TÜBINGEN IST BEREIT FÜR DEN E-BOOM - Stadtwerke Tübingen
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DAS KUNDENMAGAZIN DER STADTWERKE TÜBINGEN
TÜBINGEN
IST BEREIT
FÜR DEN
E-BOOM
E-Mobilität mit den swt
ÖKOSTROM | Artenschutz im Solarpark
AUSBILDUNG | BEST PLACE TO LEARN
UMWELTPREIS | Bäckerei Gehr
SCHMIDT,
JOHANNES erken,
den Stadtw
anager bei n.
Innovationsm ilität in Tübingen vora
di e E- M ob
treibt
Liebe Leserin, lieber Leser,
ein neues Ausbildungsjahr hat begonnen. Acht junge Leute starten nun bei den Stadt-
werken Tübingen in ihr Berufsleben. Gerade lernen sie in den Einführungswochen sich
untereinander und alles rund ums Unternehmen kennen.
Deutschlandweit ist die Zahl der Azubi-Verträge während der Corona-Pandemie dra-
matisch eingebrochen – nicht so bei den Stadtwerken. Insgesamt 30 Azubis bilden
wir derzeit aus, angehende Industriekaufleute, Elektroniker, Anlagenmechaniker und
Bäderfachangestellte. Doch auch wir erhalten weniger Bewerbungen. Junge Men-
schen sind verunsichert, entscheiden sich eher für ein Studium als für kaufmännische
oder technische Ausbildungsberufe. Dabei werden gerade gute technische Fachkräfte
Bild: Jörg Jäger
knapp, die wir im Kampf gegen den Klimawandel dringend brauchen.
In die Qualität der Ausbildung stecken wir viel Energie und haben das mit dem Zertifi-
kat „BEST PLACE TO LEARN“ nun auch schwarz auf weiß. Besonders im technischen
Bereich ist unsere Stadtwerke-Welt sehr vielfältig – und die Berufsaussichten sind erst-
klassig. Die swt halten nicht nur Tübingen am Laufen, sie stehen für Innovation, enga-
gieren sich für eine klimaneutrale Stadt und für Umweltschutz in der Region.
Wer einen Job mit Sinn und ökologischer Verantwortung sucht, wer Spaß an Technik
und Lust auf einen frühen Start ins Berufsleben hat, kann sich ab sofort für das Ausbil-
dungsjahr 2022 bewerben!
Ihr
Ortwin Wiebecke
Geschäftsführer Stadtwerke Tübingen
INHALT
IMPRESSUM
TüWelt | Kundenmagazin der Stadtwerke Tübingen GmbH | Eisenhutstraße 6 | 72072 Tübingen
tuewelt@swtue.de | www.swtue.de | VERANTWORTLICH: Johannes Fritsche | REDAKTION: Dr. Birgit Krämer
MITARBEIT AN DIESER AUSGABE: Sabine Frank, Dr. Birgit Krämer, Veronika Renkenberger, Melanie Wasner
LAYOUT: www.goetzinger-komplizen.de | TITELBILD: Jörg Jäger
HERSTELLUNG: Vereinigte Druckereibetriebe Laupp & Göbel, Gomaringen | Gedruckt auf 100 % Recyclingpapier
12
20
8 6
18
10
16
4 KOMPAKT | Aktuelles rund um die swt 14 NACHHALTIG LEBEN | Essen fürs Klima
6 AKTUELL | E-Mobil mit den swt 16 MITWIRKER | swt-Spendenlauf fürs Brückenhaus
8 MENSCHEN | „Tübingen ist bereit für den 18 UMWELTPREIS | Bio-Qualität aus dem Backofen:
E-Boom” – Johannes Schmidt, Abteilung Bäckerei Gehr
Erneuerbare Energien
20 GUTES AUS DER REGION | In der Arche des
10 UMWELT | Artenvielfalt im Solarpark Geschmacks: Musmehl der Luzmühle Buttenhausen
12 AUSBILDUNG | „BEST PLACE TO LEARN” 22 TERMINE | Veranstaltungstipps für Tübingen
3
Haben E-Autos wirklich Weltverbesserer-Quali-
täten? Warum steckt im swt-Umweltpreis so viel
Liebe? Wo haben die Tübingerinnen und Tübinger
eigentlich gebadet, als es noch kein Freibad gab?
Fragen, denen wir in unserem swt-Blog nachge-
hen. Fundiert, sachlich mit einem Schuss Humor
und natürlich gewohnt kurzweilig. So entstehen
JETZT NOCH BEWERBEN UND MIT ABSTIMMEN! immer wieder neue, spannende Geschichten, die
Einblick in die Stadtwerke-Welt geben. Und das
30.000 Euro für die Umwelt: Zum achten Mal fördern Beste: Alle Blog-Artikel gibt es auch zum Hören in
die Stadtwerke Tübingen große und kleine Projekte, unserem Audio-Blog unter blog.swtue.de oder
die unsere Region ein bisschen besser machen. überall, wo es Podcasts gibt.
23 Kandidaten sind bereits im Rennen. Last-Minute-
Bewerbungen sind bis 15. Oktober möglich.
Entscheiden Sie, mit wer gewinnt: Die Online-Ab-
stimmung läuft bis 19. Oktober, 10 Uhr. Dann be-
ginnt das Finale der ersten zehn. Unabhängig von den
Bild: Jörg Jäger
Publikumspreisen vergibt unsere Jury 13.000 Euro an
besondere Projekte. Zusätzlich zeichnen die swt drei
Betriebe für ihr Umwelt-Engagement aus.
www.swt-umweltpreis.de
Der Umbau des Omnibusbahnhofs und der Neu-
bau der Steinlachbrücke bescheren bis Herbst
NULLRUNDE BEI TICKETPREISEN 2022 größere Umleitungen. Da die Strecke Post-
straße – Friedrichstraße voll gesperrt ist, werden
In Tübingen wird das Busfahren 2022 nicht teurer, alle Busse, die eigentlich über die Blaue Brücke fah-
so hat es der TüBus-Aufsichtsrat beschlossen – und ren, über die Europa- und Hegelstraße umgeleitet.
die Universitätsstadt gleicht die Differenz zur ver- In der Hegelstraße erleichtert eine zusätzliche
bundweiten Preiserhöhung aus. Eine gute Nachricht Ausstiegs-Haltestelle das Umsteigen in die Bahn.
für alle Fahrgäste!
Die können sich außerdem über freies WLAN in immer www.swtue.de/tuebus
mehr Bussen freuen: Nach erfolgreichem Test im Elek- Abfahrten in Echtzeit für jede Haltestelle:
www.swtue.de/abfahrt
trobus wurden inzwischen sieben weitere Gelenkbusse
damit ausgestattet. Für alle TüBusse gilt die Bitte, die
Luca-App zur Kontaktnachverfolgung zu nutzen. Der
QR-Code zum Einchecken befindet sich an den Einstie-
gen, über den Türen und am Ticketautomaten. Beim
Aussteigen das manuelle Auschecken nicht vergessen!
Je mehr Fahrgäste die Luca-App nutzen, desto besser
kann die Corona-Pandemie in Schach gehalten werden.
Bild: swt
www.swtue.de/luca
KOMPAKT
Bild: Adobe Stock
AUF DIE
none
Bild: Ferdinando Ian
PLÄTZE,
FERTIG,
LOSSPAREN!
NACHHALTIG MIT SWT-BIOGAS
Lotto Baden-Württemberg hat seine Gasversorgung
umgestellt und ist seit Juli das erste große Unternehmen,
das die Stadtwerke Tübingen mit 100 Prozent Biogas
beliefern. „Damit festigen wir unsere Vorreiterrolle PROFITIEREN SIE UND IHRE FAMILIE
beim Klimaschutz. Durch Biogas sparen wir gut 450 VON DER DIGITALEN SWT-VORTEILSKARTE,
Tonnen CO ² pro Jahr ein und reduzieren unseren Ge- EXKLUSIV FÜR TÜSTROM- UND TÜGAS-KUNDEN!
samtausstoß um rund 25 Prozent“, so Michael Dohse,
Leiter des Gebäudemanagements von Lotto BW. • Herunterladen der App „swt-Vorteilskarte“
Photovoltaikanlagen, ein eigenes Blockheizkraftwerk, • Registrieren in der App
Stromtankstellen für E-Fahrzeuge und Bienenstöcke • Lossparen mit rund 3.000 attraktiven Angeboten
im Garten – bei den Stuttgarter Glücksmachern fließt in der Region, bundesweit und online
Energie nicht nur in nachhaltige Projekte, sie wird
auch aus ihnen gewonnen. Schon seit 2018 bezieht ZUM BEISPIEL ...
Toto-Lotto zusätzlich Ökostrom der swt. In Tübingen
ist das Landesunternehmen mit derzeit 21 Annahme- ESSZIMMER TÜBINGEN, AM LUSTNAUER TOR
stellen vertreten, etwa 4,1 Millionen Euro wurden dort • Ab 10 Euro Umsatz für Bowls oder Salate gibt es einen
2020 eingesetzt. Softdrink gratis dazu.
LTT – LANDESTHEATER TÜBINGEN
• 10 Prozent Rabatt auf Theaterkarten für LTT-eigene
Inszenierungen
BAVARIA FILMSTADT BEI MÜNCHEN
• 2 Euro Preisnachlass auf Führung und 4D-Kino
(Kinder: 1,80 Euro)
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Wir freuen uns über weitere Händler und Unternehmen,
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Sie die swt-Vorteilskarte kostenfrei für Ihre Kunden!
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FLÄCHE VON 6 FUSSBALLFELDERN.
Bild: LTT
Marquardt
Bild: Valentin
Bild: Esszimmer
5
Bild: Jörg Jäger
MIT DEN SWT
EINE MILLION E-AUTOS! DIESES ZIEL WILL DEUTSCHLAND NOCH 2021 ERREICHEN.
DIE ZULASSUNGEN STEIGEN STARK AN, AUCH IN TÜBINGEN. HIER SETZEN SICH DIE
STADTWERKE FÜR DIE MOBILITÄT DER ZUKUNFT EIN, MIT INFRASTRUKTUR UND
FAHRSTROM, MIETAUTOS UND BERATUNG. E-MOBILE SIND NICHT NUR ÖKOLOGISCH
– SIE SIND AUCH VIEL ERSCHWINGLICHER, ALS MAN DENKT.
Deutschland drückt aufs Strompedal: zeugsteuer befreit. Auch die Infra- schluss auf die Stromlast ausgelegt
Immer mehr PKW sind ganz ohne struktur wird kräftig gepusht: Rund werden können. Die swt erarbeiten
CO²- und Feinstaub-Emissionen auf 34.000 öffentliche Ladestationen auch Konzepte für gemeinschaft-
unseren Straßen unterwegs. 2020 gab es im Juni 2021, immer mehr liche Tiefgaragen und kooperieren
wurden rund 194.000 reine Elekt- Schnelllader kommen dazu, für Rei- für die Installation mit der Elektro-
roautos zugelassen – dreimal mehr sende, die auf längeren Strecken Innung Tübingen.
als im Vorjahr. Und der Trend setzt rasch weiterfahren möchten. Und
sich fort. In Tübingen stellen die auch das Bezahlen wird einfacher. FAHREN MIT 100 % ÖKOSTROM
swt die nötige Infrastruktur bereit. Sinnvoll sind E-Autos nur, wenn sie
Sie sorgen für öffentliche Ladesta- DIE LADESTATION ZU HAUSE Ökostrom tanken. Der ist im Wallbox-
tionen, bieten Wallboxen für Privat- Am besten lädt man sein Auto zu Paket der swt enthalten. Noch güns-
und Gewerbekunden und bauen mit Hause über Nacht an einer Ladesta- tiger ist es, den Fahrstrom selbst zu
COONO das E-Sharing aus. Selbst- tion oder Wallbox. Bei 60 kWh Bat- erzeugen, etwa mit dem swt-Ener-
verständlich alles mit Ökostrom. teriekapazität dauert ein kompletter giedach. Für unterwegs gibt es die
Ladezyklus mit 11 kW rund sechs TüStrom-Lade-App, die freie Lade-
Richtig attraktiv sind die E-Autos in- Stunden – langsames Laden schont stationen findet und faire Preise – mit
zwischen in der Anschaffung: Die den Akku. Wer sich ein E-Auto an- Rabatt für swt-Stromkunden – bietet.
Bundesregierung hat ihre Förderung schaffen möchte, sollte sich zuerst Dank der Funktion intercharge direct
auf bis zu 9.000 Euro erhöht. Darin an den Netzbetreiber wenden, der kann man unabhängig vom Betreiber
stecken ein „Umweltbonus“ plus das Stromnetz am Standort prüft. an allen Intercharge-Stationen laden.
eine Innovationsprämie. Zudem sind Eine Ladestation über 12 kW muss
rein elektrisch betriebene Fahrzeuge als großer Verbraucher angemeldet Alle Angebote und Infos:
zehn Jahre lang von der Kraftfahr- werden, damit Netz und Hausan- www.swtue.de/e-mobilitaet
E-AUTOS WERDEN IMMER MEHR!
Zulassungen pro Jahr in Deutschland
203.000
194.000 bis August 2021
63.000 2020
36.000 2019
25.000 2018
2017
Quelle: Statista
AKTUELLES
DIE MEISTVERKAUFTEN MODELLE 2020
t
tin Marquard
1 2
3
Bilder: Valen
VW ID.3
VW e-up!
Renault Zoe Quelle: nextmove
MIT DEN VORURTEILEN!
LADEINFRASTRUKTUR VON DEN STADTWERKEN E-AUTOS SIND TEUER!?
• 77 öffentliche Ladepunkte am Straßenrand und Förderprogramme von Bund und Herstellern, minimale
in Parkhäusern Steuern, mehr Modelle auf dem Markt: E-Autos kosten
• Ladesäulen und Wallboxen für private Stellplätze nicht mehr als andere. Im Unterhalt sind sie sogar günsti-
im Eigenheim ger als Verbrenner und sparen durchschnittlich 500 Euro
• auf Parkplätzen von Wohnanlagen Treibstoff- und 300 Euro Servicekosten jährlich.
• für Gewerbe mit Fuhrpark
• für Arbeitgeber, Hotels und Geschäfte DAS LADEN IST KOMPLIZIERT UND DAUERT LANGE!?
Die Anzahl der Ladestationen wächst rasant, gerade an
Autobahnen und Fernstraßen. An Schnellladern können
E-Autos in wenigen Minuten aufgeladen werden. Tat-
sächlich finden 70 Prozent aller Ladevorgänge zu Hause
oder bei der Arbeit statt.
E-AUTOS SCHAFFEN LÄNGERE STRECKEN NICHT!?
es
Neue Modelle haben Reichweiten von 500 und mehr
Bild: Mennek
Kilometern. 200 bis 350 Kilometer sind Standard. Mehr
als genug für den Alltag, in dem die allermeisten Fahrten
kaum mehr als 40 Kilometer erreichen.
Marquardt
E-AUTOS SIND GAR NICHT BESSER FÜRS KLIMA!?
Bild: XX
Bild: swt
Bild: Valentin
E-Autos haben die beste Klimabilanz aller Antriebsarten,
selbst wenn man die Produktion einrechnet. Die Akku-
Herstellung macht Fortschritte: Der Anteil an Kobalt sinkt
Karte aller E-Ladestationen in und um Tübingen unter erheblich, über 90 Prozent der Rohstoffe können recycelt
www.swtue.de/e-mobilitaet werden. Alte Autobatterien dienen als Stromspeicher.
Siehe auch: https://www.volkswagen-newsroom.com/de/
storys/12-mythen-der-e-mobilitaet-5031
STAATLICHE
FÖRDERUNG
BIS ZU
JAHRE
SCHNELLLADE-
KFZ-STEUER- EURO
STATIONEN IN
REICHWEITE ZAHLEN RUND UMS E-AUTO BEFREIUNG
DEUTSCHLAND
GUT BEI E-AUTOS
MIT
KEIN LÄRM, ÖKOSTROM
TÄGLICHE KEINE ABGASE
AUTOFAHRTEN
SIND IM Ø EURO
MIT BENZIN
/ 100 KM
WEIT
EURO
/ 100 KM
7
Bilder: Jörg Jäger
„TÜBINGEN IST BEREIT FÜR DEN
SEIT 2018 GIBT ES DEN BEREICH E-MOBILITÄT BEI DEN STADTWERKEN
TÜBINGEN, DAS FACHGEBIET VON JOHANNES SCHMIDT. ER BERICHTET
VOM STAND DER DINGE UND VON ZUKUNFTSVISIONEN.
MENSCHEN
Johannes Schmidt schrieb
schon seine Masterarbeit
im Studiengang „Nachhaltige
Energietechnik und Wirtschaft“
bei den swt. Daraus wurde eine
feste Anstellung. Seit 2020 ist
er für das Fachgebiet E-Mobilität
zuständig.
Kilowattstunden Ökostrom
wurden im Juli 2021
an swt-Ladestationen
IST TÜBINGEN EINE E-MOBIL- VERKRAFTET DAS UNSER TÜBINGER
getankt.
FREUNDLICHE STADT? STROMNETZ?
Klares Ja! Auch hier werden immer Auch mit E-Autos ist eine sichere
mehr E-Autos zugelassen. Rund 50 Stromversorgung garantiert. Eine
öffentliche Ladepunkte haben al- Wallbox ist in der Regel gut mach-
lein die Stadtwerke im Stadtgebiet bar, für größere Anlagen sorgen wir
Single-Haushalte
aufgebaut. Mit unserer Lade-App vor, indem wir die Ladeinfrastruktur ließen sich damit
wurden im Juli 42.300 Kilowattstun- intelligent gestalten und den Bedarf ein Jahr lang
den getankt, gut 15.000 mehr als beim Netzausbau entsprechend be- versorgen.
zu Jahresbeginn. Aktuell haben wir rücksichtigen. Nachts zu laden, ist
Fördermittel beantragt, um die Lad- unkritisch, da dann weniger Strom
einfrastruktur und das E-Sharing mit verbraucht wird. In Zukunft können
unseren COONO-Fahrzeugen stark auch dynamische Stromtarife dabei
auszubauen. Die Arbeiten laufen helfen, Erzeugung und Verbrauch in
auf Hochtouren: 2022 kommt eine Einklang zu bringen. Kilometer
große Zahl neuer Ladepunkte hinzu, wurden damit
zurückgelegt.
auch in unseren Parkhäusern. WAS IST MIT WASSERSTOFF? IST DIE
ENTSCHEIDUNG, AUF E-MOBILITÄT
WIE WÜRDEN SIE DAS ZU SETZEN, ZUKUNFTSFÄHIG?
E-FAHRGEFÜHL BESCHREIBEN? Im PKW-Bereich ist die wasser-
Es macht einfach Spaß! Ich bin über- stoffbasierte Brennstoffzelle im
zeugter E-Autofahrer und fasziniert Vergleich zur Batterietechnologie
Liter Benzin
von der Power dieser Fahrzeuge. Sie klar im Nachteil. Hier geht schlicht
wurden
sind leise, da ruckelt oder vibriert zu viel Energie verloren durch die eingespart.
nichts. Und jeder, der bei uns ein E- zweifache Umwandlung von Strom
Auto mietet, kommt begeistert zurück. in Wasserstoff und zurück. Die Tech-
nologie ist sehr komplex, teuer und
WELCHE VORURTEILE GEGENÜBER noch lange nicht massentauglich.
E-MOBILITÄT BEGEGNEN IHNEN? Der Elektroantrieb hingegen ist jetzt
Immer wieder die „Reichweiten- schon für die meisten Anwendungs- Tonnen CO²
angst“, die schon lange überholt ist. fälle geeignet. An der neuen „Mo- wurden
Auch das Laden unterwegs ist sehr dellregion grüner Wasserstoff”, die vermieden.
gut planbar. Letztes Jahr war ich in das Potenzial des Energieträgers H²
Oberitalien – kein Problem. für weitere Einsatzzwecke erforscht,
sind auch die swt beteiligt.
WELCHE MÖGLICHKEITEN GIBT ES
FASZINATION ELEKTROMOBILITÄT
FÜR MIETER IM MEHRFAMILIEN- SIE HABEN LÄNGERE ZEIT IN
HAUS? NORWEGEN VERBRACHT. WAS Mit den E-Mietautos der swt: Tesla Model 3, VW ID.3,
Für die Wohnungswirtschaft haben KÖNNEN WIR VON DORT LERNEN? BMW i3 oder VW e-up!
wir ein Angebot entwickelt, Tiefga- Norwegen ist ein Vorreiter der E-
ragen mit Ladepunkten auszustat- Mobilität. Selbst die 2.000 Kilome-
ten. Wenn mehrere Fahrzeuge auf ter von Oslo bis zum Nordkap durch
einmal laden, ist für das Lastma- dünn besiedelte Gegenden kann
nagement ein schlüssiges Gesamt- man prima elektrisch fahren – übri-
konzept wichtig. Das erarbeiten wir gens ein Traum von mir. Dazu trägt
individuell und übernehmen den auch der günstige Strom bei. Ent-
Betrieb der Wallboxen und die Ab- scheidend ist, dass auch bei uns die
rechnung. Politik die Rahmenbedingungen ver-
bessert, etwa den Öko-Fahrstrom N
-AUTO -MIETE
von Umlagen befreit. E.DE /TUESTROM
W W W.SW TU
9
Erstaunliche
Biodiversität herrscht
unter den Modulen
und drum herum.
Bild: BELECTRIC GmbH
UM DEN KLIMAWANDEL AUFZUHALTEN, BRAUCHEN WIR MEHR ERNEUERBARE ENERGIEN. AUCH
PHOTOVOLTAIK. NEBEN DACHANLAGEN MÜSSEN WEITERE FLÄCHEN FÜR GROSSE SOLARPARKS
ERSCHLOSSEN WERDEN. WIE WIRKEN SICH DIESE AUF TIER- UND PFLANZENWELT AUS? PASSEN
STROMERZEUGUNG UND ARTENSCHUTZ ZUSAMMEN? DIE ANTWORT ÜBERRASCHT.
In Diskussionen um Solarparks taucht ein Argument im- ERZEUGT ÖKOSTROM UND ARTENVIELFALT
mer wieder auf: der Flächenverbrauch. Alles tote Fläche 16 große Solarparks betreiben die Stadtwerke Tübingen
unter den Modulen? Tatsächlich ist sogar das Gegenteil bundesweit – auf aufgegebenen Truppenübungsplätzen
der Fall. Freiflächenanlagen können die Artenvielfalt för- und Mülldeponien, an Bahngleisen und Autobahnen, auf
dern – das ergab eine Studie des Bundesverbands Neue ehemals landwirtschaftlicher Fläche. Überall entwickelt
Energiewirtschaft (bne), die 75 Solarparks in Deutschland sich erstaunliche Artenvielfalt – einfach, indem man der
untersucht hat. Natur ihren Lauf lässt. Doch das muss penibel vorberei-
tet werden, erklärt Julian Klett, swt-Sachgebietsleiter Er-
Im Solarpark gibt es kaum versiegelte Fläche. Sofern neuerbare Energien: „Die Umweltauflagen sind streng.
der Abstand zwischen den Modul-Reihen groß genug Für jeden Standort wird ein eigenes Konzept entwickelt,
ist, finden viele Tier- und Pflanzenarten hier eine neue das für die anzulegenden Hecken, Blühstreifen und
Heimat. Unter den Modulen und darum herum wachsen Wiesen alles genau definiert: Umfang, Höhe, Abstand
Hunderte verschiedene Gräser und Blumen, hier leben und Anzahl der Pflanzen. Wir bekommen Pflanzlisten
Wildbienen, Schmetterlinge, Zauneidechsen. Umgeben- und dürfen nur standorttypisches, zertifiziertes Saatgut
de Hecken bieten Vögeln ideale Bedingungen. Insekten der Region verwenden. Zusätzlich
finden ein großes Angebot an Pollen und Nektar. Auch entstehen oft Ausgleichsflächen,
Imker entdecken Solarparks für ihre Bienenvölker. etwa für Feldlerche und Ortolan.
Oder wir legen Biotope für die
Anders als bei der klassischen Landwirtschaft wird das Zauneidechse an – mit Sandfläche,
Grünland im Solarpark extensiv genutzt, ohne Düngen Feldsteinen und Totholzhaufen. In
und ohne Pestizide. Gemäht wird nur selten. Und da sich einigen unserer Anlagen weiden
Schafe.“
Jäger
die Bewirtschaftung lange Zeit nicht ändert, können sich
stabile Populationen entwickeln, die Solarparks zu Rück-
Bild: Jörg
zugsräumen für bedrohte Arten machen. Sachgebietsleiter
Erneuerbare EnergienUMWELT
IM SOLARPARK ENTSTEHT ECHTE NATUR
• Weniger als ein Prozent der Fläche ist versiegelt, • Zwischen den Modulen extensives Grünland, das
Platz brauchen nur die Pfosten der Module und nicht gedüngt und nicht mit Pflanzenschutzmitteln
Wechselrichter. behandelt wird
• Zäune haben Abstand vom Boden, um Kleintiere • Häufig nur eine Mahd jährlich im Spätsommer
wie Feldhamster nicht zu behindern. • Der Insektenreichtum ist Nahrungsquelle für
• Umlaufende Hecken- und Baumpflanzungen aus Brutvögel.
heimischen Sträuchern und Gehölzen • Biotope für seltene und geschützte Arten wie die
• Vorgelagerter Gras- und Krautsaum, Honigweide Zauneidechse werden geschaffen.
Der Solarpark Burg in Sach-
a r p a rk N
Bild: BELECTRIC GmbH
S o l sen-Anhalt entstand
auf einem ehemaligen
Militärgelände, das
adr
zuerst von Kampfmit-
teln, auch Panzermi-
nen, befreit werden
e
musste. Um das Areal
nsee
wurden Hecken und
Baumreihen gepflanzt,
Biotope für Zauneidech-
sen und Laufkäfer angelegt.
Bild: swt
Der Solarpark
p a r k Gef r
Nadrensee am öst-
lichsten Punkt Mecklenburg-Vorpom- r e
So l a
merns an der A 11 ist größer als 27
es
Fußballfelder. Hier wurden mehrreihi-
Der Solarpark Gefrees im Land-
ge Hecken aus 6.000 Sträuchern und
kreis Bayreuth liegt in einem
heimischen Gehölzen angepflanzt, un-
ertragsschwachen Gebiet.
Bild: Energiekontor
ter den Modulen extensives Grünland.
Eingegrünt ist er mit Sträu-
chern und Gehölzen wie
Haselnuss, Weißdorn, Holun-
Auf dem Gelände des Solarparks der, Vogelbeere. Entlang der
Metzdorf II bei Bliesdorf in Branden- Lubnitz wurden Laubbäume ge-
burg weiden Schafe. Biotope als Le- pflanzt.
bensraum für Zauneidechsen wurden
geschaffen, für Bodenbrüter extensi-
ves Grünland. Von hier stammt
auch Strom für den
Beim Solarpark Neusitz im
S o la r p a r
Landkreis Ansbach wurden
kN
TüStrom-Natur-
Hecken und Weidenge-
Tarif.
büsche gepflanzt, ein
Bild: Schäferei Marienberg
eusitz
Wildbienensaum und
eine Feuchtwiese an-
gelegt. Ausgleichs-
flächen wurden in
extensive Blüh- oder
Bild: BELECTRIC GmbH
So la r
Brachflächen umge-
wandelt – für Boden-
pa r brüter und Insekten.
k Metzdorf
II
:
SANLAGEN
U N S E R E E R Z EU G U N G E R G IEN
Quelle: bne-Studie „Solarparks – Gewinne für die Biodiversität“, November 2019
ALLE ARE-E N
www.bne-online.de/de/presse/publikationen
W T U E .D E /ERNEUERB
W W W.S
11Bilder: Jörg Jäger
BEST PLACE
TO LEARN
DIE STADTWERKE TÜBINGEN GEHÖREN ZU DEN TOP-AUSBILDERN IN
DER REGION. UND DAS HABEN SIE JETZT AUCH SCHWARZ AUF WEISS –
MIT DEM GÜTESIEGEL „BEST PLACE TO LEARN“. DENN DAS SIND
DIE SWT FÜR IHRE AZUBIS.
Man hört es überall: Gute Fachkräfte werden knapp. Ein zertifizierter Betrieb zeichnet sich durch vielerlei
Gleichzeitig entscheiden sich immer weniger junge Merkmale aus: Wie gewinnt er Azubis? Wie läuft der
Leute für Ausbildungsberufe. Auch die Stadtwerke Einstieg ab? Wie sind berufliche Perspektiven und der
Tübingen sind immer auf der Suche nach motiviertem Übergang in die Arbeitswelt? Eine verlässliche Gestal-
Nachwuchs. Und haben sich nun als „BEST PLACE TO tung der Ausbildung auf hohem Niveau gehört ebenso
LEARN“ zertifizieren lassen, als einziges Unternehmen dazu wie bestens qualifizierte Ausbilder. Befragt wurden
in Tübingen. Das Gütesiegel des Ausbildungsportals Ausbilderinnen und Ausbilder, aktuelle und ehemalige
AUBI-plus belegt die Qualität der Berufsausbildung und Azubis in sieben Kategorien mit bis zu 72 Qualitätskri-
schafft einen konkreten Orientierungsrahmen. terien. Aus dem Feedback ergibt sich nun ein Fahrplan
für die kommenden drei Jahre, dann steht die Re-Zerti-
fizierung an.
„Wir stecken viel Energie in
die Ausbildung” „Wir freuen uns, dass unsere Azubis mit den Stadtwer-
ken so zufrieden sind und sich auch sehr mit dem Un-
ternehmen identifizieren“, so Straten. „Besonders das
„Der Übergang von der Schule in den Beruf ist eine Ankommen bei den swt und die Integration gelingen
immens wichtige Lebensphase, in der junge Menschen sehr gut. Top-Werte gab es für kompetente Betreuung,
aktive Unterstützung brauchen“, sagt Ingo Straten von für die positive Atmosphäre und die Vielfalt. Die Azu-
der Stadtwerke-Personalabteilung. „Ausbildung hat bei bis durchlaufen ja zahlreiche Abteilungen und lernen
uns eine hohe Akzeptanz, und wir stecken viel Energie an realen Kundenaufträgen.“ An einigen Stellschrauben
hinein. Schließlich bilden wir auch aus, um Fach- und müsse er noch drehen. Etwa an der Aufenthaltsdauer
Führungskräfte aus den eigenen Reihen zu gewinnen. in manchen Abteilungen und am aktiven Austausch mit
2020 war auch in Sachen Ausbildung kein leichtes Jahr. den Berufsschulen. Das goldene BEST-PLACE-Krönchen
Wo stehen wir aktuell? Wo können wir besser werden? ist eben auch eine Selbstverpflichtung.
Das sollte die umfangreiche Zertifizierung zeigen.“AUSBILDUNG
Industriekauffrau/-mann
Du bist ein Organisationstalent, bringst Menschen in Kontakt, kommuni-
zierst viel – und das in ganz unterschiedlichen Abteilungen. Finanz- und
Rechnungswesen brauchen Genauigkeit. Vertrieb und Kundenservice bauen
auf deine offene Ausstrahlung. Personalabteilung und Marketing auf deine
Menschenkenntnis und Kreativität.
VORAUSSETZUNG: Sehr gute Mittlere Reife, Fachhochschulreife oder Abitur
Anlagenmechaniker/-in Fachrichtung Rohrsystemtechnik
Du bringst zusammen, was zusammengehört in den Gas-, Wasser- und
Wärmenetzen. Du wirst zum Experten für Werkstoffe und Schweißtechniken.
Ob im Team auf der Baustelle oder konzentriert in der Werkstatt – du weißt,
wo du hinlangen musst. Kaputt gibt es nicht: Alles kann ersetzt, gewartet
und instand gesetzt werden. Das ist dein Ding!
VORAUSSETZUNG: Praktikum vorab; guter Hauptschulabschluss oder
Mittlere Reife
Elektroniker/-in Fachrichtung Energie- und Gebäudetechnik
Du bist am Innenleben technischer Anlagen interessiert? Zerlegst gerne
Dinge in alle Einzelteile und baust sie wieder zusammen? Bei uns lernst
du den Strom kennen – von der Erzeugung bis zur Steckdose. Du versorgst
Tübingen und Umgebung mit Energie, bringst Licht auf die Straße, montierst
Zähler und ziehst die Kabel in Häuser. Verantwortungsvoll und mit ruhiger Hand.
VORAUSSETZUNG: Praktikum vorab; Mittlere Reife oder sehr guter
Hauptschul- oder Werkrealschulabschluss
Fachangestellte/-r für Bäderbetriebe
Sonnenbrille und breite Schultern genügen nicht! Du wirst zum Experten für
die komplette Bädertechnik, kontrollierst die Wassergüte, kennst dich aus
mit Chemie und kommunizierst selbstbewusst mit den Badegästen. Am Ende
deiner Ausbildung beherrschst du alle Schwimmstile und kannst Leben retten.
VORAUSSETZUNG: Praktikum vorab; mindestens guter Haupt- oder
Werkrealschulabschluss
A RÜ B E R
D WA S DIE SW T D
PASST U N SBILDUNG
A U S B IL D UNG ZU DIR W W W.S W TUE.DE /AU
WELCHE R ST D U U N
TER
IN AU S B IE TEN, ERFÄH
H
13DER KLIMAWANDEL WIRD FÜR UNS ALLE IMMER STÄRKER SPÜRBAR – NICHT ZULETZT DURCH
DIE WETTEREXTREME DIESES SOMMERS. BEIM KLIMASCHUTZ LIEGT DER FOKUS MEIST AUF
DEN CO ² -EMISSIONEN AUS ENERGIESEKTOR UND VERKEHR. DOCH AUCH UNSERE ERNÄHRUNG
TRÄGT ZUM TREIBHAUSEFFEKT BEI. WIE GEHT KLIMAGERECHTES ESSEN?
Etwa 20 Prozent der klimaschädlichen Gase in Deutsch- Kuhmilch
land werden durch die Ernährung verursacht. Einen
enormen „ökologischen Fußabdruck“ hinterlassen also
unsere Lebensmittel vom Anbau bis in unsere Küche.
Rindfleisch
Hafermilch
REGIONAL – SAISONAL – BIOLOGISCH – FAIR
Die Chance, durch unseren Konsum das Klima zu scho-
nen, sitzt täglich mit uns am Tisch. Man muss nicht gleich
Veganer werden – es reicht schon, einige oft unüberlegte
Gewohnheiten zu ändern. Etwa weniger Fleisch und Butter
Bohnen
weniger verarbeitete Lebensmittel auf den Tisch zu brin- 9 kg
gen, dafür mehr saisonales Obst und Gemüse, vorran-
gig aus der Region und aus Freilandanbau statt aus dem
Gewächshaus. Besonders tierische Produkte stehen für
hohes Triebhausgaspotenzial und Ressourcenverbrauch Birnen
Kartoffeln
– vor allem Kühe, die den Klimakiller Methan produzieren.
200 g 300 g
ZU SCHADE FÜR DIE TONNE! DIE ESSENSRETTER sind als feste Kooperationspartner dabei. Die Waren
Eigentlich unfassbar: Ein Drittel der erzeugten Lebens- werden CO²-frei zu Fuß, mit dem Fahrrad oder Lasten-
mittel wird ungenutzt weggeworfen. Dass das in Tübin- rad abgeholt.
gen seltener vorkommt, ist der Initiative „Foodsharing“
zu verdanken, in der mehr als 1.000 ehrenamtliche FAIRTEILER GIBT ES HIER:
„Food-Saver“ registriert sind. Sie holen aussortierte Rathaus-Foyer, Münzgasse 13, Schellingstraße 6,
Waren von Bäckereien, Kantinen oder Supermärkten ab Gemeindehaus Eberhardskirche, Jugendtreff Weststadt,
und verteilen sie über öffentlich zugängliche „Fairteiler“, Geißweg 21, Werkstadthaus im Frz. Viertel, evangeli-
wo sich jeder, der möchte, bedienen darf. 35 Betriebe sches Gemeindehaus Lustnau, Rathaus Weilheim
www.foodsharing.de
18 Millionen Tonnen Lebensmittel .Umgerechnet sind das pro Kopf 444 Tonnen Lebensmittel hat
landen in Deutschland jährlich im Müll – 81 Kilogramm – zwei volle Foodsharing in Tübingen in mehr als
etwa ein Drittel des gesamten Nahrungs- Einkaufswagen. 15.000 Einsätzen schon gerettet.
mittelverbrauchs. 10 Millionen Tonnen Der Tübinger Tafel wird dabei immer der
ließen sich durch besseres Management Vortritt gelassen.
und veränderten Konsum vermeiden. Quelle: WWF 2020NACHHALTIG LEBEN
Unsere Kollegin Katharina
Brielmann gehört zu den
Tübinger Food-Savern.
r Jäge
Bild: Jörg
Nicht nur im Handel werden massenweise genießbare
Lebensmittel aussortiert, mehr als die Hälfte entfällt auf
die Haushalte: zu viel oder falsch eingekauft, schlecht
gelagert – eine enorme Vergeudung von Ressourcen.
BESSER ESSEN: DER ERNÄHRUNGSRAT
UNSERE EINKAUFSTIPPS GEGEN VERSCHWENDUNG Seit Juli setzt sich der Ernährungsrat Region Tübingen-
• Mit Einkaufsliste einkaufen gehen, nicht mit Hunger. Rottenburg für ein politisches Ernährungskonzept ein,
• Immer Beutel dabeihaben, auch kleine für loses das „Regionalität stärkt, Ökosysteme schützt, globale
Obst und Gemüse. Gerechtigkeit fördert und allen Menschen Zugang zu
• Gemüse mit Schönheitsfehlern, krumme Gurken gesunden Lebensmitteln“ ermöglichen will. Die offene
oder zerbrochene Spargel schmecken auch gut. Plattform informiert, bringt sich beim Thema Kantinen-
• Auch mal einzelne Bananen nehmen. Single-Bananen und Schulessen ein und vernetzt die unterschiedlichen
zählen zu den meistverschwendeten Produkten. Akteure miteinander.
• Pfandglas statt Plastik und Produkte mit wenig www.ernaehrungsrat-tuebingen.de
Verpackung wählen.
• Mehrfachverpackungen meiden. TÜBINGER UNVERPACKT-LÄDEN:
• Brot vom Bäcker statt eingeschweißte Aufback- Speicher Umgedacht, Am Nonnenhaus 3
brötchen kaufen. www.speicher-tuebingen.de
• Beim Bäcker hin und wieder etwas vom Vortag kaufen. Fridi Unverpackt, Eisenbahnstraße 31
www.fridi-unverpackt.de
ann
arina Brielm
Kathis Rezept fü
r leckere Chips a
us altem Brot
Bild: Kath
Baguette oder 2-3 Brötchen in 2-3 mm dü
nne Scheiben
schneiden.
50 g zerlassene
Butter oder O
und 1 TL K
räutersalz (mit Th livenöl mit 1 Knob
lauchzehe
mischen und ym ian, Rosmarin
auf die Schei o d er anderen Krä
bchen pinseln utern)
.
Bei 2 0 0° Umluft etwa 10 min goldbraun b
acken – fertig
!
E T TE T:
IE RESTE R
Quellen: www.utopia.de, Flyer der Verbraucherzentrale: „Klimaschutz schmeckt“
DIE APP, D
GO.DE
TOOGOODTO
155.000 EURO FÜR DAS „BRÜCKENHAUS“
Bild: Gudrun de Maddalena
DER KIT JUGENDHILFE: DAS IST DAS ERGEBNIS
DES SWT-SPENDENLAUFS 2021. UNTER
PANDEMIE-BEDINGUNGEN GING DIESMAL
NUR EIN EINZIGES TEAM AN DEN START.
DIE STADTWERKE-BELEGSCHAFT SAMMELTE
WÄHREND IHRER GESUNDHEITSTAGE
WERTVOLLE KILOMETER.
Wir laufen trotzdem! Das war den Organisatoren des
swt-Spendenlaufs 2021 schnell klar. Wieder musste
der Höhepunkt des Stadtwerke-Sommers mit seinen bei-
nahe 1.000 Läuferinnen und Läufern Corona-bedingt
Wo Ende Juni sonst bis zu 1.000 kleine und große Läuferinnen und Läufer in grünen
ausfallen. Dabei stand der Sozialpartner längst fest:
swt-Shirts starteten, herrschte 2020 und 2021 gähnende Leere. das „Brückenhaus” der kit jugendhilfe (vormals Martin-
Bonhoeffer-Häuser). Ihn wollte man nicht schon wieder
vertrösten, und so überlegten sich die Organisatoren
Bilder: privat
kurzerhand einen „internen swt-Spenden(Dauer)Lauf“
im Rahmen ihrer alljährlichen Gesundheitstage.
EIN TEAM – TROTZ DISTANZ
Pro Kilometer einen Euro in den Spendentopf – dieser
Deal galt auch diesmal. Rund 80 Stadtwerke-Beschäf-
tigte sammelten zwei Juniwochen lang fleißig Kilo-
meter beim Joggen, Walken, Wandern oder beim
Spazierengehen mit Kinderwagen. Die Bilanz: 4.309 Kilo-
meter. Der Sozialpartner trug mit einer Laufaktion einiger
Brückenhaus-Familien 132 weitere Kilometer bei. Noch
mal aufgerundet, standen schließlich glatte 5.000 Euro
auf dem Scheck.
„Mit Homeoffice auf Distanz haben wir uns ja inzwi-
schen arrangiert“, meint swt-Geschäftsführer Ortwin
Wiebecke, „aber ein Spendenlauf auf Distanz und in der
Freizeit ist noch einmal etwas anderes – umso schöner,
dass so viele mitgewirkt haben.“ Trotzdem freue er sich
schon jetzt auf den nächsten „richtigen“ swt-Spenden-
lauf, zusammen mit den Sportvereinen und Partnern
und der immer fantastischen Stimmung.
In der Mittagspause schnell um den Block, am Wochenende im Wald oder nach Feierabend
querfeldein: swt-Mitarbeiterinnen und -Mitarbeiter beim Kilometer-Sammeln.MITWIRKER
BRÜCKENHAUS – SICHERER ANKER UND BRÜCKE
„Wir bedanken uns herzlich bei der Stadtwerke-
Belegschaft“, sagt Jutta Goltz, Bereichsleiterin der
kit jugendhilfe. Deren 2020 eröffneter Stadtteiltreff
Brückenhaus beim Neckarstauwehr bietet eine Anlauf-
stelle für Kinder und Erwachsene. Viele Familien in der
benachbarten Anschlussunterbringung Werkstraße und
in der Schaffhausenstraße sind von Armut und Aus-
grenzung bedroht. Das Brückenhaus schafft Raum für
Begegnung, es baut Brücken zwischen den Menschen
dies- und jenseits des Neckars, zwischen verschiedenen
Generationen und Lebenssituationen. Zu den Angebo-
ten zählen Alltagsbegleitung, Konfliktbewältigung und
Beratung, After-School- und Ferienangebote, Deutsch-
kurse, Kinder- und Familiencafé. „Trotz Corona hat sich
das Brückenhaus zu einem sehr lebendigen Ort entwi-
ckelt“, erzählt Jutta Goltz.
IMPULSE FÜR SOZIALEN ZUSAMMENHALT Noch mehr „Mitwirker“: Lauf-Nachmittag der Brückenhaus-Familien
Angelika Reicherter ist eine von zwei Sozialpädagogin-
nen, die hier für die Familien da sind. „Kaum hatten wir
eröffnet, kam der Lockdown. Zuerst zog eine Zweigstel-
le des Tafelladens hier ein. Dann haben wir uns viel um
Kinder im Homeschooling gekümmert, Materialien aus-
gedruckt, Lerntandems und Nachhilfe organisiert. Per
Skype mit Kindern gebastelt. Sprachkurse einzeln gege-
ben.“ Sie und ihre Kollegin Uta Kohler besuchen Familien
in Not, klingeln auch mal an Türen, um Menschen direkt
anzusprechen und Hilfe anzubieten, sorgen für Kinder-
betreuung. Zu ihren schönsten Erfahrungen gehört, dass
sich im gemeinschaftlichen „Brückengarten“ am Neckar
nun auch verstärkt Männer aktiv einbringen. Mehr als
100 Kinder und Erwachsene nutzen die Brückenhaus-
5.000 Euro erliefen das swt-Team und Brückenhaus-Familien für die kit jugendhilfe (von
Angebote regelmäßig – und immer mehr Nachbarn aus links): Jutta Goltz und Angelika Reicherter (kit jugendhilfe), Ingo Straten, Birgit Krämer (swt)
der Garten- und Schaffhausenstraße engagieren sich: und Dr. Matthias Hamberger (Leiter der kit jugendhilfe)
„Wir bringen Menschen zusammen, die sich gegenseitig
Bilder: swt
unterstützen. Ein großes Geschenk ist auch der Einsatz
der Seniorinnen aus dem Nonnenmacherhaus“, freut
sich Jutta Goltz.
www.kit-jugendhilfe.de
17Bilder: Valentin Marquardt
DAS BIO-MEHL FÜR DIE BREZELN KOMMT AUS DER REGION. DER STROM FÜR BACKOFEN UND
BACKSTUBEN-LICHT STAMMT VOM EIGENEN DACH. DENN DIE BÄCKEREI GEHR WILL BEIDES –
LECKERE SACHEN BACKEN UND AUCH VIEL TUN FÜR UMWELT UND REGION. DAS TÜBINGER
FAMILIENUNTERNEHMEN KAM DAMIT AUF PLATZ 2 BEIM SWT-UMWELTPREIS 2020.
han Schiller
Gehr und Step
führer Albrecht
Die GeschäftsUMWELTPREIS
n Wegen:
Mehl mit kurze
de für die
Das Bio-Getrei
n stammt
Gehr-Backware
.
aus Schwaben
Auch die TüBu
s-Plakataktio
n gehört zum
Umweltpreis
.
mehr.
n länger nicht
bei Gehr scho
Plastik gibt es ibt Brot län ger frisch:
rtüten ble
In Gehrs Papie hs beschichtet
.
türlichem Wac
Sie sind mit na
Bei Gehr backt man ausschließlich Ein ähnlich zentrales Thema ist Nächste große Baustelle: Verpackun-
mit schwäbischem Bio-Getreide. Energie. Vor allem der Verbrauch gen. „Wir haben im Verkauf schon
Zwetschgen kommen meist aus Am- für Backöfen und Kühlräume: „Als länger kein Plastik mehr. Papiertü-
merbuch. „Kurze Wege sind wich- Bäckerei sind wir von Haus aus ener- ten für Brote sind mit natürlichem
tig“, sagt Stephan Schiller, der mit gieintensiv“, sagt Schiller. Die Stell- Wachs behandelt, sie halten Brot
Albrecht Gehr die Geschäfte führt. schrauben wurden gefunden und sehr gut frisch und können im Altpa-
Zwei Elektrofahrzeuge sind seit Jah- genutzt. Abwärme der Kühlräume pier entsorgt werden. Wenn jemand
ren in Betrieb. Gerade entsteht ein erwärmt Brauchwasser auf bis zu 40 bei uns heißen Kaffee oder Tee holt,
Konzept für eine rein elektrische Grad, man muss kaum nachheizen. befüllen wir gern mitgebrachte Be-
Auslieferung. Ein intelligentes Steuerungssystem cher und Tassen. Oder man nimmt
optimiert alle Geräte, die Strom ver- einen Pfand-Becher. Wenn es denn
Gehr hat schon viel getan, um nach- brauchen – so, dass der Verbrauch ein Einwegbecher sein muss, ist der
haltiger zu werden. Mit Erfolg: „Um gleichmäßig ist und kaum Ver- voll kompostierbar, nicht mit Kunst-
ein Kilo Mehl zu verarbeiten, ver- brauchsspitzen entstehen. stoff beschichtet – der kann also
brauchen wir heute 40 Prozent we- auch ins Altpapier.“
niger Primärenergie“, erklärt Schiller. EIGENER SONNENSTROM
Allein das Bio-Getreide bringt 140 Das harmoniert gut mit der eigenen EINKAUFEN OHNE MÜLL
Tonnen CO²-Einsparung pro Jahr, Stromerzeugung: Eine Photovoltaik- Im Sommer hat sich bei Gehr ein
weil auf Dünger verzichtet wird. Anlage erzeugt 55 kW Peak. Das sind Team um die Marketing-Spezialistin
weitere 35 Tonnen CO²-Einsparung, Ramona Schmid mit Pfand-Systemen
Die 1931 gegründete Bäckerei Gehr und die Bäckerei kann ihre Grundlast für Mehrweg-Verpackungen befasst.
ist eine Handwerksbäckerei in vier- weitgehend selbst abdecken. Sie sollen vom Format her möglichst
ter Generation mit rund 150 Be- gut zu Kuchen und anderen Bäcker-
schäftigten und 17 Verkaufsstellen. Soziale Überlegungen und Nachhal- produkten passen. Diese Boxen wer-
„Wir verarbeiten täglich bis zu sie- tigkeit passen gut zusammen. „Wir den demnächst eingeführt. Aktuell
ben verschiedene Sauerteige. Da- wollen nichts wegwerfen!“, betont gibt es auffällige Gehr-Baumwollta-
durch haben unsere Backwaren tolle Schiller. Fast alles, was im Verkauf schen für Backwaren. Erklärtes Ziel:
Eigenschaften: Sie schmecken, sind übrigbleibt, geht an soziale Einrich- „Egal, ob Getränke oder Gebäck“,
rösch, werden gut vertragen und tungen wie Tübinger Tafel, Foodsha- sagt Ramona Schmid, „bald kann
bleiben länger frisch. Unsere Sauer- ring, die Sonntagsküche im Schlat- man bei uns komplett ohne Einweg-
teige werden 365 Tage im Jahr von terhaus oder an Wiederverkäufer. Verpackungen einkaufen!“
Hand gepflegt.“ Handarbeit ist ein Nachwuchs ist im Handwerk immer
großes Thema – viele Teige lassen ein Thema. Gehr bildet in einer eige-
.DE
KEREI-GEHR
sich nur von Hand bearbeiten. nen Ausbildungs-Backstube aus. W W W.BAEC
19MUSMEHL DER LUZMÜHLE BUTTENHAUSEN
ES IST AUS VOLLKORN-DINKEL UND -WEIZEN UND WAR AUF DER
SCHWÄBISCHEN ALB JAHRHUNDERTELANG HAUPTNAHRUNGSMITTEL DER
ÄRMEREN LANDBEVÖLKERUNG: DAS MUSMEHL. MIT MILCH UND WASSER
WIRD DARAUS DER AROMATISCH-NUSSIGE SCHWARZE BREI.
Bild: Gerhard Schindler
„Musmehl wird bei uns in der Mühle seit mehreren AUS DER REGION FÜR DIE REGION
Hundert Jahren hergestellt“, erzählt Thomas Manz. Er Die Luzmühle ist heute die letzte aktive Mühle im Lauter-
ist Müllermeister und Inhaber der fast 400 Jahre alten tal: Ein Teil der für den Betrieb benötigten Energie wird
Getreidemühle Luz in Münsingen-Buttenhausen. Hier auch heute noch mit Wasserkraft gewonnen. Produziert
werden heute mit moderner Technik aus regionalem wird hier für regionale Bäckereien, Gastronomie, Handel
Getreide die verschiedensten Mehle, Schrote und Grieße und Privatleute. In Buttenhausen gibt es einen Mühlenla-
produziert. den, genauso wie in der Talmühle in Mössingen-Talheim,
Zweigstelle seit 1999. Inhaber Thomas Manz kommt aus
RÖSTAROMEN FÜR DEN GESCHMACK Buttenhausen. Hier hat er seine Lehre und seinen Meis-
Dinkel und Weizen für das Musmehl bezieht Manz von ter gemacht und im vergangenen Jahr die Mühle von
Albkorn-Landwirten, die das Korn im Umkreis von etwa Vorgänger Erwin Luz übernommen. Was er an seinem
30 Kilometern rund um die Luzmühle anbauen. Ein Bä- Beruf schätzt? Die Vielseitigkeit, die vielen Kontakte mit
cker aus der Umgebung röstet das Getreide mit der Rest- Menschen und die Arbeit mit dem Naturprodukt, zählt
wärme nach dem Brotbacken. Etwa acht Stunden blei- der Müllermeister auf.
ben die Dinkel- und Weizenkörner in dünnen Schichten
auf den Backblechen im Backofen, bis sie Röstaromen SLOW FOOD: VOR DEM VERGESSEN BEWAHREN
entwickeln. „Das Rösten gibt dem Musbrei den ganz „Schwarzer Brei“, „Musbrei“ oder „Brennt’s Mus“ – der
typischen Geschmack“, betont Manz. Danach werden aus dem Musmehl hergestellte Brei hat viele Namen. Auf
die Körner in der Luzmühle zu einem grießigen Vollkorn- der Alb war er lange weitverbreitet. „Er soll sogar um
mehl vermahlen und gesiebt. 1540 die Menschen in einer Hungersnot vor dem Ver-
hungern gerettet haben“, erzählt Manz. Heute dagegen
ist das aromatisch schmeckende Vollkornprodukt fast in
Vergessenheit geraten. Deshalb hat Slow Food Deutsch-GUTES AUS DER REGION
Bild: Maria Bloching
Thomas Manz
Bild: S. Frank
Bild: Gerhard Schindler
n appetitlich
selmann
arz, sonder
Gar nicht schw
arze Brei
braun: der Schw
Bild: Rainer Fie
In Buttenhausen an der Großen Laute
r: die Luzmühle
.
mehl vermahlen
s Korn zu Mus
stühlen wird da
In den Walzen
land das Musmehl 2005 in die „Arche des Geschmacks“
aufgenommen. Damit sollen „regional bedeutsame
mühle Luz
Lebensmittel, Nutztierarten, Kulturpflanzen sowie tradi-
tionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen und Ver-
Bild: Getreide
schwinden“ bewahrt werden – und das weltweit.
HERZHAFTE HAUPTMAHLZEIT, SÜßSPEISE, KUCHEN
„Möglichkeiten zur Zubereitung gibt´s unendlich“, sagt
Thomas Manz: „Traditionell war der eigentlich sehr ap-
petitlich braune Schwarze Brei eine Hauptmahlzeit, ein VORTEILS-COUPON:
Mittagessen.“ Zubereitet wird diese uralte Variante ähn- 15 % RABATT FÜR SWT-KUNDEN!
lich wie Grießbrei, aber herzhaft mit Milch, Wasser, Salz
und in Schmalz gerösteten Zwiebeln. Auch süß – mit
Milch, Zucker, Zimt, Marmelade oder Obst – wird der
Auf das Musmehl der Luzmühle Buttenhausen
nahrhafte Vollkornbrei gegessen. Und ersetzt das Mus-
• Bei Online-Bestellung im Schwäbischen Shop
mehl in Rührkuchen oder Muffins einen Teil des Mehls,
www.schwaebischer-shop.de/swt-aktion.html
gebe es dem Kuchen – ganz ohne Nüsse – ein mild aro-
mit Aktionscode: SWT-MUSMEHL
matisch-nussiges Aroma und eine besondere Struktur.
• Beim Einkauf im Silberburg-Laden
Thomas Manz: „Das macht den Kuchen schön kross.“
am Tübinger Marktplatz mit diesem Coupon.
Zusätzlich gibt’s im Laden eine Tasse Kaffee gratis
www.luzmuehle.de
(einmalig gültig bis 4. Dezember 2021).
www.slowfood.de
21TÜBINGEN SWINGT PAUL KLEES BILDER
JAZZ & KLASSIK TAGE AUF DER BÜHNE
Nach einer langen Zeit der ausgefallenen Konzerte brin- „Eine Linie ist ein Punkt, der spazieren geht“, hat Paul Klee
gen die 23. Tübinger Jazz & Klassik Tage wieder Musik einst gesagt – und so lautet das Motto des Mikrofestivals
in die Stadt. Sie bieten rund 50 Ensembles ein Podium für Kinder, das der Verein „Von klein AUF“ im November
und achten einmal mehr darauf, dass die Veranstaltun- veranstaltet. Wie eine Linie zieht es sich durch sechs Ver-
gen zu wunderbaren Erlebnissen werden, die unter ange- anstaltungsorte in Tübingen, Reutlingen, Rottenburg und
messenen Bedingungen zu genießen sind. Das vielfältige Dußlingen.
Programm umfasst Konzerte und Freiluft-Ereignisse wie Paul Klees berühmter Satz ist Programm: Die Kinder und
das „beSwingte“ Einkaufen am Eröffnungstag. Auch die ihre Familien gehen wie die Linien zwischen Punkten spa-
Region wird wieder bestens hörbar, an kleinen und gro- zieren, die zum Eintauchen in Paul Klees Welten einla-
ßen Orten in und um Tübingen, in Reutlingen, Hechingen den. Ausgehend von der fantasievollen Bildbetrachtung
oder Rottenburg. werden Klees Bildelemente spielerisch als Figuren leben-
dig gemacht, mit Tanz oder Improtheater in Bewegung
Für alle Konzerte gelten die landesweit gültigen Regeln übersetzt, in Klänge und Sprache verwandelt, zu neuen
für öffentliche Veranstaltungen. Bildern verwoben, die zum Tagträumen einladen. Gast-
künstler ergänzen das Geschehen mit Musik, Clownerie,
16. bis 24. Oktober 2021 Akrobatik oder Zauberei.
Ausführliches Programm und Tickets unter
www.jazzklassiktage.de Mikrofestival „Von klein AUF“
für Kinder ab drei Jahren und ihre Familien
An 6 Terminen im November, jeweils mit
mehreren Durchläufen von
Project
Eröffnungskonzert
etwa 50 Minunten
Bild: Jakob Manz
am 16. Oktober im Info und Anmeldung unter
Sudhaus mit dem
Jakob Manz Project
www.vonkleinauf.org
TÜBINGEN ENTDECKEN
STADTMUSEUM UNTERWEGS FILM AB FÜR DIE KUNST!
„Vom Keltengrab zum Wolkenkratzer“ – die Outdoor- Einen ganz besonderen Kunstführer haben Schülerinnen
Ausstellung lädt dazu ein, die Geschichte des Tübinger und Schüler des Geschwister-Scholl-Gymnasiums kreiert:
Stadtteils Waldhäuser-Ost (WHO) zu erkunden, der sein Die 15 Trickfilme des Projekts „Film ab für die Kunst“ sind
50-jähriges Bestehen feiert. Auf einem gut vier Kilome- inspiriert von Kunstwerken im öffentlichen Raum, in der
ter langen Rundweg infor- Altstadt, auf der Platanenallee oder in Randgebieten der
mieren 14 frei zugängliche Stadt. Animiert in unterschiedlichen Techniken wie Sche-
Tafeln über Geschichte und renschnitt, Zeichentrick oder Legetechnik lassen sie Kin-
Umgebung. Los geht es der und Erwachsene Tübingen neu entdecken.
auf dem Fußgängersteg
zwischen Einkaufszentrum www.tuebingen.de/stadtmuseum
und Studierendendorf.
Eine Kooperation von
Stadtmuseum und Wirt-
Tübingen
schaftsförderungsgesell-
Tübingen
schaft WIT.
Bild: Stadtmuseum
Bild: Stadtmuseum
Lageplan unter
www.tuebingen.de/
stadtmuseumTERMINE
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STADTWERKE TÜBINGEN
Eisenhutstraße 6 | 72072 Tübingen
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Tübingen einen außergewöhnlichen Ort für Kunst und Kultur.
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Montag – Freitag, 8 – 18 Uhr
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SAMSTAG, 2. OKTOBER, 20 UHR
Zentrale 157 - 0
JONTEF kommt ins KulturWerk! Das Klezmer-
Kundenservice 157 - 300
Quartett ist eine Legende der Tübinger Musik-
Wärmeversorgung 157 - 455
szene: Jontef interpretiert jiddische Klezmermusik TüBus 157 - 157
auf fabelhaft unspektakuläre Art, vermittelt mit Bäder 157 - 301
hinreißend erzählten Geschichten ein ganz eige- Parkhäuser 157 - 221
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oder unter kulturwerk@swtue.de www.swtue.de | info@swtue.de
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