UMWELTERKLÄRUNG 2020 Hamburg Marriott Hotel
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UMWELTERKLÄRUNG 2020 Hamburg Marriott Hotel
INHALT
VORWORT................................................................................................................................................... 3
1. DAS HAMBURG MARRIOTT HOTEL .................................................................................................... 4
1.1 UNSERE UMWELTPOLITIK ............................................................................................................. 5
1.2 UNSER UMWELTMANAGEMENT ................................................................................................... 6
2. UMWELTASPEKTE ................................................................................................................................. 8
2.1 ENERGIE ............................................................................................................................................ 9
2.2 WASSER .......................................................................................................................................... 11
2.3 ABFALL ............................................................................................................................................ 13
2.4 LEBENSMITTEL .............................................................................................................................. 14
2.5 NOTFALLORGANISATION ........................................................................................................... 15
3. IMPLEMENTIERUNG EINES CORONA MANAGEMENT SYSTEMS................................................. 17
3.1 HOTELZIMMER UND ÖFFENTLICHE BEREICHE ....................................................................... 17
3.2 GASTRONOMIE .............................................................................................................................. 18
3.2 VERANSTALTUNGSBEREICH ...................................................................................................... 18
3.3 KONTAKTLOSER MOBILE GUEST SERVICE .............................................................................. 19
3.4 MITARBEITER ................................................................................................................................. 19
3.5 EXTERNE KOMMUNIKATION ....................................................................................................... 20
4. BETRIEBLICHE ORGANISATION ....................................................................................................... 21
4.1 MITARBEITER MIT BESONDERER FUNKTION ........................................................................... 22
4.2 SCHULUNGEN ................................................................................................................................ 22
5. KOMMUNIKATIONSSTRATEGIE ....................................................................................................... 23
5.1 INTERNE KOMMUNIKATION........................................................................................................ 23
5.2 EXTERNE KOMMUNIKATION ....................................................................................................... 23
6. DOKUMENTATION UND KONTROLLE ............................................................................................. 24
7. SPIRIT TO SERVE – EIN TEAMGEFÜHL ............................................................................................. 25
7.1 DER CHARITY ASPEKT.................................................................................................................. 26
7.2 TAKE CARE: EINE WOHLFÜHL-INITIATIVE............................................................................... 29
8. SO GEHT’S WEITER ............................................................................................................................. 30
9. GÜLTIGKEITSERKLÄRUNG ................................................................................................................ 31
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VORWORT
„Putting people first, pursuing excellence, embracing change, acting with integrity and serving our
world“– das ist unsere Philosophie bei Marriott International. Die Basis der gesamten
Unternehmenskultur ist dabei ein weltweites Serviceversprechen gegenüber unseren Gästen,
Mitarbeitern und Lieferanten, in dem wir uns zu hoher Servicequalität verpflichten. Im Mittelpunkt
hierbei stehen Respekt, Integrität und Engagement. Als Teil der größten und in vielen Bereichen
innovativsten Hotelkette der Welt, sehen wir uns mit dem Team des Hamburg Marriott Hotels in
der Verantwortung, uns grundlegend an der nachhaltigen Entwicklung der Gesellschaft zu
beteiligen.
Im Hamburg Marriott Hotel zählt Umweltmanagement zu einer unserer obersten Prioritäten. Das
bedeutet für uns, unser Handeln vor allem an ökologisch-sozialen Grundsätzen zu orientieren.
Daher haben wir uns dazu entschlossen, EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) für das
Hamburg Marriott Hotel einzuführen. Wir sehen uns in der Verantwortung auch für nachfolgende
Generationen unseren Beitrag zu leisten, indem wir unsere Umweltleistungen stetig überprüfen,
hinterfragen und verbessern.
Auch das Hamburg Marriott Hotel wird mit den Herausforderungen der Corona-Pandemie
konfrontiert. Deshalb fokussieren wir uns in diesem Jahr besonders auf die sozialen Grundsätze
und die Umsetzung sowie stetige Verbesserung von Hygienemaßnahmen infolge der Pandemie
– vorwiegend mit Aufmerksamkeit auf die Sicherheit und Sauberkeit im gesamten Hotelbereich.
Wir möchten allen Gästen, Kunden, Mitarbeitern und Lieferanten ein sicheres Umfeld bieten. Dies
ist unsere oberste Priorität. Deshalb sorgen wir durch vermehrte Maßnahmen und stetige
Verbesserungen der Hygienevorschriften weiterhin verantwortungsvoll für alle Beteiligten. Mit
unserer Umwelterklärung 2020 geben wir Ihnen einen Einblick in unsere bisherige Arbeit, die
aktuellen besonderen Umstände sowie einen Ausblick auf unsere zukünftigen Aufgaben und
Ziele.
_________________________________
Peter van Rossen
General Manager Hamburg Marriott Hotel
3
1. DAS HAMBURG MARRIOTT HOTEL
Mit hanseatischem Charme und getreu dem Motto „Let Your Mind Travel“ heißt das Hamburg
Marriott Hotel seine Gäste im Herzen der Hansestadt mit inspirierend stilvollem Ambiente
willkommen. Angefangen beim nordischen Flair des Lobby- und Empfangsbereiches, über die
278 eleganten Zimmer und Suiten bis hin zu 8 modernen Räumen im Tagungsbereich für bis zu
210 Personen, bietet das Haus das passende Ambiente sowohl für den privaten als auch den
geschäftlichen Aufenthalt. Mit bester Lage direkt am Gänsemarkt sind die beliebtesten
Sehenswürdigkeiten, die schönsten Shopping-Straßen und die Hamburg Messe bequem zu Fuß
zu erreichen. Für Entspannung nach einem anstrengenden Meeting oder einem Stadtbummel
lohnt sich der Besuch im Fitnessbereich, inklusive Innenpool und Sauna. Frische, saisonale
Zutaten und traditionelle Geschmackskombinationen gibt es im Cast Iron Grill Restaurant. Auf
der Speisekarte finden Sie Klassiker, beliebte Gerichte aus der ganzen Welt und interessante
neue Kreationen, die mit Zutaten zubereitet werden, die einfach zusammengehören. Die
Pianobar hingegen ist genau der richtige Ort, um bei regelmäßiger live Pianomusik, kreativen
Bar-Snacks und hausgemachten Drinks den Tag ausklingen zu lassen. So wird jeder Aufenthalt
im Hamburg Marriott Hotel mit seinen 114 Mitarbeitern, davon 35 Auszubildende und dual
Studierende, zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Die Hansestadt Hamburg, das Tor zur Welt, gehört zu einer der beliebtesten Metropolen Europas.
Ihr maritimes Flair ist geprägt von idyllischen Promenaden am Wasser und zahlreichen
Hafenkränen und Containerschiffen, die das Elbpanorama schmücken. Doch neben dem
umfangreichen Freizeit- und Kulturangebot und dem architektonischen Kontrast zwischen der
historischen Speicherstadt und der noch wachsenden HafenCity, sind wir als Hotel vor allem
wegen den Auszeichnungen zur „European Green Capital 2011“ sowie zur „schönsten Großstadt
Deutschlands 2020“ (TRAVELBOOK) stolz, die Hansestadt unsere Heimat nennen zu dürfen.
4
1.1 UNSERE UMWELTPOLITIK
Gesellschaftliche Verantwortung ist einer der Grundwerte von Marriott International und dieser
„Spirit to Serve“ zieht sich durch sämtliche Aspekte unseres täglichen Handelns. Deswegen hat
Marriott seit Ende 2017 das globale Programm SERVE 360 zur Weiterentwicklung der
Umweltpolitik entworfen. Dieses deckt die Corporate Social Responsability (CSR) ab und
beinhaltet Wohltätigkeit, Nachhaltigkeit, berufliche Förderung und die Willkommenskultur. Zur
Wohltätigkeit gehören beispielsweise freiwillige Arbeitseinsätze zum Wohl der Gemeinschaft mit
dem Schwerpunkt auf Förderung von benachteiligten Jugendlichen. Die Nachhaltigkeit deckt die
Punkte Wasser, CO2-Emissionen, Abfall und erneuerbare Energie ab, welche im folgenden
Verlauf beschrieben werden. Die berufliche Stärkung für benachteiligte Bevölkerungsgruppen
erfolgt durch verschiedene Partnerschaftsprogramme. In der Willkommenskultur geht es um
Respekt gegenüber verschiedenen Kulturen sowie um bewusste Beachtung der
Menschenrechte, insbesondere in den Personaleinstellungsprozessen.
Vor allem unsere Nachhaltigkeitsstrategie unter dem Punkt „SUSTAIN“ stärkt einerseits unser
wirtschaftliches Wachstum, während sie gleichzeitig über die Eingangstüren unseres Hotels
hinausreicht - mit dem Ziel, die natürlichen Rohstoffe unseres Planeten zu schützen. Alle
geltenden nationalen und internationalen Umweltschutzbestimmungen werden von uns gründlich
analysiert und eingehalten, mit dem Bestreben, unseren ökologischen Fußabdruck zu verkleinern
und unsere Versorgungskette umweltbewusster zu organisieren. Durch unsere Umweltpolitik
möchten wir ein gesellschaftliches Bewusstsein für nachhaltiges Handeln schaffen, das sowohl
unsere Mitarbeiter als auch unsere Gäste und Geschäftspartner jeden Tag aufs Neue inspiriert,
dieses Bestreben zu unterstützen und kreativ mitzugestalten.
5
1.2 UNSER UMWELTMANAGEMENT
Um unsere Umweltpolitik systematisch in unserem Betriebsalltag besser zu integrieren, haben
wir im Jahr 2015 begonnen, das Umweltmanagement-System nach der europäischen EMAS
(Eco-Management and Audit Scheme) Verordnung zu implementieren. Dies basiert auf folgenden
Säulen:
Jährliche Erfassung und Bewertung der wesentlichen Umweltaspekte durch die Direktion
unter der Berücksichtigung bindender Verpflichtungen aus dem Unternehmenskontext.
Jährliche Zielsetzung und Maßnahmenplanung zur kontinuierlichen Verbesserung
unserer Umweltleistungen
Festlegung und Dokumentation der Abläufe in einem Umwelthandbuch, das allen
Mitarbeitern auf dem für sie zugänglichen, gemeinsamen Laufwerk zur Verfügung steht
Regelmäßige Überprüfung durch interne Audits
Einbindung der konzernseitigen Standardabläufe (SOP) durch Qualitätsmanagement
Einbindung der Beschäftigten durch regelmäßige Informationsveranstaltungen,
Schulungen und Beteiligung im Umweltteam
Bestellung einer Umweltmanagement-Beauftragten zur kontinuierlichen Verwaltung des
Umweltmanagementsystems
Jährliche Analyse des Umweltmanagementsystems durch die Direktion im Rahmen des
Management Reviews
Einzelne Bestandteile im Hamburg Marriott Hotel werden im folgenden Verlauf näher
beschrieben.
61.3 UNSERE UMWELTZIELE
Das „Global Green Council“ von Marriott International setzt die ökologischen Ziele und erstellt
Nachhaltigkeitsstrategien für den Konzern und somit für mehr als 6700 Hotels weltweit.
Hauptziel: Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks um 15% | 30% | 45% | 50%
in allen Marriott Hotels bis 2025, basierend auf den Daten von 2016
Wasserverbrauch: Reduzierung des Wasserverbrauchs um 15%
Kohlenstoff: Reduzierung der CO2-Emissionen um 30%
Abfall: Reduzierung des Abfalls um 45%. Reduzierung der Lebensmittelabfälle
um 50%
Erneuerbare Mindestanteil an erneuerbaren Energien von 30%
Energien:
Die Ziele für die einzelnen Regionen wurden seitens der Konzernleitung Marriott International für
uns spezifisch angepasst. Aufgrund der Corona-Pandemie hat sich der Schwerpunkt der Ziele
auf die Verfolgung der Corona-Maßnahmen verlagert.
72. UMWELTASPEKTE
Für das Hamburg Marriott Hotel wurden im Rahmen einer umfassenden Kontextanalyse der
Geschäftsleitung alle wesentlichen Prozesse betrachtet. Dabei sind die umweltrelevanten
Aspekte definiert worden. Zuzüglich folgte die Bewertung des Chancen-Risiko-Prinzips. Aus
dieser Analyse ergeben sich für uns folgende wesentliche Umweltaspekte:
Energie
Wasser
Abfall
Lebensmittel
Notfallorganisation und Corona-Maßnahmen
Alle weiteren hier nicht aufgeführten Umweltaspekte, wie z. B. Materialeffizienz, Emissionen
sowie biologische Vielfalt sind aktuell wegen fehlender Mengenrelevanz und Beeinflussbarkeit
nicht für uns wesentlich und werden daher nachfolgend nicht erläutert. Wir versuchen aber auch
diese nicht wesentlichen Aspekte weiter zu optimieren.
Dieses System der Kategorisierung und Analyse ermöglicht uns fortlaufend den Erfolg unserer
Maßnahmen zu kontrollieren und zu bewerten, um sie entweder auszubauen, anzupassen oder
gegebenenfalls neue Maßnahmen und Ziele zu erarbeiten. So gewährleisten wir einen
kontinuierlichen Optimierungsprozess. Die Kernkennzahlen werden monatlich überprüft und alle
Umweltaspekte jährlich in einem internen Audit neu bewertet.
Grundlagen der Bewertung
Aus den genannten Umweltaspekten ergeben sich unsere Kennzahlen, die kontinuierlich erfasst
und ausgewertet werden. Dazu verwenden wir die Kernindikatoren, die sowohl in dem
branchenbezogenen EU-Referenzdokument als auch von der Konzernleitung Marriott
International vorgegeben sind.
In der vorliegenden Umwelterklärung werden die Kennzahlen der wesentlichen Energieaspekte
in unterschiedliche Relationen gesetzt. Die Einheit „pro belegtem Zimmer“ bezieht sich auf die
tatsächlich verkauften Zimmer pro Nacht. Die Einheit „pro Gast“ ist die dementsprechend totale
Anzahl der Hotelgäste pro Nacht. Vor allem beim Umweltaspekt Wasser ist es wichtig diese
Einheiten zu unterscheiden, da die Gästeanzahl pro Zimmer in den vergangenen Jahren stetig
wächst.
82.1 ENERGIE
Der Umweltaspekt „Energie“ umfasst den Verbrauch von Strom und Heizenergie, zwei der
relevantesten Faktoren mit direktem Einfluss auf die Umwelt. Bisher wurden folgende
Maßnahmen in Bezug auf Energieeffizienz und Emissionseinsparung in diesem Bereich in den
vergangenen vier Jahren umgesetzt:
LED Umrüstung Housekeeping 1.UG + Garageneinfahrt (2016)
LED Umrüstung Rettungskennzeichen (2016)
Neue Topf Spülmaschine mit integrierter Wärmerückgewinnung (2017)
LED Umrüstung Restaurant (2017)
Einführung des Marriott Programms “Your Choice“ (Bettwäsche- und Handtuchreinigung
auf Wunsch) (2017)
LED Umrüstung in den Servicebereichen (2018)
LED Umrüstung in einem Teilbereich der Küche (2019)
Teilweise LED Umrüstung in den Gästezimmern (2019)
Das Hamburg Marriott Hotel wird mit Fernwärme beliefert. Dabei liegt die gesamte beheizte
Fläche bei 17.531 qm. Dank der oben genannten Maßnahmen konnte seit 2016 der
Stromverbrauch um 6,8% reduziert werden. Der Stromverbrauch pro qm Fläche ist 2019
gegenüber dem Vorjahr etwa gleichgeblieben. Der klimabereinigte Heizungsverbrauch ist leicht
um 3,7% gestiegen. Somit liegt der Gesamtenergieverbrauch 1,7% über dem aus 2018.
9kWh kWh kWh kWh kWh
2007 2016 2017 2018 2019
Strom (kWh) 3.815.455 2.782.595 2.691.524 2.593.130 2.594.185
Heizung klimabereinigt (kWh) 2.296.188 2.311.011 2.312.294 2.066.197 2.143.124
Die Gesamtfläche, nach der der Energieverbrauch bemessen wird, liegt bei 17.531 qm.
ZIELE UND GEPLANTE CORONA-MASSNAHMEN
In Bezug auf die Reduzierung des Energieverbrauchs ist es im Hamburg Marriott Hotel geplant,
die Küche renovieren bzw. umzubauen. Es sollen vor allem noch energieeffizientere Geräte zum
Einsatz kommen und LED Deckenbeleuchtung angebracht werden. Dies ist infolge der Corona-
Pandemie für das Jahr 2022 vorgesehen.
102.2 WASSER
Der Umweltaspekt „Wasser“ gliedert sich in den Verbrauch von Trinkwasser und dem Umgang
mit Abwasser. Zur Stärkung dieser Aspekte wurden in den vergangenen Jahren folgende
Maßnahmen bereits umgesetzt:
Reparaturen an der Pooltechnik (2017)
Verstärkte Umsetzung des „Your Choice“ Programms Zimmerreinigung wahlweise
(2018)
Umwandlung des „Your Choice“ Programms zu „Make a green choice“ mehr
Auswahlmöglichkeiten zum Thema Umweltschutz
Das „Make a Green Choice“ Programm ist ein internes Projekt von Marriott International. Gäste
haben die Möglichkeit, auf Zimmerreinigung zu verzichten. Dabei gibt es die Auswahl, für jeden
Tag, an dem der Housekeeping-Service ausgesetzte wird, entweder einen Baum zu pflanzen
oder als Bonvoy-Mitglied (Kundenbindungsprogramm) Punkte gutschreiben zu lassen. Die
Bäume werden durch die Arbor Day Foundation gepflanzt. Hauptsächlich findet dies in Ostafrika
in Zusammenarbeit mit vielen Wissenschaftlern statt, die die richtigen Bäume am richtigen Ort
zum richtigen Zeitpunkt aussuchen. Mehr Infos hierzu gibt es auf der Website: www.arborday.org.
Im Zeitraum von Januar bis März 2020 sind die positiven Auswirkungen bereits zu erkennen. Vor
den Einschränkungen der Corona-Pandemie hat der Anteil derjenigen Gäste, die sich für das
„Make a Green Choice“ Programm entscheiden und damit auf die regelmäßige Zimmerreinigung
verzichten, stetig zugenommen. Im Januar waren es somit 8,28% der Gäste, im Februar 18,76%
und im März 24,17%. Das Projekt wirkt sich nicht nur positiv auf den reduzierten
Wasserverbrauch aus, sondern auch auf die gesamte Umwelt. So wurden auf Gästewunsch
bisher in 2020 (Januar bis März) 25 Bäume gepflanzt.
Für den Wasserverbrauch sind in einem Hotelbetrieb die Gäste ausschlaggebend. Im Hamburg
Marriott Hotel hat sich in 2019 sowohl die Anzahl der belegten Zimmer als auch die Anzahl der
gesamten Übernachtungen erhöht. Pro Gast ist der Wasserverbrauch im Jahr 2019 aber
lediglich um 1,2% angestiegen, der Verbrauch pro belegtem Zimmer um 5,4%.
110,45 Wasserverbrauch
Wasser pOCCR (cbm pro
0,41 belegtem Zimmer)
0,4 0,39 Wasser pG (cbm pro
Gast)
0,37
0,37
0,35
0,35
0,3
0,26 0,26 0,25
0,25 0,23
0,23
0,2
2007 2016 2017 2018 2019
2007 2016 2017 2018 2019
Wasser (cbm) 31.216 34.281 32.893 30.121 32.074
belegte Zim-
85.437 83.847 84.319 86.493 87.389
mer
Gäste 120.717 134.289 130.154 130.053 136.845
ZIELE UND GEPLANTE CORONA-MASSNAHMEN
Um mehr Wasser einzusparen, ist es im Hamburg Marriott Hotel geplant, die Badezimmer der
Hotelzimmer umzubauen. Dabei soll der Fokus auf wassersparende Armaturen sowie Duschen
statt Badewannen gelegt werden. Dies ist infolge der Corona-Pandemie für das Jahr 2022
vorgesehen.
122.3 ABFALL
Der Umweltaspekt „Abfall“ bezieht sich auf den Umgang mit sämtlichem Verpackungsmaterial
sowie Rest- und Biomüll. Die Entwicklung von anfallendem Restmüll und Speiseresten gestaltet
sich wie folgt:
2016 2017 2018 2019
Restmüll (kg) 95.160 98.720 87.420 83.310
Speisereste (Liter) 87.480 84.000 96.480 111.600
Gedecke 207.468 204.570 205.742 193.518
Übernachtungen 134.289 130.154 130.053 136.845
13Im Vergleich zu 2018 hat sich der Restmüll in 2019 pro Übernachtung um 9,4% reduziert.
Dagegen hat sich die Menge an Speiseresten pro Gedeck um 23% erhöht, was durch eine
organisatorische Anpassung der Prozesse im Zuge der Mülltrennung in der Küche bedingt wird.
Diese Reste werden jedoch dem Recycling für Bio-Energie zurückgeführt.
Eine gesonderte Entsorgung durch Fachbetriebe erfolgt für folgende Abfälle:
Glas Recycling, Elektroschrott, Leuchtmittel, Alt-Batterien
Reste von Reinigungsmitteln, Farben oder Lacken (geringe Mengen)
Kartonagen Recycling, Aktenvernichtung Recycling
Frittierfett Recycling, Fettabscheider Inhalte
ZIELE UND GEPLANTE MASSNAHMEN
Entsprechend der Vorgabe von Marriott International verzichten wir seit Juli 2019 auf die
Nutzung von Plastik-Strohhalmen. Zudem wurde im vergangenen Jahr von Marriott International
die Mülltrennung auf den Gästezimmern als neuer Standard eingeführt. Derzeit wird Papier- und
Hausmüll getrennt entsorgt. Bis Ende 2021 ist die strikte Mülltrennung
sowohl in den Hotelzimmern, als auch in den öffentlichen Bereichen und verschiedenen
Betriebsabschnitten (Küche, Housekeeping und Wareneingang) geplant. Außerdem ist die
Umstellung von kleinen Flaschen auf Nachfüllbehälter bei Shampoo und Seife, ebenfalls bis Ende
2021, vorgesehen.
2.4 LEBENSMITTEL
Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln steht im Hamburg Marriott Hotel im Fokus. Bei der
Gestaltung der Speisekarten für die Pianobar, das Restaurant Cast Iron Grill, dem In-Room
Dining Angebot sowie Buffet- und Menükreationen im Veranstaltungsverkauf legt unser
Küchenchef Wert auf regionale Produkte und verzichtet auf künstliche Aromen sowie
Zusatzstoffe. Die Speisekarte im Restaurant Cast Iron Grill wird außerdem mehrmals jährlich
angepasst, um saisonale Zutaten für die Gerichte verwenden zu können. Es werden frische und
größtenteils regionale Produkte in der Küche verwendet. Das Fleisch beziehen wir aus dem
lokalen Umfeld und teilweise sogar von einem privaten Bio-Zertifizierten Unternehmen aus dem
Mecklemburgisch Elbetal. Es wird darauf geachtet, dass die Waren komplett verwertet werden,
um weniger Speiseabfall zu produzieren und nachhaltig zu arbeiten. Dabei halten wir den
14Wareneinsatz so gering wie möglich, wobei die einfache Zubereitung der Speisen im Vordergrund
steht - einfaches leckeres Essen auf den Punkt zubereitet.
Darüber hinaus beziehen wir unser Obst und Gemüse zu 40% aus einer
Kombination von regionalen & saisonalen Produkten mit Herkunftsnachweisen, die wir seitens
der Lieferanten erhalten. In der Zukunft möchten wir uns diesbezüglich noch weiter steigern und
bis 2025 mindestens 45% regionales Obst und Gemüse verwenden.
Seit über einem Jahr sind wir mit dem Cast Iron Grill Restaurant zudem bei der App „Too good to
go“ angemeldet. Diese Plattform setzt sich gegen Lebensmittelverschwendung ein, indem übrig
gebliebene Speisen günstiger per App verkauft werden. Im Cast Iron Grill nehmen wir mit
unserem Frühstückbuffet teil – einwandfreie vom Buffet übrig gebliebene Speisen können zum
Mitnehmen für 4,50 € per App gekauft und täglich nach der Frühstückszeit abgeholt
werden. So erfreuen sich neue Kunden über günstigeres, frisches Essen und unsere
Speiseabfälle werden reduziert. Unser Ziel ist es, die Verschwendung von Lebensmitteln
weiterhin stetig zu verringern. Dazu überprüfen wir stetig die Anzahl der verkauften Speisen über
„Too good to go“ und fördern die Bekanntheit der App über verschiedene Medien. Über Werbung,
die wir beispielsweise in den sozialen Medien dazu generieren, möchten wir auf die allgemeine
Lebensmittelverschwendung aufmerksam machen und so das Bewusstsein der Kunden vor Ort
dazu stärken.
2.5 NOTFALLORGANISATION
Im Bereich Notfallorganisation wird ein besonderer Wert auf die Themen Arbeitsschutz und
Arbeitssicherheit gelegt. Um bei diesen Aspekten stets auf dem neuesten Stand zu sein, haben
wir die Betreuung dieses Aspektes an externe Sicherheitsfachkräfte vergeben. Diese kümmern
sich um die Gefährdungsbeurteilung aller Arbeitsbereiche und geben entsprechende Vorschläge
zur Optimierung der Arbeitsplätze. Auch das Thema Brandschutz steht bei uns stark im Fokus,
eine externe Firma ist seit Mitte 2017 hierfür zuständig. Die Aufgaben des
Brandschutzbeauftragten liegen in der Beratung und Unterstützung in allen Fragen des
vorbeugenden, abwehrenden und organisatorischen Brandschutzes, sowie im betrieblichen
Notfallmanagement. Unser Quality Manager hat eine Übersicht über Gefahrstoffkataster /
Leiterkataster und eine Gesamtübersicht der Betriebsanweisungen erstellt, welche in
regelmäßigen Abständen kontrolliert und angepasst werden.
15Zusätzlich haben wir die Mitarbeiterschulung (Brandschutzhelfer, Ersthelfer) ausgeweitet und
verbessert, zum Beispiel durch:
Teilnahme an Seminaren von der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und
Gastgewerbe
Maßnahmen der betrieblichen Gesundheitsförderung
Darüber hinaus werden im Bereich Notfallorganisation alle bestehenden gesetzlichen Auflagen
berücksichtigt. Unter anderem werden regelmäßige Evakuierungsübungen und mehrmals täglich
Rundgänge durch Sicherheitspersonal oder den Manager on Duty durchgeführt.
Gemäß den Marriott Standards verfügt unser Hotel zusätzlich über einen „Crisis Management
Plan“, dieser Crisis-Management-Plan wird 2x jährlich überprüft und gegebenenfalls aktualisiert.
Bestandteile darin sind auch – wie gesetzlich vorgeschrieben – die:
Brandschutzordnung
Liste der geschulten Brandschutzhelfer
Liste der geschulten Ersthelfer
Liste der Evakuierungshelfer
Ebenso wichtig sind alle Maßnahmen zum Arbeitsschutz sowie der gesicherte Umgang mit
Gefahrstoffen. Damit alle Beschäftigte die Notfallabläufe kennen, finden regelmäßige
Unterweisungen sowie Übungen statt. Dafür haben wir im Jahr 2019 zum wiederholten Male eine
Prämie von der Berufsgenossenschaft für besonders guten Arbeitsschutz erhalten.
163. IMPLEMENTIERUNG EINES CORONA MANAGEMENT SYSTEMS
Seit Ausbruch der Corona-Pandemie Anfang des Jahres 2020 sind gesellschaftliche und
wirtschaftliche Veränderungen hervorgetreten. Im Zuge der Eindämmung des Coronavirus war
auch das Hamburg Marriott Hotel von einer temporären Betriebspause betroffen. Diese zeitliche
Schließung wurde vor allem dazu genutzt, Konzepte zur Sicherstellung der Hygiene und Sauber-
keit im gesamten Hotel zu entwerfen. Vor Wiederaufnahme des Betriebs wurde dementspre-
chend, angelehnt an das von Marriott International ins Leben gerufene „Commitment to Clean“,
ein umfangreiches Hygienekonzept entwickelt. Dieses wird laufend an aktuelle und lokale
Anforderungen angepasst. Außerdem werden monatlich interne Prüfungen durchgeführt, um die
Durchführung der Sicherheitsmaßnahmen sicherzustellen. Damit verpflichtet sich das Hamburg
Marriott Hotel für die Gesundheit und Sicherheit aller Gäste, Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter
zu sorgen. Dabei tun wir alles, um eine sichere Umgebung zu bieten, die sich an
Expertenprotokollen zum Kampf gegen COVID-19 orientiert. Dafür wurden vom Hamburg Marriott
Hotel Desinfektions-Champions bestimmt. Diese definieren unsere Standards für Hygiene sowie
Sauberkeit und garantieren die Einhaltung neu definierter und angepasster Maßnahmen. Zudem
wurde ein Krisenstab seitens des Hotels gegründet. Dieser stellt die Kommunikation mit
Mitarbeitern, festen Ansprechpartnern in zuständigen Behörden und eventuell betroffenen
Gästen sicher.
Das Hygienekonzept und zugehörige Pläne umfassen die im Folgenden aufgeführten
Maßnahmen.
3.1 HOTELZIMMER UND ÖFFENTLICHE BEREICHE
Im gesamten Hotel weisen Ausschilderungen unsere Gäste und Mitarbeiter darauf hin, die soziale
Distanzierung mit der Abstandsregelung zu anderen Mitmenschen und die geltenden
Hygienerichtlinien zu gewahren.
Die Reinigungsmethoden im Hotel und in den Hotelzimmern wurden verbessert. Mittels
Reinigungsprotokolle werden verstärkte, neue Abläufe eingehalten, sodass jeder Ablauf genau
nachvollziehbar ist. Wir haben die Häufigkeit der Reinigung und Desinfektion erhöht, vor allem in
Bereichen, in denen sich viele Menschen aufhalten. Zur Kontrolle wurden ausgewählte
Mitarbeiter als „Desinfektions-Champion“ ausgebildet, um sicherzustellen, dass die
Reinigungsmaßnahmen der Vorschrift und Hygieneregelungen entsprechend durchgeführt
17werden. Zudem werden Stationen mit Desinfektionsmittel und Nasen-Mund-Bedeckungen für
Gäste zur Verfügung gestellt. Mitarbeiter erhalten regelmäßig Nasen-Mund-Bedeckungen für den
persönlichen Gebrauch. In einigen Abteilungen gehören zu der persönlichen Schutzausrüstung
ebenso Handschuhe. Am Empfang und im Restaurant sind zudem Plexiglasscheiben als Schutz
vorhanden.
3.2 GASTRONOMIE
Um den Mindestabstand im Restaurant Cast Iron Grill und in der Pianobar zu gewahren, wurden
teilweise Sitzmöglichkeiten entfernt und neue Bestuhlungspläne erstellt. Selbstverständlich
werden Tische, Stühle und Sessel nach jedem Gast gründlich gereinigt und desinfiziert. Zudem
sind In-Room Dining Bestellungen 24 Stunden verfügbar, wobei die Lieferung kontaktlos erfolgt.
Um das Infektionsrisiko zu minimieren, ist das Tragen von Masken am Frühstücksbuffet
obligatorisch. Am Buffet weisen außerdem Leitsysteme unsere Gäste darauf hin, den
Mindestabstand zu wahren und die Hygienerichtlinien zu respektieren. Darüber hinaus stehen
Einweghandschuhe und Desinfektionsmittel zur Verfügung.
Die Speise- und Getränkekarten werden als Online-Versionen angeboten, die über einen
QR-Code abrufbar sind. Dadurch sinkt die Nutzung der Papierspeisekarte. Auch in der
Mitarbeiterkantine werden die aktuellen Maßnahmen berücksichtigt. Der Mindestabstand
zwischen den Tischen wird auch hier gewährleistet.
3.2 VERANSTALTUNGSBEREICH
Die erweiterten Hygienemaßnahmen betreffen insbesondere auch den Veranstaltungsbereich.
Wir haben unsere Veranstaltungskapazitäten basierend auf dem benötigten Mindestabstand neu
kalkuliert und entsprechende Bestuhlungspläne entwickelt. Dabei wird der Mindestabstand
zwischen den Teilnehmern bei der Bestuhlung gewährleistet. Bei Kaffeepausen oder Empfängen
wird pro Person zudem mehr Platz berücksichtigt. Virtuelle Meetings und Videokonferenzen
werden ebenfalls angeboten.
In den Kaffeepausen werden individuell abgepackte Speisen serviert. Nach Absprache sind
Kaffeepausen auch draußen möglich. Die Kaffee- & Teestationen sind ausgestattet mit
Desinfektionsmittel.
183.3 KONTAKTLOSER MOBILE GUEST SERVICE
Durch die Marriott Bonvoy App (Kundenbindungsprogramm) können Gästewünsche, Check-In
und Check-Out kontaktlos gesteuert sowie die „Mobile Key“-Funktion genutzt werden.
Vor und während des Aufenthalts werden Gäste per Chat kontaktiert, um Assistenz und einen
personalisierten Service während des kontaktlosen Aufenthaltes anzubieten.
Die wichtigste Informationsquelle für die Gäste vor ihrem Aufenthalt stellt dabei die Pre-Arrival
E-Mail dar. Zwei Tage vor Anreise erhalten Gäste eine detaillierte Übersicht über Regeln und
Service im Hotel sowie ein Update über aktuelle, relevante Informationen.
Bei Anreise wird ebenfalls berücksichtigt, ob ein Gast laut hinterlegter Adresse aus einer aktuell
als Risikogebiet eingestuften Gegend stammt. Trifft dies zu, muss ein negativer Corona-Test
vorgelegt werden, der nicht älter als 48 Stunden ist. Des Weiteren muss schriftlich bestätigt
werden, dass ein Aufenthalt in einem besagten Risikogebiet in den vergangenen 14 Tagen nicht
stattfand.
Bei einem mobilen Check-In legen Mitarbeiter mit Handschuhen und Maske den Meldeschein in
das vorbereitete Zimmer. Sobald das Zimmer fertig ist, wird ein Mobile Key an den Gast
versendet, der kontaktlos nur durch Nutzung seines Handys einchecken kann. Der Check-Out
kann ebenfalls kontaktlos stattfinden. Die Zimmerrechnung wird in diesem Fall per E-Mail an den
Gast gesendet.
3.4 MITARBEITER
Während der temporären Betriebsschließung wurde seitens der Personalabteilung des
Unternehmens ein Newsletter entwickelt, der alle Mitarbeiter zuhause mit aktuellen Informationen
aus dem Hotel versorgt. Dazu gehören beispielsweise Tipps, die die finanzielle Situation
erleichtern. In diesem Sinne wurde auch die Kooperation mit einer Supermarkt-Kette ins Leben
gerufen, wobei Marriott-Mitarbeiter einfacher an eine Nebenbeschäftigung in einer der
Hamburger Filialen gelangen. Außerdem bestand eine Kooperation mit der Fitness-App
„fitnessRAUM“, durch die alle Mitarbeiter einen Monat lang kostenlos Fitnesskurse von zuhause
aus mitmachen konnten. Durch eine Kooperation mit der Hamburger Hochschule IUBH wurden
weiterhin kostenfreie Online-Studienkurse in verschiedenen Bereichen für die Weiterbildung
19angeboten. Zudem wurden die Mitarbeiter regelmäßig mit leckeren Rezeptideen und Wohntipps
versorgt. Der aus der Krise heraus entwickelte Newsletter wird auch über die Wiedereröffnung
hinaus weitergeführt und monatlich versendet.
Die regelmäßigen Mitarbeiterversammlungen für die Übermittlung von aktuellen Informationen
finden nun virtuell statt und es werden regelmäßig Updates per Videobotschaft vom General
Manager Peter van Rossen versendet.
Durch diese Aktionen seitens der Personalabteilung werden die Mitarbeiter trotz der Umstände
stetig motiviert.
3.5 EXTERNE KOMMUNIKATION
Um alle Gäste und Kunden über die neuen Regelungen und Abläufe zu informieren, werden
verschiedene Kommunikationsmittel genutzt. Neben der Pre-Arrival E-Mail werden Gäste auch
über die Website des Hotels über aktuelle Maßnahmen informiert. Außerdem wurde für
Veranstaltungsgäste ein entsprechender Hygiene-Flyer entworfen, der alle Informationen zu den
Corona-Maßnahmen im Veranstaltungsbereich beinhaltet und Übersicht zu den Änderungen gibt.
Des Weiteren werden stetig für Aktionen und Veranstaltungen Hygienekonzepte entwickelt.
204. BETRIEBLICHE ORGANISATION
Unter der Verantwortung von General Manager Peter van Rossen sind die sieben Mitglieder
unseres Executive Teams als Abteilungsleiter für Ihren jeweiligen Aufgabenbereich im Hamburg
Marriott Hotel verantwortlich. Sie sind dafür zuständig, bei all unseren Mitarbeitern das
Bewusstsein und die Notwendigkeit für nachhaltiges Handeln zu stärken und darüber
aufzuklären, welchen Einfluss der ökologische Fußabdruck jedes einzelnen auf den Planeten hat.
Daran geknüpft stellt das Executive Team sicher, dass alle Ziele, die wir als Unternehmen in
Bezug auf umweltbewusstes Handeln setzen an Ihr Team kommuniziert werden, sodass
gemeinschaftlich die erforderlichen und festgelegten Maßnahmen umgesetzt werden können.
Ebenso halten sie Ihre Teams über Fortschritte und Erfolge auf dem Laufenden.
Peter van Rossen
General Manager
Marcus Scharon Iris Holt Anja Grode
Director of Operations Director Sales & Marketing Director Human Resources
Marco van Lith Tba Thomas Mock
Director Revenue Strategy Director Engineering Director Finance
214.1 MITARBEITER MIT BESONDERER FUNKTION
Neben dem Executive Team gibt es im Hamburg Marriott Hotel weitere verantwortliche
Mitarbeiter, die einen besonderen Fokus auf nachhaltiges Handeln und Sicherheit legen.
Umweltmanagement-Beauftragte
Take Care- / Umweltteam: freiwillige Mitarbeiter aus verschiedenen Abteilungen
Arbeitsschutzausschuss (ASA): Fachkraft für Arbeitssicherheit, Beauftragte für
Arbeitsschutz, Betriebsarzt
Datenschutzbeauftragter
Quality Manager
Brandschutzbeauftragte
Brandschutzhelfer
4.2 SCHULUNGEN
Bereits mit Eintritt in das Arbeitsverhältnis ist es für uns essenziell, dass jeder Mitarbeiter mit
unserer Umweltpolitik und den dazugehörigen Qualitätsstandards vertraut ist. Aus diesem Grund
ist das Thema „Spirit to Serve“ und nachhaltiges Handeln bereits fester Bestandteil im
„Welcome“ Training. Durch dieses Training garantieren wir, dass jeder Mitarbeiter innerhalb der
ersten Wochen nach Vertragsbeginn unsere grundlegenden Umweltziele und die damit
einhergehenden vergangenen, aktuellen und geplanten Maßnahmen erlernt.
Darüber hinaus gibt es einen konkreten Schulungsplan mit Trainings und Weiterbildungen für das
gesamte Hotelteam, erstellt von den Umweltbeauftragten und den Trainings Managern.
Spezifische Unterweisungen werden außerdem von jedem Abteilungsleiter mit jedem Mitarbeiter
durchgeführt und entsprechend dokumentiert.
225. KOMMUNIKATIONSSTRATEGIE
Um unsere gesetzten Umweltziele zu erreichen, ist eine gute Kommunikationsstrategie von sehr
hoher Bedeutung. Neben der internen Kommunikation, in der alle Mitarbeiter aktiv mit
einbezogen werden, ist auch die externe Kommunikation ein wichtiger Faktor.
5.1 INTERNE KOMMUNIKATION
Die Ziele einer erfolgreichen Umweltpolitik für das Hamburg Marriott Hotel können nur dann
realisiert werden, wenn alle Mitarbeiter aktiv in die Prozesse mit einbezogen werden und eine
offene interne Kommunikation stattfindet. Hauptbestandteil hierfür sind die bereits genannten
Trainings und Schulungen. Darüber hinaus wird das Umwelthandbuch mit allen dazugehörigen
Dokumenten für alle Mitarbeiter öffentlich zugänglich gemacht. Abteilungsleiter werden
spätestens im Abteilungsleiter-Meeting alle zwei Monate über den aktuellen Stand informiert, die
sie wiederum an ihre Teams in den täglichen Abteilungsmeetings weitergeben. Viermal jährlich
findet das Town Hall Meeting, eine Versammlung aller Mitarbeiter, statt. Hier wird seitens des
Umwelt-Teams über den aktuellen Status Quo der derzeitigen Maßnahmen und Entwicklungen
berichtet. Durch regelmäßige Aktionen und den „Marriott Environmental Awareness Month“, der
weltweit in allen Marriott Hotels im April stattfindet, soll das Thema Nachhaltigkeit noch mehr
Bewusstsein erlangen und das Engagement jedes einzelnen, auch über unsere Hotelmauern
hinaus, gesteigert werden.
5.2 EXTERNE KOMMUNIKATION
Die vorliegende Umwelterklärung ist der Grundstein für unsere externe Kommunikation. Auf ihr
basierend möchten wir sowohl Kunden und Gäste als auch Vertragspartner transparent über
unser Engagement für die Umwelt informieren. Hierzu wird dieses Dokument auf unserer
Hotel-Website www.hamburgmarriott.de sowie auf www.emas.de öffentlich zugänglich gemacht.
Zeitgleich veröffentlichen wir eine Pressemitteilung zu dem Thema und inkludieren die relevanten
Umweltthemen in unsere Social Media Strategie. Darüber hinaus wird die EMAS- Validierung auf
den möglichen online Vertriebskanälen (Online Travel Agencies, MICE Portale etc.) vermerkt.
Im direkten Kontakt mit unseren potenziellen und bestehenden Vertragspartnern erfährt die
EMAS Validierung mit der dazugehörigen Erklärung eine besondere Relevanz: Die Erfahrung
zeigt, dass für immer mehr Unternehmen das Umweltmanagement ein wichtiges
23Entscheidungskriterium bei der Suche nach dem passenden Hotelpartner ist. Deshalb möchten
wir das Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Umweltschutz nicht nur intern im Kreise der
Mitarbeiter, sondern auch in Bezug auf Kunden, Gäste und Lieferanten stärken. So gehen wir
immer mehr dazu über, papierfreie, digitale Flyer und Präsentationen zu verwenden. Unser
Hotelprospekt wird bevorzugt per E-Mail versendet. Auch Präsentationen und Hotelinformationen
für Kunden werden auf USB-Sticks aus biologisch abbaubarem Holz weitergegeben, statt per
Post versendet.
Aus diesem Grund wird die Validierung in sämtliches digitales Verkaufs- und Werbematerial
sowie Angebote und Verträge mit aufgenommen. Die Umwelterklärung wird jedes Jahr inhaltlich
aktualisiert.
6. DOKUMENTATION UND KONTROLLE
Zu unserem Umweltmanagement gehört es sicherzustellen, dass alle relevanten Dokumente und
die dazugehörige EMAS Umwelterklärung stets auf dem aktuellsten Stand und zugänglich sind.
Grundlage hierfür ist eine konstante Kontrolle all dieser Dokumente und Statistiken der
umweltrelevanten Aspekte durch die Umweltbeauftragte und den General Manager. Durch die
Geschäftsführung wird in regelmäßigen Abständen der Status Quo des
Umweltmanagementsystems in Bezug auf Konformität mit den Leitlinien, Zielen und geplanten
Maßnahmen, sowie Einhaltung der Umweltrechtsvorschriften geprüft.
Unterstützt werden die Auswertungen durch das Marriott-Programm MESH. Bei Abweichungen
oder neuen Entwicklungen werden die festgelegten Ziele und Maßnahmen gegebenenfalls
angepasst. Alle gemeinnützigen und umweltunterstützenden Aktionen werden zudem auf der
internen Marriott-Seite „Just Report it“ festgehalten.
247. SPIRIT TO SERVE – EIN TEAMGEFÜHL
Der bereits erwähnte Marriott „Spirit to Serve“ wird vor allem dann sichtbar, wenn wir als Team
gemeinsam durch Aktionen und Events unser Bewusstsein für unsere Umwelt nach außen tragen
und so lebendig machen. Dies fördert nicht nur den natürlichen Wunsch unserer Mitarbeiter etwas
Gutes zu tun und dabei Teil eines großen Ganzen zu sein, sondern zeigt außerdem öffentlich
unsere Einstellung zur Gemeinnützigkeit und unserem Planeten. So nehmen wir an folgenden
Aktionen regelmäßig teil:
Earth Hour – Let’s shine a light on climate change
Bereits seit vier Jahren nehmen wir an der weltweiten Earth Hour teil, um ein Zeichen gegen den
Klimawandel und für den Umweltschutz zu setzen. Neben den berühmtesten Denkmälern und
Gebäuden in über 7000 Städten auf der ganzen Welt, wird auch das Licht der Fassade des
Hamburg Marriott Hotels für eine Stunde ausgeschaltet. Begleitet wird die Aktion durch
gedimmtes Licht in allen öffentlichen Bereichen und Bar-Specials, um die Gäste aktiv mit
einzubeziehen.
Hamburg räumt auf
Bei der lokalen Umweltaktion „Hamburg räumt auf“ nehmen sich mehr als 70.600
Hamburgerinnen und Hamburger Zeit und sorgen dafür, dass ihre Stadt sauber und lebenswert
bleibt. Auch unser Team wählt einmal im Jahr einen Platz in der Umgebung aus, um ihn von all
dem zu befreien, was dort nicht hingehört.
Joblinge
Bei diesem Projekt engagieren sich Wirtschaft, Staat und Privatpersonen gemeinsam, um junge
Menschen mit schwierigen Startbedingungen zu unterstützen. Das Ziel bei der Organisation ist
es, echte Jobchancen und nachhaltige Integration in den Arbeitsmarkt und die Gesellschaft zu
verschaffen. Seit 2017 ist Iris Holt Mitglied der Organisation und begleitet regelmäßig einen
Jobling über ehrenamtliches Mentoring bei der Suche nach einer Ausbildung und anschließend
während der Ausbildung.
257.1 DER CHARITY ASPEKT
Unser „Spirit to Serve“ Gedanke spiegelt sich einerseits in dem Bewusstsein für die Umwelt wider,
aber ebenso in dem Bedürfnis auf sozialer Ebene der Gesellschaft etwas zurückzugeben. Das
so entstehende Wir-Gefühl, das innerhalb unseres Teams entsteht und weit darüber hinaus
Marriott Hotels auf der ganzen Welt verbindet, kann auf jeder Ebene großes bewirken.
Im Jahr 2019 haben wir mit dem Hamburg Marriott Hotel insgesamt 51 Aktivitäten unternommen,
in denen etwas Gutes für die Umwelt oder die Menschheit umgesetzt wurde. Dafür waren 332
Mitabeiter im Einsatz, welche 1.036 Stunden aktiv waren. Damit haben wir uns im Vergleich zu
2018 deutlich gesteigert. Insgesamt konnte in 2019 zudem ein Spendenwert von 7.472€ erreicht
werden.
Unsere Charity-Aktivitäten im Team
1200
1036
1000
800
600
400 332
205
200 119
34 51
0
Anzahl der Aktivitäten Anzahl der Mitarbeiter Stunden
2018 2019
26Die genannten Zahlen werden in dem Programm von Marriott International „Just Report it“
festgehalten und können jährlich ausgewertet und verglichen werden. Im Vergleich zum vorigen
Jahr hat sich die Anzahl der mitwirkenden Mitarbeiter und die geleisteten Stunden mehr als
verdoppelt. Somit konnten wir noch mehr soziale Aktivitäten unterstützen und uns mehr um
Mitarbeiter und Umwelt kümmern. Alle Aktionen im Sinne unserer Umwelt und der Gesellschaft
werden auch über unsere Social-Media-Kanäle Facebook und Instagram geteilt. So möchten wir
auch unsere Gäste und Kunden, die uns auf den Kanälen folgen, miteinbeziehen und dessen
Bewusstsein für eine soziale Gemeinschaft und gesunde Umwelt stärken.
Mit dem Fokus auf die zwei Bereiche „Obdach & Verpflegung“ und „Lebensfreude der Kinder“
setzen wir uns für unterschiedlichste wohltätige Aktionen und gemeinnützige Einrichtungen ein.
NCL Stiftung
Die Kinderdemenz NCL führt bei den betroffenen Kindern dazu, dass schrittweise alle geistigen
und körperlichen Fähigkeiten sowie das Augenlicht verloren gehen. Viele der NCL-Patienten
erleben nicht einmal ihr 30. Lebensjahr. Wir unterstützen die Stiftung auf unserer alljährlichen
Sommer-Kundenveranstaltung im Juni mit circa 350 geladenen Gästen, bei der wir eine große
Tombola mit hochwertigen Sachpreisen organisieren. Der Erlös geht zugunsten der NCL Stiftung.
Außerdem nehmen wir regelmäßig an der NCL „Cooking for Kids“ Aktion teil, bei der pro
verkauftem Gericht in unserem Restaurant ebenfalls ein Festbetrag gespendet wird und
gleichzeitig das Bewusstsein für diese seltene Krankheit bei unseren Restaurantgästen gesteigert
wird. Des Weiteren freuen wir uns, wenn wir eigene Veranstaltungen der NCL mit unserem
Catering, Personal oder Veranstaltungsräumen unterstützen und regelmäßig Gutscheine für
Charity-Aktionen ausstellen können.
27Blutspende
Zusammen mit dem Deutschen Roten Kreuz organisieren wir regelmäßig Blutspendenaktionen
in unseren Veranstaltungsräumen. Dazu laden wir nicht nur unsere Mitarbeiter, sondern auch
Gäste und Kunden aus der Umgebung dazu ein, gemeinsam Leben zu retten.
Muddy Angel Run
Beim Muddy Angel Run wird eine Strecke von fünf km gelaufen, welche durch viel Schlamm,
Wasser und unterschiedlichen Hindernissen führt. Unsere Mitarbeiterinnen haben nicht nur viel
Spaß bei dem Lauf, sondern tun dabei auch etwas Gutes. Pro Ticket wird 1 Euro an den Verein
Brustkrebs Partner Deutschland e.V. gespendet.
SOS-Kinderdorf
Die SOS-Kinderdörfer sind offizieller Charity-Partner von Marriott Europa. Gemeinsam mit
unseren Schwesternhotels des gesamten Kontinents findet einmal jährlich die Aktion „You Eat
we Give“ statt. Die teilnehmenden Restaurants spenden dabei 1 Euro für jedes verkaufte
Aktions-Gericht.
Hanseatic Help
Hanseatic Help versorgt und unterstützt Geflüchtete, Obdachlose und andere Mitmenschen
kostenlos mit Kleidung und anderen Artikeln des täglichen Bedarfs. Anfang dieses Jahrs waren
wir bereits zum wiederholten Male zu Besuch in den Räumlichkeiten der Organisation, um bei der
Organisation der gespendeten Kleidungsstücke zu unterstützen.
287.2 TAKE CARE: EINE WOHLFÜHL-INITIATIVE
Der bereits erwähnte „Spirit to Serve“ betrifft nicht nur die Gesellschaft und die Umwelt, sondern
in einem dritten Punkt auch ganz aktiv unsere eigenen Mitarbeiter. Dieser Leitsatz unseres
Gründers J. Willard Marriott lässt sich in einem seiner berühmtesten Zitate auf den Punkt bringen:
"Take care of your associates
and they'll take care of your customers."
Im Jahr 2016 wurde deshalb die weltweite Take Care Initiative ins Leben gerufen mit dem Fokus
auf Glück und Gesundheit der Mitarbeiter. Mittlerweile besteht das Take Care Team aus 20
Mitarbeitern (sog. Champions) aus verschiedenen Abteilungen des Hotels. In unterschiedlichsten
Aktionen und Angeboten werden Mitarbeiter in finanziellem, physischem, beruflichem und
emotionalem Wohlbefinden unterstützt. Seit 2017 wird in diesem Rahmen jährlich eine
Wellbeing-Woche mit unterschiedlichsten Aktivitäten organisiert. In der Gesundheitswoche im
April 2019 fanden Aktivitäten wie ein gesundes, gemeinsames Frühstück, Fahrrad-Sicherheits-
training, ein Kinoabend, ein Gesundheitscheck sowie ein Anti-Stress-Seminar statt. Des Weiteren
bieten wir regelmäßige Aktivitäten wie Yoga, eine Laufgruppe, im Sommer Beach Volleyball und
Bowling für unsere Mitarbeiter an. Das Gesundheitsmanagement wird von einem Betriebsarzt
unterstützt. Zudem verfügt jeder Mitarbeiter über eine private Krankenversicherung mit einem
bestimmten Budget pro Jahr. Über diese werden Kosten für ausgewählte
Gesundheitsbehandlungen erstattet, die nicht von der gesetzlichen Krankenkasse übernommen
werden.
Für 2019 hat das Hamburg Marriott Hotel durch die bereits umgesetzten Maßnahmen die Healthy
Hotel Certification „Titanium“ erreicht. Außerdem haben wir die Auszeichnung
„Exzellente Ausbildung in der Hotellerie“ erhalten.
298. SO GEHT’S WEITER
Diese Umwelterklärung wurde durch die Hamburg Marriott Hotelmanagement GmbH unter der
Berücksichtigung der geänderten EMAS Novelle 2018 verabschiedet und dem zugelassenen
Umweltgutachter, Herrn Dr.-Ing. Wolfgang Kleesiek, zur Prüfung vorgelegt.
Das in 2016 eingeführte Umweltmanagementsystem wird jährlich durch die Direktion in einem
Management Review geprüft, bewertet und gegebenenfalls angepasst. Dies ist die aktuelle
Fassung von 2020. Die nächste aktualisierte Fassung folgt im Jahr 2021 und wird dem
Umweltgutachter zur Prüfung vorgelegt und im Anschluss auf www.emas.de
(Umwelterklärungen) und www.hamburgmarriott.de veröffentlicht.
Hamburg, 2020
_________________________________________
Peter van Rossen
General Manager
_________________________________________
Silke Gent
Umweltmanagement-Beauftragte
_________________________________________
Iris Holt
Market Director of Sales & Marketing
Ansprechpartner
Silke Gent Iris Holt
Umweltmanagement-Beauftragte Market Director of Sales & Marketing
silke.gent@marriott.com iris.holt@marriott.com
Hamburg Marriott Hotel
ABC-Straße 52
20354 Hamburg, Germany
+49 40 35050
309. GÜLTIGKEITSERKLÄRUNG
Der unterzeichnende EMAS Umweltgutachter Dr.-Ing. Wolfgang Kleesiek (DE-V-0211),
zugelassen für den Bereich NACE Code 55 der Organisation, bestätigt begutachtet zu haben,
dass die Hamburg Marriott Hotelmanagement GmbH, ABC-Straße 52, 20354 Hamburg, wie in
der vorliegenden Umwelterklärung angegeben, alle Anforderungen der Verordnung (EG)
Nr.1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009, unter
Berücksichtigung der Verordnung (EG) 2017/1505 vom 28. August 2017 und der Verordnung
(EG) 2018/2026 vom 19. Dezember 2018 über die freiwillige Teilnahme von Organisationen an
einem Gemeinschaftssystem für Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung (EMAS)
erfüllt.
Mit der Unterzeichnung dieser Erklärung wird bestätigt, dass
die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen der
Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 2009, der Verordnung (EG) 2017/1505 vom 28. August
2017 und der Verordnung (EG) 2018/2026 vom 19. Dezember 2018 durchgeführt wurden,
das Ergebnis der Begutachtung und Validierung bestätigt, dass keine Belege für die
Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen,
die Daten und Angaben der Umwelterklärung der Hamburg Marriott Hotelmanagement
GmbH ein verlässliches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten
der Hamburg Marriott Hotelmanagement GmbH innerhalb des in der Umwelterklärung
angegebenen Bereichs geben.
Diese Erklärung kann nicht mit einer EMAS-Registrierung gleichgesetzt werden. Die EMAS
Registrierung kann nur durch eine zuständige Stelle gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009
erfolgen. Diese Erklärung darf nicht als eigenständige Grundlage für die Unterrichtung der
Öffentlichkeit verwendet werden.
Berlin, den 12.11.2020
Dr.-Ing Wolfgang Kleesiek
Umweltgutachter DE-V-0211
Götzstraße 27
12099 Berlin
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