RUND UM DIE GARTENGESTALTUNG
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Bild: illustrissima/stock.adobe.com
2023
M A G A Z I N RUND UM DIE GARTENGESTALTUNG
Bild: ©Thomas P!chler
2 EDITORIAL Ein Garten ist ein Freund,
den Du jederzeit
besuchen kannst
[ U N BEKAN NT AUS EN G LAN D ]
G ehören Sie zu den »Gartenfreunden«?
Haben Sie Spaß daran, sich mit Ihrem
Garten zu beschäftigen? Hier ein wenig um-
Der Begriff »Gartenfreund« kann aber noch
eine andere Bedeutung haben: der Garten als
Freund. Ein Freund, der einem das gibt, was
Was beruhigend, was abwechslungsreich
und was inspirierend ist, das wiederum ist für
jeden Menschen anders. Die eine findet es ent-
Wie gut, dass es eine Fülle an Möglichkeiten gibt,
den Garten zu gestalten. Aus dieser Fülle finden
wir gemeinsam mit Ihnen genau die heraus, die
graben, dort ein bisschen pflanzen, da man gerade braucht: Ruhe und Entspannung, spannend, auf der Terrasse in der Sonne zu zu Ihnen und Ihren Wünschen passen. Beim
hinten etwas Aktivität und Abwechslung, Inspiration und liegen, der andere muss dazu im Teich oder Lesen der GartenVisionen bekommen Sie
umgestalten? Anregung, wärmende Sonnenstrahlen, Pool seine Runden drehen. Für den einen be- vielleicht schon die eine oder andere Idee!
kühlenden Schatten oder erfrischendes deutet Aktivität, abends für Freunde und Viel Spaß beim Blättern wünscht
Nass. Familie den Grill anzuwerfen, für die andere
heißt das, im Schatten ein spannendes Buch
zu lesen. Ihr Norbert Birmes
I N H A L T 3
PFLANZEN
B LÜ T E N F Ü L L E I M B E E T 4
GARTENTEICHE
WASSER(ER)LEBEN 6
B E WÄ S S ERUN G
I M M E R G U T G E F Ü L LT 9
G E S TA LT U N G
I N D E N S C H AT T E N G E S T E L LT 10
MAUERN
FORMBAR 12
TECHNIK
GUT AUFGELADEN 14
ESSBAR/KOCHBAR
P E L Z I G O D E R G L AT T 16
PLANUNG
GARTEN(T)RÄUME 18
IMPRESSUM
H E R Z LICH
Ein Kooperationsprojekt von
WILLKOMMEN Redaktion, Organisation, Texte*: Susanne Wannags text|projekte
Art Director & Grafik: Thomas Pichler P! SCHRIFT+BILD | GESTALTVNG
Telefon 08361 446060 o. 0831 69726544
Email info@4c-textprojekte.de mail@thomas-pichler.de
Netz www.gartenvisionen.wordpress.com
*) Autoren: S. 4: A. Barlage; Rezeptautoren siehe S. 17 unten;
S. 18: N. Oesterle;
Druck & Vorstufe: RCDRUCK, 72461 Albstadt-Tailfingen
Gr. Bild: ©Thomas Pichler; Miniaturabb. oben – siehe jeweiligen Seiten
4 PFLANZEN
BLÜTENFÜLLE IM BEET
Pfingstrosen bieten für jeden etwas –
von der klassischen rosaroten Bauern-
Pfingstrose bis zu neuen aufregenden Sorten.
Der wahrscheinlich kostbarste Import
aus Asien waren die betörend duftenden
Strauch-Päonien. Mit gut zwei Metern wer-
den sie mehr als doppelt so hoch wie staudig
wachsende Arten und haben ein verholzendes
der griechischen My tho Triebgerüst. Paeonia suffruticosa blüht etwa ab
logie, der den verwun- April und ihre Austriebe sind frostempfindlich.
deten Hades heilte. Später blüht Paeonia rockii, die deutlich härter im
Als im ausgehenden Nehmen ist.
18. Jahrhundert die Eu- Das Sortiment der Paeonien wurde durch
ropäer Asien erschlossen, Einkreuzen verschiedener Arten im 20. Jahr-
erweiter te sich mit den hundert enorm erweitert. Faszinierende Züch-
Pflanzenimporten das be- tungen in Gelb, Kupferorange und Violett ka-
kannte Farbenspektrum. men hinzu. Die meisten von ihnen stammen
Die Chinesische Staudenpaeonie von Kombinationen staudiger und verhol-
(Paeonia lactiflora) tauchte auf und zender Paeonien-Arten ab. Da unterschiedli-
mit ihr zahlreiche Farbschattierungen von che Sektionen der Gattung Paeonia hier ver-
strahlendem Weiß bis zu tiefem Rosa. Anders eint wurden, nennt man diese Gartenpflanzen
als bei den europäischen Arten dieser Hahnen- »Intersektionelle Paeonien«. Sie sind ihren
(Paeonia peregrina) prägten von der Antike fußgewächse stehen die ungewöhnlich großen Preis wert, denn wie alle Paeonien können
bis ins Mittelalter hinein das Image der Paeo- Blüten zu dritt bis fünft zusammen und duften sie sehr alt werden. Intersektionelle Paeonien
de angenehm. Die hiesigen Wildarten wurden im sind trotz ihrer fantastischen, von Mai bis An-
nie. In der christlichen Ikonographie wur
sie zur Pfingstrose, da gefüllte Formen der 19. Jahrhundert mit den Neuimporten gekreuzt. fang Juli andauernden Blütenfülle sehr robust
E uropäische Arten Bauern-Pfingstrose zahlreiche Blütenblät- Da die asiatischen Stauden etwas kräftiger und können wie Stauden kultiviert werden.
wie die rosarote ter haben, die als »pfingstliche Feuerzungen« wuchsen und bis zum Frost ihr schönes Laub Alles was sie brauchen, ist ein sonniger Platz,
pretiert wurden. Der Name Paeonie wie- behielten, dominierten ihre Sorten bis weit ins guten Gartenboden – und Raum zur Entfaltung.
Bauern-Pfingstrose (Paeonia officinalis) und die inter
korallenrote byzantinische Pfingstrose derum erin
nert an den Heilgott Paion aus 20. Jahrhundert. Text: Andreas Barlage
5
1
2
3 4
5
1 Eine Klassikerin unter den Pfingstrosen: Paeonia lactiflora »Red Charm«.
2 Strauchpfingstrose Paeonia suffruticosa in Leuchtfarbe.
3 Edel-Pfingstrosen haben einen straffen Wuchs.
4 Baum- oder Strauchpfingstrosen stammen ursprünglich aus China.
5 Paeonia »Lemon Dream« wächst halbkugelig und kompakt.
6 Die rosafarbene Garten-Paeonie »Do Tell« duftet angenehm.
7 Itho-Hybriden sind sehr gesund und wüchsig. 6
7
Bilder S. 4: Hanahal/stock.adobe.com; S. 5: iVerde 'Perennial Power'/Maayke de Ridder (1, 3, 7);
iVerde/H. van de Laar (2, 4); A. Barlage (5, 6)
6 GARTENTEICHE
Natur beobachten und schwimmen –
je nach Dimensionierung und Ausfüh-
rung des Teiches ist beides möglich.
Bild: 4c-textprojekte/Susanne Wannags
WAS SER
(ER) LEBEN
Teiche sind ein Paradies für Wasserlebewesen.
Die Wasserreinigung übernehmen
Pflanzen und Mikroorganismen.
7
Teiche müssen nicht rund sein, sondern
können auch sehr formal und
architektonisch angelegt werden.
Bilder: sinnbildlich.net/Thomas Pichler
L ibellen schwirren zwischen Wasserpflanzen, Wasser
läuf
er flitzen über die Teichoberfläche, im Wasser
tummeln sich Kaulquappen, am Ufer blühen die Wasser-
pflanzen – Naturliebhaber kommen mit einem Gartenteich
auf ihre Kosten. Wer nicht nur beobachten, sondern auch
schwimmen möchte, sollte das schon bei der Anlage be-
rücksichtigen. Schwimmteiche benötigen wesentlich mehr
Platz als reine Gartenteiche.
Der klassische Schwimmteich unterteilt sich in einen
Schwimm- und einen Regenerationsbereich, in dem das
Wasser aufbereitet wird. Die Trennung der beiden Berei-
che verhindert, dass der Schwimmbereich durch Sedi-
mente und Pflanzenteile verschmutzt wird. Das Wasser
aus dem Schwimmteich wiederum wird biologisch gerei-
nigt. Pflanzen nehmen Nährstoffe auf – das lässt sie wachsen.
8
Auch Mikroorganismen und andere Kleinst seroberfläche gespannt wird. Für Teichpflan- Ein Findling als Quellstein bringt zusätzlich Bewegung ins Wasser. Sprudler sorgen nicht nur für hübsche Blasen,
sondern können dem Teich auch Sauerstoff zuführen. Zu den ersten Tieren an einem neuen Teich gehören Was-
lebewesen sind an der Wasserreinigung betei zen gilt im Herbst oder alternativ im Frühjahr serläufer, während eine fliegende Libelle schon den Großteil ihres Lebens hinter sich hat – sie lebt bis zu drei Jah-
ligt. Biologische Wasseraufbereitung bedeu- dasselbe wie für Beetpflanzen: abgestorbene re als Larve im Wasser.
tet, auf Chemie zu verzichten, nicht aber auf Blätter entfernen, Pflanzen abschneiden – in Bilder: ©2013 Ristoh (Wasserläufer) u. @2021 Prem Kumar Das (Libelle), beide Shutterstock.com; T. Pichler (Teich)
jegliche Technik. Bei der Oberflächenreinigung der sogenannten Sumpf- und Flachwasserzone
können Skimmer helfen, Filter unterstützen die knapp über der Oberfläche. Auch unter Wasser
Wasseraufbereitung, muss ausgedünnt werden, wenn es zu üppig
Bei einem fachmännischen Schwimmteich wächst. Der Herbstschnitt verhindert, dass
reduziert sich die Reinigung auf ein Minimum. sich die Pflanzenteile, die über die Winterzeit
Wichtig bei einem Teich ist es, ihm immer wie- absterben, im Teich sammeln.
der Nährstoffe zu entziehen und gleichzeitig zu Ab und zu sollte der Teich gründlich mit
verhindern, dass von außen zu viel nach- einem Schlammsauger gereinigt werden.
kommt, beispielsweise durch herabfallendes Normalerweise wird diese Prozedur maximal
Laub oder Gartenerde, die in den Teich gespült einmal jährlich oder sogar seltener durchge-
wird. Vor Laub schützt übrigens ein Teichnetz, führt. Ihr Landschaftsgärtner weiß, wann der
das vor Beginn des Herbstes über die Was- richtige Zeitpunkt ist.
B E WÄ S S ERUNG 9
Bilder: Nenov Brothers/stock.adobe.com (großes Bild); Graf PR
IMMER GU T
GEFÜLLT
Immer häufiger kommt es vor, dass bei
Trockenheit die Bewässerung
des Gartens verboten wird. Gut,
wenn man dann eine Zisterne hat.
V iele Wochen ohne Regen, gefolgt Wie groß sie sein muss, hängt da-
von Starkregen mit Regenmen- von ab, wozu das gesammelte Was-
gen von 30, 40 oder in Spitzen sogar ser verwendet wird. Wie groß sie sein
sicher gehen will, dass die
Zisterne auch bei längerer
Trockenheit betriebsbereit ist,
100 Liter pro Quadratmeter und Stunde kann, wird von der Dachfläche und wählt am besten ein Modell mit
– diese Wetterereignisse häufen sich in der regionalen Regenmenge be- Trinkwassernachspeisung.
den vergangenen Jahren. Wasserspei- stimmt. Ob eine bestimmte Zisternen- Die Füllmenge im Tank wird
cher können zu einem Ausgleich zwi- größe realisierbar ist, lässt sich bei mittels eines Schwimmerschal-
schen Wassermangel und -überschuss vielen Zisternen-Herstellern online be- ters ermittelt, der bei Erreichen
beitragen. Das gesammelte Regenwas- rechnen. Übrigens: Im Hochsommer einer bestimmten Wassermenge
ser lässt sich zur Gartenbewässerung, können pro Tag auf Rasenflächen vier die Nachspeisung aktiviert. Am
aber auch als Brauch
wasser im Haus bis fünf Liter Wasser pro Quadratme- umweltfreundlichsten und kos
nutzen. ter verdunsten. Soll eine 100 m2 gro- tengünstigsten ist es allerdings,
In einer oder zwei Regentonnen ße Rasenfläche vier Tage mit mehr als wenn die Zisterne komplett vom
lassen sich diese Mengen nicht mehr 30 Grad überstehen, liegt der Wasser- Wasser der Dachflächen ge-
sammeln – dazu ist eine Zisterne nötig. bedarf bei etwa 2 m Wasser. Wer
3
speist wird.
10 G E S TA LT U N G
IN DEN
SCHAT TEN
Bilder: sinnbildlich.net/T. Pichler – ausgn. S. 11 links oben: 4c-textprojekte/Susanne Wannags (3)
D er Sommer 2022 sorgte mit platz dort, wo gerade ein Baum steht.
G E ST E L LT
rund sechzehn Hitze
tagen (ab Der klassische „Schattenmacher“ ist
30° C) und mehr als 50 Sommertagen der Sonnenschirm. Es gibt ihn in
(ab 25°) wieder einmal für Rekorde. An vielen Formen, Farben und Größen.
Gelegenheiten, den Garten zu nutzen, Für Standfestigkeit sorgen ein schwe-
mangelte es nicht – zumindest was das rer Ständer oder gleich eine einbeto-
An heißen Tagen ist ein Schattenplatz im Garten eine Wohltat. Wetter betraf. So schön ein warmer nierte Bodenhülse. Gerade für Ampel-
Wer keine Bäume hat, muss nachhelfen. Abend auf der Terrasse ist: Tagsüber schirme, die meist fest an einem Ort
ist ein Schattenplatz eine Wohltat. stehen und sich zudem schwenken
1
Doch nicht jeder Garten hat Platz für lassen, ist das eine windsichere Lö-
Bäume – und nicht immer ist der Sitz- sung.11
2
Ähnlich umfangreich ist das Sortiment ruiert sind, dass Wasser abfließt und Schnee
bei Markisen. Von Handkurbel bis Elektro- abrutscht. Dabei handelt es sich meist um Maß- 5
4 mo
tor, von Gelenkarm- über Kas
set
tenmarki- anfertigungen.
se bis zum freistehenden Modell: Für jeden Gar- Eine weitere Möglichkeit, den Sitzplatz im
ten und jeden Anspruch gibt es die passende Garten zu beschatten, sind Lamellendächer.
Ausfertigung. Im Gegensatz zu einer festen Ter- Sie sind ähnlich wie ein Wintergarten auf Stüt-
rassenüberdachung lässt sie sich einfahren, zen montiert, die sich an den Stil des Hauses
wenn sie nicht gebraucht wird. anpassen lassen. Die Lamellen sind verstellbar
Sonnensegel gibt es ebenfalls als mobile und können entweder von Hand oder elektrisch
oder fest installierte Modelle. Soll ein Sonnen- geöffnet oder geschlossen werden. Es gibt so-
segel an der Fassade befestigt werden, ist es gar Modelle, bei denen sich die Lamellen gänz-
gut, einen Fachmann zu Rate zu ziehen. Wäh- lich zusammenschieben lassen. Die Rahmen-
rend das einfache Dreipunktsegel lediglich bei konstruktion und die stabilen Lamellen eröffnen
Sonne aufgespannt werden sollte, können Se- viele Möglichkeiten, den Sitzplatz noch komfor-
gel mit vier, fünf und mehr Ankerpunkten das tabler zu machen: mit Licht, Heizstrahlern oder
ganze Jahr montiert bleiben, da sie so konst- auch mit Seitenwänden.12 MAUERN
FORMBAR
Mauern aus Erd- oder Stampfbeton 1
sind individuelle Hingucker im Garten.
1
A us Erdbeton können interessante Mauern und
Wände im Garten hergestellt werden. Je nach Zu-
sammensetzung lässt er sich stampfen oder auch frei for-
men. Der Vorteil gegenüber Mauern aus klassischen Be-
tonsteinen: für Stampfbeton-Mauern können Betone
unterschiedlicher Güteklassen in einem Bauwerk verwen-
det werden. So schön waagerechte Lagen auch aussehen:
Stabilität bekommt das Bauwerk, wenn die einzelnen
Schichten wellenförmig ineinandergreifen. Ohnehin müs-
sen Mauern nicht immer gerade sein. Mit Materialien, die
vor dem Trocknen formbar sind, lassen sich Rundungen
gestalten, Schichten übereinanderlegen, Falten und Wellen
formen. So passt sich das Bauwerk ganz natürlich in die
umgebende Landschaft ein. Auch wenn sie sehr natürlich
aussehen: Wie nachhaltig eine Mauer aus Erd- oder
Stampfbeton ist, hängt davon ab, ob und welche Binde
mittel verwendet werden. Oft ist Zement enthalten, des-
sen Herstellung viel Energie benötigt. Allerdings: Ein Uni-
kat ist so eine Mauer allemal.13
1 Diese Mauer aus Erdbeton im Schweizer 2
Kanton Luzern wirkt wie gewachsener Boden.
2 Die weiß gestrichene Mauer aus Stampfbeton
bringt mediterranes Flair in den Garten.
3 Die wellenförmigen Schichten der Stampf-
betonmauer sorgen für Stabilität 3 4
4 Die raue Struktur der Mauer und die einzelnen
Bestandteile des Materials sind deutlich
sichtbar.
Bilder: 4c-textprojekte/S. Wannags bei Hodel & Partner,
Malters/CH (1); Biegert Garten (2); sinnbildlich.net/T.
Pichler – LGS Öhringen, Biegert Garten (3, 4)14 TECHNIK
GU T AUFGEL ADEN
Akkus sind aus Haus und Garten kaum mehr wegzudenken.
Der Grundstein für die wiederaufladbaren Batterien wurde
vor mehr als 200 Jahren gelegt.
D as Zucken eines Froschschenkels in der
Nähe einer Elektrisiermaschine machte
Luigi Galvani, einen italienischen Arzt und
die er mit einer Voltasäule verband. Die soge-
nannte »Rittersche Ladungssäule« konnte im-
mer wieder neu geladen werden.
Sie dürfen allerdings nicht überladen oder tie-
fentladen werden.
Ebenfalls in den 1980er Jahren kamen die
digen Arbeitsbedingungen abgebaut. Ersetzt
werden könnten sie durch ausreichend verfüg-
bare Materialien. So wird beispielsweise mit
Naturforscher, neugierig. Nach etlichen Ver- 50 Jahre später kam der erste Blei-Säure- ersten Lithium-Akkus auf den Markt. Die Plus- Natrium-Ionen-Akkus experimentiert, bei denen
suchen war er sich sicher, dass das Verbinden Akku auf den Markt, den es bis heute gibt. Bei punkte sind geringe Selbstentladung, kein Me- statt Lithium Natrium zum Einsatz kommt. Es
zweier Metalle (Messing und Eisen) mit einem ihm bestehen die Elektroden aus Blei, das Elek- mory-Effekt und eine hohe Energiedichte. gibt bereits einige Batterielösungen, bei denen
Leiter (Froschschenkel-Nerven) diesen zucken trolyt aus verdünnter Schwefelsäure. Es folg- Kommt es zu einem Kurzschluss im Akku, ent- Lithium- und Natrium-Ionen-Akkus gemischt
ließ. 1789 war damit das erste galvanische Ele- ten um 1900 der Nickel-Cadmium-Akkumulator stehen jedoch hohe Temperaturen, die zu sind. Und es wird weiter an neuen Batteriesys-
ment geboren. Rund ein Jahrzehnt später ent- (NiCd-Akku), der mittlerweile wegen des ge- einem Brand des Akkus führen können. Das lie- temen geforscht. Dazu gehören Metall-Schwe-
wickelte der italienische Physiker Alessandro sundheitsschädlichen Cadmiums verboten ist, ße sich reduzieren, wenn man das gelartige fel-, Metall-Luft- oder Metall-Sauerstoff-Batteri-
Volta die Batterie. In seiner Voltasäule sind Kup- und ungefähr zeitgleich der Nickel-Eisen-Akku- Elektrolyt durch Feststoffe wie Keramik oder en, bei denen die elektrische Energie durch die
fer- und Zinkscheiben übereinandergeschich- mulator (NiFe-Akku). Hier bestehen die Elektro- Kunststoffe ersetzt. Die Entwicklung steckt al- Reaktion von Sauerstoff mit Metall erzeugt
tet, getrennt durch in Salzsäure getränkte den aus Nickel und Cadmium beziehungsweise lerdings noch in den Kinderschuhen. Rohstoffe wird. Zink-Luft-Batterien gibt es beispielsweise
Papp- oder Lederstückchen. 1802 verwendete Eisen. In den 1980er Jahren wurden Nickel- wie Lithium oder Kobalt in den Li-Ion-Akkus sind in Hörgeräten, sie sind allerdings nicht wieder-
Johann Wilhelm Ritter lediglich Kupferscheiben, Metallhydrid-Akkumulatoren (NiMH) Standard. selten, teuer und werden häufig unter fragwür- aufladbar.15
1 2
3 4 5
1 Mit einem Akku-Rasenmäher muss man beim Arbeiten nicht auf Kabel aufpassen.
2 Flüsterleise ohne Sprit: mit Akku-Geräten kann man immer arbeiten.
3 Wer eine Batterie zum Wechseln dabei hat, kann doppelt so lange arbeiten.
4 Bei hochwertigen Akkumulatoren können einzelne Komponenten repariert werden.
5 Wichtig: nicht nur an die Aufbewahrung der Geräte denken, sondern auch an die
Lademöglichkeiten.
Bilder: S. 14: Adobe; Ambrogio (Mähroboter);
S. 15: EGO (1); Husqvarna (2); Honda (3); Pellenc (4); Stihl (5)16 ESSBAR
PEL ZIG I N F O B O X
ODER GL AT T PFIRSICHE | NEKTARINEN
ALLG EM EI N ES
Pfirsichbäume mögen es warm und wachsen am besten : Die Heimat von Pfirsichen und Nektarinen
an einem Platz mit viel Sonne, ohne Wind und vor Spätfrösten geschützt. ist China. Von dort kamen sie nach Per
sien und Griechenland. Die Früchte in un
meh raus abschneiden. An falschen Fruchttrieben zeigen
rere Finger breit aus der Erde he
seren Läden kommen heute zum größten
schaut. Eine Mulchschicht nach dem Pflanzen sich nur Blütenknospen. Aus ihnen entwickeln
Teil aus Spanien.
schützt den Wurzelbereich vor dem Austrock- sich zwar Früchte, die jedoch klein bleiben. Die
: Aus Pfirsichkernen wird – ebenso wie aus
P firsich- nen. Nach dem Pflanzen und im Sommer heißt falschen Fruchttriebe werden ebenfalls entwe-
bäume es wässern. Trockenheit, aber auch Staunässe der ganz entfernt oder auf zwei Augen einge-
mögen nährstoff ertragen Pfirsich- und Nektarinenbäume nur kürzt – dann können dort in der nächsten Saison
Aprikosenkernen – Persipan gewonnen,
ein preiswerter Marzipan-Ersatz. Außer
dem wird Pfirsichkernöl für Kosmetik
reiche, humosige Erde schlecht. wahre Fruchttriebe entstehen. Diese lassen sich
verwendet.
– das gilt übrigens Wer dauerhaft viele Früchte ernten möchte, daran erkennen, dass an ihnen nebeneinander
: Man unterscheidet Sorten übrigens auch
auch für Nekta muss zur Schere greifen. Pfirsichbaumschnitt Blüten- und Blattknospen wachsen. Aus den Blü-
in kernlösende und kernhaftende Sorten.
rinenbäume. ist eine Wissenschaft für sich. Die Bäume tra- ten entstehen saftige, große, aromatische
Bei kernlösenden lassen sich Kern und
Bei Nek- gen am Neuaustrieb des Vorjahres. Am ein- Früchte. Diese Fruchttriebe werden um ein Drit-
Fruchtfleisch gut trennen.
tarinen fachsten ist es, die Triebe direkt nach der Ernte tel eingekürzt. So frostempfindlich die Blüten
handelt zurückzuschneiden, damit sich neu bilden. Doch von Pfirsichen und Nektarinen auch sind – die KALO R I EN
es sich damit nicht genug: Sobald im Frühjahr kleine meisten Sorten sind winterhart und überstehen
100 g Nektarinen haben etwa 55 Kilokalo
um eine Früchte zu sehen sind, folgt der Fruchtholz- die kalte Jahreszeit schadlos.
rien. Die Nektarine enthält mehr Zucker
Gen- schnitt. Dabei sind drei Triebarten zu unter- Pfirsiche und Nektarinen sind ab Ende Juli
als der Pfirsich, der mit 45 Kcal ein wenig
mutation scheiden: wahre Fruchttriebe, falsche Frucht- erntereif, je nach Sorte bis etwa Ende August.
kalorienärmer ist.
des Pfirsichs. triebe und Holztriebe. Letztere blühen und Fühlen sie sich weich an, kann man sie abpflü-
Daher kann es vorkommen, dass an einem fruchten nicht. Sie lassen sich daran erkennen, cken. Im Kühlschrank kann man reife Früchte N Ä H R W ERTE & V ITA M I N E
Pfirsichbaum ab und zu Nektarinen und an ei- dass sich an ihnen nur spitze Blattknospen be- etwa vier bis fünf Tage lagern. Dabei sollte man
Pfirsiche und Nektarinen enthalten viel
nem Nektarinenbaum ein Pfirsich wächst. Beim finden. Allerdings bilden die Holztriebe wieder- darauf achten, dass sie nicht aneinanderstoßen.
Kalium und Magnesium. Die Nektarine
Einpflanzen des Baumes ist darauf zu achten, um Fruchttriebe aus, wenn man sie auf zwei Au- Am besten ist es, sie entweder schnell aufzues-
ist zudem reich an Beta-Carotin.
dass die Veredelungsstelle – sofern vorhanden – gen einkürzt. Man kann sie auch gänzlich sen oder einzukochen.KOCHBAR 17
MINZIGE PFIRSICH-GALETTE
KÄSESALAT
1 | Für den Teig das Mehl, Margarine in Stückchen, Die Joghurtcreme auf dem Teig verteilen, dabei ei-
1 Prise Salz, Zucker und 3 EL kaltes Wasser in nen ca. 4 cm breiten Rand frei lassen. Die Pfirsiche
1 | Rucola verlesen, waschen und trocken schleu- 3 | Essig, Senf, Öl und restlichen Honig zu einem
einer Schüssel glatt verkneten. Den Teig zu einer in mehreren Kreisen auf die Creme legen. Den Rand
dern. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Nektari- Dressing verrühren. Zuerst das Dressing auf die
Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im über die Pfirsiche klappen und den Teig mit etwas
nen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften Salatboxen verteilen. Dann nacheinander Nektari-
Kühlschrank 1 Std. ruhen lassen. Öl bestreichen.
in 1 cm große Würfel schneiden. Käse grob reiben. nen, Käse, karamellisierte Mandeln und Rucola auf-
2. Den Backofen auf 185° C vorheizen, das Back- 5. Die Galette im Ofen (Mitte) in ca. 30 Min. gold-
2 | Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die schichten und die Boxen verschließen. Zum Servie-
blech mit Backpapier belegen. braun backen. Herausnehmen und lauwarm oder
Nadeln abzupfen und fein hacken. Mandelblättchen ren jede Salatportion auf einen Teller stürzen oder
3. Für die Füllung die Pfirsiche waschen, halbieren, kalt servieren.
in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittle- direkt aus der Salatbox genießen.
entsteinen und die Hälften in dünne Scheiben Fü r den Teig rer Hitze rösten, bis sie leicht bräunen. Rosmarin,
schneiden. Die Minze waschen und trocken schüt- 200 g Me hl, 120 g ka lte (ve gan
e) zwei EL Honig und eine Prise Salz zugeben und un-
teln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Ma rga rin e, Sal z, 70 g Roh rzu
cke r ter Rühren in ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Die
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Scha-
Fü r die Fü llu ng
5 Pfi rsic he, 2 Stä nge l Min ze, karamellisierten Mandeln auf einem Bogen Backpa-
le abreiben. Joghurt mit Sirup, Vanille, Zitronen-
½ Bio-Zitrone, 200 g Joghu rt pier verteilen und abkühlen lassen.
schale und Minze verrühren. ode r vegan e
Alt ern ati ve, 2 EL Aga ven siru
p,
4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ei- ½ TL gemahl ene Van ille 80 g Rucola
nem Kreis von ca. 30 cm Ø ausrollen und auf das Auß erd em: Me hl zum Arb eit 3 feste Nektarinen
en, Ra psöl
Backblech legen. (od er Pfl an zen drink) zum 100 g Gouda
Bes tre ich en
1 Zwe ig Rosmarin
r Rosmarin)
20 Min. Zub ere itu ng, (ersat zwe ise 1 TL getrocknete
1 Std. Kü hle n, 30 Min. Bac ken 50 g Mandelblät tchen
5 EL Honig
4 EL Ap felessig
2 TL Sen f
4 EL Olivenöl
l Inhalt)
Außerdem 2 Salatboxen (1
min
Zub ere itungszeit: 30 bis 60
Für 2 Personen
Die Rezepte wurden den Büchern »BACKEN« (Rezept Galette: Corinna Schober) und
»SALATE TO GO« von Nico Stanziko entnommen. Die Verwendung geschieht mit
freundlicher Genehmigung des Verlages Gräfe & Unzer. Food-Fotograf: Matthias Neubauer18 PLANUNG
GA RT EN-
Ein Garten ist wie ein Haus: Verschiedene
Räume haben unterschiedliche Funktionen.
(T)RÄUME
meist ein kleiner Kräuter- oder Naschgarten.
D er Vorgarten ist ein wichtiger, vielleicht Kräuterschnecken oder Hochbeete sind trocken-
der wichtigste Gartenraum. Er wird ganz- warme Standorte für Küchenkräuter und kleine
jährig genutzt und täglich durchschritten, nicht Gemüsearten. Beerensträucher und Zwergobst
nur von seinen Besitzern. Als »halböffentlicher« bäu
me laden zum Naschen ein. Mit Grill
platz
Raum begrüßt er Bewohner und Besucher glei- oder Outdoorküche holt man sich auch die Koch-
chermaßen, daher sollte er freundlich und offen gelegenheit nach draußen.
wirken. Der Vorgarten eignet sich ideal, um im Der Bade- oder Wellnessgarten ist zu einem
Frühjahr die Sehnsucht nach Blüten und Farben wichtigen Element in der Planung geworden und
zu stillen. Dazu sollte der Bepflanzungsschwer- macht den Garten zum Erlebnis für Körper und
punkt auf früh blühende Stauden und Blumen- Geist. Ein erster Schritt dorthin sind Garten-
zwiebeln gelegt werden. duschen. Auch Wasserbecken passen beinahe
Ist der Vorgarten wie der Hausflur, wird es im überall hin. Wenn es räumlich möglich ist, erwei-
Garten selbst privater. Die Terrasse ist für viele tern Pool oder Naturpool den Badegarten. Auch
Menschen das erweiterte Ess- und Wohnzimmer. wenn er sich vielleicht noch nicht sofort realisie-
Um die Privatsphäre tatsächlich zu sichern, ist ren lässt, ist er ein Element, das bei der Gesamt-
ein Sichtschutz oftmals unerlässlich. Ist die Ter- planung bereits bedacht werden kann. Auch im
rasse ganz oder teilweise überdacht, erweitert Badegarten ist ungestörte Privatsphäre wichtig.
das die Nutzungsmöglichkeiten. Sie lässt sich mit Hecken und Sichtschutzele-
Neben der klassischen Südterrasse, die für menten auch bei dichter Bebauung sichern.
viel Sonne sorgt, sollte aufgrund der immer hei- Dachgärten und Terrassenbegrünungen soll-
ßer werdenden Sommer über eine weitere ten als wichtiger Teil der Gartengestaltung nicht
Terras
se im Osten oder Westen des Hauses vergessen werden. Bei der richtigen Planung
nachgedacht werden. Auch Terrassen im Norden kann zum Beispiel ein Garagendach am Hang-
des Hauses sind im Hochsommer wunderbare grundstück mit schönen Belägen und Beeten ein
Sitzplätze. Teil des Gartens werden, der gerne und intensiv
Natürlich darf auch die Vorratskammer nicht genutzt wird.
Großes Bild: Garten- und Landschaftsbau Schwehr – ©Martin Maier, © 2021;
fehlen. Der frühere Gemüsegarten ist heute Text: Norgard Österle, Gartenarchitektin kl. Bild links oben: 4c-textprojekte Susanne WannagsBilder: ©Thomas P!chler GARTENViSiONEN 19
©Ju_see/stock.adobe.com
K O N TA K T
MIT VERGNÜGEN
IHREN GARTEN
GENIESSEN
Dipl.-Ing. Norbert Birmes
Pohnsdorfer Straße 9
23611 Bad Schwartau
Fon 0451 2961867
Mobil 0172 1774057
eMail info@gruene-oase.de
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