Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Rezepte & Neues
KW 30
25.07. - 31.07.22
Einfach gut leben,
einfach gut feiern!
Das ist das Motto unseres diesjährigen BioHof-Fests, zu dem wir dich
ganz herzlich am 3. und 4. September zu uns an den Hof einladen. Lasst
uns gemeinsam das Leben feiern und gemeinsam genießen, entdecken,
erleben, tanzen, uns miteinander austauschen, Neues kennenlernen und
alte Bekannte wiedersehen. Wir freuen uns auf viele Bio-Partner:innen, die
ihre liebevoll handgemachten und ökologischen Produkte präsentieren, auf
Kulinarik-Partner:innen, die uns mit ihren Köstlichkeiten verwöhnen, auf
spannende Workshops für Groß und Klein sowie auf Info und Inspiration
von engagierten Vereinen und Initiativen. Alles dreht sich dabei um
nachhaltige Alternativen und Lösungen für eine enkeltaugliche Zukunft
und das gute Leben für alle.
Wir freuen uns schon jetzt auf viele liebe Gäste, ein erlebnisreiches Programm, eine bunte Vielfalt und eine
große Portion Spiel, Spaß und Freude. Auf www.adamah.at/biohoffest kannst du deine Vorfreude schon jetzt
wachsen lassen, denn wir aktualisieren laufend unser Programm und machen Gusto auf mehr. Wenn du schon
wie wir die Tage bis zum BioHof-Fest zählst, dann folge uns auf Facebook und Instagram. So bist du immer am
Laufenden, bekommst spannende Einblicke in unsere Bio-Landwirtschaft und das Hofleben, erhältst köstliche
Rezeptinspirationen und freust dich über tolle Gewinnspiele.
Genussvoll durch Da haben wir
den Sommer den Salat!
Nach der Traditionellen Europäischen Medizin Dass wir ein Faible für Wurzelgemüse haben,
wird jeder Jahreszeit ein Temperament mit ist den meisten ADAMAH Kund:innen bereits
seinen spezifischen Eigenschaften zugeordnet. bekannt. Dass wir’s auch gern sauer mögen,
Passend dazu haben Expertinnen des Fachvereins wissen nur die Wenigsten. Gemeinsam mit
für Traditionelle Europäische Medizin einen unserer Fotografin und Köchin Sandra Tauscher
spannenden Gastbeitrag auf unserem Blog verfasst. legen wir jetzt noch eins drauf und haben unsere
Du erfährst mehr über das Sommer-Temperament, drei sauer eingelegten Salate – Rote Rüben,
die ideale Ernährung zu dieser Jahreszeit und Puszta und Karotte-Sellerie – in den Ofen
was du aus Mutter Naturs Sommerschätzen jetzt verfrachtet. Freue dich auf köstlich kreative
zaubern kannst. Rezepte für pikante Puszta Weckerl, Rote Rüben
Brownies und Wurzelgemüse Kuchen.
www.adamah.at/sommer_tem
www.adamah.at/sauermachtlustig
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
ADAMAH BioHof
Sigrid und Gerhard Zoubek gründeten den
ADAMAH BioHof vor rund 25 Jahren und haben für
ihre vier Kinder mit ihren Visionen, Werten und ihrer
Leidenschaft ein Herzensprojekt geschaffen, das die
nächste Generation nun im Sinne ihrer Eltern, aber auf
eigene Art und Weise weiterlebt. Der Name ADAMAH
kommt aus dem Hebräischen und bedeutet „lebendige Eine Familie, eine Leidenschaft, eine Vision: Ein gutes Leben für alle, jetzt und in Zukunft.
Erde“. Der gesunde Boden hat seit Anbeginn große
Bedeutung, denn er ist die Voraussetzung für wertvolle Fruchtgemüse, Getreide und aromatische Kräuter.
Lebensmittel. Auf unseren Feldern geht es nicht nur Erntefrisch und in bester Qualität liefern wir sie
darum, umweltbelastende Produktionsmittel wie dir im BioKistl bequem nach Hause und ins Büro. Neu!
Pestizide oder chemisch hergestellte Düngemittel Einen Teil davon veredeln wir selbst zu Kräutertees,
einfach wegzulassen oder durch erlaubte Hilfsmittel Gewürzmischungen und wertvollen Ölen.
zu ersetzen. Eine ganz wesentliche Rolle spielt die Ausgewählte Bio-Partner:innen stellen aus
Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit, die auf einer unseren Bio-Rohstoffen köstliche Pestos,
gezielten Humuswirtschaft, sprich dem Aufbau Säfte und Nudeln her. So bringen wir die
des Bodens und der Erhöhung des Humusgehaltes, bunte Vielfalt aus unserer Landwirtschaft
basiert. Schonende Bodenbearbeitung, Handarbeit das ganze Jahr über zu dir nach Hause.
bei der Unkrautbekämpfung, Gründüngung und
eine vielfältige Fruchtfolge tragen ebenfalls zur Bio-Blütensalz „Aufblühen“, 125 g € 3,10
Bodengesundheit bei. bringt genussvoll Farbe und Würze in deine Gerichte
Auf rund 120 ha unserer Bio-Landwirtschaft gedeihen Bio-Aufstrich „Wurzelgemüse“, 130 g € 3,70
auf diese Weise vielfältiges Feldgemüse, sommerliches mit Karotte und Sellerie, ideal auch als Dip und zum Kochen
Unsere Empfehlungen
Josef Rögner, Weinviertel Decleva's Alpenfisch, Steiermark
Marillen Fische für
Genieße diese Woche noch die den Grill
letzten Marillen von Familie
Rögner aus Eibesbrunn im südlichen Weinviertel. Klaus Decleva betreibt eine Bio-Fischzucht in Mariazell.
Ist bei ihnen die Ernte beendet, bekommen wir die Seine Fische wachsen langsam im kühlen Wasser des
orangefarbenen Schönheiten aus der Steiermark. Hochschwabmassiv und überzeugen mit erstklassiger
Frische, bester Qualität sowie feinem Geschmack.
Marillen, pro kg € 9,50
ideal für den puren Genuss, Topfenknödel, Kuchen, Marmelade Bio-Bachsaibling ganz, ca. 300 - 400 g ca. € 13,93
und Kompott Bio-Bachforelle ganz, ca. 250 - 400 g ca. € 13,93
Bio-Lachsforelle ganz, ca. 800 - 1200 g ca. € 37,90
fangfrisch und küchenfertig, ideal für den Grill und das Backrohr
Kornelia Urkorn, Niederösterreich
Pizzateig
Sandra Flammer und Elena Hinterreiter- ADAMAH BioHof, Marchfeld Wieder
da!
Kern begeistern sich für die gesunde,
nachhaltige Küche und holen das
Hanföl
fast vergessene Urkorn aus seinem Die Hanfsamen vom Weingut Schlifelner
Dornröschenschlaf. Mit Kornelia bringen sie alte aus dem niederösterreichischen Großkrut
Getreidesorten aus dem Waldviertel in deine Küche. pressen wir in unserer eigenen Ölmühle
direkt am Hof zu feinstem Bio-Hanföl.
Kornelia Urkorn Pizzateig, 400 g € 4,50
Der vielseitige Urkorn-Frischteig verwandelt sich im Hanföl, 0,1 l / 0,25 l / 0,5 l ab € 5,90
Handumdrehen in Pizza, Brötchen, Quiche und süßes Gebäck. ein ideales Salatöl mit kräftig-nussigem Geschmack
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf www.adamah.at/wirempfehlen
Familien
Familien
Rezept
Minestrone
Rezept
vegetarisch
Die Minestrone zählt zu den ältesten Gerichten der
italienischen Küche und wird als erster Gang vor der
eigentlichen Hauptmahlzeit serviert. Verschiedene Gemüse
der Saison sind traditionell die wichtigsten Zutaten für eine
Minestrone. Das Rezept stammt aus dem Buch Camping-
Küche – Groß Kochen auf kleiner Flamme von Marie © Marie und Julius Feldt © 2022 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
und Julius Feldt. Darin findest du die besten Rezepte und
Ideen für einen nachhaltigen und genussvollen Urlaub. Zutaten für 4 Personen
Erschienen ist das Buch im Jan Thorbecke Verlag, erhältlich
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
ist es im Buchhandel um € 24,-
1 Stange Stangensellerie
1 Karotte, 1 Erdapfel
Zubereitung ca. 15 Minuten & 20 Minuten Kochzeit 1 Zucchini, 5 Zweige Basilikum
1. Das Gemüse waschen und abtrocknen. Den Knoblauch und die Zwiebel 50 g würziger Hartkäse
schälen und fein hacken. Den Stangensellerie, die Karotte und den 200 g Paradeiser
Erdapfel sowie die Zucchini würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen 150 g Nudeln
und den Käse reiben. Die Paradeiser in Stücke schneiden. 700 ml Gemüsesuppe
2. Die Nudeln wie auf der Packung angegeben zubereiten und abgießen. Die 1 EL Tomatenmark
Gemüsesuppe erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln in Olivenöl 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g)
anschwitzen und dann das in Würfel geschnittene Gemüse hinzugeben. 1 TL Oregano
Das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten und mit der Gemüsesuppe Olivenöl, Salz & Pfeffer
ablöschen. Gesamt ungefähr 15 Minuten bissfest kochen.
3. Die Bohnen und den Oregano hinzugeben und bei niedriger Temperatur Gärtnerei Holzhacker, Wien
weitere 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, die Basilikum rot
Nudeln hinzugeben und abgedeckt 3 Minuten ruhen lassen. Mit Basilikum verleihst
4. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und mit frischem Baguette du Salaten, Saucen und
servieren. kalten Vorspeisen den
Geschmack des Südens.
pro Topf € 3,90
Wassermelonen vegetarisch glutenfrei
Feta Salat mit Minze
Auf diesen Salat hat sich Cihan Anadologlu, Autor des Buchs
© Gräfe und Unzer Verlag / Silvio Knzez
evic meatless – Fleischlos um die ganze Welt, immer total gefreut.
Die Melone gab es am Straßenrand, den Feta am Kiosk um
Zutaten für 4 Portionen die Ecke. Die Kombi: herrlich erfrischend. Die Erinnerung:
700 g Wassermelone unvergesslich. Das Buch ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen
250 g Kirschparadeiser und im Buchhandel um € 29,- erhältlich.
2 Minigurken
150 g Feta, 200 g Kalamata-Oliven
100 g Basilikum Zubereitung ca. 10 Minuten & 30 Minuten Ziehzeit
½ Bund Minze 1. Für den Salat das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Schale von der
1 Zitrone Melone abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
2 EL Olivenöl Die Kirschparadeiser halbieren. Die Gurken und den Feta ebenso würfeln
3 EL Balsamico Essig und alles gemeinsam in einer Salatschüssel anrichten. Zuletzt die Oliven
2 TL Honig zugeben.
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1
Salz & Pfeffer 2. Für die Vinaigrette das Basilikum waschen und trocken schütteln, die
Spanien N e u ! Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Minze ebenso waschen, trocken
schütteln und klein zupfen. Den Saft der Zitrone auspressen.
Limelon Melone gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
3. Nun
des Österreichischen Olivenöl, Balsamico Essig, Zitronensaft und Honig gut miteinander
Umweltzeichens
Lust auf etwas Neues? Die verquirlen.
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr.Das 637 gelingt am besten in einem Schraubglas mit Deckel, einfach
Limelon Melone schmeckt gut schütteln.
spritzig-süß, leicht fruchtig-
gedruckt nach4. Die Vinaigrette
der Richtlinie über den Salat träufeln. Das Basilikum und die Minze
„Druckerzeugnisse“ des
herb, blumig und limonig-zitronig. Österreichischen Umweltzeichens
den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Druckerei Janetschekdazugeben,
GmbH · UW-Nr. 637
pro Stück € 7,50
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Melanzani-Schnitzel vegan
Baguette & Paprikaragout
Knuspriges Baguette, cremiger Hummus, darauf Rucola und kross gebratene
Melanzani verfeinert mit herzhaftem Paprikaragout. Entweder machst du den
Hummus selbst oder nimmst fertigen, wenn es etwas schneller gehen soll.
Unsere Fotografin und kreative Köchin Sandra Tauscher hat dieses köstliche
Rezept für uns kreiert.
Zubereitung ca. 45 Minuten
© Sandra Tauscher 1. Die Melanzani waschen, abtrocknen und in 5 mm dicke Scheiben
schneiden. Auf beiden Seiten gut salzen, dann zwischen zwei Lagen
Zutaten für 2 Personen sauberes Geschirrtuch legen und mit einem Backblech beschweren.
1 kleine Melanzani 2. Die Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Mit dem
2 Paprika Ketchup, dem Curry, dem Apfelessig und dem Wasser in einen kleinen
4 EL Ketchup Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paprikawürfel
1 TL Curry gerade noch Biss haben und die Sauce sämig ist. Dann mit Salz und Pfeffer
1 EL Apfelessig abschmecken und beiseitestellen.
300 g Wasser 3. Einen Suppenteller mit dem Mehl und einen zweiten Suppenteller mit den
100 g Mehl Bröseln füllen. Das Soja Joghurt und die Soja Cuisine vermischen und
300 g Brösel in einem dritten Suppenteller verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu
100 g Soja Joghurt sehen sind. Dann das Stärkemehl mit einem Schneebesen unterrühren.
200 g Soja Cuisine 4. Nun die Melanzanischeiben abtupfen und im Mehl wenden. Anschließend
40 g Stärkemehl mit einer Gabel in der Joghurtmischung wenden, dabei sollte alles mit der
200 ml neutrales Pflanzenöl Mischung überzogen sein. Etwas abtropfen lassen, dann in den Bröseln
1 Baguette wälzen. Gut rundum damit bedecken und festdrücken. Zuletzt auf einen
100 g Hummus Teller legen und mit allen weiteren Melanzanischeiben so verfahren.
2 Handvoll Rucola, Babyspinat
oder anderer Salat nach Wahl
5. Eine tiefe Pfanne einige Zentimeter mit Öl befüllen und erhitzen. Einen
Teller mit ein paar Blättern Küchenrolle belegen und bereitstellen.
½ rote Zwiebel nach Wahl
Salz & Pfeffer 6. Die Melanzanischeiben bei mittlerer Hitze herausbraten, bis sie auf
beiden Seiten knusprig braun sind, dabei öfter wenden. Nach dem Braten
ADAMAH BioHof, Marchfeld auf der Küchenrolle ablegen, dabei zwischen allen Melanzanischeiben
Apfelessig immer neue Küchenrolle legen, damit die Panier knusprig bleibt.
Fruchtig frischer naturtrüber 7. Das Baguette in der Mitte halbieren und dann beide Hälften längs
Bio-Apfelessig aus aromatischen halbieren. Mit Hummus bestreichen und die Melanzanischeiben darauf
Bio-Streuobst Äpfeln aus dem legen. Mit dem Paprikaragout und Salat toppen. Wer möchte, kann hier
Schneebergland. auch noch rote Zwiebelscheiben hinzufügen.
0,75 l € 5,30
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
In so manch ein BioKistl Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
haben wir diese Woche www.adamah.at/rezepte
die erfrischend säuerlichen
Mit der Suchfunktion findest du dort viele weitere
Frühäpfel der Sorte
Gerichte zu jeder Zutat in deinem BioKistl wie
Piros von Familie Schifter
zum Beispiel Mangold Gurke Apfel Smoothie
aus dem Pulkautal gepackt.
oder Tomatensalsa mit Grillbrot.
Charakteristisch für die ersten
Frühäpfel sind neben der noch recht grünen Farbe und
der weißen Kerne auch der säuerliche Geschmack. Sie
schmecken daher hervorragend in Salaten, aber auch als
Apfelmus und im Apfelstrudel. Ein wunderbar frischer
Start in die heurige Apfelsaison!
Die Frühäpfel sind nur sehr kurz haltbar. Bewahre sie
daher im Gemüsefach des Kühlschranks auf, dort halten
sie ungefähr ein bis zwei Wochen lang frisch.
© Alina Karpenko on Unsplash © kornelia-urkorn.at
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf www.adamah.at/co2neutral
Sie können auch lesen
