STADT HAM BURGER DER DAS EXKLUSIVE MAGAZIN AUS DEM SYLTER HOTEL STADT HAMBURG
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DE R STADT H AM BU RGE R D A S E X K L U S I V E M A G A Z I N A U S D E M S Y LT E R H O T E L S T A D T H A M B U R G
LIEBE GÄSTE UND
FREUNDE DES
HOTEL STADT HAMBURG,
JUWELIER MEISTERWERKSTATT
Nun ist es wieder soweit, die aktuelle Ausgabe unseres
Hausmagazins liegt druckfrisch in Ihren Händen.
Diese Ausgabe ist eine ganz besondere für uns. Nicht nur,
dass der Stadt Hamburger das Jubiläumsheft aus unserem
150. Geburtstagsjahr ist, es ist auch die erste Ausgabe unter
unseren neuen Eigentümern.
Wir hoffen sehr, dass wir Ihnen unter der neuen Leitung der
Herren Jörg Lindner und Kai Richter auch in diesem Jahr be
weisen konnten, wofür das Stadt Hamburg seit 150 Jahren
steht und stehen wird.
In unserem Grand Hotel leben wir weiterhin eine ganz be
sondere Gastlichkeit, mit unseren rund 100 Mitarbeitern, die
durch ihre natürliche Freundlichkeit und kleine Details Ihren
Aufenthalt zu etwas ganz Besonderem werden lassen. Bei
uns kommen Sie nicht in ein Hotel, sondern nach Hause.
In diesem Jahr durften wir außerdem den Alten Gasthof in
List in unserer HSH-Familie begrüßen. Sie waren noch nicht
dort – unbedingt nachholen.
Auch viele kleine News aus dem Leben des Hotels können
Sie in dieser Ausgabe lesen, viel Spaß damit.
Herzlichst
Direktor Christian Wirsich
FRITZ KRAUSE GMBH • FRIEDRICHSTRASSE 32 • 25980 SYLT/WESTERLAND
TELEFON 04651-79 77 • FAX O4651-28 837 • WWW.FRITZKRAUSE.DE Find us on
12.1 8 . IM I NT E RVI E W
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DER NEUE VOLVO XC90.
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20
KUL I NARI K
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ALTE R G AST HO F
30
HARD Y ’ S BAR
32
SCHLAFQ UALI T ÄT
36
QIARA SPA
40
ANG E BOTE & ARRANG E M E NT S
44
12.1 8 . HOTEL CO LLE CT I O N
48
KONTAKT & I M P RE SSUM
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INNOVATION MADE BY SWEDEN.
DER STADT HAM BURGER
» SYLT IST
EIN STÜCK
HEIMAT.«
Die neuen Eigentümer im Gespräch
Sie sind mit der 12.18. Unternehmensgruppe auch sehr
stark im internationalen Hotel-Business engagiert und
kennen unzählige erstklassige Hotels. Was haben Sie
empfunden, als Sie das erste Mal das Stadt Hamburg be-
treten haben und was zeichnet das Hotel aus?
Richter: Das Hotel Stadt Hamburg versprüht einen ganz eige
nen Charme, der uns beim ersten Besuch direkt in seinen Bann
gezogen hat. Anders als in vielen Hotels herrscht hier keine
Anonymität, alles ist familiär und persönlich, aber zugleich auf
höchstem Niveau. Sylt ist für mich und meine Familie ein Stück
Heimat. Das spürt man bereits bei der Ankunft im Hotel.
Lindner: Ein Haus wie das Hotel Stadt Hamburg hat Selten
heitswert in der internationalen Hotelbranche. Hier ticken die
Uhren ein wenig langsamer – was ich keineswegs auf den Ser
vice beziehe (schmunzelt). Man fühlt sich in alte Zeiten zurück
versetzt. Ich genieße das, da man während seines Aufenthalts
wunderbar entschleunigen kann.
Vor dem Erwerb des Hotels hatten Sie ja bereits den Alten
Gasthof in List übernommen, sehr aufwendig renoviert und
um eine neue Außenbar bereichert.
Richter: Richtig. Auch der Alte Gasthof ist ein Juwel. Ich habe
im vergangenen Jahr während meines Urlaubs zufällig erfahren,
dass händeringend ein Käufer für das Traditionsobjekt gesucht
wird. Beim Umbau haben wir eng mit der Denkmalschutzbehör
de zusammengearbeitet, um etwa die alten friesischen Fliesen
zu erhalten.
6
DER STADT HAM BURGER 12.18. IM INTERVIEW
Im Hotel Stadt Hamburg sind bisher keine Umbauten, Möglichkeit einer Zusammenarbeit prüfen. Es bleibt also
Renovierungen oder Ähnliches erkennbar. Sind die ge- spannend.
plant oder gar notwendig?
Sie haben gerade mit der sehr renommierten Hotel-
Richter: Das Interieur macht neben dem exzellenten und marke Kempinski das Luxus-Lifestyle-Konzept „7Pines
persönlichen Service einen wesentlichen Teil der Faszina- Kempinski“ vorgestellt. Welche Pläne haben Sie für die
tion des Stadt Hamburg aus. Daher möchten wir das einma- Zukunft?
lige Ambiente des Hauses bewahren und werden – sofern
erforderlich – nur kleine Anpassungen vornehmen. Beim Lindner: Die Kooperation zwischen 12.18. und Kempinski
Alten Gasthof hingegen waren aufgrund des Zustands der ist für beide Seiten gewinnbringend. Nach dem 7Pines Re-
Bausubstanz Umbauten zwingend vonnöten. sort Ibiza werden wir künftig auch unsere Häuser in New
York, Teneriffa und Sardinien als 7Pines Kempinski betrei-
Wenn Sie die internationale Entwicklung in der Ferien- ben. Im kommenden Jahr eröffnen wir auf Sardinien außer-
hotellerie analysieren, wie gut ist dann das HSH für die dem einen Beach Club direkt am Meer. Bis 2022 wollen
»
Zukunft gewappnet? wir im Luxus-Lifestyle-Segment weiter wachsen und unser
Portfolio auf 20 7Pines Kempinski
Lindner: Der Tourismussektor ist die Hotels und Resorts erweitern.
DAS INTERIEUR
am schnellsten wachsende Branche,
daher schauen wir optimistisch in die IST TEIL DER Herr Lindner, Herr Richter, zum Kai Richter und Jörg Lindner (v.l.n.r.) schätzen die persönliche Die alten und die neuen Eigentümer des Hotel Stadt Hamburg:
»
Zukunft. Sylt war zudem schon im- Abschluss noch eine persönliche Atmosphäre im Hotel Stadt Hamburg Ehepaar Hentzschel (außen), Jörg Lindner, Bettina und Kai
mer eines der beliebtesten Reiseziele
FASZINATION DES Frage: Haben Sie jeweils eine Lieb- Richter (innen v.l.n.r.)
der Deutschen; zumal sich der Trend STADT HAMBURG. lings-Suite im Stadt Hamburg? Eine
zum Urlaub im eigenen Land in den Lieblingsspeise im Restaurant oder
Kai Richter, 12.18.
vergangenen Jahren noch verstärkt eine Empfehlung für einen beson-
hat. Neben einer Vielzahl an Stamm- deren Drink an der Bar?
gästen, die dem Hotel Stadt Hamburg schon jahrelang die
Treue halten, erhalte ich auch immer öfter Rückmeldung Richter: Zum Frühstück ist das Rührei mit Krabben und
von jüngeren Gästen, die das Hotel zum ersten Mal be- Schwarzbrot ein Klassiker, auf den ich mich immer wieder
suchen und begeistert vom „Retro-Look“ des Hauses sind. freue und der mir ein echtes „Sylt-Gefühl“ vermittelt. Als
Drink am Abend empfehle ich einen Edinburgh Elderflower
Als Experten für hochklassige Hotels betreuen Sie
inter
national zahlreiche außergewöhnliche Objekte.
Gin mit Soda und viel Eis in HARDY’S BAR. Den Gin lassen
wir eigens aus unserem schottischen SCHLOSS Roxburghe
ÜBER 12.18.
Mit der Übernahme des Alten Gasthofs in List und Hotel importieren. Eine wunderbare Erfrischung. Als Experten für hochklassige touristische Investments betreut die 12.18. Unternehmensgruppe aktuell
der Beteiligung an der Münchener Gastro- und Sys- Objekte mit einem Investmentvolumen von rund 400 Millionen Euro. 12.18. bildet dabei die gesamte
tem GmbH haben Sie auch den Schritt in die Gastro- Lindner: Küchenchef Ulrich Person überrascht uns immer Wertschöpfungskette ab: Von der ersten Standortbesichtigung und Wirtschaftlichkeitsberechnung über
nomie gewagt. Welches Potenzial sehen Sie in diesem gerne mit seinen Kreationen. die weitere Planung, Konzeptionierung, Finanzierung und Ausführung eines Projekts bis hin zum Betrieb
Geschäftsbereich? bzw. Vertrieb bietet das Unternehmen alles aus einer Hand.
Eine Lieblings-Suite habe ich nicht. Wenn ich selbst zu
Richter: Wir sehen hierin großes Potenzial. Auch unsere Gast in unseren Hotels bin, übernachte ich gerne in ver- Stammsitz der 12.18. Investment Management GmbH ist Düsseldorf. Der Firmenname setzt sich aus
Gäste in den Häusern der 12.18. Hotel Collection profi- schiedenen Zimmern und Kategorien. So lerne ich die der Position des Anfangsbuchstabens der Nachnamen im Alphabet der beiden geschäftsführenden
tieren von unserem Gastro-Know-How. Aktuell haben wir Häuser immer wieder aufs Neue kennen und kann mich Gesellschafter Kai Richter und Jörg Lindner zusammen. Im August 2016 wurde die 12.18. Hotel
einige interessante Betriebe im Blick, bei denen wir die besser in die Sicht eines Gastes hineinversetzen. Management GmbH und im September 2019 die 7Pines Hotel Management GmbH gegründet. Mit Sitz
in Berlin und Düsseldorf verantworten beide Firmen seither die strategische und operative Leitung der
eigenen Hotelobjekte.
8 9
DER STADT HAM BURGER GESCHICHTE
dabei – bis Mitte 2018 noch Eigner des Hotels. Richter und englischen Country-House-Stil. Moni und Harald Hentzschel
Lindner haben mit ihrem Unternehmen „12.18. Investment entwickelten das Erbe seiner Vorfahren beständig weiter:
Management GmbH“ zum 1. September 2018 das „Stadt Erweiterungsbau, Wellness und Spa, Sauna und Pool, Bistro
Hamburg“ erworben. Harald Hentzschel ist jetzt noch Gast und Bar, Restaurant und exquisite Küche sind nur einige
GESUCHT UND in seinem ehemaligen Haus, das er 1986 gemeinsam mit
seiner Frau Moni von seiner Mutter übernommen hatte.
Sein damals bereits verstorbener Vater hatte es von sei
Stichworte, die beschreiben, was in den vergangenen
Jahrzehnten neu geschaffen beziehungsweise grundle
gend erneuert wurde. Hentzschels verstanden, wie sie
GEFUNDEN nem Vater, dem ersten Hentzschel in der ungebrochenen
familiären Nachfolgereihe der Hoteleigner, übergeben be
kommen. Wie es dazu kam: Hentzschel heiratete die Witwe
dem Hotel eine entspannte Atmosphäre und ein anspruchs
volles Ambiente verleihen.
von Eitel Hamelau, die im Jahr 1918 das Hotel von dessen Auf vielen Reisen und bei Aufenthalten in internationalen
Die Weiterführung eines Traditionshauses Gründer Samuel Nicolai Quitzkow erwarb. Top-Hotels ließen sie sich häufig inspirieren, sammelten
Ideen für Ambiente, Trends und aktuelle Gästewünsche.
Der Bau, ein klassisches Friesenhaus, wurde dank seiner Dem Stadt Hamburg hat diese Leidenschaft das gegeben,
Wenn ein wirtschaftlich potenter Investor auf Sylt prominenten Lage in Strand- und Inselbahn-Nähe eine be was Gäste am meisten an einem guten Hotel schätzen:
ein Hotel kauft, dann sind ihm in der Regel et liebte Unterkunft. Diese hatte damals nur wenige Zimmer Gleichbleibende hohe Qualität. Dass darüber hinaus auch
liche negative Kommentare sicher. „In unserem – wohl nicht mehr als acht bis zehn Räume, ohne Bad, die gut 100 Mitarbeiter in der Regel mindestens 10, man
Fall haben wir aber nur positive Reaktionen be doch das Hotel erfreute sich schnell großer Nachfrage, so che 20 oder gar 30 Jahre dem Haus die Treue halten, ge
kommen“, sagt Kai Richter. Gemeinsam mit sei dass weitere Zimmer im Nachbargebäude dazu gemietet hört mit zu der Qualität, die die Gäste, die nicht selten auch
nem Geschäftspartner Jörg Lindner treffen wir uns wurden. Das Hotel Stadt Hamburg war schon immer ein seit einigen Jahrzehnten das Stadt Hamburg als „das
im Bistro des Hotel Stadt Hamburg. In der ent besonderes Haus - eine, wenn nicht sogar die erste Adresse Sylter Hotel“ wählen, als entscheidenden Buchungs
spannten Runde sitzt auch Harald Hentzschel auf Sylt. Das Grandhotel verfügt heute über 70 Zimmer im grund angeben.
Friesische Elemente
gehörten schon immer
zum Interieur des
Hotels – viele Einzel
stücke bereichern
heute noch die Innen
räume des Hotels.
So sah die Hotelbar vor rund vierzig Jahren aus. Heute hat
die HARDY’S BAR mit ihrem stilvollen Design und ihren
exzellenten Drinks Kultstatus erreicht.
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DER STADT HAM BURGER GESCHICHTE
Das klassische Friesenhaus hatte ursprünglich
acht bis zehn Räume. Dank seiner optimalen Lage
entwickelte es sich schnell zu einer beliebten
Unterkunft mit insgesamt 70 Zimmern.
Die Kunstwerke, die das Bieder
meierzimmer schon vor vielen
Für Harald und Moni Hentzschel war das Stadt Jahren schmückten, sind signiert
Hamburg ihr Zuhause – der Ort, an dem sie von bedeutsamen Künstlern des
sich mit Freunden trafen, Feste feierten, ihre 19. Jahrhunderts.
Ideen verwirklichten und oftmals prominente
Gäste begrüßen durften. Und jetzt? Fragt man
sich, nach dem bekannt wurde, dass sie ihr
D er Empfangsb ereich: Hier wurde jeder Gast früher
Hotel verkauft haben.
schon, nicht wie in einem Hotel, sondern wie in einem
zweiten Zuhause begrüßt.
„Wir haben uns das lange überlegt, haben Jörg Lindner sind nicht nur sehr gut informierte
lange gewartet, gesucht und geprüft, bis wir Tourismus-Experten, die ziemlich genau die
uns für die Käufer entschieden haben“, erklärt Entwicklung „in diesem vielleicht zukünftig samen Revitalisierung vom Alten Gasthof in List, den sie im Sommer 2018 eröffneten, sondern
Harald Hentzschel. „Wir wussten seit einiger wichtigsten Bereich der Weltwirtschaft“ ken auch an dem Kauf und Betrieb des renommierten schottischen Roxburghe Hotel & Golf Course.
Zeit, dass wir verkaufen wollen, weil wir ver nen, sie sind auch leidenschaftliche Hoteliers. „Seine Hoheit, der Duke of Roxburghe, legt großen Wert darauf, dass das schottische Erbe des
kaufen müssen. Unser Sohn Alexander, unser Sie können sich für gelungene Hotelkonzepte Hauses von den neuen Besitzern respektiert wird und im zukünftigen Konzept des Hotels er
einziges Kind, hatte sich längst für eine ande ebenso begeistern, wie für die Themen Nach halten bleibt“, heißt es in einer Presseerklärung zum Verkauf des imposanten Herrenhauses. Der
re berufliche Karriere entschieden. Das haben haltigkeit und Regionalität. Ihre insgesamt Duke kommentiert die Übernahme wie folgt: „Die Pläne der neuen Eigentümer für eine größere
wir zu respektieren, es ist sein gutes Recht“. 17 Hotel-Objekte sind besondere Perlen der Investition in Roxburghe sind sehr spannend. Ich wünsche 12.18. viel Erfolg bei der Neuaus
Es ist bezeichnend für das Hotelier-Ehepaar, Luxus-Hotellerie und weltweit genau da plat richtung und dem künftigen Betrieb des Hotels. Ich habe keinen Zweifel daran, dass es eine der
dass sie trotz des Verkaufsentschlusses noch ziert, „wo man von Premium-Destinationen herausragendsten Resort-Destinationen in Schottland werden wird.“
eine neue Bar konzipierten und das Restau sprechen kann“. Die umtriebigen Herren sind
rant völlig neu gestalteten und dafür sehr viel nicht nur viel unterwegs, sondern auch be Harald Hentzschel scheint es ähnlich zu gehen wie dem schottischen Herzog. „Ich glaube, wir
Zustimmung bei den Gästen bekamen. müht, „zu den Mitarbeitern in den jeweiligen hätten keine besser geeigneten Käufer für unser Objekt bekommen können. Denn wir haben
Hotels ein persönliches Verhältnis zu pflegen“. nicht nur Investoren gesucht, die die höchste Summe bieten, sondern Käufer, die unser Haus
„Das Haus ist in einem absoluten Top-Zu Zu historischen Gasthäusern scheinen sie eine in unserem Sinne weiterführen und weiter entwickeln“. Wenn Harald Hentzschel das sagt, ahnt
stand. Wir wüssten nicht, was wir hier ändern besonders innige Beziehung zu haben. Das man, dass seine Frau und er ihr Haus zwar nicht mit leichten Herzen aus den Händen geben,
sollten“, sagt dann auch Kai Richter. Er und zeigte sich nicht erst beim Kauf und der sorg „aber doch erleichtert“ in die Zukunft blicken.
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JUBILÄUM
150 JAHRE Der Platz vor dem Hotel hat sich in eine kulinarische Flaniermeile
verwandelt, bei der Sylter, Urlauber und Hotelgäste kulinarische Spe
HOTEL STADT HAMBURG zialitäten aus der hoteleigenen Küche sowie vom Schwester-Betrieb
„Alter Gasthof“ aus List genießen. Das Angebot reicht von „Stadt
Hamburger“ über Hummersuppe bis hin zu Chicken Curry Bombay.
Ein guter Grund zu feiern
Während sich der
Platz vor dem Hotel
zu einer kulinari
schen Flaniermeile
verwandelte, wur
den Besucher im
hoteleigenen Qiara
Spa mit kurzen
Massagen und erfri
schenden Anwen
dungen verwöhnt.
Während die Gäste sich kulinarisch ausprobieren und ihren Durst mit
erfrischender Limonade, eisgekühltem Champagner und außer
gewöhnlichen Cocktails löschen, sorgen Saxophonist George Pavel
und DJ Andrea Galli für gute Stimmung.
Ab 17:30 Uhr begeistert dann die britische Pop- und Funkband
„Shakatak“ mit ihren Hits der Achtziger Jahre, darunter „Night Birds“
und „Down on the street“. Zwischendurch können sich die Besucher
im hoteleigenen Qiara Spa mit kurzen Massagen und erfrischenden
Anwendungen zum verwöh
nen lassen. Auch an das
Wohlergehen der jungen
Gäste hat das Hotel Stadt
Hamburg gedacht – Kinder
dürfen sich nämlich über Zu
ckerwatte, Eis und jede Men
ge Spaß beim Jonglieren und
Insulaner, Hotelgäste Kinderschminken freuen. An
und Freunde des Hauses Das 150. Jubiläum ist ein Ereignis, das mit viel Freude und Stolz verbunden ist: lässlich des Jubiläums wür
besuchten das Sommerfest Ein guter Grund zu feiern, aber auch ein Anlass, sich bei Gästen und Freunden digt der DEHOGA Sylt das
und sorgten für grandiose der Institution zu bedanken. Zum Auftakt der Feierlichkeiten veranstaltete das Hotel Stadt Hamburg als das
Stimmung. Hotel Stadt Hamburg ein großes Sommerfest für Jung und Alt. Es ist der 1. August älteste Hotel Westerlands.
– die Sonne strahlt, Luftballons und Fähnchen schmücken den Bereich vor dem „Wir danken dem DEHOGA
Hotel, ein herrlicher Duft kulinarischer Kreationen schwebt in der Luft und immer herzlich für diese Ehre und
mehr und mehr Menschen versammeln sich. freuen uns, dass das HSH als
14 15
DER STADT HAM BURGER JUBILÄUM
Claas-Erik Johannsen, Vorsitzender der
DEHOGA Sylt, überreicht die Ehren
urkunde an die Eigentümer des HSH, Jörg
Lindner und Kai Richter, sowie den lang
jährigen Hoteldirektor Christian Wirsich.
Das Hotel Stadt Hamburg hat an
jede Altersklasse gedacht: Jung und
Alt durften sich über verschiedene
kulinarische und musikalische High
lights freuen und gemeinsam den 150.
Geburtst ag feiern.
Sylter Traditionshaus einen festen Platz in der Hotellerie
der Insel innehat. Dies ist ein Verdienst von Direktor
Christian Wirsich und allen Mitarbeitern, die das Haus
dank ihrer Gastlichkeit mit Leben füllen“, kommentiert Kai
Richter die Auszeichnung.
Ein schöner Sommertag neigt sich dem Ende zu und die
Zufriedenheit ist allen Besuchern ins Gesicht geschrieben.
Für sie ist das Hotel Stadt Hamburg mehr als nur ein ge
wöhnliches Hotel, es ist ein Ort, mit dem sie verbunden
sind, ein Ort, zu dem sie immer wieder zurückkehren
möchten: ihr zweites Zuhause auf Sylt.
16 17
DER STADT HAM BURGER TOURISMUS
150 JAHRE
TOURISMUS AUF SYLT
Eine Erfolgsgeschichte, die schon früh geschrieben wurde Genau wie heute, konzentrierten sich Urlaube auf Sylt auf den Strand, der zur
damaligen Zeit strikt nach Geschlechtern getrennt wurde. Im Jahr 1902 initiierte
Westerland mit der Gründung des ersten deutschen Familienbades die Abschaf
Ab Mitte des 19. Jahrhunderts wuchs auf Sylt langsam ein zartes Pflänzlein: Der fung der Geschlechtertrennung und sorgte damit für große Freude. Ganz egal ob
Fremdenverkehr. Vor 150 Jahren konzentrierte sich dieser auf Westerland und fiel Familien, Paare oder große Gruppen – jeder konnte den Badespaß gemeinsam
noch relativ bescheiden aus: Bei einer Zahl von 500 Einwohnern kamen gerade mit seinen Liebsten erleben, große Sandburgen bauen und die Sylter Meeresluft
einmal 500 Touristen dazu und das natürlich nur im Hochsommer. Als Tor zur Insel genießen.
fungierte dann ab 1869 der Munkmarscher Hafen, der den verschlickten Keitumer
Hafen ersetzte und mehr Touristen auf die Insel zog. Auch ein Reisebericht von vor 150 Jahren schwärmte von der Sylter Meeresland
schaft und Sommerfrische: „Wie herrlich ist die Luft, wie rein ist sie, wie weitet sich
Den Grundstein für die Erfolgsgeschichte des Fremdenverkehrs legte 1869 auch die ganze Brust, indem sie die köstliche Frische in sich aufnimmt! Sie zieht dahin,
eines der ersten Sylter Hotels, das im Laufe der Jahre seine eigene Erfolgs ewig neugeboren, tausend süße Stimmen nimmt sie an, die alle von Liebe und
geschichte schrieb. Samuel Nicolai Quitkow eröffnete in jenem Jahr das gast Leben, Hoffnung und Glück sprechen. So ist das Seebad von Westerland.“ Und so
freundliche Domizil „Stadt Hamburg“ und übergab es im Jahr 1947 an die Familie mehrte sich die Zahl der Sylter Gäste immer mehr und mehr: 3117 im Jahre 1885
Hentzschel. Rund 70 Jahre später veräußerte Familie Hentzschel das renommierte und schon 12.791 im Jahr 1900. Mit dem Bau des Damms im Jahr 1927 wurde die
Traditionshaus in der Westerlander Strandstraße an die „12.18. Investment Erfolgsgeschichte des Sylter Tourismus gesichert und war nicht mehr aufzuhalten.
Management GmbH“. Seit 2018 führt „12.18.“ das Hotel Stadt Hamburg mit viel
Liebe zum Detail und höchstem Engagement weiter.
1902 eröffnete in Westerland das erste deutsche Familienbad
18 19DER STADT HAM BURGER AMBIENTE
MIT
KENNTNIS
UND
LEIDEN
SCHAFT
Wie das Stadt Hamburg Kunst,
Luxus und Modernität verbindet
Wer das Stadt Hamburg zum ersten Mal betritt,
wird ein wenig überrascht sein, denn es emp
fängt den Gast nicht der gängige Sylt-Stil. Kein
friesisch Blau oder Grau, keine Möbel aus
hellem Holz oder Strandgut-Objekte. Stattdes
sen wird in dem Grandhotel ein nobler Stil ge
pflegt, der sehr behaglich und authentisch
wirkt.
20 21DER STADT HAM BURGER AMBIENTE
LÄSSIGER LUXUS,
KOMBINIERT MIT DEM
GEWISSEN EXTRA
Es sind vor allem die wertvollen Antiquitäten,
die mit Bedacht ausgewählten Kunstwerke,
das einladende Mobiliar, und die bezau
bernde Floristik, die diesem exklusiven Hotel
seine besondere Atmosphäre verleihen. Es
ist die eines Privathauses, in dem ein
Kunst- und Antiquitätensammler leben
könnte, der sich gern mit den Objekten seiner Das größte Hamburg-Bild ist eine etwa 6 x 2 England, Italien oder Frankreich entdeckt und
Leidenschaft umgibt. Dies ist wohl auch Meter große Wandmalerei im Restaurant erworben wurde, strahlen den feinen engli
der Grund, weshalb man zwar schnell er nach einem alten Stich, der einen Panora schen Stil aus.
kennt, dass es in den Fluren, Suiten, Zim mablick auf die Binnenalster um 1900 zeigt.
mern und Restaurants des Hauses viel Mit staunenswerter Könnerschaft, künstleri Ästhetisch, hochwertig, ja, heute könnte
Kostbares zu entdecken gibt, man aber nie schem Talent und Liebe zum Detail hat es man sagen: nachhaltig, sind all die schönen,
das Gefühl hat, nichts berühren zu dürfen. Hans Hentzschel Anfang der 1960er Jahre anspruchsvollen, individuellen Objekte und
„in nur wenigen Tagen gemalt“, erzählt sein Materialien, die dem Stadt Hamburg das ge
Kenner werden hier viele Werke bekannter Sohn Harald Hentzschel, der in dritter Gene wisse Extra, diesen lässigen Luxus verlei
Künstler des ausgehenden 19. und begin ration gemeinsam mit seiner Frau Moni das hen, der das Gefühl auslöst, hier möchte
nenden 20. Jahrhunderts entdecken, lesen Hotel bis Sommer 2018 führte und entschei man sich ausruhen, lesen, speisen, gemein
Signaturen von Jean Paul Kayser, Ernst dend prägte. sam mit Freunden treffen, die Stille der
Eitner oder Andreas Dirks. Aber nicht die Gartensuiten wirken lassen, in den Zeitungen
bekannten Namen waren das Auswahl Die beiden sorgten mit ihren geschärften des Kaminzimmers stöbern oder dem coolen
kriterium für den Erwerb und die Hängung Sinnen für Ästhetik und ihrem Sachverstand Ambiente des Restaurants die gute Küche des
der Bilder, sondern ihr Bezug zum Hotel. für die beachtliche Qualität der Kunst und Hauses genießen.
Antiquitäten, aber auch der Materialien, die
Strandszenen, Sylt und die nordfriesischen in den Suiten, Zimmern, Fluren, den Restau Ja, dieses Hotel hat eine 150-jährige Traditi
Landschaften, wie sie beispielsweise der rants oder dem Kaminzimmer zum Einsatz on, ein für Sylt einzigartiges Interieur – und ist
Westerländer Maler Hugo Köcke auf seinen kamen. Die dekorreichen Tapeten und Wand dennoch ein zeitgemäßes, luxuriöses Haus
Gemälden zeigt sowie Hamburger Motive bespannungen, die Stoffe und das Mobiliar, mit höchsten Standards in den Suiten und
finden sich in vielfältiger Weise. das auf zielgerichteten Einkaufstouren in Zimmern im Landhausstil. Als Gast darf man
22 23DER STADT HAM BURGER AMBIENTE
sich auf behaglich-elegantes Mobiliar eben
so freuen wie auf Betten mit höchstem Liege
komfort und geräumige Bäder.
Klar, dass auch in den Zimmern Kunstwerke
die Wände schmücken und den Geist be
reichern. All dies lässt das Stadt Hamburg
mehr sein als ein Sylter Hotel. Es ist eine
Oase der Schönheit und Ruhe, der Gelas
senheit und Nachhaltigkeit. Ein Ort mit
lebendiger Tradition, mit Stil und Anspruch.
Deshalb ist es für viele Gäste vor allem
eines: ein Sehnsuchtsort!
Die dekorreichen Tapeten, Stoffe und das
Mobiliar stammen aus zielstrebigen Einkaufs
touren in England, Italien und Frankreich.
Meisterwerke bedeutsamer Künstler schmücken die Wände
des Hotels und versprühen einen einzigartigen Charme.
24 25DER STADT HAM BURGER
Lass das Salz weg, nimm Kaviar.
EINE KULINARISCHE
INSTANZ WESTERLANDS
Ulrich Person verwöhnt die Gäste seit 26 Jahren
Was der Leuchtturm für Kampen, ist Ulrich Person für das
Hotel Stadt Hamburg – ein Sylt-Aufenthalt ohne einen
Besuch bei ihm ist möglich, aber sinnlos: Seit 26 Jahren
leitet Person als Küchenchef HARDY’S Casual Fine Dining
Restaurant und das Bistro im Herzen des Hotels. Nicht nur
die zahlreichen Stammgäste schätzen seine feinsinnigen
Kreationen und seine herzliche Art.
„Nah am Produkt, nah am Gast“ zu sein und sich kulinarisch
frei entfalten zu können – für den leidenschaftlichen Koch
einer der Beweggründe, nach Stationen im Hotel Vier Jahres
zeiten in Hamburg und im Nassauer Hof in Wiesbaden seine
Karriere Anfang der 1990er Jahre im Hotel Stadt Hamburg Küchenchef Ulrich Person Imperial Caviar
fortzusetzen. kombiniert in seinen von AKI
Kreationen klassisch-
Der gebürtig aus dem Badischen stammende Person hat die französische Raffinesse
Insel Sylt seither kennen und lieben gelernt. Besonders im mit regionalen Akzenten.
Frühjahr und im Herbst, wenn das Licht warm und weich
über die Dünen strahlt, die Luft klar und frisch ist und der
Besucheransturm weniger wird, zieht es ihn ins Freie. Hier
findet er seinen Ausgleich – und die Motive für seine Aqua
relle, die er privat zeichnet.
Apropros Kunst: Jüngst wurden Person und sein rund
20-köpfiges Team zweifach für ihre Kochkunst ausgezeich
net: Der Gault Millau-Gourmetführer würdigte „Seeteufel in
Krustentier-Bouillabaisse mit Fenchel-Rouille“ im HARDY’S
RESTAURANT mit 16 Punkten. Das Bistro überzeugte mit
regionaler Kulinarik und wurde mit 13 Gault Millau-Punkten
ausgezeichnet.
aki-caviar.de
instagram.com/aki_1925
26DER STADT HAM BURGER
WOLFSBARSCH MIT KRAKE
und Kartoffel-Chorizotörtchen in Pimiento-Öl
Zubereitung Pimiento-Öl
REZEPT FÜR 4 PERSONEN Schalotten, Paprika und Knoblauch fein schneiden und in Sonnenblumenöl hell
800 g Wolfsbarsch anschwitzen. Die restlichen Zutaten dazugeben, nochmal kurz erhitzen, in ein
1 kleiner Krake Behältnis umfüllen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, danach fein passieren. Das
2 große Kartoffeln Öl wird zum Anrichten nur erwärmt und dann über den Fisch nappiert. Ulrich Person verleiht dem
1 rote Paprika fangfrischen Wolfsbarsch aus Von der Chorizo 16 Scheiben schneiden, den Rest fein würfeln und mit dem
1 gelbe Paprika Zubereitung Krake der Nordsee mit Chorizo und durchgestrichenen Kartoffelpüree mischen und würzen. Kartoffel- und Paprika
2 Zweige Thymian Krake mit kaltem Wasser abspülen, den Kopf vom Rumpf trennen und in einem Pimiento-Öl eine mediterran- kreise würzen und mit dem Chorizopüree schichtweise in Ringe von 5 cm
1 lila Kartoffel Gemüsesud weich garen. Wenn sich die Saugnäpfe leicht vom Fangarm lösen aromatische Note. Durchmesser einsetzen, wobei die rote Paprika obenauf liegt. Vor dem Servieren
120 g Chorizo lassen, ist der Krakenarm gar. Danach die groben Hautteile abschneiden und in werden die Törtchen bei 90 Grad im Backofen für 6 bis 8 Minuten erhitzt.
1 rote Spitzpaprika 3 bis 4 cm große Stücke zerteilen. Vor dem Servieren werden die Krakenstücke
¼ l Olivenöl mit Olivenöl bepinselt, gewürzt, mit geräuchertem Paprikapulver bestäubt, und Wolfsbarschfilet in 4 gleichgroße Teile schneiden und auf der Fischseite anbra
10 g geräuchertes Paprikapulver im Backofen erwärmt. ten, danach auf der Hautseite fertig garen. Haut lösen, und in der Pfanne kross
¼ l Sonnenblumenöl braten. Fischfilet würzen, auf dem Kartoffel-Paprikagemüse anrichten und mit
schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung lila Kartoffelchips Spitzpaprika, Chorizo und Krake belegen, daneben das Törtchen mit den Chips
Salz Lila Kartoffeln schälen, auf einem Gemüsehobel dünn aufschneiden und setzen, warmes Pimiento-Öl über den Fisch gießen und die krosse Haut on Top
trocken tupfen. ¼ l Sonnenblumenöl auf 130 Grad erhitzen und die Kartoffel legen.
blätter darin frittieren, auf ein Küchenkrepptuch legen und etwas salzen. Diese
FÜR DAS PIMIENTO-ÖL Chips kommen später auf das fertig angerichtete Kartoffeltörtchen.
20 ml Sonnenblumenöl
50 g Schalotten, geschält Zubereitung Spitzpaprika
1 TL geschälter und geriebener Ingwer Spitzpaprika waschen, in vier Streifen schneiden, von Kernen befreien und in
½ rote Paprikaschote Olivenöl braten, etwas würzen und warm stellen. KROKANTPARFAIT MIT WARMER WHISKYSAUCE
1 Sternanis
2 TL Currypulver Zubereitung Kartoffel-Chorizotörtchen und Wolfsbarsch Krokantparfait Whiskysauce
1 TL Tomatenmark Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann 8 Kreise von 50g Zucker 20g Eigelb
160 ml Olivenöl 5 cm Durchmesser ausstechen. Die Kartoffelscheiben mit Olivenöl bedecken, 40g Eigelb 30g Riesling
Abrieb von ½ Zitrone den Thymian dazugeben und bei 110 Grad 40 Minuten im Backofen garen. Die im Wasserbad aufschlagen, 20g Zucker
Kartoffelabschnitte zu 2/3 würfeln, den Rest gar kochen, durch ein feines Sieb dann kalt schlagen Whisky
streichen und beiseite stellen. Die Paprika halbieren, entkernen und im Ofen bei im Wasserbad schaumig schlagen und
220 Grad 8 Minuten schmoren. Danach 20 Minuten zugedeckt stehen lassen. 30g Haselnusskrokant Whisky nach Geschmack hinzugeben.
Nun kann man problemlos die Haut ablösen. Aus den roten Paprikahälften 5 cm 30g Haselnussmark
große Kreise ausstechen (4 Stück). Restliche rote und gelbe Paprika in Würfel 375g geschlagene Sahne
schneiden. Dies wird später zusammen mit den Kartoffelwürfeln angeschwitzt, unterheben, in Formen füllen und frieren
gewürzt und ist der Sockel für das Wolfsbarschfilet.
Ein Dessert der Extraklasse: Das Krokantparfait könnte nicht cremiger und leckerer sein.
28 29ALTER GASTHOF
ALTER GASTHOF UND Geschmack und Geschichte stilvoll kombiniert: Kaum ein
anderes Baudenkmal auf Sylt verkörpert den Flair ver
HOTEL STADT HAMBURG gangener Zeiten so gut wie der Alte Gasthof. Das im Jahr
1650 erbaute inseltypische Friesenhaus verzaubert jeden
Gast mit seinem einmaligen Flair und lässt ihn in Nostalgie
schwelgen. Nur zwanzig Minuten entfernt vom Hotel Stadt
Zwei Sylter Legenden, die sich gefunden haben Hamburg bietet der Alte Gasthof, wie seit fast 200 Jahren,
eine Stätte der Rast und der Ruhe vor dem Alltag, verbun
den mit den feinsten kulinarischen Erlebnissen der Insel.
Seit Februar 2018 gehört das traditionsreiche Anwesen
zum Portfolio der 12.18. Investment Management GmbH:
„Bereits bei unserem ersten Besuch hat uns der Charme
des Alten Gasthofs in seinen Bann gezogen. Dieses Flair
zu erhalten und ihn mit außergewöhnlichen Akzenten zu
versehen, war unser zentrales Anliegen“, beschreibt Kai
Richter, geschäftsführender Gesellschafter von 12.18. den
Grund für den Kauf.
Die Tradition des Alten Gasthofs lässt sich sogar im stilvol
len Interieur Design wiederfinden. Die hellen Innenräume
des Reetdachhauses greifen ursprüngliche Elemente des
Der Alte Gasthof darf sich mit dem „GASTRONOMIE-DESIGN- aus dem 17. Jahrhundert stammenden Gebäudes auf, die
AWARD“ schmücken – er wurde vom DEHOGA und vom Callwey authentisch in Szene gesetzt werden: So wurden etwa die
Verlag als eines der 50 schönsten Restaurants Deutschlands Kassettendecke im Hauptgastraum oder die friesischen
gekürt. Darüber hinaus wurde der Gasthof zum ersten Mal Fliesen erhalten. Auch der alte Dielenboden wurde auf
durch den renommierten Gault Millau-Gourmetführer direkt wändig aufgearbeitet und partiell durch Naturstein ergänzt.
beim ersten Anlauf mit 13 Punkten bewertet. Allerdings, nicht alles im Alten Gasthof ist alt und historisch
– die kulinarischen Kreationen sind modern interpretiert
und die dafür verwendenden Zutaten topfrisch, denn sie
stammen – soweit möglich – aus der Region Sylt und dem
benachbarten Festland. Die Speisekarte prägen inseltypi
sche Zutaten wie feinste Meeresfrüchte und hochwertiges
Fleisch, wie etwa „Bouillabaisse vom Nordseefisch“, oder
„Gulasch vom Husumer Rind“ und natürlich die Krönung:
Der Hummer, zubereitet als delikate Suppe, nach Helgo
länder Art oder als Hummer-Currywurst.
31DER STADT HAM BURGER HARDY’S BAR
COOL, EINLADEND
UND TRENDY
HARDY’S BAR ist ein Lieblingsplatz
der Sylter Barfreunde
32 33homestories
DER STADT HAM BURGER
„Die Bar könnte auch in New York stehen“, sagt Bruno
P. Der Sylter ist nicht nur seit Eröffnung von HARDY’S Fill your home with stories ...
BAR regelmäßiger Gast der „stylischen Höhle“, er kennt
sich auch bestens in der Branche aus. Der 42-jährige
Gastronom liebt Bars, hat zahlreiche von ihnen im In-
und Ausland besucht, findet, dass sie besondere Orte
der Begegnungen sind, „denn hier tauscht man sich bei
gepflegten Drinks zu allen möglichen Themen aus. Egal,
wo man in einer Bar auf dieser Welt steht, wenn sie
Stil hat, dann haben den auch ihre Gäste und man darf
entsprechende Kommunikation erwarten“, beschreibt
Bruno P. die Merkmale einer guten Bar, „einer, die man
unbedingt besuchen sollte, auch wenn man vielleicht
sonst eher kein Barfreund ist“.
»
»
DIE BAR KÖNNTE AUCH
IN NEW YORK STEHEN.
EINRICHTUNGSBERATUNG
HARDY’S BAR hat seit ihrer Eröffnung im Sommer 2017 & KÜCHENPLANUNG
Kultstatus erreicht - bei den Gästen des Hotel Stadt
Hamburg sowieso, aber auch bei den vielen Urlaubern, WOHNACCESSOIRES
die erst durchs HARDY’S den Weg ins Hotel gefunden BETTEN
haben und nicht zuletzt bei den Syltern selbst.
FENSTERDEKORATIONEN
Wer eine Bar betritt, entscheidet schnell, ob die Atmo & POLSTERN
sphäre ansprechend ist und zum Verweilen einlädt. Mit
einer gelungenen Melange aus gedämmtem Licht, den
warmen farbigen Stoffen des einladenden Mobiliars,
dem raffiniert von innen leuchtenden Tresen und dem Captain Thomas Browns Shells Oyster Wallpaper | John Derian 17.09.19, 12)22
fast glühend wirkenden deckenhohen Regal für die
kostbaren Spirituosen gelingt hier ein ebenso behag Newsletter Anmelden Handel DG Welt Warenkorb ansehen (0 Artikel) Checkout
liches wie cooles Ambiente. Robin Vatter, Barchef und
kreativer Cocktail-Mixer weiß die Stimmung am Tresen Alles Suche nach Produktnamen, Code oder Design
und an den Tischen gut einzuschätzen, setzt manches
UNSERE PRODUKTE | OBJEKTE | HÄNDLER | INSPIRATION | MARKEN
Thema oder hört einfach nur zu, vor allem aber begeis
tert der Barmann mit seinen spektakulären Drinks. zu entkommen, anregende Begegnungen
zu erleben und gute Gespräche zu führen – CAPTAIN THOMAS BROWNS SHELLS OYSTER
Regelmäßig sorgen DJs für Afterwork-Stimmung, hin oder einfach mal wieder einen exzellenten Tapete
- PJD6000/02
und wieder gibt es auch kleine Modenschauen oder ex Gin, Rum oder perfekt gemixten Drink zu
Diese detaillierten Muscheln wurden mit einer besonderen Farbtiefe gezeichnet.
klusive Konzerte, immer aber ist das HARDY’S ein wun genießen. Kurzum: HARDY’S BAR ist wie Die schöne Tapete ist auf einen Vliesgrund gedruckt, für eine einfache
derbarer Ort, um in entspannter Atmosphäre dem Alltag das Hotel eine Klasse für sich. Verarbeitung. Erhältlich in vier wunderbaren Farbstellungen.
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34 35SCHLAFQUALITÄT
wir schlafen, haben Forscher bisher noch nicht zu 100 Pro HSH: Wie beurteilen Sie eine Nacht im Hotel Stadt Hamburg:
zent geklärt. Klar ist natürlich: Guter Schlaf ist wichtig für Ist die Schlafqualität auch so gut wie beispielsweise das
die Gesundheit. Nicht nur bei der Übernachtung im Hotel Essen oder der Hotel-Service?
auf Sylt. Steigen wir doch mit zehn Fragen und Antworten
tiefer in die Materie ein und beleuchten das Thema ge Dr. Feld: Die Schlafqualität eines Hotels kann immer nur so
meinsam mit Ihnen. gut sein, wie das Ambiente des Hotels und der Service, der
einen umgibt. Liegt der Gast dem Hotel am Herzen, dann
Steigen wir mit der Frage ein, was Sie als Somnologe tun. findet man wie selbstverständlich eine gesunde und hoch
wertige Küche, einen zuvorkommenden und mitdenken
Dr. Feld: Der Somnologe befasst sich in erster Linie mit den Service sowie eine gepflegte und gute Atmosphäre.
der Lehre vom Schlaf, der Schlafforschung aber auch mit Ich werde im Hotel Stadt Hamburg immer sehr verwöhnt
dem jungen Gebiet der Schlafmedizin. Unsere Gesundheit und erhole mich ganz ausgezeichnet. Das einzigartige Sylter
stützt sich auf drei grundlegende Säulen: gesunde Ernäh Klima mit der frischen Meeresluft und der rauen Natur ist
rung, körperliche Fitness und erholsamer Schlaf. Letzteres ein zusätzlicher großer Gewinn für den Schlaf.
ist zu einem großen Stiefkind geworden. Wir wissen mehr
über den Akkustand unsere Handys als über unsere eigene HSH: Welche Dinge sollte ein Kissen Ihrer Meinung nach
nächtliche Batterieaufladung. leisten?
HSH: Wann stand bei Ihnen der Entschluss, sich einge Dr. Feld: Zunächst mal sollte ein Kissen durchaus sinnlich
hend mit der Schlafmedizin auseinanderzusetzen? sein, gut aussehen, riechen, sich gut anfühlen. Die wich
tigste biologische Funktion ist die Lagerung der Halswir
Dr. Feld: Meine Leidenschaft zur Schlafmedizin habe ich belsäule in ihrer natürlichen Form. Ein gutes Kissen sollte
tatsächlich der Insel Sylt zu verdanken. Als junger Arzt daher flexibel sein, denn wir alle wechseln unsere Liege
habe ich für ein paar Jahre auf dieser schönen Insel gelebt position mehrmals in der Nacht. Das Kissen sollte nicht zu
und in der Nordseeklinik Westerland gearbeitet. Dort gab hart und nicht zu weich sein und am besten aus hochwer
WIE INNERE UND BLUMEN-UHR es ein Schlaflabor und man brauchte noch jemanden zu
sätzlich, der das mitmacht. So bin ich auf Sylt zum Schlaf
gekommen.
tigen Materialien gefertigt.
HSH: Schnarchen, Schlafapnoe, Ein- und Durchschlaf
UNSEREN SCHLAF VERBESSERN HSH: Was macht eine erholsame Nacht eigentlich aus und
wie wirkt diese positiv auf unsere Gesundheit?
schlafstörungen – Probleme beim Schlafen treten vielfältig
auf. Welche Tipps geben Sie Menschen auf den Weg, die
nicht mehr vernünftig schlafen, bisher aber noch nicht
wissen, warum?
Die große Bedeutung von Schlafqualität Dr. Feld: Es gibt neben den gesundheitlichen Faktoren,
wie Schnarchen, Schlafapnoe, Ein- & Durchschlafstörun Dr. Feld: Ich würde mir wünschen, dass gesunder Schlaf in
gen natürlich viele weitere Einflüsse, die einem den Schlaf unserer Gesellschaft einen höheren Stellenwert bekommt,
Schlafen ist eines der Dinge, die für Gäste in jedem Ho HSH: Herr Dr. Feld, vorstellen muss man Sie eigentlich rauben können. Stress, Alkohol, falsche Ernährung, Licht, denn Schlafstörungen können zu schweren gesundheit
tel ein Thema sind. Warum wir schlafen und wie die nicht mehr, wir machen es an dieser Stelle trotzdem: Jahr Hitze, Bewegungsmangel, um einige wenige zu nennen. lichen Problemen bis hin zu lebensbedrohlichen Krank
Schlaf-Qualität im Hotel Stadt Hamburg von Experten ein gang 1970, Facharzt für Allgemeinmedizin, Somnologe An diesen Punkten kann man erkennen, wie viel wir selbst heiten führen. Die meisten Menschen gehen aber erst bei
geschätzt wird, haben wir mit einem der illustren Gäste, und Schlafmediziner, Publizist mit eigenen Büchern und für einen erholsamen Schlaf tun können. Im Schlaf finden massiven Beschwerden, wie einer ausgeprägten Schlafap
die das Hotel Stadt Hamburg seit 1869 besucht haben, TV-Experte für alles, was mit der Schlafforschung zu tun wichtige Regenerationsprozesse im Körper statt. Stoff noe, zum Arzt. Ich empfehle, zuerst die persönliche Schlaf
erörtert. Dr. Michael Feld ist ein solcher und hat uns 10 hat. Vielen Dank für Ihr Engagement, uns und unseren Gäs wechsel, Hormonhaushalt, Zellreparatur sorgen dafür, umgebung zu optimieren. Regelmäßige Schlafzeiten, eine
Antworten zum Thema gegeben, um die wir ihn während ten wertvolle Einblicke zum Thema Schlafen zu offenbaren. dass unsere Leistungsfähigkeit für den Tag wiederherge dunkle und kühle Umgebung, kein Krach, digital Detox im
seines letzten Besuchs gebeten haben. Herr Dr. Feld, ob Morgenmuffel oder Nachteule – warum stellt wird. Schlafzimmer und schöne beruhigende Rituale. Sollte man
36 37DER STADT HAM BURGER SCHLAFQUALITÄT
nach mehreren Wochen immer noch keinen Schlaf finden, zu verwerten. Im Schlaf wird vieles, was Menschen erlebt
dann suchen Sie bitte einen Arzt auf. und gesehen haben, noch einmal angeschaut. Neues ver
mischt sich mit Altem, Raum- und Zeitgrenzen sind auf
HSH: Schlafen wir im Alter anders? Und finden Interessier gehoben. Da die Augen geschlossen sind, setzen sich die
te relevante Infos dazu in Ihrem Buch? gespeicherten Informationen aus dem Gehirn zu einem
innerlichen, neuen Bild zusammen.
Dr. Feld: Mit zunehmendem Alter wird der Nachtschlaf
störanfälliger, man schläft oft nicht mehr so leicht ein und HSH: Wie können sich unsere Leser eine „Schlafschule“
durch. Dadurch, dass ältere Menschen dann aber meist vorstellen? Überspitzt gesagt: Fängt eine Schulstunde mit
nicht mehr arbeiten, besteht häufig nicht mehr so ein hoher dem Aufstehen an der Schulbank und dem Gruß „Guten
Leidensdruck, man kann den Schlaf dann auch tagsüber Morgen Herr Dr. Feld“ an?
durch Nickerchen leichter nachholen. Mein Buch hilft, mehr
über den Schlaf zu erfahren. Zu verstehen, was unserem Dr. Feld: Der Titel „Schlafschule“ ist daraus entstanden,
Bewusstsein sonst verborgen bleibt. dass viele verlernt haben, wie wichtig Schlaf ist. Es ist
ganz selbstverständlich, einen Säugling zum Schlafen in
HSH: Träume sind Schäume – stimmt das wirklich? ein ruhiges, dunkles und kühles Zimmer zu legen, ihn in
Ruhe schlafen zu lassen und alle äußeren Störfaktoren
Dr. Feld: Es gibt viele Theorien, warum ein Mensch träumt. abzustellen. Kaum sind wir selbst für unseren Schlaf ver
Schlafforscher nehmen an, dass das Gehirn im Schlaf z.B. antwortlich, gönnen wir unserem Körper diese Erholungs
seinen Speicherplatz neu organisiert, damit die Festplatte phase oft nicht mehr so gut. Erst wenn wir Probleme mit
nicht vollläuft. Andere vermuten, dass Menschen im Schlaf unserem Schlaf bekommen, rückt er wieder mehr in unser
belastende Tagesereignisse verarbeiten, seelische Proble Bewusstsein. Dr. Felds Schlafschule setzt präventiv an und
me bearbeiten oder versuchen, Problemlösungen zu ent hilft, bei nicht ganz so schweren Schlafproblemen wieder Dr. Feld: Besonders gut kann ich das, wenn ich mir eine die Zukunft geplant – außer hoffentlich ein Wiedersehen im
wickeln, kreative Ideen, zu denen man in der Hektik des ins Gleichgewicht zu kommen. Auszeit nehme, gerne auf Sylt, versuche, viel draußen zu Hotel Stadt Hamburg?
Tages nicht so gut kommt. sein, mich zu bewegen, gutes Essen zu genießen, Massa
Die Traumbilder entstehen, weil der sogenannte sekundä HSH: Zu guter Letzt: Was machen Sie, um so richtig ent gen, und immer mal zwischendurch für ein paar Tage nach Dr. Feld: Sie dürfen sich ganz sicher sein, dass ich der
re visuelle Kortex im Gehirn während des Schlafes aktiv spannt morgens aufzuwachen? der Blumenuhr zu leben, sprich, möglichst wenig Termine wunderschönen Insel Sylt treu bleibe und Sie regelmäßig
ist. Im Wachzustand hilft er, Eindrücke und Informationen zu haben, um den Tag so gut es geht nach den inneren besuchen werde. Und dem Fernsehen sicherlich ab und
Bedürfnissen laufen zu lassen. zu auch.
HSH: Das waren zehn interessante Einsichten zum Thema. HSH: Danke für das Interview, Herr Dr. Feld, wir freuen uns
Können wir und unsere Gäste Sie demnächst wieder im auf ein Wiedersehen. Bis dahin wünschen wir Ihnen und
Fernsehen sehen und was haben Sie darüber hinaus für uns allen einen erholsamen Schlaf und angenehme Träume!
DR. MICHAEL FELD
Dr. Michael Feld ist Facharzt für Allgemeinmedizin, Somnologe, Schlafmediziner
und Medizinpublizist und verfügt über Kenntnisse der Inneren Medizin, Pneu
mologie und Chirurgie. Seit 2009 besitzt er seine eigene Praxis für ganzheitliche
Allgemein- und Schlafmedizin, privatärztlich niedergelassen in Köln. Im Jahr
2012 publizierte der Mediziner sein erstes Buch zum Thema „Schlaf“.
38 39DER STADT HAM BURGER QIARA SPA
ENTSPANNEN,
ABER MIT STIL
Das QIARA Spa im Hotel Stadt Hamburg
Eine Oase des Wohlbefindens, inspiriert von asiatischer Energie, mit dem Ziel, sich selbst im
Geist und Körper zu verbinden: Das stilvoll eingerichtete QIARA Spa lädt zum Entspannen auf
500 Quadratmetern ein. Neben Indoorpool mit Gegenstromanlage, Sauna und Dampfband, Tauch
becken und einem Fitness-Bereich bietet das QIARA Spa eine Reihe von entspannenden und
ausgleichenden Behandlungen. Durch die nahtlose Verbindung von natürlichen und organischen
Elementen – darunter lokale Zutaten wie Sylter Salze – mit modernster Kosmetologie sind alle
Therapien individuell auf jeden Einzelnen zugeschnitten.
Das gesamte QIARA Spa Team um Leitung Sina Müller hat sich zum Ziel gesetzt, jeden Gast zu
verwöhnen und absolutes Wohlbefinden zu bieten. „Damit uns das gelingt, ist nicht nur das Know-
How unserer geschulten Mitarbeiter wichtig, sondern auch die qualitativ hochwertigen Pflege
produkte, die wir im QIARA Spa verwenden“, so Sina Müller.
Die stetige Recherche nach neuen Möglichkeiten in der Kosmetologie macht das QIARA Spa zu
einem echten Vorreiter: Als erstes Spa in Deutschland führte es eine der renommiertesten asiati
schen Marken ein. Pañpuri basiert ausschließlich auf altbewährten Rezepturen, feinsten Komposi
tionen und hochwirksamen natürlichen Inhaltsstoffen. So bereitet eine Premium Pañpuri
Behandlung sowohl Körper als auch Geist mit spezieller Thai-Öl-Massage, Mineral-Körperpeeling
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und revitalisierender Maske tiefe Entspannung wie das CINETIC™ LIFT EXPERT vereint drei
und Ruhe. Neben der Thai-Öl-Massage wer Hochleistungstechnologien. Die Kombination
den zahlreiche weitere Massage-Arrange aus Mikrostrom, Ultraschall und LED glättet
ments angeboten: Von der Hot-Stone-Massa Falten und verfeinert sichtbar das Hautbild.
ge, über die hawaiische „Lomi Lomi“-Massage Kosmetische Behandlungen wie Maniküre,
bis hin zu therapeutischen Anwendungen, wie Pediküre, Make-up der Berliner Marke UND
beispielsweise einer manuellen Lymphdrai GRETEL im eigenen Beauty-Bereich runden
DAS AB C GES U NDER HAUT nage, ist alles dabei. das Angebot ab. Der ganzheitliche Ansatz
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oder eine Hyaluron-Behandlung – die Experten ne Produkte. Haben Sie es bereits probiert?
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