOMMERSEITEN 07/2021
— ATMEN MIT DER KLIMAKRISE —
Lebe
Lass dich fallen
•
„Beuys meets Steiner“ Irena Rosc, 2021,
Lerne Schlangen zu beobachten
zum 100. Geb. Joseph Beuys Pflanze unmögliche Gärten
160. Geb. Rudolf Steiner
Lade jemanden Gefährlichen zum Tee ein
Mache kleine Gesten
Werde ein Freund von Freiheit und Unsicherheit
Die Erde –
Freue dich auf Träume
Weine bei Kinofilmen
Schaukel so hoch du kannst
ein lebendiges Wesen Tu Dinge aus Liebe
Verena Wahl In 21 Arbeitsgruppen behandelten Ueli Hurter beschrieb, dass es auch
Teilnehmende Fragen wie „Was ist die digital möglich war, eine spirituelle Atmo-
Rolle der Bildung in der Klimakrise?”, sphäre herzustellen. Eine Teilnehmerin aus
„Soziale Dreigliederung als Weg durch die China bestätigt das: „Obwohl die Tagung
Klimakrise?” oder „Wie können wir mit der vorbei ist […], wandern und fliegen die
Erde Geschäfte machen?” Ein berührender starke Aura, die Energie, die Liebe, die Lei-
Moment war, als Charles Eisenstein (USA) denschaft, das Mitgefühl und die Weisheit
dazu aufforderte, die Erde als Lebewesen aller Teilnehmenden, Kunstschaffenden,
als realen Gedanken zu nehmen, weshalb RednerInnen und OrganisatorInnen noch
jede kleine gärtnerische ökologische Arbeit immer durch die Welt. Sie geben uns den
wertvoll sei, weil sie die Erde fühlen lasse, Mut zu Erforschung, Praxis, Selbstreflexion
man kümmere sich um sie. und Schöpfung. Der ätherische Leib der
Konferenz wird weiter wachsen und durch
In Vorträgen und einer spontanen, von uns mehr Menschen beeinflussen.” Mach eine Menge Nickerchen
Die Sektion für Landwirtschaft und die 140 Menschen besuchten Gesprächsrunde
Jugendsektion veranstalteten vom 11. bis wurde die Bedeutung der Kuh für eine „Wenn wir die Erde als lebendiges Gib Geld weiter
14. Februar 2021 die Jahrestagung zum nachhaltige Klimawirtschaft diskutiert. Wesen begreifen und den Blick vom Boden
Thema „Atmen mit der Klimakrise”. Diese Rinderhaltung zur Lebensmittelproduktion zum Himmel weiten, werden LandwirtInnen Mach es jetzt
verband digital über 1.200 Menschen aus steht in der Mitte eines gesellschaftlichen zu KlimawirtInnen – und jeder Mensch
63 Ländern. Ein Rückblick auf die Tagung Diskurses um Ernährungssicherheit und entdeckt die Möglichkeit, selbst aktiv zu Glaube an Zauberei
„Atmen mit der Klimakrise”. Klima, gleichzeitig spielt die Kuh in der
biodynamischen Landwirtschaft eine zent-
werden”, gab Lin Bautze von der Sektion
für Landwirtschaft abschließend mit auf
Lache eine Menge
Der Große Saal im Goetheanum wurde rale Rolle. Anet Spengler konnte aufzeigen, dem Weg. Nimm Kinder ernst
zum Sendestudio: drei Kameras waren dass durch eine graslandbasierte Tierhal-
Richtung Zuschauerraum auf Vortragende tung in Kombination mit einer Reduktion Bade im Mondlicht
und GesprächsteilnehmerInnen gerichtet. von Geflügel- und Schweinehaltung mehr
So wurden die farbigen Fenster des Saals Ackerfläche für menschliche Ernährung Lies jeden Tag
zum Hintergrund der Übertragung. Ebenso zur Verfügung stehen würde. So kann die
Teil der Tagung waren regionale Präsenz- Rolle der Wiederkäuer im Hoforganismus
Stelle dir vor, du wärst verzaubert
tagungen, zum Beispiel in Indien, China, erhalten bleiben und gleichzeitig die Höre alten Leuten zu
Argentinien, Norwegen und Israel. wachsende Weltbevölkerung versorgt
werden. Freue dich
Durch die Zusammenarbeit vieler
Disziplinen wurde der Blick auf die Klima Der dynamische digitale Charakter Lass die Angst fallen
krise sehr umfassend. LandwirtInnen, erlaubte das Einrichten spontaner Ge-
NaturwissenschaftlerInnen, Lehrkräfte, sprächsräume. So entstand nicht nur eine Verena Wahl Unterhalte das Kind in dir
ÄrztInnen sowie Kunstschaffende verban-
den sich mit jungen Menschen und Bio-
Verbindung zum Goetheanum, sondern
auch weltweit untereinander. Das betraf
Mit Texten aus
«Anthroposophie Weltweit»
Umarme Bäume
dynamikerInnen. Dadurch wurde spürbar, auch Menschen, die es sich – unabhängig 3/21 (Sebastian Jüngel) und Schreibe Briefe
©Irena Rosc
dass die existenzielle Frage der Klimakrise von Coronaeinschränkungen – nicht leis- «Das Goetheanum»
nur gemeinsam gelöst werden kann. ten können, in die Schweiz zu reisen. 9/21 (Wolfgang Held) Lebe! JOSEPH BEUYS
4 DEMETER ÖSTERREICH
— VERMARK TUNG —
Der Demeter-Weg war in
Österreich nie der einfache
Roman David-Freihsl Roman David-Freihsl schreibt über dort den landwirtschaftlichen Impuls Nach der Gründung von Demeter Nur wenige Jahre später hatte sich das voller, zukunftsorientierter Weg sei, sollte
Vermarktung und die Entstehungsgeschichte Rudolf Steiners kennen und besuchten Österreich wurde Marianus Rath, der Sohn Thema Kontrolle erneut zugespitzt, da sich seit 2017 endgültig beantwortet sein. In
des österreichischen Demeter-Verbandes. 1927 die landwirtschaftliche Tagung in des Farrach-Gründers Wilhelm Rath, der herausstellte, dass einzelne Demeter-Bauern diesem Jahr erreichte der Riesling „Steiner
Eine Reise in die vergangenen Jahrzehnte. Dornach. Zur gleichen Zeit lebte ihr Vater erste Obmann. Er übte dieses Amt bis in Notsituationen zu unerlaubten Hilfs- Hund“ 2012 vom Weingut Nikolaihof im
Wolfgang Wurzer in seinem Landwirt- 1993 aus. Marianus Rath war die zentrale mitteln griffen: Hier war die Folge, dass Ranking des US-amerikanischen „Interna-
Die Geburtsstunde von Demeter schaftsbetrieb in Scheifling bei St. Veit Persönlichkeit in der österreichischen 1989 neben der routinemäßigen Kontrolle tional Wine Reports“ mit 95 von 100 mög-
Österreich schlug auf dem Kärntner Gut an der Glan noch in einem ganz anderen Bioszene in mehrfacher Hinsicht: Der Ver- durch die bäuerliche Arbeitsgruppe, durch lichen Punkten den Platz 6 und war damit
Farrach, wo sich 1969 der österreichische Pioniergeist und importierte als einer der trieb der Demeter-Produkte wurde von den Berater oder durch den Vorstand, ein nicht nur der einzige Landesvertreter, der
Demeter Bund konstituierte. Der wichtigste ersten Landwirte in Österreich Guano ihm zunächst im Alleingang aufgebaut, 5köpfiges Kontrollkomitee zusammenge- es in diese renommierte Liste schaffte,
Impuls für diesen Akt war allerdings schon zum Düngen. Ihn galt es also vom neuen da der Wurzerhof nicht für den Handel stellt wurde, das stichprobenartig und bei sondern auch der am besten bewertete
viel früher gesetzt worden: 1924 auf dem anthroposophischen Ansatz zu überzeu- produzierte – ein wichtiger Partner wurde gemeldeten Problemen Betriebe kontrol- Weißwein.
Gut Koberwitz bei Breslau im heutigen gen – was Hemma und Luise später auch dabei unter anderen die Demeter-Bäckerei lieren sollte.
Polen. Nicht nur, dass Rudolf Steiner damals mehrfach die Bezeichnung der biologisch- Kaschik in Wien. Auf seinem Gut Farrach Dieses Wechselspiel von Pioniergeist, Mittlerweile hat der Wein sein Schatten-
und dort über die Pfingsttage den soge- „dammischen“ Wurzer-Töchter einbrachte. wiederum organisierte er über Jahrzehnte Problemen und Verbesserungen setzte dasein in der biodynamischen Szene längst
nannten landwirtschaftlichen Kurs abhielt hinweg große Tagungen, mit bedeutenden sich über die Jahrzehnte hinweg fort. Ein verlassen und befindet sich in der äußeren
– es war auch bereits einer der wichtigsten Diese beiden Betriebe – der Wurzerhof Persönlichkeiten als Vortragenden – wie Beispiel aus jüngerer Zeit ist die Integration wie inneren Wahrnehmung in einer recht
Pioniere der späteren biologisch-dynami- und das Gut Farrach – waren es dann auch, z.B.: Maria Thun oder Manfred Klett und und Zertifizierung der ausgesprochen prominenten Entwicklungsphase. Der
schen Bewegung in Österreich anwesend. die 1969 das Entstehen des österreichi- vielen anderen Vertretern aus der inter dynamischen biologisch-dynamischen Harmonisierung in diesem Bereich blickt
schen Demeterbundes ermöglichten. nationalen biologisch-dynamischen Winzer in den Demeterverband. Wurde Demeter freudig entgegen.
Wilhelm Rath, ein Berliner Literat, war Somit ist der Wurzerhof der älteste sozial Bewegung. Rath wurde allerdings auch zunächst noch diskutiert, ob es aus anthro
ursprünglich gar kein Teilnehmer dieses ökonomische Betrieb Österreichs, der auch Obmann der ARGE-Biolandbau, einem posophischer Sicht überhaupt möglich
Kurses – er sollte lediglich Rudolf Steiner heute noch nach biologisch-dynamischen Dachverband der Bioverbände, und somit wäre, alkoholische Produkte mit Demeter
auf Gut Koberwitz etwas vorbeibringen. Prinzipien bewirtschaftet wird. Dazu zu einem Wegbereiter der einheitlichen in Verbindung zu bringen, war das Interes-
Doch das, was er dort hörte, zog ihn derart war 1968 aber auch eine engagierte Biobewegung in Österreich. se und die Begeisterung der Weinbauern
in den Bann, dass er blieb – und beschloss, Konsumentengruppe gekommen, deren schon bald unübersehbar.
Das Steckenpferd sein Metier zu wechseln. Wilhelm Rath ab- Proponenten-Komitee beispielsweise Die Demeter-Familie wuchs – 1980 gab
solvierte in der Folge landwirtschaftliche auch Elisabeth Gergely angehörte: Eine es bereits 20 Demeter-Betriebe in Öster- Unter den Pionieren war hier die
Der eine liebt Konkretes nur, Praktika und erwarb schließlich 1935 im zentrale Persönlichkeit bei der Gründung reich, 1990 waren es 62 Demeter-Betriebe, Familie Saahs vom Nikolaihof in Mautern,
der andre das Abstrakte, kärntnerischen Maria Rojach das Gut der Rudolf Steiner-Schule in Wien-Mauer. im Jahr 2000 schon 90 Betriebe. Aber der die bereits 1971 begann, ihren Hof biolo-
der dritte schwärmt für die Natur Farrach – um dort nicht nur einen land- Den Boden hatte aber auch das Ehe heimische Demeter-Weg war auch von gisch-dynamisch zu bewirtschaften – und
und deshalb für das Nackte. wirtschaftlichen Betrieb, sondern auch paar Röthy aufbereitet, das 1950 in Linz Anfang an nie der einfache – ganz im lange Zeit von einigen Wachau-Winzern
Der vierte mag nur Fleisch vom Schwein, eine „Kulturinsel“, ein anthroposophisches einen Initiativkreis zur Förderung der bio- Gegenteil. Anfang der 1980er-Jahre, als es vom anderen Donau-Ufer auch einen
der fünfte Milch und Eier, Zentrum auf landwirtschaftlicher Basis zu logisch-dynamischen Landwirtschaft mit auch schon 20 Verkaufsstellen für Demeter- gewissen „biologisch-dammischen“-Ruf
schaffen. Verbindungen nach Wien gegründet hatte. Gemüse in Wien und Umgebung gab, kam genossen – und gleichzeitig um die Aner-
der sechste liebt den Moselwein,
Im Rückblick ausgesprochen erstaunlich es immer wieder zu Diskussionen mit der kennung im Demeter-Verband kämpfte.
der siebte Fräulein Meier.
Auch der zweite Demeter-Pionier war auch das Wirken der Gartenbauinge- Lebensmittelpolizei. Die Reaktion waren
Für jeden gibt es was von Wert, betrieb entstand aufgrund einer Umorien nieurin Helga Wagner, die im Gartenamt 1981 die ersten Richtlinien für die Erzeu- Die langen Diskussionen um Demeter-
für das er lebt und streitet, tierung: in den 1920er-Jahren waren die der Stadt Linz die Abteilung Öffentliche gung von Bio-Produkten, die vom Ludwig- Zertifizierung und -Auflagen sind inzwi-
und jeder hat sein Steckenpferd, beiden Schwestern Hemma und Luise Grünflächen leitete – und „ihre“ insgesamt Boltzmann-Institut in Zusammenarbeit schen ausgestanden. Und auch die Frage,
auf dem er immer reitet. Wurzer im Sonnenhof in Arlesheim bei 350 Hektar ab 1951 ganze 40 Jahre lang mit den vier Bio-Anbauvereinen erarbeitet ob der Demeter-Weg im Weinbau eine
HEINZ ERHARDT Dornach heilpädagogisch tätig – sie lernten biologisch-dynamisch bewirtschaftete. worden waren. esoterische Liebhaberei oder ein qualitäts- Roman David-Freihsl
6 DEMETER ÖSTERREICH SOMMERSEITEN 07/2021 7
Die Obstbaugruppe in der Steiermark ist erst seit einigen Jahren
— DEMETER MARKE UND VERMARKTUNG — Teil der „Demeter-Familie“. Wir sind sehr motiviert, lieben unsere
Wir sind stolz auf unsere Kreislaufwirtschaft und die daraus Arbeit und sind offen für Neues. Die Vermarktung unseres
entstehenden wertvollen Lebensmittel für unsere Familie und wertvollen Obstes in Österreich liegt uns, aus zwei Gründen, sehr
Stimmen
unsere Kunden, welche zum Teil auch weite Wege auf sich nehmen am Herzen. Einerseits soll ein Großteil der Konsumenten Zugang
Wir haben Demeter-Mitglieder aus verschiedenen Sparten darum gebeten, um unsere Produkte ab Hof in Empfang zu nehmen. zu einzigartigen biodynamischen Lebensmitteln erhalten
uns zu erzählen, was sie im Zusammenhang mit Vermarktung und Marke bewegt. Es gibt keinen schöneren Tagesbeginn als ein Frühstück mit der Familie. und andererseits soll der ökologische Fußabdruck unserer
Hier sind die Stellungnahmen dieser LandwirtInnen, VerarbeiterInnen und Ein gemeinsames Genießen und Verkosten der eigenen Produkte. Produkte so klein wie möglich sein. Mit der Vermarktung über
HändlerInnen aus verschiedenen Gegenden Österreichs. Vom Brot über Butter, Käse, Joghurt, Kräutertee, Marmeladen usw. den heimischen Lebensmitteleinzelhandel können wir beides
Die vielen positiven Rückmeldungen zu unserem Tun gibt uns Kraft abdecken. Gleichzeitig erhält die Marke Demeter einen größeren
Das bewegt mich, das freut mich, darauf bin ich stolz, das macht mir Sorgen, so vermarkte ich … für die vielseitigen Arbeiten in der Landwirtschaft. Bekanntheitsgrad und kann so weiter gestärkt werden.
Joasa Hof, Brigitte Außerlechner, Milchverarbeitung, Biohof Johann und Irene Trummer, Johann Trummer,
9941 Kartitsch, gemischte Landwirtschaft 8321 St. Margarethen/Stmk, Obstbau
Für mich ist Demeter ein Garant für höchste Qualität.
Sorgen macht mir, wie die Auswirkungen der verstärkten Belieferung des
konventionellen Lebensmitteleinzelhandels mit Demeter-Produkten auf Uns ist es wichtig, unsere Produkte regional zu vermarkten.
den österreichischen Biofachhandel und die allgemeine Verfügbarkeit Leider ist die Marke Demeter bei uns noch sehr unbekannt. Ich sehe die Marke „demeter“ als Regionen übergreifende Premiummarke.
dieser sein werden. Es macht mir immer Freude einerseits selbst Demeter- Viele persönliche Gespräche und Öffentlichkeitsarbeit Obwohl ich „demeter“ eher als „Siegel“ bezeichnen würde denn als
Lebensmittel zu genießen und sie andererseits möglichst zahlreich über (z.B. Zeitungsartikel) sollen die Demeter-Philosophie den Mich bewegt der innerliche Auftrag, etwas Besonderes
Marke, denn für Marken machen Heerscharen von Grafikern und
BIOGAST unseren Kunden anzubieten. Wir als Großhändler kennzeichnen Leuten bzw. Kunden näherbringen. Eine Anekdote aus aufzubauen und zu betreiben! Mich freut ein Teil dieser
Marketingabteilungen Kampagnen, diese gibt es bei „demeter“ nicht …
Demeter-Ware in unseren Unterlagen speziell und heben sie auf diese der LW-Fachschule unseres Sohnes: Die LW-Lehrerin fragt: wunderbaren Gemeinschaft Demeter zu sein und in vielen
Das schließt nicht aus, auch im LEH gelistet zu werden – vordergründig sehe
Art besonders hervor. Der Umsatz von Demeter-Produkten wächst „Ihr seid Demeter-Bauern? So schaust du gar ned aus!“ Gesprächen und mit meinen Produkten sich dafür stark zu
ich aber Fachgeschäfte als „logischen“ Partner. Wichtig wäre mir, dass die
erfreulicherweise unverändert gut im Biofachhandel. Wegen meiner Verena & Johann Brabec, Verena Brabec, machen! Stolz bin ich auf alles was wir in den letzten 25 Jahren
Qualität von der bäuerlichen Seite her passt und entsprechend sichergestellt
langjährigen Verbundenheit zu Demeter freut mich das sehr. 3021 Pressbaum, gemischte Landwirtschaft aufgebaut haben und noch werden! Sorgen macht mir, wie
wird. Und als Selbstvermarkter weiß ich, dass es sehr essentiell ist viele
Horst Moser, Geschäftsführender Gesellschafter Biogast GmbH, es mit dem Hof mal weitergehen wird! Unsere Vermarktung:
Kundengruppen anstelle einer oder weniger zu bedienen, denn damit ist
langjähriges Demeter-Mitglied, ehem. Vorstandsmitglied & Partner Biomärkte Wien, Bio-Catering, private Kunden, Ausschank bei
man wirtschaftlich sicherer aufgestellt.
Festen: Weinlesefest, Kürbisfest, Weihnachtsmarkt, AbHof Verkauf
Biofisch GmbH und Teichwirtschaft Haslau, Marc Mössmer,
(Abhof-Laden in Bau), eigene Homepage, Internet-Shop, Internet
1060 Wien/ 3860 Haslau, Fischwirtschaft und Verarbeitung/ Handel
Plattformen für Camper: Schau aufs Land und Bauernleben
Biohof Riemel, Martin Riemel, 2070 Retz, Weinbau
Unsere Idee von Muttergebunden, bei ALLEN Tieren, Kraftfutterfrei, Alpung
und vieles mehr zu kommunizieren. Vom Melken über die Verarbeitung und
die Vermarktung in einer Hand. Die Freude an der Natur und dem Tierwohl,
alles ist eines und eine große Familie. Wir möchten unsere Philosophie unter
Für mich bedeutet Demeter den respektvollen Umgang mit den Kräften
die Menschen und Landwirte bringen, damit wir kein Einod sind, sondern
der Natur und den Menschen. Das Miteinander ist in diesen spannenden
zeigen können, dass es auch so funktionieren kann. Das macht mir alles sehr
Zeiten für uns alle noch viel wichtiger geworden. Wir versuchen den Spagat
viel Freude. Meine Bedenken sind, dass es sehr viel Arbeit ist und kein Ausfall
zwischen Bio & Demeter-Fachhandel und Einzelhandel zu spannen. Die
von einem von uns gut wäre. Besonders macht uns das muttergebundene
Vorteile im Bio & Demeter -Fachhandel sehen wir bei der Bio- und Demeter-
Arbeiten. Die Tiere bleiben ausnahmslos 7-10 Monate bei der eigenen
affinen Kundschaft. Diese haben oftmals schon das Wissen zum Mehrwert von
Mutter. Wir vermarkten ausschließlich auf Wochenmärkten, alles wird offen
Demeter-Produkten. Im Einzelhandel haben wir die Chance, genau diese tolle
und verpackungsfrei vermarktet. Direkt von uns zum Kunden. Die Kunden
Demeter-Qualität einem breiten Publikum zugänglich zu machen. Mit aktiver
kommen mit eigenen Gefäßen und der Abfall wird fast zur Gänze minimiert.
Information wollen wir so die Qualität der Demeter-Produkte hervorheben
Bergbauernhof Manuela und Rainer Held, Manuela Held,
und das positive Image von Demeter weiter stärken.
6867 Schwarzenberg/Vbg, Milch- und Fleischwirtschaft
BioArt AG, Helmut Kaserer, 5146 Seeham, Verarbeitung / Handel
Freuen tu ich mich über den guten, spartenübergreifenden Austausch bei den Demeter- Die Arbeit mit der Natur und dem, was der Boden hervorbringt,
Treffen. Über den wertschätzenden Zusammenhalt und Umgang in der Demeter und dieses selbst handwerklich zu veredeln, und mit Stolz mit
„Community“. Dass Demeter wohl auch in Österreich in den nächsten Jahren durch einen echten ehrlichen Produkten vor die Kunden zu treten, das war
geschlossenen, gemeinsamen Auftritt präsenter werden wird. Stolz sind wir darauf, immer meine Art, unsere Produkte zu vermarkten. Wir machen
Demeter Lebensmittel heute aus unserer eigenen Ölmühle anbieten zu dürfen. den Verkauf sowohl direkt als auch über Hāndler und Gastro. Mich
Sorgen hab ich hier eigentlich keine, würde es aber schade finden, wenn die Wertigkeit freut, dass ich viele Gleichgesinnte bei Demeter finde und die
von Demeter durch neue Vermarktungswege an Kraft verlieren würde. Kunden immer offener werden für zukunftsfähige Landwirtschaft.
Unsere Vermarktung: Entweder an größere Marken, die Demeter Lebensmittel Wir sind stolz auf unseren Hofkreislauf, den wir jahrelang
vermarkten oder mit unserer Marke im österreichischen, deutschsprachigen Fachhandel, aufgebaut haben, unsern Kompost, die Mangalitza sowie unsere
wobei wir hier von keinen großen Mengen sprechen. Besonders problematisch zeigt sich Waldviertler Blondviecher, bei denen die Herde samt Stier einen
die Zusammenführung von Nachfrage und Angebot. Einerseits sind oft die absetzbaren sehr harmonischen Teil des Hoforganismus bilden. Sorgen macht
Mengen für uns zu klein, damit wir wirklich weiterkommen. Auf der anderen Seite sind mir die zukünftige Klimaentwicklung, deren Herausforderungen
die angefragten Mengen oft zu groß, und wir können dann die Rohware gar nicht als zunehmend die ganze Gesellschaft belastet, und ich denke, dass
©Yool GmbH
Demeter verarbeiten, da der Kunde die kleinere Menge dann gar nicht nimmt. die biodynamische Landwirtschaft am ehesten anpassungsfähig ist.
Ein Ausweg könnte eine gut gebündelte und koordinierte Vermarktung sein. FamilienWeingut Wimmer-Czerny, Ing. Hans Czerny,
Rainer Schalk, Schalk Mühle, 8262 Ilz/Stmk, Verarbeitung (Ölmühle) 3481 Fels am Wagram, Weinbau und -Landwirtschaft
8 DEMETER ÖSTERREICH SOMMERSEITEN 07/2021 9
— UNSER UMSTELLUNGSPROZESS —
»Springe und das Netz wird erscheinen«
ALTES SPRICHWORT
Unser Weg zu Demeter
Bernhard Geyer-Nittnaus Karin und Bernhard Geyer-Nittnaus Der Herbst war geprägt von Corona.
stellen derzeit ihren Betrieb auf Demeter Bald stellte sich heraus, dass der Theorie-
um. Hier erzählt Bernhard über diesen teil des Grundkurses nur online stattfinden
Umstellungsprozess. konnte. Eine so spannende Materie vier
Tage lang vom Wohnzimmer aus zu ver-
Als vor ein paar Jahren meine Frau folgen, konnten wir uns nicht vorstellen.
Karin und ich entschlossen haben Gemüse, Wir wurden eines Besseren belehrt: Super
Kräuter und Obst für unsere kleine Genuss Agenda, inspirierende Vorträge, spannende
manufaktur „Die SPEZEREY“ selbst anzu- Gruppenarbeiten. Die Vorfreude auf den
bauen war eine nachhaltige, organische Praxisteil am Wegwartehof stieg. Mitte April
Arbeitsweise für uns ein Selbstverständnis. war es endlich so weit. Es war ein inspirie-
Wir sind landwirtschaftliche Quereinsteiger render Tag mit vielen Diskussionen und
ohne agrarische Ausbildung, jedoch bereit, praktischen Übungen am Wegwartehof in
mit jeder Menge Energie und Leidenschaft Göpfritz – ein Ort voll Kraft und Offenheit.
das zu tun was uns größte Freude bereitet: Wieder zu Hause angekommen mit dut-
Selbstangebautes zu hochwertigen Lebens- zenden Ideen und ebenso vielen Fragen
mitteln zu veredeln. Das bedeutet auch, kontaktierten wir Demeter-Betriebe in
dass wir jede Gartensaison unser Lehrgeld unserer Umgebung. Die Hilfsbereitschaft
zahlen. Genau dieser Lernprozess ist für und Aufrichtigkeit von Stefanie und Georg
unsere Entwicklung wichtig. Was wir in Renner waren beeindruckend. Es ist schön
diesen Jahren vor allem beobachten durf- sich mit so kompetenten Partnern austau-
ten ist, dass die Natur über gewaltige Kräfte schen zu dürfen. Dann bereiteten wir uns
zur Selbstheilung verfügt. Wann immer auf die Arbeit mit den Präparaten vor, das
man diese Kräfte unterstützt, ergibt sich Hornmist-Präparat wurde vor dem Aus-
ein natürliches Gleichgewicht im Garten. pflanzen der Paprika- und Chili-Pflanzen
So wurde unser Interesse an der biodyna- das erste Mal ausgebracht – das fühlte sich
mischen Wirtschaftsweise geweckt. sehr gut an. Wir waren bereit für das erste
Beratungsgespräch. Bald fand sich ein sehr
Im Laufe des letzten Jahres fühlten wir erfahrener Berater, Johann Preisegger aus
uns bereit und nahmen mit der Demeter Wiesen, dem ich unseren Betrieb und
Geschäftsstelle Kontakt auf. Mit dem Leit- unsere Visionen präsentieren durfte. Ein
faden für die ersten Schritte konnte man weiteres Highlight war das Treffen mit
sich sehr gut einen Überblick verschaffen. unserer lokalen Demeter Arbeitsgruppe
Bernhard Geyer-Nittnaus Außerdem wurde uns empfohlen, uns am Hof von Georg Schmelzer. Gemeinsa-
führt mit seiner Frau Karin die mit der lokalen Demeter Arbeitsgruppe mes Trommeln, angeregte Diskussionen,
SPEZEREY in Gols im Nordburgenland. in Verbindung zu setzen. Bereits drei Tage Ausgraben von Hornmist-Präparat und
Sie verarbeiten Gemüse, Obst sowie später verbrachten wir einen ganzen Vor Präparieren von Hornkiesel sowie Fladen-
Kräuter im Eigenanbau zu feinstem mittag bei Michael Andert an seinem Hof präparat waren Stationen dieses wunder-
Eingemachten: Pesto, Chilisaucen, am Lerchenfeld in Pamhagen. Die große baren Tages.
Chutneys, Marmeladen, Gelees. Gastfreundschaft, seine Offenheit und sein Ein sehr erfahrener Demeter-Landwirt
Dabei wird größter Wert auf den Zugang zur Biodynamie beeindruckten uns sagte uns einmal: „Demeter-Bauer zu wer-
mühevolleren, aber lohnenderen sehr – ein guter Start! Noch am gleichen den ist wie eine lange, schöne Reise“. Jede
Weg gelegt: Sorgfältig, respektvoll, Tag schickten wir die Anmeldung zum Tour beginnt mit dem ersten Schritt – und
©Spezerey
ressourcenschonend. Demeter-Grundkurs an die Geschäfts- genau auf das freuen wir uns. Starten wir
Gut darf ruhig aufwendig sein. stelle. die Reise!
10 DEMETER ÖSTERREICH
— VERMARK TUNG —
Einstiegsliteratur zum Thema
„Soziale Dreigliederung“
- youtube: bit.ly/2TmZTUJ
Brüderliches Wirtschaftsleben - www.dreigliederung.de
- „Die Kernpunkte der sozialen Frage“
©Sylvain Coiplet
GA 23, Rudolf Steiner
Was Heißt Das?
- www.forum-seitenstetten.net/aiovg_
videos/irmi-stadler
Irmi Stadler Eine Einladung zum empfindenden „Wer mit dieser Gliederung vorangeht, Buchhaltung der Leistungen aus den Verhältnissen ergibt, kann es nicht von Arbeit, das für einen geleistet wird, auch
Begreifen der Sozialen Dreigliederung der wird für ein gemeinschaftliches Mensch- Was umspannt das gesamte Feld der geben [in einer sozialen Ordnung], in der wiederum zurückzuarbeiten in irgendeiner
Mehr denn je zeigt sich heute die heitsziel wirken." (Lit.: GA 23 S. 114) Wirtschaft? In ein Wort zusammengefasst doch die Freiheit des menschlichen Wesens Form, erst dann hat man Interesse für seine
Notwendigkeit zur Dreigliederung des sind es nur Waren. Im gesunden Wirt- eine Grundbedingung ist.“ (Lit.: GA 337a, S. 78) Mitmenschen. Dass man seinen Mitmenschen
Sozialen Organismus. Brüderlichkeit im Unsere heutige Welt ist in einem schaftsleben zirkulieren nur echte Waren. sein Geld gibt, das bedeutet nur, dass man
Wirtschaftsleben, Gleichheit im Rechts Höchstmaß arbeitsteilig. Mehr als je zuvor Keine Rechte! Eine gesunde Ökonomie „Der Mensch muss essen, und was die Mitmenschen am Gängelbande, am
leben und die Freiheit im Geistesleben. ist eine solidarische, sozial gerechte, auf besteht aus Warenherstellung, dem Waren- gegessen wird, das muss von irgendwelchen Sklavenbande führen kann, sie zwingen kann,
Wir sind gefordert diese Gliederung Leistung und Gegenleistung beruhende handel und dem Warenverbrauch. Wenn Menschen erarbeitet werden. Der Mensch dass sie für einen arbeiten. Können Sie sich
empfindend begreifen zu lernen, um sie Gestaltung des Austauschs im Wirtschafts- mit der Warenproduktion, dem Waren- muss sich kleiden. Dasjenige, was er anzieht, aus Ihrer Erfahrung nicht selbst die Antwort
aus der abstrakten Vorstellung ins reale leben als „neu“ zu ergreifende Aufgabe konsum und der Warenzirkulation das müssen Leute erarbeiten. Damit ich einen geben auf die Frage: Wie viele Menschen be-
Leben zu bringen. Wir als Demeter-Bauern gefordert, wodurch erst Geistesleben und ganze Wirtschaftsleben umfasst ist, wird Rock anziehen kann oder ein Beinkleid, müs- denken, dass Geld nur eine Anweisung auf
arbeiten an der Naturgrundlage, die es zu Rechtsleben wirtschaftlich mitgetragen deutlich, dass Ware nur sein kann, was man sen Menschen stundenlang ihre Arbeitskraft menschliche Arbeitskraft, dass Geld nur ein
schützen gilt, wir schaffen Werte, die jeder werden können. konsumieren, was man verbrauchen kann. verwenden, um das zustande zu bringen. Machtmittel ist? Wie viele Menschen sehen
Mensch zum Leben braucht, und doch sind Andererseits kann Ware nur sein, was man Die arbeiten für mich. Davon lebe ich, nicht im Geiste, dass sie gar nicht da sein könnten
unsere Leistungen an der Natur und an der Werte schaffen, richtige Preise finden auch immer wieder neu herstellen kann. von meinem Gelde. Mein Geld hat keinen in dieser physischen Welt, ohne dass sie der
Irmi Stadler Grundlage Boden weit entfernt von einem Real gesehen kann Arbeit im sozialen Die Grenze, was dann keine Ware sondern andern Wert, als dass es mir die Macht gibt, Arbeit der anderen Menschen das, was sie
ist Demeter-Landwirtin im Mühlviertel insgesamt gerechten Leistungsaustausch. Zusammenhang nur wieder durch Arbeit ein Recht ist, ist gar nicht so leicht gefunden. des andern Arbeit zu benützen. Und so wie selbst beanspruchen für ihr Leben, verdanken?
in Oberösterreich und bewirtschaftet abgegolten werden. Arbeit ist wertebildend. die sozialen Verhältnisse heute liegen, fängt Sich verschuldet fühlen der Gesellschaft,
gemeinsam mit ihrem Mann Peter einen Die zentrale Frage ist die Brüderlichkeit, Aber nicht immer nur der Aufwand an Boden sowie einmal in Betrieb man erst an, Interesse für seine Mitmenschen in der man drinnen lebt, das ist der Beginn
sehr vielfältigen 24 ha Betrieb. sie ist zugleich die Grals-Frage der gesamten Arbeit. Ein wirtschaftlicher Wert wird auch genommene Produktionsmittel sind zu haben, wenn man sich diese Frage in der jenes Interesses, das verlangt werden muss
Der sich zuspitzende Druck in der Land- Menschheit. gebildet, wenn der Aufwand an Arbeit Recht, Rechte sind keine Waren und somit entsprechenden Weise beantwortet, wenn für eine gesunde soziale Gestaltung.“
wirtschaft hat sie zur intensiven Ausein- erspart wird, diese Arbeit führt im neuem auch nicht mit Geld handelbar. Es ist eine man im Geiste sieht: Soundso viele Menschen (Lit.: GA 186, S. 45f)
andersetzung mit der sozialen Frage und Diese Frage hängt fundamental mit der Zusammenhang zur Senkung der Preise. Tatsache, dass weltweit die menschliche müssen soundso viele Stunden arbeiten,
so seit 2012 zur Sozialen Dreigliederung Frage nach dem wahren Wesen des Geldes Die gesunde Naturgrundlage ist unser Arbeitskraft zur Ware gemacht wird. Die damit ich in der sozialen Struktur drinnen
geführt. „Ich brenne für die soziale zusammen, mit dem, was überhaupt mit Richtmaß. Beginnen wir mit unserer Arbeit menschliche Arbeitskraft wird heute noch leben kann. Nicht darum handelt es sich,
Frage, da ich sie im vollen Umfang und Geld zu bewerten ist, mit der Frage nach die Natur zu zerstören, so haben wir die durch die „Lohnabhängigkeit“ zur Ware dass man sich selber wohltut, indem man
Zusammenhang als notwendigen und einer an Mensch und Boden gebundenen empfindliche Grenze überschritten und gemacht. Aus dieser Lohnabhängigkeit sich sagt: Ich liebe die Menschen. Man liebt
dringend anstehenden Schritt Mensch- zirkulierenden Geldmenge. Auch kein geraten in eine Verschleißwirtschaft, die müssen wir heraus und zu einer Buchhal- nicht die Menschen, wenn man glaubt, man
heitsentwicklung erkenne!“ Zurück zum Goldstandard, sondern eine sich bitter für alle rächt. Wir sind heute mit tung der Leistungen übergehen, in der lebe von seinem Gelde, und sich nicht im
Deckung durch die geschaffenen wirt- unserem Verständnis von Geld, zirkulieren- jeder Mensch mit seiner Leistung sicheren geringsten vorstellt, wie die Menschen für
Seit 2020 arbeitet sie an einem veran- schaftlichen Werte, einem neuen Denken, der Geldmenge und dem Verständnis, was Anteil an den Leistungen der anderen hat. einen arbeiten, damit man nur des Lebens
schaulichenden „Spiel“. In einem inter- in dem Waren keinen Warenwert sondern mit Geld zu bewegen ist nicht in der Lage, Egal was insgesamt an Leistung erbracht Minimum überhaupt hat.
aktiven Workshop versucht sie auf diese nur einen Vergleichswert haben. Dabei ist überhaupt richtige Preise zu finden. wird, jeder muss sich so hineinstellen kön- Aber dieser Gedanke: Soundso viel Leute
Weise die Inhalte der Sozialen Dreiglie- noch zu bedenken: Finanzwirtschaft ist Es sind ungesunde Verhältnisse, wenn nen, dass seine Existenz gesichert ist. arbeiten, damit man des Lebens Minimum
derung erfahrbar zu machen. Die Grund- keine Wirtschaft, sie ist das Zirkulieren von nicht jeder wirtschaftlichen Leistung eine hat – der ist ja untrennbar von dem anderen
gedanken dieses Spieles beruhen auf Scheinwerten, in dem nur Werte von einer gleichwertige Gegenleistung entspricht. Natürlich ist ja jeder aus den sozialen Gedanken, dass man das wiederum der
Rudolf Steiner und die Fortsetzung der Tasche in die andere geschoben werden Auch ist im gesunden sozialen Or- Verhältnissen heraus gezwungen zu arbeiten, Sozietät zurückgeben muss, nicht durch
Gedanken auf Alexander Caspar, der ein ohne neue Werte zu schaffen. ganismus, in den Preisen der Waren des und man hat nur die Wahl, entweder zu Geld, sondern wiederum durch Arbeit, was
Leben lang den Nationalökonomischen Wirtschaftslebens, das Geistesleben und verhungern oder zu arbeiten. Einen anderen für einen gearbeitet wird. Und erst, wenn
Kurs bewegt hat (siehe Videolink). auch das Rechtsleben mitgetragen. Arbeitszwang als den, der sich auf diese Weise man sich verpflichtet fühlt, das Quantum Irmi Stadler
12 DEMETER ÖSTERREICH SOMMERSEITEN 07/2021 13
— ABSCHIED —
was brauchst du?
einen Baum ein Haus
zu ermessen wie groß wie klein
das Leben als Mensch
wie groß wie klein
wenn du auf blickst zur Krone
dich verlierst
in grüner üppiger Schönheit Hans Gahleitner
wie groß wie klein
bedenkst du wie kurz
1940 - 2021
Im oberen Mühlviertel befindet sich der Die Mutter dominierte das Geschehen. Festgeschriebene Dogmen waren ihm
dein Leben vergleichst du es Ebnerhof. Der Hof wird seit über 4o Jahren Sie missbilligte den Umstieg auf „Bio“ und ein Gräuel und so tat er sich schwer mit
mit dem Leben der Bäume biologisch bewirtschaftet, heute ist es ein
Demeter-Betrieb. Maria Grünbacher und
die zahlreichen politischen Aktivitäten des
Sohnes. Hans war nie verheiratet, seine
Menschen, die Rudolf Steiner wortwörtlich
zitierten, seine Schriften nicht als Denkan-
Josef Stockinger haben ihn von Biopionier Schwester Anna bewirtschaftete mit ihm stoß für weitere Entwicklungen nahmen,
du brauchst einen Baum Hans Gahleitner übernommen.
Hier schreibt Maria über Hans.
den Hof und hielt ihm den Rücken frei.
Hans war Obmann der ÖBV, gründete den
sondern dort hängenblieben. Diese „Ver-
steinerung“ darf nicht passieren, so Hans‘
du brauchst ein Haus Am 23. Jänner 2021 ist Hans Gahleitner,
Maschinenring Rohrbach, war beteiligt bei
der Entstehung des Bioverbandes Erde &
Worte.
achtzigjährig, verstorben. Saat und gründetet die Firma Biosaat. Seit 15 Jahren bewirtschaften wir –
keines für dich allein Er war Zeit seines Lebens ein Visionär
und Pionier. Mit unbeirrbarer Willenskraft Hans war getrieben vom Geist der
Maria und Josef, mit unseren vier Kindern
und zahlreichen Helferinnen – den
nur einen Winkel ein Dach und überzeugt von seinen Einsichten, hat
er oftmals Behörden und Politikern getrotzt,
Veränderung. Er scheute sich nicht, Tradi-
tionen über den Haufen zu werfen, liebte
Ebnerhof. Wir betreiben bio-dynamische
Landwirtschaft mit alten Tierrassen, Dinkel
sich mit Andersdenkenden angelegt und diese Erde, erkannte ihre Göttlichkeit und sorten … und versuchen, ökologische
zu sitzen zu denken vieles zustande gebracht. wollte an ihrer Bewahrung mitarbeiten.
Er begann durch Selektionszüchtung eine
Kreisläufe zu schließen. Kräuterfelder,
Bienenstöcke, Mischwälder, Naturschutz-
zu schlafen zu träumen Hans Gahleitner war Fünfundsechzig alte Dinkelsorte zu verbessern und schaffte flächen … sind uns ein Anliegen, es gibt
Jahre alt, als wir ihn kennenlernten. Er es mit dem Dinkel „Ebners Rotkorn“ ins auch einen kleinen Seminarbetrieb und
suchte Nachfolger für seinen Hof und österreichische Sortenbuch. Auch hier gab natürlich einen Hofladen.
zu schreiben zu schweigen meinte, mit uns könnte das doch was
werden. Nach einem Konzert mit meinem
es viel Kopfschütteln unter den Bauern,
scheute er sich doch nicht, Versuchsfelder Im Sinne von Hans Gahleitner:
zu sehen den Freund Chor sagte er zu mir: Wenn eine einen mitten im Winter anzulegen, damit das Menschengemachten, einengenden
Chor leiten kann, dann kann sie auch eine Korn die Lichtkräfte der Wintersonne Strukturen können wir furchtlos
Landwirtschaft führen! Wollt ihr bei mir in sich aufnähme und für eine weitere entgegentreten.
die Gestirne das Gras einsteigen?“ Wir bejahten und pachteten Vermehrung stark würde.
den Hof für zwei Jahre (auf Probe sozusa- Unser Ziel muss es sein, bestmögliche
die Blume den Himmel gen) und zogen mit 3 Kindern und einer Zum Demeter-Verein hatte Hans eine Lebensmittel hervorzubringen. Dies geht
Ziegenherde auf den Ebnerhof. Nach dieser gespaltene Beziehung. In jungen Jahren nur im Einklang mit der Erde.
Zeit überschrieb uns Hans sein Anwesen. lernte er die großen bio-dynamischen
Viele aus der Umgebung fanden diesen Höfe in Deutschland kennen, wie den
Schritt völlig daneben, er könnte doch Dottenfelderhof oder den Bauckhof. Diese
auch verkaufen und sich ein schönes Leben Hofgemeinschaften waren ihm Vorbild für
machen, aber Hans hat es noch nie geküm sein eigenes Handeln. Er förderte jede neue
mert, was andere reden. Und – es sah sein Idee am eigenen Hof, das Waldviertler
„schönes Leben“ nicht im Geld, sondern Blondvieh, unseren Kräuteranbau, die Bie-
auf seinen Feldern. nen … und meinte stets, wenn man etwas
Neues nicht ausprobiert hätte, könnte man
Hans war der einzige Bub unter nicht sagen, ob daraus was werden würde.
©Grünbacher
sieben Schwestern, der Vater – bekannt als Sein Motto war: „Net nachisudern, sondern Maria Grünbacher
FRIEDERIKE MAYRÖCKER zukunftsorientierter Landwirt – starb früh. viarischaun.“ www.amEbnerhof.at
SOMMERSEITEN 07/2021 15
Sommerfrische
Zupf dir ein Wölkchen aus dem Wolkenweiß,
Das durch den sonnigen Himmel schreitet.
Und schmücke den Hut, der dich begleitet,
Mit einem grünen Reis.
Verstecke dich faul in der Fülle der Gräser.
Weil's wohltut, weil's frommt.
Und bist du ein Mundharmonikabläser
Und hast eine bei dir, dann spiel, was dir kommt.
Und lass deine Melodien lenken
Von dem freigegebenen Wolkengezupf.
Vergiss dich. Es soll dein Denken
Nicht weiter reichen als ein Grashüpferhupf.
JOACHIM RINGELNATZ
— VERMARK TUNG —
© Fotos: Familie Tatschl
Betriebsspiegel:
Demeter-Hof Josef Tatschl
Flächen:
~ 25 ha landwirtschaftlich genutzte Fläche
(davon 10 ha Pachtfläche)
~ 10 ha Ackerland (Roggen, Weizen,
Dinkel, Hafer, Speisekartoffel, Feldgemüse,
Feldfutter
Tiere:
10 Milchkühe + Nachzucht
1 Mutterschwein
einige Mastschweine
50 -100 Legehennen
Menschen:
Josef Tatschl sen. mit Frau Christa
Josef Tatschl jun.
saisonale Aushilfen bei Pflege- und
Erntearbeiten
Halbtagsmitarbeiterin in der Verarbeitung
Verarbeitung:
Milch zu Topfen, Joghurt, Sauerrahm,
Sauermilch, Frischmilch
Demeter-Vermarktung im Ladnerporträt:
Korn zu Brot und Backwaren
Backwaren in Zukunft im Laden Lavanttal: Marktplatz für demeter-Kulturkost
Verkauf:
über den eigenen Bioladen in Wolfsberg menschengemäße Lebensmittel St. Markus Josef Tatschl KG
Ich bin auf einem kleinen Bergbau- Entwertung der landwirtschaftlichen Nach ersten eigenen Versuchen, Präpa Dass irgendwann überwiegend demeter-Kulturkost
ernhof (23 ha davon 8 ha Wald) auf 920 m Rohstoffe in finanzieller, wirtschaftlicher rate herzustellen und anzuwenden, bin Demeter-Kulturkost mit einem hohen St. Markus Josef Tatschl KG
Seehöhe im Lavanttal geboren und lebe Hinsicht als auch der unbemerkt von ich im Laufe der Jahre zur kärntnerisch- lebensenergetischen Potenzial in unse- Mag. Michaela Tschubi
heute noch da. Als ältester Sohn und statten gegangene Verlust des für den steirischen Bauerngruppe gestoßen. 1989 rem Geschäft angeboten wird, ist ein Hermann-Fischer-Straße 1
Hoferbe vorgesehen, habe ich mit Begeis- Menschen so wichtigen lebensenerge dem Demeterbund als Umstellungsbetrieb Gedanke meines Vaters, der jetzt bald 9400 Wolfsberg
terung die offizielle landwirtschaftliche tischen Potenzials seiner Nahrung. beigetreten und 1993 als Demeter-Betrieb drei Jahrzehnte lang von ihm liebevoll
Ausbildung mit der Meisterprüfung im anerkannt worden. gepflegt wird. Zurzeit ist unser Geschäft Öffnungszeiten:
Jahre 1976 abgeschlossen. Eine Frage ist In der Zeit Ende der 70er, Anfang Das besondere Bemühen um die Her- ein richtiger Bioladen, wo es möglich ist Montag bis Freitag 8 - 18 Uhr
allerdings offen geblieben. Anfangs noch der 80er Jahre ist auch Bio langsam ins stellung menschengemäßer Lebensmittel versuche ich wenn irgendwie realistisch Samstag 8 - 13 Uhr
unklar und im Gemüte sich auch heran- Gespräch gekommen. Einige Kunden braucht auch einen Marktplatz. Ich als biologisch-dynamische Ware zu erhalten
bildend, konnte ich sie 1978 als damals haben auch schon danach gefragt und Bauer möchte meine Produkte nicht auf und anzubieten. Sommeröffnungszeiten (Juli und August):
20-jähriger mit der Übernahme des Hofes mich als damals jungen Bauern darüber der Straße verkaufen… Ich als Konsument Montag und Freitag 8 - 18 Uhr
dann doch klar formulieren. „Hat die Land- belehrt. Das kann wohl nicht sein, dass möchte meinen Bedarf wie gewohnt Natürlich bieten wir Produkte unseres Dienstag bis Donnerstag 8 - 15 Uhr
wirtschaft, außer dass sie wirtschaftlich Konsumenten daherkommen und mir decken… familieneigenen Demeter-Hofes an, so zum Samstag 8 - 13 Uhr
rentabel geführt werden muss, auch die sagen wie Landwirtschaft biologisch geht! Beispiel Brot, Milch, Gemüse, Apfelsaft und Verkaufsfläche inkl. Sitzplätzen: 220 m2
Aufgabe dem Menschen entsprechende Daraufhin habe ich mich näher informiert. Also kommt nur ein Bioladen in Frage. Getreide. Außerdem gibt es vegetarisches Lieferanten: ~ 70
Lebensmittel herzustellen – bedarf der Es gibt zwei Arten von Bio – habe ich gleich Dieser Gedanke wird 2007 in Wolfsberg Mittagsmenü und Snacks. Sonst ist unser
Mensch einer ihm gemäßen Ernährungs- herausgefunden. Organisch-biologische Wirklichkeit. Über diesen werden viele Angebot größtenteils mindestens Bio.
qualität? Deren Rohstoffe eben von der Landwirtschaft nach Dr. Müller und Produkte unseres Hofes verkauft. Mit ca. Ich bemühe mich auch um größeres
Landwirtschaft stammen?“ biologisch-dynamische Landwirtschaft minus € 50.000 Startkapital (Kredit bei der regionales Angebot.
nach Dr. Steiner. Hermes Bank) auf 70 m2 Verkaufsfläche hat
Wir kennen die stattgefundene es begonnen. Heute umfasst das Geschäft
Josef Tatschl Entwicklung, die vielfach heute noch 1924 ging es um Lebensmittelqualität über 200 m2 Verkaufsfläche und wird von
Bio-Veteran und Demeter-Bauer seit andauert (Auflösung vieler traditioneller für den Menschen – habe ich aus dem meiner Tochter Michaela geführt. Den Hof
ca. 3 Jahrzehnten, berichtet über seine Bauernhöfe; Spezialisierung, Leistungs- Landwirtschaftlichen Kurs (LWK) heraus habe ich an meinem Sohn übergeben, Die Produkte vieler Demeter-Betriebe
Überlegungen zu Ernährungsqualität steigerung, Rationalisierung, Einsatz gelesen. Das war die Antwort auf meine das Thema „Vermarktung im Lavanttal” können Sie Ab Hof abholen, sich
und sein Bestreben, menschengemäßen schwerster Geräte, Agrargifte, Kunstdünger, Frage, die ich schon mehrere Jahre gewälzt beschäftigt mich nach wie vor. zuschicken lassen oder online bestellen.
Lebensmitteln auch einen ‚Marktplatz‘ Gülle, bodenlose Massentierhaltung – heute hatte. Näheres dazu finden Sie unter
zu bieten. auch in Bio …). Mit der daraus folgenden www.demeter.at am Demeter-Marktplatz! Michaela Tschubi
18 DEMETER ÖSTERREICH SOMMERSEITEN 07/2021 19Wie herrlich leuchtet
Mir die Natur!
Wie glänzt die Sonne!
Wie lacht die Flur!
Es dringen Blüten
Aus jedem Zweig
Und tausend Stimmen
Aus dem Gesträuch.
Und Freud' und Wonne
Aus jeder Brust.
O Erd', o Sonne!
O Glück, o Lust!
O Lieb', o Liebe!
So golden schön,
Wie Morgenwolken
Auf jenen Höhn!
Du segnest herrlich
Vermarktung - mehr als nur
© Clemens Pürstinger
Das frische Feld,
Im Blütendampfe
„Hier Ware, da Geld“?
Die volle Welt.
Demeter-Bauer Christian Stadler Biomarkt verändert, sondern die ganze Christian Stadler
O Mädchen, Mädchen, bewirtschaftet seinen Betrieb im ober- Welt. Wir als Gesellschaft und Wirtschafts-
österreichischen Zentralraum seit 1986 gemeinschaft haben uns weiterentwickelt.
Wie lieb' ich dich! biologisch. Der Schwerpunkt des Betrie- Zum Besseren? Diese Frage darf jeder für
bes liegt auf Wurzelgemüse. Es existiert sich selbst beantworten. Jedenfalls galt
Wie blickt dein Auge! eine Futter-Mistkooperation mit einem bis jetzt die Gleichung: Mehr Absatz für
Wie liebst du mich! Milchvieh-Betrieb. Der Aufbau einer eige- Bio = mehr Biolandbau = gut für den Pla-
nen Rinderherde ist für kommendes Jahr neten. Somit haben wir einen Teil zu einer
geplant. Stadler hat seinen Schwerpunkt gelungenen Welt beigetragen.
So liebt die Lerche in der Gemüsevermarktung, und bereits
1993 unter der Marke MORGENTAU Bio- Ist „Vermarktung“ mehr als nur „hier
Gesang und Luft, gemüse an den Lebensmitteleinzelhandel Ware, da Geld“? Im Onlinehandel wohl Betriebsspiegel
Und Morgenblumen vertrieben. nicht, im Hofladen und im Lebensmittel Lage im Großraum Enns, etwa 280 m NN,
einzelhandel klarerweise schon. Aber auch schwere bis sandige Lehme, etwa 800 mm
Den Himmelsduft, Als wir 1993 das erste Biogemüse an da gibt es Abstufungen. „Vermarktung“ Niederschlag.
die Handelsketten vermarktet haben, hat bedeutet auch „soziale Beziehung“. Nach
Wie ich dich liebe dies im Kreise der Biobauern nicht überall Jahren der Ausdünnung des „Sozialen“ im Fruchtfolge besteht aus knapp
für volle Zustimmung gesorgt. Es gab Wirtschaftsleben, ist es wohl Zeit für eine 20 % Kleegras, 30 % Wurzelgemüse
Mit warmem Blut, Ängste, dies sei das „Ende des Bioland- Trendumkehr. Steiner spricht vom „assozia- und Zuckermais, 35 % Getreide,
baues“, und „man raube den Bioprodukten tiven Wirtschaften“. Viele von uns haben da 15 % Körnerleguminosen und anderes,
Die du mir Jugend die Seele“. Nun, was ist zwischenzeitlich auch mit ihren Demeter-Höfen noch Ent- Futter – Mist Kooperation mit einem
Und Freud' und Mut alles passiert? Bio-Lebensmittel haben wicklungsspielraum, so ehrlich muss man Milchviehbetrieb im Nachbardorf.
ihren Siegeszug angetreten, sie sind auch sein. Also gibt es auch da viel zu tun. Wenn
am Tankstellenshop erhältlich, und nicht wir in 30 Jahren feststellen können, wir Selbsterntegärten im Großraum Linz,
Zu neuen Liedern jeder Städter muss aufs Land fahren, um haben mit Demeter auch mehr assoziatives Steyr, Wels und in Graz.
Bio einkaufen zu können. Also blicken wir Wirtschaften in die Welt gebracht, dann
Und Tänzen gibst. auf eine erfreuliche 30-jährige Geschichte haben wir das erreicht, was die Agenda Flächen großteils gepachtet. Ständig
© Benjamin Finley
Sei ewig glücklich, hinsichtlich Verfügbarkeit und Leistbarkeit 2030 nie erreichen wird. Wir haben die Welt und saisonal beschäftigte Mitarbeiter.
JOHANN WOLFGANG von Bioprodukten zurück. In diesen drei mit Geist und Kraft lebenswerter und fairer
VON GOETHE Wie du mich liebst! Jahrzehnten hat sich aber nicht nur der für viele gemacht. Also, packen wir es an!
SOMMERSEITEN 07/2021 21— KAMPAGNE —
feld im Schnitt mit einem Drittel weniger Demeter-Bewegung und es stärkt unsere
Ertrag zu rechnen ist, bei gleicher Arbeit KundInnen. Und es gilt auch zu bedenken:
HINWEIS und längerer Reifezeit. Dass die Arbeit der Wenn wir dieses wunderbar fruchtbare
Eröffnungsworkshop Erntemaschinen funktioniert, weil jede Thema nicht ergreifen, dann entdeckt
Samenfest & Natursprung Hybridsorte einen anderen kalkulierbaren irgendeine Kette das Thema für sich und
mit Andrea Heistinger & Martina Fink Erntezeitpunkt hat und deshalb Ernte grast es hübsch an der Oberfläche ab.
für jene, die die Kampagne aktiv und Trocknung systematisch abgewickelt
mitdenken und mitgestalten möchten werden können. Eine Ackerbäuerin weiß Es gibt ein Ass im Ärmel,
4. November, 09.00 - 16.00 vielleicht am Rande, dass der gesamte das bislang noch nicht gezogen wurde:
samenfest@demeter.at Erwerbsgemüseanbau von der Hybridisie- Die samenfesten Sorten.
rung betroffen ist und dass die Arbeit mit
Liniensorten teilweise kaum möglich ist. Vandana Shiva spricht bei der Arbeit
Auch, dass KundInnen gewohnheitsmäßig für das Saatgut von Shakti, der göttlichen
zu den riesigen Hybridkarfiolhappeln Kraft. Dieses Shakti sollten wir ergreifen!
greifen, weil sie so schön ausschauen. Darum entwickeln wir eine gute Kampagne
Welcher Demeter-Imker weiß schon, dass und werden ein „Samenfest Label“ ins
Samenfest & Natursprung
der Futtermais im Allgemeinen hybrid ist, Leben rufen. Das wird uns Demeter-Bäuer
sogar bei Demeter? Wissen die Acker- Innen stärken und den KonsumentInnen
bauern selbst, ob es dazu noch irgendwo helfen. Und damit ist nicht einfach nur ein
Alternativen gibt? Was wissen die Milch- rundes Pickerl gemeint, das man auf die
bauern von den Patenten auf Apfelsorten Produkte picken kann (die brauchen wir
und was die Winzer von den Nöten in der natürlich auch). Gemeint ist eine echte
Eine Kampagne für Fruchtbarkeit und Lebenskraft
Unkrautbearbeitung, wenn samenfeste Kampagne, eingebettet in eine umfas-
Karottensamen ungleich aufgehen? sende Kommunikationsstrategie, die
sympathisch und verständlich das Thema
Die Tiere gehören dazu samenfest erlebbar macht. Und gefragt
Martina Fink „Weißt du eigentlich, dass Sonnen *Hätte sich der Erkenntnistheoretiker Diese Gedanken wurden bei der letzten ist Bildung für uns selbst. Irgendwie weiß
blumen hybrid sind?“ – „Meine Sonnen- Gregory Bateson mit diesem Thema Demeter-Konferenz vorgestellt, fanden es jeder, aber eh schon wieder nicht mehr
blumen? Das kann nicht sein. Die hab ich beschäftigt hätte er wohl diesen Metalog regen Anklang, und es war sofort klar, das so genau. Es ist auch an der Zeit, dass wir
von ReinSaat.“ – „Die sind die große Aus- verfasst. Er hat sich unglaublich komplexen Thema reicht viel weiter. Denn auch in der in unserer landwirtschaftlichen Vielfalt
nahme, ich spreche von den Sonnenblu- Themen in gedachten Gesprächen mit Welt der Tiere hat die Hybridisierung schon die Themen zusammentragen, uns selbst
men auf den Feldern, für Sonnenblumen- seinem kleinen Sohn angenähert. lange Einzug gehalten. Beim Geflügel die kritisch hinterfragen und unsere Stärken
kerne und Sonnenblumenkernöl.“- „Aha. hybriden Rassen, bei den Großtieren die definieren. Wir sollen nicht unter dem
Und was bedeutet das?“ – „Sämtliche Samenfeste Sorten sind wirklich künstliche Besamung. Und schon müssen Mantel Samenfest & Natursprung eine
Sonnenblumen im europäischen Erwerbs- bemerkenswert anders und mittlerweile wir Fragen stellen: Wie steht es um heile Welt versprechen, deren Ansprüchen
anbau sind das Ergebnis konsequenter auch bemerkenswert selten. Natürlich die Demeter-Geflügelhaltung? Welche wir selbst nicht gerecht werden. Dafür
Inzucht. Es bedeutet, dass das Saatgut wissen wir Demeters dass wir mit unserem Spielräume haben wir in dem Bereich wollen wir mit Freude in die Welt hinaus-
ausschließlich über ein paar Saatgutkon- Vertrag auch unterschrieben haben, dass überhaupt noch? Wie hoch ist für uns die tragen, was das besondere unserer Arbeit
zerne gekauft werden kann. Dass kein wir mit Liniensorten arbeiten, bestellen aus Bedeutung von Natursprung? Wie wirkt ist. Es braucht eine gute Medienstrategie,
Bauer die geernteten Kerne im nächsten dem Katalog von ReinSaat und unterstützen sich die Züchtung von genetisch horn damit das Thema immer wieder gestreut
Jahr wieder anbauen kann.“ – „Ok, also die Arbeit der Arche Noah. So weit, so gut. losen Tieren auf unsere Realität aus? wird. Verständliche Aufbereitung auf einer
ein riesiges Geschäft für einige wenige. Also ist mit den Demeter Sonnenblumen Website undundund. Die Menschen sollen
Aber sonst wird das doch eine gute Sache alles in Ordnung, nicht wahr? Naja. Sagen Erzählen wir einander und unseren wissen, dass samenfest eine herausragend
sein?“ – „Es bringt deutlich mehr Ertrag, wir so, es gibt kleine Inseln der Fruchtbar KundInnen, dass unser biodynamisch großartige Qualität ist und es automatisch
bei gleicher Arbeit. Was sich natürlich keit bei den Sonnenblumen. Helga Bernold gezüchtetes Getreide eine großartige in Kombination mit Präparaten und Hof
bei der CO2-Bilanz positiv auswirkt. Und vermehrt auf ihrem Hof seit 10 Jahren Ausnahme ist, in der hybriden Welt des organismen denken. Sie sollen wissen,
teilweise auch bei den Einnahmen der die georgische Liniensorte Sesomsira, Brotes? Drückt sich der enorme Aufwand dass es mehr Arbeit und weniger Ertrag
Kleine Rechenaufgabe Bauern.“ – „Wow!“ – „Ja, aber wenn man Günter Friedmann kümmert sich seit 2010 in den Preisen aus? bedeutet, mehr Geschmack und bessere
von der Abhängigkeit der Bauern und in Deutschland um die Vermehrung von Verträglichkeit.
Allein ging jedem Alles schief. vom Verlust der Sortenvielfalt und der russischen Liniensorten, vielleicht machen Fruchtbarkeit
Da packte sie die Wut. Abflachung im Geschmack absieht, dann das auch noch ein paar andere. Der Rest Seit längerem beschäftigt uns in der
Sie bildeten ein Kollektiv könnte man zumindest daran denken, ist „normal“. Demeter-Kommunikation der Unterschied
und glaubten, nun sei‘s gut. dass diese hybriden Sorten keinen Nektar zwischen Demeter und allem anderen.
Sie blinzelten mit viel Geduld mehr haben und Bienen und Hummeln in Kernöl bis Karfiol alles nicht so einfach Egal, ob man mit KundInnen, Fachhändler
der Zukunft ins Gesicht. der blühenden Fülle verhungern.“ – „Oh. Werfen wir einen Blick auf die Viel- Innen, LEH, oder auch bäuerlichen Kolleg
Es blieb, wie‘s war. Was war dran Das ist traurig. Aber Sonnenblumenkerne schichtigkeit der Saatgüter. Ein typisch Innen spricht, ist diese Frage da. Wir alle
schuld? sind doch trotzdem gesund, die haben Österreichisches Produkt: Kürbiskernöl. kennen einige Antworten, die der samen-
tolle Inhaltsstoffe.“ – „Ja, nur als denkender Jene, die Ölkürbisse anbauen, wissen, dass festen Sorten wird noch viel zu selten
Die Rechnung stimmte nicht.
Mensch könnte man sich fragen was das fast nur Hybridsorten im Umlauf sind und gegeben.
Addiert die Null zehntausend Mal!
eigentlich für die Gesundheit und Frucht- nur bei Demeter der Anbau von Liniensor-
Rechnet‘s nur gründlich aus! barkeit von uns Menschen bedeutet, ten Usus ist. Ein Grünlandbauer in Tirol Samenfest & Natursprung sind kom- Martina Fink
Multipliziert‘s mit jeder Zahl! wenn man die Samen unfruchtbarer wird das wohl nicht wissen und bestimmt plexe Themen, die nicht von sich aus sexy kritisch fröhliche Demeter-Bäuerin im
©Dylan Sauerwein
Steht Kopf! Es bleibt euch keine Wahl: Pflanzen isst.“ – „Hey, so schlimm wird es auch nicht eine Konsumentin in Graz. und schon gar nicht leicht verständlich Weinviertel. Demeter Bildungsteam,
Zum Schluß kommt Null heraus. schon nicht sein, der Mensch lebt ja nicht Beide wissen nicht, dass das auch heißt, sind. Es ist aber an der Zeit, dass wir es Leiterin AG-Waldviertel
ERICH KÄSTNER von Sonnenblumen allein.“* dass deshalb auf einem Demeter-Kürbis- verständlich machen. Das bestärkt uns als www.finkundgut.at
22 DEMETER ÖSTERREICH SOMMERSEITEN 07/2021 23Sie können auch lesen
