MESSE MAGAZIN - BIOMESSEN
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DAS OFFIZIELLE MAGAZIN DER BIOMESSEN | BIOMESSEN.INFO Messe BIOOST/BERLIN 22.4.2018 · BIOWEST/DÜSSELDORF 29.4.2018 2018 Magazin BIOMESSEN Entwicklung konsequent begleiten BIO-REGIONALITÄT Gebrochene (Liefer-)Ketten AUSSENANSICHT INTERVIEW MIT PROF. DR. FRANZ-THEO GOT T WALD ›Es ist keine ethische Selbstverständlichkeit, an die kommenden Generationen zu denken.‹
naturland-zeichen.de
Willkommen Besuchen Sie
uns auf
im Naturland.
nd BioWest:
der BioOst u
BioOst in Be rlin
22. April 2018
Halle 25
Stand A02
Naturland ist Öko fürs WIR. Wir statt Ich. Wir wollen dazu beitragen, anders
zusammenzuleben. Wir möchten auf gute Art miteinander wirtschaften und BioWest in Düsseldorf
die Gesellschaft gemeinsam zum Besseren verändern. Wertschätzende Be- 29. April 2018
ziehungen und lebendige Verbindungen zwischen Erzeugern, Verarbeitern Halle 14
und Verbrauchern sind für uns essentiell. All das ist klar erkennbar an einem Stand E15
der bekanntesten Zeichen im Öko-Bereich: dem Naturland Zeichen.
HAUS HALL
BIOMESSEN.INFO
E D I T O R I A L /I N H A LT
Inhalt
Grüße 5
aus Bio-Branche und Politik
Worüber wir
reden müssen.
Dass sich die deutsche Bio-Branche, die in den 1970er Jahren des ver- Messen 8
gangenen Jahrtausends entstand, im Umbruch befindet, ist derzeit ihr ›Entwicklung konstruktiv begleiten‹
beherrschendes Thema. ›Umbruch‹ ist ein Wort, in dem Überwältigung Interview mit Matthias Deppe und Wolfram Müller
mitschwingt. Diese Überwältigung zu reflektieren, neue Widersprü-
che und Interessenkonflikte intensiv auszutragen, das ist ein wich-
Mehr Bio für Morgen 12
tiger Prozess. Allerdings: Der Übergang von der Selbstreflektion zur
Jetzt bewerben für den Förderpreis der BioMessen
Selbstbespiegelung ist fließend. Die selbstverständliche Verwendung
von Begriffen wie ›die Branche‹ und ›der Fachhandel‹ verweist auf die
Dominanz des Internen.
Verbände/Politik 14
Ein anderes Wort für Umbruch wäre Veränderung, ein Begriff, der Wer was macht
aktives Gestalten möglicher erscheinen lässt. Veränderung aktiv zu
gestalten muss dabei nicht heißen, in einen marktwirtschaftlichen
Zweckoptimismus zu verfallen und jede Veränderung automatisch BNN 16
als Chance zu bejubeln. Es kann aber heißen, für praktische Probleme [KOMMENTAR] Bio ist weiterhin auf dem Weg
Lösungen zu suchen und zu finden: Themen wie Züchtung und grü-
ne Logistik gehören dazu. Oder die Tatsache, dass Verbraucher mit
offenen Armen auf Bio-Regionalität warten, aber vielerorts regiona-
Bio-Regionalität 18
le Verarbeiter fehlen (was dazu führt, dass mehr Bio-Produkte über
Gebrochene (Liefer)-Ketten.
die Autobahnen rollen, als uns recht sein kann).
Wenn regionale Verarbeiter fehlen
Und natürlich gilt es auch zu debattieren, wie der zentrale Wider-
spruch gelöst werden kann: Bio-Lebensmittel zum massenhaften
Normalfall zu machen ohne die ursprünglichen Ideale, die von klein- Kommunikation 24
teiligen Strukturen ausgingen, aufzugeben. Messeauftritt erfolgreich gestalten
In der ›Außenansicht‹ schildert Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald an-
schaulich, was nicht nur Bio, sondern auch die konventionelle Land-
Messen 28
und Lebensmittelwirtschaft erwartet: Das Ende des Erdöl-Zeitalters
Infos und Service BioOst/BioWest
und die neue Dominanz der Bioökonomie. Das wiederum bedeutet
einen noch nie dagewesenen Druck auf die pflanzlichen Ressour-
cen der Erde.
Hersteller 34
Angesichts dessen brauchen wir eine ethisch-philosophische Diskus- Wer was macht
sion darüber, wie eine nachhaltige Land- und Lebensmittelwirtschaft
der Zukunft aussehen kann, eine Diskussion, die über Partikularinter-
essen hinausgeht. Denn worum geht es der Bio-Branche letztlich? Um Außenansicht 36
eine lebenswerte Zukunft auf diesem Planeten. Wie wir dafür sorgen, ›Es ist keine ethische Selbstverständlichkeit, an die
dass sie stattfindet, darüber sollten wir reden, müssen wir reden. Wir nächsten Generationen zu denken‹
werden oft unterschiedlicher Meinung sein. Das ist okay. Man könn- Interview mit Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald
te es auch Bio-Diversität nennen.
Das Team der BioMessen freut sich darauf, Sie in Berlin und Düssel-
dorf zu begrüßen! Impressum 38
3
BIOOST/BIOWEST 2018
EST. 1979
Ausgezeichnete
Olivenspezialitäten
aus Griechenland
D MANI Produkte werden
Die
Jahr für Jahr von Fachjurys
Ja
ausgezeichnet.
a
Qualität, die überzeugt und
Q
den hohen Ansprüchen der
d
Kunden im Bio-Handel
K
gerecht wird.
g
Mehr hierzu auf
M
Vom
www.mani.bio
w kum der
Fachpublikum
018 zum
Biofach 2018
Top 10 Olivenöl
gewählt
„Einzigartiger, natürlicher Genuss
und Respekt vor Mensch und Natur – diese Werte e
teilt unser Familienunternehmen
seit über 35 Jahren mit dem Naturkostfachhandel.
Als zuverlässiger Partner bringen wir
höchste Qualität in das Olivenöl-, Oliven-
Besuchen Sie uns: und Feinkost-Regal.“
BioOst Halle 25, Stand B01
Felix Bläuel
BioWest Halle 14, Stand E15
Unternehmensleitung
@ManiOlivenOel
DR. DIRK BEHRENDT + CHRISTINA SCHULZE FÖCKING
G R U S S WO R T E
JOHANNES REMMEL
b
V
DR. DIRK CHRISTINA
BEHRENDT
b SCHULZE FÖCKING
V
Liebe Leserinnen und Leser,
am 29. April wird die Fachmesse BioWest bereits zum sechs-
ten Mal in Düsseldorf stattfinden. Für die zahlreichen Anbieter
des Fachhandels sowie eine Vielzahl handwerklicher Verarbei-
ter und Gastronomen nimmt die Bedeutung von Branchentreffs
Liebe Leserinnen wie der BioWest weiter zu.
und Leser, Denn die Branche wächst weiter kontinuierlich. Allein in Nord-
die Bundesumweltministerin formulierte im vergangenen Jahr rhein-Westfalen erzeugen, verarbeiten und vermarkten derzeit
eine neue Bauernregel. Barbara Hendricks sagte: ›Steht das rund 3.900 Unternehmen ökologische Erzeugnisse. Der bundes-
Schwein auf einem Bein, ist der Schweinestall zu klein.‹ Bemer- weite Umsatz mit Bio-Lebensmitteln betrug Ende 2016 bereits
kenswert an dieser Anekdote ist der Umstand, dass sich Frau Hen- über neun Milliarden Euro. Schätzungsweise 2 Milliarden Euro
dricks für diesen Satz entschuldigen musste. Wenn sich eine Um- davon wurden anteilig in Nordrhein-Westfalen umgesetzt.
weltministerin für eine solche Anmerkung entschuldigen muss, Die stabilen Preise im Bio-Markt bieten neue Chancen und Pers-
ist das zunächst einmal zu bedauern. Gerade vor dem Hinter- pektiven für landwirtschaftliche Betriebe. Der Bio-Markt ist da-
grund, dass die rechtlichen Grundlagen für die Schweinehaltung mit ein Marktsegment, um die Wertschätzung von Lebensmitteln
in Deutschland fragwürdig sind. Mehr noch: Ich bin überzeugt, mit einem möglichst fairen Entgelt weiter zu stärken.
dass die Regelungen zur Schweinehaltung gegen das Tierschutz- Diese guten Aussichten für den Ökolandbau sind auch gute Per-
gesetz verstoßen. Darum wird das Land Berlin auch dagegen vor spektiven für die Wirtschaft in Nordrhein-Westfalen insgesamt.
dem Bundesverfassungsgericht klagen. Denn Land- und Ernährungswirtschaft sind hierzulande ein be-
Wenn eine Bundesumweltministerin sich für eine solche Aussa- deutender Wirtschaftsfaktor. Und sie sind wichtige Arbeitgeber
ge entschuldigen muss, dann zeigt dies aber auch: Beim Thema im ländlichen Raum. Das Land unterstützt daher die Entwicklung
nachhaltige und biologische Landwirtschaft gibt es noch viel zu des Bio-Marktes mit dem gezielten Einsatz von Mitteln aus meh-
tun. Und an dieser Stelle kommt es auf Sie an. Es sind die Kon- reren Förderprogrammen. Unser Ziel ist es, den Ökolandbau, als
sumierenden, die jeden Tag mitentscheiden, wie Lebensmittel einen wichtigen Bereich der heimischen Landwirtschaft, in un-
produziert werden. Und für diese Menschen muss es ein entspre- serem Bundesland weiterzuentwickeln und regionale Wertschöp-
chendes Angebot geben. In Berlin ist in den vergangenen Jah- fungsketten zu stärken. Die Vernetzung der Marktpartner in re-
ren eine neue Bewegung für gesunde, regionale und nachhalti- gionalen Wertschöpfungsketten ist eine große Chance, um den
ge Ernährung entstanden. Nachfrage und Angebot wachsen. Das heimischen Bio-Markt weiter voranzubringen. Die BioWest bie-
freut mich und macht deutlich: Wir sind auf einem guten Weg! tet hierfür als Branchentreff den geeigneten Rahmen.
Umso mehr freue ich mich, dass die BioOst auch in diesem Jahr Ich wünsche allen Ausstellern und Fachbesuchern in diesem
in Berlin wieder Impulse setzt, um diesen Weg auch weiterhin Sinne eine erfolgreiche BioWest 2018. Nehmen Sie die Heraus-
erfolgreich zu beschreiten. forderung an, die Bio-Branche der Zukunft aktiv zu gestalten.
Es grüßt Sie herzlich Es grüßt herzlich
Christina Schulze Föcking
Dr. Dirk Behrendt Ministerin für Umwelt, Landwirtschaft,
Senator für Justiz, Verbraucherschutz und Antidiskriminierung Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen
5
BIOOST/BIOWEST 2018
RAINER PLUM
G R U S S WO R T E
für eine jugendliche
Ausstrahlung
gek
NEU
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mit
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RAINER
PLUM
b
Pfle oxidant V
Anti
Liebe Besucher/innen, liebe
Aussteller/innen!
Jetzt ist es amtlich: Nach Minister Schmidt, der Glyphosat auf EU-
Ebene im nicht erlaubten Alleingang durchgewunken hat, kommt
jetzt Ministerin Klöckner, die sich bereits vor Amtseinführung für
synthetische Nervengifte (Pestizide) nicht nur in der konventionel-
len Landwirtschaft stark macht, sondern diese auch im Biolandbau
erlauben will. Schöne neue Bio-für-alle Welt!
Zusammen mit unseren Partnerverbänden im BÖLW setzen wir uns
weiterhin mit aller Kraft für eine seriöse ökologische Landwirt-
schaft ein, die für Mensch, Tier und unsere Lebensgrundlagen Bo-
den, Wasser und Luft die einzige nachhaltige Alternative ist. Nur
dadurch erhalten wir Produkte, die dem Menschen nicht schaden,
sondern ihm Lebensfreude, Kraft und Vitalität vermitteln.
Diese Themen und die vielfältigen und vor allem auf den Fach-
handel zugeschnittenen Angebote auf den regionalen Reform-
Welt- und BioMessen unterstützen unsere Mitglieder und deren
Mitarbeitende optimal. Dadurch wird dieses Messe-Duo von den
Reformhaus®-InhaberInnen und deren Mitarbeitenden als regio-
mit dem wertvollen Komplex aus
nale Fach-Messen sehr geschätzt.
OPC, Q10 und Hyaluron – Nat Als Schirmherr der Branchenveranstaltungen freuen wir uns sehr,
0% ur
für die Revitalisierung der Haut
10
al
dass die speziellen Themen und Erfordernisse des Reformhaus®-
und ein jüngeres Aussehen. Origin Marktes auch 2018 auf den ReformWelt- und BioMessen sehr gut
präsentiert werden.
Tages- und Nachtcreme | Intensivcreme
CC Creme LSF 30 und 50 in je Lassen Sie uns weiterhin gemeinsam die Welt jeden Tag ein Stück
besser machen. Wir wünschen allen eine aktive und inspirierende
zwei Farbnuancen
Messe mit vielen interessanten Kontakten.
Augencreme | Crememaske |
Reinigungsschaum | Reinigungsmilch Mit besten Grüßen
according
to the law
29.4 Düsseldorf
Bio West
www.runtinx.de
14-H15
Rainer Plum
Vorstand Reformhaus eG
www.eco-cosmetics.com
6
BIOOST/BIOWEST 2018
ELKE RÖDER
G R U S S WO R T E
b V
ELKE
RÖDER
Liebe Besucherin, lieber Besucher,
ich begrüße Sie sehr herzlich – nicht nur als Gast der BioMessen,
sondern auch und vor allem als Pionierin und Pionier des Wandels.
WIR
Der ›Wissenschaftliche Beirat der Bundesregierung Globale Um-
weltveränderungen‹ prägte diesen Begriff erstmals im Jahr 2011.
Der Beirat charakterisierte Pioniere des Wandels als ›meist zivil-
gesellschaftliche Gruppen, die sich für bestimmte Veränderungen
aktiv einsetzen und dabei etablierte Weltbilder und Pfade in Fra-
ACKERN
ge stellen, neue Einstellungs- und Verhaltensmuster sowie eine al-
ternative Praxis schaffen‹. Dies trifft sehr genau die Anstrengun-
gen und die damit verbundenen Pionierleistungen, die Sie und die
Branche bis zum heutigen Tag erbringen.
FÜR
Natürlich wünschen wir uns angesichts mancher Entwicklungen in
Politik und Gesellschaft eine schnellere und linearere Veränderung,
hin zum Umbau der Gesellschaft, weg von einer Wirtschaft, die ver-
braucht und zerstört, statt zu erhalten und aufzubauen. Rückschlä-
VIELFALT.
ge sind daher auch als solche zu verstehen und nicht zwangsläu-
fig als Herausforderung zu deklarieren. Als Pioniere des Wandels
sind wir es jedoch gewohnt, dass uns der politische und zuweilen
auch gesellschaftliche Wind ins Gesicht weht. Viele Protagonis-
ten dieser Branche sind so gestartet und haben, allen Unkenrufen
zum Trotz, ihre Visionen gelebte Realität werden lassen. Die neue
Generation, die in allen Landwirtschafts-, Produktions- und Han-
delsstufen bereits Fuß gefasst hat beziehungsweise in den Startlö-
chern steht, hat sich ebenfalls ganz bewusst für die Fortsetzung der
Pionierleistungen, für die Transformation der Ernährungsstile und
etablierte Pfade entschieden.
tner
Bioland und unsere Par
Wir freuen uns, mit Ihnen am BNN-Messestand über Entwicklun-
gen und Veränderungen zu sprechen. Wie sehen Sie die Ereignis-
auf BioOst & BioWest!
se der vergangenen Monate und was ist Ihre Meinung zu den not-
wendigen Schritten?
BioOst: 25-A14 | BioWest: 14-C08
Eine erfolgreiche Messe wünscht Ihre
Elke Röder
Geschäftsführerin Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e. V.
Schirmherr der BioMessen
7 www.bioland.de
BIOOST/BIOWEST 2018
///
›ENTWICKLUNG
KONSTRUKTIV BEGLEITEN‹
8
BIOOST/BIOWEST 2018
INTERVIEW
BIOMESSEN
BioMessen-Veranstalter Matthias Deppe und Wolfram Müller über Umbrüche, die Not-
wendigkeit, Veränderung bewusst zu gestalten und die Rolle der BioMessen als Dienst-
leister für die Bio-Branche.
B UNSERE PILZE SIND
Natürlich
>> Die BioMessen als Fachmessen für den Das geht in der ganzen Diskussion manch-
deutschen Naturkost-, Naturwaren- und mal etwas unter. Ja, es gehen Bio-Umsät-
Reformwarenfachhandel haben sich in den ze in den LEH, aber auch der Fachhandel
frisch.
letzten zehn Jahren als äußerst erfolgrei- ist im letzten Jahr gewachsen. Ja, Bio-Fi-
ches Konzept für die klassische deutsche lialisten sind auf dem Vormarsch, aber es
Bio-Branche etabliert. Wie sieht es in die- gibt weiterhin viele erfolgreiche individu-
sem Jahr aus? elle Verkaufskonzepte, sowohl klassische
Fachgeschäfte als auch Hofläden und Abo-
Zum Standort Berlin hört man ja gele-
messe, zugeschnitten auf ihre Bedürfnis-
se, an ihren Standorten. Die bieten wir
FRISCH AUS
gentlich auch kritische Stimmen... mit den BioMessen und da haben wir eine DEUTSCHLAND
Kernkompetenz: Ein nationales Konzept
> Also ein Fall von ›gefühlter Wahrheit‹? 60
2
56+1496154A
> Alle reden vom Umbruch in der Bio-
Branche, dem Generationswechsel, den
14 auf unserem Stand
25-B25
strukturellen Veränderungen im Handel.
Quelle: Akkreditierungen 2017
Hat das alles Auswirkungen auf das Kon-
zept der BioMessen? 1 Naturkost 1 Spezialitäten
1 Reform 1 Gastro
INTERVIEW
BIOMESSEN
>> Und wie sieht die Zukunft der
BioMessen aus?
Warum ausgerechnet in Berlin?
cher, unter anderem aus Naturkost- und sen ausgestellten Produkte unterliegen
Reformwarenhandel, Bio-Supermärk- klaren Kriterien und Zertifizierungsan- > Das Thema Branchenentwicklung liegt
che. Die klimaschädlichen Emis- triebe an dem von Projektpartner Euch Veranstaltern offensichtlich am Her-
sionen, die durch die Anreise von Soil & More durchgeführten Pro- zen. Das zeigt sich auch an weiteren Akti-
Ausstellern und Besuchern, den Be- gramm. Für ihren erhöhten Aufwand vitäten der BioMessen.
trieb der Messehallen etc. anfallen, wer- erhalten die Bio-Landwirte einen finan-
den hier in Deutschland durch Humus- ziellen Ausgleich. Dank der BioMessenINTERVIEW
BIOMESSEN
se ermutigen, die über das reine Erzeugen, Verarbeiten und Han-
deln von Ware hinausgehen. Die ersten beiden Preisträger, die Bio-
Boden Genossenschaft und Vivasphera, verkörpern das für mich
beispielhaft. Grundsätzlich haben wir festgestellt, dass die Orientie-
rung an Werten und Beziehungen in der Branche, allen Unkenrufen
aus Überzeugung!
zum Trotz, noch sehr lebendig ist, wie die Vielfalt und Qualität der
Einreichungen bewiesen hat. Wir freuen uns schon auf die nächste
Runde ›Mehr Bio für morgen‹ in diesem Jahr.
K MEHR ZUM FÖRDERPREIS DER BIOMESSEN AB SEITE 12AWARD | MEHR BIO FÜR MORGEN
BIOMESSEN
BIOMESSEN FÖRDERPREIS
ERSTMALS VERGEBEN
Was gesucht wurde, war klar: Projekte, die dafür sorgen, dass die Zu- Hamburg und der Marke Vivasphera wurden am Ende gleich vier Ein-
kunft mehr Bio bringt. Die Einreichungen waren so vielfältig wie die reichungen in die Endrunde nominiert. Am Ende stand eine hauch-
Branche selbst und machten es der Jury nicht leicht. Mit der BioBo- dünne Entscheidung: Die BioBoden AG und Vivasphera teilen sich den
den Genossenschaft, der Regionalmarke V.O.N., der Regionalwert AG ersten BioMessen Förderpreis zu gleichen Teilen.
Nominierte und Jury bei der Preisverleihung vor der BioSüd in Augsburg BIOBODEN AG VIVASPHERA GMBH
Tobias Keye Armin Kullmann
BIOBODEN AG bal gerecht erfolgen. Dieser Weg ist für vate. Durch Monitoring kann für jedes
Boden für Bio sichern, uns der einzig richtige, denn die Folgen Vivasphera-Produkt das Vorkommen
Lebensgrundlagen schützen der intensiven Landwirtschaft sind bereits von durch den Anbau geförderten Ar-
Mehr als 2.500 Hektar Land für seit vielen Jahren überall auf der Welt ten auf den Flächen der Erzeugerbetrie-
25 Betriebe hat die BioBoden Ge- sichtbar. Wenn wir unsere Böden nicht be belegt werden. Dafür bürgt die Ar-
nossenschaft für die ökologische schützen, beraubt sich die Menschheit ih- tenschutz-Allianz e.V. mit der Vergabe
Landwirtschaft gesichert. Seit Gründung rer Lebensgrundlage“, so die engagierten ihres Zeichens. So trägt der Genuss der
im April 2015 ist die Mitgliederzahl der Genossenschaftler in ihrer Bewerbung. Vivasphera-Produkte aktiv zum Schutz
Genossenschaft bereits auf über 2.500 bioboden.de der Artenvielfalt bei. „Als Kind habe ich
Mitglieder angewachsen. Diese haben auf den Äckern meiner Familie noch viele
ein Kapital von über 13 Millionen Euro VIVASPHERA GMBH Feldhasen und Rebhühner gesehen, heute
eingebracht. Auch Gründungspartner Genussvoll für die sind unsere Landschaften ausgeräumt“,
aus der Naturkostbranche und der nach- Artenvielfalt so beschreibt Vivasphera-Gründer Ar-
haltigen Wirtschaft, wie zum Beispiel die Das junge Unternehmen Viva min Kullmann seine Motivation. Mit Vi-
GLS Bank, tragen mit ihrer Unterstüt- sphera verbindet ökologische vasphera will er das Bewusstsein der
zung zum Erfolg der Genossenschaft bei. Erzeugung, handwerkliche Ver- Menschen für die Schönheit und Gefähr-
„Wir sind davon überzeugt: Die Zukunft arbeitung und höchste Produktqualität dung der Artenvielfalt schärfen und ih-
einer am Menschen orientierten Land- mit dem nachweisbaren Schutz der Ar- nen gleichzeitig ermöglichen, durch den
wirtschaft kann nur ökologisch nachhal- tenvielfalt. Die Bio-Feinkost-Produkte Genuss hochwertiger Bio-Feinkost einen
tig, an der Bewahrung und schonenden stammen von ausgewählten Handwerks- aktiven und belegbaren Beitrag zum Ar-
Nutzung der langfristig zur Verfügung ste- betrieben und Manufakturen aus den Re- tenschutz zu leisten.
henden Ressourcen ausgerichtet und glo- gionen der deutschen Biosphärenreser- vivasphera.de
12
BIOOST/BIOWEST 2018AWARD | MEHR BIO FÜR MORGEN
BIOMESSEN
JETZT BEWERBEN
BioMessen-Förderpreis
›Mehr Bio für Morgen‹
/// Die Bewerbungsfrist für den zwei- Anbauprojekten über innovative Mar-
ten BioMessen-Förderpreis läuft: Noch kenstrategien, von grünen Blogs bis zu
bis zum 31. Mai können Unternehmen, alternativem Wirtschaften reichte das
Initiativen, Vereine, Institutionen oder Spektrum der Einreichungen. Bewerben
Einzelpersonen ihr Projekt vorstellen können sich übrigens sowohl geplante
und zeigen, wie sie ›Mehr Bio für mor- als auch bereits laufende Projekte. Eine
gen‹ realisieren. vierköpfige Jury aus Bio-Experten wählt
Potenzielle Preisträger des Förderprei- einen, gegebenenfalls auch zwei Preis-
ses der BioMessen setzen Impulse für träger unter den eingereichten Bewer-
die Weiterentwicklung der Bio-Branche bungen aus. Der Förderpreis der BioMes-
und des ökologischen Landbaus bezie- sen ist mit insgesamt 10.000 Euro dotiert.
hungsweise eines nachhaltigen Lebens- Die Preisträger erhalten diese in Form
stils insgesamt. Dabei weisen sie mit ih- von Sachleistungen wie Messeauftritten,
ren Aktivitäten über die unmittelbare Werbeunterstützung, Presse- und Öffent-
Erzeugung, Verarbeitung und Vermark- lichkeitsarbeit etc.
tung ökologischer Produkte hinaus: Im
Fokus der Bewerber und ihrer Projekte Die Bewerbungsunterlagen und ausführ-
stehen Kernwerte der Bio-Branche wie liche Teilnahmebedingungen stehen im
Nachhaltigkeit, Fairness, Innovation etc. Internet unter www.biomessen.info zur
„Die Anzahl, Vielfalt und Qualität der Be- Verfügung. Bewerbungsschluss ist der 31.
werbungen des letzten Jahres hat uns sehr Mai 2018. Die Preisverleihung findet am
beeindruckt“, berichtet Matthias Deppe, 8. September 2018, am Vorabend der Bio-
Veranstalter der BioMessen. Von fairen Nord in Hannover, statt.
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Bio
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13
BIOOST/BIOWEST 2018BIOLAND · HAMBURG BIO · NATURLAND
MELDUNGEN
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
+
+
+
+
BRANCHEN
+ + + + + + + + +
+ + + + + + + + +
+ + + + + + + + +
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+
MELDUNGEN
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+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
BIOLAND
+ + + + + + + erreichen:
20-Prozent-Ziel + + + + + + + + + + + + +
20 Prozent der landwirtschaftlichen
+NATURLAND
Rund + 25+ Prozent
+ + mehr + + + +
+ + + + + verbindlich
Bio-Anbau + + + +fördern + + + + +in Deutschland
Nutzfläche + + + entsprechen
+ + + +Bauern+ +und+ Fläche + + weltweit
+ + +
+ + + + + + + + + + +
Bis 2030 sollen 20 Prozent der landwirt-
schaftlichen Fläche in Deutschland öko-
+ + + + + + + + +
etwa 3,4 Millionen Hektar Land. Stand
Ende 2016 werden allerdings erst 1,25
+land +kann+für das
+ vergangene
+ + +Jahr +auf ein+
Der ökologische Anbauverband Natur-
+ + + +bewirtschaftet
logisch + + + werden + +– so+steht+ + + +Hektar,
Millionen + zirka
+ 7,5+ Prozent,
+ +öko-+ +stolzes
+ Wachstum
+ + zurückblicken:
+ + + 54.000 + +
+ + + + + + + + + + +
es im Koalitionsvertrag. Verbindliche
Maßnahmen müssen nun folgen, fordert
+ + + + + + + + +
logisch bewirtschaftet. Um das Potenzial
von 2,15 Millionen Hektar für mehr Bio-
+Erde+wirtschaften
+ + jetzt+ +nach+Naturland
+ +
Bäuerinnen und Bauern in 52 Ländern der
+ + + ökologische
der + + +Anbauverband
+ + + Bioland.+ + + + + + umsetzen
Landwirtschaft + + zu+ können,+ + +Richtlinien,
+ + das+ sind+ 26,4+ Prozent
+ +mehr+
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
brauche es deutlich mehr Finanzmit-
tel als bisher geplant, so Bioland-Präsi-
+wirtschaftliche
+ + +Fläche + legte
+ um + 23,8+ Pro-+
als noch vor einem Jahr. Auch die land-
+ + + + + + + + + + + + Jan
dent + Plagge.
+ +Statt+ pauschaler
+ + Direkt-
+ + +zent+auf knapp
+ +343.000
+ +Hektar + zu.+Dazu+
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
zahlungen nach dem Gießkannenprinzip
gelte es, Umweltleistungen zu honorie-
+Waldwirtschaft,
+ + + so +dass+insgesamt + + nun+
kommen noch 54.000 Hektar ökologische
+ + + + + + + + + + + + Der
ren. + Verband
+ + leistet
+ +nach+ eigenem
+ + +fast +400.000
+ Hektar
+ +Land+ weltweit
+ +nach+
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
Bekunden seinen Beitrag zum 20-Pro-
zent-Ziel. Die nach Bioland-Vorgaben
+Naturland
+ + Richtlinien
+ + +bewirtschaftet
+ + +
werden. In Deutschland konnte Natur-
+ + + + + + + + + + + + + + + Fläche
bewirtschaftete + +nahm+ 2017 + er-+ +land +vor allem
+ +bei der+ Zahl+ der+Mitglieds-
+ +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + bioland.de + + +
neut zu, ebenso die Zahl der Mitglieds-
Betriebe.
+Insgesamt
+ +321+Betriebe+ entschieden
+ + + sich+
betriebe überdurchschnittlich zulegen.
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +2017+für +die Umstellung
+ + +auf+Naturland, + +
+ + + + + + + + + + +
HAMBURG.BIO + + + + + + + + + +Bäuerinnen
+ + und + Bauern,
+ + die+außerhalb
+ +
ein Plus von 10,3 Prozent. Die Zahl der
Bio-Treff für Profis und
+ + + + + + Bürger
interessierte + + + + + + + + + + + + + +
staltung richtet sich sowohl an professio-
nelle Akteure der Bio-Branche als auch an
+Deutschlands
+ + +nach+Naturland + + Richtlini-
+ +
+ + + +dem+erfolgreichen
Nach + + Auftakt
+ + im+ver-+ + + + + Bürgerinnen
bio-interessierte + + +und+Bür-+ +handelt
+ es+sich+vor allem
+ +um Kleinbauern,
+ + +
en arbeiten, stieg um gut 11.000. Dabei
+ + + + + + + + + + +
gangenen Jahr war die Handelskammer
Hamburg erneut am 7. und 8. April Treff-
+ + + + + + + + +
ger. Entsprechend bot die hamburg.bio
sowohl kulinarische Entdeckungen wie
+die in+einer+von+117 +Naturland
+ +Kooperati-
+ +
+ + + +für Bio-Profis,
punkt + + +Bio-Fans+ +und+sol-+ + + Wein
Kaffee, + und+ Gewürze
+ + als+ auch + ein+ +nisiert+ sind.
+ Im+vergangenen
+ + +Jahr kamen
ven oder Erzeugergemeinschaften orga-
+ +
+ + + + + + + + + + +
che, die es werden wollen. Rund 50 Bio-
Lebensmittelhandwerker, -Erzeuger und
+ + + + + + + + +
umfassendes Rahmenprogramm mit In-
fos rund um die Themen Bio-Ernährung,
+insgesamt
+ +23 neue+ +Erzeugerorganisatio-
+ + + +
+ + + + +präsentierten,
Initiativen + + +was+ die+Bio-+ + + und
Kontrolle + Nachhaltigkeit.
+ + + +Für +Fach-+ +land +Kooperativen
+ + konnten
+ + zum + Teil
+ vie-+
nen zu Naturland und bestehende Natur-
+ + + + + + + + + + +
Stadt Hamburg und die Metropolregion
zu bieten haben. Die vom gleichnamigen
+ + + + + + + + +
besucher bot die hamburg.bio eine will-
kommene Möglichkeit, bestehende Kon-
+le Kleinbauern
+ + +neu für + den+ Öko-Landbau
+ + +
+ + + +hamburg.bio
Verein + + ausgerichtete
+ + + Veran- + + + +zu pflegen
takte + + und+ neue + zu+ knüpfen.
+ + + + + + + + + + +
gewinnen. naturland.de
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
Ein besonderer Schwerpunkt in diesem
Jahr war das Thema Außer-Haus-Ver-
+ + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + und
pflegung + Großverbraucher.
+ + + + Bereits + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
am Vortag hatte der erste hamburg.bio-
Kongress unter dem Motto ›Ökologisch
+ + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + –+Kür +oder +Muss‹+ stattge-
wirtschaften + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
funden. hamburg.bio.de
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14
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BIOOST/BIOWEST 2018BÖLW · DEMETER
MELDUNGEN
+ + + + + + + + +
BÖLW + BVK + + + + + + + + + +und+erinnert
+ Eltern
+ +täglich + daran,
+ +für ein + + +
Mehr Durchblick im Bio-Recht
+ + + + + + + + +
Die EU-Öko-Verordnung bildet den
+ + + + + + + + + +Für +Unternehmen
+ + +aus +Herstellung+ + und
gesundes Pausenfrühstück zu sorgen.
+ + +
+ + + +für+Bio-Unternehmen.
Rechtsrahmen + + + + + + + + + + + + + +Handel
+ bietet
+ +die Bio-Brotbox
+ + + eine+ gute + + +
+ + + + + + + + +
Allerdings: Sie ist ständig in Bewegung.
Seit Inkrafttreten der aktuellen Verord-
+Unternehmen,
+ + +Kontrollstellen,
+ + + Behör- + + +gagieren,
+ +wie +zahlreiche
+ +Aktive + über
+ die +
Möglichkeit, sich als Betrieb sozial zu en-
+ +
+ +wurden
nung + über+ 50+ Änderungsverord-
+ + + + +den +und +Verbandsvertreter.
+ + + + Er +findet+ +Jahre+belegen.
+ +Wer+mitmachen+ + möchte+ + + +
+ + + + + + + + +
nungen beschlossen, auch Auslegungen
der Länder sowie Gerichtsentscheidun-
+tet 300
+ €.+Mehr+ Informationen
+ + + können + +
am 30. Mai 2018 in Fulda statt und kos-
+ne Bio-Brotbox
+ + + Aktion + +zu organisieren,
+ + +
oder vielleicht sogar erwägt, eine eige-
+ +
+ wirken
gen + + sich + auf+ ihre
+ Anwendung
+ + + +per E-Mail
+ +an veranstaltung@boelw.de
+ + + + + + +kann+sich+jetzt+ bei+der+Bio-Brotbox
+ + In- + + +
+ + + + + + + + +
aus. Ab 2021 wird eine neue Verord-
nung in Kraft treten. Der Bund Ökolo-
+ + + + + + +boelw.de
angefordert werden.
+ + + + + + + +bio-brotbox.de + + +
formationsstelle beraten lassen.
+ +
+ + Lebensmittelwirtschaft
gische + + + + + (BÖLW) + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + +
und der Bundesverband der Kontroll-
stellen (BVK) bieten nun erstmalig eine
+BIO-BROTBOX-INITIATIVEN
+ + + für+Aktionen
Saisonstart + + + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + zum
Fortbildungsveranstaltung + Thema
+ + +Die Vorbereitungen
+ + + + für+ die+Bio-Brot- + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + +
Bio-Recht an. Fachanwälte und Refe-
renten aus dem Bio-Bereich beleuchten
+itiativen
+ +in Deutschland
+ + + wollen + +auch+
box Saison 2018 beginnen. Rund 75 In-
+ + + + + + + + + + +
+ + Aspekte
aktuelle + + und + ihre
+ Auswirkun-
+ + + +in diesem
+ + Jahr+ Bio-Brotboxen,
+ + + gefüllt + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + +
gen: Was hat sich in den letzten Mona-
ten im Bio-Recht geändert und wie wirkt
+an Erstklässlerinnen
+ + + + und + Erstklässler
+ + +
mit einem gesunden Schulfrühstück,
+ + + + + + + + + + +
+ das
sich + auf+ die+Praxis
+ aus?
+ Was+ kommt
+ + +übergeben.
+ + Gemeinsam
+ + + erreicht+ + das+ + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + +
mit der Revision des Bio-Rechts auf die
Unternehmen zu? Der Praxislehrgang
+Netzwerk
+ +bereits
+ etwa
+ +ein Viertel
+ + aller+
Schulanfänger. Die Bio-Brotbox vermit-
+ + + + + + + + + + +
+ + +richtet
Bio-Recht + sich
+ an+Praktiker
+ + aus+ +telt die
+ Wichtigkeit
+ + +gesunder+ +Ernährung
+ + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
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+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +KOMMENTAR
BNN
BIO IST NACH
WIE VOR AUF
DEM WEG UNABHÄNGIGE ZÜCHTUNG UND
GRÜNE LOGISTIK: BIO MUSS ZEICHEN
FÜR ENTWICKLUNG SETZEN.
///
Für nicht wenige Politikvertreter, die kei- haltigkeitsleistungen, sondern auch die
ne eindeutige Position pro oder contra Unterschiede zu ›konventionell‹ und
Ökologische Lebensmittelwirtschaft be- ›EU-Bio‹. Angesichts von immer mehr
Bereits einen Monat bevor die neue Land- ziehen wollen, ist dies eine beliebte Stra- Playern, die von der Bio-Welle getragen
wirtschaftsministerin ihr Amt antrat, tegie: man propagiert ein Aufeinander- werden wollen, ist gerade letzteres ein
dachte Julia Klöckner in einem Inter- zugehen der Systeme. Wer über so etwas Unterschied, den es gilt, kenntlich zu ma-
view laut darüber nach, Ökolandwirten nachdenkt oder es fordert, hat die Leit- chen.
chemisch-synthetische Pestizide zur Ver- idee unserer gesamten Branche nicht Ein wichtiger Baustein wird in diesem
fügung zu stellen, weil sie sonst ›in nas- verstanden. Denn Bio ist weiterhin auf Zusammenhang künftig mehr und mehr
sen Jahren ein erhebliches Problem‹ hät- dem Weg, hin zu einer Transformation die biologische Züchtung sein. Bereits
ten. Vorgänger Christian Schmidt betonte der Lebensmittelwirtschaft und der seit vielen Jahren sind hier verschiede-
noch während der Jamaika-Koalitionsge- Gesellschaft an sich. Dieser Weg führt ne Organisationen, Züchterinnen und
spräche, man wolle ›auch und gerade kon- weg von der konventionellen Landwirt- Züchter tätig, um gemeinsam und un-
ventionelle Landwirtschaft, die nachhal- schaft. Ziel ist die stete Optimierung der abhängig neue Sorten und Arten bereit-
tig sein muss.‹ eigenen Nachhaltigkeit und damit der zustellen. Denn der Ökolandbau ist auf
Wandel an sich. robuste und standortangepasste Pflan-
Die Betätigungsfelder sind zahlreich und zensorten ebenso angewiesen, wie auf
lohnenswert. Denn je unabhängiger und Tierrassen, die nicht auf Hochleistung
nachhaltiger sich die Branche entwickelt, gezüchtet wurden, sondern widerstands-
desto größer werden nicht nur die Nach- fähig und an die Fütterungsbedingungen
16
BIOOST/BIOWEST 2018KOMMENTAR
BNN
angepasst sind. Angesichts neuer gen- vor das Urteil des Bundesverwaltungsge- ren über Beiträge Grüner Logistik zur Er-
technischer Verfahren wie CRISPR/Cas9, richts in Leipzig zur Rechtmäßigkeit von höhung der Lebensqualität in der Stadt,
deren Regulierungs- und Kennzeich- Diesel-Fahrverboten in Städten absehbar Experten stellen besonders innovative
nungspflicht aber seit Jahren durch die war, engagiert sich der Naturkost-Groß- umweltschonende Technologien vor,
Gentechnik-Industrie versucht wird ab- händler BODAN mit Stammsitz in Über- Pionier-Anwender berichten über den
zuwenden, ist die ökologische Züchtung lingen in Sachen nachhaltiger Trans- Einsatz neuartiger Lösungen und Lkw-
nicht nur eine Notwendigkeit des öko- portlogistik. Das Unternehmen hat sich Modelle mit unterschiedlichen alternati-
logischen Landbaus. Sie stellt eine Al- das ehrgeizige Ziel gesetzt, bis 2020 die ven Antriebstechniken stehen für Demo-
ternative dar, die es dringend braucht. Treibhausgas-Emissionen (CO²-e) des Anwendungen und Testfahrten bereit.
Die Großhandelsunternehmen im BNN- Fuhrparks aus der Verbrennung fossi- Biologische Züchtung und grüne Logis-
Monitoring unterstützen bereits seit ler Kraftstoffe auf Null zu reduzieren. tik: Nur zwei Beispiele für eine stete
2015 die biologische Züchtung – insge- Dafür hat man bereits einiges getan. Im Fortentwicklung. Denn: Bio ist weiter-
samt bis heute 35 konkrete Projekte. Die vergangenen Jahr lud der Großhandel hin auf dem Weg.
Fördermittel von insgesamt 470.000 Euro zum ersten Forum Grüne Logistik ein.
kommen verschiedenen Züchtungspro- Unterstützt vom BNN informierten sich r Hilmar Hilger | Bundesverband
jekten zugute, bis diese Marktreife er- über 80 Vertreterinnen und Vertreter der Naturkost Naturwaren BNN e.V.
reicht haben. Nichtsdestotrotz braucht Logistikbranche über neue Technologien
und verdient das Thema noch mehr Auf- und erprobte Alternativen. 2018 wird die
merksamkeit, will man den eigenen An- Veranstaltung fortgesetzt: BODAN und
sprüchen gerecht werden und sich vom BNN laden zum 2. Forum Grüne Logistik
›Basis-Bio‹ abheben. am 17. Mai nach München-Garching ein.
///
Eine weitere wichtige Innovation stellt Als Fachpartner ist das Kompetenznetz- — BioOst: 25 B07
in diesem Zusammenhang die grüne Lo- werk Nachhaltige Mobilität (KoNaMo) — BioWest: 14 C01
gistik dar. Bereits seit Jahren, lange be- mit an Bord. Mobilitätsexperten diskutie- — n-bnn.de
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WENN BIO-REGIONALITÄT NICHT GEHT, WEIL
REGIONALE VERARBEITER FEHLEN
18
BIOOST/BIOWEST 2018ENGPASS VERARBEITUNG
B I O - R E G I O N A L I TÄT
Regionalität ist für Verbraucher beim Lebensmitteleinkauf das zweitwichtigste Kriterium. Doch
es wird immer schwieriger, Produkte regional zu verarbeiten. Vielerorts schließen Schlachthö-
fe, Käsereien, Molkereien und Mühlen. Eine Herausforderung für Bio-Erzeuger, die ihre Milch,
///
ihre Tiere und ihr Getreide hunderte Kilometer weit fahren müssen, und für die Bio-Branche
insgesamt, denn an sie werden besonders hohe Ansprüche gestellt, wenn es um Glaubwür-
digkeit geht. Lösungsansätze sind gefragt – und es gibt sie.
Im aktuell erschienenen ›Ernährungsre- ›Es wird zu wenig über das
port‹ fragte das Bundesministerium für Thema gesprochen‹
Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) /// Beispiel Bodensee-Region. Hier be-
deutsche Verbraucher, auf welche Krite- richtet Sascha Damaschun vom Bio-
rien sie bei der Auswahl ihrer Lebensmit- Großhandel Bodan, dass Milchbauern
tel achten. ›Dass es gut schmeckt‹, sagen vor Ort bis zu 250 Kilometer weit fah-
97 Prozent. ›Dass das Lebensmittel aus ren müssen, um ihre Milch zur nächs-
der Region kommt‹, sagen 78 Prozent. ten Molkerei zu bringen. Wie viele Ki-
Damit liegt der Wunsch nach regionalen lometer hier zusammenkommen, wenn
Produkten auf Platz zwei. Regionale Pro- Kühe täglich gemolken und die Milch
dukte sind in der Gunst der Verbraucher alle zwei Tage transportiert werden will,
nochmals gestiegen, denn im Vorjahr wa- kann sich jeder ausrechnen. Dass das an
ren es noch 73 Prozent. Gleichzeitig ge- die Grenzen des Verständnisses von Re-
winnen auch Bio-Produkte an Beliebt- gionalität bei Kunden stößt, ebenfalls.
heit: Erstmals hat der Bio-Umsatz die Transparente Kommunikation wird da-
10 Milliarden-Euro-Marke geknackt, wie durch erschwert, dass gerade aufgeklär-
der Bund ökologische Lebensmittelwirt- te Verbraucher hier aus dem konventio-
schaft (BÖLW) in seinen aktuellen Zahlen nellen LEH Kummer gewohnt sind. Denn
mitteilt. Insgesamt 29.174 Betriebe, 2.042 die Bezeichnung ‚Regional’ ist bekannt-
mehr als 2017, bewirtschaften ihren Hof lich nicht geschützt. ›Noch immer nicht‹,
ökologisch. Damit ist mittlerweile jeder klagt Ilonka Sindel, Projektleiterin im
zehnte deutsche Hof ein Bio-Betrieb: Beste Bundesverband der Regionalbewegung,
Voraussetzungen für mehr Bio-Regionali- und seufzt hörbar in den Telefonhörer.
tät. Aber wohin mit der Milch, dem Getrei- Da gebe es nach wie vor Nürnberger
de und den Tieren, wenn es in der Region Bratwürste, deren Schweinefleisch aus
keine entsprechenden Verarbeiter gibt? Dänemark kommt. Und es gebe immer
19
BIOOST/BIOWEST 2018noch die Nordsee-
krabben, die zum
Pulen nach Marokko ver-
frachtet würden. Die Verbrau-
cher könnten am Supermarkt-Regal nur
schwer erkennen, wie regional das Pro-
dukt tatsächlich sei. ›Die Lobbyisten der
Lebensmittel-Industrie und des LEH sind
einfach zu stark, und auch die Handels-
marken sind auf den ‚Regio-Zug’ aufge-
sprungen‹, berichtet Ilonka Sindel und Antworten und
spricht von einem ›Deckmäntelchen‹, Lösungen finden
das sich solche Marken mit der Bezeich- /// Für Bio-Erzeuger und -Her-
nung ›Regional‹ dreist umhängen und steller ist es angesichts der komplexen
den Kerngedanken von Regionalität ad Gemenge-Lage sicherlich nicht einfach,
absurdum führen. ›Wir sehen daher Bio diese Situation gegenüber Verbrauchern
und Regional als Dreamteam, aber auch be: Ein bürokratischer Aufwand, der offen anzusprechen, transparent zu ma-
wir beobachten mit Sorge, dass verarbei- manchen Familienbetrieb überfordert chen und zu vermitteln. Und letztlich
tende Betriebe vielerorts, konventionell und die nachfolgende Generation da- sind nicht Kommunikationsstrategien
wie bio, wegbrechen. Das ‚Verarbeitungs- von abschreckt, das Steuer zu überneh- gefragt, sondern Lösungsansätze: Die
sterben’ steht ganz oben auf der Agen- men. ›Wir betrachten das mit größter Sor- gibt es zum Glück ebenfalls. Die Spiel-
da.‹ Als Grund vermutet Ilonka Sindel, ge‹, sagt Ursula Hudson, Vorsitzende von berger Mühle nahe Stuttgart ist eine der
dass es für viele junge Menschen nicht Slow Food Deutschland. ›Es wird zu we- größten Bio-Mühlen mit Demeter-Zerti-
mehr ›en vogue‹ sei, ins Lebensmittel- nig über das Thema gesprochen.‹ Ein Bä- fizierung. 50 Mitarbeiter stellen an zwei
handwerk zu gehen – der Wecker, der cker aus Nordrhein-Westfalen habe ihr Standorten im Schwabenland und in
mitten in der Nacht klingelt, das bluti- berichtet, er müsse 200 Kilometer weit Franken 160 Produkte wie Mehle, Müs-
ge Fleisch, das zerlegt werden muss… fahren, um Mehl zu bekommen, dass sei- li, Flocken und Nudeln her. Demeter-ver-
›Kaum jemand möchte Bäcker oder Metz- nen Qualitätsansprüchen entspreche. arbeitende Mühlen sind in der Repub-
ger werden‹, titelte zum Beispiel die Wo- Auch für Tiere sei es eine Qual, wenn sie lik dünn gesät, Demeter-Bauern müssen
chenzeitung ›Die Zeit‹ und berichtet, dass hunderte Kilometer zum Schlachthof ge- ihr Getreide transportieren. ›Ja, das kann
die entsprechenden Ausbildungszahlen fahren werden. ›Oft werden die Schlacht- im Einzelfall ein relativ weiter Weg sein‹,
seit 2010 drastisch zurückgegangen sei- körper zum Zerlegen dann noch mal an sagt Marketing-Leiterin Charlotte Ruck.
en. Hinzu kommen immer strengere Auf- einen anderen Ort transportiert. Das ist ›Aber die Qualität des Mehles können wir
lagen und Anforderungen an die Betrie- doch nicht mehr regional!‹ nur über die Qualität des Getreides steu-
ern.‹ Deshalb verarbeitet die Spielber-
ANZEIGE ger Mühle auch Dinkel aus Österreich,
Stand 25-E39
Roggen aus Norddeutschland oder Polen,
Stand 14-E43 Hirse aus Ungarn. ›Die heimischen Ge-
treidearten kaufen wir aber zum großen
Prozentsatz aus der Region in einem Ra-
dius von 200 Kilometern.‹ Zur Wertschöp-
www.perits.de fungskette gehört für Charlotte Ruck da-
Kassen und Warenwirschaft bei vor allem auch die Wertschätzung
im Bio-Einzelhandel der Erzeuger: eine Geschäftsbeziehung
auf Augenhöhe und mit Planbarkeit.
›Wir nehmen den Demeter-Landwirten
um uns herum die gesamte Ernte ab. Auch
wenn es zu viel Weizen gibt. Das gehört
Tel.: 04823 / 23 500 - 00
für uns zur Wertschätzung dazu.‹
20
BIOOST/BIOWEST 2018ENGPASS VERARBEITUNG
B I O - R E G I O N A L I TÄT
Alternativen zu ›Wachsen Verarbeiter-Sterben oder,
oder Weichen‹ beschönigend gesagt,
/// Seit Ende des Zweiten Weltkrie- einen Strukturwandel.‹
ges ist die Zahl der Mühlen in Deutsch- Im Bio-Bereich gehe es
land drastisch gesunken. Ein beson- den Mühlen hingegen
ders großes Mühlensterben gab es in gut. ›Ich kenne keine ein-
den 1960er-Jahren. Viele kleine Müh- zige Bio-Mühle, die dicht ge-
len wurden damals durch höhere Aufla- macht hat.‹ Die Wertschöpfungs-
gen und Stilllegungsprämien zum Aufhö- kette sei hier noch nicht gebrochen.
ren bewogen. Heute gibt es laut Verband ›Natürlich unterliegen auch Bio-Produkte
der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirt- einem Preiskampf – aber eben nicht nur.
schaft noch 550 Mühlen in Deutschland, Bio bedeutet, über Qualität und nicht nur
die mehr als 1.000 Tonnen jährlich mah- ausschließlich über Preise zu reden.‹ Zu-
len. Die meisten konventionellen Müh- dem überleben viele Mühlen, weil sie so-
len setzen auf Masse und Preis, ›Wachsen wohl Bio-Mehl als auch konventionelles Längere
oder Weichen‹ gibt die Marschrichtung Mehl mahlen. Ähnlich die Situation bei Tiertransporte durch
vor. Demgegenüber sieht die Situation Molkereien; auch hier sind viele Molke- Konzentrationsprozesse
für Bio-Mühlen anders aus, erklärt Fried- reien Gemischtbetriebe: morgens läuft /// Die Frage, wieviele Schlachthöfe es
helm von Mering vom Fachausschuss Bio-Milch durch die Schläuche, nachmit- in Deutschland gibt, ist überraschend
Verarbeitung des BÖLW. ›Im konventio- tags konventionelle. Abends muss eh die schwierig zu beantworten – und führt
nellen Bereich erleben wir durchaus ein gesamte Anlage gereinigt werden. zu einem Weiterreichen von Verband
Einige unserer Stärken
können wir hier aufschreiben
... andere sollten Sie an unserem Stand selbst herausfinden.
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B I O - R E G I O N A L I TÄT
Regionale
Strukturen schaffen
/// Auch in Norddeutschland gibt es
selbstverständlich Positiv-Beispiele für
regional agierende Bio-Strukturen. Der
prozess werde durch eine Verordnung Hamfelder Hof in Mühlenrade ist eine
der Europäischen Union gefördert, die ökologische Molkerei, die ausschließ-
vorschreibt, dass es getrennte Räume lich die Milch von den Höfen einer Bau-
zu Verband. Der Deutsche Fleischer- zum Schlachten und zum Zerlegen ge- erngemeinschaft abfüllt: ›Damit sind
Verband verweist auf den Verband der ben müsse, ebenso durch steigende Kos- wir die erste Bio-Meierei in Schleswig-
Fleischwirtschaft. Der wiederum ver- ten für vorgeschriebene Gerätschaften. Holstein, die ausnahmslos regionale Bio-
weist Journalisten auf ein Internetpor- Wehde sieht den Konzentrationsprozess land-Milch verarbeitet‹, verkündet Ge-
tal des Bundesamtes für Verbraucher- vor allem bei kommunalen Schlachthö- schäftsführer Janosch Raymann stolz.
schutz und Lebensmittelsicherheit mit fen mit Sorge: ›Sterben solche Betriebe, Für ein ausführlicheres Gespräch hat er
allen EU-zugelassenen Schlachthöfen. dann fehlen uns regionale Unternehmen, keine Zeit – zu viel zu tun. Dafür rede
Konkrete Fragen nach genauen Zahlen die auch Bio-Tiere schlachten. Längere ich mit Malte Bombien, Vorstand der Re-
bleiben unbeantwortet. Laut Süddeut- Tiertransporte sind dann die Folge.‹ gionalwert AG Hamburg. Regionalwert-
scher Zeitung gibt es schätzungsweise Ungefähr eine Hand voll Metzger arbei- AGs haben sich seit 2006 in Freiburg, der
5.000 Schlachthöfe und schlachtende tet mobil, schätzt man beim Deutschen Region Isar-Inn, im Rheinland und in
Metzgereien in Deutschland. Sie ver- Fleischer-Verband. Einer davon ist Mat- Berlin-Brandenburg gebildet. Die Idee:
arbeiten immer mehr Tiere und kon- thias Kürten aus dem Rheinland, der Verbraucher kaufen Aktien, dieses Geld
zentrieren sich in den Bundesländern, auch zu Bio-Höfen fährt. Er kommt mit investiert die AG in regionale Betriebe,
in denen besonders viele Tiere gehal- seinem mobilen Schlachthof direkt zum die damit wichtige Investitionen tätigen
ten werden, zum Beispiel Nordrhein- Stall. Er schlachtet und zerlegt die Tiere können. Und gleichzeitig haben sie einen
Westfalen und Niedersachsen. Von ei- auf seinem acht Meter langen Lastwagen festen Kundenstamm, der ihnen planbar
nem ›Oligopol‹ spricht Gerald Wehde, in getrennten Aufsätzen. Für die Tiere die Produkte abnimmt. Denn die Kun-
Sprecher vom Anbauverband Bioland. entfällt die Strapaze des Tiertransports den sind ja auch gleichzeitig Aktienbe-
›Drei Unternehmen schlachten 56 Pro- zum nächsten Schlachthof. Und: regio- sitzer. ›Auch wir haben immer weniger
zent der Schweine.‹ Der Konzentrations- naler geht es mit der Verarbeitung kaum. handwerkliche Betriebe hier in der Regi-
22
BIOOST/BIOWEST 2018ENGPASS VERARBEITUNG
B I O - R E G I O N A L I TÄT
on. Damit gehen das Wissen und die Ar-
beitsplätze vor Ort verloren.‹ Malte Bom-
bien wollte nicht länger zuschauen und
gründete 2014, zusammen mit Ulf Schön-
heim und 50 weiteren Mitgründern, die
Regionalwert AG Hamburg. Neun Betrie-
be, 350 Aktionäre, zwei Mitarbeiter – so Auch am Bodensee ist Bo-
ökologisch kann Kapitalismus sein. ›Wir dan aktiv, damit die Bio-
sind gerade dabei eine Meierei, die es seit Milch weniger reisen muss.
mehr als 100 Jahren gibt, als Partner zu Die Region bewirbt sich als ›Bio-
unterstützen.‹ Auch nach vier Jahren ver- Musterregion Bodensee‹ in Baden-Würt-
steht sich Malte Bombien immer noch als temberg, um Entwicklungsprojekte vor-
Start-up. ›In der grünen Branche braucht anzutreiben und hemmende Lücken in
halt alles länger. Aber uns geht es ja nicht der Wertschöpfungskette aktiv anzuge-
nur um die finanzielle Rendite: Auch die hen. ›Bodan ist bei dieser Regional-Ini-
soziale und die ökologische Komponente tiative als Unterstützer vorn mit dabei,
zählen zum Erfolg dazu‹, sagt Bombien um die Umstellung auf Bio für noch mehr
und meint damit Ausbildungsplätze, Bo- Landwirte attraktiv zu machen. Wir sind
den- und Artenvielfalt. Herauskommt da deutschlandweit auf einem guten Weg‹,
ein Wertschöpfungsverband ›Vom Acker meint Damaschun und blickt deshalb op-
bis zum Teller‹, zu hundert Prozent aus timistisch in die Zukunft.
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24
BIOOST/BIOWEST 2018MESSEPRA XIS
///
Am Anfang steht die Entscheidung: Fach- gen Messe zurück oder investiert man in
oder Verbrauchermesse? International einen individuellen Stand? Welche Aus-
oder national? Ist es eine Ordermesse stattung wird mitgebracht, was wird ge-
oder soll die Kontaktpflege im Vorder- mietet?
grund stehen? Die Entscheidung für die
Teilnahme an einer Messe bindet Res-
sourcen – das soll sich am Ende loh-
l i ch
nen. ›Eine sorgfältige Planung
ist deshalb wichtig. Wen will n wil n?
We e i c h e r
ich erreichen? Auf welcher
er r el che
w g
A u f t a l t un s
Veranstaltung gelingt mir
das am effektivsten?‹, sagt
an s da
Detlef Harting, Harting + Ver g t mir en?
in st
Tovar Marketingkommu- g el ek t i v
e f f
nikation, dessen Agentur am
sowohl Fach- als auch Ver-
brauchermessen organi-
siert. Nicht nur die Wahl
der richtigen Veranstaltung,
auch die Standplanung und die Frage,
wer vom Team dabei sein soll, gilt es zu
klären. ›Man sollte auf jeden Fall ein Jahr
im voraus mit der Planung beginnen‹, rät
Barbara Harbecke. Sie berät und coacht antiseptisch - -
Unternehmen verschiedenster Branchen adstringierend-
beruhigend
zum Thema Messeauftritte. In der frü- Planung ist alles verjüngend
hen Phase steht die Standplanung im /// Zeitpläne und Checklisten sind da-
Mittelpunkt. Wie groß soll er sein, greift bei ein Muss. Sind sie einmal erstellt,
man auf einen Systemstand der jeweili- braucht man sie von Jahr zu Jahr nur
noch zu aktualisieren. Wenn es darum
geht, einen Stand zu entwerfen, oder
auch einen Systemstand optisch auf-
zuwerten, sind Werbeagenturen und
Messebau-Unternehmen die richtigen
Ansprechpartner. ›Letztlich spart profes-
sionelle Unterstützung hier Zeit und Geld‹,
weiß Barbara Harbecke aus Erfahrung.
Die Profis wissen nämlich auch,
welche Materialien die
strengen Brandschutz- und
rt
h sp a e Sicherheitsanforderungen
li c n e ll
tzt
› L e f e s s i o un g
erfüllen. Diese setzen Deko-
pr o r s tüt z ei t rationswünschen auf dem
te rZ
Un hi e el d‹
Stand an vielen Messestand-
G orten enge Grenzen. Auf den
un d BioMessen sieht man zahl-
reiche Beispiele für gelun-
gene Stände, die individuell
25
BIOOST/BIOWEST 2018MESSEPRA XIS
te und Möbel immer wieder verwertet
werden, sondern auch die hochwerti-
gen Teppichfliesen. ›Auch ästhetisch sind
nachhaltige Lösungen, wie zum Beispiel
Bambusschälchen oder echte Gläser fast
immer überlegen‹, findet Detlef Harting.
Die Aussteller der BioMessen tragen das
Engagement mit: ›Insbesondere die Ange-
bote zum Paletten-Transportservice und
die Abgabe zur CO2-Kompensation schät-
zen wir sehr, denn sie gehen über die An-
gebote anderer Veranstalter hinaus‹, lobt
Carolyn Dobs.
::::::::::: TAGESSEMINAR :::::::::::
Macht fit für den (Bio)Messe-Auftritt
en ›Nachhaltige Messekon-
e ss h
M
B i o k li c und zugleich gut zu hand- maneutral statt – sogar die An- und Ab- zepte für Bio-Verarbeiter‹
i d e n h w ir w i e haben sind, zum Beispiel, reise der Aussteller und Besucher wird Nachhaltige Messeplanung und Stand
›B e w a r i c s cht , d
r r a d un
weil sie einfach in Flight- bei der Kompensation berücksichtigt. gestaltung, ansprechende Produkt
übe ht wir eht‹ cases verstaut werden ›Grundsätzlich gilt beim Thema Messe: Je präsentation, Tipps für zielorientierte
c g
g e m a a ll e s können. Andere Aussteller häufiger etwas zum Einsatz kommt, desto Kommunikation: Das praxisorientierte
er w a s
l hi kombinieren verschiede- nachhaltiger ist es. Das ist übrigens fast Seminar richtet sich an die Mitarbei-
vie
ne Möglichkeiten mitein- immer auch betriebswirtschaftlich auf tenden im Bio-Unternehmen, die mit
ander: ›Je nach Größe und lange Sicht sinnvoll‹, meint Detlef Har- dem Thema Messe befasst sind. Es
Dauer des Auftritts entscheiden wir uns ting. Ein besonderer Dorn im Auge sind bietet ein kompaktes Messecoaching
bei Standbau und Ausstattung gezielt ihm Wegwerf-›Lösungen‹ wie Teppich- sowie einen Überblick in Sachen Mes-
zwischen Mietangeboten des Veranstal- boden, der nach der Messe auf den Müll semanagement. Ein Schwerpunkt liegt
ters oder eigenem Material mit Blick auf wandert, Pappbecher oder gar Plastikge- auf den Möglichkeiten nachhaltiger
flexible Wiederverwendbarkeit und Ein- schirr. Auf den BioMessen ist und ressourcenschonender Messe
satz natürlicher Materialien, zum Beispiel es eine Selbstverständlichkeit, auftritte, die am Beispiel der BioMes-
- sen vorgestellt werden. Das Seminar
neh
Messewände aus Holz‹, erläutert dass nicht nur Systemelemen-
e r
t li ch wird von der FiBL organisiert und vom
Carolyn Dobs, Teamleiterin
Un
Messen bei der Naturland B i o - n a t ür k t BOELN finanziert. Die Teilnahme ist
r
Fü ollte t spun t
Zeichen GmbH. n s ch ke i kostenlos, es wird lediglich eine Be-
m e r G e si a l t ig i t t wirtungspauschale in Höhe von 25
d e a c hh au f t r
Möglichst müllfrei N e le
der Me ss r e Ro l .
Euro erhoben. Die Teilnehmerzahl ist
/// Für Bio-Unternehmen m d e e n begrenzt. Bei Überbuchung entschei-
b e i e s o n sp i e l det das Anmeldedatum.
sollte natürlich der Ge-
e b
sichtspunkt der Nachhal- e in
tigkeit beim Messeauftritt ›Nachhaltige Messekonzepte für
eine besondere Rolle Bio-Verarbeiter‹
spielen, ein Thema, das V Donnerstag, 3. Mai 2018
den Veranstaltern der } 9.30 bis 17.15 Uhr
BioMessen besonders am Herzen liegt. , Tagungshotel Haus St. Ulrich
›Ich arbeite viel mit konventionellen Un- Kappelberg 1
ternehmen zusammen. Bei den BioMes- 86150 Augsburg
sen war ich wirklich überrascht, wie viel
hier gemacht wird und was alles geht‹, ONLINE-ANMELDUNG UNTER
stellt Barbara Harbecke fest. So finden w anmeldeservice.fibl.org
alle vier Veranstaltungen komplett kli-
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