Spiel auf Zeit - Stilmischung Im Gespräch mit Zegna-DiePresse.com
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Nr. 10/16.3.2018
Schaufenster
Spiel
auf Zeit
Schauspieler
Nicolaas van Diepen
zählt die Sekunden.
Stilmischung Uhrenjahr Kritikkunst
Im Gespräch mit Zegna- Eine Vorschau auf die Keith Haring als
Designer Alessandro Sartori. Baselworld-Messe. inhaltsgetriebener Künstler.
EDITORIAL
Bild der Woche
Aus der „So hättʼs gehen können“-Rubrik der (Bau-)Geschichte: 1937 zeigte die Zeit-
schrift „LʼInformateur“ diesen Entwurf für einen Bibliotheksneubau in Wien. Gestalt
angenommen hat er freilich nicht, zu sehen ist das Kuriosum – neben vielen ande-
Daniel Kalt,
ren Exponaten – in der ÖNB-Jubiläumsausstellung „Schatzkammer des Wissens“.
Chefredakteur
G erade eben erst hat sich ein Bekannter bei
mir darüber beklagt, wie schnell die Zeit
vergehe. Woraufhin ich ihn fragen musste, ob er
das auf ein seiner Meinung nach vielleicht zu
vorgerücktes Lebensalter in Jahren bezieht. Oder
darauf, dass er um zehn Uhr morgens seinen Tag Im Netz
noch nicht so recht in Angriff genommen hatte. Der Frühling bringt nicht nur
Cover: Carolina Frank. Fotos: Elsa Okazaki, zentralbibliothek, Dan and Corina Lecca, beigstellt
So oder so: Wir reden oft über die Zeit und finden Sonnenschein, sondern auch
so viele Worte, um sie zu umschreiben, und doch neue Trends (hier etwa von Victo-
bleibt sie in höchstem Maße unfassbar (Faltenver- ria Beckham). Was kommt, was
tiefung ausgenommen). Eine Auswahl an Zeit-Re- bleibt und was geht? Ein Über-
densarten stellt in dieser Ausgabe der Schauspie- blick auf:
ler Nicolaas van Diepen anschaulich dar: Nachdem Schaufenster.DiePresse.com
ich ihn zuletzt in einer Produktion des Aktions- Facebook.com/diepresseschaufenster
theater Ensembles gesehen hatte, wollte ich van Fundstück Instagram: @diepresseschaufenster
Diepen unbedingt für eine Fotoproduktion
gewinnen und bin froh, dass er sich vor die Linse Als Einstiegsmodell in die Mo-
von Carolina Frank bitten ließ. Ein weiterer dewelt des angesagten Rus-
wichtiger Mann in dieser Ausgabe ist Alexander sen Goscha Rubtschinskij (für
Pfeffer: Rechtzeitig für die Baselworld-Messe, die die kyrillische Schreibweise
das Herz aller Uhrenliebhaber höher schlagen siehe oben) bietet sich etwa
lässt, bietet er eine Vorschau auf die tickenden der in Kooperation mit Adidas
Highlights 2018. Und damit überlasse ich Sie auch entstandene Turnbeutel an.
schon den Lesefreuden dieser Ausgabe, denn Zu beziehen um verbraucher-
kommt Zeit, kommt Rat – und natürlich das freundliche 20 Pfund via
nächste „Schaufenster“. s Doverstreetmarket.com.
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mer 1946 entdeckte VOGELSCHAR.
Pablo Picasso in Süd- Zwitschern sollen sie
frankreich sein Faible draußen, sitzen auch
für Keramik. Das Mu- gern drinnen: Etwa
seum Louisiana in Ko- jene Vögel aus Eichen-
penhagen zeigt noch holz, naturfarben oder
bis 27. Mai Keramik aus bunt, die der Hersteller
der Hand des Künst- Normann Copenha-
lers. gen in die Wohnräume
flattern lässt.
ARIGATO, ARMANI. Seinen
Japan-Fantasien lässt Gior-
gio Armani in der aktuellen
Herrenkollektion von Emporio
Armani freien Lauf. Ungeklärt
ist, ob Zen-Entspannung beim
Anziehen einsetzt.
Fotos:Beigestellt, Oskar Schmidt, Edward Quinn/Succession Picasso/ VISDA 2018
AM LAUFENDEN BAND. Seine gen im Modelling-Business. Hier
Schwester Kaia war bei den Fashion steht er vor der Auslage der Omega-
Neue Adresse Weeks auf allen wichtigen Laufste- „Nato Strap“-Pop-up-Boutique in
STADTBAR. Beim Burggarten ist diese Anlaufstelle gen zu sehen, Mutter Cindy Craw- Paris: Sechs Monate lang kann man
für Barhopper zu finden: Kaveh Ahi, 22 Jahre lang ford hat derlei schon hinter sich – hier bunte Uhrbänder ordern. Einge-
mit dem Volksgarten-Club verbunden, eröffnete und Presley Gerber sammelt als Tes- kauft wird mittels digitalem Touch-
ein neues Cocktailparadies, geplant von den timonial von Omega selbst Erfahrun- screen, geliefert dann nach Hause.
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12 SchaufensterKohlmarkt 3, Wien
Das waren
noch Zeiten!
Pullover und Hemd von Canali, Hut von Boss.
„Navitimer Rattrapante“ mit Stahlgehäuse und braunem Alligatorlederband von Breitling.
14 SchaufensterDie Zeit
ist reif
Schal, Oberteil und Hose von Bottega Veneta. „Drive de Cartier“ mit grauem Zifferblatt.
Der
Zeit
ihre
Kunst
Vor der Kamera spielt Nicolaas van Diepen so mühelos mit der Zeit,
als wäre er gegen ihr Verstreichen gefeit.
Fotos: Carolina Frank Konzept: Daniel Kalt Produktion: Barbara Zach
Schaufenster 15Zeitlos schön
Weste und Hemd von Prada. „Ingenieur Chronograph“ in Edelstahl von IWC.
16 SchaufensterAlle Zeit
der Welt
Oberteil und Hose vom Ermenegildo Zegna. „Tambour Horizon Black“-Smartwatch von Louis Vuitton.
Schaufenster 17Kommt Zeit, Die Zeit
kommt Rat läuft
Poloshirt von Brioni, Blouson von Brunello Cucinelli. Hemd, Longsleeve, Shorts und Schuhe von Louis Vuitton.
„Datejust 41“ in Edelstahl und Roségold von Rolex bei Juwelier Wagner. „HyperChrome Captain Cook“ in Titan und Keramik von Rado.
S
ie ist auch (oder gerade!) dann noch gut, wenn sie schen Metropolen in den drei deutschsprachigen Ländern. „Die
alt ist, man muss auf sie aufpassen (weil sie sonst Ausbildung habe ich in München gemacht und bin noch als Stu-
davonläuft), sie ist oft reif, manchmal Geld und dent an die Staatsoper nach Stuttgart gegangen. Anschließend zog
muss hin und wieder totgeschlagen werden: In so es mich nach Berlin, und ich habe gemerkt: Man kommt viel
viele verschiedene redensartliche Zusammenhänge herum in diesem Beruf. Dass man als Schauspieler so ein Zirkusle-
wie die Zeit gerät kaum ein anderer Begriff, und um ben führt, war mir noch nicht ganz bewusst, als ich mich für die
diese standes- und sinngemäß zu verbildlichen, Ausbildung entschieden habe“, erzählt van Diepen von seinen
braucht es jemanden mit entsprechendem darstellerischen Talent. Lehr- und Wanderjahren.
Wie in der Schauspielschule oder gar bei einem Vorsprechen ist Das Engagement in Berlin zählt zu seinen bisherigen beruflichen
sich Nicolaas van Diepen (glücklicherweise!) am Set dieses Foto- Höhepunkten: Da spielte er in der Regie von Robert Wilson am
shootings dennoch nicht vorgekommen. Selbst wenn er – ticktack, Berliner Ensemble in dessen Produktion „Faust I und II“. Nach
ticktack – von einem Outfit ins nächste und von einer Phrase zur Wien zog es ihn hingegen als Gast des Schauspielhauses in der
anderen wechseln musste. „Die Fotografin, Carolina Frank, und ich Spielzeit 2016/17. Sein bislang unstetes Leben stört den jungen
haben gemeinsam die Posen erarbeitet, die Aufnahmen waren wie Mann nicht, nachdenklich reflektiert er jedoch die Grundbedin-
eine Mini-Regiearbeit. Das hat Spaß gemacht und war ganz unkom- gungen des Berufslebens, für das er sich entschieden hat: „An der
pliziert“, beschreibt der junge Schauspieler seine Erfahrung am Set. Schauspielschule habe ich schon gemerkt, dass dieser Beruf von
vielen Abhängigkeiten gekennzeichnet ist und dass man oft gar
Ein Zirkusleben. Wie so oft in seinem (und dem Medien-)Geschäft nicht selbst der Schmied des eigenen Erfolges sein kann. Was man
war das Zustandekommen der Fotoproduktion eine Punktlandung: aber in der Hand hat, und zwar als Einziges: Gute Arbeit zu
Nicolaas van Diepen ist viel unterwegs, lebt zwar seit etwa einein- machen und zu hoffen, dass man auf diese Weise weiterkommt.“
halb Jahren in Wien, stand aber ab Februar in Zürich für Proben Das bislang letzte Stück, in dem Nicolaas van Diepen in Wien zu
auf der Bühne: Wolfram Lotz’ Stück „Einige Nachrichten an das All“ sehen war, „Swing“, ist eine erfrischend inszenierte Parabel des
hatte Anfang März an der Zürcher Hochschule der Künste Pre- politischen Populismus. Die Stückerarbeitung erfolgte durch das
miere und wird Ende April in Berlin wiederaufgenommen werden. Aktionstheater Ensemble, wenngleich der Text, den van Diepen als
In Wien spielte van Diepen zuletzt in Martin Grubers Stück „Swing“ dynamischer Tanzlehrer spricht, von einem Poetry-Slammer mit-
als Gast des Aktionstheater Ensembles, er pendelt derzeit also zwi- verfasst worden ist: „Meine Textpassagen in ,Swing‘ sollten eine →
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→ andere Qualität haben. Meine Figur soll ja an den Prototypen eines Beziehung. Früher sei es ihm zum Beispiel schwergefallen, pünkt-
dynamischen Jungpolitikers erinnern, darum war diese Distanz zu lich bei Proben aufzutauchen. Spätestens nach Abschluss der Aus-
den anderen Charakteren notwendig.“ Dass Theater unbedingt die bildung musste er jedoch einsehen, dass man, obendrein als Nach-
politischen Verhältnisse widerspiegeln oder eine gar politische wuchsschauspieler, mit wenig zeitgerechtem Auftauchen leicht in
Funktion übernehmen soll, findet Nicolaas van Diepen zwar nicht. Schwierigkeiten gerät: „Um mich vor meiner Unpünktlichkeit zu
Er räumt aber ein: „Theater kann in der Gesellschaft unterschiedli- bewahren, bin ich manchmal sogar Stunden zu früh gekommen.“
che Funktionen haben. Das Bilden von Meinung, auch politischer Ohnehin findet er, dass Pünktlichkeit mitunter etwas zu hoch ange-
Meinung, kann dazugehören – muss es aber nicht zwingend. Hier in sehen sei: „Nur weil jemand immer pünktlich auftaucht, wird
Österreich scheint das gesprochene Wort jedenfalls noch mehr davon seine Arbeit ja nicht besser.“ Eine Uhr zu tragen – wie in die-
Bedeutung zu haben als in Deutschland, das ist mir schon wieder- sem Shooting – hat sich Nicolaas van Diepen jedenfalls mittlerweile
holt aufgefallen.“ angewöhnt. Außerhalb des Fotostudios sind es freilich andere
Modelle, wenngleich nicht minder aufsehenerregende. Er sammelt
Pünktlichkeit ist nicht alles. Befragt nach seinem persönlichen Ver- nämlich knallbunte „Baby-G“-Uhren von Casio, die an seinem
hältnis zur Zeit und dazu, wie gut er mit ihr umgehen könne, Handgelenk kaum zu übersehen sind. Auch dann, wenn man sich
erzählt van Diepen von einer sich nach und nach wandelnden keine Zeit-Lupe vor das Gesicht hält. (Text: Daniel Kalt) s
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BEZUGSQUELLEN: Boss, Kärntner Straße 20, 1010 Wien Bottega Veneta, Tuchlauben 5, 1010 Wien Breitling, Kohlmarkt 3, 1010 Wien Brioni, Seitzergasse 2–4, 1010 Wien Brunello
Cucinelli, Bognergasse 4, 1010 Wien Bulgari bei Juwelier Wagner, Kärntner Straße 32, 1010 Wien Canali, www.canali.com Cartier, Kohlmarkt 1, 1010 Wien Ermenegildo Zegna, Kohlmarkt
8–10, 1010 Wien Etro, Tuchlauben 5, 1010 Wien IWC, Graben 12, 1010 Wien Louis Vuitton, Tuchlauben 3–7, 1010 Wien Omega, Stock-im-Eisen-Platz 3, 1010 Wien Prada, Seitzergasse 2,
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N
ach einem langen Busi-
nesstag mit endlosen
Meetings nach Hause
MODEGARTEN. Alessan- kommen, den Anzug
dro Sartori und seine Som- gegen etwas Bequemeres
merkollektion für Ermene- tauschen – und danach in
gildo Zegna Couture. die Waschmaschine stopfen. Nanu? Wer
sich mit so Nützlichem wie der (Mit-)
Betreuung des eigenen Haushalts beschäf-
tigt (also hoffentlich jeder), dem wird das
etwas merkwürdig vorkommen. Genau
Fotos: Beigestellt. Eine Reise des Autors nach Florenz wurde von Ermenegildo Zegna unterstützt.
dies ist aber das erfrischend unkompli-
zierte Procedere, das dank des neu entwi-
ckelten „Techmerino Wash & Go“-Materials
möglich werden soll. Verarbeitet wurde die
Der zweite
patentierte Faser in dieser Weise erstmals
in der aktuellen Sommerkollektion von
Z Zegna, der Zweitlinie von Ermenegildo
Streich
Zegna, und entwickelt in den hauseigenen
Labors der Marke. „Wir überlegen uns sehr
genau, welche Funktionalität wir anbieten
möchten und was dafür notwendig ist. In
Er kennt die Firma wie seine Westentasche: Als all diese Schritte bin ich persönlich invol-
viert“, erzählt Zegna-Kreativdirektor Ales-
heimgekehrter Kreativdirektor von Ermenegildo sandro Sartori.
Als Absolvent des Istituto Marangoni in
Zegna weiß Alessandro Sartori genau, was Mailand trat Sartori, aus der Textilhoch-
Männermode heute zu können hat. burg Biella gebürtig, Ende der 1990er-Jahre
in die Gruppo Zegna ein und machte dort
Text: Daniel Kalt stetig Karriere. Den (vorläufigen) Höhe-
22 Schaufensterpunkt stellte 2003 die Lancierung von weiß Alessandro Sartori, wie er neuen Ent-
Z Zegna unter seiner Leitung dar. Das Kon- wicklungen in der Männermode mit seinen
zept einer entspannteren Zweitlinie des Entwürfen und zugleich der Vorwegnahme
Herrenanbieters war so erfolgreich, dass innovativer Funktionalitäten entsprechen
Sartori 2011 von der Arnault-Familie abge- kann. Die einst klar gezogenen Grenzen
worben wurde, um der von LVMH über- zwischen formeller Bekleidung für den
nommenen Marke Berluti eine neue Identi- Businesskontext und Freizeitmode ver-
tät zu verpassen. Auch darin reüssierte Sar- schwimmen auch bei Männern längst.
/ sa 10-17uhr
tori, der sich als privaten Luxus das Sam- Betont lässige Bekleidungsgepflogenhei-
meln von Oldtimern leistet und mit einem ten, wie man sie von Tech-Milliardären des
Geschäftspartner in Mailand die „Milano- Silicon Valley kennt, sind in abgeschwäch-
10-13uhr
garage“ – eine Unterstellmöglichkeit für ter Form längst auch in der City von Lon-
Sammlerautos – betreibt. don akzeptiert.
Ein Stichwort, das Alessandro Sartori gern
/ sauhr
Couture für Herren. Gegenüber seinem gebraucht, um die rezenten Entwicklungen
10-18
Vorgänger, Stefano Pilati, hat Sartori einen zu beschreiben, ist die „Sportification“ des
mo-fruhr
Vorteil, der zugleich Teil seiner Jobbe- Businesslooks. Sieht er umgekehrt eine
19 10-18
schreibung ist: Als Kreativdirektor Formalisierung der Sportmode?
soll er sämtliche Kollektionen der „Business- und Casualwear, auch
Zegna-Gruppe übersehen, außer- Outdoor- und Indoormode heben
533 90mo-fr
dem die Shoparchitektur und den sich immer weniger voneinander
gesamten Markenauftritt gestalten. ab. In vielen Berufen ist es absolut
„Die nächste Herausforderung für kein Problem mehr, einmal in
90119
ihn wird sein, dass er die Marken einem Sweater, zum Sakko getra-
mit neuer Energie auflädt und sie gen, im Büro aufzutauchen. Umge-
+ 43
an eine jüngere Zielgruppe heran- kehrt ziehen sich manche lieber
1 533
führt“, zitierte das „Wall Street Jour- einen Wollblazer als eine Windja-
wien
nal“ den Präsidenten der Gruppe cke an, wenn sie auf Reisen gehen.
+ 43
und Enkel des Gründers, Gildo Dieser Wandel der Einstellungen
6-8, 1010
Zegna, nach Sartoris Rückkehr in zieht sich durch alle Ebenen und
die Firma 2016. stellt uns Designer vor neue Auf-
1010 wien
Im selben Jahr fragte die „Financial gaben“, fasst Sartori die von ihm
Times“ in einem Artikel, der Sarto- beobachteten Entwicklungen
ris neuer Aufgabe gewidmet war: zusammen. dorotheergasse
„Can this man save the suit?“, und
dorotheergasse 6-8, Mezzanin
tatsächlich fasst die Frage – wenn- Zukunftsmusik. In Sartoris Wahr-
gleich etwas dramatisch formu- nehmung entstehen neue hybride
WASH & GO. Die Identität
liert – die Aufgabe, der sich Ales- Formen nicht mehr in erster Linie
von Z Zegna ist sportlicher.
sandro Sartori stellt, ziemlich gut durch das Vermischen von Codes
Hier gibt es waschbare An-
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zusammen. Kaum eine andere züge aus Techmerino-Stoff. aus Casual- und Businesswear für
Marke im Bereich der gehobenen Herren, sondern vermehrt durch
Herrenmode hat nämlich wie Einflüsse aus der sogenannten
Ermenegildo Zegna die Möglichkeit, von Technical Sportswear: „Unsere Kunden
der Faserentwicklung über die Materialge- erwarten sich heute ganz andere Dinge
staltung bis hin zur Produktion des ferti- von Mode als noch vor ein paar Jahren. Es
gen Kleidungsstücks alle Schritte selbst zu ist an uns, diese Erwartungen zum Teil vor-
bestimmen. „Manche unserer Verarbei- wegzunehmen“, ist er sich sicher. Mit dem
tungstechniken funktionieren nur, wenn ebenfalls zuletzt gern verwendeten Begriff
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sie von Hand ausgeführt werden. Zum der „Smart Fashion“ hat Sartori, wie viele
einen schreiben wir uns also ein in das Mix seiner Kollegen, nur dann Freude, wenn er
and Match der Herrenmode und bieten nicht artifiziell aufgepfropfte Funktionen
alle ästhetischen Codes an, die neu entste- beschreibt. Einen Anzug aus feinem Woll-
hen. Wir tun das aber auf einem Level, stoff ohne Bedenken in die Waschma-
besonders mit der Ermenegildo-Zegna- schine geben zu können, kann aber gewiss
Couture-Kollektion, das in der Herren- und als Ausprägung einer bedarfsorientierten
auch der Damenmode fast unerreicht ist“, Smartness gesehen werden. Davon hat am
schwärmt Alessandro Sartori. Ende auch jeder mehr, als wenn ein Sakko-
Sein großer Vorteil ist, dass er die Firma ärmel bei einem auf dem Handy eingehen-
mit all dem hier geborgenen Potenzial den Anruf blinkt: Die Zukunft hat schon
kennt, weil er in ihr groß geworden ist. So begonnen. sB ZENITH, Defy El Primero 21: Der auf
die Hundertstelsekunde genau
stoppende Chronograf feierte
OMEGA, De Ville Trésor: Mit der
„Trésor“ lanciert Omega eine
neue Damenuhrenkollektion mit
A
2017 seine Premiere. Jetzt folgt Quarzwerk in den Größen 36 und
auch eine Version in Titanium. 39 mm.
HUBLOT CLASSIC, Fusion Chrono- TAG HEUER, Carrera Heuer 02:
graph Italia Independent: Die Zu- Die „Carrera Heuer“ geht zum
sammenarbeit von Hublot mit La- 55. Geburtstag mit skelettiertem
S
po Elkann geht mit diesem Chro- Zifferblatt und neuem Manufak-
nografen in die nächste Runde. turwerk an den Start.
Rechtzeitig zur Baselworld
kann sich die Uhrenindustrie
über gute Zeiten freuen. Und
wir uns auf ihre Neuigkeiten.
Eine Rundschau von Alpina bis
Zenith zur Vorbereitung auf die
weltgrößte Uhren- und
Schmuckmesse.
Fotos: Beigestellt
Text: Alexander Pfeffer
24 SchaufensterE BREGUET, Classique Tourbillon
Extra-Plat Automatique:
Breguet stattet dieses Tourbillon-
CHOPARD, L.U.C. Quattro:
Die Manufaktur hat ihre „L.U.C.
Quattro“ neu interpretiert – mit
L
Modell mit einem Zifferblatt aus neuem Zifferblatt und einer
Grand-Feu-Email aus. Gangreserve von neun Tagen.
BLANCPAIN, Villeret Quantième GLASHÜTTE ORIGINAL, Senator
Complet GMT: Das 2002 erstmals Cosmopolite: Ein neuer Reisebe-
vorgestellte Modell wurde weiter- gleiter: Die „Senator Cosmopo-
entwickelt und verfügt jetzt über lite“ mit 36 Weltzeitzonen präsen-
eine Unruhspirale aus Silizium. tiert sich erstmalig in Edelstahl.
W
enn sich am 22. März die Tore zur
weltgrößten Uhren- und Schmuck-
messe Baselword öffnen, stehen die
Zeiger auf Optimismus. Und dieser
stützt sich auf konkrete Zahlen. Nach
zwei schwierigen Jahren hat die Schweizer Uhrenindus-
trie nämlich die Trendwende geschafft. Die Exporte leg-
ten 2017 um 2,7 Prozent auf 19,9 Milliarden Franken zu.
Wichtigster Markt war Hongkong. Dorthin wurden
Uhren im Wert von 2,5 Milliarden Franken (plus sechs
Prozent) geliefert. Die höchste Zuwachsrate mit plus 18
Prozent verzeichnete der Markt in China. Der Wert der
Exporte betrug 1,5 Milliarden Franken. Bemerkenswert:
Trotz sinkender Stückzahl ist der Wert der Exporte
BREITLING, Navitimer 8 B01: FRÉDÉRIQUE CONSTANT, Classic gestiegen, analysiert der Verband der Schweizer Uhren-
Dieses Modell ist der Star der Manufacture Worldtimer: Diese industrie. Und sieht einen Trend hin zu teureren Uhren.
neuen „Navitimer 8“-Linie, die Weltzeituhr mit dem Kaliber Auch sei die mechanische Uhr gefragter als Quarzuhren.
ohne die berühmte Rechen- FC-718 zeigt sich jetzt in einem Für heuer rechnet die Schweizer Uhrenindustrie mit
schieberlünette auskommt. neuen grünen Farbmuster. einem ähnlichen Plus wie 2017. Inhaltlich werden die →
Schaufenster 25W PORSCHE DESIGN, 1919 Chrono
timer Flyback Brown & Leather:
Porsche Design erweitert seine
RADO, HyperChrome Automatic
Chronograph Limited Edition: Die-
ser auf 999 Stück limitierte Zeit-
O
„1919 Collection“ um einen messer verbindet die Materialien
Flyback-Chronografen. Bronze und Hightech-Keramik.
LONGINES, Conquest V.H.P.: Eine ORIS, Source of Life Limited Edition:
neue Variante der supergenauen Diese Uhr basiert auf dem „Aquis“-
Quarzuhr – Abweichung von fünf Tauchermodell und soll auf die
Sekunden pro Jahr – mit einem Rolle des Wassers als Grundlage
Armband aus Kautschuk. unseres Lebens verweisen.
R
→ Trends des Genfer Uhrensalons vom Jänner weiterge-
dreht. Das heißt, leistbarer Luxus wird genauso ein
Thema sein wie Vintage-Look oder E-Commerce. Auch
Jubiläen sind immer willkommener Anlass für neue
Modelle. Omega wird heuer das 70. Jubiläum seiner
„Seamaster“ feiern sowie das 25. seiner „Seamaster Diver
300 m“. Für die Kunden bringt das eine Reihe von neuen
Modellen und Ausführungen, auf die sie gespannt sein
können.
Weniger bekannt ist, womit Rolex bei der Baselworld
aufwarten wird. Der Branchenprimus lässt sich – ähnlich
wie Patek Philippe – vorab nie in die Karten schauen,
was die Gerüchteküche zum Brodeln bzw. in diesem Fall
zum Ticken bringt. So wird etwa gemunkelt, dass Rolex
seine „Cellini“-Linie updatet, vielleicht sogar mit einer
Chronografen- oder Kalenderkomplikation.
Fotos: Beigestellt
Im Fokus wird auch Breitling stehen. Georges Kern,
zuletzt Leiter der Uhrensparte des Luxusgüterkonzerns
Richemont, wird erstmals als neuer CEO und Mitbesitzer →
26 Schaufenster# W A T C H B E Y O N D BR 03-92 NIGHTLUM · Bell & Ross Österreich: +43 151 200 96 · Boutique: Spiegelgasse 2/1, 1010 Wien · e-boutique: www.bellross.com
L
→ in Basel Hof halten. Er will die Marke breiter aufstellen
und sieht vor allem Potenzial in Asien und bei Frauen.
Während es für die Uhrenindustrie wieder rund läuft,
steckt die Baselworld in einer veritablen Krise: Die Messe
wird heuer um zwei Tage verkürzt und findet nur noch
an sechs Tagen statt, die Zahl der vertretenen Unterneh-
men hat sich fast halbiert und liegt nun zwischen 600
und 700, und die Ausstellungsfläche wird um ein Drittel
verringert. Fünf vor zwölf also für die Baselworld? Nicht,
wenn es nach Nick Hayek geht. Der CEO der Swatch
Group begrüßt in der „Neuen Zürcher Zeitung“ die Redi-
mensionierung der Baselworld. Eine kürzere Messe habe
neben niedrigeren Kosten auch den Vorteil, dass die
Händler rascher wieder draußen auf dem Markt mit Ver-
kaufen beschäftigt seien. Es sei ein wichtiges Signal, dass
die größte Uhrenmesse der Welt weiterhin in der Schweiz
stattfinde, zumal diese jeweils auch Heerscharen von
Journalisten anlocke. In diesem Sinne machen wir uns
schon mal auf den Weg nach Basel. s
BELL & ROSS, BR V2-94 Steel
Heritage: Der Chronograf der
französischen Marke ist von
Flugzeug-Bordinstrumenten der
1960er-Jahre inspiriert.
ALPINA, Startimer Pilot Chrono-
graph Quartz: Alpina feiert seine
historische Verbindung mit der
Luftfahrt mit einer neuen
Chronografenlinie.
D
JUNGHANS, Max Bill Automatic: MIDO, Multifort Datometer: CERTINA, DS Action Big Date Au- TISSOT, T-Race MotoGP Limited
Das neue „Max Bill“-Modell mit Anlässlich seines 100. Geburts- tomatic: Dieses Edelstahlmodell Edition 2018: Lünette in Form einer
Fotos: Beigestellt
einem hellen Grauton-Zifferblatt tages übersetzt Mido den zeichnen Großdatum sowie die Bremsscheibe: Das Design dieser
folgt einmal mehr den Prinzipien „Multifort Datometer“ aus dem Superluminova-beschichteten Uhr stammt aus der Welt der
der Bauhaus-Architektur. Jahr 1939 in die Gegenwart. Indexe und Zeiger aus. Sportmotorräder.
28 SchaufensterTHE
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SEQUEL. Die Kamera ist EFFEKT. Das „Sony Xperia
das Highlight des „Sam- XZ2“ lässt die Nutzer mit
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Low-Light-Fotos, Slow-Mo- tem“ Filme, Spiele und Mu-
tion-Videos sowie GIFs und sik intensiver erleben. Eine
personalisierte Emojis. „Compact“-Version kommt
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Neben neuen Android-
Modellen setzt Nokia
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sich das schlanke, 1,33 kg sein neues „Hoox K31“-
schwere „Matebook X Pro“ Android-Handy mit Securi-
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Ab Juni für 1500 Euro. Euro plus 50 Euro/Monat.
Was kann …
...das „Axon M“ von ZTE? Das auffälligste Merkmal des „Axon M“ ist, dass
es auf Vorder- und Rückseite je ein 5,2-Zoll-Display mit Gorilla-Glas hat.
Das hintere kann ganz nach vorn geklappt werden. Damit stehen neben
dem klassischen Ein-Screen-Modus bei zurückgeklapptem Display drei
weitere Modi zur Verfügung. Zum einen ergibt dies einfach einen Bild-
schirm mit doppelter Fläche. Wer gut im Multitasking ist, kann auf dem
zweiten Screen auch weitere Apps laufen lassen. Schließlich kann man
den Inhalt des ersten Screens auch spiegeln. Das ist praktisch, weil man so
im halb aufgeklappten Zustand (Bild) gemeinsam mit seinem Gegenüber
Fotos: Beigestellt
denselben Inhalt betrachten kann. Die restliche Technik des „Axon M“ ist
solide, aber unspektakulär. Wegen des zweiten Screens gibt es nur eine
Kamera (20 MP). Preis und Verfügbarkeit noch offen. www.ztedevice.com
30 SchaufensterBORN HERE
UVP € 1.995,-
STARTIMER PILOT CHRONOGRAPH
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22. – 27. März 2018
Stand A39/Halle 1.0STILFIGUR
Anschluss STRUKTUR. Wer Ord-
finden nung liebt, dem kann sie
gar nicht schön genug
von Norbert Philipp
sein: Tecta, der Herstel-
ler aus Deutschland, ließ
Wolfgang Hartauer für
geordnete Verhältnisse
auf dem Schreibtisch
sorgen: „Meterware“.
Himmel ist oben. Und Hölle ist unten. Das
hat man so gelernt. Deshalb schaut man
vielleicht auch nicht gar so gern dorthin,
wo die eigenen Füße Anschluss finden an
den Planeten darunter. Auch die Designer GEDIEGEN. Lamborghini, auch
richten ihre Aufmerksamkeit tendenziell das ist italienisches Design. Für
gern auf die Augenhöhe. Und all das, was eine Kooperation mit Riva 1920
auf jenem Niveau Licht zurückwirft auf steuerte Karim Rashid sinnliche
die Netzhäute der Menschen. Aber Entwürfe bei, die
dabei leise immer
manchmal nicht einmal das: Wenn sich
auch etwas von
kein Möbelstück dazwischenschiebt, ist
Komfort erzählen.
da meist nur Wand. Und die ist sehr, sehr
www.riva1920.it
oft einfach nur weiß. Die noch kleineren
vertikalen Flächen fallen auch haupt-
sächlich dadurch auf, dass sie sich aus
Gestaltungsfragen gänzlich heraushal-
ten. Sprich: Die Lichtschalter und Steck-
dosen – auch weiß. Dabei sind sie wichti-
Im Blickfeld
ge Schnittstellen zum unsichtbaren Netz,
in dem das fließt, was noch unsichtbarer
ist: der Strom. An ihm hängen die Licht-
quellen. Und die wiederum hängen am
allerliebsten dort, wo die Sonne untertags
so herumhängt. Oben. Am Himmel näm-
lich. Deshalb ist das Licht in Räumen oft
so schmeichelhaft wie jenes im Sommer
um zwölf Uhr mittags. Gut, um nichts zu
übersehen. Etwa, wenn man gerade ope-
riert oder im Uhrwerk herumzangelt.
Redaktion: Norbert Philipp. Fotos: Beigestellt, Gira & Jung
Schlecht, wenn man Atmosphäre will.
Doch jetzt lassen Steckdosen endlich
auch etwas anderes heraus außer Energie
und manchmal Internet: Licht. An Licht-
steckdosen finden auch neue Lichtgestal-
WIEN. Auch die 1960er-Jahre waren eine nun architektonisch neu beatmet. Ästhe-
tungsmöglichkeiten leichter Anschluss. Ära, in der das Innere oft ästhetischer an- tisch vor allem, aber natürlich auch tech-
Orientierung? Stimmung streuen? Räume mutete als das Äußere der Häuser. Durch nisch-funktional. Die Stühle „JH-713“ von
fluten? Jetzt gern auch von Bodennähe die Sitzungssäle des Bankenverbands in Hans J. Wegner gruppieren sich jetzt etwa
aus. „Plug & Light“ heißt übrigens das der Alten Börse wehte lang der gestalteri- um ein neues modulares Tischsystem. Und
System dazu. sche Hauch jenes Jahrzehnts. Das Archi- die Räume mit vormals abgehängten De-
Schaufenster.DiePresse.com/stilfigur tekturbüro AllesWirdGut hat die Räume cken wurden nach „oben geöffnet“.
32 Schaufenster䈀椀猀 ㈀㐀⸀ 䴀䴀爀稀
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der Nacht
Architekten lassen auch ihre Entwürfe tanzen. In Nachtclubs und Diskotheken. Das zeigen
Beispiele aus Wien. Und eine Ausstellung im Vitra Design Museum.
Text: Norbert Philipp
UNTERWELT. Die Babenberger-Passage,
gestaltet von Söhne & Partner.
DINNERCLUB. Die Albertina-Passage,
Interior-Design von Söhne & Partner.
M
an muss nicht in allen einem anderen Projekt, das Söhne & Part-
Nachtclubs der Welt die ner in ihrem Portfolio haben: ein paar
Nächte durchgetanzt Hundert Meter weiter den Ring entlang
haben, um zu verstehen, rattern die Straßenbahnen über den Club
was gute Nachtclubs Babenberger-Passage.
brauchen. Rein architektonisch. Denn gute
Architekten nähern sich den Räumen, die Tatsache und Illusion. Im Inneren sind
sie entwerfen, immer gleich: Egal, ob sie viele Clubs selbst wie eine Stadt, sie haben
von Tageslicht geflutet oder erst weit nach ein Zentrum, eine Peripherie. Und gleich-
Sonnenuntergang gut gefüllt sind. Die zeitig sind sie auch ein wenig wie ein Wald,
Methode ist: die Menschen genau beobach- in dem das Verirren und Sich-gehen-Las-
ten. Und den Bauherren gut zuhören. Aber sen zu den Optionen gehören, die die
vielleicht hat man ja auch in Filmen gese- Architektur nicht unbedingt unterbinden
hen, wie das Prinzip „Club“ funktionieren will. Aber natürlich soll die Gestaltung
könnte. „Pulp Fiction“, diese Szene, in der auch Hinweise zur Orientierung liefern.
John Travolta und Uma Thurman zum CLUB-SESSEL. Dieser Drehstuhl sollte im „Wohin kann und soll man schauen?“, ist
Twist Contest antreten, habe eventuell Nachtclub „Le Garage“ in Paris stehen. eine der Fragen, die Architektur beantwor-
doch ein klein wenig dazu beigetragen, ten kann. Oder welches Verhalten an wel-
dass die Bühne in der Albertina-Passage chem Platz stumm ausverhandelt wurde.
nun so ist, wie sie ist, gesteht Thomas Bärtl Hier bitte Getränk bestellen, hier lieber sit-
vom Architekturbüro Söhne & Partner. In Team schon öfters eingetaucht: in die zen und nicht auffallen. Hier mit Körpertei-
diesem Dinnerclub in Wien, den Söhne & Nacht, in die Ästhetik ihrer Räume. Und in len wackeln und vielleicht doch auffallen.
Partner entworfen haben, hat nämlich die die Logik und Raumdramaturgie von Dis- Jedenfalls: Die Gestalter und Architekten
Bühne selbst auch ihren Auftritt – nicht am kotheken und Nachtclubs. Eintauchen in haben so einiges auszubalancieren. Vor
Rand, sondern mittendrin. die nächtliche Gegenwelt heißt dabei allem in hybriden Lokalitäten, die im Laufe
In Wien sind die Architekten Thomas auch meistens, eine Etage tiefer gehen, des Abends verschiedene Identitäten
Bärtl und Guido Trampitsch mit ihrem unter das Straßenniveau. Wie auch bei annehmen. Wie etwa in einem Dinner- →
34 SchaufensterLEGENDÄR. Das Studio 54 in New York SITZPLATZ. Gianni Arnaudo entwarf „Alio“ für
gehörte zu den Räumen der 1970er-Subkultur. den Club „Flash Back“ in Borgo San Dalmazzo.
WOHLKLANG. Das Soundsystem „Despacio“
tatsächlicher Teil des Raumes und was nur in der New Century Hall in Manchester.
ein Spiegelbild davon? Das Hinterzimmer
der Albertina-Passage, quasi ein Club im
Club, haben Söhne & Partner eher klas-
sisch eingerichtet, mit Chesterfield-Sofas,
aber alles ist modern gebrochen. Vor allem
durch den komplett verspiegelten Hinter-
→ club wie der Albertina-Passage. Denn grund der Bar und die voll verspiegelte men. In den Clubs trafen sich kreative Dis-
dort läuft ein Programm ab, das mit der Decke. ziplinen zum avantgardistischen, multisen-
Vorspeise beginnt, aber mit dem Live-Act sorischen Gesamtrauschen: Grafik- und
noch nicht endet. Gemeinsam mit einer Gesamtrauschen. Die berühmtesten Nacht- Produktdesign, Mode, Performance, Archi-
Fotos: Severin Wurnig, Andreas Sütterlin, Vitra Design Museum/Thomas-Dix, Rod Lewis, Bill Bernstein, beigestellt
Dramaturgie, die die Gestaltung mitentwi- clubs der Welt waren immer auch Epizen- tektur – alles zusammen prägt das Bild der
ckelt. Da dreht vor allem auch die Lichtsi- tren der Popkultur. Plätze, an denen Künst- Clubkultur bis heute. Legendäre Clubs sind
tuation an der Stimmungslage. Was wird ler ihre Gegenentwürfe zu gängigen Kon- da entstanden. Allen voran: das Studio 54
hell, was bleibt im Dunkeln, dämpfen, auf- ventionen ausgelebt haben. Oder Orte, an in New York, in dem auch Andy Warhol
peitschen, je nach nächtlicher Stunde. In denen Architekten das Brechen von Kon- Stammgast war. Oder auch der Club
gewisser Weise haben die Architekten ventionen noch etwas leichter von der Haçienda in Manchester, gestaltet von Ben
auch einen Mystery-Effekt in den Raum Hand ging. In legendären Clubs rund um Kelly. Er gilt als Geburtsort des Rave. Sie
gelegt. Es soll sich auch nicht alles auf den die Welt formten sich Subkulturen, für die sind Teil einer Design- und Kulturge-
ersten Blick erschließen, meinen Tram- Designer ein Experimentierfeld entwarfen. schichte, die die Schau „Night Fever“
pitsch und Bärtl. Nicht alles gleich preisge- Im Dunkel der Nacht, im Stimmungslicht erzählt. Wie auch von der Phase, als Nacht-
ben ist die Strategie. Etwa: Was ist noch der Clubs, wagten sich so einige künstleri- leben und Architektur im Italien der spä-
sche oder gesellschaftliche Strömungen ten 1960er-Jahre eine enge Beziehung ein-
zum ersten Mal auf die Bühne. Architekten gingen. Vertreter des „Radical Design“ lie-
Eine gestalteten rund um den Planeten glit-
zernde, fantasiereiche Mikrokosmen. Eine
ßen in Clubs, ausgehend vom Piper Club in
Rom, quer durchs Land ihre unkonventio-
multisensorische Ausstellung im Vitra Design Museum in
Weil am Rhein spürt nun den Zusammen-
nellen Gestaltungsansätze tanzen. s
Erfahrung, hängen von Design und Clubkultur nach.
„Night Fever. Design und Clubkultur 1960 Tipp
akustisch, visuell, bis heute“ erschließt die Knotenpunkte des „Night Fever. Design und Clubkultur 1960 bis
Nachtschwärmens als Reaktoren für neue
atmosphärisch.
heute.“ Eine Ausstellung im Vitra Design
gesellschaftliche Ansätze. Popkultur und Museum in Weil am Rhein. Vom 17. März bis
Design rüttelten gemeinsam an den Nor- 9. September 2018, www.design-museum.de
Schaufenster 35GOURMET
Aufgedeckt
RETRO-TON. Wenn das dänische Designlabel Hay, gegründet
2002, etwas anpackt, kommt etwas Gutes heraus. Diese kleine
Karaffen/Glas-Kollektion, eine Kooperation mit COS, gab es
bisher in farblosem Glas, nun ist sie auch im Retro-Rauchglas-
ton zu haben. www.cosstores.com
Kostnotiz
Rote-Rüben-Lasagne
D ie Schwierigkeit für landwirt-
schaftliche Kleinproduzenten
und -produzentinnen, begrenzte
(für 4 Portionen)
Stückzahlen auf den von Handelsket-
ten dominierten Markt zu bringen“, • 4 große Rote Rüben (ca. 750 g) legen, gefolgt von einer Schicht
das war für Theresa Imre ausschlagge- • 150 g geräucherter Schinken, in Schinken. Etwas Sauce darüber-
bend dafür, einen digitalen Bauern- dünne Scheiben geschnitten geben. Restliche Zutaten in der-
markt zu gründen. Seit Anfang März • 90 g frisch geriebener Parmesan selben Reihenfolge in die Form
ist Markta online, am 16. März beginnt • frisch gemahlener Pfeffer, Salz schichten, mit Sauce abschließen,
die Veranstaltungsreihe „Markta vor • 70 g Butter mit dem restlichen Parmesan und
Ort“: Kleinstproduzenten stellen • 50 g Mehl Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten
jeden ersten und dritten Freitag im • 500 ml Milch, erwärmt Rohr 35 Min. backen, heiß servieren.
Monat ihre Lebensmittel im Brauwerk • Muskatnuss, Cayennepfeffer
der Ottakringer Brauerei vor. Auch Rote Rüben in ausreichend gesalze- Antonio Carluccio, im November
andere Spielorte sind in Planung. nem Wasser ca. 1 1/2 Stunden ko- 2017 gestorben, ist eine Ikone der
chen. Butter in einem mittelgroßen italienischen Küche. Dieses neue
Redaktion: Anna Burghardt, Fotos: Lukas Ilgner, beigestellt
Topf zerlassen, Mehl dazugeben, (nicht vegetarische) Buch gehört in
unter Rühren anschwitzen. Lang- jede Kochbuchsammlung.
sam die warme Milch dazugießen, „Gemüse“, Gerstenberg, 32,90 Euro.
dabei ständig umrühren. Wenn die
Sauce eingedickt ist, 80 g vom Par-
MARKTA. Theresa mesan, etwas geriebene Muskat-
Imre lädt zu „Mark- nuss und Cayennepfeffer hinzu-
ta vor Ort“: erstma- fügen. Salzen, pfeffern.
lig am 16.3. im
Rote Rüben schälen, in dünne
Brauwerk von Otta-
Scheiben schneiden. Eine hitze-
kringer. markta.at
beständige Form einfetten, mit
einer Schicht Rübenscheiben aus-
36 SchaufensterDas Wesentliche an
dieser Uhr: dass sie nichts
Unwesentliches hat.
Deutsche Uhren aus dem Schwarzwald begeistern nicht nur durch Präzision, sondern auch durch Stil.
max bill Automatic mit mechanischem Werk. Beeindruckend schlicht. www.junghans.deMEINS! Da heißt
es genau sein: Ein Brot
namens Hanni
Wem gehört
welches Brot?
ERFOLG. So
Eine Stadt lernt backen: Bei den Kursen des neuen
manche Teilneh-
mer haben schon
Wiener Brotbackstudios geht es heiß her. Über
viel Erfahrung. Knetrhythmen, geprügelten Teig und Duschhauben.
Text: Anna Burghardt Fotos: Lukas Lorenz
38 SchaufensterW
er ist Hanni?“ „Erkennt Weitlinge – die Firma Riess ist einer der Partner –, Digi-
jemand dieses Stangerl wie- talwaagen (die etwas verzögert reagieren, wie Barbara
der?“ „Nein, nein, nein, das van Melle feststellen musste, es gilt also, geduldig zu
ist mein Knäckebrot!“ Wer sein), Peddigrohrkörbe für Laibe oder blaue Teigkarten,
knapp drei Stunden damit die man nach dem Kurs mit nach Hause nehmen kann.
verbracht hat, einer anony- Letztere sind ein Universalwerkzeug, eignen sich zum
men Masse aus hauptsäch- Zusammenschieben von Mehl auf dem Tisch genauso
lich Mehl und Wasser Leben und Persönlichkeit einzu- wie zum schnellen Mischen von Mehl und Wasser, zum
hauchen (oder besser gesagt: ihr auch mittels kräftiger Herauskratzen von Teig aus dem Weitling oder zum Tei-
Schläge einzubläuen), will am Ende nicht irgendein Brot len von Teigkugeln.
mit nach Hause nehmen. Die Beschriftungen auf dem
Backpapier sorgen beim Einkorn-Dinkel-Gebäck aber Minutiös geplanter Ablauf. Simon Wöckl oder Barbara
dann doch für Ordnung, und wessen Waldstauderoggen- van Melle sagen jeden Schritt genau an. Vom Wasser
brot sich im Ofen wo befindet, kann man sich auch noch GRÜNDER. Die genau 100 Gramm abwiegen. „106 Gramm gehen noch,
merken. Initiatoren: Simon 108 sind zu viel.“ (Die Waagen können nur gerade Zahlen
Im neuen Wiener Brotback-Atelier in der Heumühlgasse Wöckl und Bar- anzeigen.) Vom Sauerteig in der Mitte des Tisches
im vierten Bezirk liegt nach drei Stunden Kurs nicht nur bara van Melle. 40 Gramm hinzufügen. „Das ist nicht viel, ungefähr wie
ordentlich Adrenalin, sondern auch ein Würfel Germ.“ Vom hellen Dinkel-
Dampf in der Luft. Der Teilnehmer, der mehl im weißen Sack genau 90 Gramm
zwischendurch kurzerhand die Tür auf- abwiegen, vom Emmer-Vollkornmehl im
machte — „ich lass’ nur schnell frische braunen Sack auch 90 Gramm, „dafür
Luft herein“ –, ist als mutig zu bezeich- gibt es diese kleinen Schaufeln“. Den
nen. „Das ist das Letzte, was wir beim Honig, dessen Enzyme die Hefe sehr mag
Brotbacken brauchen“, sagt Kursleiterin und der dem Knäckebrot Farbe und ein
Barbara van Melle, nachdem es sichtlich rundes Aroma verleiht, mit der Dosierfla-
in ihrem Kopf gerattert hat, wie man sche in den Weitling spritzen. Salz muss
den Spagat zwischen einem sehr bösen extra abgewogen werden, nicht in die
und einem gerade noch freundlich-un- Mischung hinein, „wenn man sich da ver-
gläubigen Blick vollführt. wiegt, ist die Schlacht verloren“.
An diesem Abend werden in drei Stun-
Im historischen Mühlenviertel. Barbara
van Melle, Autorin des Buchs „Der Duft
„Frische Luft ist das den drei verschiedene Brote gemacht,
der Zeitplan wird dabei genau eingehal-
von frischem Brot“, hat das Brotback- Letzte, was wir beim ten. Die jeweiligen Zutaten werden
Atelier gemeinsam mit dem oberöster- zunächst gemischt, dann, „wenn kein
reichischen Bäckermeister Simon Wöckl Brotbacken brauchen Mehl mehr sichtbar ist“, heißt es kneten.
aufgebaut. Wöckl hatte nach seiner Für die Roggenbrotlaibe etwa muss der
Lehre Erfahrung unter anderem in Ita- können.“ Teig mit einiger Kraft auf den Arbeits-
lien und Island gesammelt und studiert tisch geworfen, das untere Ende gepackt
nun zusätzlich Agrarwissenschaften. und über das obere gezogen werden.
Van Melle und Wöckl stecken übrigens „Um 90 Grad drehen, auf den Tisch wer-
auch hinter dem jährlichen Brotfestival fen, drüberziehen. Das geht jetzt bitte
Kruste & Krume, das mit großem Publi- acht Minuten lang so.“ Bumm, bumm,
kumserfolg das Bäckerhandwerk feiert bumm, das Brotback-Atelier mutiert
und einen Kontrapunkt zum Bäckerster- akustisch zur Züchtigungsanstalt und
ben bildet. Vorigen Sommer fanden die optisch zum Fitnessstudio.
beiden Brotfanatiker geeignete Räum- Am Anfang klebt der Teig noch gewaltig;
lichkeiten, und nach einer Crowdfun- im Laufe der rhythmischen Malträtie-
ding- und Umbauphase eröffneten sie rung bildet sich jedoch ein Klebergerüst
vor einigen Wochen ihr Studio – ausge- aus, er wird elastischer, klebt immer
rechnet in Wiens historischem Mühlen- weniger. „Der erste Reflex war bei vielen
viertel. Barbara van Melle und Simon sicherlich: Mein Teig klebt so, ich will
Wöckl werden viele Kurse selbst leiten, laden aber auch EINSATZ. Mehl dazugeben“, mutmaßt Barbara van Melle. „Das
Bäcker wie Georg Öfferl, Franz Brandl oder Pierre Mischen, kneten, wäre aber einer der größten Fehler überhaupt.“ Die
Reboul ein, ihr Wissen in Workshops weiterzugeben. Um formen, backen: Teigrohlinge werden in mehlbestäubte Gärkörbe gelegt,
italienisches Hartweizengebäck wird es im Wiener Brot- Es geht heiß her. „warum die Simperl heißen, weiß ich auch nicht“, sagt
back-Atelier ebenso gehen wie um die verschiedenen Simon Wöckl. Und mit einer Duschhaube vor dem Aus-
Roggentypen oder spezifisches Festtagsgebäck wie trocknen geschützt. „Die bringe ich immer aus Hotels
Pfingstlümmel. Und man will Bäckermehle für Normal- mit“, gesteht van Melle. Auch das ein Trick, den man bei
verbraucher verfügbar machen. den Brotbackkursen lernt. s
Jeweils zwölf Teilnehmer finden entlang des langen höl-
Tipp
zernen Arbeitstisches Platz. Im Untergeschoß des
Tisches wartet auf jeden diverses Zubehör, wie Email- INFOS UND KURSTERMINE: krusteundkrume.at/backworkshops-uebersicht
Schaufenster 39Im Keller
von Gerhard Hofer
Mit dem Roten Veltliner ist das so eine
Sache. Er ist nämlich weder rot noch im
Entferntesten mit dem Grünen Veltliner
verwandt. Und eigentlich wäre die Reb-
sorte mit ihrem Nullkommairgendwas-
Prozent-Anteil am heimischen Weinbau
nicht der Rede wert, wären da nicht ein
Lokal-Kolorit paar Winzer am Wagram, die aus dieser
komischen Sorte einen ziemlich spannen-
von Anna Burghardt
den Wein machen. Womit wir beim Wein-
gut Schabl aus Königsbrunn wären. Auf
dem Etikett steht Herbert Schabl, aber
Aquaponic-Fisch und eigenes Gemüse. Sohn Paul ist schon sehr präsent. Der
„Rote Veltliner Rainthal 2016“ trinkt sich
mittlerweile sehr ausgewogen. Kernige
E s ist ein weiter Weg von der Wiener
Innenstadt in die Seestadt. Wer ihn
auf sich nimmt, um etwa das junge Aqua-
Industrial-Stil, bunten, stoffbespannten
Trennwänden und rustikalen Holztischen.
Manches hier hat einen leicht jovial-unpro-
Säure und schöne, dezente Frucht – ich
denke immer an reife Birnen. Ein wenig
erinnert mich Roter Veltliner an Rotgipfler
ponic-Unternehmen Blün zu besuchen, fessionellen Touch: Die freundliche Kellne- und vor allem Zierfandler. Er ist auch eine
das mit seinen Fischbecken und den mit rin kann sich nicht zwischen Sie und Du ähnliche Mimose wie der Zierfandler. Sehr
dem Fischwasser gedüngten Gemüserei- entscheiden, Weinflaschen werden in Plas- anfällig für Fäule, äußerst dünnhäutig im
hen weit draußen am Stadtrand beheima- tikkühlmanschetten auf den Tisch gestellt, wahrsten Sinne des Wortes. Kein Wunder,
tet ist, sollte die Gelegenheit gleich zum die aus bacherlwarm nun einmal nicht dass sich nur noch wenige den Roten
Essengehen nutzen. Und sich in der Nähe kühl machen können. Man braucht aller- Veltliner antun. Der Dünnhäuter passt
der Aquaponic-Anlage (oder zumindest dings nicht unbedingt Flaschenweine, die übrigens perfekt zur dickhäutigen Wiener
halbwegs in der Nähe, der Bezirk Donau- Auswahl an offenen Weißweinen ist enorm: Küche. Sprich: zu allem, was paniert ist.
stadt ist nicht gerade klein) ansehen, was 23 an der Zahl. Gemüse kommt auch aus Weingut Schabl, „Roter Veltliner Rainthal
aus den hochwertigen Wiener Barschen der eigenen Gärtnerei, was aber nicht auto- 2016“, kostet neun Euro bei abothek.at
und Welsen in Pfanne oder Kochtopf wird. matisch Zusatzpunkte bringt; siehe den
Eines der wenigen Lokale, die schon mit sehr grob und fasrig geschnittenen, viel zu
den Blün-Fischen beliefert werden, ist das harten Fenchel oder die halbrohen und in Vom Greißler
Jussi. Vor einem Jahr eröffnete es auf dem Balsamicowasser ertränkten Melanzani auf
Gelände der Gärtnerei Kalch, neben der der Antipasti-Platte. Die Bemühungen von Barsch und Wels, Melanzani und Paprika:
U2-Station Donauspital und dem Würstel- Küchenchef Florian Rudolph, hier eine Die einen düngen die anderen. Das Wie-
Redaktion: Anna Burghardt, Fotos: Carolina Frank (2),Anna Burghardt, beigestellt
stand „Zum Fraunz“. Ein ungewöhnlicher modische Gemüseküche zu präsentieren, ner Aquaponic-Unternehmen Blün – von
Ort: Wer schon immer im Sommer bei sind freilich sichtbar: Die seidige Pastina- Blau für Wasser und Grün für Pflanzen –
Regen unter einer fahrenden U-Bahn essen kencremesuppe (9,80 €) wird im Einmach- zieht im 22. Bezirk je zweierlei Arten Fi-
wollte, kann das, Sommer vielleicht vo- glas serviert, die geschmorte Rote Rübe sche und Gemüse heran. Die Buntbar-
rausgesetzt, hier tun. Der Gastgarten mit- kombiniert er mit Pomelo und Ziegenkäse sche und Welse gehen
samt einigen Hochbeeten befindet sich (6,20 €), Brokkoli gibt es in Form von Brö- inzwischen schon an
nämlich genau unter der U-Bahn-Hoch- seln: Mit diesen bestreut man den mit Restaurants wie das
trasse. (Auf der Homepage sagt man zu die- Venere-Reis, Birnen und Kräuterseitlingen Heuer, das Jussi (siehe
ser Möglichkeit „schattiger Gastgarten“, kombinierten Wiener Wels. Und der Fisch Lokal-Kolorit) oder ins
was nicht unbedingt falsch ist.) Der ehema- selbst? Der legte zwar keinen weiten Weg Palais Coburg. Neben
lige Gemüseverarbeitungsraum ist heute zurück, brauchte dafür aber umso länger: dem Ab-Hof-Verkauf
der großzügige Gastraum, mit Lampen im Er wurde über das Ziel hinausgebraten. s gibt es nun auch einen
Onlineshop. Frischfisch
Info von Blün, Barsche im
Jussi, Langobardenstr. 121, 1220 Wien, Tel.: +43/(0)1/280 11 81, Restaurant: Mo, Mi–Sa: 9–22.30, Ganzen, Wels als Filet,
So: 9–19 Uhr. Mehr Kolumnen auf: Schaufenster.DiePresse.com/lokalkolorit bluen.at
40 SchaufensterDas Weingut KRUG betreibt seit 1746 Weinbau in Gumpolds Erstmals auch als Sondereditionen in speziell angefertigten
kirchen und gehört zu den wichtigsten Weinadressen in der hochwertigen Großflaschen Magnum (1,5 l), 3 l und 6 l abge
Thermenregion. füllt.
In der Thermenregion, die auf Grund ihrer optimalen Bedin Der Grüne Veltliner besticht durch seine helle Farbe, die zar
gungen auch „das Burgund Österreichs“ genannt wird, kel te fruchtige Nase mit ApfelZitrus Duft und der Limette im
tert der Winzer Gustav KRUG auf 35 Hektar mit viel Leiden Rückaroma. Am Gaumen sorgt eine lebendige Struktur für
schaft und Gespür kraftvolle und vielschichtige Weiß- und einen guten Trinkfluss.
Rotweine, die immer wieder zu Sortensiegern gewählt und
mit Goldmedaillen ausgezeichnet werden. Der ideale Grüne Veltliner aus der Thermenregion für die ers
ten Sonnenstrahlen, das Osterfest und die Vorfreude auf den
Frühling.
Erhältlich ist der Grüne Veltliner auf www.krug.at/shop,
ab Hof im Familienheurigen „Altes Zechhaus“ in Gumpoldskirchen, sowie bei ausgesuchten Handelspartnern.
Weingut KRUG | Kirchenplatz 1 | 2352 Gumpoldskirchen | Telefon: +43 2252 622 47 | office@krug.at | www.krug.atSie können auch lesen
