Auf einen Blick: Wie Sie die Tabelle nutzen
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Auf einen Blick: Wie Sie die Tabelle nutzen
Die Nährwerttabelle enthält Vertreter aller Eiweiß Fett/Fettsäuren (FS)
wichtigen Lebensmittel – rund 1400, unter- z Eiweiß ist ein lebenswichtiger Baustoff z Fette liefern uns nicht nur konzentrierte
teilt in neun große Lebensmittelgruppen unseres Körpers. Sowohl tierische als Energie, sondern sind u. a. Bestandteil al-
von Fleisch bis zu Getränken. Mithilfe der auch pflanzliche Lebensmittel, wie Ge- ler Zellwände und schützen die inneren
Griffleiste gelangen Sie sofort zu der ge- treide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte, Organe vor Verletzungen. Die erste Spalte
wünschten Lebensmittelgruppe. sind Eiweißlieferanten. Gewöhnlich ist nennt den gesamten Fettgehalt in Gramm
unsere Eiweißversorgung mehr als aus- (g).
Für jedes Nahrungsmittel stehen zwei Zei- reichend, wobei ein leichter Überschuss z Bausteine der Fette sind die Fettsäuren
len zur Verfügung. Die erste Zeile listet die gesunden Menschen nicht schadet. Müs- (FS). Je nach ihrem chemischen Aufbau
Nährstoffgehalte pro 100 g – das erleichtert sen Sie jedoch, z. B. aufgrund einer Nie- unterscheidet man drei Gruppen: gesät-
den Vergleich unterschiedlicher Lebensmit- renschwäche, auf eiweißarme Ernährung tigte, einfach und mehrfach ungesättigte
tel. Die zweite Zeile nennt die Nährstoffge- achten, sind die Angaben in dieser Spalte Fettsäuren. Von den gesättigten Fettsäu-
halte, die eine verzehrsübliche Portion der für Sie unverzichtbar. ren (gesättigte FS) nehmen wir zumeist
Speise liefert, denn selten besteht eine Por- weit mehr auf, als uns guttut. Achten Sie
tion tatsächlich aus 100 g. Das erspart Ihnen also möglichst auf einen geringen Gehalt.
lästige Rechenarbeit. Kohlenhydrate z Einfach ungesättigte Fettsäuren (einfach
Kohlenhydrate werden zum allergrößten unges. FS) wirken im Gegensatz dazu po-
Für jedes Nahrungsmittel finden Sie spal- Teil als Brennstoff zur Energieversorgung sitiv auf unsere Gesundheit.
tenweise folgende Inhaltsstoffe: genutzt. z Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (mehr-
z Die Tabelle weist den Gesamtkohlen- fach unges. FS) haben lebenswichtige
Energie hydratgehalt in Gramm (g) aus, also die Aufgaben im Körper und müssen mit der
Wie viel Energie liefert ein Lebensmittel? Summe aus allen enthaltenen Zucker- Nahrung aufgenommen werden.
Die Angaben finden Sie arten und Stärke. z Cholesterin wird vom Körper selbst gebil-
z sowohl in der nach wie vor gebräuchli- z Die zusätzliche Angabe „Kohlenhydrat- det, dennoch nehmen wir zusätzlich
cheren Einheit für die Energie „Kilokalo- portion“ (KH-Port.) ist für Patienten mit große Mengen mit der Nahrung auf, was
rien“ (kcal) Diabetes, die Insulin spritzen, eine wert- beispielsweise zu einer Erhöhung der
z als auch in der offiziellen Einheit „Kilo- volle Hilfe für den Alltag, um die Menge Blutfette beitragen kann. Der Choleste-
joule“ (kJ). Zur Umrechung: 1 kcal = an blutzuckerwirksamen Kohlenhydra- ringehalt sollte also möglichst gering
4,184 kJ und 1 kJ = 0,239 kcal. ten und die dafür richtige Insulindosis sein.
z Die zusätzlich aufgeführte „Energiedich- abzuschätzen.
te“ drückt den Energiegehalt in Kalorien z Ballaststoffe sind unverdaulich für uns
pro Gramm (kcal/g) eines Lebensmittels und liefern keine Kalorien, erfüllen aber
aus. Müssen Sie auf Ihr Gewicht achten zahlreiche wichtige Aufgaben. Empfeh-
oder wollen abnehmen? Dann ist dies lenswert wäre, rund 30 g Ballaststoffe
eine wertvolle Angabe für Sie; wählen pro Tag zu verzehren; das schafft man
Sie überwiegend Lebensmittel mit einer aber nur, wenn man gezielt Lebensmittel
geringen Energiedichte aus. mit hohem Gehalt verzehrt.
Vitamine Mineralstoffe
Weitere Symbole und Abkürzungen
Vitamine erfüllen vielfältige lebenswichtige Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe,
in der Nährwerttabelle:
Funktionen im Stoffwechsel. die wie Vitamine lebensnotwendige Aufga-
z Vitamin A (Retinol) gibt es in zwei For- ben ausüben und die uns unsere Nahrung
i. D. im Durchschnitt
men: einmal als „fertiges Vitamin“, das liefern muss.
i. Tr. in der Trockenmasse
in tierischen Lebensmitteln vorkommt, z Natrium kommt in unseren Lebensmit-
(bei Fettangaben von Käse)
und als dessen Vorstufe b-Carotin in teln größtenteils zusammen mit Chlorid
pflanzlichen Lebensmitteln. Bezüglich als Kochsalz (Natriumchlorid) vor, sodass
µg Mikrogramm
seiner Vitamin-A-Wirksamkeit ist das natriumreiche Lebensmittel gleichzeitig mg Milligramm
b-Carotin nicht so effizient wie das fertige salzreiche Lebensmittel sind. Da wir häu- g Gramm
Vitamin A. Deshalb werden die Gehalte in fig zu salzreich essen, wählen Sie über- TK Tiefkühlerzeugnis
„Retinoläquivalente“ (RÄ) umgerechnet. wiegend Nahrungsmittel mit einem ge- TL Teelöffel
1 µg Retinoläquivalent entspricht 1 µg ringen Natriumgehalt aus.
EL Esslöffel
Retinol beziehungsweise 6 µg b-Carotin. z Kalium wirkt bei vielen Aufgaben prak-
Vol% Volumenprozent
z Die Bezeichnung Vitamin E umfasst sehr tisch als Gegenspieler zum Natrium. Und
(bei alkoholischen Getränken)
ähnlich aufgebaute Verbindungen, die im Gegensatz zum Natrium ist der Kali-
Tocopherole. Die einzelnen Varianten umgehalt vor allem bei unverarbeiteten ø keine Angabe, weil es hier keine
sind im Organismus nicht alle gleich Lebensmitteln hoch. Bei gesunden Men- oder keine zuverlässigen Daten
wirksam, deshalb berechnet man ihre je- schen ist ein hoher Kaliumgehalt der Le- gibt.
weilige biologische Aktivität im Ver- bensmittel wünschenswert. Der Inhaltsstoff ist nur in Spuren
#
gleich zur wirksamsten Verbindung, z Kalzium: Den Kalziumbedarf kann man vorhanden, das heißt in einer
dem a-Tocopherol, und gibt den Gehalt am effektivsten mit Milch und Milchpro- sehr geringen und ernährungs-
in den Lebensmitteln als „mg-Tocophe- dukte decken. Doch auch einige Gemüse- physiologisch unbedeutenden
rol-Äquivalent“ (TÄ) an. sorten sowie Nüsse und Hülsenfrüchte Menge.
z Neben seiner Wirkung als Antioxidans sind gute Kalziumquellen. 0 Null. Sie bedeutet, der Nährstoff
stärkt Vitamin C unter anderem das Im- z Unsere Versorgung mit Magnesium ist im ist in dem betreffenden Lebens-
munsystem. Man sollte etwa 100 mg Vi- Allgemeinen nicht problematisch, da es mittel gar nicht enthalten.
tamin C pro Tag aufnehmen. in den meisten Lebensmitteln enthalten
z Folsäure ist eines der empfindlichsten Vi- ist.
tamine und wird sehr schnell durch Licht z Eisen: Vor allem bei Frauen ist die Eisen-
und Hitze zerstört. Neben einer vitamin- zufuhr häufig nicht ausreichend. Achten
schonenden Zubereitung sollten wir des- Sie gezielt auf einen hohen Eisengehalt
halb besonders auf gute Folsäurelieferan- der Lebensmittel, wobei der Körper Eisen
ten wie grünes Gemüse, Vollkornproduk- aus tierischen Lebensmitteln besser ver-
te, einige Obstsorten, Fleisch und Milch- werten kann als aus pflanzlichen Quellen.
produkte achten, um etwa 400 µg Folsäu-
re proTag mit der Nahrung aufzunehmen.Die Autorinnen Prof. Dr. troph. Ursel Wahrburg (Foto links) und Dr. oec. troph. Sarah Egert (Foto rechts) begleiten die Themen Nährwerte von Lebensmitteln und Nährwertdatenbanken und -tabellen während ihrer gesamten bisherigen beruflichen Tätigkeit, auch durch viele gemeinsame Forschungsprojekte. Dabei stießen beide immer wieder auf Unzulänglichkeiten: fehlende Werte, mangelnde Aktualität, Unübersichtlichkeit. So entstand die Idee, gemeinsam eine ganz neue Nährwerttabelle zu konzipieren. Ursel Wahrburg ist Professorin für Ernährungswissenschaft am Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster. Sarah Egert arbeitet als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn.
Prof. Dr. troph. Ursel Wahrburg
Dr. oec. troph. Sarah Egert
Die große Wahrburg/Egert
Kalorien- & Nährwerttabelle
Erstmals auf einen Blick:
Mit den Nährwerten
z pro Portion
&
z pro 100 g
2/13
b e 201
A u s ga
Empfohlen von:
Empfohlen von:
Verband der Diätassistenten –
Deutscher Bundesverband e. V.Inhalt
Was Sie wissen sollten 6 Milchersatzprodukte, Markenprodukte 60
Frischkäse und Speisequark 62
Gesunde Ernährung: Die Abwechslung macht’s 10 Sonstiger Käse 64
Käse, Markenprodukte 68
Die Nährwerttabelle 28
z Fette und Öle 70
z Fleisch, Geflügel, Fleischersatzprodukte und Eier 30
Tierische Fette 70
Kalbfleisch 30
Pflanzliche Öle 70
Lammfleisch 30
Streich- und sonstige Fette, Mayonnaise 72
Rindfleisch 30
Streich- und sonstige Fette, Mayonnaise, Markenprodukte 72
Schweinefleisch 32
Wild und sonstiges Fleisch 32 z Getreide und Getreideerzeugnisse 76
Geflügel und Wildgeflügel 34 Getreide, Mehl, Mahlprodukte 76
Fleisch- und Wurstwaren 34 Stärkemehle 80
Fleisch- und Wurstwaren, Markenprodukte 38 Nudeln (Teigwaren) 80
Fleischgerichte 40 Getreide-/Nudelgerichte 80
Vegetarische Fleisch- und Wurstersatzprodukte 40 Getreide-/Nudelgerichte, Markenprodukte 82
Vegetarische Brotaufstriche, Markenprodukte 42 Brötchen und Croissants 84
Eier 42 Brot 84
Brot, Markenprodukte 86
z Fisch und Meeresfrüchte 44
Cerealien 88
Meeres- und Süßwasserfische 44
Cerealien, Markenprodukte 88
Krusten- und Weichtiere 46
Kuchen, Torten und Gebäck 90
Fischerzeugnisse 48
Kleingebäck und Kekse 94
Fischgerichte 50
Kleingebäck und Kekse, Markenprodukte 96
Fischgerichte, Markenprodukte 52
z Gemüse, Salat, Kräuter, Pilze, Kartoffeln
z Milchprodukte und Käse 54 und Hülsenfrüchte 98
Milch 54 Gemüse, Salat und Kräuter 98
Milchgetränke 54 Gemüsesäfte 104
Milchprodukte 54 Gemüsesauerkonserven 104
Milchprodukte, Markenprodukte 58 Gemüsegerichte 104
Probiotische Milchprodukte, Markenprodukte 58 Pilze 106
Laktosefreie Milch und Milchprodukte, Markenprodukte 58 Kartoffelgerichte und -produkte 106
Milchpulver und Kondensmilcherzeugnisse 60 Kartoffelprodukte, Markenprodukte 108
Milchersatzprodukte 60 Hülsenfrüchte 108
4Inhalt
"
z Obst, Obsterzeugnisse und Nüsse 112 z Getränke 152
Obst und Tiefkühlobst 112 Kaffee, Tee und Wasser 152
Obstkonserven/-kompott 116 Erfrischungsgetränke 152
Trockenobst 116 Erfrischungsgetränke, Markenprodukte 153
Obstsäfte und -konzentrate 118 Energydrinks, Markenprodukte 153
Obstsäfte und Fruchtgetränke, Markenprodukte 120 Bier 153
Nüsse, Saaten und Samen 120 Wein und Sekt 154
Liköre und Spirituosen 155
z Süße und herzhafte Produkte 124
Zucker und Sirup 124
Kakaopulver 124
Ernährungsabhängige Erkrankungen 157
Süße Brotaufstriche 124
z Übergewicht abbauen 157
Süßigkeiten 126
Süßigkeiten, Markenprodukte 126 z Herz-Kreislauf-Erkrankungen vermeiden 159
Süßspeisen 132
Süßspeisen, Markenprodukte 134 z Was tun bei erhöhten Blutfettwerten? 160
Eis 136 z Was tun bei Bluthochdruck (Hypertonie)? 161
Eis, Markenprodukte 136
Feinkostsalate 138 z Was man bei Diabetes mellitus beachten muss 163
Eintöpfe und Suppen 138
z Was tun bei hohen Harnsäurewerten (Hyperurikämie)? 164
Eintöpfe und Suppen, Markenprodukte 140
Pizza und herzhafte Backwaren 140 z Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) 165
Fast Food 142
Fast Food, Markenprodukte 142 z Fruktoseunverträglichkeit (Fruktosemalabsorption) 168
Soßen und Salatdressings 144
Salatdressings, Markenprodukte 146 Literatur und Datenbanken 172
Würzmittel und Würzsoßen 146
Würzsoßen, Markenprodukte 148 Stichwortverzeichnis 173
Knabberwaren 148
Knabberwaren, Markenprodukte 148
5Was Sie wissen sollten
J eden Tag essen wir etwa 1,5 kg Lebens-
mittel. Hinzu kommen rund 2,5 l Geträn-
Welche Angaben liefert die Tabelle? Wie genau sind die Werte?
ke. Was wir aus dem vielfältigen, fast un- Die Nährwerttabelle enthält Angaben zum Der Nährstoffgehalt in unseren Lebensmit-
überschaubaren Angebot täglich aufs Neue Energiegehalt der Lebensmittel, wobei wir teln schwankt immer ein wenig, teilweise
auswählen, hängt davon ab, was uns ja meist einfach vom Kaloriengehalt spre- sogar erheblich. Deshalb können Angaben
schmeckt, was wir aus Gewohnheit immer chen, und zu ausgewählten Inhaltsstoffen, in Nährwerttabellen nie ganz genau sein.
essen, was gerade frisch und günstig auf die gesundheitlich bedeutsam sind. Sie gibt Dazu zwei Beispiele:
dem Markt oder im Supermarkt angeboten den Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten und z Sie haben gerade einen Apfel gegessen
wird und von vielen anderen Gründen. Viel- Ballaststoffen, an Fett, Fettsäuren und Cho- und würden gern wissen, wie viel Vita-
leicht suchen Sie aber auch ganz gezielt nach lesterin sowie einigen Vitaminen und Mine- min C er Ihnen geliefert hat. Welche Ap-
bestimmten Lebensmitteln, weil Sie kalo- ralstoffen an. Informationen zu diesen Nähr- felsorte haben Sie gegessen? Einen Bo-
rienbewusst essen und auf die Fettmenge stoffen finden Sie ab Seite 11. skop, Elstar oder Braeburn? War es ein
achten möchten, weil Ihr Arzt Ihnen geraten Apfel aus „neuer Ernte“ oder einer, der
hat, sich kalziumreich zu ernähren oder weil Die Daten für die einzelnen Lebensmittel in schon den Winter über eingelagert wur-
Sie wegen Ihrer hohen Blutfettwerte wenig unserer Tabelle stammen aus den aktuellen de? Je nach Sorte gibt es große Unter-
gesättigte Fettsäuren zu sich nehmen soll- wissenschaftlichen Standard-Nährwertta- schiede im Vitamin-C-Gehalt, der außer-
ten. bellen und -Datenbanken (siehe Literatur- dem abhängig von den Anbaubedingun-
verzeichnis, S. 172). Für die vielen zubereite- gen, vom Klima und von der Lagerung
Hier hilft Ihnen unsere Nährwerttabelle ten Gerichte haben wir zunächst die gän- ist. Diese Schwankungen sind ganz natür-
weiter. Sie finden rund 1400 Lebensmittel gigsten Standardrezepte ermittelt und lich und besonders ausgeprägt bei Vita-
mit Inhaltsstoffen aufgelistet: neben Grund- anschließend die Nährstoffgehalte anhand minen in Obst und Gemüse. In einer
nahrungsmitteln vom Apfel über Schweine- der Rezeptzutaten berechnet. Nährwerttabelle kann man aber immer
fleisch, Toastbrot bis zur Zwiebel viele neu in nur einen Durchschnittsgehalt eines
Mode gekommene Lebensmittel wie Cran- Bei einigen Nährstoffen, insbesondere bei Durchschnittsapfels angeben. Bei tieri-
berrys, Kokosmilch und Straußenfleisch; au- Vitaminen und Mineralstoffen, können wir schen Lebensmitteln sind in erster Linie
ßerdem zahlreiche zubereitete Speisen und allerdings manchmal keine Werte angeben, die Rasse sowie Fütterung und Haltung
Gerichte wie Rahmgemüse, Thunfischpizza und zwar deshalb, weil dazu entweder gar für schwankende Nährstoffgehalte ver-
und Tiramisu. keine oder keine zuverlässigen Daten vorlie- antwortlich.
gen. Diese Fälle haben wir mit dem Hinweis z Sie haben eine Thunfischpizza gegessen
„keine Angabe“ (ø) gekennzeichnet. Dies be- und möchten erfahren, wie viele Kalorien
deutet aber nicht unbedingt, dass der Nähr- in ihr steckten. Wir haben für diese Pizza
stoff in dem betreffenden Lebensmittel die Nährwerte auf der Basis eines Stan-
nicht enthalten ist. dard-Pizzarezeptes errechnet. Aber die
6Angaben zu Markenprodukten "
Zutaten, die für Ihre spezielle Pizza ver- Was hat es mit dem „essbaren An- tatsächlich gegessenen Menge führen.
wendet wurden, können natürlich von teil“ und den „Portionen“ auf sich? Schließlich kann Ihre Scheibe Brot dicker
diesem Durchschnittsrezept abweichen. oder dünner, Ihr Stück Kuchen größer oder
Zum Beispiel kann der Boden dicker sein, In Nährwerttabellen wird üblicherweise an- kleiner als unser Durchschnitt sein. Zur Ori-
die Thunfischmenge größer oder der Käse gegeben, wie viel eines Nährstoffs jeweils in entierung und für die meisten Durch-
fettreicher. Bei verarbeiteten und zube- 100 g eines Lebensmittels steckt. Viele Le- schnittsberechnungen reicht diese prakti-
reiteten Lebensmitteln und Gerichten er- bensmittel jedoch, allen voran Obst und Ge- sche Angabe aber meistens aus.
geben sich aufgrund unterschiedlicher müse, haben nicht essbare Abfallanteile wie
Rezepturen und Herstellungsverfahren Schalen, Stiele oder Kerne. Interessant für Wenn Sie es ganz genau wissen möchten,
Schwankungen im Nährstoffgehalt, die uns ist natürlich nur der Nährstoffgehalt müssen Sie Ihr Lebensmittel vor dem Ver-
zwar unvermeidbar, in einer Tabelle je- von den Anteilen, die wir tatsächlich essen, zehr abwiegen (aber bitte erst, nachdem Sie
doch nicht erfassbar sind. beispielsweise das Fruchtfleisch einer Apfel- den Abfall entfernt haben) und dann für die-
sine, nicht aber deren Schale. Wenn wir also se Menge die Nährstoffe berechnen. Hier
Aus diesem Grunde haben wir darauf ver- unsere Angaben „pro 100 g essbarem Anteil“ zwei Beispiele:
zichtet, die Nährstoffgehalte „aufs Komma machen, so gelten die Werte für 100 g Apfel- z 100 g Banane enthalten 95 kcal. Ihre Ba-
genau“ anzugeben, denn das würde Ihnen sinenfruchtfleisch, auch wenn es nur „Apfel- nane wiegt ohne Schale 140 g. Der Kalo-
eine Genauigkeit vorspiegeln, die nicht den sine“ heißt. riengehalt beträgt 95 × 1,4 = 133 kcal.
Tatsachen entspricht. Mit wenigen Ausnah- z 100 g Mehrkornbrot enthalten 5 g Bal-
men dort, wo es nur sehr kleine Zahlen gibt, In den seltensten Fällen essen wir von einem laststoffe. Ihre Scheibe wiegt 55 g, enthält
haben wir die Werte zu ganzen Zahlen auf- Lebensmittel exakt 100 g. Und um Ihnen all- also 5 × 0,55 = 2,75 g (aufgerundet 3 g)
oder abgerundet. Und da die einzelnen Wer- zu viel Rechnerei zu ersparen, haben wir für Ballaststoffe.
te eben oft nicht so genau sind, wie sie er- jedes Lebensmittel die Nährwerte nicht nur
scheinen, sollten auch Sie bei ihrer Bewer- pro 100 g aufgeführt, sondern gleichzeitig
tung nicht allzu pedantisch sein! für eine übliche, durchschnittlich große Ver- Angaben zu Markenprodukten
zehrsportion. Im Fall der Apfelsine ist das
Bei allen unvermeidbaren Schwankungen eine mittelgroße Frucht. Auch hier beziehen In unserer Nährwerttabelle finden Sie auch
ist die Nährwerttabelle dennoch unverzicht- wir uns wieder auf den essbaren Anteil. Die eine Reihe von Markenprodukten verschie-
bar, wenn Sie beispielsweise vitamin- oder Angabe für „1 Apfelsine, 145 g“ meint somit denster Lebensmittelhersteller. Angesichts
ballaststoffreiche Lebensmittel suchen, auf 145 g Fruchtfleisch. Ihre eingekaufte Apfelsi- des riesigen Angebots unterschiedlicher
den Fettgehalt in Ihrer Ernährung achten, ne hat mit ihrer Schale natürlich mehr ge- Produkte, aber ebenso vieler ähnlicher Er-
den Kaloriengehalt verschiedener Produkte wogen. zeugnisse mehrerer Hersteller konnten wir
miteinander vergleichen oder einfach mehr hier nur beispielhaft einige wenige Produkte
über die Zusammensetzung unserer Lebens- Auch bei den Portionen, die wir je nach Le- herausgreifen. Diese willkürliche Auswahl
mittel erfahren möchten. bensmittel in Stück, Scheibe, Esslöffel usw. bedeutet nicht, dass wir ein bestimmtes
angeben, kann es nur jeweils eine durch- Markenprodukt besser bewerten als etwa
schnittliche Größe bzw. Menge sein. Das ein vergleichbares nicht aufgeführtes Kon-
wiederum kann zu Abweichungen von Ihrer kurrenzprodukt.
7Was Sie wissen sollten Die Nährwertdaten der Markenprodukte Viele Lebensmittelproduzenten weisen aus- Trotz der lückenhaften Daten und Unsicher- stammen von den jeweiligen Herstellern, drücklich darauf hin, dass aufgrund häufig heiten hoffen wir, Ihnen mit unserer Aus- ebenso wie die Angaben zu den Portions- veränderter Rezepturen sich sowohl die Zu- wahl an Markenprodukten doch zumindest größen, sofern sie ausgewiesen werden. sammensetzung als auch damit einherge- eine Orientierungshilfe zu geben, um die er- Wie Ihnen auffallen wird, gibt es bei den hend der Nährstoffgehalt ihrer Produkte je- nährungsphysiologischen Vorzüge oder Markenprodukten besonders viele Lücken derzeit ändern kann. Daher können wir Ih- auch Nachteile der Produkte einschätzen zu durch fehlende Daten („ø“, keine Angabe). nen die dauerhafte Aktualität der von uns können. Ergänzend empfehlen wir Ihnen Das liegt unter anderem daran, dass die Her- verwendeten Herstellerdaten leider nicht unsere Kategorie „Gerichte“ (siehe unter steller selbst selten über vollständige Daten garantieren. Wenn Sie ganz sichergehen den verschiedenen Lebensmittelgruppen), zur Nährstoffzusammensetzung ihrer Pro- möchten, schauen Sie auf die Verpackung, wo Sie durchschnittliche und vollständige dukte verfügen. Entsprechende chemische auf der immer mehr Hersteller Angaben zu- Nährwerte beispielsweise für eine Pizza Analysen vor allem zum Gehalt an Vitami- mindest zu den Hauptnährstoffen ihrer Pro- oder einen Hamburger finden. nen, Mineralstoffen oder Fettsäuren werden dukte machen. kaum durchgeführt. 8
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