DER EMMENTALER - Das Original als Magazin S. 12 Zu Besuch bei Milchbauer Armin Stalder in Grosswangen - Emmentaler Switzerland
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DER
EMMENTALER
Ausgabe 1 / 2020
S. 12
Zu Besuch bei Milchbauer
Armin Stalder in Grosswangen.
Das Original als Magazin
I N H A LT EDITORIAL
GEGESSEN WIRD IMMER
NOCH
Mitgliederporträts
4 ANALOG.
Ein Besuch in der Dorfkäserei Thundorf 4
Wie die Gourmino AG entstand 8
Ein Tag im Familienbetrieb Stalder 12
Liebe Leserinnen und Leser
Nachwuchs
Paula Moser ist Milchtechnologin Wir freuen uns sehr, Ihnen die erste Ausgabe des neuen Vergessen Sie nicht, bei Ihrem nächsten Besuch in der
18
mit Auszeichnung 17 Mitgliedermagazins von Emmentaler Switzerland über- Schaukäserei den Coupon für den Besuch des Königs-
reichen zu dürfen. Vielleicht werden Sie sich fragen, wegs einzulösen.
Mättus Corner warum in einer Welt, in der die Digitalisierung rasch
Das erste Jahr 18 voranschreitet, ein Mitgliedermagazin in Printversion Neben den täglichen Aufgaben im Bereich der Sor-
produziert wird. Die Antwort darauf tenorganisation bei Emmentaler
Entwicklungen World Wide Web ist ganz einfach: Digital und online Switzerland haben uns in den
Vom Trend zu mehr Regionalität werden zwar immer wichtiger, ge- vergangenen Wochen und Mo-
Witziges und Sonderbares zum Thema
20 gessen wird aber immer noch ana- naten natürlich insbesondere die
und mehr Bioprodukten Käse aus dem Internet 30
log. Zudem passt das Leitbild unse- Auswirkungen des Coronavirus
On the Road News, Fakten und Zahlen
res neuen Magazins sehr gut zu den beschäftigt. Die bisherige Marke-
Marketingaktivitäten für den Emmentaler AOP Werten, die Emmentaler AOP in tingplanung war sozusagen von
Gut zu wissen 32 sich trägt. Das Zielpublikum unseres einem Tag auf den anderen nichtig
im In- und Ausland 22
neuen Magazins ist ganz bewusst et- und musste durch das Marketing
Fortschritt im Stall
Nachgefragt bei... Automatische Melksysteme kommen immer
was breiter. Jeden Tag arbeiten rund
2300 Milchproduzenten, 109 Käse-
von Emmentaler Switzerland und
der Exportländer im Eiltempo an
Pascal Berger, Eishockeyprofi und Captain häufiger zur Anwendung 34 reien und 15 Käsehandelsfirmen mit die sich laufend verändernden Be-
bei den SCL Tigers 28
ihren Familien und Angestellten an dingungen angepasst werden. Sie
Aha-Erlebnisse der Qualität von Emmentaler AOP haben sicherlich bemerkt, dass
Käseliebhaber aus aller Welt mit. Trotz ihres täglichen Einsatzes Emmentaler AOP in der TV-Wer-
entdecken den Emmentaler AOP 36 für unser tolles Produkt kommen bung nun deutlich präsenter ist
bei Ihnen wahrscheinlich nur wenig und zudem neue Angebotsformen
Geschichten aus dem Emmental Informationen an, was den König lanciert wurden. Die Verkäufe ha-
Die erste Talkäserei 38 der Käse betrifft. Dies wollen wir ben in den ersten sechs Monaten
mit dem neuen Mitgliedermagazin ändern. Denn auf das, gegenüber dem Vorjahr zugelegt, was uns als Sorten-
Neues aus der ESK was Sie als Milchproduzent, Käser, Affineur oder Händler organisation und sicherlich auch Sie als Landwirt, Kä-
Die Heimat besuchen, kennenlernen leisten, dürfen Sie mit Recht stolz sein. Deshalb werden in ser und Händler sehr freut. Nichtsdestotrotz haben wir
20
und geniessen 40 unserem Magazin nicht nur Events und Aktivitäten vor- noch einen intensiven Weg vor uns, bevor wir hoffent-
gestellt, sondern auch Personen, die in einer der drei Mit- lich mit Stolz auf ein erfolgreiches Jahr 2020 zurück-
Spielen und Gewinnen gliederfamilien von Emmentaler Switzerland zuhause blicken dürfen.
Das Emmentaler Kinderquiz 43 sind. Zudem wollen wir Ihnen Neues und Wissenswertes
über Emmentaler AOP vorstellen. Zu Wort kommt aber Nun wünschen wir Ihnen viel Spass beim Durchstöbern
auch die Emmentaler Schaukäserei. So manches Angebot und Lesen unseres neuen Magazins. Über Feedback
gibt es in der Heimat des Emmentaler AOP zu entdecken. jeglicher Art freuen wir uns.
IMPRESSUM
Das Mitgliedermagazin von Emmentaler Switzerland | Ausgabe 1. September 2020 Stefan Gasser, Direktor
HERAUSGEBERIN Emmentaler Switzerland | ART DIREKTION UND GESTALTUNG Zimmermann Communications
TEXTE Emmentaler Switzerland, Marietta Mügge | FOTOS Emmentaler Switzerland, Ramon Alder, Tom Trachsel, Manuel
Lopez, Manuel Rickenbacher | ILLUSTRATION Michael Meister | DRUCK Egger AG | AUFLAGE 3’000 Exemplare 3
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Schon der frühe Morgen beginnt in der schwülen Hitze. Um tagein, tagaus im tropischen Arbeits-
klima der Käserei Emmentaler AOP von höchster Qualität herzustellen, braucht es das gewisse
Etwas: pure Leidenschaft. Ruedi Studerus ist seit 20 Jahren Milchkäufer der Dorfkäserei Thundorf.
Schon als Schüler wusste er, dass er sein Leben dem Käse widmen möchte. Heute ist seine Liebe
zu dem Naturprodukt in jedem Raum seines Thundorfer Betriebs zu spüren, ob in der Herstellung,
im Salzbadraum oder im eigenen Laden. Selbst an seinen seltenen freien Tagen dreht sich alles um
Käse – beim Taxieren oder in seiner Ausbildung zum Käsesommelier. Im persönlichen Gespräch
beim Besuch seiner Dorfkäserei gibt Ruedi Studerus einen Einblick in seine Philosophie als
prämierter Emmentaler AOP-Käsermeister.
T E X T: M A R I E T TA M Ü G G E , F OTO S: R A M O N A L D E R
Emmentaler Switzerland: Herr Studerus, warum be- Er strahlt immer Positivität und Dankbarkeit aus – ein
geistern Sie sich seit Jahrzehnten für Emmentaler AOP? perfekter Mann. Und ich finde, es ist ja auch irgendwie
Ruedi Studerus: Das ist das Schweizer Original – der Kö- die Aufgabe von einem Chef den sozialen Gedanken
nig der Käse! Sicher auch ein Grund ist die Faszination vorzuleben.
für die Bekanntheit, das gute Produkt und die Leiden-
schaft für Lebensmittel. Ich sage immer: Der Emmenta- Als Chef bilden Sie die nächste Generation von Kä-
ler AOP ist der Käse, der am schwierigsten herzustellen sern aus. Was sehen Sie, wenn Sie in die Zukunft blicken?
ist, weil er keine Zusatzstoffe enthält, die Milch nicht er- Ich denke, es wird schwierig werden, den Personal-
hitzt werden darf und er naturbelassen ist. bestand für die Zukunft zu sichern. Ich würde ger-
ne Lehrlinge ausbilden, aber es ist nicht so einfach,
Was genau ist das Geheim- gute Lehrlinge zu finden.
nis Ihres Emmentaler AOP?
Selbstverständlich zuerst «Das macht mich Dann haben wir auch noch
zu wenig Berufsleute, also
glücklich in meinem
die Milchqualität. Nur aus Leute, die sich nach der
guter Milch gelingt mit mei- Lehre in ihrem Job als Kä-
nem individuellen Kulturen- ser weiterentwickeln wol-
mix und der Wenigkeit von
uns Käsern ein einwandfrei-
Beruf: immer nach dem len. Ein anderes Problem
ist die finanzielle Situation.
ICH BIN EMMENTALER AOP-KÄSER
er Emmentaler AOP. Aber
Besten zu streben.» Wer will schon so viel Geld
UND DAS MIT
um ein Rohmilchprodukt in die Hand nehmen, um
mit solch einer Finesse her- einen Betrieb zu führen
zustellen, braucht es sicher auch noch die Freude des und eventuell noch privat zu kaufen!
Bauern, der Käser und der Angestellten – erst all das
zusammen gibt schlussendlich ein gutes Endprodukt. Woran liegt das?
VOLLEM STOLZ.
Für einen solchen Gewerbebetrieb muss man gebo-
Wie viel Emmentaler AOP produzieren Sie täglich ren sein. Das muss man wollen! Schon einer meiner
in Ihrem Betrieb? Aufsätze während der Schulzeit hatte das Thema
Jeden Tag verarbeiten wir bis zu 12’000 Liter Rohmilch «Ich will einmal eine eigene Käserei führen». Für
von 13 Milchlieferanten aus unserer Region zu rund diesen Beruf muss die Leidenschaft früh anfangen.
zwölf Emmentaler AOP. Man muss ständig aktiv mit dabei sein. Schliesslich
habe ich pro Charge nur einmal die Chance, ein Top-
Ein Besuch in der Dorfkäserei von Ruedi Studerus. Dafür braucht es sicher gutes Teamwork. Wie vie-
le Mitarbeiter beschäftigen Sie in Ihrer Dorfkäserei?
produkt herzustellen.
Aktuell arbeiten in meinem Betrieb fünf Angestellte. Ein
Käsereimitarbeiter ist ein Flüchtling aus Afghanistan.
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Wie vereinen sich in Ihrer Dorfkäserei Tradition Mit jahrelanger Erfahrung als Käser, was lernen Sie
mit der Moderne? in Ihrer Ausbildung als Käsesommelier noch dazu?
Wir sind ein sehr modern aufgestellter Betrieb: zum In der Zusatzqualifikation vom Verein Diplom Käse-
Beispiel mit unserem «Kopf», einer Computersteu- sommelier Schweiz wird die Sensorik für das Zusam-
erung, die gewisse Prozesse optimiert. Das Traditionel- menspiel von Käse und anderen Lebensmitteln ver-
le verlieren wir aber nicht, weil wir eine überschauba- tieft – was passt wann, wieso, warum (Food Pairing).
re Grösse haben. Wir haben Fachkräfte angestellt und Es geht darum, ein Gefühl für die feinen Sachen zu
pflegen den direkten Kontakt zu den Milchlieferanten entwickeln. Auch geniesse ich es, in der Ausbildung
in unserer Nähe. Denn das braucht es sicher, um die neue Ideen und Anregungen zu erhalten.
traditionelle Zusammenarbeit aufrechtzuerhalten.
Sie pflegen täglichen Kundenkontakt in Ihrem Chäsi-
Was tun Sie, um den ökologischen Fussabdruck Laden. Welche Vorzüge sehen Sie im Direktverkauf?
Ihres Betriebs zu verringern? Etwas vom Wichtigsten ist die Pflege sozialer Kontakte
Das ist klar: Die Käseproduktion verbraucht viel Ener- im Dorf. Ausserdem kann ich dort meine Vielfältigkeit
gie. Daher will ich der nächsten Generation auch etwas als Käser und mein Fachwissen direkt platzieren. Es
zurückgeben. Bereits seit elf Jahren betreiben wir eine bereitet mir grosse Freude, wenn jemand kommt und
Solaranlage auf dem Dach. Heute produzieren wir da- sagt: «Ich hätte gerne 10 Kilo Emmentaler.» Am liebs-
mit 50 Prozent des benötigten Stroms selbst. ten würde ich ihm den Käse schenken, aber das kann
ich ja nicht. Ich lebe davon (lacht). Es ist wie eine Wo-
Der Käserberuf ist sehr vielseitig. Aus welchen che Ferien, wenn meine Frau sagt: «Du, hol noch Em-
Teilen besteht Ihre tägliche Arbeit? mentaler für die Theke.» Das ist doch schön! Und der
Auf der einen Seite verantworte ich den Einkauf bei Laden lebt. Die Leute kommen aus weiterem Umkreis,
den Milchlieferanten. Wir sind dann die Zwischensta- um einzukaufen, weil sie das Einkaufserlebnis wollen.
tion, die die Milch zu Emmentaler AOP veredelt, den Sie suchen den persönlichen Kontakt und die frischen
wir an den Handel oder im Laden direkt weiterverkau- Produkte direkt in ihrer Dorfkäserei. Ohne meine
fen. Unsere Kunden kann ich dank meiner neuen Aus- Frau, die mit grosser Freude den Laden führt, wäre dies
bildung als Käsesommelier jetzt noch besser beraten. allerdings in dieser Art nicht möglich.
Die Schweiz hat es schliesslich verdient, ihren Käse
noch effektiver und mit einer Geschichte dahinter zu Welcher Emmentaler AOP ist der Bestseller Ihrer
vermarkten. Wir müssen noch mehr das Gute, das Re- Dorf-Chäsi?
gionale dahinter zeigen. Der Konsument ist uns dank- Der milde Thundorfer Emmentaler AOP Classic. Ne-
bar für eine fachgerechte Beratung. ben unserem absoluten Verkaufsschlager bieten wir
auch den zwölf Monate feucht gelagerten, kräftig-wür-
zigen Thundorfer Emmentaler AOP Extra an.
Was denken Sie, warum ist der Thundorfer
Emmentaler AOP Classic so beliebt?
Weil er hier hergestellt wird – er ist das Produkt vom
Dorf. Und wer ein echter Emmentaler AOP-Kenner ist,
kauft ihn direkt ab Laib von der Dorfkäserei Thundorf.
Zu guter Letzt, was bedeutet Emmentaler AOP für
Sie in wenigen Worten?
Typisch schweizerisch, Käsegenuss hoch zehn, Leiden-
schaft, Naturprodukt. Empfehlenswert!
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AUS LIEBE
ZUM
EMMENTALER
AOP.
Wie die Gourmino AG entstand.
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handwerklich hergestellt und verdienen somit auch das delspartner Gourmino erhältlich – wie zum Beispiel
Gourmino-Label «selected & proved». Die Affinage pas- der Emmentaler AOP Gotthelf (Slow Food). Der traditi-
siert am Standort Langnau im Herzen des Emmentals, onelle Emmentaler AOP wird weltweit nur von Marlies
wo Gourmino als einzige Handelsfirma einen Affinage- Zaugg und ihrem Mann Bernhard Meier in der Berg-
keller betreibt. käserei Hüpfenboden auf rund 1�000 m ü. M. von Hand
hergestellt. Die Milch dafür geben die Kühe von zwölf
Die besten Käse, die sich für eine längere Affinage eig- umliegenden Bauern, deren Futter zu 95 Prozent vom
nen, kommen an einen anderen, besonderen Ort: in eigenen Bauernhof kommt. Marlies Zaugg und Bern-
die Tiefe des Bergmassivs am Fusse der Blüemlisalp hard Meier stellen lediglich zwei Laibe zu je 100 Kilo-
im Berner Oberland. Das 2017 in Betrieb genommene gramm pro Tag mit betriebseigenen Molkekulturen
Käselager in Reichenbach bei Frutigen umfasst vier her. Mit viel Bedacht erhält der Käse so den ursprüngli-
Militärstollen, die mit über 150�000 Holzbrettern aus chen, unverwechselbaren Charakter der Region – den
Kandertaler Rottannen speziell für die Käselagerung sogenannten «goût du terroir».
um- und ausgebaut wurden. Im so liebevoll genannten
«Käsebunker» herrscht ein natürliches Klima, das sich «Save the Emmentaler»
perfekt für die Käseverfeinerung eignet: hohe Luft- Emmentaler AOP ist der wohl bekannteste, aber wahr-
feuchtigkeit und kühle Temperaturen. Hier, 150 Meter scheinlich auch meistkopierte Käse der Welt. Mit der
tief im Inneren des Berges, pflegen die Kellerchefs seit Kampagne «Save the Emmentaler» weist Gourmino
2017 mit Liebe und Fachwissen auch den Emmentaler auf die geschützte traditionelle Herstellungsweise im
AOP URTYP®. Im Feuchtlager im Innern des Berges Herkunftsgebiet hin. Denn nur ein Emmentalerlaib,
reifen die Laibe des Emmentaler AOP URTYP® min- der nach den strengen Richtlinien des Pflichtenheftes
destens sieben Monate, damit sie ihren urgewaltigen, hergestellt und verfeinert wurde, erhält das AOP-Label
kräftigen Charakter entwickeln können. Die gesamte und wird erst damit zum original Emmentaler AOP. Um
Affinage des Emmentaler AOP URTYP® übernimmt höchste Qualität ebenfalls beim Kunden zu gewähr-
Gourmino exklusiv für Emmentaler Switzerland. leisten, veranschaulicht die Kampagne beispielsweise
Bernhard Meier Durchschnittlich lagern 1�800 Laibe in Reichenbach. auch, wie ein 100 Kilogramm schwerer Laib richtig
geschnitten und für den Offenverkauf vorbereitet wird.
Gourmino ist stets darauf bedacht, ihren Käse so nach-
haltig wie möglich zu affinieren. Durch das natürliche
Klima im Berg bietet die Natur Gourmino die perfekten Emmentaler Switzerland ist stolz darauf, die Gourmino
Gesunde Kühe grasen zufrieden auf saftigen Blumenwiesen im Emmental. Ihr Bauer ruft sie bei Voraussetzungen für die Käse-Affinage und ist somit AG zu ihrem langjährigen Handelspartner zu zählen.
ihren Namen und bringt ihre gehaltvolle Rohmilch nach dem Melken auf kurzem Weg direkt in die auch für den perfekten Geschmack verantwortlich. Die Firma leistet einen grossen Beitrag dazu, dass
familienbetriebene Dorfkäserei. Was nach einem Traum aus vergangenen Zeiten klingt, ist bei der kleine Käsereien und Familienbetriebe die lokale
Gourmino AG heute weiterhin lebendige Realität. Die Handelsfirma der Käser erhält und fördert Verarbeitung und die traditionelle Herstellungswei-
sorgfältige, lokale Verarbeitung und das traditionelle Handwerk – auch, indem sie neue Wege in der Spezialitäten exklusiv bei Gourmino se des Emmentaler AOP nach uraltem Rezept für
Vermarktung ihrer wertvollen Produkte geht. Einige Käse-Highlights sind ausschliesslich beim Han- höchste Käsequalität weiterführen können.
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D
ie Geschichte des Emmentaler AOP begann Emmentaler AOP, der durch die Naturreifung über
vor vielen Jahrhunderten. Die Geschichte der Monate hinweg sein typisches Aroma und seinen ein-
Gourmino AG begann im Jahr 2001. Damals zigartigen Geschmack erlangt. Neun Käser stellen für
beschlossen fünf Käsermeister, ihr Handwerk ab sofort die Gourmino AG mit der Erfahrung von Generationen
selbst zu vermarkten, und gründeten eine Handelsfir- Emmentaler AOP her und führen damit das Erbe der
ma, um die langjährige Tradition der ursprünglichen Käser weiter, die das Naturprodukt schon vor ihnen mit
Käseherstellung im Emmental zu bewahren. grösster Sorgfalt und Leidenschaft entstehen liessen.
Dem Erbe der Käser zu Ehren Affinage im Herzen des Emmentals
Heute gehört die Gourmino AG noch immer den Kä- Die Gourmino AG verfeinert an ihren zwei Standorten
sern und ist weit über die Grenzen des Emmentals für jedoch nicht nur Emmentaler AOP, sondern auch weite-
die Verfeinerung von lang gereiftem Emmentaler AOP re Käsesorten aus eigener Herstellung sowie Trouvail-
bekannt. Auf der ganzen Welt schätzen Geniesser den len aus kleinen Dorfkäsereien. Diese werden ebenso
Marlies Zaugg
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Ein Besuch beim Familienbetrieb Stalder.
Gras & Heu
UNSERE KÜHE FRESSEN
NICHT MEHR. UND NICHT WENIGER.
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Der idyllische Hof von Armin und Susanne Stalder ist ein überschaubarer,
8.23 Uhr
15 Hektar grosser Familienbetrieb in Grosswangen, auf dem sie mit rund
30 Kühen auf natürliche Weise Milch für Emmentaler AOP produzieren. Auf der Weide
Kleinere Milchkühe sind für Ar-
Neben dem Tierwohl wird bei den Stalders auch die Liebe für ihre min Stalder die Grössten, denn sie
Mitmenschen grossgeschrieben: Das Ehepaar, das sechs eigene Kinder haben ausreichend Bewegungsfrei-
raum im Stall und sind generell die
hat, betreut bereits seit über zwölf Jahren benachteiligte Menschen. Im besseren Weidekühe. Deshalb setzt
er bereits seit Jahren auf die zier-
Haus der Milchbauern erhalten beeinträchtigte Personen sowie Flücht- liche Mischung von Jersey-, Mont-
béliard- und Simmental-Vieh. Für
lings- oder Pflegekinder ein Dach über dem Kopf und eine Zukunftspers- die Nachzucht sorgt momentan der
pektive. «Unser langjähriger Hofmitarbeiter und unsere Pflegekinder sind Bulle mit dem Namen Armin.
für die ganze Familie eine Bereicherung. Es ist einfach schön, die unter-
schiedlichsten Menschen auf ihrem Weg in ein eigenständiges Leben
zu unterstützen», kommentiert Susanne Stalder ihre Motivation für ihr
11.18 Uhr
langjähriges soziales Engagement. Das Ehepaar schätzt neben der vor-
wiegend körperlichen Hofarbeit die geistig-pädagogischen Herausforde- Beim Milchtank
Täglich holt ein Transportverant-
rungen in ihrer Zusammenarbeit mit der Stiftung LuB – Landwirtschaft wortlicher der Rottal-Chäsi die
Milch direkt von Armin Stalders
und Behinderte und der Organisation via familia. Hof ab. Nach der obligatorischen
Qualitätsprobe wird ein grosser
Teil der im Schnitt 400 Liter Frisch-
T E X T: M A R I E T TA M Ü G G E , F OTO S: R A M O N A L D E R milch auf kürzestem Weg in die
nahegelegene Käserei gebracht und
noch am selben Tag zu Emmentaler
AOP verarbeitet.
6.03 Uhr
Melkstall
14.44 Uhr
Zweimal pro Tag im Abstand von
zwölf Stunden kommen die 30
Milchkühe zum Melken in den Stall. Im Heulager
Armin Stalder achtet aus Überzeu- «Die Kühe sollen das veredeln, was
gung darauf, dass die Kühe nur Rau- hier wächst» – das ist die Philosophie
futter fressen, und nimmt in Kauf, von Armin Stalder. Auf dem Spei-
dass sie weniger Milch geben. seplan seines Viehs stehen feinste
Wiesengräser sowie gutes Heu, das
der Milchbauer eigens dafür auf sei-
nem Hof trocknet und lagert.
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16.23 Uhr
BERECHTIGTER
Im Garten
STOLZ.
Die Stalders sind leidenschaft-
lich sozial engagiert. Seit 2008 be- Paula Moser schloss diesen Sommer ihre Lehre als Milchtechnologin mit Auszeichnung ab.
schäftigen sie einen von der Stif- Die sehr guten Noten öffnen ihr die Türen zu einem Studium.
tung LuB – Landwirtschaft und
Behinderte vermittelten Hofmit-
D
arbeiter, der ihnen bei den alltägli-
ie Berufswahl begann für die Informationen überschüttet worden, auch die Experten hätten prüfen
chen Tätigkeiten hilft. Zur Familie
mittlerweile 19-jährige Pau- erinnert sich Paula Moser. Erst als können. «Das gab Sicherheit.» Am
gehört auch ein achtjähriger Jun-
la Moser damit, dass sie sich immer mehr Wissen aus der Berufs- Tag X sei die Zeit dann schneller
ge, der wie die vielen vorherigen
selbst reflektierte. Fragen wie «Wer schule und noch mehr Erklärungen vergangen als gedacht. Mit erfreuli-
Pflegekinder dank der Organisa-
bin ich?» und «Was ist mir im Leben von Kollegen zusammenkamen, chem Ausgang: Paula Moser schloss
tion via familia auf ihrem Hof ein
wichtig?» machten deutlich, dass sie konnte sie das Wissen verknüp- ihre Lehre mit dem Notenschnitt
liebevolles Zuhause fand.
ein Handwerk einer rein schulischen fen. Die vielen «Aha-Momente», in von 5,5 ab.
Laufbahn vorzieht. denen sie realisierte, dass sie etwas
nun vollständig verstanden hatte, Alle Türen offen
17.12 Uhr
Beim Schnuppern überzeugt gaben ihr «ein cooles Gefühl». «Wenn ich etwas mache, dann gebe
Eine Lehre als Fotografin schied ich mein Bestes», formuliert Paula
aus, weil diese Leidenschaft doch Moser ihren Anspruch. Berufsleute
lieber ein Hobby bleiben sollte. Beim mit dieser Einstellung sind gefragt.
Schnuppern als Bäckerin gelangte Gérine Oeschger würde ihre Absol-
Paula Moser zur Erkenntnis, dass ventin am liebsten in der Emmen-
Auf dem Hof auch die Arbeitszeiten ein wichtiges taler Schaukäserei behalten. Die-
«Der Familienbetrieb ist auch in Zu- Argument darstellen. Sie schaute ser Wunsch wird teilweise erfüllt:
kunft der richtige Betrieb», sinniert sich weiter in der Region um. Das Paula Moser bleibt nach dem Ende
Armin Stalder über seinen Berufs- im wahrsten Sinne des Wortes des Lehrvertrags in einem Kleinst-
stand. Für die junge Generation ist Nächstliegende war die Emmentaler pensum angestellt und wird an den
es aber nicht so einfach, 365 Tage Schaukäserei, die sich in unmittel- Wochenenden im Betrieb arbei-
präsent zu sein. Sie wird sich Gedan- barer Nachbarschaft der Familie ten. Die Woche über wird sie die
ken machen, ob sie diesen Lebens- befindet. Doch während der rund Berufsmaturitätsschule besuchen,
stil zu ihrem Lebensstil machen will zwei Jahre, in denen die Mosers um ihrem Fernziel, einem Studium,
oder ob neue Lösungen wie zum Bei- dort mittlerweile wohnhaft waren, näherzukommen. «Wissen ist der
spiel Betriebsgemeinschaften eine tauchte der Beruf Milchtechnologin wertvollste Besitz. Ich wollte seit je-
Alternative sein könnten. nicht auf Paula Mosers Radar auf. her studieren, aber nicht via Gym-
Erst eine Schnupperlehre mit vielen Die Nervosität sei spät gekommen, nasium», gibt Paula Moser Einblick
Für Emmentaler AOP Milch zu pro- kleinen Aufgaben ermöglichte ihr aber natürlich sei sie vor der prak- in ihre Karrierepläne.
duzieren, bedeutet für die Stalders, die nötigen Einblicke und brachte tischen Prüfung angespannt ge- Diese Weiterbildung öffne ihr als
eine Tradition am Leben zu erhal- sie schliesslich zur Überzeugung, wesen, sagt Paula Moser. «Ich kann eine der Besten ihres Jahrgangs vie-
ten. Ebenso stolz sind sie darauf, dass dies ihr Lehrberuf werden soll- es schon, denn immerhin stelle ich le Türen, erklärt sie. Die Milchwirt-
dass dank Emmentaler Switzerland te. Heute, drei Jahre später, bedeutet täglich Emmentaler AOP her», be- schaft biete etliche Optionen, auch
ihre ressourcenschonend erzeugte der Beruf Milchtechnologe/-in für ruhigte sich die junge Milchtechno- im Ausland, und man sei in der ge-
Milch ausserhalb der Massenpro- sie, «dass man eine Tradition stän- login selbst, aber es sei insgesamt samten Lebensmittelbranche gefragt.
duktion zu einem hochwertigen, dig verbessert und modernisiert hat schon relativ viel Wissen, das ver- Gerade die Coronapandemie habe
gesunden und weltweit bekannten und nun am Ende des Tages stolz langt werde. Vom Betrieb erhielt sie zudem gezeigt, wie krisensicher die
Naturprodukt verarbeitet wird. auf seine Arbeit und seine Produkte zusätzliche freie Tage, um sich auf Branche sei. Vielleicht führt ihr Weg
sein kann». die Prüfung vorzubereiten. Und mit sie dereinst zurück zur Schaukäse-
ihrer Berufsbildnerin absolvierte rei – zu diesem speziellen Betrieb,
Verständnis statt «nur» Wissen sie eine Prüfungssimulation: Sechs der so viel Kontakt zu Besuchern
Am Anfang ihrer Lehre sei sie mit Stunden lang wurde geprüft, wie ermöglicht. Es wäre ja naheliegend.
16 17
M ÄT T U S C O R N E R
10 FRAGEN AN MÄTTU.
DAS ERSTE
JAHR.
1 Du hast im Jahr 2018 am Bernisch-
Kantonalen Schwingfest deine aktive 4 Welche Parallelen siehst du zwi-
schen deiner Schwingerkarriere und
deinem neuen Beruf als Milchbauer?
aber als grosses Privileg. Mein Ar-
beitsplatz ist mein Zuhause. Gerade 9 Mit welchen Aspekten des Em-
mentaler AOP kannst du dich
als Markenbotschafter für das
Schwingerkarriere beendet. Wie hast in den vergangenen Wochen musste
du diesen Tag in Erinnerung? Von welchen Erfahrungen als ak- ich gar nicht gross umdenken. Mein Schweizer Original am meisten
Ich spüre eine grosse Genugtuung, tiver Sportler kannst du in deinem Homeoffice ist unser Hof. Die Arbeit identifizieren?
wenn ich an diesen Tag denke. Ich neuen Beruf profitieren? liegt mir sozusagen zu Füssen, ohne Da ich im Emmental geboren und
war mit mir im Reinen, als ich meine Gerade wenn es auf dem Hof nicht dass ich ÖV brauche und in eine mit Herz und Kopf überzeugt vom
Karriere beendete. Die wunderba- gut läuft, wenn ein Tier krank ist Stadt muss. In Kontakt bin ich aber Naturprodukt Emmentaler AOP
re Arena, meine Freunde, Förderer oder eine Maschine ausfällt, kann trotzdem, vor allem mit meinen Be- bin, ist es für mich wunderbar, dass
und die Familie – alle waren da. Es ich sehr viel von meiner Erfahrung rufskollegen – ob es telefonisch oder ich seit letztem Jahr sogar als Pro-
war für mich der perfekte Zeitpunkt, als Sportler profitieren. Ich bin der persönlich ist, hängt von der Jahres- duzent für Emmentaler AOP Milch
um zurückzutreten. Typ, der sofort das Positive sucht, zeit und den anfallenden Arbeiten ab. liefern darf.
nach vorne schaut und wegstecken
2 Seit nun fast einem Jahr lieferst
du Milch für den Emmentaler AOP.
kann, was man nicht beeinflus-
sen oder ändern kann. Die positive
Grundhaltung habe ich sicher auch
7 Wie steht es um deine physische
Gesundheit? Als aktiver Schwinger 10 Welches Emmentaler AOP-Ge-
richt würdest du den Lesern als dei-
nen absoluten Favoriten empfehlen?
Was bedeutet das für dich? Was hattest du ein strenges Trainings-
hast du in diesem Jahr gelernt? dem jahrelangen Mentaltraining zu programm. Als Landwirt bist du Ein Wurst-Käse-Salat mit viel Em-
Ich bin stolz, dass mit unserer verdanken. noch immer körperlich sehr aktiv. mentaler AOP und geschwellten
Milch ein regionales Naturprodukt Welche Veränderungen nimmst du Kartoffeln sind für mich immer ein
produziert wird. Ich finde es auch
sehr schön und schätze es, dass
in unserem Milchlieferantenkreis
5 Welche neuen Herausforderun-
gen erlebst du im Alltag als Milch-
bauer?
dabei wahr?
Ich musste meine Karriere beenden,
weil ich einen Bandscheibenvorfall
Highlight. So einfach, so fein.
eine sehr persönliche Atmosphä- Die Herausforderungen sind wie hatte. In den ersten zwei Monaten als
re herrscht. Die Käsereigenossen- früher im Spitzensport: Ich setze Landwirt spürte ich die Belastung oft Matthias Sempach stammt aus
schaft ist überschaubar gross und mir täglich Ziele und versuche diese im Rücken. Meine konsequente Ein- dem Emmental und teilt nicht nur
der Umgang familiär. bestmöglich zu erreichen. Dass es stellung und die Umsetzung meiner die Herkunft, sondern auch die
nicht immer nur bergauf geht, ist mir Dehnübungen haben mir aber ge- Traditionen mit Emmentaler AOP.
3 Der Sieg am Eidgenössischen
Schwing- und Älplerfest ESAF
2013 in Burgdorf und damit die
klar, und diese Herausforderungen
haben ja auch ihr Gutes. Sie spornen
einem immer wieder an.
holfen, dieses Problem in den Griff zu
bekommen. Heute geht es mir – auch
dank dieser Dehnübungen, die ich
Seit Oktober 2019 liefert Mättu
Milch von seinem Bauernhof im
Entlebuch, die zu Emmentaler
Krönung als Schwingerkönig fast täglich mache – sehr gut. Prob- AOP verarbeitet wird. Der König
6 Wie kommst du mit der berufli- der Käse ist stolz, den Schwin-
ist wohl eines der grossen High- leme habe ich eigentlich erst wieder,
gerkönig seit 2011 als Haupt-
lights aus deiner Schwingerkar- chen Veränderung zurecht? Früher wenn ich einmal längere Zeit nicht
sponsor begleiten zu dürfen.
riere. Auf welche Erfolge kannst warst du neben dem Schwingen arbeite oder mich nicht genug bewege.
du im ersten Jahr als Milchbauer auch als Aussendienstmitarbeiter
für Emmentaler AOP zurück-
schauen?
unterwegs, hast viele Bauernhöfe
besucht und hattest stetigen Kon-
takt mit Menschen. Was hat sich
8 Ist das Entlebuch bereits eine
neue Heimat für dich geworden?
Erfolg ist für mich jedes Mal, wenn Vermisst du das Emmental?
die Milchqualität stimmt. Das ist nun für dich verändert? Ich fühle mich hier sehr wohl, im
eines meiner täglichen Ziele. Ich bin sicher viel weniger unterwegs Herzen bleibe ich aber wohl immer
als früher. Momentan erachte ich das ein Emmentaler, ein Berner.
18 19
F OTO : M A N U E L R I C K E N B A C H E RENT WICKLUNGEN ENT WICKLUNGEN
Website beispielsweise verzeichnete Auch Milch- und Milchprodukte ausschlaggebend. Das Einkaufsver-
eine Zunahme des Traffics um rund gehören bei den Lebensmitteln ein- halten während der Coronakrise zeigt,
35 Prozent. Das beliebteste Rezept auf deutig zu den erfolgreichsten Ver- dass die Marke Emmentaler Switzer-
dieser Website war im Zeitraum von kaufsprodukten der Coronakrise. land ein hohes Vertrauen der Retai-
März bis Mai Käsekuchen mit Lauch, Während der Coronakrise im März ler und der Konsumenten geniesst.
gefolgt von Spargelpastetli. 2020 stieg der durch Milch und Emmentaler AOP als lange haltbares
Milchprodukte generierte Umsatz Milchprodukt gehört für viele Konsu-
Auch Betty Bossy hat mit ihrem im Schweizer Detailhandel gegen- menten zur Grundversorgung. Die
Rezeptportal auf die Coronakrise über dem Vorjahresmonat aufgrund Werte, für die Emmentaler AOP steht,
reagiert. Mit der Rezeptinitiative des Wegfalls der Gastronomie und nämlich Handwerk, Tradition, Genuss,
«Betty kocht mit dir!» unterstütz- des damit verbundenen erhöhten Gesundheit, Natürlichkeit, Qualität
te das Unternehmen während des Konsums durch die privaten Haus- und Herkunft Schweiz, werden als echt
Notstands die gesamte Bevölkerung halte um über 22 Prozent an. Im und authentisch wahrgenommen. Die
beim Kochen und Backen zuhause. April 2020 stieg die Nachfrage nach Werte sind die Stärken und das Kapital
Die ganze Schweiz erhielt digitalen Milchprodukten gegenüber dem der Marke Emmentaler AOP. Sie schär-
Zugang zu allen seit 1973 veröffent- Vorjahr um 19 Prozent (Quelle: Sta- fen unser Profil und tragen massgeblich
Im Jahr 2019 haben Bioprodukte in Schnell, gesund und einfach
lichten Kochbüchern mit mehr als tista und BLW) dazu bei, den original Emmentaler
der Schweiz erstmals einen Markt- kochen im Homeoffice
12’000 Rezepten. AOP am Markt klar zu positionieren.
anteil von über 10 Prozent erreicht. Doch nicht nur beim Einkauf haben
Bekanntheit ist gut – Vertrauen Emmentaler Switzerland erarbeitet
Im Zuge der Coronakrise nahm sich die Gewohnheiten der Konsu-
Neuentdeckte Lieblingsprodukte ist besser darum die wichtigsten Argumente und
der Absatz von Bioprodukten im menten verändert. Zwar gab es zu
Die Nachfrage nach bestimmten Emmentaler Switzerland ist eine der Gründe, weshalb der Emmentaler AOP
Detailhandel noch einmal um bis Beginn des Lockdowns einen erhöh-
Produkten verzeichnete während bekanntesten Marken der Schweiz. das Original ist, und entwickelt daraus
zu 30 Prozent zu. Dies betrifft aber ten Bedarf an Fertiggerichten und
des Lockdowns ein Höchstmass. Dies ist nicht erst seit der Untersu- eine Kampagne. Die Kampagne mit
nicht nur Bioprodukte, sondern Konserven, das fehlende Angebot
Während zu Beginn vor allem Pasta, chung der Schweizer Markenland- ihren Themenfeldern ist gerade heute
auch regionale und saisonale Pro- der Restaurants zwang Herrn und
Reis und Zucker gefragt waren, sind schaft im Rahmen des Markenkon- relevanter denn je. Die Themen geben
dukte. Die Krise zeigt, dass solche Frau Schweizer aber dazu, vermehrt
Mehl, Eier, Butter, Kartoffeln und gresses von 2018 klar. Neben der Halt, schaffen Orientierung und bilden
Produkte gefragt sind. selbst zu kochen. Viele Haushalte ha-
Hefe (siehe beliebte Rezepte oben) Bekanntheit ist auch das Vertrauen Vertrauen – darum Emmentaler AOP,
ben durch das Homeoffice das
die langfristigen Verkaufsschlager. der Konsumenten in eine Marke darum das Original.
Emmentaler Switzerland hat Erlebnis des gemeinsamen Ko-
nicht zuletzt auch deshalb chens mit frischen Produkten
sein Sortiment im Coop um wiederentdeckt. Kochen und
den Emmentaler AOP Bio Backen lagen aber auch schon
Surchoix und den Emmenta- vor der Coronakrise im Trend.
ler AOP Pro Montagna erwei- Die Schweizer Milchprodu-
tert. Beide Neuheiten sind im zenten lancierten deshalb die
Selbstbedienungsbereich ge- Kampagne «Küche statt Sofa».
listet. Durch die Erweiterung Auf der Website der SMP sind
des Emmentaler AOP-Sorti- mehr als 8’000 Rezepte verfüg-
ments können wir noch spe- bar. Diese wurden während
zifischer auf die Kundenbe- des Lockdowns häufig kon-
dürfnisse und die aktuellen sultiert und nachgekocht. Im
Trends eingehen und bieten Monat März 2020 verzeichnete
ein vielfältiges Angebot für Swissmilk 100 Prozent mehr
jeden Geschmack. Suchanfragen als im März 2019.
Besonders gefragt im Homeoffice
Vom Trend zu mehr Regionali- waren Rezepte, die schnell und ein-
tät und mehr Bioprodukten ha- fach zubereitet werden können. Zu
ben aber nicht nur die klassischen den beliebtesten Rezepten gehörten
Detailhändler profitiert, sondern während des Lockdowns Butterzopf,
gerade während der Coronakrise Kartoffelgratin und Pfannkuchen.
auch Hofläden sowie Käsereien mit Die klare Nummer eins war aber
Verkaufsladen. Hof- und Bioläden – auch saisonal bedingt – das Bär-
sind zum Teil sogar überlastet ge- lauchpesto. Auch die Emmentaler
wesen. Dabei ging es den Konsu- AOP-Rezepte auf der Website von
menten auch darum, den Andrang Emmentaler Switzerland wurden Direktlink zum Rezept
bei Grossverteilern zu umgehen. häufiger besucht. Die Schweizer auf www.emmentaler.ch
20 21O N T H E R OA D
SCHWEIZ
1 _ Emmentaler AOP-Stamm- 2 _ SwissSkills 2019 der 3 _ Event zum Emmentaler AOP
tisch Milchtechnologen URTYP®
Am 6. November 2019 fand der ers- Die Milchwirtschaft sucht dringend Zur Einführung des Emmentaler
te Emmentaler AOP-Stammtisch Nachwuchs. Seit 2016 unternimmt AOP URTYP® im Schweizer Markt
im Hotel Florhof in Zürich statt. sie deshalb zahlreiche Anstrengun- hat Emmentaler Switzerland am
Dazu wurden ausgewählte Me- gen, um mehr Jugendliche für den 15. Oktober 2019 ausgewählten Me-
dienschaffende aus den Bereichen Beruf Milchtechnologin/Milchtech- dienvertretern den URTYP® persön-
Wirtschaft, B2B, Food und Life- nologe zu motivieren. Emmentaler lich vorgestellt. In den Hauptrollen:
style eingeladen. Neben Informa- Switzerland trat deshalb an den der Emmentaler AOP URTYP® und
tionen dazu, wie und wo der feine SwissSkills 2019 in Flawil als Silber- die Natur selbst. Gemeinsam mit
Emmentaler AOP entsteht und was Sponsor auf und hat damit einem dem bekannten Gastrosophen Stefan
dieses attraktive, hochwertige und wichtigen Teil zur Nachwuchsförde- Wiesner erlebten die Medienvertreter
gesunde Schweizer Original aus- rung und zur Förderung des Berufs die vier Elemente Feuer, Erde, Luft
zeichnet, gab es auch politische und des Milchtechnologen beigetragen. und Wasser mit allen Sinnen. Von
wirtschaftliche Aspekte, die darge- der Natur inspiriert zauberte Stefan
legt und diskutiert wurden. Wiesner mit Zutaten wie
Holz, Erde und Heu
sowie natürlich mit
dem Emmentaler
AOP URTYP®
urgewaltige Ge-
richte voller al-
chemistischer
Kreativität auf
dem Feuer.
2020
/ 02 5 _ Digital Tasting
Am 27. Mai 2020 hat Emmentaler Switzerland ausge-
wählte Journalisten und Blogger aus der Schweiz zur
weltweit ersten digitalen Käsedegustation eingeladen.
So konnten wir den Medien auch in Zeiten von Homeof-
fice und Corona unseren Emmentaler AOP schmack-
4 _ Emmentaler AOP-Schaltjahrkäse haft machen. Vor dem Käsekeller der Emmentaler Schau-
MARKETINGAKTIVITÄTEN Nur alle vier Jahre taucht der 29. Februar im Kalender käserei führten wir die Teilnehmer über ein Video-Meeting
FÜR DEN EMMENTALER AOP auf – so auch 2020. Emmentaler Switzerland zelebriert in die Welt des Schweizer Originals ein.
IN DER SCHWEIZ UND IM diesen Tag mit dem Emmentaler AOP-Schaltjahrkäse.
Der spezielle Emmentaler AOP-Laib wurde mit viel Liebe
AUSLAND.
am 29. Februar 2020 in der Emmentaler Schaukäserei in
Affoltern i. Emmental hergestellt. Während der zwölfmo-
natigen Reifedauer wurden 29 Gotten und Göttis ausge-
wählt, die das circa 90 Kilo schwere Patenkind besuchen
dürfen und miterleben können, wie der Schaltjahrkäse zu
einem feinen Emmentaler AOP mit kräftigem Aroma reift.
22 23O N T H E R OA D O N T H E R OA D
DEUTSCHLAND ITALIEN
1 _ 3-D-POS-Auftritt 2 _ Zugabeaktion Valentinstag 1 _ Swiss Original Handmade 2 _ Rosen-Promotion am
Da Verkostungen vom Handel un- die Akzeptanz des Verbrauchers, Diese nationale Rosenpromotion Creative Project Valentinstag
tersagt und für die aktuelle Krisen- proaktiv zur Marke zu greifen. In wurde speziell für das Thekenge- 2019 lancierte Emmentaler AOP Im Februar 2020 fand die zweite
zeit nicht adäquat sind (Stand Ende einer kleinen Kühltruhe wurden vor- schäft konzipiert. Beim Kauf von 300 einen internationalen Kreativwett- Ausgabe der Valentinstag-Promo-
Mai), testete Emmentaler AOP einen geschnittene Portionen zum Verkauf Gramm Emmentaler AOP erhielten bewerb in der Öffentlichkeit. Ziel tion statt, bei der die Konsumenten
neuen Auftritt: Als neuer Eyecatcher angeboten. Für diese neue Marken- die Verbraucher eine Seidenrose als des Wettbewerbs war es, hand- beim Kauf von Emmentaler AOP
diente ein Monitor, der Filme und Bil- präsentation für den Emmentaler Geschenk. Deutschlandweit setzten werklich geschaffene Kunstwerke eine Rose geschenkt bekamen. Teil-
der über das Emmental, über Käser, AOP Classic und den Emmentaler nahezu alle Detaillisten die Aktion zu sammeln, zu prämieren sowie nehmende Retailer mussten vorab
Milchbauern etc. mit Beschreibun- AOP URTYP® wurde die Truhe mit um. So haben insgesamt über 200�000 auszustellen und so das Handwerk die Bestellungen tätigen, um sicher-
gen in den Untertiteln zeigte. Rezepte Dummy-Laiben ausgelegt, um deren Rosen einen zusätzlichen Kaufimpuls zu zelebrieren und es in Verbin- zustellen, dass genügend Emmen-
unterhalb des Monitors erhöhten Distribution auszubauen. und eine zusätzliche Nachfrage nach dung mit der Herstellung des Em- taler AOP im Regal vorhanden war
Emmentaler AOP am POS ausgelöst. mentaler AOP hervorzuheben. Die und maximaler Verkaufsdruck aus-
Die Marke fand ihren Weg dadurch Kunstwerke wurden ausgestellt geübt werden konnte.
direkt ins Herz der Verbraucher. und an einem Event den Medien
und dem Publikum präsentiert.
Die Resonanz und die Reichweite
der Berichterstattung waren her- 3 _ Promotion Käsereibe
vorragend. Insgesamt wurden 45 Im Frühling 2019 ist SCM Italien
Millionen Personen erreicht, was eine Zusammenarbeit mit Car-
einem Wert von über 1 Million refour eingegangen. Aus dieser
Euro entspricht. Kooperation ist eine attraktive In-
out-Promotion beim Frischeregal
3 _ Internationale Grüne Woche entstanden. Beim Kauf von 300
Vom 18. bis 27. Januar 2020 fand Emmentaler war mit zwei Units ver- Gramm Emmentaler AOP bekamen
die IGW statt – Deutschlands treten, um vor allem den Emmen- die Konsumenten eine Käsereibe
grösste Verbraucher- und Land- taler AOP Classic, den Emmentaler mit Emmentaler Logo geschenkt.
wirtschaftsmesse. Während zehn AOP Réserve und den neuen Em- Die Promotion wurde gut sichtbar
Tagen besuchten ca. 400�000 Besu- mentaler AOP URTYP® verkosten an der Theke vorgestellt. Neben
cher die 1�888 Aussteller der Messe. zu lassen und zu verkaufen. dem Verkauf zielte die Aktion auch
darauf ab, die Aufmerksamkeit der
Carrefour-Kunden auf den Emmen-
5 _ Instore-TV-Kampagne taler AOP zu lenken und Wieder-
Die Werbung zum Emmentaler AOP Classic wurde parallel zur Onlinekam- käufe auszulösen.
pagne im Norden als Instore-TV-Spot eingesetzt. Neben der Markenpräsenz
4 _ Mediakampagne «Welt- war das Ziel, die Konsumenten zur Käsetheke zu führen und zum Kauf des
weit kopiert, nur echt aus der Emmentaler AOP anzuregen. Die Kampagne lief während sieben Wochen
Schweiz» auf 1�005 digitalen Werbeträgern in 240 Edeka- und Rewe-Märkten.
Seit Anfang Mai wird eine Print- und
4 _ #Home-Edition-Kampagne
Onlinekampagne für den Emmenta-
In der Zeit von April bis Juni 2020, als
ler AOP Classic eingesetzt, die zum
Konsumenten aufgrund der Pande-
Ziel hat, wichtige Werte wie Her-
mie ihr Leben und auch ihre Ernäh-
kunft, Viehhaltung, Milchqualität
rung neu organisieren mussten, hat
und Nachhaltigkeit hervorzuheben.
Emmentaler AOP eine Serie von sechs
Inserate in hochwertigen Food-Ma-
kurzen Geschichten zu den Themen
gazinen, Online Ads und Social
Lockdown und Social Distancing in
Media führen auf eine Landing-
den sozialen Medien und auf den füh-
page, auf der ein Kurzfilm die Welt
Kunstwerk «Creative Hands» renden italienischen Internetportalen
des Emmentaler AOP präsentiert
von Raffaele Melchionda am veröffentlicht. Die Hauptbotschaft
und durch ein Quiz die wichtigsten internationalen Kreativwettbewerb. der Kampagne war, dass Emmentaler
Werte unterstrichen werden.
AOP in dieser Phase des Zuhauseblei-
bens der ideale Partner ist.
24 25O N T H E R OA D O N T H E R OA D
BENELUX SPANIEN
1 _ TV-Kampagne
1 _ Themenkampagne Schweiz
Fast 1 Million Menschen wurden
Im November wurde bei Carrefour
mit einer TV-Kampagne für den
in 46 Hypermärkten eine Themen-
Emmentaler AOP auf dem grössten
woche zur Schweiz durchgeführt.
katalanischen TV-Sender TV3 er-
Dabei kamen Messestände mit
reicht. Die Köchin einer sehr popu-
Hostessen und Animationen sowie
lären Kochshow hat den Zuschau-
zusätzliche Verkaufspunkte zum
ern die einzigartigen Eigenschaften
Einsatz. Während der Kampagnen
des Emmentaler AOP vorgestellt
wurde der Fokus gezielt auf den
und eine ansprechende Käseplatte
Verkauf von Käsescheiben gelegt,
präsentiert.
der in Belgien einen Drittel aller
Verkäufe ausmacht.
2 _ Messestände mit Hostes- 3 _ Digitale Kampagne «Words»
sen bei Cactus Ende 2019 wurde die Words-Kam- 2 _ Plakatkampagne
Zwei Mal pro Jahr werden bei der pagne in den digitalen Medien ge- Die #LIVEORIGINALER-Kampagne
Supermarktkette Cactus Aktivitä- schaltet. Ziel der Kampagne war es, wurde in Spanien mit Plakaten
ten mit Messeständen und Anima- neue Konsumenten zur Marke zu beworben – unter anderem sehr
tionen durchgeführt. Jeweils wäh- gewinnen, bestehende an die Mar- aufmerksamkeitsstark im Dezember
rend einer Woche wird der Stand ke zu binden und aufzuzeigen, was 2019 auf sechs Stadtbussen, die
von zwei Hostessen betrieben, die den Emmentaler AOP von seinen verschiedene Routen in Barcelona
in dieser Zeit überdurchschnittlich Mitbewerbern differenziert. befahren. Die Kampagne hat so
hohe Verkaufsvolumen erzielen. fast eine Million Menschen er-
Eine der durchgeführten Aktivi- reicht.
täten fokussierte auf dem neuen
Emmentaler AOP URTYP®.
3 _ Social Media 2019
Auf allen sozialen Medien, primär aber auf Instagram, war Emmentaler
FRANKREICH AOP sehr erfolgreich. Die vielfältigen Themen der Posts zu Eigenschaften
sowie Region und Herkunft stossen im spanischen Markt auf grosses In-
teresse und es werden durchschnittlich bis zu 1�000 Likes pro Post erzielt.
2 _ Degustationen 3 _ Feldmarketing
In ausgewählten Hypermärkten wur- Im Norden und Nordosten Frank-
den mehrere Events durchgeführt, reichs wurden in 300 Hypermärkten
bei denen der Emmentaler AOP Feldmarketing-Aktivitäten durchge-
von Konsumenten probiert werden führt. Dazu stellten die Promoteams
konnte. Die Degustationen wurden in den Läden Werbematerial und ein
an einem Messestand als Teil der Degustationskit aus, das den Em-
1 _ Rosen-Promotion #LIVEORIGINALER-Kampagne mentaler AOP an der Theke und im
Am Valentinstag wurde diese Pro- durchgeführt. Pro Tag konnten so Frischeregal ins beste Licht rückte.
motion in ausgewählten Hyper- und rund 80 Kilogramm Emmentaler
Supermärkten durchgeführt. Dabei AOP verkauft werden.
wurde der Emmentaler AOP an der
Theke in Rosen eingebettet auf spek-
takuläre Weise präsentiert. Im Juni
wird dieselbe Promotion wie zum
Muttertag durchgeführt.
26 27N AC H G E F R AG T N AC H G E F R AG T
NACHGEFRAGT BEI Wie viel deines Erfolgs basiert auf
PASCAL
Fleiss und wie viel auf Talent?
Das ist für mich schwierig zu beurtei-
len. Nur durch Talent allein wird man
nicht erfolgreich. Man muss stets fleis-
sig sein und an sich arbeiten. Ich bin
BERGER.
eine fleissige Person und würde sagen,
dass Talent wohl knapp die Hälfte
meines Erfolgs ausmacht. Der Rest
basiert auf Fleiss.
Wenn du dich erholen musst, wo
zieht es dich dann hin? Wo geht es
T E X T: E M M E N TA L E R S W I T Z E R L A N D, F OTO S: Z .V.G .
am schnellsten?
Am schnellsten erhole ich mich bei
einem Spaziergang an der Aare und
Was ist deine Kindheitserinne- Wer kocht bei dir zu Hause? Zu welchem Gericht bzw. Essen generell in der Natur. In den Ferien
rung ans Emmental? Und an Em- Bei mir zuhause kochen meine Frau darf Emmentaler AOP nicht fehlen? erhole ich mich gerne am Strand und
„
mentaler AOP? und ich, obwohl meine Frau wohl Wenn wir Pasta essen, darf geriebe- geniesse das schöne Nichtstun. Ich
Ich bin am Tor zum Emmental in häufiger und vor allem besser kocht ner Emmentaler AOP zur Abrun- bin aber auch gerne in der Schweiz in
Burgdorf aufgewachsen und habe als ich. dung nicht fehlen. den Bergen beim Wandern.
dadurch viele Verbindungen zu die-
ser Region. Bereits als Kind habe ich Was isst du vor einem Match? Im Winter geht es von Match zu
mit der Familie an Sonntagen häu- Hast du so etwas wie ein Ess- Match. Wie verbringst du dann dei-
fig die Emmentaler Schaukäserei in ritual? ne Freizeit und wie erholst du dich?
Affoltern i. E. besucht. Heute lebe Am Matchtag isst die ganze Mann- einer Tafel Schokolade oder einer Während der Saison bin ich am
ich aber nicht mehr im Emmental. schaft immer gemeinsam zu Mit- Packung Chips. liebsten zuhause im Garten und in
Emmentaler AOP war tatsächlich tag – das ist unser Ritual. Da gibt es der Nähe des Hauses. Ich verbringe
der erste Käse, den ich als Kind ge- eigentlich immer das Gleiche: Koh- Was heisst es für dich, sich gesund meine Freizeit auch gerne mit mei-
gessen und sofort gemocht habe. lenhydrate, verschiedenes Gemüse, und ausgewogen zu ernähren? nen Freunden.
Keinen anderen Käse mochte ich, Poulet und ein rotes Stück Fleisch. Alles im gesunden Mass: Das ist das
nur den Emmentaler AOP. Heute Vor dem Match esse ich dann noch Allerwichtigste bei der Ernährung. Wer hat dich in deinem Leben
esse ich natürlich auch anderen etwas Kleines. Und nach dem Match Grundsätzlich darf man aber aus bisher am stärksten beeinflusst?
Käse gern. gehen wir nochmals als Mannschaft meiner Sicht alles essen. Sicherlich ist Ganz klar meine Eltern. Ich konnte
gemeinsam zum Abendessen. es wichtig, genügend Gemüse, aber von Anfang an auf die grosse Unter-
Zu welcher Gelegenheit kommt auch Stärkebeilagen zu sich zu neh-
ES GEHT
stützung meiner Eltern zählen. Sie ha-
bei dir Emmentaler AOP auf den Was ist bei dir zuhause immer im men, damit man Energie hat. Auch ben mir immer alles ermöglicht. Mein
Tisch? Kühlschrank? Fleisch und Desserts, aber eben nicht
VOR ALLEM
Geboren in Burgdorf im Vater hat mich sogar eine Zeit lang als
Am liebsten geniesse ich den Em- Emmental hat Pascal Berger Bei uns zuhause gibt es immer Bier im zu viel. Man soll sich auch mal was Trainer begleitet. Sie haben sich je-
mentaler AOP als Beilage zum Café mit drei Jahren beim EHC Kühlschrank – und dies, obwohl ich gönnen.
AUCH UM DEN
den meiner Matches angeschaut und
„
complet oder nehme mir ein Stück zu Burgdorf mit dem Eishockey selber fast nie Bier trinke. Ich habe es mich stets beide positiv beeinflusst.
Gschwellti. Ich mag den Emmentaler begonnen. Seither hat er aber immer für einen eventuellen Be- Was muss ein junger Mensch heute Ich habe meinen Eltern sehr viel zu
AOP vor allem in der kalten Küche. dreimal den Schweizermeister-
und einmal den Cupsiegertitel
such von Freunden vorrätig.
Ausserdem haben wir auch immer
mitbringen, um Spitzensportler zu
werden?
CHARAKTER. verdanken, auch dass ich so weit ge-
errungen. Seit 2016 spielt er
kommen bin.
Welches ist dein bevorzugter verschiedene Käsesorten und Eier im Es geht vor allem auch um den
mit der Rückennummer 19 als
Reifegrad? Kühlschrank, also vor allem Lebens- Charakter. Wichtig ist eine grund- Welche Interviewfragen sind nach
Stürmer bei den SCL Tigers.
Der Emmentaler AOP mild ist mein mittel, die lang haltbar sind. sätzlich positive Einstellung. Man einem Match stets die nervigsten?
Wenn er nicht Sport treibt,
absoluter Favorit. Bei anderen Kä- kocht oder wandert er. Sein muss auch auf vieles verzichten Es sind jeweils die gleichen Fragen:
sesorten habe ich auch gerne mal Lebensmotto: «Work hard in Wie sieht ein Cheat Day aus? Bei können. Disziplin ist sehr wichtig Wieso habt ihr verloren? Warum
reifere, beim Emmentaler AOP aber silence, let your success be welchem Genussmittel wirst du wie auch ein respektvoller Umgang hast du das Tor nicht getroffen? Ich
nur den milden. your noise». schwach? mit dem Team, dem Schiedsrichter, weiss mittlerweile, dass solche Fra-
An einem Cheat Day gönne ich mir den Gegnern. Ein gewisses Mass an gen kommen, und arrangiere mich
Welches ist dein Lieblingsessen? sehr gerne ein Käsefondue oder ein Talent muss zwingend vorhanden damit. Viele Male spreche ich ein-
Mein Lieblingsessen sind die selbst ge- Raclette. Gern habe ich auch üppige- sein. Trotzdem ist aber auch viel fach um die Frage herum.
machten Cordon bleus meiner Frau. re Desserts. Schwach werde ich bei Fleiss nötig.
28 29WO R L D W I D E W E B WORLD WIDE WEB
WITZIGES AUS DEM
INTERNET.
SKURILLER FUND:
MUMIE MIT KÄSEPROVIANT
Sie wird «die Schöne von Xiaohe» genannt: die mumifi- Archäologe Yimin Yang aus Peking deutsche Proteinfor-
zierte Leiche einer jungen Frau, die Forscher vor einigen scher vom Max-Planck-Institut für molekulare Zellbio-
Jahren in der Wüste Taklamakan im Westen Chinas ent- logie und Genetik in Dresden um Hilfe. Diese konnten
deckt haben. Die 4�000 Jahre alte Mumie ist aufgrund den Schmuck der Mumie mit modernsten Proteomik-
des trockenen Wüstenklimas so gut erhalten, dass Klei- Methoden analysieren. Die Analysen ergaben, dass es
TRAUMJOB: sich bei den Krümeln um die Überreste von Käse han-
der, Haut, Haare und selbst die organischen Reste ihrer
KÄSEBILDHAUER – INKLUSIVE RESTEESSEN Wegzehrung für das Jenseits erhalten blieben. Um ihren delte, den man der Dame bei ihrem Tod etwa um 2�000
Hals trug die schöne Unbekannte ein Collier der un- vor Christus für die Reise ins Jenseits
Seit 20 Jahren schnitzt Sarah Kaufmann Käseskulptu- begeistert. Sie hatte nur einen Gedanken: «Das will ich gewöhnlichen Art: Brocken einer unbekannten organi- in ihr Grab mitgegeben hatte. Der Mu-
ren. Dies tut sie meist live vor Ort, weil die Leute einfach auch machen.» schen Substanz. mien-Käse repräsentiert den ältesten
gern sehen, wie diese verrückten Käseskulpturen, zum Fund von Überresten eines Käses, wie
Beispiel ein 90 Kilogramm schwerer Alligator oder ein Früher hat sie in der Werbebranche gearbeitet, heute in Hilfe von Proteinforschern die Forscher berichten.
850 Kilogramm schwerer Astronaut, gemacht werden. der Käsebranche. Mittlerweile hat sie über 3000 Käse- Um herauszufinden, worum es sich handelte, bat der Direktlink zum Artikel
auf www.scinexx.de
Die Skulpturen stellt sie meistens in Supermärkten für skulpturen geschnitzt - und dann aufgehört zu zählen.
Promo-Aktionen von verschiedenen Kunden wie der Ihr Lieblingsstück ist immer noch der fast zwei Meter
Milchwirtschaft von Wisconsin oder diversen Käse- lange Alligator. Er war gigantisch und ziemlich kompli-
KÄSESAGEN:
herstellern her. Für ihre Arbeit bereist sie die gesamten ziert – einfach grossartig. 57 Stunden habe sie dafür ge-
USA zwischen Alaska und Maine und hat bereits in braucht.
DER VERLIEBTE EMMENTALER
Disneyland, Walt Disney World und bei sechs der neun
letzten Super Bowls Käse bearbeitet. Sie hält auch einen Käse ist ein besonderes Medium, genau wie Holz oder Vor langer, langer Zeit war ein armer Kuhhirt aus dem Es war ein eigenartiges Stück Papier, das der junge
Weltrekord für die grösste Käseskulptur der Wisconsin Stein. Bei Ton, Kuchen oder Butter kann man immer Emmental Hals über Kopf in die Tochter eines reichen Mann, der erleichtert war, so glimpflich davongekom-
State Fair 2011. Kunst und Zeichnen haben ihr schon als wieder etwas hinzufügen, bei Käse ist es ein für alle Mal Bauern verliebt. Auch das Mädchen liebte den jungen men zu sein, in den Händen hielt. Als er es genauer an-
Kind gefallen. Später hat sie Werbegrafik studiert und weg. Für ihre Skulpturen benutzt sie nur wenige einfa- Hirten über alles. Dem Vater des Mädchens war der junge schaute, sah er, dass es ein Rezept war für etwas, das
danach jeweils in Wisconsin für den amerikanischen che Werkzeuge, hauptsächlich Töpfer- Mann jedoch nicht gut genug. Er habe noch nichts voll- viel Milch und ein paar andere Zutaten brauchte. Der
Milchverband ADA sowie mehrere Jahre für den Milch- werkzeuge wie Modellierschlingen. Das bracht und sei seiner Tochter nicht würdig. Senn konnte sich nicht vorstellen, wofür dieses Rezept
marketingverband WMMB als künstlerische Leiterin wichtigste Werkzeug ist jedoch Geduld, Damit hätte diese Geschichte geendet, wenn nicht Fol- gut sein sollte. Da er jedoch alle Zutaten zur Verfügung
gearbeitet. Dabei hat sie auch Käsebildhauer engagiert. die braucht man einfach – wie auch ein gendes geschehen wäre: hatte und das Rezept seine Neugier geweckt hatte, wag-
Immer wenn neue Skulpturen fertig waren, war sie total guter Käse seine Reifezeit braucht. te er das Experiment.
Direktlink zum Artikel Der liebeskranke junge Mann ging zurück zu seiner Hüt-
auf www.vice.com
te in den Bergen, wo er die Kühe hütete. Er überlegte, wie Gleich am nächsten Tag begann der junge Mann, die
er es anstellen könnte, das Mädchen seiner Träume doch Milch nach dem Rezept zu bearbeiten. Er goss sie in einen
noch zu bekommen. Tagelang überlegte er, wie er dem grossen Kessel über dem Feuer, rührte sie und fügte die
Vater seiner Liebsten beweisen könnte, dass er dessen übrigen Zutaten bei. Er ging streng nach dem Rezept und
Tochter würdig war – aber alles Denken war vergebens. mit grosser Geduld vor und sah, wie die Mischung all-
mählich hart wurde. Am Schluss entstand aus der Masse
Eines Abends zog ein fürchterliches Gewitter über die ein grosser, runder Laib. Er war sich nicht so sicher, wozu
Berge. Der junge Mann hatte gerade sein Abendessen dies eigentlich gut war. Klar war jedoch, dass es etwas
zurechtgemacht, als er hörte, wie jemand kräftig an sei- Aussergewöhnliches war, das er selber hergestellt hatte.
ne Türe hämmerte. In diesem Augenblick erinnerte sich
der junge Hirte daran, dass er sein Abendgebet noch Mit diesem Käse auf dem Rücken machte er sich auf
nicht gesprochen hatte, und war darauf gefasst, dass ir- den Weg zum Haus des reichen Bauern. Der Bauer war
gend etwas Schlimmes geschehen würde. Zitternd vor tatsächlich beeindruckt von diesem grossen, eigenarti-
Angst öffnete er die Tür und dort stand – von einem Blitz gen Produkt. So etwas hatte er noch nie gesehen. Als er
erleuchtet – der entsetzlichste Berggeist, den man sich schliesslich auch noch davon gegessen hatte, war er über-
hätte vorstellen können. Im Nu war dieser eingetreten, zeugt davon, dass der junge Mann ein echter Gewinn für
verschlang das Abendessen, das auf dem Tisch stand, seine Familie sein würde. Und so kam es, dass die Ver-
und schickte sich sogleich an, wieder zu gehen. Aber be- liebten bald darauf Hochzeit feierten und glücklich waren
vor er die Hütte verliess, drückte er dem jungen Mann bis an ihr Lebensende. Und von ihrer Liebe profitieren bis
einen Zettel in die Hand. heute viele Käseliebhaber/-innen auf der ganzen Welt.
F OTO : V I C E . C O M / S A R A H K A U F M A N N
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