Nachhaltigkeitsbericht 2020 - mit aktualisierter Umwelterklärung 2021 nach EMAS - Meckatzer
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Nachhaltigkeitsbericht 2020 mit aktualisierter Umwelterklärung 2021 nach EMAS
NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
Inhalt
Wahre Allgäuer Genusskultur 4
Unsere Werte 6
Unternehmensstandort 7
Die Bierherstellung 8
Unternehmenspolitik 10
Das Umweltmanagementsystem 12
Aktivitäten für den Umwelt- und Klimaschutz 15
Umweltleistung aus dem Umweltprogramm 2016–2019 16
Das neue Umweltprogramm für die Jahre 2020–2023 17
Direkte Umweltaspekte 18
Indirekte Umweltaspekte 28
Validierungsbestätigung 35
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NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
Als eine der ersten Brauereien in Deutschland nehmen wir mittlerweile seit
20 Jahren freiwillig am „EG-Öko-Audit“, heute EMAS und am „Umweltpakt Bayern“
teil. Im Juli 1999 erfolgte die Re-Validierung. Nach der Novellierung der „EG-Öko-
Audit Verordnung“ im April 2001 haben wir 2002 das Umweltschutzhandbuch nach
den Vorgaben der EN ISO 14 001 gestaltet und wurden im Juli 2002 erstmals
nach der neuen „EMAS II-Verordnung“ überprüft und validiert. Die turnusmäßigen
Wahre Allgäuer Re-Validierungen erfolgten 2005, 2008, 2012, 2016 und 2020.
Genusskultur
Die Meckatzer Löwenbräu hat 2014 erfolgreich am Pilotprojekt des bayerischen
Wahre Allgäuer Genusskultur – mit diesem Anspruch werden in Meckatz seit 1738 Staatsministeriums „Vom Umweltmanagement zum Nachhaltigkeitsmanagement“
besondere Biere nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut. Das Herz der teilgenommen. Wir und acht weitere ausgewählte bayerische Unternehmen haben in
Familienbrauerei ist das Meckatzer Weiss-Gold; eine Rezeptur, die 1905 patentiert nur acht Monaten das Umweltmanagementsystem zu einem Nachhaltigkeitsmanage-
wurde und bis heute von Generation zu Generation weitervererbt wird. Verwendet ment ausgebaut. In diesem Rahmen wurde von den teilnehmenden Unternehmen
werden ausschließlich Rohstoffe aus der Region, die sich mit viel handwerklichem mit Unterstützung der Firma Arqum ein Online-Tool erarbeitet, das nun weiteren
Können und Zeit zur Genussreife entwickeln. Dafür erhielt Meckatzer als erste interessierten Betrieben als Handlungsleitfaden dient.
deutsche Brauerei das Slow Brewing-Gütesiegel, das konsequenteste Gütesiegel im
internationalen Biermarkt. Wir arbeiten in der Region Allgäu, Bodensee, Der vorliegende Nachhaltigkeitsbericht 2020 bezieht sich auf das Geschäftsjahr 2020,
Oberschwaben mit rund 125 Mitarbeitern konsequent daran, Bier als hochwertiges beinhaltet die Umwelterklärung nach EMAS und wurde nach EMAS Novelle 2017/19
Genussgut zu positionieren. erstellt.
Die Meckatzer Löwenbräu ist dabei nicht einfach eine Allgäuer Brauerei. Es ist eine Entscheidend für das Gelingen unseres auf kontinuierliche Verbesserung ausgelegten,
Allgäuer Geschichte – so abwechslungsreich wie die Region selbst: Durch tiefe Täler integrierten Qualitäts- und Umweltmanagementsystems ist der Mensch. Um etwas zu
ging einst die Familie Weiß, um die lichten Höhen des Erfolgs unserer Tage zu bewegen, braucht man Mitarbeiter/-innen mit Ideen, Können und Verantwortungs-
erklimmen. So starb der Gründer der Familientradition Gebhard Weiss bereits mit gefühl. Zu den Aufgaben eines Unternehmers zählt daher auch, für innerbetriebliche
49 Jahren kurz nachdem er 1853 den damaligen Brauereigasthof erworben und Arbeitssicherheit, Gesundheitsvorsorge und ein im Arbeitsalltag menschliches
zu erster Blüte geführt hatte. Nur dem Mut, der Verantwortung und der Treue seiner Miteinander zu sorgen. Der vorliegende Nachhaltigkeitsbericht 2020 will der Öffent-
Frau Lena ist es zu verdanken, dass nicht nur die Brauerei, sondern die Existenz lichkeit einen transparenten Einblick in unser Bemühen um ein unternehmerisches
vieler Meckatzer Familien gerettet wurde. Sie begründete damit die fortwährende Handeln bieten, das der Natur und den Menschen gerecht wird.
Leidenschaft der Familie Weiß, bestes Allgäuer Bier zu brauen. Wie der Werdegang
des Unternehmens zeigt, haben wir uns dafür weder Konventionen noch Marktmoden Herzliche Grüße aus dem Allgäu
unterworfen, sondern pflegen unsere Traditionen nach dem Motto: „Qualität in allem
Tun“. Eine Aufgabe, die – im gemeinsamen Zusammenwirken von Unternehmen,
Zulieferern und Abnehmern – neben der ökonomischen und der ökologischen auch
die soziale Nachhaltigkeit sichert.
Michael Weiß Matthias Tomasetti
Um in allen umweltrelevanten Bereichen des Unternehmens systematisch vorzuge-
Geschäftsführender Gesellschafter Geschäftsführung
hen, haben wir bereits im April 1994 – als eine der ersten Brauereien Deutschlands –
Natur
ein Umweltschutzhandbuch erarbeitet. Es definiert die Umweltschutzziele,
hält organisatorische Strukturen fest und beschreibt konkret die Aufgaben der
Mensch
Mitarbeiter/innen in den betroffenen Bereichen. Im April 1995 zertifizierte uns die
Heimat
IHK Lindau im Rahmen des Projekts „Umweltbewusste Unternehmensführung“.
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Unternehmensstandort
Unsere Brauerei hat ihren Sitz in Meckatz – ein Ortsteil des Marktes
Heimenkirch im Allgäu, einer rund 3.700 Einwohner zählenden
Gemeinde im oberen Teil des Landkreises Lindau am Bodensee.
Tourismus, mittelständische Handswerksbetriebe, Land- und Forst-
wirtschaft sowie ein überregionales Käsewerk prägen die
gewerbliche Struktur.
Die Meckatzer Löwenbräu liegt im Dorfgebiet von Meckatz und
umfasst 48.989 m2 Bodenfläche. Auf dem nicht hochwasser-
gefährdeten Gelände sind die gesamte Produktion, die Verwaltung
und das Logistikzentrum angesiedelt. Hinzu kommt die etwa
300 Meter entfernte LKW-Garage am Ortsausgang Richtung
Opfenbach.
Unsere Werte Die Brauerei ist stetig gewachsen. Notwendige Geländeerweiterungen
erfolgten auf den umliegenden Wiesen. Aufgrund des umsichtigen
Unsere Ahnin Lena Weiss hat Ende des 19. Jahrhunderts einen
Umgangs mit Hilfs- und Betriebsstoffen ist weder bekannt noch zu
Leitspruch formuliert, der uns auch heute noch trägt: Qualität in
erwarten, dass sich Altlasten oder Altlastenverdachtsflächen auf dem
allem Tun zum Wohle der Menschen, mit denen und für die wir
Brauereigelände befinden. Im Geschäftsjahr 2020 haben die 126
tätig sind. Qualität in allem Tun bedeutet für uns letztlich,
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ca. 193.000 Hektoliter Bier gebraut.
Lebensqualität zu schaffen und einen aktiven Beitrag zu einer
Die Meckatzer Löwenbräu ist somit eine genehmigungsbedürftige
wahren, verantwortungsvollen Genusskultur zu leisten.
Anlage nach dem Bundesimmisionsschutzgesetz.
Qualität heißt auch, stets aus dem Einfachen das Beste zu machen.
Das Einfache ist das Natürliche, die Vollendung, das Richtige –
einfach gut.
In der Ruhe und Natürlichkeit des Allgäus entwickeln wir unsere
Biere zu höchster Genussreife. Kompromisslos halten wir dabei
an den aufwendigen handwerklichen Verfahren fest, die jedes gute
Genussmittel fordert. Sie wurden über Generationen weiter
entwickelt und werden niemals technischen oder wirtschaftlichen
Kriterien wie Rationalität oder Effizienz geopfert. Das schließt den
nachhaltigen und wertschätzenden Umgang mit den beteiligten
Ressourcen ein.
Doch am Ende macht wie immer der Mensch den Unterschied.
Die Meckatzer leben ihre Profession, leben ihr Handwerk. Mit ihrer
Liebe zum Bier, ihrer tiefen Verwurzelung in der Heimat, ihrer
Leistung in den verschiedenen Bereichen und ihrer Leidenschaft
für das Gute setzen sie alle miteinander Maßstäbe.
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Die nach dem Abkühlen der Würze zugesetzte In der Flaschenfüllerei wird das gereinigte, mit
Hefe aus unserer eigenen Hefezucht leitet die modernster Technik auf Sauberkeit geprüfte
etwa einwöchige Hauptgärung ein. Dabei wird Leergut unter Druck mit frischem „Meckatzer“
der Großteil des Malzzuckers zu Alkohol und befüllt, verschlossen, etikettiert und in Kästen
Kohlensäure vergoren. In Lagertanks reift das auf Paletten verladen. Das Bier für Gastronomie-
Jungbier nach alter Brautradition bei 0 °C weitere betriebe liefern wir in Fässern unterschiedlicher
vier bis fünf Wochen, entwickelt seinen typischen Größe aus.
Geschmack. Bei der anschließenden Filtration
werden Trübstoffe wie Eiweiße und Hefezellen
schonend entfernt, so dass das Bier glanzklar zur
Abfüllung kommt.
Die Bierherstellung
Braukunst &
Qualität
Wussten Sie, dass das Deutsche Reinheitsgebot Nur vier Zutaten? Das ist ja einfach! Nicht ganz –
das älteste, noch heute gültige Lebensmittelgesetz denn diese vier Zutaten so miteinander zu verbin-
der Welt ist? den, dass daraus schmackhafte Biere entstehen,
ist die Kunst der Braumeisterin und des Brau-
„Wie das Bier im Sommer und Winter auf dem meisters. Durch sie bekommt das Bier seine Seele,
Land ausgeschenkt und gebraut werden soll“ – seine Persönlichkeit.
so lautet der Titel der Verordnung, die Wilhelm IV.,
Herzog in Bayern, im April 1516 dem Bayerischen Ausgangsprodukt der Bierherstellung ist
Landständetag in Ingolstadt vorgelegt hat. geschrotetes Malz, das unsere Vertragsmälzereien
Das Gremium billigte die Vorschrift, die seither aus Oberschwaben unter strikter Einhaltung
unter dem Namen „Reinheitsgebot“ bekannt ist. unserer Qualitätsvorgaben aus Gerste und Weizen
herstellen. Im Maischbottich wird es mit frischem
Das über 500 Jahre alte Reinheitsgebot hat auch Brauwasser aus den Allgäuer Bergen vermischt
heute nichts von seiner Aktualität eingebüßt. und erwärmt.
Denn es garantiert in einer Zeit, in der andere
Lebensmittel oft negative Schlagzeilen machen, Im Läuterbottich setzen sich die Feststoffe aus
einen wirksamen Verbraucherschutz: Deutsches der entstandenen Maische ab. Sie bilden den so
Bier enthält keine künstlichen Aromen und genannten Treber, ein bei heimischen Landwirten
keine Zusatzstoffe – ausschließlich Wasser, Malz, begehrtes Viehfutter. Die verbleibende klare,
Hopfen und Hefe. flüssige Würze wird unter Zugabe von allerfeins-
tem Hopfen aus Tettnang und der Hallertau rund
60 Minuten gekocht. Die zugegebene Hopfen-
menge entscheidet über die je nach Biertyp
gewünschte Bitterkeit.
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Unternehmenspolitik
Unsere Umwelt-, Klima-, Energie-, Arbeits- und
Verbraucherschutzpolitik beruht auf Grundsät-
zen, die sich aus unserer Unternehmensphiloso-
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phie ableiten. Sie wird von der Geschäftsleitung
Auf Grundlage der am Ende eines jeden Geschäftsjahres erreich-
vollinhaltlich getragen und verantwortet.
ten Ergebnisse werden die Effizienz des gesamten Systems und der
1
durchgeführten Maßnahmen beurteilt, Ziele für Verbesserungen
Praktizierter Umwelt-, Arbeits- und Verbraucher-
definiert und entsprechende Handlungsfelder festgelegt.
schutz wird durch die gezielte Förderung des Ver-
antwortungsbewusstseins aller Mitarbeiter/-innen
in Form von internen und externen Schulungen
gewährleistet. Die Mitarbeiter/-innen sollen
motiviert werden, den aktiven Umwelt-, Arbeits-
10
Wir sehen uns mit unseren Aktivitäten gegenüber Mitarbeiter/
-innen, Kunden/Kundinnen und Geschäftspartner/-innen sowie
der interessierten Öffentlichkeit in einer Vorbildfunktion. Um ihr
gerecht zu werden, pflegen wir den permanenten Dialog.
und Verbraucherschutz durch Einbringen von
11
Verbesserungsvorschlägen am Leben zu erhalten
Durch die ständige Verbesserung der Notfall-Organisation wollen
und voranzutreiben.
wir unfallbedingte Emissionen und negative Einwirkungen auf die
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Gesundheit von Mitarbeiter/-innen und Konsumenten und
Die Einhaltung aller für den Betrieb anwendbaren Wir schonen unsere Umwelt durch bedachten
Konsumentinnen bereits im Vorfeld ausschließen oder so gering
und gültigen Umwelt-, Arbeits- und Verbraucher- Umgang mit Ressourcen und Einsatz von umwelt-
wie möglich halten.
schutzvorschriften stellen für uns lediglich freundlichen Produkten und tragen so aktiv
12
Mindestanforderungen dar. Wir pflegen einen zur Reduzierung von klimaschädigenden
Unsere Energiepolitik beruht auf den Grundsätzen einer fortlau-
engen Kontakt zu den relevanten Behörden, Einflüssen bei.
fenden Verbesserung. Wo immer möglich und sinnvoll wenden wir
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Berufsgenossenschaften etc.
die beste verfügbare Technik an um den Energieverbrauch in allen
Wir setzen, wo immer möglich und sinnvoll, Tech-
Bereichen zu senken.
Unser gesamtes Tun beruht auf den Grundsätzen nik ein, die über die gesetzlichen Anforderungen
der Prävention. hinausgeht und stellen jeweils die notwendige
4
Infrastruktur und die erforderlichen finanziellen
Ziel des Meckatzer Managementsystems ist der Mittel zur Verfügung.
8
kontinuierliche Verbesserungsprozess unserer
Leistungen in den genannten Bereichen. Wir wollen die durch unser Schaffen entstehen-
5
den negativen Auswirkungen auf die Umwelt und
Da uns das Gedeihen unserer Region sehr am Einwirkungen auf die Gesundheit der Menschen
Herzen liegt, wollen wir durch nachhaltiges so gering wie möglich halten und durch perma-
Wirtschaften unseren aktiven Beitrag leisten. nente Verbesserungen reduzieren. Lieferanten
und Dienstleistungsunternehmen werden durch
festgelegte Richtlinien in dieses Konzept mit ein-
bezogen.
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Ökologie &
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Ökonomie
Das Umweltmanagementsystem
Das Umweltmanagementsystem der Meckatzer Um ein zügiges und zwischen den einzelnen
Löwenbräu bezieht, wie aus dem Organigramm Unternehmensbereichen abgestimmtes Handeln
ersichtlich, alle Unternehmensbereiche mit ein. zu gewährleisten, trifft sich der Führungskreis
Es basiert auf unserem seit 1994 regelmäßig wöchentlich zum Informationsaustausch. Hier
aktualisierten Umweltschutzhandbuch, in dem werden – unter Berücksichtigung der Anregun-
das gemeinsam erarbeitete Umweltprogramm mit gen und Ergebnisse des Umweltarbeitskreises –
Zielen, Maßnahmen, Verantwortlichkeiten und konzeptionelle und strategische Fragen geklärt,
Terminen festgeschrieben ist. Bei der Umsetzung Entscheidungen getroffen und Investitionen
übernehmen die Verantwortlichen in den Ab- verabschiedet. Der erweiterte Führungskreis tagt
teilungen als Mittler zwischen Geschäftsführung monatlich. Im Rahmen dieser Termine werden
und Mitarbeiter/-innen eine wichtige Steuerungs- Abteilungszielsetzungen und Realisierungs- Im Rahmen jährlicher Audits – Umweltbetriebs-
und Kontrollfunktion. Denn nur, wenn es von maßnahmen erörtert und beschlossen. Einzelne prüfungen durch einen externen Gutachter – wird
allen Mitarbeiter/-innen des Betriebes getragen Mitglieder des Führungskreises agieren darüber die Wirksamkeit des Umweltmanagementsystems
und gelebt wird, hat unser Programm Erfolg. hinaus im Rahmen gesetzlicher Vorschriften oder bewertet. Die Ergebnisse ermöglichen es uns, das
freiwillig als Umweltschutzverantwortliche – z. B. System jederzeit an neue Rahmenbedingungen
Der eingerichtete Umweltarbeitskreis hat in für den Gewässerschutz, den Immissionsschutz, anzupassen und den betrieblichen Umweltschutz
jedem Unternehmensbereich einen Umweltver- die Wert- und Reststoffentsorgung oder als kontinuierlich zu verbessern.
antwortlichen benannt, der seine Kolleginnen Fachkraft für Arbeitssicherheit.
und Kollegen gemeinsam mit dem Bereichsleiter Ökologie geht bei Meckatzer mit Ökonomie ein-
durch vorbildliches, engagiertes Handeln dazu her. Angesichts knapper werdender Ressourcen
motiviert, aktiven Umweltschutz zu leisten, im Energie- und Rohstoffbereich sowie aufgrund
Verbesserungsvorschläge einzubringen, Schwach- steigender Entsorgungskosten trägt die gezielte
stellen aufzudecken, zu beseitigen und Ressour- Umsetzung der Umweltschutzmaßnahmen mess-
cen wie die Umwelt zu schonen. Er ist kollegialer bar zum wirtschaftlichen Erfolg unseres Unter-
Qualitäts- Logistik
Ansprechpartner in allen Umweltfragen und förderung nehmens bei. Unser Öko-Controlling gibt dabei
berichtet regelmäßig dem Arbeitskreis. Zudem Aufschluss über Erfolg und einzuleitende Steue-
wird der Wissensstand der Mitarbeiter/ rungsmaßnahmen. Für dieses Controlling setzen
innen laufend durch interne und wir im Betrieb 166 elektronisch erfasste Zähler
externe Schulungsmaßnahmen für die Ermittlung spezifischer Zahlen im Bereich
Kauf-
optimiert. Die jährlich erstellte männische Geschäftsführung Verkauf Wasser, Strom, Dampf, Kälte und Druckluft ein
Verwaltung M. Weiß
Ökobilanz gibt Auskunft, ob die und werten die Ergebnisse in unserer Betriebs-
jeweils bereichsspezifisch gesetzten datenerfassung statistisch aus.
Ziele erreicht wurden. Auf ihrer Basis Umweltmanagement-
beauftragter
wird mit den zuständigen Bereichsleitern Unser Umweltengagement zahlt sich sowohl
über Zielabweichungen und künftige quantitativ als auch qualitativ aus. Sensibilisierte
Zielsetzungen diskutiert. Wasser, Verbraucher achten beim Kauf von Bier verstärkt
Energie &
Gesundheits-
Produktion auf Herkunft, verwendete Rohstoffe, umweltbe-
schutz wusste und traditionelle Bierherstellung.
Marketing
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Aktivitäten für den Umwelt- und Klimaschutz
Stakeholder Zusammenfassung der wichtigsten Aktivitäten 2004–2015
Im vergangenen Jahr wurde eine umfassende Betrachtung unserer Stakeholder Durch eine Vielzahl von Maßnahmen, die seit Einführung des Umweltmanagements
durchgeführt. Unter Stakeholder verstehen wir interne und externe Anspruchs- und EMAS 1996 umgesetzt wurden, konnte der Ist-Zustand gegenüber den Anfängen
Interessensgruppen (interessierte Parteien), die von unseren Aktivitäten wiederum stark verbessert werden. Beispielhaft seien an dieser Stelle die wichtigsten Meilen-
direkt oder indirekt betroffen sind bzw. Ansprüche an uns haben. steine bis 2016 genannt:
Um für die Meckatzer Löwenbräu mögliche Maßnahmen bzw. Aktivitäten zu Modernisierung des Würzekochsystems
erkennen, wurden die Erwartungen und Erfordernisse der Stakeholder ausführlich
Fortlaufende Analysen der CIP – Anlagen und eingesetzter Reinigungsmittel
analysiert.
Sanierung des Abwassernetzes
Zu unseren Stakeholdern gehören Mitarbeiter, Anrainer, Behörden, Kunden/
Senkung des Papierverbrauchs für Bauchetiketten durch Formatverkleinerung
Konsumenten, Lieferanten, Kreditinstitute und regionale Vereine. Die wichtigsten
Erwartungen dieser Stakeholder sind: Die Neuanschaffung von Staplern und Ladeeinrichtung erbrachten
Stromeinsparungen im Bereich innerbetrieblicher Transport.
Vertrauen in das Unternehmen und dessen Prozesse, sicherer Arbeitsplatz
Erneuerung der Steuerung für den Dampfkesselbetrieb, Optimierung des
Nachhaltiges Handeln des Unternehmens Blockheizkraftwerkes, dadurch Senkung des Fremdstrom- und Gasbedarfs
Emissionen (Lärm/Luft), Informationsaustausch, keine negativen Einwirkungen Überholung (Einbau neuer Sicherheitsventile, Meldesonden, Regeltechnik)
durch das Unternehmen unserer Ammoniakkälteanlage auf höchsten Sicherheitsstandard
Einhaltung von Rechtsvorschriften, Nachhaltiger Umgang mit den örtlichen Aufgrund von Bonuszahlungen für sortenreines Leergut drastische Senkung
Ressourcen, präventive Information der Altglasmenge
Nachhaltig gebrautes Bier, Informationen zu Leistungen für den Umweltschutz Durch die Inbetriebnahme einer neuen Etikettiermaschine und der zugehörigen
Peripherie 2010 konnten der Etikettenleimverbrauch und die Lärmemissionen
Rechtskonformität, Transparenz
erheblich gesenkt werden, zudem wurde die Füllhöhenkontrolle mit ionisierender
Unterstützung bei Veranstaltungen und Vereinsaktionen Strahlung durch moderne HF-Technik ersetzt.
Neubau einer Photovoltaikanlage zur Eigenstromerzeugung 2011 mit einer
Den Dialog mit unseren Stakeholdern stellen wir über verschiedene Kommunika-
errechneten Leistung von 135000 kWh/Jahr
tionswege (intern und extern) sicher. Dazu gehören intern Mitarbeiter-Info-
Veranstaltungen, Betriebsversammlungen, Abteilungsbesprechungen, Mitarbeiter- Senkung des Chemikalienverbrauchs (Wasseraufbereitungsmittel) und Beseitigung
gespräche und die monatlich erscheinende Hauspost. Extern kommunizieren wir des Salzsäureeinsatzes im Sudhaus durch Stilllegung des Ionenaustauschers und
über unsere Brauereizeitung, die Internetseite, Aktivitäten über soziale Medien, Neuinstallation einer Umkehrosmose zur Wasserenthärtung
den Nachhaltigkeitsbericht mit Umwelterklärung, Telefonate, Pressemitteilungen,
Die Biodiversität des Betriebsgeländes konnte durch den Neubau des Paradies-
sowie über den direkten Kontakt mit Behörden und Kunden.
gartens und die Begrünung des zugehörigen Pavillondaches verbessert werden.
In 2015 wurde das Blockheizkraftwerk energieeffizient saniert.
Installation einer neuen Malzschrotmühle in 2015, hierdurch konnte eine
Erhöhung der Malzausbeute bei gleicher Qualität erreicht werden.
Die ausführliche Beschreibung der Aktivitäten bis 2016 können den
Vorgängerversionen dieses Nachhaltigkeitsberichts entnommen werden.
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Umweltleistung aus dem
Umweltprogramm 2016 –2019 Das neue Umweltprogramm für die Jahre 2020 –2023
2017 wurde der Heisswürzefilter ersetzt. Dadurch konnte der Wasserverbrauch
Umweltaspekt Bereich Ziel Maßnahme / Ergebnis Termin Status
in diesem Bereich um rund 60 % reduziert werden. Durch diese Maßnahme entfällt
Emissionen LKW Einsatz von TOMTOM Webfleet Analyse von Fahrdaten der 2020–2023
ebenso die Beschaffung und Entsorgung von 23 Tonnen Filterhilfsmittel (Perlite) LKWs, Pilotprojekt in 2020,
im Jahr. dann Ausrüstung weiterer
LKWs, Einsparung von 10 %
Kraftstoffe und Verschleißteile
Halogencarbonsäuren wurden erfolgreich substituiert.
Emissionen LKW Einsatz aktueller Motoren- Seit 2020 nur noch Leasing 2020–2023
Auf dem Betriebsgebäude der Abwasserneutralisations-Anlage wurde eine PV-Anlage technologie und Fahrzeuge, dadurch ca. 11 %
Abgasnormen (EURO VI D) oder 13 Tonnen CO2 pro Jahr
mit 14,4 kW Peak errichtet. Der anfallende Strom wird selbst verbraucht. (bezogen auf 6 LKW)
Einsparung gegenüber Fahr-
Für das Vertriebsgebiet Südtirol wurde 2017 ein KFZ mit Elektroantrieb beschafft. zeugen der Euro V Norm
Emissionen PKW Einsatz aktueller Jährlich 5 PKW ersetzen, 2020–2023
Ersatz für ältere Klimaanlagen in diversen Arbeitsbereichen Motorentechnologie dadurch weniger Emissionen
und Abgasnormen
Durch umfangreiche Instandsetzungsmaßnahmen im Druckluftnetz (2016/2017)
Strom Technik Einsatz von IE 4 Motoren- Stromersparnis von 2020–2023
konnte der spez. Stromverbrauch gegenüber dem Vorjahr um 7 % gesenkt werden. technologie bei Austausch ca. 12,5 % pro Motor
alter Motoren gegenüber IE3 Technologie
In 2018 wurden zwei spezielle LKW durch Neufahrzeuge der neuesten Strom Logistik Umrüstung der Beleuchtung Stromersparnis von 2020–2023
Motorentechnologie ersetzt. der kompletten Logistik auf ca. 30 % gegenüber heute
LED Technik
Einsatz von LED Leuchtmitteln in verschiedenen Betriebsbereichen der Brauerei Strom/Kälte Logistik Abschaltung der Kühlung Geschätzte Energieein- 2020
Fassvollgut sparung durch Eliminierung
Installation einer neuen Lärmschutzdecke in der Flaschenfüllerei inklusive der Raumkühlung
(Leistung 9 kW Kälte)
LED Beleuchtung in 2018 bei geschätzten 35 MWh
Kälteleistung pro Jahr
Durch den Einsatz einer Eco-Kette in der Flaschenwaschmaschine konnte der Strom/Druckluft Technik Neue Steuerung der Voraussichtliche Einsparung 2020
Frischwasserverbrauch gegenüber dem Vorjahr um 25 % gesenkt werden. Druckluftkompressoren, ca. 5 % gegenüber heute
Anschaffung neuer
Kompressoren
Abwasser Neubau Senkung der spezifischen Neubau eines 2022
Abwassermenge Gär-/Lagerkellers mit
modernster Technologie;
Erwartete Einsparungen
Abwasser Neubau Senkung der Schmutzfracht bei gleichbleibenden
(CSB) Produkionsmengen:
Spez. Abwasser: ca. 5 %
Energie/Emissionen Neubau Senkung des Kältebedarfs CSB Schmutzfracht: 2 %
und somit Strombedarfs
Wasserverbrauch:
nicht quantifizierbar
Wasser Neubau Senkung des Gesamtenergieverbrauch:
Frischwasserbedarfs 125,8 MWh/Jahr
CO2 Einsparung:
60 Tonnen/Jahr
Nachhaltigkeit Einkauf Aktualisieren Analyse der Lieferanten, 2020
der Lieferantenbewertung nachhaltiger Einkauf
Energieeffizienz Technik Aufbau/Einführung einer Verbesserte Analyse und 2024
Zentralen Leittechnik (ZLT) Auswertung von Strom-,
Wasser- und Wärmeverbräu-
chen, unterstützt durch den
Einsatz von digitalen Zählern,
Energiemengenmessern und
Dampfmengenmessern
Status Bearbeitung: erledigt zum Teil erledigt in Bearbeitung
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Direkte Umweltaspekte
Aktiver Umweltschutz setzt voraus, dass wir Aufgrund einer geänderten innerbetrieblichen
10.000
Energieverbrauch 9.000
die von unserem Betrieb ausgehenden Umwelt- Datenerfassung für die Erstellung der Ökobilanz
8.000
MWh 7.000
auswirkungen kennen. Daher haben wir unter sind die Zahlen der Jahre ab 2007 nicht mehr
6.000
5.000
verschiedenen Umweltaspekten alle direkten und kongruent mit den Daten der Jahre zuvor und
4.000
3.000
indirekten Auswirkungen ermittelt und hinsicht- werden erstmals ab der aktualisierten Umwelt-
2.000
1.000
lich Ökologie, Arbeitssicherheit, Gefahrenpoten- erklärung 2010 nicht mehr dargestellt.
2018 2019 2020
zial und Wirtschaftlichkeit bewertet. Als relevant Die wesentlichen Umweltaspekte werden nach
Energie Produktion 9.390 9.656 9.712
klassifizierte Auswirkungen werden im Rahmen EMAS III in sogenannten Kernidikatoren aus-
Energie Fuhrpark 2.017 1.960 1.689
der umfassenden Betriebskontrolle regelmäßig gedrückt und mit der aktualisierten Umwelt-
geprüft. Das ermöglicht uns, Schwachstellen auf- erklärung 2011 erstmals eingeführt. Bezugsgröße Strom Gesamt 2.455 2.461 2.402
zudecken, Verbesserungspotenziale zu nutzen für den jeweiligen Kernindikator ist die Masse an Wärme Gesamt 6.535 6.836 6.918
und konkrete Umweltziele zu formulieren. Aus fertigen Produkten in Tonnen.
ihnen leiten sich unsere Umweltaktivitäten ab.
Die spezifischen Energieverbrauchswerte be- und Steuerungen ausgestattet. Nur wenn diese
zogen auf fertige Produkte in Tonnen sind im Anlagenteile über ihre Laufzeit betrachtet exakt
Output 2018 2019 2020
Bereich Strom im Vergleich zum Jahr 2018 um dimensioniert werden, sind auch in Zukunft
Fertige Produkte (Bier, Radler) [t] 20.409 20.693 19.296
1,1 % gesunken, der spezifische Wärmeverbrauch Einsparungen beim Fremdstrombezug möglich.
Handelswaren [t] 1.426 1.362 949 ist jedoch um 3,2 % angestiegen. Die Verbesse- Der Einsatz eines Maximumreglers zur Spitzen-
rungen sind einerseits der besseren Ausnutzung lastabsenkung hilft dabei.
der Produktionsanlagen auf Grund der positiven
1. Kernindikator Energieeffizienz Unternehmensentwicklung zu verdanken. Ande- Die Kälteversorgung übernimmt eine nach dem
rerseits der Umsetzung von diversen kleineren Bundesemmissionsschutzgesetz genehmigte Am-
Beim Brauen unserer Biere verbrauchen wir Die Umstellung von Dampf-Wärmetauschern
Maßnahmen zur Einsparung elektrischer Energie. moniakkälteanlage. Mit acht Tonnen Inhalt ist sie
Energie. Wärme oder Kälte müssen erzeugt und auf Heißwasser aus dem Energiespeicher hat
Der Anstieg im Bereich Wärme ist dem höheren der größte Einzelstromverbraucher der Brauerei
Maschinen betrieben werden. Bei der Meckatzer den Wirkungsgrad des BHKW zusätzlich erhöht.
Anteil an alkoholfreien Bieren zuzuschreiben, die und wird aus energietechnischen Gründen mit
Löwenbräu erfolgt die Wärmegewinnung über Den benötigten Fremdstromanteil beziehen wir
einem wachsenden Markt unterliegen. Daher ist zwei Kreisläufen unterschiedlicher Temperatur
einen mit Erdgas beheizten Dampfkessel. Ein von den Vorarlberger Kraftwerken (VKW).
auch künftig mit einem Anstieg des Strom- und betrieben. Die Anlage stellt rund um die Uhr die
geschlossenes Kondensatrückführungssystem Er wird derzeit zu 87 % aus erneuerbaren Ener-
Wärmeverbrauches zu rechnen. exakte Temperierung der Gär- und Lagertanks
hält die Wärmeverluste der einzelnen Dampfver- gien gewonnen (CO2-Produktion pro Kilowatt-
sowie der Reifekammern für unsere Weizenbiere
braucher gering. Das im Oktober 1994 in Betrieb stunde: 43 g). Im Deutschen Strommix liegt die
Im Weiteren muss berücksichtigt werden, dass sicher. Das gewährleistet die hohe und gleichblei-
genommene, 2015 energieeffizient sanierte und CO2-Produktion bei 421 g pro Kilowattstunde.
aufgrund des eindeutigen Trends – hin zu kleine- bende Qualität unserer Biere.
ebenfalls mit Erdgas betriebene Blockheizkraft-
ren Gebinden – die spezifischen Zahlen pro Tonne
werk (BHKW) weist eine elektrische Leistung von Nach EMAS III Verordnung sind die Kernindika-
fertige Produkte auf gleichem Niveau bleiben Mit dem Ersatz zweier Verdunstungskondensa-
200 Kilowatt auf. Dank Kraft-Wärme-Kopplung toren jeweils auf die Produktionsmasse in Tonnen
bzw. ansteigen werden, was die Interpretation toren (Ende 2009) durch neue, energiesparende
ermöglicht es hocheffiziente Energiegewinnung. zu beziehen. Die Verbräuche werden ab 2017
dieser Zahlen schwierig macht. Dies resultiert aus Aggregate konnte ein weiteres Ziel aus dem Um-
in MWh angegeben.
der steigenden Zahl an Einzelfüllungen in Gebin- weltprogramm von 2008 erreicht werden.
de mit weniger Inhalt. Der Stromverbrauch konnte 2010 im Vergleich
Energieverbrauch [MWh/t-Produkte] 2018 2019 2020 zu den Vorjahren um ca. 7 % reduziert werden,
Energieverbrauch Gesamt 1 0,460 0,467 0,503 Durch die im Herstellungsprozess zunehmende jedoch ist zu berücksichtigen, dass der Stromver-
Stromverbrauch Gesamt 0,120 0,119 0,125 Automatisierung steigt der Stromverbrauch. Die brauch der Ammoniakkälteanlage sehr stark von
Wärmeverbrauch Gesamt 0,320 0,330 0,359 größer und schneller werdenden Anlagen sind mit den Jahresdurchschnittstemperaturen abhängig
mehr und leistungsstärkeren Motoren, Pumpen ist. Die Verdunstungskondensatoren werden nach
% erneuerbare Energien 2 15,5 15,8 15,0
Vorgabe der 42. BImSchV betrieben.
1
ohne Kraftstoffe Fuhrpark 2
an Energieverbrauch gesamt
18 19NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
Die betriebseigene Benzin-/Supertankstelle festzustellen. Die Energieverbrauchsdaten sowie
2. Kernindikator Wasser
wurde aus ökologischen Gründen stillgelegt, die die Laufzeiten der Tankstellenanlage werden 150.000
Wasserverbrauch
Dieseltankstelle nach aktuellen Richtlinien mo- monatlich erfasst und statistisch aufbereitet, um
140.000
130.000
m3
dernisiert. Bei ihrem Aus- und Umbau waren laut Optimierungspotenziale zu ermitteln.
120.000
110.000
Sachverständigem keine Bodenverunreinigungen
100.000
90.000
80.000
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
Nach einer Bauzeit von 18 Monaten wurde Ende Die Fürsorge für unsere Umwelt und die konse-
2018 2019 2020
November 2011 das neue Verwaltungsgebäude der quente und nachhaltige Fortführung von Maßnah-
Wasser Gesamt 120.333 119.391 115.416
Meckatzer Löwenbräu eingeweiht und eröffnet. men, die zum Schutz unserer Umwelt beitragen,
Gemeindewasser 111.410 101.884 97.476
„Nachhaltigkeit ist für uns keine Modeerschei- ist ein wichtiger Bestandteil unserer Unterneh-
nung, sondern spiegelt unsere Haltung gegenüber mensphilosophie und für uns eine Selbstverständ- Kühlwasser 8.923 17.501 17.940
Mensch und Natur wider. Dies zeigt sich in der lichkeit“, erläutert Michael Weiß das Engagement
umfassenden Berücksichtigung der ökologischen, der Brauerei in seiner Eröffnungsrede.
ökonomischen und sozialen Aspekte.
Unser Frischwasser wird vom Zweckverband Deshalb sank der Gemeindewasserverbrauch in
Dieser Philosophie folgend sind das neue Verwal-
für Wasserversorgung Heimenkirch-Opfenbach 2019 um 8,6 % gegenüber dem Vorjahr, während
tungsgebäude sowie die angrenzenden Altbauten
bereitgestellt und stammt aus dem Grundwasser- der Anteil an Kühlwasser wieder stieg. Die ten-
z. B. nach den neuesten Standards gedämmt:
strom, der seit der Eiszeit durch die Alpen fließt. denziell wärmeren Sommer führen zwangsläufig
Es wird mit Recyclingwärme geheizt, energietech-
Wir legen Wert darauf, dass unser Brauwasser zu erhöhten Verbräuchen im Bereich Kühlwasser.
nisch intelligent gesteuert und weist daher eine
allerhöchsten, weit über der Trinkwasserverord- Sollten unsere Quellen witterungsbedingt zu we-
hervorragende Energiebilanz auf.
nung liegenden Ansprüchen genügt. In modernen nig Wasser für Kühlzwecke schütten, muss dieser
Anlagen erhält es den zum Brauen optimalen Bedarf wieder aus Gemeindewasser kompensiert
Im Verlauf des Jahres 2013 wurden durch die Nut-
Härtegrad. Den Großteil des Frischwassers be- werden.
zung und Optimierung des Economizers weitere
nötigen wir zum Reinigen von Flaschen, Fässern,
energetische Maßnahmen im Verwaltungsgebäu-
Biertanks und sonstigen Produktionsanlagen. Die fortlaufende Optimierung von Produktions-
de durchgeführt. Im Zuge des Neu- und Umbaus
Das Wasser für die Kühlung der Luft- und Kälte- abläufen, der automatischen CIP-Anlagen und die
wurde zudem eine Photovoltaik-Anlage in Betrieb
kompressoren kommt aus eigenen Quellen in verstärkte Mitarbeitersensibilisierung sind Teil
genommen: sie spart 20.000 kg CO2-Ausstoß pro
Brauereinähe. unsers Pflichtbewusstseins gegenüber der Umwelt
Jahr ein (gerechnet am derzeitigen Strommix
und führen zu einer Senkung des Frischwasser-
unseres Stromversorgers VKW) und dadurch
Der Gesamtwasserverbrauch blieb gegenüber verbrauchs in diesen Bereichen. Der Betriebever-
produziert die Familienbrauerei zusammen mit
2018 auf nahezu gleichbleibendem Niveau. gleich des Bayerischen Brauerbundes bestätigt
einem eigenen Blockheizkraftwerk ca. 40 % des
Die Anteile zwischen Gemeindewasser und der Meckatzer Löwenbräu, dass die Verbrauchs-
Stromverbrauchs selbst.
Kühlwasser haben sich jedoch verschoben. Nach werte nach wie vor für eine mittelständische
erfolgter Sanierung und Fassung der brauerei- Brauerei mit klassischem Sortiment sehr gut sind.
Den Regionalitätsgedanken leben die Meckatzer,
eigenen Quelle, konnte ein großer Teil des Kühl-
indem sie – wo immer es geht – regionale Mate-
wassers wieder aus diesen Quellen bestritten Durch zahlenmäßig mehr Einzelfüllungen in
rialien, Lieferanten und Handwerker einsetzen.
werden. kleinere Gebinde und durch das Wachstum im
Beeindruckend ist z. B. die weiß-goldene Wirkung
Segment der alkoholfreien Biere werden sich
des Cannstatter Travertins. Von herausragen-
die spezifischen Zahlen im Frisch- wie auch im
der Handwerkskunst zeugen die Verlegung der
Abwasserbereich nach oben entwickeln.
Eichenböden im gesamten ersten Stock oder auch
die Qualität der maßgefertigten Schränke, Tische
und der Theke in der Lounge.
20 21NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
3.1 Emission von Treibhausgasen
Treibhausgase sind gasförmige Emissionen in
Spezifische Werte [m3/t-fertige Produkte] 2018 2019 2020 Gesamtemissionen
der Luft, die bei der Herstellung und im Vertrieb Treibhausgase
2018 2019 2020
Spezieller Wasserverbrauch (Gemeindewasser) 5,5 4,9 5,1 unserer Produkte entstehen. Sie tragen maßgeb- [t-CO2-Äquivalente]
Spezieller Abwassermenge (zur Kläranlage) 3,8 4,0 4,0 lich zum Treibhauseffekt bei. Gesamtemissionen Standort * 1.437 1.492 1.497
Gesamtemissionen Fuhrpark * 435 419 330
Bei der Verbrennung von Brenn- und Treibstof- * Berechnungsgrundlage: GEMIS
fen zur Strom- und Wärmeerzeugung bzw. im
Die rechtlichen Auflagen im Bereich Abwasser Um die kommunale Kläranlage von Belastungs-
Fuhrpark durch Dieselkraftstoff entstehen für den
werden strenger und die Kosten steigen. Unser spitzen zu entlasten, wurde 2017 eine Abwasser-
Treibhauseffekt relevante Gase. Diese werden
Ziel ist es, den betrieblichen Wasserverbrauch neutralisationsanlage errichtet und in Betrieb
in CO2-Äquivalente umgerechnet und in der
zu reduzieren, die Abwassermenge und die darin genommen. Dennoch müssen wir auch in Zukunft
Gesamtbilanz zum direkt entstandenen CO2
mitgeführte Schmutzfracht zu verringern. Im mit relativ hohen Entsorgungskosten rechnen und
addiert.
Vergleich zum Vorjahr ist die spezifische Abwas- sind ökologisch wie ökonomisch auf innerbetrieb-
sermenge um 4,5 % gestiegen. Die mitgeführte liche Vermeidungswirtschaft angewiesen. Das
Schmutzfracht erhöhte sich im Vergleich zum setzt die genaue Kenntnis der Abwassermengen,
Vorjahr um 1,3 %, blieb aber deutlich unter den -herkunft und -belastung voraus. Auch die Mit-
Werten aus 2017. Der moderate Anstieg in beiden arbeiter/-innen werden in Gesprächen regelmäßig
Bereichen ist vor allem dem gewachsenen für das Thema sensibilisiert.
Ausstoß und dem höheren Anteil von alkohol-
Durch den Strombezug von den Vorarlberger Im Bereich des Fuhrparks ist 2019 mit einem
freien Bieren zuzuschreiben.
Kraftwerken, die den Strom über einen sehr Rückgang von 3,5 % der Wert aus 2017 (bezogen
hohen Anteil an erneuerbaren Energien (87 %) auf Produkte in Tonnen) wieder erreicht worden.
produzieren, kann das hier entstehende CO2 mit Begründung hierfür sind bessere Tourenauslas-
43 g/kWh im Vergleich zu anderen Energiever- tungen, weniger gefahrene Kilometer und
3. Kernindikator Emissionen sorgern sehr niedrig gehalten werden. werden. weniger Dieselverbrauch im Bereich Logistik.
Das wirkt sich sehr positiv auf die CO2-Bilanz
Durch Energienutzung und im Rahmen des Einsatz der jeweils besten verfügbaren Technik
der Meckatzer Löwenbräu aus.
Herstellungsprozesses kommt es zu umweltbe- helfen der Meckatzer Löwenbräu, die Emissionen
einflussenden Schadstoff-, Lärm- und Geruchs- zu minimieren oder wenn möglich ganz zu ver-
Insgesamt kam es innerhalb der letzten Jahre zu
emissionen. Organisatorische Maßnahmen, das meiden. Emissionen von Treibhausgasen
tendenziell sinkenden Gesamtemissionen an CO2,
Optimieren von Verfahrensabläufen sowie der kg-CO2-Äquivalenz/t-Produkte] 2018 2019 2020
bedingt durch Optimierungen in Prozessabläufen
aus Strombezug 2,5 3,2 3,3
und Investitionen in neue Anlagen und Techno-
aus Eigenstromerzeugung (Erdgas) * 11,5 10,3 11,5
logien. Dieser Trend kann aufgrund von wach-
aus Wärmeerzeugung (Erdgas) * 35,5 37,9 2,1
senden Ausstoßmengen nicht bestätigt werden.
2019 stiegen die Gesamtemissionen am Standort aus Wärmeerzeugung (Heizöl) * 0,3 2,2 0,0
bedingt durch die Steigerung der produzierten aus Fuhrpark (Diesel) * 33,6 30,9 30,6
Menge, den Witterungsverlauf, den veränderten aus Kältemitteln (R22 + R134a) 0 0 0
Emissionen aus dem Strombezug und notwen-
CO2
* Berechnungsgrundlage GEMIS
diger Maßnahmen zur Herstellung alkoholfreier
Biere um 3,8 % an.
22 23NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
3.2 Jährliche Gesamtemissionen in die Luft 4. Kernindikator Abfälle
Neben Treibhausgasen entstehen bei der Verbren- Wertstoffe wie Altetiketten, Bruchglas und Bruch-
nung fossiler Brennstoffe noch weitere Emissio- Gesamtemissionen in die Luft kästen werden bei der Meckatzer Löwenbräu seit Wertstoffe und Abfälle [t] 2018 2019 2020
Standort 2018 2019 2020
nen wie Schwefeldioxid (SO2), Stickoxide (NOX) Jahren getrennt gesammelt und der Wiederver- Altpapier 70,3 89,1 13,3
und Feinstaub (PM). Diese werden aufgrund Gesamt [kg] 2.080 2.193 2.155 wertung zugeführt. Bei den Reststoffen, die in der Altmetall 12,5 18,2 23,6
der von uns erfassten Kraft- und Brennstoffver- SO2 [kg/t-Produkte] * 0,013 0,016 0,014 Brauerei anfallen, liegt der Anteil von Treber und Altglas 118,6 105,4 86,0
bräuche über Berechnungen ermittelt. Für eine NOx [kg/t-Produkte] * 0,068 0,069 0,075 Überschusshefe bei etwa 90 %. Sie sind als „orga- Kunststoff 5,1 9,5 61,9
bessere Interpretation der Zahlen werden die nische Wertstoffe“ willkommene Futtermittel in
Holz 11,0 14,3 13,4
Emissionen am Standort und Emissionen durch der Viehwirtschaft. Ingesamt unterscheiden wir
Organische Wertstoffe 4.705 4.680 4.665
den Fuhrpark getrennt voneinander betrachtet. circa 30 Wert- und Reststoffaktionen, die in der
Hausmüll 18,8 16,4 29,5
aktuellen Abfall-Verzeichnis-Verordnung (AVV)
Durch einen höheren Energieeinsatz stiegen die katalogisiert sind. Die Vorgaben aus dem Ver- Gefährlicher Abfall 0,3 0,0 0,0
produktionsbedingten Emissionen im Vergleich Gesamtemissionen in die Luft packungsgesetz werden eingehalten. Die Trenn-
2018 2019 2020
zum Vorjahr leicht an. Durch die Optimierungen Fuhrpark
quote liegt bei rund 92 %. Dieser Wert wird in
in der Logistik sanken die Gesamtemissionen Gesamt [kg] 1.412 1.336 1.060 2018 nach Vorgabe der Gewerbeabfallverordnung
unter den Wert von 2017. Die Gesamtemissionen SO2 [kg/t-Produkte] * 0,000 0,000 0,000 (GewAbfV) durch einen Sachverständigen verifi-
in der Produktion und Logistik werden zukünftig NOx [kg/t-Produkte] * 0,109 0,099 0,100 ziert und dokumentiert.
auf Grund unserer neuen Produkte und traditio- Feinstaub (PM) [kg/t - Produkte] * 0,002 0,001 0,001
neller Brauverfahren, sowie durch die Verände- * Berechnungsgrundlage: GEMIS
rung des Vertriebsgebietes einem leichten Anstieg
unterworfen sein. Durch den Einsatz neuer, emis-
Durch konsequentes Aussortieren von Fremd-
sionsarmer Lkws und Optimierung der Heim- Jährliches Abfallaufkommen
Leergut und Abgabe an den Handel konnte die [kg/t-Produkte] 2018 2019 2020
diensttouren versuchen wir diesem Trend ent-
Menge an Altglas in den letzten Jahren reduziert
gegenzusteuern, was in 2019 im Bereich Logistik Wertstoffe 10,9 11,6 10,5
werden, jedoch muss hierbei festgestellt werden,
ganz klar gelang. Restmüll 0,9 0,8 1,5
dass durch die Vielzahl an Individualflaschen,
Gefährliche Abfälle 0,015 0,000 0,000
die durch die Brauereien in Deutschland auf den
Markt gebracht werden. Jedoch zukünftig mit
einem Anstieg im Altglasbereich zu rechnen ist.
3.3 Weitere Emissionen
Im Weiteren kommt es zu einem Anstieg durch
Lärm einen überalterten Flaschenpool. Durch die
Die Lärmbelastung ist in der Flaschenfüllerei der und der Schallschutzmauer des Bier- und Para- gezielte Sammlung von Fremdglasflaschen konn-
Brauerei am höchsten. Wie Messungen der Be- diesgartens konnte der Lärmpegel im Außenbe- ten diese dem Recyclingpool wieder zugeführt
rufsgenossenschaft bestätigen, konnten wir durch reich der Brauerei zusätzlich gesenkt werden. werden.
Schalldämmung den Lärmpegel im Innenbereich
auf unter 85 dB(A) senken. Durch Schalldämpfungsmaßnahmen im Bereich Die Menge an Altmetall steht stark im Zusam-
Schroterei/Sudhaus konnte 2019 der Lärmpegel menhang mit den jeweils getätigten Investitionen.
Lärmverursachende Maschinen wie Luft- oder im Sudbetrieb zusätzlich gesenkt werden. Im Bereich Hausmüll sind Sondereffekte wie
Kältekompressoren sind in gut gedämmten Räu- Entrümpelung von Lägern für den Anstieg ver-
men installiert. Die Maßnahmen zeigen Erfolg: Staub antwortlich.
Es gab bisher keine Beschwerden von Anwohnern. Der bei Anlieferung und Transport entstehende
Malzstaub wird in geschlossenen Systemen ab- Bei den organischen Wertstoffen sind auch in den
Durch den Neubau zweier Verdunstungskonden- gesaugt, anschließend gefiltert und als Viehfutter folgenden Jahren steigende Zahlen zu verzeich-
satoren für die bestehende Ammoniakkälteanlage verwendet. nen. Dies begründet sich durch die höhere Sud-
hausleistung.
24 25NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
5. Kernindikator biologische Vielfalt 6. Kernindikator Materialeffizienz
Als biologische Vielfalt ist der Flächenverbrauch Im Juli 2013 wurde der neue Innenhof der Braue- Hinter dem Begriff Materialeffizienz steht effizient diese im Rahmen der Produkt- und An-
der Brauerei zu verstehen. 2017 wurde für den rei mit angrenzendem Bier- und Paradiesgarten laut Definition der Einsatz von Roh-, Hilfs- und lagensicherheit eingesetzt werden und ob zukünf-
Bau der Abwasserneutralisations-Anlage 200 m² fertig gestellt und zusammen mit den Meckatzer Betriebsstoffen ohne die Energieträger und tig zusätzliche Einsparungen bei gleichbleibender
Grünfläche verbraucht. Löwenbräu Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern Wasser. Die Zahlen der eingesetzten Rohstoffe Produktqualität generiert werden können.
und deren Angehörigen feierlich eingeweiht. sind stark abhängig vom jeweiligen Jahresausstoß
Kunst, Architektur und kulinarischer Genuss der Meckatzer Löwenbräu und sind daher wenig Ein wichtiges Umweltziel der Meckatzer
Biologische Vielfalt [m2] 2018 2019 2020 spielen bei uns eine wichtige Rolle. Dies zeigt sich aussagekräftig im Sinne der Effizienz, da die Löwenbräu ist die Schonung von Ressourcen,
Gesamtfläche 48.989 48.989 48.989 vor allem in unserem neuen Glaspavillon des Rohstoffe nach vorgegebenen Rezepturen einge- jedoch steht die Qualität und Sicherheit unserer
überbaute Fläche 16.711 16.711 16.711 Meckatzer Bräustübles mit Blick auf den Paradies- setzt werden. Produkte und Anlagen an oberster Stelle.
versiegelte Fläche 9.443 9.443 9.443 garten. Neben beeindruckenden Kunstobjekten
Grünfläche 22.835 22.835 22.835
finden sich in unserer Gartenanlage auch ab- Eine Kennzahl für die eingesetzten Betriebs-
wechslungsreiche Erlebnisangebote für die ganze stoffe ist daher eine bessere Möglichkeit, um die 2018 2019 2020
Anteil überbaute /
versiegelte Fläche an der Familie, wie zum Beispiel eine Slackline zum Materialeffizienz zu bewerten. Hierzu werden Eingesetzte
Gesamtfläche [%] 53,4 53,4 53,4 Balancieren. Die Bewässerung unseres Paradies- im Folgenden die Zahlen aus den Verbräuchen an Hilfs- und Betriebsstoffe [t] 1.944 1.803 1.808
gartens erfolgt über ein modernes und wasser- Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, Wasser- Spez. Verbrauch Betreibsstoffe
[kg/t-Produkte] 95,3 87,2 93,7
sparendes Zisternensystem. Hierbei wird das in aufbereitungsmitteln, Kühlmitteln und Schmier-
den Zisternen gespeicherte eigene Quellwasser zu stoffen dargestellt. Daraus wird ersichtlich, wie
Bewässerungszwecken nur abgegeben, sobald das
in der Erde befindliche Messsystem eine zu ge-
ringe Feuchtigkeit verzeichnet. In sehr trockenen
Jahren muss Frischwasser zugespeist werden.
Durch die Einführung unseres neuen Produktes
„Meckatzer Hell“ in der Euroflasche mussten
Flaschen und Kästen beschafft werden.
Dies führte zunächst zum Anstieg der eingesetzten
Hilfs- und Betriebsstoffe. Dieser Trend konnte
2018 wieder reduziert werden, was sich in 2019
fortsetzte. Hinzu kam die rohstoffbedingt bessere
Filtrierbarkeit der Biere, was einen Rückgang der
eingesetzten Filterhilfsmittel bewirkte.
Die Einführung des neue Artikels „Meckatzer Hell“
in der 0,33 l-Euroflasche wird in 2020 wiederum
einen Anstieg in dieser spezifischen Kennzahl
bewirken.
26 27NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
Indirekte Umweltaspekte
Als moderne Brauerei sind wir vielschichtig tätig. Ob im Einkauf, in der Produktion,
im Vertrieb oder im Marketing, hat unser Tun Auswirkungen auf die Umwelt. Nicht
alle lassen sich kontrollieren oder in Zahlen fassen. Wir haben sie dennoch detailliert
identifiziert und bewertet. Die wesentlichen Umweltaspekte mit indirekten Auswir-
kungen sind nachfolgend aufgeführt und beschrieben:
1. Logistik / Fuhrpark 3. Wareneinkauf
Der Vertrieb und Transport unserer Produkte ist mit Lärm- und Schadstoffemissionen Wir verwenden bevorzugt Güter aus der Region Allgäu-Bodensee-Oberschwaben,
verbunden, die wir auf ein Minimum reduzieren wollen. Unsere komplette LKW-Flotte um transportbedingte Emissionen zu reduzieren. Eine Lieferantenbewertung
(25 Stück) wird sukzessive durch Fahrzeuge neuester Generation ersetzt. Der System- ergab, dass 38 % unserer Zulieferer und Dienstleister nach EMAS validiert, Mitglied
kauf beinhaltet die externe Wartung und Pflege des Fuhrparks, so dass der Betrieb im Umweltpakt Bayern oder nach EN ISO 14 001 zertifiziert sind. Circa 55 % haben
einer eigenen Werkstatt und der damit einhergehende Umgang mit bedenklichen ihre Umweltleistungen in glaubhafter Weise dargestellt oder nehmen an branchen-
Hilfs-, Betriebs- und Reststoffen unnötig ist. Der PKW-Fuhrpark wurde auf Fahrzeuge oder regionalbezogenen Umweltaktivitäten teil.
mit sparsamen Turbodieselmotoren und Rußpartikelfiltern umgestellt. Konsequente
Tourenplanung und Fahrerschulung bringen weitere Emissionsminderungen.
Innerbetrieblich erfolgt der Transport ausschließlich über umweltfreundliche Elektro- 4. Marketing
stapler.
Da wir uns in der Verantwortung gegenüber der Umwelt und den Menschen in
der Region sehen, stellen wir an absatzfördernde Werbemittel sowie an Werbemittel-
Auch in den Jahren 2017 bis 2019 wurden ältere Fahrzeuge unseres Fuhrparks mit
lieferanten hohe Anforderungen. Wir beziehen Werbedrucksachen nur von
Lkws der neuesten Generation (Euro 6 D Norm) ergänzt.
Druckereien aus nächster Umgebung, deren Umweltleistung wir jederzeit prüfen
können. Markenkooperationen werden u.a. auch im Hinblick auf Nachhaltigkeit
Alle unsere Mitarbeiter im Fuhrpark müssen regelmäßig an Schulungen in energie-
und Ressourcenschonung eingegangen.
sparender, wirtschaftlicher Fahrweise teilnehmen, um durch angepasste Fahrweise
zur Senkung von CO2-Emissionen beizutragen.
5. Vertrieb
2. Rohstoffeinkauf Wir wollen Umweltbewusstsein vorleben und weitergeben. Unsere Gastronomen
erhalten durch unsere Außendienstmitarbeiter, Kundendienstmonteure sowie bei
Malz beziehen wir konsequent aus kontrolliert-integriertem Anbau aus
Seminaren vor Ort oder in der Brauerei Beratung zum sachgemäßen Umgang mit
Oberschwaben und Südbayern. Hopfen wird größtenteils direkt von Landwirten aus
Reinigungsmitteln und Spülmaschinen. Die Dienstwagenflotte ist einer ständigen
Tettnang bezogen. Diese nachhaltige Einkaufspolitik sichert umweltfreundliche
Erneuerung unterworfen um die Emissionen so niedrig wie immer möglich zu halten.
Anbaumethoden, kurze Transportwege, fördert die heimische Landwirtschaft,
trägt wesentlich zu unserer stetigen und hohen Produktqualität bei und stellt
für unsere Konsumenten ein Höchstmaß an Produktsicherheit dar.
6. Betreuung von Gaststätten und Festen
In der Ausstattung von Gaststätten setzen wir auf Elektrogeräte, vor allem Kühl-
schränke und Kühlanlagen neuester Technologie mit den derzeit niedrigsten
Energieverbrauchswerten. Dies ist durch unser Beschaffungssystem gesichert. Auch
unsere Festeabteilung ist mit Kühlanhängern, Kühlschränken und Durchlaufkühlern
der neuesten Generation ausgestattet. Damit sorgen wir auch außerhalb der Brauerei
auf Veranstaltungen, Festen und in der Gastronomie für einen möglichst geringen
Energieverbrauch beim Einsatz unserer Gerätschaften.
28 29NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 MECKATZER LÖWENBRÄU Benedikt Weiß KG
7. Soziales Engagement
Die Meckatzer Löwenbräu beschäftigt rund 128 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Ihr Können, ihre Leistungsbereitschaft, das was sie für und im Unternehmen
bewegen, ist von essentieller Bedeutung für unseren gemeinsamen Erfolg.
Verantwortungsbewusstes Unternehmertum bedeutet daher für uns: Genauso wie
wir uns auf die Belegschaft verlassen können, muss sie sich auf uns verlassen können.
Gelernt haben wir das von Lena Weiss, der Urahnin unserer Brauerei. Sie hat nach
dem Tod ihres Mannes nicht aufgegeben, sondern den 1853 gemeinsam erworbenen
Brauereigasthof – zum Wohle ihrer Kinder und vieler Familien in Meckatz – mit Mut
und Tatkraft weitergeführt.
gesucht!
8. Lena-Weiss-Initiative
Unserer Heimat, dem Allgäu fühlen wir uns tief verbunden und sehen als Familien-
brauerei in vierter Generation auch unsere unternehmerische Verantwortung für
die Region. Im Jahr 2003 haben wir zum 150-jährigen Familienjubiläum deshalb die
Lena-Weiss-Initiative gegründet. Ihr Ziel ist es, ganz im Sinne unserer Ahnin Lena, 9. „Allgäuer GenussMacher“ –
Menschen jeglichen Alters dabei zu unterstützen, Mut zu zeigen, sich auf die eigenen
Fähigkeiten und Stärken zu besinnen und den eigenen Weg weiter zu gehen.
eine wichtige Initiative
Spannende Projekte und Aktionen durften wir seit der Gründung unterstützen und von Meckatzer für die Heimat
begleiten, wie beispielsweise 2019 die Aktion „Miteinander statt übereinander reden“
aus Friedrichshafen. Das mobile Dialogkonzept eröffnet einfach zugängliche 2019 rief Meckatzer gemeinsam mit der Allgäu GmbH und der
Gesprächsräume genau dort, wo Menschen normalerweise aneinander vorbeigehen Allgäuer Zeitung diese wichtige Aktion ins Leben. Gesucht werden
statt sich zu begegnen. Bei kostenlosem Kaffee, Tee und Gebäck lässt es sich locker jährlich Handwerker, Landwirte, Köche, Manufakturen, Gaststätten
ins Gespräch kommen und erleben, dass sich Menschen mit völlig unterschiedlicher und Persönlichkeiten aus dem Allgäu, die sich dem Thema Genuss
Herkunft, Kultur und auch Meinung respektvoll und auf Augenhöhe begegnen in all seinen Facetten verschrieben haben. Eine hochkarätig
können. besetzte Jury wählt die Top-Kandidaten und und Kandidatinnen
in den Kategorien Produkt, Initiative und Persönlichkeit aus.
Neben einer breiten Öffentlichkeit gibt es für jeden Gewinner den
Meckatzer Löwen in Bronze sowie ein Preisgeld in Höhe von
5.000 Euro, das in neue Projekte investiert werden muss. Im Jahr
2019 freuten sich über die Auszeichnung die Allgäuer Keramik aus
Engagiert hat sich die Lena-Weiss-Initiative Sonthofen, der Allgäuer Alpgenuss e.V. mit seinen 72 Partner-Alpen
auch bei der Crowdfunding-Aktion von und das Hofgut Ratzenberg. Ziel der Aktion ist der Aufbau eines
Martin Säckl und Raphael Vogler, die mit ihrem Netzwerks von Allgäuer GenussMachern, die sich gegenseitig in-
„Patron“, einer nachhaltig produzierten spirieren, motivieren und so auch den Beitrag dazu leisten, dass das
Brotzeitbox, den Allgäuer Gründerpreis 2018 Allgäu für die Einheimischen immer lebens- und liebenswerter und
erhielten. Dank zahlreicher Unterstützer für die Gäste eine immer attraktivere Urlaubsregion wird – und das
konnte die Produktinnovation in Serie gehen. alles unter dem Aspekt „Klasse statt Masse“. Die Allgäuer Genuss-
Macher sind konzeptionell auf eine nachhaltige Wirkung ausgelegt.
Weitere Infos gibt es auf www.allgäuer-genussmacher.de.
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