Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 23
07. - 13.06.2021
Feuer und Flamme für Bio
Die Sonne hat sich ganz schön bitten lassen, doch endlich laden die
warmen Tage dazu ein, die Küche ins Freie zu verlegen und den
Sommer schon jetzt kulinarisch willkommen zu heißen. Nun darf
auch die eine oder andere gepflegte Grillerei keinesfalls fehlen.
Vor allem jetzt, wo Treffen mit Familie und Freund*innen wieder
möglich sind, werden sommerliche Grillabende ein besonderes
Vergnügen sein. Du bist auch schon ganz Feuer und Flamme, den
Griller anzuwerfen und es glühen, rauchen und brutzeln zu lassen?
Bei uns findest du alles für deine Bio-Grillerei. Von vielfältigen
Fleischspezialitäten und herzhaften Würstchen bis zu veganen
und vegetarischen Gaumenfreuden - wir haben das beste Gut für
deinen Grill. Mit knackigem Gemüse, knusprigem Baguette sowie
feinen Grillsaucen von fruchtig-süß über rauchig bis würzig rundest
du deinen bunten Grillteller kulinarisch ab. Dann fehlt nur mehr ein
erfrischendes Getränk oder ein kühles Bier und dem Grillvergnügen
steht nichts mehr im Weg. Es darf zischen und duften!
Unsere vielfältigen Bio-Spezialitäten für den Grill und kulinarische
Empfehlungen für das Drumherum findest du auf
adamah.at/grillerei
Marchfelder Colors of
Schlösserreich nature
Die wunderschönen Schlösser des Marchfelder Die schönsten Farben hält die Natur für uns
Schlösserreichs haben wieder geöffnet und bereit. An diesem kreativen Nachmittag
freuen sich auf deinen Besuch. Ob klassische stellen wir gemeinsam mit Wissenschaftlerin
Schlossbesichtigung, ein genussvolles Picknick und Aquarellkünstlerin Dr. Jyotsna B. Pippal
im Schlossgarten, eine abendliche Fahrt mit Naturpigmente aus Blättern, Blüten, Kräutern und
dem Heißluftballon oder eine spannende Früchten her. Diese verarbeiten wir zu Farben weiter
Schloss-Entdeckungsreise zu später Stunde – und gestalten damit nachhaltige Kunstwerke.
die fünf Schlösser laden zu erlebnisreichen
Workshop für Kinder ab 6
Veranstaltungen ein und bieten kleine Zeitreisen
Datum: Samstag, 12. Juni // 14:00 - 16:00 Uhr
und Auszeiten vom Trubel des Alltags.
Kosten: € 40 // € 35 für ADAMAH Freundeskreis
www.schloesserreich.at Anmeldung: 02248 2224 oder biohof@adamah.at
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Freiländer
Biofleisch
Bereits in 7. Generation führt die Familie Kollecker
ihre Fleischerei im niederösterreichischen Ebreichsdorf. Markus und Monika Kollecker verwöh
nen dich mit genussvollen Bio-Grillspezialitäten
.
Seit 20 Jahren setzt Markus Kollecker dabei auf
Tierleid oder aber eine biologische und artgerechte
Fleisch- und Wurstwaren aus biologisch-tiergerechter
Tierhaltung zu unterstützen.
Landwirtschaft. Im Sortiment hat er eine vielfältige
Auswahl von Bio-Fleisch regionaler Produzent*innen Im kleinen Familienbetrieb wird das Bio-Fleisch „wie
des Freiland Verbandes in bester Qualität. Egal ob in der guten alten Zeit“ ohne künstliche Zusatzstoffe
bei Bio-Rind und Bio-Pute von Familienbetrieben aus und in sorgfältiger Handarbeit weiterverarbeitet.
dem Waldviertel, Bio-Angusrind des Esterhazy’schen Dabei entstehen Bio-Spezialitäten
Seehofs im burgenländischen Seewinkel oder Bio- mit einzigartigem Geschmack.
Schweinefleisch aus dem Kamptal, für Markus Besonders jetzt in der Grillsaison
Kollecker steht die Qualität immer im Vordergrund sind sie ein bewusster Genuss
und kommt klar vor Quantität. und ein großes Grillvergnügen.
Für ihn sind Laufstallhaltung, Auslauf der Tiere im
Freien, Weidegang, gute Betreuung und schonende Grillers Best, ca. 2,2 kg € 35,86
Schlachtung am Hof oder beim nächstgelegenen 2 Rindskurzbratsteaks sowie je 4 Schweins- € 16,30 pro kg
Fleischer selbstverständlich. Er zählt auf das koteletts, Lammkoteletts & Käsekrainer
Bewusstsein und die Verantwortung von uns allen, Grillerglück, ca. 2,1 kg € 29,61
mit unserem Einkauf ein Zeichen zu setzen und damit je 4 Schweinskoteletts, Käsekrainer, € 14,10 pro kg
entweder die konventionelle Massentierhaltung und Grillwürstel & 4 Paar Putenminibratwürstl
Unsere Empfehlungen
ADAMAH BioHof, Marchfeld Bio-Hofbäckerei Mauracher, OÖ
Pestos mit Biss Grill-Ciabatta
Unser Bio-Partner Stefan Am Mauracherhof wird die
Grossauer veredelt feines Backtradition seit dem 17.
Bio-Gemüse zu aroma- Jahrhundert gepflegt und bleibt
tischen Bio-Pestos mit Biss. damit lebendig. In die Backstube kommen nur regional
Ohne Käse sind sie auch für Veganer*innen ein per- angebautes Getreide und wertvolle Bio-Zutaten.
fekter Genuss. Ideal zu Pasta und Gegrilltem sowie als
Grill-Ciabatta, 120 g // 320 g € 2,10 // € 3,65
Dip und in Saucen und Marinaden.
Köstlicher Grillbegleiter, verfeinert mit Olivenöl, Paprika und
Bio-Pesto, 120 g € 5,50 geröstetem Zwiebel.
Kräuter Seitling // Röstzwiebel Hanfsamen // Butternusskürbis
BioArt, Salzburg
WEST Company, Salzburg Grillsaucen
Hoobert Natur-Kola Im Herzen des Trumer Seenlandes
entstehen genussvolle Produkte aus besten
Das echte, originale und unverfälschte Bio-Rohstoffen aus der Bio-Heu-Region
Ur-Kola wurde zu neuem Leben erweckt. und von ausgewählten Bio-Partner*innen
Gebraut wird es mit frisch gezapftem aus aller Welt.
Quellwasser aus den Hohen Tauern und
natürlichen Kräuterauszügen. Barbecue Sauce, 250 ml € 3,95
Würzig-scharf mit feinem Raucharoma.
Klassik oder koffeinfrei, 0,33 l € 2,20
Schmeckt am besten „on the rocks“ mit einem Curry-Mango Sauce, 250 ml € 3,95
Scheibchen Limette verfeinert. Für die fruchtig-exotische Note am Grillteller.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Orientalische Porree Familien
Familien
Rezept
Rezept
Getreidelaibchen vegan
Manche Rezepte sind richtige Allrounder, so wie diese Laibchen
aus dem brandneuen Buch Rezepte für eine gute Zeit von
Melanie Zechmeister und Elisabeth Unger. Am besten du bereitest
© Melanie Zechmeister / Löwenzahn Verlag
davon gleich eine große Portion zu und isst sie zuerst warm mit
einem Knoblauchdip und später kalt zur Jause als Alternative
Zutaten für 4 Personen zum belegten Brot. Erschienen ist das Buch im Löwenzahn Verlag,
1 EL Leinsamen, 3 EL Wasser erhältlich ist es im Buchhandel um € 29,90
200 g Vollkornmehl
½ TL Backpulver Zubereitung ca. 15 Minuten & 30 Minuten Kochzeit
3 Stangen Porree 1. Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und quellen lassen.
½ TL gemahlener Kreuzkümmel Das Vollkornmehl mit dem Backpulver und einer guten Prise Salz
½ TL Thymianblättchen vermischen. Die Porreestangen längs halbieren, gründlich waschen und
1 Prise gemahlener Kardamom in feine Halbringe schneiden.
300 ml Haferdrink 2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Porree mit dem Kreuzkümmel,
1 EL Essig dem Thymian, dem Kardamom und je einer Prise Salz und Pfeffer glasig
Rapsöl, Salz & Pfeffer dünsten. Dann etwas abkühlen lassen.
3. Die Haferdrink und den Essig zum Mehl geben und den abgekühlten
ADAMAH BioHof, Marchfeld
Porree gut unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. 2 weitere EL Öl
Dinkelvollkornmehl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise Laibchen braten,
Im Vollkornmehl bleiben die jeweils etwa 2 Minuten pro Seite. Im Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze
wertvollen Inhaltsstoffe des warm halten. Dazu passen Ofengemüse und ein Joghurtdip perfekt.
ganzen Dinkelkorns erhalten.
1 kg € 3,39
Omas Rhabarber vegetarisch
Polentatommerl glutenfrei
Die Rhabarberzeit endet offiziell am 24. Juni, bis dahin kommt er noch möglichst
oft auf den Teller! Das Rezept für diesen unschlagbaren Grießschmarren, stammt
aus dem Kochbuch Jahreszeiten Kochschule Frühling von Richard Rauch und
Katharina Seiser. Erschienen ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es
im Buchhandel um € 34,90 © Joerg Lehmann/Brandstätter Verlag
Zubereitung ca. 30 Minuten & 40 Minuten Backzeit Zutaten für 1 Tarteform
1. Für die Tarte eine Tarteform großzügig mit Butter ausfetten. Die Milch
in einem Topf aufkochen und das Salz sowie die Polenta einrühren. Eine 2 EL Butter für die Form
Minute kochen und anschließend 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 500 ml Milch, 1 Msp. Salz
80 g Polenta, ½ Vanilleschote
2. Die Vanilleschote weich massieren, längs halbieren und das Mark 400 g Rhabarber (ca. 4 Stangen)
auskratzen. Mit einem kleinen Gemüsemesser die Haut und Fasern vom 50 g Zucker, 150 ml Schlagobers
Rhabarber abziehen, die Stangen in 1 cm große Stücke schneiden und mit 2 Eier
dem Zucker und Vanillemark mischen. für die Meringue:
3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Polentamasse glatt 200 g Kristallzucker
in die Form streichen und den Rhabarber gleichmäßig darüber verteilen. 50 g Wasser
Das Schlagobers mit den Eiern verquirlen und über den Rhabarber
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1
Eiweiß von 3 Eiern (ca. 100 g)
gießen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
4. Für die Meringue die Hälfte vom Zucker mit dem Wasser auf 120 °C Schälmühle Nestelberger, OÖ
kochen. Die restlichen 100 g Zucker mit dem Eiweiß aufschlagen. Den
heißen Zuckersirup nach und
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
nach einlaufen
des Österreichischen lassen und anschließend die
Umweltzeichens
Maisgrieß (Polenta)
Meringuemasse kalt schlagen. Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 Schmeckt süß und pikant, deiner
kulinarischen Phantasie sind keine
5. Mit einem Dressiersack Tupfer auf die gebackene Tarte auftragen und kurz Grenzen gesetzt!
abflämmen oder im OfenÖsterreichischen
mit Grillfunktion
gedruckt 2 - 3 Minuten
nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
Umweltzeichens
des überbacken. Mit
einem Löffel portionierenDruckerei
und Janetschek
zur Nachmittagsjause
GmbH · UW-Nr. 637 genießen. 500 g € 1,39
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Brokkoli in
Kurkumasud vegan glutenfrei
Gesundes Essen kann sehr genussvoll sein, wie dieses feine Gemüsegericht
beweist. Es ist nicht nur würzig und aromatisch, sondern unterstützt die
Verdauung und hält den Säure-Basen Haushalt des Körpers im Gleichgewicht,
was viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Das Rezept stammt aus dem
Buch Säure-Basen Genussküche von Sabine Wacker und Sascha Fassot. Darin
erfährst du, wie du dich und deine Gäste das ganze Jahr mit einfachen und
© Eising Studio / Gräfe und Unzer Verlag
dennoch raffinierten basenreichen Gerichten verwöhnen kannst. Erschienen ist
das Buch im Gräfe und Unzer Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 19,99
Zubereitung ca. 40 Minuten Zutaten für 4 Personen
1. Die gewaschene Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Zwiebeln 1 Zitrone
schälen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2 rote Zwiebeln
10 Sekunden blanchieren, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen 1 Brokkoli (ca. 400 g)
lassen. Dann mit dem Zitronensaft vermischen. 1 Bund Jungzwiebeln
1 rote Chilischote
2. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel 200 g Spinat
des Brokkoli schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Jungzwiebeln 200 g Kicherbsensprossen
putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote längs 50 ml Rapsöl
halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in feine Halbringe schneiden. 1 l Gemüsesuppe
Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Sprossen in 1 EL gemahlener Kurkuma UWZ_Vermerk_GmbH_4C_U
einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
3. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, die Brokkoliwürfel 3 TL Agavendicksaft
aus dem Stiel, die Jungzwiebeln und die Chilischote bei mittlerer Hitze 1 TL geröstetes Sesamöl gedruckt nac
kurz darin anschwitzen. Die Brokkoliröschen dazugeben und kurz mit 1 Bund Koriander
des Österrei
Druckerei Ja
anschwitzen. Dann den Spinat und die Kichererbsensprossen hinzufügen Salz & Pfeffer
und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
gedruckt nach
4. Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen. Den Kurkuma, den Kreuzkümmel, Mehrner Quelle, Tirol Österreichisch
den Agavendicksaft und das Sesamöl unterrühren. Das Gemüse mit Salz Mehrner Heilwasser
Druckerei Jane
und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten bissfest
köcheln lassen. Das naturbelassene Heilwasser
5. Inzwischen den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blätter aktiviert den Stoffwechsel und ist gedruckt nach
Österreichisch
abzupfen, fein schneiden und unter das gegarte Gemüse mischen. das ideale Getränk zu basenreichen
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Gerichten.
gedruckt nac
Dazu schmeckt Reis oder Vollkornbrot ausgezeichnet. 1l € 2,50 „Druckerzeu
Österreichis
Druckerei Ja
Gut zu wissen
gedruckt na
der Richtlini
Gelbe Rüben gibt es nur
Lust auf Mehr? Österreichis
Druckerei Janetschek GmbH
noch für kurze Zeit aus Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
dem Lager unserer Bio- www.adamah.at/rezepte
Landwirtschaft. Sie sehen aus Mit der Suchfunktion findest du dort jede Woche
wie Karotten, geschmacklich sind sie allerdings etwas neue Gerichte wie Bio-Bauernfrühstück sowie
intensiver und bringen ein feines Aroma in deine Gerichte. Vegane Krautfleckerl mit Räuchertofu & Salat.
In der traditionellen Wiener Küche sind sie unverzichtbar
im beliebten Tafelspitz, Wurzelfleisch und Saftfleisch.
Zudem sind sie Bestandteil des klassischen Suppengrüns
und schmecken hervorragend in Salaten.
Auch auf dem Grill, wenn du sie längs halbierst und mit
Olivenöl und ADAMAH Grillgewürz einreibst, machen sie
sich besonders gut. Achte auf milde Hitze und lege sie an
den Rand des Grillrostes, damit sie dir nicht verbrennen.
Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben die gelben
Rüben mehrere Wochen knackig frisch.
© Sandra Tauscher © ADAMAH BioHof
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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