Göttin der Zeit - mein Sonntag
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Ausgabe 7/September 2017 Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
www.mein-sonntag.at
Göttin
der Zeit
Weingut Burg Taggenbrunn und Hotel Die Zeit.
Zwei neue Leitbetriebe im Bezirk
© Copyright Weingut Taggenbrunn GmbH
Sankt Veit an der Glan.
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Wohin im Herbst ✻ Kochschule: Lammkeule ✻ Weg des Weines
HIGHWAY
TO HELLES.
WIEN NORD
OFFIZIELLER
PA RTNER
DER EUROPE
AN
BIKE WEEK
KÄRNTENS ERSTES ALKOHOLFREIES BIER
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Aufgeblättert
Bild des Monats
Blöde Blässe
© KK
Prof. Peter Lexe
© Alois Aichholzer
Die Allergenverordnung ist – so sa- Also beim Backen, Rösten und
ge ich das jetzt einmal sehr salopp – Frittieren.
für die Fisch. Aber Hauptsache, sie
ist mit viel Geld den Wirtsleuten Das Schnitzel wird nicht abgeschafft,
auf den Leib gebrannt worden. Und aber die Brüsseler Bürokraten, denen Noch sind die Sommerfeste und Kirchta-
Hauptsache, sie wird kontrolliert. ja schon die eigenartige Gurken- ge nicht „ade“. Unsere Musikerinnen und
Jene Konsumenten aber, die unter krümmung eingefallen war (Blödsinn Musiker haben noch viel zu tun, um alle
Allergien leiden, wissen viel besser des Jahrhunderts), werden es den unsere Feste richtig klingen zu lassen. Am
als die EU-Bürokratie, was sie dür- Köchen schon zeigen: weniger Hitze, Villacher Kirchtag hat der Hobbyfotograf
fen und was nicht. geringe Bräunung, wenig Acrylamid. Alois Aichholzer diesen Musiker entdeckt.
Jetzt schon gibt es Wir bedanken uns damit bei allen Musik-
Jetzt haben wir den näch- für die Lebens- kapellen Kärntens für ihren Einsatz.
sten Salat: Es geht um mittelindustrie
die „noble Blässe“ für dafür ein Re-
Pommes, panierte gelwerk von 21
Schnitzel oder
Hendln, um
(!!!) Seiten.
Und beim
Buchtipp
Chips und Wirten: Da
Knäcke- com
werden dann Das große k.u.k. Mehlspei-
lia.
oto
brot. Was isin
e/F B r ä u n u n gs - senbuch mit den besten
©Red Bull Media House
xQ u
©E
tiefer braun g radtabellen Rezepten vom berühmten
ist, ist zu heiß frittiert. aufgehängt (wie die Zuckerbäcker, Josef Zauner,
Da tritt das giftige Acrylamid zu Allergentabellen). Oje, den Pom- aus Bad Ischl ist vor weni-
Tage und kann zu Krebs führen. mes fehlt die noble Blässe. Wehe gen Tagen auf den Markt gekom-
So weit so ungesund. Es adelt die der Lebensmittelkontrollor kommt! men. Endlich eine Zusammenfassung der
EU, dass sie sich so große Sor- Blöde Brüsseler Blässe – denn blasse bekannten Mehlspeisen vom „Zauner“ - alles
gen um unsere Gesundheit macht. Pommes sind letschert. Oder liegen Klassiker. Diese österreichische Institution
Acrylamid – das haben Forscher da gar schon Konzerne auf der Lauer, im Salzkammergut gibt es nunmehr seit 185
in Schweden entdeckt – entsteht die Kartoffeln mit fast keiner Stärke Jahren. Erschienen 2017 bei „Servus“, 30 Euro,
bei großer Hitze in stärkehaltigen anbieten. Genverändert natürlich. 199 Seiten, viele Bilder, Autorin Uschi Korda,
Waren wie Erdäpfel oder Mehl. Wäre ein tolles Geschäft.... ISBN 978-3-7104-0146-6.
Zahl des Monats Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
206
Österrei- GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführung:
Krügerl Bier tranken Herr und Frau Mag. Christine Tamegger (christine.tamegger@kregionalmedien.at),
– also 103 Lite r, das gab Prokura: Thomas Springer (thomas.springer@kregionalmedien.at),
cher im Jahr 2016 Chefredaktion: Mag. Thomas Klose (thomas.klose@kregionalmedien.at)
uere ien Öst erre ichs am
der Verband der Bra „Mein Sonntag“ Essen - Trinken - Reisen:
des Bier es“, das ist der 4. Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
„Internationalen Tag kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
Pro -Ko pf-V erbr auc h Vize welt- kregionalmedien.at), Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Mag. Nicole
August, bekannt. Damit sind wir im chla gen . Wel tweit Fischer Produktion, Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH,
hec hen ges
meister und werden nur von den Tsc
Druck: Druckerei BergerHerstellungsort: Horn, Vertrieb: >redmail,
iers , da gibt es in Öst erre ich Auflage: 123.250 Stück (Verlagsangabe).
führend sind wir bei den Biersommel Uns ere 238 Bra u-
Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
noch etw as:
320 Diplom-Biersommeliers. Und
auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
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ereien produzieren 1.000 verschie
der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
september 2017 3
Reisen
Essen
1
Mit viel Liebe zum Detail
Der Hotel- und Heurigenbetrieb am Weingut Burg Taggenbrunn und das „Hotel Die Zeit“
(ehemaliges Blumenhotel) in St. Veit öffneten ihre Pforten. Eine kulinarische und wirtschaftliche
Bereicherung für die Region, die Familie Riedl initiierte.
M it dem Weingut Burg Tag-
genbrunn, dem Heurigen
und dem „Hotel Die Zeit“ er-
zugleich gestaltet. Der Gast
kann zwischen komfortablen
Doppelzimmern, großzügige
Bergkristalle, Metall, Licht und
Wasser als Gestaltungsmittel.
individuell gestaltbar. Insgesamt
stehen Räumlichkeiten für bis
zu 550 Personen zur Verfügung.
weitert sich das erstklassige Deluxe-Doppelzimmern, Suiten Im Heurigen Weindegustationen können im
Angebot für Touristen und auch und unterschiedlichen Appar- Die ehemaligen Stallungen wur- separaten Rahmen in den Zirben-
Einheimische enorm. Neue tements bis zu einer Größe den unter Beibehaltung der ur- stuben oder für größere Runden
Arbeitsplätze wurden geschaf- von 61m2 wählen. Das in den sprünglichen Struktur, liebevoll im Getreidespeicher organisiert
fen und gutes Personal ist in Zimmern verwendete Zirbenholz restauriert. Durch die offene werden. Der Heurige ist auch
beiden Leitbetrieben immer trägt zu einem angenehmen Struktur und Größe des Heu- empfehlenswert für einen abend-
willkommen. Raumklima bei. Ein besonderes rigen, kann er bei Veranstaltungen lichen Kurzbesuch nach der Ar-
Schmuckstück in den Suiten ist sehr flexibel gestaltet werden. beit, oder einem Wochenendaus-
Weingut Burg Taggenbrunn die freistehende Badewanne im Die vielfältige Speisekarte umfasst flug mit der ganzen Familie.
Viel Holz, Stein und Naturtö- Wohnbereich. Der Taggenbrun- regionale Jausen-Gerichte aber
ne verleihen einen einzigartigen nen stellt einen machtvollen auch feine Speisen mit ausge- Weingut auf Taggenbrunn
Charme und auf dem großen Naturgeist dar, dem der Schutz suchtem Fleisch und Fisch aus Das großzügig angelegte Wein-
Plateau, das dem Heurigen als von Taggenbrunn samt ihrer der Region. Wein und Jacques baugebiet erwirtschaftet bei
Terrasse dient, liegt dem Be- Weinberge und all ihrer Besu- Paagnier kommen natürlich von entsprechender Wetterlage ei-
trachter eine malerische Land- cher anvertraut ist. Die aufwen- den hauseigenen Weingärten. nen Ertrag von rund 200.000
schaft zu Füßen. Die 31 Zimmer, dige 15 Meter hohe Skulptur Hochzeiten in den Weinbergen Flaschen Wein pro Jahr. Die
Suiten und Appartements sind wurde von André Heller ent- und umfangreiche Feiern sind Weinqualität konnte bereits auf
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edel, behaglich und modern worfen und verwendet Pflanzen, am Fuße der Burg Taggenbrunn ein beachtliches Qualitätsniveau
4 www.mein-sonntag.at
Reisen
3
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2
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© Weingut Taggenbrunn GmbH (9)
7 9
8
gebracht werden und wurde Im großzügigen, offen gehal- Rundum wohlfühlen -1- Komfort und Business in St. Veit:
Das „Hotel Die Zeit“ bietet ein
bereits mehrfach ausgezeichnet. tenen Gastronomiebereich mit 109 modern gestaltete Dop- vielseitiges Angebot
Angebaut werden die Sorten durchgehender Glasfront, die pelzimmer sind hell und groß- -2- Weingut Burg Taggenbrunn erleben
Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, den Blick auf den Park mit dem zügig gehalten. Ausstattung: -3- Modernes Flair in der Lobby des
Pinot Gris, Chardonnay, Trami- naturbelassenen Teich freigibt, Klimaanlage, Hotelsafe, „Hotel Die Zeit“
ner, Muskateller, Zweigelt und können sich die Gäste verwöh- WLAN, Flat Screen Kabel -4- Alfred und Andrea Riedl,
Unternehmer mit Zeitgeist
Pinot Noir. nen lassen. In der Lobby befin- TV, Badezimmer mit großer -5- Genussambiente beim Heurigen
den sich eine Kaffeelounge und barrierefreier Dusche, Föhn, auf Taggenbrunn
Hotel Die Zeit eine Vinothek mit Weinen von Kosmetikspiegel. Es gibt auch -6- Modern und komfortabel –
Seit 1. Juli erstrahlt das neu Taggenbrunn. Bei der Auswahl einen Relax-Bereich mit Sauna die Zimmer im Hotel Die Zeit
-7- Zeitgöttin: Skulptur von André Heller
renovierte „Hotel Die Zeit“ in der Produkte in der Gastro- und Dampfbad oder zum Ent-
-8- Modernste Seminar- und
frischem Glanz. Die Eigentümer, nomie legen die Eigentümer spannen einen großen Garten. Tagungsräume auf Taggenbrunn
Unternehmer Alfred und Andrea großen Wert auf Regionalität In einem gut ausgestatteten -9- Entspannung pur bei einem Glas
Riedl, haben das ehemalige und Nachhaltigkeit. Ausge- Fitness-Raum können sich die Jacques Paagnier
Blumenhotel erworben und es suchte Lieferanten (Natursäfte Gäste sportlich betätigen. Ein
in den letzten Monaten mit viel aus dem Lavanttal, Gebäck aus Parkplatz neben dem Hotel
Liebe zum Detail neu gestaltet. einer Traditionsbäckerei, etc.) steht den Gästen kostenfrei
Seminarräume mit innovativer stehen für Frische und regionale zur Verfügung. Gönnen Sie
Technik für bis zu 100 Per- Wertschöpfung, damit die Gäste sich eine Auszeit, ein Besuch
sonen stehen zur Verfügung Kärnten nicht nur sehen, son- lohnt sich!
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und werden flexibel angepasst. dern auch schmecken.
september 2017 5
Essen
© Region Villach Tourismus (2)
© Lukas Kirchgasser
Der HÜTTENKULT stellt erstmals die Wanderregion und ihre kulinarische Vielfalt in den Mittelpunkt Die Wanderer werden mit Kärntner Kasnudeln genauso
belohnt werden, wie mit Apfelstrudel oder Alpenzushi
Kulinarisches Wandern
im Genussraum Villach
Mit dem HÜTTENKULT starten die Gäste der Region Villach - Faaker See - Ossiacher See
heuer besonders geschmackvoll in den Herbst.
A usgewählte Hütten laden
im September und Oktober
zu köstlichen Wanderungen in
den Geschmack der Berge zu
verkosten. Einheimische und
Gäste erleben unterschiedlich
Schöneres, als nach dem Erleb-
nis in der überwältigenden Na-
tur in eine der HÜTTENKULT
Hütten einzukehren und sich in
urigem Ambiente schmackhaft
verwöhnen zu lassen?
den sonnigen Süden. Als sport- anspruchsvolle Wanderungen,
licher Ableger der erfolgreichen an deren Ende oder hie und
KÜCHENKULT-Festivals, die da auch mittendrin, immer eine Die teilnehmend Hütten und ihre Spezialitäten:
seit 2015 mehrmals jährlich außergewöhnliche kulinarische
den Gästen die außergewöhn- Hüttenspezialität wartet. Jede • Dreiländereck-Hütte – regional belegte Brote
liche Top-Gastronomie der der zehn teilnehmenden Hütten • Dobratsch Gipfelhaus im Naturpark Dobratsch – hausgemachte Suppen
Region näherbringen, soll der stellt ihr ganz eigenes Kulina- • Die Rosstratten im Naturpark Dobratsch – selbstgekrendelte Kärntner Nudel
HÜTTENKULT nun einen Fo- rik-Thema in den Mittelpunkt • Hundsmarhof im Naturpark Dobratsch – köstliches Alpenzushi
kus auf das besondere kulina- und ermöglicht den Genuss von • Schwarzseehütte am Verditz – selbsterzeugte Brettljause
rische Angebot der heimischen traditionellen Speisen der Regi- • Walderhütte am Wöllaner Nock – hausgemachter Kaiserschmarrn
Hütten legen. on, die auch mal gänzlich neu • Geigerhütte am Wöllaner Nock – Hirschnudel vom regionalen Wild
interpretiert auf den Teller kom- • Pöllingerhütte auf der Gerlitzen – legendäres Hirschragout
Wandern und Kulinarik men können. Die Wanderungen • Neugarten Almseehütte auf der Gerlitzen – belebendes Wasser, Brot, Speck
HÜTTENKULT – das ist die selbst sind empfohlene Routen • Bertahütte am Mittagskogel – Apfelstrudel nach altem Familienrezept
genussvolle Kombination aus und reichen von leichten, ge-
Wandern und Kulinarik und mütlichen Spaziergängen bis Für alle Informationen über die schönsten Wanderrouten zu den Hütten
natürlich idealer Anlass, die hin zu Halbtagesmärschen, die und welche Köstlichkeiten einen erwarten gibt es einen kostenlosen
Region Villach - Faaker See - schon einiges an Kondition ab- KÜCHENKULT-Booklet in den regionalen Tourismusbüros und
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Ossiacher See zu erkunden und verlangen. Was gibt es dann www.huettenkult.at
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Wanderbarer Genuss
im Herzen Kärntens
1 6 10
Region Wandergebiete Hütten
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Wanderbarer
Genuss im
Herzen Kärntens
Dreiländereck Dobratsch Verditz Wöllaner nock Gerlitzen Alpe Mittagskogel
Reisen
Essen
© Wörthersee Tourismus/Gert Steinthaler
Einfach herrlich: Über einen Wanderweg gelangt man
vom See zum Pyramidenkogel und genießt von ganz
oben den Blick auf Kärntens Seen und Berge
Neben der Spur, voll im Trend!
Für Outdoor-Freaks wird es nie richtig „still um den See“! Zu aufregend präsentieren
sich die zahlreichen Trails und Wanderwege rund um den Wörthersee.
A uf über 400 km Wan-
der-, Lauf- und Mountain-
bike-Routen findet rund um Ös-
terreichs beliebtesten Badesee
jeder sein persönliches „The-
rapie-Zentrum“ und Ausgleich
zum Alltag. Herzstück ist der
© Wörthersee Tourismus (2)
55 km lange Wörthersee-Rund-
wanderweg mit seiner blauwei-
ßen Markierung. Die Zu- und
Abstiege zu den wichtigsten
Orten am See sind gut ge- Der Wörthersee-Rundwanderweg lockt seit Jahren auch Trail Runner Wer es entspannt angehen möchte, findet
aus vielen Ländern an Entschleunigung am Yogaweg in Velden
kennzeichnet. Hier legt auch
die Wörthersee-Schifffahrt an
und bietet gute Verbindungen. nießt man einen sensationellen See zeichnen die Trails um den Gräsern sowie dem sanft flie-
Weitblick. Über die mit 120 See aus. Alljährlich treffen sich ßenden Bächlein ist ideal für
Wanderung zum Logenplatz Metern längste Gebäuderut- Ende September an die 500 eine Yoga-Wanderung: Zehn
Der ultimative Logenplatz sche Europas gelangt man mit Teilnehmer beim „Wörthersee Stationen bieten Aufbau und
am Wörthersee befindet sich Schwung wieder zur Basis des Trail Maniak“ – einer der ersten Abfolge einer klassischen Yoga-
am weltweit höchsten Holz- Turmes, von wo aus die Wan- Trail Running-Veranstaltungen stunde mit Körper-, Atem- und
aussichtsturm, dem Pyrami- derung nach Velden fortgesetzt Österreichs – um das Strecken- Achtsamkeitsübungen in der
denkogel, auf über 900 Meter werden kann. angebot über 15, 35, 62 oder Stille der Natur. Hier werden
Seehöhe. Zu erreichen ganz 124 Kilometer im Renntempo in auch regelmäßig geführte Yo-
einfach in rund eineinhalb Stun- Trail Running Angriff zu nehmen. ga-Wanderungen angeboten.
den vom Schiffsanlegeplatz in Die anspruchsvollen Waldpas-
Maria Wörth über einen bestens sagen, die exponierten Wur- Yogaweg
präparierten Wanderweg. Auf zelpassagen, die gewaltigen Der Yogaweg im Teufelsgra- ! www.woerthersee.com
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den obersten Plattformen ge- Ausblicke vom Wald auf den ben mit seinen Farnen und
8 www.mein-sonntag.at
Reisen
Osttirol ist authentischer
Bergwandern bis in die Dreitausender-Regionen, Golf, Wellness und eine Kulinarik,
die ihresgleichen sucht: Osttirol ist anders. Vor allem jetzt, im Goldenen Herbst.
Peter Lexe
© Osttirol-Werbung/Leischner
© Osttirol Werbung/Petr Blaha
Herbstwandern auf der Oberstaller Alm Authentisch ist auch die Kulinarik – Schlipfkrapfen.
Traditionell, aber auch raffiniert zubereitet
E
in Goldener Herbst? Wenn, Osttirol, so sagen Kenner, ist authen- rik mit den Begriffen „regional, kreativ,
dann ist Osttirol dafür ein Bil- tischer, es ist anders. Schön, sanft und leidenschaftlich“ so sehr verknüpft
derbuchland für Kurzurlaube wild, mit aufrechten Menschen, krea- wie in dieser Region Österreichs.
vom Golfen über Wellness bis zum tiven Köpfen und einer Kulinarik, die
Wandern in den Dreitausenderregi- ihresgleichen sucht. Kein Bezirk in Ös- Winter vorbereiten
onen. Osttirol, das sind die Regionen terreich hat im Verhältnis zur Größe Jetzt schon das Quartier für den
Lienzer Dolomiten, Hochpustertal, so eine Dichte an Haubenrestaurants Skiurlaub in Osttirol aussuchen und
Nationalparkregion und Defreggental. wie Osttirol. Nirgendwo wird Kulina- buchen. www.osttirol.com
Urlaub wie im Bilderbuch ...
Eingebettet in die gigantische Bergwelt Osttirols liegt das
Natur- & Wanderhotel Outside mitten im Draußen. Das
familiengeführte und umweltzertifizierte Wanderhotel
mitten im Wintersport- und Wanderparadies Nationalpark
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Hohe Tauern. Was Sie erwartet? Absolute Begeisterung und
ganz viel Leidenschaft für die einfachen Dinge: das Leben,
die Seele, gutes Essen, erholsamer Schlaf und ein traum-
hafter Ausblick auf imposante Gipfel. Von den Natursuiten
bis zum Natur SPA begegnen Ihnen im Naturhotel Outside
viel Holz, natürliche Materialien, hochwertige Ausstattung,
regionale Produkte und menschliche Wärme.
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Familie Ganzer, Matrei in Osttirol
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Tel.: 04875/5200, www.hotel-outside.at
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september 2017 9
Essen
Mitten in der Natur
– alles erleben. Für
Kinder ein Paradies,
Kinderbetreuung
inklusive
Almfamilyhotel für
„action“ und Genuss
Im idyllischen Obertilliach in Osttirol durfte sich James Bond für eine Filmszene austoben. Kinder
lieben Action, aber im Almfamilyhotel Scherer hat sie durchaus genüsslichen Charakter. Ein besonderes
Eltern-Kind-Hotel, in außerordentlicher Lage und mit „lauter netten Leuten“. Wir waren dort.
Peter Lexe
M
it Mama und Papa den schaft, traumhaftes Essen, schmuckes stammt aus einer Gastrofamilie, die
Sonnenaufgang beim Gip- Hotel mit kitsch- und schnörkellosem auf der ConnyAlm im Skigebiet Gol-
felkreuz am Golzentipp Ambiente, Gemütlichkeit pur und zentipp das Panoramarestaurant und
erlebt, stichfrei am Bienenlehrpfad lauter nette Leute. Nur einmal, als die Schirmbar „Flying Hirsch“ be-
im Lesachtal unterwegs gewesen, hier Szenen für einen 007-Film ge- treibt. Scherer's Idee: Eltern und Kin-
ach ja, und da war auch das coole dreht wurden, gab es außergewöhn- der sollen sich wohlfühlen, sollen Er-
Stockbrotgrillen.... lich Action. Aber da erfuhr der Rest lebnisangebote samt Kinderbetreuung
Wenn Kinder über ihren Familienur- der Menschheit, dass es dieses Tal erhalten und sie sollen an einer regi-
laub schwärmen, dann sind Eltern überhaupt gibt... onalen, köstlichen Küche mit hohem
glücklich. Erlebbar seit 2015 in einem Niveau teilhaben können. Gerhard
wunderschönen Hotel in einem idyl- Ideales Konzept Scherer hat sich an seinen Sitznach-
lischen Osttiroler Tal. Es liegt am Hotelier Gerhard Scherer hatte vor barn in der Schule erinnert: Thomas
Waldrand, in der Wiese, auf einem einigen Jahren ein Grundstück direkt Ebner. Der lernte Koch, tingelte durch
„Sonnenbalkon“ und neben dem Ski- neben dem Skilift auf einer kleinen die Welt und erwarb sich einen be-
lift: Das Almfamilyhotel Scherer im Anhöhe erworben. „Für mich war das gehrten Stern im Michelin. „Thomas
Osttiroler Obertilliach. Keine Kinder- die ideale Lage für ein Hotel“, erzählt war gleich Feuer und Flamme, als ich
ferienindustrie, keine schrillen Töne, er und erklärt gleich das Konzept da- ihn in die Heimat zurückholte“ freut
nein, hier wird Genuss erlebt, in jeder hinter. „Hier im Lesachtal gibt es kein sich Scherer. Der Erfolg: Osttirols
Phase und Bedeutung. Tolle Land- Kinder- bzw. Familienhotel.“ Scherer einziger Sternekoch verwöhnt Kin-
10 www.mein-sonntag.atAlle Zimmer sind nach Süden gerichtet. Die Gäste schauen
© Scherer (5)
direkt in das Osttiroler Bergpanorama. Spielplätze vor dem
Haus, keine Platznot für die jungen Gäste
Mama und Papa können sich erholen
der und Eltern, vergisst auf die Pasta Information
und das Schnitzel nicht, lernt seinen
Gästen jedoch „Genuss bei Tisch mit Almfamilyhotel Scherer, Familie Scherer, Dorf 145,
9942 Obertilliach, Tel.: +43 4847 20 000,
regionalen Lebensmittel“.
office@almfamilyhotel.com, www.almfamilyhotel.com
Zufahrt: Über Kötschach/Mauthen: Lesachtal -
Beste Ausstattung
Gailtalstraße bis Obertilliach
Glas, Holz unendlich viel Licht geben Über Lienz: Pustertal, Abzweigung Strassen,
dem Almfamilyhotel eine besondere Gailtalstraße bis Obertilliach Der Kontakt mit der Natur ist ein wichtiges Urlaubser-
Atmosphäre. Zimmer mit „Olala-Ef- lebnis für Kinder und Erwachsene. Ein Streichelzoo
schafft Nähe zur bäuerlichen Tierwelt
fekt“, Wellness mit Wohlfühlpro-
grammen für Erwachsene und Kin-
der. Ruhen, entspannen, Massagen men. Spielräume, große Spielplätze, es, ein Team in ihrem Hotel aufzu-
für Erwachsene und Kinder, eine Streichelzoo und die ständig greif- stellen, von dem die kleinen Gäste
Teebar mit duftenden Aromen. Fa- bare Natur unterstützen die Family- begeistert als „alles nette, coole Leute“
milien brauchen besondere Zim- Philosophie. sprechen. Mit dem Spitzenkoch Tho-
mer – durch Almfamilysuiten und mas Ebner und seiner Mannschaft
komfortablen Zimmer werden sie Lauter nette Leute sind hier Menschen am Werk, die
angeboten. Kuschelfaktor inklusive, Hotelier Gerhard Scherer und Gattin ihren Beruf professionell und mit
aber auch mit viel Platz und Stauräu- Sabine – selbst junge Eltern - gelang Herz ausüben.
september 2017 11 Reisen
Essen
Die „Senioren“
Hermann und
Martina Kuenz
Die Edelbrände vom Erbhof
Seit über 450 Jahren ist der Erbhof Kuenz in Dölsach in Osttirol im Besitz einer Familie. Maria Theresia
hat ihr das „große Brennrecht“ erteilt. Und jetzt werden in der 12. Generation bereits 40 Produkte
hergestellt. Ein österreichisches Musterbeispiel.
Peter Lexe
D
ie Sonne legt ihr warmes „Mit Kühen und Schweinen kommst gestellt: Vater Hermann ist der
Licht in den nordöstlichen nit weit.“ Der Betrieb konnte nur im „Meister über die Maische“, Ma-
Teil des Lienzer Talbodens. Nebenerwerb geführt werden. Va- ma Martina die „Brennmeisterin“,
2000 Sonnenstunden im Jahr, die ter Hermann, ein Diplomingenieur, die Söhne Johannes und Florian
den Obstgärten der Familie Kuenz verdiente auswärts. Martina Kuenz: sind mit ausgebauter Philosophie
aus Dölsach in Osttirol gut tun. „Das wollten wir unseren Nachkom- und wissenschaftlichem Know how
Kirschen, Äpfel, Birnen, Zwetsch- men ersparen. Der Bauernhof muss voll integriert. Johannes der Herr
ken – 60 Prozent davon werden ertragreich geführt werden können.“ über den Obstbau und „Außenmi-
als Tafelobst verkauft. 40 Prozent Also verstärkte die Mamma die Stär- nister“, Florian, der Lebensmittel
landen nach umsichtiger Maische ken des Betriebes: Obstbau und das und Biotechnologie studiert hatte,
und qualitätsvollem Brand in jenen von Maria Theresia erteilte „große ist mit seiner Mutter der Brenn-
„Schnapsflaschen“, die weit über Brennrecht“. Qualität und nochmals meister. Schwiegertochter Sabine
Osttirol hinaus bei Freunden von ed- Qualität – das war die Maxime von ist im Verkauf und als Edelbrand-
len Bränden so begeht sind: Kuenz Martina, die sich weiterbildete und sommeliere Beraterin für Kunden.
– Naturbrennerei. bei Wolfram Ortner, dem Begründer Florian Kuenz: „Bei uns ist alles
der „Destillata“, auch sensorisch gut aufgeteilt und läuft harmonisch
Mama, Meisterin der Brände bilden ließ. Die Söhne Johannes ab.“ Wenn die Arbeit allen über den
Hermann und Martina Kuenz haben und Florian nahmen einschlägige Kopf wächst, dann kommen seine
den traditionellen Bauernhof auf Studien auf. beiden Schwestern samt Familie und
neue Beine gestellt. Martina Kuenz: Heute ist der Betrieb perfekt auf- packen mit an.
12 www.mein-sonntag.atReisen
Essen
Florian und Johannes bringen durch ihre Studien
neue wissenschaftliche Erkenntnisse mit und
setzen auf Nachhaltigkeit und Einklang mit der
Naturbrennerei
Im schmucken Hofladen werden auch
Produkte anderer bäuerlicher Produzenten Information
aus Osttirol angeboten
Kuenzhof Naturbrennerei
Gödnach 2, 9991 Dölsach/Osttirol
Hofladen: Mo-Fr 9-18 Uhr, Sa 9-13 Uhr
© Kuenz (4)
Die Brennkessel werden mit Pellets
gefeuert – Holz liefert der eigene Wald Betriebsbesichtigungen gegen Voranmeldung
(auch für Gruppen). Beitrag 8 Euro/Person
Apfelfest am 1. Oktober
Am Hof der Familie Kuenz findet am 1. Oktober wieder ein Apfelfest Römerstadt Aguntum
statt. Serviert werden Spezialitäten vom Haus – Säfte und Brände
sowie allerlei Schmankerln. Beginn ist um 11 Uhr. Am Erntemarkt
werden frische Produkte verkauft, Gewinnspiel mit Preisen für Groß
und Klein. Hüpfburg für die kleinen Gäste.
40 Produkte
Jede neue Sorte erhält eine Pro-
duktzahl – die Familie Kuenz ist
bei 40 Edelbrandsorten angekom-
© Aguntum
men. Natürlich ist ein Osttiroler
„Pregler“ (Apfel und Birne) mit Treten Sie ein, in die einstige
dabei. Aber einer mit Qualität. Die Schausammlungen im Tiroler Römerstadt
Florian lacht: „Neu sind der Al- Museum AGUNTUM Stadt
pen Dry Gin „Roter Turm“ und in gewähren interessante Ein-
Kürze der Whisky Roter Turm, blicke in Leben und Kultur Informationen
Alpen Red Spirit.“ Da zeigt sich der einzigen Römerstadt Ti-
die neue Generation: „Mama hat rols: Exponate zu ausgewählten
gesagt, machts nur.“ Im Keller des Themenbereichen, aktuelle Gra-
Hauses sind die Whisky-Fässer gut bungsfunde, virtuelle Präsentati- Öffnungszeiten: bis 17. 9. 2017:
gefüllt. „Jetzt ist der Erste fertig, er onen, einzigartiges Original-Mar- täglich 9.30 bis 16 Uhr. 18. 9. bis
lagerte drei Jahre in den Eichen- morbecken. Medienraum mit 26. 10. 2017: Mo-Sa 9.30 bis 16
fässern. Das mag für Whisky jung Filmvorführung, Museumsshop, Uhr. Führungen außerhalb der
sein, aber unser Whisky verfügt als archäologischer Landschafts- Öffnungszeiten nach Vereinbarung
jetzt schon über eine herrliche park gestaltetes Grabungsgelän- www.aguntum.info
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september 2017 13 Reisen
Wir sind dann
mal weg ...
Gönnen Sie sich ein paar gemütliche Urlaubstage und lassen Sie sich
in den komfortablen Wohlfühlhotels verwöhnen. Hier finden Sie die
schönsten Angebote für genussvolle Tage im steirischen Thermenland
und in der besten Wellnessanlage Sloweniens.
© nd3000/fotolia
Kulinarischer Herbst
Beim entspannten Weinwandern die bunten
Farben der herbstlichen Umgebung genießen –
das ist ein besonderes Erlebnis in der
mediterranen Region Bad Radkersburg.
© TVB, Bergmann
D er Genussherbst in der
Region Bad Radkersburg
hat aber noch viel mehr als
Entspannendes
Wohlfühlerlebnis
Auch in der Parktherme Bad Bad Radkersburg – Zeit zum Genießen
vollmundige Weine auf La- Radkersburg kommen regio-
ger. Der beliebte Kürbis, die nale Spezialitäten zur Anwen- ****Superior in der hoteleigenen sere Gäste mit regionaler Vulk-
nussig-schmackhafte Käfer- dung. Der duftende Trauben- Thermen- und Saunalandschaft anland-Kulinarik, mediterranen
bohne und der herzhafte Kren aufguss in der Weinkeller-Sauna – ausgezeichnet mit 3 Lilien des Köstlichkeiten und erlesenen
sind die Botschafter des kuli- belebt und verwöhnt die Haut. Relax Guides und exklusiven Kreationen aus der internatio-
narischen Herbstes und kom- Ebenso wie das besondere Behandlungen ganz im Zei- nalen Küche, serviert werden
men in den unterschiedlichsten Thermalwasser, das nachweis- chen von Ästhetik, Wohlbefin- dazu edle Tropfen aus den
Variationen auf die Tische der lich den Stresslevel reduziert den und Gesundheit. Genießen besten Weinkellereien.
mund.art Gastwirte. Verkosten und regenerierend auf den Sie neben der privaten Therme
lassen sich die regionalen Köst- Bewegungsapparat wirkt. So Ruhe- und Entspannungsoa-
lichkeiten aber auch bei einem tankt man Kraft für die kalte sen von besonderer Qualität, Tourismusverband
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Region Bad Radkers
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Kräftiges Rot, sattes Grün, Gelborange – Wanderungen und Radtouren durch die Murauen und tägliche Benutzung der hoteleigenen Thermalwasser-
Weingärten belohnen mit einem Rausch der Farben. Die Erntezeit selbst belohnt mit köstli- badelandschaft mit Sauna
chen Eindrücken. Kürbisse, Käferbohnen, Kren & Traube kommen in den Gastroniebetrieben
variantenreich auf den Tisch. Süffiger „Sturm“ und würzige Kastanien bilden ein köstliches Duo 1x Knabberkerne zum Mitnehmen
in den Buschenschänken. Den Weg von der Traube zum Wein zeigen das Kellergasslfest oder 4 Tage / 3 nächte 6 Tage / 5 nächte
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Klimaveränderung und günstiges digitale Stadtführung ausleihen, haben
Kleinklima in Mittelkärnten gedeihen freie Fahrt mit den Stadtbussen, eine
auch hier Kürbisse mittlerweile sehr Fahrt mit dem Panoramaboot und der
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september 2017 17 Reisen
Unbekannte, wunderschöne
Dolenjska
Klöster, Burgen, alte Städte, Flüsse als Sport- und Freizeitstätten, Naturthermen, Honig, Cviček und
romantische Weinkeller – die Dolenjska rund um Novo Mesto ist ein einzigartiger Freizeitgarten.
P
addeln, rudern, fischen – auf besitzt mehr Burgen, Schlösser First Lady der USA stammt. Melanie
dem smaragdgrünen Fluss Kr- und Klöster, wie die Dolenjska. In Trump hat in Sevnica an der Save
ka tummeln sich die Freizeits- ihrem sanft hügeligen Gebiet geben Kinderheit und Jugend verbracht.
portler. Das Gebiet Dolenjska ist ein die Heuschupfen der Landschaft ein Die Krka, der Hauptfluss, entspringt
©Marcin Jucha/Fotolia.com
Teil von Unterkrain. Eine Landschaft, kulturgeschichtliches Gepräge. durch Karstquellen in der Nähe
die südöstlich von Laibach beginnt Es ist jene fruchtbare Gegend, in der des Klosters Stična. Erst eher wild,
und an der Grenze zu Kroatien die Carnica-Biene daheim ist und durchdringt der über 111 Kilometer
endet. Zentrum sind Novo Mesto viele Bienenstöcke noch kunstvoll lange Fluss malerische Schluchten
und der Fluss Krka (Krainer Gurk). bemalte Brettchen aufweisen. Aber und wird ab dem Weiler Soteska
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Keine andere Landschaft Sloweniens es ist auch die Region, aus der die behäbiger. Novo Mesto wird von der
18 www.mein-sonntag.atLeser
reise
Novo mesto
ist eine der
©J. Skok, slovenia-info.si
ältesten Städte
© D. Wedam
Sloweniens
und das
Zentrum der
Unterkrain
Bild links: Das
Schloss Otočec
Unterwegs im Herbst
liegt auf einer Lernen Sie bei unseren Leserreisen nach
Insel und beher-
bergt ein Fünf- Laibach Leben und Werk des Architekten Jože
Sterne-Hotels, Plečnik kennen und genießen Sie köstliche
Golfplatz anbei
Trüffel in Istrien. Ingrid Herrenhof
B ei der Leserreise in die Hauptstadt Sloweniens besu-
©Mladenovič/slovenia-info.si (2)
Der Cviček gedeiht auf sanften Hängen
Die Krka ist ein der Dolenjska, die aber auch für internati- chen Sie mit Peter Lexe die wichtigsten Gebäude des
idealer Fluss für
Freizeitsportler
onale Sorten bekannt ist. Besonders Architekten, wie die drei Steinernen Brücken über die
romantisch sind die Kellerstöckl – ähnlich Ljubljanica in der Altstadt. Gemeinsam machen Sie auch
den österreichischen Winzerhäuschen in
den Kellergassen einen Bummel über den Bauernmarkt und werden am
Stadtrand in einem tollen Wirtshaus zum Essen einkeh-
ren. Bei der Heimfahrt bleiben wir noch in Bled stehen,
Krka in einem Halbbogen „umkreist“. Jahrhunderts gebaut, gehörte den um eine Cremeschnitte zu essen.
Bei Brežice kurz vor der kroatischen Kartäusern, dann den Jesuiten und
Grenze mündet sie schließlich in schließlich seit 1899 wieder dem Trüffel im Mirnatal. Von 7. bis 8. Oktober stehen Trüffel
und Austern im Mittelpunkt einer zweitägigen Leserrei-
die Save. Kartäuserorden. Das Kloster liegt
se. Am ersten Tag geht’s nach Livade, wo der berühmte
malerisch, ist für Touristen nicht
Trüffelmarkt besucht wird. Anschließend wird das Trüf-
Klöster, Burgen, alte Städte offen. Geöffnet sind die gotische
fel-Mittagessen in einem Bauernwirtshaus eingenom-
Wer dem Fluß Krka folgt, der wird Kapelle und der Klosterladen, in dem men. Danach fahren wir nach Umag, wo wir in einem
vom Städtchen Žužemberk begeistert Erzeugnisse der Mönche erworben 4**** Hotel (mit Begrüßungsgetränk, Frühstücksbuffet,
sein. Das wirtschaftliche Zentrum werden könnten. Vom Schnaps bis Abendbuffet) übernachten. Am zweiten Tag besuchen
der Suha krajina (dürre Mark). Die zu Kräutertees. wir Poreč und Rovinj. Am Limski-Kanal genießen wir
restaurierte Burg ist im 14. Jahrhun- ein verspätetes Mittagessen auf Basis Muscheln und
dert errichtet worden. Dort hatte es Naturthermen Fisch. Auf der Heimfahrt kehren wir in einer Weinkelle-
einst Wassermühlen gegeben. Die Was wäre die Dolenjska ohne rei ein. Bei der Tagesreise am 21. Oktober stehen Livade
Grafen von Auersberg betrieben in ihre Thermen wie Krka. Die Krka mit Besuch des Trüffelmarktes und Mittagessen in Zrenj
Dvor (5 Kilometer flußabwärts) ein Gruppe ist eines der führenden Tou- am Programm.
Eisenwerk und eine Eisengießerei. rismusunternehmen in Slowenien.
Nicht versäumen dürfen Reisende Die Gesellschaft verwaltet die Ther- Information und Buchung:
Kostanjevica na Krki – die Stadt me Šmarješke Toplice, die Therme
wird Dolenjske Benetke (Venedig Dolenjske Toplice, die Hotels Otočec • 27. September: Laibach und Jože Plečnik
von Unterkrain) genannt. Etwas wei- mit dem Schloss Golf Grad Otočec Reisepreis pro Person € 119,- (mind. 38 Teilnehmer)
ter Novo Mesto – 1365 von Herzog und das Hotel Krka in Novo me- • 7. und 8. Oktober: Trüffel und Austern (2 Tage)
Rudolf IV. von Österreich gegrün- sto sowie das seenahe Zentrum Reisepreis pro Person € 245,-, EZZ € 10,-
det. Die Stadt ist das Zentrum der Thalasso Strunjan. (mind. 25 Teilnehmer)
Unterkrain und kulturgeschichtlich • 21.10. Trüffelreise nach Livade
bedeutend. Etwas weiter ebenfalls Reisepreis pro Person € 141,- (mind. 19 Teilnehmer)
auf einer Insel das Schloss Otočec Reisepreis pro Person € 119,- (mind. 38 Teilnehmer).
(Wördl). Errichtet im 13. Jahrhun- Buchung ausschließlich über den Veranstalter
dert. Heute ein Fünf-Sterne-Hotel mit Ebner Reisen, Tel.: 04244/23910,
tollem Restaurant. Das berühmteste office@ebner-reisen.at, www.ebner.ag.
aller Klöster ist wohl die Kartause ! Weitere Leserreisen auf
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Pleterje. Sie wurde Anfang des 15. www.slovenia.info www.mein-sonntag.at/reisen
september 2017 19 Reisen
Essen
Youtuber Janek Rubes
gibt Tipps für den per-
fekten Prag-Urlaub
Was man in Prag
(nicht) tun sollte
MEIN SONNTAG im Interview mit dem tschechischen Youtuber Janek Rubes. Seine Videos über
Prager Touristenfallen erzielen Rekordaufrufe, seine Insidertipps rund um weniger bekannte
Sehenswürdigkeiten sind Gold wert.
Thomas Klose
I
n einem seiner Youtube-Videos ausgeglichenes Verhältnis, „zwi- auch beim Taxifahren kann man
steht Janek Rubes vor einer schen ehrlichen und abzockenden in Prag abgezockt werden. Rubes:
Wechselstube in der Prager Alt- Wechselstuben“. Das Problem sei, „Die Hauptregel lautet: 'Wenn man
stadt. Er steht lange dort. Einen dass die Abzocker strategisch wich- ein Taxi in der Innenstadt einfach
ganzen Tag und er verteilt Flyers. tige Orte für sich beanspruchen. so herumstehen sieht, ist die Wahr-
„Wechseln Sie Ihr Geld nicht hier, Eine Wechselstube mit fairen Raten scheinlichkeit sehr hoch, dass zu
hier werden Sie abgezockt“. Gegen- sei „eXchange.cz“ in der Kaprova viel verlangt wird. Sogar offizielle
über „Mein SONNTAG“ sagt der Straße. „Die schlimmste Wechsel- Taxis mit der Aufschrift 'fair place'
smarte Youtubestar: „Die meisten stube im ganzen Universum“ befän- bieten keine Garantie.“ Grundsätz-
Wechselstuben im Zentrum legen die de sich in der Innenstadt am alten lich sei der Prozentsatz an Taxifah-
Touristen herein. Einerseits schlagen Platz (Marktplatz). „Hier werden rern mit Abzockabsichten jedoch
sie illusorische Provisionen von bis die besagten 48 Prozent an Provisi- sehr gering, „vielleicht weniger als
zu 48 Prozent auf oder sie werben on fällig. Dort sieht man Touristen fünf Prozent“, diese fünf Prozent
mit 'Null Prozent Provision', geben jeden Tag streiten“, erzählt Janek. würden sich jedoch genau in der
dir gleichzeitig aber nur 15 Tsche- Chance auf Rückerstattung hat man Innenstadt positionieren. Tipp: Der
chische Kronen für einen Euro“ (die keine. Die Wechselstube handelt maximale Preis für einen Kilometer
aktuelle Umtauschrate zur Zeit un- im gesetzlichen Rahmen, dieser ist 28 Tschechische Kronen (rund
seres Interviews lag bei 26 Kronen, soll laut Rubes allerdings geändert 1,1 Euro). Am Ende einer jeden Fahrt
Anm.). werden. kann man als Kunde eine Rechnung
verlangen. Um auf Nummer sicher
„Schlimmste Wechselstube“ Abzock-Taxis zu gehen rät Rubes, der den Youtu-
Trotzdem gäbe es laut Rubes ein Nicht nur beim Geld wechseln, bekanal „Stream.cz International“
20 www.mein-sonntag.atReisen
© De Visu/fotolia.com
Genießen Sie herrliche Sonnenuntergänge in Sri Lanka oder Kolumbien
Auf nach Sri Lanka und Kolumbien
Wer möchte im Winter nicht erleben Sie den Amazonas. Ge-
© stream.cz (2)
lieber in sonnigen Gefilden nächtigt wird im Royal Decame-
sein? Zwei Restplätze nach Sri ron Baru. Die Reise ist entweder
Zusammen mit seinem Kumpel Honza Mikulka hat Rubes eine angesagte Lanka von 14.-29.11.2017 –ge- von 8.-28.2.2018 um 4.520 Eu-
Youtube-Plattform für Prag-Urlauber entwickelt führte Rundreise mit ausgewähl- ro oder von 12.-28.2.2018 um
ten Hotels, HP mit Badeaufent- 3.670 Euro buchbar.
halt, im Hotel RIU Ahunghalla Ai, Achtung Preishammer:
Über „Honest Guide“ um 2.830 Euro. Oder eine beglei- Andalusienrundreise, 5 Tage,
tete Sonderreise ab 8. oder 12. 29.9.-3.10.2017, Flug, HP, alle
Janek Rubes und Honza Mikulka sind die beiden Jungs hinter dem Feber 2018 nach Kolumbien und Besichtigungen um 898 Euro.
Youtubekanal „Stream.cz International“ bzw. „Honest Guide“. Bevor erkunden Sie die eindrucksvollen
man nach Prag fährt, sollte man sich unbedingt die Videos ansehen. Kolonialstädte Cartagena und Info und Buchung
Tipps und Tricks rund um den Pragurlaub werden hier kompakt serviert. Bogota, die wunderschöne Kaf-
Das erfolgreichste Video über eine Abzock-Wechselstube in der Altstadt, feezone mit landtypischen Hazi- Bacher Reisen, Bahnhofstraße 9,
erzielte bis dato weit über eine Million Aufrufe. endas, dem wilden Naturparadies 9020 Klagenfurt, klagenfurt@bacher-
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des Nationalpark Tayrona und reisen.at und Tel.: 0463/502100
zusammen mit seinem Kumpel Honza Mikulka
betreibt, zu Apps wie „Über“ or „Liftago“. „Oder
man geht einfach zu Fuß bzw. man verwendet
das öffentliche Transportnetz, das einen überall
hinbringt.“
Gute Restaurants
Auf der Suche nach Restaurants, mit einem
Top-Preisleistungsverhältnis? Bitteschön: „Min-
covna“ am alten Platz. „Einer der wenigen Orte
am alten Platz, die man empfehlen kann“, weiß
Janek. Auch von ihm empfohlen: das Lokal
„U Bílé kuželky“ neben der Karlsbrücke und
„U provaznice“ am Wenzelsplatz.
Vysehrad statt Prager Burg
ck
eutraler Dru
Eine der Hauptattraktionen in der tschechi- Jetzt CO2-n B e rg er!
schen Hauptstadt ist natürlich die Prager Burg. bei
Die Prager selbst bevorzugen jedoch die zweite
Burg der Stadt: „Vysehrad“. Janek Rubes: „Die
Prager Burg ist mittlerweile zu einer Art Disney Ausdruck von
Land verkommen. Man muss nicht unbedingt
hin. Auf Vysehrad allerdings gibt es einen sa-
Harmonie.
„Ab sofort darf sich die Druckerei Berger als CO2-neutral zertifizierten Betrieb
genhaften Ausblick, samt einem großartigen bezeichnen. Ein weiterer großer Meilenstein von Berger, um unseren
Garten-Pub und keine Touristen.“ Auch ein Kunden vorzügliche Druckergebnisse zu verschaffen und gleichzeitig auf die
Harmonie mit der Umwelt zu achten.“
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Schwammerl
mal anders
Krause Glucke, Hexenröhrling oder Lacktrichterlinge
sind wundervolle, g’schmackige Speisepilze. Gabriele
Köchl verrät uns ihre Lieblingsrezepte mit diesen
Pilzen, die andere links liegen lassen.
Ingrid Herrenhof
© dieheiden
N
eben den Morcheln Der Maronen- oder Hexen-
im Frühling ist die röhrling und auch andere
beste Zeit für Pilze Röhrlinge sind wundervolle,
im Spätherbst. „Ich liebe es, g’schmackige Speisepilze.
wenn der Tau in den Spinn- Gabriele Köchl bietet Pilz-
weben und der Nebel zwi- wanderungen, auf Wunsch
schen den Bäumen hängt, auch mit Kochkurs, an. In-
wenn es schon frisch ist im fos unter 0676/7711410, www.
Wald und ich Herbsttrom- koechelei.at und auf Face-
peten und Herbstpfifferlinge book „Köchelei“. „Es kann
finde, krause Glucken und natürlich sein, dass ich nur
Hexenröhrlinge. Für eine mit ein, zwei Schwammer-
schöne Pilzbutter mag ich es ln aus dem Wald komme,
schön bunt, da kommt mir dafür aber mit Schafgar-
auch der violette Lacktrich- be oder Moospölsterchen
terling gerade recht!“, so Ga- für die Tischdeko“, lacht
briele Köchl, die sich mit sie. Das kommt selten vor,
ihrer „Köchelei“ auf allerlei denn wer als Kind schon
Wildes spezialisiert. „Früher die Vorzeichen lesen lernte,
hat man uns Kindern gesagt, nämlich das Wetter zu be-
alle Pilze, die blau anlaufen obachten, der weiß auch,
oder sich verfärben, sind wann die Schwammerln
giftig.“ Das ist aber Unsinn: wachsen.
Bild oben: Schwammerlsuchen ist die Passion von Gabriele
Köchl, sie findet alles andere als Eierschwammerln, Herren-
pilze oder Parasole interessanter und schmackhafter
Bild unten: In der TV-Sendung „Natur im Garten“ mit Karl
Ploberger vermittelt die Klagenfurterin ihre Philosophie der
„Küche im Vorbeigehen“
© ORF(Natur im Garten)
22 www.mein-sonntag.atEssen
Spezialitätenmonate
Wilde Pilzbutter Geschmack der Kindh it
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1 kg gemischte Pilze bis 30. September 2017
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Kräuter nach Geschmack: Petersilie,
Thymian, Liebstöckl und auch wilde
Kräuter wie Gundelrebe und Giersch
Pfeffer, Salz
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Zubereitung:
Pilze sehr fein hacken und in zwei Esslöffel Butter so lange braten, bis die
Flüssigkeit verdunstet ist, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse
überkühlen lassen und mit der zimmerwarmen Butter und den kleinge-
hackten Kräutern vermengen. Butter mit einem Spritzsack auf Backpapier
dressieren und einfrieren oder in eine Kastenform füllen, kühlen und
danach in Portionen schneiden. Sie schmeckt sehr gut als Vorspeise auf ge-
toastetem Brot, über Bandnudeln, zu einem Hirschgulasch, auf gekochten
Kartoffeln oder einem Rinderfiletsteak.
Pilztatar auf Brotchips Genuss Wirt
Können Sie sich noch an den Duft erinnern, als
Oma die zerlassene Butter über die köstlichen
Kärntner Kasnudel geträufelt oder ihre
Erdäpfelpuffer zubereitet hat?
Die Kärntner Genuss Wirte wandeln auf den
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1 kg gemischte Herbstpilze Salz, Pfeffer, Liebstöckl oder Petersilie
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Frühlingszwiebel 2 Eier 1/2 kg Schwarzbrot hochwertiges Olivenöl •
Parmesan
Zubereitung:
Schwarzbrot sehr fein schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen
bei 100 Grad zu Chips trocknen. Pilze putzen und fein schneiden, Früh- Alle teilnehmenden Kärntner Genuss Wirte
lingszwiebel fein schneiden. Mit den Frühlingszwiebeln so lange in Butter finden Sie auf unserer Homepage.
braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würzen, gehackte Kräuter zum
Schluss unterheben und die verquirlten Eier darüber geben. Gut vermengen
bis die Eier gestockt sind. Auf die Schwarzbrotchips geben und mit essbaren
Blüten dekorieren. Zum Schluss mit ein wenig Olivenöl beträufeln und nach
Geschmack Parmesan darüber hobeln.
september 2017 23Sie können auch lesen
