Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 16
18.04. - 24.04.22
Frühling in der
Bio-Landwirtschaft
Nun ist der Frühling bei uns so richtig angekommen. Überall herrscht geschäftiges
Treiben und die Energie der neuen Jahreszeit ist auch in der Bio-Landwirtschaft
spürbar. Kräftige Pflänzchen strecken schon allerorts ihre Triebe in die Sonne, die
Karotten wurden ausgesät, die Erdäpfel sind gelegt und die ersten Sätze von Salat,
Kohlrabi und Kraut gesetzt. Unser vielfältiges Wurzelgemüse bezieht auch schön
langsam das Sommerquartier und darf sich über frisch gefräste Dämme freuen. Die
Äcker werden nach und nach fertig vorbereitet und die Folientunnel füllen sich mit
einer üppigen Vielfalt verschiedenster Jungpflanzen.
Im Einklang mit der Natur
Nach der langen Trockenheit und frühen Wärme hat Anfang April ein Kälteeinbruch
Verwirrung gestiftet und Regen wäre dringend nötig, um die zarten Pflanzen mit
ausreichend Feuchtigkeit zu versorgen. Ein Glück, dass wir bei uns im Marchfeld
die Möglichkeit haben, schonend zu bewässern. Als Bio-Bauern sind wir dennoch
abhängig vom Wetter und müssen im Einklang mit den Mächten der Natur arbeiten.
Manchmal bringt das Kummer, manchmal aber auch Positives mit sich. Die Kälte
hat zum Beispiel den Blühbeginn der Petersilie verzögert, wodurch wir sie noch zwei
weitere Wochen lang ernten konnten.
Auf www.adamah.at/blog_ausderlandwirtschaft geben wir dir laufend Einblicke
in unsere Bio-Landwirtschaft.
Detoxen mit Filmfestival
Yoga und TCM ethnocineca
"Tue deinem Körper Gutes, damit deine Seele Von 12. bis 19. Mai versammelt die ethnocineca
Lust hat, darin zu wohnen." Nach diesem Motto die Schönheit und Vielfalt der dokumentarischen
laden TCM Ernährungsberaterin Sandra Gassner und ethnographischen Filmkunst in Wien.
sowie Yoga-, Meditations- und Achtsamkeits- Festivalschwerpunkt ist ENTANGLED REALITIES,
Lehrerin Jessica Hamedinger zu einem genussvoll im Rahmen dessen globale Verstrickungen
entspannten Tag an den ADAMAH BioHof ein. Es und Wirkungszusammenhängen sowie deren
erwarten dich Yoga-Einheiten im Garten, viele Infos Auswirkungen auf unseren gelebten Alltag aufgezeigt
rund um Yoga, Detox und TCM, ein Kochworkshop werden. Ein umfangreiches Rahmenprogramm
und inspirierende Gespräche. mit Filmgesprächen, Podiumsdiskussionen und
Vorträgen ermöglicht dem Publikum die vielseitige
Wann: Samstag, 14.Mai / 9:30 bis 18:30 Auseinandersetzung mit Filminhalten und
Kosten: € 119,- / € 109,- für Freundeskreis-Mitglieder Bilderwelten.
Alle Infos: www.adamah.at/detoxyoga
www.ethnocineca.at
ADAMAH BioHof, ADAMAH Vertriebs GmbH, FN 554551 t, Landesgericht Korneuburg
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Kasnudl
Die Kasnudl, mit Topfen und Erdäpfeln gefüllt, ist ein
bekannter und beliebter Klassiker der Kärntner Küche.
Fans hat die Nudl, die beinahe zu jeder kulinarischen
Gelegenheit passt, aber in ganz Österreich. Auch den © Luiza Puiu
gebürtigen Kärntner Andreas Schrittesser begleitet sie Eine Vielfalt an pikanten und süßen Kasnudln werden auf Bestellung von
Max und Andreas handgemacht.
als Lieblingsspeise seit seiner Kindheit. Grund genug
für ihn, die traditionelle Spezialität in seine neue
Heimat Wien mitzunehmen und sie hier auch selbst schließlich sorgt die Zusammenarbeit mit Initiativen
zu produzieren. So wurde die Kasnudl Stadtküche in gegen Lebensmittelverschwendung dafür, dass selbst
der Seestadt Aspern, einem jungen, aufstrebenden die letzte Kasnudl verspeist und nicht ver
Wiener Stadtviertel geboren. Hier stellen Andreas und schwendet wird. Für Andreas hat der Siegeszug der
sein Team die Kasnudl in bester Bio-Qualität her und leckeren Kasnudl gerade erst begonnen und er spinnt
haben sie dabei gleich um viele weitere innovative, schon viele neue Ideen für köstliche Füllungen. Hol
genussvolle, vegetarische und vegane Versionen dir die kleine Nudel jetzt auch in deinem BioKistl und
erweitert. Bei Kasnudl dreht sich aber nicht nur entdecke ihre kulinarische Vielfalt.
alles um den besten Geschmack, sondern auch um
ein umweltfreundliches Gesamtpaket. Das beginnt Kärntner Kasnudl, 420 g € 10,95
schon bei den Bio-Zutaten und einer täglich frischen Der köstliche Klassiker, gefüllt mit Topfen, Erdäpfeln und
Produktion mit möglichst wenig Überschüssen. Kärntner Nudelminze.
Die Nutzung von 100% erneuerbarer Energie und Kärntner Kasnudl Mix, 420 g € 12,95
die Verwendung vollständig wiederverwertbarer Herzhaft / Süß / Vegetarisch - für alle, die ihre Lieblingssorte
Verpackungen sind für Andreas selbstverständlich. Und noch suchen.
Unsere Empfehlungen
Gärtnerei Holzhacker, Wien Genusskoarl, Marchfeld
Kräuter im Topf Miso & Würzsauce
Eine umweltschonende und naturnahe Karl Severin Traugott ist leiden-
Produktion ist Familie Holzhacker schaftlicher Brauer und stellt seine
wichtig. Ihre Pflanzen gedeihen in würzigen Saucen und japanisches
biologischer Erde und werden mit Miso aus rein regionalen Bio-Zutaten
Bio-Dünger gestärkt, Nützlinge halten und in sorgfältiger Handarbeit her.
die Schädlinge fern.
Kichererbsen Miso, 190 g € 5,50
Kräuter im Topf, je Topf € 3,90 Verleiht Suppen, Gemüse- und Wokgerichten, Marinaden und
In vielen Sorten von Brunnenkresse und Cola-Strauch Dressings ein einzigartiges Aroma.
über Dille und Lavendel bis hin zu Petersilie, Stevia und
Zitronenverbene. Wiener Würze, 100 ml € 4,50
Herzhafte Würze für Salat bis Sonntagsbraten.
Jetzt in
Bauckhof, Deutschland Aktion
Backmischungen Joseph Brot, Waldviertel
Der Bauckhof steht für die biologisch- Fruchtiger
dynamische Wirtschaftsweise, die Streuselkuchen
hochqualitative landwirtschaftliche
Produktion mit sozialem Gedanken Josef Weghaupts Team verwöhnt nicht nur mit
und starken Werten verbindet. pheinem Brot und Gebäck, sondern auch mit saisonalen
Köstlichkeiten aus der Backstube. Jetzt beginnt die
Dinkel Schoko Muffins, 300 g € 3,30 statt € 3,60 Zeit für fruchtigen Kuchengenuss!
Dank dieser Backmischung hast du im Handumdrehen
flaumige Schokumuffins am Tisch. Rhabarber Erdbeer
Streuselkuchen, je Stück € 4,95
Brownies glutenfrei, 400 g € 3,65 statt € 3,99 Als Krönung zieren doppeltgebackene Butterstreusel diesen
Ein herrlich schokoladiges Vergnügen – zertifiziert glutenfrei. fruchtig-feinen Kuchengenuss mit Rhabarber und Erdbeeren.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf www.adamah.at/wirempfehlen
Erdäpfel Bärlauch
Laibchen mit Dip vegetarisch
Perfekt in die Frühlingsküche passen diese köstlichen Erdäpfel Bärlauch
Laibchen von Verena, die dir auf ihrem Blog lovetoeat.at zeigt, wie du dich © lovetoeat.at
neben Job und Familie optimal organisierst, so dass gesunde und nachhaltige
Ernährung auch in deinem Alltag mit Freude für die ganze Familie funktioniert!
Neben diesem herzhaften Rezept findest du auf ihrem Blog noch viele weitere Zutaten für 18 Stück
gesunde Kochinspirationen für die ganze Familie. 800 – 850 g mehlige Erdäpfel
125 g Bärlauch, 2 EL Mehl
Zubereitung ca. 30 Minuten & gekochte Erdäpfel vom Vortag 1 Ei, 100 g Topfen
1. Die Erdäpfel waschen und am besten schon am Vortag weich kochen. 1 Msp. Muskatnuss
Dann schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Den Bärlauch 250 g Sauerrahm
waschen und fein schneiden. Die Erdäpfel mit dem Bärlauch, dem Mehl, ½ Bund Schnittlauch
dem Ei und dem Topfen vermischen. Sonnenblumenöl, Salz & Pfeffer
2. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Masse zu Laibchen
formen und im Öl knusprig braten. Die Hoflieferanten,
Mostviertel
3. Für den Dip den Sauerrahm mit dem gewaschenen und in Röllchen
geschnittenen Schnittlauch gut verrühren und mit etwas Salz würzen. Sauerrahm
4. Die Laibchen mit dem Dip anrichten und mit frischem grünen Salat Cremig gerührt und mild im
genießen. Geschmack. Probiere ihn in
Kombination mit Joghurt.
Tipp: Die Laibchen schmecken auch kalt am nächsten Tag einfach herrlich.
500 g € 3,55
Cremegemüse Familien
Familien
Rezept
Rezept
mit Reis vegetarisch glutenfrei
Das Rezept kommt aus dem Buch Express for family von
Dagmar von Cramm und Inga Pfannebecker. Ihre Praxistipps
für den Turbo in der Küche und vor allem die vielen bunten
Rezepte machen das Buch zu einem echten Familienschatz!
Es ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen und im
© Barbara Bonisolli / Gräfe und Unzer
Verlag Buchhandel um € 22,- erhältlich.
Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten für 6 Personen 1. Den Reis in einem Topf trocken erhitzen, währenddessen im Wasserkocher
1 l Wasser zum Kochen bringen. Über den Reis gießen, aufkochen und
500 g Langkornreis
bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen.
2 Kohlrabi
1 Karfiol/Fenchel/Pilze/.. 2. Die Kohlrabi waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Stangen Stangensellerie Den Karfiol ebenso waschen, die Blätter entfernen und den Strunk
500 g Karotten abschneiden. Den Kopf in Röschen teilen und den Strunk klein schneiden.
25 g Sonnenblumenkerne Die inneren zarten Karfiolblätter fein hacken und beiseitestellen. Den
25 g Caschewnüsse Stangensellerie und die Karotten waschen, die Karotten schälen, beides
25 g Leinsamen längs halbieren und in Würfel schneiden.
25 g Hanfsamen 3. Das Gemüse 2 Minuten in einem Topf in heißem Öl kurz anbraten, dann
250 g Kräuterfrischkäse mit ½ l Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten kochen, dann abseihen.
Sonnenblumenöl, Salz & Pfeffer Das Kochwasser
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 aufheben.
08:02 Seite 1 Inzwischen die Sonnenblumenkerne, die
Cashewnüsse, die Leinsamen und die Hanfsamen in einer Pfanne ohne
Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.
4. Den Frischkäse in der Kochflüssigkeit im Topf schmelzen lassen und
Woerle, Salzburg gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
des Österreichischenmit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse samt Körnermix unterziehen.
Umweltzeichens
Frischkäse Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Den Reis salzen.
Kräuter
5. Den Reis und das Gemüse in zwei Hälften teilen, eine davon gleich heiß
Ideal als Brotaufstrich,
servieren und die andere auskühlen lassen und im Kühlschrank für den
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
für Saucen, Dips und Dressings Österreichischen Umweltzeichens
nächsten
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. Tag
637 aufheben oder für den Vorrat einfrieren.
150 g € 1,65
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Javanesische
Glasnudelpfanne vegan glutenfrei
Dieses Nudelgericht ist ein feines, blumiges und
geschmacklich vielschichtiges Gedicht. Glasnudeln
werden grundsätzlich aus Mungbohnen hergestellt und
haben deshalb nicht so viele Kohlenhydrate wie Nudeln
aus Weizen. Das Rezept stammt aus dem großartigen
Buch Klaras Life von Kathrin Salzwedel und Ramin
© Kathrin Salzwedel & Ramin Madan
Madani. Erschienen es im Jan Thorbecke Verlag, im i
Buchhandel ist es um € 28,- erhältlich.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung ca. 30 Minuten 50 g Erbsen, 1 Karotte
1. Das Gemüse waschen und putzen. Die Erbsen abgießen und abspülen. Die 2 Jungzwiebeln, 1 Spitzpaprika,
Karotte schälen und in Streifen schneiden. Ebenso die Jungzwiebeln. 1 Gurke, 4 Champignons
Den Paprika und die Gurke in Ringe und die Champignons in Scheiben 100 g Pak Choi
schneiden. Den Pak Choi ohne weiße Stiele in Längsstreifen schneiden. 3 Zweige Koriander
Die Stiele vom Koriander fein schneiden. Den Knoblauch und den 1 Knoblauchzehe, 30 g Ingwer
Ingwer schälen und klein schneiden. 60 g Erdnüsse, 1 Chilischote
1 Msp. Kurkuma
2. Die Hälfte der Erdnüsse fein hacken, die andere Hälfte halbieren. Die 1 EL Tomatenmark
Chili waschen, entkernen und klein schneiden. 3 EL Maiskeimöl, 1 TL Sesamöl
3. Die Korianderstiele zusammen mit Knoblauch, Chili, Ingwer, 100 ml Wasser
Erdnüssen, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Tomatenmark in Maiskeimöl 1 TL Kokosblütensirup
und Sesamöl kurz anrösten. Dann mit 100 ml Wasser ablöschen und den 2 EL Erdnussbutter crunchy
Pak Choi, die Karottenstifte, die Paprikaringe, den Kokosblütensirup 1 EL Sojasauce, 125 g Glasnudeln
und die Erdnussbutter einrühren. Anschließend die Sojasauce dazugeben, Salz & Pfeffer
kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
4. Die Glasnudeln ungefähr 4 Minuten in heißem Wasser garen und mit
den Champignons unter das Gemüse rühren. Alles vorsichtig vermengen. Bio Planéte, Frankreich
Dann auf Tellern anrichten und mit den Erbsen, den Gurken, den Sesamöl
Jungzwiebeln und den Korianderblättern dekorieren. Mit vollmundigem, nussigen
Tipp: Wer das ein oder andere Gemüse lieber möchte, kann nach Lust und Aroma bereichert das geröstete
Laune variieren. Ganz besonders die Zitronenseitlinge oder Shiitakepilze Sesamöl asiatische Gerichte.
machen sich ganz hervorrgend in dieser Nudelpfanne. Auch zum Backen geeignet.
250 ml € 5,95
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
Der Zitronenseitling
adamah.at/rezepte
oder Limonenpilz wie
er auch genannt wird, Mit der Suchfunktion findest du dort viele weitere
erinnert nicht nur Gerichte zu jeder Zutat in deinem BioKistl wie
mit seiner leuchtend gelben zum Beispiel Gemüsenudel Speckpfandl oder
Farbe, sondern auch mit seinem nussig-fruchtigen Aroma Omas Rhabarber Polentatommerl.
an frische Zitronen beziehungsweise Zitrusfrüchte.
Diese ganz besondere Pilz-Delikatesse hat einen
fruchtigen Geschmack, so dass sie roh ein geschmackliches
und optisches Highlight in Salaten und anderen Speisen
ist. In der Küche ist der Zitronenseitling sehr vielseitig
und wird gerne einfach nur in Butter gebraten, gegrillt,
frittiert oder geschmort genossen.
Zitronenseitlinge solltest du im Gemüsefach des
Kühlschranks aufbewahren und binnen 2 - 3 Tagen
genießen.
© Joerg Lehmann/Brandstätter Verlag
© Sandra Tauscher
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neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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