BEITRÄGE CONTRIBUTIONS - Demeter Schweiz
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BC BEITRÄGE
CONTRIBUTIONS
MAGAZIN ZUR FÖRDERUNG DER BIOLOGISCH-DYNAMISCHEN LANDWIRTSCHAFT, DEMETER.
MAGAZINE POUR LA PROMOTION DE L’AGRICULTURE BIODYNAMIQUE, DEMETER.
LANDWIRTSCHAF TLICHE TAG UN G :
P RÄPA R ATE
2 M Ä R Z 2018
M A R S 2018
CONGRES D 'AGRICULTUR E :
P REPARATI O N S
Walter Stappungs Präparatebuch
«… dürfte für einige Zeit das Präparatebuch bleiben.»
«Beiträge»
Walter Stappung hat die biologisch-dynamischen Präparate erforscht. Und
zwar umfassend: Er studierte die Fachliteratur seit 1924, befragte Praktike-
rinnen und Forscher in aller Welt und dokumentierte die vielfältigen Her-
stellungsweisen.
Dazu als Anhang separat erschienen:
– Stappung, Walter. Die Düngerpräparate
Rudolf Steiners (...): Anhang: Bibliographie.
116 Seiten, Format A4. Selbstverlag 2017, Fr./€ 35.–,
ISBN 978-3-9521944-4-7
Hauptteil und Anhang zusammen: Fr./€ 128.–,
ISBN 978-3-9521944-5-4
Erhältlich
– beim Autor: Walter Stappung, Längimoosstrasse 6,
3075 Rüfenacht, E-Mail WStappung@yahoo.com,
Tel. 031 832 62 68
– im Buchhandel
Stappungs Werk in zwei Bänden – über www.demeter.ch ➝ Shop
– Stappung, Walter. Die Düngerpräparate Rudolf (für Bäuerinnen und Bauern mit Benutzerkonto)
Steiners: Herstellung und Anwendung. 632 Seiten, – Auslieferung für Deutschland und Österreich:
Format A4, mit 280 Fotos, Tabellen und Zeichnungen, Forschungsring e.V., Brandschneise 5,
Geleitwort von Dr. Uli Johannes König. Selbstverlag D-64295 Darmstadt, www.forschungsring.de,
2017, Fr./€ 112.–, ISBN 978-3-9521944-3-0 Tel. 0049 6155 842 10
Diesen praktischen Beutel sowie viele andere Produkte für die Vermarktung finden Sie auf
shop.demeter.ch
Biodynamisch seit 1924 – weltweit.
Inhalt Sommaire Willkommen Bienvenue
4 DEMETER. Armin Goll | Vor ein paar Wochen er- Armin Goll | Il y a quelques semaines,
Landwirtschaftliche Tagung hielten wir ein Stück Demeter-Käse nous avons reçu comme cadeau un
DEMETER. geschenkt. Er mundete würzig, wie ein morceau de fromage Demeter. D’un
Congrès d'agriculture Alpkäse, und zerschmolz sämig auf der goût relevé faisant penser à un fro-
Zunge, einfach fein! Was mich aber am mage d’alpage, il a fondu sur la langue
8 DEMETER. Workshops meisten faszinierte, war die Käserinde! de manière onctueuse, un vrai délice!
DEMETER. Ateliers Organisch gefurcht, makellos, trocken Mais ce qui m’a fasciné le plus, c’était
und angenehm duftend, ein schönes la croûte du fromage! Sillonnée de ma-
10 MENSCHEN. Nachruf Gebilde, entstanden aus gelabter Milch- nière organique, de qualité impeccable,
Christoph Surbeck masse. Eine solche Haut bildet sich na- sèche, agréablement parfumée, une belle
HUMAINS. Nécrologie türlich nur mit der fachgerechten Pflege structure issue d’une masse de lait pré-
Christoph Surbeck des Menschen. Diese Käserinde ist die suré. Une telle peau ne se forme bien sûr
schützende Haut der heranreifenden qu’avec les soins d’une personne quali-
12 GARTEN JARDIN Käsemasse. fiée.
Überall in der Natur finden wir Häute: Dans la nature les peaux se retrouvent
14 KOSMOS COSMOS bei Gemüsen, Früchten, Bäumen, Tieren partout: chez les légumes, les fruits, les
und beim Menschen. arbres, les animaux
16 KOCHEN CUISINE Die Haut grenzt nicht et les humains. La
nur ab, sie dient auch peau ne fait pas que
18 KURZPROTOKOLL der Wahrnehmung délimiter, elle sert
PROCES-VERBAL RESUME und dem Austausch, aussi à la perception
kann Luft, Wasser, et à l’échange, elle peut
19 AKTUELL ACTUALITES Wärme und Kälte auf- absorber ou dégager
nehmen oder abge- de l’air, de l’eau, de la
22 AGENDA AGENDA ben. Die Rinde eines chaleur et du froid. La
Käses, die Haut einer croûte d’un fromage
Frucht ist durchlässig ou la peau d’un fruit
für die Aroma- und (Bild/Photo: Heinz Iseli) est perméable et elle
Reifebildung. Ich stau- soutient la maturation
ne immer wieder, wie et le développement
Früchte und Gemüse nach der Ernte, des arômes. Je suis toujours étonné de
richtig gelagert, über Monate knackig voir comment les fruits et les légumes,
und frisch bleiben. Verletze ich nur ganz conservés correctement, gardent leur
Impressum
wenig die Schale, beginnt sofort ein croquant et leur fraîcheur pendant plu-
BEITRÄGE – Magazin zur Förderung Fäulnisprozess. sieurs mois après la récolte. Si je blesse
der biologisch-dynamischen Landwirt- Die Haut zeigt auch Gesundheit und qu’un tout petit peu leur peau, un pro-
schaft, Demeter.
Erscheint 6-mal jährlich. 66. Jahrgang.
Krankheit an. Wie angenehm fühlt sich cessus de décomposition s’établit aussi-
Herausgeber. das Fell eines gesunden Tieres an, wie tôt.
Verein für biologisch-dynamische schimmern Gesundheit und Lebenskraft La peau est également un indicateur de
Landwirtschaft, Burgstrasse 6, eines Menschen durch seine Haut. santé ou de maladie. Quelle sensation
CH-4410 Liestal Ich machte mir oft Gedanken, wie sich agréable procure le pelage d’un animal
Tel. 061 706 96 43, Fax 061 706 96 44,
E-Mail info@demeter.ch
um den Hof, den wir bewirtschafteten, sain et à quel point la peau d’un humain
Abonnement. eine «Haut» bilden könnte, eine schüt- reflète santé et vitalité!
Schweiz Fr. 58.–, Ausland € 57.– zende, aber auch durchlässige Hülle um J’ai souvent réfléchi comment former
Weitere Informationen und den Hoforganismus. Da helfen sicher une «peau» autour de la ferme que nous
Adressen auf Seite 23 Waldränder, Hügelzüge oder Bachläufe, exploitions alors, une enveloppe pour
Impressum aber auch von uns eingefügte Elemente l’individu fermier qui soit à la fois pro-
CONTRIBUTIONS – Magazine wie Hecken, Biotope oder Obstbäume. tectrice et perméable. À cet égard, les
pour la promotion de l’agriculture Ich denke, die Haut oder Hülle eines lisières, les collines, les cours d’eau, mais
biodynamique, Demeter. Hoforganismus entsteht jedoch vor al- aussi les éléments créés par nous tels
Parution 6 fois par an. 66 ème année. lem mit dem liebevollen Bewusstsein, que les haies, les biotopes et les arbres
Editeur.
das die Bäuerinnen und Bauern von ih- fruitiers sont sans doute utiles. En fin de
Association pour la Biodynamie,
Burgstrasse 6, CH-4410 Liestal ren Feldern und Tieren haben. compte, je pense que la peau ou l’enve-
tél. 061 706 96 43, fax 061 706 96 44, loppe d’un individu fermier se forme
courriel info@demeter.ch avant tout grâce à l’aimable conscience
Abonnement. que les paysannes et les paysans déve-
Suisse Fr. 58.–, étranger € 57.–
loppent en interagissant avec leurs
Pour de plus amples informations
et les adresses voir page 23 champs et leurs animaux.
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018 3
DEMETER. Über 900 Menschen aus 45 Ländern nahmen an der Landwirtschaftlichen
Tagung am Goetheanum vom 7. bis 10. Februar 2018 teil. Tagungsthema waren die Präpa-
rate und damit «das Herz» der biodynamischen Agrikultur. Für die «Beiträge» berichtet
Präparateforscherin Ambra Sedlmayr.
Tagung zu den Präparaten
Ambra Sedlmayr | Nach Jahren der und diese Freude bildete auch dieses ihn wirken können. Diese Ansicht kann
Vorbereitung seitens der Sektion für Jahr die Grundstimmung der Landwirt- einen durchaus zu noch mehr Ausdauer
Landwirtschaft war es nun möglich, am schaftlichen Tagung. Einige Beiträge beim Kieselmahlen motivieren.
Goetheanum eine Landwirtschaftlichen beleuchteten die Entwicklung der bio- Ein anderer Aspekt, der mich ansprach,
Tagung über die biologisch-dynami- dynamischen Bewegung auf anderen war das Thema des «nach innen Rie-
schen Präparate durchzuführen. Das Kontinenten, namentlich in China, In- chens», das Rudolf Steiner im Land-
Besondere daran war, dass verschiedene dien und Lateinamerika, und sorgten wirtschaftlichen Kurs aufgreift. Georg
Ansätze der Präparatearbeit Seite an Sei- zusätzlich für eine beflügelte Stimmung. Soldner von der Medizinischen Sektion
te vertreten waren. Sowohl in den Work- Unmöglich zusammenzufassen, was beschrieb, dass die tierischen Hüllen
shops als auch in Vorträgen wurden an Erkenntnissen und Erfahrung über «nach innen riechen» und so Kräfte in
unterschiedliche Herangehensweisen die Präparate an der Tagung insgesamt den Präparatepflanzen halten und an-
dargestellt. Eine Fülle von Ausstellungen vertreten war. Ich sammelte verschie- reichern würden. Ich machte sofort ein
regten zur Vertiefung und zum verglei- dene Eindrücke, Anregungen und auch Riechexperiment mit dem nächstbes-
chenden Beobachten an. Zum Beispiel Orientierungspunkte für die praktische ten Horn, das ich fand. Aussen roch es
gab es fertige Präparate verschiedener Arbeit. Ein Detail, das mich beein- schon nach Museum. Als ich aber in das
Hersteller zu sehen, eine Ausstellung druckte, waren Fotos, die Pierre Masson Horn hineinschnupperte, kam mir ein
widmete sich den Zutaten und Geräten während seines Vortrags projizierte: eigenartiger tierischer Geruch entgegen.
für die Präparateherstellung, und Walter gemahlener Kiesel verschiedener Fein- Ich war erstaunt, dass sich dieser Geruch
Stappung ermöglichte es den Teilneh- heitsgrade unter dem Elektronenmikro- über Jahre im Inneren des Horns hatte
menden, selbst Rührversuche mit ver- skop. Auf einem Bild waren noch feine halten können und nicht schon längst
schiedenen Werkzeugen zu machen. sechseckige Strukturen zu erkennen. verduftet war.
Die Tagung lebte besonders von den Auf dem Bild des ganz fein gemahle- Uli Johannes König legte in seinem
vielen Begegnungen unter den fast 900 nen Kiesels waren keine Formen mehr Workshop eindrücklich dar, dass die tie-
Teilnehmerinnen und Teilnehmern, die auszumachen. Pierre Masson sagte, es rischen Organhüllen, dadurch dass sie
aus aller Welt gekommen waren. Es ist komme darauf an, den Kiesel so fein zu mit entsprechenden Stoffen befüllt wer-
immer eine grosse Freude, Kolleginnen mahlen, dass seine kristallinen Formen den, sich nicht so schnell zersetzen wür-
und Freunde von weit her zu treffen, komplett zerstört sind. Nur wenn der den, wie es sonst der Fall wäre, sondern
mit denen man die Begeisterung für Kiesel so weit in das Chaos getrieben dass ihre Kräftewirkung erhalten bleibe.
die biodynamische Landwirtschaft teilt, sei, würden die geistigen Kräfte voll auf So entstünden «neue Organe» während
der Präparatereifung im Erdboden. Die
Präparate würden dann selbst wie Orga-
ne wirken, indem sie dem Hoforganis-
mus neue Fähigkeiten erschlössen. In
kleinen Gesprächsgruppen konnte man
sich dazu Gedanken machen. Die Sache
wurde so verstanden, dass die Präparate
es einem geistigen Wesen möglich ma-
chen, sich mit dem Hoforganismus zu
verbinden, sodass man dann von «Be-
triebsindividualität» sprechen kann.
Es gab Fachforen, in welchen For-
schungsprojekte zur Arbeit mit den Prä-
paraten in Bezug auf Weinbau, Boden-
fruchtbarkeit, Ernährung und andere
Themen dargestellt wurden. Bemühun-
gen, die Wirksamkeit der Präparate na-
turwissenschaftlich nachzuweisen, wa-
Plastizieren en famille . ren allgegenwärtig und man bekam den
Modelage avec de la terre glaise en famille. (vermutlich einseitigen) Eindruck, dass
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Der grosse Saal ist grad gross genug: Mehr als 900 Interessierte aus aller Welt besuchten die Landwirtschaftliche Tagung am Goetheanum.
La grande salle est juste assez grande: plus de 900 personnes intéressées du monde entier ont participé au Congrès d'agriculture au Goetheanum.
die Wirkung der Präparate, wenn auch dann sei die Natur in eine Dekadenz, ein Dünger und auch als Sakrament (heilige
nicht immer «mit blossem Auge» zu Absterben verfallen, noch bevor die Zer- Handlung) beschrieben.
erkennen, doch grundsätzlich phy- störung durch die industrielle Entwick- In ihrer Diskussion des Michael-Briefes
sisch nachzuweisen sei. Pierre Masson lung begann. Masson sagte, die geistige zeigten René Becker und Jean-Michel
und Adriano Zago waren Vertreter der Welt impulsiere die Naturentwicklung Florin, wie sich die Präparatearbeit in
Meinung, dass die Wirksamkeit innert nicht mehr weiter. Es liege nun an den zwei entgegengesetzte Richtungen zu
einem Jahr für die Bäuerinnen und Bau- Menschen, die Natur vor dem Verfall extremen Haltungen hin entwickeln
ern sichtbar werden kann und daran die zu retten, ja, ihr neue Entwicklungs- kann. Das eine Extrem entspricht dem
Hochwertigkeit der Präparate und ihre impulse zu vermitteln. Die engagierten Eindruck, man könne auf dem Gebiet
korrekte Anwendung überprüft werden Expertinnen und Experten sahen die der Präparatearbeit ohne grosse Vor-
sollte. Diese Meinung widerstrebte eini- Präparate als genau das Mittel an, das bereitung alles selbst entscheiden, etwa
gen, die meinten, in der Präparatearbeit diese neuen Impulse der Erde zuführen nach dem Motto: «Ich bin selbst so geis-
sollte man über das Sichtbare und über und dadurch eine neue aufwärtsgehen- tig, ich kann spüren, wie lange ich rüh-
das Nützlichkeitsdenken hinauskom- de Entwicklung für die Natur einleiten ren muss.» Das andere Extrem geht in
men; ganz andere Dinge spielten da eine könne. Darum werden die Präparate Richtung Standardisierung und Verhär-
Rolle. immer wieder sowohl als Heilmittel, als tung, zum Beispiel so: «Wir rühren mit
Jürgen Fritz regte an, dass man selbst der Maschine, denn der Mensch bringt
Versuche mit den Präparaten machen nicht tolerierbare Variationen in den
solle in der Bemühung, Wirkungen Vorgang.»
wahrzunehmen, dies nicht primär als Zwischen diesen Extremen befindet sich
Wirkungsnachweis, sondern um das das eigentlich Menschliche: Wir bemü-
eigene Interesse anzufachen und um hen uns und wir machen Fehler. Wie
die Wahrnehmungsfähigkeit zu schulen. können wir als Menschen, die mit den
In diesem Sinne leitete er die Tagungs- Präparaten arbeiten, immer wieder er-
gemeinschaft im Grossen Saal dazu an, kennen, wo wir in Extreme verfallen?
sich in Kristallisationsbilder hinein- Wie können wir immer wieder die Mitte
zuleben, vom Herzen aus die Strömungs- aufsuchen, uns um die Sache ernsthaft
formen der Kristalle nachzuempfinden. bemühen, nicht leichtfertig damit um-
Auf diese Art war es tatsächlich leich- gehen, aber auch an uns selbst oder an
ter, biodynamische und konventionelle andere keine unmenschlichen Anfor-
Proben zu unterscheiden, als wenn man derungen stellen? Dieses Bemühen um
nur vom Kopf aus die Formen unter- eine ausgewogene Haltung in Bezug auf
suchte. die Präparate scheint mir eine wichtige
Zur Bedeutung der Präparate sprach Grundlage zu sein, damit die Toleranz,
Pierre Masson besonders eindrücklich. die bislang erarbeitet worden ist, ver-
Er schilderte, dass die Entwicklung der mehrt in einen ergebnisoffenen, wert-
Natur noch vor dem 20. Jahrhundert Es spricht Pierre Masson. schätzenden und erhellenden Dialog
an ihrem Höhepunkt angelangt sei. Ab Voici l’orateur Pierre Masson. weiterentwickelt werden kann.
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018 5
DEMETER. Plus de 900 personnes issues de 45 pays ont participé au Congrès d'agriculture
qui a eu lieu du 7 au 10 février 2018 au Goetheanum. Le thème abordé au Congrès a été
les préparations et donc «le cœur» de l’agri-culture biodynamique. La chercheuse dans le
domaine des préparations Ambra Sedlmayr rapporte pour «Contributions».
Congrès voué
aux préparations
Ambra Sedlmayr | Après plusieurs an- lesquels on partage une passion pour la ment si la silice est à tel point réduite en
nées de préparation, la Section d’agri- biodynamie, et ce plaisir a, cette année chaos, les forces spirituelles peuvent agir
culture a bouclé les préparatifs et il aussi, marqué l’ambiance générale du pleinement sur elle. Ce point de vue peut
était désormais possible d’organiser au Congrès d'agriculture. Certaines des tout à fait nous motiver à faire preuve de
Goetheanum un Congrès d'agriculture présentations ont examiné le dévelop- plus de persévérance lors du broyage de
sur le thème des préparations biodyna- pement du mouvement biodynamique la silice.
miques. Celui-ci avait ceci de particulier sur d’autres continents, notamment en Un autre aspect qui m’a interpellée était
qu’il permettait à différentes approches Chine, en Inde et en Amérique latine, le thème de l’«odeur tournée vers l’inté-
de travail avec les préparations de faire et ont ainsi contribué davantage à une rieur», thème abordé par Rudolf Steiner
entendre leur voix. Aussi bien les ate- ambiance exaltée. dans son Cours aux agriculteurs. Georg
liers que les présentations reflétaient Il est impossible de résumer l’intégra- Soldner de la Section médicale a décrit
des conceptions variées. Une multitude lité des connaissances et de l’expérience que les enveloppes animales présentent
d’expositions ont encouragé les visiteurs glanées sur les préparations représen- un «odeur tournée vers l’intérieur» et
à approfondir leurs connaissances et à tées à ce congrès. J’ai recueilli divers qu’elles servent aux plantes des prépa-
réaliser des observations comparatives. impressions, idées et points de repère rations de condensateur et de poten-
Par exemple, des préparations de divers utiles pour le travail pratique. J’ai été tialisateur de leurs forces. J’ai tout de
producteurs ont été présentées, une ex- impressionnée par un détail, à savoir des suite fait une expérience olfactive avec
position a été dédiée aux substances et à photos que Pierre Masson a projetées au la première corne ayant croisé mon
l’outillage nécessaires à l’élaboration des cours de son exposé: silice broyée à di- chemin. Elle dégageait déjà à l’extérieur
préparations, et Walter Stappung a per- vers degrés de finesse visible au micros- une odeur de musée. Mais quand je me
mis aux participants de faire eux-mêmes cope électronique. Des structures hexa- suis mise à renifler l’air à l’intérieur de
des essais de brassage avec différents gonales étaient même reconnaissables la corne, une odeur animale étrange a
outils. sur une image. L’image montrant de la chatouillé mes narines. J’étais étonnée de
Le Congrès a été enrichi en particulier silice très finement broyée ne permettait constater que cette odeur ait pu se main-
par les nombreuses rencontres entre les plus de distinguer aucune forme. Pierre tenir durant des années à l’intérieur de la
près de 900 participants et participantes Masson a estimé qu’il convient de broyer corne et qu’elle n’ait pas évaporé depuis
venus du monde entier. C’est toujours la silice jusqu’à ce qu’elle soit si finement longtemps.
un réel plaisir que de rencontrer des moulue que toutes ses formes cristallines Dans l’atelier qu’il a animé, Uli Johannes
collègues et des amis venus de loin avec soient complètement détruites. Seule- König a exposé de manière impression-
nante le fait que les enveloppes d’organes
animaux bourrées des substances cor-
respondantes ne se décomposent pas
aussi rapidement que si elles en étaient
dépourvues. Au contraire, elles gardent
le pouvoir de dégager des forces. Ainsi,
de «nouveaux organes» se forment dans
la terre pendant la maturation des prépa-
rations. Celles-ci agissent alors comme
des organes en dotant l’individu fermier
de nouvelles capacités. On a pu creuser
cette réflexion dans de petits groupes
de discussion. Nous sommes parvenus
à une compréhension commune de la
Atelier dédié aux enveloppes d’organes animé par Uli Johannes König et Sabrina Menestrina. question: les préparations permettent
Workshop zu den Organhüllen mit Uli Johannes König und Sabrina Menestrina. à un être spirituel de s’unir à l’individu
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cristallographiques, ressentir avec le
cœur les formes de courant des cristaux.
Comparée au simple examen des formes
avec la tête, cette manière rendait en
effet plus simple la distinction des
échantillons biodynamiques et conven-
tionnels.
Pierre Masson a évoqué de manière par-
ticulièrement impressionnante l’impor-
tance des préparations. Il a expliqué que
le développement de la nature a atteint
son apogée avant l’amorce du XX siècle.
Selon lui, la nature est ensuite devenue
la proie d’une décadence, d’un dépéris-
sement, avant même que l’industriali-
sation débute. Masson a affirmé que le
monde spirituel a cessé de fournir une
Walter Stappung (au-dessus) en train de impulsion au développement de la na-
préparer le matériel pour son cours spécial ture. Il incombe désormais aux humains L’autre extrême va dans le sens d’une
«Brassage des préparations». Un participant de sauver la nature qui se destine à la standardisation et d’une conception
met la main à la pâte (à droite). dégradation, voire de lui donner de nou- figée, quelque chose du genre: «Nous
Walter Stappung (oben) beim Einrichten für velles impulsions au développement. Les brassons avec la machine, l’être humain
seinen Sonderkurs «Präparate-Rühren». Ein experts et expertes pleins d’engagement apporte des variations non tolérables
Tagungsteilnehmer legt Hand an (rechts). ont considéré les préparations comme dans le processus de brassage.»
étant le biais par lequel les nouvelles Parmi ces extrêmes, il y a la dimension
fermier de sorte qu’on peut parler d’une impulsions peuvent imbiber la terre et humaine à proprement parler: nous fai-
«individualité agricole». par là amorcer une évolution ascendante sons des efforts et commettons des er-
Des forums spécialisés ont permis de de la nature. C’est pourquoi les prépara- reurs. Comment pouvons-nous, les êtres
présenter des projets de recherche rela- tions sont toujours à nouveau décrites humains travaillant avec les prépara-
tifs au travail avec les préparations en comme remède, engrais et sacrement tions, sans cesse prendre conscience du
lien avec la viticulture, la fertilité du sol (acte sacré). risque de tomber dans l’excès? Comment
et la nutrition ainsi que d’autres thèmes. Dans leur discussion sur la lettre de trouver sans cesse le juste milieu entre
Les efforts visant à démontrer l’efficacité Saint Michel, René Becker et Jean- se consacrer sérieusement à une chose,
des préparations au moyen des sciences Michel Florin ont montré comment ceux ne pas la prendre à la légère et, d’autre
naturelles étaient omniprésents, véhi- qui se vouent au travail avec les prépara- part, ne pas soumettre nous-mêmes et
culant l’impression (vraisemblablement tions peuvent se scinder en deux camps les autres à des exigences inhumaines?
biaisée) que l’effet des préparations, bien opposés avec des positions extrêmes. En Ces efforts visant à établir une attitude
que pas toujours visible «à l’œil nu», peut ce qui concerne le travail avec les prépa- pondérée concernant les préparations
en principe être prouvé à l’aide d’ins- rations, une position extrême consiste à constituent une base importante pour
truments d’optique. Pierre Masson et croire qu’on peut tout décider soi-même que la tolérance, qui a été édifiée jusqu’à
Adriano Zago ont estimé que l’efficacité sans beaucoup de préparation en s’ins- présent, puisse continuer à évoluer en
peut être rendue visible aux paysannes pirant à peu près de la devise suivante: un dialogue ouvert, basé sur l’estime et
et paysans dans un délai d’une année et «Je suis si spirituel que je peux ressen- éclairant.
que ce résultat optique devrait servir de tir combien de temps je dois brasser.»
référence pour juger de la qualité des
préparations et de leur application cor-
recte. Cette opinion a été réfutée par
certains qui pensent que le travail avec
les préparations devrait dépasser le do-
maine du visible et la réflexion utilitaire;
des choses bien différentes y jouent un
rôle.
Jürgen Fritz a suggéré que l’on fasse
soi-même des expériences avec les pré-
parations en vue de percevoir les effets,
et ceci, non pas en premier lieu comme
preuve d’efficacité, mais pour susciter
son propre intérêt et développer la capa- L’entrée, les zones d’accueil, les cages d’escaliers et la librairie (montrée sur la photo) se sont
cité de perception. Dans cet esprit, il a muées en lieux de rencontre et d’échange.
invité l’assemblée du Congrès réunie Entrée, Foyers, Treppenhäuser oder hier die Buchhandlung wurden zu Begegnungs- und
dans la grande salle à saisir les images Austauschzonen.(Bilder/Photos: Heinrich J. Heer)
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018 7
DEMETER. Thema der Workshops im Januar waren die «Betriebsgespräche», die als Begeg-
nungs- und Austauschplattformen vor allem in der Innerschweiz lebendig sind. Es zeigte
sich in den Workshops, dass die in andern europäischen Ländern gepflegten «Betriebs-
Entwicklungs-Gespräche» (BEG) eine prüfenswerte Alternative darstellen. Sie könnten die
Betriebsgespräche konkretisieren und aufwerten.
Workshops: Vom
Hofgespräch zum «BEG»
Marianne Haeni | Bis Mitte der 90er- Gespräche» (BEG). Die Produzieren- den das Zusammengetragene gleich um
Jahre gestaltete sich die Betriebskont- den wollten nicht mehr nur «erfüllt» und spielten in Dreiergruppen einen
rolle auf Demeter-Betrieben mit einem oder «nicht erfüllt» abhaken, sondern Betriebsbesuch durch. Die Erfahrungen
gemeinsamen Flurgang und anschlies- wünschten wieder einen Austausch mit aus diesem teils sehr lebhaften Austausch
sendem Gespräch mit der Kontrollper- anderen Profis, welche auf dem Betrieb waren fast durchwegs positiv. Man übte
son. Der Ort in seiner Ausgestaltung, hinschauen, hinriechen, hinhören. Die sich im Zuhören und Sprechen.
mit all dem was lebt und wirkt, stand im Wahrnehmung von aussen soll wieder Zukunft: Die Hauptversammlung be-
Zentrum, ebenso die Elemente der bio- auf das Erarbeitete und das Lebendige schliesst im Sommer über die Einfüh-
dynamischen Bewirtschaftungsweise, gelenkt werden, der Ort in seiner Ausge- rung der BEG auch in der Schweiz. Der
deren Umsetzung und die Entwicklung staltung im Zentrum stehen. Das schafft Vorstand entwickelt ein Papier für die
des Hofes. Raum für Austausch und Feedback, Planung und Durchführung.
Mit der Entstehung der Biorichtlinien Vertrauen entsteht mit der liebevollen ❯ Was für die BEG spricht
des Bundes und der Bio-Suisse-Richt- Begleitung der besuchenden Kollegin- – Die Kontakte in den Regionen wer-
linien Mitte der 90er-Jahre wurde die nen und Kollegen. Die Betriebe erhalten den wiederbelebt.
Kontrolle in der heutigen Art eingeführt Anregungen und Unterstützung, ihren – Ob man ein reines Fachgespräch mit
und bis zum aktuellen Stand weiterent- eigenen biodynamischen Impuls weiter- Berufskollegen will oder einen fri-
wickelt. Da ist keine Zeit mehr vorgese- zuentwickeln. schen Blick von einer Kollegin aus ei-
hen für einen kollegialen, beratenden, Auch in Holland und Frankreich sind ner anderen Fachrichtung: Alle sollen
unterstützenden Austausch mit der Be- die BEG seit vielen Jahren ein beliebtes selber wählen.
triebsleitung. Forum der Betriebsleiterinnen und Be- – Die BEG ermöglichen einen fachli-
Diese Entwicklung fand auch in den triebsleiter. Demeter International för- chen und persönlichen Austausch mit
umliegenden Ländern statt, wo eine dert diese Treffen in den Ländern. Menschen, die einen ähnlichen Alltag
starke Demeter- und Biobewegung lebt. Thomas Schmid von der Hofgemein- leben und unsere Sichtweise verste-
Zunehmend waren hier die biodynami- schaft Heggelbach, Deutschland, hat hen können.
schen Produzentinnen und Produzenten in den fünf Workshops die wichtigsten – Es können gemeinsame Projekte aus
mit der Situation unzufrieden. So ent- Elemente einer konstruktiven, angeneh- diesen Begegnungen erwachsen.
standen zum Beispiel in der Bodenseere- men Gesprächskultur herausgearbeitet. – Die BEG ersetzen das Ausfüllen der
gion in Deutschland aus dem Impuls der Auch negative Punkte oder ungefreu- «Sozialen Charta».
Landwirte heraus die heute beliebten, te Situationen gingen nicht vergessen. – Die BEG ersetzen das nicht überall
lebendigen «Betriebs-Entwicklungs- Am Nachmittag setzten die Anwesen- funktionierende «Göttisystem» für
Neueinsteigende.
– Neue Betriebsleitende finden sofort
Anschluss an die biodynamische Sze-
ne der Region.
Mir scheint, mit den BEG können die
Betriebsleiterinnen und Betriebsleiter
nur gewinnen. Mit vertretbarem Zeit-
aufwand – drei Betriebsbesuche à drei
bis vier Stunden pro Jahr ‒ verbinden
sich der Blick von aussen und der Blick
von innen. Das schärft und vertieft die
Blick in den Workshop in Baldegg LU … Wahrnehmung.
Coup d’œil sur l’atelier tenu à Baldegg (LU) ....
8 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018DEMETER. Les ateliers en janvier ont été consacrés au thème des «débats paysans» qui,
sous forme de plates-formes de rencontre et de discussion, étaient vifs, surtout en Suisse
centrale. Les ateliers ont montré que les «entretiens de développement du domaine
agricole» (EDD), courants dans d’autres pays européens, constituent une alternative à
envisager. Ils peuvent concrétiser et revaloriser les «débats paysans».
Du débat paysan à l’«EDD»
Marianne Haeni | Jusqu’au milieu des suivre le développement de leur propre ❯ Qu'est-ce qui plaide en faveur des
années 90, le contrôle des fermes De- impulsion biodynamique. EDD
meter consistait à mener ensemble une Aux Pays-Bas et en France également, – Les contacts dans les régions sont
visite de la ferme suivi d’un entretien les EDD constituent depuis de nom- revitalisés.
avec le contrôleur agricole. Au centre breuses années un forum très apprécié – Que l’on souhaite mener un entretien
se trouvait le lieu dans sa configuration par les cheffes et chefs de ferme. Deme- professionnel avec des collègues ou
spécifique avec tout ce qui y vit et agit, ter International encourage de telles obtenir une perspective fraîche d’une
de même que les éléments du mode de rencontres ayant lieu dans certains des collègue d’un autre domaine de spé-
production biodynamique et leur mise pays membres. cialisation, tous peuvent choisir eux-
en œuvre pratique ainsi que le dévelop- Thomas Schmid de la communauté fer- mêmes.
pement de la ferme. mière de Heggelbach, Allemagne, a mis – Les EDD rendent possible un échange
Lorsque les directives bio de la Confé- en relief les principaux éléments d’une technique et personnel entre per-
dération et le cahier des charges de Bio culture de dialogue constructive et sonnes vivant un quotidien simi-
Suisse ont vu le jour au milieu des an- agréable au cours de cinq ateliers. Il n’a laire qui peuvent comprendre notre
nées 90, le contrôle tel qu’il se présente pas omis non plus d’aborder les points conception de la vie.
aujourd’hui a été introduit et a fait l’objet négatifs et les situations fâcheuses. – Ces rencontres peuvent donner nais-
d’un développement continu jusqu’à ce Durant l’après-midi, les personnes pré- sance à des projets communs.
qu’il atteigne l’état actuel. Il ne prévoit sentes ont tout de suite mis en œuvre les – Les EDD remplacent la «charte so-
plus aucun temps pour un échange col- idées auparavant rassemblées et se sont ciale» à remplir.
légial, consultatif et ayant un rôle de mises à simuler, par groupe de trois, – Les EDD remplacent le système de
soutien avec les chefs de ferme. une visite de ferme. Les expériences qui parrainage destiné aux novices qui ne
Cette évolution pouvait également être ont découlé de ces échanges parfois très fait pas partout ses preuves.
observée dans les pays voisins, où l’on vifs étaient presque toutes positives. On – Les nouveaux chefs de ferme arrivent
trouve un fort mouvement Demeter s’exerçait à l’art de l’écoute et de la parole. tout de suite à se rattacher au milieu
et bio. Les productrices et producteurs Coup d’œil prospectif: en été, l’Assem- biodynamique de la région.
biodynamiques de ces pays étaient de blée générale statuera sur une l’intro- Il me semble que les cheffes et les chefs
plus en plus mécontents de la situation. duction des EDD en Suisse également. de ferme ne peuvent sortir que gagnants
Dans la région du lac de Constance en Le Comité directeur rédige un docu- des EDD. Avec un investissement de
Allemagne par exemple sont nés, à l’ini- ment pour planifier et mettre en œuvre temps raisonnable – trois visites de
tiative des agriculteurs, les «entretiens ceux-ci. fermes de trois à quatre heures par an-
de développement du domaine agricole» née – le regard de l’intérieur et celui de
(EDD) aujourd’hui si vifs et appréciés. l’extérieur se relient
Les producteurs ne voulaient plus sim-
plement cocher la case «rempli» ou «non
rempli», mais souhaitaient un échange à
la ferme avec d’autres professionnels qui
y regardent, y sentent les odeurs et les
écoutent. La perception de l’extérieur
doit être à nouveau dirigée vers ce qui a
été réalisé et le vivant et il faut placer au
centre le lieu dans sa configuration. Ceci
crée un espace de partage et de retours
d’information et la confiance s’installe
grâce à l’accompagnement affectueux
des collègues en visite dans la ferme.
Les fermes bénéficient de suggestions … et sur celui tenu à Wetzikon (ZH).
et d’un soutien les encourageant à pour- … und in jenen in Wetzikon ZH. (Bilder/Photos: Marianne Haeni)
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018 9NACHRUF
Am 20. Januar ist Christoph Surbeck im Alter von 63 Jahren gestorben. Er war nicht ins
bäuerliche Leben hineingeboren worden. Er wurde Bauer – aus Berufung. Christoph Surbeck
war Zeit seines Lebens lernbegierig und innovativ. Zudem liebte und pflegte er die Gemein-
schaft. Auch, aber nicht nur in der biodynamischen Bewegung.
Es war vielen Menschen vergönnt, mit Phase des Suchens nach einer neuen
Christoph Surbeck ein Stück Lebensweg Aufgabe konnten Christoph und Lis, die
zu gehen ‒ beim Arbeiten in Stall und Kinder waren inzwischen selbstständig,
Feld, in den Obstkulturen und bei den einen bereits biologisch nach Knospe-
Bienen. Viele Begegnungen entstanden Richtlinien bewirtschafteten Obstbau-
auch ausserhalb des Hoflebens. Er war betrieb in Puppikon bei Weinfelden
zu allen Zeiten in vielerlei Gemeinschaf- übernehmen. Christoph hatte in der
ten tätig, die sich um das Wohl der Men- Zeit zuvor zunehmendes Interesse für
schen kümmern. Überall gab er Impulse mehrjährige verholzte Kulturpflanzen
für neue Wege und war zugleich ein Ver- entwickelt. Er war bereit, Pionierarbeit
mittler und Bewahrer. in der biologisch-dynamischen Pflege
Am 20. Januar 2018 hat Christoph Sur- von Niederstammkulturen zu leisten.
beck seinen irdischen Lebensweg been- Damals gab es in der Ostschweiz keinen
det. Die Krankheit hatte ihm in immer Demeter-Obstbaubetrieb vergleichbarer
schnelleren Schritten seine Kräfte ge- Grösse.
nommen. Christoph Surbeck suchte auch im
Die Landwirtschaft wurde Christoph Obstbau die Gemeinschaft. Er trat dem
Surbeck nicht in die Wiege gelegt. Er Bioobstbauring Ostschweiz bei und be-
war kein Hoferbe. Als junger Mensch teiligte sich aktiv am Austausch. Von Christoph Surbeck, 20. November 1954 bis 20. Januar 2018. Hie
war Christoph stark suchend nach Sinn- 2003 bis 2017 hat er den Ring als Ob- Christoph Surbeck, du 20 novembre 1954 au 20 janvier 2018. Ic
haftigkeit im Leben. Er kam damals zum mann geführt. In diesem Amt hat er même à un tuteur.
Schluss, dass er lebenslang ganz viel Wesentliches zur Stärkung des Bioobst-
lernen möchte. Als Lernumfeld wählte baus geleistet. Als der Ausbruch des in mehreren Chören eine Stütze. Vie-
er die Landwirtschaft, weil sie so viel- Feuerbrandes bei manchen Obstbauern le Jahre unterstützte er als Berater im
fältig ist und man mit dem Lebendigen existenzielle Ängste auslöste und auch Demeter-Verein Bauernfamilien auf ih-
arbeitet. Während seiner Ausbildungs- Zweifel an den naturverträglichen Ab- rem Weg in die biologisch-dynamische
zeit wurde für ihn klar, dass er biolo- wehrmethoden des Biolandbaus aufka- Landwirtschaft. Dem Kornhaus Vogel-
gisch-dynamisch arbeiten wollte. Nach men, hat Christoph unmissverständlich sang war er über zehn Jahre lang ein
Alpsommern mit seiner Frau Lis in für ein Festhalten an den Grundsätzen umsichtiger Präsident.
Graubünden und im Alpstein war es der des biologischen Anbaus Stellung ge- Alle, die wir Christoph Surbeck begeg-
Hof Signina in der Surselva, wo die jun- nommen und mit seinem Vertrauen in net sind, werden uns an sein lebensbe-
ge Familie Surbeck erstmals als sesshaf- die Abwehrkräfte der Natur manchem jahendes Wesen und an seinen aufmun-
te Bauernfamilie tätig war. Nach einem Berufskollegen Mut gemacht. ternden Humor erinnern.
Jahr Mithilfe beim Aufbau dieses Berg- In den ersten Obstbaujahren kam wie Jakob Rohrer, Biolandbau-Berater
betriebes zog die grösser werdende Fa- selbstverständlich die Imkerei ins Leben
milie ins Unterland auf den Ekkharthof von Christoph. Er lernte in kurzer Zeit
in Lengwil am Bodensee. Hier sorgte die sehr viel über die Bienen und gab sein
Familie Surbeck während siebzehn Jah- Wissen und seine Erfahrungen gerne in-
ren für das Gedeihen der Landwirtschaft teressierten Menschen weiter. So wirkte
im grossen Gebilde des Ekkharthofes er auch massgeblich an der Entwick-
und für ein gutes Miteinander unter al- lung von Richtlinien für die Demeter-
len Zweigen der Institution Ekkharthof. Imkerei mit. Nach dem Bluescht in den
Christoph schaute als Bauer immer Obstkulturen durften die Bienen jeweils
über die Grenzen seines Hofes hinaus. den Sommer in den Bündner Bergen
Er förderte die Zusammenarbeit unter verbringen. Blühende Obstbäume und
den Demeter-Betrieben der Gegend duftende Bergwiesen – diese Verbin-
und tauschte sich auch oft mit den nicht dung liebte Christoph sehr.
biologisch arbeitenden Bäuerinnen und Als junger Familienvater engagierte
Bauern der Nachbarschaft aus. Christoph sich in der Rudolf Steiner
Nach der Zeit am Ekkharthof und einer Schule Kreuzlingen. Als Sänger war er
10 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018NECROLOGIE
Christoph Surbeck est décédé le 20 janvier à l’âge de 63 ans. Il n’était pas né dans une
famille paysanne. Il est devenu fermier par vocation. Christoph Surbeck a fait preuve toute
sa vie d’avidité de connaissances et d’un esprit innovateur. De plus, il adorait être en
communauté et en prenait soin. Sa vie communautaire ne se limitait pas qu’au mouvement
biodynamique.
rendu compte qu’il voulait travailler en à 2017. Dans cette fonction, il a fourni
biodynamie. Après l’estive aux Grisons un travail essentiel renforçant l’arbo-
et dans le massif de l’Alpstein entreprise riculture fruitière bio. Lorsque le feu
avec sa femme Lis, la famille Surbeck bactérien a commencé à se propager et
s’installe pour la première fois en tant que certains fruiticulteurs se sont mis à
qu’agriculteurs sédentaires dans la ferme craindre pour leur survie économique
Signina dans la Surselva. Après avoir ap- et des doutes quant à l’efficacité des
porté durant plus d’une année son appui méthodes de défense naturelles ont été
au développement de cette ferme de soulevés, Christoph a sans ambiguïté
montagne, la famille grandissante a dé- pris position en faveur d’une adhésion
ménagé en plaine pour s’installer dans la aux principes de la culture biologique
ferme Ekkharthof à Lengwil, au bord du et, en exprimant sa confiance dans les
lac de Constance. C’est ici que la famille mécanismes de défense de la nature, il
Surbeck a contribué pendant plus de a donné du courage à bien des collègues
dix-sept ans à l’épanouissement de l’agri- du métier.
culture dans le cadre de la très grande Au cours des premières années consa-
ferme Ekkharthof et à la bonne entente crées à l’arboriculture fruitière, il allait
entre toutes les branches de l’institution de soi pour Christoph d’intégrer l’api-
er beim Aufbinden von selbst okulierten Bäumen. Ekkharthof. culture dans sa pratique agricole. En
ci on le voit en train d’attacher des arbres greffés par lui- Paysan, la vision de Christoph dépassait peu de temps, il a acquis beaucoup de
(Bild/Photo: Lis Surbeck) depuis toujours les limites de sa ferme. connaissances sur les abeilles et il par-
Il encourageait la collaboration entre les tageait volontiers son savoir et son expé-
Beaucoup de gens ont eu le privilège fermes Demeter de la région et il s’était rience avec les gens exprimant un intérêt
d’accompagner Christoph Surbeck un aussi souvent échangé avec les pay- pour l’apiculture. Il a aussi contribué de
bout le long de son parcours de vie – lors sannes et paysans du voisinage ne prati- manière considérable à l’élaboration des
du travail dans l’étable, le champ et les quant pas l’agriculture biologique. directives pour le miel issu de l’apicul-
cultures fruitières ou avec les abeilles. De Les enfants étant entre-temps indépen- ture Demeter. Après le butinage dans les
nombreuses rencontres ont également dants, Christoph et Lis ont pu reprendre cultures fruitières en fleurs, les abeilles
eu lieu en dehors de la vie fermière. Il une ferme fruitière à Puppikon dans le passaient chaque été dans les montagnes
était actif au sein de mainte communau- district de Weinfelden gérée selon le grisonnes. Des arbres fruitiers florissants
té dédiée au bien-être de l’être humain. cahier des charges Bourgeon après une et des prairies de montagne – Christoph
Partout il donnait des impulsions per- période passée dans la ferme Ekkharthof aimait beaucoup cette combinaison.
mettant d’emprunter de nouvelles voies et une phase de quête d’une nouvelle Jeune père de famille, Christoph s’est en-
tout en étant en même temps un média- mission. Christoph avait auparavant dé- gagé en faveur de l’école Rudolf Steiner à
teur et un conservateur. veloppé de plus en plus d’intérêt pour les Kreuzlingen. Chanteur, il a apporté son
Le parcours de vie terrestre de Chris- plantes ligneuses pérennes de culture. concours à plusieurs chorales. Comme
toph Surbeck s’est terminé le 20 janvier Il fut prêt d’assumer un travail de pion- conseiller mandaté par l’association De-
2018. La maladie l’a privé de ses forces à nier dans l’entretien biodynamique de meter, il a soutenu beaucoup de familles
un rythme toujours plus accéléré. plantations de basses tiges. À l’époque paysannes Demeter dans leur trajec-
L’agriculture n’a pas côtoyé Chris- il n’existait pas en Suisse orientale de toire vers l’agriculture biodynamique.
toph Surbeck dès le berceau. Il n’a pas ferme d’arboriculture fruitière Demeter Pendant plus de dix ans, il servait de
hérité d’une ferme. En tant que jeune de taille comparable. président circonspect à la coopérative
homme, Christoph était assidûment à la Dans le domaine de l’arboriculture frui- Kornhaus Vogelsang.
quête d’une vie emplie de sens. Il a pris tière, Christoph Surbeck était aussi à Tous ceux qui ont rencontré Christoph
conscience à l’époque du fait qu’il sou- la recherche d’une communauté. Il est Surbeck se souviendront de son carac-
haitait apprendre beaucoup de choses au devenu membre du Bioobstbauring Ost- tère positif et optimiste envers la vie et
fil de toute sa vie. Il a choisi l’agriculture schweiz (cercle d’arboriculture fruitière de son humour encourageant.
comme champ d’apprentissage, car celle- Suisse orientale) et a activement par- Jakob Rohrer, conseiller en agriculture bio
ci est très diverse et elle travaille avec le ticipé aux échanges. Dans sa qualité de
vivant. Durant son apprentissage, il s’est président, il a dirigé ce cercle de 2003
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018 11GARTEN. Ob der Wucht des Frühlings staunt auch der Gartenfachmann, und zwar Jahr für
Jahr. Besonders eindrücklich ist der Austrieb der Rhabarber. An der Entwicklung des krau-
tigen Knöterichgewächses lässt sich auch ablesen, wann es Zeit ist, die Beete zu bestellen
und die wenig kälteempfindlichen Gemüse zu säen und zu pflanzen.
Frühlingskraft und -saft
Jürg Hädrich | Es überrascht mich jedes Rundherum wurden alle Pflanzen von in die Küche und auf dem Tisch kom-
Jahr, mit welcher Vehemenz der Früh- diesem Strudel erfasst. Die Wiesenmar- men. Danach schiesst er sehr rasch in
ling Einzug hält. Aus den Erdentiefen geriten, der Spitzwegerich, das Getreide, die Blüte. Das tun auch die Rhabarbern.
strömen die Lebenskräfte wieder her- die Pfingstrosen, der Meerkohl und alle Nur kann man bei den Rhabarbern den
vor. Zuerst zeigt sich das ganz zaghaft, Übrigen vom Wiesenschaumkraut bis Blütentrieb herausschneiden, damit sich
wenn sich die Wiesen ins saftige Grün zum Holunderbusch. der Stock nicht vorzeitig in die Samen-
verändern. Erste Blättchen drücken her- Nun heisst es die Beete bestellen und bildung verausgabt. Beim Winterlauch
vor und an manchen Pflanzen schwel- Radiesli, Karotten, Schwarzwurzeln, hingegen nützt das nichts mehr, der
len die Knospen. Die Vögel flöten ihre Erbsen und Kefen säen und pflanzen. kann höchstens als Samenträger stehen
Paarungsgesänge bereits frühmorgens Auch die ersten Salate, Lattiche und gelassen werden.
in den Tag hinaus. Die Sonne verschiebt Kohlrabi können in die Erde gebracht
ihren Erscheinungspunkt am Morgen- werden. Gegen den Frost, der ja immer
horizont rasch nach Osten hin, die Tage noch eintreten kann, hilft ein Pflanzen-
werden spürbar länger. Das alles kennen schutzvlies sehr gut zur Überbrückung
wir. Nur staune ich jedes Jahr von Neu- der kalten Nächte und gegen ein star-
em, mit welcher Wucht das Wachstum kes Austrocknen der Beete, verursacht
aus der Erde hervorbricht. durch mangelnde Niederschläge und die
Letztes Jahr betrachtete ich Anfang Bisenlage, wie sie oft im Frühling über
März die Rhabarberstöcke unserer Er- Wochen anhalten kann.
haltungssammlung und fragte mich, Nachdem dies alles erledigt ist, gehen
ob sie wohl gut überwintert hatten und wir zurück zu den Rhabarbern. Die
bald austreiben wollten. Anfänglich war sind inzwischen weiter mächtig gewach-
bei einigen der fünfzehn Sorten, die wir sen. Wir vergleichen die verschiedenen Rhabarber Sutton’s Seedless, Stängel und
in unserer Sammlung pflegen, nur ein Sorten und sehen bereits interessante Querschnitte.
zögerliches Stossen der roten Knospen Unterschiede in der Ausgestaltung der Rhubarbe Sutton’s Seedless, tiges et sections
auszumachen. Nach wenigen Tagen folg- Stängel. Die frühesten sind die Rotstie- transversales.
ten die Blätter und eine Woche später ligen, Frambozen Rood und Sutton’s
war das Feld voll am Aufschiessen. Mir Seedless, von denen können wir schon Wenn der Lauch schiesst, ist es Zeit für
kam es vor, als würde die Erde in weni- bald die ersten Stängel für ein Dessert die wärmeliebenden Gemüse, die jetzt
gen Tagen ihre Lebenskraft herauspus- oder einen Rhabarberkuchen ernten. langsam, kurz vor den Eisheiligen oder
ten und die Rhabarbern mit sich reissen. Noch etwas Geduld brauchen die Sorten unmittelbar danach, ausgesät oder ge-
Adliswiler, Goliath, Oberhofner, Vully pflanzt werden können. Bohnen, Zuc-
und die Marchals early. Die kommen chetti und Gurken fühlen sich wie der
später, aber umso wuchtiger ins Kraut. Mais erst richtig wohl, wenn die Bo-
Es gibt Sorten, davon kann sich eine denwärme da ist. Mit den Lauchblüten,
sechsköpfige Familie von einem einzi- die aufschiessen, kommt die Wärme aus
gen Stängel ein Nachtessen zubereiten. der Erdentiefe wieder hoch. Das hilft
Die Mischkulturen stehen jetzt in der Zwiebel und auch dem Lauch, ihre
schönster Entwicklung. Als Richtwert Samen aus der kalten, wässerigen Mon-
können wieder die Rhabarbern herhal- densphäre in die sonnendurchflutete
ten. Beginnen wir zeitgleich mit ihrem Atmosphäre hinaufzuführen, damit sie
ersten Austrieb die Beete zu bestellen, sicher ausreifen können.
haben wir den günstigen Zeitpunkt er-
wischt. Die ersten Salate, Radieschen ❯ Unser Schaugarten mit fünfzehn alten
und Kresse aus dem eigenen Garten Rhabarbersorten ist öffentlich zugänglich
Mächtige Blattknospe: Rhabarber Adliswiler sind nach sechs bis acht Wochen ern- und kann jederzeit besucht werden auf
treibt aus. tereif. Der Winterspinat wird nahtlos dem Bioschwand in Münsingen.
Puissant bourgeon: la rhubarbe Adliswiler vom Frühlingsspinat abgelöst, und der Artha Samen, Schwand 3,
bourgeonne. Winterlauch sollte bis zum ersten Mai 3110 Münsingen, www.arthasamen.ch
12 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018JARDINAGE. Le spécialiste en jardinage s’étonne année après année de la véhémence du
printemps. Le débourrement des rhubarbes est en particulier impressionnant. La croissance
de ces polygonacées herbacées nous indique le moment où il faut cultiver les plates-
bandes et semer et planter les légumes ne craignant pas tellement le froid.
Vitalité printanière
Jürg Hädrich | Chaque année, je suis Les cultures associées se présentent dé-
surpris par la véhémence avec laquelle sormais sous leur meilleur jour. Encore
le printemps s’installe. Les forces vitales une fois, les rhubarbes peuvent être
émanent à nouveau des profondeurs de considérées comme une valeur indica-
la terre. D’abord, ça commence tout en tive. Si nous commençons à cultiver les
douceur: les prés se muent en vert pro- plates-bandes en même temps que leur
fond. Quelques feuillets apparaissent débourrement, nous avons saisi le bon
et les bourgeons gonflent sur certaines moment. Les premiers laitues, radis et
plantes. Les oiseaux entonnent leurs cresson de mon propre jardin sont prêts
chants d’accouplement déjà au petit ma- à être récoltés après un laps de six à huit
tin. Le point où le soleil apparaît à l’hori- semaines. Après les épinards d’hiver,
zon matinal se déplace rapidement vers ce sont les épinards de printemps qui
l’est, les jours rallongent sensiblement. prennent le relais, les poireaux d’au-
Nous savons tout cela. Mais chaque an- tomne devant, quant à eux, faire leur
née, je suis à nouveau étonné par la force entrée en cuisine et sur la table jusqu’au
avec laquelle la croissance émerge de la premier mai, car ensuite ils se mettent
terre. rapidement à fleurir. Ceci est vrai aussi
L’année dernière, j’ai examiné au début pour les rhubarbes, sauf qu’ici on peut
de mars les pieds de rhubarbe de notre couper la hampe florale pour éviter que
collection de conservation et je me suis Collection de conservation: anciennes vari- le pied ne s’épuise prématurément en
demandé s’ils ont bien hiverné et s’ils étés de rhubarbe en culture associée avec formant des graines. Mais cela ne sert à
allaient bourgeonner. Initialement, nous divers choux. rien pour ce qui est des épinards d’hiver,
n’avons décelé chez quelques-unes de Erhaltungssammlung: alte Rhabarbersorten in ceux-ci ne peuvent tout au plus être lais-
nos quinze variétés maintenues dans Mischkultur mit Kabissorten. sés sur pied comme porte-graines.
notre collection qu’un faible début de (Bilder/Photos: Maya Muralt) La montaison des poireaux indique le
débourrement des bourgeons rouges. moment où il convient de gentiment
Après quelques jours seulement, les ment des plates-bandes engendré par commencer à semer ou à planter les
feuilles se sont aussi déployées et une l’absence de pluies et le régime de bise légumes gélifs, à savoir juste avant les
semaine plus tard le champ s’est pré- qui peut perdurer pendant des semaines. Saints de glace ou immédiatement après
senté entièrement sous un air de mon- Une fois que tout cela est fait, nous ceux-ci. Tout comme le maïs, les hari-
taison. Cela me donnait l’impression que retournons de nouveau aux rhubarbes. cots, les courgettes et les concombres
la terre était en train d’exhaler toute sa Entre-temps, celles-ci ont fortement ne se sentent à l’aise que lorsque la cha-
vitalité en quelques jours pour entraî- poussé. Nous comparons les diverses leur du sol est suffisante. L’éclosion des
ner avec elles les rhubarbes. Tout autour variétés et nous remarquons déjà des fleurs de poireau sert d’échappatoire à la
toutes les plantes ont été aspirées dans différences intéressantes dans la struc- chaleur qui remonte du tréfonds de la
ce tourbillon: les marguerites des prés, le ture des tiges. Les variétés les plus pré- terre. C’est utile aux oignons et aux poi-
plantain lancéolé, les céréales, la pivoine, coces sont les rhubarbes à tiges rouges, reaux en élevant à l’atmosphère ensoleil-
le chou marin et tous les autres de la car- Frambozen Rood et Sutton’s Seedless, lée leurs graines situées dans la sphère
damine des prés au buisson de sureau. nous pouvons sous peu récolter leurs lunaire à caractère froid et aqueux; ceci
Il faut maintenant cultiver les plates- premières tiges pour en faire un dessert leur permet à coup sûr de parvenir à
bandes et semer ou planter des radis, ou une tarte à la rhubarbe. Il faut encore maturité.
des carottes, des salsifis noirs, des petits un peu de patience pour les variétés
pois et des pois mange-tout. Il en va de Adliswiler, Goliath, Oberhofner, Vully ❯ Notre jardin d’exposition avec ses quinze
même pour les premiers salades, laitues et Marchals early. Celles-ci viennent anciennes variétés de rhubarbe est
romaines et choux-raves. Le non-tissé ensuite, elles parviennent toutefois en librement accessible au public et peut
de protection aide les plantes à bien pas- graine avec encore plus de vigueur. Il y être visité à tout moment sur le site de
ser les nuits sans dégât en les protégeant des variétés dont une seule tige permet à Bioschwand à Münsingen.
contre un gel tardif pouvant encore une famille de six personnes d’en prépa- Artha Samen, Schwand 3,
survenir et prévient un fort dessèche- rer un repas du soir. 3110 Münsingen, www.arthasamen.ch
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2018 13Sie können auch lesen
