#SEMINARE & EVENTS Gastronomie & Hotellerie - UND ERLEBEN - Chefs Culinar
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LEBE
UND ER ht
mac
Mit uns
ildung
Weiterb !
Freude
#SEMINARE & EVENTS
Gastronomie & Hotellerie
2020 Inhouse
ÜBERSICHT
SEMINARE & EVENTS
22
5 Comingndsono–oFnood-Festival
Taste of Lo
4 12 22
Event-Workshop auf hoher See Event-Tour Wien Inhouse-Seminare
5 14 38
Taste of London – Food-Festival Auf den Spuren der Traube Seminarbedingungen
6 16 39
Frühstück als Gewinnbringer Event-Tour Prag Seminare
Gemeinschaftsverpflegung
8 18
Tradition, Heimat, Pott und Korn mit Kocherlebnis
Heiko Antoniewicz für Auszubildende
10 20
Kreative Kaffeepausen Anmeldung + Kontakt
Aufgrund der besseren Lesbarkeit wird in den Texten dieser Seminarbroschüre nur die männliche Form verwendet.
Die weibliche Form ist selbstverständlich immer mit eingeschlossen.
2
Frühstück als Inspiration Azubis
Gewinnbringer
Kocherlebnis
für Auszubildende
18
Event-Tour Wien
6
Tradition, Heimat, Pott und
Korn mit Heiko Antoniewicz
12
14
8
Inspiration Auf den Spuren
der Traube
Wissen
16 CHEFS CULINAR Akademie
Holtumsweg 26, 47652 Weeze
Event-Tour Prag
Telefon: 02837 80-333
seminare@chefsculinar-akademie.de
www.chefsculinar.de/akademie
3
COMING
s u c h e n S ie u n s e re Homepage
Be
unseren
und abbonieren Sie
Newsletter,
um m e h r ü b e r d ie g e n auen Termine,
d V e ra n s ta lt u n g s o rt e zu erfahren.
Preise un
t- Wo r ks h o p
Even e
Auf hoher Se
Fisch & Promille
Fisch muss schwimmen!
Diese alte Küchenweisheit hat in Zeiten von
Begriffen wie „Flavour-Pairing“ oder gastronomi-
scher Individualität bei zunehmender Systemati-
sierung nichts an ihrer Aussagekraft verloren.
Doch in was soll der Fisch schwimmen? Sie ha-
ben bestimmt auch schon darüber nachgedacht,
wie Sie sich mit frischen Rezeptideen aus der
breiten Masse abheben. Oder welche Getränke
neben Wein oder Bier zu Ihren Speisen passen.
Unsere Spezialisten aus den Bereichen Küche,
Frischfisch und Getränke haben die passenden
Antworten auf Ihre Fragen gefunden. In einem
spannenden Seminar, das vom Mitmachen lebt,
und Mitte 2020 auf Sie wartet, erfahren Sie viel
Neues über frischen Fisch, angesagte Spirits und
vor allem die verbindende Kochkunst dahinter.
Referent: René Ludwig
4
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Lass e n Si e s ic h j e t z t
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Nutzen Sie hierfür bit ite 20.
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Anmeldeformular au
Taste of London Fo o d - F es t i va l
D E R -T I P P
INSI
Entdecken Sie gemeinsam mit CHEFS besten und aufregendsten Restaurants Auch abseits des Festivals gibt es
CULINAR Londons beste Restaurants – Londons zu verkosten. einige Hotspots Londons zu entdecken
alle an einem einzigartigen und atem Zusätzlich können Sie die kulinarische – gemeinsam erkunden wir das ein
beraubenden Ort in London! Crème de la Crème bei der Arbeit be- oder andere Highlight der Stadt.
Taste of London ist der Höhepunkt des obachten oder Sie schärfen Ihr kulina- Sobald der Termin feststeht, erhalten
Feinschmecker-Kalenders. Jedes Jahr risches Know-how bei einer der vielen Sie weitere Informationen zum genau-
im Juni strömen mehr als 50.000 Men- praktischen Aktivitäten des Festivals en Ablauf und zu den Kosten! Lassen
schen zum Food-Festival im Londoner – ob Silent-Verkostungen oder Silent- Sie sich jetzt schon für die Tour vormer-
Regent’s Park. Knapp 150 kreative Ge- Workshops – das Festival hält jede ken!
richte gilt es hier aus den neuesten, Menge neue und hippe Ideen bereit.
5
Frühstück als
Gewinnbringer
So setzen Sie die erste Mahlzeit des Tages gekonnt in Szene
Avocado mit Tomate, gefüllte Burritos oder Porridge mit Obst – ein
Frühstück kann nicht nur ein zusätzlicher Umsatzbringer sein, son-
dern auch ein modernes Marketinginstrument. Viele Gäste wollen
heutzutage nicht nur wissen, woher das Produkt kommt, sondern
auch, wie es hergestellt wird und welche Zutaten enthalten sind. Da-
her gewinnen Präsentation und Storytelling immer mehr an Gewicht.
Die Ansprüche an die 1. Mahlzeit des Tages sind in Deutschland
hoch. Jedoch ist nicht jeder bereit, dafür viel Geld auszugeben. Daher
spielen die Produktinszenierung und -präsentation heutzutage eine
sehr große Rolle. Um ein Frühstück optimal zu präsentieren, bietet
sich neues Porzellan oder Buffet-Equipment an, das zu dem vor-
handenen Interieur-Design passt. Aber auch Hilfsmittel oder Waren,
die zur Herstellung der von Ihnen angebotenen Produkte verwendet
werden. So eignen sich z. B. eine Kaffeemühle in einem Café oder
getrocknetes Getreide in einer Bäckerei, um Lebensmittel in Szene
zu setzen. Auch die Kommunikation über eingesetzte regionale oder
besondere Produkte spielt eine wichtige Rolle. Beispielsweise kann
dieses Wissen durch ansprechende Fotos und eine überzeugende
Geschichte kurz und knackig auf der eigenen Homepage, in Speise-
und Getränkekarten, auf Buffets oder direkt durch den Mitarbeiter
kommuniziert werden.
Der Gast soll sich wohlfühlen und nachher etwas zu erzählen haben,
wenn er über den Aufenthalt in Ihrem Betrieb spricht. Dabei spielen
Authentizität, Lokalität und Nachhaltigkeit eine große Rolle.
Unser Experte Tobias Scheibl klärt über ein zielgerichtetes Früh-
stücksangebot auf.
TERMINE & ORTE
12. Mai 2020 INFINITY Hotel & Conference Resort München
Andreas-Danzer-Weg 1 I 85716 Unterschleißheim
03. September 2020 Holiday Inn Düsseldorf City – Toulouser Allee
Toulouser Allee 5 I 40211 Düsseldorf
UHRZEIT
10:00 – 16:00 Uhr
GEBÜHREN
250,– Euro zzgl. MwSt.
190,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
REFERENT
Tobias Scheibl
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre oder im Internet: www.chefsculinar.de/akademie
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TERMIN & ORT
22. Juni 2020
Brennerei Ehringhausen e. K.
Ehringhauser Weg 2 I 59368 Werne
UHRZEIT
14:00 – 22:00 Uhr
GEBÜHREN
390,– Euro zzgl. MwSt.
350,– Euro zzgl. MwSt.
für CHEFS CULINAR Kunden
REFERENT
Heiko Antoniewicz
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre
oder im Internet: www.chefsculinar.de/akademie
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Tradition,
Heimat, Pott und Korn
Traditionelle Ruhrgebietsküche? Die sucht man dort vergebens – Ungewöhnliche Anrichteweisen, künstlerisch und handwerklich
das Ruhrgebiet ist ein kulinarischer Flickenteppich, beeinflusst perfekt umgesetzt, werden zum Erlebnis für Ihre Gäste. Freuen
von unzähligen Nationen, Essgewohnheiten und Vorlieben. Ge- Sie sich auf Heikos Kreationen!
nau das ist es, was Heiko Antoniewicz am Pott liebt. Er ist ein
absoluter Ruhrpottler und sucht immer wieder neue Gerichte Bei diesen Neuschöpfungen darf ein guter Korn von der Bren-
und Interpretationen der Heimatküche. Dabei verwendet er un- nerei Ehringhausen nicht fehlen. Wissen Sie, wie viele unter-
gewohnte Texturen und sorgfältige Kompositionen. schiedliche Geschmacksrichtungen es hier gibt? Schauen Sie
hinter die Kulissen der Brennerei und verkosten Sie unter-
Diese neue Küche basiert auf der Tradition und wendet zum schiedliche Korn-Cocktails. Und vielleicht haben Sie auch Lust,
ersten Mal Techniken an, die verwegen klingen und atemberau- selbst einen Cocktail zu kreieren? Hier haben Sie die Gelegen-
bend sind. Wenn das Auge uns im Stich lässt, werden andere heit dazu!
Sinne wieder sensibilisiert und geschärft.
niewic z
mit Heiko Anto
9
Kreative Kaffeepausen
Das gewisse Extra für zwischendurch
Eine Kaffeepause soll heutzutage nicht nur gute Produkte bieten,
vielmehr ein wohlschmeckender gesunder Snack im Rahmen der
modernen Zwischenverpflegung sein. Sie soll die Leistungsfähig-
keit steigern und auch gut schmecken. Eine Kaffeepause sollte
daher nicht nur aus Schokoladenriegeln und Stückobst bestehen,
sondern eine ausgewogene Mischung an Lebensmitteln anbieten,
um Nährstoffe zuzuführen – seien es eine besondere Brötchen-
oder Brotauswahl wie Sauerteig-, Dinkel- oder Roggenbrote, die
viel Energie liefern, verschiedene Obst- und Gemüsesorten, die
das Immunsystem stärken, oder frische Molkereiprodukte, die
die Denkfähigkeit fördern. Neben der richtigen Produktauswahl
möchten die Gäste aber auch wissen, woher die Produkte kom-
men, wie sie hergestellt werden und welche Zutaten enthalten
sind.
Der Anspruch an Kaffeepausen ist sehr hoch geworden und somit
spielen neben der Produktauswahl vor allem auch die Produkt-
inszenierung und -präsentation eine sehr große Rolle. Unser Ex-
perte Tobias Scheibl zeigt Ihnen die Möglichkeiten, das herkömm-
liche Kaffeepausenangebot kreativ zu gestalten, neue Ideen in die
Praxis und ökonomisch umzusetzen.
TERMINE & ORTE
26. Mai 2020 Holiday Inn Frankfurt – Alte Oper
Mainzer Landstraße 27 I 60329 Frankfurt a. M.
15. September 2020 S candic Hamburg Emporio
Dammtorwall 19 I 20355 Hamburg
UHRZEIT
10:00 – 16:00 Uhr
GEBÜHREN
250,– Euro zzgl. MwSt.
190,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
REFERENT
Tobias Scheibl
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre oder im
Internet: www.chefsculinar.de/akademie
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INKLUSIV-LEISTUNGEN
2 Tage Begleitung durch Tobias Scheibl,
Senior Consultant CHEFS CULINAR und Trend-Experte
Alle Mahlzeiten & alkoholfreien Getränke – auch in allen Trendlocations
Hotelübernachtung vom 18. bis 19. Juni 2020 im 25hours Hotel beim MuseumsQuartier,
Lerchenfelder Str. 1-3, 1070 Wien, Österreich
ABLAUF
Beginn 18. Juni 2020 um 10:00 Uhr | Abschluss 19. Juni 2020 um ca. 13:00 Uhr
GEBÜHREN
540,– Euro zzgl. MwSt.
490,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre oder im Internet: www.chefsculinar.de/events
Eve n t - T o u r
12
W i e nMelden
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für den n
18.–19.
Juni
2020
WIEN IST ANDERS! Kaffeehäusern und Märkten über coole Rooftop-Bars und
Wiener Beisl bis hin zum luxuriösen Gourmet-Tempel. Hier
Wiens künstlerisches und intellektuelles Erbe wurde von gibt es alles, was das Genießerherz höherschlagen lässt.
Bewohnern wie Mozart, Beethoven und Sigmund Freud Die Schwerpunkte und Highlights der Event-Tour 2020
geprägt. Die Stadt ist auch bekannt für ihre kaiserlichen nach Wien sind die facettenreichen Gastronomiekonzepte
Paläste wie das Schloss Schönbrunn und die Sommerre- und Märkte in hippen Bezirken, die kleinen neuen Gastro-
sidenz der Habsburger. Im MuseumsQuartier sind in his- nomien und die Geheimtipps. Ein richtiger Kaffeesieder
torischen und modernen Gebäuden unter anderem Werke darf natürlich auch nicht fehlen! Eine erfrischende Trend-
von Egon Schiele und Gustav Klimt zu sehen. Aber Wien wende im Design und der absolute Boom hin zum Grätzl
ist nicht nur wegen seiner Sehenswürdigkeiten eine Reise weg von der Großstadt werden Sie ebenfalls beobachten
wert – vor allem für alle Neugierigen aus der Gastrono- können.
mie- und Hotelbranche hält die größte Stadt Österreichs Lassen Sie sich auf dieser Tour vom Wiener Schmäh be-
einige kulinarische Hotspots bereit! geistern und tanken Sie viele neue Inspirationen für Ihren
Das vielfältige Angebot erstreckt sich von Kellerlokalen, eigenen Betrieb!
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14Auf den Spuren der Traube
Begleiten Sie uns auf eine spannende Exkursion durch die Der nächste Tag startet mit einem Weinseminar, das alles ande-
bayerischen Weinberge der Winzergenossenschaft Sommerach. re als trocken ist: Hier lernen Sie alles Wissenswerte zur Önolo-
Das handwerkliche Können der insgesamt 90 Winzer-Familien gie, fachsimpeln mit Experten über verschiedene Rebsorten und
sowie die Unermüdlichkeit jedes Einzelnen zeichnen die Genos- Jahrgänge und werfen einen Blick in einen altertümlichen Wein-
senschaft als einen der besten Weinerzeuger der Region aus. keller. Nach einem reichhaltigen Mittagessen geht es gut gestärkt
Grund genug, einigen Winzer-Familien einen Besuch abzustatten. zurück in die Heimat.
Freuen Sie sich auf eine aktive Weinlese. Denn obwohl immer öf- Haben Sie Lust, selbst Hand anzulegen, Weine zu verkosten und
ter eine maschinelle Lese eingesetzt wird, dürfen Sie auf unserer gemeinsam mit anderen zu fachsimpeln? Dann melden Sie sich
Weintour Trauben für Prädikatsweine von Hand lesen. Eine exquisi- schnell an, wir freuen uns auf Sie!
te Weinverkostung ausgewählter Tropfen folgt nach getaner Arbeit.
Bei einem typisch fränkischen Kochevent der Extraklasse lassen
wir den ersten Abend in gemütlicher Atmosphäre ausklingen.
TERMIN & ORT
08.–09. September 2020 WINZER SOMMERACH – Die Genossenschaft –
Zum Katzenkopf 1 I 97334 Sommerach
INKLUSIV-LEISTUNGEN
Weinbergs-Exkursion – Aktive Weinlese – Weinverkostung – Fränkisches Kochevent – Weinseminar
Hotelübernachtung vom 08. bis 09. September 2020
ABLAUF
Beginn: 08. September 2020 um 12:00 Uhr | Abschluss 09. September 2020 um ca. 13:00 Uhr
GEBÜHREN
290,– Euro zzgl. MwSt.
250,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre oder im Internet: www.chefsculinar.de/akademie
15Event-Tour
PRAG HERZHAFT-FEIN
Prag ist die historische Hauptstadt Böhmens und war
eine bedeutende königliche und kaiserliche Residenz- Die Schwerpunkte und Highlights der Event-Tour 2020
stadt im Heiligen Römischen Reich, besonders unter nach Prag sind facettenreiche Gastronomiekonzepte, der
den Přemysliden, Luxemburgern und Habsburgern. Über Besuch einer der besten Brauereien der Welt, das Erleb-
Jahrhunderte hinweg war Prag eine Stadt, in der sich nis einer Systemgastronomie auf Tschechisch und außer-
tschechische, deutsche und jüdische Kultur begegneten. dem der eine oder andere Geheimtipp. Lassen Sie sich
Lassen Sie uns in spannenden zwei Tagen das wilde Prag auf der Tour nicht nur von imposanten Gebäuden und
erleben – eine Stadt, die wie keine zweite für tolles Bier dem James-Bond-Flair begeistern, sondern tanken Sie
und herzhafte Küche steht! viele neue Inspirationen für Ihren eigenen Betrieb!
16Prag
Oktober 2020
INKLUSIV-LEISTUNGEN
Melden Sie sich
2 Tage Begleitung durch Tobias Scheibl,
jetzt schon an
Senior Consultant CHEFS CULINAR und Trend-Experte
Alle Mahlzeiten & alkoholfreien Getränke – auch in allen Trendlocations
01.-02.
Hotelübernachtung vom 01. bis 02. Oktober 2020 im Vienna House Andel’s Prague,
für den
Stroupežnického 21, 150 00 Praha 5-Anděl, Tschechien
ABLAUF
Beginn 01. Oktober 2020 um 10:00 Uhr I Abschluss 02. Oktober 2020 um ca. 13:00 Uhr
GEBÜHREN
540,– Euro zzgl. MwSt.
490,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre oder im Internet: www.chefsculinar.de/events
17KOCHERLEBNIS So frisch geht Fisch
FÜR AUSZUBILDENDE
Termine & Orte
So frisch geht Fisch (AZ1-FF)
11.03.2020
Hotel Stadt Pasing garni
der KERMESS KG
81241 München-Pasing
München | Kaarst | Teltow |
So frisch geht Fisch (AZ2-FF) Kiel
18.03.2020
cookserv Catering & Foodevents
41564 Kaarst
Moderne Garmethoden (AZ3-MG)
Moderne Garmethoden
19.03.2020
cookserv Catering & Foodevents
41564 Kaarst
Kräuter & Gewürze (AZ4-KG)
25.03.2020
cookserv Catering & Foodevents
41564 Kaarst Kaarst
Pizza & Pasta (AZ5-PP)
26.03.2020
cookserv Catering & Foodevents
Kräuter & Gewürze
41564 Kaarst
So frisch geht Fisch (AZ6-FF)
01.04.2020
Ausbildungsverbund Teltow e. V. –
Berufliches Bildungszentrum
14513 Teltow
So frisch geht Fisch (AZ7-FF)
22.04.2020
Treibgut Kochstudio
im Kieler Kanu-Klub
24105 Kiel
Kaarst | Kiel
Kräuter & Gewürze (AZ8-KG)
23.04.2020
Pizza & Pasta
Treibgut Kochstudio
im Kieler Kanu-Klub
24105 Kiel
Referent
Christoph Koscielniak
Gebühren je Seminar
95,– Euro zzgl. MwSt.
Die Seminare starten um 09:30 Uhr
und enden gegen 16:00 Uhr. Kaarst
Anmeldeformular auf Seite 20 dieser Broschüre
18
18 oder im Internet: www.chefsculinar.de/akademieSo frisch geht Fisch
Praxiswissen rund um die Flossen!
Wie bereitet man Fisch richtig zu? Was ist das Besondere an Plattfischen? Das und vieles mehr erfahrt ihr in unserem Workshop für
Nachwuchsköche. Vom richtigen Filetieren über die geeignete Garmethode bis hin zum kreativen Anrichten – nach diesem Tag seid ihr
dem Profikoch ein ganzes Stück näher gekommen.
Seminarinhalte
arenkunde zu den verschiedenen Fischarten
W Zubereitungsmöglichkeiten für rohen Fisch
Filetieren und Zuschneiden von Rund- und Plattfischen Herstellung von Fonds, Saucen & Co.
Moderne Garmethoden
Grundlagenwissen Sous-vide, Cook & Chill und Co.
Zu den Grundlagen eines jeden Kochs gehören die Kenntnisse zu den verschiedenen Garmethoden. Wollt ihr mehr darüber erfahren?
Dann lasst euch von unserem Profi zeigen, was eine effiziente Zubereitung und ein ansprechendes Foodstyling ausmacht.
Seminarinhalte
oderne Garmethoden und deren Vorteile in der Gastronomie,
M Effektive Gestaltung der Servicezeiten
im Catering und in der Gemeinschaftsgastronomie Praktische und theoretische Tipps zur benötigten Technik
Zubereitungs-, Regenerier- und Anrichtetechniken Tipps zur Lagerung
Kräuter & Gewürze
In der Würze liegt die Kraft
Kräuter und Gewürze sind seit jeher die wichtigsten Zutaten in der Küche. Ohne sie würde alles langweilig schmecken und erheblich
weniger Vielfalt auf den Tellern dieser Welt herrschen.
Doch wie setzt man sie richtig ein? Woher kommen die teils exotischen Mischungen eigentlich und wie stellt man sie richtig her?
Und was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kraut und Gewürz? Diese und viele weitere Fragen könnt ihr am Ende des Seminars
spielend leicht beantworten!
Seminarinhalte Verwendung von Gewürzen und Kräutern mit dazugehöriger
K räuter- und Gewürzkunde Zubereitung von Fisch, Fleisch und Gemüse
Herstellung von Gewürzmischungen und Marinaden Kräuter als Salat und Eyecatcher
Pizza & Pasta
So geht „made in Italy“
Das italienische Lebensgefühl ist ein ganz besonderes. Und nichts drückt es kulinarisch besser aus als „Pizza e Pasta“. Wir haben uns
von italienischen Meistern der Pizza- und Pasta-Herstellung zeigen lassen, welche Kniffe und kleinen Geheimnisse es gibt und wie
einfach es sein kann, ein typisches Gericht wie „Pizza napoletana“ zu zaubern. Dieses Wissen wollen wir gerne an euch weitergeben.
Erfahrt, wozu Pizzamehl dient, welche Varianten der Pasta es gibt, warum Kartoffeln auch eine Rolle spielen und welche Geräte
vonnöten sind.
Seminarinhalte Herstellung von Pizza- und Pastasaucen
erstellung und authentisches Backen von Pizza
H Herstellung von Gnocchi und Schupfnudeln
Herstellung von Nudelteig, Ravioli, Tortelloni und Tagliatelle Zubehör für die Pasta- und Pizza-Herstellung
19
19Anmeldung
Bitte diese Seite kopieren und faxen an: 02837 80-4333
Ja, ich melde mich verbindlich an:
Seminar/Tour:
Datum:
Absender:
Name, Vorname:
Funktion:
Einrichtung/Firma:
Lena Flege
Straße/Haus-Nr.:
PLZ/Ort:
Telefon/Mobilnummer/Telefax:
E-Mail (wichtig):
CHEFS CULINAR Kundennummer:
Datum/Unterschrift:
Die AGB, Datenschutzbestimmungen (Seite 38) sowie den Mediahinweis unter www.chefsculinar.de/mediahinweis
habe ich gelesen und akzeptiert. Mit der Anmeldung zum Seminar erkläre ich mich mit der Geltung einverstanden.
#c o n t a c t
Seminare & Events (Tour) Inhouse-Seminare
Lena Flege & Carolin Jullien Sina Koch
E-Mail: seminare@chefsculinar-akademie.de E-Mail: inhouse@chefsculinar-akademie.de
Internet: www.chefsculinar.de/akademie Internet: www.chefsculinar.de/akademie
Telefon: 02837 80-333 Telefon: 02837 80-673
Persönlich für Sie erreichbar: montags bis donnerstags von 08:00 bis 16:00 Uhr, freitags von 08:00 bis 14:00 Uhr
Anmeldung auch im Internet möglich: www.chefsculinar.de/akademie
20Sin
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21Inh eo u s e-
S e m i na r
22Wissen, das zu Ihnen kommt
Stets aktuelles, praxiserprobtes Wissen bildet die Basis für unsere Inhouse-
Schulungen. Lern- und Praxisphasen direkt vor Ort, im Betrieb bzw. am Arbeitsplatz,
bieten viele Vorteile: Themen und Inhalte sind auf Ihre betriebsindividuellen
Bedürfnisse abgestimmt; das Budget für Fortbildungsmaßnahmen kann
effizient und zielgerichtet in „Brennpunkte“ investiert werden. Somit wird ein
höchstmöglicher Lernerfolg erreicht.
Die in dieser Broschüre vorgestellten Seminare bieten wir Ihnen teilweise auch
als interne Schulungen für geschlossene Gruppen an. Die Dauer der Seminare,
ob halb-, ein- oder mehrtägig, lässt sich ebenso individuell gestalten wie Termin
und Veranstaltungsort.
Neben den offenen Seminaren präsentieren wir Ihnen auf den Folgeseiten
auch eine Auswahl zusätzlicher Themen, zu denen wir ausschließlich Inhouse-
Schulungen anbieten. Auch hier gilt: Inhalte, Umfang und Zeiten stimmen wir mit
Ihnen detailliert im Vorfeld ab.
Sie möchten eines der Seminare aus der aktuellen Broschüre der CHEFS
CULINAR Akademie in Ihrem Unternehmen durchführen? Dann nehmen Sie direkt
Kontakt zu unserem Service-Center unter der Telefonnummer 02837 80-673 auf
oder nutzen Sie das Formular auf Seite 37.
Mehr Informationen finden Sie auch auf: www.chefsculinar.de/akademie.
Wir freuen uns über Ihr Interesse.
23o
Inh ru s e-
Se m i n a
Details
• Markenwerte in der Gastronomie in Deutschland
•W as macht Ihre „Marke“ bzw. Ihren Betrieb aus?
• Was bedeutet es, Botschafter Ihres Betriebes zu
sein?
• Workshop: (Weiter-)Entwicklung der eigenen
Markenwerte
• Wie kommunizieren meine Mitarbeiter bei ihrer
Erwecken Sie Arbeit als Markenbotschafter?
Ihre „Marke“ zum Leben Nutzen
Der Erfolg Ihres gastronomischen Unternehmens hängt heute stark Sie lernen verschiedene Ansätze kennen, um Ihren
von der Außenwahrnehmung ab. Dazu müssen die Markenwerte Mitarbeitern Ihre Markenwerte zu vermitteln und
und das Konzept klar und deutlich definiert und muss die Kom- sie für diese zu gewinnen. Sie bekommen wertvolle
munikation nach außen gewährleistet sein. Vor allem benötigen Tipps, wie Ihre Mitarbeiter die Markenbotschaft
Sie die Unterstützung Ihrer Mitarbeiter, denn sie sind es, die Ihre in die operative Arbeit umsetzen und erfolgreiche
Markenbotschaft verkörpern und an den Gast weitertragen. Ihre Botschafter werden können. Ihre Mitarbeiter
Mitarbeiter machen Ihre Marke für Ihre Gäste erlebbar! Im persön- werden erkennen, wie wichtig sie für den Erfolg
lichen Kontakt, beim Service im Restaurant oder beim Check-in an Ihres Betriebes sind und wie sie durch ihre
der Rezeption. Durch die Erfahrungen der Gäste bei Besuchen und Arbeitsweise die Werte jeden Tag aufs Neue mit
Aufenthalten, Telefonaten und Gesprächen verankert sich das, wo- Leben füllen können.
für Ihr Betrieb steht, in den Köpfen der Gäste und beginnt zu leben!
Zielgruppe
Abteilungsleiter
Referentin
24 Astrid NogaitzigInhou
s
Semin e-
ar
Details
• Ziel und Aufgaben des Beschwerdemanagements
• Chancen des Reklamationsmanagements
• Erwartungen der Gäste: Warum wird reklamiert?
• Unsere innere Einstellung zu Reklamationen:
Körpersprache, Mimik und Gestik Reklamationen – ja bitte!
• Positive Kommunikation: die richtigen Fragen Jede Reklamation ist eine Chance, sich zu verbessern und einen
stellen unzufriedenen Gast zurückzugewinnen. Reklamationen zeigen uns,
• Wie kann ich einer Beschwerde vorbeugen? was den Gästen nicht gefällt, und geben uns die Möglichkeit, durch
• Praktische Übungen, Gruppenarbeiten und unser professionelles Reklamationsmanagement den Gast zu be-
Rollenspiele eindrucken. Lernen Sie die wichtigen Schritte im Reklamations
management und ihre Anwendung kennen.
Nutzen
Lernen Sie die wichtigen Schritte im Reklamations-
management und ihre Anwendung kennen. Ihre
Mitarbeiter erfahren, wie sie unzufriedene Gäste
durch ein professionelles Reklamationshandling an
den Betrieb binden können.
Zielgruppe
Mitarbeiter aus den Abteilungen Service sowie
Rezeption/Verkauf/Küche
Referentin
Astrid Nogaitzig 25o
Inh ru s e-
Se m i n a
Details
• Was bedeutet Team?
• Wie wird im Team gearbeitet?
• Welchen Spielregeln folgt ein Team?
• Was ist Kommunikation und welche Arten
gibt es?
• Verbale und nonverbale Kommunikation
• Gesichter und innere Einstellung lesen lernen
Team-Kommunikation • In schwierigen Situationen das Richtige sagen
• Feedback geben und annehmen
„on the job“ • Front-of-House- und Back-of-House-
Kommunikation
Besonders in einem Team ist es wichtig, klar und respektvoll mit- • Praktische Übungen, Gruppenarbeiten und
einander umzugehen. Denn so, wie wir miteinander umgehen, Rollenspiele
wirken wir auch auf den Gast. Unsere innere Haltung können wir
schwer verstecken, auch wenn wir sie dem Gast nicht zeigen Nutzen
wollen. Herzlichkeit wirkt am besten, wenn sie authentisch ist. Positive Kommunikation kennen und nutzen lernen,
Lernen Sie Ansätze kennen, wie in der Gastronomie die positi- um effektiv als Team zusammenzuarbeiten. Klare
ve innere und äußere Kommunikationskultur geschaffen werden Ziele für das Team formulieren und den Teamerfolg
kann. steigern.
Zielgruppe
Mitarbeiter aus den Abteilungen Service sowie
Rezeption/Verkauf/Küche
Referentin
26 Astrid NogaitzigInhou
s
Semin e-
ar
v
Details
• Die Reise des Gastes durch den Betrieb
• Berührungspunkte zwischen Gast und
Mitarbeiter
• Aufgabe und Verantwortung der Mitarbeiter
• Wie nimmt der Gast den Service wahr?
Das Gäste-Erlebnis steigern
• Eigene Erwartung an einen Gastgeber Der Gast erlebt Gastronomie mit allen fünf Sinnen. Ob am Telefon,
• Gestaltung der Berührungspunkte auf auf Facebook, im Restaurant oder im Hotelzimmer: Sein gesamt-
Mitarbeiterseite gastronomisches Erlebnis muss stimmig sein, damit er begeistert
ist! Besonders die Mitarbeiter, die als Vertreter des Betriebes direkt
Nutzen am Puls des Gastes sind, tragen eine große Verantwortung. Ihre
Den eigenen Betrieb mit den Augen des Gastes Aufgabe ist es, die Versprechen an den Gast bzw. seine Erwartun-
sehen und seine Gefühle nachvollziehen. Sie er- gen zu erfüllen.
halten wertvolles Wissen, welche konzeptionellen
Schwächen kompensiert und welche Stärken aus- Erleben Sie Ihren Betrieb aus dem Blickwinkel des Gastes –
gebaut werden können. gehen Sie auf eine emotionale Reise.
Zielgruppe
Mitarbeiter aus den Abteilungen Service sowie
Rezeption/Verkauf/Küche
Referentin
Astrid Nogaitzig 27o
Inh ru s e-
Se m i n a
Details
• Motivation zum Verkauf – in den Schuhen der
Gäste
• Verkaufsvorbereitung – das Angebot kennen und
lieben
• Aktives Verkaufen – die richtigen Fragen stellen
• Unauffällig Wünsche wecken
Umsatz steigern und • Erfolgreich beraten und anbieten
• Mit verbindlicher Servicequalität Gäste
Stammgäste gewinnen überraschen
• Herzlich gern Gastgeber sein
Stammgäste sind die liebsten Gäste. Sie sind unsere Fans und • Professionell Reklamationen als Chance nutzen
sind gern gesehen, denn wir kennen ihre Vorlieben und wissen, • Praktische Übungen, Gruppenarbeiten und
womit wir sie begeistern können. Ein professioneller und persön- Rollenspiele
licher Gästeservice, unsere Empfehlungen und unser Fachwis-
sen lassen sie immer gerne wiederkommen. Sie lernen Tricks Nutzen
und Tipps kennen, wie Sie Stammgäste gewinnen und sie immer Neue Wege zur Gewinnung von Stammgästen
wieder aufs Neue begeistern. kennenlernen. Umsatzsteigerung durch einen
aktiven Verkauf.
Zielgruppe
Mitarbeiter aus den Abteilungen Service, Rezeption
und Verkauf
Referentin
28 Astrid NogaitzigInhou
s
Semin e-
ar
Details
• Führungsaufgaben und -verantwortung
wahrnehmen
• Verschiedene Lerntypen
• Erfolgreich kommunizieren
Kommunikation als
• Verschiedene Modelle des Zuhörens
• Verbale und nonverbale Kommunikation
Führungsinstrument
• Was ist Feedback? Mitarbeiterführung bedeutet Kommunikation, Kommunikation,
• Gruppenübung Kommunikation! Kommunikation ist das entscheidende Mittel in
• Vorbildliche Kommunikation der Mitarbeiterführung, um Aufgaben zu erklären, positives und
konstruktives Feedback zu geben und zu motivieren. Um die ge-
Nutzen meinsamen Unternehmensziele zu erreichen, müssen Erwartungen
Sie lernen, wie Sie Ihre Mitarbeiter motivieren klar formuliert werden, damit jeder sie versteht. Die richtigen Worte
können und mit ihnen Ihre Unternehmens- und zur richtigen Zeit!
Abteilungsziele erreichen.
Zielgruppe
Unternehmer, Geschäftsführer, Betriebsleiter,
Storemanager, Abteilungsleiter und Teamleiter
Referentin
Astrid Nogaitzig 29o
Inh ru s e-
Se m i n a
Details
F&B-Kalkulation leicht
• Kostenarten und Einflussfaktoren
gemacht – Speisen-, Buffet- • Typische Gefahren/Fehlkalkulation
und Bankettkalkulation • Wie kalkuliere ich heute richtig?
• Mengen-, Bedarfs- und Produktionsplanung
Die detaillierte Kalkulation von Speisen und Getränken ist ein we- • Wareneinsatzkontrolle/Nachkalkulation
sentlicher Bestandteil der Wirtschaftlichkeit in jedem Hotel. Von der • Verkauf im Restaurant steigern
Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes bis • Workshops zur Angebots- und Preisgestaltung
hin zur Preisgestaltung unter Berücksichtigung der umzulegenden
Gemeinkosten. Wie sieht eine zeitgemäße Kalkulation überhaupt Nutzen
aus? Wie kann in der Küche Geld verdient werden, ohne dass die Sie erlernen die Grundlagen der Kalkulation, Kalku-
Kreativität auf der Strecke bleibt? Qualitätssteigerung, Kosten lationsmethoden und deren Anwendung. Zudem
optimierung, Kalkulationen, Wareneinsatzkontrolle sind die Schlag- bekommen Sie hilfreiche Informationen zur Vor-
worte dieses Seminars. Verschiedene Lösungen und Maßnahmen und Nachkalkulation von F&B-Veranstaltungen.
werden gemeinsam mit den Teilnehmern erarbeitet.
Zielgruppe
Postenchefs, Souschefs, Küchenleiter,
F&B-Verantwortliche
Referent
30 Tobias ScheiblInhou
s
Semin e-
ar
Details
• Kleine Lebensmittellehre
• Hygienische Anforderungen
• Lebensmittelrecht
• Warenkontrolle/Haltbarkeit/Kennzeichnung
• Eigenkontrolle und Rückverfolgbarkeit
• Havarieplan, Krisenmanagement
• Hygienische Behandlung von Lebensmitteln
• Kühlung und Lagerung
• Umgang mit Abfällen
• Reinigung und Desinfektion Hygiene-Check
Nutzen: Wer Speisen für Gäste zubereitet, trägt ein hohes Maß an Verant-
Sie erhalten klare Vorgaben zu den Hygieneanfor- wortung. Die Speisen müssen gesundheitlich unbedenklich und
derungen in Ihrem Unternehmen und können Ihre qualitativ einwandfrei sein. Damit dies gelingt, ist es unumgänglich,
betriebseigenen Hygienestandards an die Vorga- dass das gesamte Küchenteam beim täglichen Arbeiten in der Kü-
ben anpassen. Sie erkennen die Hygienerisiken bei che auf Sauberkeit und Hygiene achtet. Das gilt für die persönliche
verschiedenen Produktionsmethoden und wissen, Körper- und Handhygiene, den sachgerechten Umgang mit den
wie Sie reagieren müssen. Somit können Sie Ihre Lebensmitteln und die Sauberkeit in der Küche wie im gesamten
Anforderungen an die Planung und Ausstattung Betrieb.
definieren.
Zielgruppe
Alle Küchenmitarbeiter und Mitarbeiter aus dem
Stewarding
Referent
Stefan Vornehm 31o
Inh ru s e-
Se m i n a
Details
Individueller Gästeservice • Durch persönlichen Service die Gästezufrieden
heit steigern
von der Anreise bis • Gäste überraschen und Stammgäste gewinnen
durch Verbindlichkeit
zur Abreise – die Rezeption • Definition der Standards an der Rezeption
• Reklamationslösungen als Chance nutzen
Die Rezeption ist der Dreh- und Angelpunkt für alle Gäste und • Aktives Up- und Cross-Selling
das Aushängeschild jedes Hotels. Der Gast erwartet von den Mit- • Telefonisches Reservierungsgespräch
arbeitern am Empfang einen kompetenten und personalisierten
Service, der auf seine Wünsche, Erwartungen und Bedürfnisse Nutzen
eingeht. Die Rezeptionsmitarbeiter lernen, wie sie die individuel- Sie lernen die wichtigen Touch-Points aus Gäste-
len Bedürfnisse herausfinden und den Gast begeistern, ja sogar sicht kennen und erfahren, wie Sie die Gästeerwar-
überraschen können. Der Mitarbeiter erhält Tipps und Tricks für tungen erfüllen und Schlüsselerlebnisse schaffen.
das aktive Up- und Cross-Selling sowie den kulanten Umgang Sie erfahren, wie ein gezieltes Up- und Cross-Sel-
mit Reklamationen, um die Stammgastgewinnung zu steigern. ling zur Umsatzsteigerung beitragen kann.
Zielgruppe
Alle Rezeptionsmitarbeiter
Referent
32 Patrick WulfInhou
s
Semin e-
ar
Details
• Verantwortung für die Sauberkeit und
Instandhaltung aller Bereiche übernehmen
• Definieren der Standards zur Qualitätssicherung
• Richtiger Einsatz von Reinigungsmitteln
• Die Reise des Gastes durch die öffentlichen Be-
reiche und Zimmer
• Gäste überraschen und Stammgäste gewinnen Housekeeping-Schulung
durch Verbindlichkeit und Steigerung der Die Housekeeping-Abteilung ist das Herz jedes Hotels und flä-
Aufenthaltsqualität chenmäßig die größte Abteilung im Haus. Die Gäste haben eine
• In schwierigen Situationen die richtigen Worte sehr hohe Erwartung an die Sauberkeit und die Qualität der Ein-
finden richtung, somit sind reibungslose Abläufe und ein motiviertes
• Wertschätzung und Motivation der Mitarbeiter Housekeeping-Team essentiell, um die Gäste zu begeistern. Der
Ruf eines Hauses steht und fällt mit dem Housekeeping. Die Mit-
Nutzen arbeiter erfahren die Wichtigkeit ihrer Rolle für das Unternehmen
Sie lernen, die Abläufe zu optimieren und zu und werden motiviert, aktiv an der Optimierung von Arbeitsab-
standardisieren und neue Überraschungs läufen und der Gewinnung von Stammgästen teilzunehmen.
momente für die Gäste zu kreieren. Durch
gezielte Schulungen schaffen Sie eine höhere
Mitarbeiterzufriedenheit.
Zielgruppe
Housekeeping-Mitarbeiter und Hausdamen
Referent
Patrick Wulf 33o
Inh ru s e-
Se m i n a
Details
• Kräuter- und Gewürzkunde
•Herstellung von Gewürzmischungen und
Marinaden
• Verwendung von Gewürzen und Kräutern mit
In der Würze liegt die Kraft dazugehöriger Zubereitung von Fisch, Fleisch
und Gemüse
Kräuter und Gewürze sind seit jeher die wichtigsten Zutaten in • Kräuter als Salat und Eyecatcher
der Küche. Ohne sie würde alles langweilig schmecken und er- • Wertschätzung und Motivation der Mitarbeiter
heblich weniger Vielfalt auf den Tellern dieser Welt herrschen.
Doch wie setzt man sie richtig ein? Woher kommen die teils exo- Nutzen
tischen Mischungen eigentlich und wie stellt man sie richtig her? Entdecken Sie die Vielfalt von Kräutern und Gewür-
Und was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kraut und Ge- zen und lernen Sie, welche Produkte zusammen-
würz? Die Antworten auf diese und viele andere Fragen werden passen und wie sie sich ergänzen. Sie erfahren
wir gemeinsam erarbeiten. praxisnah, wie unterschiedliche Kräuter und Ge-
würze in der Küche erfolgreich eingesetzt werden.
Zielgruppe
Küchenchefs und kreative Profis am Herd
Referent
34 Christoph KoscielniakKüchen
Works -
h
Inhous po
e
Details
• Definition der einzelnen Convenience-Grade
• Effizienter Einsatz von vorgefertigten Frisch
produkten Individualisierung von der
• Ableitungen und Garnituren aus bestehenden
Convenience-Produkten entwickeln Stange – High Convenience
• Optimierung der Küchenabläufe bei der
Produktion und im Tagesgeschäft in Szene gesetzt
• Zeitnahe Regenerationsmöglichkeiten der Die Antwort der Gastronomen ist überall gleich: Wir verwenden kei-
Speisen ne Convenience-Produkte. Die qualitative Vielfalt der „bequemen“
Grundlagenprodukte – wie Convenience-Produkte bezeichnet wer-
Nutzen den – bietet allerdings bei kreativem Einsatz für nahezu jede Kü-
Entdecken Sie die Vielfalt von Convenience und che perfekte Einsatzmöglichkeiten. Convenience wird nicht mehr
lernen Sie, welche Produkte zu welcher Art Küche als Fertigprodukt wahrgenommen, sondern vielmehr als „frisches
passen. Erfahren Sie praxisnah, wie Convenience Produkt“, das individuell veredelt wird. Die Küchenabläufe können
verwendet wird und welche Vor- und Nachteile durch einen gezielten Einsatz von Convenience-Produkten verein-
sich daraus ergeben. facht und die Personalkosten optimiert werden.
Zielgruppe
Küchenchefs und kreative Profis am Herd
Referent
Daniel Kämmer 35h e
Küc op n -
r k
Wo ses h
Inhou
Details
• Definitionen der unterschiedlichen Ernährungs-
formen
• Sinnvoller Einsatz von Fleischersatzprodukten
• Inspirierende Rezeptideen
Natürlich vegetarisch • Zubereitung von veganen Gerichten unter Be-
rücksichtigung von Ernährungsempfehlungen
Der anspruchsvolle Gast erwartet mittlerweile von jedem Restau-
• Praktischer Umgang mit „alten“ und „neuen“
rant wenigstens ein komplett fleischfreies Gericht. Doch auch die
Lebensmitteln
Gäste, die sich rein vegan ernähren und auf alle Nahrungsmittel
tierischen Ursprungs verzichten, findet man immer häufiger.
Nutzen
Sie fordern die Küche auf ganz neue Weise, denn vegetarische
Erleben Sie, wie vielfältig und wandelbar die vege-
und auch vegane Ernährung sind häufig viel komplexer und an-
tarische Küche ist, und erhalten Sie Inspirationen
spruchsvoller als das typische fleischhaltige Gericht. Lassen Sie
rund um die Zubereitung entsprechender Gerichte.
sich vom großen Potential des „Grünzeugs“ überzeugen und ent-
Viele praktische Tipps erleichtern Ihnen die Integ-
decken Sie innovative Zubereitungstechniken.
ration der vegetarischen und veganen Küche in Ihr
bereits bestehendes Portfolio.
Zielgruppe
Küchenchefs und kreative Profis am Herd
Referent
36 Daniel KämmerBitte diese Seite kopieren
und faxen an: 02837 80-4673
oder Online-Buchung unter:
Inhouse-Anfrage www.chefsculinar.de/akademie
Ich möchte eines der Seminare aus der aktuellen Broschüre der CHEFS CULINAR Akademie in
meiner Einrichtung durchführen und bitte um Kontaktaufnahme.
Seminarthema:
Absender:
Name, Vorname:
Funktion:
Einrichtung/Firma:
Straße/Haus-Nr.: PLZ/Ort:
Telefon/Telefax:
E-Mail:
Datum/Unterschrift:
Die AGB, die Datenschutzbestimmungen (Seite 38) sowie den Mediahinweis unter www.chefsculinar.de/mediahinweis
habe ich gelesen und akzeptiert.
37 37Allgemeine Seminarbedingungen Der guten Ordnung halber
1. Geltungsbereich, entgegenstehende AGB Diese Stornierungskosten hat der Teilnehmer zu tragen.
1.1 Für die Geschäftsbeziehungen zwischen den Teilnehmern an Seminaren der CHEFS 6. Zahlung
CULINAR Akademie und dem Seminarveranstalter CHEFS CULINAR Software und Con-
sulting GmbH & Co. KG, Holtumsweg 26, 47652 Weeze, (im Folgenden „CC Software 6.1 Der Teilnehmer erhält circa 4 Wochen vor dem Seminartermin eine Rechnung
und Consulting“ genannt) gelten die nachfolgenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen. über die Seminargebühr.
1.2 Diesen AGB entgegenstehende oder von diesen abweichende Allgemeine Ge- 6.2 Die Seminargebühr ist binnen 14 Werktagen nach Erhalt der Rechnung zu be-
schäfts- oder Vertragsbedingungen des Teilnehmers erkennt CC Software und Con- gleichen. Die Rechnung muss vor dem Seminartermin beglichen sein.
sulting nicht an, es sei denn, der Geltung wird ausdrücklich schriftlich zugestimmt.
Diese AGB gelten auch dann, wenn CC Software und Consulting in Kenntnis ent- 7. Haftung
gegenstehender oder von diesen Bedingungen abweichender Bedingungen des Teil- 7.1 CC Software und Consulting haftet unbeschränkt für die durch sie selbst, ihre Mitar-
nehmers die Dienstleistung gegenüber dem Nutzer vorbehaltlos ausführt. beiter und Erfüllungsgehilfen vorsätzlich oder grob fahrlässig verursachten Schäden, bei
2. Leistungen der CHEFS CULINAR Akademie arglistigem Verschweigen von Mängeln, bei der ausdrücklichen Übernahme einer Garan-
2.1 CC Software und Consulting bietet mit der CHEFS CULINAR Akademie regelmäßig tie sowie für Schäden aus der Verletzung des Lebens, des Körpers und der Gesundheit.
verschiedene Seminare für die Gemeinschaftsverpflegung sowie die Gastronomie und 7.2 Für sonstige Schäden haftet CC Software und Consulting nur, sofern eine Pflicht
Hotellerie an. verletzt wird, deren Erfüllung die ordnungsgemäße Durchführung des Vertrages über-
2.2 Die konkrete Beschreibung und die Inhalte eines jeden Seminars, die Referenten, haupt erst ermöglicht und auf deren Einhaltung der Vertragspartner regelgemäß ver-
die Seminarorte, die Termine sowie die Preise sind der jeweiligen konkreten Leis- trauen darf (Kardinalspflicht). Die Schadensersatzpflicht ist dabei auf solche Schäden
tungsbeschreibung auf der Seite www.chefsculinar.de sowie der Seminarbroschüre begrenzt, die als vertragstypisch und vorhersehbar anzusehen sind. Eine etwaige Haf-
zu entnehmen. Die dort gemachten Angaben sind verbindlich. tung nach dem Produkthaftungsgesetz bleibt unberührt. Eine über das Vorstehende
2.3 CC Software und Consulting bietet ferner an, bei Buchung eines Seminars auf hinausgehende Haftung von CC Software und Consulting ist ausgeschlossen. CC Soft-
Wunsch des Teilnehmers ein Hotelzimmer für den Teilnehmer am Tagungsort zu re- ware und Consulting haftet insbesondere nicht für entgangenen Gewinn, ausgebliebe-
servieren. CC Software und Consulting bietet ausdrücklich ausschließlich eine ver-
ne Einsparungen, mittelbare Schäden und Mangelfolgeschäden.
bindliche Reservierung im Namen und in Vertretung des Teilnehmers an, der Vertrag
bezüglich der Übernachtung wird ausschließlich zwischen dem jeweiligen Hotel und 8. Datenschutz
dem Teilnehmer geschlossen, der Teilnehmer hat etwaige Übernachtungs- und Ver-
8.1 Der Verantwortliche für die Verarbeitung Ihrer persönlichen Daten ist die CHEFS
pflegungskosten selbst mit dem Hotel abzurechnen.
CULINAR Software und Consulting GmbH & Co. KG, Holtumsweg 26, 47652 Weeze.
2.4 Das Angebot richtet sich ausschließlich an Unternehmen und deren Mitarbeiter.
Wir nehmen den Schutz Ihrer persönlichen Daten sehr ernst und verarbeiten diese
Eine private Buchung eines Seminars für Verbraucher ist ausdrücklich nicht möglich.
nur, soweit diese für die Erbringung unserer Leistungen bzw. Abwicklung des Vertra-
3. Anmeldung zu einem Seminar, Vertragsschluss ges mit Ihnen erforderlich ist. Um die Sicherheit Ihrer Daten auf unseren Webservern
3.1 Um an einem Seminar teilnehmen zu können, müssen Sie sich rechtsverbindlich zu gewährleisten und um Bestellprozesse nachweisen zu können, werden auch Nut-
wahlweise über das Online-Formular oder per Fax unter Nennung des Seminars und zungsdaten online erhoben und verarbeitet. Nähere Informationen dazu entnehmen
des Seminardatums sowie unter Angabe Ihres Namens, Vornamens, Ihrer Firma, der Sie bitte unseren ausführlichen Datenschutzhinweisen online unter www.chefsculinar.
Firmenadresse, Ihrer Funktion innerhalb der Firma sowie einer Telefonnummer und de/datenschutz.html.
Ihrer E-Mail-Adresse anmelden.
8.2 Eine Weitergabe Ihrer personenbezogenen Daten an Dritte findet grundsätzlich
3.2 Mit der Anmeldung zum Seminar erklären Sie sich mit der Geltung dieser Seminar-
bedingungen einverstanden. nur an für bestimmte Bereiche spezialisierte Unternehmen innerhalb unseres (euro-
päischen) Unternehmensverbundes statt, wie es für die Erbringung der geschuldeten
3.3 Der Vertrag über die Teilnahme am Seminar kommt mit der schriftlichen Anmelde
Leistungen erforderlich ist.
bestätigung durch CC Software und Consulting zustande.
8.3 Wir bedienen uns darüber hinaus zur Erfüllung unserer vertraglichen und gesetz-
4. Mindestteilnehmeranzahl, Stornierung seitens CC Software und Consulting
lichen Pflichten zum Teil externer Dienstleister. Wir behalten uns vor, auch Daten zum
4.1 Zur Durchführung eines jeden Seminars ist es notwendig, dass von mindestens Zahlungsverhalten im Rahmen der gesetzlichen und datenschutzrechtlichen Zulässig-
10 Teilnehmern verbindliche Anmeldungen zum Seminar vorliegen.
keit des sog. „Scoring“ zu verarbeiten. Dienstleister, die personenbezogene Daten
4.2 Wird die Mindestteilnehmeranzahl von 10 Personen nicht erreicht, behält sich für uns verarbeiten, wurden von uns sorgfältig ausgewählt und datenschutzrechtlich
CC Software und Consulting das Recht vor, das Seminar zu stornieren. verpflichtet. Sie werden regelmäßig auf die Einhaltung der Pflichten ihres Auftrags-
4.3 Weiter behält sich CC Software und Consulting das Recht vor, das Seminar aus verarbeitungsvertrages bzw. der gesetzlichen Vorgaben zum Datenschutz kontrolliert.
anderen wichtigen Gründen, wie etwa der Absage eines Referenten, zu stornieren.
8.4 Soweit wir eine Einwilligung zur Verwendung von Daten von Ihnen einholen sollten,
4.4 Im Fall der Stornierung eines Seminars seitens CC Software und Consulting wer-
weisen wir darauf hin, dass Sie diese selbstverständlich jederzeit mit Wirkung für die
den den Teilnehmern bereits gezahlte Teilnehmerbeiträge in voller Höhe erstattet.
Zukunft widerrufen können. Dazu wenden Sie sich bitte an die nachstehenden Kon-
5. Stornierung seitens des Teilnehmers taktdaten unserer Datenschutzbeauftragten.
5.1 Der Teilnehmer kann bis zu 4 Wochen vor dem jeweiligen Seminartermin die Teil- 8.5 Bei weitergehenden Fragen zum Thema Datenschutz bzw. zur Erlangung einer
nahme kostenfrei stornieren, bereits gezahlte Teilnehmergebühren werden in voller Papierversion unserer ausführlichen Datenschutzhinweise wenden Sie sich bitte
Höhe erstattet.
online oder schriftlich an CHEFS CULINAR West GmbH & Co. KG, z. Hd. Herrn
5.2 Erfolgt die Stornierung im Zeitraum von 4 Wochen bis 3 Tage vor dem Markus Rütten, Datenschutzbeauftragter, Holtumsweg 26, 47652 Weeze oder an
Seminartermin, wird eine Stornierungsgebühr in Höhe von 20 % der Seminargebühren
datenschutz@chefsculinar.de.
in Rechnung gestellt oder von einer bereits gezahlten Teilnehmergebühr einbehalten
(Ersatz für bis dahin entstandene Aufwendungen); das heißt, bereits gezahlte Teil 9. Schlussbestimmungen
nahmegebühren werden in Höhe von 80 % erstattet.
9.1 Es gilt das Recht der Bundesrepublik Deutschland unter Ausschluss des UN-Kauf-
5.3 Erfolgt die Stornierung binnen 3 Werktagen vor dem Seminartermin, hat CC Soft- rechts.
ware und Consulting das Recht, die volle Teilnehmergebühr zu fordern bzw. einzube-
halten. 9.2 Ist der Kunde Kaufmann, juristische Person des öffentlichen Rechts oder öffent-
5.4 Der Teilnehmer hat jederzeit das Recht, einen Ersatzteilnehmer zu benennen und lich-rechtliches Sondervermögen, ist ausschließlicher Gerichtsstand für alle Streitigkei-
diesen in seine Verpflichtungen eintreten zu lassen. ten aus diesem Vertrag der Geschäftssitz von CC Software und Consulting. Dasselbe gilt,
wenn der Nutzer keinen allgemeinen Gerichtsstand oder Wohnsitz in Deutschland hat
5.5 Etwaige Stornierungen sind ausdrücklich, wenigstens in Textform (per E-Mail oder
Fax), vorzunehmen. oder der gewöhnliche Aufenthaltsort zum Zeitpunkt der Klageerhebung nicht bekannt ist.
5.6 Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass bei einer Stornierung des Se- 9.3 Sollte eine Bestimmung dieses Vertrages nicht wirksam sein, berührt dieses die
minars seitens des Teilnehmers auch etwaige Stornierungskosten bezüglich einer Rechtswirksamkeit der übrigen Bestimmungen nicht. Gleiches gilt im Fall einer Ver-
verbindlich für den Teilnehmer vorgenommenen Hotelreservierung anfallen können. tragslücke.
38Noch mehr
Mit einem speziellen Seminarangebot für die Verpflegung in Kliniken, Heimen und Firmen möchten
wir Sie mit unserer neuen Seminarbroschüre Gemeinschaftsverpflegung begeistern.
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1
Informationen zu unseren Seminaren für die Gemeinschaftsverpflegung finden Sie im
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Anja Hölsken & Lena Flege Heike Michels & Elke Holla
E-Mail: seminare@chefsculinar-akademie.de E-Mail: inhouse@chefsculinar-akademie.de
Service-Hotline: 02837 80-333 Service-Hotline: 02837 80-336
Persönlich für Sie erreichbar: montags bis donnerstags von 08:00 bis 16:00 Uhr, freitags von 08:00 bis 14:00 Uhr
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Telefon 02837 80-333
Telefax 02837 80-4333
Holtumsweg 26 · 47652 Weeze
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