HOCHGENUSS TRIFFT PROTEIN - PRODUKTE MÄRKTE TRENDS KONZEPTE - FETTARM. OHNE ZUCKERZUSATZ - moproweb
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AUGUST 2020 8
www.moproweb.de/mm
PRODUKTE • MÄRKTE • TRENDS • KONZEPTE
HOCHGENUSS TRIFFT PROTEIN
FETTARM. OHNE ZUCKERZUSATZ.
ENTHÄLT VON NATUR AUS ZUCKER.
Foto: colourbox.de
EIN HERZ FÜR
Milch
EINE GEMEINSCHAFTS-KAMPAGNE VON
EDITORIAL
Beemster
Liebe Leserinnen Malwettbewerb
und Leser,
schnell rein – schnell wieder raus! Das Tempo der Besucher im Einzelhandel ist
nach wie vor hoch. Davon weiß auch der Lebensmittel-Einzelhandel ein Lied zu
singen. Es leiden vor allem die früher mit großem persönlichem Engagement be-
treuten Events und Aktionen. Aber alleingelassen fühlen sich auch die Damen
und Herren in den Bedienungsabteilungen. Nichts da mit „Es geht wieder los!“
Die Hoffnung auf schnelle Rückkehr zum Normalzustand in Wirtschaft und Ge-
sellschaft, in den Zustand also von Anfang März, schwindet mit jedem neuen Hot-
spot. Unsere Regierung tut zweifellos viel für die schnelle Erholung und schnürt
gerade ein nie zuvor dagewesenes Konjunkturpaket auf. Der „Wumms“, der die
Wirtschaft wieder ankurbeln soll, ist allerdings noch nicht in Sicht.
Die andauernde Pandemie ist keinesfalls eine bloße Unterbrechung einer seit
gut zehn Jahren andauernden Wachstumsphase. Das Virus hat vor allem mit-
telständische Firmen in die Knie gezwungen, was auch bei den Familien der
eit
Aktions5z– 39
Beschäftigten zu verändertem Konsumverhalten führen wird. Und das wird
auch den Lebensmittel-Einzelhandel in erheblichem Maße tangieren. Ob dann
nur der Discount von sparsamen Verbrauchern profitiert, wird sich zeigen. KW 3
Von einer Kaufzurückhaltung oder einem Wechsel der Einkaufsstätten ist bis-
lang jedenfalls – trotz Krise und Mehrwertsteuersenkung – noch nicht viel zu
spüren. Die aktuellen und publikumswirksamen Werbeattacken von Lidl und
Aldi um den preisgünstigsten Warenkorb und der Ruf von Rewe nach „wett-
bewerbsfähiger Positionierung“ verheißen jedenfalls nichts Gutes. Nach der
Zwangspause folgt jetzt die Unsicherheit.
Der Kampf um „billig“, das Runterprügeln der Preise, hat wieder begonnen.
Die Folgen sind im zweiten großen Frischebereich „Fleisch und Wurst“ sicht-
bar geworden. Molkereien und Käsereien sollten deshalb jetzt nicht wieder ein Gewinn-Aktion:
knicken. Milchprodukte liegen voll im Trend, sind facettenreich, Wachstumsmo- Mitmalen und großen Beemster-
tor, innovativ und ziehen tagtäglich zig Millionen Verbraucher an die Kühlregale. Stiftekoffer gewinnen!
Wertschöpfung impliziert nicht nur Umsatz, sondern auch Werte erhalten.
Ihr
Hans Wortelkamp
Herausgeber
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INHALT
14
Kalt, nüchtern und unübersichtlich – so bewerten
viele Kunden das Kühlregal im Supermarkt. Wie es
besser geht, erklären Edeka-Kauffrau Claudia Wittorf
und Category-Management-Experte Roman Reger.
Kompakt
ab Seite������������������������������������������������������������������������������������������ 6
Category Management
Das ganzheitliche Kühlregal��������������������������������������������������������� 14
Analyse
Die aktuellen Trends bei den FMCGs������������������������������������������� 18
Innovative Alternativen���������������������������������������������������������������� 40
Foto: colourbox.de
Weiße Linie
Kreative Impulse für Kids������������������������������������������������������������� 20
Weihenstephan-Interview: „Kuhmilch ist
und bleibt das Herz unserer Marke“������������������������������������������� 44
Gelbe Linie
Kinder kaufen Käse���������������������������������������������������������������������� 24 20
ÖMA-Interview: Käse-Webinare mit Online-Tasting�������������������� 30 Kinderprodukte sind ein Segment, in dem sich seit Jahren nicht viel
Heiderbeck-Interview: Mediterranes Dach mit Potenzial������������� 32 passiert? Falsch. Wir verraten, was sich in der Weißen und Gelben
Ornua: Cheddar bleibt auf Erfolgskurs���������������������������������������� 39 Linie tut, welche Innovationen es gibt und was die Hersteller sagen.
Neue Produkte
ab Seite���������������������������������������������������������������������������������������� 34
Ve-Marketing
ab Seite���������������������������������������������������������������������������������������� 42
Aktionen
Foto: colourbox.de
ab Seite���������������������������������������������������������������������������������������� 46
Rubriken
Kommentar������������������������������������������������������������������������������������ 3
Personen���������������������������������������������������������������������������������������� 6
Kurznachrichten������������������������������������������������������������������������� 8, 9
Produkt des Monats��������������������������������������������������������������������� 34 42
Legenden������������������������������������������������������������������������������������� 50 Mit der Rubrik „Ve-Marketing“ haben die pflanzlichen Mopro-Al-
Impressum ���������������������������������������������������������������������������������� 51 ternativen endlich einen festen Platz im Heft. Marktentwicklungen,
Produktneuheiten und Warenkunde gibt’s ab jetzt in jeder Ausgabe.
4 08/20 � milch-marketing.de
Scharfe Aussichten
für kräftigen Umsatz
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INDUSTRIE ❙ HANDEL
KOMPAKT
Lebensmittelhandel
Holger Asmussen (65)
verlässt die Turm Sahne
GmbH nach fast 30
VERBRAUCHER
Jahren Betriebszugehö-
rigkeit und geht in den
BELOHNEN NAHVERSORGER
Ruhestand. Nachfolger
wird Andreas Kröber
(49), der bereits im April
2020 in die Geschäfts-
führung des Unterneh-
mens berufen wurde. Er
übernahm im Juli 2020
die Leitung des opera-
tiven Geschäftes. Klaus
Greiling bleibt weiterer
Geschäftsführer der
Turm-Sahne GmbH.
Kay Uplegger, langjäh-
riger Unternehmenslen-
ker der Uplegger Group
in Langenhagen, hat die Der LEH punktet bei seinen Kunden für seinen Einsatz während der Pandemie. Foto: colourbox.de
Unternehmensführung
an seinen Sohn Konstan- Der deutsche Lebensmittel-Einzelhandel trotzt Corona. Darauf deuten die aktuellen Daten der Gesellschaft
tin übertragen. Konstan- für Konsumforschung (GfK) hin. Der GfK-Consumer-Index Juni, der das erste Halbjahr 2020 spiegelt, be-
tin Uplegger (Foto) ist scheinigt dem Lebensmittel-Einzelhandel jedenfalls ein deutliches Umsatzplus von über 13 Prozent. Kuri-
seit 2015 in Führungs- oserweise profitierten die Nahversorger mit Vollsortiment (u. a. Edeka, Rewe, etc.) an diesem Zuwachs mit
positionen im Unter- knapp 20 Prozent wesentlich stärker als die Discounter und die Großflächenbetriebe. Zugleich ein deutliches
nehmen tätig und ist Indiz dafür, dass Frische und Qualitätsansprüche bei den Verbrauchern weiter hochgehalten werden.
nun gemeinsam mit der
langjährigen geschäftsfüh-
Kreativ Award
renden Gesellschafterin
Kerstin Uplegger in der Verschoben auf 2021
Geschäftsführung. Tho-
mas Wiek zieht sich als Die Situation im deutschen Lebensmitteleinzelhandel hat sich mit dem
Geschäftsführer zurück, Ausbruch der Covid-19-Pandemie extrem verändert. Abstandsre-
bleibt jedoch als Gesell- gelungen sowie Mund-Nasen-Schutz in Kombination mit Plexiglasab-
schafter der Uplegger trennungen machen Aktionen im Markt wie Zweitplatzierungen mit
Food Company ebenso Verkostungen weitgehend unmöglich. Dies wirkt sich auch auf den The-
wie Kay Uplegger in kenwettbewerb Kreativ Award aus, so dass sich die Veranstalter dazu
beratender Funktion entschlossen haben, den Wettbewerb in diesem Jahr auszusetzen. „Im Januar 2021 werden wir neu starten“,
erhalten. verspricht Burkhard Endemann, Objektleiter KÄSE-THEKE. „Alle Einsendungen, die in diesem Jahr trotzdem
noch eingereicht werden, werden in die Wertung 2021 zusätzlich einfließen“, so Endemann weiter.
6 08/20 � milch-marketing.de
INDUSTRIE ❙ HANDEL
KOMPAKT Neu
Schwarzwaldmilch
Mit Marken punkten
Es sei das „beste Ergebnis der Unternehmensgruppe“, sagte Andreas Schneider, Geschäftsführer
der Schwarzwaldmilch, kürzlich bei der Vorstellung des Geschäftsberichtes 2019. Der Umsatz
lag mit 209 Mio. Euro um sieben Prozent über dem des Vorjahres. Bemerkenswert: Das Mar-
kensortiment ist mit einem Absatzplus von 13,8 Prozent der Umsatztreiber. „Wir wachsen rein
ertragsorientiert und nicht über Preisaktivitäten“, er-
klärt Schneider. Besonders stark zeigt sich in 2019 die
Entwicklung der Bio-Produktlinie mit einem Umsatz-
wachstum von 21,3 Prozent. Die Bio-Heumilch, die im
Juli 2018 eingeführt wurde, verzeichnete ein Umsatz-
plus von 46,8 Prozent. Die Produktlinien Schwarz-
waldmilch (Wachstum 7,6 Prozent) sowie die natio-
nal distribuierte Produktlinie LAC lactosefrei (+ 6,8
Prozent) trugen ebenfalls zum Rekordergebnis bei.
Besonders positiv entwickelte sich auch das Mehrweg-
glassortiment mit knapp 50 Prozent Absatzzuwachs.
Schwarzwaldmilch-Geschäftsführer Andreas
Schneider referierte auf einer erstmals virtuellen
Pressekonferenz über das beste Ergebnis der
Unternehmensgruppe.
DMK Group Jetzt neu:
Neuausrichtung ist abgeschlossen
Pikant & Cremig
Die Neuausrichtung des Deutschen Milchkontors (DMK) scheint abgeschlossen. Das Unter-
nehmen blickt inzwischen auf ein stabiles Geschäftsjahr 2019 zurück. Mit den getätigten Maß-
nahmen sieht sich Deutschlands größtes Molkereiunternehmen in der Nahrungsmittelindu-
und
strie für die kommenden Jahre gut aufgestellt. Der Umsatz lag 2019 mit 5,8 Mrd. Euro (2018:
5,6 Mrd. Euro) über dem Vorjahr. Der Jahresüberschuss liegt bei 24,5 Mio. Euro (2018: 30,6
Jung & Mild
Mio. Euro). „Ein solides Ergebnis unter den genannten Rahmenbedingungen“, kommentierte
Ingo Müller, CEO der DMK Group, die Entwicklung.
Im Rahmen seiner „Vision 2030“ will sich das Unternehmen jetzt verstärkt auf die Bedürf-
nisse seiner Kunden ausrichten. In diesem Zuge wurde das Sortiment an proteinreichen Pro-
Seit Einführung ist
dukten der Marke Milram bereits im Mai 2020 erfolgreich mit dem Claim „Für schmucke der Old Amsterdam Absatz
Deerns und Kerls“ unter ein gemeinsames Konzeptdach gestellt. Zum September dehnt
Deutschlands größte Molkereigenossenschaft diesen Ansatz auf zwei weitere Warengruppen im SB mehr als verdoppelt!
aus: Mit dem „Skyr-Käse“ und
den „Skyr & Smoothie“-Des-
(index 205)*
serts schafft Milram – eigenen
Angaben zufolge – eine der
breitesten Produktlinien für
proteinreiche Produkte in den
Kühlregalen des Einzelhandels.
Vollsortimenter für Skyr-
Variationen. Das DMK
setzt seine Marke Milram
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gekonnt in Szene.
08/20 � milch-marketing.de 7
* YTD wk 18-2020
INDUSTRIE ❙ HANDEL
KOMPAKT
Erratum
In der Übersicht über die
gelbe Linie in der Juni-Aus-
gabe auf Seite 13 ist uns ein Start-up im
Fehler unterlaufen. Die dort Milchlabor der
angegebenen Werte von Herzgut Molke-
IRI beziehen sich natürlich rei. Die beiden
auf einen Zwölf-Monats-
Azubis Tabea
Zeuner (rechts)
Vergleich innerhalb des
und Celina
Zeitraumes April 2018 bis
Justine Hertel
März 2019 (Vorjahr) mit experimentieren
den Werten vom April 2019 an einem völlig
bis März 2020 (aktueller neuen Joghurt-
Wert). Wir bitten das Ver- typ.
sehen zu entschuldigen.
Herzgut Molkerei
Der Azubighurt
Ritterschlag Tabea Zeuner und Celina Justine Hertel sind Auszubildende der Molkerei Herzgut. Ihr Ausbildungsbetrieb
für Bauer hat den beiden angehenden milchwirtschaftlichen Laborantinnen das Projekt anvertraut, einen eigenen Jo-
Das Bundesministerium für ghurt zu kreieren. Im Rahmen ihrer Ausbildung konnten sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen und selbst be-
Ernährung und Landwirt- stimmen, welchen Fettgehalt der Joghurt haben soll, wie die Konsistenz ist, welche Inhaltsstoffe eingebracht
schaft (BMEL) hat der werden und wie der Geschmack ausfallen soll. Die beiden Azubis hatten dafür vier Monate Zeit und werden
Privatmolkerei Bauer den demnächst ihre Ergebnisse einem ausgewählten Publikum vorstellen. Ist das Ergebnis ansprechend, wird der
Bundesehrenpreis ver- Joghurt offiziell als neues Herzgut-Produkt produziert und verkauft.
liehen. Es ist die höchste
Qualitätsauszeichnung,
Bayrische Milchindustrie
die Unternehmen der Le-
WEITER AUF WACHSTUMSKURS
bensmittelbranche für ihre
Leistungen erhalten können.
Ein Ritterschlag, den die Pri-
vatmolkerei zum nunmehr Mit einem Umsatzanstieg auf 653 Mio. Euro ist es der Bayerischen Milch-Industrie (BMI) gelungen, das
neunten Mal bekommt. Wachstum vergangener Jahre fortzuführen. Im zurückliegenden Geschäftsjahr konnte die Genossenschaft
ihre Verkaufserlöse um 55 Mio. Euro auf 598 Mio. Euro steigern. Das entspricht einem Plus von 9,2 Prozent.
„Wir konnten in allen unseren drei Sparten – Ingredients, Frischprodukte und Käse – wichtige Impulse im
Markt setzen und unsere hohe Biokompe-
Bärenmarke mit tenz nutzen“, berichtet Dr. Thomas Ober-
sattem Zuwachs sojer, BMI-Vorstandsvorsitzender.
Das Label „Bärenmarke“
konnte sich im zurücklie- Dabei setzt die Molkereigenossenschaft auf
genden Jahr offensichtlich Fokusthemen wie Mehrwegglas, Regionali-
gut entwickeln. Der Umsatz tät sowie Produkte für spezielle ethnische
lag mit 190 Mio. Euro um 30 Zielgruppen, die allesamt zu der positiven
Mio. Euro höher als im Jahr Entwicklung auch bei Absatz (+ 4,9 Pro-
zuvor. Und auch die Marke zent) und Produktion (+ 4,5 Prozent) bei-
„Lünebest“ konnte sich po- trugen. Beim Mozzarella für den Lebens-
sitiv entwickeln, berichtete mitteleinzelhandel wurden Steigerungen
Hochwald CEO Detlef Latka sowohl im Absatz (+ 8,6 Prozent) als auch
kürzlich. Im Herbst sollen im Umsatz (+ 8,4 Prozent) realisiert.
neue Produkte vorgestellt
werden, die eigentlich be- Dr. Thomas Obersojer (links) und
reits für das Frühjahr 2020 Winfried Meier berichteten von einem
vorgesehen waren. positiven BMI-Geschäftsjahr.
8 08/20 � milch-marketing.de
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INDUSTRIE ❙ HANDEL
KOMPAKT
Weiterhin im Plus EHI Retail Institut
Arla/Starbucks
Das abgelaufene Geschäftsjahr Die Fakten des Handels Erfolgreiche Kaffeestory
der Ammerland Molkerei
konnte an die erfolgreiche Eine neue Vor zehn Jahren schlossen sich die europäische
Entwicklung der vergange- Ausgabe der Molkereigenossenschaft Arla Foods und der ameri-
nen Jahre anknüpfen. Der Buchreihe kanische Kaffeekonzern Starbucks zusammen, um
Umsatz stieg um rund 82 „Handel aktu- Kaffee-Milchmischgetränke auf dem Markt für trink-
Mio. Euro bzw. 8,9 Prozent ell“ liegt vor. fertige Getränke anzubieten. Seit Beginn der Zusam-
auf 998,6 Mio. Euro. Auf der Herausgeber menarbeit ist die Stückproduktion um stolze 1.700
Versammlung wurde eine ist seit vielen Prozent gestiegen. Der Start erfolgte damals in drei
Rückvergütung von 2,6 Mio. Jahren das EHI Nationen. Mittlerweile werden die Produkte in mehr
Euro beschlossen.Laut Ge- Retail Institut als 43 Ländern in Europa, dem Nahen Osten und
schäftsführer Ralf Hinrichs be- in Köln. Nach- Afrika verkauft. In Verbindung mit dieser Expansion
obachtet die Genossenschaft zuschlagen ist die Stückproduktion von acht Millionen Einheiten
seit Anfang Juni aufgrund der sind wichtige im Jahr 2010 auf fast 144 Millionen im Jahr 2019 ge-
Lockerungen wieder steigende betriebswirt- stiegen – ein Wachstum von 1.700 Prozent.
Tendenzen an den Märkten. schaftliche Fakten über den gesamten Handel,
länderübergreifend neben Deutschland auch für
Österreich und die Schweiz. Die Informationen
sind außerdem in die verschiedenen Branchen
Keine Werbung für aufgeschlüsselt.
„D“ und „E“
Lebensmittel, die mit den Neben den volkswirtschaftlichen Daten der drei
(schlechten) Nutri-Score- genannten Länder werden vor allem die Struk-
Bewertungen „D“ und tur- und Leistungskennzahlen des Einzelhandels
„E“, ausgezeichnet werden dargestellt. Aber auch die Profile einzelner Han-
müssen, sollten nicht mehr delsorganisationen laden zum Vergleich und zum
beworben werden, mahnt Kennenlernen ein. Alle aufgeführten Statistiken
die Markeninhaberin des sind über Identifikationsnummern mit der Daten-
Labels. Die Ermittlung bank www.handelsdaten.de verbunden.
des Nutri-Score erfolgt
Die Kaffee-Fertiggetränke von Starbucks werden im
bekanntlich auf Basis der Handel aktuell; Umfang 364 Seiten; Format A5; dänischen Esbjerg hergestellt. Die Milch kommt von
Nährwertangaben. Preis 54 Euro (+ Mwst). Zu bestellen über www.ehi. Arlas 9.700 Genossenschaftsmitgliedern, bei dem
org, klitzsch@ehi.org oder T +4922157993-697 Kaffee handelt es sich um Arabica-Kaffee der Star-
bucks Coffee Company.
Sterntaler
für Simply V Dialogforum Groß- und Einzelhandel
Beim Superior Taste Award Resteverwertung
erhielt die neue, rein pflanz-
liche Käse-Alternative von In Deutschland werden jährlich rund zwölf Mio. Tonnen Lebensmittel entsorgt. Das entspricht laut Ernäh-
Simply V (E.V.A. GmbH) im rungsreport rund 75 Kilogramm pro Person. Um die Lebensmittelverschwendung wirksam zu reduzieren,
Cheddar-Style gleich zwei hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) das „Dialogforum Groß- und Einzel-
Sterne. Ebenfalls mit zwei handel“ ins Leben gerufen. Dieses ist Teil einer Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelver-
Sternen ausgezeichnet wurde schwendung.
auch der „Simply V Streich-
genuss Bunte Paprika“. Der Die Unterzeichner der Erklärung – darunter Edeka und Netto Marken-Discount – verpflichten sich, in den
Superior Taste Award wird kommenden zwei Jahren Lebensmittelabfälle in ihrem Verantwortungsbereich durch konkrete Maßnahmen
jährlich vom „International zu reduzieren. Zu ihrem Maßnahmenkatalog gehört unter anderem der Ausbau des Portionierungsangebots
Taste & Quality Institute“, an den Bedienungstheken, um Singles, Senioren und Kleinfamilien einen bedarfsgerechteren Einkauf zu er-
dem Internationalen Ge- möglichen. Auch auf regionaler Ebene werden innovative Ideen umgesetzt. So bietet beispielsweise die Ede-
schmacks- und Qualitätsinsti- ka-Region Südwest ihren Kaufleuten über eine interne Warenbörse schnell verderbliches Obst und Gemüse
tut“ (iTOi) verliehen. sowie Milchprodukte mit verkürztem Mindesthaltbarkeitsdatum zu deutlich vergünstigten Bezugspreisen an.
10 08/20 � milch-marketing.deEin Stück vom Glück.
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KOMPAKT
Zillertaler Almmilch AMI
Ohne Plastik- Käsepreise ziehen wieder an
Drehverschluss
Der Markt für Schnittkäse ist wieder von festeren Tendenzen gekennzeichnet, beobachtet die
Für die Heumilchkühe im Zillertal hat die Alm- AMI in Bonn. Auschlaggebend hierfür ist eine belebte Nachfrage, die auf ein reduziertes Ange-
saison längst begonnen. Insgesamt 217 ver- bot trifft. Als Reaktion auf die im Zuge der Corona-Pandemie weggebrochenen Absatzmengen,
schiedene Almen liefern noch bis September die im April und Mai einen Angebotsüberhang und starke Preisrückgänge ausgelöst hatten,
den Rohstoff für die Almmilch der Erlebnissen- drosselten die Hersteller die Produktion. Die Lockerung der Einschränkungen zur Corona-Ein-
nerei Zillertal. Die Kühlung der Milch erfolgt dämmung setzte jedoch durch den anlaufenden Geschäftsbetrieb in Hotels, Restaurants und im
bis zum Abholen noch traditionell per Was- Catering zusätzlichen Bedarf frei. Vor dem Hintergrund der saisonal abnehmenden Milchmen-
serkühlung. Da viele Almen auf über 2.000 gen konnte die Produktion nicht entsprechend hochgefahren werden, wodurch die Nachfrage
Metern Seehöhe liegen, ist das schon eine umfangreicher ausfiel als das Angebot. Die Folge waren steigende Preise für Schnittkäse.
besondere logistische Leistung. Doch nicht nur
in der Logistik spielt der Umweltgedanke eine
Hochwald
große Rolle, auch die Verpackung der „Quali-
MARKEN AUF ERFOLGSKURS
tät Tirol“ Almmilch wurde umweltfreundlicher
gemacht. „Unsere Almmilch wird nicht nur zu
100 Prozent klimaneutral verpackt, wir gehen
sogar noch einen Schritt weiter und verzichten Mit einem Umsatz von 1,53 Milliarden Euro hat die Genossenschaftsmolkerei Hochwald das Ge-
als erste Herstellermarke schäftsjahr 2019 abgeschlossen, das gab die Hochwald-Geschäftsführung um CEO Detlef Latka auf
Österreichs auf den Pla- ihrer Jahrespressekonferenz in Mechernich bekannt. Investiert wurden insgesamt 100,2 Millionen
stik-Drehverschluss. Das Euro. Und das nicht nur in den Neubau, sondern auch in die Erhöhung der Kapazitäten an den
ergibt zusätzlich rund 45 Standorten Thalfang und Hünfeld. Mit 34,2 Cent pro Liter konnte den Milchlieferanten außerdem
Prozent weniger Kunst- ein überdurchschnittlicher Milchpreis ausgezahlt werden.
stoff“, versichert Heinrich
Kröll, Geschäftsführer der Auch die Hochwald-Marken Elinas und Lünebest haben sich positiv entwickelt. Bärenmarke
Erlebnissennerei. bleibt mit einem Umsatz von 190 Millionen Euro Marktführer im Segment Frischmilch. Das
Sortiment wird „behutsam weiterentwickelt“. Neuheiten von Bärenmarke sind frühestens
Als erste Molkerei
Österreichs verzichtet für Ende 2020 geplant, Lünebest wird schon im Herbst neue Produkte launchen. Ursprüng-
die Sennerei Zillertal auf lich für das Frühjahr geplante Markteinführungen mussten aufgrund der Corona-Pandemie
den Plastikverschluss für verschoben werden. Insgesamt zeigt sich Hochwald CEO Detlef Latka hinsichtlich der Krise
ihre Milchverpackungen. wenig beunruhigt: „Die Ausgewogenheit in der Vermarktungsstruktur sowie unser breites
Foto: AMTriol Sortiment an Molkereiprodukten führen dazu, dass die Hochwald-Gruppe sich nach heu-
tigem Kenntnisstand trotz der Krise annähernd stabil entwickeln wird.“
Landkäserei Holtsee
Mehr Klasse statt Masse
Das Konsortium, das im April die Landkäserei
Holtsee übernommen hatte, besteht aktuell
aus Tim Rode und Steffen Rode (Lactoprot),
den dänischen Gebrüdern Olesen und Sönke
Voss. Steffen Rode verfügt über die Mehrheit Das Füh-
der Anteile. Voss, der zuvor leitende Stellungen rungs-Trio
u. a. bei der Molkerei Ammerland und dem Hochwalds
DMK inne hatte, ist Geschäftsführer der Käse- (v.l.): CSO
rei, die zurzeit über eine Kapazität von 9.000 Thilo R.
Pomykala,
t Schnittkäse verfügt und einen Umsatz von 45
CEO Detlef
Mio. Euro erwirtschaftet. In Zukunft soll der Latka
Anteil an Spezialitäten, insbesondere naturge- und COO
reifte Käse, ausgeweitet werden. Der bisherige Thorsten
Geschäftsführer Andreas Pöppel will dem Un- Ober
ternehmen freiberuflich verbunden bleiben. schmidt.
12 08/20 � milch-marketing.deVEGAN • GLUTEN-FREI
JETZT NEU:
VEGANE ALTERNATIVEN ZU
MILCHPRODUKTEN AUS REINSTEM
NORDISCHEN HAFER
Die vielfältige Konzept-Range mit O’Fraîche
für die Küche sowie O’gurt klassisch oder
Greek Style, mit und ohne Frucht sorgt
für einen starken Auftritt.
Der moderne 150 g Portions-Becher
forciert Probierkäufe und bringt
neue Kunden in die Kategorie.
Sympathisch, authentisch, finnisch
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PLUSKÜHLUNG
Das ganzheitliche
Kühlregal
Kalt, nüchtern und meist auch unübersichtlich.
So bewerten viele Kunden die Kühlregale im Lebensmittel-Einzelhandel. Die Antworten darauf
sind in einer Kombination aus rationalen und emotionalen CM-Ansätzen zu finden.
C ategory Management (CM) ist die
Kunst, möglichst viele Verbraucherwün-
sche beim Einkauf im Einzelhandel zu erfül-
führt werden. Leider gibt es nicht den ty-
pischen Kunden. Die Gäste im Lebensmittel-
Einzelhandel sind alt und jung, Single oder
Fällen möglichst auch preiswerte Lebensmit-
tel einkaufen.
len. Dazu soll jeder Kunde möglichst schnell Familienmitglieder, wählerisch, manchmal Einkaufsentscheidungen, gerade mit Blick auf
und einfach gelenkt, im Idealfall jedoch auch auch geizig und verwöhnt. Aber eines eint Alltagsprodukte wie Milch- und Molkereipro-
gleichzeitig an neue Produktfelder herange- sie alle: Sie wollen gute und in den meisten dukte, unterliegen dabei oftmals einer gewis-
14 08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ SB-FRISCHE
PLUSKÜHLUNG
Category
Manage-
ment 2.0:
Waren-
wirt-
schaft
plus Emo-
tionen.
Zwei
gleich-
wertige
Faktoren,
die der
Plus-
kühlung
nachweis-
lich zum
Erfolg
verhel-
fen.
Die Pluskühlung bei Edeka Wittorf
nach dem Umbau:
• Gelbe Linie: neu komplett ins Wandregal
• Weiße Linie: Subkategorien zusammen platziert in Wandregal und Gondel.
• Laktosefrei: Mehr Fläche
• Fisch und Feinkost: zusammengeführt
• Vegan: separat gegenüber SB-Wurst platziert
• Nicht kühlpflichtige Produkte außerhalb der Kühlung platziert
Ergebnisse und Reaktionen:
• An Kundenwünsche angepasstes Sortiment
• Trennung in Kategorie- und Subkategorie-Blöcke
• Umsatzanteil Kühlregal verbessert
• Umsatzanstieg in nur zwei Monaten um 15 Prozent
„Vormachen, Mitarbeiter schulen, Kunden • Inventurdifferenz halbiert
einbinden und erklären!“ So formuliert Ede- • Verweildauer der Kunden deutlich verlängert
ka Kauffrau Claudia Wittorf ihre Ansprüche • „Total toll!“ bilanziert Inhaberin C. Wittorf
an ein modernes Category Management.
08/20 � milch-marketing.de 15INDUSTRIE ❙ SB-FRISCHE
PLUSKÜHLUNG
„Potenziale müssen sichtbar gemacht wer-
den“, rät CM-Berater Roman Reger. Der
Inhaber der Reger Consulting in Unterha-
ching ist seit über einem Jahrzehnt mit der
„Initiative Pluskühlung“ im Lebensmittel-
CM-Experte
Reger: So- Einzelhandel präsent. Unter seiner neu-
wohl ratio- tralen Regie hat sich eine Gruppe marktbe-
nale als auch deutender Hersteller zusammengefunden,
emotionale um dem Lebensmittelhandel einen ganz-
Faktoren heitlichen Beratungsansatz für das optima-
führen zu le SB-Kühlregal anzubieten. Die Initiative
einer ganz- bringt aus ihren jeweiligen eigenen Markt-
heitlichen segmenten umsatz- und absatzrelevante
Betrach- Daten und Fakten in die CM-Kooperation
tungsweise
ein. Über die Reger Consulting werden
in der
Pluskühlung. diese Daten in Flächenkonzepte und Um-
Im Fokus setzungsvorschläge übertragen. Eine funk-
steht jedoch tionierende CM-Kooperation also, die ein
immer die neutrales Projektmanagement bietet und
Ware. sich in die jeweiligen CM-Abläufe in der
Handelsorganisation integriert.
sen Routine. Man kauft das, was man kennt Um aus dieser Alltagsroutine auszubrechen,
– von Tag zu Tag, von Woche zu Woche. „Je bedarf es einer ganzheitlichen Betrachtung BEISPIEL
älter der Mensch wird, desto mehr Gewohn- der gesamten Pluskühlung. Auf der einen EDEKA WITTORF
heiten baut er auf“, erklärt Dr. Hans Georg Seite sind das die Fakten aus den betriebs-
Häusel. Der Dipl.-Psychologe und Experte wirtschaftlichen Kennziffern, z. B. Präsenz, Jüngstes Beispiel für ganzheitliches Cate-
für Verkaufs-Management hat herausgefun- Kontaktstrecken, Umschlag, etc. Auf der gory Management ist der Edeka-Markt von
den, dass es etwa zwei Drittel der Kunden anderen Seite unterstreichen auch optische Claudia Wittorf im norddeutschen Sülfeld.
im Lebensmittel-Einzelhandel immer wieder Reize und Anziehungspunkte die Wertigkeit Hier wurde Anfang des Jahres im Rahmen
an die gleichen Stellen im Kühlregal zieht. dieser Abteilung. der Pluskühlungs-Initiative eine komplette
Die Pluskühlungs-Initiative
Gemeinsam erreicht man mehr! Das gilt auch für die enorm expansive und unter permanentem Umschlags-
druck stehende Pluskühlung im Lebensmittel-Einzelhandel. Weit über 1.000 Einzelprodukte, hunderte
von verschiedenen Lieferanten und sich ständig verändernde Konsumtrends machen eine erfolgreiche
Bestückung der dort präsentierten Warengruppen für die verantwortlichen Handelsmanager zu einem
Hindernislauf. Beinahe tagtäglich drängen Launches und Relaunches, ebenso wie ganz neue Produktlinien,
z. B. Smoothies, Skyr, vegane oder laktosefreie Produkte in die Regale. Aber dem Wunsch nach Neu-
heiten sind natürliche Grenzen gesetzt: Die Größe des Kühlregals. Der Ruf nach Hilfe ist unüberhörbar.
Unter dem neutralen Dach der Reger Consulting in Unterhaching hat sich in der „Initiative Plusküh-
lung“ seit vielen Jahren eine Gruppe marktbedeutender Hersteller zusammengefunden, um dem
Lebensmittelhandel einen ganzheitlichen Beratungsansatz für das optimale SB-Kühlregal anzubieten.
Aktuelle Förderer und Begleiter der Initiative Pluskühlung sind die Markenhersteller: Ornua, Henglein,
Arla Foods, Popp-Feinkost, die Rügenwalder Mühle, Steinhaus und die Andechser-Biomolkerei. Dazu
die beiden technischen Partner Carrier und Ledxon.
16 08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ SB-FRISCHE
PLUSKÜHLUNG
Das wurde im Frühjahr 2020
innerhalb der Pluskühlung verändert
platziert platziert Anzahl Anzahl
Sonstiges
neu alt Auslistungen Neulistungen
Convenience 89 68 1 22
Feinkost 78 78 2 2
Fischfeinkost 50 51 1 0
Gelbe Linie 286 330 60 16 AL: davon 17 ungekühlt
Laktosefrei 42 30 2 14
Nahrungsfette 43 66 26 3 AL: davon 21 ungekühlt
SB Wurst 170 165 4 9
Vegan/Vegetarisch 38 7 0 31
Weiße Linie 368 399 79 48
Biobereich
Bio 63 35 2 30
weiter ausgebaut
Gesamt 1.227 1.229 177 175 Ihr MoPro-Experte bei IRI:
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samten kühlpflichtigen SB-Sortimente durch- täglichen Einkauf. Über die Fernwirkung Taissia.Galperina@IRIworldwide.com
geführt. Im Fokus standen die Aufgaben, die soll der Kunde bereits an die Kühlregale
Sind Sie sicher, dass
Sortimente in der Pluskühlung auf den neu- „angezogen“ werden. Durch die unter-
esten Stand zu bringen, die Verweildauer in schiedlichen Farbgebungen kann er schon
Sie Ihr Potenzial
der Pluskühlung zu erhöhen und eine Rou- von weitem die SB-Frische-Abteilungen er-
tine in der Marktorganisation zu installie- kennen und sich dort zugleich auch länger
voll ausschöpfen?
ren, mit der die Neuausrichtung permanent aufhalten. „Zudem“, so ergänzt Claudia
kontrolliert werden kann. In umfangreicher Wittorf, „umgarnt die farbige Wirkung
Kleinarbeit wurden dazu alle Artikelgruppen viele unserer Kunden, die sich offensichtlich
auf den Prüfstand gestellt. Aktuelle Konsum- jetzt wohler fühlen als zuvor.“ Mit unserer einzigartigen Kombination
trends und Shopper-Insights flossen in neue aus aktuellen Marktinformationen,
Platzierungs- und Sortimentskonzepte ein. MEHR UMSATZ umfassendem Marktverständnis,
Insgesamt wurden knapp 200 Artikel aus- UND MEHR ERTRAG
prädiktiver Analytik, vorausschauen-
bzw. neu eingelistet. Den stärksten Aus-
tausch verzeichneten sowohl die gelbe als Das gesamte Projekt ist rückblickend zu
den Insights und führenden Techno-
auch die weiße Linie (siehe Grafik). einem nachhaltigen Tool im Category Ma- logien helfen wir unseren Kunden,
nagement geworden. Es kann nachweislich erfolgreich zu wachsen.
Die neue CM-Power kommt somit in erster mehr Emotionen und vor allem eine wesent-
Linie aus den Sortimenten und der Platzie- lich bessere Orientierung bieten. Die per 95 Prozent der Konsumgüter-
rungsqualität selbst und ist ganz auf die Kun- App steuerbare Lichttechnik zielt auf ein in- unternehmen der „Fortune 100“
den von Claudia Wittorf zugeschnitten. Par- dividuelles Farbleitsystem innerhalb der ge- arbeiten bereits mit uns zusammen.
allel zur warenwirtschaftlichen Optimierung samten Pluskühlung ab. Die Verweildauer an
investierte die agile Unternehmerin zudem den Regalen steigt und das gesamte Erschei-
noch in ein farbiges Leitsystem für ihre ge- nungsbild wird optisch aufgewertet. „Und
samten Kühlmöbel. Eine Idee, die von Reger das rational als auch emotional“, versichert
Consulting entwickelt und getestet wurde Roman Reger.
und inzwischen auch überregional auf großes
Interesse gestoßen ist. Partner des „backlight“-Projektes sind auf
der Hardware-Seite Carrier, Hersteller für
„Die neue CM-Strahlkraft“ betitelt Roman Klima- und Kältetechnik, in Kooperation mit
Reger das neue „backlight“-System. Es Ledxon, einem Entwickler von Beleuch-
IRI Information Resources GmbH
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dient in erster Linie der schnelleren Ori- tungslösungen. n hw
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08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ GELBE & WEISSE LINIE
ANALYSE
Die aktuellen Trends
bei den FMCGs
Ein Überblick des Marktforschungsunternehmens-Unternehmens IRI
zu aktuellen Trends in der weißen und gelben Linie.
K onsumenten setzen sich immer mehr mit
dem Thema Umwelt und Gesundheit aus-
einander, was sich auch in den FMCG-Trends
(Fast Moving Consumer Goods) widerspie-
gelt. So sind vor allem Produkte gefragt, die
umweltfreundlich oder gesund sind. Auch
in der Mopro-Branche zeichnen sich diese
Trends in verschiedenen Warengruppen ab
und gewinnen immer mehr an Bedeutung.
Im Gesundheits-Trend „Healthy Me“ geht es
vor allem um Reduzierungen von Zusätzen
wie Zucker, Salz oder Gluten, aber auch Bio-
Produkte, sowie vegetarische, vegane oder
proteinreiche Ernährung. Als Beispiel: Die
veganen Produkte der weißen Linie konnten
im Lebensmittel-Einzelhandel (LEH größer
200 qm inkl. Drogeriemärkte) im Zeitraum
Januar bis Mai 2020 im Umsatz mit 34 Pro-
zent und im Absatz mit 36,4 Prozent deutlich
hinzugewinnen. Der wichtigste Teilmarkt sind
die Drinks, der einen Umsatzanteil von 66
Prozent ausmacht und insgesamt im Markt für
vegane Produkte am stärksten hinzugewinnt.
PROTEIN UND VEGAN SIND DIE
WACHSTUMSMOTOREN
Auf die Drinks folgen die Joghurtalter-
nativen, die auf einem ähnlichen Niveau
wachsen und 21 Prozent des Umsatzes
von veganen Produkten generieren. Alle
Geschäftstypen gewinnen im Umsatz und
Absatz über die verschiedenen Teilmärkte
hinzu. Zentraler Vertriebskanal sind die Ver-
brauchermärkte (größer 800 qm), die mehr
als die Hälfte des Umsatzes ausmachen. Die
Discounter konnten mit einem Plus von 42,7
Prozent im Umsatz und 45,4 Prozent von
allen Geschäftstypen am stärksten zulegen.
Foto: colourbox.de
Vegane Produkte in der gelben Linie können
18 08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ GELBE & WEISSE LINIE
ANALYSE
ebenfalls im Umsatz (+81,9 Prozent) und märkte an den jeweiligen Warengruppen Absatz um 6,9 Prozent wachsen. Die größten
Absatz (+85,2 Prozent) hinzugewinnen, nur geringe Anteile aus. Umsatz- und Absatzanteile machen die Mar-
machen jedoch am Gesamtmarkt einen sehr ken- und Harddiscounter aus. Die Discounter
geringen Anteil aus. Die Entwicklung im ve- Im Rahmen des Trends „Healthy Planet“ wachsen sowohl im Umsatz (+ 7,3 Prozent),
ganen Markt der weißen und gelben Linie geht es vor allem um Nachhaltigkeit sowie als auch im Absatz (+ 11,4 Prozent) und trei-
spricht für die Trends des Gesamtmarktes die Themen Tierschutz und Ethik. In der ben durch ihre Anteile den Gesamtmarkt an.
und die zunehmende Bedeutung von gesun- Milchindustrie wurden, angelehnt an diesen Die Verbrauchermärkte verlieren im Umsatz
der, veganer und nachhaltiger Ernährung. Trend, Tierschutzlabel etabliert. Diese Label, 1,3 Prozent, gewinnen jedoch im Absatz mit
zum Beispiel Weidemilch, Heumilch oder 1,6 Prozent. Im traditionellen Lebensmittel
Proteinreiche Produkte* sind ebenfalls im- Bergbauernmilch, weisen auf eine nachhaltige einzelhandel mit 200 bis 800 qm zeigen sich
mer häufiger im Rahmen der weißen Linie Tierhaltung hin. Milch wächst im Zeitraum Ja- im Umsatz Verluste von 3,4 Prozent und im
zu finden. Sie gewinnen im Einzelhandel nuar bis April 2020 im LEH (größer 200 qm Absatz von 0,4 Prozent. Die Verluste in den
(größer 200 qm inkl. Drogeriemärkte) im inkl. Drogeriemärkte) im Umsatz (+ 5,8 Pro- Verbrauchermärkten (größer 800 qm) und
MAT Mai 2020 im Umsatz (+ 64,9 Pro- zent) und leicht im Absatz (+ 1,4 Prozent). dem traditionellen LEH (mit 200 bis 800 qm)
zent) und im Absatz (+ 47,6 Prozent) hin- Milchprodukte mit Tierschutzlabel** können können durch die positive Entwicklung in den
zu. Auch hier sind die Verbrauchermärkte im Umsatz (+ 17,3 Prozent) als auch beim Discountern kompensiert werden.
der stärkste Vertriebskanal und wachsen Absatz (+ 15,7 Prozent) überproportional
auf dem höchsten Niveau beim Umsatz zum Gesamtmarkt hinzugewinnen. Angetrie- SNACKS IM NEGATIVEN
(+ 84,6 Prozent) und Absatz (+ 71,5 Pro- ben wird diese Entwicklung vor allem von den CORONA-SOG
zent). Der wichtigste Teilmarkt sind die Verbrauchermärkten (größer 800qm), die ei-
Proteinjoghurts inklusive Skyr, welcher nen Umsatzanteil von 61 Prozent ausmachen. Insgesamt – so blanziert IRI – ist zu beobach-
die Hälfte des Umsatzes und Absatzes im ten, dass der Gesamtmarkt für Käse Snacks
LEH ausmacht und im Zeitraum Januar Neben den beiden Trends „Healthy Me“ und in dem für Corona relevanten Zeitraum
bis Mai 2020 weiter zu genommen hat. „Healthy Planet“ ist auch der Trend rund um Schwankungen und negativen Veränderungen
Proteindesserts wachsen im Gesamtmarkt Convenience für die Milchindustrie von Bedeu- im Umsatz und Absatz ausgesetzt war. So
mit über 100 Prozent im Umsatz und mit tung. Hierrunter fallen Produkte, die für den stellen Käse Snacks eine Kategorie dar, die für
184,5 Prozent im Absatz am stärksten. „On the Go-Lifestyle“ gemacht sind, also insge- die Auswirkungen von Corona anfällig ist und
Vor allem bei den Discountern zeigt sich samt Fertiggerichte und Snacks. Konkret fallen dadurch beeinflusst wird. Es kann dennoch
eine positive Entwicklung von Proteindes- bei der gelben Linie die Käse Snacks darunter. nicht pauschal ein kausaler Zusammenhang
serts. Auch wenn der Markt rund um Pro- Im MAT Mai 2020 können sowohl der Umsatz zwischen der Corona-Krise und den beschrie-
teinprodukte in der weißen Linie deutlich von Käse Snacks im LEH (größer 200 qm so- benen Veränderungen im Markt für Käse-
hinzugewinnen kann, so machen die Teil- wie Drogeriemärkte) um 2,8 Prozent und der Snacks angenommen werden.
* Betrifft nur die Kategorien Joghurt, Drinks, Quark und frische Desserts, die hier als Proteinmarkt in der weißen Linie analysiert wurden.
** In die Analyse zum Tierschutzlabel sind ausschließlich Heumilch, Weidemilch und Bergbauernmilch eingeflossen.
08/20 � milch-marketing.de 19INDUSTRIE ❙ WEISSE LINIE
KINDERPRODUKTE
KREATIVE
IMPULSE
FÜR KIDS
Kinderprodukte sind ein etab-
liertes Segment, auf dem sich
nicht viel tut? Falsch. Die De-
batte um Zuckerreduktion in
Lebensmitteln, der Trend hin zu
pflanzlichen Mopro-Alternativen
und der Snack-Boom haben die
Hersteller zu kreativen Innovati-
onen getrieben.
D er Markt der Kinderprodukte aus der
weißen Linie stagniert. Zumindest was die
Absatzzahlen angeht: Laut Daten des Markt-
forschungsunternehmens Information Resour-
ces Inc. (IRI) wurden im Lebensmitteleinzel-
handel zwischen Mai 2019 und April 2020 nur
0,7 Prozent mehr Kinderquarks, -joghurts,
-milchdrinks und -desserts verkauft als im
Vorjahreszeitraum. Während die Super- und
Verbrauchermärkte eine Absatzsteigerung
von 0,5 Prozent verzeichnen, sind es bei den
Discountern 1,4 Prozent. Nur höhere Regal-
preise haben dazu geführt, dass dennoch mehr
umgesetzt wurde: In den verschiedenen Ge-
schäftstypen wurde ein Umsatzplus zwischen
rund drei und sieben Prozent eingefahren.
Foto: colourbox.de
EIN MARKT IN BEWEGUNG
Obwohl die Zahlen es nicht vermuten las-
sen, herrscht auf dem Markt der Kinderpro-
dukte einiges an Bewegung. Die Zuckerre-
duktions-Strategie des Bundesministeriums
20 08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ WEISSE LINIE
KINDERPRODUKTE
Danone Privatmolkerei Bauer Ferrero
Fruchtzwerge-Drink Rätseln mit Biene Maja Kirsch-Genuss
Ab September gibt es erstmals einen Noch bis September schmückt eine Fans von Kinder Pinguí können sich
Fruchtzwerge-Drink aus Biomilch zu Promotion die 125-Gramm-Becher freuen: Anfang Herbst (KW 40)
kaufen. Der Milch-Drink wird in den und Multipacks des Biene Maja-Jo- bringt Ferrero die Sonderedition
Sorten Kakao und Vanille angeboten, ghurts. Reicht man das richtige Lö- „Cherry“ ins Kühlregal. Der klassische
enthält keinen Zuckerzusatz und ist sungswort ein, winkt mit etwas Glück Kinder Pinguí aus Milchcreme mit ei-
wiederverschließbar. Der 200-Millili- einer von 250 Preisen, darunter drei ner Hülle aus Zartbitter-Schokolade
ter-Karton kostet 0,99 Euro (UVP). Familienurlaube, ein Tablet, zehn To- wird durch einen Kern mit Kirschge-
nieboxen und viele Sachpreise rund um schmack ergänzt. Zu kaufen gibt es
die Biene Maja. Genaue Infos gibt es die Sonderedition als 30-Gramm-Rie-
unter www.bauer-milch.de/die-biene- gel im Viererpack.
maja. Foto: Privatmolkerei Bauer
Alpro Molkerei Berchtesgadener Land Dr. Oetker
Pflanzlich für Kids Neue Bio-Sorte Neues von Paula?
Alpro hat mit zwei pflanzlichen Die Molkerei Berchtesgadener Land hat Mit Bezug auf konkrete Infos zu Neu-
Quarkalternativen für Kinder ein mit der Alpenzwerge-Range vor zehn heiten im Paula-Sortiment hält Dr.
ganz neues Segment in Deutschland Jahren die ersten Kinderjoghurts in Bio- Oetker sich zurück. Auf Anfrage von
erschlossen. Erhältlich sind aktuell Qualität herausgebracht. Dieses Jahr Milch-Marketing hin heißt es: „Zum
die Sorten Mango und Erdbeere im nun hat sie ihr Sortiment um die „Bun- aktuellen Zeitpunkt können wir zu
50-Gramm-Becher. Der Quark auf ten Beeren“ erweitert. Mit dem Launch geplanten Innovationen noch nichts
Sojabasis ist mit den Vitaminen B12, der neuen Sorte hat die Molkerei auch preisgeben“. Bis es soweit ist, emp-
B2 und D sowie Calcium angereichert, den Zuckerzusatz in den Kinderjoghurts fiehlt der Dessert-Spezialist seinen
die Kinder für ein gesundes Knochen- reduziert. Die 100-Gramm-Becher wer- Klassiker, den Schokopudding mit
wachstum benötigen. Das Viererpack den im Doppelpack zu 0,99 Euro (UVP) Vanille-Flecken.
ist für 1,89 Euro (UVP) zu haben. angeboten.
08/20 � milch-marketing.de 21INDUSTRIE ❙ WEISSE LINIE
KINDERPRODUKTE
Unternehmen so den Wünschen junger El-
Für gesündere Kids tern aus der „Millennial-Generation“, die of-
fen für pflanzliche Alternativprodukte seien.
Die Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie für weniger Zucker, Fette und Salz in
Fertigprodukten (NRI) des BMEL wurde im Dezember 2018 verabschiedet. Die Le- WACHSTUM
bensmittelwirtschaft hat sich dazu verpflichtet, die drei genannten Komponenten in DURCH INNOVATION
Fertigprodukten zu reduzieren. Wichtig sind besonders die Produktgruppen, die dem
Ministerium zufolge „zum Schutz unserer Kleinsten gesünder werden müssen“: da- Wie sich die Produktneuheiten und geän-
runter auch Erfrischungsgetränke, Cerealien – und Milchprodukte in Kinderoptik. Mit derten Rezepturen auf die Nachfrage nach
den Branchenverbänden wurde vereinbart, den Zuckergehalt bei Mopro für Kinder bis Kinderprodukten zum Löffeln auswirken,
2025 um 15 Prozent zu senken. Den Ergebnissen MRI- Produktmonitorings 2019 nach wird in den nächsten Jahren beantwortet
zu urteilen, sind die Hersteller schon auf einem guten Weg. „Klar ist aber auch: Wenn werden. Im Segment der Milch-Snacks haben
die vereinbarten Ziele nicht eingehalten werden, sind ordnungsrechtliche Regelungen Innovationen jedenfalls zu Wachstum ge-
nicht ausgeschlossen“, so Josefine Uhlmann von der Pressestelle des BMEL. führt. Sarah Muckenhuber, Marketing Mana-
gerin bei TSC (The Chilled Snack Company),
erklärt: „Die gekühlten Milch-Snacks sind ein
für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) tungen um 15, bei den Joghurts sogar um Segment, das rückläufig war, bis 2018 unser
zum Beispiel hat dazu geführt, dass die Mo- 20 Prozent. Und die Verbraucher scheinen Milka Schoko Snack gelauncht wurde. Wir
pro-Hersteller ihre Rezepturen überdenken diese Neuerungen zu honorieren: Laut MRI haben hier als Innovationstreiber neue Im-
oder zuckerreduzierte Alternativen auf den greifen sie bei Mopro für Kinder verstärkt pulse gesetzt.“ Die Wachstumsraten liegen
Markt bringen. So hat Zott beispielswei- zu zuckerärmeren Produkten. „Hervorzu- ihr zufolge seitdem zwischen fünf und zehn
se Anfang 2019 ein Monte-Dessert mit 30 heben ist, dass sich in vielen Fällen nicht Prozent.
Prozent weniger Zucker gelauncht. Mitbe- nur der Zuckergehalt, sondern auch der
werber Frischli hat den Zuckergehalt seiner Gesamtkaloriengehalt der Produkte verrin- Der Markt der Milch-Snacks profitiert da-
Leckermäulchen-Range im letzten Jahr eige- gert“, kommentiert Josefine Uhlemann von bei von der aktuellen „On-the-go“-Kultur.
nen Angaben nach um 10 Prozent gesenkt der BMEL-Pressestelle die Entwicklung. „Snacks für unterwegs sind sehr gefragt“,
und Dr. Oetker gibt an, das Paula-Sortiment weiß Sarah Muckenhuber. Um neben groß-
in den vergangenen Jahren bereits mehrfach Ein weiteres Segment, das aktuell nicht still- en Namen wie Ferrero zu bestehen, bevor-
in Bezug auf den Zuckergehalt angepasst zu steht, ist das der pflanzlichen Mopro-Alterna- zugt TSC eine Markenblockplatzierung im
haben. tiven. Eine hauseigene Studie des Marktfüh- direkten Umfeld des Marktführers. Ferrero
rers Alpro belegt, dass zwischen 2016 und wiederum empfiehlt, die Milch-Snacks direkt
Ein erst im Juni veröffentlichter Bericht des 2019 weltweit 114 neue Kinderprodukte in neben der Frischmilch zu platzieren. „Poten-
Max-Rubner-Instituts (MRI) für Ernährung diesem Bereich gelauncht wurden. 42 Pro- tiell profitieren Händler von der hohen Fre-
und Lebensmittel bestätigt den gefühl- zent davon alleine in Europa. Diesen Trend quenz der Milch, was wiederum zu einem
ten Trend hin zu weniger Zucker. Es wird hat Alpro Deutschland nun aufgegriffen und gesteigerten Durchschnittsbon verhelfen
deutlich: Seit 2016 hat der Zuckergehalt in sein erstes pflanzliches Kinderprodukt ins kann“, kommentiert die Ferrero Pressestel-
Milchprodukten mit Kinderoptik deutlich Regal gebracht: Eine Fruchtquark-Alternati- le die Frage nach der optimalen Platzierung
abgenommen. Im Segment Quarkzuberei- ve auf Sojabasis. Laut Pressestelle folgt das von Milch-Snacks im Kühlregal. n hs
Umsatz Absatz
Kinderprodukte
Weiße Linie Mai 2018 - April Mai 2019 - April Veränderung in Mai 2018 - April Mai 2019 - April Veränderung in
2019 2020 Prozent 2019 2020 Prozent
LEH
>200qm+DM 278.756,0 291.743,8 4,7 78.136,6 78.716,9 0,7
VM
> 800 qm 136.416,8 140.786,4 3,2 34.224,0 34.401,6 0,5
SM
200-799 qm 18.290,8 18.815,1 2,9 4.228,2 4247,9 0,5
Discounter
Alle 114.181,1 122.100,7 6,9 35.808,5 36.315,1 1,4
Umsatzplus trotz Stagnation beim Absatz; das ist das Fazit aus den aktuellen IRI-Zahlen zu Kinderquarks, -joghurts, -milchdrinks und -des-
serts. Quelle: IRI
22 08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ WEISSE LINIE
KINDERPRODUKTE
Ehrmann Zott Landliebe
Weniger süß Tattoo-Aktion Pausen-Getränk
Die jüngste Innovation im Kinder-Seg- Zott macht die junge Zielgruppe ge- Die Landliebe Schulmilch in den Sor-
ment aus dem Hause Ehrmann ist das rade in Zusammenarbeit mit Spielwa- ten Schoko und Vanille gibt es unter
Monster Backe Milch-Dessert in der renhersteller Hasbro auf sein Monte- der Marke „Landliebe Meine Pause“
Sorte Schoko-Haselnuss. Das Dessert Sortiment aufmerksam. Auf den ab Mitte September (KW 39) auch
wird vom Hersteller als „cremig“ und Monte-Packungen finden die kleinen im Einzelhandel zu kaufen. Beide Ge-
„weniger süß“ beschrieben. Es wird Konsumenten jeweils eins von acht My schmacksrichtungen sind im 0,25-Li-
im Kühlregal im Vierer-Multipack zum little Pony oder Transformers-Tattoos. ter-Tetrapack mit Schraubverschluss
Knicken angeboten. 4 x 100 Gramm Der Zwei-Kammer-Becher mit Herz- erhältlich. Der einzelne Karton kostet
sind für 1,79 Euro (UVP) erhältlich. keksen bzw. Feuerbällen kommt im 0,69 Euro (UVP), das Dreierpack
Aktionszeitraum im passenden Pony- 1,99 Euro (UVP, nur Schokomilch).
oder Transformers-Design daher.
Schwarzwaldmilch TSC Frischli Milchwerke
Weniger Zucker Snacks, Snacks, Snacks Sorten-Update
Die Schwarzwaldmilch hat ihr Kijo- The Chilled Snack Company hat mit Im September kommt die neue dauer-
Sortiment erst kürzlich erweitert: dem „Milino Milk Snack Choco Bana- hafte Leckermäulchen-Sorte Apfel-Bir-
Neben den etablierten Geschmacks- na“ im Minions-Design gerade erst ein ne auf den Markt. Das Milch-Quark-
richtungen Erdbeere und Himbeere neues Produkt gelauncht. Die Firma Sortiment wird im Herbst/Winter
gibt es nun auch die Sorten Heidel- verspricht aber, dass bis Ende des Jah- außerdem um saisonale Geschmacks-
beere und Kirsche zu kaufen. Der res noch die ein oder andere Snack- richtungen ergänzt. Dabei handelt es
Zuckeranteil ist dem Hersteller nach Neuheit geplant ist. Außerdem seien sich um die Sorten Zimt, Mohn-Marzi-
30 Prozent geringer als bei anderen pikante Snacks in Zukunft ein Thema. pan und Banane.
Fruchtjoghurts. Die Sorten sind im
125-Gramm-Becher erhältlich. Die
UVP liegt bei 0,45-0,49 Euro.
08/20 � milch-marketing.de 23INDUSTRIE ❙ GELBE LINIE
KINDERPRODUKTE
KINDER
KAUFEN
KÄSE
Gerne werden Kinder als Kun-
den von morgen bezeichnet.
Sie sind aber nicht nur Konsu-
menten der Zukunft, denn im
Vergleich zu anderen Generati-
onen beeinflussen sie heutzutage
mehr denn je das Kaufverhalten
ihrer Eltern. Kinder bestimmen
zu einem großen Teil mit, was
im Einkaufswagen landet.
„I m Vergleich zur Weißen Linie stellen
Kinderprodukte in der Gelben Linie
noch ein relativ kleines Segment dar. Über
die letzten Jahre hinweg haben sie aber ein
sehr dynamisches Wachstum gezeigt. Das
Potential für weiteres Wachstum in diesem
Segment wird sicherlich auch die nächsten
Jahre bestehen“, beurteilt Dagmar Graf, Se-
nior Trade Marketing Manager bei Hochland
die Rolle der Kinderprodukte in der Gelben
Linie. Die Bauernhof Scheiben des Unter-
nehmens entwickeln sich seit langem sehr
positiv und konnten seit der Produkteinfüh-
rung 2008 überproportional wachsen. Mitt-
lerweile gehören sie zu den top drei Sorten
der Sandwich Scheiben Range.
Vor allem im SB-Bereich sind spezielle Kä-
seprodukte für Kinder zu finden. Einige
24 08/20 � milch-marketing.deINDUSTRIE ❙ GELBE LINIE
KINDERPRODUKTE
Hersteller agieren hier schon seit Jahren 2016 den Umsatz sukzessive ausbauen und Zutaten bestehen und künstliche Farbstoffe,
erfolgreich am Markt. So zum Beispiel die sind sehr zufrieden mit der Volumenent- Aromen und Konservierungsstoffe keine
Cheestrings von Kerry Foods, die von der wicklung. 2019 wuchsen wir im Volumen Verwendung finden.
Privatmolkerei Bauer in Deutschland und Ös- mit 18 Prozent.“
terreich vertrieben werden. Die Cheestrings In diesem Zusammenhang betont Claudia
zeigen eine jährliche Umsatzsteigerung und TRENDS BEI KINDERKÄSE Kuratli, Marketingleiterin bei Züger Frischkä-
haben sich in den letzten neun Jahren zu se: „Gerade wenn es um natürliche Inhalts-
einer Siebzehn-Millionen-Euro-Marke ent- Die zunehmende Bedeutung der Kinderkä- stoffe geht, sind Bio-Produkte natürlich ganz
wickelt. Laura Serwuschok schätzt die Lage seprodukte ist zurückzuführen auf verschie- weit vorne. Der Trend zu Bioprodukten
der Snacks ein: „In Bezug auf den Umsatz dene Trends. So spielt das Thema Snacking macht auch vor Kinderprodukten keinen
spielt die Kategorie ‚Käsesnacks für Kinder’ eine große Rolle. Käse für Kinder sollte im- Halt. Die Lisa-Frischkäsewürfel sind unser
eine bedeutende Rolle, hat aber aus unserer mer snacking-tauglich sein – also praktisch erstes Produkt für die Zielgruppe Kinder.
Sicht noch nicht genug Aufmerksamkeit in verpackt und ideal zum Mitnehmen für un- Die Idee für das Produkt ist aus einer Markt-
den Regalen des Einzelhandels. Bis zum heu- terwegs. analyse entstanden, bei der festgestellt wur-
tigen Zeitpunkt hat die Kategorie nur einen de, dass ein solches Produkt in Bio-Qualität
begrenzten Platz im Regal, der durch die Zudem sind globale Trends wie Nachhaltig- noch fehlt.“
große Menge an anderen Produkten in der keit und Natürlichkeit erkennbar. Verbrau-
Gelben Linie in den Hintergrund gerät.“ cher achten verstärkt auf eine ausgewogene Viele Hersteller verwenden bei ihren Kinder-
Ernährung und suchen vermehrt nach ge- produkten die Sorten Mozzarella und Gouda,
Von einer Umsatzsteigerung des Produkts sunden Snacks für sich und ihre Kinder. Vor da Kinder meist noch keinen sehr ausgeprägten
Tolle Rolle! der Marke Milkana berichtet allem herzhafte Käsesnacks etablieren sich Käsegeschmack haben. Allerdings gibt es auch
auch Lara Vogel, Junior Brand Manager bei hier fest neben Süßigkeiten. Produkte punk- andere Beobachtungen, wie Helen Voigtländer
Savencia: „Wir konnten seit dem Launch in ten, wenn sie ausschließlich aus natürlichen von Ruwisch & Zuck berichtet: „Wenn Kinder
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BIO FRISCHKÄSE-QUADRATE.
NATÜRLICH VON ZÜGER.
Bio-Bäuerin Ramona
08/20 � milch-marketing.de Wirz mit Kuh Adele: 25
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