Sonnenpfl ege: Moderne Multitalente - MARKANT Handels- und ...
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03/2019 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe Sonnenpflege: ab Seite 23 Moderne Multitalente ST R AT EG I E & SO R TIM ENT & LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ERUNG Foodtrend: Wie sich Insekten am Schinken: Warum saisonale Anlässe POS vermarkten lassen die Nachfrage ankurbeln
Qualität ist das beste Rezept.
Darf’s ein Bissen
mehr sein? Ein Bissen lockerer Pizzateig, ein Bissen knusp-
riger Boden, ein Bissen mediterran belegt.
ONLINE- &DIA Das neue Intermezzo® von Dr. Oetker ist ein Bissen
SOCIAL- MHEMEN anders! Ein Bissen Mittelmeer für zwischendurch.
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Willkommen
Optimierung der
eigenen Stärke
Insekten. In vielen Welt- und Kulturregionen stehen Insekten schon lange
auf dem Speiseplan und werden als Protein- und Vitaminquelle geschätzt.
Das Interesse an Insekten als Nahrung der Zukunft wächst auch hierzu-
lande. Dabei geht es nicht allein um ein exotisches Geschmackserlebnis,
sondern vielmehr um die künftige globale Nahrungssicherung unter den
Aspekten Bedarfsdeckung und Ressourcenschonung. Ferner schätzt man
die CO²-Bilanz der Krabbeltierchen günstiger ein als die der konventionellen
Fleischerzeugung. Inwieweit essbare Insekten Einzug in unsere Ernährung
halten könnten, darüber berichtet das MARKANT Magazin.
Bünting. Die Optimierung der Supply-Chain ist für viele Einzelhändler ein
wichtiger Ansatzpunkt zur Steigerung ihrer Wettbewerbsfähigkeit. So hat
Christian Francken
die Bünting Gruppe ihr Supply-Chain-Management mit einer neuen Lösung
Geschäftsführer MARKANT AG
in entscheidenden Punkten optimiert. Das Ergebnis sind geringere Kosten
und eine höhere Warenverfügbarkeit, von der die Kunden profitieren. Auch
die MARKANT unterstützt ihre Partner in diesem Bereich, und zwar mit der
Analyse- und Prognoseplattform MAPP. Diese kann auf Grundlage einer
umfangreichen Datenbasis artikelgenaue Prognosen für die zu erwartenden
Absätze errechnen. Mehr dazu in dieser Ausgabe.
Handelsmarken. Private Label wachsen in Europa – aber nicht in jedem
Land und nicht in allen Warengruppen, wie Marktforscher in differenzierten
Analysen darlegen. Für Händler stellt sich die Frage: Was sind die Stärken
der Private Label, wann punkten die klassischen Herstellermarken beim
Verbraucher? Antworten darauf gibt das MARKANT Magazin ab Seite 18.
Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Christian Francken Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
03/2019
10 28 14
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NS ÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RU B R IK EN
10 MARKANTES: Insekten 28 Körperpflege: Sonnenpflege 3 Editorial
Warum das Interesse an Insekten als Welche Sonnenschutzprodukte jetzt 6 News
Nahrung der Zukunft wächst ins Sortiment gehören
22 Marktforschung
14 MARKANT PARTNER: Bünting 32 Obst & Gemüse: Spargel
23 Aktionstimer
Wie das Unternehmen durch Optimierung Wie der Handel die Spargelzeit am Point
der Supply-Chain profitiert of Sale erfolgreich für sich nutzen kann 46 Neue Produkte
mit «Produkt des Monats»
16 Handelsimmobilien: Expansion 34 Fleisch und Wurst: Schinken
Warum sich der Handel zufrieden mit Wie sich die Nachfrage aus saisonalem 50 Verkaufsförderung
Mietvertragskonditionen zeigt Anlass ankurbeln lässt 52 Impressum/Ausblick
18 Handelsmarken: Entwicklung 38 Tabakwaren: Umsatzträger
Wie sich Private Label in europäischen Was den Tabakwarenmarkt gegenwärtig
Ländern positionieren für Vollsortimenter attraktiv macht
20 ONE GLOBE: MARKANT Audit Vision 42 ISM-Special: Innovationen
Was das neue Projekt Herstellern und Welche Trends und Entwicklungen
Eigenmarkenlieferanten bietet die Kategorie derzeit beeinflussen
W EB -
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
TIPP Das MARK ANT Magazin
erhalten Sie zusätzliche Informa-
tionen zu unseren Artikeln.
bietet Ihnen crossmediale
Mehrwerte im Internet. Zur Web-Symbol: Mehr Informatio-
Orientierung dienen die nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
E U E S D E S I G N &
N
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Unser Relaunch des Jahres! MA R K ETI N GE-
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Inspiriert von Neue Sorten und Namen Der neue Auftritt
angesagten Metropolen erwecken das neue Konzept begeistert gleichzeitig
dieser Welt. zum Leben. Neu- und Bestandskunden.
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER GLOBUS
++ DM: LAUNCHT NEUE
MÄNNERMARKE
Gewinnt erneut Award
Unter dem Label «SEINZ» Zum achten Mal wurden die Globus SB-Wa-
bietet dm-drogerie markt renhäuser auf der Fruchthandelsmesse Fruit
männlichen Kunden ein Logistica mit dem «Fruchthandel Magazin
eigenes Einkaufserlebnis
Retail Award» ausgezeichnet. Globus über-
rund um Pflege, Rasur
und Styling. Dazu gehören zeugte neben der Qualität der Waren und dem
entsprechend gestaltete Fachwissen seiner Mitarbeiter auch bei den
Regale in den Märkten, die Themen Nachhaltigkeit. Mit der Reduzierung
Männermarke «powered by von Kunststoffverpackungen durch Nutzung
dm» mit Pflegeprodukten so-
von Alternativstoffen, wie kompostierbaren
wie die Online-Informations-
und Shopping-Plattform
Maisstärke-Folien oder umweltschonenden
«SEINZ.COM». Kartonagen, ist Globus einen weiteren Schritt
in Richtung ressourcensparender, nachhaltiger
++ REAL: BIETET BANANEN Verpackungsmöglichkeiten gegangen. Das Sor-
NUR IN BIO-QUALITÄT timent an Demeter-Produkten hat Globus mitt-
Der MARKANT Partner ist
lerweile auf 40 verschiedene saisonale Artikel
nach eigenen Angaben das Michael Rothfuchs, Tim Strübing und
erste bundesweit vertretene erweitert und das Angebot an Regional- und Ute Welsch-Alles (von links) nahmen
Unternehmen im LEH, das Premiumartikeln weiter ausgebaut. die Auszeichnung in Berlin entgegen.
ab sofort nur noch Bio-
Bananen anbietet. Kunden
haben die Wahl zwischen
Demeter-Qualität oder Bio-
Bananen unter der neuen KAUFLAND SPAR SCHWEIZ
real-Eigenmarke «TiP BIO».
++ MPREIS: ERZIELT
Als Arbeitgeber ausgezeichnet Stoppt Verkauf
UMSATZREKORD
Im Geschäftsjahr 2018
Vom «Top Employers Institute» wurde Kaufland von Energy-
als «Top Employer 2019» ausgezeichnet. Für diese
erreichte MPREIS erstmals
einen Gesamtumsatz von Auszeichnung durchlief der MARKANT Partner Drinks an unter
900 Millionen Euro. Ferner ein mehrstufiges Zertifizierungsprogramm, in 14-Jährige
wurden im vergangenen dessen Rahmen die Kategorien von unabhängigen
Jahr zwölf MPREIS und Experten auditiert und bewertet wurden. Bei den S PA R s e t z t a l s e r s t e r
miniM Filialen neu errichtet
untersuchten Kategorien im Bereich der Personal- Schweizer Detailhänd-
beziehungsweise nach einer
Neugestaltung wiedereröff-
arbeit handelt es sich unter anderem um Talent- ler mit einer freiwilligen
net. Damit stehen nun rund strategie, Personalplanung, Führungskräfte- Selbstverpflichtung ein
277 Standorte zur Verfü- entwicklung und Unternehmenskultur. Zeichen: An unter 14-jäh-
gung, darunter die erste rige Kinder sollen keine
Filiale in Salzburg. Energy-Drinks mehr ver-
kauft werden. Darunter
fallen laut Lebensmittel-
Fotos: Globus SB-Warenhaus, Kaufland
M ULTICH A NN EL gesetz alle Getränke mit
News einem erhöhten Koffein-
gehalt (150mg/l). «Wir
Weitere Informa-
wollen damit die Kinder
tionen zu den News
und ausführliche ermutigen, eine gesündere
Meldungen finden Getränkewahl zu treffen»,
Sie online unter begründet SPAR CEO Rob
markant-magazin.com/news Philipson diesen Entscheid.
6
Qualität ist das beste Rezept.
Perfekte Chance!
Als Alternative zur traditionellen Kuchentafel nimmt der Trend zu spontanen Kaffeerunden mit der
Freundin oder dem Partner rasant zu. Der „Sweet Table“ ist ein süßes Buffet mit leckeren Kleinigkeiten.
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MINI G UGE LH UPF N USS: ein Nussrührkuchen
verziert mit dunkler, belgischer Schokolade.
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einer Schicht Schoko-Rührkuchen, überzogen von dunkler Schokolade
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N E WS
FMCG
NEWSTICKER JAHRESPROGNOSE EINZELHANDEL VEGANE PRODUKTE
++ KATTUS/BORCO:
BÜNDELN VERTRIEB
Umsatzwachstum erwartet Grossbritannien
Das Wiener Unternehmen
Kattus und das Hamburger
Der Einzelhandel in Deutschland wird nach ist Spitzenreiter
der Prognose des Handelsverbandes Deutsch-
Spirituosenunternehmen land (HDE) seinen Umsatz in diesem Jahr um Der Anteil vegan ausge-
Borco werden ab April die-
zwei Prozent im Vergleich zum Vorjahr steigern. zeichneter Lebensmittel-
ses Jahres ihre Vertriebs-
aktivitäten im Rahmen eines Wachstumstreiber bleibt der E-Commerce. Davon produkte in Grossbritan-
Joint Ventures für den öster- profitieren auch stationäre Händler, die in den nien hat sich laut Mintel
reichischen Markt bündeln. Ausbau des Online-Vertriebskanals investieren. von acht Prozent in 2015
Mit einem 17-köpfigen Team bis 2018 auf 16 Prozent ver-
und rund 40 Millionen Euro
doppelt. Grossbritannien
konsolidiertem Umsatz
entsteht laut Unterneh-
löst damit Deutschland als
mensangaben eine starke Spitzenreiter für vegane
PET-RECYCLING
Vertriebsorganisation mit Neueinführungen ab. So
Marken wie Kattus, Sierra
Tequila, Corona Extra, Deutschland übertrifft Quote fiel die Neuproduktent-
w ic k lu ng von vega nen
Stroh, The Dalmore oder
Das Recycling von PET-Flaschen in Deutschland Lebensmitteln von 15 Pro-
Laurent-Perrier.
bewegt sich auf hohem Niveau. Mehr als 93 Pro- zent in 2017 im Folgejahr
++ IGLO: VERÖFFENTLICHT zent aller PET-Flaschen finden nach Gebrauch auf 13 Prozent herab. Laut
NUTRI-SCORE-WERTE ein neues Einsatzfeld. Im bepfandeten Einwegge- Mintel verlangsamt sich
Verbraucher können ab tränkesegment liegt die Quote bei 97 Prozent, so das Wachstum von vega-
sofort für alle 140 Iglo-
ein Ergebnis einer Studie der Gesellschaft für Ver- nen Produkteinführungen;
Produkte die Nutri-Score-
Kennzeichnung einsehen.
packungsmarktforschung. Um die auf EU-Ebene gleichzeitig steigt die Skep-
Auf der Website des Unter- geforderte Quote von 90 Prozent für die getrennte sis gegenüber längeren Zu-
nehmens befindet sich die Sammlung von Kunststoffflaschen zu erreichen, tatenlisten, wie man sie
Zuordnung gemäss der frei- diskutieren aktuell EU-Länder wie Frankreich auch in Fleischersatzpro-
willigen Lebensmittelkenn- über die Einführung eines Pfandsystems. dukten vorfindet.
zeichnung. Damit möchte
Iglo bereits im Vorfeld der
Verpackungsumstellungen
den Verbrauchern eine Ori-
entierung geben, transpa-
rent informieren und sie mit EINKAUFSVERHALTEN
dem Kennzeichnungssystem
vertraut machen. Die Um- Bauernhof geniesst grösstes Vertrauen
stellung aller Verpackungen
auf die Kennzeichnung im Drei Viertel der Deutschen kaufen am stellers Ritterwerk unter 1000 Deutschen
Supermarkt wird nach und häufigsten im Supermarkt ein (74,8 %), hervor. Eine Ursache könne die Preisfrage
nach erfolgen. auf Rang 2 folgt der Einkauf im Discoun- sein: Laut der Erhebung achten 75,7 Pro-
ter (65,5 %) und auf Rang 3 das SB-Wa- zent beim Lebensmittelkauf häufig auf den
renhaus (22,9 %). Der Bio-Supermarkt Preis. Gleichzeitig würden 57,7 Prozent
(Fachmarkt) wird von 6,5 Prozent der Ver- wertiger in Bezug auf Bio, Craft Food und
Foto: Fotolia (WavebreakMediaMicro)
M ULTICH A NN EL braucher angesteuert. Bei der Frage nach regionales Essen einkaufen, wenn Geld
News dem Vertrauen in Lebensmittelgeschäfte keine Rolle spielte. Zudem sei der Bio-
sehen sie allerdings den Bauernhof (75 %) Boom längst ein Massenphänomen. «Bio
Weitere Informa-
auf Platz 1, gefolgt vom Wochenmarkt und Discounter schliessen sich schon lange
tionen zu den News
und ausführliche (69,3 %). Mehr als jeder Zweite (51,6 %) nicht mehr aus, da Discounter im Kampf
Meldungen finden verlässt sich auf den Bio-Supermarkt, ob- um Klientel und Marktanteile nachgezo-
Sie online unter wohl dort nur 6,5 Prozent einkaufen. Das gen und ihr Sortiment auf Bio angepasst
markant-magazin.com/news geht aus einer Studie des Hausgeräteher- haben», so die Studie.
8
(
N E WS
FMCG
KUNDENZUFRIEDENHEIT NEWSTICKER
Die menschliche ++ SCHWARZWALDMILCH:
BÜNDELT TRANSPARENZ
Komponente zählt Das Unternehmen setzt auf
das digitale Transparenzsie-
Mit der Studie «Zeitgewinn im Tagesge- gel «YoY», mit dessen Hilfe
sich die Herkunft der Milch
schäft – smarter Personaleinsatz erhöht
bis auf den Bauernhof zu-
Kundenzufriedenheit» will Reflexis, An- rückverfolgen lässt. Zusam-
bieter von Echtzeit-Filiallösungen, zeigen, men mit dem Unternehmen
dass das Verkaufspersonal für die Steige- «sine qua non» wurde eine
rung der Ladenumsätze und die Stärkung Plattform entwickelt, die
alle Informationen aus dem
der Kundenbindung entscheidend ist. So
Herstellungsprozess bündelt
gaben 75 Prozent der Verbraucher an, dass werden. Über 60 Prozent der Kunden nut- und dem Verbraucher in ei-
ein guter Kundenservice sie dazu bewege, zen Mundpropaganda, um Freunde und ner App zur Verfügung stellt.
auch künftig dort einzukaufen. 62 Prozent Familie vor dem Einkauf in Filialen zu Zunächst wird «YoY» für die
der Befragten würden wahrscheinlich in warnen, in denen sie ein schlechtes Kun- Bio-Heumilch verfügbar sein
einem Geschäft, das guten Service bietet, denerlebnis hatten. 59 Prozent sind sogar – die Markteinführung ist im
dritten Quartal geplant.
mehr ausgeben. Auch der Einfluss nega- überzeugt, dass sie nie wieder dort einkau-
tiver Erlebnisse darf nicht unterschätzt fen werden.
Rosiger Umsatz im Dekorregal!
Das stark wachsende Segment der Zuckerdekore bestätigt: buntes Dekorieren ist aktuell sehr
beliebt und voll im Trend!*
Mit dem schimmernden,
metallischen Glanzeffekt
der Streudekore können Blüten-Dekore in neuer dreidimensionaler
Torten, Muffins, Cupcakes Form sind besonders dekorativ und sorgen
und Desserts ganz für noch mehr Verzierspaß das ganze Jahr!
einfach und schnell in eine
traumhaft roségoldene
Kreation verwandelt
werden.
Mit dem Trendprodukt
Mini Marshmallows
sorgt Dr. Oetker einmal
mehr für zusätzliche
Die einzigartigen Dr. Oetker Glitzerschriften
Kaufanreize.
können nicht nur zum Schreiben verwendet,
sondern auch verstrichen werden – für einen
ganz besonderen Glanz-Effekt auf Fondant
oder getrockneten Glasuren.
9
(* Quelle: The Nielsen Company, Market Track, LEH + DM o. Aldi, Lidl, Norma, Umsatz in Mio , MAT 26/2018 vs. VJ)
M A R K A NT ES
Xxxx
Das Interesse an Insektenfood nimmt deutlich zu, seit die EU mit einer
neuen Verordnung klare Zulassungsregeln für den Vertrieb erlassen hat.
Erste Produkte stehen schon in den Regalen.
So isst die Zukunft
I
nsektenburger in der Truhe, Maden- delsunternehmen mit diesem Thema, da
schokolade im Süsswarenregal, Mehl- Insekten als proteinreiche, gesunde und
wurm-Energieriegel in der Abteilung kostengünstige Nährstofflieferanten der
M ULTICH A NN EL «Gesunde Ernährung»: Werden diese Ar- Zukunft gelten und auch ökologisch be-
Insekten
tikel auch in den DACH-Ländern bald üb- trachtet viele Vorteile bieten: Sie sind in
Weitere Informa- lich sein? In vielen Ländern der Welt wie der Aufzucht und Verarbeitung ressour-
tionen zu diesem Asien oder Afrika sind Insekten tradi-
Thema finden Sie
online unter
tionell ein Bestandteil der Ernährung
– zwei Milliarden Menschen haben
Nachhaltiges Sortiment
(Webcode: 5067)
sie nach Schätzungen der Weltgesund- censchonender und verursachen gerin-
www.markant-magazin.com
heitsorganisation FAO auf dem Speise- gere CO2-Emissionen gegenüber anderen
plan. In Europa allerdings gelten Grillen, tierischen Proteinalternativen wie Rinder
Würmer, Käfer und Co. derzeit für viele oder Schweine. Damit wären Insekten
Verbraucher noch als gewöhnungsbedürf- auf dem Teller ein aktiver Beitrag gegen
tige Lebensmittel. Dennoch beschäftigen den fortschreitenden Klimawandel mit
sich immer mehr Industrie- und Han- seinen negativen Auswirkungen.
10M A R K A NT ES
Insekten
Inzwischen hat die EU die Vorausset- Auch M A R K A N T Partner dm zeigt INFO
zungen für den Verkauf von Produkten Pioniergeist. Über ihren Online-Shop
Schweizer sind Vorreiter bei
aus oder mit Insekten auch in Euro- bieten die Karlsruher jetzt neu «In- Insekten als Lebensmittel
pa geebnet: Seit 2018 fallen Insekten sect-Pasta» des Pforzheimer Start-ups
unter die EU-Verordnung für neuar- Plumentofoods an – mit einem Anteil Mit der Zulassung des Verkaufs
von Produkten aus beziehungs-
tige Lebensmittel. Die Aufzucht und von zehn Prozent Pulver aus gemahlenen weise mit Buffalowürmern und
Verarbeitung sind damit noch nicht und gefriergetrockneten Buffalolarven. Grillen folgt seit 2018 Deutsch-
erlaubt, da hierzu noch Klärungsbe- Auch die METRO-Grosshandelsmärkte land als zweites der DACH-Län-
der dem Beispiel der Schweiz.
darf besteht. Einem Vertrieb steht aber in Österreich haben diese Produkte seit Hier sind bereits seit Mai 2017
nichts im Wege, sofern die Lebensmittel- Anfang Mai 2018 im Sortiment. Zudem drei Insektenarten als Lebens-
sicherheit von den Inverkehrbringern setzt auch Kaufland seit Ende Januar auf mittel zugelassen: Grillen, euro-
päische Wanderheuschrecken
durch entsprechende Untersuchungen Insektenfood. Zum Start gibt es Buffalo-
und Mehlwürmer dürfen unter
nachgewiesen worden ist. und Mehlwürmer, Grillen und Insekten- bestimmten Voraussetzungen
Eine Reihe von Start-ups hat darauf Proteinriegel. Zusätzlich werden bald als ganze Tiere, zerkleinert oder
nur gewartet. Nach der erteilten Ver- Nudeln, Müsli sowie Würmer und Riegel gemahlen an Konsumenten ab-
gegeben werden.
triebserlaubnis durch die europäische in weiteren Varianten verfügbar sein.
EFSA (Behörde für Lebensmittelsicher- Was der Kulturrevolution auf dem Teller Das Bundesamt für Lebens-
bisher noch entgegensteht, ist die mittelsicherheit (BVL) legt fest,
Aufgeschlossener Handel dauerhafte Akzeptanz breiterer
Verbraucherschichten über den
wie diese Insektenarten vor
der Abgabe behandelt werden
müssen und unter welchen Be-
heit) sind die ersten Insekten-Foodartikel einmaligen Probierkonsum von Insekten- dingungen sie vermarktet wer-
den dürfen. Dazu zählen unter
bereits im deutschen Markt erhältlich. Lebensmitteln hinaus. Der Verzehr hat in
anderem, dass Insekten vor der
Zu den Pionieren zählen unter anderem Europa im Unterschied zu allen anderen Abgabe tiefgefroren und einer
Jungunternehmen wie Bugfoundation Teilen der Welt keine Tradition. Es mögen Hitzebehandlung oder einem
aus Osnabrück sowie Bearprotein aus die positiven Auswirkungen auf den Kli- anderen geeigneten Verfahren
unterzogen werden müssen, das
Berlin. Beide Unternehmen haben mit mawandel einerseits und viele Probleme das Abtöten vegetativer Keime
den von ihnen entwickelten Artikeln des heute üblichen Fleischkonsums sowie gewährleistet.
bereits grosse deutsche Lebensmittelfili- die weltweit zunehmende Lebensmit- ››
alisten beziehungsweise Bio-Läden und
Fitnessstudios als Abnehmer gewonnen.
«Die Handelsunternehmen zeigen sich
sehr aufgeschlossen und sind auf uns
zugekommen; eine Akquise unsererseits
war nicht nötig», spiegelt Geschäftsfüh-
rer Baris Özel (Bugfoundation) das grosse
Interesse seitens des stationären LEH in
Deutschland wider. In der Schweiz haben
es die von Bugfoundation entwickelten
und in den Niederlanden produzierten
TK-Insektenbratlinge bereits 2017 in die
TK-Truhen von Supermärkten geschafft.
Zudem verkaufen die Osnabrücker ihre
Bratlinge an Restaurants und Cate-
r i ngunterneh men i n europäischen
Nachbarländern. Bearprotein vertreibt ka-
lorienarme Eiweissriegel in Bio-Qualität,
die Grillen aus einer kanadischen Zucht-
anlage enthalten – vorerst in den Sor-
ten Apfel-Zimt und dunkle Schokolade.
11STATEMENT ›› telverknappung angesichts dramatisch Moment ungewöhnliche, für manche
wachsender Weltbevölkerung anderer- sogar eklige Speisen mit der Zeit akzep-
Baris Özel,
seits noch so für die neue Nahrungsquel- tiert werden – man denke nur an Sushi»,
Geschäftsführer le sprechen. Ein nicht unerheblicher Teil so Volker Köhnen, Geschäftsführer von
Bugfoundation von Verbrauchern kann oder will die Food Professionals. Es mache eben einen
«Die meisten än-
Hemmschwelle, Grillen und Co. zu ver- Unterschied, ob man von Mehlwürmern
dern ihre Meinung
innerhalb von einer zehren, nicht überwinden – aus Ekel oder spricht oder ob dieselben Tiere auf der
Minute: Erst heisst aus Angst vor Gesundheitsgefährdung. Speisekarte als «Erd-Shrimps» bezeich-
es ‹Ich würde es Die Frage ist, ob die Vermarktung von net werden. Auch das Bundesinstitut für
niemals essen.› Dann: ‹Ok, ich
probiere.› Und dann sagen sie: Insektenfood tatsächlich eine wirtschaft- Risiko-Bewertung BfR hielt in einer frü-
‹Ich würde es wieder tun.›» lich relevante Grössenordnung im Handel heren Studie fest, dass die Hemmschwel-
erreichen könnte. Diesen Aspekt hat das le für den Verzehr deutlich sinke, wenn
Forschungsinstitut «concept m»
in Zusammenarbeit mit der
Agentur Food Professionals im
Durchdachte Vermarktung
Rahmen einer Studie über Proteinalter- man die typische Erscheinungsform von
nativen beleuchtet. Die psychologischen Insekten nicht mehr erkennen kann.
Barrieren mit Blick auf den Verzehr von Das Marketing aller alternativen Pro-
Insekten seien historisch: In weiten Teilen teinquellen müsste zuerst Orientierung
der Menschheitsgeschichte dienten Insek- schaffen, indem die Sicherheit der Pro-
ten als Projektionsfläche für Untugenden dukte unter Beweis gestellt wird. Wichtig
(Plagen, Zerstörung), zudem sind sie als ist beispielsweise ein sauberes, transpa-
INFO Parasitenträger und Krankheitsüberträ- rentes Labeling. In der zweiten Stufe der
Mässige ger verrufen. Gelänge es, Insekten anders Vermarktung müsste eine Versinnlichung
Verbraucherakzeptanz zu vermarkten, so argumentieren die Stu- erfolgen. Fazit von Rochus Winkler,
Laut einer aktuellen Studie des dienautoren, könnten sie einen Teil des Managing Partner bei «concept m»: «Eine
Forschungsinstituts «concept m» Proteinmarktes für sich besetzen. «Die Kulturrevolution auf dem Teller ist nicht
zu Fleischalternativen der Zu- Historie hat gezeigt, dass auch im ersten nur nötig, sondern auch möglich».
kunft wird Insektenfood von Ver-
brauchern noch recht skeptisch
bewertet. Knapp 33 Prozent der
Kenner lehnen solche Produkte INFO
eher ab und fünf Prozent zählen
nach einmaligem Probieren zu
den Verweigerern. Skeptiker und
Schritte zur Annäherung
Interessierte halten sich mit ca. Fremdes in Vertrautes verwandeln ist bei revolutio-
28 bzw. 25 Prozent in etwa die nären Produktinnovationen das zentrale Thema, um Eine appetitliche
Waage. Mit knapp einem Pro- die Skepsis oder Ekel psychologisch zu überwinden. Darstellung kann
zent gibt es derzeit noch wenig Um Vertrauen zu schaffen, bieten sich diese Mass- überzeugen und
regelmässige Konsumenten von nahmen in einem 8-Punkte-Plan an: Vertrauen schaffen.
Insektenfood – allerdings ist das
Angebot auch noch recht über- 1. Unwissenheit schafft Distanz. Die Aufklärung anderem, sich am Point of Sale bezüglich der
schaubar. Immerhin etwas mehr über die Vorteile von proteinreichen Insekten- Qualität zu vergewissern.
als acht Prozent sind Probier- produkten verlockt. 5. Rezeptur und Geschmack müssen stimmen:
erfahrene und weiterhin aufge- 2. Für die Imagebildung entscheidend: Hersteller trockene Konsistenzen auflockern und crun-
Fotos: Stockfood, iStock, Bugfoundation
schlossen für Insektenfood. kümmern sich um die Beibehaltung und Pflege chige oder würzige Qualitäten hervorheben.
von Insekten-Ressourcen (Farming). 6. Entfernen Sie störende Flügel und Beine,
3. Ein Clean-Labeling auf der Packung demons- sofern das Produkt nicht gemahlen ist.
triert eine hygienische Produktion. 7. Vermengen Sie Insektenproteine unter ande-
4. Gestalten Sie ein freundliches und recycel- rem mit bekannten Pflanzen und Gerichten
bares Packungsdesign, das fernab von «nüch- oder entführen Sie in exotische Welten.
terner Zoo-Tierfutter-Gestaltung» sein sollte. 8. Probierstände, Taste-Boxen und Testimonials
Transparente Fenster ermöglichen es unter schaffen zusätzliches Vertrauen.
Quelle: concept m, Rochus Winkler
12ITALIAN
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BRUSCHETTA
& ANTIPASTI. Aus der
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Xxxx
1
Eine höhere Warenverfügbarkeit bei geringeren Kosten: Diese Vorteile
realisiert die Bünting Gruppe mit einer neuen Supply-Chain-Lösung.
Sie ist für die Prognose-, Distributions- und Lagerplanung konzipiert.
Optimierte Prozesse
D
ie Unternehmensgruppe Bünting Das Projekt, das 2017 zunächst mit
hat gemeinsam mit dem Soft- einem Pilot von 25 Märkten begann und
wareanbieter Relex Solutions eine 2018 in allen rund 200 Regiemärkten
M ULTICH A NN EL zentrale Supply-Chain-Lösung auf die in- (Combi, Jibi, famila) ausgerollt wurde,
Bünting
dividuellen Bedürfnisse angepasst und in erweist sich aus heutiger Sicht als voller
Weitere Informa- Betrieb genommen. Mit ihrer Hilfe wer- Erfolg. «Es zeigt sich, dass eine proaktive
tionen zu diesem den die Warenversorgungspro-
Thema finden Sie
online unter
zesse von der Industrie über die
Zentralläger bis ins Marktregal
Individuelle Abwicklungen
(Webcode: 5062)
optimiert. Schlüsselfaktoren wie saiso- Planung eine deutlich bessere Warenver-
www.markant-magazin.com
nale Schwankungen, Preiselastizität und sorgung mit sich bringt. Jetzt haben wir
Witterungsverhältnisse können nun sys- die Daten und Analysen, die wir brau-
temseitig optimal berücksichtigt werden. chen, um unter allen Umständen schnell
Fotos: Bünting
Über allem steht die Zielsetzung, eine agieren und reagieren zu können, sowie
möglichst hohe Warenverfügbarkeit für die Regalverfügbarkeit in den Märkten zu
den Kunden sicherzustellen. jeder Zeit sicherzustellen und individuell
14ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
Bünting
anzupassen, wo und wann immer es not- Ein wichtiger Vorteil der neuen Supply- INFO
wendig ist», sagt Helge-Christian Eilers, Chain-Lösung ist ausserdem die Möglich-
MAPP – MARKANT Analyse-
Geschäftsführer Bünting SCM/Logistik. keit, Bestellvorschläge selbst bearbeiten und Prognoseplattform
Für die Umsetzung des Projekts wurde zu können, um sie zum Beispiel ad hoc
zunächst eine neue Dispositionssoftware an lokale Events anzupassen. Die Einfüh- Mit MAPP stellt MARKANT
ihren Partnern eine Analyse-
eingeführt. Das IT-Projektteam inte- rung von Relex hat Bünting zusätzlich zu und Prognoseplattform zur
grierte die neue Supply-Chain-Lösung einer noch genaueren Stammdatenpflege Verfügung, die auf Grundlage
in das bereits vorhandene ERP-System ermutigt: In den Filialen wurden neue einer umfangreichen Datenbasis
artikelgenaue Prognosen für zu
(ERP: Enterprise Resource Planning). Im Massgaben zur Bestandsbearbeitung und erwartende Absätze errechnet.
Anschluss optimierten die Berater und -kontrolle eingeführt, um eine möglichst
Analysten von Relex in Zusammenar- hohe Warenverfügbarkeit bei niedrigem MAPP generiert die Prognosen
aus einer Vielzahl an Daten, die
Lagerbestand sicherzustel-
Flexibel und bedarfsgerecht len. Darüber hinaus ist da-
sowohl händlerseitig geliefert als
auch von anderen MARKANT
mit der direkte und digitale Dienstleistungen und Drittquel-
beit mit den Supply-Chain-Spezialisten Austausch mit der zentralen Marktdis- len beigesteuert werden.
von Bünting die Bedarfsprognosen und position im Bünting-Logistikzentrum in Diese Prognosen bieten eine
Bestellvorgänge. Mit einer Anpassung Nortmoor gewährleistet. effektive Unterstützung bei
der Lieferfrequenz in den Märkten konn- Im Ergebnis ist ein optimierter Waren- der Absatz-, Produktions- und
der Logistikplanung. Die
te darüber hinaus die bedarfsgerechte fluss in der Bünting Gruppe entstanden Dienstleistung bietet das Po-
Warenversorgung weiter optimiert und – und das mit beachtlichen Resultaten, tenzial, grundsätzlich das Zu-
nach ECR-Aspekten realisiert werden. wie vom Unternehmen bestätigt wird: sammenspiel zwischen Industrie
und Handel im Rahmen der
Die neue Lösung ist flexibel und kann Die Warenverfügbarkeit in den Märkten
gesamten Lieferkette zu opti-
vom MARKANT Partner eigenständig sei gestiegen, während gleichzeitig der mieren. Davon profitieren nicht
angepasst sowie ohne externen Support Lagerbestand gesenkt werden konnte. nur Handels-, sondern auch
gemäss den wechselnden Anforderungen Durch die Veränderung des Liefertaktes Industriepartner.
weiterentwickelt werden. Die Abverkaufs- habe man auch feststellen können, dass Handelspartner erhalten artikel-
daten sind einfach in Relex einlesbar, die Fuhrparkkosten und der CO ² -Aus- genaue Prognosen der künftigen
und die Bestandsentwicklung ist dank stoss durch die reduzierten Lkw-Trans- Absatzmengen und können auf
dieser Basis ihre Warenbestel-
der benutzerfreundlichen Oberfläche auf porte deutlich gesunken sei. Und schliess- lungen planen, sodass Regallü-
einen Blick erkennbar. Auch die errech- lich habe sich die Menge an Abschriften cken (Out-of-stock-Situationen),
neten Prognosen und Bestellvorschläge durch die vorausschauende Belieferung aber auch unnötig grosse Lager-
bestände vermieden werden.
lassen sich transparent nachvollziehen. ebenfalls merklich verringert.
Industriepartner können mithilfe
der Gesamtprognosen je Artikel
Rohstoffplanung, Vertriebslogis-
tik und Absatzplanung optimieren
und Prozesse besser steuern.
Die Ergebnisse aus MAPP
1 Warentransport erhalten die Partner einer-
Dank der neuen Supply- seits über flexibel definierbare
Chain-Lösung ist es dem Schnittstellendateien, die ihnen
Unternehmen gelungen, sicher zugestellt werden. Aus-
die Lieferfrequenz per
serdem können die Partner
Lkw zu optimieren. Das
heisst auch: weniger über das markant.net über eine
CO²-Ausstoss. grafische Oberfläche auf die
Auswertungen zugreifen.
2 Warenverfügbarkeit
In den Märkten der Ihr Ansprechpartner:
Bünting Gruppe ist die Raphael Becker
2 Verfügbarkeit der Waren
gestiegen, der Lagerbe-
stand konnte dagegen
gesenkt werden.
Tel.: +49 781 616-5386
raphael.becker@de.markant.com
15Die meisten deutschen Händler wollen ihr Filialnetz weiter ausbauen –
und kalkulieren dabei auch bessere Mietkonditionen ein. Die Form der
Mischnutzung neuer Objekte stösst indes bei vielen auf Skepsis.
Die Expansion geht weiter
D
er deutsche Handel ist opti- Branchen Lebensmittel und Drogerie,
mistisch gestimmt. Zu diesem die zu 44 beziehungsweise 33 Prozent
M ULTICH A NN EL Ergebnis kommt die Studie «Ex- einen Flächenzuwachs erwarten. Schon
Handelsimmobilien
pansionstrends 2018», die das Kölner EHI im ersten Halbjahr 2018 waren Lebens-
Weitere Informa- Retail Institute in Kooperation mit der mittelhändler und Drogeriemärkte in der
tionen zu diesem auf Handelsimmobilien spezialisierten Vermietungsstatistik die aktivsten Neu-
Thema finden Sie Hahn Gruppe aus Bergisch-
online unter
(Webcode: 5064)
Gladbach durchgeführt hat. Drogerien zeigen sich aktiv
Die meisten Expansionsma-
www.markant-magazin.com
nager prognostizieren steigende Umsätze mieter von Handelsflächen. Unter den
und mehr Filialen. Fast zwei Drittel der ersten fünf dieses Rankings waren die
Händler (64 %) rechnen mit mehr Stand- MARKANT Partner dm-drogerie markt
orten als im Vorjahr, und 20 Prozent er- und Rossmann.
warten diesbezüglich keine Veränderung. Auf die Verkaufsfläche insgesamt
Besonders expansiv eingestellt sind die wird sich diese Entwicklung allerdings
16ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
Handelsimmobilien
nur bedingt auswirken: Nur 27 Prozent besserung der Sonderkündigungsrechte. INFO
möchten die Flächen einzelner Objekte Ein aktuelles Thema ist die Mischnut- Schweiz und Österreich –
vergrössern. Dazu gehören vor allem zung bei neuen Immobilien. Rund ein Märkte unter Druck
Lebensmittelhändler, die ihren Kunden Drittel der Expansionsmanager be- In der Schweiz prägen Leer-
mehr Komfort beim Einkaufen bieten wertet die Ergänzung mit Wohn- und stände den Verkaufsflächen-
wollen. In anderen Branchen, besonders Büronutzung oder Arztpraxen als gut ge- markt. Nur an Shoppingmeilen
in Zürich, Bern, Basel und Genf
im Textilhandel, führt der Trend zum eignet. Neben den führenden deutschen
bleibt die Flächennachfrage rela-
Omnichannel aber zu einem geringeren Discountern, die zuletzt mit grossan- tiv hoch, so das Fazit des «Real
Platzbedarf, weil nicht mehr das gesamte gelegten Neubauplänen Schlagzeilen Estate Focus 2019» der UBS
Warenangebot im Laden verfügbar sein machten, setzen auch Supermarktbetrei- Switzerland AG. Die Angebots-
mieten von Verkaufsflächen san-
muss. Dabei wird auch die Verbesserung ber wie tegut bei neuen innerstädtischen ken im Schweizer Durchschnitt
der Wirtschaftlichkeit als Grund für eine Standorten auf kombinierte Wohn- und um acht Prozent seit 2012. In
Verkleinerung der Flächen genannt. Geschäftshäuser. Allerdings beurteilen den Grosszentren waren die
Rückgänge grösser: je 20 Pro-
gut 40 Prozent der Lebens- zent in Bern und Genf sowie
Als Wunschlage Innenstadt mittelhändler eine solche Mi-
schnutzung aus Wohnen und
15 Prozent in Zürich. Auch im
laufenden Jahr rechnet die UBS
mit rückläufigen Angebotsmie-
Zufrieden zeigen sich die Händler mit Lebensmitteleinzelhandel als weniger
ten im Landesdurchschnitt und
der Entwicklung ihrer Mietvertragskon- geeignet. Nach Ansicht der Autoren der begründet dies mit der «über-
ditionen, die tendenziell weiter zu ihren Studie sind die hohen Projektkosten ein mässigen Flächenausweitung
Gunsten ausfallen. Dass sich die Mietver- Grund für diese Skepsis. Kristina Pors, in der Vergangenheit» und der
zunehmenden Verlagerung der
träge zuletzt allgemein verbessert haben, Projektleiterin Handelsimmobilien beim Detailhandelsumsätze hin zum
erklären 26 Prozent der Befragten; nur EHI, resümiert: «Der Einzelhandel kann Online-Handel.
zwölf Prozent sprechen von einer Ver- dieser Form von Immobilie durchaus po-
In Österreich ist die Zahl der
schlechterung. 37 Prozent der Händler sitive Aspekte abgewinnen, aber solche Einzelhandelsgeschäfte 2017
bestätigen ausserdem sinkende Mieten, Formate gehören – entgegen des Medien- um ein Prozent zurückgegangen.
39 Prozent die optimierten (kürzeren) hypes – noch lange nicht zum täglichen Damit zeichnet sich ein Stopp
des Verkaufsflächenschwundes
Laufzeiten und 46 Prozent eine Ver- Geschäft der Unternehmen.»
ab, wie die «Strukturanalyse im
stationären Einzelhandel 2018»
zeigt, erstellt von der KMU
INFO Forschung im Auftrag der Wirt-
schaftskammer Österreich. Ak-
Geeignete Mischnutzung aus Unternehmersicht tuell gibt es 37 400 Geschäfte
mit rund 13,7 Millionen Quadrat-
In Grossstädten zieht es Händler bevorzugt in Zentren, gefolgt von Stadtteilzentren. metern Verkaufsfläche. Trotz
Der Wohnallianz mit Büroräumlichkeiten stehen Unternehmer positiv gegenüber. konstanter Zahl an Geschäften
weist der LEH ein Flächen-
wachstum auf. Während die Fi-
lialisten expandieren, sind 2017
kleinere Einzelunternehmen aus
dem Markt ausgeschieden.
Fotos: Mauritius Images, EHI
Quelle: EHI-Whitepaper Expansiontrends 2018
17Private Label wachsen
in Europa. Aber nicht
in jedem Land und
auch nicht in allen
Warengruppen. Das
legen Marktforscher in
differenzierten
Analysen dar.
Gewinner und Verlierer
A
uch wenn die Detailbewertungen trachtung die einzigen Länder, in denen
unterschiedlich ausfallen, in einem die Handelsmarken Verluste hinneh-
sind sich die Marktforschungsin- men mussten. Ausschlaggebend hier-
stitute einig: Eigenmarken des Handels – für seien die «Markenpreiskriege», wie
M ULTICH A NN EL oder Private Label (PL) – legen seit 2017 in IRI mitteilt. Zu den Ländern Schweiz
Handelsmarken Europa bei Absatz und Umsatz zu. Nach und Österreich liefert Statista eine kur-
Zahlen von IRI verzeichneten die Han- ze Übersicht: Mit einem Private-Label-
Weitere Informa-
delsmarken 2017 ein Wachstum von rund Marktanteil von 50 Prozent lag die
tionen zu diesem
Thema finden Sie einem Prozent gegenüber
online unter dem Vorjahr und erreich- Der Preisanstieg entscheidet
(Webcode: 5063) ten einen Umsatzanteil von
www.markant-magazin.com durchschnittlich 39,4 Prozent in sieben Schweiz 2017 in der Spitzengruppe, und
europäischen Ländern (s. Infografik). auch Österreich kam auf 43 Prozent.
Der Umsatzanteil der Handelsmar- In den von IRI beobachteten Län-
ken ist in Grossbritannien mit 52,5 Pro- dern hat sich der Anteil an den Verkäu-
zent am höchsten, gefolgt von Spanien fen pro Stück um 0,1 Prozentpunkte auf
(42,6 %) und Deutschland (40,1 %). 48,2 Prozent im Durchschnitt der Län-
Am niedrigsten ist er in Italien (18,1%) der erhöht, also deutlich langsamer als
und Griechenland (16,3 %). Frankreich der Umsatz, der vor allem aufgrund von
und Griechenland sind in der IRI-Be- Preiserhöhungen gestiegen ist. Auch ha-
18ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
Handelsmarken
ben sich Private Label beim Verkauf pro zeigt der GfK Consumer Index (Stand INFO
Stück nur in gut der Hälfte der Länder, November 2018). Danach erzielten im
Die Preislücke zwischen
nämlich in Deutschland, Grossbritan- deutschen Tiefkühlkostmarkt (ohne Handelsmarken und Marken
nien, Italien und Spanien besser als die Speiseeis) die Marken ein Umsatzplus schrumpft. Das zeigt die
nationalen Markenartikel entwickelt. von 2,2 Prozent, während Handelsmar- Private-Label-Studie von IRI.
Zu ähnlichen Ergebnissen wie IRI ken zwei Prozent verloren. Ähnlich bei Im Durchschnitt der sieben von
kommt Nielsen in einer breiter gefassten Speiseeis: Hier sind die Marken mit gut IRI untersuchten europäischen
Analyse von 19 europäischen Ländern. 13 Prozent doppelt so stark gewachsen Länder verringerte sich der
Preisabstand der Private Label
Danach konnten Private Label 2017 ihren wie die Handelsmarken (+6,3 %). Niel- zu den Herstellermarken um 0,6
Marktanteil in zwölf Ländern erhöhen, sen zählt in Deutschland auch Alkohol Prozentpunkte auf 28,5 Prozent.
während dieser in den anderen sieben und Softdrinks zu den Warengruppen, in Dies ist darauf zurückzuführen,
dass die Preiserhöhungen der
Ländern stagnierte oder zurückging. Am denen Marken zulasten der Private Label
Private Label höher ausfielen als
wachsen. Grund sei eine zu- die der Marken. Dabei treiben
Premium-Marken legen zu nehmende «Premiumisierung
der Marken».
zum einen steigende Material-
kosten, zum anderen aber auch
der Ausbau der Private-Label-
Beispiel Frankreich nennt Nielsen dafür Zum Erfolg der Handelsmarken trägt Ranges mit Premium-Produkten
eine Ursache: Hier haben Händler das laut IRI bei, dass sie sich zur «Privat- die Preise. Eine Ausnahme bildet
Angebot an Preiseinstiegsmarken redu- Marke» mit innovativen, verbraucher- Griechenland: Hier waren die
Private-Label-Preise 2017 unter
ziert und mehr Premium-Markenpro- orientierten Sortimenten und einem dem Druck einer preisaggres-
dukte ins Sortiment aufgenommen. ausgewogenen Verhältnis zwischen Preis siven Markenpolitik rückläufig.
Auch in Ländern mit steigender und Qualität entwickelt haben. Als Bei- Die grössten Preisunterschiede
zwischen Marke und Eigen-
Private-Label-Nachfrage können sich spiele nennt IRI Premium-Produkte vor
marke gibt es immer noch in
Herstellermarken in einzelnen Waren- allem in Kategorien wie gekühlte Fertig- Frankreich (38,7 %) und in
gruppen mit Absatz- und Umsatzgewin- gerichte, gesunde Snacks und erschwing- Deutschland (36,5 %). In Italien,
nen von der Entwicklung absetzen. Das liche Gesichtskosmetika. wo der Handelsmarkenanteil
(18,1 %) einer der niedrigsten
ist, ist auch die Preisdifferenz
mit 16,3 Prozent am geringsten.
INFO
Private Label und Herstellermarken in Europa
Die Analyse des Marktforschungsinstituts IRI zeigt eine positive Entwicklung der Handelsmarken.
Aber auch Herstellermarken können Umsatzwachstum verzeichnen.
Marktanteil Wert Umsatzwachstum
Private Label PL Marke
2017 (2016) 2017
Europa 39,4 % (39,0 %) +4,3 % +2,0 %
Deutschland 40,1 % (39,5 %) +5,8 % +4,3 %
Grossbritannien 52,5% (51,5%) +4,3 % +1,7 %
Niederlande 29,2 % (29,2 %) +2,7 % +2,7 %
Foto: Fotolia (Maksym Yemelyanov)
Frankreich 32,9 % (33,6 %) –1,0 % +1,0 %
Italien 18,1 % (17,9 %) +3,6 % +2,1 %
Spanien 42,6 % (42,1 %) +4,0 % +2,9 %
Griechenland 16,3 % (16,6 %) +0,7 % +2,3 %
Quelle: Information Resources Inc. (IRI), 2018
19Neue Vision
für Audits
Mit «MARKANT Audit Vision»
werden Eigenmarkeninhaber als
auch Hersteller entlastet, indem
Audits zentral für mehrere
MARKANT Handelspartner
durchgeführt werden können.
V
INFO iele Industrie- und Handelspart- sowie den vereinbarten Produktspezifi-
ner der MARKANT blicken auf kationen entsprechen. Je mehr Private-
lang jährige Beziehungen zu- Label-Inhaber ein Produzent beliefert,
rück. Für die Eigenmarken der Han- desto mehr Audits werden bei dem Pro-
ONE GLOBE ist eine Initiative delspartner sind Audits ein Baustein duzenten auch durchgeführt. Das bindet
der MARKANT Gruppe mit für diese vertrauensvolle Zusammen- Personal, kostet auf beiden Seiten Zeit
Informationen zu Produkten,
Lebensmittelsicherheit und
arbeit. Mit «MARKANT Audit Vision» und Geld. Genau hier setzt «MARKANT
Lieferketten. Die MARKANT hat die M ARK A NT nun ein Projekt Audit Vision» an: eine zentrale Durch-
positioniert sich dabei als initiiert, das die Abläufe für die Betei- führung von Lieferantenaudits. Das ent-
Informationsdienstleister
ligten vereinfacht. Eigen-
für ihre Industrie- und Handels-
partner. Über den ONE GLOBE markeninhaber tragen durch Entlastung für beide Seiten
Infodienst bietet die MARKANT die Vorgaben des Lebensmit-
unter anderem aktuelle telrechts und insbesondere durch das lastet die Eigenmarkeninhaber wie die
Rechtsinformationen für die
DACH-Region. Ihre zuständige Produkthaftungsgesetz die Verantwor- Lieferanten, denn für alle teilnehmenden
MARKANT Landesgesellschaft tung für die Produkte, die sie unter ihrem Handelspartner mit Private Label ist nur
informiert Sie gerne. Namen in den Verkehr bringen – auch noch ein Audit pro Lieferant nötig. Die
wenn sie selbst nicht die Hersteller sind. Audits werden von neutralen Fachkräften
Daher führen sie bei ihren Lieferanten durchgeführt.
Audits durch, um sicher zu sein, dass die Auf die Auditberichte haben dann alle
Produkte den rechtlichen Anforderungen Projektteilnehmer Zugriff, wobei Infor-
20ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
MARKANT Audit Vision
mationen, die nur einzelne Teilnehmer gezielt Aspekte thematisiert, die häufiger INFO
betreffen, nur diesen angezeigt werden. zu Problemen führen. Dazu gehören et-
Die «MARKANT Audit Vision»
Auch die auditierten Lieferanten können wa das Fremdkörpermanagement oder IT-Plattform:
im Sinne der Transparenz ihre jeweiligen die Zuordnung der richtigen Verpackung
Auditberichte einsehen. zum jeweiligen Produkt. Auch individu- Auf der IT-Plattform werden
alle notwendigen Informati-
Der Anforderungskatalog fokussiert elle Fragen einzelner Eigenmarkeninha- onen bereitgestellt und die
in erster Linie die Lebensmittelsicherheit ber können berücksichtigt werden. In den Kommunikation abgewickelt,
und Lebensmittelqualität. Bei den Audits Auditberichten werden diese sensiblen wobei die IT-Plattform alle An-
forderungen des Datenschutzes
handelt es sich quasi um eine Moment- Inhalte nur den betroffenen Handelspart- berücksichtigt.
nern (mandantengesteuerte
Sicherheit und Transparenz Software) zur Verfügung Die Plattform ist dabei in zwei
Bereiche unterteilt. Auf einige
gestellt. Zusätzlich werden
allgemeine Informationen
aufnahme des Unternehmens, bei dem Fragen zu Sozial- und Umweltstandards haben alle Projektteilnehmer
die Schwerpunkte weniger auf Doku- gestellt, etwa ob das Unternehmen ei- Zugriff. Hierzu gehören unter
menten, sondern mehr auf dem rechts- nen Nachhaltigkeitsbericht vorgelegt hat. anderem die Betriebsspiegel
und Organigramme der Lie-
konformen und hygienischen Umgang Sollte ein Audit Abweichungen festhal- feranten, der Anforderungs-
mit den Produkten liegen. Dokumente ten, die die Lebensmittelsicherheit akut katalog, die Auditberichte und
werden vor allem bei für die Lebensmit- gefährden können, werden die betrof- zusätzliche Unterlagen der Lie-
feranten wie Zertifikate anderer
telsicherheit essenziellen Themen wie der fenen Projektteilnehmer noch vor Be- Organisationen.
Rückverfolgbarkeit eingehend geprüft. reitstellung des Berichtes informiert. Das
So bleibt mehr Zeit, die Abläufe in der Projekt ist im Januar 2019 für MARKANT Im mandantengesteuerten
Bereich werden den jeweiligen
Produktion unter die Lupe zu nehmen. Handelspartner in Deutschland, Öster-
Projektteilnehmern spezifische
In diesem Zusammenhang werden auch reich und der Schweiz gestartet. Informationen zugänglich
gemacht. Hier werden beispiels-
weise die individuellen Frage-
stellungen aus den Audits, die
INTERVIEW vom Lieferanten hergestellten
Produkte und Besonderheiten
Lebensmittelsicherheit im Fokus der Lieferbeziehung hinterlegt.
Martina Stock und Paula Eckelmann, Lebensmittelchemikerinnen bei der Ihr Ansprechpartner:
Beratungsgesellschaft für Umwelt und Qualitätsmanagement (AGU), über André Schalla
die Vorgehensweise und Ziele des Projekts «MARKANT Audit Vision». Tel.: +49 781 616-628
andre.schalla@de.markant.com
Wie entstand «MARKANT Audit Vision»? Wie wird mit gra-
Die Lieferantenaudits sind für beide Seiten mit vierenden Mängeln
einem enormen Aufwand verbunden. Gerade bei umgegangen?
grösseren Lieferanten muss häufig Personal zur Ver- Wenn die Lebensmittelsicherheit gefährdet wird,
fügung gestellt werden, das sich fast ausschliesslich werden die entsprechenden Eigenmarkeninhaber
um die Audits der Kunden kümmert. Dabei haben sofort informiert. Sollten sich in einem Audit an meh-
die Eigenmarkeninhaber bei Audits im Prinzip alle reren Stellen deutliche Abweichungen zeigen, wird
dasselbe Ziel: zu überprüfen, ob die hergestellten unter Umständen auch ein Nachaudit durchgeführt,
Lebensmittel sicher und rechtskonform sind und den wenn dies für erforderlich gehalten wird.
Spezifikationen entsprechen. Damit bot sich ein Pro-
jekt dieser Art einfach an. Wie lange dauert ein Audit?
Die Audits sind auf eine Dauer von acht Stunden
Was passiert generell, wenn ein Lieferant ausgelegt. Natürlich müssen die Auditoren die
Fotos: Fotolia (dusanpetkovic1), AGU
ein Audit nicht besteht? Audits situativ und den vorgefundenen Verhältnissen
Die Audits werden nicht auf «bestanden» oder entsprechend durchführen, ganz genau kann man
«nicht-bestanden» hinauslaufen. Das wäre auch gar das also nicht festlegen. Die Betriebe sollen aber
nicht möglich, da immer auch individuelle Fragestel- nicht unnötig belastet werden. Deshalb werden
lungen einzelner Teilnehmer berücksichtigt werden. manche Informationen auch schon vor dem Audit
Die Auditberichte ermöglichen den Eigenmarken- schriftlich eingeholt. Dazu gehören zum Beispiel die
inhabern aber, selbst eine fundierte Entscheidung Anforderungen aus dem Sozial- und Umweltbereich
über die Lieferantenbeziehung treffen zu können. und der Betriebsspiegel.
21ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Marktforschung
Weniger sparen, mehr kaufen: Nach dieser Devise starten viele
Deutsche ins neue Jahr und verblüffen damit die Konsumforscher.
Die GfK korrigiert ihr Stimmungsbarometer nach oben.
Überraschende Kauflaune
A
uch wenn sich die Konjunktur- verluste komplett kompensieren. Da auch
aussichten weiter eintrüben – die die Sparneigung im Januar sinkt, legt das
Stimmung der deutschen Ver- Konsumklima um 0,3 Punkte zu.
INFO braucher zeigt eine positive Entwicklung. Die Talfahrt der Konjunkturerwar-
Die Ergebnisse sind ein Auszug Einkommenserwartung und Anschaf- tung hält auch zu Beginn des neuen Jah-
aus der Studie «GfK-Konsum- fungsneigung können ihr hohes Niveau res an. Im Januar sinkt der Indikator um
klima MAXX» und basieren auf
monatlich rund 2000 Interviews
noch einmal übertreffen. Für Februar 3,4 Zähler auf 10,7 Punkte. Dies ist der
mit Verbrauchern, die im Auftrag sagt die Gesellschaft für Konsumfor- vierte Rückgang in Folge. Die Deutschen
der EU-Kommission durchge- schung (GfK) einen Konsumklima-Wert erwarten, dass die Wirtschaft weiter an
führt werden. Darüber hinaus
von 10,8 Punkten nach 10,5 Zählern im Schwung verliert. Auch Experten teilen
finden sich darin auch Informati-
onen über die Ausgabevorhaben Januar voraus. Aufgrund des guten Starts diese Sicht. Der Internationale Währungs-
der Verbraucher für insgesamt in das Jahr prognostiziert das
20 Bereiche der Gebrauchs-
güter-, Verbrauchsgüter- und
Nürnberger Marktforschungs- Konjunktur-Talfahrt hält an
Dienstleistungsmärkte. Die GfK- institut für 2019 eine Zunahme
Konsumklimastudie wird seit des privaten Konsums in Deutschland fond geht davon aus, dass das Brutto-
1980 durchgeführt. um 1,5 Prozent. inlandsprodukt (BIP) in Deutschland
Trotz schwächerer Konjunkturaus- 2019 um 1,3 Prozent nach 1,5 Prozent in
sichten gehen die Deutschen davon aus, 2018 steigen wird. Gleichwohl: Im Gegen-
dass ihr Einkommen steigen wird. Im satz zur Konjunkturerwartung starten
Sog dieser Erwartung kann die Anschaf- die Einkommensaussichten mit einem
fungsneigung im Januar ihre Vormonats- spürbaren Anstieg in das neue Jahr 2019.
Mit Plus 6,1 Punkten klettert der Indi-
kator im Januar auf 59,9 Punkte. Dass
ZAHLEN UND TRENDS
sich der Einkommensindikator von den
Erwartungen der Verbraucher Konjunkturaussichten abkoppelt, mag
Deutsche Verbraucher haben ihre Konjunkturerwartung seit Januar 2018 drastisch nach
überraschen. «Wenn man die anhaltend
unten korrigiert. Anschaffungsneigung und damit Konsumklima bleiben aber relativ stabil. gute Lage auf dem Arbeitsmarkt berück-
sichtigt, ist diese Entwicklung nachvoll-
Januar Dezember Januar ziehbar», kommentiert die GfK. Der hohe
2019 2018 2018 Beschäftigungsstand stärke die Verhand-
Konjunktur- lunsposition von Arbeitnehmern in Ta-
10,7 14,1 54,4
erwartung rifgesprächen. Auch Rentner profitieren
Einkommens- von steigenden Löhnen, da Altersbezüge
59,9 53,8 56,8
Foto: Fotolia (weseetheworld)
erwartung
an die Lohnentwicklung gekoppelt sind.
Anschaffungs-
57,6 53,1 60,4 Hinzu kommt laut GfK, dass die Alterna-
neigung
tive zum Konsum, das Sparen, weiterhin
Konsumklima 10,5 10,4 10,8
nicht attraktiv ist. Öffnet die Europäische
Zentralbank die Geldschleusen, verstärkt
Quelle: GfK-Studie im Auftrag der Europäischen Kommission, 01/2019
dies wieder den Druck auf Zinsen.
22aktions-timer Ausgabe 03/2019
MAI 2019
1 Mi Tag der Arbeit (CH + D)
2 Do
3 Fr
4 Sa
5 So
6 Mo
7 Di
8 Mi
9 Do
10 Fr
11 Sa
12 So Muttertag
13 Mo
14 Di
15 Mi
16 Do
17 Fr
18 Sa
19 So
20 Mo
21 Di
22 Mi
23 Do
24 Fr
25 Sa
26 So
27 Mo
28 Di
29 Mi
30 Do Vatertag (D)/Christi Himmelfahrt
31
Marketing-Ideen
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