Hülsenfrüchte: Nahrung der Zukunft - Markant Handels- und Industriewaren ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
07/2019 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe Hülsenfrüchte: Nahrung der Zukunft ST R AT EG I E & SO R TIM ENT & LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ERUNG Start-ups: Was den Erfolg der Schaf- und Ziegenkäse: Welche jungen Unternehmen ausmacht neuen Chancen die Nische bietet
Die spontane Art,
Pudding zu genießen!
Dr. Oetker Seelenwärmer Cremepudding ist der
perfekte 1-Portionen-Genuss. Das Dessert über-
zeugt durch emotionale Ansprache und conveni-
ente Zubereitung. Ab Juli kommt die neue Sorte
g
V- Werbun Seelenwärmer Cremepudding Karamell, leicht
T
tober gesalzen in den Handel! Attraktive Zweitplat-
ab O k
2019
zierungen und massive TV-Kommunikation ab
Oktober sorgen für Zusatz-Umsatz. Erfolgsge-
schichte fortschreiben und jetzt ordern!
ab 01.07.2
019
109333_AZ_Markant_210x180_SW-Karamell.indd 1 12.06.19 15:51
EDITO R I A L
Willkommen
Veränderung in
Richtung Zukunft
Start-ups. Neue Player auf dem Markt und veränderte Kundenansprüche
– die Digitalisierung revolutioniert die Wirtschaft und Handelslandschaft
spürbar. So zeigen junge Unternehmen der Start-up-Szene wie schneller,
leichter und kundenfreundlicher agiert werden kann. Durch ihre Flexibilität,
ihre kurzen Entscheidungswege und ihre Risikobereitschaft passen sie per-
fekt in unsere heutige, schnelllebige Zeit. Sie bedienen die Anforderungen
der Gesellschaft, die sich ebenfalls im ständigen Wandel befindet und kön-
nen rasch auf neue Trends reagieren. Das MARKANT Magazin berichtet
darüber, was den Erfolg von Start-ups ausmacht.
Globus. Nachhaltigkeit gewinnt für Globus SB-Warenhäuser zunehmend
an Bedeutung. Neben den Erweiterungen in den Segmenten der Regional-
Alois Kruth
und Bio-Artikel in der Obst- und Gemüseabteilung, ist auch die Reduzie-
Geschäftsführer MARKANT AG
rung der Kunststoffverpackungen durch Nutzung von Alternativ-Rohstoffen,
umweltschonenden Kartonagen und mit Laser erzeugten Natural Brandings
ein weiterer Schritt in Richtung ressourcensparender und nachhaltiger
Verpackungsmöglichkeiten. Darüber hinaus legt Globus grossen Wert auf
eine partnerschaftliche Zusammenarbeit mit lokalen und überregionalen
Lieferanten. Mehr zum Thema in unserem Partner-Portrait.
One-to-One-Marketing. Die Zeiten des Mass-Marketings neigen sich
nach Ansicht vieler Experten dem Ende zu, die Zukunft im Retail gehört
dem One-to-One-Marketing. Das gilt schon heute für die Fashion- und
Lifestyle-Filialisten des Handels. Aber auch der FMCG-Bereich verändert
sich dahingehend – sogar der Discount. Denn der digitale Fortschritt bietet
für die kundenindividuelle Ansprache interessante Möglichkeiten wie etwa
App-basierte Loyality-Programme oder Retargeting-Werbung als eine Form
der Display-Werbung. Auch hierüber berichtet das MARKANT Magazin. Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
Alois Kruth Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
07/2019
10 32 14
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUBRIK EN
10 MARKANTES: Start-up-Szene 24 Nährmittel: Hülsenfrüchte 3 Editorial
Was die jungen Unternehmen der Wie der Handel das Potenzial von 6 News
Start-up-Szene auszeichnet Linsen & Co. nutzen kann
22 Marktforschung
14 MARKANT Partner: Globus 28 Bayern-Special: Oktoberfest
40 Neue Produkte
Wie das Handelsunternehmen sein Welche Produkte in die Regale gehören
Nachhaltigkeitskonzept weiter vorantreibt und für Umsatzstimmung sorgen 44 Verkaufsförderung
16 Markt: Smart & mobile Payment 32 Gelbe Linie: Schaf- und Ziegenkäse 46 Impressum/Ausblick
Welche Entwicklungen es beim Was die Wachstumskategorie
bargeldlosen Bezahlen gibt besonders ausmacht
18 Serie: Digitalisierung Teil 4 34 Fleisch und Wurst: Tierwohl
Wie personalisierte Kommunikation mit Welche Rolle Tierwohlstandards bei
Kunden den Service optimiert der Vermarktung spielen
20 ONE GLOBE: Health Claims 37 Drogeriewaren: Hygienepapiere
Warum Hustenbonbons & Co. von der Warum das Segment der feuchten
Health-Claim-Verordnung verschont sind Tücher am Point of Sale punktet
MULTICHANNEL QR-Code: Über den QR-Code
erhalten Sie zusätzliche Informa-
WEB - Das MARKANT Magazin
bietet Ihnen crossmediale
tionen zu unseren Artikeln.
TIPP Mehrwerte im Internet. Zur
Orientierung dienen die
Web-Symbol: Mehr Informatio-
nen zum Thema finden Sie unter:
beiden Symbole rechts: www.markant-magazin.com.
4
AUF DER SICHEREN SEITE
MIT ONE GLOBE
Für mehr Transparenz im Handel: Produktinformationen,
Risikomanagement und Expertenwissen aus einer Hand.
Keine Gesetzesänderungen und Produktwarnmeldungen mehr
verpassen durch automatisierte Benachrichtigungen.
Zielgerichtete Information ohne Rechercheaufwand durch
personalisierbare Inhalte und Abonnementfunktionen.
Konkrete Handlungsanleitungen und verständliche Vermittlung
von Fachinformationen.
Prävention von Schadensfällen und Imageschäden
für Handel und Industrie!
NOCH FRAGEN? KONTAKT:
Deutschland: Fabian Fröhlich, fabian.froehlich@de.markant.com
Österreich: Alexander Meißl, alexander.meissl@at.markant.com
Schweiz: Claudia Vetsch, claudia.vetsch@ch.markantsyntrade.com
Eine Initiative der
www.one-globe.info
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER KAUFLAND
++ MPREIS: BIETET NOCH
MEHR CONVENIENCE
Setzt bei Eigenmarken
Seit Anfang Mai ist in allen
Filialen von MPREIS die
auf Reduktion
neue Convenience-Linie Kaufland senkt nach eigenen Angaben
«I LIKE» erhältlich. Nun
kontinuierlich den Zucker-, Salz- und Fett-
hat das Tiroler Familienun-
ternehmen das Sortiment gehalt bei zahlreichen Eigenmarken-Pro-
ausgeweitet. Neben Sand- dukten. Neue Spitzenreiter sind das
wiches und Suppen stehen «Dinkelbrötchen» aus dem Kaufland-
jetzt auch verschiedene Backshop mit 55 Prozent weniger Zucker
Salate – von Caesar bis
und das «Bio-Tofu-Hack» von «K-take-it- marken, wie wir Zucker, Salz und Fett
Griechisch – und Joghurt
& Obst-Angebote zur Aus-
veggie» mit 51 Prozent weniger Salz. Mit weiter reduzieren können», sagt Sebastian
wahl. Binnen 24 Stunden der Reduktionsstrategie hat sich das Un- Schlag. «Auch bei der Einführung neuer
finden die Gerichte, die ternehmen das Ziel gesetzt, bis 2021 den Artikel arbeiten wir bei der Produktent-
täglich frisch zubereitet Zucker-, Salz- und Fettgehalt bei mehr als wicklung zusammen mit unseren Liefe-
werden, ihren Weg in die 300 Eigenmarkenartikeln um durch- ranten daran, gesündere Alternativen
Regale. Alle Zutaten kom-
schnittlich 20 Prozent zu reduzieren. «Wir anzubieten. Wichtig ist uns hierbei, aus-
men aus Österreich, sofern
sie in ausreichender Menge prüfen bei allen Produkten unserer Eigen- schliesslich zu reduzieren.»
verfügbar sind.
++ GLOBUS: ERHÄLT
AUSZEICHNUNG
Der Globus-Markt SPAR SCHWEIZ TRANSGOURMET
Ludwigshafen konnte
beim Branchenwettbewerb
«Supermarkt des Jahres»
Bietet Regionales und Wird «käfigfrei»
die Auszeichnung in der
Kategorie «Filiale ab 2000
Frisches im Mini-Format Transgourmet und sein Toch-
ter u nter neh men Selg ros
Quadratmeter» für sich
«SPAR mini» lautet das neueste Ladenkon- Deutschland haben sich in
gewinnen. Zudem erhielt
die Globus-Mitarbeiterin zept der SPAR Gruppe. Der erste Markt wurde einer Vereinbarung mit der
Anja Pregartner den Titel Mitte April in Rapperswil (Kanton St. Gallen) «Albert Schweitzer Stiftung
«Mitarbeiterin des Jahres». eröffnet. Diese Bezeichnung erhalten künftig für unsere Mitwelt» dazu ver-
Der Wettbewerb wurde vom alle Märkte mit einer Fläche bis zu 300 Qua- pflichtet, «käfigfrei» zu werden.
Food-Magazin «Meine Fami-
dratmeter. Der SPAR mini ist explizit für die Bis Ende 2021 sollen sämtliche
lie & ich» und «Lebensmit-
telpraxis», dem Magazin für
Nahversorgung in Quartieren und Dörfern Schaleneier und Eiprodukte
Unternehmer im Lebensmit- konzipiert worden. Der Fokus des Sortiments aller Marken aus Käfighaltung
teleinzelhandel, veranstaltet. liegt auf frischen und regionalen Produkten in Deutschland ausgelistet
Hierbei werden die besten sowie auf frisch zubereiteten Snacks aus der werden. Dies betrifft die Sorti-
Supermärkte prämiert. «Fresh-to-go»-Linie. mente aller in Deutschland an-
sässigen Tochterunternehmen
der Transgourmet Central &
Fotos: Kaufl and, SPAR Schweiz, Kastner
M ULTICH A NN EL Eastern Europe GmbH. Zudem
News haben sich die osteuropäischen
Unternehmen der Transgour-
Weitere Informa-
met Central & Eastern Europe
tionen zu den News
und ausführliche GmbH verpfl ichtet, alle Scha-
Meldungen finden leneier sämtlicher Marken aus
Sie online unter Käfighaltung bis Ende 2025
www.markant-magazin.com auszulisten.
6
N E WS
MARKANT
KASTNER NEWSTICKER
Erfolgreich in der ++ METRO: PRÄMIERT FÜR
EIGENMARKEN-WEINE
Lehrlingsausbildung Bei den «International
Salute to Excellence
Die KASTNER Gruppe erhielt von der Awards» wurden zwei
METRO Eigenmarken-
Wirtschaftskammer Niederösterreich
Weine ausgezeichnet. In
eine Auszeichnung für die erfolgreiche den Kategorien Preis-Leis-
Lehrlingsausbildung. Das Handelsunter- tungs-Verhältnis und Quali-
nehmen bildete im Verhältnis zur Mit- tät wurde der «Claus Jacob
arbeiteranzahl in der Sparte Handel die Edition Sommelier Graubur-
gunder Qualitätswein Pfalz»
meisten Lehrlinge erfolgreich aus. In den Christina Draxler MA, Prokurist Robert Breiteneder geehrt. In der Kategorie
vergangenen zehn Jahren durchliefen und Kommerzialrat Christof Kastner freuen sich über
Qualität prämierten die
die Auszeichnung «Ausbildertrophy 2019».
63 Einzelhändler beim MARKANT Part- Experten den «Claus Jacob
ner eine Lehre. Derzeit sind 36 Auszu- Edition Sommelier Spätbur-
bildende beschäftigt. In den KASTNER im Fokus – die Lehrlinge dürfen ab dem gunder Rosé Qualitätswein
Nah&Frisch Eigenfi lialen werden Einzel- ersten Tag eigenverantwortlich im Verkauf Pfalz». Es wurden über 350
Weine von 40 Händlern aus
händler aus der Region beziehungsweise mitarbeiten und erlangen so alle Soft- und
elf Ländern bewertet.
oft direkt im Wohnort ausgebildet. Hierbei Hardskills, um zu erfolgreichen Einzel-
steht die Vermittlung von Spass am Erfolg händlern zu werden.
7
N E WS
FMCG
NEWSTICKER FLEISCHWAREN
++ S
CHWARZWALDMILCH: Die Deutschen essen
BAUT KÄSEREI
In Titisee-Neustadt wird weniger zuhause
Schwarzwaldmilch eine
Käsemanufaktur mit einem In Deutschland haben die privaten Haus-
Investitionsvolumen von
halte im Jahr 2018 weniger Fleisch und
acht bis zehn Millionen
Euro bauen. Damit liegt Fleischwaren nachgefragt als im Jahr zu-
der Standort im zentralen vor. Dieser Trend hat sich nach Informati-
Einzugsgebiet der Schwarz onen der Agrarmarkt Informations-Gesell-
wälder Milchbauern. Ge schaft (AMI) auch im ersten Quartal des
plant ist eine Käserei mit Laut der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft ging der
laufenden Jahres fortgesetzt: Die Nachfra- Fleischkonsum in den deutschen Haushalten zurück.
einer Maximalkapazität von
1200 Jahrestonnen mit
ge sank um insgesamt 4,2 Prozent. Wäh-
Käse unterschiedlicher Rei- rend der Rückgang bei Rind (-4,9 %) und Rückgang der privaten Haushalts-Nach
fegrade. Die verschiedenen Schwein (-4 %) besonders deutlich ausfiel, frage eine deutliche Steigerung des Ausser-
Käse – von Hartkäse über ging die Nachfrage bei Fleischerzeugnissen Haus-Verzehrs durch die hohe Beschäfti-
Schnittkäse bis hin zu halb- um insgesamt 2,6 Prozent zurück. Der gtenquote und die gestiegene Zahl der
festem Schnittkäse – sollen
Bundesverband der Deutschen Fleischwa- Ganztagsschulen gegenübersteht, welcher
ab 2022 im Handel erhält-
lich sein. Schwarzwaldmilch renindustrie (BVDF) relativiert diese Zah- die Rückgänge im privaten Bereich zumin-
will zudem vor Ort eine len allerdings: Es sei zu beachten, dass dem dest teilweise ausgleicht.
Schaukäserei mit Verkaufs-
laden und angeschlossener
Gastronomie eröffnen.
ÖSTERREICHISCHER LEBENSMITTELHANDEL
Discount verliert, Verbrauchermarkt gewinnt
M ULTICH A NN EL Der österreichische LEH erwirtschaftete bei Nielsen Österreich, auf eine Sonderent-
News laut Nielsen 2018 einen Umsatz von 21,12 wicklung hin. Mit einem Plus von 4,3 Pro-
Milliarden Euro und verzeichnet damit zent waren die Verbrauchermärkte über-
Weitere Informa-
ein Wachstum von 1,6 Prozent. «Trotz Ex- durchschnittlich positiv, die Supermärkte
tionen zu den News
und ausführliche pansion mit 35 zusätzlichen Standorten gewannen 2,5 Prozent hinzu. Der Droge-
Meldungen finden verzeichnet der Hard-Diskont in Summe riehandel ist mit 2,6 Prozent auf 1,94 Mil-
Sie online unter 2018 Umsatz- und Marktanteilsverluste», liarden Euro Umsatz noch dynamischer
markant-magazin.com/news weist Sigrid Göttlich, Commercial Director als der LEH gewachsen.
te
ane n
Perm entation Weniger Aufwand durch automatisierte
REGALPFLEGE
t p räs
Fron
d u rc h
n-
Warehub
c
Vors mit dem POS-T Warenvorschubsystem C60
„Endlich sind Deoflaschen standfest und ordentlich präsentiert!“
EDEKA Köpper, Helpsen
8
www.postuning.de ...für mehr Erfolg am Point of Sale!
N E WS
FMCG
B AY E R I S C H E R
GASGRILL
BIO MEERRETTICH
Gasgrills drehen auf
Der Markt für Grillgeräte, -brennstoffe und -zube-
hör verzeichnete 2018 ein Umsatzwachstum von
1,1 Prozent auf 1,241 Milliarden Euro. Das zeigt
der neue «Branchenfokus Grillen im Garten» des
IFH Köln in Zusammenarbeit mit dem Industrie-
verband Garten (IVG) e.V. Noch nie entwickelten
sich die verschiedenen Gerätearten so unterschied-
lich. Während Holzkohlegrills ein Minus verzeich-
nen und Elektrogrills stagnieren, sind gasbetriebene
Produkte der Wachstumstreiber.
HANDELSGASTRONOMIE
To go oder vor Ort
Die Handelsgastronomie ist zum Bestandteil vieler
Einkaufsstätten geworden. Das EHI stellt in einer
Verbraucherbefragung in Kooperation mit der GfK
fest, dass sich Handelsgastronomie etabliert hat und
prognostiziert für 2019 einen Gesamtumsatz von zehn
Milliarden Euro. Unter anderem wurde bei der Erhe-
bung folgendes Ergebnis festgestellt: Über 60 Prozent
der Handelsgastronomie-Kunden nutzen die gastrono-
mischen Angebote von Möbelhäusern. Fast die Hälf-
te (49 %) verzehrt die gekauften Speisen an Ort und
Stelle. In Einkaufszentren ist die Gruppe der Hung-
rigen mit 68 Prozent noch etwas grösser, aber nur ein
Fotos: Fotolia (bierwirm, Fabio)
knappes Drittel isst die Speisen vor Ort. Zwar gibt es
im Supermarkt mit 69 Prozent die grösste Gruppe der
Handelsgastronomie-Kunden, aber dort sind die Kun-
den am wenigsten animiert, die Speisen auch im Ge-
schäft zu sich zu nehmen. Nur acht Prozent gehören
im Supermarkt zu den Vor-Ort-Verzehrern.
ÄLTESTE MEERRETTICH-
MARKE DER WELT 9
Die Digitalisierung verändert Handel und Konsum nachhaltig. In dem
Kontext treten Start-ups in den Markt und zeigen wie schneller, leichter
und kundenfreundlicher agiert werden kann. Daten und Fakten.
Die Start-up-DNA
N
eue Player auf dem Markt, ver- net erfolgreiche Neugründungen aus? Sie
änderte Kundenansprüche und zeigen laut KfW-Report, wie schneller,
junge Mitarbeiter mit Wertvor- leichter und kundenfreundlicher agiert
stellungen, die von der Generation ihrer werden kann. Durch ihre Flexibilität, ih-
Eltern abweichen – die Digitalisierung re kurzen Entscheidungswege und ihre
M ULTICH A NN EL verändert Wirtschaft und Handel nach- Risikobereitschaft passen sie perfekt in
Start-ups
haltig. Und mitten drin im Geschehen die heutige, schnelllebige Zeit. Sie bedie-
Weitere Informa- sind junge Unternehmen
tionen zu diesem
Thema finden Sie
der Start-up-Szene. Sie
helfen, neue Technologien
Innovativ, flexibel, risikofreudig
online unter gesellschaftsfähig zu machen, verkrustete nen die Anforderungen der Gesellschaft,
(Webcode: 5313)
Strukturen aufzubrechen und zukunfts- die sich im ständigen Wandel befindet,
www.markant-magazin.com
fähige Arbeitsplätze zu schaffen – heisst und können schnell auf neue Trends re-
es aus dem «Start-up-Report 2018» der agieren. «Start-ups bringen neue Ansätze
Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW). und neue Dynamik in den Markt», fasst
Google und Facebook sind zwei solcher Frank Thelen zusammen. Seine Passion
Start-ups der vergangenen 20 Jahre, de- für Start-ups entdeckte der Tech-Investor
nen all das gelungen ist. Doch was zeich- und CEO von «Freigeist Capital» in der
10M A R K A NT ES
Start-ups
Vox-Show «Die Höhle der Löwen». Und: «Start-up-Report 2018» der Kreditanstalt INFO
«Erfolgreiche Start-ups hinterfragen den für Wiederaufbau die Zahl der Start-up-
Wachsend,
Status Quo», sagt Nicolas Kittner. Er ist Gründer und -Unternehmen in Deutsch- innovationsorientiert
Geschäftsführer von Silicon Pauli, einer land. Im Jahr 2017 gab es rund 108 000 Die Zahl der Start-up-Gründer
Plattform für digitale Produktinnovati- Gründer mit 60 000 Start-ups. Ein Jahr und -Unternehmen in Deutsch-
land wächst. Im Jahr 2017 gab
onen. «Airbnb zeigt, dass man in Woh- zuvor lag diese Zahl bei 93 000 Gründern es rund 108 000 Gründer mit
nungen fremder Leute besser übernachten mit 54 000 Start-ups. Dabei ist vor allem 60 000 jungen Unternehmen.
kann als in vielen Hotels. Tesla macht die intrinsische Motivation, also der ei- Ein Jahr zuvor lag diese Zahl
noch bei 93 000 Gründern mit
deutlich, dass man für tolle Autos we- gene Antrieb, der Treiber. Unabhängig- 54 000 Start-ups. Als Start-up
der Benzin noch einen Fahrer braucht», keit, Wohlstand, Herausforderung oder definiert KfW Research inno-
führt Kittner weiter aus. «Diese Beispiele Anerkennung – aus diesen freiwilligen vations- oder wachstumsorien-
tierte junge Unternehmen, die
Motiven heraus wird ein
Intrinsische Gründungsmotive Unternehmen gegründet.
aufgrund dieses Profils von be-
sonderem, volkswirtschaftlichem
Andererseits auch aus not- Interesse sind. Kleiner, aber
zeigen, dass erfolgreiche Start-ups im ers- wendigen Bedingungen, wie beispiels- ebenfalls gestiegen, ist die Zahl
der Start-up-Gründer im en-
ten Schritt hinterfragen, wie bestimmte weise Arbeitslosigkeit. Die Ergebnisse des geren Sinn, das heisst derjeni-
Industrien funktionieren, und sie im «Deutschen Startup Monitors 2018» zei- gen, die sowohl innovations- als
zweiten Schritt mithilfe von Technolo- gen, dass nur knapp jeder zehnte Gründer auch wachstumsorientiert sind:
29 000 solcher Gründer mit
gie revolutionieren.» Das höre sich ein- aus Notwendigkeit ein Start-up gründet 12 500 Unternehmen gab es im
fach an, sei aber in der Umsetzung sehr (Antwortoptionen: «Stimme zu» und Jahr 2017, im Jahr 2016 waren
komplex. «Nicht umsonst sagt man, dass «Stimme voll und ganz zu»: 9,7 %). Es es lediglich 19 000 Gründer mit
9000 Unternehmen.
neun von zehn Start-ups nicht erfolgreich dominieren die freiwilligen Motive, wo-
sind», so Kittner. Dennoch steigt laut dem bei insbesondere die Aussagen hinsicht- ›› Internetbasiert, digital,
international
Die Innovations- oder Wachs-
INFO tumsorientierung von Start-up-
Gründern äussert sich darin,
dass ihre Projekte häufiger
Jung, dynamisch und innovativ internetbasiert, digital und inter-
Das Interesse an Start-ups wächst. Die MARKANT hat diese Entwicklung aufgegriffen und auf dem national sind. Denn diese Eigen-
115. Handels-Forum im April eine Start-up-Arena eingerichtet. Einige davon stellen wir Ihnen hier vor. schaften stehen für effizientere
Vertriebswege, höhere Skalier-
barkeit und grössere Märk-
LIZZA GEWÜRZGLÜCK
te. Die Folge ist ein höherer
Das Start-up hat sich auf die Beim Ausmisten eines prall Kapitalbedarf. Um diesen zu
Fertigung von Low-Carb-Teigen gefüllten Gewürzregals ist decken, sind für Start-up-Grün-
aus Leinsamen und Chiasamen spezialisiert. Sie die Idee für das Start-up entstanden. Für jegliche der alternative externe Kapital-
sind glutenfrei, vegan, ohne Zusatzstoffe und zu Art von Gerichten genau ein passendes Gewürz geber von grösserer Bedeutung.
100 Prozent Bio. Aus der Idee heraus, dass eine zuhause zu haben – aus diesem Anliegen heraus Sie nehmen deshalb aber auch
ausgewogene und bewusste Ernährung auch wurden 17 Sorten entwickelt. Für würzige Impulse häufiger Probleme bei der Grün-
schmecken kann, ist das Unternehmen 2015 sorgen auch die bunten Döschen mit Geschenk- dungsfinanzierung wahr. Start-
entstanden. Und zwar mit der Kreation einer charakter und die etwas andere Art die Gewürze up-Gründer sind darüber hinaus
«gesunden Pizza für alle». www.lizza.de zu benennen. www.gewuerz-glueck.com geschäftskundenorientierter als
andere Jungunternehmer – sie
unterscheiden sich darin von den
PÄX SEICHA internationalen Erfolgs-Start-
Warum gibt es keine Snacks 2015 haben die Brüder Benjamin ups. Zukünftig könnte ihr B2B
und Zutaten, die schmecken, und Felix Böning mit den Seicha -Fokus aber ein Vorteil sein.
fettarm sind und natürliche Inhaltsstoffe in sich Matcha Drinks eine neue Getränke-
Quelle: KfW Research/KfW-Start-up-
tragen? So etwas wie Obst oder Gemüse, nur als generation auf den Markt gebracht. Report, November 2018
Snack oder Zutat? Um das zu ändern, haben die Bei der Herstellung wird Japanischer Ceremonial
Gründer die Technologie Päx entwickelt, die Le- Bio-Matcha Tee mit Citrus-Früchten kalt abge-
bensmittel schonend haltbar macht. Das Ergebnis füllt. Dabei entsteht der typische Geschmack des
ist verblüffend nah am Rohstoff: In Form, Farbe, Seicha Matcha Drinks: feinherb und fruchtig sowie
Aroma und Inhaltsstoff. www.paexfood.de prickelnd und erfrischend. www.seicha.de
11INFO ›› lich der intrinsischen Gründungsmotive, können nicht nur von diesen Möglich-
das heisst Herausforderung (94,5 %) und keiten profitieren, sie können von den
Fakten zu Start-ups
Unabhängigkeit (86,8 %) priorisiert wer- Jungunternehmern auch lernen. «Start-
Branche: Die meisten Start-ups
werden im Bereich der Infor- den. Demgegenüber wurden den Aussa- ups erzählen eine Geschichte zu ihrem
mations- und Kommunikations- gen der extrinsischen Motive, in Form Produkt, sie leben für ihr Produkt. Aus-
technologie gegründet (31,6 %), von «(sozialer) Anerkennung» (53,2 %) serdem haben sie oft viel kürzere Ent-
danach folgen die Branchen
«Medizin und Gesundheitswe-
und «Wohlstand» (49 %), eine geringere scheidungswege und können so besser
sen» (10,1 %) und «Ernährung Bedeutung eingeräumt.
und Nahrungsmittel/Konsum-
güter» (9,7 %).
Start-ups sind die neuen Player
auf dem Markt, die den Wettbe-
Antrieb für Veränderung
Kunden: Mehr als zwei werb ankurbeln. Davon ist Frank Thelen und schneller auf Kundenanforderungen
Drittel der Start-ups erzielen überzeugt. Bezeichnend für sie sind ihre reagieren», erklärt Thelen. Zwischen
oder planen ihre Umsätze mit Innovationsfähigkeit und Authentizität. Handelsunternehmen und Start-ups kön-
Unternehmen aus dem B2B-
Bereich (67,7 %). Insgesamt Ferner stellt die Digitale Wirtschaft das nen sich daher sehr fruchtbare Kooperati-
27,5 % der Umsätze werden wichtigste Gründungsumfeld der Start- onen entwickeln, von denen beide Seiten
mit B2B-Kunden erwirtschaftet ups dar, und bereits jetzt ist ein deutlicher profitieren. In der Zusammenführung
und 4,8 % der Umsätze durch
Geschäftsbeziehungen mit
Einfluss der Künstlichen Intelligenz (KI) der unterschiedlichen Unternehmenskul-
Behörden (B2G). auf ihre Geschäftsmodelle erkennbar. turen sieht der Tech-Investor indes eine
«Ich denke, Start-ups sind gewissermas- Herausforderung, die es zu meistern gilt.
Digitalisierung: Die Digitale
sen der Antrieb für Veränderungen. Dies Chancen und Potenziale sieht er für bei-
Wirtschaft stellt das wichtigste
Gründungsumfeld der Start-ups sollten wir als Chance anerkennen», so de Seiten im nachhaltigen Markenaufbau
dar. So wird der Digitalisierung der Fachmann. Und diese sollten genutzt und in der Beziehung zum Kunden. «Die
im Allgemeinen ein «sehr grosser werden. Denn: Handelsunternehmen Verbraucher wollen Geschichten und
Einfluss» (54,5 %) auf die Ent-
wicklung des Geschäftsmodells
zugeschrieben. Auch der Ein-
fluss der Künstlichen Intelligenz INTERVIEW
(KI) auf ihr Geschäftsmodell wird
als «sehr gross» (16,1 %) bezie- «Start-ups leben für ihr Produkt»
hungsweise «viel» (19,4 %) oder
«mittel» (23,8 %) eingeschätzt. Frank Thelen ist CEO von «Freigeist Capital» und einer der Juroren der Vox-Show
«Die Höhle der Löwen». Dort entdeckte er auch seine Passion für Start-ups.
Unternehmensstrategie: Für
die Start-ups ist weiterhin die Warum gehören Start-ups die Zukunft? besser und schneller auf Kunden-
Produktentwicklung am wich- Start-ups passen durch ihre Flexibilität, ihre kurzen anforderungen reagieren.
tigsten (91,3 %). Ebenso wird Entscheidungswege und ihre Risikobereitschaft
wie im Vorjahr die Profitabilität perfekt in unsere heutige, schnelllebige Zeit. Sie be- Warum sollten Handelsunter-
höher priorisiert (84,8 %) als dienen die Anforderungen der Gesellschaft, die sich nehmen mit Start-ups zusammenarbeiten?
schnelles Wachstum (75,8 %). ebenfalls im ständigen Wandel befindet, und können Wo liegen die Herausforderungen und wo die
schnell auf neue Trends reagieren. Chancen?
Märkte: Rund 83 % der Um- Zwischen Handelsunternehmen und Start-ups
sätze erwirtschaften deutsche Was verstehen Sie unter dem von Ihnen können sich sehr fruchtbare Kooperationen ent-
Start-ups in Deutschland (2017: kreierten Begriff «Start-up-DNA» ? wickeln, von denen beide Seiten profitieren. Eine
78,7 %). Das ist ein Anstieg um Start-up-DNA bedeutet, sich zu trauen, etwas Herausforderung könnte die Zusammenführung der
4,3 Prozentpunkte. Neues zu starten. Es bedeutet, auch mal den vor- unterschiedlichen Unternehmenskulturen darstellen.
gezeichneten Weg zu verlassen und Risiken einzu- Chancen und Potenziale sehe ich für beide Seiten
Internationalisierung: Die gehen, um potenziell etwas Grosses zu erschaffen. im nachhaltigen Markenaufbau und der Beziehung
meisten Start-ups planen eine Wer die Start-up-DNA in sich trägt, der hat den zum Kunden.
Internationalisierung (60,1 %). Ansporn, seinen eigenen Weg zu beschreiten und
Dabei sind für sie die euro- seine eigenen Entscheidungen zu treffen. Worauf sollten Unternehmen bei der Suche
päischen Märkte das wichtigste nach dem passenden Start-up achten?
Ziel (95,1 %). Was können Handelsunternehmen Entscheidend ist, dass die Marke des Start-ups zur
von Start-ups lernen? Marke des Unternehmens passt und die Prinzipien
Quelle: Deutscher Startup Monitor 2018
Start-ups erzählen eine Geschichte zu ihrem Pro- übereinstimmen. Beide Unternehmen müssen die
dukt, sie leben für ihr Produkt. Ausserdem haben sie gleichen Ziele verfolgen, damit eine langfristig posi-
oft viel kürzere Entscheidungswege und können so tive Zusammenarbeit entstehen kann.
12M A R K A NT ES
Start-ups
Emotionen kaufen. Start-ups haben ge- Start-ups dagegen im Exekutionsmodus», INFO
nau diese Geschichten und leben für ihr sagt der Silicon-Pauli-Geschäftsführer.
Die Start-up-Szene in der
Produkt. Sie haben tendenziell auch die Daher sollten diese Fragen im Vorfeld der Schweiz und in Österreich
hochwertigeren Produkte und Zutaten. Kooperation geklärt werden.
Billige Preise sowie etablierte Marken Fakt ist: Wer mit Start-ups zusammen- Start-ups in der Schweiz
• Kanton mit den meisten
erhält der Verbraucher auch beim Dis- arbeiten möchte, der hat enorme Chan- Start-ups: Zürich (30 %)
counter. Der Kunde will aber ein Erlebnis cen. Daher hält Kittner folgendes fest: • Branche mit den meisten
kaufen – und so schlägt grundsätzlich das «Handelsunternehmen können neue Start-ups: Software
• Männliche Start-up-Gründer:
Erlebnis den Preis.» Produkte, Geschäftsmodelle und Techno- 89,3 %
Wenn Unternehmen mit Start-ups logien früh entdecken und für sich nut- • Durchschnittliche Mitarbeiter-
ernsthaft zusammenarbeiten wollen, zen. Sie können Methoden und Tools in zahl: 13,5
• Start-up-Gründer im Alter von
sollten sie sich fragen, was sie von den das Tagesgeschäft übertragen. Und über
25 bis 44 Jahren: 82 %
Jungunternehmen erwarten: Geht es um Beteiligungen können sie vom rasanten • Häufigste Finanzierungsform
Inspiration und neue Impulse? Sollen Wachstum der erfolgreichsten Unter- von Start-ups: Ersparnisse
nehmen profitieren.» der Gründer (97 %)
Herausforderung Kooperation Doch wie lässt sich das
• Venture Capital-Investitionen:
1,24 Mrd. CHF
passende Start-up fin-
neue Technologien entdeckt werden und den? Welche Kriterien sollte man dabei Start-ups in Österreich
• Bundesland mit den meisten
diese über White-Label-Lösungen einge- im Auge behalten? Laut Kittner ist es rat- Start-up-Gründungen: Wien
kauft werden? Steht die Investition im sam, in drei Schritten vorzugehen: 1. De- • Branche mit den meisten
Fokus oder ist es das Ziel, das komplette finition der Zielgruppe, 2. Aufbau eines Start-ups: Software
• Wichtigstes Ziel von Start-
Start-up zu akquirieren? «Das Risiko ist, Netzwerkes und Expertise, 3. Definition
ups: Umsatzwachstum
dass Start-ups und grosse Unternehmen des Prozesses. Die Arbeit mit Start-ups • Männliche Start-up-Gründer:
sich zwar erst mal interessant finden, sei ein Marathon, kein Sprint. «Nur wer 70,8 %
dann aber schnell aneinander vorbei- durchhält, eine klare Strategie verfolgt • Häufigste Altersgruppe von
Start-up-Gründern:
reden und -arbeiten. Etablierte Unter- und es ernst meint, wird erfolgreich sein. 30 bis 34 Jahre
nehmen sind oft im Inspirationsmodus, Dann aber umso mehr.» • Wichtigstes Motiv von Start-
up-Gründern: Idee verwirkli-
chen/ein Problem lösen
• Häufigste Finanzierungsform
ZAHLEN UND TRENDS von Start-ups: Ersparnisse
der Gründer (81,2 %)
• Start-ups mit Fremdkapital-
In diesen Städten siedeln sich die Start-ups an aufnahme in Österreich:
Führende europäische Städte für Start-ups nach Anzahl der Finanzierungsrunde* 72,2 %
Quelle: Statista, 2018
London 547
623
Paris 364
366
Berlin 232
242
Stockholm 169
165
München 57
Fotos: F1online, Fotolia (Atakan), T. Schindel
97
Zürich 26
92
Moskau 112
88
Amsterdam 50
79
Dublin 46
65
Kopenhagen 55
64 n 2017 n 2018
*eine Erhöhung der Kapitaleinlagen eines Unternehmens durch Investoren Quelle: EY / Statista
13Vielfältiges Engagement
Die Globus-Gruppe treibt ihr Nachhaltigkeitskonzept weiter voran: durch
Ressourcenschonung, intensive Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern
und die Unterstützung der regionalen Wirtschaft.
S
ortiment, Lieferanten, Verpa- tiven für mehr Nachhaltigkeit setzen die
ckungen, Energiemanagement, Saarländer auch verstärkt auf das Netz-
Engagement für die Region und ih- werken mit anderen Unternehmen und
re Menschen: Verbraucher beurteilen die Organisationen. Die intensive, kontinu-
M ULTICH A NN EL Qualität und Vertrauenswürdigkeit von ierliche Zusammenarbeit mit Vertretern
Globus Einkaufsstätten heute verstärkt danach, unterschiedlicher Branchen seit diesem
was diese in puncto Umwelt-
Weitere Informa-
tionen zu diesem
schutz und Nachhaltigkeit leis-
ten. Die Globus-Gruppe sieht
Zielführendes Networking
Thema finden Sie
online unter sich hier gut aufgestellt, denn nachhal- Jahr zielt darauf ab, durchdachte und da-
(Webcode: 5314) tiges Denken und Handeln seien schon mit nachhaltig wirkende Massnahmen
www.markant-magazin.com immer zentraler Bestandteil der Globus- und Konzepte zu entwickeln.
Philosophie gewesen, sagt Johannes Seit diesem Frühjahr sind die Globus-
Scupin, Sprecher der Globus-Geschäfts- SB-Warenhäuser Teil des Umweltpaktes
führung. Jetzt baut das Unternehmen Saar, einer freiwilligen Vereinbarung
sein Nachhaltigkeits-Engagement weiter zwischen der saarländischen Landesre-
aus: Neben einer Vielzahl eigener Initia- gierung und der regionalen Wirtschaft.
1 O&G-Bereich
Wiederverwendbare
Polyesterbeutel
für Obst und Ge-
müse sind eine
umweltfreundliche
Alternative zum
Einweg-Kunst-
stoffbeutel.
2 Frischetheke
An den Globus-
Theken können
Kunden selbst mit-
gebrachte Boxen
2
befüllen lassen.
3 Bio-Sortiment
Das Demeter-Sorti-
ment ist seit einem
Jahr erhältlich – und
umfasst bereits mehr
als 300 Produkte,
unter anderem Obst
und Gemüse, Molke-
1 3
reiprodukte, Konser-
ven, Brotaufstriche
und Weine.
14ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Globus
Die daran beteiligten Unternehmen INFO
verpflichten sich, freiwillig weit über
Ganzheitliches Konzept
den gesetzlichen Standard hinausge-
hende Umweltleistungen zu erbringen,
• Globus hat eine umfassende
Energiestrategie entwickelt,
COLOGNE,
vor allem im Bereich der Energie- und um den Energieverbrauch
in den Märkten zu senken.
05. – 09.10.2019
Materialeffizienz, und damit den Wirt-
Dazu gehören beispiels-
schaftsstandort Saarland ökonomisch, weise der Einsatz von
AMAZING
ökologisch und sozial zu stärken. Globus Mini-Blockheizkraftwerken,
fördert die nachhaltige Entwicklung be- Photovoltaikanlagen, ge-
schlossenen Kühlmöbeln
reits heute in vielen Bereichen, etwa die
und einer energiesparenden
umweltgerechte Lebensmittelproduktion LED-Beleuchtung.
durch eine vielseitige Auswahl an fri- • Die Globus Fachmärkte sind
schen und hochwertigen Produkten aus im vergangenen Jahr erneut
als einziges Handelsunterneh-
Eigenherstellung sowie einem grossen men sowohl nach der Norm
regionalen Bio-Sortiment. OHSAS 18001 für Arbeits-
Ebenfalls seit vielen Jahren arbeitet und Gesundheitsschutz
als auch nach den beiden
Globus mit Demeter, der grössten Zertifi- Normen ISO 14001 für
zierungsorganisation für biodynamische Umweltschutz und Nachhal-
Landwirtschaft, den Landbauverbän- tigkeit sowie ISO 50001 für
Energiemanagementsysteme
den Naturland und Bioland sowie dem
zertifiziert worden.
Bio-Lebensmittelhersteller Alnatura zu- • Soziales Engagement in der
sammen. 2018 wurde allein das Demeter- Region findet bei Globus auf
Sortiment auf 300 Produkte erweitert; vielen Ebenen statt. Neben
der Unterstützung von Ver-
insgesamt umfasst das Bio-Sortiment einen, Schulen und sozialen
über 3000 Produkte. Einrichtungen zählen dazu
auch die Globus-Gemein-
Müll-Reduzierung schaftsgärten, diese sind
bundesweit bereits 38 Mal
vertreten. Hier schafft das
Des Weiteren hat sich das Unterneh- Unternehmen Lebensraum
für Bienen und andere Insek-
men zum Ziel gesetzt, Verpackungen
ten. Die von Globus-Mitarbei-
nachhaltig zu optimieren und den Anteil tern in Eigenregie errichteten
an Kunststoffmaterial zu reduzieren. Ne- und bewirtschafteten Gärten
ben den wiederverwendbaren Obst- und dienen der Erholung, dem
Spielen und als Lehrpfad für
Gemüsebeuteln in der Frischeabteilung Menschen aus der Region.
arbeitet das Unternehmen an nachhal- Im vergangenen Jahr wurde in
tigen Verpackungen auch in der Globus- St. Wendel erstmals eigener
Gastronomie – von kompostierbaren
Globus-Honig im Globus- Meet old and new friends.
Garten geerntet.
Verpackungen aus Alternativ-Rohstoffen Priceless networking since 1919.
bis hin zu Mehrwegbechern für Getränke.
Im Februar 2019 hat sich Globus zudem
dem Rezyklat-Forum angeschlossen,
einem Netzwerk aus Lebensmittelhan- Tickets unter www.anuga.de/tickets
del (inkl. Drogeriemärkte), Herstellern, T +49 1806 002 200*
Unternehmen aus der Verpackungs- und anuga@visitor.koelnmesse.de
Recyclingindustrie sowie Entsorgern, die
Fotos: Unternehmen
*0,20 EUR/Anruf aus dem dt. Festnetz;
sich der gemeinsamen Aufgabe widmen, max. 0,60 EUR aus dem Mobilfunknetz
den Plastikmüll zu reduzieren und durch
die stärkere Verwendung von Rezyklaten
auch die Recyclingquoten zu erhöhen.
15Karten
erobern
die Region
DACH
Ein Leben ohne Bargeld ist für viele Deutsche,
Österreicher und Schweizer unvorstellbar.
Allerdings werden bereits grössere Einkäufe
überwiegend per Karte bezahlt.
D
INFO er Trend zur Kartenzahlung setzt onen in die Zahlungsverkehr-Infrastruk-
sich in Deutschland, Österreich tur wieder zu erhöhen. Das geht aus der
Auch eine Preisfrage
und in der Schweiz (s. Info) wei- EHI-Studie «Kartengestützte Zahlungssys-
Nachdem die Gebühren-
deckelung zu einer Konditi- ter fort. Im deutschen Einzelhandel be- teme im Einzelhandel 2019» hervor. Ak-
onenangleichung an das vorzugt inzwischen mehr als die Hälfte tuell planen daher 44,8 Prozent (Vorjahr:
SEPA-Lastschriftverfahren (52 %) der Kunden, nur bargeldlos zu 33,8 %) der grossen Unternehmen eine
geführt hat, ist das Girocard-
PIN-Verfahren für Händler
bezahlen. Diese Entwicklung hin zum Auffrischung der Payment-IT-Landschaft.
deutlich attraktiver gewor- digitalen Bezahlen bietet den kleinen Jedes fünfte Unternehmen will noch in
den. Daraufhin haben mehrere und mittleren Unternehmen (KMU) Po- diesem Jahr etwas ändern oder ergänzen.
grosse Lebensmittelhändler
tenziale für Umsatzsteigerungen, Effizi- Damit folgen die Händler nicht nur
die Girocard-Anteile deutlich
erhöht oder sogar komplett von enzgewinne und Kostensenkungen. Das dem Verbrauchertrend, sondern erhof-
SEPA-Lastschrift auf Girocard- zeigt die neue Studie «Besser bargeldlos fen sich auch andere Vorteile. So belegt
PIN-Verfahren umgestellt. als Bargeld los – Potenzi-
Mehr Umsatz und Neukunden
Diesen Zusammenhang belegt
die EHI-Studie zu den Zahlungs- ale d
igitaler Zahlungsver-
systemen. Ein weiterer Treiber fahren im Mittelstand»
ist das kontaktlose Bezahlen, des ECC Köln in Zusammenarbeit mit die ECC-Studie den positiven Einfluss
das auch den Kreditkarten
zu Wachstum verhilft. Diese
dem Payment-Dienstleister Concardis. In bargeldloser Zahlungen auf wichtige
konnten ihren Umsatzanteil um einer Doppelbefragung wurden sowohl Unternehmenskennzahlen: Mehr als
6 %auf 29,8 Milliarden Euro Händler aus dem KMU-Segment als auch die Hälfte der befragten Unternehmen
ausbauen. Ein kleiner Teil da-
Kunden befragt. Der Erfolg des kontakt- gibt an, durch bargeldlose Zahlungen
von wurde bereits über mobile
Bezahlverfahren wie Apple Pay losen und mobilen Bezahlens wie auch einen positiven Effekt auf Umsatz und
oder Google Pay abgewickelt. der turnusmässige Austausch von Ter- Neukundenanteil zu erzielen. Auch
minals veranlassen Händler dazu, nach führen Kartenzahlungen zu höheren
mehrjähriger Stagnation ihre Investiti- Bons. 43 Prozent der befragten Unter-
16ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Zahlungssysteme
nehmen verzeichnen durch bargeldlose Allerdings ist Bargeld bei Beträgen unter INFO
Zahlungen einen Anstieg bei Bon- und 50 Euro nach wie vor beliebt. Auch Mo-
Payment in der
Warenkorbhöhen. bile Payment schliesst auf: Insgesamt fünf DACH-Region
Die Akzeptanz bargeldloser Zahlungen Prozent der Kunden nutzen regelmässig In Deutschland ist der Anteil
bietet zudem erhebliche Effizienzgewinne smartphonebasierte Zahlungen am POS. der kartengestützten Zahlungen
für Unternehmen, wie die ECC-Studie Bei den Smart Consumern (besonders 2018 auf 48,6 % am Gesamt-
umsatz des Einzelhandels ge-
zeigt: Die Abrechnung von Bargeldzah- technik- und smartphoneaffine Nutzer) stiegen. Damit wurden erstmals
lungen im Backoffice nimmt mit durch- sind es bereits zehn Prozent. die Barumsätze getoppt, die
schnittlich 29 Minuten rund 45 Prozent Die ECC-Studie zeigt, dass sich das Be- noch auf einen Anteil von
48,3 % (-1,7 Prozentpunkte)
mehr Zeit in Anspruch als das Handling zahlverhalten der Kunden in Richtung
kommen. Haupttreiber dieser
bargeldloser Zahlungen. Drei Viertel Kartenzahlung verschiebt. Jeder zweite Entwicklung ist das Girocard-
der KMU benötigen für die Abwicklung Befragte (49 %) gibt an, ziukünftig häu- System der Deutschen Kredit-
digitaler Zahlungen weniger als 20 Minu- figer oder sogar viel häufiger bargeldlos wirtschaft, das einen Anteil von
30,1 % (+ 3,8 Prozentpunkte)
ten pro Tag. Durch die Zeitersparnis bei bezahlen zu wollen. Unter den Smart vom Zahlungskuchen erhält.
Consumern bevorzugen bereits
Kontaktlos in die Zukunft heute 70 Prozent ausschliesslich 2017 (letzte Erhebung der ING-
DiBa) waren die Österreicher
bargeldlose Zahlungen. Händler, mit einer Barzahlungsquote von
nachgelagerten Prozessen ergeben sich die die Modernisierung ihrer Paymentsys- 48 % Europaspitze bei Einkäu-
weitere Einsparungspotenziale. Auch teme vorantreiben, profitieren also nicht fen im Geschäft. Gleichzeitig
herrscht grosse Offenheit für
beim Kassiervorgang bietet insbesondere nur direkt von effizienteren Prozessen,
digitale Zahlungsdienste. Mit ih-
das kontaktlose Bezahlen eine schnelle sondern werden auch für jüngere Kun- rer Bankomatkarte bezahlten die
Abwicklung – das bestätigen 52 Prozent den attraktiv. «Smart Consumer sind die Österreicher 28 % und mit der
der befragten KMU. zukunftsrelevante Zielgruppe für Händ- Kreditkarte 15 % ihrer Einkäufe.
Kontaktlose Zahlungen unterstützen ler. Wer sie bedienen will, muss sich auf Auch die Schweizer zahlen
den Trend zum bargeldlosen Bezah- ihr Zahlungsverhalten einstellen und mo- inzwischen am liebsten mit
len und etablieren sich zunehmend am derne bargeldlose Bezahlmöglichkeiten Kredit- und Debitkarte, wie eine
Studie der Wirtschaftsprüfungs-
POS im Mittelstand: Knapp ein Drittel anbieten», sagt Mailin Schmelter, stell- gesellschaft Deloitte zeigt. Der
(30 %) der befragten Kunden zahlen be- vertretende Bereichsleiterin Customer mit Bargeld getätigte Umsatz
reits regelmässig kontaktlos mit Karte. Insights am ECC Köln. im stationären Handel beträgt
weniger als 50 %. Während drei
Viertel der befragten Schweizer
Elektronik und Möbel mit Karte
bezahlen, zahlt die Mehrheit
ZAHLEN UND TRENDS beim Einkauf von Lebensmitteln
immer noch in bar.
girocard Jahreszahlen 2018
Rekordzuwächse bei Transaktionen und Umsätzen
Transaktionen Umsatz Aktive Terminals
(in Milliarden) (in Milliarden Euro)
M ULTICH A NN EL
Zahlungssysteme
+19,2 % +15,1 % +2,9 % Weitere Informa-
tionen zu diesem
Thema finden Sie
online unter
Foto: Fotolia (jackfrog)
2017 3,18 2017 162,8 2017 816 000 (Webcode: 5351)
www.markant-magazin.com
2018 3,79 2018 187,4 2018 840 000
Quelle: Die Deutsche Kreditwirtschaft, Stand Februar 2019
17Direkt im Kundenkontakt
Neue Medien und exakte Datenanalysen bieten die Chance, mit den
Verbrauchern individualisiert und zielgerichtet zu kommunizieren.
Welche Erfolgsfaktoren beim One-to-One-Marketing zählen.
A
nfang Mai hat der Einzelhandels- App direkt an der Kasse ihre Einkaufs-
fi lialist Globus sein Kundenbin- gutscheine einlösen. Durch einen Feed-
M ULTICH A NN EL dungsprogramm erweitert. «Wir back-Kanal kommen die Kunden direkt
Digitalisierung – Teil 4 möchten allen ‹Mein Globus›-Mitgliedern mit den Globus-Mitarbeitern in Kontakt.
einen zusätzlichen Service bieten, daher Neben dem verbesserten Service für
Weitere Informa-
haben wir nun eine App entwickelt, die die Kunden haben Unternehmen mit
tionen zu diesem
Thema finden Sie das Einkaufen in unseren Märk-
online unter ten einfacher und bequemer Individualisierte Werbung
(Webcode: 5316) macht», sagt Daniel Richter,
www.markant-magazin.com Leiter Multichannel Deutschland bei derartigen Apps und digitalen Kunden-
Globus. Die App ist dafür konzipiert, karten allgemein die Chance, möglichst
Kunden durchgängig bei ihrem Einkauf viele relevante Informationen über den
zu begleiten. Sie zeigt den Verbrauchern Bedarf und die Fragen ihrer Kunden zu
Faltblatt-Angebote, den Punktestand ih- sammeln – das Einverständnis der Nut-
rer Kundenkarte und individuelle Ra- zer vorausgesetzt. Die Erkenntnisse lassen
batte. Ausserdem können die Nutzer per sich zum Beispiel für individualisierte
Digital Store of the Future
Soziale
Händler-Apps Netzwerke
DIGITALISIERUNG und
SOCIAL MEDIA
im stationären Handel
Services Category
Konsumenten ManagersST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Digitalisierung – Teil 4
Werbung und Aktionen nutzen. Zum Dänemark und Polen bereits jedem Kun- INFO
Vorteil für beide Seiten: Die Kundenzu- den offen. Im Prinzip handelt es sich
Im Dialog
friedenheit steigt, die Kundenbindung ähnlich wie bei Globus um eine digitale
One-to-One-Marketing löst das
verbessert sich. Einzelhändler erzielen ei- Kundenkarte. Der Verbraucher registriert unspezifische Massen-Marketing
ne vergleichsweise höhere Rückmeldung sich und profitiert von diversen Extras. ab. So funktioniert es:
zu relativ niedrigen Kosten (s. Info). Jeder neue App-Teilnehmer erhält einen
• Die Basis
One-to-One-Marketing ist nicht neu. Willkommensgutschein von fünf Euro, Grundlage sind Datenbanken,
Als einer der Urheber gilt Don Peppers, der ab einem Einkaufswert von 25 Euro die Infos zum jeweiligen Kun-
Experte für Kundenorientierung und relevant wird. Der Kunde sieht in der App, den liefern. Sie lassen sich
vielfältig eruieren, etwa über
Gründer einer darauf spezialisierten Un- was er zu welchem Preis mit welchem
das Surfverhalten, Cookies
ternehmensberatung in den Vereinigten Nachlass eingekauft hat. Ausserdem pro- oder Kundenkarten-Nutzung.
fitieren die Nutzer • Die direkte Ansprache
Vernetztes Marketing im Aufbau nach jedem Einkauf Die gesammelten Informa-
tionen werden intelligent
von einem Rubbel- ausgewertet, um sie für
Staaten. Bereits 1993 veröffentlichte er los mit weiteren Rabatten. Marketing-Massnahmen zu
zum Thema einen Ratgeber. One-to-One- Die ermittelten Kundendaten will Lidl verwenden. So kann etwa der
Online-Auftritt an das jewei-
Marketing beinhaltet danach, Kunden auswerten. Der Discounter zählt damit zu lige Profil angepasst werden.
zu identifizieren sowie zu differenzieren den Pionieren im professionellen Einsatz Einzelne für den jeweiligen
und interaktiv mit den Verbrauchern alle von Big-Data-Software. Nach einer Studie Kunden interessante Pro-
dukte können selektiert und
Kommunikationskanäle zu nutzen. Wer der Commerzbank von 2018 generieren
offensiv – etwa mit Rabatt –
hat welche Bedeutung für das Unterneh- nämlich 60 Prozent der Handelsunter- angeboten werden.
men und wo liegt sein Bedarf? nehmen bisher keine Daten, die Wissen • Die Effizienzkontrolle
«Die Zukunft im Retail gehört dem über Kunden und deren Konsum- und Die Kundenzufriedenheit
wird gesteigert – mit dem
One-to-One-Marketing», kommentiert Kaufverhalten liefern. 97 Prozent der in Effekt, einer längeren und
Stephan Rüschen, Professor für den der Studie befragten Firmen gehen aber intensiveren Kundenbindung.
Lebensmittelhandel der Dualen Hoch- davon aus, dass Big Data künftig Auswir- Wenn Kunden etwa auf ihr
Smartphone eine Message
schule Baden-Württemberg in Heilbronn. kungen auf das Geschäft in der eigenen erhalten, verkürzt sich die Re-
Konkret heisst das, beispielsweise ein ver- Branche haben wird. Als wesentliche aktionszeit gegenüber einer
netztes Marketing zwischen der eigenen Gründe für die Zurückhaltung nennt die postalischen Werbung deut-
lich. Solche Nachrichten wer-
Website, den sozialen Medien und
Möglichkeiten nutzen
den direkt gelesen, sodass
mobilen Endgeräten aufzubauen. sich die Reaktion des Kunden
«Es geht künftig um die geschick- kurzfristig messen lässt.
te Übersetzung der Kundendaten in Studie Probleme mit dem Datenschutz,
einen proaktiven Kundendialog mit dem Fachkräftemangel und fehlende Bereit-
Ziel, die Bedürfnisse der Kunden anzu- schaft der Führungskräfte. «Ein zentrales
SERIE
sprechen», beschreibt Martin Nitsche, Ergebnis unserer Studie ist, dass viele Un-
Präsident des Deutschen Dialogmarketing ternehmen im Mittelstand kein Erkennt- Das MARKANT Magazin be-
leuchtet in einer fünfteiligen
Verbandes (DDV), den Trend. nisproblem haben, sondern insbesondere Serie, wie Digitalisierung den
Auch Lidl ist bereits aktiv. Der Lebens- aufgrund von internen Strukturen, Pro- Handel verändert.
mitteldiscounter startete im Mai mit sei- zessen und auch mit Blick auf die Füh- 04/19 Wie der «store of the
nem App-basierten Loyality-Programm rungskultur noch nicht bereit sind für die future» aussieht
«Lidl Plus» in Deutschland. Der Händler Nutzung des grossen Potenzials von Big 05/19 Wie KI das Category
Management bestimmt
will aus dem Feedback dieses Kunden- Data», meint Michael Reuther, Vorstand
06/19 Welche Rolle die sozia-
clubs Informationen generieren und sie im Firmenkundengeschäft der Commerz- len Netzwerke spielen
für individualisierte Bonus- und Cou- bank. Zumindest Globus und Lidl schei- 07/19 Warum sich das One-
Foto: Fotolia (1xpert)
ponaktionen nutzen. Das Projekt läuft nen damit kein Problem zu haben. Und to-One-Marketing
durchsetzt
momentan als Pilot exklusiv und nur in Experten gehen davon aus, dass mittelfris- 08/19 Wie sich E-Food
Berlin und Brandenburg. Dagegen steht tig andere Lebensmittelfilialisten nach- weiterentwickelt
die Vorteils-App in Österreich, Spanien, ziehen werden.
19Hustenbonbons und
Brust-Karamellen – so
werden traditionell
Bonbons mit Kräuter
extrakten bezeichnet.
Diese und weitere Be-
zeichnungen wurden
von der EU-Health-
Claims-Verordnung
jetzt ausgenommen.
Grünes Licht für Tradition
D
INFO ie Health-Claims-Verord nung unterliegen dem Verbot mit Erlaubnis-
(HCVO) der Europäischen Union vorbehalt. Das heisst, ihre Verwendung
(EU) wurde im Jahr 2006 erlassen. ist verboten, sofern sie nicht ausdrücklich
Sie harmonisiert die Verwendung von zugelassen wurde.
ONE GLOBE ist eine Initiative nährwert- und gesundheitsbezogenen Schon viel länger als die Health-
der MARKANT Gruppe mit Aussagen (Nutrition & Health Claims) Clai ms-Verord nung gibt es jedoch
Informationen zu Produkten,
Lebensmittelsicherheit und
bei Lebensmitteln in der EU. Betroffen Produkte wie etwa Hustenbonbons,
Lieferketten. Die MARKANT sind davon sowohl die Kennzeichnung Brust-Karamellen oder in Österreich
positioniert sich dabei als als auch Aufmachung und Werbung von den Hustenstopper. Hierbei handelt es
Informationsdienstleister
Lebensmitteln.
für ihre Industrie- und Handels-
partner. Über den ONE GLOBE Health Claims set- Gesundheitsbezug mit Tradition
Infodienst bietet die MARKANT zen ein Lebensmit-
unter anderem aktuelle tel in Bezug zu einem gesundheitlichen sich um Bezeichnungen, die traditionell
Rechtsinformationen für die
DACH-Region. Ihre zuständige Aspekt. Der Begriff der Health Claims zur Angabe einer Eigenschaft von be-
MARKANT Landesgesellschaft wird dabei weit ausgelegt. Grundsätz- stimmten Lebensmitteln verwendet wer-
informiert Sie gerne. lich gilt jede Angabe als Health Claim, den und die auf Auswirkungen auf die
mit der erklärt, suggeriert oder mittel- Gesundheit hindeuten können.
bar ein Zusammenhang zwischen einem Es wurde daher in der Verordnung
Lebensmittel einerseits und der Gesund- vorgesehen, dass derartige traditionelle
heit andererseits hergestellt wird. Sie Bezeichnungen auf Antrag von der An-
20ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NS ÄT ZE
Health Claims
wendung der Health-Claims-Verordnung Landessprache zugelassen. Die österrei- INFO
ausgenommen werden können. Im Jahr chische Ausnahme für «Hustensirup» ist
Mehr Rechtssicherheit
2013 wurden schliesslich Regeln für in Deutschland zum Beispiel nicht an- bei Hustenbonbons & Co.
Einreichung und Inhalt solcher Anträ- wendbar, die deutsche Ausnahme «Hals- Mit der Verordnung (EU)
ge erlassen. Der Antrag ist von einem bonbon» wiederum nicht in Österreich 2019/343 wurden erstmals
Lebensmittelunternehmer bei der zustän- und auch nicht in Italien. traditionelle Bezeichnungen von
der HCVO ausgenommen. Die
digen nationalen Behörde einzureichen, Faktisch sind die traditionellen Be- Ausnahmen gelten jeweils für
die diesen dann an die EU-Kommission zeichnungen von der Anwendung der bestimmte Mitgliedsstaaten.
weiterleitet. Insbesondere muss vom Health-Claims-Verordnung ausgenom-
Folgende Bezeichnungen sind
Antragsteller belegt werden, dass die men; genau genommen handelt es sich
für Deutschland ausgenommen:
jedoch um eine Ausnahme 1. Brust-Karamellen
Rechtssichere Verwendung vom sogenannten Kopplungs-
gebot. Dieses gilt im Regelfall
2. Hustenbonbon
3. Halsbonbon
4. Hustenmischung
Bezeichnung in dem betroffenen EU-Mit- für Marken und Fantasiebezeichnungen, 5. Hustenperle
gliedsstaat seit mindestens 20 Jahren vor die als Health Claims aufgefasst werden 6. tonic
dem Stichtag 11.10.2013 für das entspre- können. Solche Bezeichnungen müssen
Nummer 1 bis 5 gelten für harte
chende Lebensmittel verwendet wurde. nicht explizit zugelassen werden, sofern oder weiche Süssigkeiten auf
Im März dieses Jahres wurden nun zusätzlich ein zugelassener spezifischer der Basis von Zuckerarten oder
letztendlich die ersten traditionellen Health Claim angegeben wird. die zuckerfreien und kalorien-
reduzierten Varianten auf Basis
Bezeichnungen von der Health-Claims- Das gleiche Kopplungsgebot gilt eben-
von Süssungsmitteln (Polyole
Verordnung ausgenommen. «Husten- falls für allgemeine Angaben mit Gesund- und/oder andere Süssungsmit-
bonbons», «Brust-Karamellen» und heitsbezug. Damit sind Angaben gemeint, tel), die Extrakte von Kräutern,
«Hustenstopper» dürfen nun weiter- die allgemein, also unspezifisch auf die Früchten oder anderen Pflan-
zensubstanzen, Honig oder Malz
hin rechtssicher verwendet werden. Die Vorteile eines Nährstoffs oder Lebensmit- enthalten.
Ausnahmen sind jeweils für bestimmte tels für die Gesundheit verweisen, wie
Mitgliedsstaaten in der entsprechenden zum Beispiel «vitalisierend». Nummer 6 gilt bei Verwendung
als Teil der beschreibenden
Bezeichnung eines nichtalkoho-
lischen kohlensäurehaltigen Ge-
INTERVIEW tränks mit dem Bitterstoff Chinin
in Form der Aromen FL 14.011,
Verwendung gesundheitsbezogener Angaben FL 14.152 oder 14.155 gemäss
der Unionsliste der Aromen.
Claudia Wagner, Lebensmittelchemikerin bei der Beratungsgesellschaft für Umwelt
und Qualitätsmanagement (AGU), zum Thema Health Claims.
Für welche Lebensmittel dürfen zu einer normalen Aminosäu-
Health Claims verwendet werden? resynthese bei». Prinzipiell darf
Health Claims dürfen prinzipiell für jedes Lebens- der genaue Wortlaut des Health
mittel verwendet werden, eine generelle Ausnahme Claims geändert werden, jedoch
gilt bislang nur für alkoholhaltige Getränke. An jeden muss der Sinn der Aussage bestehen bleiben.
zugelassenen Health Claim ist eine bestimmte
Anforderung gekoppelt. Ein Lebensmittel, das mit Was muss in der Kennzeichnung
dem Slogan «Magnesium trägt zur Erhaltung norma- zusätzlich beachtet werden?
ler Knochen bei» beworben wird, muss zum Beispiel Wenn Health Claims verwendet werden, dann ist
einen bestimmten Mindestgehalt an Magnesium eine Nährwertdeklaration erforderlich. Auch der
aufweisen. Gehalt des ausgelobten Stoffs muss aufgeführt
Fotos: Fotolia (Björn Wylezich), AGU
werden. Zudem ist ein Hinweis auf die Bedeutung
Wie erkenne ich, ob ein Health Claim einer «abwechslungsreichen und ausgewogenen
zugelassen ist? Ernährung» und einer «gesunden Lebensweise» not-
Alle Nutrition & Health Claims sind in einem wendig. Ferner dürfen Informationen zu Menge und
Unionsregister der EU-Kommission zusammen- Verzehrmuster nicht fehlen, mit der die behauptete
gefasst. Zugelassene spezifische Health Claims positive Wirkung erzielt werden soll. Sofern notwen-
sind beispielsweise «Kalium trägt zu einer normalen dig, sind Warnhinweise anzugeben, die zum Beispiel
Funktion des Nervensystems bei» oder «Folat trägt für bestimmte Personengruppen gelten.
21Sie können auch lesen
