ANLEITUNG ZUM GLÜCKLICHSEIN - Das Chadim
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ANLEITUNG ZUM GLÜCKLICHSEIN
WILLKOMMEN IN DER CHADIM-FAMILIE!
Als Franz als Kind bei seiner Oma war, war vieles anders:
Gekocht wurde mit Butterschmalz, frisches Obst und Gemüse gab es von den
umliegenden Gärten und Bauernhöfen.
Tiefkühler gab es keinen,
daher wurden stets frische Zutaten genommen.
Franz Chadim’s Oma hat ihn stets aufgeklärt,
wo welche Zutaten verwendet werden können, damit die Kostbarkeiten
bestmöglich verwertet werden können.
Fleisch war etwas Besonderes und kam von den Bauern in der Nähe.
Bei Franz Chadim’s Oma haben sich ihre Gäste besonders wohl gefühlt.
Es gab eine warme, herzliche Atmosphäre.
Wenn das Wetter schön war, genossen die Menschen die Natur.
Die Ruhe, Pflänzchen und Vogelgezwitscher wurde wahrgenommen.
Jeder einzelne Schluck Wein war ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis.
Das Genießen, Wohlfühlen, Plaudern und Feiern war stehts im Vordergrund.
Franz Chadim hat sich seine Oma zum Vorbild für seine Gäste genommen.
Er wollte mehr Menschen in den Genuss seiner Gastfreundschaft kommen lassen
- in seiner eigenen Gaststätte.
Dort sollen seine Gäste die Natur wahrnehmen können.
Sie sollte für die Wiener und die Menschen in der Umgebung gut erreichbar sein.
Es soll für jeden Gast genügend Platz geben und
für jeden Geschmack Räumlichkeiten zum Feiern geben.
Franz Chadim möchte seine Gäste in eine große Chadim-Familie miteinschließen.
Seine Werte leben wir heute weiter und übertragen sie in unsere moderne Zeit.
Mit viel Freude, die wir unseren Gästen gerne weitergeben.
Weil Freude ist bekanntlich ansteckend.
Im Chadim am Wienerberg – Franz Chadim’s Genussdorf.IHRE PERSÖNLICHE ANLEITUNG ZUM GLÜCKLICHSEIN
Nehmen Sie sich Zeit beim Blättern dieser Lektüre.
Genuss sollte so lange wie möglich andauern.
Ich habe Ihnen dazu eine Hilfestellung gegeben:
Meine Anleitung zum Glücklichsein mit Nummerierungen.
Mein Tipp:
Nutzen Sie jede Nummer vollkommen aus!
Natürlich müssen Sie das nicht, aber Sie sollten. Sich zuliebe.
Das menschliche Gehirn kann sich die Zeit an sich nicht merken.
Nur besondere Erlebnisse außerhalb Ihrer täglichen Automatismen.
Wenn Sie sich also die Zeit verlangsamen möchten,
schaffen Sie sich besondere Erlebnisse:
Bestellen Sie sich doch einmal ein nettes Fläschchen, genießen Sie.
Gönnen Sie sich das, Sie haben es sich verdient!
FEEDBACK IST DIE GRUNDLAGE FÜR VERBESSERUNGEN.
FÜR JEDES SIND WIR DANKBAR!
KUNDENUMFRAGEFORMULAR MIT GEWINNSPIEL
SCHREIBEN SIE UNS AUCH JEDERZEIT:
WILLKOMMEN@DAS-CHADIM.AT1. ERFISCHEND UND AUFLOCKERND
DER WILLKOMMENSGENUSS
0,25 lt.
Chadim´s Bloomy Cup 6
Wermuth süß, Cherry Blossom Thomas Henry Tonic
Wer im Frühjahr einmal unter einem Kirschbaum stand,
kennt die Schönheit, die sich förmlich über einen ergießt.
Gin Tonic light 6
1cl „The Illusionist dry Gin“ - Thomas Henry Tonic – bringt Farbe ins Spiel
Ribisel-Hugo Spritzer 6
Hausgemachter Ribiselsaft, Holundersirup-Limette-Minze Prosecco
Hugo Spritzer 6
Holundersirup-Limette-Minze Prosecco
Aperol Spritz 5
Aperol, Prosecco, Soda, Orange
Moscow Mule 9
Vodka, Ginger Beer, Gurke, Limette
0,1 lt.
JUHUDLER FRIZZANTE 4,5
Weingut Sammer, Loipersdorf
Die prickelnde Begegnung aus der Steiermark!
Das reizende Säurespiel in einer „lieblichen Umgebung“
verleiht dieser Rarität eine verführerische Note.PROSECCO
NANI RIZZI, EINE REIN ITALIENISCHE GESCHICHTE
Nani Rizzi, ein familiengeführter Bauernhof in Valdobbiadene, baut seit über 100 Jahren
Weinreben an und produziert hochwertigen Prosecco.
Dabei werden nur Trauben aus den Hügeln von Guia (Valdobbiadene) verwendet und die
Weinbereitung persönlich durchgeführt.
0,1 lt.
Prosecco Superiore Extra Dry D.O.C.G. Nani Rizzi 5
Schöne strohgelbe Farbe, fein und anhaltende Perlage. In der Nase
schöne Noten von goldenem Apfel, weißer Pfirsich und Zitrusfrüchten.
Im Abgang reich, samtig und cremig mit floralen Noten.
Spumante Rosè, Nani Rizzi 5
Schöne Frucht aus roten Trauben. Charakteristisch ist die feine Perlage.
Im Geschmack fruchtig und elegant mit einem schwachen Anklang an Blumen.
CHAMPAGNER
„ Nach dem Sieg verdienst du ihn, nach der Niederlage brauchst du ihn."
Napoleon Bonaparte, (1769-1821) französischer General, Staatsmann und Kaiser.
„R“ de Ruinart Brut 72
Champagne AOC, Reims, Frankreich
Das älteste Champagner-Haus der Welt. Er besteht aus Premiers Crus
der Rebsorten Chardonnay (47 %) und Pinot Noir (53 %). Er zeichnet sich aus durch
blumige Düfte wie Rebblüten, Lindenblüten und Akazien, aber auch feine Fruchtaromen.
Taitinger Brut Reserve 79
Champagne AOC, Reims, Frankreich
Ein köstlicher französischer Champagner mit einer brillanten
strohgelben Farbe. Er offenbart eine lebendige Frucht, die das Bukett ausfüllt.
Deutlich und angenehm schmeckt er nach frischen Früchten und Pfirsich.
Ruinart Champagne Brut Rosé 98
Champagne AOC, Reims, Frankreich
Auch Anklänge roter Früchte wie Himbeere, Kirsche und Waldbeere sowie Granatapfel
und Rose offenbaren sich. Am Gaumen folgen dem intensiven Duftprofil erneut
rote Früchte, eine herrliche Frische und schmackhafte Vollmundigkeit.ALKOHOLFREI Hausgemachte Limonade Gl. 0,40l 3,5 Ribisel oder Zitrone-Ingwer NATURBELASSENE SÄFTE VON FRANZ JOSEF RAUCH Apfelsaft naturtrüb Johannisbeere Marille Orange Fl. 0,20 3,5 SODA Soda Hollunderblütensirup Gl. 0,40l 3,5 Soda Zitrone Gl. 0,40l 3,5 LIMONADEN Coca-Cola Fl. 0,33 3,5 Coca-Cola Zero Fl. 0,33 3,5 Fanta Fl. 0,33 3,5 Sprite Fl. 0,33 3,5 Almdudler Fl. 0,33 3,5 Eistee Pfirsich oder Zitrone Fl. 0,33 3,5 Thomas Henry Tonic oder Bitter Lemon Fl. 0,20 4 MINERALWASSER Römerquelle prickelnd oder still Fl. 0,35 3,5 Römerquelle prickelnd oder still Fl. 0,75 5
2. FLÜSSIGES GOLD
FRISCH GEZAPFTES FASSBIER
“Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind.“
Benjamin Franklin (1706-1790) Amerikanischer Staatsmann
PFIFF 0,2L | SEIDL 0,3l | KRÜGERL 0,5l
Das Chadim Lager 2,5 | 3,5 | 4,5
Sehr süffiges Bier. Extra für uns gebraut in der Brauerei Hainfeld.
Durch die lange Lagerung kann dieses Bier seine
charakteristische Note zur Geltung bringen.
Das Chadim Gemischt 2,5 | 3,5 | 4,5
Mild und angenehm malzig. Extra für uns gebraut in der Brauerei Hainfeld.
Unsere Bierspezialitäten gibt es in unserer Greißlerei für Sie zum Mitnehmen.
Warum sollten Sie zuhause Bier von der Stange trinken?
Sie haben sich was Besonderes verdient. Ihre Lieben auch.
Machen Sie anderen zusätzlich eine Freude –
und schenken Sie Spezielles weiter!
Das Chadim Zwickl 2,8 | 3,8 | 4,8
Eine naturbelassene Bierspezialität.
Das Zwickl ist ungefiltert und natürlich trüb.
Das Chadim Edel Pils 2,8 | 3,8 | 4,8
Das Edel Pils ist das Premium unter den Bierspezialitäten mit
11,5 Grad Stammwürze und 4,8% Alkoholgehalt.
Zitronen Radler 2,5 | 3,5 | 4,5
Der besonders bierige Zitronenradler ist der absolute Klassiker.
Hainfelder Spezial Bier Fl.0,5l | 4,5
Das Spezial ist ein feinwürziges Vollbier mit 13,5 Grad Stammwürze und
5,2% Alkohol, dass Bierliebhaber stärkerer Biere besonders schätzen.
Becks Blue, alkoholfrei Fl.0,5l | 4,53. EDLE TROPFEN VOLLER GENUSS UND GESCHICHTEN
OFFENE WEISSWEINE AUS DEN BESTEN LAGEN
„ Wer die Wahrheit im Wein finden will, darf die Suche nicht gleich beim ersten Glas aufgeben.“
Werner Mitsch (1936-2009) Deutscher Aphoristiker
1/8 lt.
Grüner Veltliner Mitterbierg 2019 4,5
Weingut Haslinger, Wachau
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit frischer Kräuterwürze unterlegte
zarte gelbe Frucht, ein Hauch von Grapefruit Zesten im Hintergrund
Welschriesling 2019 4,5
Weingut Walter Skoff, Gamlitz/Südsteiermark
Am Gaumen elegant mit harmonischer Säurestruktur, animierendes
Fruchtspiel mit zarter Zitrusnote, pikante Finesse im Finale.
Wiener Gemischter Satz DAC 2019 4,5
Weingut Rainer Christ, Jedlersdorf/Wien
Am Gaumen gelbe Äpfel, zarte Muskatnote, delikate, reife Säure.
Gelber Muskateller 2019 4,5
Weingut Josef Edlinger, Palt/Kremstal
Am Gaumen frisch-fruchtig, lebendiges Säurespiel, feine Mineralien, gute Länge.
Chardonnay 2019 4,5
Weingut Vinum Panonia Allacher, Gols/Neusiedlersee
Schöne Balance zwischen kräftigem Körper und fein eingegliederter
milder Säure, sehr anmutig trotz voller Kraft.
1/16 lt.
Traminer Auslese 2018 4,5
Wenlaubenhof Kracher, Illmitz
Mittleres Goldgelb. Duft nach Rosen, Orangenzeste, ein Hauch
von Grapefruit, Wiesenkräuter, schöne gelbe Tropenfrucht,
schöner Abgang mit OrangenzesteROT & ROSEWEINE AUS DEN BESTEN LAGEN
„ Für Sorgen sorgt das liebe Leben. Und Sorgenbrecher sind die Reben.“
Johann Wolfgang von Goethe, 1749-1832: Westöstlicher Divan
1/8 lt.
Zweigelt Rebencuvée 2018 4,5
Weingut Walter Glatzer, Göttlesbrunn/Carnuntum
Rubinrot mit Granatschimmer, am Gaumen elegante Textur mit schöner
Harmonie, charmant, fruchtig im Finish.
Blaufränkisch 2018 5
Weingut Paul Kerschbaum, Horitschon/Mittelburgenland
Am Gaumen frische Frucht, dunkle Beeren und gutes Lagerpotenzial.
In der Nase frische Edelholzwürze, Brombeeren und Lakritz.
frische Herzkirschen und gut integrierte Tannine
Q2 2018 5
Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Syrah
Weingut Gager, Deutschkreutz/Burgenland
Am Gaumen Grip und Tiefgang, elegante Frucht, feine Balance
zwischen Kraft und Finesse. In der Nase reife Waldbeere, Zwetschge,
und Kirsche mit harmonischen Röstaromen.
Pinot Noir 2019 4,5
Weingut Johanneshof-Reinisch, Tattendorf/Thermenregion
Strahlendes Rubinrot, in der Nase toller Duft von Beeren und saftigen
roten Früchten, am Gaumen sehr elegant und harmonisch
Zweigelt Rose 2019 4,5
Weingut Bründelmayer, Lanngenlois/Kamptal
Helles leuchtendes Lachsrosa, in der Nase attraktives Bukett aus Kirschen,
Blüten und Waldbeeren, am Gaumen frisch, charmant und saftig mit
feiner Frucht und Würze
Nicht nur wegen der wahren Sprüche sollten Sie
einen Blick in unsere Weinkarte werfen.
Sie finden dort Geschichten über Trauben, die Karriere machen!
Damit Sie Ihre Genuss-Versorgung zuhause sicherstellen,
sollten Sie einmal nicht bei uns sein, besuchen Sie unsere Greißlerei.WIR SETZEN AUF REGIONALITÄT, BIO-FLEISCHQUALITÄT
UND NACHHALTIGKEIT, WO ES NUR GEHT.
Wir im Chadim haben Verantwortung und gehen deshalb oft den schwierigeren Weg,
weil uns das Wohl unserer Gäste, der Lebewesen und unserer Umwelt einen Grundsatz in
unserer Unternehmenskultur darstellt.
Denn nur so kann Genuss seine Höchstform erreichen.
Franz Chadim
Ihr Franz Chadim
4. FRANZ CHADIM‘S STIEBIZEREIEN
Für alle zum Kosten und für die, die sich nicht entscheiden können.
Filetstück vom Bachsaibling 4
auf Spargelpüree
Baby-Ofen-Erdäpfel 4
Creme Fraiche – frische Kresse
Happen vom Original Wiener Schnitzel 4
auf frischem Erdäpfelsalat
Hausgemachte Hühnerleberpastete 4
mit Feigen-Chutney
Grammel Knödel Happen 4
vom Bio-Kleeschwein | Möstl’s Bio Holzbottich-Sauerkraut5. DAS VORSPIEL FÜR IHRE GESCHMACKSKNOSPEN
VORSPEISEN
„ Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst."
François VI. de La Rochefoucauld (1613-1680): Französischer Adeliger
Beef Tartar
vom Bio-Berg Weiderind - 75 | 150 | 200 Gramm 12 | 16 | 21
Hartkäse-Cracker | Trüffel-Mayonnaise | Butter | Toast
Wiener Gemüse
fein mariniert - 1 | 2 | 3 Stück 6 | 12 | 15
Braterdäpfelscheiben
Tartar vom Bachsaibling
120 Gramm 15
mit roten Rüben | Rosmarin-Cracker
6. SUPPEN
Chadim Rindsuppe
im Löwentopf serviert
Natürlich hausgemacht mit Fleisch vom Bio-Bergweiderind,
sowie Wiener Gemüse - Sie werden es schmecken!
Wahlweise mit:
Frittaten mit Wiesenkräuter 4
Flaumigen Leberknödel 5
Marchfelder Spargel-Creme Suppe 5
Bio-Bergweiderinder
Die Rinder kommen von Bauernhöfen in Ober- und Niederösterreich.
Das Fleisch stammt von jungen Rindern, welche bis zu 18 Monate alt werden und
an der Seite der Mutter aufwachsen. Als Muttertiere werden regionaltypisch
Fleckvieh-Kühe gehalten. Dieses Zweinutzungsrind gibt reichlich Milch für
den Nachwuchs und sorgt für ein schmackhaftes Fleisch.7. WIENER WIRTSHAUSKULTUR
“ Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.“
Winston Churchill (1874-1965): Bedeutendster britischer Staatsmann des 20. Jahrhunderts.
Wiener Zwiebelrostbraten | 24 | 16
zartrosa gebraten vom Bio-Bergweiderind
Zwiebeljus | Rosmarinerdäpfel | hausgemachter Knusperzwiebel
Original Wiener Schnitzel 19
vom österreichischen Kalb in Butterschmalz gebacken
Wiener Erdäpfelsalat
Original Chadim Rinderroulade | 18 | 12
vom Bio-Bergweiderind
Karotte | Gelbe Rübe | Gurkerl | Speck vom Bio-Kleeschwein
Tagliatelle
Spareribs vom Bio-Kleeschwein 20
Bio-Erdäpfel Wedges | roten Zwiebel | Dipsauce
Filet vom österreichischem Bio-Kleeschwein 22
im Speckmantel | Püree vom weißen Marchfelder-Spargel
Süßkartoffel-Stroh
Filet von Bio-Landhendl 22
im Wiesenkräutermantel | Salbeignocchi | Hartkäseflocken
Franz Chadim – DER BURGER 15
Hausgemachter, flaumiger Brioch-Bun
180 Gramm feinstes Bio-Bergweiderind Fleischlaibchen
zart-schmelzender Käse | Paradeiser | knackiger Salat | BBQ-Sauce.
Gerne auch etwas schärfer mit Jalapeños.
bedeutet auch vegan zu haben.
Haubenkoch Sigfried Kröpfl, ein verdienter Botschafter des guten Geschmacks
und Autor mehrerer veganer Kochbücher, hat uns persönlich dabei geholfen.HANDGEROLLTE KNÖDEL
Flaumig handgerollte Fleischknödel 15
Bio-Erdäpfelteig | herzhafte Fleisch-Füllung vom Bio-Kleeschwein
Möstl’s Bio-Holzbottich-Sauerkraut
Flaumige handgerollte Grammelknödel | 15 | 12
Bio-Erdäpfelteig | herzhafte Bio Grammel-Füllung vom Bio-Kleeschwein
Möstl’s Bio-Holzbottich-Sauerkraut
In unserer Greißlerei warten die Knödel auf Sie,
um mitgenommen zu werden.
Für den Genuss daheim, wenn Sie sich nicht entscheiden können.
Natürlich auch zum Freude-Bereiten für Ihre Lieben!
FRISCHER FISCH AUS GUT DORNAU
Filet vom Bachsaibling 22
Angebraten | Spargel-Tagliatelle
Filet vom roten Waller 17
Gebacken | Sauce Tartar | Erdäpfelsalat
Unsere Fische beziehen wir frisch von Gut Dornau,
das 30 Kilometer südlich von Wien liegt.
So schonen wir die Meere, sparen CO2
und können gesunden, frischen Fisch genießen.8. DIE SÜSSE DES LEBENS
Gebackenen Apfelradeln 7
Vanille-Schaum
Veganer Erdbeerkuchen 5
mit Schlagobers
Franz Chadim’s Powidl-Liwanzen 8
mit hausgemachtem Zwetschkenröster
Bei Powidl-Liwanzen handelt es sich um
eine schmackhafte Süßspeise der Wiener Küche.
Der Powidl stammt ursprünglich aus Böhmen und bezeichnet
eine spezielle Zwetschkenmarmelade.
Auch die Liwanzen – beidseitig gebackene Hefe-Pfannkuchen –
sind böhmischen Ursprungs.
In Kombination ergeben beide Köstlichkeiten die Powidl-Liwanzen.
9. TEE WÄRMT DAS HERZ, KAFFEE DIE SEELE
BIO-Espresso klein 3
BIO-Espresso groß 4,5
Heißer Kakao 4
Caffè Latte 4,5
Wiener Melange 4
Cappuccino 4,5
Bio-Tee Sorten 4,5
Kaffee hilft der Verdauung in der Tat und
ist gesund für die Leberzellen.
Unser Kaffee stammt
aus biologischen Anbaugebieten.10. ZUM ABSOLUTEN HOCHGENUSS GEHÖRT EIN SCHNAPSERL
Schnaps hilft dem Wohlgefühl nach dem Essen.
Verdaut wird nicht schneller, aber bei durchaus vorkommenden
Über-Genuss betäubt er den Magen. Kosten Sie!
RUM, WHISKEY & COGNAC 2CL
Grappa Nebiolo Piemont 4,5
Diplomatico Rum 6,5
Dimple Golden Selection 7
Jameson Select Reserve 7
Hennessy VS 5
Remy Martin XO 15
GEBRANNTES vom Hödl Hof
Unsere Freunde aus dem schönen Stubenberg nehmen vom Edelbrand bis zur Spirituose
nur qualitativ hochwertige Produkte. Sie verarbeiten ausschließlich gesundes Obst und
suchen alle Zutaten für Ihre Produkte mit größter Sorgfalt aus. Sie wollen unseren Gästen
die gleiche Freude beim Genuss deren Spezialitäten vermitteln, wie Sie selbst schon bei
der gesamten Verarbeitung haben.
Mitten im größten Obstanbaugebiet Österreichs sind auch die Fruchtgärten,
deren Früchte ausschließlich in der eigenen Brennerei zu Destillaten und Likören
verarbeitet werden. Genau hier entsteht die besondere Qualität.
EDELBRÄNDE
2cl
Alte Zwetschke 5,5
Er hat einen feinen Duft nach Dörrzwetschken mit Röstnoten,
ist vollmundig und präsentiert reife Zwetschken im Geschmack.
Er ist weich und angenehm im Abgang.
Williams Birne 5,5
Schlichtweg der Klassiker unter den Edelbränden.
Wie keine andere Frucht, schafft es die Williams Birne
ihren frischen Charakter bis in das Destillat zu erhalten.
Vogelbeere 9,5
Duftet harmonisch nach Marzipan und Bitterschokolade.
Nussige Würze mit leichten Röstaromen.
Er ist kräftig und gut ausgewogen und hat einen samtigen AbgangHAUSSCHNÄPSE
2cl
Haselnuss 3,5
Schmeckt nach gerösteten Haselnüssen und feinem Nougat.
Ist angenehm malzig und nussig am Gaumen, Vanille und nicht zu süß
und besonders mild.
Marille 3,5
Ein fülliger und feiner Duft nach gekochten Marillen,
begleitet von feinen Röstaromen und einem Hauch an Mandel.
Himbeergeist 3,5
Ein intensiver Himbeerduft schmeichelt der Nase.
Auch am Gaumen bezaubert er mit seiner fruchtigen Stilistik,
Würze und Frucht im Wechselspiel.
Heidelbeere 3,5
In der Nase ein intensiver Duft nach vollreifen Heidelbeeren.
Vom Geschmack saftig mit zarter Fruchtsüße.
Der Abgang ist langanhaltend und mild.
Mandellikör 3,5
Nussiger Duft mit Noten von Marzipan, Vanille und Bittermandeln.
Delikate Süße am Gaumen, samtweiche und harmonisch,
balancierte Cognactöne und schöne Frucht im Abgang.
Unser Geheimtipp:
Der „Goasmilch Longdrink“ 6
2cl Mandel-Likör | 6 cl Milch | On the rocks
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