Pasta - 2021 Sortiment - nachhaltig innovativ
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Sortiment
2021
Tiefkühlpasta
Frischpasta
Pasta
nachhaltig innovativ
d uz i e r
ro
Teigwaren aus der Schweiz,
t
Hier P
chen
Das Pastinella-Verspre
Genuss:
für die Schweiz.
ic i
für bewussten Pasta-
Schweiz mit Liebe
zum P r o d u it
ergestellt in der
Natürlich und nachhaltig.
.H
Handwerk
dank frischer und
. oller Geschmack
V
toffe
ausgewählter Rohs
Geschmacks
Gefüllte Pasta ist traditionell die Kernkompetenz von Pastinella. Seit 30 Jahren Zutaten – frei von n
produzieren wir diese Königsdisziplin der Teigwaren zu 100% in Oberentfelden im
. 1
00 % na tü rli
verstärkern und Ko
ch e
nser vierungsstoffe Das Sortiment auf
Kanton Aargau, im Herzen der Schweiz. .E ier aus Freilandh
altung
rtiger Fette
einen Blick:
r Sa lzg ehalt und Einsatz hochwe
Ausgewählte Zutaten, raffinierte Rezepturen und moderne Herstellungsprozesse .G er in ge
verleihen unserer gefüllten Pasta ihren einzigartigen Geschmack. Doch das wahre cation)
Safety System Certifi
00-zertifiziert (Food
Genussgeheimnis liegt in unserer Leidenschaft für das kulinarische Handwerk. Mit Pastinella ist FSSC-2
und verpflichtet sic
20
h zur Einhaltung de
r Na hru ng
r Standards
sm
für
ittelproduktion.
Tiefkühlpasta
Gespür, Fantasie und Geschick entwickeln unsere Köche immer wieder Kreationen, rheit in de
Lebensmittelsiche
die sowohl die hohen Erwartungen von Feinschmeckern als auch die Convenience-
Bedürfnisse der modernen Gastronomie erfüllen.
6 Signature Suisse
Unsere Füllungen basieren auf natürlichen und lokalen Rohstoffen. So verwenden
wir beispielsweise Rapsöl, um Palmöl aus Übersee zu vermeiden, und verzichten
10 Collection
konsequent auf künstliche Zusatzstoffe. Für unsere bissfesten Teige verarbeiten wir
ausschliesslich Eier aus Freilandhaltung. 12 Care
Als Erweiterung zu unseren gefüllten Pasta-Spezialitäten bieten wir ein
breites Sortiment hochwertiger Beilagen und feiner Teigwarenfertiggerichte an. 14 Tradition
Eine Pasta für jeden Kundenwunsch
19 Profit
Frischpasta
Vegetarisch Laktosefrei Vegan
23 Gefüllte Pasta blanch
iert
24 Gefüllte Pasta al dent
e
25 Beilagen und Saucen
Glutenfrei Salzreduziert Regional
Legende
100% Schweizer 100% Bio
Fleisch* Freilandeier Vegetarisch Vegan Schweizer Gluten-
&
* Bei unseren gefüllten Teigwaren verwenden wir ausschliesslich Schweizer Fleisch laktosefrei
Qualitätsfleisch. Ausnahme: Wild aus Europa / Neuseeland.
2 3
Tiefkühlpasta
Pasta für Geniesser Tiefgekühlte Pasta
Kein an
Hauptg
de
an
re
g
s
m
Ge
it
ric
ei
ht
ne r
ist so vielfältig wie
ra ffinier ten Sauce,
Pasta. Ob als
als Beilage zu Fisc
epfanne, Past a ha t
h
Qualität vom Feinsten
als vegane Gemüs
oder Fleisch oder ch ein Grund waru
m Pasta nie
Frische, Vielfalt und Qualität auf Vorrat –
er . Di es ist au
viele Gesic ht wiefte Koch
ge nt lic h im mer passt. Der ge das bieten unsere Tiefkühlteigwaren
verleidet un d ei nen kann.
da ss m an da m it auch Geld verdie
weiss zudem, r in der
h in de r Zu be re itung, gelingsiche
Pasta ist einfac ren! Dank moderner Schockkühlung und dem Verzicht auf die Pasteuri
leicht zu kalkulie
Anwendung und sierung behalten unsere tiefgekühlten Teigwaren die typischen
sta-Qualität Qualitätsmerkmale frischer Produkte. Der natürliche Geschmack
bi n ic h, dass unsere Pa
Besond er s st ol z iel ist der beste
He in tje s üb er ze ugen konnte. Gabr und die Struktur der hochwertigen Zutaten bleiben erhalten. Die
Gabriel der Pasta
s und erreichte an Pasta behält den Biss, selbst bei längerer Stehzeit im Bain-Marie.
Pasta-Koch Europa n besten europäisc
hen Platz –
sc ha ft 20 19 de en So geniessen Ihre Gäste immer die bestmögliche Qualität.
Weltmeister spirieren von sein
Lassen Sie sich in
noch vor Italien!
n in diesem Heft.
tollen Rezeptidee
ter
Die Vorteile:
lgen und sind un
Weitere werden fo
h zu finden. Lange Lagerung der Produkte ohne Qualitätseinbussen:
www.pastinella.c
taufnahme.
Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Nährwerte der Teigwaren
hr auf Ihre Kontak
Ich freue mich se bleiben frisch wie am ersten Tag.
a.
Alla prossima past 100% natürlich: Frei von Konservierungsstoffen und
Geschmacksverstärkern. Unser Pastinella-Versprechen gilt gerade
auch für das Tiefkühlsortiment.
Bissfestere Konsistenz: Ohne Pasteurisierung behält der Teig
den Biss auch im Bain-Marie.
Individuelle Portionierbarkeit, hohe Flexibilität und
er
Michael Leutwyl 100%ige Kalkulationssicherheit: Dank der IQF-Technologie
Leiter Fo od Se rv ice
(Individual Quick Freezing) entnehmen Sie unseren Verpackungen
immer nur die gerade benötigte Menge.
+41 62 737 28 87
r@orior.ch
michael.leutwyle
Einfache, rasche und flexible Zubereitung in modernen
Küchengeräten: Kurze Regenerationszeit dank Vorgarung.
Liefersicherheit: Die Produkte sind das ganze Jahr lieferbar.
Professionelle Logistik- und Vertriebspartner garantieren eine
lückenlose Tiefkühlkette.
4 5
Tiefkühlpasta
er Freilan
eiz P r o d uz i
Schw
de
Hier
e rt
ier
Topf Steamer
e
Œu
fs ro
iss
i
ci
lein air su
P
p d u it ca. 4 Min. ca. 4 Min.
Artikel Nr. Bezeichnung Unsere Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
und Hauptzutaten Partner gewicht anteil
NEU
1016 847 Triondo Sauerkraut* (das Schweizer Superfood) 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 % Superfood
Sauerkraut, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebeln, Weisswein
Pasta-Genuss vom NEU
1016 845 Triondo Moitié-Moitié*
Ricotta, Gruyère, Vacherin fribourgeois, Weisswein
2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Feinsten auf
055+45 55 %
Schweizer Art
1013 547 Triondo Ricotta Spinat 2 × 2.0 kg ca. 14 g
Spinat, Ricotta, Mascarpone
1013 548 Triondo Eringer-Rindfleisch* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Eringer-Rindfleisch, Gemüse, Tomaten, Rotwein
100 %
Rindfleisch
1013 549 Triondo Appenzeller* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Appenzellerkäse, Ricotta, Weisswein
1013 550 Triondo Pilz* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Steinpilze, Mascarpone, Champignons, Weisswein
Für diese geschmacksintensiven Pasta-Kreationen, hergestellt nach den Champignons
hohen Massstäben der Swissness-Gesetzgebung, verwendet Pastinella 1013 551 Triondo Frischkäse Kräuter 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Frischkäse, Mascarpone, Ricotta, Petersilie,
nur ausgewählte Rohstoffe. Diese beziehen wir vorwiegend im Inland Schnittlauch, Oregano
von kleinen, regionalen Herstellern. 1013 552 Triondo Randen (das Schweizer Superfood) 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
So verwenden wir für die Füllungen Eringer-Rindfleisch aus dem Wallis Randen, Frischkäse, Zwiebeln Superfood
und Champignons aus Wauwil, während die Freilandeier für den Teig
aus dem Schweizer Mittelland stammen. 1013 554 Triondo Tomaten Mozzarella 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Tomaten, Mozzarella, Mascarpone, Ricotta, Basilikum
Das Ganze verarbeiten wir zu einer einzigartigen Pastaform («Triondo»).
1013 555 Triondo Jersey Blue Baumnuss 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Käse, Frischkäse, Crème fraîche, Birnen,
Jersey Blue (Blauschimmelkäse), Baumnüsse
1013 572 Triondo Papet Vaudois* 2 × 2.0 kg ca. 14 g 055+45 55 %
Lauch, Saucisson, Kartoffeln, Käse, Weisswein
Die Vorteile 100 %
Schweine
fleisch
* Enthält: Alkohol
Hoher Füllungsanteil – deutlich über 50% Unser Gewinner des
Silver Awards 2020
Geschmacksintensive, cremige und
stückige Füllungen
Bissfester Teig mit hohem Eieranteil (20%)
Weitgehend Rohstoffe aus nachhaltiger
Schweizer Produktion
100% natürlich – ohne jegliche
Zusatzstoffe
100% Schweizer Freilandeier und
Schweizer Fleisch
Triondo Moitié-M
oitié
2 kg / Packung
6 7
Inspirationen by Gabriel Heintjes
Gabriel Heintjes’ Pasta-Gerichte erzählen Geschichten. Raffiniert wie schlicht
wecken die Kreationen Emotionen und verführen den Gaumen. Dabei setzt der
Pasta Europameister auf kompromisslose Saisonalität, unverfälschten Geschmack
und wenn immer möglich lokale Zutaten.
Mit dem gemeinsamen Vorsatz «Swissness» und «Regionalität» in der Gastronomie
zu fördern ist eine Serie an einzigartigen Pasta-Rezepten entstanden, von einfach
und unkompliziert, über festlich bis hin zu überraschend anders.
Pasta beliebt einfach immer – lassen Sie sich inspirieren!
Triondo Sauerkraut
«Die Pasta mit der urschweizeri
schen
als Beilage serviert. Ein gleichsam Füllung
verrücktes
wie vertrautes Gericht – einfach
und raffiniert.»
Rezept für eine Portion mit 70 g Trio
ndo Sauerkraut
Gewicht Zutaten
Zubereitung
130 g Federstück Rind In gesalzenem Wasser kurz überbrüh
en,
herausnehmen und abschrecken.
30 g Zwiebel
20 g Lauch
20 g Knollensellerie
1 Stk Lorbeerblatt
0.2 l Kalbsfond Alle Zutaten inkl. Federstück in eine
n Vakuumbeutel geben und
bei 60 °C während 24 h im Wasserb
50 g ad garen.
Apfel Schälen und in regelmässige Stücke
10 g schneiden.
Butter
Salz
Etwas Rosmarin, frisch & gehackt Alle Zutaten in einer Sauteuse bei gesc
hlossenem Deckel dünsten.
Agnolotti Brasato
40 g Kartoffeln festkochend, geschält Tour
nieren.
40 g Karotte, geschält Tournieren, beides im Kochfond gar
sieden.
t der Geborgenheit 0.1 l Kochfond
«Der Geschmack packt dich, mi
richt, voller 4g Misopaste hell
einer Umarmung. Ein simples Ge 40 g Butter, kalt
Tiefe – einfach nur köstlich.» 40 g Salz, Pfeffer
Agnolotti Brasato Alle Zutaten mischen und mit dem
Rezept für eine Portion mit 100 g
Zubereitung Stabmixer schaumig mixen.
Gewicht Zutaten e Kugeln formen. Kugeln im 70 g Triondo Sauerkraut
Mit dem Kugelausstecher 1cm klein Gemäss Anleitung zubereiten und
40 g Kartoffeln, festkochend, geschält auf einem Blech alles zusammen anrichten.
starken Salzwasser blanchieren und
auskühlen lassen.
10 g Rapsöl
In Brunoise schneiden.
Leidenschaft für Pasta
7g Zwiebel, geschält
Concassé erstellen.
50 g Tomaten, enthäutet und entkernt eiden.
Dörr tomaten in feine Streifen schn
20 g Dörr tomaten Rosmarinzweig beigeben.
Zwiebel im Rapsöl glasig dün sten .
Salz , kurz mitdünsten. Mein Interesse an Pasta ist von zu kreieren. Diese Leidenschaft findet in
Dörr tomaten und Concassé beigeben leidenschaftlicher Dauer. Im Beruf, im der Zusammenarbeit mit Pastinella einen
Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarinzweig etwas mitköcheln. Sport und im privaten Rahmen geniesst neuen Ausdruck.
Den übrigen Zutaten beigeben und
25 g Kalbsjus oder Bratenjus zugeben.
sie einen prominenten Platz auf dem Gemeinsam möchten wir neue Ideen
Gemäss Anleitung zubereiten und Speiseplan. schaffen und den Berufsalltag von Pasta-
100 g Agnolotti Brasato
Grob schneiden und unterheben. Bei meiner Arbeit nehme ich die Gäste begeisterten Köchen bereichern und
15 g Liscio (glatte Petersilie)
Darüberreiben. gerne mit auf Reisen durch die kulinarische erleichtern.
Parmesan
Vielfalt. Ehrlichkeit und Geschmack sind
dabei die Grundmauern jedes Menüs.
Nach dem Credo «nichts ist unmöglich», ist heintjes.ch
es meine Motivation immer wieder Neues
8 9
Tiefkühlpasta
P r o d uz i
Hier
e rt
Topf Steamer
ro i
ci
P
d u it ca. 4 Min. ca. 4 Min.
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
und Hauptzutaten gewicht anteil
NEU
1016 848 Agnolotti Steinpilz Safran* 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 %
Steinpilze, Champignons, Mascarpone, Weisswein, Safran
1016 602 Agnolotti Brasato* 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 %
Rindfleisch, Rotwein, Karotten, Tomaten
Geschmacks- 100 %
Rindfleisch
055+45 55 %
sinfonien für
1013 579 Girasoli Rauchlachs 2 × 2.0 kg ca. 18 g
Rauchlachs, Crème fraîche, Zwiebeln, Dill
spezielle Momente 1016 151 Ravioloni Trüffel
Ricotta, Mascarpone, Trüffel
2 × 1.75 kg ca. 18 g 055+45 55 %
Saisonspezialitäten
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Saison Hinweis
Hergestellt aus auserlesenen Premiumzutaten sind diese Produkte und Hauptzutaten gewicht anteil
die kulinarische Krönung unseres Sortiments. 1013 573 Girasoli Bärlauch 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % März – Mai
Bringen Sie noch mehr Abwechslung auf Ihre Speisekarte und Bärlauch, Kartoffeln, Zwiebeln
überraschen Sie Ihre Gäste mit stets neuen Pasta-Kreationen. 1017261 Girasoli Spargel 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % März – Mai
Für diese Produktreihe werden sich die Pastinella-Köche Spargeln weiss und grün, Quark
durch die Saisonalitäten und Festtage immer wieder frisch 1013 575 Agnolotti Zitrone 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % Juni – Aug
Frischkäse, Mascarpone, Ricotta, Zitronen
inspirieren lassen.
1016 150 Ravioloni Wild* 2 × 1.75 kg ca. 18 g 055+45 55 % Sept – Nov
Hirschfleisch, Gemüse, Rotwein, Wacholder,
Cranberrys
1013 577 Girasoli Kürbis 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % Sept – Dez
Kürbis, Salbei
1013 578 Agnolotti Wolfsbarsch Zitrone* 2 × 2.0 kg ca. 18 g 055+45 55 % Nov – Jan
Ricotta, Wolfsbarsch, Kartoffeln, Zitronen
Unser Gewinner des
Taste Awards 2020 *Enthält: Alkohol • Herkunft Hirsch: Europa / Neuseeland
Die Vorteile
Hoher Füllungsanteil – deutlich über 50%
Exklusive Premiumzutaten für besten
Geschmack
Geschmacksintensive, cremige und stückige
Füllungen
Bissfester Teig mit hohem Eieranteil
Eier aus Freilandhaltung
100% natürlich – ohne jegliche Zusatzstoffe
Attraktive Grossformen für schöne
Tellerpräsentation Agnolotti Steinpil
z Safran
2 kg / Packung
10 11
Tiefkühlpasta
P r o d uz i
Hier
e rt
Topf Steamer
ro i
ci
P
d u it ca. 4 Min. ca. 4 Min.
Vegan Ohne Alkohol
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
und Hauptzutaten gewicht anteil
1013 566 Medaglioni Spinat Zitrone VEGAN 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
Spinat, Kartoffeln, Sonnenblumenkerne, Zitronen
1013 567 Medaglioni Karotten Kräuter VEGAN 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
Karotten, Zwiebeln, Petersilie
Kompromisslose 1013 568 Medaglioni Grillgemüse VEGAN
Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Zwiebeln, Tomaten, Kräuter
3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
Verbindung von Genuss
und bewusster Ernährung Gluten- und laktosefrei
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
und Hauptzutaten gewicht anteil
1013 559 Fiori Ricotta Spinat 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 053+47 53 %
Ob frei von Gluten und Laktose, vegan oder bio: «Care»-Pasta ist die schmackhafte Maismehl, Reismehl, Spinat, Ricotta laktosefrei
kulinarische Alternative für jedes Bedürfnis. Als führender Spezialist im Bereich 1013 560 Fiori Tomaten Mozzarella 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 053+47 53 %
gefüllte Pasta bietet Pastinella mit seinen «Care»-Pastakreationen innovative Lösungen Maismehl, Reismehl, Mozzarella laktosefrei, getrocknete Tomaten,
Aceto Balsamico
für anspruchsvolle Kunden, ohne Verzicht beim Genuss.
1013 561 Fiori Rindfleisch 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 053+47 53 %
Maismehl, Reismehl, Rindfleisch, Tomaten, Ricotta laktosefrei,
Vegan Gluten- und laktosefrei Bio Gemüse 100 %
Rindfleisch
Vegane Ernährung ist voll im Trend. Als europäischer Pionier gluten- Neu im Sortiment von Pastinella
1013 563 Eierspätzli 10 × 0.3 kg
Sie steht für das Bedürfnis nach einem und laktosefreier Pasta bietet finden Sie auch Bio-Teigwaren. Diese
Maismehl, Reismehl, Eier
bewussteren, ethisch motivierten Pastinella diese Spezialität exklusiv Produkte sind eine konsequente
Lebensstil. Entdecken Sie unsere neuen an. Unsere innovativen und Umsetzung unserer Philosophie
verführerischen Pasta-Produkte aus trendgerechten Kreationen im und Strategie von Nachhaltigkeit.
hochwertigen, rein pflanzlichen
Zutaten. Ob mit Karotten oder
Reis-Mais-Teig bieten vollen
Genuss in Geschmack und Biss.
Mit unseren Bio-Teigwaren setzen
wir uns für eine ökologisch verant Bio
mit sonnengereiftem Grillgemüse: Diese Pasta ist die Alternative wortungsvolle Landwirtschaft ein, in Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
Die vielfältigen Füllungen sind für Menschen mit Glutenunver der das Wohl von Mensch, Tier und und Hauptzutaten gewicht anteil
eine begeisternde kulinarische träglichkeit. Natur gleichermassen respektiert
Überraschung für alle Gäste. wird. Entdecken Sie authentischen 1013 556 Bio Fiori Ricotta Spinat 3 × 1.0 kg 12 – 14 g 055+45 55 %
Spinat, Ricotta, Frischkäse
und puren Pasta-Genuss.
1013 557 Bio Agnolotti Arrabbiata 3 × 1.0 kg ca. 16 g 055+45 55 %
Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Frischkäse, Mozzarella, Peperoncini
Die Vorteile
Hoher Füllungsanteil (über 50%)
Cremige und stückige Füllungen
Bewusst ohne Alkohol
io und glutenfrei:
B
100% Freilandeier im Teig
Care
1 kg / Packung
12 13
Tiefkühlpasta
P r o d uz i
Hier
e rt
Topf Steamer
ro i
ci
P
d u it ca. 3 Min. ca. 3 Min.
Ohne Alkohol
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
und Hauptzutaten gewicht anteil
1013 535 Tortelloni Ricotta Spinat 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Ricotta, Spinat, Frischkäse, Käse
1013 536 Tortelloni Tricolore Ricotta Spinat 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Ricotta, Spinat, Frischkäse, Käse
Gut aus Tradition – 1013 537 Tortelloni Rindfleisch
Rindfleisch, Tomaten, Gemüse
3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
jetzt noch besser!
100 %
Rindfleisch
1013 539 Tortelloni Tricolore Rindfleisch 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Rindfleisch, Tomaten, Gemüse
100 %
Rindfleisch
1013 540 Ravioli Spinat 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 45+55 45 %
Spinat, Ricotta, Mascarpone
1013 542 Tortelloni Käse 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
Grana Padano, Ricotta, Frischkäse, Aceto Balsamico
Gemäss unserem ständigen Streben, Bewährtes immer 1013 543 Mezzelune Pilz 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 35 %
an die neuesten Ansprüche anzupassen, wurden alle Steinpilze, Champignons, Ricotta, Käse
Rezepturen grundlegend überarbeitet und konsequent 1013 570 Ravioli Ratatouille 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 45+55 45 %
verfeinert. Neben geschmacklichen Verbesserungen Tomaten, Zucchetti, Peperoni, Auberginen, Ricotta, Basilikum,
Thymian, Oregano
setzen wir bewusst auf gesündere Fette und reduzierten
Salzgehalt. 1013 545 Ravioli Kräuter-Pesto 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 45+55 45 %
Käse, Zwiebeln, Basilikum, Petersilie
100% natürliche Zutaten garantieren ab sofort, dass
1013 546 Mezzelune Tomaten Mozzarella 3 × 2.0 kg 10 – 12 g
35+65 35 %
Tomaten, Mozzarella, Käse, Zwiebeln, Knoblauch
Ihre Gäste reinen Geschmack geniessen können. 1017 392 Tortelloni Tomate Mozzarisella VEGAN 3 × 2.0 kg 10 – 12 g 35+65 45 %
NEU Mozzarisella (Käseanalog auf Reisbasis), Tomaten, Basilikum
Die traditionellen Pasta-Formen – kombiniert mit
klassischen Füllungen – überzeugen kleine und grosse
Pasta-Liebhaber aller Gusto und Generationen.
Die Vorteile
100% natürlich – ohne jegliche Zusatzstoffe
Bewusst ohne Alkohol
100% Freilandeier und Schweizer Fleisch
Traditionelle Formen und klassische
Füllungen für höchste Akzeptanz
Hohe Kochstabilität dank Eierteig
Tradition
Tradition Teigwarengerichte
2 kg / Packung auf Seite 16
14 15
Tiefkühlpasta
Teigwarengerichte pfannenfertig
Pfannengerichte
Entdecken Sie jetzt unsere geschmackvollen und praktischen Pfannengerichte. Als Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Hinweis Zubereitung
und Hauptzutaten
marktführender Teigwarenspezialist in der Schweiz, setzen wir wie gewohnt auf
3003 689 Älplerspätzli* 2 × 2.5 kg
Produkte, welche sich durch kompromisslose Qualität auszeichnen. Die beliebten Spätzli, Emmentaler, Zwiebeln
Rezepturen sind die ideale Ergänzung Ihres Teigwarensortiments.
3003 690 Penne all'Arrabbiata Pompei VEGAN 2 × 2.5 kg
Penne, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Olivenöl
3003 691 Älplermagronen 2 × 2.5 kg
Magronen, Kartoffeln, Rahm, Zwiebeln, Käse
3003 692 Spätzlipfanne nach Farmer Art* 2 × 2.5 kg
Knöpfli, Spinatspätzli, Spinat, Pilze, Broccoli, Karotten,
Zwiebeln
3003 693 Gnocchipfanne Roma* 2 × 2.5 kg
Gnocchi, Karotten, Pouletfleisch, Bohnen, Broccoli
Älplermagronen 3003 715 Frühlingspfanne mit Schupfnudeln* 2 × 2.5 kg
Älplerspätzzli
Älplerspät Schupfnudeln, Karotten, Bohnen, Kefen, Champignons
*Eier aus Bodenhaltung
Ofengerichte
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Hinweis Zubereitung
und Hauptzutaten
3003 650 Lasagne Spinat Ricotta* 24 × 330 g
Spinat, Ricotta, Rahm, Zwiebeln
Frühlingspfanne
Gnocchipfanne Roma
mit Schupfnudeln 3003 651 Lasagne Gemüse* 24 × 330 g
Gemüse, Rahm, Käse
3003 652 Lasagne Bolognese* 24 × 330 g
Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Käse
100 %
Rindfleisch
3003 391 Cannelloni Ricotta Spinat 3 × 2.0 kg
Ricotta, Spinat, Zwiebeln 3 × 40 Stk.
Penne all'Arrabbiata Spätzlipfanne
Spätz 3003 392 Cannelloni Rindfleisch 3 × 2.0 kg
Pompei VEGAN nach Farmer Art Rindfleisch, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Basilikum 3 × 40 Stk.
100 %
Rindfleisch
*Eier aus Bodenhaltung
Die Vorteile
r G e w i n n
Freie Portionierbarkeit + kein Abfall = sichere Kalkulation I h
fspreis
Schnelle, vielfältige und einfache Zubereitung Attraktiver Verkau
Rezepturen mit höchster Akzeptanz = Umsatzpotential
- unstiger Einkaufspr
ggu
eis
:
- hohe Marge
Servierbereit – mit Möglichkeit zur Individualisierung Tradition Beilagen
Ohne Alkohol und Schweinefleisch – für alle Zielgruppen wenig Aufwand auf Seite 18
II
16 17
Tiefkühlpasta
P r o d uz i
Hier
e rt
Topf Steamer
ro i
ci
P
d u it ca. 3 Min. ca. 3 Min.
Beilagen Ohne Alkohol
Qualität und Geschmack
Artikel Nr. Bezeichnung
und Hauptzutaten
Verpackung Saison Hinweis zum kleineren Preis
1013 689 Gnocchi geriffelt 2 × 2.0 kg Nur Gäste, die wiederkommen, sind Garant für
Kartoffeln, Eier Ihren Erfolg. Deshalb setzt Pastinella auch bei
1013 687 Gnocchi Basilikum 2 × 2.0 kg Juni – Aug diesen Produkten in Kleinformaten auf
Kartoffeln, Eier, Basilikum 100% Natürlichkeit und Füllungen mit einem
1013 688 Gnocchi Kürbis 2 × 2.0 kg Sept – Nov ausgeprägten Geschmack. Der bissfeste Eierteig
Kartoffeln, Eier, Kürbis
sorgt für sicheres Gelingen. Geben Sie sich
3003 912 Gnocchi VEGAN 2 × 2.5 kg nicht mit weniger zufrieden.
NEU Kartoffeln, Kartoffelstärke, Maisgriess
3001 360 Schupfnudeln* 2 × 2.5 kg
Kartoffeln, Weizenmehl, Eier
3003 669 Eierspätzli* 2 × 2.5 kg
Weizenmehl, Eier, Hartweizen
3003 653 Spinatspätzli* 2 × 2.5 kg Ohne Alkohol
Weizenmehl, Eier, Spinat, Hartweizen Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
3003 911 Spätzli VEGAN 2 × 2.5 kg und Hauptzutaten gewicht anteil
NEU Weizenmehl, Hartweizengriess
1013 581 Tortellini Ricotta Spinat 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Ricotta, Spinat, Käse
*Eier aus Bodenhaltung
1013 582 Tortellini Rindfleisch 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Rindfleisch, Gemüse, Tomaten, Ricotta, Kräuter
100 %
Rindfleisch
1013 583 Tortellini Käse 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Ricotta, Käse, Mozzarella
1013 686 Tortellini Tricolore Basilikum 1 × 10 kg 5–6g 24+76 24 % Big Box
Ricotta, Käse, Basilikum
1013 584 Cappelletti Tomaten Mozzarella 1 × 10 kg 5–6g 35+65 35 % Big Box
Tomaten, Mozzarella, Ricotta, Basilikum
1013 585 Cappelletti Pilz 1 × 10 kg 5–6g 35+65 35 % Big Box
Champignons, Steinpilze, Ricotta, Käse
1017 393 Tortellini Spinat VEGAN 1 × 10 kg 5–6g 35+65 24 % Big Box
NEU Spinat, Zwiebeln, Knoblauch
Die Vorteile
100% natürlich – ohne jegliche Traditionelle Formen und klassische
Zusatzstoffe Füllungen für höchste Akzeptanz
Bewusst ohne Alkohol Hohe Kochstabilität dank Eierteig
100% Freilandeier
und Schweizer Fleisch
18 19Pflanzlicher Genuss
Entdecken Sie unser ausgewähltes Sortiment an veganen
gefüllten Teigwaren und Beilagen. Sie finden die Produkte
in dieser Sortimentsbroschüre gekennzeichnet mit unserem
Vegan-Icon. Für detaillierte Infos zu den Zutaten und
Nährwerten besuchen Sie unsere Webseite pastinella.ch.
Bestellen Sie heute Ihre Muster und überzeugen
Sie sich selbst vom kompromisslosen Genuss!
Vegi oder Flex?
Ihr Ansprechpartner: Michael Leutwyler
+41 62 737 28 87, michael.leutwyler@orior.ch
Medaglioni
Der Trend hin zu einem vegetarischen, veganen oder auch flexitarischen Lifestyle
widerspiegelt sich immer deutlicher in unserer Gesellschaft. Bereits heute
hat diese Bewegung beinahe einen Drittel aller Schweizer und Schweizerinnen
14%
der Schweizer ernähren sich
Karotten Kräuter
1 kg / Packung
erfasst und nimmt jährlich zu. vegetarisch oder vegan (11%
Wir als Pastinella legen grossen Wert auf die Bedürfnisse unserer Kunden. vegetarisch, 3% vegan)
Daher widmen sich unsere Köche der Kreation von vegetarischen und veganen
Leckerbissen. Dank ausgesuchten Zutaten und raffinierten Rezepturen können wir
unserer Kundschaft eine unbeschwerte Freude und viel Abwechslung anbieten.
Alle Produkte sind zertifiziert durch Swissveg.
17%
bezeichnen sich als Flexitarier
Vegetarisch Vegan
Vegetarische Pasta lässt keine Wünsche
offen, ob als vollwertige Mahlzeit,
Beilage oder Entrée.
Unsere rein pflanzlichen Füllungen sowie der Teig für
die vegane Pasta, basieren auf natürlichen Rohstoffen,
mit besonderem Schwerpunkt auf die Herkunft Schweiz.
1/3
der Bevölkerung achtet
bewusst auf eine fleischfreie
Dabei überzeugen allzeit beliebte Wer dabei nicht auf den Geschmack seiner Lieblings- oder -arme Ernährung
Klassiker wie Ricotta Spinat oder gerichte verzichten möchte, findet in unseren neuen
Swissveg.ch /https://www.swissveg.ch/veg-umfrage
Tomaten Mozzarella ebenso wie unsere Tortelloni Tomate-Mozzarisella oder Tortellini Spinat seinen
neusten Kreationen mit Sauerkraut kompromisslosen, veganen Pasta-Glücksmoment. Ebenso
oder Safran Steinpilz. haben wir neue vegane Spätzli und Gnocchi im Sortiment.
Medaglioni
Grillgemüse
u h eit en: 1kg / Packung
nen N e
s e r e ve g a
U n 021
p r i l 2
ab A zzarisell
a
ate Mo Medaglioni
• Torte lloni Tom hnet
Ausgezeic und Spinat Zitrone
i eganen
• Gnocch Unsere v en Produkte 1kg / Packung
ch
vegetaris ier t mit dem
• Spätzli ifiz
sind zer t en V-Label.
ch
t europäis
ini Spina
• Tortell
20 21Frischpasta
blanchiert P r o d uz i
Hier
e rt
Topf Steamer
ro i
ci
P
d u it 1 – 2 Min. ca. 3 Min.
Frischpasta
Frischpasta
Frische Pasta blanchiert
Purer Geschmack
Teigwaren bereichern als beliebter Evergreen jedes Menü! Die gefüllten Basissortiment
Teigwaren trumpfen mit den unzähligen Füllungsvariationen, die
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis
Beilagen mit vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten. Zur blanchierten und Hauptzutaten gewicht anteil
Pasta greift, wer sich eine unkomplizierte Zubereitung wünscht. Die
Al-dente-Qualität eignet sich für Betriebe, die sich mit ausserordentlich
1013 066 Tortelloni Ricotta Spinat 5 × 1000 g ≈ 12 g 35+65 35 %
Ricotta, Spinat, Frischkäse, Hartkäse
schmackhaften Teigwaren und variabler Bissfestigkeit profilieren wollen.
Alle unsere Teigwaren sind 100% natürlich und frei von Zusatzstoffen.
1013 068 Ravioli Rindfleisch 5 × 1000 g ≈ 9 – 10 g 40+60 40 %
Rindfleisch, Mozzarella, Ricotta, Tomaten, Thymian, Rosmarin
100 %
Rindfleisch
1013 070 Tortelloni Rindfleisch 5 × 1000 g ≈ 12 g 35+65 35 %
Die Vorteile: Rindfleisch, Gemüse, Kräuter
100 %
Rindfleisch
«blanchiert» – «al dente» – mit extra Biss
1013 069 Ravioli Spinat 5 × 1000 g ≈ 9 – 10 g 40+60 40 %
ein Schweizer Klassiker für anspruchsvolle Geniesser Spinat, Ricotta, Mascarpone
Zart im Biss Fest im Biss 1013 071 Tortelloni Käse 5 × 1000 g ≈ 12 g 35+65 35 %
Bei Gästen bestens bekannt Intensiv im Geschmack Grana Padano, Frischkäse, Ricotta, Aceto Balsamico
und beliebt Nimmt beim Kochen ca. 30% 1013 065 Tortellini Tricolore Basilikum 5 × 1000 g ≈5–6g 24+76 24 %
Diverse Rezepturen erhältlich an Gewicht zu Ricotta, Käse, Basilikum
Mit optimalem Im Kochtopf in 4 – 5 Minuten 1016 077 Ravioli Steinpilze 5 × 1000 g ≈ 11 g 35+65 35 %
Steinpilze, Champignons, Ricotta, Frischkäse, Petersilie
Preis-Leistungs-Verhältnis zubereitet
Im Kochtopf in 1 – 2 Minuten,
im Steamer in ca. 3 Minuten
zubereitet Saisonspezialitäten
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Saison Hinweis
und Hauptzutaten gewicht anteil
1013 074 Fiori Spargel 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % März – Mai
Spargeln weiss und grün, Frischkäse, Rahm
1013 075 Fiori Ricotta Zitrone 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % Juni – Aug
Frischkäse, Zitronen, Mascarpone, Ricotta
1013 076 Fiori Kürbis 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % Sept – Dez
Kürbis, Salbei
1013 077 Fiori Wild* 5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % Sept – Nov
Hirschfleisch, Cranberrys, Karotten, Cayennepfeffer, Thymian
Frischpasta blanchiert Frischpasta al dente 1013 078 Fiori Rauchlachs
Rauchlachs, Crème fraîche, Dill, Petersilie
5 × 1000 g ≈ 12 g 53+47 55 % Nov – Jan
1000 g / Packung 750 g / Packung
*Enthält: Alkohol • Herkunft Hirsch: Europa / Neuseeland
22 23Frischpasta und mehr
al dente P r o d uz i
Hier
e rt
Topf
ro i
ci
P
d u it 4 – 5 Min.
Frischpasta Beilagen
al dente Gewichtszunahme
und Saucen
30% beim Kochen Kunden schätzen ein abwechslungsreiches und frisches Angebot. Punkten Sie bei Ihren
Gästen mit den beliebten und genussvollen Beilagen von Pastinella.
Sortiment Beilagen
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Stück- Füllungs- Hinweis Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Saison Hinweis
und Hauptzutaten gewicht anteil und Hauptzutaten
1013 054 Tortelloni Ricotta Spinat 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % 1000 033 Eierspätzli blanchiert 5 × 1000 g
Ricotta, Spinat, Frischkäse, Hartkäse Hartweizen, Eier
1003 970 Eierspätzli blanchiert 5 × 2000 g
1013 052 Tortelloni Rindfleisch 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % Hartweizen, Eier
Rindfleisch, Gemüse, Kräuter
100 % 1000 034 Gnocchi VEGAN 5 × 1000 g
Rindfleisch
Kartoffeln, Weizenmehl
1013 049 Tortellini Rohschinken 6 × 750 g ≈ 3.5 g 29+71 29 %
Rohschinken «San Pietro», Ricotta, Hartkäse 1008 746 Schupfnudeln* blanchiert 5 × 1000 g
100 % Kartoffeln, Weizenmehl, Eier
Schweine-
fleisch
1000 037 Tagliatelle 6 mm 6 × 500 g
1013 055 Mezzelune Steinpilze 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 % Hartweizen, Eier
Steinpilze, Champignons, Ricotta, Frischkäse, Petersilie
1000 039 Tagliolini 2 mm 6 × 500 g
Hartweizen, Eier
1013 057 Mezzelune Basilikumpesto 6 × 750 g ≈9g 35+65 35 %
Hartkäse, Zwiebeln, Basilikum, Petersilie, Knoblauch 1013 240 Trofie VEGAN 6 × 1000 g
Hartweizen
1013 241 Orecchiette VEGAN 6 × 1000 g
Hartweizen
1013 094 Gnocchi Bärlauch blanchiert 5 × 1000 g März – Mai
Kartoffeln, Eier, Bärlauch
1013 095 Gnocchi Basilikum blanchiert 5 × 1000 g Juni – Aug
Kartoffeln, Eier, Basilikum
1013 096 Gnocchi Kürbis blanchiert 5 × 1000 g Okt – Dez
Kartoffeln, Eier, Kürbis
*Eier aus Bodenhaltung
Pasta-Saucen
Artikel Nr. Bezeichnung Verpackung Hinweis
und Hauptzutaten
1013 247 Sauce Tomate Im Stehbeutel
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter 4 × 1.0 kg
1013 245 Sauce Pesto Genovese Im Stehbeutel
Olivenöl, Basilikum, Pinienkerne, Extrahartkäse 4 × 1.0 kg
24 25Nachhaltigkeit bei
Pastinella
ren wir in Mit Verant w
Seit über 30 Jahren produzie or tu
rgau, mit für die Zuku ng
Oberentfelden im Kanton Aa nft .
t dem
Liebe zum Handwerk und mi
. Wir fühlen uns
grössten Respekt zur Natur
verpflichtet, Mensch und Um
welt Sorge uktverantwortung
d Verhalten Prod
zu tragen. Unser Wirken un
, Partnern,
gegenüber Mitarbeitenden
transparent
Kunden und der Natur soll
chhaltiges
und nachvollziehbar sein. Na
ensbereichen
Handeln in allen Unternehm Nachhaltige
gehört zu Pastinella.
Rohstoffe
Tierwohl Sichere und gesunde
Nahrungsmittel
DIE ORIOR
Entwicklung der VERANTWORTUNG Food Waste
Mitarbeitenden und Verpackung
S ozi a
r tu n g
le V
tw o
Arbeitssicherheit Klima und
era
und Gesundheit Energie
ran
nt
ve
wo
e lt
un
rt
w
Wirtschaftliche Wasser
g Auswirkungen Um
Produktverantwortung Umweltverantwortung Soziale Verantwortung
Nachhaltige Rohstoffe Food Waste und Verpackung Entwicklung der Mitarbeitenden
Pastinella achtet bei der Auswahl ihrer Rohstoffe stets auf kurze Pastinella arbeitet mit Too Good To Go, 2018 startete Pastinella eine Weiterbildungsreihe zur
Beschaffungswege und die Zusammenarbeit mit regionalen sowie Tischleindeckdich und Caritas zusammen. Produkte, Umsetzung der Initiative «Zweite Führungsebene».
Schweizer Lieferanten: Beispielsweise verwenden wir Eringer welche aus unterschiedlichen Gründen nicht mehr Das Ziel des über vier Jahre laufenden Projekts ist
Rindfleisch aus dem Wallis oder setzen Rapsöl ein. Auf tropische
Öle wie Palm- und Kokosöl verzichten wir grundsätzlich.
in den Verkauf gebracht werden können, werden
so weitergegeben. Wir setzen ausserdem nur FSC-
es, in der Produktion eine Personalführungsstruktur
zu entwickeln, welche die Kooperation und Die Nachhaltigkeitsstrategie
Tierwohl
zertifizierte Kartonagen ein. Eigenverantwortung fördert.
von ORIOR
Wir verwenden für unsere Teige hochwertige Eier. Klima und Energie Arbeitssicherheit und Gesundheit Das Mutterunternehmen von Pastinella, die ORIOR Gruppe
Das Wohl von Legehennen ist uns ein grosses Anliegen. Seit Juli Durch die Instandsetzung und Erneuerung der Alle Mitarbeitenden werden regelmässig zum
mit Hauptsitz in Zürich, verfolgt eine gruppenweite
2019 verwendet Pastinella 100% KAT-zertifizierte Freilandeier. Heizzentrale und die Inbetriebnahme eines Thema Arbeitssicherheit und Gesundheit geschult.
Unser Fleisch kommt immer aus der Schweiz (Ausnahme Wild). Wärmetauschers kann neu die Abwärme der Die obligatorischen Trainings zu Themen wie Lärm- Nachhaltigkeitsstrategie, der sich auch Pastinella mit
Wir haben uns verpflichtet, ausschliesslich Fisch mit ASC/MSC- Kälteanlage für die Wassererhitzung verwendet werden. schutz, Arbeiten in der Höhe oder Stolper- und vollem Einsatz verpflichtet. Nachhaltigkeit – oder die
Label zu verarbeiten. Sturzunfälle sollen unsere Mitarbeitenden zum Thema ORIOR Verantwortung – ist als einer von fünf strategischen
sensibilisieren und unnötige Ausfälle vermeiden. Eckpfeilern in der Geschäftsstrategie von ORIOR verankert.
Wasser
Gesunde und sichere Nahrungsmittel Durch Investitionen in Maschinen mit verbesserter Durch die Verfolgung dieser strategischen Ausrichtung
Unserer Verantwortung bewusst, arbeiten wir permanent an der Wassereffizienz konnten im Jahr 2020, trotz höheren Wirtschaftliche Auswirkungen möchte die ORIOR Gruppe ihre Verantwortung gegenüber
Reduktion des Salz- und Fettgehalts in unserer Produktpalette. Produktionsmengen, über 4 Mio. Liter Wasser Pastinella bildet Lernende in vier Berufen aus.
der Umwelt, den Mitarbeitenden, den Konsumenten,
Dem zunehmenden Bedürfnis nach gesünderen und nachhaltigen eingespart werden. Dies, indem wir Wasserhähne Kauffrau/Kaufmann, Logistiker*in, Poly-
Produkten begegnen wir mit einem breiten Angebot an ersetzt haben und der Wasserdruck gesenkt wurde. mechaniker*in, Anlageführer*in. Zudem bieten aber auch gegenüber den zukünftigen Generationen
vegetarischen, veganen, biologischen sowie gluten- und laktose- wir Spezialangebote und Spenden für Schullager, wahrnehmen.
freien Produkten. Pfadilager oder Vereine an.
26 27t i n e l l a . c h
pas nserem u
ationen zu
Alle Inform e n S ie auf unsere
r
fi n d
Pastinella Sor timent
Orior Menu AG Webseite:
Angaben,
Industriestrasse 40 Technische ,
gshinweise
CH-5036 Oberentfelden Zubereitun , s a iso ale Hit
n s,
ti o n e n
T. + 41 62 737 28 28 Spezifika s.
n und New
Rezeptidee
F. + 41 62 737 28 19
!
info@pastinella.ch
S ie s ic h inspirieren
pastinella.ch Lasse nSie können auch lesen
