DEHOGA-DIENSTLEISTUNGEN 2022 - Ihr Verband - Ihre Vorteile FÜR DIE GUTEN GASTGEBER - www.dehogabw.de
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DEHOGA-DIENSTLEISTUNGEN 2022
Ihr Verband – Ihre Vorteile
FÜ R DI E GUTEN GASTGEB ER – www.dehogabw.de
2
Inhalt
4 MITMACHEN LERNEN
5 DEHOGA-Veranstaltungen 37 Kostenlose Ausbildungsberatung
5 INTERGASTRA 2022 38 Das Ausbilderversprechen und die bundesweite
6 DEHOGA-Hygieneoffensive Initiative TOP Ausbildungsbetrieb
6 DEHOGA-Kreisstellen 39 Beratung der Fachgruppe Berufsbildung
7 DEHOGA-Unternehmerfrauen
40 INFORMIEREN
8 BERATEN
41 Newsletter
9 Rechtsberatung 41 DEHOGA im Internet
9 Vertretung vor dem Arbeitsgericht 41 Homepage
10 Seminare an der DEHOGA Akademie 41 Servicecenter
Allgemeine Rechtsgrundlagen für das Gastgewerbe 42 Soziale Netzwerke
Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe 43 DEHOGA Magazin
11 Verträge, Vorlagen und Merkblätter im Servicecenter
12 Tarifvertrag 44 VERMARKTEN
12 Betriebsberatung
45 Klassifizierung
13 Versicherungs-Check
45 Hotelklassifizierung
14 Digital-Check
45 Gasthofklassifizierung
15 Kassen-Check
46 Regionale Gastronomie-Initiativen
16 Website- und SEO-Check
46 Schmeck den Süden
17 Stromtarif-Check
46 Haus der Baden-Württemberger Weine
17 Gastarif-Check
47 Umweltcheck
17 Energieberatung
47 Online-Reservierung DIRS21
18 Notfallberatung
19 Unternehmensnachfolge
48 SPAREN
19 Moderation
20 Existenzgründung 49 GEMA, TV und Musik
20 Neustart-Gutscheine: Gründung im Gastgewerbe 49 Hygiene und Reinigung
22 Gründungs-Gutscheine Gastgewerbe 50 Versicherung und Sicherheit
51 Büro- und Arbeitshilfen
24 LERNEN 51 Mitarbeitergewinnung- und -bindung
52 Telefon und Internet
25 DEHOGA Akademie
52 Rund ums Auto
25 GastroLernwelt in Bad Überkingen
53 Kreditkarten und Cash
26 DEHOGA Online-Akademie
53 Energie und weitere Vorteile
27 Inhouse-Trainings
54 Weiterbildung
27 Vorbereitungskurse für Azubis
54 Shop
zur externen Abschlussprüfung
55 Vermarktung
27 Küchenmeister und Ausbilder
28 Junior Leadership Programm
56 KONTAKTE
28 „hogafit“
29 Seminar-Gutscheine 57 Landesvorstand
30 Seminarkalender 2022 58 Hauptgeschäftsstelle
35 Präsenz-Seminare für Ausbilder 58 Geschäftsstellen
WIR GASTFREUNDE 58 Mitgliederservice
Auszubildende als zukünftige Fachkräfte gewinnen 59 Regionalvertretung Vertrieb & Service
Wie Sie Nachwuchs fordern und fördern 59 DEHOGA Beratung
Konfliktmanagement für Ausbilder:innen 59 DEHOGA Akademie
Führungskompetenzen für Ausbilder:innen 59 DEHOGA Tourismus
36 Nachwuchskampagne WIR GASTFREUNDE 60 Kreisstellen
36 GastroMobil
36 Kampagnen-Werbematerial 62 PARTNER
37 Ausbildungsplatzbörse
3
DEHOGA Baden-Württemberg – für die guten Gastgeber
Vorwort
Positive Signale sind in diesen Zeiten wichtiger denn je – ein Zeichen des Aufbruchs
für das Gastgewerbe ist die INTERGASTRA, die vom 5. bis 9. Februar 2022 in
Stuttgart stattfindet.
Der DEHOGA wird als ideeller Träger der Messe seine Mitglieder in Halle 7 auf
dem größten Stand der INTERGASTRA willkommen heißen und sein gesamtes
Dienstleistungsangebot präsentieren (mehr dazu auf Seite 5)
Nach den Erschütterungen der Corona-Krise steht das Gastgewerbe vor großen
Herausforderungen: Wie kann ich meinen Betrieb an die neuen Gegebenheiten
Fritz Engelhardt
Vorsitzender
anpassen und weiterhin gewinnbringend arbeiten? Wie kann ich mit weniger
DEHOGA Baden-Württemberg Personal mein Angebot aufrechterhalten? Wie halte ich meine Mitarbeiter:innen
und gewinne neue hinzu? Wie stelle ich durch Digitalisierung meinen Betrieb
für die Zukunft auf und mache ihn auch für die nachfolgenden Generationen
attraktiv?
Antworten und Lösungsvorschläge für diese wichtigen Zukunftsfragen bekommen
Gastronomen und Hoteliers beim DEHOGA Baden-Württemberg. Von der
Rechtsberatung in den Geschäftsstellen vor Ort, über Betriebsberatung bis hin
zu Weiterbildung an der DEHOGA Akademie. Die Branchenexpert:innen des
Verbandes begleiten Unternehmer:innen im Gastgewerbe in allen Bereichen, die
für eine erfolgreiche Betriebsführung nötig sind.
Das starke Dienstleistungsangebot des Verbandes finden Sie gebündelt in diesem
Handbuch – und können es auch wieder live erleben auf der INTERGASTRA 2022.
Ich freue mich auf den persönlichen Austausch mit Ihnen, der endlich wieder
möglich ist. Wir sehen uns in Halle 7!
Ihr Fritz Engelhardt
Vorsitzender DEHOGA Baden-Württemberg
4 > Mitmachen Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen Mitmachen Es lohnt sich, Teil des Verbandes zu sein. Eine starke Gemeinschaft gibt gerade auch in Krisenzeiten Halt. Der DEHOGA kämpft für politische Unterstützung für die Branche. Und in den Kreisstellen vor Ort profitieren Unternehmer:innen von einem persönlichen Netzwerk. Seien auch Sie dabei!
> Mitmachen Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 5
DEHOGA-VERANSTALTUNGEN
INTERGASTRA 2022
Aufbruchssignal für das Gastgewerbe: Vom 5. bis 9. Februar 2022 findet die
INTERGASTRA statt – mit Sicherheit und an die aktuelle Corona-Lage
angepasstem Konzept.
Die Besucher erwartet das gewohnte Messeerlebnis – persönlicher Austausch
mit Kolleg:innen, Herstellern und Dienstleistern, ein attraktives Rahmen-
programm und Verkostungen am Stand. Die Hallen werden wieder nach den
Themen Küchentechnik, Food, Ambiente und Ausstattung für Hotel sowie
Gastronomie, Dienstleistung, Getränke und Kaffee aufgeteilt. Alle zehn Hallen
auf der Landesmesse in Stuttgart sind belegt, die Dimension und fachliche
Qualität der INTERGASTRA bleibt also erhalten.
Der DEHOGA Baden-Württemberg wird als ideeller Träger der INTERGASTRA in
Halle 7 am größten Stand der Messe seine Mitglieder willkommen heißen.
Der Verband präsentiert sein gesamtes Dienstleistungsangebot sowie ein
attraktives Bühnenprogramm mit Fachvorträgen, prominenten Kollegen und
guter Unterhaltung. Für Gründer:innen gibt es erstmals einen eigenen Bereich:
das Gastrolabor, in dem die Jungunternehmer:innen mit Branchenexpert:innen
des Verbandes an ihren Geschäftsideen arbeiten. Außerdem finden am
DEHOGA-Stand der Kochwettbewerb der Meistervereinigung Gastronom und
ein Tischdeckwettbewerb der Landesberufsschulen statt.
Die DEHOGA-Kreisstellen organisieren wieder Busfahrten zur Messe. Über
Teilnahme und Anmeldemöglichkeiten werden Mitglieder zeitnah informiert.
Alle stets aktuellen Infos rund um die INTERGASTRA, ermäßigte Eintritts-
möglichkeiten für DEHOGA-Mitglieder und die Busfahrten zur Messe finden
Sie unter > www.dehogabw.de/intergastra
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6 > Mitmachen Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen
DEHOGA-VERANSTALTUNGEN
DEHOGA-Hygieneoffensive
Die große Schulungsinitiative des Gastgewerbes geht weiter. Auch wer in den
vergangenen Jahren dabei war, kann noch etwas lernen, denn es werden immer
neue Schwerpunkte gesetzt. Neben der Nachbelehrung nach dem Infektions-
schutzgesetz geht es 2022 vor allem um das Thema Personalhygiene – also um
Sauberkeit, Auftreten und Erscheinung, den Umgang mit Krankheiten und
-symptomen, auch in Bezug auf die aktuelle Corona-Lage. Mehr Infos und alle
Termine finden Sie unter > www.dehogabw.de/hygieneoffensive
DEHOGA-KREISSTELLEN
Main-Tauber-Kreis
Neckar-Odenwald-Kreis
Ein Verband ist immer nur so stark wie seine Basis. Und die starke Basis des
Rhein-Neckar-Kreis
Bruchsal
Hohenlohe-Kreis
DEHOGA Baden-Württemberg sind die 48 Kreisstellen. Mehr als 600 ehrenamtliche
Heilbronn Schwäbisch Hall
Enzkreis
Ludwigsburg
Rems-Murr
Ostalb-Kreis
Gastronom:innen und Hotelier:innen engagieren sich im ganzen Land. Ohne
Rastatt
dieses Engagement vor Ort wären die Leistungen des Verbandes nicht möglich.
Baden-Baden
Esslingen
Stuttgart Göppingen
Bühl Gernsbach Böblingen
Calw Heidenheim
Achern
Kehl
Werden auch Sie Teil dieser gastgewerblichen Gemeinschaft und übernehmen
Offenburg
Tübingen
Ortenau Freudenstadt Reutlingen
Wolfach Alb-Donau-Kreis
Lahr
Zollern-Alb-Kreis
Freiburg-Stadt
Emmendingen
Rottweil
Schwarzwald-Baar--Kreis
Sigmaringen Biberach Sie ein Ehrenamt. So können Sie die Verbandsarbeit aktiv mitgestalten, Ihre
Tuttlingen
Freiburg-Land
Müllheim
Lörrach
Hochschwarzwald
Konstanz
Bodensee-Kreis
Ravensburg
eigenen Ideen und Kompetenzen einbringen.
Die Ansprechpartner:innen in Ihrer Kreisstelle finden Sie auf > Seite 60-61
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> Mitmachen Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 7
DEHOGA-UNTERNEHMERFRAUEN
Die DEHOGA-Unternehmerfrauen vertreten die Interessen der Unternehmerinnen
im Gastgewerbe. Rund 600 Frauen engagieren sich landesweit in 27 Arbeitskreisen.
Ich bin
Unternehmerin Dieses starke Netzwerk nutzen sie, um sich für ihre Belange einzusetzen.
im Vereinbarkeit von Familie und Beruf, Gleichberechtigung und weibliche Stärken
in der Arbeitswelt fördern. Sie stehen in Kontakt zu Politiker:innen und
Kolleg:innen aus der Branche.
Viele Unternehmerfrauen sind auch selbst in politischen Ämtern aktiv. Mehr
Frauen in die Gremien bringen und mitentscheiden – das ist ein Ziel der Unter-
nehmerfrauen.
Aber nicht nur die politische Arbeit ist wichtig, auch der persönliche Austausch wird
regelmäßig gepflegt. Bei Treffen und Ausflügen vor Ort in den Kreisen, und auch
auf Fachtagungen. Einmal im Jahr findet der Powertag der DEHOGA-Unternehmer-
frauen statt, mit interessanten Vorträgen und vielen Möglichkeiten, mit anderen
Unternehmerinnen ins Gespräch zu kommen. Dazu wird rechtzeitig eingeladen.
Mehr Infos auf > www.dehogabw.de/unternehmerfrauen
Sie wollen sich bei den Unternehmerfrauen engagieren? Nehmen Sie Kontakt
auf mit Regina Autenrieth: > autenrieth@dehogabw.de > Telefon: 07331 9844-27
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8 Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen Beraten Ob Rechtsberatung oder Betriebsberatung: unsere auf das Gastgewerbe spezialisierten Jurist:innen und Betriebsberater:innen begleiten Gastronom:innen und Hotelier:innen persönlich und individuell. Unsere Lösungsvorschläge passen genau zu Ihrem Betrieb, und wir unterstützen Sie auch bei der praktischen Umsetzung.
Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 9
RECHTSBERATUNG
Als DEHOGA-Mitglied können Sie sich die Anwaltskosten weitgehend sparen.
Die DEHOGA-Jurist:innen beraten Verbandsmitglieder kostenlos in allen
betrieblichen Rechtsfragen.
In der Corona-Krise geht es hauptsächlich um die Umsetzung der aktuellen
Verordnungen und Kurzarbeit. Und auch zu anderen arbeitsrechtlichen Themen
bekommen DEHOGA-Mitglieder persönliche Beratung. Alle DEHOGA-
Rechtsberater:innen sind Volljurist:innen. Sie kennen sich aber nicht nur mit
Paragrafen aus, sondern auch mit dem Gastgewerbe.
Das sind u.a. Themen der DEHOGA Rechtsberatung:
Arbeitsvertrag Tarifverträge
Arbeitszeit/Arbeitszeitkonto Mindestlohn
Mehrarbeit Miet-/Pachtvertrag
Jugendarbeitsschutzgesetz Sofortmeldung
Urlaub und Freistellung Sperrzeit
Zuschläge und Sonderzahlungen Außenbewirtschaftung und
Entgeltfortzahlung Sondernutzung
Kündigung/Aufhebungsvertrag Jugendschutzgesetz
Arbeitszeugnis Nichtraucherschutzgesetz
Sie brauchen juristischen Rat?
Melden Sie sich bei Ihrer DEHOGA-Geschäftsstelle > Seite 58
Exklusiv und kostenfrei für DEHOGA-Mitglieder!
Vertretung vor dem Arbeitsgericht
Sie haben Post vom Arbeitsgericht erhalten? Ganz gleich, ob Kündigungsschutz
oder Zahlungsklage: Sie senden uns die Unterlagen zu und wir veranlassen alles
Weitere – und das alles für Verbandsmitglieder kostenlos. Und das alles für
Verbandsmitglieder kostenlos! Wir besprechen mit Ihnen die Erfolgsaussichten
der Verteidigung, stellen die erforderlichen Anträge und vertreten Sie kompetent
sowohl in der Güteverhandlung als auch im Kammertermin. Auch bei schlechter
Ausgangslage sorgen wir dafür, dass Sie zu Ihrem Recht kommen.
Melden Sie sich bei Ihrer DEHOGA-Geschäftsstelle > Seite 58
Exklusiv und kostenfrei für DEHOGA-Mitglieder!
10 Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen
SEMINARE AN DER DEHOGA AKADEMIE
Allgemeine Rechtsgrundlagen für das Gastgewerbe
Sie handeln als Gastgeber:in in allen maßgeblichen Situationen rechtssicher und
holen sich im Zweifelsfall fachlichen Rat. Sie erkennen verhängnisvolle rechtliche
Fallstricke und reagieren richtig auf Gesetzesänderungen. Sie benötigen keine
rechtlichen Vorkenntnisse. Ein DEHOGA-Jurist:in führt Sie persönlich auf den
sicheren Weg.
Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe
Sie beherrschen als Unternehmer:in, Personalleiter:in oder Führungskraft die
wichtigsten rechtlichen Grundlagen bei: Tarifverträgen, Arbeitsverträgen,
Urlaubsregelungen, Abmahnungen, Kündigungen und vielem mehr. Mit System
haben sie Gesetzesänderungen und neue Rechtsprechungen im Griff.
Veranstaltungsdauer: ca. 9 - 17 Uhr
Kosten: Kostenlos für DEHOGA-Mitglieder. Die Teilnehmerzahl
ist begrenzt, maßgeblich ist der Eingang der Anmeldung.
Termine: Alle Termine im Überblick finden Sie auf den
> Seiten 30-33.
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VERTRÄGE, VORLAGEN UND MERKBLÄTTER IM SERVICECENTER
Der Verband unterstützt seine Mitglieder dabei, rechtliche Regelungen im
gastgewerblichen Betrieb umzusetzen – auch online.
Im Servicecenter stehen exklusiv und kostenlos für DEHOGA-Mitglieder über
400 hilfreiche Dokumente jederzeit zum Download bereit. Unter anderem:
Auf die aktuelle Rechtsprechung und den Manteltarifvertrag abgestimmte
Arbeitsvertragsmuster
Lohn- und Gehaltstarifvertrag
Manteltarifvertrag
Ausbildungsrahmenpläne
Merkblätter zu wichtigen Branchenthemen wie Mindestlohn,
Mehrwertsteuer und Registrierkassen
Vorlage zur Arbeitszeitaufzeichnung
Das aushangpflichtige Jugendschutzgesetz
Rauchverbotsschilder
Ihr Vorteil als DEHOGA-Mitglied:
Die Dokumente des Verbandes sind genau auf Arbeitgeber:innen im Gastgewer-
be zugeschnitten, so umgehen Sie arbeitsrechtliche Fallstricke. Der Service für
DEHOGA-Mitglieder geht noch weiter: immer, wenn sich in einem Dokument
inhaltlich etwas ändert, erhalten Sie eine Erinnerungsmail. Sie können dann die
aktualisierte Version im Servicecenter herunterladen und haben immer das
Dokument auf dem neuesten rechtlichen Stand.
Aktivieren Sie die Erinnerungsfunktion und nutzen Sie den umfangreichen
Online-Service des Verbandes unter > www.dehogabw.de/servicecenter
Was Sie außer Rechtsmerkblättern im Servicecenter noch alles finden lesen Sie
auf > Seite 41.12 Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen
TARIFVERTRAG
stellen Der DEHOGA handelt auf Arbeitgeberseite die Tarifverträge für das Gastgewerbe
in Baden-Württemberg aus. Der Verband ist also ihr erster Ansprechpartner,
wenn es um Fragen zum Tarifrecht geht. Nicht nur die Lohnhöhen für die unter-
schiedlichen Berufsgruppen sind tariflich geregelt.
In Baden-Württemberg gibt es auch einen allgemeinverbindlichen Manteltarif-
LOHN- UND
GEHALTSTARIFVERTRAG
vertrag, in dem Rahmenbedingungen wie Urlaubsanspruch oder Weihnachts-
gültig vom 1.6.2016 - 30.9.2017
für das Hotel- und Gaststättengewerbe
in Baden-Württemberg
geld festgeschrieben sind. Wichtig: diese gelten für alle Arbeitgeber:innen bzw.
Arbeitnehmer:innen – unabhängig davon, ob diese im Verband bzw. in der
Gewerkschaft Mitglied sind.
F Ü R D I E G U T E N G A STG E B E R – www.dehogabw.de
Sie haben Fragen zu den Tarifverträgen? Wenden Sie sich an Joachim Schönborn:
> schoenborn@dehogabw.de > Telefon: 0711 61988-30
Über alles, was Sie als Arbeitgeber:in zum Tarifrecht wissen sollten, informiert Sie
Ihr Verband auch online unter > www.dehogabw.de/tarifvertrag, dort finden Sie
die aktuellen Verträge zum Download.
BETRIEBSBERATUNG
Berater gibt es viele, aber wir kennen uns nicht nur mit den Zahlen aus, sondern
auch mit dem Gastgewerbe. Die Experten der DEHOGA Beratung kennen die
Branche – auch aus eigener Berufserfahrung. Das ist wichtig. Denn nur wer
Gastronomie und Hotellerie aus der Praxis kennt, kann Maßnahmen mit Ihnen
umsetzen, die wirken. Das geht am besten vor Ort, deshalb kommen unsere
Berater zu Ihnen in den Betrieb. Wir entwickeln gemeinsam Lösungen, die genau
auf Ihren Betrieb passen.
Das sind unter anderem die Themen in der Betriebsberatung:
Kostenkontrolle und Betriebs- Digitalisierungsberatung
wirtschaft Finanzierung und Sanierung
Konzeptentwicklung und Hygieneberatung
Betriebsorganisation Familie und Betrieb im Einklang
Marketing und Vertrieb
Nehmen Sie Kontakt auf zur DEHOGA Beratung:
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den Konditionen.Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 13
VERSICHERUNGS-CHECK
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Versicherungs-Check! Unser Partner RVM kann als Makler aus den besten
Angeboten mehrerer Versicherungen diejenigen aussuchen, die speziell für
Ihren Betrieb notwendig und sinnvoll sind. Exklusiv für DEHOGA-Mitglieder
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gestellt wird. Für den Inhaber gibt es mit RVM einen Ansprechpartner, der auch
im Schadensfall tätig wird. RVM verpflichtet sich für umfassenden Schutz zu
sorgen. Wird ein Risikobereich übersehen oder nicht ausreichend versichert,
greift die Makler-Haftung ein.
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Mehr Infos und ein Erklärvideo unter > www.dehogabw.de/versicherungscheck14 Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen
DIGITAL-CHECK
Welche digitalen Möglichkeiten gibt es für meinen Betrieb und welche
Anwendungen machen für mich überhaupt Sinn? Welche Angebote können
meinen Umsatz steigern oder mir helfen Zeit und Kosten zu sparen?
Darüber informiert der Digital-Experte der DEHOGA Beratung vor Ort oder
digital und erläutert digitale Anwendungen, die für den jeweiligen Betriebstyp
sinnvoll sind. Dazu gibt es praktische Tipps zur Umsetzung.
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KASSEN-CHECK
Die gesetzlichen Anforderungen an die Kasse sowie die Kassenbuchführung
haben sich verschärft. Welche Fehler müssen unbedingt vermieden werden?
Wie kann man eine ordnungsgemäße Kassenbuchführung gewährleisten?
Worauf achten die Betriebsprüfer:innen im Detail?
Um diese Fragen geht´s im Kassen-Check. Die DEHOGA-Berater kommen in den
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STROMTARIF-CHECK
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GASTARIF-CHECK
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Gastarif-Check. Sie schicken uns Ihre Gas-Jahresabrechnung und den Liefer-
vertrag, wir prüfen die Kosten und Bedingungen und finden den besten Tarif
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ENERGIEBERATUNG
Die Energiepreise steigen und steigen. Für Gastronom:innen und Hotelier:innen
ist es daher sinnvoll, sich vor Ort im Betrieb beraten zu lassen, wie und wo sie
Energie einsparen können. Die Experten der DEHOGA Beratung gehen mit Ihnen
durch den Betrieb und zeigen kritische Punkte auf. Wer noch einen Schritt weiter
gehen will, kann sich über den Einsatz von erneuerbaren Energien und Förder-
möglichkeiten beraten lasssen.
Den Betrieb nachhaltig zu führen, ist nicht nur aus ökologischer Sicht sinnvoll,
sondern auch aus ökonomischer. Denn wo Strom und andere Ressourcen einge-
spart werden, wird auch Geld gespart.
Eine weitere Möglichkeit, den Ressourcenverbrauch im Betrieb unter die Lupe
zu nehmen, ist der DEHOGA Umweltcheck. Profitieren Sie dabei zusätzlich
vom Imagegewinn durch die Auszeichnung als umweltfreundlicher Betrieb.
Mehr Infos dazu auf > Seite 47.
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NOTFALLBERATUNG
Alle aktiven Mitglieder des DEHOGA Baden-Württemberg, die durch den Tod
des/der Ehepartners:in oder durch einen Brand im Betrieb in eine Notlage
kommen und Unterstützung brauchen, können mit der kostenlosen Hilfe des
Verbandes rechnen.
Die kostenfreie Notfallhilfe ist auf drei Beratungstage ausgelegt. Inhalt und Art
der Hilfe werden an die jeweilige Situation angepasst. Die DEHOGA-Notfall-
beratung hilft den Betroffenen vor Ort, die Ausnahmesituation unter Kontrolle
zu bekommen.
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Familien
WIR SORGEN NACHHALTIG rösterei
FÜR GENUSS 1844Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 19
UNTERNEHMENSNACHFOLGE
Moderation
Der Inhaberwechsel in einem Betrieb – oft auch innerhalb der Familie – verläuft
nicht immer reibungslos. Unser Nachfolgemoderator vermittelt zwischen jung
und alt, hat ein offenes Ohr für alle Probleme. Als Lotse und Netzwerker begleitet
er auf dem Weg zur erfolgreichen Unternehmensübergabe. Die DEHOGA Berater
beziehen bei Bedarf erfahrene Steuerberater:innen, Juristen:innen oder auch
Immobilienmakler:innen mit ein. Zusammen mit allen Beteiligten entwickeln wir
einen Übergabefahrplan, auf dem steht wie Sie Ihren Betrieb gesichert in andere
Hände übergeben und setzen den Plan gemeinsam mit Ihnen um.
Diese Dienstleistung ist eine optimale Ergänzung zur Nachfolgeberatung.
Nehmen Sie Kontakt auf mit der DEHOGA Beratung:
> info@dehoga-beratung.de > Telefon: 0711 61988-37
Dank Förderung und Verbandszuschuss kostenfrei!
Ihr Partner für Gemeinschafts-
verpflegung, Gastronomie und
Handel in Ihrer Region.
EDEKA Foodservice ist Großhändler, Dienstleister und
beratender Partner für nationale und regionale Kunden
aus dem Hotel- und Gastgewerbe, der Gemeinschaftsver-
pflegung und dem Handel. Wir stehen gleichermaßen für
praktische Einkaufsmöglichkeiten vor Ort sowie für einen
deutschlandweiten Lieferservice für Großverbraucher.
www.edeka-foodservice.de20 Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen
EXISTENZGRÜNDUNG
Sie wollen als Unternehmer:in im Gastgewerbe starten, einen Gastro- oder
Hotelbetrieb gründen oder übernehmen? Mit dem DEHOGA Baden-
Württemberg haben Sie einen starken Partner an Ihrer Seite. Wir unterstützen
Sie effektiv bei der Vorbereitung Ihres Projekts und geben Antworten auf die
wichtigsten Fragen von Gründer:innen.
NEUSTART-GUTSCHEINE: GRÜNDUNG IM GASTGEWERBE
Für alle, die sich im Gastgewerbe in Baden-Württemberg selbstständig machen
wollen und bereits einen Gründungsversuch hinter sich haben oder eine bessere
Erwerbsalternative suchen – ganz gleich, ob die Gründung aus der
Arbeitslosigkeit heraus erfolgt oder aus einem Nebenjob oder, weil Sie in Ihrer
bisherigen Tätigkeit von Stellenabbau bedroht sind.
Neustart Gründungs-Check-up
Bin ich mit meinem Gründungs-Vorhaben auf dem richtigen Weg? Um diese
Frage geht es beim Neustart Gründungs-Check-up mit einem Branchenprofi der
DEHOGA Beratung. Er bespricht mit Ihnen die wesentlichen Punkte Ihrer
Existenzgründung. Das geht nur vor Ort, deshalb kommen wir zu Ihnen –
kostenlos.
Neustart Gründungs-Beratung
Aufbauend auf einem erfolgreichen Neustart Gründungs-Check-up schaffen Sie
mit einer umfassenden Neustart Gründungs-Beratung eine gesicherte
Grundlage für Ihr Projekt. Die Themen reichen von der Konzeptentwicklung über
die detaillierte Wirtschaftlichkeitsbetrachtung bis hin zur Planung von Angebot,
Marketing und Verkauf. Zum Abschluss dieser Intensivberatung erhalten Sie
einen Beratungsbericht mit konkreten Empfehlungen, den Sie auch als Vorlage
für Finanzierungsanträge bei Ihrer Bank verwenden können. Auf Wunsch kann
Sie ein Finanzierungsexperte auch bei den Bankgesprächen unterstützen.
Neustart Gründungs-Meet-up
Nach diesen interaktiven Videokonferenzen mit namhaften
Gründungsspezialisten aus der DEHOGA Beratung und themenspezifischen
Experten erhalten Gründer:innen einen wertvollen Einblick in wichtige
Fragestellungen der Gründung. Durch die Expertise der Berater werden viele
Fragen der Teilnehmenden beantwortet, die wichtigsten Weichen gestellt und
das eigene Netzwerk ausgebaut.Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 21 Neustart Gründungs-Sprechstunde Die Sprechstunde für Gründer:innen ist ein erstes Orientierungsgespräch zum Thema Existenzgründung im Gastgewerbe. Hier erhalten Sie grundlegende Informationen über die wichtigsten Schritte auf dem Weg zum eigenen Unternehmen. Sie erfahren z. B., welche rechtlichen Anforderungen Sie zu beachten haben, worauf es beim Abschluss von Pacht- und Kaufverträgen ankommt und welche wichtigen Grundlagen bei der Einstellung von Mitarbeiter:innen zu berücksichtigen sind. Gründungs-Bar-Camp Für alle Gründer:innen im Gastgewerbe, die sich in lockerer Atmosphäre in einer spannenden, inspirierenden Location über ihre Ideen und Konzepte austauschen möchten. Lassen Sie sich inspirieren von anderen Gründer:innen und profitieren Sie von der Erfahrung und vom Wissen der DEHOGA-Experten. In unterschiedlichen Sessions geht es um wichtige Themen wie Finanzierung, Kalkulation, Businessplan, Konzepterstellung. Sie brauchen Neustarthilfe als Gastronom:in oder Hotelier:in? Melden Sie sich bei der DEHOGA Beratung: > info@dehoga-beratung.de > Telefon: 0711 61988-37 Alle Angebote finden Sie unter > www.gruendungsgutscheine.de
22 Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen
EXISTENZGRÜNDUNG
GRÜNDUNGS-GUTSCHEINE GASTGEWERBE
Für alle Gründer:innen, auf die die genannten Voraussetzungen (> Seite 20)
nicht zutreffen.
Gründungs-Sprechstunde
Die Sprechstunde für Gründer:innen ist eine kostenlose Serviceleistung des
Verbandes und wird in allen neun DEHOGA-Geschäftsstellen angeboten. Es geht
vor allem um die rechtlichen Voraussetzungen einer Unternehmensgründung,
wie den Abschluss von Pacht- und Kaufverträgen oder das Einstellen von
Mitarbeiter:innen.
Gründungs-Paket
Ein praxisnaher, kostenloser Leitfaden mit Tipps, Vorlagen und Arbeitshilfen,
zum Beispiel eine Businessplan-Vorlage, Checklisten und Kalkulationsrechner.
Gründungs-Orientierungstag
Zwei erfahrene und kompetente DEHOGA-Experten zeigen in dem Workshop
Wege auf, wie man die angestrebte Selbstständigkeit von Beginn an erfolgreich
gestaltet. Einen Überblick über die Termine in ganz Baden-Württemberg finden
Sie stets aktuell unter > www.dehogabw.de/got
Gründungs-Check-up
Ein Branchenprofi der DEHOGA Beratung bespricht mit Ihnen bei einem Vor-Ort-
Termin die wesentlichen Eckpunkte Ihres Gründungsvorhabens wie Konzept,
Wirtschaftlichkeit und Finanzierungsfragen. Zudem erhalten Sie Informationen
zu wichtigen Branchenkennzahlen und Förderprogrammen.
Gründungs-Beratung
Aufbauend auf einem erfolgreichen Gründungs-Check-up schaffen Sie mit einer
umfassenden Gründungs-Beratung eine gesicherte Grundlage für Ihr Projekt. Sie
erhalten einen Beratungsbericht mit konkreten Empfehlungen, den Sie auch als
Vorlage für Finanzierungsanträge bei Ihrer Bank verwenden können.Mitmachen > Beraten Lernen Informieren Vermarkten Sparen 23
Fördermittel von der L-Bank und Bürgschaftsbank
Existenzgründer:innen brauchen Kapital zu günstigen Konditionen. Den
Überblick über die richtigen Fördermittel für Ihr Vorhaben geben Ihnen die
Fördermittel-Profis der L-Bank und der Bürgschaftsbank Baden-Württemberg.
Sie brauchen Starthilfe als Gastronom:in oder Hotelier:in?
Melden Sie sich bei der DEHOGA Beratung: > info@dehoga-beratung.de
> Telefon: 0711 61988-37
Alle Angebote finden Sie unter > www.gruendungsgutscheine.de
www.selgros.de
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Wir sind für Dich da! Dein starker Partner
für die Gastronomie. 4 x in Baden-Württemberg.
Starker Service:
Mehr als 60.000 Food- und Non Food-Artikel.
Persönliche Betreuung und Beratung,
Sonderkonditionen und Zustell-Service.
SELGROS Cash & Carry SELGROS Cash & Carry SELGROS Cash & Carry SELGROS Cash & Carry
Heilbronn Filderstadt Stuttgart-Feuerbach Mannheim
Austraße 95 Plieninger Straße 63/1 Heilbronner Straße 385 Fahrlachstraße 11– 25
74076 Heilbronn 70794 Filderstadt 70469 Stuttgart 68165 Mannheim
728.AD-Heilbronn@selgros.de 727.AD-Filderstadt@selgros.de 729.AD-Feuerbach@selgros.de 623.AD-Mannheim@selgros.de24 Mitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen Lernen Eine gute Ausbildung und Qualifizierung ist enorm wichtig – besonders jetzt, in Zeiten des sich verschärfenden Fachkräftemangels. Die Fachgruppe Berufsbildung unterstützt Ausbildungs- betriebe dabei, weiterhin in die Zukunft der Branche zu investieren. Die DEHOGA Akademie ermöglicht Aus- und Weiterbildung für Unternehmer:innen und Mitarbeiter:innen.
Mitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen 25
DEHOGA AKADEMIE
GastroLernwelt in Bad Überkingen
Die GastroLernwelt in Bad Überkingen ist das moderne Seminarzentrum der
DEHOGA Akademie und hundertprozentig auf Seminare, Schulungen und
Trainings in der Hotellerie und Gastronomie zugeschnitten. Mitarbeitermangel,
steigende Kosten, mehr Bürokratie und schwankende Auslastung – eine gute
Antwort auf viele aktuelle Herausforderungen im Gastgewerbe ist Weiterbil-
dung. Unsere Referenten:innen sind überwiegend Kolleg:innen mit eigenen
Betrieb und Branchenerfahrung.
Aus insgesamt etwa 150 Themen können Sie wählen, einen Überblick über die
verschiedenen Weiterbildungsangebote an der DEHOGA Akademie finden Sie
auf den Seiten 30-33. Alle Seminare vor Ort finden unter Berücksichtigung
unseres Hygienekonzeptes statt > www.dehoga-akademie.de/hygienekonzept
Bis Ende 2022 wird die GastroLernwelt der DEHOGA Akademie schrittweise
erweitert und modernisiert. Es entstehen unterschiedliche Hotel-Trainings-
Zimmer und die Mitmach- und Showküche wird auf den neuesten technischen
Stand gebracht für Kochkurse, Küchenevents, Livestreaming und Video-
produktionen. Lern-Lounges, Restaurant und Bar werden neugestaltet und
alle Seminarräume multimedial aufgerüstet.
Zusätzlich entstehen moderne und attraktive Einzel- und Doppelzimmer zur
Übernachtung der Seminarteilnehmenden. Übernachtungen können ab
September 2022 direkt bei der Seminarbuchung zugebucht werden.
Aufgrund der umfangreichen Umbaumaßnahmen wird die Akademie im
Sommer zwei Monate geschlossen sein. Seminare finden in dieser Zeit
außerhalb und online statt. Inhouse-Trainings sind von der Schließung nicht
betroffen.26 Mitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen
DEHOGA ONLINE-AKADEMIE Online-Akademie
Digitale Weiterbildung für Hotellerie und Gastronomie
Bei den Lerneinheiten der DEHOGA Online-Akademie wird ortsunabhängige
digitale Weiterbildung mit dem Fachwissen unserer Branchenexperten perfekt ver-
bunden. Profitieren Sie und Ihre Mitarbeitenden von der flexiblen Teilnahme ohne
lange Anfahrtswege. Sie können sich auch kurzfristig für einen Live-Webkurs, der
in der Regel zwischen 45-90 Minuten dauert, entscheiden und direkt daran teilneh-
men. Natürlich sind unsere Lerneinheiten so praxisnah wie möglich, da unsere
Werte auch für die DEHOGA Online-Akademie gelten. Sie können sich darauf
verlassen: „Zum sofortigen Verzehr“ – gilt auch bei unseren Online-Trainings.
Die DEHOGA Online-Akademie bietet:
Kurze Live-Webkurse
Azubitrainings
Online-Seminare
blended (gemischte) Formate (z.B. für Ausbildung der Ausbilder oder das Junior
Leadership Programm, einige Seminare haben eine zusätzliche Online-Einheit)
Videotutorials
Weitere Informationen zu Online-Kursen und Anmeldung
> www.dehoga-online-akademie.deMitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen 27
DEHOGA AKADEMIE
Inhouse-Trainings – NEU: auch online
Das Frühstücksbuffet neu inszenieren, Gastkommunikation Mit 50 %
und Umgang mit Reklamationen trainieren oder die Organisa- Zuschuss
in Baden-
tion in der Gemeinschaftsgastronomie optimieren – diese und Württemberg
viele andere Themen können Sie direkt vor Ort verbessern, mit
einem Inhouse-Training.
Die Referent:innen der DEHOGA Akademie kommen in Ihren Betrieb und setzen
mit Ihnen und den Mitarbeiter:innen sofort Verbesserungen um, die einen
nachhaltigen Nutzen bringen. Bei Trainings vor Ort sparen Sie Zeit und Kosten
für die Anreise zum Seminarzentrum. Weil die Trainingsinhalte speziell auf Ihren
Betrieb zugeschnitten sind, bleibt zudem mehr Zeit für das Kernthema. Wir
finden die passenden Termine für Ihre Inhouse-Seminare: In den Betriebsferien,
am Ruhetag oder am Wochenende.
Das Förderprogramm React-EU ermöglicht für Betriebe in Baden-Württemberg
pro Training 50 Prozent Zuschuss.
Kontakt: DEHOGA Akademie > Telefon 07331 932500
Vorbereitungskurse für Azubis und zur externen Abschlussprüfung
Neben den Seminaren können Sie sich an der DEHOGA Akademie auch auf
anerkannte Abschlüsse der Industrie- und Handelskammer (IHK) vorbereiten.
Ihre Auszubildenden werden fit gemacht für die theoretischen und praktischen
Prüfungen. Mit dem Vorbereitungskurs auf die externe Abschlussprüfung
bereiten Sie sich auch ohne regelmäßigen Berufsschulunterricht optimal auf
die „Gesellenprüfung“ vor und erzielen einen anerkannten Abschluss in der
Hotellerie und Gastronomie.
Küchenmeister und Ausbilder
Wenn Sie sich zum Küchenmeister oder Ausbilder weiterbilden wollen, sind Sie
an der DEHOGA Akademie genau richtig. Als einziger Anbieter richtet die DEHOGA
Akademie den Vorbereitungskurs für Ausbilder gezielt auf das Gastgewerbe aus.
Der besondere Vorteil für die künftigen Küchenmeister: Sie bereiten sich in der
Küche vor, in der Sie auch die praktische Prüfung ablegen werden.
Neu in diesem Jahr: Den Vorbereitungskurs für Ausbilder gibt es auch in der
blended version, also mit Präsenzphasen in Bad Überkingen und zahlreichen
Online-Einheiten. Das spart Zeit und den Anfahrtsweg.28 Mitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen
DEHOGA AKADEMIE
Junior Leadership Programm
Die vielfältigen Führungsaufgaben im Alltag hervorragend meistern, die
eigenen Werte effektvoll an Ihr Team weitergeben und den aufkommenden
Herausforderungen sicher begegnen, dabei unterstützen wir Sie in unserem
„Junior Leadership Programm“.
Wir begleiten Jungunternehmer:innen, Nachfolger:innen oder Betriebs- oder
Abteilungsleiter:innen in rund sechs Monaten in ihrem Führungsalltag und
entwickeln deren Führungskompetenz und Persönlichkeit weiter.
In einem Mix aus Seminaren, Coachingtagen und Online-Schulungen fördern
und unterstützen wir aktiv und nah am Mensch in den täglichen Anforderungen
und Herausforderungen.
Sie möchten mehr Infos zu Fördermöglichkeiten und Seminarbuchung?
Melden Sie sich bei der DEHOGA Akademie: > info@dehoga-akademie.de
> Telefon: 07331 93250-0 oder buchen Sie direkt auf > www.dehoga-akademie.de
Dank Förderung des Landes Baden-Württemberg > www.dehoga-akademie.de/ueber-uns/
aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds sind die foerdermoeglichkeiten
Seminare an der DEHOGA Akademie besonders
preisgünstig. Es gibt verschiedene Fördermöglich- Und selbst wer keine Fördergelder in Anspruch
keiten, die aktuellen Fördersätze und mehr Infos nehmen kann, bekommt als Verbandsmitglied
finden sie unter 33 Prozent Rabatt auf alle Seminare.
HOGAFIT: KOSTENFREIE ONLINE-KURSE VON SPONSORPARTNERN
Die Online-Kurse auf der Plattform Hogafit bieten für Mitarbeiter:innen der
Hotellerie und Gastronomie kostenfreies Branchenwissen, präsentiert von
Sponsorpartnern.
Mehr Infos und kostenlose Online-Registrierung unter
> www.hogafit.deMitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen 29
DEHOGA AKADEMIE
Seminar-Gutscheine
Weiterbildung ist wertvoll – für Ihre Mitarbeiter:innen und für Sie als
Unternehmer:in. Wer das Gutschein-System der DEHOGA Akademie nutzt,
profitiert doppelt. Denn je mehr Gutscheine man kauft, desto günstiger wird
jedes einzelne Seminar.
In Ihrem persönlichen Konto „Meine Akademie“ kann jederzeit der Gutschein-
stand abgefragt werden. Gutscheinnutzer bekommen zudem automatisch
einmal im Jahr einen Bericht über ihr Konto zugestellt.
Auf Wunsch gibt es auch ausgedruckte Gutscheine, die direkt an die
Mitarbeiter:innen weitergegeben werden können.
Einsparung
Preise
Gutscheinpaket Preise Mitglieder zum Einzelkauf
Nichtmitglieder
Mitglieder
5 830 € 1 245 € 120 €
10 1 590 € 2 385 € 310 €
15 2 340 € 3 510 € 510 €
20 2 950 € 4 425 € 850 €
30 4 230 € 6 345 € 1 470 €
Die dargestellten Preise enthalten eine ESF- oder auf Anfrage. Für größere Gutscheinpakete
Förderung. Näheres hierzu finden Sie auf nehmen Sie bitte direkt Kontakt mit uns auf. Alle
> www.dehoga-akademie.de unter „ESF-Förderung“ Preise zzgl. Mwst.
Wollen Sie Gutscheinpakete bestellen?
Melden Sie sich bei der DEHOGA Akademie: > info@dehoga-akademie.de
> Telefon: 07331 93250-0 oder buchen sie direkt auf > www.dehoga-akademie.de30 Mitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen
Seminarkalender 2022
Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez.
Unternehmensführung
und Mitarbeiter 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
1. Persönliche Führungskompetenzen für wertebasierte 7.-8. 12.-13.
Betriebsführung BÜ BÜ
FACHBRIEF 2. Ideale Rahmenbedingungen für motivierte Teams 9. 14.
FÜHRUNG
gestalten BÜ BÜ
3. Erfolgreiche Mitarbeiterbindung und besseres 10.-11. 15.-16.
interkulturelles Verständnis BÜ BÜ
31.-1. BÜ 12.-13.
4. Human Leading & New Work: Das Seminar für Unternehmer:innen
10. ON S
14.-15.
5. NEU! Female Power: Die Stärken femininer Führung BÜ
6. NEU! Interkulturelle Sozialkompetenz mit asiatischen Gästen 23.
und Mitarbeitern HD
15.-16. 17.-18.
7. Chefs und Führungskräfte als Trainer im eigenen Betrieb
BÜ BÜ
15.-16. 18.-19.
8. Souverän Mitarbeitergespräche führen
BÜ BÜ
29. + 5.
9. NEU! Beyond Plastic – mit Nachhaltigkeit zum Erfolg BÜ ON
10. NEU! Nachhaltige Betriebsführung in der Gemeinschafts- 21.
verpflegung BÜ
10. 29.
11. Reklamationen souverän bearbeiten
FR BÜ
27.
12. Qualitätsmanagement für die Praxis
S
18.-19.
13. Englisch für Mitarbeiter mit Gastkontakt
BÜ
14. 19.
14. Vom Mitarbeiter zur Führungskraft
BÜ FR
28.-29. + 25. 12.-13. + 14.
15. Resilienztraining: Bewältigung und Vorbeugung von Stress
BÜ ON S ON
20.
16. Selbstorganisation und Zeitmanagement
BÜ
25.-26. 4.-5.
17. Rhetorik und Körpersprache
BÜ BÜ
25. 22. 6.
18. Konfliktmanagement für Führungskräfte
BÜ FR BÜ
19. NEU! ONLINE: WIR GASTFREUNDE: Führungskompetenzen für 23. 24.
Ausbilder:innen ON ON
20. NEU! ONLINE: WIR GASTFREUNDE: Auszubildende als zukünftige 22. 17.
Fachkräfte gewinnen ON ON
20.
21. WIR GASTFREUNDE: Konfliktmanagement für Ausbilder
S
16. 30.
22. WIR GASTFREUNDE: Wie Sie Nachwuchs fordern und fördern
ON S
Controlling, Finanzen und Recht 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
7.-8. 26.
1. Variable Preisgestaltung in der Familienhotellerie
ON BÜ
14.-15. 27.
2. NEU! Logis-Controlling richtig aufbauen ON BÜ
28.-29. 10.-11.
3. Kostenmanagement: Den Gewinn steigern
BÜ BÜ
FACHBRIEF 4. Kalkulation & Preisgestaltung: Damit sich Ihre Leistung 30. 27. 1.-2. 12.
FINANZEN
lohnt BÜ FR ON BÜ
31.-1. 13.-14.
5. Controlling & Kennzahlen: Führen mit Zahlen
BÜ BÜ
16.-17. 26.
6. Allgemeine Rechtsgrundlagen für das Gastgewerbe
ON S
9.-10. 27.
7. Grundlagen des Arbeitsrechts im Gastgewerbe
ON S
2. 26.
8. 101 Ideen zum sofortigen Kostensparen
BÜ S
4.
9. ONLINE: Sinnvolle Zimmerpreise festlegen
ON
10. ONLINE: Yield-Management: Grundlagen für die klein- & 4.
mittelständische Hotellerie ON
21. 25.
11. ONLINE: Speisenkarten-Analyse und Angebotsentwicklung
ON ON
BOD = Bodensee BÜ = Bad Überkingen CW = Calw FR = Freiburg HN = Heilbronn
HD = Heidelberg KA = Karlsruhe MA = Mannheim S = Stuttgart ON = OnlineMitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen 31
Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez.
Controlling, Finanzen und Recht 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
9.
12. NEU! ONLINE: Steigerung der Wertschöpfung für die Gastronomie ON
16.
13. ONLINE: Steigerung der Wertschöpfung für die Hotellerie
ON
Marketing und Vertrieb 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
1. Online-Marketing: Werkzeuge und Instrumente richtig 21. 19.
einsetzen BÜ BÜ
22. 20.
NEU! 2. Die perfekte Webseite und das Google-Universum
BÜ BÜ
FACHBRIEF 14.-15. 23. 21.
ONLINE- 3. Instagram: das Profil optimieren und richtig durchstarten
MARKETING
ON BÜ BÜ
24. 22.
4. Professionell werben auf Facebook und Instagram
BÜ BÜ
5. Online-Kommunikation: Bewertungsmanagement 25. 26.-27. 23.
und Newslettermarketing BÜ ON BÜ
4.,5.,7. 9.-10.
6. Professioneller Verkauf in der Hotellerie
ON BÜ
30., 31., 2. 7.-8.
7. Yield-Management in der mittelständischen Hotellerie
ON BÜ
23.-24.
8. Online-Vertrieb in der Hotellerie
BÜ
2.-3. 7.-8.
9. NEU! Strategien und Wege zum Lovebrand-Marketing BÜ BÜ
4.-5. 9.-10.
10. NEU! Digitale Marketinginstrumente entlang der Customer Journey BÜ BÜ
29. + 5.
11. NEU! Beyond Plastic – mit Nachhaltigkeit zum Erfolg BÜ ON
11.-12. 6.
12. Facebook Fanpage Fresh-Up
ON BÜ
11. 25.
13. NEU! Workshop Video: als Gastgeber in Szene setzen BÜ BÜ
7.-8.
14. Kulinarischer Jahreskalender
BÜ
21.-22. 4.
15. Die Speisekarte als besten Verkäufer nutzen
ON BÜ
16.
16. Das perfekte Bankett
S
28. 5.
17. Social Media in Hotellerie & Gastronomie
BÜ BÜ
11.
18. ONLINE: Das kleine Instagram-1x1 für Gastgeber
ON
11.
19. ONLINE: Bewegendes Gastgeber-Marketing mit Instagram-Videos
ON
6. 4.
20. NEU! ONLINE: Kompass zum digitalen Wandel im Betrieb ON ON
7.
21. ONLINE: Außer-Haus-Geschäft: So gelingt die richtige Kommunikation
ON
11.
22. ONLINE: So starten Gastgeber den Instagram-Turbo
ON
Service und Bar 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
25. 24.
1. Service gestalten: Gute Beziehungen zu Gästen aufbauen
BÜ BÜ
FACHBRIEF 26.-27. 25.-26.
2. Service organisieren: Mehr Erfolg mit Plan und Spaß
SERVICE BÜ BÜ
28.-29. 27.-28.
3. Kreativer Service: Vom passiven zum offensiven Service
BÜ BÜ
4. Grundseminar Wein: Für Betriebe und Mitarbeiter 25.-26. 17.-18.
mit Ambitionen BÜ BÜ
FACHBRIEF 27. 19.
WEIN 5. Fachseminar Wein: erfolgreiche Angebote entwickeln
BÜ BÜ
28.-29. 20.-21.
6. Fachseminar Wein: ertragsorientiert verkaufen
BÜ BÜ
21.-22. 21.-22.
7. Als Service-Leader Teams zu mehr Umsätzen motivieren
S BÜ
17.
8. Hohe Servicekunst: Filetieren, Tranchieren, Flambieren
BÜ
23.
9. Der Wein-Profi
BÜ32 Mitmachen Beraten > Lernen Informieren Vermarkten Sparen
Januar Feb. März April Mai Juni Juli August Sept. Okt. Nov. Dez.
Service und Bar 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
11.-12. 25.-26.
10. Bartender Basics: Workshop für das komplette Basiswissen
BÜ BÜ
27.-28.
11. Barkultur: Der Barkeeper als kommunikative Persönlichkeit
BÜ
4. 28. 14.
12. Restaurantmanagement für Führungskräfte
MA/HD S BÜ
7-9.
13. Basis-Workshop: Qualifizierte Servicekraft
BÜ
20.
14. ONLINE: Einfache Service-Tipps für mehr Effizienz und glückliche Gäste
ON
Rezeption und Housekeeping 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
1. Gastorientierter Empfang: für den positiven ersten 28.-29. 14.
Eindruck ON BÜ
FACHBRIEF 28., 29., 15.-16.
2. Fit am Hörer: souverän und erfolgreich telefonieren
REZEPTION & 30. ON BÜ
3. Die Rezeption: sympathisch-professionelle 4., 5. & 17.-18.
Betreuung mit Zusatzverkäufen 7. ON BÜ
7.-8.
4. Yield-Management in der mittelständischen Hotellerie 30., 31. und 2. ON
BÜ
14.-15. 27.
5. Logis-Controlling richtig aufbauen
ON BÜ
6. 30.
6. Betriebswirtschaft im Housekeeping
BÜ BÜ
4. 28.
7. Kernkompetenzen im Housekeeping: Training für Zimmerfrauen
BÜ BÜ
5. 29.
8. Management im Housekeeping
BÜ BÜ
9. ONLINE: Yield-Management: Grundlagen für die klein- & 4.
mittelständische Hotellerie ON
21. 10.
10. ONLINE: Hygiene im Fokus fürs Housekeeping
ON ON
17.
11. ONLINE: Effiziente Organisation im Housekeeping
ON
22. 24.
12. ONLINE: Kommunikations-1x1 an der Rezeption
ON ON
Küche 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
9.-10. 24.-25.
1. Optimierte und erweiterte Angebote für zufriedene Gäste
FACHBRIEF BÜ BÜ
GEMEIN- 2. Prozessoptimierung für reibungslose Abläufe 11.-12. 26.-27.
SCHAFTS-
GASTRO- in der Gemeinschaftsgastronomie BÜ BÜ
NOMIE 13. 28.
3. Attraktivere Essensausgabe mit motiviertem Team
BÜ BÜ
2.-3. 26.-27.
4. Köstliches Dessertangebot spektakulär inszenieren
BÜ BÜ
FACHBRIEF 4.-5. 28.-29.
PÂTISSIER 5. Exquisites aus dem Ofen: Fours, Gâteaux und Tartes
BÜ BÜ
6. 30.
6. Einzigartige Eyecatcher für Dessertteller und Buffets
BÜ BÜ
7. From Nose to Tail 12.-13. BÜ
8. Meat Masters – Edelfleisch aus aller Welt 1. BÜ
9. Gesunde Snacks als zusätzliches Geschäft 31. BÜ
10. Besondere Burger hausgemacht in höchster Qualität 28. BÜ
11. Für Profis: Saucen und Dips 18. BÜ
12. Barbecue: Eventküche „open air“ 25. BÜ
13. Fit für Fisch und Krustentiere 25. BÜ
14. NEU! Snacks und Bowls 11. BÜ
15. Gläserfood und Flying Buffets – Ideen für neue Kreationen 1. BÜ 4. BÜ
16. NEU! Vegetarische Küche – eine Selbstverständlichkeit 30. BÜ 20. BÜ
17. NEU! Vegane Küche: gesund, lecker, appetitlich 29. BÜ 19. BÜ
18. Suppen als kreative Highlights 17. BÜ
19. 101 Ideen zu Schnitzel 19. BÜ
20. Frühstücksbuffet neu inszeniert 28. BÜ 30. BÜ 10. BÜ
21. Vorspeisen: Neue Ideen für zusätzlichen Ertragsbringer 23. BÜ
22. Salate: Frische Ideen für leichte, gesunde Küche 24. BÜ
23. NEU! Vegetarische & vegane Küche in der Gemeinschaftsgastron. 19.-20. BÜSie können auch lesen
