2018 BY RESTAURANT ALVIS IM HOTEL ALBRECHTSHOF
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BY RESTAURANT ALVIS IM HOTEL ALBRECHTSHOF
2018
BUFFETEMPFEHLUNGEN 2018
Unsere Buffets servieren wir Ihnen ab 30 Personen.
Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer.
Ausgabe 01 | 2018
Jahreszeitenbuffet Weinempfehlung
Vorspeisen Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Bunte Blattsalate mit Joghurt-Dressing Iphöfer Silvaner
Tomatensalat Weingut Hans Wirsching, Franken
Gurkensalat Silvaner, trocken
Schafskäse in Olivenöl mit getrockneten Tomaten und Frühlingslauch zarter Duft nach Minze, Apfel, Quitte, Birne
Brotkorb mit Butter 27,00 €
Suppe Spätburgunder ‘Aufwind‘
Apfel-Sellerie-Süppchen mit Schwarzbrot-Croûtons Weingut Hensel, Pfalz
Spätburgunder, trocken
Hauptgänge Kirschen, Waldbeeren, zarte Holznote
34,00 €
Putenfilets mit Tomate und Mozarella auf buntem Gemüsereis
Forellenfilet „Müllerin“, Schmorgurke und Petersilienkartoffeln
Kräuterpfannkuchen mit sautierten Champignons
Dessert
Kleine saisonale Obstörtchen
Apfelgelee mit Vanillehaube
Buffetempfehlung
„Frühling & Sommer“ 1
39,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und Suppe
Jahreszeitenbuffet Weinempfehlung
Vorspeisen Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Bunte Blattsalate mit Kräutervinaigrette und Thymian-Croûtons
Pikanter Rindfleischsalat auf Couscous Riesling
Gegrillte Riesengarnele auf Melone Weingut Robert Weil, Rheingau
Gebeiztes Lachsfilet mit Senf-Dillsauce Riesling, trocken
Berliner Rauchschinken auf Pastasalat Pfirsichduft, feine Säure, pikant
31,00 €
Suppe
Blauer Zweigelt
Geeiste Tomatensuppe mit Ziegenkäsepastetchen Weingut Kloster Pforta, Saale-Unstrut
Zweigelt, trocken
Hauptgänge tiefrote Farbe, Weichselkirsche
Rinderfiletstreifen mit Bandnudeln 34,00 €
Filet vom Havelzander mit Leipziger Allerlei
Vegétarische Gemüsesteaks
Paprikagemüse
Schmelzkartoffeln
Gemüsemaultaschen mit Frühlingslauch und Kirschtomaten
Dessert
Grießflammerie mit Apfelkompott
Vanillecrème
Gelierte Melone
Buffetempfehlung
„Frühling & Sommer“ 2
43,00€ p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und Suppe
Jahreszeitenbuffet Weinempfehlung
Vorspeisen
Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Geräucherte Entenbrust auf Rotkohlsalat und Apfelspalten
Pasteten vom Rotwild auf Waldorfsalat
Weißburgunder & Chardonnay-Aufwind
Berliner Schinkenspezialitäten
Weingut Hensel, Pfalz
Gemüseterrine mit pikantem Pfeffer-Schmand
Weissburgunder / Chardonnay, trocken
Bukett von Aprikosen und Mandeln
Suppe
32,00 €
Crèmesuppe von Waldpilzen mit Kräutercroûtons
Enselberg Reserve Pinot Noir
Hauptgänge Weingut Abril, Baden
Pinot Noir, trocken
Poulardenbrust im Speckmantel auf Rahmwirsing und Butterkartoffeln dunkles Kirschrot, samtige Himbeeren
Pochiertes Lachsforellenfilet auf Steckrübengemüse und Reis 39,00 €
Kartoffel-Kürbis-Gratin
Dessert
Weißes Kaffeemousse mit Spekulatius und Früchten
aus dem Glühweintopf
Pfannkuchen mit Heidelbeerfüllung
Zimt-Mascarpone-Crème auf Zwetchgenkuchen im Glas
Buffetempfehlung
„Herbst & Winter“ 1
45,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und Suppe
Jahreszeitenbuffet Weinempfehlung
Vorspeisen Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Feldsalat mit Kartoffeldressing und Croûtons
Rauchschinken auf Waldorfsalat Sauvignon Blanc
Geräucherte Entenbrust auf Birnen-Confit Weingut Fußer, Pfalz
Edelfischterrine mit Cordifole-Salat und Zitronenmayonaise Sauvignon Blanc, trocken
Pastete vom Hirsch mit marinierten Brombeeren Stachelbeere, Zitrusfrüchte und Holunder
28,50 €
Suppe
Mano Negra
Capuccino von der Esskastanie mit Amaretto Weingut Philipp Kuhn, Pfalz
Blaufränk. / Carbernet, trocken
Hauptgänge schwarze Früchte, Lebkuchen, Kräuter
Geschmorte Lammkeule, grüne Bohnen und Rahmkartoffeln 36,00 €
Thunfisch, Limonensauce und Wildreis
Zucchini mit Ratatouille gefüllt und Kartoffelpüree
Dessert
Nougatmousse mit Aprikose und Nüssen
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
Buffetempfehlung
„Herbst & Winter“ 2
41,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und Suppe
Buffetempfehlung Weinempfehlung
Vorspeisen Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Nudelsalat
Ibhöfer Mönchshütte
Krautsalat
Weingut Hans Wirsching, Franken
Tomatensalat
Müller Thurgau, trocken
Gurkensalat
frischer Muskatduft, saftige Zitrusnoten
Häckerle
28,00 €
Kartoffelsalat
Boulettenplatte
Schloss Neuenburg-Dornfelder
Räucherfischplatte
Weingut Klaus Böhme, Saale-Unstrut
Brot und Butter
Dornfelder, trocken
intensive Farbe und Kirscharomen
Suppe
28,00 €
Süppchen der Saison
Vom Grill
Schweinesteak
Hähnchenbrust
Bratwurst
Spareribs
Garnelenspieß
Fisch
Gegrilltes Gemüse
Beilagen
Backkartoffeln
Wedges
div. Saucen
BBQ, Ketchup, Kräuterquark, Senf
Buffetempfehlung
Dessert „Grillbuffet Hofgarten“
Rote Grütze mit Vanillesauce 31,00 € p.P.
Obstsalat inkl. Brot und Butter
Geschnittenes Obst (Saisonal) zur Vorspeise
Buffetempfehlung Weinempfehlung
uffetempfehlung Weinempfehlung
Vorspeisen Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Minibouletten mit kleinem Essiggemüse
Würzige Eisbeinsülze mit Remouladensauce Grüner Silvaner
Pikanter Berliner Wurstsalat Weingut Kloster Pforta, Saale-Unstrut
Berliner Currywurst auf Kartoffelsalat im Glas Silvaner, trocken
Gebeizte und geräucherte Fischspezialitäten von heimischen Fischern leichte Fruchtnoten, Heuaromen
Käseauswahl aus dem Berliner Umland 29,50 €
Suppe Blauer Zweigelt
Weingut Kloster Pforta, Saale-Unstrut
Deftige Erbsensuppe mit Croûtons
Croutons Zweigelt, trocken
tiefrote Farbe, Weichselkirsche
Hauptgänge 34,00 €
Kalbshaxenscheiben
Gefüllter Kasselerbraten
auf Sauerkraut
auf Sauerkraut
mit mit
Kräuterkartoffeln
Kräuterkartoffeln
Gedünstete Hähnchenbrust mit Karotten und Bandnudeln
in Kresserahmsauce
Forellenfilet an Schmorgurke
mit Karottengemüse
und Buttereis
und Bandnudeln
Filet vom Havelzander auf Lauchgemüse
Gemüse-Käse-Auflauf
Dessert
Rote und grüne Götterspeise mit Vanillesauce
Salat von frischen Früchten
Schokoladenpudding
Armer Ritter mit Vanillesauce
mit Vanillesauce
Buffetempfehlung
„Berlin-Brandenburg“
39,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und Suppe
Buffetempfehlung Weinempfehlung
Salate Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Couscous-Salat Enselberg Grauburgunder
Pilzsalat Weingut Abril, Baden
Hirtensalat Grauburgunder, trocken
Blattsalate mit Himbeerdressing reife Birnen, süße Pflaumen
Glasnudelsalat 27,00 €
Erbsencrème mit Olivenerde
No1 Maushöhlen Spätburgunder
Suppe Weingut Fusser, Pfalz
Süppchen der Saison Spätburgunder, trocken
Beeren- & Mandelaromen,
Rauch und Pflaume
Hauptgänge 30,00 €
Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Gebratener Tofu an Paprika und Risotto
Gefüllte Aubergine mit Tomate und Ratatouille
Dessert
Obstsalat
Pfirsich Melba
Schokoladen-Ingwer-Mousse
Buffet-Empfehlung
„Vegetarisch“
35,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und SuppeBuffetempfehlung Weinempfehlung
Vorspeise Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Blattsalate der Saison mit Himbeerdressing Iphöfer Silvaner
Feiner Salat von Waldpilzen Weingut Hans Wirsching, Franken
Hirtensalat Silvaner, trocken
Butter und Brotauswahl zarter Duft nach Minze, Apfel, Quitte, Birne
27,00 €
Suppe
Süppchen der Saison No1 Maushöhlen Spätburgunder
Weingut Fusser, Pfalz
Hauptgänge Spätburgunder, trocken
Beeren- & Mandelaromen,
Braten vom Brandenburger Apfelschwein mit Marktgemüse
Rauch und Pflaume
und Kartoffelplätzchen
30,00 €
Gedünstetes Welsfilet in Weißweinsauce und Butterreis
Dessert
Weiße und dunkle Schokolade im Glas
Lunchbuffet-Empfehlung
„ALvis“ 1
30,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und SuppeBuffetepfehlung Weinempfehlung
Vorspeise Sommelière Jennifer Obst empfiehlt:
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings Naumburger-Weißburgunder
Auswahl von Räucherfischen Weingut Klosta Pforta, Saale-Unstrut
Butter und Brotauswahl Weißburgunder, trocken
Apfel, Quitte, Honigmelone, Pfirsich
Suppe 29,50 €
Französisches Zwiebelsüppchen mit Käsecroûtons
Spätburgunder Aufwind
Hauptgänge Weingut Hensel, Pfalz
Spätburgunder, trocken
Schweinefiletspitzen mit Bandnudeln
Schattenmorellen, Holunder, Barriquenote
Barschfilet in Dillrahm und Butterreis
34,00 €
Vegetarische Paprikaschote mit Petersilienkartoffeln
Dessert
Vanillecrème mit Schokoladensauce
Joghurtcrème mit Früchten
Lunchbuffet-Empfehlung
„ALvis“ 2
33,00 € p.P.
inkl. Brot und Butter
zur Vorspeise und SuppeRestaurant ALvis | Albrechtstrasse 8 10117 Berlin
Tel.: 030/30886-480
www.facebook.com/restaurantalvis
bankett@albrechtshof-hotels.de
www.alvis-restaurant.deSie können auch lesen
