"LASST ES UNS RICHTIG MACHEN!" - MARKTPLATZ FÜR DEN BIO -HANDEL 2018 - dennree-Bio-Handelshaus
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2018 dennree MAGAZIN
„LASST ES UNS
RICHTIG MACHEN!“
M A R K T P L ATZ F Ü R DE N B I O - HA N DE L
dennree MAGAZIN
2018
04
WARENKOMPETENZ BEI DENNREE
26
ZUKUNFTSSTIFTUNG BIOMARKT
INHALT
BERATUNG, ENGAGEMENT
16
WARENKOMPETENZ BEI DENNREE VORWORT
REGIONALITÄT, FÜR DEN ÖKO-
04 Sortimentsberatung, Regionalität und Eigenmarken
„LASST ES UNS
EIGENMARKEN LANDBAU 08
REGIONALE KUNDENTAGUNGEN
Biovegan GmbH
RICHTIG MACHEN“
10 Rapunzel Naturkost
12 Eselsmühle
LIEBE LESERIN,
LIEBER LESER,
14 Rolker Ökofrucht
DENNREE ALS DIENSTLEISTER
mit dieser Ausgabe des
UNTERSTÜTZUNG EINZELHÄNDLER UND DENNREE dennree Magazins zeigen
wir Ihnen, dass dennree
16
FÜR EINZEL- 18
ProNatur Wiesbaden
Grünkern und denn's
weitaus mehr ist als ein
Großhändler. Wir verstehen
HÄNDLER 20
22
Biomarkt Muttergrün Gifhorn
Online-Lernplattform „Wissen macht BIO“
uns als Teil einer Gemein-
schaft, die die Entwicklung
und Zukunftssicherung der
24 Den Generationswechsel meistern ökologischen Bewegung
aktiv gestaltet. Als starker
08 30
Partner stellen wir uns den
ZUKUNFTSSTIFTUNG BIOMARKT Herausforderungen und
26 Stiftungsfonds zum Mitmachen arbeiten permanent an
neuen Lösungen. In Zu-
28 Nährstoff für gute Ideen – unsere
BioMarkt-Förderpatenschaft sammenarbeit mit unseren
Lieferanten setzen wir
auf langjährige, feste Partnerschaften, die ein Höchstmaß an
HOFGUT EICHIGT Vertrauen und Zuverlässigkeit hervorbringen. Mit vielfältigen
REGIONALE KUNDENTAGUNGEN HOFGUT EICHIGT Leistungen stärken wir unseren Einzelhändlern und Lieferanten
30 Ein Hof geht seinen Weg
GEMEINSAMER EIN HOF GEHT
den Rücken, damit Sie sich auf Ihr Kerngeschäft konzentrieren
32 Interview mit Thomas Greim können.
33
AUSTAUSCH SEINEN WEG
Vielfalt auf einen Blick
Dieses dennree Magazin gibt Ihnen einen Überblick darüber,
in welchen Bereichen dennree unterstützen kann, welche
Vorteile Sie daraus ziehen und mit was wir uns sonst noch
beschäftigen.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen.
Herzliche Grüße,
Thomas Greim
IMPRESSUM
HERAUSGEBER: dennree GmbH • Hofer Straße 11 • 95183 Töpen • www.dennree.de
Wir danken allen Beteiligten für die wertvolle Zusammenarbeit und ihre Zeit.
REDAKTION: Daniela Wolf, Redaktionsschluss für das dennree Magazin 2018 war der 05.02.2018.
TITELLEITSPRUCH: Original-Zitat von Thomas Greim zur Umstellung auf Bio in Eichigt
TITELMOTIV: Biowelt Viola Kaufmann e.K. • An der Prießnitzaue 1-3 • 01328 Dresden
Nachdruck, Vervielfältigung auf Datenträgern und Veröffentlichungen im Internet bedürfen der schriftlichen Genehmigung
des Herausgebers. Anfragen per E-Mail gerne an d.wolf@dennree.de • Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.
2 3
dennree MAGAZIN
Breie Breie Krunchy Müsli Müsli Müsli Müsli Nüsse Trockenfr. Saaten
WARENKOMPETENZ BEI DENNREE
H-Milch
Cerealien
Welche Leistungen gehören zur Bestandskun-
Fleisch
Eier/
Joke
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Backmisch.
Obstkonse. Gemüseko Fisch Fisch Fleisch
Pops
Nuss
Würzen
Honig
denbetreuung?
Nuss
Flocken
SORTIMENTSBERA-
Honig
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Reis Reis Hüfrü Hüfrü Makro
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Milchersatz
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Susanne Morawietz-Heinrich: Hier unterstützen wir
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Süßen Süßen
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Getreide
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gerne mit Sortiments- bzw. Warengruppenanalysen. Wenn
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Mischsaft
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unsere Kunden innerhalb einer bestimmten Warengruppe
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unzufrieden mit ihrem Umsatz sind, dann können sie sich
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an uns wenden. Wir analysieren dann ganz individuell
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Essig Essig
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anhand des konkreten Sortiments, ob bestimmte Artikel
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fehlen oder welche Produkte sich überhaupt nicht drehen.
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Öl
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Durch diese Analyse können wir dann Empfehlungen für
Z/S Z/S Tiernahr.
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Salzgebäck
Hygiene
UND EIGENMARKEN
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eine sinnvolle Umgestaltung des Sortiments geben.
Salzgebäck Chips
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Ladenplanung als
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MuKi
Wie unterstützt dennree Einzelhändler, die
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ein neues Geschäft eröffnen möchten?
Brot Brot Brot
Tee Tee Tee Tee Tee Tee Kaffee Kaffee Kakao Gebäck Kekse Waffeln
Chris Illing: Wir begleiten unsere Kunden von der Laden- SORTIMENTSBERATUNG BEI DENNREE
dennree vereint in sich über 40 Jahre Kompetenz und Erfahrung mit planung bis hin zum Neueröffnungs-Event. Basis ist immer BESTANDSKUNDENBETREUUNG
Bio-Lebensmitteln. Kunden können auf ein breites und tiefes Voll- der Ladenplan, welcher aus unserer dennree Bauabteilung ffee
Kaffee
Ka
oder vom Architekturbüro des Kunden kommt. Anhand • Warengruppenanalysen
sortiment mit vielen klassischen, aber auch innovativen Produkten dieses Plans erarbeiten wir in enger Abstimmung mit dem • Sortimentsempfehlungen
Kunden die Warengruppenplatzierung, d. h. wir überlegen • Verbesserung der Warengruppenplatzierung
zurückgreifen. Mit vereinten Kräften gewährleistet dennree eine hohe gemeinsam, wie die Sortimente im Regal platziert werden
Verfügbarkeit, Qualität und Preiswürdigkeit seiner Produkte. Die Ser- müssen, um einen möglichst hohen Absatz bzw. Umsatz zu NEUERÖFFNUNGSBETREUUNG
erzielen. Dabei berücksichtigen wir auch ganz individuelle
viceleistungen für Kunden gehen über das reine Zur-Verfügung-stellen Wünsche des Kunden. • Sortimentsauswahl und -empfehlung
der Ware weit hinaus. Daniela Wolf, Mitarbeiterin der dennree Unter- Philip Seidel: Wir finden es schön, wenn der Einzelhänd- • Platzierungsempfehlungen für Warengruppen
ler seine Handschrift mitgeben kann und eigene Ideen anhand von Planogrammen
nehmenskommunikation, sprach mit Susanne Morawietz-Heinrich, einbringt. Einige unserer Kunden haben da sehr viel Know- • Ladeneinrichtung und –gestaltung bei
Leiterin Vertrieb, sowie den beiden Sortimentsberatern Chris Illing und how und das Bestreben, eine individuelle, ansprechende Neueröffnungen
Einkaufsatmosphäre zu schaffen. Darin bestärken und • bedarfsgerechte Warenbestellung
Philip Seidel über die Herausforderungen der Sortimentsgestaltung unterstützen wir sie. Das fängt bei der Ladeneinrichtung • Spiegeln vor Ort im Laden
und die Bedeutung von Regionalität und Eigenmarken bei dennree. an und reicht bis hin zum Anbringen von entsprechenden • Einweisung und Motivation der Mitarbeiter
Werbe- und Kommunikationsmitteln. beim Einrichten und Spiegeln des Ladens
Wie unterstützt dennree seine Kunden bei
der Sortimentsgestaltung?
Susanne Morawietz-Heinrich: Unser Leistungsspekt-
rum in diesem Bereich ist sehr breit gefächert. Wir sind
Ansprechpartner der Kunden für alle Belange – von
Listungswünschen und Sortimentsgestaltung bis hin zur
Sortimentsplatzierung und Ladeneinrichtung. Die Neu-
eröffnungsbetreuung gehört ebenso zu unserem Repertoire
wie die Bestandskundenbetreuung. Dabei versuchen wir,
immer vom Endverbraucher aus zu denken und unseren
Einzelhändlern das zur Verfügung zu stellen, was sich der
Kunde im Laden wünscht.
Susanne
Morawietz-Heinrich,
Was ist der Mehrwert für die Einzelhändler? Leitung Vertrieb
Großhandel
Susanne Morawietz-Heinrich: Kunden können sich
voller Vertrauen in die Hände unseres Teams begeben und
sie machen lassen. Der Kunde muss im Grunde nur die
finale Artikelauswahl treffen, den Rest übernehmen wir. „Kunden können sich voller Vertrauen
So halten wir unseren Einzelhändlern den Rücken frei und in die Hände unserer Sortimentsberater
sorgen dafür, dass sie sich auf das Wesentliche, nämlich ihr
Tagesgeschäft, konzentrieren können.
begeben und sie machen lassen.“
4 5
WARENKOMPETENZ BEI DENNREE
dennree MAGAZIN
Chris Illing: Ist die Warengruppenplatzierung grundlegend Bereich der Frischeprodukte. Kunden legen zunehmend dann am Montag die Frische- und Tiefkühlprodukte geliefert.
abgestimmt, unterbreiten wir dem Kunden auf Artikelebe- Wert darauf, dass die Bezugsquellen der Ware so nah wie Da hier die Kühlkette streng eingehalten werden muss,
ne konkrete Sortimentsvorschläge. Diese sind mit Absatz- möglich liegen. Das liegt zum einen an dem Bewusstseins- müssen die Rollis mit den Waren am Tag der Lieferung EIGENMARKEN BEI DENNREE:
zahlen hinterlegt, sodass der Kunde eine gute Entschei- wandel hin zu mehr Nachhaltigkeit und verstärkt öko- leer geräumt werden. Um das zu beschleunigen und den
dungsgrundlage hat. Die finale Auswahl trifft der Kunde logischer Denkweise und zum anderen an dem Wunsch, Mitarbeitern eine Hilfestellung zu geben, erstellen wir indi- • dennree, Gustoni und Königshofer
per Häkchen. Und er hat natürlich immer die Möglichkeit, Produkte möglichst frisch, direkt und naturbelassen zu viduell von Hand Planogramme, auf denen sie sehen kön- • etwa 800 Artikel zur Auswahl
sich auch anders zu entscheiden und bestimmte Artikel z. B. konsumieren. Um diesen Bedürfnissen zu entsprechen, nen, wo die Produkte im Kühlregal ihren Platz haben. Diese • 100% fachhandelstreu
von einem regionalen Lieferanten zu beziehen. haben wir die Lagerkapazitäten in unseren Regionallagern Planogramme kleben wir oben an die Kühlmöbel, damit • sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis
in den letzten Jahren immer weiter ausgebaut und auch die Mitarbeiter wissen, wo sie was hinstellen können. • optimal als Leistungsbeweis
Wie erfolgt die Sortimentsauswahl für die neue Mitarbeiter im Bereich regionales Category Manage- Chris Illing: Planogramme nutzen wir auch, wenn ein Ein- • Schnelldreher im Sortiment
Kunden? ment eingestellt. zelhändler von uns eine konkrete Platzierungsempfehlung • in vielen Warengruppen steht inzwischen eine
braucht, z. B. weil das Regal durch Sortimentsverschiebun- Eigenmarke zur Verfügung
Susanne Morawietz-Heinrich: Die allererste Sortiments- Welche Bedeutung haben die dennree gen zu unruhig geworden ist. Dann erstellen wir ihm ein • auf Herz und Nieren geprüft, gute, verlässliche
empfehlung für die Kunden ist schon in der Preisliste abge- Eigenmarken für die Einzelhändler? neues Regalbild, um die Ruhe wieder reinzubekommen, Qualität der Produkte
bildet. Es gibt eine bestimmte Kategorisierung, mit der die und zwar im Frischebereich ebenso wie im Trockenbereich. • pro Jahr 300.000 Euro für Laborproben und
Artikel gewertet werden. Diese Gewichtung wird auch von Susanne Morawietz-Heinrich: Unsere Eigenmarken Analysen im Bereich der Qualitätssicherung für
unseren Sortimentsberatern vorgenommen und ist eine dennree, Gustoni und Königshofer bilden Teile des empfoh- Wie läuft bei einer Neueröffnung das Verräu- Eigenmarken
Hilfestellung für den Kunden. AA steht für Aktionsartikel lenen Grundsortiments ab. Mit ihrem sehr guten Preis-Leis- men der Artikel vor Ort ab? • beliebteste Eigenmarken-Produkte 2017:
oder Verbundgruppensortiment, G für Grundsortiment, E für tungsverhältnis eignen sie sich optimal als Leistungs- Milch, Mozarella, Rohrohrzucker, Schlagsahne
Ergänzung und K für Kompetenz. Artikel mit der Kategori- beweis. Und das Wichtigste ist: Die Eigenmarken sind zu Philip Seidel: Wir packen das Gebinde nicht komplett und Süßrahmbutter von dennree
sierung AA und G ergeben ein schlüssiges Grundsortiment 100% fachhandelstreu, d.h. Kunden, die Wert auf wirklich aus, sondern stellen von jedem Produkt nur zwei ins Regal
für den Laden. fachhandelstreue Marken legen, sind mit dennree, Gustoni und bauen daraus ein sinnvolles Regalbild – das ist das VON DENNREE EMPFOHLENE PRODUKT-
Chris Illing: Über das Grundsortiment hinausgehende und Königshofer sehr gut aufgestellt. sogenannte Spiegeln. Dann kommen die Mitarbeiter dazu NEUHEITEN:
Ergänzungssortimente richten sich dann jeweils nach der und räumen die Artikel nur noch nach. Wir gehen mit
Ladengröße und den Wünschen der Kunden. Auch regiona- Zurück zum Thema Neueröffnungsbetreuung: ihnen noch einmal durch den kompletten Markt und zeigen • dennree Frische Gemüse-Bratlinge in 3 Sorten
le Streckenlieferanten werden dabei berücksichtigt. Wenn Wie lange brauchen Sie, um vor Ort eine ihnen, wo was steht, welche Besonderheiten es gibt und • dennree Veganes Eis (500 ml) auf
ein Kunde gute, regionale Lieferanten hat, finden diese Neueröffnung zu begleiten und die Sorti- warum manche Platzierungen so oder so erfolgt sind. Reis-Kokos-Basis in 2 Sorten
natürlich auch einen Platz im Sortiment. • Königshofer Frisches Hähnchen-Hackfleisch
mente zu platzieren? Gehen die Planungen denn in der Regel auf? • dennree Ayurveda-Kräuter-Gewürztees
Welche Rolle spielt das Thema Regionalität in 4 Sorten
bei der Sortimentsplanung? Philip Seidel: In der Regel rechnen wir mit 9 Arbeitstagen. Chris Illing: Unsere Planung ist zu 98% passend, d. h. • dennree Backzutaten
In der ersten Woche nehmen wir uns von Montag bis Freitag es gibt normalerweise keine überraschenden Lücken im • Kuvertüre und Puddingpulver
Susanne Morawietz-Heinrich: Regionalität wird für die Zeit, um die umfangreichen Trockensortimente gemeinsam Regal. Die restlichen 2% sind Puffer, falls doch ein be-
Endverbraucher immer wichtiger, vor allem auch im mit den Mitarbeitern zu platzieren. In Woche zwei werden stimmtes Produkt, z. B. von einem regionalen Lieferanten,
vergessen wurde. Es kann jedoch vorkommen, dass wir
mit dem Kunden vor Ort am Regal stehen und der Kunde
sagt: „Ich würde an dieser Stelle doch gerne noch etwas
verändern.“ Dann bauen wir es eben schnell um. Wir feilen
REGIONALITÄT BEI DENNREE: „Wir bestärken unsere Kunden darin, bis zur letzten Minute, um eine perfekte Warenpräsentation
hinzubekommen. Unsere große Stärke ist, dass wir nicht
• kontinuierlicher Ausbau der Lagerkapazitäten
ihrem Laden eine individuelle Handschrift zu geben nach Schema F arbeiten, sondern dass alles individuell
in den Regionen, verstärkt seit 2015, und eigene Ideen einzubringen.“ erstellt wird. Das sichert dem Kunden ein Höchstmaß an
Tendenz weiter steigend Individualität.
• Einstellung regionaler Category Manager/
-innen zur Weiterentwicklung der Regionalware Vielen Dank für das Interview!
Chris Illing,
• Zielstellung ist es, in möglichst vielen Sortimentsberatung
Sortimentsbereichen regionale Produkte dennree
anzubieten
• stärkste Region ist Hamburg-Hannover, gefolgt
von Rhein-Main-Neckar und Berlin
„Wir feilen bis zur letzten Minute, um eine
l,
s Beispie perfekte Warenpräsentation hinzubekommen.“
BEISPIELE FÜR STARKE REGIONALE g a n z konkrete iments-
Ein Sort
dennree eröffnung
LIEFERANTEN IN UNSEREN STÄRKSTEN wie die e r N eu
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REGIONEN: berater R K TS MUTTERG n,
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• Hamburg-Hannover: Hamfelder Hof Bauern-
le s e n S ie Kontakt
meierei aus Mühlenrade mit Milch und Milch- und 21!
produkten Susanne Morawietz-Heinrich
• Rhein-Main-Neckar: Weilerhof aus Leitung Vertrieb Großhandel
Großostheim mit Gemüse
• Berlin: Ökodorf Brodowin aus Chorin OT Tel.: +49 (0) 9295/182198
Brodowin mit Milch, Milchprodukten, Wurst Philip Seidel, Sortimentsberatung dennree E-Mail: s.morawietz-heinrich@dennree.de
und Fleisch
6 7
dennree MAGAZIN
REGIONALE KUNDENTAGUNGEN
AUSTAUSCH ZWISCHEN
LIEFERANT, HÄNDLER,
KUNDE
Jedes Jahr lädt dennree seine Biomarkt-Kunden im Rahmen von meh-
reren Kundentagungen deutschlandweit zum regen Austausch zwi-
schen Lieferant, Händler und Kunde ein. Veranstaltungsort ist jeweils
der Firmensitz eines meist langjährigen Lieferanten. Im Rahmen der
Teilnehmer Regional-
Kundentagungen berichten die dennree Fachabteilungen über aktu- kundentagung
Nachhaltiger neuer Firmensitz BIOVEGAN
elle Themen, die Lieferanten stellen ihre Produkte vor und gewähren UNTERNEHMENSINFO
Einblicke in ihre Produktion. 2017 öffneten Biovegan, Rapunzel, Esels- Konsequenz gehört eben zum Credo des Familienbetriebs.
mühle und Rolker Ökofrucht ihre Türen. So sind nicht nur alle Schritte zum Produkt wie Entwick-
lung, Herstellung, Vertrieb und Marketing unter einem
• Gründung: 1986 von Claus und Käthe Henneke
Dach realisiert, sondern auch die äußere Hülle ist absolut • Geschäftsführung heute: Matthias und Nicol
ökologisch. Das Gebäude ist dabei nicht nur optisch gelun- Gärtner (2. Generation)
gen: Lichtdurchflutete Räume, klare Linien, Naturmateriali-
en prägen die einladende Atmosphäre. • Standort: Bonefeld, im ersten ökologischen
30 JAHRE GLÜCK IN TÜTEN Am Rande des Westerwalds zwischen Bonn und Koblenz Schon bei der Bauplanung wurde auf Nachhaltigkeit Gewerbegebiet Rheinland-Pfalz
folgt der Familienbetrieb seiner Vision einer ganzheit- gesetzt. So stammt das Holz der Dachträger aus deutschen
ZU BESUCH BEI BIO- lich-vollwertigen Ernährungsweise. Vor über 30 Jahren
gründeten Claus und Käthe Henneke die Biovegan GmbH.
Wäldern. Beim Fällen waren die Schreiner ebenso vor Ort
wie beim Sägen und Zuschneiden. Fossile Brennstoffe sind
• Mitarbeiter: 60
VEGAN IM ÖKO- Inzwischen wird das Unternehmen von Tochter Nicol
Gärtner und ihrem Mann Matthias in zweiter Generation
bei Biovegan überflüssig, wird die Heizung doch komplett
aus der Abwärme der Maschinen gespeist. Und für die
• Produkte: 90 Artikel insgesamt, darunter 85
Artikel glutenfrei
GEWERBEGEBIET
ebenso engagiert und leidenschaftlich fortgeführt, wie die Toilettenspülung wird Regenwasser genutzt.
Gründer es vorgelebt haben. Mutter Käthe ist dabei immer • Technik: verschiedene Abfüllanlagen, darunter
noch der kreative Kopf. In der Versuchsküche entstehen eine Hochleistungs-Verpackungsmaschinen-
innovative Produkte, die immer köstlich sind. straße
Im Naturpark Rhein-Westerwald entstehen Back-
zutaten, die in keinem Bio-Haushalt fehlen dürfen. 100 % Lecker – 100 % Qualität • Sortiment: fast allesamt Trockenwaren,
Das kleine Örtchen Bonefeld mit dem ersten öko- darunter Binde- und Geliermittel, Backzutaten
logischen Gewerbegebiet in Rheinland-Pfalz ist Am Anfang war das unvergleichliche vegane „Original wie Tortengüsse, Brot-Backfermente und
Heimat für Biovegan. Hier in der Biovegan-Allee ist Henneke Backferment“. Als Meilensteine der Innovation Vanillezucker, dekorative Backzutaten wie
das neue Produktions- und Verwaltungsgebäude folgten das weltweit erste Bio-Backpulver, der erste vegane Lebensmittelfarbe und Streusel, herzhafte
mit Lager so konsequent „öko“, dass es 2015 mit Bio-Tortenguss sowie das erste zuckerfreie Bio-Geliermittel. und süße Soßen, Dessertcremes, Fruchtgrützen
dem Umweltpreis des Landes ausgezeichnet wurde. Damit hat sich das Familienunternehmen in den letzten und Kaltschalen zum Anrühren
drei Jahrzehnten zum Marktführer im Bereich vegane
Bio-Desserts und zum führenden Backzutaten-Spezialisten • Besonderheit: Ausgezeichnet mit dem Um-
Deutschlands entwickelt. Biovegan versteht sich als Motor weltpreis des Landes Rheinland-Pfalz 2015
der Bio-Branche in den Bereichen Backen und Binden. Das
verpflichtet. Deshalb wird bei der Produktion höchster Wert
gelegt auf beste Qualität der Rohstoffe. Tierische Zutaten,
Hefezusätze und Aromen oder Laktose sind absolut tabu. So
können möglichst naturbelassene und in allen Bestandteilen
transparente Produkte angeboten werden, und das überwie-
gend auch glutenfrei. Um den Menschen, die an Zöliakie lei-
den, ein sicheres Back- und Kochvergnügen zu ermöglichen,
wurde die Produktion in zwei komplett getrennte Bereiche
Firmengebäude für glutenfreie und glutenhaltige Waren aufgeteilt. Mitarbeiterin in der Produktion beim Abpacken von Biovegan Hefe
8 9
REGIONALE KUNDENTAGUNGEN
dennree MAGAZIN
Sieben festangestellte Agraringenieure betreuen die rund schonend, sondern auch besonders langsam gepresst wer-
500 freien Bauern, die Feigen, Aprikosen, Sultaninen, den. So bleiben die wertvollen Omega-3-Fettsäuren optimal
Haselnüsse, Pinienkerne und Tomaten kultivieren. Rapunzel erhalten. Weiter hinten packen HighTech-Roboter die Gläser
ist verlässlicher Partner mit langfristigen Vereinbarungen, mit Nussmus auf das Band. Hochmodern, durchdacht und
initiiert Naturschutz-Projekte und berät kompetent bei An- leistungsfähig präsentiert sich die Produktion bei Rapunzel –
bau und Ernte. Die Marktführerschaft bei Nüssen inklusive und dazu noch absolut transparent.
der Muse und bei Trockenfrüchten ist also im wahrsten
Sinne des Wortes gut begründet. Längst sind viele weitere Vielfalt und Charisma
internationale Projekte unter der Rapunzel-Initiative
erfolgreich, allesamt verlässliche Lieferanten und häufig „Nur“ die Arbeit im Anbau, der Herstellung und dem Han-
auch richtig gute Freunde. Sie alle tragen dazu bei, dass del darzustellen, würde Rapunzel nicht gerecht. Das Unter-
Rapunzel-Waren in den Regalen des Naturkostfachhandels nehmen ist kreativer Impulsgeber, gefragter Gesprächs-
ebenso unverkennbar wie unverzichtbar sind. partner beim Austausch über die Zukunftsfähigkeit der
Branche, aktiv in der Kommunikation zum Kunden und zu
Produktion hinter Glas Multiplikatoren. Schon Anfang der 1990er Jahre ruft Joseph
Wilhelm das eigene Fairhandels-Programm HAND IN HAND
Dank des bis ins Detail sorgsam geplanten Hauptlogistik- ins Leben, entwickelt 2008 den One World Award und lädt
zentrums mit vollautomatischem Hochregallager in Bad alle drei Jahre zum legendären Eine Welt Festival nach
Grönenbach ist die zuverlässige Belieferung garantiert. Im Legau, wo dann bis zu 20.000 Besucher tanzen, essen,
gerade mal zehn Kilometer entfernten Legau muss nur noch zuhören und miteinander reden. Gründer Joseph Wilhelm
lagern, was für die eigene Produktion benötigt wird. Bei hat sich sein spitzbübisches Lächeln und seine erfrischend
den Betriebsbesichtigungen erleben die Gäste nur getrennt klare Art bewahrt. „Rapunzel geht es ziemlich gut“, verrät
durch Glasscheiben, wie eine automatische Mix-Kopfwaage er im Vortrag zur dennree Regionalkundentagung 2017.
die Zutaten für die leckeren Bio-Müslis abmisst oder wie im Das Erfolgsgeheimnis: „Eine Marke bleibt nur lebendig und
selbst entwickelten Oxyguard-Verfahren unter Ausschluss stark, wenn auch die Firma dahinter lebendig, stark und
von Licht und Sauerstoff hochwertige Öle nicht nur kalt und authentisch bleibt.“
Mitarbeiterin Katja
Egli beim Museums-
rundgang
AUTHENTISCH SEIT ÜBER 40 JAHREN
ZU BESUCH IN DER BIO-ERLEBNISWELT RAPUNZEL
UNTERNEHMENSINFO
VON RAPUNZEL Gründung:
1974 in der Nähe von Augsburg
Ein Besuch bei Rapunzel ist ein Fest für die Sinne. Wohin das Auge schweift, gibt es Außergewöhnliches zu Mitarbeiter:
entdecken. Bei der Ankunft auf dem Firmengelände im schwäbischen Legau fällt der Blick sofort auf den insgesamt ca. 350
begehbaren Rapunzelturm und den davorstehenden bunten VW Bulli. Das firmeneigene Kino, das liebe-
voll gestaltete Bio-Museum und die Produktion sind voll und ganz auf Erleben ausgerichtet. Standorte:
Auch der Gaumen kommt nicht zu kurz: Jede der dargebotenen Kostproben ist ein Genuss. Was jedoch vor Zentrale in Legau, Logistikzentrum in
allem wirkt, ist die authentische Begeisterung der Mitarbeiter, die ihre Freude darüber, Teil der Rapunzel- Bad Grönenbach Der markante
Rapunzelturm:
Familie zu sein, deutlich zum Ausdruck bringen. 90 Stufen führen
Produkte: bis in 20 Meter Höhe
Von der Landkommune zur Naturkostmarke Arbeiten unter Freunden rund 600 vegetarische Bio-Produkte, darunter
Nussmuse, Trockenfrüchte, Müsli, Pasta, Speise-
Im Herbst 1974 legen Joseph Wilhelm und Jennifer Was als Kommune und idealistisches Abenteuer begann, ist öle, Schokoladen und Kaffee
Vermeulen in einem Bauernhof in Pestenacker, 30 Kilome- heute ein erfolgreiches Unternehmen mit 350 Mitarbeitern
ter südlich von Augsburg, den Keim für das Pionier-Unter- in Legau und Bad Grönenbach. Gründer Joseph Wilhelm Produktion:
nehmen der Bio-Branche, die es damals noch gar nicht und seinem Team ist es dabei gelungen, den besonderen leistungsfähige Produktion mit hochmodernen
gibt. Die beiden sind voller Idealismus, wollen beitragen zu Geist und einen großfamiliären Charakter zu bewahren. Produktionsanlagen und HighTech-Robotern,
einer gerechteren Welt, gesündere Waren herstellen und Alle Mitarbeiter duzen sich, die Hierarchieebenen sind flach welche die Mitarbeiter bei schweren Tätigkeiten
Hand in Hand fair handeln. Was mit selbst gebackenem und im Führungsbereich zu gleichen Teilen mit Männern wie Bestücken und Packen unterstützen
Holzofenbrot und dem eigenen Gemüseanbau beginnt, und Frauen besetzt. Alle arbeiten engagiert daran, die
mündet schon 1975 in den Naturkostladen „Rapunzel Erde als angenehmen Lebensraum für Pflanzen, Tiere und Energie-Mix:
Naturspeisen“ in Augsburg, den sie mit Weggefährten Menschen zu erhalten. Also ist es nur konsequent, dass 80% des Stroms erzeugt das Unternehmen selbst
gründen. 1985 bietet dann das ehemalige Milchwerk in zur Rapunzel-Familie tausende Bauern und Mitarbeitende über Sonnenenergie, Blockkraftwerk und Hack-
Legau den Standort für die professionelle Herstellung von von Zulieferfirmen in vielen Ländern dieser Erde zählen. Bis schnitzelanlage
bester Naturkost. Ihrem Ideal bleiben sie treu: kontrolliert in die 1980ziger Jahre reicht die Verbindung in die Türkei
biologische, handwerklich gekonnt verarbeitete, vegetari- zurück, wo Joseph Wilhelm schon damals Anbauer für Bio
sche Lebensmittel anzubieten. begeistern konnte. Seit 1997 gibt es vor Ort die Tochterge- Im Bio-Museum
sellschaft Rapunzel Organic Ltd. von Rapunzel
10 11
REGIONALE KUNDENTAGUNGEN
dennree MAGAZIN
ZU BESUCH IN DER ESELSMÜHLE
DEMETER-BACKWAREN
AUS DER IDYLLE
Mitten im Siebenmühlental liegt ganz idyllisch die
Eselsmühle. Seit über 600 Jahren dreht sich das
Mühlrad am Reichenbach. Was wie ein Stück heile
Welt zum Anfassen wirkt, ist zugleich moderne
Bäckerei mit besten Demeter-Waren.
Südlich von Stuttgart im Landkreis Leinfelden-Echterdingen
lockt jedoch nicht nur die verführerisch duftende Backstu-
be, auch Hofladen und Mühlenstube setzen hier Akzente,
die weit in die Bio-Branche hinein wirken. Rudolf Gmelin, Besichtigung der
Kaufmann aus Reutlingen, erwarb die Mühle 1937. Obwohl alten Mühle
nach dem Krieg helles Brot begehrt war und als Wohlstand-
symbol galt, orientierte sich Gmelin an anderen Werten als
am Ausmahlungsrad und an künstlichen Bleichmitteln. 1949 ESELSMÜHLE
stellte er einen jungen Bäckermeister ein, der aromatische UNTERNEHMENSINFO
Bauernbrote aus dem Ofen holte. Wichtigste Zutat: Mehl
aus biodynamischem Anbau von den Demeter-Bauern der • ca. 600 Jahre alte Mühle
Region. Dazu natürlich handwerkliches Können, eigener
Sauerteig, Wasser und viel Zeit für die Teigreife. Weil • 1937 von Rudolf Gmelin erworben
Demeter-Mehl damals knapp war, konnte die Eselsmühle
gerade mal eine Sorte Brot anbieten. Nachdem bald jedoch • Standort: Musberg, Leinfelden Echterdingen
immer mehr Höfe auf Demeter umstellten, rundete sich
das Sortiment an herzhaften Backwaren. Bis 2007 wurde • 50 Festangestellte
das Mehl noch auf den alten Mahlwerken der Eselsmühle
vermahlen. Dann entschieden sich die heutigen Inhaber • Produktbereiche: Backwaren (Brot, Brötchen,
Natalie Barthels und Meinrad Bauer, die Mühle nur noch für Kuchen)
Besucher zu öffnen und den Mühlenbetrieb einzustellen.
Das Demeter-Mehl kommt nun aus der Gültsteiner Mühle
aus Herrenberg. Brot aus dem Holzofen ist begehrt
13.000 Brote werden inzwischen täglich im traditionellen
Holzbackofen gebacken. Die Öfen werden von erfahrenen
Bäckern mit Tannen- oder Fichtenholz und viel Fingerspit-
zengefühl auf die optimale Temperatur gebracht – einen
Knopf zum Einschalten der richtigen Gradzahl gibt es nicht.
Das Wasser für die Teige kommt aus der eigenen Quelle,
direkt aus dem nahegelegenen Berg. Seine besondere Qua-
lität wirkt im Brot. Jeder Laib wird in sorgfältiger Handarbeit
abgewogen und geformt. Der Mehraufwand lohnt sich,
denn die schonende Teigbearbeitung kommt dem Brot zu
Gute, sowohl im Geschmack als auch in der Bekömmlich-
keit. Dafür garantieren, neben den optimalen Backbedin-
gungen, die richtigen Zutaten. Die Vielfalt der Getreidesor-
ten aus Demeter-zertifiziertem Anbau wird gerne genutzt.
Neben den klassischen Brotgetreiden Weizen, Roggen und
Dinkel werden auch Emmer und Grünkern verbacken. Kon-
sequent bis ins Detail verzichtet das Team der Eselsmühle
ganz bewusst auf künstliche Gärhefe und andere Zusätze.
Chefin und Über 20 verschiedene Brotsorten sind das Ergebnis der
Gastgeberin traditionsreichen Handwerkskunst. Sie werden in über 120
Natalie Barthels
zeigte uns einen der Verkaufsstellen in der Umgebung von Reutlingen, Böblingen Eselsmühle – ein
vielen Holzbacköfen und Stuttgart gerne über die Brottheke gereicht. Stück heile Welt
12 13
REGIONALE KUNDENTAGUNGEN
dennree MAGAZIN
IM ALTEN LAND BEI ROLKER ÖKOFRUCHT gesamte Obst der Erzeuger kommt nach Jork. Hier wird
sortiert, verpackt und auf die Reise geschickt, immer unter
MIT PARTNER dem Firmennamen Rolker. Das Rolker-Team fühlt sich dem
heimischen Obst verpflichtet und kauft grundsätzlich keine
GEMEINSAM WACHSEN Überseeware dazu. Gemeinsam soll in der Region mit
vereinten Kräften der ökologische Landbau vorangetrieben
werden. Anspruch des Unternehmens ist es dabei, für
jedes Produkt den besten Weg zu finden.
Im Alten Land, unweit der Hansestadt Hamburg am Wer mit Peter Rolker über die Obstplantage in Jork schlen-
Unterlauf der Elbe, hat die Rolker Ökofrucht GmbH dert, spürt Erfahrung und Liebe zum Baum. Aus seinem
ihren Sitz. Inmitten von Apfel-, Zwetschgen- und ganzheitlichen Naturverständnis setzt sich Rolker für die
Kirschbäumen managen Peter Rolker und seine Bienen ein, die mehr sind als „nur“ Honig-Lieferant und
Frau den Obstanbau ebenso wie den Handel der Bestäuber. Sein Anbausystem mit alternierendem Mulchen,
Früchte. Schon seit den 1990er Jahren ist ausschließlich mechanischer Bodenbearbeitung und Ver-
dennree dabei wichtiger Partner. zicht auf chemische Spritzmittel schützt den Lebensraum
der Insekten. Die Gassen zwischen den Apfelreihen sind Um Druckstellen
Einige der Obstplantagen in und um Jork sind schon seit ganzjährig begrünt – das fördert nicht nur die Kleinlebe- zu vermeiden,
1520 im Besitz der Familie Rolker. In der 18. Generation wesen. Die Färbung der Äpfel und die gute Nährstoffver- werden die Äpfel
an der Sortieranlage
setzt Ökofrucht fort, was die Ahnen begannen – Nach- sorgung der Bäume profitieren davon. Bei den älteren ins Wasserbecken
haltigkeit, die wirkt. 1978 stieg Peter Rolker zusammen Baumreihen kann Rolker sogar auf weitere Zusatzdünger entleert.
mit seiner Frau in den Obstbau ein. Schon 1990 stellte das komplett verzichten. Lediglich die jungen Anlagen brau-
engagierte Paar auf Bio um. Heute sind es bei Rolker im chen hier und da zusätzliche Nährstoffe aus organischem
Alten Land 60 Hektar Bio-Obstbaufläche. Hinzu kommt der Ursprung. Rolker. Um Druckstellen zu vermeiden, werden die direkt Bio für die Zukunft
Standort auf Rügen. Das Ökofrucht-Unternehmen gliedert ins Wasserbecken geleert. Für die Erstsortierung ist viel
sich in zwei Bereiche: den Obstbaubetrieb und den Han- Relaxte Bäume tragen gut Handarbeit nötig. In der automatisierten Sortieranlage, die Wo so viel Nachhaltigkeit über Generationen gelebt
delsbetrieb. 6,5 Tonnen in der Stunde schafft, werden die Äpfel nach wird, ist auch die Nachfolge bereits im Blick. Bei Rolker
Der regelmäßig notwendige Baumschnitt ist eine Wissen- Größe, Farbe und Gewicht selektiert. Die faulen dienen in Ökofrucht ist sie gesichert. Beide Söhne, Henning und
Verantwortung für regionale Erzeuger schaft für sich. „Ziel ist immer eine Ausgeglichenheit im der Biogasanlage der Energiegewinnung. Äpfel mit Scha- Jörn, wirken bereits als Geschäftsführer im Unternehmen
Baum. Der Baum muss relaxt sein“, sagt Peter Rolker. Jeder lenfehlern oder Druckstellen landen in der Herstellung von mit. Auch Mutter Petra Rolker ist Teil der Geschäftslei-
Als Handelsbetrieb übernimmt Rolker Verantwortung für Apfel von Rolker wird per Hand geerntet. Die Pflücker Apfelmus, Apfelchips oder Saft. Nur die besten Äpfel sind tung. Für die Rolker-Familie ist Bio-Obstbau lebenslange
eine Erzeugergemeinschaft aus Bio-Obstbauern. Über legen Apfel für Apfel vorsichtig in große Kisten. Um 100 gut genug für den Handel. In die Kühlkammer warten sie Leidenschaft. Bei der Regionaltagung betonte das junge
30 Betriebe im norddeutschen Raum, alle 100 Prozent Kilo Äpfel zu ernten, werden im Bio-Anbau 2,2 Stunden nach maximal zweiwöchiger Ruhe auf den Wechsel in die Führungsduo: „Bio ist für uns nicht einfach nur die rück-
Gemeinsam mit ökologisch und an Verbände wie Demeter, Bioland oder benötigt, im konventionellen Anbau ist es dagegen nur Packlinie. Je nach Kundenwunsch werden die Rolker-Früch- standsfreie, teurere Variante von konventionell, sondern
Peter Rolker bei der
Besichtigung der Naturland angeschlossen, bilden diese Gemeinschaft. Das eine Arbeitsstunde. Die Früchte kommen in Großkisten zu te dort in lose Gebinde verpackt. unser Verständnis geht weit darüber hinaus.“
Apfelplantagen
ROLKER ÖKOFRUCHT
UNTERNEHMENSINFO
• seit 1978 Obstbau im Alten Land
• seit 1991 konsequenter Bio-Anbau
• Standorte: Jork und Rügen
• Mitarbeiter: ca. 50
• Produktbereiche: Kernobst, Weichobst,
Verarbeitungsware, TK-Kost
• Leistungen: eigener Obstanbau und Vermark-
tung für über 30 Betriebe aus der Region
Peter Rolker erklärt,
wie man einen Apfel
richtig pflückt.
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dennree MAGAZIN
DENNREE ALS DIENSTLEISTER
UNTERSTÜTZUNG FÜR
EINZELHÄNDLER/
-INNEN
dennree steht nicht nur mit hochwertigen Bio-Lebensmitteln, zuver-
lässiger Logistik und langjährigen Lieferantenbeziehungen an der Seite
seiner Kunden. Der Großhändler unterstützt seine Einzelhändler/-innen
ganzheitlich in allen Lebenslagen und gibt Hilfestellung in vielen Berei-
chen, z. B. bei Geschäftsaufgabe, Geschäftserweiterung, Planung eines
neuen Ladens oder Entwicklung von innovativen Betreibermodellen. links:
Anhand von drei Best-Practice-Beispielen wird auf den folgenden Sei- Maria Diefenbach
mit zwei Mitarbei-
ten gezeigt, welche Möglichkeiten bestehen und wie sich Kunden terinnen aus ihrem
Team
zukunftsfähig aufstellen können. rechts:
Naturkosmetik bei
ProNatur
MARIA DIEFENBACH:
EHEMALS PRONATUR WIESBADEN all die erforderlichen Kompetenzen in meiner Person zu hinweg hat dennree mich begleitet: erst als Hauptlieferant, leitung und stellvertretende Marktleitung – eine wunder-
vereinen. dann als Zweitlieferant. Als ich Anfang 2017 in einem ver- bare Entwicklungschance. Das Team hat den Wandel voller
DER ÜBERGANG ZU Welche Kompetenzen meinen Sie genau?
trauensvollen Gespräch angedeutet habe, dass ich mit dem
Gedanken spiele, mein Geschäft aufzugeben, war dennree
Optimismus gemeistert.
DENNREE WAR EINE Als Inhaberin eines Geschäfts wie ProNatur musste ich
sofort an meiner Seite, um mir zu helfen und bot mir an,
meinen Markt zu übernehmen.
Welches Erlebnis ist Ihnen besonders in
Erinnerung geblieben?
GUTE ENTSCHEIDUNG
selbst die beste Einkäuferin, die beste Personalchefin, die
kompetenteste Küchenleitung, die erfahrenste Sortiments- Mit welchen Maßnahmen hat dennree Sie Am 31.7.2017, meinem letzten Arbeitstag im Markt, ging
spezialistin und die einfallsreichste Werbefachfrau sein. Das konkret unterstützt? an einer Kasse der Scanner kaputt. Es war Freitagmittag –
war für mich alleine nicht mehr zu leisten – trotz größter der Horror eines jeden Einzelhändlers. In diesem verzwei-
Nach über 25 erfolgreichen Jahren als selbständige Eigenmotivation und starkem Willen. Der Betriebsübergang wurde von dennree richtig gut be- felten Moment rief ich den Regionalleiter von dennree an
Bio-Einzelhändlerin trifft Maria Diefenbach im gleitet. Der dennree Regionalleiter kannte meinen Laden und er versprach mir Hilfe. Am nächsten Morgen wurde der
Februar 2017 eine selbstbewusste Entscheidung. Lief Ihr Laden nicht so, wie Sie sich das bereits, fand ihn sehr schön und vielversprechend. Es neue Scanner geliefert und am Vormittag kamen die Tech-
Sie übergibt ihr gut etabliertes Geschäft an dennree gewünscht haben? wurden mehrere Gespräche und Vertragsverhandlungen niker, um das neue Gerät zu installieren. Samstagmittag lief
und geht von Wiesbaden zurück in ihre Heimat, das geführt, in denen wir uns schnell geeinigt haben. Regel- die Kasse wieder. Innerhalb von 24 Stunden hat dennree
Allgäu. Dort widmet sie sich bei Rapunzel neuen Am Laden selbst lag es nicht. ProNatur hatte an seinem mäßig fanden Besuche statt, es war immer jemand an dafür gesorgt, dass wir wieder voll einsatzfähig waren.
Aufgaben. Wie konnte der Wechsel von ProNatur letzten Standort im Herzen von Wiesbaden etwa 400 qm meiner Seite und im Laden präsent. Die Mitarbeiter von
zum denn's Biomarkt gemeinsam reibungslos und Verkaufsfläche und war ein moderner, gut gehender Markt dennree haben auch mein Team sehr gut mitgenommen Wie geht es Ihnen heute mit Ihrer
zukunftsfähig für die Mitarbeiter gestaltet werden? in gut frequentierter Lage, mit Frischfleischtheke und bis und ihnen Mut gemacht. Entscheidung?
zu 100 verkauften Mahlzeiten pro Tag im Bistro. Was sich
Frau Diefenbach, warum haben Sie Ihr allerdings auf der Kostenseite zunehmend bemerkbar Wie hat ihr Team diese große Veränderung Ich finde es schade, dass ich die Idee des inhabergeführten
Geschäft nach über 25 Jahren abgegeben? machte, war die exorbitant hohe Miete, die die zentrums- mitgetragen? Geschäfts aufgeben musste, denn eigentlich wollte ich das
nahe Lage mit sich brachte. Das zu kompensieren, wurde bis 65 machen. Auf der anderen Seite ist auch ein großer
Angesichts der zunehmenden Komplexität und den hohen immer mehr zur Herausforderung. So groß war die Veränderung gar nicht. Neben der Druck von meinen Schultern genommen, weil ich weiß,
Anspruch an mich selbst habe ich mich immer häufiger Namensänderung von ProNatur zu denn's Biomarkt, dem dass es für mein Team gut weitergeht und dass sich bei
gefragt, ob ich das alles weiterhin alleine stemmen kann Wie kam der Erstkontakt zu dennree zustande? Wegfall meiner Person und der Ergänzung des Sortiments dennree erfahrene Spezialisten um das Geschäft kümmern.
und will. Ich war immer mit Leib und Seele Inhaberin. Doch blieb fast alles gleich. Die meisten Streckenlieferanten Ich habe ProNatur mit gutem Gewissen an dennree gege-
dann bin ich ehrlich mit mir ins Gericht gegangen und Ich kenne dennree im Grunde schon seit der Gründung von wurden übernommen. Zwei Mitarbeiter, die mich früher ben und freue mich jetzt auf meinen neuen Lebensweg.
habe erkannt, dass ich es ohne Unterstützung nicht schaffe, ProNatur. Über die langen Jahre meiner Geschäftstätigkeit schon in Abwesenheiten vertreten haben, sind jetzt Markt-
16 17
EINZELHÄNDLER UND DENNREE
dennree MAGAZIN
Worauf dürfen sich Ihre Kunden im neuen tragen, ist uns das Thema Inklusion sehr wichtig. Deshalb
Markt freuen? möchtenwir gerne einem Rollstuhlfahrer/einer Rollstuhl-
fahrerin eine berufliche Perspektive bei uns bieten. Als wir
Zum einen auf mehr Fläche. Wir hatten vorher 250 das zum ersten Mal angesprochen hatten, war es noch
Quadratmeter und erweitern jetzt auf 650 Quadratmeter. unvorstellbar für dennree. Aber dann hat sich dennree ins
Dementsprechend vielfältiger ist auch das Sortiment. Wir Zeug gelegt und die inklusionsgerechte Kasse wurde extra
nehmen unsere bewährten Artikel mit und setzen gleich- für uns entwickelt. Jetzt haben wir die Kasse und müssen
zeitig auf das Grundsortiment des denn's BioMarkt. Der nur noch den/die passende/n Bewerber/in finden.
Markt ist im Stil der denn's BioMarkt-Auftritte gestaltet –
also modern, hell, freundlich, ansprechend. Das Ambiente
gefällt unseren Kunden sicher ebenso gut wie uns. Neu ist
auch das Bistro. Hier wollen wir uns langsam herantasten
und erst einmal Kaffee und Kuchen, Suppen und Snacks
anbieten. Wenn es gut angenommen wird, wovon wir aus-
gehen, erweitern wir nach und nach das Angebot.
Sie haben viele langjährige Stammkunden,
die das Klima in Ihrem Biomarkt immer sehr
Das Grünkern-Team
freut sich auf das,
geschätzt haben. Ändert sich daran jetzt
was kommt
PARTNER IM VERBUND: etwas?
GRÜNKERN UND DENN'S BIOMARKT WACHSEN Nein, auf keinen Fall. Wir sind ja zwei Inhaber, die selbst
gerne mit anpacken und auch mal am Brottresen stehen,
IN AHRENSBURG ZUSAMMEN um die Kunden zu beraten. Dadurch sehen wir, was
unsere Angestellten leisten und schätzen ihre Arbeit umso
mehr. Das wird auch im neuen Markt so bleiben. Unsere
Mitarbeiter sind hochmotiviert, da sie Verantwortung
Herausforderungen meistert man am besten mit einem starken Partner. Davon sind die Grünkern-Inhaber übernehmen können und sie unser Vertrauen spüren. So
Iris Behnke und Burkhard Krebs überzeugt. Für die Neueröffnung ihres traditionsreichen Bioladens in sind sie mit viel Freude im Einsatz und diese Begeisterung
Ahrensburg wuchsen auch die beiden Marken Grünkern und denn's Biomarkt zusammen. kommt auch beim Kunden an. Das erhalten und fördern
wir auch weiterhin – darauf können unsere Kundinnen und
Beide Logos leuchten jetzt am Rathausplatz 29 gemeinsam wissen, ob wir Interesse daran hätten, den attraktiven Kunden bauen.
von der Fassade und garantieren den optimalen Übergang Standort am Rathausplatz 29 gemeinsam mit Leben zu fül- Kurz vor der
in eine nachhaltige Zukunft. Das Händler-Paar,, auch privat len. Da wir bisher immer sehr gut mit dennree zusammen- Was ist Ihnen während der ganzen Planungs- Eröffnung
verbandelt, gründete sein erstes gemeinsames Geschäft im gearbeitet haben, fiel uns die Entscheidung nicht schwer. und Realisierungsphase als besonders positiv
Jahr 1979 als zweiten Bio-Laden in ganz Schleswig-Holstein. Unser altes Geschäft in der Hamburger Straße 1 geben wir in Erinnerung geblieben?
Der neue Markt ist nicht nur viel größer als der bisherige in dafür auf. Was wünschen Sie sich für die neue Partner-
der Hamburger Straße 1 – er wird auch konzeptionell neu Ein großes Lob geht an das Planungsteam von dennree schaft Grünkern – denn's BioMarkt?
von den Inhabern und dennree gemeinsam betrieben. Beide Ist es Ihrer Meinung nach eine Win-win- und an die dennree-Mitarbeiter, die jetzt gerade im neuen
Partner stehen dabei gleichberechtigt nebeneinander – so Situation? Markt stehen und dort die Ware spiegeln. Wir schätzen die Ich wünsche mir, dass wir zusammenwachsen, Pionier-
wie die Logos das schon vor der Ladentür signalisieren. Zuverlässigkeit und die Professionalität von dennree sehr. geist zeigen und an einem Strang ziehen. Und dass wir
Das denke ich schon. Wir hätten diesen neuen, großen Was mich besonders gefreut hat, ist, dass unser Wunsch uns gemeinsam der Verantwortung bewusst sind, die wir
dennree sprach mit Inhaberin Iris Behnke knapp eine Markt alleine nicht stemmen können. Und dennree ge- nach einer rollstuhlgerechten Kasse bei dennree Gehör haben. Als Biomarkt-Betreiber wollen wir nicht nur Geld
Woche vor der Neueröffnung am 7. Dezember 2017. winnt für denn's Biomarkt einen attraktiven Standort und gefunden hat und schnell umgesetzt werden konnte. Da verdienen, sondern auch wertvolle Impulse setzen, um die
mit uns ein erfahrenes, engagiertes Team. wir als Bio-Einzelhändler gesellschaftliche Verantwortung Gesellschaft zu verbessern.
Frau Behnke, wie geht es Ihnen kurz vor der
Eröffnung? Sind Sie aufgeregt? Was passiert mit Ihren Mitarbeitern?
Ja, schon. Auch wenn wir mit unserem Laden schon sechs Die gehen geschlossen mit rüber in den neuen Markt und
Mal umgezogen sind, ist das hier doch eine neue Haus- freuen sich auch schon auf die schönen neuen Räume.
nummer für uns: ein ganz neues Geschäft mit neuer Kasse,
neuen Bestellvorgängen und neuer Partnerschaft. Was Und was sagen Ihre Kunden zu der
überwiegt, ist aber die Freude auf den neuen Markt, der Veränderung?
wirklich sehr schön geworden ist und unsere Erwartungen
bei weitem übertrifft. Unsere Kunden fragen durchaus häufiger, wie die Verände-
rung zu bewerten ist und ob da in dem neuen Markt eine
Wie kam es denn überhaupt zu dieser Part- Konkurrenzsituation entsteht. Wenn wir dann sagen „Nein,
nerschaft? auf keinen Fall. Es ist vielmehr so, dass wir uns mit einem
neuen Partner erweitern und dadurch viel mehr bieten
Der Impuls ging von dennree aus. Im Herbst 2016 kam können“, sind sie spürbar erleichtert. Die neue Fassade
das dennree-Team auf uns zu. Unser Großhändler wollte mit Verbund-Logo
18 19EINZELHÄNDLER UND DENNREE
dennree MAGAZIN
RALF SCHUBERT:
BIOMARKT MUTTERGRÜN GIFHORN
ES IST ENORM
BEFREIEND, WENN
DU WEISST, DASS ES
LÄUFT
Mit Unternehmergeist und voller Tatendrang führen
Anja und Ralf Schubert seit vielen Jahren den Bio-
Markt „Schäfersche Scheune“ in Wolfsburg-Fallers-
leben. Die Idee einer Erweiterung über Wolfsburg
hinaus musste behutsam reifen – bis im Oktober Sortimentsberater
2017 der neue Biomarkt „Muttergrün“ in Gifhorn und Inhaber
eröffnet werden konnte. dennree unterstützte
dabei den gesamten Prozess, von der Vertragsver-
handlung bis hin zum Eröffnungs-Event.
Das Telefoninterview gab Ralf Schubert eine Woche vor der
Neueröffnung in Gifhorn.
Herr Schubert, Sie sind gerade einkaufen im
Bauhaus, wollen wir später telefonieren? es hat wirklich funktioniert. Zum 30. September sollte Wieviel denn's BioMarkt steckt in Ihrem
unser neuer Markt fertig sein, und das ist er auch. neuen Muttergrün?
Nein, das geht schon in Ordnung. Wir können gleich hier
loslegen. Ich muss nur zwischendurch kurz an die Kasse. Gefällt Ihnen Ihr neuer Markt? Was sind die Wir wollten definitiv keinen denn's Biomarkt abbilden, son-
Besonderheiten? dern etwas Eigenes, Besonderes entwickeln. Zwar haben
Sie haben kommende Woche Neueröffnung wir die gleichen Regalsysteme wie denn's und konnten Es gibt viel zu tun:
10.000 Artikel
und wirken sehr entspannt. Täuscht das? Mit 911 Quadratmetern ist es ein sehr schöner, großer auch auf die Expertise der denn's-erprobten Handwerker brauchen hier
Markt, der viel Luft und Raum bietet. Wir wollten einen zurückgreifen, jedoch sind unser Thekenbereich und viele ihren Platz
Ich bin wirklich ziemlich entspannt. Letzte Woche sah das Familienmarkt mit breiten Gängen und einer kinderfreund- weitere Elemente ganz individuell gestaltet. Das ist uns
noch anders aus, aber seitdem Ihre dennree-Sortiments- lichen Atmosphäre schaffen. Das ist uns gelungen. Es gibt sehr wichtig – das prägt das Gesicht von Muttergrün.
planer im neuen Markt vor Ort sind und dort bei der Regal- eine große Frischetheke und einen attraktiven Obst- und
verspiegelung helfen, läuft alles optimal. Das Team packt Gemüsebereich. Wir bieten an der Thekenlandschaft 150 Was schätzen Sie an dennree als Dienstleister?
über mehrere Tage hinweg mit an, schließt Lücken im verschiedene Käsesorten und täglich frische Backwaren
Regal und sorgt für eine ansprechende Präsentation. Jetzt von 4 Bio-Bäckereien aus der Region. Nach meiner Erfahrung kann ich jedem Einzelhändler, der Die Verspiegelung
weiß ich, dass alles gut wird. mit dem Gedanken spielt, sich zu erweitern, nur Mut ma- des Ladens
findet in enger
Was waren die größten Herausforderungen in chen. Jeder Händler kann so ein Projekt in Angriff nehmen Abstimmung mit
War dennree in dem ganzen Prozess an Ihrer Gifhorn? und erfährt durch dennree enorm wichtige und hilfreiche dem Kunden statt
Seite? Unterstützung. Man hat in dieser heißen Phase so viele
Die Größe des Ladens und des Sortiments sind immens. andere Dinge um die Ohren, dass es sehr befreiend ist,
Wir sind mit unserem Wolfsburger Laden schon seit über Die rund 10.000 Artikel zur Neueröffnung unterzubringen, erfahrene Profis wie die Teams von dennree um sich zu
zehn Jahren dennree-Kunden. dennree hat uns in Gifhorn bedeutet auch für uns alte Hasen mit 18-jähriger Berufs- haben. Meine Frau und ich haben immer viele Ideen und
von Anfang an begleitet und unterstützt: bei der Vertrags- erfahrung eine neue Dimension. Wir haben schon zwei Wünsche. dennree findet für alles eine Lösung und ist
gestaltung, der Ladenplanung, Bauplanung und Realisie- Neueröffnungen durchlebt – da waren es jeweils gerade sofort zur Stelle, wenn es irgendwo etwas zu klären gibt.
rung. Während der gesamten dreimonatigen Bauphase mal 4.000 Artikel. Die Menge an Ware jetzt hatte ich ehr- Also jederzeit gerne wieder!
war ich nur dreimal selbst vor Ort. Ich habe voll vertrauen lich gesagt unterschätzt. Doch das Ergebnis hier in Gifhorn
können und mich darauf verlassen, dass alles klappt. Und ist absolut perfekt.
Ein fertig eingerich-
teter Laden wartet
auf die Kunden
20 21EINZELHÄNDLER UND DENNREE
dennree MAGAZIN
NEUES ZUR LERNPLATTFORM
„WISSEN MACHT BIO“
Womit kann der Fachhandel angesichts der zunehmenden Konkurrenz
aus dem konventionellen Bereich punkten? Neben dem 100%igen
Bio-Sortiment erwarten anspruchsvolle Kundinnen und Kunden vor
allem kompetente Beratung in „ihrem“ Bioladen. dennree unterstützt
Sie sehr gerne bei der Qualifizierung Ihrer Mitarbeiter/-innen. Neben
den von uns organisierten Präsenzveranstaltungen vor Ort in den ein-
zelnen Regionen bieten wir Ihnen auf unserer Lernplattform „Wissen
macht BIO“ ein breites Portfolio an eLearning-Kursen an.
Das Organix-Team
steht seinen Kunden
kompetent und en-
Erweiterung des Kursangebotes Auch 2018 wird es neue Kurse geben. Es lohnt also immer „WISSEN MACHT BIO“ ÜBERZEUGT gagiert zur Seite.
wieder mal auf die Platform zu schauen und die Welches Feedback erhalten Sie von Ihrem
Das Angebot an eLearning-Kursen wird kontinuierlich aus-
gebaut.
Mitarbeiter/-innen darauf hinzuweisen. Gerade arbeitet
das eLearning-Team von dennree an den Themen Kaffee GUTE ERFAHRUNGEN Team?
Aktuell sind die folgenden Lerninhalte dazugekommen:
und Kosmetik/Körperpflege. Außerdem wird der Großhänd-
ler schon bald einen eLearning-Kurs für die gesetzlich FÜR DAS ORGANIX- Die Mitarbeiter/-innen haben das Angebot mit Interesse
und Begeisterung angenommen. Auch die „Profis“ haben
TEAM
vorgeschriebene Infektionsschutzbelehrung anbieten was Neues entdeckt oder eine gute Idee für Erklärungen
• Grundlagen der Lebensmittelhygiene können. bekommen.
• Alternative Ernährungsformen Erweiterung der Funktionen für die Erhalten Ihre Mitarbeiter/-innen eine Vergü-
Inhaber/-innen Viele dennree Kunden stellen ihren Teams bereits tung für die Bearbeitung der Kurse?
• Grundkurs Bier die Lernplattform für die individuelle Weiterbildung
Für die Inhaber/-innen der teilnehmenden Bio-Märkte zur Verfügung. Einer davon ist Christof Tenta, In- Bei uns rechnen wir den Mitarbeiter/-innen eine Stunde
• Naturkosmetik II – Körperreinigung stehen die folgenden Funktionen auf der Plattform zur haber und Geschäftsführer des Organix Biomarktes Arbeitszeit für die Absolvierung der durch das Unterneh-
Verfügung: in Stuttgart. Seine Erfahrungen machen anderen men vorgegebenen Kurse an.
• Grundkurs Fette und Öle sicherlich Mut, ebenfalls einzusteigen.
• Einsicht in die Bearbeitungsstände der Wie zufrieden sind Sie als Inhaber insgesamt
Mitarbeiter/-innen Herr Tenta, unterstützen die eLearning- mit dem Lernangebot?
Kurse Sie bei der Qualifizierung Ihrer
• Zugriff auf die erhaltenen Zertifikate der Mitarbeiter/-innen? Ich bin wirklich sehr zufrieden damit. Es ist eine gute und
Mitarbeiter/-innen sinnvolle Ergänzung zu internen oder externen Schulungen.
Sie bilden eine gute Grundlage für neue Mitarbeiter/-in- Wir freuen uns auf weitere Kursinhalte.
• aktueller Stand der verfügbaren Zugänge nen. Wir erreichen damit einen gleichen und verbindlichen
Wissensstand bei allen im Team.
• Deaktivieren von ausgeschiedenen Mitarbeiter/-innen
Wie intensiv wird das Lernangebot bei Ihnen
• monatliche Auswertung der absolvierten Kurse genutzt? Kontakt
(neu seit 2017)
Alle drei Monate gibt das Unternehmen ein neues Thema Nicole Schwab
• Zuweisung von Kursen an einzelne Mitarbeiter/-innen, vor. Das Thema wird in Vorbereitung auf geplante Kunden-
optional mit dem Setzen einer Bearbeitungsfrist veranstaltungen oder interne Schulungen ausgewählt. Tel.: +49 (0) 09295/188586
(neu ab 2018) Natürlich können die Mitarbeiter/-innen darüber hinaus E-Mail: elearning@dennree.de
auch freiwillig Kurse bearbeiten.
Um unsere Lernplattform und das Kursangebot kunden-
Wenn Sie Interesse an der dennree-
orientiert weiterentwickeln zu können, freuen wir uns Lernplattform „Wissen macht BIO“
So macht Lernen Spaß. Das Wissen wird durch Bilder, Videos und bewegte Seiten anschaulich über Anregungen, Hinweise, Lob und natürlich auch über haben, melden Sie sich einfach bei
vermittelt. kritisches Feedback. Nicole Schwab. Sie richtet Ihnen auch
gerne unverbindlich einen Testzugang ein.
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