Kalte Tage, heisse Suppen - Thema - Volg
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
DAS IDEENMAGAZIN VOM VOLG FÜR KÜCHE, HEIM UND FREIZEIT · 11/19
Küche aktuell
Kalte Tage,
heisse Suppen
T h e m e n h e f t S e i t e 29
Mehr zum
Thema
Apéro surprise
ENTDECKEN SIE JETZT
NESCAFÉ GOLD BIO
RESPEKTVOLLER
ANBAU, VON EXPERTEN
HERGESTELLT.
ORGANIC
NEU bei
*in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.
Galerie
13 Wein- und Käseangebot
des Monats
Spanischer Weisswein und
Chilino Kloster-Brie
Editorial 16 Marktplatz
Zeit für Raclettekäse
Weinseller
Bestimmt ist es Ihnen auch schon so er- Neue 21 Feins vom Dorf Küche aktuell
gangen, dass Sie den Kassenbon beim Etikette für Sonnenverwöhnte Weine für den Suppen: Löffel
Einkaufen automatisch genommen und zu empfehlens Volg Döttingen AG weise Wärme
Hause oder bereits auf dem Heimweg ent- werte Weine 22 Typisch Schweiz – tanken
sorgt haben – weil Sie ihn gar nicht benö-
tigten. Volg liegt die Umwelt am Herzen.
Seit dem 21. Oktober 2019 werden Sie
18 Typisch Volg
Cheminéeholz aus Trin GR
25 Aktueller Tipp
5
Kassenbon Volg an der Kasse gefragt,
daher beim Einkaufen im
Neuer Auftritt für Goldbeere-Weine
auf Wunsch ob Sie den Kassenbon 37 Wettbewerb
wünschen. Dadurch kann viel Papier ge- Gewinnen mit Melitta
spart und Abfall vermieden werden. Mehr
38 Aktueller Tipp
dazu lesen Sie auf Seite 27. Plozza-Premiumweine zum Spezialpreis
Auch in diesem «Öise Lade» erwarten Sie 41 Dorfladen
wieder viele Rezepte zum Nachkochen. Im Binn VS: Dankbar für den Volg im Dorf
«Mehr zum Thema» ab Seite 29 zum Bei- 42 Novissimo
spiel überraschende Apéro-Ideen. Zum Neu in den Volg-Läden Öisi Umwält
Apéro oder einem anderen Anlass in guter 80 Prozent
Gesellschaft trinkt man gerne einen schö- 44 Aktueller Tipp weniger Papier
27
IP-Suisse: nachhaltig einkaufen
nen Wein. Weine, die von der renommier-
ten Schweizer Weinautorin Chandra Kurt 47 Freizeit Kochkurs
hervorragend bewertet wurden, erkennen Weihnachtsmenü: Gute Planung,
Sie im Volg in Zukunft an der «Medaille mehr Genuss
d’Or». Alles über diese neue Auszeichnung
49 Freizeit Weinreisen
erfahren Sie auf Seite 18. Lernen Sie vier Weinbaugebiete kennen
Saison
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen Vielseitige 51 Freizeit NATURENA
Dezember-Kurse auf den Volg
und Geniessen. Rande Erlebnishöfen
frisch und fründlich
55 53 NATURENA Rezept
Quitten-Chutney von
Bernadette Hotz
Philipp Zgraggen
Vorsitzender der
Geschäftsleitung
29 Das Themenheft
Apéro surprise
Öise Lade, das Volg Kundenmagazin, erscheint 12-mal jährlich. Auflage: 800 000 Ex. Volg Konsumwaren AG, Postfach 344, 8401 Winterthur, 058 433 55 04, oeise.lade@volg.ch. Konzept, Realisation,
Food-Fotografie: CULINEA, Zürich. Lithos: eyework, Zürich. Druck: swissprinters, Zofingen. Gedruckt in der Schweiz auf Schweizer Recyclingpapier. Druck- und Satzfehler vorbehalten. www.volg.ch
*
GRÖSSTE SUPPENVIELFALT MIT
*
100% NATÜRLICHEN ZUTATEN
* In kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.
04 · 05
Küche aktuell
Löffelweise
Wärme tanken
Suppen gehören zur kalten Jahres
zeit wie der Winterschal. Löffel
für Löffel spenden sie wohlige
Wärme und überraschen immer
wieder aufs Neue.
E
ine heisse Suppe löffeln hat etwas
Meditatives, wärmt der flüssige Ent-
schleuniger doch Bauch und Seele
gleichermassen. Je nach Zutaten und Ein-
lagen ist eine Suppe eine ausgewogene
Mahlzeit, die alles enthält, was der Körper
braucht, wie die Kartoffel-Linsensuppe mit
Kartoffel-Linsen Poulet. Auf den nächsten Seiten finden Sie
suppe mit Poulet Suppen-Ideen von einfach und schnell bis
elegant und raffiniert.
Auf www.volg.ch/rezepte oder ab Seite 57 finden Sie sämtliche Rezepte.
Küche aktuell
A
n klirrend kalten Tagen darf die
Suppenmahlzeit ruhig gehaltvoller
ausfallen. Die Kartoffel-Linsen
TIPP suppe mit Poulet oder der Hackfleisch-
Im weichen, beerigen
ostalago Rosso Veronese
C Reis-Eintopf machen lange satt und eignen
IGT Zeni findet der Hack sich auch wie alle dickflüssigen Suppen
fleisch-Reis-Eintopf einen
passenden B egleiter. bestens zum Mitnehmen zur Arbeit. Die
Kartoffel-Linsensuppe ist übrigens auch
ohne Poulet eine vollwertige Mahlzeit.
Plant man in der Menüfolge eine Suppe
als Auftakt ein, so bieten sich welche mit
Einlagen an. Die safrangelben Röschen in
der Blumenkohlsuppe und der Kräuter-
knödel in der Lauchcrèmesuppe setzen
farblich und geschmacklich reizvolle
Hackfleisch-
Bunte Suppen
Akzente.
Reis-Eintopf
für jeden Geschmack
Lauchcrèmesuppe
mit Kräuterknödel
TIPP
Das fruchtige Aroma des
La Côte AOC Lumière
du Soleil unterstreicht
das leicht Zwiebelige der
Lauchcrèmesuppe.
06 · 07
Blumenkohlsuppe
mit Safran-Röschen
Volg-Kochkurs im Dezember
Weihnachtsmenü
Überlassen Sie die Ideensuche fürs
Weihnachtsmenü den Kochprofis.
Dieses lässt sich von Vorspeise bis
Dessert vorbereiten, damit auch Sie
als Gastgeber das Beisammensein
rundum geniessen können.
Mehr Informationen auf Seite 47.
Spinatsuppe
mit Speck und
gerösteten
Haselnüssen
08 · 09
Kochschule
TIPP
Mit dem Merlot Ticino
DOC Selezione d'Autore
und den Tortellini in Brodo
feiert man ein Stück
italienische Lebenskultur.
Tortellini
in Brodo
TIPPS&
TRICKS
von Marc Albrecht
,Da eine selbst gemachte Bouillon keine
Konservierungsstoffe enthält, friert man
sie am besten portionenweise in gut
verknoteten Mehrzweckbeuteln ein.
Röstet man das Gemüse in heissem Öl an,
,
wird der Geschmack der Bouillon
intensiver.
Als weitere Aromakomponenten kann man
,
gegen Ende der Kochzeit Zitronenzesten
und Ingwerstücke beigeben.
Für klare Suppen kann man die Bouillon
,
mit Einlagen wie Fideli, Flädli, Griess
knödeln, Gemüsejuliennes anreichern
oder ein Ei darin verquirlen.
Eine Frage der Ehre Ambitionierte
Hobbyköche stellen ihre Bouillon von Grund
auf selber her. Hat man Zeit, lohnt sich der SCHRITTfür SCHRITT
Aufwand auf jeden Fall, zumal man das Gewürzsäckli
Gewürz- und Kräuterbouquet und auch die
Gemüsesorten variieren kann. Basis für eine
selbst gemachte Gemüsebrühe sind die klas-
sischen Suppengemüse Lauch, Sellerie und
Rüebli. Pfefferkörner, Lorbeer, Nelken ver-
packt man praktischerweise in ein Gewürz- 1 2 3
säckli, das mitgekocht wird. Klare Suppen Für das Gewürzsäckli braucht es Zum Einfüllen der Gewürze legt man Zum Schluss bindet man das Stoff
wie Tortellini in Brodo sind eine ideale Vor- ein Leinen- oder Gazetuch, das Glas mit dem Leinen- oder säckchen mit einer Masche zu, die
speise. Für das Rezept wird die selbst ge- Küchenschnur und ein Glas. Gazetuch aus. sich leicht wieder öffnen lässt.
machte Bouillon mit Cognac, Reibkäse und
Peterli verfeinert.
Auf www.volg.ch/rezepte oder ab Seite 57 finden Sie sämtliche Rezepte.
Haribo macht Kinder froh und Erwachsene ebenso!
10 · 11
Warenkunde
Suppen-ABC
Die Buchstabensuppe ist bei
Kindern der grosse Renner.
Rüebli-Orangen-Suppe
mit Kokosmilch Knackige Einlage
Die frittierten Teigkügelchen
in Erbsenform
Farbig und sonnig Lust auf Geschmack in Pulverform
etwas Farbe? Dann sind eine Rüebli- Gemüsebouillon und Fleischsuppe
verleihen Suppen eine feine Würze.
oder Tomatensuppe gerade richtig.
Dank Convenienceprodukten zum An-
rühren sind sie schnell aufgetischt. Die
Tomatensuppe aus dem Beutel lässt
sich mit wenigen Zutaten wie Zwiebeln,
Knoblauch, würzigen Croûtons, Sauer-
halbrahm und Sbrinz noch verfeinern. Tomatensuppe mit
Kokosmilch und Instantbouillon bilden Basilikum-Croûtons Suppe auf Vorrat
die Basis für die Rüebli-Orangen-Suppe. und Käsespänen In Wasser anrühren, aufkochen,
geniessen
Dazu saisonale Frischprodukte und fer-
tig ist das schnelle Suppenglück.
Monats-Hits
Tessiner-Cordonbleu und Brätschnitzel Ämmitaler
Das Cordonbleu des Monats November grüsst mit seiner Füllung aus Mozzarella,
Dörrtomaten und Schinken den Kanton Tessin, die Sonnenstube der Schweiz.
Diesen Monat kommt auch das neue Brätschnitzel Ämmitaler für zwei Monate
ins Volg-Sortiment. Das Brät ist mit Käse und Schinkenwürfeln angereichert,
die Panade ist mit Peterli gewürzt.
Tessiner-Cordonbleu Brätschnitzel Ämmitaler
Auf www.volg.ch/rezepte oder ab Seite 57 finden Sie sämtliche Rezepte.G ES C H M AC K ,
GLEICHER
E RE RE ZE PTU R
NATÜRLICH12 · 13
Wein- und Käseangebot des Monats
Ein feurig-fruchtiges
Alves Vieira Vinho
Branco, 2017, Portugal
Charakter Dieser elegante,
leicht mineralische, hellgelbe
Duett
Weisswein zeigt intensive Aromen
von Grapefruit und Zitronengras. Im
Abgang entfaltet er ein schönes
Säurespiel.
Trinken Jung trinken,
bei 8–10 °C
Passt zu Apéro, Meeresfrüchten,
eoinnats
Fruchtig der eine, cremig- Fisch, Sushi
feurig die anderen. Der por W
sM
Punkte 17,25
tugiesische Alves Vieira und dees Vieira Vinrhtuogal
die mit Chili veredelten Alv 2017, Po
,
B ancocl, statt Fr. 9.90
r
Schweizer Bries bilden ein
7.90
75
Fr.
temperamentvolles Ensemble.
D
ie Weinbauregion Alentejo liegt öst-
KsäMsoneats
lich und südlich von Lissabon in der
gleichnamigen Provinz Portugals.
Bekannt ist die Gegend für weitreichende
Korkeichen-Plantagen ebenso wie für ihre de Chili Feuer3w.9e5 hr
Weine. Gehaltvoll und süssfruchtig, blumig Brie ta tt Fr.
100 g, s
und filigran zugleich ist der Alves Vieira Fr. 3.–
Vinho Branco geschmacklich ein Volltreffer.
Weinautorin Chandra Kurt vergibt ihm in
ihrem aktuellen «Weinseller 2020» 17,25
Punkte, was ihn zu einem mit der «Weinseller
Medaille d'Or» ausgezeichneten, empfeh-
lenswerten edlen Tropfen im Volg-Weinsorti-
ment macht, mit dem man seine Freunde
beeindrucken kann.
Cremig und chillig
Der hellgelbe Wein ist süffig und delikat, hat
eine elegante Struktur und besticht mit erfri-
KesäMsoneats
schenden Zitrusnoten. Solch schönes Wein-
schaffen muss man erlebt haben: Zum Wein
aus dem sonnenverwöhnten Portugal eine
KäMsoneats
aussergewöhnliche Käsespezialität aus der d Chili
eterrin5e.20
chkäs
Schweiz – und ein nicht alltäglicher Apéro ist *Fris , statt Fr.
4.20
110 g
genussbereit. des loster-Brie Fr.
C hilino K r. 5.60
tatt F
150 g, s
Fr. 4.50
Käse, mit Chili veredelt und von Hand gefüllt
Der «Chilino Kloster-Brie» wird von Mitarbeiten- füllung und ist von zartem, weissem Edelschim-
den wie Ivonne Rogenmoser in der Ostschwei- mel umgeben. Dieser milde und feinschnittige
zer Käsekonditorei Eberle mit Sorgfalt veredelt. Brie lässt dem Duft der pikanten Frischkäse-
Die zarte Frischkäsefüllung wird mit pikantem füllung genügend Raum, sich voll zu entfalten.
Chili verfeinert und vorsichtig in den halbierten Die «Frischkäseterrine Chili» ist als herrlich
Brie gefüllt. Der cremige «Brie Chili Feuerwehr» duftender Frischkäse eine ideale Ergänzung je-
hat ebenfalls eine würzig-feurige Frischkäse- des Käsebuffets.
Diese Aktion gilt vom 4. bis 23. November 2019, solange Vorrat. Die Punktebewertungen stammen aus dem «Weinseller 2019» von Chandra Kurt.
speziell herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, Jahrgangsänderungen vorbehalten/* in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich14 · 15
5
9.90 11.20 13.95 Fr. 17.9
tatt Fr. tatt Fr. tatt Fr. 75 cl, s
tatt
75 cl, s
Fr. 7.90
75 cl, s
Fr. 8.40
75 cl, s
Fr. 11.6
0 Fr. 14.3
0
–25 %
Alves Vieira Vinho La Côte AOC Lumière Merlot Ticino DOC Stella d'Argento
Branco, 2017, Portugal du Soleil, 2017, Schweiz Selezione d'Autore, Primitivo di Manduria
Charakter Dieser elegante, leicht Charakter Dieser frische, leben 2016, Schweiz DOC, 2017, Italien
mineralische, hellgelbe Weisswein zeigt dige, kraftvolle blassgelbe Wein lässt Charakter Dieser leuchtend rote Charakter Dieser violettrote
intensive Aromen von Grapefruit und Aromen von reifen Quitten, Pfirsich Merlot überrascht mit einem intensiven Wein erfreut den Gaumen mit Aromen
Zitronengras. Im Abgang entfaltet er und Honig sowie mineralische Noten Waldbeerduft, feinen G ewürznoten und von Beeren, Steinobst und Dörrfrüch
ein schönes Säurespiel. erkennen. einem gehaltvollen Abgang. ten sowie mit dezenten Röstaromen.
Trinken Jung trinken, Trinken Jung trinken, Trinken Bis 5 Jahre, bei Trinken Bis 5 Jahre, bei 16–18 °C
bei 8–10 °C bei 8–10 °C 16–18 °C Passt zu Risotto, Pasta, Pilz- und
Passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Passt zu Eglifilets, Käsefondue, Passt zu Braten, Kaninchenragout, Fleischgerichten (Rind, Lamm, Wild)
Sushi und als Apéritif Raclette und als Apéritif Pilzgerichten und Hartkäse und Schokoladedesserts
Punkte 17,25 Punkte 16,5
Weicher, samtiger
75 cl, s
tatt Fr.
9.90
75 cl, s
tatt Fr.
9.90
tatt Fr.
12.50 Italiener
Fr. 7.50 Fr. 7.95 75 cl, s
Fr. 9.90
75 cl, statt
Fr. 12.90
Fr.
8 .95
–30 %
Nero d'Avola Sicilia Rioja DOCa Puerta Alves Vieira Reserva Costalago Rosso
DOC Allegro, 2018, Vieja Crianza, 2016, Vinho Tinto, 2015, Veronese IGT Zeni,
Italien Spanien Portugal 2016, Italien
Charakter Dieser fruchti Charakter Dieser elegante Charakter Dieser violettrote Charakter Dieser gehaltvolle,
ge, dunkelrote Wein betört mit und kräftige kirschrote Tropfen Wein präsentiert Aromen von weiche, rubinrote Wein punktet mit
lieblichen Beerenaromen und entfaltet Aromen von Brombeeren Beeren, Kakao und Eukalyptus feinen Holz- und Beerenaromen.
Gewürzen. Am Gaumen präsentiert und Sauerkirschen und Noten von und erfreut mit einem langen, Trinken Bis 5 Jahre, bei 15–17 °C
er sich vollmundig, geschmeidig Lakritze. komplexen Abgang. Passt zu Wild, Rindsragout,
mit weichen Tanninen. Trinken Bis 5 Jahre, bei Trinken Bis 6 Jahre, bei 15–17 °C Grilladen, Teigwaren, asiatischen
Trinken Bis 4 Jahre, bei 18 °C 15–18 °C Passt zu kräftigen Saucen, Gerichten und Käse
Passt zu rotem Fleisch, Wild Passt zu Barbecue, Geflügel, Lammbraten, Reisgerichten und Käse Punkte 17,5
und reifem Käse Pasta, Pizza, Roastbeef und Braten Punkte 16,5
Aktionsdauer: 4. bis 23. November 2019, solange Vorrat
Direkt in Ihrem
Volg bestellen
oder bequem auf www.wein.volg.ch
… und in max. 10 Tagen abholen
Die Punktebewertungen stammen aus dem «Weinseller 2019» von Chandra Kurt.
speziell herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, Jahrgangsänderungen vorbehaltenMarktplatz
tte
Raclette-Bague
Burger
Für 4 Stück:
atpfanne
län gs au fschneiden, in der Br
2 Parisettes anrösten, mi EL t 2
oder im Ofen leicht h. Raclettekäse
streichen und 12 Sc
Knoblauchsauce be erbacken, bis der
risettes im Ofen üb Baconburger
nature belegen. Pa n 12 Mi ni-
enddesse
Käse schmilzt. Währ fe ine Str eif en geschnittene
1 in
beidseitig anbraten, . Parisettes mit 2 in Scheiben
ten
Zwiebel kurz mitdüns n, Burgern, Zwiebeln und
ch nit ten en Tom ate
g es rke
½ in Sc he ibe n ge schnittenen Salatgu
ben nochma ls etw as
belegen. Nach Belie f verteilen und
rau
Knoblauchsauce da
sofort servieren.
Zubereitung: 15 Min.
tte
Raclette-Bague
süss-sauer
Für 4 Stück: t
fschneiden und mi
2 Parisettes längs au uce Curry) bestreichen.
B. Haussa
4 EL Currysauce (z. in hacken,
10 Sil be rzw ieb eln und 4 Essiggurken kle es gut
hn eid en un d all
cke sc
4 Sch. Ananas in Stü t 18 0 g in fe ine Streifen
es mi
vermischen. Parisett e der Gemüse-
erschinken, der Hälft Sch. Raclette-
geschnittenen Hint mi 12
t
und anschliessend
Ananas-Mischung ika beleg en . Im auf 220 °C vor
käse Chili oder Papr stliche
Min. überbacken. Re
geheizten Ofen 5–7 ng und 45 g fein geschnit
schu
Gemüse-Ananas-Mi olzenen
en auf den geschm
tenen Hinterschink sofort servieren.
Käse geben und
Zubereitung: 15 Min.
tte
Raclette-Bague
Mediterran
Für 4 Stück:
n aus
100 g Dö rrt om ate n, 100 g Artischocke
iven
tsteinte schwa Ol rze
dem Öl und 100 g en em Haushaltspapier
ein
abtropfen und mit einer
en. Klein hacken, in ben.
etwas trocken tupf TL Ka pe rn da zu ge
n und 1
Schüssel vermische hn eid en un d mit 12 Sch.
au fsc
2 Parisettes längs belegen. Antipasti-
Raclettekäse Pfeffer
f v
ert eilen und im auf
Gemüse darau
Ofen 5–7 Min.
220 °C vorgeheizten
überbacken.
Zubereitung: 15 Min.16 · 17
Raclette – Schweizer Raclettekäse ist so viel
seitig wie unser Land – sei es in
verschiedenen Geschmäckern oder
heute mal mit Baguette Zubereitungsarten.
W
enn in der wohlig-warmen Stube mit Paprika und Pfeffer verfeinerten Varianten Feines mit ihm überbacken. Mit seinem
würzig-cremiger Raclettekäse im – sowie allerhand kreative Pfännli-Ideen sor- zarten Schmelz wird er beispielsweise zum
Pfännli vor sich hinschmilzt, zeigt gen dafür, dass das Schweizer Nationalge- besten Freund des knusprigen Baguettes.
sich die kalte Jahreszeit von ihrer schönsten richt Raclette-Plausch um Raclette-Plausch Dazwischen und darauf hat fast alles Platz:
Seite. Denn, was gibt es Schöneres, wenn kulinarisch spannend bleibt. saftige Mini-Baconburger, Schinken und
draussen ein Herbststurm tobt, als mit lieben Ananas oder mediterran inspiriert Oliven,
Menschen bei guten Gesprächen und einem Auch aus dem Ofen ein Hit Kapern und getrocknete Tomaten. Ruck-
schönen Glas Wein gemütlich ums Raclette Der vielseitige Schweizer Raclettekäse zuck ist so ein schneller cremig-knackiger
öfeli zu sitzen? Verschiedenste Käsekreatio- schmeckt aber längst nicht nur aus dem Znacht zubereitet, der der ganzen Familie
nen – vom klassischen Nature-Käse bis zu «Öfeli». Auch im Ofen lässt sich allerhand schmeckt.
Raclettekäse: portioniert für jeden Geschmack
Das beliebte Original: Der lieblich Duftende: Der Würzige mit Pep: Classic, Paprika, Pfeffer:
Raclette «pure classic» Raclette «lovely Paprika» Raclette mit grünem Pfeffer Raclette «Famous Selection»Weinseller
«Medaille d’Or»
für ausgezeichnete Volg-Weine
Die Schweizer Weinautorin Chandra Kurt bewertet in ihrem «Weinseller» jedes
Jahr die Weine von Schweizer Detailhändlern. Hervorragend bewertete Volg-Weine
erkennen Sie in Zukunft beim Einkaufen an der «Weinseller Medaille d’Or».
I
n der aktuellen Ausgabe des «Weinseller den ersten Blick erkennen. Denn mit der
2020» haben die Volg-Weine erneut her- «Weinseller Medaille d’Or» werden nur Weine
vorragend abgeschnitten. Die Bewertung ausgezeichnet, die von Chandra Kurt 17
im Weinführer orientiert sich an einer Punkte oder mehr erhalten haben. Das Label
20-Punkte-Skala. Weine mit mindestens 15 ist also ein Indiz für eine herausragende Qua-
Punkten stehen für solide «Alltagsweine», 16 lität. «Natürlich bedeutet die Auszeichnung
Punkte erhalten «schöne Weine, die jedes nicht, dass jeder Wein bei allen Kunden gleich
Abendessen und jede Party positiv umrah- gut ankommt, das entscheidet immer noch
men». Vergibt Autorin Chandra Kurt 17 der persönliche Geschmack. Es würde mich
Punkte und mehr, handelt es sich für sie um aber sehr freuen, wenn das Label den einen
einen «empfehlenswerten Wein, mit dem oder anderen Volg-Kunden dazu bringt, neue
man seine Freunde beeindrucken kann». Weine auszuprobieren und zu entdecken –
falsch machen kann man dabei nichts», sagt
Einkaufshilfe und Roman Wyss, Produktmanager Getränke bei
Qualitätsindiz Volg. Das schwarz-goldene Label zeichnet
Um solche «empfehlenswerten Weine» auszu- beispielsweise in der Aktionswerbung jene
zeichnen, führt Volg die «Weinseller Medaille Weine aus, die 17 Punkte und mehr erhalten Im Weinführer «Weinseller 2020»
d’Or» ein. Sie soll für die Volg-Kunden eine haben, und wird in Zukunft auch direkt auf bewertet Chandra Kurt zum 22. Mal die
Weine von Schweizer Detailhändlern.
Einkaufshilfe sein, damit sie diese Weine auf der Weinflasche angebracht sein. Werd Verlag, www.weinseller.com18 · 19
Top-Weine Ü
ber 30 Weine aus dem Volg-Sortiment
erzielen im «Weinseller 2020» ausge-
zeichnete 17 Punkte und mehr und
erhalten damit die «Weinseller Medaille d’Or».
Einige davon stellen wir Ihnen hier vor. Weite-
zu hervorragenden Preisen re folgen in den nächsten Ausgaben von «Öise
Lade». Einen Weisswein für den Fondue
und mit persönlicher Empfehlung von Chandra Kurt abend, etwas für «Primitivo-Lovers» oder
einen Prosecco als Vorspeisen-Begleiter? Da
ist für jeden Genussmoment etwas dabei.
17 Punkte 17 Punkte 17,50 Punkte 17,50 Punkte
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl
Fr.11.20 Fr.16.90 Fr. 9.50 Fr. 9.90
«Für den «Die «Prickelt «Die charis
Fondue- oder Alpenperle bunt-ex otisch matische
Raclette- aus dem vom ersten bis Neulancierung
Plausch» Wallis» zum letzten für Primitivo-
Schluck» Lovers»
Fendant AOC Valais Blanc Petite Arvine AOC Moscato Mirada Valencia Grande Sinfonia Appassimento
d'Amour, 2018, Schweiz Valais, 2018, Schweiz DO, 2018, Spanien Vino Passito Puglia IGP, 2017,
Italien
17,50 Punkte 17,50 Punkte 17,75 Punkte 17,25 Punkte
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl
Fr.17.95 Fr.15.95 Fr.13.50 Fr.14.90
«Extrovertierter «Der «Klassiker für «Komplexer
Primitivo für e legante Traditionalisten Prosecco –
den modernen kleine aus dem Hause auch für
Genuss» A marone» von C hâteau Vorspeisen»
Palmer»
Stella d'Argento Valpolicella Ripasso Toro DO Seleccion Monte Santo Prosecco Superiore
Primitivo di Manduria DOC Superiore Zeni, Solitario Oro, Conegliano Valdobbiadene DOCG
DOC, 2017, Italien 2017, Italien 2016, Spanien Extra Dry Raphael Dal Bo, Italien
Die Punktebewertungen stammen aus dem «Weinseller 2020» von Chandra Kurt.20 · 21
Feins vom Dorf
Marc Berger, Ge
schäftsführer der
Weinbaugenossen
schaft Döttingen, Ladenleiterin Vesna Stojicic freut
begutachtet die sich über die Beliebtheit der
Farbe seines neus lokalen Weine bei ihren Kunden.
ten Tropfens.
Wein
Weinbaugenossenschaft Döttingen
Döttingen AG
Unsere Weine
sind Natu rprodukte
In einer der sonnenverwöhntesten Gegenden
Im Volg Döttingen erhältliche
der Schweiz entstehen mit den Weinen «Feins vom Dorf»-Produkte ...
der Döttinger Weinbaugenossenschaft ganz … sind neben den Weinen der Döttinger
spezielle «Feins vom Dorf»-Tröpfchen. Weinbaugenossenschaft verschiedene
Honigsorten der Imkerei Villiger aus
D
Döttingen sowie der «Dorfgeist» der hof
er Kanton Aargau weiss in klimatischer önologischen Hilfsmitteln gehe er daher sehr eigenen Mosterei von Remo und Ilona
Hinsicht zu überraschen, verzeichnet zurückhaltend um. Mühlebach-Neff aus Tegerfelden.
er doch weniger Niederschlagsmen-
gen als das Tessin. Und er hat aus Sicht des Der Volg als wichtiger Partner
Weinbaus einen weiteren interessanten Fakt Im Volg Döttingen sind die Weine und der
zu bieten: Er liegt auf derselben geografi- traditionell in der Flasche vergorene Schaum-
schen Breite wie das für Weine berühmte wein der Weinbaugenossenschaft Döttingen
Produkte mit
Burgund. Von diesen optimalen Gegebenhei- als «Feins vom Dorf»-Spezialität erhältlich.
Lokalcharakter
ten profitieren die Weine, die von der Wein- Ladenleiterin Vesna Stojicic ist begeistert
Hinter dem Label
baugenossenschaft Döttingen gekeltert davon, dass die im Dorf produzierten Wein- «Feins vom Dorf»
werden. Geschäftsführer und Kellermeister spezialitäten von Kunden derart geschätzt stehen Spezialitäten,
Marc Berger gibt diesen lokalen Tropfen sei- werden. Für Marc Berger wiederum ist Volg die im Dorf oder
ne Handschrift. «Wir pflegen einen qualitäts- ein wichtiger Partner. «Im Volg erreichen wir einem Nachbardorf des Volg-Ladens
hergestellt werden. Das Angebot der rund
bewussten und umweltschonenden Weinbau. die Dorfbewohner am besten – hier kaufen
3000 Lieferanten umfasst je nach Saison
Wir möchten unsere Weine so belassen, wie die Döttinger ein und hier trifft man sich», zirka 10 000 Spezialitäten und ist von Volg
sie sind – als Naturprodukte», erzählt er. Mit hält er fest. zu Volg unterschiedlich.
Auf www.volg.ch finden Sie alle Standorte und Öffnungszeiten der Volg-Läden.Typisch Schweiz – Typisch Volg
Anfeuern mit Holz
aus Schweizer Wäldern
Das Cheminéeholz und Anzündholz, das die Nauli AG
in Trin GR für Volg produziert, ist hochwertiges
FSC-zertifiziertes Buchenholz aus Schweizer Wäldern.
Das im Volg erhältliche Schweizer Buchen-
holz brennt ruhig und heimelig.
Im Gespräch mit Orlando Jäger Was verbindet Sie mit Volg? wird als nachwächst. Eine angebrachte Nut-
Was sind die Stärken der Nauli AG? In erster Linie kaufen wir privat im Volg- zung unserer Wälder trägt auch viel zur Bio-
Die Verbundenheit mit der Natur und im Spe- Laden ein, und wenn wir für das Unterneh- diversität bei. Die Nachhaltigkeit, also der
ziellen mit dem Wald ist eine der wichtigsten men etwas benötigen ebenfalls. Das tun wir respektvolle Umgang ist die oberste und
Stärken, welche unser Unternehmen prägen. natürlich umso lieber, seit wir als Lieferant wichtigste Komponente in der ganzen Wald-
Unsere Mitarbeitenden stammen vorwiegend von Brenn- und Anzündholz für Volg auftre- wirtschaft.
aus Holzberufen und sind zum Beispiel Förs- ten dürfen. Das sympathische und authenti-
ter und Forstwarte. Wir lieben die Arbeit mit sche Image von Volg sagt uns sehr zu. Was macht das Holz der Nauli AG so speziell?
diesem wunderbaren Rohstoff und versu- Unsere Freude an der Arbeit mit dem Roh-
chen das auch an unsere Kunden weiterzu- Das Cheminéeholz der Nauli AG stammt stoff Holz. Unser Betrieb hat sich in den letz-
geben. Die Freude in der Holzbearbeitung ausschliesslich aus nachhaltiger Forstwirt- ten fünf Jahren soweit entwickelt, dass wir
erfüllt uns mit grosser Genugtuung und ist schaft. Was bedeutet das überhaupt? heute schweizweit zu den grössten Produ-
für uns eine sehr wichtige Grundvorausset- Nachhaltigkeit bedeutet in unserer Forstwirt- zenten von trockenem Brennholz gehören.
zung, um qualitativ hochstehende Produkte schaft vor allem, dass kein Raubbau am Wald Wir verwenden ausschliesslich Schweizer
herstellen zu können. betrieben wird, also dass nicht mehr genutzt Holz, nach Möglichkeit mit dem FSC-Zertifi-22 · 23
Orlando Jäger,
Inhaber der Nauli AG
im bündnerischen Trin.
Die Baumstämme werden aus Schweizer Wäldern angeliefert
und vor der Weiterverarbeitung gut gelagert.
Die Stämme werden in die richtige, den späteren Scheiten
entsprechende Länge zersägt.
Für die kommenden kalten Tage: Im Volg
gibt es Cheminéeholz in 15-Kilo- und
Anzündholz in 10-Kilo-Kartons.
kat und wir versuchen ständig die kürzesten Danach werden die Stammstücke mit einer hydraulischen
Transportwege zu gehen. Presse gespalten.
Ein Feuer im Cheminée ist für viele die Ver-
körperung der Gemütlichkeit. Was zeichnet
das Holz von Volg aus? Was ist «Typisch Schweiz
Eine besonders behagliche Atmosphäre ent-
faltet das Feuer, wenn reines Buchenholz
– Typisch Volg»?
wie aus dem Volg verwendet wird. Es lässt
Die Etikette «Typisch Schweiz — Typisch Volg» bezeich-
sich gut anzünden, brennt ruhig und entwi- net Erzeugnisse, die in der Schweiz hergestellt wer-
ckelt eine schöne, langanhaltende Glut. Das den. Darum sind die Transportwege kurz. Die kleinen,
FSC-zertifizierte Anzündholz und Cheminée- mittleren und grossen Betriebe arbeiten sorgfältig und
holz von Volg stammt ausschliesslich aus qualitätsbewusst. Die Produkte sind unverwechselbar
Schweizer Wäldern und wurde bei uns schweizerisch und der Entscheid für «Typisch Schweiz Die Scheite werden danach von Hand verpackt.
optimal gelagert. — Typisch Volg»-Artikel sichert Arbeitsplätze.DER SCHWEIZER ZACKEN MEHR GENUSS
24 · 25
Aktueller Tipp
Goldbeere
Riesling-Silvaner
Passt zu: Apéro-Häppchen,
Eglifilet im Bierteig, Gemüse
terrine, Antipasti, leichten
Gerichten, rezentem Hartkäse
Farbe: blasses Gelb
Nase: zart würzige Noten von
Muskat, Zitrusfrüchten und
Äpfeln; Körper: leicht, fruch
tig mit schönem Säurespiel
Abgang: weich und
elegant
Mit «Goldbeere»
in den goldenen Herbst
Die Goldbeere-Weine sind beliebte Klassiker im
Volg-Sortiment. Sie stehen für modernes Weinschaffen
und haben nun einen neuen Auftritt erhalten.
D
ie Goldbeere verzückt zu jeder Gele- fruchtbetont im Abgang. Die beiden Gold-
genheit mit geschmeidig leichtem beere-Weine sind das perfekte Duo für einen Goldbeere
Pinot Noir
Trinkgenuss. Es ist eine junge, un gelungenen Abend: Der Riesling-Silvaner Passt zu: Wildpfeffer mit
komplizierte Weinlinie mit unterschiedlicher eröffnet den Apéro fruchtig-leicht und der Preiselbeeren, kalten
Platten, traditionellen
Charakteristik, die sowohl im Alltag als auch Pinot Noir ist ein stimmiger Begleiter zum Gerichten, Wurstgrilladen,
zu speziellen Anlässen eine gute Figur Hauptgang danach. asiatischen Gerichten
macht. Die Weine sind trinkfertig und Farbe: rubinrot
Nase: reife Zwetschgen,
müssen nicht gelagert werden. Himbeeren und dezente
Holzaromatik Körper:
mittelstark mit viel Frucht,
Samtig weich und fruchtbetont harmonische Struktur
Der fruchtige und elegante Weisswein wird Abgang: fruchtbetont
aus der Traubensorte Riesling-Silvaner gekel-
tert. Der Ostschweizer Landwein wurde an
der Expovina Zürich 2019 mit dem Silber
diplom ausgezeichnet. Der Pinot Noir mit
Das Goldbeere-Duo ist auch im
seiner rubinroten Farbe ist samtig, weich und 6er-Karton erhältlich, als Vorrat für
den nächsten Anlass.Zuck er . Öise
Nat ur . Us öisere
Volg-Kunden wissen natürlich:
In Schweizer Zucker steckt nur die natürliche Süsse
von Schweizer Zuckerrüben – sonst nichts.
zucker.ch26 · 27
Öisi Umwält
80 %
Mir a
ält. ch
w
m
te
Öisi U
td
Hochgerechnet rund
11 000 km Kassenrollen-
ru f.
WENIGER
PAPIER
Papier können pro Jahr
durch diese Massnahme
eingespart werden.
Rund 120 000 Kassen-
bon-Rollen können
dadurch pro Jahr ein-
gespart werden. Das
entspricht 11 000 Kilo-
metern Papier und in
etwa der Luftlinie von
Bern nach Singapur.
Das Papier der Volg-
Kassenrollen ist
FSC-zertifiziert und
stammt aus nach
haltiger Waldbewirt-
schaftung. Es ist frei
von schädlichen
Phenolen und somit
gesundheitlich und
umwelttechnisch
unbedenklich.
Die Kassenbon-
Rückseite war bisher
farbig bedruckt.
Darauf verzichtet
Volg ab sofort. Auch
dies kommt der
Umwelt zugute.
Der Umwelt zuliebe verzichtet Volg seit dem 21. Oktober
2019 darauf, den Kassenbon automatisch auszudrucken.
Deshalb werden Sie bei jedem Einkauf im Volg von
den Mitarbeitenden an der Kasse gefragt, ob Sie den
Kassenbon wünschen.
Ü
ber 580 Volg-Läden und zahlreiche man den Kassenbon automatisch entgegen, der Kasse bei Ihnen jeweils nach, ob Sie den
Kunden, die in den Dorfläden in der legt ihn zu den Einkäufen in die Tasche oder Kassenbon wünschen. «Wir arbeiten kontinuier-
Deutschschweiz und Westschweiz steckt ihn in den Hosensack, um ihn später lich an der Reduktion unserer Verbrauchsmate-
vom Zmorgegipfeli bis zum Feierabendbier; unbeachtet zu entsorgen. Deshalb verzichtet rialien. Der Entscheid, den Kassenbon nur noch
vom kleinen Znüni bis zum grossen Wochen Volg ab sofort darauf, den Kassenbon auto- auszudrucken und abzugeben, wenn der Kunde
einkauf ihre Besorgungen tätigen: Da kommt matisch auszudrucken. ihn wünscht, ist daher naheliegend. Durch diese
im Laufe eines Tages beim Bezahlen an jeder Massnahme kann Abfall vermieden und gleich-
Kasse in den Dorfläden einiges zusammen, Sie entscheiden zeitig viel Papier gespart werden. Wir gehen
was Position für Position auf den gedruckten bei jedem Einkauf davon aus, 80 Prozent der bisher verwendeten
Kassenzetteln aufgelistet ist. Bestimmt ist es Sie haben bei jedem Einkauf die Wahl: Nach Papiermenge einsparen zu können», sagt Philipp
Ihnen auch schon so ergangen: Oft nimmt dem Bezahlen fragen unsere Mitarbeitenden an Zgraggen, Vorsitzender der Geschäftsleitung.Ba r i s t a
Qu n a l i t ä t
* In kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.
zum Mitnehme
*
als
Auch g
Mr. Bi
Auch als
Mr. Big
Auch als
Mr. Big28 · 29
DAS THEMENHEFT IM «ÖISE LADE» 11/19
Apéro surprise
Guetzli und Co.
zum Apéro
Jetzt beginnt wieder die Zeit
der Einladungen und Apéros.
Für Überraschung sorgen die
pikanten Häppchen, die von der
Dessertküche inspiriert sind.
Käse-Cake-Pops
Für 26 Stück:
250 g Proteinbrot im Cutter zerkleinern. 2 Eier aufschlagen,
mit ½ dl Milch, 1 EL Pizzagewürz und 2 EL geriebenem
Grana Padano verrühren und mit dem Brot gut vermischen.
Aus der Masse 26 baumnussgrosse Kugeln formen. Auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 180 °C
vorgeheizten Ofen 15 Min. backen. Kurz auskühlen lassen.
In jede Kugel 1 Salzstange einstecken und servieren.
Zubereitung: 15 Min. + 15 Min. backen
Tipp: mit Quittengelée glasieren und etwas frischem
Pfeffer bestreuen
Salami-Brie-Cake-Pops
Für 18 Stück:
100 g Brie entrinden, mit 10 Tuc-Cra-
W
ckern und 140 g geschnittener Salami
im Cutter zu einer cremigen Masse ier sagt denn, dass Cake-Pops, technische Unterschied sind die Teige, die
verarbeiten. Aus der Masse 18 baum Guetzli, Cupcakes, Scones, Ber- (fast) alle ohne Zucker hergestellt sind und
nussgrosse Kugeln formen. In jede liner oder ein Russenzopf süss denen Käse oder Eier als Bindemittel die-
Kugel 1 Salzstange stecken und sein müssen? Überraschen Sie doch Ihre nen. Käse-Cake-Pops, Spitzbuben mit Chi-
10 Min. tiefkühlen. 4 EL grüne, ent Gäste beim Apéro mit pikanten Varianten libutter oder Schinken-Kräuter-Cupcake:
steinte Oliven fein hacken. Die Pops in
davon und sorgen Sie wortwörtlich für ei- Entdecken Sie süsse Klassiker auf den
den Oliven wenden und servieren.
Zubereitung: 20 Min. nen «Apéro surprise». Der einzige koch nächsten Seiten neu.MEHR ZUM THEMA: APÉRO SURPRISE
Gepfefferte Mandel-Käse-Makronen
Für ca. 20 Stück:
100 g Gruyère und 100 g Sbrinz in eine Schüssel
reiben. 5 weisse Pfefferkörner in e inem Mörser
fein zerstossen und mit 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
und 100 g gemahlenen M andeln vermischen. ½ TL
Salz zu 5 Eiweissen geben und sehr steif schlagen.
Das Eiweiss in zwei Portionen vorsichtig unter die
Käsemasse heben. In einen Spritzsack mit grosser
Rundtülle füllen und auf ein Backpapier Makro
nen von 4 bis 6 cm Durchmesser aufspritzen oder
mit zwei Esslöffeln Nocken formen. Im auf 150 °C
vorgeheizten Ofen 10 Min. antrocknen, anschlies
send bei 170 °C ca. 10 Min. backen, bis sie gold
gelb sind. Auf einem Gitter auskühlen.
Zubereitung: 15 Min. + 20 Min. backen
Tipp: Vor dem Backen mit frisch geriebenem Gruyère
bestreuen. Eigelbe können eingefroren und z. B.
für eine Sauce verwendet werden.
G
uetzlä geht auch herzhaft. Das
beweisen die Spitzbuben mit Chi-
libutter, Mandel-Käsemakronen
und Curry-Sablés. Sie sind der ideale
Auftakt zu einem gemütlichen Abend.
Dazu serviert man einen fruchtigen
Weisswein oder einen Schaumwein. Die
Guetzli lassen sich gut im Voraus zube-
reiten und bleiben in einer gut verschlos-
senen Dose einige Tage frisch.30 · 31
Spitzbuben mit Chilibutter
Für ca. 40 Stück:
200 g weiche Butter und 1 Ei mit dem Mixer luftig
schlagen, mit 2 Msp. weissem Pfeffer und ½ TL Salz
würzen. 300 g Mehl zugeben, mit den Händen zu
einem weichen Teig kneten, in eine Frischhaltefolie
einschlagen und mind. 1 Std. kalt stellen. Arbeits
fläche mit wenig Mehl bestäuben und Teig 4 mm
dick auswallen. Mit runden Spitzbubenformen
Böden und Deckel ausstechen. Guetzli auf einem
mit Backpapier belegten Blech im auf 180 °C vorge
heizten Ofen ca. 15 Min. backen. Auf einem Gitter
auskühlen lassen. Von weiteren 200 g Butter 2 EL in
einer Pfanne erhitzen, 2 entkernte und fein gehack
te Peperoncini darin weich dünsten. Restliche Butter
schaumig rühren, salzen und Peperoncini dazu
geben. Jeweils ein Guetzli mit der Butter bestreichen
und zweites daraufsetzen und mit Paprikapulver
bestreuen.
Zubereitung: 20 Min. + 60 Min. kalt stellen
+ 15 Min. backen
Tipp: Frischkäse statt Butter verwenden; fein gehackte
Peperoni statt Peperoncini dazugeben; im Kühl
schrank 1–2 Wochen haltbar
Curry-Sablés
Für 50 Stück:
250 g weiche Butter, 350 g Mehl, ½ TL Salz, 20 g Zucker und
2 EL Currypulver in einer Schüssel mit den Händen zerrei
ben, bis eine krümelige Masse entsteht. 1 EL Zitronenab-
rieb und 1 Eiweiss beigeben und vorsichtig zu einem Teig
zusammenfügen. Teig ca. 0,5 cm dick auswallen und in
gleichmässige ca. 1,5 cm breite und 6 cm lange Stängel
schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10–15 Min.
goldgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zubereitung: 15 Min. + 10–15 Min. backenMEHR ZUM THEMA: APÉRO SURPRISE
Russenzopf mit Speck und Käse
Für 1 Cakeform von 27 cm Länge:
300 g Mehl mit ½ TL Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen.
20 g frische Hefe in 1 dl lauwarmer Milch auflösen, mit 30 g flüssiger Butter
und 1 verquirlten Ei in die Mulde geben. Von innen nach aussen mischen und
zu einem elastischen Teig kneten. Ca. 75 Min. aufs Doppelte aufgehen lassen,
einschlagen, gut durchkneten und erneut 15 Min. aufgehen lassen. 300 g ge
würfelter Kochspeck und 2 klein gehackte Knoblauchzehen anbraten. 2 EL Pa-
niermehl zugeben, kurz anrösten, auskühlen lassen und mit 1 Bd. gezupftem
Peterli vermischen. Teig auswallen: 1 x so lang und 2 x so breit wie die Cake
form. Speckmasse darauf verteilen. Mit wenig Salz bestreuen, Pfeffer aus der
Mühle würzen und 150 g geriebenem Volg Dorfchäs bestreuen. Seitlich einrol
len und der Länge nach halbieren. Die zwei Hälften «zöpfeln», dass die
Schnittflächen oben zu liegen kommen. Zopf in die mit Backpapier ausgelegte
Cakeform legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 45 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min. + 90 Min. gehen lassen + 45 Min. backen
Tipp: Gruyère oder Appenzeller statt Volg Dorfchäs verwenden32 · 33
B
eim Apéro surprise präsentieren sich die backen, zumal ein ungezwungener Apéro oft
Schinken-Cupcakes mit ihrem grünen nahtlos in ein Abendessen übergeht. Dann reicht Schinken-Kräuter-Cupcake
mit grünem Topping
Frischkäsehäubchen genau so fröhlich man einfach noch eine gehaltvolle Suppe zum
Für 12 Stück:
pastellig wie ihre süssen Ebenbilder. Eine augen- mit Speck und Käse gefüllten Hefegebäck. Den ½ in Ringe geschnittenen Lauch in 1 EL
zwinkernde Anspielung auf das Fasnachtsgebäck Teig kann man übrigens problemlos schon am Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer
sind die Mini-Berliner, die wir mit einer Crème Tag vorher zubereiten und über Nacht zugedeckt würzen, mit ½ dl Weisswein ablöschen
aus Tomaten, Peperoni und Crème fraîche füllen. im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Verarbei- und auskühlen lassen. 100 g fein ge
Der würzige Russenzopf ist so knusprig und luf- ten muss er einfach nochmals bei Zimmertempe- schnittenen Schinken und 1 gehackte
Zwiebel in 1 EL Öl anbraten und abküh
tig, dass man gut daran tut, gleich mehrere zu ratur eine halbe Stunde aufgehen.
len. 250 g Mehl mit 3 TL Backpulver,
130 g Reibkäse (z. B. Sbrinz), 1 EL ge
hacktem Peterli, 1 EL geschnittenem
Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen
und Schinken-Zwiebel-Mischung dazu
geben. 1 Ei, 2 EL Olivenöl, 150 g Quark,
1 dl Milch und 3 EL Mineralwasser
mit Kohlensäure schaumig schlagen,
unterrühren. Masse in ein Cupcake-
Blech füllen und in der Mitte des auf
180 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Min.
backen. Lauch fein pürieren und 200 g
Kräuterfrischkäse unterziehen. Auf
jeden Cupcake eine Frischkäserosette
dressieren, mit den Lauch-Streifen
dekorieren und servieren.
Zubereitung: 30 Min. + 25 Min. backen
Berliner mit pikanter Füllung und Paprikastaub
Für 8 Stück:
250 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. 20 g Hefe und 1 TL Zucker in 1 dl lauwarmer Milch
auflösen und in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig vermischen. Z ugedeckt an einem
warmen Ort ca. 10 Min. aufgehen lassen. 20 g weiche Butter, 25 g Zucker, 1 Pr. Salz und 2 Eigelbe zum Mehl
geben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Min. aufgehen lassen. Teig nochmals kneten, zu
8 Kugeln formen und aufs Doppelte aufgehen lassen. 7,5 dl Erdnussöl in einer hohen Bratpfanne ca. 5 Min.
auf 160 °C erhitzen. Teigkugeln portionenweise frittieren. Sobald sie auf einer Seite goldbraun sind, wenden
und auf der zweiten Seite f ertig braten. Herausheben, kurz abtropfen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
1 klein gewürfelte Tomate und 1 klein gewürfelte Peperoni in 2 EL Butter andünsten, 1 EL Paprikapulver zuge
ben, kurz mitdünsten, vom Herd z iehen und 5 Min. stehen lassen, 180 g Crème fraîche dazugeben und mit dem
Stabmixer pürieren. Mithilfe eines Spritzsacks die Berliner füllen. Nach Belieben mit Paprikapulver bestäuben.
Zubereitung: 45 Min. + 1 Std. gehen lassen20 %
Aktion 6 Min.
AL DENTE
5. 11. bis
10. 11. 2019 * Biss nach Belieben:
5 Min. kernig
6 Min. al dente
7 Min. weich
*In kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich.MEHR ZUM THEMA: APÉRO SURPRISE 34 · 35
Z
artes Grün findet sich auch in den
Kräuter-Scones wieder, dem traditio-
nellen Gebäck, das zum englischen
Afternoon Tea mit Clotted Cream und Konfi-
türe serviert wird. Stilecht reicht man zum
herzhaften Pendant Crème fraîche, die mit
Zitronensaft aromatisiert ist. Mindestens so
wichtig wie das Essen selbst ist dessen Prä-
sentation. Beim Aufbau des Buffets ist ein
Spiel mit hohen und flachen Elementen –
Platten, Tellern, Etagèren, Gläsern oder
hübsch ausgekleideten Dosen – ein opti-
sches Spannungselement und bietet den
Gästen vor allem eine schnelle Orientierung.
Kräuter-Scones mit Sauerrahmdip
Für 8 Stück:
500 g Weissmehl und 1 P. Backpulver vermischen. Von
einem ½ Bd. Basilikum 10 Blätter mit 2 EL Zucker in ei
nem Mörser zerreiben und zum Mehl geben. Restliches
Basilikum hacken und mit 1 TL getrocknetem Basilikum,
4 Pr. Salz, 2 Eier, 175 g weicher Butter und 1 dl Wasser
zu einem Teig kneten. Zue iner Kugel formen und
30 Min. ruhen lassen. Aus der Kugel eine Rolle von
ca. 4 cm Durchmesser formen und in ca. 4 cm dicke
Scheiben schneiden. Mit genügend Abstand auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 200 °C
vorgeheizten Ofen 10 Min. backen. Auf einem Gitter
auskühlen lassen. 180 g Crème fraîche mit 1 TL Zitro-
nensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken, zu
den Kräuter-Scones servieren.
Zubereitung: 30 Min + 30 Min. ruhen lassen
Tipp: Oregano statt getrocknetes Basilikum verwenden
*Nespresso® ist eine eingetragene Marke der Société des Produits Nestlé S.A., Vevey
Mocca* Nespresso®*-kompatible Kapseln
Auf 1000m Höhe geröstet
*in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich
www.lasemeuse.chHUNGER? ERDNÜSSE. CARAMEL. NOUGAT. SCHOKOLADE. Erhältlich in Ihrem Volg: Einzelriegel 50 g 6-Pack 300 g Minis 275 g
36 · 37
Wettbewerb
Backen und Kaffeetrinken WETTBEWERB
leicht gemacht Wodurch zeichnet sich
das Toppits-Backpapier unter
anderem aus?
A: Es ist rutschfest.
B: Es ist hauchdünn.
C: Es ist überdurchschnittlich
lang.
Das neue Toppits-
Backpapier ist 1. Preis im Wert
von Fr. 1500.–
beim Backen eine 1 Kaffeevollautomat Melitta «Caffeo Barista
grosse Hilfe. TS SST»
Mit etwas Glück 2. Preis im Wert
geniessen Sie von Fr. 700.–
1 Kaffeevollautomat Melitta «Avanza»
zum Selbstgeba
ckenen feinsten 3. – 7. Preis im Wert
Kaffee aus dem von je Fr. 550.–
je 1 Kaffeevollautomat Melitta «Purista»
Vollautomaten
von Melitta. 8. – 50. Preis im Wert
von je Fr. 75.–
je 1 Wasserkocher «Look Aqua Vario»
R Mitmachen & Gewinnen
Die Teilnahme am Wettbewerb ist vom
31. Oktober bis zum 20. November 2019
möglich.
Online: www.volg.ch/volg-magazine
Per Telefon: 0901 240 340, für 90 Rp./Anruf,
Der Hauptpreis: Festnetztarif. Sprechen Sie den Lösungs
der Vollautomat buchstaben, Name und Adresse nach dem
Melitta «Caffeo
Barista TS SST». Signalton.
Per SMS: SMS mit dem Keyword VOLGW und
Lösungsbuchstabe (Abstand) Ihrem Namen
und Ihrer Adresse an 4636, für 90 Rp./SMS
Per Post: Lösung bis 20. November 2019
auf Postkarte (keine Briefe) an Volg
Konsumwaren AG, «Toppits», Postfach 344,
W
8401 Winterthur
as gibt es Schöneres, als bei haft»-Struktur werden ausserdem auch das
einer gemütlichen Kaffee- und Durchfetten und Anbacken verhindert –
Kuchenrunde mit Freunden und und der Backspass gesteigert.
Familie zusammenzusitzen? Wer den Ku-
chen oder die Guetzli gerne selber bäckt, Einschenken und abschalten
stösst dabei nicht selten auf ein Problem: Nehmen Sie am Wettbewerb teil und genies-
Nachdem man das Backpapier auf die sen Sie zum selbst gebackenen Dessert viel-
Küchenplatte oder das Blech gelegt hat, leicht bald eine Tasse feinsten Kaffee oder Tee.
verrutscht es beim Verstreichen eines Als Hauptpreis wartet ein Kaffeevollautomat
Rührteigs oder beim Ausrollen des Guetzli Melitta «Caffeo Barista TS SST» auf Sie. Der
teigs. Das neue Backpapier von Toppits Premium-Vollautomat bietet grosse Klasse in
bereitet diesem Problem mit seiner rutsch- Optik, Funktionen und Genuss. Für Teeliebha-
festen Unterseite ein Ende. Dank der beid- ber gibt es zudem einen Wasserkocher «Look So gelingt das Backen auf Anhieb: Die Toppits
seitigen Silikonbeschichtung und der «Anti- Aqua Vario» mit Temperaturregler zu gewinnen. Back-Bögen haben eine rutschfeste Unterseite.
Die Mitarbeitenden der Melitta GmbH und der Volg Konsumwaren AG sind nicht teilnahmeberechtigt. Keine Barauszahlung der Preise.
Es wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Plozza-Weine aus Italien Exklusives Spezialangebot
Die Aktion
gilt vom
4.11.2019
bis 23.11.2rra01 9,
solange Vo t.
ungen
Jahrgangsänder
vorbehalten.
Italienische Premium-Weine
zum Spezialpreis
A
temberaubende Weinterrassen Methode: Dafür werden die kräftigen
Bestellen Sie vom 4. bis am mit über 2500 Kilometer Tro- Nebbiolo-Trauben vor der Weinherstel-
23. November edle Plozza Premi ckenmauerwerken, die in über lung angetrocknet, was die Aromen
um-Weine zum exklusiven Preis 2000 Jahren Stein für Stein von Wein- vielfalt konzentriert. Der «N°1 – Numero
bauern aufgeschichtet wurden, prägen Uno» von Plozza ist pure, verführerische
im Volg. Zur Wahl stehen zwei das Valtellina, das italienische Veltlin. Eleganz aus von Hand geernteten
charakterstarke Rotweine sowie Dieses ist durch seitliche Gebirgszüge Nebbiolo-Trauben von über 70-jährigen
geschützt vor kalten Nordwinden und Rebstöcken. Auf gleiche Weise vinifi-
ein Geheimtipp – der grossartige
feuchter Luft aus dem Süden. Die Spe- ziert ist der 2012 «#12_Passione Silver
Schaumwein Franciacorta. zialität des Veltlins ist die Sforzato- edition DOCG». Dieser Wein wird nach38 · 39
N°1 – Numero Uno –
IGT 2015, Italien
Diese wunderbare Kreation aus ge
trockneten Nebbiolo-Trauben ist eine
neue Interpretation des Sforzato di
Valtellina. Der N°1 ist fein und komplex
in der Nase, bietet würzige Noten von
Pfeffer bis Schwarzbeerenkonfitüre
sowie ein komplexes Aromenpaket von Im 6er-Karton
Im 3er-Karton Pflaumenkompott bis Lakritze. (6 x 75 cl)
(3 x 75 cl) statt Fr. 270.–
N° – Numero
1 Uno nur Fr. 201.– att
2015 (Pro Flasche: st 0)
Fr. 33 .5
statt Fr. 192.– nu r
–25 % nur Fr.ch14e:4st.–att Fr. 45 .–
(Pro Flas
Fr. 64.– nur Fr.
48.–) #12_Passione Silveredition –
Sforzato di Valtellina DOCG –25 %
2012, Italien
Aus ihm spricht ausgeglichen und tiefgrün
dig das Wesen des Veltliner Terroirs.
Dieser Sforzato aus den besten Nebbiolo-
Trauben hat eine purpurrote Farbe und
offenbart ein raffiniert fruchtiges Bouquet
mit angenehmen Vanillenoten, die von
reifen Früchten bis zu Gewürzen, von
Pflaumen bis Kakao reichen.
Im 6er-Karton
(6 x 75 cl)
statt Fr. 174.–
–25 %
nur Fr. 129.– att
(Pro Flasche: st 0)
21.5
Fr. 29.– nur Fr.
Franciacorta Brut DOCG,
Italien
Der Geheimtipp unter den Schaum
weinen: Der Franciacorta Brut wird
mit Weinen aus Chardonnay- und
Pinot Noir-Trauben komponiert und
ruht bei der zweiten Gärung in der
Flasche mindestens 18 Monate auf
der Hefe. Er ist strohgelb mit grün
lichen oder goldenen Reflexen und
bietet eine feine, anhaltende Perlage.
Der Franciacorta ist würzig, frisch,
fein und harmonisch.
vier bis fünf Jahren in Kastanienholzfäs- Charakter. Gekeltert wird er im Stile der
sern noch während 10 bis 12 Monaten Champagner, was dem Schaumwein
in neuen, gerösteten Barriques aus schnell zu internationaler Beliebtheit
französischer Eiche ausgebaut. verhalf. Der «Franciacorta Brut DOCG» Jetzt bestellen
mit seiner feinen, anhaltender, fast cre-
Die Schaumweine der aufstrebenden migen Perlage ist in Italien bei den
• unter www.wein.volg.ch
• in der App «Volg Wein PickApp»
Weinregion Franciacorta in der Lombar Schaumweinliebhabern voll im Trend. • direkt in Ihrem Volg
dei erhalten mit den mineralischen Bö- • telefonisch unter 058 433 54 08
den und dem dezenten Klima der sanft Ihre Bestellung können Sie danach im
auslaufenden Alpen ihren besonderen Volg-Laden Ihrer Wahl abholen.*
belfina.ch * in kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich
RZ_Oise_Lade_Inserat_200x124mm_2019_09_03.indd 1 03.09.19 14:32
Aktion !
vom 25.11. bis 01.12.2019
FINDUS Schlemmerfilet FINDUS Schlemmerfilet
Julienne MSC 450 g* Bordelaise MSC 400 g
*In kleineren Verkaufsstellen eventuell nicht erhältlich. FINDUS Switzerland findus_ch www.findus.ch40 · 41
Dorfladen
Dankbar für die nahe
Einkaufsmöglichkeit:
die Bewohner des
Walliser Dorfs Binn
Stéphane Voné, Ladenleiter Volg
Binn: Ich gehe wann immer möglich auf
Kundenwünsche ein – sodass sie bei
mir finden, was sie brauchen.
Olga Imhof, Rentnerin: Wenn es
unseren Dorfladen nicht mehr gäbe,
würde ich mir überlegen, von Binn
wegzuziehen. Wir empfehlen auch
unseren Feriengästen, in unserem Volg
einzukaufen.
Mit viel Engagement
für einen Volg im Dorf Bruno Böhler, Rentner: Ich habe kein
Auto mehr und bin sehr froh um den
Volg. Ansonsten müsste ich mit dem
Postauto nach Fiesch fahren. Für einen
Die Bewohner des schmucken Bergdorfs Binn VS wur Einkauf würde ich so mindestens zwei
Stunden benötigen.
den aktiv, als der einzige Lebensmittelladen vor Ort
schloss. Umso glücklicher sind sie jetzt mit ihrem Volg.
O
lga Imhof bringt auf den Punkt, was Volg ein Segen», sagt Gemeindeschreiber
viele im Oberwalliser 140-Seelen- Manfred Imhof.
Dorf Binn denken: «Ein Dorf ohne
Dorfladen ist kein Dorf.» Insbesondere Grösstmögliche Flexibilität Benjamin Peter, Schüler: Ab und zu
dann, wenn die nächste Einkaufsmöglich- Ladenleiter Stéphane Voné freut sich, dass gehe ich für meine Mutter im Volg
einkaufen. Vom Sackgeld kaufe ich mir
keit eine halbe Autostunde entfernt liegt. sein Dorfladen derart gut läuft und er auf am liebsten Kaugummis.
Als der Lebensmittelladen im Bergdorf im die Binner als treue Kunden zählen kann.
Februar 2018 schloss, wurden Gemeinde Besonders sagt ihm zu, dass er durch die
und ihre Bewohner aktiv. Mit Erfolg – der auf Kleinflächen zugeschnittene Logistik
Laden wurde lückenlos als Volg weiterge- auch Kleinstmengen bestellen kann. «Ich
führt. Die Dorfbewohner sind froh um den kann beispielsweise nur zwei Broccoli oder
Laden mit seinem Sortiment für den tägli- eine Packung Kotelettes bestellen. So ist
chen Bedarf und den lokalen «Feins vom immer alles topfrisch», erklärt er. Zudem
Dorf»-Spezialitäten. Die meisten kaufen kann Voné im Sommer sein Angebot und
Markus Schmid, Elektromonteur:
jeden Tag im Dorfladen ein – so ist er auch die Öffnungszeiten auf die Bedürfnisse der Meine Frau erledigt alle Einkäufe hier
zu einem Treffpunkt geworden. «Gerade für Feriengäste ausweiten. Volg macht diese im Dorf. Wenn wir den Volg nicht
hätten, müsste ich alles besorgen,
die nicht motorisierten älteren Leute ist der Flexibilität möglich. da ich in Fiesch arbeite. Das wäre
ein enormer Mehraufwand und wir
müssten uns umorganisieren.Sie können auch lesen
