Hülsenfrüchte: Nahrung der Zukunft - Markant Handels- und Industriewaren ...
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07/2019 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe Hülsenfrüchte: Nahrung der Zukunft ST R AT EG I E & SO R TIM ENT & LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ERUNG Start-ups: Was den Erfolg der Schaf- und Ziegenkäse: Welche jungen Unternehmen ausmacht neuen Chancen die Nische bietet
Die spontane Art, Pudding zu genießen! Dr. Oetker Seelenwärmer Cremepudding ist der perfekte 1-Portionen-Genuss. Das Dessert über- zeugt durch emotionale Ansprache und conveni- ente Zubereitung. Ab Juli kommt die neue Sorte g V- Werbun Seelenwärmer Cremepudding Karamell, leicht T tober gesalzen in den Handel! Attraktive Zweitplat- ab O k 2019 zierungen und massive TV-Kommunikation ab Oktober sorgen für Zusatz-Umsatz. Erfolgsge- schichte fortschreiben und jetzt ordern! ab 01.07.2 019 109333_AZ_Markant_210x180_SW-Karamell.indd 1 12.06.19 15:51
EDITO R I A L Willkommen Veränderung in Richtung Zukunft Start-ups. Neue Player auf dem Markt und veränderte Kundenansprüche – die Digitalisierung revolutioniert die Wirtschaft und Handelslandschaft spürbar. So zeigen junge Unternehmen der Start-up-Szene wie schneller, leichter und kundenfreundlicher agiert werden kann. Durch ihre Flexibilität, ihre kurzen Entscheidungswege und ihre Risikobereitschaft passen sie per- fekt in unsere heutige, schnelllebige Zeit. Sie bedienen die Anforderungen der Gesellschaft, die sich ebenfalls im ständigen Wandel befindet und kön- nen rasch auf neue Trends reagieren. Das MARKANT Magazin berichtet darüber, was den Erfolg von Start-ups ausmacht. Globus. Nachhaltigkeit gewinnt für Globus SB-Warenhäuser zunehmend an Bedeutung. Neben den Erweiterungen in den Segmenten der Regional- Alois Kruth und Bio-Artikel in der Obst- und Gemüseabteilung, ist auch die Reduzie- Geschäftsführer MARKANT AG rung der Kunststoffverpackungen durch Nutzung von Alternativ-Rohstoffen, umweltschonenden Kartonagen und mit Laser erzeugten Natural Brandings ein weiterer Schritt in Richtung ressourcensparender und nachhaltiger Verpackungsmöglichkeiten. Darüber hinaus legt Globus grossen Wert auf eine partnerschaftliche Zusammenarbeit mit lokalen und überregionalen Lieferanten. Mehr zum Thema in unserem Partner-Portrait. One-to-One-Marketing. Die Zeiten des Mass-Marketings neigen sich nach Ansicht vieler Experten dem Ende zu, die Zukunft im Retail gehört dem One-to-One-Marketing. Das gilt schon heute für die Fashion- und Lifestyle-Filialisten des Handels. Aber auch der FMCG-Bereich verändert sich dahingehend – sogar der Discount. Denn der digitale Fortschritt bietet für die kundenindividuelle Ansprache interessante Möglichkeiten wie etwa App-basierte Loyality-Programme oder Retargeting-Werbung als eine Form der Display-Werbung. Auch hierüber berichtet das MARKANT Magazin. Markus Tkotz Geschäftsführer MARKANT AG Alois Kruth Markus Tkotz 3
INH A LT MARKANT Magazin 07/2019 10 32 14 ST R AT EG I E & SO R TIM ENT & LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUBRIK EN 10 MARKANTES: Start-up-Szene 24 Nährmittel: Hülsenfrüchte 3 Editorial Was die jungen Unternehmen der Wie der Handel das Potenzial von 6 News Start-up-Szene auszeichnet Linsen & Co. nutzen kann 22 Marktforschung 14 MARKANT Partner: Globus 28 Bayern-Special: Oktoberfest 40 Neue Produkte Wie das Handelsunternehmen sein Welche Produkte in die Regale gehören Nachhaltigkeitskonzept weiter vorantreibt und für Umsatzstimmung sorgen 44 Verkaufsförderung 16 Markt: Smart & mobile Payment 32 Gelbe Linie: Schaf- und Ziegenkäse 46 Impressum/Ausblick Welche Entwicklungen es beim Was die Wachstumskategorie bargeldlosen Bezahlen gibt besonders ausmacht 18 Serie: Digitalisierung Teil 4 34 Fleisch und Wurst: Tierwohl Wie personalisierte Kommunikation mit Welche Rolle Tierwohlstandards bei Kunden den Service optimiert der Vermarktung spielen 20 ONE GLOBE: Health Claims 37 Drogeriewaren: Hygienepapiere Warum Hustenbonbons & Co. von der Warum das Segment der feuchten Health-Claim-Verordnung verschont sind Tücher am Point of Sale punktet MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code erhalten Sie zusätzliche Informa- WEB - Das MARKANT Magazin bietet Ihnen crossmediale tionen zu unseren Artikeln. TIPP Mehrwerte im Internet. Zur Orientierung dienen die Web-Symbol: Mehr Informatio- nen zum Thema finden Sie unter: beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com. 4
AUF DER SICHEREN SEITE MIT ONE GLOBE Für mehr Transparenz im Handel: Produktinformationen, Risikomanagement und Expertenwissen aus einer Hand. Keine Gesetzesänderungen und Produktwarnmeldungen mehr verpassen durch automatisierte Benachrichtigungen. Zielgerichtete Information ohne Rechercheaufwand durch personalisierbare Inhalte und Abonnementfunktionen. Konkrete Handlungsanleitungen und verständliche Vermittlung von Fachinformationen. Prävention von Schadensfällen und Imageschäden für Handel und Industrie! NOCH FRAGEN? KONTAKT: Deutschland: Fabian Fröhlich, fabian.froehlich@de.markant.com Österreich: Alexander Meißl, alexander.meissl@at.markant.com Schweiz: Claudia Vetsch, claudia.vetsch@ch.markantsyntrade.com Eine Initiative der www.one-globe.info
N E WS MARKANT NEWSTICKER KAUFLAND ++ MPREIS: BIETET NOCH MEHR CONVENIENCE Setzt bei Eigenmarken Seit Anfang Mai ist in allen Filialen von MPREIS die auf Reduktion neue Convenience-Linie Kaufland senkt nach eigenen Angaben «I LIKE» erhältlich. Nun kontinuierlich den Zucker-, Salz- und Fett- hat das Tiroler Familienun- ternehmen das Sortiment gehalt bei zahlreichen Eigenmarken-Pro- ausgeweitet. Neben Sand- dukten. Neue Spitzenreiter sind das wiches und Suppen stehen «Dinkelbrötchen» aus dem Kaufland- jetzt auch verschiedene Backshop mit 55 Prozent weniger Zucker Salate – von Caesar bis und das «Bio-Tofu-Hack» von «K-take-it- marken, wie wir Zucker, Salz und Fett Griechisch – und Joghurt & Obst-Angebote zur Aus- veggie» mit 51 Prozent weniger Salz. Mit weiter reduzieren können», sagt Sebastian wahl. Binnen 24 Stunden der Reduktionsstrategie hat sich das Un- Schlag. «Auch bei der Einführung neuer finden die Gerichte, die ternehmen das Ziel gesetzt, bis 2021 den Artikel arbeiten wir bei der Produktent- täglich frisch zubereitet Zucker-, Salz- und Fettgehalt bei mehr als wicklung zusammen mit unseren Liefe- werden, ihren Weg in die 300 Eigenmarkenartikeln um durch- ranten daran, gesündere Alternativen Regale. Alle Zutaten kom- schnittlich 20 Prozent zu reduzieren. «Wir anzubieten. Wichtig ist uns hierbei, aus- men aus Österreich, sofern sie in ausreichender Menge prüfen bei allen Produkten unserer Eigen- schliesslich zu reduzieren.» verfügbar sind. ++ GLOBUS: ERHÄLT AUSZEICHNUNG Der Globus-Markt SPAR SCHWEIZ TRANSGOURMET Ludwigshafen konnte beim Branchenwettbewerb «Supermarkt des Jahres» Bietet Regionales und Wird «käfigfrei» die Auszeichnung in der Kategorie «Filiale ab 2000 Frisches im Mini-Format Transgourmet und sein Toch- ter u nter neh men Selg ros Quadratmeter» für sich «SPAR mini» lautet das neueste Ladenkon- Deutschland haben sich in gewinnen. Zudem erhielt die Globus-Mitarbeiterin zept der SPAR Gruppe. Der erste Markt wurde einer Vereinbarung mit der Anja Pregartner den Titel Mitte April in Rapperswil (Kanton St. Gallen) «Albert Schweitzer Stiftung «Mitarbeiterin des Jahres». eröffnet. Diese Bezeichnung erhalten künftig für unsere Mitwelt» dazu ver- Der Wettbewerb wurde vom alle Märkte mit einer Fläche bis zu 300 Qua- pflichtet, «käfigfrei» zu werden. Food-Magazin «Meine Fami- dratmeter. Der SPAR mini ist explizit für die Bis Ende 2021 sollen sämtliche lie & ich» und «Lebensmit- telpraxis», dem Magazin für Nahversorgung in Quartieren und Dörfern Schaleneier und Eiprodukte Unternehmer im Lebensmit- konzipiert worden. Der Fokus des Sortiments aller Marken aus Käfighaltung teleinzelhandel, veranstaltet. liegt auf frischen und regionalen Produkten in Deutschland ausgelistet Hierbei werden die besten sowie auf frisch zubereiteten Snacks aus der werden. Dies betrifft die Sorti- Supermärkte prämiert. «Fresh-to-go»-Linie. mente aller in Deutschland an- sässigen Tochterunternehmen der Transgourmet Central & Fotos: Kaufl and, SPAR Schweiz, Kastner M ULTICH A NN EL Eastern Europe GmbH. Zudem News haben sich die osteuropäischen Unternehmen der Transgour- Weitere Informa- met Central & Eastern Europe tionen zu den News und ausführliche GmbH verpfl ichtet, alle Scha- Meldungen finden leneier sämtlicher Marken aus Sie online unter Käfighaltung bis Ende 2025 www.markant-magazin.com auszulisten. 6
N E WS MARKANT KASTNER NEWSTICKER Erfolgreich in der ++ METRO: PRÄMIERT FÜR EIGENMARKEN-WEINE Lehrlingsausbildung Bei den «International Salute to Excellence Die KASTNER Gruppe erhielt von der Awards» wurden zwei METRO Eigenmarken- Wirtschaftskammer Niederösterreich Weine ausgezeichnet. In eine Auszeichnung für die erfolgreiche den Kategorien Preis-Leis- Lehrlingsausbildung. Das Handelsunter- tungs-Verhältnis und Quali- nehmen bildete im Verhältnis zur Mit- tät wurde der «Claus Jacob arbeiteranzahl in der Sparte Handel die Edition Sommelier Graubur- gunder Qualitätswein Pfalz» meisten Lehrlinge erfolgreich aus. In den Christina Draxler MA, Prokurist Robert Breiteneder geehrt. In der Kategorie vergangenen zehn Jahren durchliefen und Kommerzialrat Christof Kastner freuen sich über Qualität prämierten die die Auszeichnung «Ausbildertrophy 2019». 63 Einzelhändler beim MARKANT Part- Experten den «Claus Jacob ner eine Lehre. Derzeit sind 36 Auszu- Edition Sommelier Spätbur- bildende beschäftigt. In den KASTNER im Fokus – die Lehrlinge dürfen ab dem gunder Rosé Qualitätswein Nah&Frisch Eigenfi lialen werden Einzel- ersten Tag eigenverantwortlich im Verkauf Pfalz». Es wurden über 350 Weine von 40 Händlern aus händler aus der Region beziehungsweise mitarbeiten und erlangen so alle Soft- und elf Ländern bewertet. oft direkt im Wohnort ausgebildet. Hierbei Hardskills, um zu erfolgreichen Einzel- steht die Vermittlung von Spass am Erfolg händlern zu werden. 7
N E WS FMCG NEWSTICKER FLEISCHWAREN ++ S CHWARZWALDMILCH: Die Deutschen essen BAUT KÄSEREI In Titisee-Neustadt wird weniger zuhause Schwarzwaldmilch eine Käsemanufaktur mit einem In Deutschland haben die privaten Haus- Investitionsvolumen von halte im Jahr 2018 weniger Fleisch und acht bis zehn Millionen Euro bauen. Damit liegt Fleischwaren nachgefragt als im Jahr zu- der Standort im zentralen vor. Dieser Trend hat sich nach Informati- Einzugsgebiet der Schwarz onen der Agrarmarkt Informations-Gesell- wälder Milchbauern. Ge schaft (AMI) auch im ersten Quartal des plant ist eine Käserei mit Laut der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft ging der laufenden Jahres fortgesetzt: Die Nachfra- Fleischkonsum in den deutschen Haushalten zurück. einer Maximalkapazität von 1200 Jahrestonnen mit ge sank um insgesamt 4,2 Prozent. Wäh- Käse unterschiedlicher Rei- rend der Rückgang bei Rind (-4,9 %) und Rückgang der privaten Haushalts-Nach fegrade. Die verschiedenen Schwein (-4 %) besonders deutlich ausfiel, frage eine deutliche Steigerung des Ausser- Käse – von Hartkäse über ging die Nachfrage bei Fleischerzeugnissen Haus-Verzehrs durch die hohe Beschäfti- Schnittkäse bis hin zu halb- um insgesamt 2,6 Prozent zurück. Der gtenquote und die gestiegene Zahl der festem Schnittkäse – sollen Bundesverband der Deutschen Fleischwa- Ganztagsschulen gegenübersteht, welcher ab 2022 im Handel erhält- lich sein. Schwarzwaldmilch renindustrie (BVDF) relativiert diese Zah- die Rückgänge im privaten Bereich zumin- will zudem vor Ort eine len allerdings: Es sei zu beachten, dass dem dest teilweise ausgleicht. Schaukäserei mit Verkaufs- laden und angeschlossener Gastronomie eröffnen. ÖSTERREICHISCHER LEBENSMITTELHANDEL Discount verliert, Verbrauchermarkt gewinnt M ULTICH A NN EL Der österreichische LEH erwirtschaftete bei Nielsen Österreich, auf eine Sonderent- News laut Nielsen 2018 einen Umsatz von 21,12 wicklung hin. Mit einem Plus von 4,3 Pro- Milliarden Euro und verzeichnet damit zent waren die Verbrauchermärkte über- Weitere Informa- ein Wachstum von 1,6 Prozent. «Trotz Ex- durchschnittlich positiv, die Supermärkte tionen zu den News und ausführliche pansion mit 35 zusätzlichen Standorten gewannen 2,5 Prozent hinzu. Der Droge- Meldungen finden verzeichnet der Hard-Diskont in Summe riehandel ist mit 2,6 Prozent auf 1,94 Mil- Sie online unter 2018 Umsatz- und Marktanteilsverluste», liarden Euro Umsatz noch dynamischer markant-magazin.com/news weist Sigrid Göttlich, Commercial Director als der LEH gewachsen. te ane n Perm entation Weniger Aufwand durch automatisierte REGALPFLEGE t p räs Fron d u rc h n- Warehub c Vors mit dem POS-T Warenvorschubsystem C60 „Endlich sind Deoflaschen standfest und ordentlich präsentiert!“ EDEKA Köpper, Helpsen 8 www.postuning.de ...für mehr Erfolg am Point of Sale!
N E WS FMCG B AY E R I S C H E R GASGRILL BIO MEERRETTICH Gasgrills drehen auf Der Markt für Grillgeräte, -brennstoffe und -zube- hör verzeichnete 2018 ein Umsatzwachstum von 1,1 Prozent auf 1,241 Milliarden Euro. Das zeigt der neue «Branchenfokus Grillen im Garten» des IFH Köln in Zusammenarbeit mit dem Industrie- verband Garten (IVG) e.V. Noch nie entwickelten sich die verschiedenen Gerätearten so unterschied- lich. Während Holzkohlegrills ein Minus verzeich- nen und Elektrogrills stagnieren, sind gasbetriebene Produkte der Wachstumstreiber. HANDELSGASTRONOMIE To go oder vor Ort Die Handelsgastronomie ist zum Bestandteil vieler Einkaufsstätten geworden. Das EHI stellt in einer Verbraucherbefragung in Kooperation mit der GfK fest, dass sich Handelsgastronomie etabliert hat und prognostiziert für 2019 einen Gesamtumsatz von zehn Milliarden Euro. Unter anderem wurde bei der Erhe- bung folgendes Ergebnis festgestellt: Über 60 Prozent der Handelsgastronomie-Kunden nutzen die gastrono- mischen Angebote von Möbelhäusern. Fast die Hälf- te (49 %) verzehrt die gekauften Speisen an Ort und Stelle. In Einkaufszentren ist die Gruppe der Hung- rigen mit 68 Prozent noch etwas grösser, aber nur ein Fotos: Fotolia (bierwirm, Fabio) knappes Drittel isst die Speisen vor Ort. Zwar gibt es im Supermarkt mit 69 Prozent die grösste Gruppe der Handelsgastronomie-Kunden, aber dort sind die Kun- den am wenigsten animiert, die Speisen auch im Ge- schäft zu sich zu nehmen. Nur acht Prozent gehören im Supermarkt zu den Vor-Ort-Verzehrern. ÄLTESTE MEERRETTICH- MARKE DER WELT 9
Die Digitalisierung verändert Handel und Konsum nachhaltig. In dem Kontext treten Start-ups in den Markt und zeigen wie schneller, leichter und kundenfreundlicher agiert werden kann. Daten und Fakten. Die Start-up-DNA N eue Player auf dem Markt, ver- net erfolgreiche Neugründungen aus? Sie änderte Kundenansprüche und zeigen laut KfW-Report, wie schneller, junge Mitarbeiter mit Wertvor- leichter und kundenfreundlicher agiert stellungen, die von der Generation ihrer werden kann. Durch ihre Flexibilität, ih- Eltern abweichen – die Digitalisierung re kurzen Entscheidungswege und ihre M ULTICH A NN EL verändert Wirtschaft und Handel nach- Risikobereitschaft passen sie perfekt in Start-ups haltig. Und mitten drin im Geschehen die heutige, schnelllebige Zeit. Sie bedie- Weitere Informa- sind junge Unternehmen tionen zu diesem Thema finden Sie der Start-up-Szene. Sie helfen, neue Technologien Innovativ, flexibel, risikofreudig online unter gesellschaftsfähig zu machen, verkrustete nen die Anforderungen der Gesellschaft, (Webcode: 5313) Strukturen aufzubrechen und zukunfts- die sich im ständigen Wandel befindet, www.markant-magazin.com fähige Arbeitsplätze zu schaffen – heisst und können schnell auf neue Trends re- es aus dem «Start-up-Report 2018» der agieren. «Start-ups bringen neue Ansätze Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW). und neue Dynamik in den Markt», fasst Google und Facebook sind zwei solcher Frank Thelen zusammen. Seine Passion Start-ups der vergangenen 20 Jahre, de- für Start-ups entdeckte der Tech-Investor nen all das gelungen ist. Doch was zeich- und CEO von «Freigeist Capital» in der 10
M A R K A NT ES Start-ups Vox-Show «Die Höhle der Löwen». Und: «Start-up-Report 2018» der Kreditanstalt INFO «Erfolgreiche Start-ups hinterfragen den für Wiederaufbau die Zahl der Start-up- Wachsend, Status Quo», sagt Nicolas Kittner. Er ist Gründer und -Unternehmen in Deutsch- innovationsorientiert Geschäftsführer von Silicon Pauli, einer land. Im Jahr 2017 gab es rund 108 000 Die Zahl der Start-up-Gründer Plattform für digitale Produktinnovati- Gründer mit 60 000 Start-ups. Ein Jahr und -Unternehmen in Deutsch- land wächst. Im Jahr 2017 gab onen. «Airbnb zeigt, dass man in Woh- zuvor lag diese Zahl bei 93 000 Gründern es rund 108 000 Gründer mit nungen fremder Leute besser übernachten mit 54 000 Start-ups. Dabei ist vor allem 60 000 jungen Unternehmen. kann als in vielen Hotels. Tesla macht die intrinsische Motivation, also der ei- Ein Jahr zuvor lag diese Zahl noch bei 93 000 Gründern mit deutlich, dass man für tolle Autos we- gene Antrieb, der Treiber. Unabhängig- 54 000 Start-ups. Als Start-up der Benzin noch einen Fahrer braucht», keit, Wohlstand, Herausforderung oder definiert KfW Research inno- führt Kittner weiter aus. «Diese Beispiele Anerkennung – aus diesen freiwilligen vations- oder wachstumsorien- tierte junge Unternehmen, die Motiven heraus wird ein Intrinsische Gründungsmotive Unternehmen gegründet. aufgrund dieses Profils von be- sonderem, volkswirtschaftlichem Andererseits auch aus not- Interesse sind. Kleiner, aber zeigen, dass erfolgreiche Start-ups im ers- wendigen Bedingungen, wie beispiels- ebenfalls gestiegen, ist die Zahl der Start-up-Gründer im en- ten Schritt hinterfragen, wie bestimmte weise Arbeitslosigkeit. Die Ergebnisse des geren Sinn, das heisst derjeni- Industrien funktionieren, und sie im «Deutschen Startup Monitors 2018» zei- gen, die sowohl innovations- als zweiten Schritt mithilfe von Technolo- gen, dass nur knapp jeder zehnte Gründer auch wachstumsorientiert sind: 29 000 solcher Gründer mit gie revolutionieren.» Das höre sich ein- aus Notwendigkeit ein Start-up gründet 12 500 Unternehmen gab es im fach an, sei aber in der Umsetzung sehr (Antwortoptionen: «Stimme zu» und Jahr 2017, im Jahr 2016 waren komplex. «Nicht umsonst sagt man, dass «Stimme voll und ganz zu»: 9,7 %). Es es lediglich 19 000 Gründer mit 9000 Unternehmen. neun von zehn Start-ups nicht erfolgreich dominieren die freiwilligen Motive, wo- sind», so Kittner. Dennoch steigt laut dem bei insbesondere die Aussagen hinsicht- ›› Internetbasiert, digital, international Die Innovations- oder Wachs- INFO tumsorientierung von Start-up- Gründern äussert sich darin, dass ihre Projekte häufiger Jung, dynamisch und innovativ internetbasiert, digital und inter- Das Interesse an Start-ups wächst. Die MARKANT hat diese Entwicklung aufgegriffen und auf dem national sind. Denn diese Eigen- 115. Handels-Forum im April eine Start-up-Arena eingerichtet. Einige davon stellen wir Ihnen hier vor. schaften stehen für effizientere Vertriebswege, höhere Skalier- barkeit und grössere Märk- LIZZA GEWÜRZGLÜCK te. Die Folge ist ein höherer Das Start-up hat sich auf die Beim Ausmisten eines prall Kapitalbedarf. Um diesen zu Fertigung von Low-Carb-Teigen gefüllten Gewürzregals ist decken, sind für Start-up-Grün- aus Leinsamen und Chiasamen spezialisiert. Sie die Idee für das Start-up entstanden. Für jegliche der alternative externe Kapital- sind glutenfrei, vegan, ohne Zusatzstoffe und zu Art von Gerichten genau ein passendes Gewürz geber von grösserer Bedeutung. 100 Prozent Bio. Aus der Idee heraus, dass eine zuhause zu haben – aus diesem Anliegen heraus Sie nehmen deshalb aber auch ausgewogene und bewusste Ernährung auch wurden 17 Sorten entwickelt. Für würzige Impulse häufiger Probleme bei der Grün- schmecken kann, ist das Unternehmen 2015 sorgen auch die bunten Döschen mit Geschenk- dungsfinanzierung wahr. Start- entstanden. Und zwar mit der Kreation einer charakter und die etwas andere Art die Gewürze up-Gründer sind darüber hinaus «gesunden Pizza für alle». www.lizza.de zu benennen. www.gewuerz-glueck.com geschäftskundenorientierter als andere Jungunternehmer – sie unterscheiden sich darin von den PÄX SEICHA internationalen Erfolgs-Start- Warum gibt es keine Snacks 2015 haben die Brüder Benjamin ups. Zukünftig könnte ihr B2B und Zutaten, die schmecken, und Felix Böning mit den Seicha -Fokus aber ein Vorteil sein. fettarm sind und natürliche Inhaltsstoffe in sich Matcha Drinks eine neue Getränke- Quelle: KfW Research/KfW-Start-up- tragen? So etwas wie Obst oder Gemüse, nur als generation auf den Markt gebracht. Report, November 2018 Snack oder Zutat? Um das zu ändern, haben die Bei der Herstellung wird Japanischer Ceremonial Gründer die Technologie Päx entwickelt, die Le- Bio-Matcha Tee mit Citrus-Früchten kalt abge- bensmittel schonend haltbar macht. Das Ergebnis füllt. Dabei entsteht der typische Geschmack des ist verblüffend nah am Rohstoff: In Form, Farbe, Seicha Matcha Drinks: feinherb und fruchtig sowie Aroma und Inhaltsstoff. www.paexfood.de prickelnd und erfrischend. www.seicha.de 11
INFO ›› lich der intrinsischen Gründungsmotive, können nicht nur von diesen Möglich- das heisst Herausforderung (94,5 %) und keiten profitieren, sie können von den Fakten zu Start-ups Unabhängigkeit (86,8 %) priorisiert wer- Jungunternehmern auch lernen. «Start- Branche: Die meisten Start-ups werden im Bereich der Infor- den. Demgegenüber wurden den Aussa- ups erzählen eine Geschichte zu ihrem mations- und Kommunikations- gen der extrinsischen Motive, in Form Produkt, sie leben für ihr Produkt. Aus- technologie gegründet (31,6 %), von «(sozialer) Anerkennung» (53,2 %) serdem haben sie oft viel kürzere Ent- danach folgen die Branchen «Medizin und Gesundheitswe- und «Wohlstand» (49 %), eine geringere scheidungswege und können so besser sen» (10,1 %) und «Ernährung Bedeutung eingeräumt. und Nahrungsmittel/Konsum- güter» (9,7 %). Start-ups sind die neuen Player auf dem Markt, die den Wettbe- Antrieb für Veränderung Kunden: Mehr als zwei werb ankurbeln. Davon ist Frank Thelen und schneller auf Kundenanforderungen Drittel der Start-ups erzielen überzeugt. Bezeichnend für sie sind ihre reagieren», erklärt Thelen. Zwischen oder planen ihre Umsätze mit Innovationsfähigkeit und Authentizität. Handelsunternehmen und Start-ups kön- Unternehmen aus dem B2B- Bereich (67,7 %). Insgesamt Ferner stellt die Digitale Wirtschaft das nen sich daher sehr fruchtbare Kooperati- 27,5 % der Umsätze werden wichtigste Gründungsumfeld der Start- onen entwickeln, von denen beide Seiten mit B2B-Kunden erwirtschaftet ups dar, und bereits jetzt ist ein deutlicher profitieren. In der Zusammenführung und 4,8 % der Umsätze durch Geschäftsbeziehungen mit Einfluss der Künstlichen Intelligenz (KI) der unterschiedlichen Unternehmenskul- Behörden (B2G). auf ihre Geschäftsmodelle erkennbar. turen sieht der Tech-Investor indes eine «Ich denke, Start-ups sind gewissermas- Herausforderung, die es zu meistern gilt. Digitalisierung: Die Digitale sen der Antrieb für Veränderungen. Dies Chancen und Potenziale sieht er für bei- Wirtschaft stellt das wichtigste Gründungsumfeld der Start-ups sollten wir als Chance anerkennen», so de Seiten im nachhaltigen Markenaufbau dar. So wird der Digitalisierung der Fachmann. Und diese sollten genutzt und in der Beziehung zum Kunden. «Die im Allgemeinen ein «sehr grosser werden. Denn: Handelsunternehmen Verbraucher wollen Geschichten und Einfluss» (54,5 %) auf die Ent- wicklung des Geschäftsmodells zugeschrieben. Auch der Ein- fluss der Künstlichen Intelligenz INTERVIEW (KI) auf ihr Geschäftsmodell wird als «sehr gross» (16,1 %) bezie- «Start-ups leben für ihr Produkt» hungsweise «viel» (19,4 %) oder «mittel» (23,8 %) eingeschätzt. Frank Thelen ist CEO von «Freigeist Capital» und einer der Juroren der Vox-Show «Die Höhle der Löwen». Dort entdeckte er auch seine Passion für Start-ups. Unternehmensstrategie: Für die Start-ups ist weiterhin die Warum gehören Start-ups die Zukunft? besser und schneller auf Kunden- Produktentwicklung am wich- Start-ups passen durch ihre Flexibilität, ihre kurzen anforderungen reagieren. tigsten (91,3 %). Ebenso wird Entscheidungswege und ihre Risikobereitschaft wie im Vorjahr die Profitabilität perfekt in unsere heutige, schnelllebige Zeit. Sie be- Warum sollten Handelsunter- höher priorisiert (84,8 %) als dienen die Anforderungen der Gesellschaft, die sich nehmen mit Start-ups zusammenarbeiten? schnelles Wachstum (75,8 %). ebenfalls im ständigen Wandel befindet, und können Wo liegen die Herausforderungen und wo die schnell auf neue Trends reagieren. Chancen? Märkte: Rund 83 % der Um- Zwischen Handelsunternehmen und Start-ups sätze erwirtschaften deutsche Was verstehen Sie unter dem von Ihnen können sich sehr fruchtbare Kooperationen ent- Start-ups in Deutschland (2017: kreierten Begriff «Start-up-DNA» ? wickeln, von denen beide Seiten profitieren. Eine 78,7 %). Das ist ein Anstieg um Start-up-DNA bedeutet, sich zu trauen, etwas Herausforderung könnte die Zusammenführung der 4,3 Prozentpunkte. Neues zu starten. Es bedeutet, auch mal den vor- unterschiedlichen Unternehmenskulturen darstellen. gezeichneten Weg zu verlassen und Risiken einzu- Chancen und Potenziale sehe ich für beide Seiten Internationalisierung: Die gehen, um potenziell etwas Grosses zu erschaffen. im nachhaltigen Markenaufbau und der Beziehung meisten Start-ups planen eine Wer die Start-up-DNA in sich trägt, der hat den zum Kunden. Internationalisierung (60,1 %). Ansporn, seinen eigenen Weg zu beschreiten und Dabei sind für sie die euro- seine eigenen Entscheidungen zu treffen. Worauf sollten Unternehmen bei der Suche päischen Märkte das wichtigste nach dem passenden Start-up achten? Ziel (95,1 %). Was können Handelsunternehmen Entscheidend ist, dass die Marke des Start-ups zur von Start-ups lernen? Marke des Unternehmens passt und die Prinzipien Quelle: Deutscher Startup Monitor 2018 Start-ups erzählen eine Geschichte zu ihrem Pro- übereinstimmen. Beide Unternehmen müssen die dukt, sie leben für ihr Produkt. Ausserdem haben sie gleichen Ziele verfolgen, damit eine langfristig posi- oft viel kürzere Entscheidungswege und können so tive Zusammenarbeit entstehen kann. 12
M A R K A NT ES Start-ups Emotionen kaufen. Start-ups haben ge- Start-ups dagegen im Exekutionsmodus», INFO nau diese Geschichten und leben für ihr sagt der Silicon-Pauli-Geschäftsführer. Die Start-up-Szene in der Produkt. Sie haben tendenziell auch die Daher sollten diese Fragen im Vorfeld der Schweiz und in Österreich hochwertigeren Produkte und Zutaten. Kooperation geklärt werden. Billige Preise sowie etablierte Marken Fakt ist: Wer mit Start-ups zusammen- Start-ups in der Schweiz • Kanton mit den meisten erhält der Verbraucher auch beim Dis- arbeiten möchte, der hat enorme Chan- Start-ups: Zürich (30 %) counter. Der Kunde will aber ein Erlebnis cen. Daher hält Kittner folgendes fest: • Branche mit den meisten kaufen – und so schlägt grundsätzlich das «Handelsunternehmen können neue Start-ups: Software • Männliche Start-up-Gründer: Erlebnis den Preis.» Produkte, Geschäftsmodelle und Techno- 89,3 % Wenn Unternehmen mit Start-ups logien früh entdecken und für sich nut- • Durchschnittliche Mitarbeiter- ernsthaft zusammenarbeiten wollen, zen. Sie können Methoden und Tools in zahl: 13,5 • Start-up-Gründer im Alter von sollten sie sich fragen, was sie von den das Tagesgeschäft übertragen. Und über 25 bis 44 Jahren: 82 % Jungunternehmen erwarten: Geht es um Beteiligungen können sie vom rasanten • Häufigste Finanzierungsform Inspiration und neue Impulse? Sollen Wachstum der erfolgreichsten Unter- von Start-ups: Ersparnisse nehmen profitieren.» der Gründer (97 %) Herausforderung Kooperation Doch wie lässt sich das • Venture Capital-Investitionen: 1,24 Mrd. CHF passende Start-up fin- neue Technologien entdeckt werden und den? Welche Kriterien sollte man dabei Start-ups in Österreich • Bundesland mit den meisten diese über White-Label-Lösungen einge- im Auge behalten? Laut Kittner ist es rat- Start-up-Gründungen: Wien kauft werden? Steht die Investition im sam, in drei Schritten vorzugehen: 1. De- • Branche mit den meisten Fokus oder ist es das Ziel, das komplette finition der Zielgruppe, 2. Aufbau eines Start-ups: Software • Wichtigstes Ziel von Start- Start-up zu akquirieren? «Das Risiko ist, Netzwerkes und Expertise, 3. Definition ups: Umsatzwachstum dass Start-ups und grosse Unternehmen des Prozesses. Die Arbeit mit Start-ups • Männliche Start-up-Gründer: sich zwar erst mal interessant finden, sei ein Marathon, kein Sprint. «Nur wer 70,8 % dann aber schnell aneinander vorbei- durchhält, eine klare Strategie verfolgt • Häufigste Altersgruppe von Start-up-Gründern: reden und -arbeiten. Etablierte Unter- und es ernst meint, wird erfolgreich sein. 30 bis 34 Jahre nehmen sind oft im Inspirationsmodus, Dann aber umso mehr.» • Wichtigstes Motiv von Start- up-Gründern: Idee verwirkli- chen/ein Problem lösen • Häufigste Finanzierungsform ZAHLEN UND TRENDS von Start-ups: Ersparnisse der Gründer (81,2 %) • Start-ups mit Fremdkapital- In diesen Städten siedeln sich die Start-ups an aufnahme in Österreich: Führende europäische Städte für Start-ups nach Anzahl der Finanzierungsrunde* 72,2 % Quelle: Statista, 2018 London 547 623 Paris 364 366 Berlin 232 242 Stockholm 169 165 München 57 Fotos: F1online, Fotolia (Atakan), T. Schindel 97 Zürich 26 92 Moskau 112 88 Amsterdam 50 79 Dublin 46 65 Kopenhagen 55 64 n 2017 n 2018 *eine Erhöhung der Kapitaleinlagen eines Unternehmens durch Investoren Quelle: EY / Statista 13
Vielfältiges Engagement Die Globus-Gruppe treibt ihr Nachhaltigkeitskonzept weiter voran: durch Ressourcenschonung, intensive Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern und die Unterstützung der regionalen Wirtschaft. S ortiment, Lieferanten, Verpa- tiven für mehr Nachhaltigkeit setzen die ckungen, Energiemanagement, Saarländer auch verstärkt auf das Netz- Engagement für die Region und ih- werken mit anderen Unternehmen und re Menschen: Verbraucher beurteilen die Organisationen. Die intensive, kontinu- M ULTICH A NN EL Qualität und Vertrauenswürdigkeit von ierliche Zusammenarbeit mit Vertretern Globus Einkaufsstätten heute verstärkt danach, unterschiedlicher Branchen seit diesem was diese in puncto Umwelt- Weitere Informa- tionen zu diesem schutz und Nachhaltigkeit leis- ten. Die Globus-Gruppe sieht Zielführendes Networking Thema finden Sie online unter sich hier gut aufgestellt, denn nachhal- Jahr zielt darauf ab, durchdachte und da- (Webcode: 5314) tiges Denken und Handeln seien schon mit nachhaltig wirkende Massnahmen www.markant-magazin.com immer zentraler Bestandteil der Globus- und Konzepte zu entwickeln. Philosophie gewesen, sagt Johannes Seit diesem Frühjahr sind die Globus- Scupin, Sprecher der Globus-Geschäfts- SB-Warenhäuser Teil des Umweltpaktes führung. Jetzt baut das Unternehmen Saar, einer freiwilligen Vereinbarung sein Nachhaltigkeits-Engagement weiter zwischen der saarländischen Landesre- aus: Neben einer Vielzahl eigener Initia- gierung und der regionalen Wirtschaft. 1 O&G-Bereich Wiederverwendbare Polyesterbeutel für Obst und Ge- müse sind eine umweltfreundliche Alternative zum Einweg-Kunst- stoffbeutel. 2 Frischetheke An den Globus- Theken können Kunden selbst mit- gebrachte Boxen 2 befüllen lassen. 3 Bio-Sortiment Das Demeter-Sorti- ment ist seit einem Jahr erhältlich – und umfasst bereits mehr als 300 Produkte, unter anderem Obst und Gemüse, Molke- 1 3 reiprodukte, Konser- ven, Brotaufstriche und Weine. 14
ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE Globus Die daran beteiligten Unternehmen INFO verpflichten sich, freiwillig weit über Ganzheitliches Konzept den gesetzlichen Standard hinausge- hende Umweltleistungen zu erbringen, • Globus hat eine umfassende Energiestrategie entwickelt, COLOGNE, vor allem im Bereich der Energie- und um den Energieverbrauch in den Märkten zu senken. 05. – 09.10.2019 Materialeffizienz, und damit den Wirt- Dazu gehören beispiels- schaftsstandort Saarland ökonomisch, weise der Einsatz von AMAZING ökologisch und sozial zu stärken. Globus Mini-Blockheizkraftwerken, fördert die nachhaltige Entwicklung be- Photovoltaikanlagen, ge- schlossenen Kühlmöbeln reits heute in vielen Bereichen, etwa die und einer energiesparenden umweltgerechte Lebensmittelproduktion LED-Beleuchtung. durch eine vielseitige Auswahl an fri- • Die Globus Fachmärkte sind schen und hochwertigen Produkten aus im vergangenen Jahr erneut als einziges Handelsunterneh- Eigenherstellung sowie einem grossen men sowohl nach der Norm regionalen Bio-Sortiment. OHSAS 18001 für Arbeits- Ebenfalls seit vielen Jahren arbeitet und Gesundheitsschutz als auch nach den beiden Globus mit Demeter, der grössten Zertifi- Normen ISO 14001 für zierungsorganisation für biodynamische Umweltschutz und Nachhal- Landwirtschaft, den Landbauverbän- tigkeit sowie ISO 50001 für Energiemanagementsysteme den Naturland und Bioland sowie dem zertifiziert worden. Bio-Lebensmittelhersteller Alnatura zu- • Soziales Engagement in der sammen. 2018 wurde allein das Demeter- Region findet bei Globus auf Sortiment auf 300 Produkte erweitert; vielen Ebenen statt. Neben der Unterstützung von Ver- insgesamt umfasst das Bio-Sortiment einen, Schulen und sozialen über 3000 Produkte. Einrichtungen zählen dazu auch die Globus-Gemein- Müll-Reduzierung schaftsgärten, diese sind bundesweit bereits 38 Mal vertreten. Hier schafft das Des Weiteren hat sich das Unterneh- Unternehmen Lebensraum für Bienen und andere Insek- men zum Ziel gesetzt, Verpackungen ten. Die von Globus-Mitarbei- nachhaltig zu optimieren und den Anteil tern in Eigenregie errichteten an Kunststoffmaterial zu reduzieren. Ne- und bewirtschafteten Gärten ben den wiederverwendbaren Obst- und dienen der Erholung, dem Spielen und als Lehrpfad für Gemüsebeuteln in der Frischeabteilung Menschen aus der Region. arbeitet das Unternehmen an nachhal- Im vergangenen Jahr wurde in tigen Verpackungen auch in der Globus- St. Wendel erstmals eigener Gastronomie – von kompostierbaren Globus-Honig im Globus- Meet old and new friends. Garten geerntet. Verpackungen aus Alternativ-Rohstoffen Priceless networking since 1919. bis hin zu Mehrwegbechern für Getränke. Im Februar 2019 hat sich Globus zudem dem Rezyklat-Forum angeschlossen, einem Netzwerk aus Lebensmittelhan- Tickets unter www.anuga.de/tickets del (inkl. Drogeriemärkte), Herstellern, T +49 1806 002 200* Unternehmen aus der Verpackungs- und anuga@visitor.koelnmesse.de Recyclingindustrie sowie Entsorgern, die Fotos: Unternehmen *0,20 EUR/Anruf aus dem dt. Festnetz; sich der gemeinsamen Aufgabe widmen, max. 0,60 EUR aus dem Mobilfunknetz den Plastikmüll zu reduzieren und durch die stärkere Verwendung von Rezyklaten auch die Recyclingquoten zu erhöhen. 15
Karten erobern die Region DACH Ein Leben ohne Bargeld ist für viele Deutsche, Österreicher und Schweizer unvorstellbar. Allerdings werden bereits grössere Einkäufe überwiegend per Karte bezahlt. D INFO er Trend zur Kartenzahlung setzt onen in die Zahlungsverkehr-Infrastruk- sich in Deutschland, Österreich tur wieder zu erhöhen. Das geht aus der Auch eine Preisfrage und in der Schweiz (s. Info) wei- EHI-Studie «Kartengestützte Zahlungssys- Nachdem die Gebühren- deckelung zu einer Konditi- ter fort. Im deutschen Einzelhandel be- teme im Einzelhandel 2019» hervor. Ak- onenangleichung an das vorzugt inzwischen mehr als die Hälfte tuell planen daher 44,8 Prozent (Vorjahr: SEPA-Lastschriftverfahren (52 %) der Kunden, nur bargeldlos zu 33,8 %) der grossen Unternehmen eine geführt hat, ist das Girocard- PIN-Verfahren für Händler bezahlen. Diese Entwicklung hin zum Auffrischung der Payment-IT-Landschaft. deutlich attraktiver gewor- digitalen Bezahlen bietet den kleinen Jedes fünfte Unternehmen will noch in den. Daraufhin haben mehrere und mittleren Unternehmen (KMU) Po- diesem Jahr etwas ändern oder ergänzen. grosse Lebensmittelhändler tenziale für Umsatzsteigerungen, Effizi- Damit folgen die Händler nicht nur die Girocard-Anteile deutlich erhöht oder sogar komplett von enzgewinne und Kostensenkungen. Das dem Verbrauchertrend, sondern erhof- SEPA-Lastschrift auf Girocard- zeigt die neue Studie «Besser bargeldlos fen sich auch andere Vorteile. So belegt PIN-Verfahren umgestellt. als Bargeld los – Potenzi- Mehr Umsatz und Neukunden Diesen Zusammenhang belegt die EHI-Studie zu den Zahlungs- ale d igitaler Zahlungsver- systemen. Ein weiterer Treiber fahren im Mittelstand» ist das kontaktlose Bezahlen, des ECC Köln in Zusammenarbeit mit die ECC-Studie den positiven Einfluss das auch den Kreditkarten zu Wachstum verhilft. Diese dem Payment-Dienstleister Concardis. In bargeldloser Zahlungen auf wichtige konnten ihren Umsatzanteil um einer Doppelbefragung wurden sowohl Unternehmenskennzahlen: Mehr als 6 %auf 29,8 Milliarden Euro Händler aus dem KMU-Segment als auch die Hälfte der befragten Unternehmen ausbauen. Ein kleiner Teil da- Kunden befragt. Der Erfolg des kontakt- gibt an, durch bargeldlose Zahlungen von wurde bereits über mobile Bezahlverfahren wie Apple Pay losen und mobilen Bezahlens wie auch einen positiven Effekt auf Umsatz und oder Google Pay abgewickelt. der turnusmässige Austausch von Ter- Neukundenanteil zu erzielen. Auch minals veranlassen Händler dazu, nach führen Kartenzahlungen zu höheren mehrjähriger Stagnation ihre Investiti- Bons. 43 Prozent der befragten Unter- 16
ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE Zahlungssysteme nehmen verzeichnen durch bargeldlose Allerdings ist Bargeld bei Beträgen unter INFO Zahlungen einen Anstieg bei Bon- und 50 Euro nach wie vor beliebt. Auch Mo- Payment in der Warenkorbhöhen. bile Payment schliesst auf: Insgesamt fünf DACH-Region Die Akzeptanz bargeldloser Zahlungen Prozent der Kunden nutzen regelmässig In Deutschland ist der Anteil bietet zudem erhebliche Effizienzgewinne smartphonebasierte Zahlungen am POS. der kartengestützten Zahlungen für Unternehmen, wie die ECC-Studie Bei den Smart Consumern (besonders 2018 auf 48,6 % am Gesamt- umsatz des Einzelhandels ge- zeigt: Die Abrechnung von Bargeldzah- technik- und smartphoneaffine Nutzer) stiegen. Damit wurden erstmals lungen im Backoffice nimmt mit durch- sind es bereits zehn Prozent. die Barumsätze getoppt, die schnittlich 29 Minuten rund 45 Prozent Die ECC-Studie zeigt, dass sich das Be- noch auf einen Anteil von 48,3 % (-1,7 Prozentpunkte) mehr Zeit in Anspruch als das Handling zahlverhalten der Kunden in Richtung kommen. Haupttreiber dieser bargeldloser Zahlungen. Drei Viertel Kartenzahlung verschiebt. Jeder zweite Entwicklung ist das Girocard- der KMU benötigen für die Abwicklung Befragte (49 %) gibt an, ziukünftig häu- System der Deutschen Kredit- digitaler Zahlungen weniger als 20 Minu- figer oder sogar viel häufiger bargeldlos wirtschaft, das einen Anteil von 30,1 % (+ 3,8 Prozentpunkte) ten pro Tag. Durch die Zeitersparnis bei bezahlen zu wollen. Unter den Smart vom Zahlungskuchen erhält. Consumern bevorzugen bereits Kontaktlos in die Zukunft heute 70 Prozent ausschliesslich 2017 (letzte Erhebung der ING- DiBa) waren die Österreicher bargeldlose Zahlungen. Händler, mit einer Barzahlungsquote von nachgelagerten Prozessen ergeben sich die die Modernisierung ihrer Paymentsys- 48 % Europaspitze bei Einkäu- weitere Einsparungspotenziale. Auch teme vorantreiben, profitieren also nicht fen im Geschäft. Gleichzeitig herrscht grosse Offenheit für beim Kassiervorgang bietet insbesondere nur direkt von effizienteren Prozessen, digitale Zahlungsdienste. Mit ih- das kontaktlose Bezahlen eine schnelle sondern werden auch für jüngere Kun- rer Bankomatkarte bezahlten die Abwicklung – das bestätigen 52 Prozent den attraktiv. «Smart Consumer sind die Österreicher 28 % und mit der der befragten KMU. zukunftsrelevante Zielgruppe für Händ- Kreditkarte 15 % ihrer Einkäufe. Kontaktlose Zahlungen unterstützen ler. Wer sie bedienen will, muss sich auf Auch die Schweizer zahlen den Trend zum bargeldlosen Bezah- ihr Zahlungsverhalten einstellen und mo- inzwischen am liebsten mit len und etablieren sich zunehmend am derne bargeldlose Bezahlmöglichkeiten Kredit- und Debitkarte, wie eine Studie der Wirtschaftsprüfungs- POS im Mittelstand: Knapp ein Drittel anbieten», sagt Mailin Schmelter, stell- gesellschaft Deloitte zeigt. Der (30 %) der befragten Kunden zahlen be- vertretende Bereichsleiterin Customer mit Bargeld getätigte Umsatz reits regelmässig kontaktlos mit Karte. Insights am ECC Köln. im stationären Handel beträgt weniger als 50 %. Während drei Viertel der befragten Schweizer Elektronik und Möbel mit Karte bezahlen, zahlt die Mehrheit ZAHLEN UND TRENDS beim Einkauf von Lebensmitteln immer noch in bar. girocard Jahreszahlen 2018 Rekordzuwächse bei Transaktionen und Umsätzen Transaktionen Umsatz Aktive Terminals (in Milliarden) (in Milliarden Euro) M ULTICH A NN EL Zahlungssysteme +19,2 % +15,1 % +2,9 % Weitere Informa- tionen zu diesem Thema finden Sie online unter Foto: Fotolia (jackfrog) 2017 3,18 2017 162,8 2017 816 000 (Webcode: 5351) www.markant-magazin.com 2018 3,79 2018 187,4 2018 840 000 Quelle: Die Deutsche Kreditwirtschaft, Stand Februar 2019 17
Direkt im Kundenkontakt Neue Medien und exakte Datenanalysen bieten die Chance, mit den Verbrauchern individualisiert und zielgerichtet zu kommunizieren. Welche Erfolgsfaktoren beim One-to-One-Marketing zählen. A nfang Mai hat der Einzelhandels- App direkt an der Kasse ihre Einkaufs- fi lialist Globus sein Kundenbin- gutscheine einlösen. Durch einen Feed- M ULTICH A NN EL dungsprogramm erweitert. «Wir back-Kanal kommen die Kunden direkt Digitalisierung – Teil 4 möchten allen ‹Mein Globus›-Mitgliedern mit den Globus-Mitarbeitern in Kontakt. einen zusätzlichen Service bieten, daher Neben dem verbesserten Service für Weitere Informa- haben wir nun eine App entwickelt, die die Kunden haben Unternehmen mit tionen zu diesem Thema finden Sie das Einkaufen in unseren Märk- online unter ten einfacher und bequemer Individualisierte Werbung (Webcode: 5316) macht», sagt Daniel Richter, www.markant-magazin.com Leiter Multichannel Deutschland bei derartigen Apps und digitalen Kunden- Globus. Die App ist dafür konzipiert, karten allgemein die Chance, möglichst Kunden durchgängig bei ihrem Einkauf viele relevante Informationen über den zu begleiten. Sie zeigt den Verbrauchern Bedarf und die Fragen ihrer Kunden zu Faltblatt-Angebote, den Punktestand ih- sammeln – das Einverständnis der Nut- rer Kundenkarte und individuelle Ra- zer vorausgesetzt. Die Erkenntnisse lassen batte. Ausserdem können die Nutzer per sich zum Beispiel für individualisierte Digital Store of the Future Soziale Händler-Apps Netzwerke DIGITALISIERUNG und SOCIAL MEDIA im stationären Handel Services Category Konsumenten Managers
ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE Digitalisierung – Teil 4 Werbung und Aktionen nutzen. Zum Dänemark und Polen bereits jedem Kun- INFO Vorteil für beide Seiten: Die Kundenzu- den offen. Im Prinzip handelt es sich Im Dialog friedenheit steigt, die Kundenbindung ähnlich wie bei Globus um eine digitale One-to-One-Marketing löst das verbessert sich. Einzelhändler erzielen ei- Kundenkarte. Der Verbraucher registriert unspezifische Massen-Marketing ne vergleichsweise höhere Rückmeldung sich und profitiert von diversen Extras. ab. So funktioniert es: zu relativ niedrigen Kosten (s. Info). Jeder neue App-Teilnehmer erhält einen • Die Basis One-to-One-Marketing ist nicht neu. Willkommensgutschein von fünf Euro, Grundlage sind Datenbanken, Als einer der Urheber gilt Don Peppers, der ab einem Einkaufswert von 25 Euro die Infos zum jeweiligen Kun- Experte für Kundenorientierung und relevant wird. Der Kunde sieht in der App, den liefern. Sie lassen sich vielfältig eruieren, etwa über Gründer einer darauf spezialisierten Un- was er zu welchem Preis mit welchem das Surfverhalten, Cookies ternehmensberatung in den Vereinigten Nachlass eingekauft hat. Ausserdem pro- oder Kundenkarten-Nutzung. fitieren die Nutzer • Die direkte Ansprache Vernetztes Marketing im Aufbau nach jedem Einkauf Die gesammelten Informa- tionen werden intelligent von einem Rubbel- ausgewertet, um sie für Staaten. Bereits 1993 veröffentlichte er los mit weiteren Rabatten. Marketing-Massnahmen zu zum Thema einen Ratgeber. One-to-One- Die ermittelten Kundendaten will Lidl verwenden. So kann etwa der Online-Auftritt an das jewei- Marketing beinhaltet danach, Kunden auswerten. Der Discounter zählt damit zu lige Profil angepasst werden. zu identifizieren sowie zu differenzieren den Pionieren im professionellen Einsatz Einzelne für den jeweiligen und interaktiv mit den Verbrauchern alle von Big-Data-Software. Nach einer Studie Kunden interessante Pro- dukte können selektiert und Kommunikationskanäle zu nutzen. Wer der Commerzbank von 2018 generieren offensiv – etwa mit Rabatt – hat welche Bedeutung für das Unterneh- nämlich 60 Prozent der Handelsunter- angeboten werden. men und wo liegt sein Bedarf? nehmen bisher keine Daten, die Wissen • Die Effizienzkontrolle «Die Zukunft im Retail gehört dem über Kunden und deren Konsum- und Die Kundenzufriedenheit wird gesteigert – mit dem One-to-One-Marketing», kommentiert Kaufverhalten liefern. 97 Prozent der in Effekt, einer längeren und Stephan Rüschen, Professor für den der Studie befragten Firmen gehen aber intensiveren Kundenbindung. Lebensmittelhandel der Dualen Hoch- davon aus, dass Big Data künftig Auswir- Wenn Kunden etwa auf ihr Smartphone eine Message schule Baden-Württemberg in Heilbronn. kungen auf das Geschäft in der eigenen erhalten, verkürzt sich die Re- Konkret heisst das, beispielsweise ein ver- Branche haben wird. Als wesentliche aktionszeit gegenüber einer netztes Marketing zwischen der eigenen Gründe für die Zurückhaltung nennt die postalischen Werbung deut- lich. Solche Nachrichten wer- Website, den sozialen Medien und Möglichkeiten nutzen den direkt gelesen, sodass mobilen Endgeräten aufzubauen. sich die Reaktion des Kunden «Es geht künftig um die geschick- kurzfristig messen lässt. te Übersetzung der Kundendaten in Studie Probleme mit dem Datenschutz, einen proaktiven Kundendialog mit dem Fachkräftemangel und fehlende Bereit- Ziel, die Bedürfnisse der Kunden anzu- schaft der Führungskräfte. «Ein zentrales SERIE sprechen», beschreibt Martin Nitsche, Ergebnis unserer Studie ist, dass viele Un- Präsident des Deutschen Dialogmarketing ternehmen im Mittelstand kein Erkennt- Das MARKANT Magazin be- leuchtet in einer fünfteiligen Verbandes (DDV), den Trend. nisproblem haben, sondern insbesondere Serie, wie Digitalisierung den Auch Lidl ist bereits aktiv. Der Lebens- aufgrund von internen Strukturen, Pro- Handel verändert. mitteldiscounter startete im Mai mit sei- zessen und auch mit Blick auf die Füh- 04/19 Wie der «store of the nem App-basierten Loyality-Programm rungskultur noch nicht bereit sind für die future» aussieht «Lidl Plus» in Deutschland. Der Händler Nutzung des grossen Potenzials von Big 05/19 Wie KI das Category Management bestimmt will aus dem Feedback dieses Kunden- Data», meint Michael Reuther, Vorstand 06/19 Welche Rolle die sozia- clubs Informationen generieren und sie im Firmenkundengeschäft der Commerz- len Netzwerke spielen für individualisierte Bonus- und Cou- bank. Zumindest Globus und Lidl schei- 07/19 Warum sich das One- Foto: Fotolia (1xpert) ponaktionen nutzen. Das Projekt läuft nen damit kein Problem zu haben. Und to-One-Marketing durchsetzt momentan als Pilot exklusiv und nur in Experten gehen davon aus, dass mittelfris- 08/19 Wie sich E-Food Berlin und Brandenburg. Dagegen steht tig andere Lebensmittelfilialisten nach- weiterentwickelt die Vorteils-App in Österreich, Spanien, ziehen werden. 19
Hustenbonbons und Brust-Karamellen – so werden traditionell Bonbons mit Kräuter extrakten bezeichnet. Diese und weitere Be- zeichnungen wurden von der EU-Health- Claims-Verordnung jetzt ausgenommen. Grünes Licht für Tradition D INFO ie Health-Claims-Verord nung unterliegen dem Verbot mit Erlaubnis- (HCVO) der Europäischen Union vorbehalt. Das heisst, ihre Verwendung (EU) wurde im Jahr 2006 erlassen. ist verboten, sofern sie nicht ausdrücklich Sie harmonisiert die Verwendung von zugelassen wurde. ONE GLOBE ist eine Initiative nährwert- und gesundheitsbezogenen Schon viel länger als die Health- der MARKANT Gruppe mit Aussagen (Nutrition & Health Claims) Clai ms-Verord nung gibt es jedoch Informationen zu Produkten, Lebensmittelsicherheit und bei Lebensmitteln in der EU. Betroffen Produkte wie etwa Hustenbonbons, Lieferketten. Die MARKANT sind davon sowohl die Kennzeichnung Brust-Karamellen oder in Österreich positioniert sich dabei als als auch Aufmachung und Werbung von den Hustenstopper. Hierbei handelt es Informationsdienstleister Lebensmitteln. für ihre Industrie- und Handels- partner. Über den ONE GLOBE Health Claims set- Gesundheitsbezug mit Tradition Infodienst bietet die MARKANT zen ein Lebensmit- unter anderem aktuelle tel in Bezug zu einem gesundheitlichen sich um Bezeichnungen, die traditionell Rechtsinformationen für die DACH-Region. Ihre zuständige Aspekt. Der Begriff der Health Claims zur Angabe einer Eigenschaft von be- MARKANT Landesgesellschaft wird dabei weit ausgelegt. Grundsätz- stimmten Lebensmitteln verwendet wer- informiert Sie gerne. lich gilt jede Angabe als Health Claim, den und die auf Auswirkungen auf die mit der erklärt, suggeriert oder mittel- Gesundheit hindeuten können. bar ein Zusammenhang zwischen einem Es wurde daher in der Verordnung Lebensmittel einerseits und der Gesund- vorgesehen, dass derartige traditionelle heit andererseits hergestellt wird. Sie Bezeichnungen auf Antrag von der An- 20
ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE Health Claims wendung der Health-Claims-Verordnung Landessprache zugelassen. Die österrei- INFO ausgenommen werden können. Im Jahr chische Ausnahme für «Hustensirup» ist Mehr Rechtssicherheit 2013 wurden schliesslich Regeln für in Deutschland zum Beispiel nicht an- bei Hustenbonbons & Co. Einreichung und Inhalt solcher Anträ- wendbar, die deutsche Ausnahme «Hals- Mit der Verordnung (EU) ge erlassen. Der Antrag ist von einem bonbon» wiederum nicht in Österreich 2019/343 wurden erstmals Lebensmittelunternehmer bei der zustän- und auch nicht in Italien. traditionelle Bezeichnungen von der HCVO ausgenommen. Die digen nationalen Behörde einzureichen, Faktisch sind die traditionellen Be- Ausnahmen gelten jeweils für die diesen dann an die EU-Kommission zeichnungen von der Anwendung der bestimmte Mitgliedsstaaten. weiterleitet. Insbesondere muss vom Health-Claims-Verordnung ausgenom- Folgende Bezeichnungen sind Antragsteller belegt werden, dass die men; genau genommen handelt es sich für Deutschland ausgenommen: jedoch um eine Ausnahme 1. Brust-Karamellen Rechtssichere Verwendung vom sogenannten Kopplungs- gebot. Dieses gilt im Regelfall 2. Hustenbonbon 3. Halsbonbon 4. Hustenmischung Bezeichnung in dem betroffenen EU-Mit- für Marken und Fantasiebezeichnungen, 5. Hustenperle gliedsstaat seit mindestens 20 Jahren vor die als Health Claims aufgefasst werden 6. tonic dem Stichtag 11.10.2013 für das entspre- können. Solche Bezeichnungen müssen Nummer 1 bis 5 gelten für harte chende Lebensmittel verwendet wurde. nicht explizit zugelassen werden, sofern oder weiche Süssigkeiten auf Im März dieses Jahres wurden nun zusätzlich ein zugelassener spezifischer der Basis von Zuckerarten oder letztendlich die ersten traditionellen Health Claim angegeben wird. die zuckerfreien und kalorien- reduzierten Varianten auf Basis Bezeichnungen von der Health-Claims- Das gleiche Kopplungsgebot gilt eben- von Süssungsmitteln (Polyole Verordnung ausgenommen. «Husten- falls für allgemeine Angaben mit Gesund- und/oder andere Süssungsmit- bonbons», «Brust-Karamellen» und heitsbezug. Damit sind Angaben gemeint, tel), die Extrakte von Kräutern, «Hustenstopper» dürfen nun weiter- die allgemein, also unspezifisch auf die Früchten oder anderen Pflan- zensubstanzen, Honig oder Malz hin rechtssicher verwendet werden. Die Vorteile eines Nährstoffs oder Lebensmit- enthalten. Ausnahmen sind jeweils für bestimmte tels für die Gesundheit verweisen, wie Mitgliedsstaaten in der entsprechenden zum Beispiel «vitalisierend». Nummer 6 gilt bei Verwendung als Teil der beschreibenden Bezeichnung eines nichtalkoho- lischen kohlensäurehaltigen Ge- INTERVIEW tränks mit dem Bitterstoff Chinin in Form der Aromen FL 14.011, Verwendung gesundheitsbezogener Angaben FL 14.152 oder 14.155 gemäss der Unionsliste der Aromen. Claudia Wagner, Lebensmittelchemikerin bei der Beratungsgesellschaft für Umwelt und Qualitätsmanagement (AGU), zum Thema Health Claims. Für welche Lebensmittel dürfen zu einer normalen Aminosäu- Health Claims verwendet werden? resynthese bei». Prinzipiell darf Health Claims dürfen prinzipiell für jedes Lebens- der genaue Wortlaut des Health mittel verwendet werden, eine generelle Ausnahme Claims geändert werden, jedoch gilt bislang nur für alkoholhaltige Getränke. An jeden muss der Sinn der Aussage bestehen bleiben. zugelassenen Health Claim ist eine bestimmte Anforderung gekoppelt. Ein Lebensmittel, das mit Was muss in der Kennzeichnung dem Slogan «Magnesium trägt zur Erhaltung norma- zusätzlich beachtet werden? ler Knochen bei» beworben wird, muss zum Beispiel Wenn Health Claims verwendet werden, dann ist einen bestimmten Mindestgehalt an Magnesium eine Nährwertdeklaration erforderlich. Auch der aufweisen. Gehalt des ausgelobten Stoffs muss aufgeführt Fotos: Fotolia (Björn Wylezich), AGU werden. Zudem ist ein Hinweis auf die Bedeutung Wie erkenne ich, ob ein Health Claim einer «abwechslungsreichen und ausgewogenen zugelassen ist? Ernährung» und einer «gesunden Lebensweise» not- Alle Nutrition & Health Claims sind in einem wendig. Ferner dürfen Informationen zu Menge und Unionsregister der EU-Kommission zusammen- Verzehrmuster nicht fehlen, mit der die behauptete gefasst. Zugelassene spezifische Health Claims positive Wirkung erzielt werden soll. Sofern notwen- sind beispielsweise «Kalium trägt zu einer normalen dig, sind Warnhinweise anzugeben, die zum Beispiel Funktion des Nervensystems bei» oder «Folat trägt für bestimmte Personengruppen gelten. 21
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