Pistenspaß und Thermengenuss
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Ausgabe 1/Feber 2019 Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
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Pistenspaß und
Thermengenuss:
© BRM/Mathias Prägant
Traumhafter Winterurlaub für die ganze Familie im Weltcup-Ort
Bad Kleinkirchheim in den Kärntner Nockbergen. Näheres auf Seite 6.
Faschingslauf in Ptuj ✻ Aus Omas Rezeptbuch ✻ Kleine, feine Kaffeerösterei
FRISCH AUS DER BRAUMEISTER SELECTION
VILLACHER
BERNSTEIN PREMIUM
K ÄRNTNER BRAUTRADITION SEIT 1858
Aufgeblättert
Bild des Monats
Wieder
eine Ampel
© KK
©Exquisine/stock.adobe
Prof. Peter Lexe
Auf der „Grünen Woche“ in Berlin fern. Von der winzigen Schrift gar
– die größten Agrarmesse der Welt nicht zu reden. Die Probleme dieser
(rund 450.000 Besucher) – werden Idee liegen im Detail. Frisch gepress-
Jahr für Jahr wichtige Ernährungs- ter Apfelsaft beispielsweise müsste
themen angesprochen. Heuer war „rot“ gekennzeichnet werden, da der Dem Hering geht es an den Kragen. Der
es die Kennzeichnung für industriell Fruchtzuckeranteil so hoch ist. Beim schmackhafte Fisch aus nordischen Gewäs-
erzeugte Lebensmittel. Und zwar so, kalt gepressten Olivenöl detto, da ist sern ist die Grundbasis eines Genusses, auf
dass Verbraucher – bei uns Konsu- viel Fett drinnen ... den viele von uns in der Faschingszeit nicht
menten genannt – auf raschem Blick Die Industrie kontert den Plänen, verzichten können. Den Heringsalat. Unser
erkennen, wie diese auf die das sei wissenschaftlich Foto zeigt einen Klassiker: Den Rollmops.
Gesundheit wirken. Das überhaupt nicht ausge-
große Zauberwort ist reift. Alles stimmt.
die „Ampel“. Also: Doch wir müssen
rot angezeigt sind das Problem so
©stock.adobe.com
Lebensmittel,
die nicht gerade
rasch wie mög-
lich angehen und
Buchtipp
gesundheitsför- nicht wieder ein- Wenn Grillmeister gril-
dernd sind (sprich mal Ausschüssen, len, dann wird daraus
zu viel Fett, zu viel Unterausschüssen etwas Außergewöhn-
Zucker etc.), gelb geht und Diskussionsgrup- liches. Wie das Buch
©Verlag Brandstätter
noch, grün ist unbedenklich. pen ganz unten zuweisen. von Adi Bittermann,
Frankreichs Konsumenten haben das Stop dem Zucker, den Glutamaten, Leo Gradl, Franz Grö-
schon, die belgischen werden es den versteckten Fetten und ande- ßing, Jürgen Kernegger
demnächst bekommen. rem chemischen Zeugs in unserer und Thomas Apolt.
Keine schlechte Idee, denn was die Lebensmittel! Sie zeigen in „Asado“ wie das südameri-
Inhaltsstoffe anlangt, kennt sich der Besser, wir greifen mehr auf echte kanische Grillen über knisterndem Feuer
Konsument überhaupt nicht mehr bäuerliche Produkte zurück. Von Bau- funktioniert. Spannend, köstlich und ein
aus. Es steht beispielsweise in Ös- ern, die auf Ökologie und Tierwohl Abenteuer. Asado: Ursprünglich Grillen
terreich alles an Inhaltsstoffen am Wert legen. Besser ,wir essen weniger über offenem Feuer. Verlag Brandsätter,
Etikett, doch wer kann das entzif- Fleisch, das aber gut und wertvoll. 30 Euro, ISBN 978 3 7106 0315 0.
Zahl des Monats Impressum
130
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführung:
en
Stundenkilometer auf deutschen Autobahn Mag. Christine Tamegger (christine.tamegger@kregionalmedien.at),
Prokura: Thomas Springer (thomas.springer@kregionalmedien.at),
en. Das schla gen
sollen nicht überschritten werd Chefredaktion: Mag. Thomas Klose (thomas.klose@kregionalmedien.at),
sche Auto -Sch nell- Tel.: 0463/55252, E-Mail: office@mein-sonntag.at
Umweltexperten vor. Die deut „Mein Sonntag“ Essen - Trinken - Reisen:
haup t nich t. Die
Nation schäumt. Das gehe über Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
en: 25 Proze nt kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
Umweltexperten führen ins Renn kregionalmedien.at), Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Mag. Nicole
weniger Ausstoß an CO2. Doch nich t nur das. Fischer, Mag. Thomas Kose Produktion, Satz, Layout: Kärntner
Regional Medien GmbH, Druck: Druckerei Berger Herstellungsort: Horn,
e
Die Zahl der Unfalltoten könnte dam it stark reduziert werden. Gerade für älter Vertrieb: >redmail, Auflage: 123.250 Stück (Verlagsangabe).
Unfall jenseits der 130 Stun denk ilom eter Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
Autolenker sei die Reaktionszeit bei einem auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
extrem eingeschränkt. der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
Feber 2019 3
Essen
©www.weissensee.com
©Nassfeld
1 2
Winter-Erlebnis auf
und abseits der Pisten
Der Winter präsentiert sich facettenreich. Was man auf und abseits der Skipisten in Kärnten
und der Steiermark erleben kann – auch Anregungen für die nahen Semesterferien.
Thomas Klose
M
it Hundeschlitten und Hus- Fatbiken nach Monat gibt es hier eigens
kys durch schneebedeckte Schonmal was von „Fatbiken“ ge- ausgewählte Wanderungen mit er-
Landschaften. Diesen hört? Dieser Wintersportart kann fahrenen Guides. Im Feber etwa
Traum kann man sich in Kärnten man im Naturpark Weissensee im Programm: Eine Tour auf das
erfüllen. Das Unternehmen Funky nachgehen. Mit wintertauglichen Goldeck, zur Zacchi-Hütte bei Tar-
Sports bietet Husky-Tandem-Schlit- Mountainbikes radelt man durch vis, eine Tour auf das Verditz,
tenfahrten (Treffpunkt Garnitzen- die verschneite Landschaft. Die zur Millstätter Hütte (Millstät-
klamm bei Hermagor) mit sechs Bikes sind mit überdimensional ter-Alm) sowie eine Wanderung
bis zehn sibirischen Huskys an. Pro breiten Ballonreifen (daher die an der Westseite des Mirnocks
Schlitten kann eine Person mitge- Bezeichnung „Fatbike“) ausgestat- mit herrlichem Ausblick auf den
nommen werden. Bis zu vier Hunde- tet. So kann es über winterliche Millstätter See und die Hohen
gespanne können hintereinander los- Waldwege, gefrorene Wiesen, Steil- Tauern. Ebenso ein Schneeschuh-
geschickt werden. Während der Tou- kurven und den mit Eis bedeckten wander-Tipp: Bad Kleinkirchheim.
ren bleibt freilich genügend Zeit um See gehen. Für arrivierte Radler Auf geführten Wanderungen erklä-
die treuen tierischen Weggefährten ebenso möglich: Das Erreichen der ren Experten der Bad Kleinkirch-
genauer kennenzulernen. Wer Lust umliegenden Bergwelt samt Nag- heimer Skischulen den Umgang
hat sich intensiver mit dem Thema gler Alm. Fatbike-Touren werden mit der Ausrüstung. Mehr Infos:
Hundeschlitten zu beschäftigen, für von geschulten Guides angeboten. www.badkleinkirchheim.com
den bietet Funky Sports sogenannte Mehr Infos: www.weissensee.com.
„Musher-Trainings“ an. Zwei- oder Rodeln
dreitätig kann man alles erlernen was Schneeschuhwandern Sie haben es lieber bequemer? Dann
man rund um das Hundeschlitten- Lust auf geführte Schneeschu- seien Ihnen die Rodelstrecken am
fahren wissen muss. Versorgung und wanderungen? Dann sollten Sie Nassfeld ans Herz gelegt. Die Schlit-
Pflege der Hunde inklusive. Mehr sich mal die Internetseite www. ten kann man ausleihen. Der Aus-
Infos: www.funky-sports.at trailadventure.at anschauen. Je gangspunkt für die Rodeltour liegt in
4 www.mein-sonntag.at
Reisen
©Funkysports/KK
3
Skifahren, Carven & Boarden auf den besten Pisten weit und breit. Von den
©Parktherme Bad Radkersburg / Harald Eisenberger
leicht erreichbaren Parkplatzen im Tal auf 1.900 m mit herrlichen Ausblick
über Südkärnten mit seinen Bergen, Hügel und Seen.
©Kärnten Werbung/Bernhard
15 bestens präparierte Pistenkilometer
7,5 km lange Talabfahrt mit 1.250 Höhenmeter
4 5 6Ͳer Kabinenbahn
4Ͳer Sessellift
-1- Idyllisch: Rodeln am Nassfeld 3 Schlepplifte
-2- Radeln im Winter? Beim Weissensee kein Problem 1 Zauberteppich
-3- Mit dem Huskyschlitten durch die Winterlandschaft
-4- Für die ganze Familie: Schneeschuhwanderungen in Bad Kleinkirchhem
-5- Relaxen ist in der Parktherme in Bad Radkersburg angesagt
Rattendorf. Die Rodelbahn (22. März) gibt es spezielle
ist rund zwei Kilometer lang. Angebote und Rahmenpro-
Die Bahn ist dienstags, frei- gramme, die auch hinter
tags und samstags von 19 die Kulissen der Thermen
bis 22 Uhr beleuchtet. Mehr blicken lassen. So werden
Infos: www.nassfeld.at am 22. März die beiden
Quellen in der Parkther-
Thermen me präsentiert, eine Was-
Ein Blick über die Kärntner serverkostung mit Was-
Grenzen hinaus in die süd- sersommeliere inkludiert. Die Druckerei Berger ist ein Privatunternehmen, das vor
150 Jahren von Ferdinand Berger I. gegründet wurde, sich
liche Steiermark. Hier liegt Nähere Infos: www.bad- seither in ununterbrochener Folge im Familienbesitz befin-
det und heute von der fünften Generation geführt wird.
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kersburg, gleichzeitig der Ihren Thermenurlaub mit und höchste Qualitätsstandards reihen das Unter-
nehmen seit Jahrzehnten österreichweit zu den
Großen der Branche.
südlichste Thermenort im Skisport verknüpfen? Kein
Thermen- und Vulkanland Problem: Die KärntenTher-
Steiermark. In der Stadt me bei Villach oder die
gibt es gleich zwei Heil- Therme St. Kathrein in Bad
wasser-Quellen. Die Ther- Kleinkirchheim freuen sich
Ferdinand Berger & Söhne GmbH
malquelle sprudelt mit 80 auf Ihren Besuch. Beide Horn | +43 (0) 2982 4161 - 0
Wien | +43 (0) 1 313 35 - 0
Grad aus dem Erdinneren Thermen sind beliebte Vertretungen in allen Bundesländern
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hervor. Die Stadtquelle (Mi- Anlaufstationen für ei-
neralwasserquelle) gilt als nen Einkehrschwung nach
magnesiumreichste Quelle einem kräfteraubenden
Österreichs! Aufgepasst: Skitag auf den Pisten
Bis zum Tag des Wassers der Region.
Feber 2019 5
Essen
spiel
nn
gewi
© Mathias Praegant
© gert_perauer
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größte Wasserfläche und eine der längsten Rutschen Kärntens
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Thermalwasserwochen
Gesünder essen, mehr Sport treiben oder einfach mal eine Auszeit genießen?
Die Parktherme Bad Radkersburg bietet während der Thermalwasserwochen von
11. Jänner bis 22. März ein umfangreiches Angebot.
M ehr Bewegungen in den
Alltag bringen und bes-
© Parktherme Bad Radkersburg | Foto Harald Eisenberger(2)
ser entspannen können“, ver-
spricht Thermalwasser-Coach
der Parktherme Bad Rad-
kersburg bei den Thermal-
wasserwochen und empfiehlt:
Einfach mal abtauchen! Der
Tag be ginnt beim gesunden
Frühstücks angebot in den
Restaurants der Parktherme. Das besondere Thermalwasser spüren bei den Thermalwasserwochen Einfach eintauchen und die Seele baumeln lassen
Anschließend wird bei der Bad in der Parktherme
Radkersburger Sauna-Zere-
monie mit frischen, steirischen entspannt. Zudem wartet ein Top-Angebot: Parktherme Bad Radkersburg
Kieferspänen und einer pfle- umfangreiches Aktiv- und Vital-
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Feber 2019 7
Reisen
Lebensgenuss
rund um den Dobratsch
Mit dem neuen Audi Q3 und in Begleitung einer Naturparkrangerin haben wir
uns auf eine Tour rund um den Dobratsch begeben. Dabei haben wir viele schöne
innspiel Plätze kennengelernt und allerlei Köstlichkeiten mitgenommen.
gew Ingrid Herrenhof
Ein Wochenende
S
chon beeindruckend, der neue einem digitalen Kombiinstrument
Audi Q3. Der Familien-SUV ausgerüstet und glänzt mit einem
mit dem Audi Q3 gewinnen!
der zweiten Generation ist um großem MMI Touch-Display sowie
Wir verlosen einen Audi Q3 für ein ganzes Wo- einiges größer und geräumiger als zahlreichen Infotainment-Lösungen.
chenende lang, zur Verfügung gestellt von drive sein Vorgängermodell geworden. Die Navigationskarte erscheint auch
Wiegele in der Handwerkstraße 20 in Villach, Auch optisch hat er sich verändert: als Google Earth 3D-Geländemodell,
Telefon 04242/34502. Bis 25. Feber 2019 Kantiger und sportlicher steht er sogar auf beiden Bildschirmen. Faszi-
können Sie mitspielen auf www.mein-sonntag. insgesamt selbstbewusster da, was nierend ... Schlaue Assistenzsysteme
at/gewinnspiel3, dort finden Sie die Teilnahme- sicher auch an dem achteckigen unterstützen den Fahrer während der
bedingungen und weitere Informationen zum SUV-Kühlergrill liegt. Mich fasziniert Fahrt und beim Einparken. Zu haben
Gewinnspiel. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, vor allem das übersichtliche Cockpit, ist der neue Q3 als Benzin- und Die-
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keine Barablöse möglich. das ganz zum Fahrer hin ausgerichtet selmodell mit Front- und Allrad-An-
ist. Der Audi Q3 ist serienmäßig mit trieb ab 150 PS.
8 www.mein-sonntag.at
Reisen
1 2 3
-1- Bergwanderführerin Barbara Wiegele
bringt Sie zu den schönsten Plätzen im
Alpen-Adria-Raum
-2- Der Speck von Brigitte Kröpfl ist ein
Gedicht – zu kaufen jeden Freitag von
9 bis 16 Uhr dirket ab Hof
-3- Von Brigitta Mikl in Hart erfahren wir, wie
naturreines Speiseöl produziert wird
-4- Im La Famiglia Cafe genießen Barbara und
Thomas Wiegele mit unserer Redakteurin
die köstliche Jause, die sie von ihrer
© KRM(6)
Rundreise mitgebracht haben
-5- Im Hofladen von Rosi Zimmermann kann 5
man ihre Köstlichkeiten freitags von 9 bis
18 Uhr und samstags von 9 bis 13 Uhr
kaufen
4
Unterwegs mit der Rangerin dauert. Ambitionierte starten von hier mischbrot über Fruchtaufstriche,
Wir sind in der herrlichen Win- zu einer Schneeschuh- oder Skitour Chutneys, eingelegtem Gemüse bis
terlandschaft auf teils schnee- und auf die Aichingerhütte oder Rosstrat- hin zu Schafwürstel – viele davon
eisbedeckten Straßen mit dem Fron- te, die man nach rund zweieineinhalb mit einer Genusskrone ausgezeich-
tantriebler unterwegs. Und auch ohne Stunden und 730 Höhenmetern er- net. Bei Brigitte Kröpfl in Neuhaus
Schneeketten, die Juniorchef Thomas reicht. Unsere Tour führt uns mit dem 88 in der Gemeinde Riegersdorf
Wiegele vorsichtshalber eingepackt Auto weiter nach Bleiberg-Kreuth. decken wir uns mit einigen ihrer
hat, bringt uns der wendige SUV Im Ort biegen wir rechts in den vielprämierten Spezialiäten ein wie
problemlos überall hin. Mit dabei ist „Erlachgraben“ ab und folgen dem Butter, Liptauer, Glundner Käse,
Barbara Wiegele, Ehefrau von Firmen- Wegweiser zur Hubertuskapelle. Ziel Speck und Sasaka ein. Auch der Bau-
chef Hannes, die aber beruflich ihren ist der Weiler „Bauernschaft“, der an ernhof „der Gams“ in Hart liegt auf
eigenen Weg geht: Sie ist Bergwan- der 2. Tagesetappe des Dobratsch unserer Route (www.dergams.at).
derführerin, Naturparkrangerin und Rundwanderweges liegt. Von hier Hier gibt’s eine große Auswahl an
Kräuterpädagogin. Mit ihr können kann man eine Rundwanderung Rich- naturreinen Speiseölen, Destillaten,
Naturliebhaber erlebnisreiche Tou- tung Fischerhube starten und dabei Likören und vor allem Erdbeerköst-
ren im Alpen-Adria-Raum erleben: einen sensationellen Blick über das lichkeiten. „Für unseren selbstge-
von Schneeschuh- und Winterwande- Gailtal, den Dobratsch bis hin zu machten Erdbeernektar haben wir
rungen bis hin zu kulinarischen Wan- den Karnischen und Julischen Alpen sogar eine Genusskrone gewon-
derungen, Kräuterwanderungen und genießen. nen“, erzählt Brigitta Mikl stolz. Die
mehr (Näheres auf www.bergbaum- Erdbeeren dafür wachsen auf den
blume.at). Von Villach starten wir Apropos genießen ... hauseignen Erdbeerfeldern. Zurück
drei also unsere Rundtour und fahren Es wird Zeit, unsere Jause einzukau- im Autohaus Wiegele machen wir es
nach Heiligengeist. Vom Parkplatz des fen. Erste Station ist „Rosis Hofla- uns dann im „La Famiglia Cafe“, das
ehemaligen Skigebietes kann man den“ in Kerschdorf 67 in St. Georgen von den Wiegeles selbst betrieben
eine gemütliche Familienwanderung im Gailtal. Rosemarie Zimmermann wird, gemütlich und genießen all die
zum Almgasthaus Hundsmarhof un- ist bekannt für ihre selbstgemach- Köstlichkeiten, die wir auf dem Weg
ternehmen, die eine Dreiviertelstunde ten Köstlichkeiten – von Dinkel- mitgenommen haben.
Feber 2019 9
Reisen
© xbrchx/stock.adobe.com
Biograd zählt zu den
ise
schönsten Küsten-
re städten an der Adria
eser und ist das Ziel un-
serer Leserreise, für
l die nur einer zahlt,
© Shutterstock 258310892
aber zwei Personen
s
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auf die Inseln im Pašmaner Kanal alterlichen Altstadt und lebendigen Hafenpromenade
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E inst Residenzstadt der kro-
atischen Könige ist Biograd
heute ein beliebtes touristisches
Zentrum mit seinen Lokalen
und Restaurants, dem Yacht-
und Fischerhafen.
hunderte alten Stadt, ebenfalls
UNESCO-Weltkulturerbe.
geber in traditioneller Tracht
den Besuchern auf unterhalt-
same Art und Weise zeigen,
und nautisches Zentrum mit viel 4. Tag: Zusätzliches wie man hier vor 100 Jahren
Flair. Die bezaubernde Küsten- 2. Tag: Ausflug Šibenik Ausflugsangebot National- lebte. Lassen Sie sich von der
stadt liegt auf einer Halbinsel, Mit unserem Reiseleiter erkun- park Krka und Etnoland Geschichte verzaubern und
umgeben von bunten Marinas. den wir die historische Stadt Bei diesem Ausflug lernen wir probieren Sie die einheimischen
Die historische Altstadt mit ih- Šibenik, die in einem natürlichen den Nationalpark Krka mit sei- Spezialitäten.
ren beeindruckenden Bauten, Hafen unweit der Mündung des nen atemberaubenden Was-
pittoresken Gassen und leben- Flusses Krka liegt. Das wich- serfällen kennen, wo auf einer 5. Tag: Biograd-Kärnten
digen Lokalen lädt zum Besuch tigste Bauwerk ist die Kathedra- Fläche von 109 km2 rund 860 Nach dem Frühstück machen
ein und an der langen Uferpro- le des Heiligen Jakobs, einem Pflanzen- und 220 Tierarten wir uns auf den direkten Heim-
menade kann man herrliche UNESCO-Weltkulturerbe. Nach zu finden sind. Anschließend weg. Erholt und gut gelaunt
Spaziergänge unternehmen. der Stadtbesichtigung haben fahren wir zum „Etnoland Dal- erreichen wir gegen Abend un-
Fünf Nationalparks und zwei wir Zeit zur freien Verfügung. mati Pakovo selo“, wo die Gast- sere Einstiegsstellen.
Naturparks, die Inselgruppe
Kornaten sowie der Vranasee 3. Tag: Zusätzliches
liegen in der Nähe und machen Ausflugsangebot Information
Biograd zu einem beliebten Trogir und Split
Ziel für Naturliebhaber. Auch Das Herzstück von Trogir ist • Fahrt im vollausgestatteten Luxusreisebus
das vielfältige Sport- und Frei- die kleine Insel, die aufgrund • 4 x Halbpension im 4-Sterne-Hotel Ilirija in Biograd
zeitangebot kann sich sehen ihrer vielen historischen Bauten • Frühstück und Abendessen vom Buffet
lassen. als „Museumsinsel“ bezeichnet • Willkommensgetränk am Anreisetag
wird. Sie liegt zwischen dem • Alle Zimmer mit Bad oder Dusche/WC, Sat-TV, Telefon, Klimaanlage
1. Tag: Kärnten-Biograd Gebirge und der Insel Čiovo • Benützung von Wellnessbereich und Sauna im Hotel
Über Laibach und Karlovac in Mitteldalmatien. In Split er- • Ausflug nach Šibenik mit Reiseleitung
fahren wir nach Biograd na wartet kulturinteressierte Besu- Vorteilspreis: € 499,-, die 2. Person reist gratis mit! (Einzelzimmerzu-
Moru, wo wir im 4-Sterne-Ho- cher eine Reise in die Antike: schlag € 80,-). Auflüge „Trogir und Split“ sowie „Nationalpark Krka und
tel Ilirija unsere komfortablen Prunkvolle Säulen, Plätze und Etnoland“ als Zusatzleistung vor Ort buchbar.
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10 www.mein-sonntag.atReisen
Weissensee: Familienspaß für alle
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und Erholung pur. Im Weissenseerhof gibt es spezielle Angebote für Groß und Klein.
O b am hauseigenen
Badestrand oder im
See-Spa direkt über dem
aus dem eigenen Garten, zau-
bert das Küchenteam wun-
derbar kreative und gesunde
Weissensee – hier kann man Gerichte.
seine Seele so richtig bau-
meln lassen. Wenn sich Mama Familienurlaub
und Papa bei den erfahrenen Das „Happy Family Package“
Massagetherapeuten des beinhaltet eine 25-minüte Ent-
Weissenseerhofes verwöhnen spannungsmassage für Ma-
lassen, können es sich die ma und Papa (pro gebuchter
„Kids“ am Spielplatz oder im Person), ein Bergbahnticket
Spielzimmer gemütlich ma- für eine Berg- und Talfahrt
©KK
chen. Kulinarisch werden die der Weissenseebahnen, ein Im Weissenseerhof verbringen Familien eine entspannte Zeit miteinander
Gäste von Haubenkoch David vegetarisches Abendessen für
Regenfelder verwöhnt, hier die ganze Familie im Weis- Spielplatz, des Indoor-Pools
werden selbst die Kleinsten zu senseerhof, ein vegetarisches und Sauna sowie Sauna am Weissenseerhof
Hotels****s
Gourmets. Mit saisonalen, be- Genuss-Frühstück für den ge- See. Vier Nächte kosten ab & Appartements
vorzugt biologischen Zutaten samten Aufenthalt im Weis- 440 Euro pro Person exkl. Neusach 18
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Rundreisen nach Frankreich oder in die Schweiz.
D irekt ab Klagenfurt wird
vom 1. Juni bis 12. Okto-
ber 2019 wöchentlich, jeweils
Insel im Atlantik, die mit ihrer
unglaublichen landschaftlichen
Vielfalt fasziniert. Wer noch
am Samstag, nach Rhodos mitfliegen will, der muss schnell
mit einem Airbus A320 der sein, denn es stehen nur noch
Aegean Airlines (Top-Airline) wenige Plätze zur Verfügung.
©photography/stock.adobe.com
geflogen. Auf der größten der Gruber HITReisen hat auch
griechischen Dodekanes-In- an die Kinder gedacht und
seln findet jeder Urlauber sein organisiert an zwei Terminen
passendes Hotel, seinen ge- – vom 27. bis 29. August
wünschten Badestrand oder und vom 5. bis 7. September
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Feber 2019 11 Essen
© F_ pigac.si
Jedes Jahr Anfang Feber belebt das bunte Treiben der „Kurenti“ die Straßen von Ptuj, der ältesten Stadt Sloweniens
„Kurentovanje“:
In Ptuj laufen wieder die uralten Masken
Sie ähneln den Perchten, aber ihr Anblick löst weder Schrecken noch Angst, sondern nur
Bewunderung aus – die „Kurenti“. In Ptuj/Pettau sind sie die Faschingsstars. Eine Woche feiert Ptuj mit
tausenden Gästen „Kurentovanje“ – ein außerordentliches Maskentreiben. Begleiten Sie uns bei der
Leserreise vom 23. bis 24. Feber.
Peter Lexe
E
s gibt einen Karnevalsprinzen, mit stacheliger Igelhaut umwickelt treiben so den Winter. Kurent kommt
Nachtspektakel, Ex-Tempore- ist. Der ausdruckvollste Teil des Ko- übrigens aus dem Lateinischen „cur-
Ausstellungen und wunder- stüms ist jedoch die Kopfbedeckung, rere“ und bedeutet „Laufen“.
schöne Ethno-Umzüge. Ptuj/Pettau, durch die sich die Figuren voneinan-
die älteste Stadt Sloweniens hat ein der unterscheiden. Manche schmü- Traditionelles Programm
immaterielles Weltkulturerbe der cken Hörner aus Stroh oder Holz, Was am Karnevalssonntag, dem 27.
UNESCO zu bewahren: die „Kuren- mit Leder umspannt und mit bunten Feber 1960, mit einem Umzug traditi-
ti“. Sie tragen einen Fellumhang, an Blumen und Bändern behangen. An- oneller Karnevalsmasken aus Marko-
dem schwere Ketten und zahlreiche dere tragen echte Rinderhörner, Fell- vci in Ptuj begann, wurde bis heute zu
Kuhglocken baumeln. Ihre Füße ste- oder Lederohren auf dem Kopf. Mit einem internationalen Brauchtums-
cken in hohen Schuhen mit bun- ihrem energischen Tanz bringen die fest. Damals wurden die Masken von
ten handgestrickten Gamaschen. Sie „Kurenti” ihre schweren Kuhglocken ortsansässigen Musikkapellen beglei-
schwingen einen dicken Stock, der zum Schwingen und Klingen und ver- tet, am Kopf des Umzugs tanzten die
12 www.mein-sonntag.atReisen
Lese
rrei
„Kopjaši“ (Lanzenträger) und Vom 23. bis 24. Feber geht
se
gleich dahinter die „Orači“ es nach Ptuj, das ja auch
(Ackermänner), „Rusa“ (Pfer- ein bekannter Thermalort ist.
dehirsche), der Bär, Feen, Kü- Wir sind im Thermenhotel
ken. Heute dauert das Fest Ptuj untergebracht, wo Ih-
mehr als eine Woche. Zwei- nen der Wellnessbereich mit
mal finden die berühmten Schwimmbad, Sauna etc. zur
Ethno-Umzüge statt. Heuer Verfügung steht. Nach dem
am 23. Feber und am 3. März. Maskenumzug ist am Abend
Der Prinz wird bei einem im Hotel ein gemeinsames Es-
prunkvollen Veranstaltungs- sen vorgesehen. Am zweiten
© KRM
programm ernannt, das auf Tag führt uns die Reise in das
dem Marktplatz (Mestni trg), wunderschöne Weingebiet Auch Masken aus dem nahen Kroatien sind bei der Kurentovanje dabei
und zwar am 11. November, Jeruzalem-Ormož. Dort keh-
am Namenstag von St. Mar- ren wir in einem bekannten
tin, stattfindet. Das komplette Weingut ein und erleben ei- Leserreise 23.-24. Feber
Programm findet man auf ne Führung mit Verkostung.
www.kurentovanje.net und Anschließend wird in einem Reisepreis € 241,- p.P. im DZ (EZZ € 22,-)
www.ptuj.info. Restaurant im Weinland ein Leistungen: Fahrt im Luxusbus, Reisebegleitung, Übernachtung/
ausgiebiges landestypisches Halbpension, Besuch Kurentovanje, Besuch Weinkeller und Verkostung,
„Mein SONNTAG“- Mittagessen eingenommen, Mittagessen. Alle Reisen werden über Klagenfurt und Villach durchgeführt
Leserreise bevor wir uns wieder auf die und von Prof. Peter Lexe begleitet.
Bei der ersten Leserrei- Heimreise machen. Rasche Mindestteilnehmerzahl: 38 Personen.
se des Jahres haben Sie die Buchung ist notwendig, da Infos auf www.mein-sonntag.at/reisen.
Möglichkeit, dieses einma- wir nur beschränkt Plätze zur Buchung: Ausschließlich über den Veranstalter Ebner Reisen,
lige Schauspiel zu erleben. Verfügung haben. Tel.: 04244/23910, office@ebner-reisen.at, www.ebner.ag.
Feber 2019 13 Essen
©Franc Heuer/Art Redaktion
Claudio Ipša – bei Flos Olei immer ganz hoch für sein Olivenöl bewertet
Istriens Ölmacher
Im „Flos olei“, dem führenden Olivenölguide der Welt, nehmen die Öle aus Istrien beste Plätze ein.
Neun Produzenten erhalten im Öl-Führer für 2019 die Top-Noten 98 bis 96 von maximal 100 Punkten.
100 Punkte hat übrigens kein Produzent erreicht. Olivenöl „Mate“ (98 Punkte) aus Istrien war bereits
vor Jahren Ziel einer unserer Leserreisen.
Peter Lexe
A
ls vor einigen Jahren die geistert und beeindruckt von der Flos olei
Olivenöle von „Ipša“ aus Li- Güte dieser Olivenöle. Der Preis Wenig später entdeckten die Tester
vade im istrianischen Mir- spielte da überhaupt keine Rolle. von „Flos olei“ – es ist dies der
natal und „Mate“ aus Zavudrija am Bruno Nadolph, Trastevere-Wirt in führende Olivenölführer der Welt
Villacher Christkindlmarkt präsen- Villach, hat übrigens schon lange – Istrien als das Land mit einer
tiert wurden, interessierte sich kein Ipša-Öle (auch zum Verkauf) in Ver- unwahrscheinlichen Dichte bester
Mensch dafür. Damals galt die De- wendung. Auch in unserer Kärntner Öle. „Ipša“ und „Mate“ gehören
vise – wie meist auch heute noch – Koch&GenussSchule in Villach wer- seitdem ständig zu den besten Ölen
der „Preis“ und nicht die „Qualität“ den Olivenöle aus dem Karst und der Welt. Dieser Tage erschien die
sind ausschlaggebend. Bei einer natürlich aus Istrien verwendet. Rangliste der 500 besten Olivenöle
Leserreise nach Umag und einem Mate und Ipša genauso wie un- der Welt. Unter den besten 20 Ölen
Besuch in der Ölmühle „Mate“ wa- ser Geheimtipp „Monticello“ (auch entdeckt man neun Produzenten
ren allerdings alle Teilnehmber be- im Verkauf). aus Istrien.
14 www.mein-sonntag.atEssen
Rohkost mit
Pinzimonio
Rohes Gemüse ist gesund und im Winter
sind wir froh über ein paar Extravitamine. In
Italien wird gerne Rohkost mit Olivenöl-Dip
serviert, genannt „Pinzimonio“.
Ingrid Herrenhof
Stars in der ©Petr Blaha/Art Redaktion
Flos olei – die besten Öle Istriens Olivenölszene:
die Brüder Sandi
und Tedi Chiavalon
97 Punkte von 100: 96 Punkte von 100: ©fotografiche.eu/stock.adobe.com
• Ipša • Belci, O.P.G. Matteo
• Mate • Buršić, O.P.G. Pinzimonio con verdura cruda: Rohes Gemüse mit einem
herrlichen Dip aus Olivenöl und Balsamicoessig
• Olea B. B. • Meneghetti
• Zubin, O.P.G. Enio • Tonin
• Zigante, O.P.G. Giancarlo
P
inzimonio wird gerne als Vorspeise ge-
gessen und schmeckt auch den Kleinen.
Autochthone Oliven Jeder kann sich das Gemüse aussuchen,
Was ist das Geheimnis dieses das er mag, in den Dip eintunken und knab-
Erfolges? Es sind der Boden, das bern. Man kann dafür verschiedenstes rohes
Klima, die Tradition des An- Gemüse verwenden – wie Karotten, Sellerie-
baues, der zumindest bis in die stangen, Paprika, Gurken, Zucchini, Kohlrabi,
Römerzeit zurückgeht, und das Artischocken, Spargel. Diese sollten ganz
Qualitätsdenken der Ölbauern, frisch sein, werden geputzt, gewaschen und
die dieses Ölwunder möglich in mundgerechte Stücke geschnitten. Wer
machen. Und natürlich auch die will, kann das Gemüse auch kurz blanchieren.
Wellnessbewegung hat in den Auch Salatblätter passen hervorragen. Das
letzten Jahren zum Aufschwung Gemüse wird auf einer Platte oder für jede
beigetragen: Olivenöl ist gesund, Person hübsch in einem Glas angerichtet und
heißt es da. Und wenn es um mit einem Olivenöl-Dip serviert.
Gesundheit geht, scheint auch
der Preis nicht die oberste Rolle Apropos „gesund“: Natürlich ist Cremiges Pinzimonio
zu spielen. Ein Olivenölbauer das Öl wesentlich gesünder als Der Dip Pinzimonio besteht entweder nur aus
hat etwa 8 Euro Kosten pro Liter tierische Fette, aber auch Oli- bestem Olivenöl extravergine, Salz und Pfef-
Öl, abgefüllt in einer Flasche venöl ist „fett“. 100 ml Olivenöl fer oder man gibt auch Balsamicoessig oder
und versehen mit einem Etikett. schlagen sich mit 800 Kalorien Zitronensaft dazu. Ich gebe pro Person einen
Da sind aber Bodeninvestitionen „zu Buche“. Es gibt weltweit etwa Esslöffel Balsamicoessig und drei Esslöffel
etc. noch nicht eingerechnet. Ein 100 verschiedene Olivensorten. Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer
fairer Preis für den Bauern be- In Istrien haben sich die „Bian- aus der Mühle in ein Schraubglas, verschlie-
wegt sich heute um die 12 Euro chera“ und die „Frantoio“ stark ße es und schüttle alles gut durch, bis eine
pro Liter. Alles was darunter ist, etabliert. Immer mehr werden homogene Soße entsteht. Diese wird dann in
sollte kritisch hinterfragt werden: die Öle aber mit der ursprüng- kleine Schüsselchen gegosssen – jeder sollte
Kann der Bauer nicht kalkulie- lich aus Italien stammenden sein eigenes bekommen – und sogleich mit
ren oder ist das Öl „gestreckt“. „Leccino“-Olive verschnitten. dem Gemüse servieren.
Feber 2019 15 Essen
©joanna wnuk/Stock adobe
Schinkenpudding zum Nachkochen
• • •
Zutaten: 30 dag Butter 6 Eier 30 dag Erdäpfel 30 dag geräucherter
• •
gekochter Schinken Salz Pfeffer
Zubereitung: Die Butter gut abtreiben (cremig rühren), 6 Dotter und den fein
faschierten Schinken untermischen. Aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Masse heben. Formen mit Butter innen bestreichen, die Masse
(maximal 2/3) einfüllen und im Wasserbad im Rohr bei 200 Grad garen lassen.
Schinkenpudding – heute Vergilbte Blätter, ungewohntes Schriftbild –
wird das Souffle genannt nach diesen Rezepten wurde am Ende des
ersten Weltkriegs gekocht
©KK
Der Speiseplan
vor 100 Jahren
Inge Stromberger aus Villach hat das Kochbuch ihrer Großmutter entdeckt. Die ersten Eintragungen
stammen aus der Zeit als in Österreich die Republik gegründet wurde. Also vor 100 Jahren.
Wir haben darin geblättert und Speisen anno dazumal nachgekocht.
Peter Lexe
B
ei einem Wild-Kochkurs in was vor 100 Jahren zur Gründung in Vergessenheit geraten. Wie bei-
der Kärntner Koch&Genuss- unserer Republik in den Familien ge- spielsweise gedünstete Leber mit
Schule im Mielecenter Ol- kocht wurde.“ Die Aufzeichnungen Paprika, eine Reissuppe oder die
sacher in Villach überreichte mir stammen von Inge Strombergers Kaiser Knödel, die zum Unterschied
Inge Stromberger aus Villach ein Großmutter. So manches sind Klas- zu heute bekannten Semmelknödel
handgeschriebenes, fast nur mehr siker der österreichischen Küche, tatsächlich nur aus Semmelwürfel,
aus losen Blättern bestehendes die es heute noch gibt, manche Butter und Eier bestanden. Heute
Kochbuch: „Da, schau bitte nach, Rezepte sind aber schon längst kommen meist noch geröstete Zwie-
16 www.mein-sonntag.atEssen
Die süße Knolle
Die Süßkartoffel eignet sich, verarbeitet als Püree, nicht nur
hervorragend als Beilage zu Truthahn und Co. Mit ihr kann man
auch einen herrlich saftigen Kuchen zaubern.
Nicole Fischer
©M. Kampitsch/DerPhotograph
Inge Stromberger übergab uns ein Rezeptbuch aus dem
Gründungsjahr der Republik Österreich
bel, Petersilie und manchmal auch
D
Speckwürfel dazu. urch die Kartoffel wird der die Backform fettet und mit Mehl
Kuchen so saftig, dass er ausstäubt. Ich habe aber die Erfah-
Alte Begriffe fast auf der Zunge schmilzt. rung gemacht, dass der Kuchen am
Damals wurden noch die alten Be- In Kombination mit dem Frisch- besten wird, wenn man den Boden
griffe verwendet: wie fünf eischwer käse-Frosting kommt es zu einer der Springform nur mit Backpapier
Zucker. Vieles wurde mit dem Geschmacksexplosion im Mund. auslegt. Der Kuchenboden saugt
Gewicht der Eier in Verbindung Außerdem punktet die Süßkartof- sich so weniger mit Fett an und da
gebracht, bei Rostbraten wurden fel mit ihrem Vitamingehalt: Mit die Süßkartoffel mit einem Zucker-
oft Sardellen in das Fleisch gegeben einer Portion deckt man das Drei- gehalt von drei Stück Würfelzucker
und dann nicht gerollt, sondern in fache des Vitamin A und immerhin pro Portion, nicht gerade wenig
der Mitte zusammengeschlagen. Dreiviertel des Vitamin E und C Kalorien enthält, sparen wir diese
Das Fleisch mit Mehl bestauben Bedarfs. Empfohlen wird, dass man hier wieder ein bisschen ein.
und dann in Butter-Öl kräftig an-
braten. Damals gab es noch viel
„Schöpsernes“ – also Schaffleisch, Süßkartoffelkuchen mit Frischkäse-Frosting
angebraten und gedünstet. Das
deutsche Beefsteak wurde aus fa- • • •
Zutaten: 200 g Süßkartoffeln 150 g Walnusskerne 250 g Butter 150 g Zucker •
schiertem Rind- und Schweine- • • • •
1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 3 mittelgroße Eier 250 g Mehl 2,5 TL Backpulver
fleisch gebraten. Auch der Stock- • • • •
75 ml Milch Orangenschale von einer Orange 75 g Staubzucker 200 g Doppel-
fisch – Traditionsspeise aus dem •
rahm-Frischkäse 1 EL Schlagobers
Veneto (vor allem Venedig, Padova
und Vicenza) – feierte Kochpra- Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und fein raspeln, die Nüsse grob hacken. 200 g But-
xis. Der getrocknete Fisch wurde ter, den Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Mixer oder mit der Küchenmaschine cremig
eingeweicht in Wasser und dann rühren. Anschließend die Eier nacheinander einrühren. Mehl und Backpulver vermischen
weich geklopft ehe er weiter ver- und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Süßkartoffeln und die Nüsse unterheben. In
arbeitet wurde. Der französische eine Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad Umluft ungefähr 45 Mi-
Salat bestand aus Bohnen, Erdäpfel nuten backen. Danach auskühlen lassen. Von der gewaschenen Orange die Schale abreiben.
und grünem Salat. Alle nudelig ge- 50 g Butter und Staubzucker cremig rühren. Den Frischkäse, den Schlagobers und die Hälfte
schnitten und mit selbstgemachter der Orangenschale dazugeben und cremig aufschlagen. Anschließend das Frosting locker auf
Majonnaise mariniert. dem Kuchen verteilen und mit den restlichen Orangenschalen verzieren.
Feber 2019 17Schon gesehen?
Wir verlosen diesmal das Backbuch von Bianca Wohlgemuth, Finalistin einer TV-Backshow.
Außerdem verraten wir Ihnen das Rezept für würziges Bacon-Salz und stellen einen 21 Jahre gereiften
Weinbrand vor. Ingrid Herrenhof
gew
Biancas süße Geheimnisse inns
piel
Von kinderleicht bis backshowreif sind die vielen
köstlichen Rezepte aus „Biancas Backbuch“ der
Steirerin Bianca Wohlgemuth. Die Konditorin und
Finalistin der Fernsehshow „Das große Backen 2017“
verrät darin ihre süßen Geheimnisse: Von einfachen
Kuchen bis hin zu Macarons und aufwendigen
© daffodilred/stock.adobe.com
Torten, Lieblingsmehlspeisen nach alten Familien-
© Claudia Plattner
rezepten und feine Eigenkreationen. Erschienen im
Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-7020-1760-6. Wir
verlosen drei Stück davon!
Bis 25. Feber 2019 können Sie mitspielen: Gehen Sie auf www.mein-sonntag.at/gewinnspiel,
Gesundheitstipp von dort finden Sie die Teilnahmebedingungen und alle weiteren Informationen zum Gewinnspiel.
Mag. Jutta Polligger-Juvan Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barablöse möglich.
Was tun bei
Wechselbeschwerden? Mit Liebe gemacht
© KK
Hitzewallungen und Schweißausbrüche betreffen Unsere Kollegin Sandra hat uns zu Weihnachten mit
jede zweite Frau in den Wechseljahren. Salbei selbstgemachtem Bacon-Salz beschenkt. Dafür muss
hat hier eine besonders gute schweißhemmende man einfach 100 g Frühstücksspeck in Scheiben
Eigenschaft und man kann ihn als Tee über geschnitten auf einem mit Backpapier ausgeleg-
einen bestimmten Zeitraum täglich trinken. ten Blech bei 175 Grad Umluft knusprig trocknen,
Ein Wechseltee aus Johanniskraut, Melisse, auskühlen lassen, grob zerbrechen und mit 180 g
Weißdornblüten, Schafgarbe, Orangenblüten, Meersalz fein zerkleinern. Hält zwei, drei Monate und
Hagebutte und Löwenzahnwurzel kann leichte schmeckt köstlich über Eiergerichte oder einfach nur
© KRM
Wechselbeschwerden gut lindern und wirkt sich auf ein Butterbrot gestreut.
positiv auf Stimmungsschwankungen sowie
Schlafstörungen aus. Bewährt haben sich auch
Wechselfußbäder und Waschungen mit Apfelessig
oder Zitrone, weil sie dem Körper Wärme entziehen. Edle Destillate
Waschung mit 21 Jahre gereift ist der
Apfelessig oder Zitrone Asbach Selection, eine ganz
besondere Cuvée aus alten
Einen Liter Wasser mit einem halben Esslöffel Destillaten von Spitzenjahr-
Apfelessig oder dem Saft einer Zitrone vermengen gängen, die teilweise über
und mit einem Schwamm den ganzen Körper damit vierzig Jahre alt sind. Davon
einreiben. Eine Viertelstunde werden auch die anspruchs-
© www.asbach.de
einwirken lassen und dann vollsten Kenner überzeugt
lauwarm abduschen. Das wirkt sein. Aus erlesenen Weinen
kühlend, weil es dem Körper der besten Anbaugebiete
die Wärme entzieht. wurde der Asbach Privatbrand
destilliert, der mindestens acht Jahre in kleinen Limousineichen-Fässern lagert. Beide
Apothekerkammer.at/kaernten Edellbrände begeistern mit einem vollendet abgerundete Geschmack und der unver-
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fb.me/apothekerkammer.kaernten wechselbaren Bernsteinfarbe.
18 www.mein-sonntag.atTrinken
© KK
Der Klagenfurter Kaffeeröster Ilija Barisic vor der großen Der Rohkaffee wird direkt importiert und so oft es geht vom Firmenchef persönlich im
Trommel, in welcher die Kaffeebohnen nach traditioneller Ursprungsland ausgesucht
Weise geröstet werden
Der faire Kaffeeröster
Wer hätte das gedacht? Eine Klagenfurter Kaffeerösterei liefert Kaffee sogar nach Italien,
dem Mutterland des Kaffees. Aber auch in Österreich ist Exzelsior Kaffee sehr beliebt.
Ingrid Herrenhof
A
n die zehn Espressi trinkt Bio und fair
Ilija Barisic, Gründer von Ex- Und es gibt auch einen Bio-Kaffee.
zelsior Kaffee, am Tag: „Aber „Wir müssen einfach besser sein als
nur ganz kurze und ohne Zucker, die Großen, sonst hätten wir keine
die schaden keinesfalls. Schließlich Chance, am Markt zu bestehen“, ist
muss ich ja verkosten, was wir der Kaffeeröster überzeugt. Für gute
produzieren“. Und das ist gar nicht Qualität wären die Konsumenten
so wenig: Zwischen 600.000 und auch bereit, mehr zu bezahlen: „Wir
(2)
800.000 Kilo Kaffee werden unter importieren den Rohkaffee direkt
© KRM
dem Markennamen Caffè Exzelsior – zum Großteil aus Brasilien, aber
im Süden von Klagenfurt jährlich auch aus Indien, Afrika und Mit- Vom Minas Kava bis zum Bozener Espresso -
Exzelsior Kaffee ist Bio und Fair Trade zertifiziert
geröstet und gemahlen. Begonnen telamerika. Dort suchen wir die
hat Barisic damit – er war zuvor schönsten Bohnen aus organischem
für die italienische Kaffeerösterei Anbau, also ohne Verwendung von Bohnen verpackt. „In den großen
Hausbrandt tätig – vor über 40 Jah- Spritzmittel und Kunstdünger, aus. Röstereien wird kontinuierlich ge
ren. Anfangs nur im kleinen Rahmen Der direkte Einkauf bei den Koope- röstet: Die Bohnen werden auf einen
und für die Gastronomie, im Keller rativen der kleinen Farmer kann uns Förderband durch die Röstmaschine
seines Privathauses. „Wir haben die die Qualität gewähren und ein fairer transportiert und sind in rund vier
‚Bozener Mischung’ von Hausbrand Preis ist möglich.“ Minuten durch“, erklärt Barisic den
übernommen und diese heller ge Unterschied zur Massenware. Von
röstet, was den Österreichern besser Traditionelle Röstung den Bohnen her werden 99 % „Ara-
schmeckt“, so der Experte. 1993 Auch bei der Röstung setzt man bica“ verwendet, das ist die mildere
wurde die Rösterei am Südring er- auf Qualität, weshalb diese nach Bohne im Vergleich zur starken
richtet: „Inzwischen sind wir in ganz traditioneller Weise erfolgt. Das „Robusta“. An Sorten gibt es den Bo-
Österreich in der Gastronomie und bedeutet, dass die Bohnen in einer zener Espresso, die beliebteste Sorte
im Handel vertreten. Wir liefern bis Trommel für rund 18 bis 20 Minuten neben dem Bio Espresso. Außerdem
© Yaruniv-Studio/stock.adobe.com
nach Padua, Lion und München und bei 210 Grad geröstet werden. An- Caffe Crema, Bio Indonesien Suma-
für die slowenische Supermarktkette schließend auf 37 Grad abgekühlt, tra Mandheling, Exzelsior Espresso
Tuš wird ein eigener Kaffee gerös mit Luftdruck gereinigt, in Silos und Filterkaffee sowie Minas Kava
tet“, erzählt Barisic stolz. gelagert, gemahlen oder in ganzen für den türkischen Kaffee.
Feber 2018 19 Trinken
Vater Roberto (Mitte) und seine Söhne Daniele und Gabriele (rechts) mit Schwiegertochter und Peter Lexe im Weingarten der „100 Jahre alten Reben“
Merlot und Ramandolo
Die Schätze
der Familie Tami
100 Jahre alte Rebstöcke. Aus den Trauben dieser Veteranen in den Colli Orienali del Friuli bei Buttrio
keltert die Familie Tami einen großartigen „Rosso Riserva“. Doch auch in Nimis bergen sie Schätze:
Dort besitzt die Familie einen Verduzzo-Weingarten und produziert einen exzellenten „Verduzzo
di Ramandolo DOCG“. Ein eher unbekanntes Weingut mit großem Potential.
Peter Lexe
20 www.mein-sonntag.atTrinken
B
uttrio“, so drückt es der stu-
dierte Önologe Gabriele Tami
aus, „ist ein tolles Rotweinge-
biet.“ Gabriele, im Zivilberuf Chef
eines Weingutes in Nimis, das der
Winzerfamilie Fantinell gehört, und
sein Bruder Daniele, ein Polizei-
beamter aus Cividale, haben die
Führung des elterlichen Weingutes
„Tami“ in Buttrio übernommen und
©M. Kampitsch/DerPhotograph(4)
hier ein kleines Qualitätswunder
vollbracht. Chef ist an und für sich
noch immer der Herr Papa, Roberto
Tami. Doch er ist stolz darauf, dass
zwei seiner drei Söhne so stark in
Der Rosso Riserva 2011 wird in der Magnum geboten –
die Weinproduktion eingestiegen ein großer Roter aus Merlot und Cabernet Sauvignon
sind, dass er sich als 75-Jähriger
Ramandolo, eine kleine
immer mehr in den Ruhestand ver- Weinzone in Nimis, ist
abschieden kann. die einzige DOCG-Lage in
Friaul. Der Verduzzo darf
den Namen „Ramandolo
Uralte Rebstöcke DOCG“ tragen
Daheim haben die Söhne alles um-
gekrempelt und führen am Bauern-
hof, im Zentrum von Buttrio, jetzt Sekt, Weiß- und Rotweine
nicht nur einen Teil der Weinpro- bietet die Familie Tami
duktion, sondern auch einen Agri- in ihrem Agriturismo-
Betrieb in Buttrio
turismo, wo Weine, exquisite Jausen
und Weinverkauf angeboten werden.
Die Lagen der rund zehn Hektar
großen Rebfläche verteilen sich in
der Ebene zwischen Buttio und Civi-
dale, in Nimis – in der DOCG-Zone
Ramandolo – und in den Hügeln für das Kommerzielle verantwort- Kleine Sortenauswahl
von Buttrio. Dort, auf Sandstein lich. Eine ideale Kombiniation. Papa Neben dem Ramandolo keltert die
und Mergel, kann die Familie einen Roberto hilft dort, wo er gebraucht Familie Tami einen Sekt aus Pinot
Weingarten mit uralten Rebstöcken wird, ist aber offiziell noch immer Grigio-Trauben (äußerst lebendig
ihr Eigen nennen. Roberto Tami: der Winzer des Weingutes. und trinkfreudig), ein Weißwein-
„Es gibt in Friaul keine zehn Wein- cuvée „Terre da Bianco“ aus Tocai
gärten mehr, in denen 100 Jahre alte Ramandolo friulano und Pinot Grigio und als
Rebstöcke im Ertrag stehen. Das In Nimis, direkt im DOCG-Gebiet großen Leitwein des Hauses einen
Land hat uns darüber sogar eine Ur- des Dorfes Ramandolo, besitzt die Rotwein Riserva aus Merlot und
kunde ausgestellt.“ Es ist ein reiner Familie ebenfalls ein Weingut, wo Cabernet Sauvignon Trauben. Da-
Merlot-Weingarten. Gabriele Tami, der „Verduzzo di Ramandolo“ produ- rüber hinaus werden auch ein sehr
er hat Önologie studiert, keltert aus ziert wird. Der Tami-Ramandolo hat frischer Refocso dal pedunculo ros-
den Trauben einen Rotwein „Ri- in der Fachwelt für Bewunderung so, ein Merlot sowie ein Cabernet
serva“ der verblüffend an raffnierte gesorgt. Es ist eine Trockenbee- franc ausgebaut.
Bordeaux-Cuvees erinnert. Merlot renauslese der Verduzzo-Trauben,
und Cabernet Sauvignon sind hier nur 8.000 Flaschen (0,375 l) werden
vereint. Gabriele hat nach seinem gekeltert. Nach etwa dreimonatiger
Studium zwei Jahre im Bordeaux in Trocknung der Beeren wird gepresst Kontakt
Frankreich und zwei Jahre im Wein- und nach der Gärung der Wein etwa
gebiet von Neuseeland gearbeitet sieben bis acht Monate in gebrauch- Azienda Agricola, Roberto Tami
und dort das Know-how für große ten Barriques ausgebaut. Für Prädi- Via Roma 50, 3042 Buttrio
Cuvèes erworben. Er, der Önologe, katswein-Liebhaber ein absolutes vinitami@libero.it, www.vinitami.com
ist für die Weinlinie, Bruder Daniele Trinkereignis.
Feber 2019 21Sie können auch lesen
