BEITRÄGE CONTRIBUTIONS - Demeter Schweiz
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BC BEITRÄGE
CONTRIBUTIONS
MAGAZIN ZUR FÖRDERUNG DER BIOLOGISCH-DYNAMISCHEN LANDWIRTSCHAFT, DEMETER.
MAGAZINE POUR LA PROMOTION DE L’AGRICULTURE BIODYNAMIQUE, DEMETER.
D IE D EMETER -W E LT
BEI UNS ZU G AS T
4 J U L I 2018
J U I L L E T 2 01 8
L'UNIV ERS D EM E TE R
S 'INV ITE CHEZ N O U S
Dieses Wandschild sowie viele andere Produkte für die Vermarktung finden Sie auf
shop.demeter.ch
Biodynamisch seit 1924 – weltweit.
Inhalt Sommaire Willkommen Bienvenue
4 DEMETER INTERNATIONAL Anet Spengler Neff | Am 12. Juni fand Anet Spengler Neff | La 1ère Journée
DEMETER INTERNATIONAL der erste Schweizer Bioviehtag statt. suisse du Bétail Bio a eu lieu le 12 juin
800 Leute kamen auf den Burgrain im au Burgrain à Alberswil, dans le canton
8 BIODYNAMIK. Die Präparate luzernischen Alberswil. Was mich am de Lucerne. 800 personnes y ont parti-
BIODYNAMISME. meisten beeindruckt und gefreut hat: cipé. Ce qui m’a le plus impressionnée
Les préparations Die Züchterinnen und Züchter, die ihre et réjouie: Les sélectionneurs, qui ont
Tiere verschiedener Rassen und aus ver- présenté leurs animaux de différentes
12 MENSCHEN. schiedenen Regionen der Schweiz zeig- races élevés dans différentes régions de
Christoph Surbeck ten, sagten alle, dass sie früher einmal Suisse, ont tous dit que leur stratégie de
HUMAINS. Christoph Surbeck auf hohe Milchleistungen gezüchtet hät- sélection était autrefois axée sur un ren-
ten. Es sei ihnen aber irgendwann klar dement élevé dans la production laitière.
14 KOSMOS COSMOS geworden, dass das nicht aufgeht ‒ für Mais à un moment donné, ils ont réalisé
die Kühe nicht und für die Menschen que celle-ci ne tient pas la route – ni
16 KURZPROTOKOLL nicht. pour les vaches, ni pour les humains.
PROCES-VERBAL RESUME Heute arbeiten sie ohne oder mit sehr Aujourd’hui, ils travaillent sans ou avec
wenig Kraftfutter, mit Vollweide oder très peu de concentrés, avec la pâture
17 AKTUELL ACTUALITES vorwiegend Weide im intégrale ou la pâture
Sommer und Heu im surtout en été et le
21 FORUM FORUM Winter. Ihre Tiere ha- foin en hiver. Leurs
ben mittlere Milch- animaux ont un ren-
22 AGENDA AGENDA leistungen und kön- dement laitier moyen
nen diese flexibel dem et peuvent s’adapter
23 SERVICE UND ADRESSEN Futter anpassen. Sehr de manière souple au
PRESTATIONS ET ADRESSES selten brauchen sie fourrage. Il est très rare
eine tierärztliche Be- qu’ils aient besoin d’un
handlung. Den Tieren traitement vétérinaire.
geht es gut, die Men- Les animaux vont bien,
schen haben mehr Zeit Emmer. Amidonnier les éleveurs ont plus
und Geld als vorher. ( Triticum dicoccum ). de temps et d’argent
Arbeitsverdienste von (Bild/Photo: Heinz Iseli) qu’avant. Le calcul
43 bis 55 Franken pro basé sur les coûts com-
Stunde ergaben die Vollkostenrech- plets de trois de ces fermes a montré des
nungen von dreien dieser Betriebe. Die revenus de 43 à 55 francs par heure. Une
Impressum
standortgerechte und artgerechte Milch- sélection de vaches laitières conforme
BEITRÄGE – Magazin zur Förderung viehzucht erweist sich auch als wirt- aux conditions locales et adaptée à l’es-
der biologisch-dynamischen Landwirt- schaftlich interessant. pèce s’avère également intéressante sur
schaft, Demeter.
Erscheint 6-mal jährlich. 66. Jahrgang.
Trotzdem sind es immer noch wenige, le plan économique.
Herausgeber. die so züchten. An den Landwirtschafts- Néanmoins, ceux qui sélectionnent de
Verein für biologisch-dynamische schulen und in den Lehrmitteln ist das cette façon sont encore rares. Les écoles
Landwirtschaft, Burgstrasse 6, Thema noch nicht richtig angekommen: d’agriculture et les matériels pédago-
CH-4410 Liestal Auf hohe Leistungen zu züchten und giques n’ont pas encore réellement in-
Tel. 061 706 96 43, Fax 061 706 96 44,
E-Mail info@demeter.ch
diese mit Hilfe von Kraftfutter zu erfüt- tégré ce thème: une sélection qui vise
Abonnement. tern, gilt häufig noch als ideal. Und an de hautes performances à l’appui de
Schweiz Fr. 58.–, Ausland 57.– den Viehschauen werden jene belohnt, concentrés est encore souvent consi-
Weitere Informationen und die entsprechend unnatürlich und un- dérée comme idéale. Et ceux qui sélec-
Adressen auf Seite 23 wirtschaftlich züchten. tionnent de façon contraire à la nature et
Impressum Es ist gut, dass viele Biolandwirtinnen non économique sont récompensés lors
CONTRIBUTIONS – Magazine und Biolandwirte jetzt umdenken. Zum des expositions de bétail.
pour la promotion de l’agriculture Glück haben sie die Tierzucht noch ein C’est une bonne chose qu’un grand
biodynamique, Demeter. Stück weit in der Hand. Das neu aufge- nombre d’agriculteurs bio soient en train
Parution 6 fois par an. 66 ème année. legte Merkblatt «Biomilchviehzucht im d’opérer un changement de réflexion.
Editeur.
Berggebiet» (siehe Seite 18) gibt Hinwei- Heureusement, ils ont encore un certain
Association pour la Biodynamie,
Burgstrasse 6, CH-4410 Liestal se und Tipps dafür. contrôle sur la sélection. La nouvelle
tél. 061 706 96 43, fax 061 706 96 44, édition de la fiche technique «Elevage de
courriel info@demeter.ch bovins laitiers en zone de montagne» qui
Abonnement. paraîtra fin juillet ou début août (voir
Suisse Fr. 58.–, étranger 57.–
page 18) livre de nombreux conseils et
Pour de plus amples informations
et les adresses voir page 23 astuces à ce sujet.
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018 3
DEMETER. «Teil der Bewegung sein», lautete das Motto der Mitgliederversammlung von
Demeter International. Die Versammlung fand wieder einmal in der Schweiz statt.
Es berichtet Bettina Holenstein, Mitorganisatorin und Vertreterin von Demeter Schweiz.
Demeter tagt
in der Schweiz
Bettina Holenstein | Die Versammlung schon bei der ersten Sitzung erleben, bei übernehmen für die ganzheitliche Ent-
aller Mitgliedsländer von Demeter In- der sich die Vorstände von Demeter In- wicklung der Erde; wir wollen gesunde
ternational findet jedes Jahr im Juni ternational, des Vereins für biologisch- Lebensmittel produzieren, die Körper,
statt. Sie dient der Inspiration der Be- dynamische Landwirtschaft und des Geist und Seele nähren; wir wollen die
wegung, dem Austausch, dem Abgleich Schweizerischen Demeter Verbandes Menschen befähigen, in Respekt zusam-
in der Strategiefindung und bietet Gele- trafen. Es war eine gute Erfahrung, in menzuleben, zu arbeiten und sich der
genheit für vielfältige Diskussionen, die diesem Kreis über aktuell bewegende kosmischen und irdischen Kräfte be-
sich im persönlichen Kontakt doch viel Fragen wie vegane Landwirtschaft, Kühe wusst zu werden.
einfacher ergeben und meist fruchtbarer ohne Hörner oder die Markenstrategie In den ersten beiden Tagen hatten wir
verlaufen als per E-Mail oder Telefon. zu sprechen. So wurde uns allen klar, Gelegenheit, den Teilnehmenden aus
Für uns von der Schweizer Delegati- dass wir Teil einer weltweiten Bewegung 22 Ländern die Schweiz etwas näherzu-
on war diese Mitgliederversammlung sind. bringen. Am FiBL erfuhren wir Neues
eine besondere, da dieses Jahr wir die Dies wurde auch im Austausch mit al- über Studien zur Wiederkäuerfütterung
Versammlung ausrichteten. Letztmals len Teilnehmerinnen und Teilnehmern und über Ansätze für die Antibiotikare-
fand sie 2003 in der Schweiz statt, in deutlich: Wir sind eine weltweite Be- duktion, die auf der Kombination von
L’Aubier, Montezillon NE, jetzt haben wegung, und die Ausgangslage in den präventiven Massnahmen und dem Ein-
wir uns Mitte Juni auf dem Herzberg in verschiedenen Ländern ist sehr unter- satz von Medizinalpflanzen aufbauen.
Asp AG getroffen. Das Thema war «Teil schiedlich. Aber uns alle verbindet die- So könnten bis zu 80 Prozent der Anti-
der Bewegung sein». Dies konnten wir selbe Vision: Wir wollen Verantwortung biotika eingespart werden. Eine drasti-
sche Reduktion des weltweiten Einsatzes
von Antibiotika ist zwingend nötig, um
die Bildung von Resistenzen zu stoppen.
Erstaunt waren wir, die Blacke als Nutz-
pflanze kennenzulernen: Die Blätter
lassen sich zu einer Blackensalbe verar-
beiten und die Wurzel kann als Mittel
gegen Durchfall genutzt werden.
Beim Besuch am Goetheanum brach-
ten uns die Sektionsleiter von Land-
wirtschaft, Pädagogik und Naturwis-
senschaften ihre Wirkungsfelder näher.
Auch dieser Besuch zeigte auf, dass wir
als biodynamische Bewegung Teil eines
grossen Ganzen sind. Sehr eindrücklich
war die Führung durch den wunder-
schönen Garten des Goetheanums mit
Benno Otter.
Die nächste Exkursion führte uns an den
Nordrand der Schweiz auf den Randen-
hof, wo wir nach der Hofbesichtigung
bei den Klängen dreier Alphörner zu
Mittag assen. Anschliessend bestiegen
Auf dem Gruppenbild sind 50 der insgesamt 60 Personen aus 22 Ländern versammelt, wir in Neuhausen ein Schiff. Zuerst
die an der diesjährigen Mitgliederversammlung teilgenommen haben. ging’s zum tosenden Rheinfall, der ei-
La photo de groupe réunit 50 des 60 personnes originaires de 22 pays ayant participé nem mit seiner Gischt die Sinne bene-
à l’Assemblée des membres de cette année.(Bild/Photo: Adrian Bühler) belte, und dann in einer gemächlichen
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Fahrt flussabwärts bis zur Klosterinsel
Rheinau. Beim Kraftwerk mussten wir
das Schiff verlassen und es wurde über
Land auf das Flussniveau unterhalb des
Stauwehrs gebracht. ‒ Ein Ausflug, den
wir auch allen Leserinnen und Lesern
empfehlen können!
Auf dem friedlichen Klosterplatz stärk-
ten wir uns und wurden anschliessend
von Martin Ott in die biodynamische
Ausbildung Schweiz und von Amadeus
Zschunke in die biodynamische Pflan-
zenzüchtung von Sativa eingeführt.
Sehr eindrücklich war das Bild, das
Martin Ott über den Unterschied zwi-
schen biologischer und biodynamischer
Landwirtschaft zeichnete: Bio kann man
sich als ein wunderschönes Aquarium
vorstellen mit gesunden Fischen, das
Wasser ist klar, das Abwasser wird ver-
antwortungsvoll weiterverwendet, die
Bewohner des Aquariums erhalten be-
kömmliches Futter … Und bei der Bio- Besuch auf dem DOK-Versuchsgelände in Therwil BL.
dynamik bist du selbst mitten im Aqua- Visite sur le site de l’essai DOC à Therwil (BL). (Bilder/Photos: Bettina Holenstein)
rium drin, du bist Teil davon.
Markus Sieber, Erfinder des «Biobe- Abgestimmt wurde über verschiedene Als 19. Mitgliedsland durften wir Indien
tons» (www.pneumatit.ch), hat uns den neue Richtlinien. Zum Beispiel wird die bei Demeter International begrüssen.
Rhein als Organismus und die spezielle In-ovo-Geschlechtsbestimmung bei De- Die Eigenheiten der Schweiz mit den
Situation rund um Rheinau erläutert. ‒ meter verboten. Die Umstellungsbedin- vielen Kantonen, Sprachen, Konfessio-
Nächstes Jahr wird übrigens die Mitglie- gungen in tropischen Ländern für Kul- nen und Kulturen erläuterte Ueli Hurter,
derversammlung in Holland stattfinden, turen, die das ganze Jahr durch geerntet Co-Leiter der Sektion für Landwirtschaft
dort, wo der Rhein ins Meer mündet. werden können, werden verschärft. Neu am Goetheanum, in einem Abendvor-
Den DOK-Versuch kennen alle Teil- dürfen auch sogenannte Craft-Biere trag. Mit den sechs Prinzipien aus dem
nehmerinnen und Teilnehmer natürlich hergestellt werden, die nicht dem deut- Vortrag «Die föderalistische Haltung»
vom Hörensagen und von Publikatio- schen Reinheitsgebot entsprechen, ge- von Denis de Rougement (1906‒1985)
nen, aber nur wenige aus eigener An- mäss dem Bier nur aus Hopfen, Malz, konnte Ueli Hurter sehr gut aufzeigen,
schauung. Paul Mäder vom FiBL führte Hefe und Wasser hergestellt werden soll. dass der Föderalismus das Fundament
uns durch die Versuchsanlage. Die Un- Und es gibt Präzisierungen in den Ver- der Schweiz bildet. Die Minderheiten
terschiede zwischen den biologisch-dy- arbeitungsrichtlinien, zum Beispiel für werden als Qualität aufgefasst, und alle
namischen, den organisch-biologischen die Extrusion und für den Einsatz von zusammen sind sie die Organe eines Or-
und den konventionellen Parzellen wa- Röntgenstrahlen. ganismus. Das fünfte Prinzip klang noch
ren sehr eindrücklich zu beobachten. Weiter befasste sich die Versammlung lange in uns nach, gemäss dem der Fö-
Nach zwei Tagen Exkursionen begann mit der Struktur und den Prozessen von deralismus auf der «Liebe zur Komplexi-
der offizielle Teil der Versammlung. Demeter International. Das operative tät» beruhe, im Gegensatz zur «brutalen
Wir wollten uns vor allem klar werden, Team wird gestärkt und erweitert, der Vereinfachung».
in welchen Bereichen die Schwerpunk- Vorstand soll ausschliesslich strategisch In der morgendlichen Einstimmung
te für die nächsten sieben Jahre gesetzt tätig sein. Die langjährigen Vorstands- eröffnete uns Jean-Michel Florin,
werden sollen. Wir bildeten vier Ar- mitglieder Thomas Lüthi (Schweden) der zweite Co-Leiter der Sektion für
beitsgruppen: und Susanna Küffer-Heer (Schweiz) Landwirtschaft, ganz neue Welten in
– Eine arbeitete an einem neuen Zerti- wurden mit einem humorvollen Beitrag der Bildbetrachtung. Bei Franz Marc
fizierungsprogramm. verabschiedet. Lapo Cianferoni (Italien) konnten wir die Landschaft durch die
– Eine weitere entwickelte ein Konzept und Jim Fullmer (USA) erklärten ihren Augen der gemalten Tiere sehen. Die
für die Lobbyarbeit. Rücktritt. Der Vorstand wird für ein Tiere sind in eigentümlicher Weise «voll
– Die dritte entwarf einen Plan für die Jahr als lediglich vierköpfiges Gremi- im Bild drin», sind Teil der sie umge-
nötigen Marketingarbeiten. um weiterarbeiten. Helmy Abouleish benden Natur – wie der biodynamische
– Die letzte erarbeitete Ideen für (Ägypten) wurde als neuer Präsident Bauer auf seinem Hof; Teil des Aqua-
ein kontinuierliches Von-einander- gewählt, Vizepräsident bleibt Alexander riums, wie Martin Ott sagte; Teil der
Lernen (peer to peer learning) un- Gerber (Deutschland). Als Vorstände Bewegung, wie der Titel der Versamm-
ter Bäuerinnen und Bauern und für bestätigt wurden auch Petra Derkzen lung lautete.
das Entfalten von ungenutztem Po- (Niederlande) und Jean-Marie Defrance
tenzial. (Frankreich).
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018 5
DEMETER. «Faire partie du mouvement», telle était la devise de l’Assemblée des
membres de Demeter International. La Suisse a une nouvelle fois accueilli celle-ci.
Bettina Holenstein, co-organisatrice et représentante de Demeter Suisse, rapporte.
Demeter se réunit
en Suisse
Bettina Holenstein | L’assemblée qui Lors des deux premières journées, nous – Une excursion que nous pouvons éga-
réunit tous les pays membres de Deme- avons eu l’occasion de faire connaître lement recommander à tous les lecteurs!
ter International a lieu chaque année en un peu plus la Suisse aux participants Sur la place paisible du couvent, nous
juin. Elle sert d’inspiration au mouve- originaires de 22 pays. Au FiBL, nous avons pris une collation et nous avons
ment, à l’échange et à l’harmonisation avons appris plus au sujet des études sur été initiés par Martin Ott à la formation
lors de l’établissement de la stratégie et l’alimentation des ruminants et des ap- biodynamique en Suisse et par Amade-
elle est l’occasion de discussions variées proches de réduction des antibiotiques us Zschunke à l’amélioration végéta-
qui sont beaucoup plus faciles et fructu- basées sur une combinaison de mesu- le biodynamique de Sativa. Le tableau
euses par contact direct que par e-mail res préventives et l’utilisation de plantes que Martin Ott a dressé de la différence
ou par téléphone. médicinales. Jusqu’à 80 % des antibio- entre l’agriculture bio et la biodynamie
Pour nous, la délégation suisse, cette tiques pourraient ainsi être économisés. était très impressionnant: Le bio peut
Assemblée des membres était spéciale, Une réduction drastique de l’utilisation être imaginé comme un bel aquarium
puisque nous avons eu l’honneur cette mondiale des antibiotiques est absolu- avec des poissons sains, l’eau est claire,
année d’accueillir chez nous l’Assemblée. ment nécessaire pour prévenir le déve- les eaux usées sont utilisées de manière
Elle avait eu lieu pour la dernière fois en loppement de résistances. responsable, les habitants de l’aquarium
Suisse en 2003, à L’Aubier, Montezillon Nous avons été surpris d’apprendre que reçoivent une nourriture digestible… Et
(NE), cette fois nous nous sommes ren- le rumex peut être une plante utile: ses avec la biodynamie, vous êtes au milieu
contrés à la mi-juin au centre de sémi- feuilles peuvent être transformées en de l’aquarium, vous en faites partie.
naires Herzberg à Asp (AG). pommade au rumex et sa racine peut Markus Sieber, inventeur du «béton
Le thème était «Faire partie du mou- être utilisée comme remède contre la bio» (www.pneumatit.ch), a comparé le
vement». Nous avons déjà pu en faire diarrhée. Rhin à un organisme et a fait le point
l’expérience lors de la première réunion Lorsque nous avons visité le Goe- sur la situation particulière de Rheinau.
des membres du Comité de Demeter theanum, les directeurs des Sections – L’année prochaine, l’Assemblée des
International, de l’Association pour la d’agriculture, pédagogique et des scien- membres aura lieu en Hollande, où le
Biodynamie et de la Fédération Demeter ces naturelles nous ont familiarisé avec Rhin se jette dans la mer.
Suisse. Ce fut une bonne expérience de leurs champs d’activité. Cette visite a Tous les participants connaissent bien
parler dans ce cercle de questions actu- également montré qu’en tant que mou- sûr l’essai DOC par ouï-dire et grâce
elles comme l’agriculture végétalienne, vement biodynamique, nous faisons aux publications, mais seuls quelques-
les vaches sans cornes ou la stratégie de partie d’un grand tout. La visite guidée uns le connaissent de visu. Paul Mäder
la marque. Il est devenu clair pour nous à travers le magnifique jardin du Goe- du FiBL nous a guidé à travers la station
tous que nous faisons partie d’un mou- theanum avec Benno Otter a été très im- expérimentale. Les différences entre les
vement mondial. pressionnante. parcelles biodynamiques, biologiques-
L’échange avec tous les participants l’a L’excursion suivante nous a conduit au organiques et conventionnelles ont été
montré clairement: nous sommes un bord septentrional de la Suisse dans la fort impressionnantes à observer.
mouvement mondial, et la situation ferme Randenhof, où nous avons pris le Après deux journées d’excursions, la par-
de départ est très différente d’un pays repas de midi aux sons de trois cornes tie officielle de l’Assemblée a commencé.
à l’autre. Mais nous partageons tous la des Alpes après avoir visité la ferme. En- Ce que nous voulions par dessus tout,
même vision: nous voulons assumer la suite, nous sommes montés à bord d’un c’était prendre conscience des domaines
responsabilité du développement holis- bateau à Neuhausen. Il nous a d’abord à prioriser pour les sept prochaines an-
tique de la Terre; nous voulons produi- amenés aux chutes rugissantes du Rhin, nées. Nous avons formé quatre groupes
re des aliments sains qui nourrissent qui ont embrumé nos sens avec leur de travail:
le corps, l’esprit et l’âme; nous voulons écume, puis dans une croisière paisible – Le premier s’est penché sur
permettre aux gens de vivre ensemble en aval jusqu’à l’île monastique de Rhei- l’élaboration d’un nouveau program-
dans le respect de chacun, de travailler nau. À la centrale électrique, nous avons me de certification.
et de prendre conscience des forces cos- dû quitter le bateau et il a été ramené au – Le deuxième a élaboré un concept
miques et terrestres. niveau de la rivière en aval du barrage. pour le travail de lobbying.
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– Le troisième a établi un plan pour les
activités nécessaires de marketing.
– Le dernier a conçu des idées pour
l’apprentissage les uns des autres (peer
to peer learning) entre agriculteurs
et la réalisation d’un potentiel inex-
ploité.
Diverses nouvelles directives ont été vo-
tées. Par exemple, le sexage in ovo est
interdit chez Demeter. Les conditions
de reconversion dans les pays tropicaux
pour les cultures qui peuvent être récol-
tées tout au long de l’année sont durcies.
Désormais on est aussi autorisé à pro-
duire des bières dites artisanales qui ne
correspondent pas à la Loi de pureté de
la bière en Allemagne, selon laquelle la
bière se fabrique uniquement à partir
du houblon, du malt, de la levure et de
l’eau. Et des clarifications ont été appor-
tées aux Directives de transformation,
par exemple concernant l’extrusion et
l’usage de rayons X.
L’Assemblée s’est en outre penchée sur Faire l’expérience du Goetheanum en été. La plupart des participants ne le connaissent que par
la structure et les processus de Demeter leur participation au Congrès agricole en hiver.
International. L’équipe opérationnelle Das Goetheanum im Sommer erleben. Die meisten Teilnehmenden kennen es nur von der Land-
est renforcée et élargie, le Comité doit wirtschaftlichen Tagung und also zur Winterzeit.
agir exclusivement sur le plan straté-
gique. Thomas Lüthi (Suède) et Susanna lieu sur l’«uniformisation brutale» a en- singulière «pleinement dans l’image», ils
Küffer-Heer (Suisse), membres du Co- core résonné longtemps en nous. font partie de la nature qui les entoure
mité de longue date, ont été remerciés au Lors de la mise dans l’ambiance en ma- – comme l’agriculteur biodynamique sur
moyen d’une contribution humoristique tinée, Jean-Michel Florin, second co- sa ferme qui fait partie de l’aquarium,
avant leur départ. Lapo Cianferoni (Ita- responsable de la Section d’agriculture, comme l’a dit Martin Ott, et qui fait
lie) et Jim Fullmer (USA) ont annoncé a ouvert des univers complètement nou- partie du mouvement, selon le titre de
leur départ. Le Comité continuera son veaux en matière d’observation des ima- l’Assemblée.
travail pendant une année en n’étant ges. Franz Marc nous a permis de voir le
qu’un organe de quatre personnes. Hel- paysage à travers les yeux des animaux
my Abouleish (Égypte) a été élu comme peints. Les animaux sont d’une manière
nouveau président, Alexander Gerber
(Allemagne) reste vice-président. Petra
Derkzen (Pays-Bas) et Jean-Marie De-
france (France) ont été également con-
firmées comme membres du Comité.
En tant que 19ème pays membre, nous
avons pu accueillir l’Inde au sein de De-
meter.
Ueli Hurter, co-responsable de la Section
d’agriculture au Goetheanum, a expliqué
les particularités de la Suisse avec ses
nombreux cantons, langues, confessions
et cultures lors d’une conférence présen-
tée en soirée. Avec les six principes tirés
de la conférence «L’attitude fédéraliste»
de Denis de Rougement (1906–1985),
Ueli Hurter a très bien démontré que le
fédéralisme est à la base de la Suisse. Les
minorités sont considérées comme un
atout et toutes ensemble elles sont les
organes d’un organisme. Le cinquième Récréation sur la place du couvent à Rheinau (ZH) pendant le programme d'excursion.
principe, selon lequel le fédéralisme re- Erholung auf dem Klosterplatz in Rheinau ZH während des Exkursionsprogramms .
pose sur l’«amour de la complexité» au (Bilder/Photos: Bettina Holenstein)
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018 7
BIODYNAMIK. Jetzt im Sommer blühen die Präparatepflanzen Brennnessel, Baldrian und
Schafgarbe – in dieser Reihenfolge. Mit diesen drei Düngerpräparaten, ihrer Herstellung
und Anwendung befasst sich der sechste Teil der «Beiträge»-Artikelserie zu den biolo-
gisch-dynamischen Präparaten.
Präparate: Brennnessel,
Baldrian, Schafgarbe
Ambra Sedlmayr | In den Sommermo- oft zugekauft, so etwa in Brasilien, wo es abgeblühten Blüten ab und lassen sich
naten wird den Präparaten Brennnes- noch nicht gelungen ist, den Baldrian sammeln. Carlo Noro (Italien) wendet
sel, Baldrian und Schafgarbe besondere verlässlich zum Blühen zu bringen. dieselbe Technik an, aber aus einem
Aufmerksamkeit gewidmet. Die Brenn- Die Präparateherstellenden, die sich an andern Grund: Seiner Erfahrung nach
nessel ist als Erste so weit; kurz vor der der Studie der Sektion für Landwirt- schränkt das Chlorophyll die Haltbar-
Blüte ist der ideale Zeitpunkt, sie zu ern- schaft beteiligt haben, wenden viel Sorg- keit des Baldrianpräparats ein, darum
ten, um das Brennnesselpräparat herzu- falt an in der Wahl des Erntezeitpunktes möchte er möglichst keine grünen Teile
stellen. Bald darauf blüht der Baldrian, und der zu verwendenden Pflanzenteile. benutzen.
und da man einen Presssaft oder Auszug Andreas Würsch (Schweiz) zum Bei- Bezüglich der Schafgarbe betont hin-
aus den Blüten gewinnen möchte, darf spiel erklärt, dass es bei Schafgarbe und gegen Christoph Willer (Deutschland),
man diesen Zeitpunkt nicht verpassen. Baldrian für die Präparateherstellung dass es im Landwirtschaftlichen Kurs
Die Schafgarbe blüht als Letzte und wird darum gehe, die Kräfte des Blühpro- heisse, man solle für das Präparat die
daher oft schon im Vorjahr gepflückt zesses einzufangen, und nicht Kräfte medizinisch verwendeten Pflanzenteile
und getrocknet, um sie dann um Johan- und Organe des vegetativen Wachs- nehmen: «diese schirmartigen Blüten-
ni in die Edelwildblase zu stopfen und tums (Blatt und Stiele). Darum zupft die stände».
bis zum Herbst, wenn sie vergraben Präparategruppe um Andreas Würsch Daher sieht er keinen Grund, von den
wird, in der Sonne aufzuhängen. die einzelnen Blütenkörbchen von den Blütenständen die einzelnen Blüten-
Weder das Baldrianpräparat noch die Schafgarbenblütenständen ab, damit die körbchen abzutrennen, um nur diese
Brennnessel werden mit tierischen Hül- Blühkräfte nicht unnötig durch Stiele zu benutzen. Beim Baldrian nimmt er
len hergestellt, was die Beschaffung von vermindert werden. So soll das Präparat die gesamten Blüten, schneidet aber die
Zutaten wesentlich vereinfacht. Und diese Kräfte in besonders konzentrierter Blütenstiele möglichst ab. Für grössere
beide Pflanzen wachsen in Mitteleuropa Form erhalten. Beim Baldrian ernten Blütenmengen benutzt er eine alte Wä-
wild. In der Südhemisphäre aber müs- sie sogar nur die Kronblätter. Mehrmals schepresse, um den Saft zu gewinnen,
sen diese Pflanzen sorgfältig kultiviert am Tag schütteln sie dafür die Baldrian- mit geringeren Blütenmengen macht er
werden; das Baldrianpräparat wird dort pflanzen, so fallen die Kronblätter der einen Blütenauszug in Osterwasser. Das
Osterwasser wird zwischen Mitternacht
und Sonnenaufgang am Ostersonn-
tag von den Quellen geholt, und man
spricht ihm besondere Wirkungen zu,
nicht zuletzt eine grosse Haltbarkeit.
Den Baldrianauszug erhält man, indem
man die Blüten mit Wasser übergiesst
und an der Sonne stehen lässt, bis sich
eine goldbraune Farbe und ein spezielles
Aroma entwickelt haben. Es wird von
einer Zeit bis zu drei Wochen gespro-
chen, bis der Auszug fertig ist. Der Aus-
zug oder der Presssaft muss in dunklen
Flaschen oder zumindest im Dunkeln
gelagert werden. Auch wird darauf ge-
achtet, dass möglichst wenig Luft an das
Die Schafgarbe sollte bei der Ernte voll geöffnet, aber noch jung sein (Bildmitte), erklärt Präparat kommt, um Zersetzung zu ver-
Präparateexperte Pierre Masson. meiden.
Pierre Masson explique que l’achillée millefeuille doit être récoltée lorsque ses fleurs sont Andreas Würsch saugt die Luft mit ei-
entièrement écloses, mais encore tendres (au centre de l’image). ner manuellen Vakuumpumpe aus dem
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Brennnesseln noch Wasser zu, sodass
im Boden ein anaerober Prozess statt-
findet. Die meisten Präparateherstellen-
den verwenden unglasierte Tongefässe
oder Tonröhren als Behältnisse für die
Brennnesseln, damit sich die dunkle,
humose Substanz ‒ das Präparat ‒ nach
einem Jahr gut finden und mit mög-
lichst wenig Erde bergen lässt. Sonja und
Harald Speer (Schweden) packen einen
Raschelsack mit Brennnesseln voll und
vergraben das Ganze. Ein Jahr später
enthält der Sack Brennnesselpräparat!
Devon Strong umhüllte die Brenn-
nesseln mit dem Perikardium (der
Haut, die das Herz umschliesst) eines
Bisons.
Je nachdem, ob auch Stängel mitver-
wendet werden, entsteht ein Brennnes-
Binita Shah, Präparateherstellerin in Indien, überprüft die Qualität des Baldrianpräparats. selpräparat unterschiedlicher Homoge-
Binita Shah, une productrice de préparations en Inde, vérifie la qualité de la préparation nität. Chris Hull (Neuseeland) siebt die
valériane. (Bilder/Photos: Sektion für Landwirtschaft) gröbsten Stängel aus, die Präparategrup-
pe in Nordrhein-Westfalen schneidet
Glas, Wendy Tillman (Neuseeland) ben besorgt. Blasen aus Europa werden sie mit der Schere etwas klein, während
und andere füllen das Präparat nach durch Zentralstellen wie die Gärtnerei Carlo Noro und andere die Stängel von
jeder Verwendung in immer kleinere am Goetheanum oder die Präparate- vornherein nicht verwenden.
Gefässe, sodass diese in der Lagerung zentrale in Mäusdorf bis nach Brasi- Ausser zur Kompostierung findet das
jeweils möglichst wenig Luft enthalten. lien exportiert. Der verstorbene Devon Baldrianpräparat häufig auch Anwen-
Neben dem Echten oder Grossen Bald- Strong (Kalifornien), der sich mehr für dung im Frühjahr zur Bildung einer
rian (Valeriana officinalis) verwenden die tierischen Hüllen als für die Präpa- Wärmehülle in Obstplantagen. Chris-
Präparateherstellende, die an der Studie ratepflanzen begeisterte, verwendete die toph Willer benutzt das Brennnesselprä-
teilgenommen haben, auch Indischen Blasen verschiedener Hirscharten, die in parat und das Baldrianpräparat sowie
Baldrian (Valeriana wallichii) und Ho- den USA vorkommen. Er nahm Blasen Schachtelhalmtee als Pflanzenstärkungs-
lunderblättrigen Baldrian (Valeriana von Tieren, die dem Verkehr zum Op- mittel, insbesondere für Bäume. Ein
sambucifolia). Das Baldrianpräparat fer gefallen waren und die er am Stras- Schnapsglas dynamisiertes Baldrian-
wird zehn bis zwanzig Minuten lang in senrand finden konnte. Er überlegte, ob präparat wird an die Wurzel gegossen,
Wasser dynamisiert, bevor man es auf nicht auch Ziegenblasen für die Herstel- wenn ein Baum zu stark ins Vegetative
den fertig angelegten Komposthaufen lung des Schafgarbenpräparats geeignet geht; das Brennnesselpräparat kommt
versprüht. sein könnten. zum Einsatz, wenn eine Krone unregel-
Sowohl die Schafgarbe als auch der Bal- Die Blasen werden meist aufgeblasen mässig entwickelt ist, beispielsweise teils
drian werden meist an einem Blütentag und getrocknet. In der Johannizeit be- grosse, teils kleine Blätter hat. Christoph
gemäss Maria Thun geerntet. Den Ern- feuchtet man sie mit Schafgarbentee und Willer sieht diese Nutzung als «Konsti-
tezeitpunkt der Schafgarbe hat Pierre füllt sie mit frischen oder angefeuchte- tutionsmittel» in Steiners Ausführungen
Masson (Frankreich) genau beschrie- ten Schafgarbenblüten. Dann werden zu den Päparatepflanzen begründet. Er
ben: Die Blüten sollen ganz jung sein, die Blasen an der Sonne aufgehängt ‒ meint, es gäbe sicherlich noch weitere
noch weich und strahlend weiss. Wenn vom Dachsims oder von einer Terrasse Anwendungsmöglichkeiten für die Prä-
die Blüten älter sind, zersetzen sie sich herunterhängende Blasen sind im Som- parate.
nicht mehr so gut; oft sind dann die mer ein typisches Bild auf biodynami-
Kelchblätter beim Bergen des Präparats schen Höfen. Die Studie steht auf www.sektion-landwirt-
noch erhalten. Bei der feuchten Lage- Die Brennnesseln werden kurz vor der schaft.org in deutscher und englischer Spra-
rung zersetzen sie sich dann weiter, Blüte oder schon während der Blüte che zum kostenlosen Herunterladen bereit:
während sie bei einer trockeneren Lage- geerntet. Meist lässt man sie anwel- Sedlmayr, Ambra; van Leewen, Anke; Schön-
rung langfristig erhalten bleiben. ken, bevor man sie vergräbt, manch- felder, Johanna; Kolar, Maja; Ingold Reto;
Die Edelwildblasen, die gebraucht wer- mal werden sie auch getrocknet. João Hurter, Ueli
den, um das Schafgarbenpräparat her- Volkmann (Brasilien) zum Beispiel - The biodynamic preparations in context:
zustellen, vernetzen die biodynamische trocknet die ganzen Brennnesseln vor Individual approaches to preparation
Bewegung weltweit. Binita Shah (In- dem Vergraben, denn seine Böden sind work. August 2016
dien) und manchmal auch Angela Hof- sehr feucht. Carlo Noro (Italien) hinge- - Die biodynamischen Präparate im Kontext:
mann (Ägypten) kaufen Edelwildblasen gen benutzt nur Pflanzenspitzen, die er Individuelle Zugänge zur Präparatearbeit.
aus Neuseeland, wo sie der Präparate- leicht anwelken lässt und dann in Ton- Februar 2017
hersteller Chris Hull von Zuchtbetrie- töpfe schichtet. Er fügt den angewelkten
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018 9
BIODYNAMIE. Maintenant en été fleurissent les plantes destinées à la réalisation des
préparations biodynamiques ortie, valériane et achillée millefeuille, dans cet ordre.
La sixième partie de la série d’articles de «Contributions» est consacrée à ces trois pré-
parations à ajouter à la fumure, à leur élaboration et application.
Préparations: ortie, valé-
riane, achillée millefeuille
Ambra Sedlmayr | Pendant les mois ment l’approvisionnement des matières et les organes de la croissance végéta-
d’été, une attention particulière est por- nécessaires à ces deux préparations. Et tive (feuilles et tiges). C’est pourquoi
tée aux préparations ortie, valériane et les deux plantes poussent à l’état sauvage le groupe qui élabore des préparations
achillée. L’ortie est la première à être en Europe centrale. Dans l’hémisphère animé par Andreas Würsch arrache un
prête; juste avant la floraison, c’est le mo- sud, cependant, ces plantes doivent être par un les capitules floraux des inflore-
ment idéal pour la récolter afin de réa- cultivées avec soin; la préparation valé- scences de l’achillée millefeuille afin que
liser la préparation ortie. Peu de temps riane y est souvent achetée, par exemple les forces de floraison ne soient pas in-
après la valériane est en fleurs, puisqu’on au Brésil, où il n’a pas encore été possible utilement amoindries par les tiges. De
veut obtenir un jus de pression ou un ex- de faire fleurir la valériane de manière cette façon, la préparation devrait rete-
trait des fleurs, on ne doit pas manquer fiable. nir ces forces sous une forme particuli-
ce moment. L’achillée millefeuille est la Les personnes élaborant des prépara- èrement concentrée. Pour ce qui est de
dernière à fleurir et est donc souvent tions ayant participé à l’étude réalisée par la valériane, il ne récolte même que les
cueillie et séchée déjà l’année précé- la Section d’Agriculture prennent grand pétales. Plusieurs fois par jour, il secoue
dente, puis fourrée dans une vessie de soin de choisir le bon moment de la ré- les plantes de valériane, ainsi les pétales
cerf vers la Saint-Jean pour l’accrocher colte et les parties végétales à utiliser. des fleurs fanées tombent et peuvent être
au soleil jusqu’à ce qu’elle soit enterrée Andreas Würsch (Suisse), par exemple, récoltés. Carlo Noro (Italien) se sert de
à l’automne. explique qu’il s’agit pour l’achillée mille- la même méthode, mais pour une rai-
Ni l’ortie ni la valériane n’ont besoin feuille et la valériane lors de l’élaboration son différente: d’après son expérience, la
d’une enveloppe animale pour leur éla- des préparations de capter les forces du chlorophylle limite la durée de conser-
boration, ce qui facilite considérable- processus de floraison et non les forces vation de la préparation valériane, c’est
pourquoi il ne veut pas utiliser de parties
vertes.
En ce qui concerne l’achillée millefeuille,
Christoph Willer (Allemagne) souligne
toutefois que le Cours aux agriculteurs
stipule que les parties de plantes ayant
un usage médical doivent être utilisées
pour la préparation: «ces inflorescences
en forme d’ombelles».
Il ne voit donc aucune raison d’arracher
un par un les capitules floraux des in-
florescences pour n’utiliser que ceux-ci.
Il récolte l’ensemble des fleurs de la
valériane, mais coupe si possible les
pédoncules. Pour de plus grandes quan-
tités de fleurs, il utilise un vieux pressoir
à linge pour obtenir le jus, pour de plus
petites quantités de fleurs, il obtient, en
les trempant dans l’eau de Pâques, un ex-
trait de fleurs. L’eau de Pâques est puisée
dans les sources entre minuit et le lever
Certains producteurs de préparations n’utilisent que les capitules floraux pour la préparation du soleil le dimanche de Pâques, et on
achillée millefeuille. lui attribue des effets spéciaux, notam-
Manche Herstellende benutzen für das Schafgarbenpräparat lediglich die Blütenkörbchen. ment une longue durée de conservation.
(Bild/Photo: AnRo0002/Creative Commons) L’extrait de valériane est obtenu en ar-
10 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018rosant d’eau les fleurs et en les laissant
reposer au soleil jusqu’à ce qu’une cou-
leur brun doré et un arôme spéciale se
développent. On parle d’une période al-
lant jusqu’à trois semaines jusqu’à ce que
l’extrait arrive à maturité. L’extrait ou le
jus de pression doit être conservé dans
des bouteilles sombres ou au moins dans
l’obscurité. On veille également à ce que
aussi peu d’air que possible pénètre dans Le groupe alsacien élaborant des préparations humecte les vessies bourrées avec l’infusion
la préparation afin de prévenir une dé- d’achillée avant de les enfouir pour stimuler le processus microbiologique.
composition. Die Präparategruppe im Elsass befeuchtet die gefüllten Blasen vor dem Vergraben in Schaf-
Andreas Würsch aspire l’air du verre garbentee, um die Umsetzung zu fördern. (Bilder/Photos: Section d’Agriculture)
avec une pompe à vide manuelle, Wendy
Tillman (Nouvelle-Zélande) et d’autres plus aux enveloppes animales qu’aux de (le sac cutané qui entoure le cœur)
remplissent la préparation après chaque plantes des préparations, utilisait les d’un bison.
utilisation dans des récipients de plus en vessies de diverses espèces de cerfs ren- Selon que l’on utilise ou non des tiges,
plus petits, de sorte qu’ils contiennent le contrées aux États-Unis. Il se servait de on obtient une préparation ortie
moins d’air possible pendant le stockage. vessies d’animaux ayant été victimes de d’homogénéité différente. Chris Hull
Outre la valériane officinale ou valériane la circulation qu’il pouvait trouver au (Nouvelle-Zélande) tamise les tiges les
à petites feuilles (Valeriana officinalis), bord de la route. Il s’est demandé si les plus grossières, le groupe élaborant des
les personnes élaborant des préparations vessies de chèvre ne pourraient pas aussi préparations en Rhénanie-du-Nord-
ayant participé à l’étude utilisent égale- convenir à la confection de la préparati- Westphalie les coupe un peu plus petites
ment la valériane des Indes (Valeriana on achillée millefeuille. avec des ciseaux, tandis que Carlo Noro
wallichii) et la valériane à feuilles de su- En général, les vessies sont gonflées et d’autres ne les utilisent pas du tout.
reau (Valeriana sambucifolia). La prépa- d’air et séchées. Durant la période de la En plus du compostage, la préparation
ration valériane est dynamisée dans l’eau Saint-Jean, elles sont humidifiées avec valériane est souvent utilisée au prin-
pendant dix à vingt minutes avant d’être de l’infusion d'achillée millefeuille et temps pour former une enveloppe ther-
pulvérisée sur le tas de compost fini. bourrées de fleurs d’achillée fraîches mique dans les plantations fruitières.
L’achillée millefeuille et la valériane sont ou humectées. Ensuite, les vessies sont Christoph Willer utilise la préparation
généralement récoltées en jour-fleur, accrochées au soleil – en été, les vessi- ortie et la préparation valériane ainsi
selon les indications de Maria Thun. es suspendues à la corniche du toit ou à que l’infusion de prêle comme stimu-
Pierre Masson (France) a décrit exacte- une terrasse sont une image typique des lateur des défenses naturelles des plan-
ment la période favorable à la récolte de fermes biodynamiques. tes, en particulier pour les arbres. Un
l’achillée millefeuille: Les fleurs doivent Les orties sont récoltées peu avant la flo- verre à schnaps de préparation valéria-
être très jeunes, encore douces et d’une raison ou déjà pendant la floraison. La ne dynamisée est versé sur la racine si
blancheur éclatante. Quand les fleurs plupart du temps, on les laisse faner un l’arbre est trop orienté vers le végétatif; la
sont plus âgées, elles ne se décomposent peu avant de les enterrer, parfois elles préparation ortie est utilisée si la forma-
plus aussi bien; souvent les sépales sont sont aussi séchées. João Volkmann (Bré- tion de la couronne est irrégulière, par
encore bien conservés lorsque la prépa- sil), par exemple, sèche toutes les orties exemple si elle présente par endroits de
ration est récupérée. Elles sont poussées avant l’enfouissement parce que la plu- grandes feuilles et par endroits de peti-
à se décomposer davantage par un sto- part de ses sols sont très humides. Carlo tes feuilles. Christoph Willer considère
ckage humide, tandis qu’un stockage Noro (Italie), en revanche, n’utilise que que cette utilisation comme «remède
dans des conditions plus sèches les pré- des pointes de plantes qu’il laisse faner constitutionnel» est fondée dans les ex-
serve à long terme. légèrement et qu’il empile ensuite dans plications de Steiner sur les plantes des
Les vessies de cerf nécessaires à l’éla- des pots en terre cuite. Il ajoute, par ail- préparations. Il estime qu’il y a à coup
boration de la préparation achillée leurs, de l’eau aux orties fanées de sorte sûr encore d’autres applications pour les
millefeuille mettent en réseau le mou- qu’un processus anaérobique a lieu dans préparations.
vement biodynamique au niveau mon- le sol. La plupart des personnes élabo-
dial. Binita Shah (Inde) et parfois aussi rant des préparations utilisent des réci- L'étude est disponible en allemand et en
Angela Hofmann (Égypte) achètent des pients en terre cuite non émaillés ou des anglais sous www.sektion-landwirtschaft.org
vessies de cerf de Nouvelle-Zélande, où tubes en terre cuite comme récipients et peut être téléchargée gratuitement:
Chris Hull, qui est spécialisé dans la con- pour les orties, de sorte que la substance Sedlmayr, Ambra; van Leewen, Anke;
fection de préparations, s’approvisionne sombre et humique – la préparation – Schönfelder, Johanna; Kolar, Maja; Ingold
auprès de fermes d’élevage cervin. Les peut être trouvée facilement après un Reto; Hurter, Ueli
vessies d’Europe sont exportées jusqu’au an et récupérée avec le moins de terre - The biodynamic preparations in context:
Brésil par l’intermédiaire de pôles logis- possible. Sonja et Harald Speer (Suède) Individual approaches to preparation
tiques tels que l’entreprise horticole du remplissent d’orties un sac Raschel et work. Août 2016
Goetheanum ou le centre des prépa- enterrent le tout. Un an plus tard, le sac - Die biodynamischen Präparate im Kontext:
rations à Mäusdorf. Le défunt Devon contient la préparation ortie! Devon Individuelle Zugänge zur Präparatearbeit.
Strong (Californie), qui se passionnait Strong a enveloppé les orties du péricar- Février 2017
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018 11MENSCHEN. Im Januar verstarb der engagierte biodynamische Bauer Christoph Surbeck.
Zusätzlich zum Nachruf von Jakob Rohrer («Beiträge» 2/18, S. 10) verfasste Ueli Hurter
einen Artikel über Surbecks Mitarbeit im Vorstand des Demeter Verbandes. Dieser Text
tauchte für längere Zeit in den unergründlichen Tiefen des «weltweiten Netzes» ab. Hier
ist er (wieder).
Christoph Surbeck
im Vorstand des Verbands
Ueli Hurter | Christoph Surbeck war scheiden, wir mussten jahrelang mit ihr nicht, und er konnte mit den sehr diver-
Gründungsmitglied des Demeter Ver- ringen, damit der Weg in die breite Ge- gierenden Meinungen unter den Imkern
bandes. Bei dieser Gründung im Januar sellschaft und in den offenen Markt, wie umgehen.
1997 war Christoph 47 Jahre alt. Er hatte ihn Demeter heute kraftvoll beschreitet, Christoph hat bis 2012 im Demeter Ver-
den Umbruch vom starkwilligen Acker- auch wirklich eine solide Grundlage hat. band mitgearbeitet. Er lebt in meiner
und Viehbauern zum sanftwilligen Ich meine mich zu erinnern, dass Chris- Erinnerung als einer, der den biodyna-
Obst- und Bienenbauern schon hinter toph bei diesen Diskussionen in der Re- mischen Impuls tief in sich trug und
sich. Aus dieser Erfahrung resultierte gel das Produkt ins Zentrum stellte. Er diesen in einer Art persönlich errunge-
eine Grundhaltung der Seelenruhe, die hatte ein grosses Engagement für das nen Heiterkeit in unsere Bewegung ein-
ihm nicht von Anfang an gegeben war. Produkt, in seinem Fall die Äpfel, und brachte.
Sie war im Leben errungen, und das es war ihm klar, dass es nicht auf dem
machte sie so kostbar und der Arbeit Hof bleiben, sondern in der bestmög-
des neuen Verbandes in grossem Masse lichen Art zum Kunden gelangen soll.
dienlich. Denn der Verband bestand ‒ Nach dieser Richtschnur bearbeitete er
und besteht noch heute ‒ seiner Kons- die anstehenden Fragen, und das gab
titution nach aus nur acht Mitgliedern: den Diskussionen unter den drei Asso-
vier als Vertreter der Produzentinnen ziationspartnern, die auch etwas leicht
und Produzenten, zwei aus Handel und «Sozialquälerisches» hatten, eine wohl-
Verarbeitung und zwei als Vertreter der tuende Objektivität und Sachlichkeit.
Konsumierenden. Sich gegenseitig zu fordern, aber auch
Man kann sich vorstellen, dass diese zu fördern, war der Duktus unserer
Konstellation die Chance hatte, frucht- Zusammenarbeit, und Christoph Sur-
bar zu sein, wie sie auch die Gefahr barg, beck war voll und ganz dieser Haltung
in eine Blockade zu führen. Es ist uns verpflichtet. Seine Beiträge kamen aus
über weite Strecken gelungen, in Mar- einem fundierten Fachurteil, einem tief
kenschutz und Markenförderung das in der Person verankerten gesunden
Demeter-Zeichen und den assoziativen Menschenverstand und dem Willen zu
Geist in der sich schnell entwickelnden einer arbeitsteiligen assoziativen Arbeit
Biowelt der Schweiz zu positionieren und der entsprechenden vollen Aner-
und zu verankern. Das hatte einen we- kennung der wirtschaftlichen Partner.
sentlichen Quell in der Vorstandsarbeit. Die grosse Stunde von Christoph kam,
Wir trafen uns in den Anfangsjahren als es galt die Demeter-Bienenrichtlini-
viermal pro Jahr zu einer ganztägigen en zu schaffen. Er war der Fachmann, er
Sitzung. Der Vorstand hatte die Auf- wusste, was Richtlinien können und was
gabe, die strategische Ausrichtung des
Verbandes und des Demeter-Zeichens
zu steuern. Eine wichtige Frage, die in Der (unvollständige) Vorstand des Verbands
den ersten Jahren immer gegenwärtig 2009 auf dem Biohof Schädeli in Uettligen
war, könnte so formuliert werden: In- BE. Rechts Christoph Surbeck.
wieweit soll Demeter eine Art Klub sein Le Comité (incomplet) de la Fédération réuni
für die Überzeugten, und inwiefern soll en 2009 dans la ferme bio Schädeli à Uettli-
Demeter das breite Publikum suchen? gen (BE). À droite Christoph Surbeck.
Diese Frage war nicht einfach zu ent- (Bild/Photo: unbekannt, inconnu)
12 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018HUMAINS. En janvier, Christoph Surbeck, un agriculteur biodynamique engagé, est décédé.
Outre la nécrologie dédié à Jakob Rohrer («Contributions» 2/18, p. 11), Ueli Hurter a écrit
un article sur le travail de Christoph au Comité de la Fédération Demeter. Ce texte avait
longtemps disparu dans les profondeurs insondables du «réseau mondial». Il vient de re-
faire surface.
Christoph Surbeck
au Comité de la Fédération
Ueli Hurter | Christoph Surbeck était sait – et se compose toujours – de seu- cette ligne de conduite, il a travaillé sur
membre fondateur de la Fédération lement huit membres: quatre en tant les questions à traiter, ce qui a donné
Demeter. Lors de la constitution de que représentants des producteurs, deux aux discussions entre les trois parte-
cette fédération en 1997, Christoph avait du commerce et de la transformation naires d’association, qui avaient un peu
47 ans. Il avait alors déjà fait la transi- et deux en tant que représentants des tendance à déraper dans un «supplice
tion d’un éleveur et fermier de grandes consommateurs. social», un réalisme et une objectivité
cultures à volonté forte à un fruiticul- Il est aisé d’imaginer comment cette bienfaisants.
teur et apiculteur à volonté douce. Cette configuration avait le potentiel d’être Se défier mutuellement, mais également
expérience a fait naître en lui une atti- productive, tout comme elle risquait s’encourager, voici le trait saillant de
tude fondamentale de sérénité qui ne lui d’aboutir à un blocage. Dans le domaine notre coopération, et Christoph Surbeck
a pas été donnée dès le début. Elle a été de la protection et la promotion de la s’est pleinement engagé à adopter cette
réalisée dans la vie, ce qui l’a rendue si marque, nous sommes parvenus, dans attitude. Ses contributions reposaient
précieuse et d’une grande utilité pour le une large mesure, à positionner et an- sur un jugement professionnel fondé,
travail de la nouvelle fédération. De par crer la marque Demeter et l’esprit asso- sur un sens commun profondément en-
sa constitution, la fédération se compo- ciatif dans le monde bio suisse en rapide raciné dans sa personnalité et sur la vo-
évolution. C’est surtout le mérite du tra- lonté d’un partage associatif du travail et
vail du Comité. la pleine reconnaissance des partenaires
Dans les premières années, nous nous économiques.
rencontrions quatre fois par an pour L’heure de gloire de Christoph est venue
une réunion d’une journée entière. Le quand il a fallu créer les directives pour
Comité avait pour mission de piloter l’apiculture Demeter. Il était l’expert, il
l’orientation stratégique de la fédération savait ce que les directives peuvent et ne
et de la marque Demeter. Une question peuvent pas atteindre, et il était capable
importante, toujours présente dans les de se débrouiller avec les avis très diver-
premières années, pourrait être formu- gents des apiculteurs.
lée ainsi: Dans quelle mesure Deme- Christoph a travaillé au sein de la Fédé-
ter devrait être une sorte de club pour ration Demeter jusqu’en 2012. Il vit dans
les convaincus, et dans quelle mesure ma mémoire comme quelqu’un qui a
Demeter devrait rechercher le grand porté l’impulsion biodynamique au tré-
public? Cette question n’a pas été facile fonds de son être et l’a apportée dans
à trancher, nous avons dû lutter avec elle notre mouvement dans une sorte de
pendant des années, de sorte que le che- sérénité acquise par ses propres efforts.
min vers la société plus large et le mar-
ché ouvert, comme Demeter le poursuit
avec force aujourd’hui, s’appuie vraiment
sur une base solide. Je crois me souve-
nir que Christoph plaçait en général le
produit au centre de ces discussions. Il
avait un grand engagement envers le
produit, dans son cas les pommes, et il
était clair pour lui qu’il ne devait pas res-
ter à la ferme, mais atteindre le client de
la meilleure façon possible. Conforme à
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 4 | 2018 13Sie können auch lesen
