LECKER MACHER ZWETSCHGEN-RUB - Genuss Schätze Bayern

LECKER
M A  CHGH ERURB
ZWETSC  EN-

ALTES GEWÜRZAMT
ALTESGEWUERZAMT.DE
Der passionierte Gewürzmüller
und Gründer des Alten
Gewürzamtes (Klingenberg)
Ingo Holland kann auf eine              ZWETSCHGEN-RUB
jahrelange, erfolgreiche Karriere      FÜR SAFTIG, ZARTES HÄHNCHEN
als Spitzen- und Sternekoch           MIT KNUSPERKRUSTE & WUNDERBAREM
zurückblicken.                        AROMA!

Die Liebe zu den Gewürzen, der        Dieser BBQ-Rub ist ideal zum Grillen oder Braten
Reiz, immer neue, hochwertige         von Geflügel aller Art oder alternativ auch anderen
Produkte zu finden und                Fleischsorten. Gerösteter Knoblauch und schwarzer
fantasievolle Mischungen zu           Pfeffer sorgen für eine leichte Schärfe. Rosenscharfer
kreieren, liegt bei den Hollands      Paprika und geräuchertes Salz verleihen dem Grillgut
in der Familie: Mit Sohn Kilian ist    eine herrliche BBQ-Note.
bereits die zweite Generation im       Das Grillgut einmarinieren und mindestens 6 Stunden
Unternehmen.                           kühl stellen, damit sich die herrlichen Gewürze mit
                                        dem Fleisch verbinden können.
                                         11,90 EURO 200G

STREICH
M A  LHGEN-CHUTNEY
ZWETSC

FAMILIENWEINGUT BRAUN
WEINGUT-BRAUN.DE
Ein fränkisches Weingut, das in
vielen Bereichen „diversifiziert“:
Weingut mit rund 20 Hektar,
schöne Gästezimmer und eine            ZWETSCHGEN-CHUTNEY
traditionelle Weinstube. Hier         DER FEINE GESCHMACK ZEIGT, WIE
werden typisch fränkische             VIELSEITIG ZWETSCHGEN NUTZBAR SIND.
Gerichte angeboten.                  Das Zwetschgen-Chutney wird seit einigen Jahren von
Im Nachbarort Volkach geht           der Betriebsleiterin, Heike Braun, nach einem eigens
man andere Wege: In der              ausgetüftelten Rezept hergestellt. Natürlich stammen
Weinbar „FahrAway“ werden die        die Zwetschgen von der Volkacher Mainschleife.
Gäste mit Antipasti und Tapas,       Gerne kombiniert man das Chutney zu saftigem
sowie fränkischem Fingerfood         Wintersteak, das geht das ganze Jahr. Im Herbst
verwöhnt. Die Hotelzimmer bieten     passt es gut regionalen Wildspeisen, eine fränkische
modernen Komfort im Vintage-          hausgemachte Alternative zu Preiselbeeren.
Stil. Seit Kurzem finden die Gäste     4,50 EURO 212G
im Nebenhaus der Weinbar eine
moderne Vinothek.

TOMATE                         R N
W  A  R     G     E    S  T  E
        G E N - S E N F & -KETCHUP
ZWETSCH

WILDÄCKERHOF
HOFLADEN FRIEDRICH
HOFLADEN-FRIEDRICH.DE
Transparenz vom Stall bis zum Teller, ist
das Motto des Betriebes.
Der Familienbetrieb arbeitet seit über        ZWETSCHGEN-SENF & -KETCHUP
30 Jahren in der Direktvermarktung von       ENTSPRECHEND DER BETRIEBSPHILOSOPHIE
Fleisch, Wurst und Geflügel.                NUR MIT HEIMISCHEN PRODUKTEN
                                            PRODUZIERT.
Man produziert ehrliche Lebensmittel
                                            Für unseren Senf werden Fränkische Zwetschgen aus
– so wie man sie selbst auch gerne isst.
                                            Lindach, Zwiebeln, fränkisches Rapsöl, Senf, Essig
Wichtig für die Friedrichs ist, dass bei
                                            und Gewürze nach einem betriebseigenen Rezept
der Herstellung den Lebensmittel keine
                                            verarbeitet.
künstliche Zusätze zugesetzt werden. Sie
verwenden nur hochwertiges Fleisch von      Im Zwetschgen-Ketchup findet sich die Fränkische
Tieren, die ohne Medikamentengaben           Zwetschge neben Zwiebeln, Essig, Zucker, Senf,
aufgezogen wurden.                           Sellerie und Gewürzen wieder. Die Zutaten werden
                                              frisch verarbeitet und noch heiß in Gläser abgefüllt.
Neben der Direktvermarktung betreibt
Familie Friedrich auch einen Party- und       4,20 EURO/100G
Cateringservice mit pfiffigen heimischen
Produkten.

FRUCHT
H E RCHZGEN-WURST
ZWETS

HOFMETZGEREI ARNOLD
IPHOFEN
ARNOLD-VA@T-ONLINE.DE
Die Hofmetzgerei wird in zweiter
Generation vom Metzgermeister
Rainer Arnold geleitet.                  ZWETSCHGEN-WURST
Erst vor Kurzem, im Jahr 2019,          AUS EINER IDEE WIRD WIRKLICHKEIT:
bildete er sich zum Fleischsommelier    Im Sommer 2019 erfolgten erste Versuche mit
weiter.                                verschiedenen Leberwurst-Varianten und mit einer
In der kleinen Wurstmanufaktur         Zwetschgen-Bratwurst zum Grillen.
werden ausschließlich Tiere            Folgende Kreationen mit der Fränkischen Zwetschge
aus der Region verarbeitet.            stehen nun bereit: Einerseits zwei Variationen
Die Weiterverarbeitung erfolgt         Leberwurst im Glas, eine traditionelle Rezeptur und
traditionell handwerklich.              eine exotische Variation mit Zimt, Vanille und einer Chili
Für die fränkischen Hausmacher          Note. Weiterhin gibt es eine geräucherte, getrocknete
werden vorwiegend Naturgewürze           Bratwurst mit Muskat, Kümmel und der Süße der
verwendet.                                Zwetschge im Abgang sowie eine getrocknete Chili-
                                          Bratwurst.
                                           Leberwurst-Gläschen: 2,90 EURO/100G
                                            Geräucherte Bratwurst: 15,00 EURO/KG

A U  S  S Ü  S  S
M A     H  S  A
     CHGENESSIG U E R
ZWETSC

WEINGUT ROTHE
WEINGUT-ROTHE.DE
Seit seiner Gründung im Jahr 1985
ist das Weingut Rothe zu Nordheim
am Main vom Anbauverband Bioland
ökologisch zertifiziert.                ZWETSCHGENESSIG
Der Familienbetrieb ist der            VERFEINERT HERBSTLICHE SALATE WIE
                                      FELDSALAT, PASST MIT HONIG AUCH GUT ZU
Tradition ebenso verbunden wie der
                                      VANILLEEIS ODER ANDEREN DESSERTS.
Experimentierfreude. Beides wird
in den Rothe-Weinen vereinigt – und   Der Zwetschgenessig wird aus eigenen biologisch
Sie können das schmecken.             und ökologisch angebauten Zwetschgen hergestellt.
                                      Sorgsam mit der Essigmutter angesetzt, im Eichenfass
Neben dem Weinbau stellt
                                      zur Reife gebracht, entwickelte sich ein feiner
der Obstbau einen wichtigen
                                      Feinschmeckeressig, fruchtig mit einer schönen Farbe
Betriebszweig dar. Biologisch
                                       und mit intensivem Zwetschgenaroma.
angebaute Zwetschgen werden
auch überregional in Bio- und          Dunklen Saucen verleiht er eine elegante Note und
Feinkostläden vertrieben.              harmoniert besonders mit Wildgerichten, Truthahn,
                                        Ente oder Gans.
                                         4,00 EURO/200ML

ZUCKER
S C  H N  U   T  E
           LIKÖR
ZWETSCHGEN

EDELOBSTDESTILLE GEHRING
WEINBAU-GEHRING.DE
Fränkin und Brennerin aus
Leidenschaft. So bezeichnet
Martha Gehring sich gerne selbst.
Praktisch in der Brennerei             ZWETSCHGENLIKÖR
aufgewachsen und von Kindheit         DEN SONNIGEN HERBST MIT IN DEN WINTER
                                      NEHMEN!
an mit dem Obstanbau und dem
Destillieren von Bränden vertraut.    Vollreife, saftige Fränkische Hauszwetschgen sind die
Seit vielen Jahren erzeugt sie auf   Basis für diesen milden und fruchtigen Zwetschgenlikör.
der Anlage des Großvaters aus        Lange Reifezeit, bis in den Spätsommer, händisch und
selbsterzeugten Früchten sanft       selektiv geerntet, haben diese Früchte ihr sattes Aroma
und aromaschonend die edlen,         erreicht und werden anschließend mit dem hauseigenen
doppelt gebrannten Destillate.       Zwetschgendestillat angesetzt.

Diese finden ab Hof und über         Verfeinert mit edlen Gewürzen lässt der Likör viele
die Homepage den Weg zu ihren        Spielereien in der Küche und am Tisch zu. Ob pur über
treuen und begeisterten Kunden.       Haselnusseis, als Begleiter zum frisch gebackenen
                                       Zwetschgenkuchen oder im fränkischen Secco als
                                        Aperitif.
                                         11,00 EURO 500ML

LECKER
M Ä     U    L   C     H   E N
    T S C H G E N - A U FSTRICH
ZWE

OBSTHOF BRENNEREI BÖHM
OBSTHOF-BOEHM.DE
Der familiengeführte
Obstbaubetrieb Böhm liegt mitten
im mainfränkischen Weinbaugebiet.
Hier gedeihen neben einer Vielzahl       ZWETSCHGEN-AUFSTRICH
von Apfelsorten auch Birnen,            DIE FRÄNKISCHE ZWETSCHGE AUS EIGENEM
Mirabellen, Erdbeeren und natürlich    ANBAU IST DER HAUPTBESTANDTEIL UNSERES
Zwetschgen im besten fränkischem       FRUCHTAUFSTRICHES, VOM BAUM DIREKT INS
                                       GLAS!
Klima.
                                       Die Zwetschge ist geschmacklich sehr intensiv und
Die Familie legt sehr viel Wert auf
                                       hat wenig Säure. Sie ist dunkelblau und stark beduftet.
die Erzeugung von hochwertigem
                                       Das Fruchtfleisch ist gelb bis gelbgrün, fest und saftig
Obst, das im Einklang mit der Natur
                                       und die Steinablösbarkeit ist gut. Es ist die zur Zeit
angebaut und über kurze Wege in der
                                       spätreifendste Sorte im Anbau.
Region vermarktet wird.
                                        Verfeinert wurde der Aufstrich mit selbstgebranntem
Neben der Erzeugung von
                                         Zwetschgenwasser.
Frischobst, werden viele Früchte
                                         3,90 EURO/100G
z. B. zu Säften, Destillaten, Likör,
Fruchtaufstrichen und Trockenobst
verarbeitet.

FRUCHT
N A  S C    H   E   R   L LADE
        G E & S C H O K O
ZWETSCH

CHOCOLATERIE GRAND CRU
CHOCOLATERIEGRANDCRU.DE
Eine frische Genusswelt von
höchstem Anspruch, Individualität
und Exklusivität: Alle Produkte
werden in Einzelarbeit mit viel         ZWETSCHGE & SCHOKOLADE
Geduld behutsam von Hand gefertigt.    ZWETSCHGEN AUS FRANKEN, SCHOKOLADE
Sie sind Unikate und zeugen von       VON KLEINERZEUGERN RUND UM DEN GLOBUS,
außergewöhnlicher Qualität sowie      NACHHALTIG UND ÖKOLOGISCH HERGESTELLT.
einzigartigen Dekorationen.           Zwetschgenwasser-Trüffel: Weiße Schokolade von
Die Chefin arbeitet mit viel          Valrhona, echte Vanille aus Madagaskar verfeinern den
Engagement und Freude als             Zwetschgenbrand.
Patissière und Chocolatière           Gefüllte Zwetschge: Lübecker Marzipan mit einem
und freut sich über kreative          Schuss Zwetschgenwasser stellen den Kern zusammen
Herausforderungen.                     mit einer Mandel der Zwetschge dar. Umhüllt von
In der Manufaktur arbeitet man         zartbitterer Schokolade und dunklem Kakao.
ausschließlich mit frischen Zutaten     Zwetschgenschokolade: Handgebrochene dunkle
von höchster Qualität, Weine und        Schokolade von Valrhona mit getrockneten
Brände für die Pralinen sind aus         Zwetschgen.
Franken.