#wachsfrei - Sweets Processing
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International magazine for the confectionery industry 11-12/2021
published by
i n g r e d i e n t s • H yg i e n e • TEC H N O LO GY • pac k ag i n g • i t • lo g is t i c s
FAIR
Fi & Hi Europe:
natürliche Zutaten
im Blickpunkt
Fi & Hi Europe:
focus on natural
ingredients
ingredients
sp-Portrait
Karamellspezialist
Felix Koch
#wachsfrei
Offenbach
sp portrait
Caramel specialist
Felix Koch
Offenbach
Technology
Schluss mit
Biofilmen und
Ablagerungen
No chance for
biofilms and
deposits
Packaging
FachPack 2021:
Neubelebung
der Verpackungs-
branche
FachPack 2021:
revival of the
packaging industry
SCHUR_051_Titel_SweetsProcessing_RZ2.indd 1 19.10.21 12:18
www.sweets-processing.com
Editorial
Impressum
sweets processing
11. Jahrgang, Heft 11-12, 1. November 2021
Liebe Leser,
W
Herausgeber/Verlag: er nicht dabei war, hat etwas verpasst“.
SWEETS GLOBAL NETWORK e. V. Dies war der Tenor bei Ausstellern und
Grillparzerstraße 38, DE-81675 München Besuchern der Verpackungsschau FachPack
Fon +49 (0) 89 / 45 76 90 88 - 0 2021, die kürzlich in Nürnberg stattfand, und auf
info@sg-network.org die wir in der Rubrik „Packaging“ zurückblicken.
Vorsitzender des Vorstands: Allem Anschein nach besteht ein erheblicher
Hans Strohmaier Nachholbedarf an persönlichen (Messe-)Begeg-
h.strohmaier@sg-network.org nungen, und die Freude über direkte Kontakte vor Ort war daher überall
zu spüren.
Chefredaktion/Objektleitung, Die Freude über die (Wieder-)Aufnahme persönlicher Kontakte dürfte sich
verantwortlich für den Inhalt: auch auf der Zutaten-Messe Fi & Hi Europe 2021 zeigen, die vom 30. November
Dr. Bernhard Reichenbach bis zum 2. Dezember in Frankfurt/Main stattfindet. Das Fachevent, über das wir
b.reichenbach@sg-network.org in dieser Ausgabe vorab informieren, rückt natürliche und nachhaltige Produkte
redaktion@sweets-processing.com in den Blickpunkt.
Redaktion: Auf der Fi & Hi Europe vertreten ist auch die Firma Felix Koch Offenbach
Alfons Strohmaier Couleur und Karamel GmbH, die wir in unserem sp-Portrait in der Rubrik „Ingre-
dients“ vorstellen. Das Familienunternehmen ist ein renommierter Partner bei
Fachbeirat: der Entwicklung und Herstellung kundenspezifischer Karamellprodukte sowie
Ralf Kettner, Somic Verpackungsmaschinen anderer Erzeugnisse für die internationale Lebensmittelindustrie. Ein weiterer
Markus Leute, LCM Schokoladenmaschinen interessanter Beitrag in dieser Rubrik zeigt das Potenzial neuartiger Süßwaren-
Prof. Dr. Reinhard Matissek, TU Berlin Ummantelungen auf Basis von Isomalt auf.
Andréa Pernot-Barry, DataSweet Online Interessantes gibt es auch in der Rubrik „Technology“, wo wir das Problem
Petra Thiele, GNT Europa von Biofilmen und Ablagerungen auf flüssigkeitsführenden Oberflächen, etwa
in Rohrleitungen, ansprechen. Die Firma Hasytec hat sich auf dessen Lösung
Anzeigen:
spezialisiert. Mittels eigenentwickelter Ultraschall-Verfahren wird gegen Mikro-
Rainer Lapp
organismen vorgegangen, die die Basis für die Ansiedlung der Biofilme und
r.lapp@sg-network.org
Den Ablagerungen bilden. •
Aboverwaltung:
Fachhandel Ingrid Scherpink Dr. Bernhard Reichenbach, Chefredakteur
mit Leidenschaft
i.scherpink@sg-network.org
stärken ... Dear readers,
Herstellung:
TREND Werbung
DE-99974 Mühlhausen
Fon +49 (0) 36 01 / 48 42 - 0
www.trend-werbung.de
I f you weren’t there, you missed out”. This was the tenor among exhibitors and
visitors at the packaging show FachPack 2021, which recently took place in
Nuremberg/Germany, and which we look back on in the “Packaging” section.
Druck:
Aumüller Druck GmbH & Co. KG By all accounts, there is a considerable pent-up demand for personal (trade fair)
DE-93057 Regensburg encounters, and thus the joy of direct contacts on site was felt everywhere.
Fon + 49 (0)9 41 / 6 95 40 - 27 The joy of (re)establishing personal contacts should also be evident at the
anton.mueller@aumueller-druck.de ingredients trade fair Fi & Hi Europe 2021, which will take place in Frankfurt/
Germany from 30 November to 2 December. The event, about which we provide
advance information in this issue, focuses on natural and sustainable products
www.clubderconfiserien.de ID-Nr. 21109165 in particular.
service@clubderconfiserien.de The company Felix Koch Offenbach Couleur und Karamel GmbH, which we
Anzeigenpreisliste: present in our sp portrait in the “Ingredients” section, will also be represented
Nr. 9, gültig ab 1. Januar 2020 at Fi & Hi Europe. The family-owned company is a renowned partner in the
development and production of customized caramel products and other prod-
Erscheinungsweise: ucts for the international food industry. Another interesting article in this section
alle 2 Monate
shows the potential of novel confectionery coatings based on isomalt.
Redaktion und Verlag haften nicht für There is also interesting information in the “Technology” section, where we
unverlangt eingesandte Manuskripte. address the problem of biofilms and deposits on surfaces that convey liquids,
Für den Inhalt der Anzeigen ist der such as in pipelines. Hasytec company has specialized in its solution. By means
Inserent verantwortlich. Das Urheberrecht
of ultrasonic methods developed in-house, they act against microorganisms
für angenommene und als solche
schriftlich bestätigte Manuskripte liegt
that form the basis for the settlement of biofilms and deposits. •
ausschließlich bei SWEETS GLOBAL
NETWORK e.V. Dr Bernhard Reichenbach, Editor-in-Chief
11-12/2021 sweets processing 3
Table of Contents Table of Contents
20 28 32
12 18 16 32 40 38
News Trockenpflaumen – Quelle für wertvolle Nährstoffe. . 24 News Prunes – a natural source of valuable nutrients. . . . . . 25
Neue Produkt-Reihe für pflanzliche Backwaren . . . . . 26 New product range for vegan baked goods . . . . . . . 27
Dr. Mark Betzold komplettiert Geschäftsführung Dr Mark Betzold completes Handtmann
bei Handtmann. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Technology management team. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Technology
Grace Cahalane Product Strategic Manager bei Grace Cahalane Product Strategic Manager at
Glanbia Nutritionals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Hasytec: Schluss mit Biofilmen und Ablagerungen . . 28 Glanbia Nutritionals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Hasytec: put an end to biofilms and deposits . . . . . . 30
Christoph Goppelsroeder neues Mitglied des Süßwarenmarkt mithilfe von Wirkstoffen erschließen. 32 Christoph Goppelsroeder new member of Bühler’s Developing the sweets market with active ingredients. . 33
Verwaltungsrats von Bühler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 GEA: Leistungsstarke Extruder-Reihe komplettiert. . . 34 Board of Directors. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 GEA: high-capacity extruder range completed . . . . . 34
Rogier van Sligter neuer President EMEA bei CiK: Lebensmittel kosteneffizient überwachen. . . . . . 35 Rogier van Sligter new President EMEA at CiK: cost-effective monitoring of food. . . . . . . . . . . . 35
Barry Callebaut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Barry Callebaut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Fi Global startet „Sample Store“ mit 1-2-Taste . . . . . . 7 FachPack Fi Global starts Sample Store concept with 1-2-Taste . 7 FachPack
Neues Standardwerk beleuchtet Multitalent Lecithin. . 8 New standard reference work on multi-talent lecithin. 8
WS Warmsener Spezialitäten übernimmt Ein rauschendes Fest der Verpackungsbranche. . . . . 38 WS Warmsener Spezialitäten takes over Elsdorfer´s A bustling celebration for the packaging industry. . . 39
Eismix-Produktion von Elsdorfer. . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 KI macht Verpackungsmaschinen schneller . . . . . . . . 40 ice cream mix production. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 AI makes packaging machines faster. . . . . . . . . . . . . 41
Mettler-Toledo eröffnet Global Centre of Excellence. . 9 Technologien für nachwachsende Packmaterialien . . 42 Mettler-Toledo opens Global Centre of Excellence. . . 9 Technologies for renewable packaging materials. . . . 42
Vemag eröffnet Bakery Innovation Center. . . . . . . . . 10 Verpackungslösungen für Schokoladenprodukte. . . . 43 Vemag opens Bakery Innovation Center . . . . . . . . . . 10 Packaging solutions for chocolate products. . . . . . . . 43
Cardbox Packaging übernimmt Valuepap . . . . . . . . . 10 Südpack und SN Maschinenbau kooperieren. . . . . . . 44 Cardbox Packaging acquires Valuepap . . . . . . . . . . . 10 Südpack and SN Maschinenbau cooperate. . . . . . . . 44
Voll recycelbares wachsfreies Bonbonpapier. . . . . . . 45 Fully recyclable wax-free candy paper . . . . . . . . . . . . 45
Fair Impressionen von der FachPack 2021 . . . . . . . . . . . . 46 Fair Impressions from FachPack 2021. . . . . . . . . . . . . . . . 46
ProSweets Cologne 2022 richtet Blick auf Packaging ProSweets Cologne 2022 focuses on Packaging
nachhaltiges Verpacken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 sustainable packaging. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Zerkleinerungssysteme für Lebensmittelproduktion. . 48 Shredding systems for food production. . . . . . . . . . . 48
Fi & Hi Europe Full-Wrap-Etikettierlösung für Backwaren. . . . . . . . . . 49 Fi & Hi Europe Full wrap labelling solution for bakery products. . . . . 49
Natürliche und nachhaltige Produkte im Fokus. . . . . 12 ZDS Spotlight on natural and sustainable products. . . . . . 13 ZDS
Hans Kaspar mit maßgeschneiderten veganen Hans Kaspar represented with tailor-made
Produkten vertreten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Inter-Praline: Kongress als digitale Veranstaltung. . . . 50 vegan products. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Inter-Praline: praline congress as a digital event . . . . 50
Ingredients Service Ingredients Service
sp-Portrait: Karamellspezialist Felix Koch Offenbach. . . . . 16 Impressum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 sp portrait: caramel specialist Felix Koch Offenbach. . . . . 18 Imprint. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Kaubonbons und -gummis: Sensorik neu definiert. . . 20 Markt + Kontakte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27, 36, 49 Chewy confectionery with novel sensory appeal. . . . 22 Market + Contacts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27, 36, 49
Soft, crispy, fine taste decoration dragées.
06
06
2
47
03
95
0
24
6
Hanns G. Werner GmbH + Co. KG
0 91
Hafenstraße 9 · 25436 Tornesch · Germany · Phone: +49(0)4122/9576-0
10-21
44
5
eMail: info@hgw-tornesch.de · www.werners.de
4 sweets processing 11-12/2021 11-12/2021 sweets processing 5
News News
Fi Global startet „Sample Store“ Fi Global launches Sample
in Kooperation mit 1-2-Taste Store concept with 1-2-Taste
I ngredients-Anbieter haben jetzt ganzjährig Zugang
zu einem „Sample Store“, einem Mustervertrieb, den
Fi Global in Partnerschaft mit 1-2-Taste anbietet – zusätzlich
F i Global is enabling ingredients suppliers to join the
online sourcing revolution with a year-round Sample
Store platform in partnership with 1-2-Taste – in addition
zu dem „Store“, der Ausstellern im Rahmen der Fi Europe to a dedicated Sample Store for exhibitors at Fi Europe
Online zur Verfügung steht. Online.
Dr. Mark Betzold Grace Cahalane Christoph Goppelsroeder Rogier van Sligter 1-2-Taste ist eine B2B-Online-Plattform für Ingredients 1-2-Taste is an online B2B food ingredients platform
und stellt ein zusätzliches Angebot zu klassischen Vertriebs- based in the Netherlands that has made its name as a dis-
Dr. Mark Betzold Grace Cahalane C. Goppelsroeder R. van Sligter methoden dar. Die Plattform mit Sitz in den Niederlanden ruptor of traditional ingredient sales methods. The plat-
ermöglicht Produktentwicklern passende Zutaten zu identi- form allows R&D experts to identify ingredients and obtain
Mit Eintritt von Dr. Mark Mit Grace Cahalane (37) hat Christoph Goppelsroeder Der Verwaltungsrat von fizieren und mit ein paar Klicks Muster für Tests anzufordern. samples to try out, and buyers to place orders, without
Betzold als neuem Ge- Glanbia Nutritionals, der (62), ehemaliger Präsident Barry Callebaut hat Rogier Zudem können Einkäufer online Bestellungen aufgeben. leaving their desks. The concept is especially helpful to
schäftsführer für die Berei- zweitgrößte Hersteller von und CEO von DSM Nutriti- van Sligter per 1. Oktober Besonders interessant ist dieses Angebot für kleine und small and medium enterprises (SMEs) because they can
che Produktion und Technik Premixes weltweit, die onal Products, wurde kürz- 2021 zum alleinigen Presi- mittlere Unternehmen (KMU), da sie Ingredients zunächst in order ingredients in small quantities that are not commer-
(CTO) schließt die Handt- Position Product Strategic lich in einer außerordentli- dent EMEA (Europa, Naher kleinen Mengen bestellen können, während Hersteller oder cially viable through traditional sales channels.
mann Maschinenfabrik die Manager (PSM) für den chen Generalversammlung Osten, Afrika) ernannt, Distributeure oft Mindestbestellmengen fordern. The year-round Sample Store concept allows subscribers
Neustrukturierung ihrer Un- Bereich „Riegel und gesun- einstimmig als neues Mit- nachdem Andrew Fleming Abonnenten der ganzjährig verfügbaren Plattform kön- to have their Sample Store featured on the Ingredients Net-
ternehmensführung ab. Mit des Snacken“ neu besetzt. glied des Verwaltungsrats beschlossen hatte, sich nen ihren „Sample Store“ durchgehend im Anbieterver- work directory and news portal, which attracts more than
Dr. Betzold ist das Ge- Sie ist von Irland aus dafür von Bühler gewählt. Mit sei- neuen beruflichen Heraus- zeichnis und News-Portal von Ingredients-Network präsen- 40,000 unique buyers a month. Suppliers can register for
schäftsführungsteam voll- verantwortlich, das Pro- ner Ernennung gewinnt der forderungen außerhalb der tieren, das monatlich von 40.000 Einkäufern genutzt wird. a Sample Store via the Fi Global website. They receive
ständig aufgestellt. Die duktsortiment auf dem Verwaltungsrat einen erfah- Barry-Callebaut-Gruppe Ingredients-Supplier können sich auf der Fi-Global-Website support to set up their branded Sample Store on 1-2-Taste,
erforderliche Expertise für EMEA-Markt mit einer renen Manager, der in sei- zuzuwenden. Rogier van für einen eigenen „Sample Store“ registrieren und erhalten which can feature up to ten samples. There is also an option
seine neue Aufgabe im zukunftsorientierten Strate- nen Positionen der Innova- Sligter (niederländischer Unterstützung bei dessen Einrichtung auf 1-2-Taste. • for suppliers to sell directly through the Sample Store. •
Handtmann-Geschäfts- gie voranzutreiben, neue tion eine entscheidende Staatsangehöriger) stieß
bereich Füll- und Portionier- Geschäftsbereiche zu er- Rolle gab und die Kunden- 2004 als Account Manager
systeme bringt er mit. Dazu schließen und die Inno- bedürfnisse in den Mittel- zum Unternehmen. Bevor
gehören mehr als 15 vationspotenziale auszu- punkt seiner Unternehmen er seine Laufbahn bei Barry
praktische Berufsjahre mit schöpfen. Grace Cahalane stellte. Christoph Goppels- Callebaut begann, hatte er
Führungserfahrung in ver- begann ihre Laufbahn bei roeder ist Schweizer Staats- bereits bei mehreren Un-
schiedenen technischen
Funktionen bei der SIG-
Combibloc-Gruppe. •
Glanbia Nutritionals im
Rahmen des Absolventen-
programms 2006. •
bürger und begann seine
Karriere bei The Boston
Consulting Group. •
ternehmen erfolgreich in
verschiedenen Marketing-
funktionen gearbeitet. •
SIE SORGEN
Dr Mark Betzold Grace Cahalane C. Goppelsroeder R. van Sligter FÜR GENUSS.
Handtmann Maschinenfab- Glanbia Nutritionals, the Christoph Goppelsroeder Barry Callebaut’s Board of
rik completes the restruc- world’s second largest (62), former President and Directors has appointed
turing of its corporate manufacturer of premixes, CEO of DSM Nutritional Rogier van Sligter sole Pres-
management with the arri- has appointed Grace Products, was unanimously ident EMEA (Europe, Mid-
val of Dr Mark Betzold as the Cahalane (37) to the position elected as a new member dle East, Africa), effective
new Managing Director for of Product Strategic Man- of Bühler’s Board of Direc- 1 October 2021, following
Production and Technology ager (PSM) for the “Bars and tors at a recent Extraordi- Andrew Fleming’s decision
(CTO). With Dr Betzold, Healthy Snacks” division. nary General Meeting. to pursue new career oppor-
the management team is Based in Ireland, Grace With his appointment, the tunities outside the Barry
complete. The graduated Cahalane will be responsible Board of Directors gains Callebaut Group. Rogier
WIR SORGEN
mechanical engineer has for driving the product range an experienced manager van Sligter (Dutch national)
the necessary expertise for in the EMEA market with who gave innovation joined the company in 2004
his new task in the a forward-looking strategy, a decisive role in his posi- as Account Manager. Prior
US:
Handtmann Filling and Por- developing new business tions and put customer to starting his journey in WIR STELLEN A
FÜR VIELFALT.
tioning Systems Division. areas and exploiting the needs at the heart of Barry Callebaut, he success- 02.02.2022
KÖLN, 31.01. –
This includes more than 15 potential for innovation. his companies. Christoph fully onboarded his career in B NR: 009
HALLE 10.1 GANG
practical professional years Grace Cahalane started Goppelsroeder is a Swiss different marketing roles for
with management experi- her career at Glanbia citizen and started his various companies. Rogier
ence in various techni- Nutritionals as part of the career at The Boston Con- van Sligter holds a Bachelor
cal functions at the SIG- graduate programme in sulting Group. He retired degree in International Man-
Combibloc Group. • 2006. • on 1 April 2021. • agement. • Flexibel und gewichtsgenau produzieren
mit Maschinenlösungen von VEMAG.
6 sweets processing 11-12/2021 baeckerei.vemag.de
News
Neues Standardwerk beleuchtet New standard reference work Das neue Global
Centre of Excel-
das Multitalent Lecithin on the multi-talent lecithin lence für Rönt-
geninspektion.
(Bild: Mettler-
Toledo).
L ecithine sind seit langem für ihre emulgierenden und
dispergierenden Eigenschaften, aber auch für ihre
ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt. Mit der stei-
L ecithins have long been known for their emulsifying and
dispersant properties, as well as their nutritional bene-
fits. They have wide applications and are indispensable in
The new Global
Centre of Excel-
lence for X-ray
inspection.
genden Bedeutung natürlicher Emulgatoren, und Lecithin certain areas. With the growing importance of natural (Image: Mettler-
im Besonderen, wurde eine Aktualisierung der Wissens- emulsifiers, and especially lecithin, it became necessary to Toledo)
basis erforderlich. Das Werk „Phenomenon of Lecithin – update the general knowledge basis. The new book
Science, Technology, Applications“ gibt nicht nur einen “Phenomenon of Lecithin – Science, Technology, Appli- Mettler-Toledo eröffnet neues
aktuellen Überblick über den Stand der Technik, es greift cations” gives a look not just at the current state of the
auch neue Funktionalitäten und Anwendungsbereiche auf. science, but also at new functions and application areas. Global Centre of Excellence
Das Werk in englischer Sprache betrachtet Lecithin The reference work examines lecithin from scientific,
aus wissenschaftlicher, technologischer und anwendungs-
bezogener Perspektive.
Den Schwerpunkt bilden
technological and applications standpoints. The primary
focus of the book
revolves around the
M it einem Tag der offenen Tür eröffnete Mettler-Toledo
kürzlich sein neues Global Centre of Excellence für
Röntgeninspektion am britischen Standort Royston. Mit
die zahlreichen Anwen- many uses of lecithin dem Neubau legt Mettler-Toledo den Grundstein für das
dungen von Lecithin in in foods like choco- weitere globale Wachstum des Unternehmens im Rönt-
Lebensmitteln wie Scho- late and baked geninspektionsmarkt.
kolade, Backwaren sowie goods, food emul- Niall McRory, Global Key Account Manager bei Mettler-
in Lebensmittelemulsio- sions, instant pow- Toledo Produktinspektion, erläuterte: „Wir bündeln in
nen, Instantpulvern und ders and nutritional unserem neuen Global Centre of Excellence unsere For-
Nahrungsergänzungs- supplements. schung und Entwicklung zur Röntgentechnologie sowie
mitteln. 24 renowned and unsere Fertigung innovativer Röntgeninspektions-
Für das Werk konnten internationally ac- lösungen. Die beträchtlichen Investitionen, die wir in die
die Herausgeber 24 knowledged scien- Entwicklung unseres Röntgengeschäfts tätigen, sind Teil
renommierte Wissen- tists and specialists unserer strategischen Geschäftsausrichtung, und unsere
schaftler und Experten in eight countries Kunden werden dadurch künftig von noch mehr Sicherheit
aus acht Ländern gewin- worked on the book. bei ihren verpackten Produkten profitieren.“
nen. Auf 550 Seiten On its 550 pages, Am Tag der offenen Tür wurde ein neues Metallsuchsys-
beleuchten die Autoren the experts illumi- tem vorgestellt. Weitere Highlights waren die Präsentation
die unterschiedlichen Die Herausgeber Waldemar Buxmann (l.) und Volkmar Wywiol nate the many dif- der jüngsten Kontrollwaagen der C33-Serie mit FlashCell-
von Sternchemie. (Bild: Sternchemie)
Facetten des Multi- The editors Waldemar Buxmann (left) and Volkmar Wywiol ferent facets of leci- Wägezellen und Röntgeninspektionssysteme sowie die ak-
talents Lecithin. • from Sternchemie. (Image: Sternchemie) thin. • tuellsten Lösungen zur visuellen Produktinspektion. •
WS Warmsener Spezialitäten WS Warmsener Spezialitäten Mettler-Toledo opens new
übernimmt Eismix-Produktion takes over Elsdorfer's ice cream Global Centre of Excellence
von Elsdorfer mix production
A ls strategische Erweiterung seines Produktsortimentes
investiert der norddeutsche Milchspezialist WS Warm- A s a strategic expansion of its product range, dairy spe-
cialist WS Warmsener Spezialitäten GmbH, a com-
M ettler-Toledo recently opened its new Global Centre
of Excellence for X-ray inspection at its British site in
Royston with an open house day. The new building lays the
sener Spezialitäten GmbH, ein Unternehmen der Uelzena- pany of the Uelzena Group, is investing in the production foundation for Mettler-Toledo´s continued global growth
Gruppe, in die Produktion von Flüssigmixen für Softeis und of liquid mixes for soft ice cream and milkshakes. For this in the X-ray inspection market.
Milchshakes. Dafür übernimmt das Unternehmen die kom- purpose, the company is taking over the complete produc- Niall McRory, Global Key Account Manager at Mettler-
pletten Produktionsanlagen und das komplette Produkt- tion facilities and the complete product range for Paradice Toledo Product Inspection, explained: “In our new Global
sortiment für die Paradice-Eismixe von der Elsdorfer Mol- ice cream mixes from the Elsdorfer Molkerei und Feinkost Centre of Excellence, we are bringing together our X-ray
kerei und Feinkost GmbH. Nach dem Umzug der gesamten GmbH. After the relocation of the entire production tech- technology research and development and our manufac-
Produktionstechnik von Elsdorf nach Warmsen zum Jahres- nology from Elsdorf to Warmsen by the end of this year, turing of innovative X-ray inspection solutions. The signifi-
ende soll im Frühjahr 2022 die Produktion und Vermark- the production and marketing of the entire product range cant investment we are making in the development of our
tung des gesamten Produktsortiments in Warmsen starten. is scheduled to start in Warmsen in spring 2022. X-ray business is part of our strategic business direction,
Die neue Produkt-Reihe umfasst Bag-in-Box-verpackte The new product range includes bag-in-box packed and our customers will benefit from even greater security
Flüssigmixe für Softeis, klassisches Streicheis, Frozen liquid mixes for soft ice cream, classic ice cream, frozen in their packaged products in the future as a result”.
Joghurt, Milchshakes und Wassereis und richtet sich in yoghurt, milkshakes and water ice and is primarily At the open house day, a new metal detection system
erster Linie an die Kundengruppen Groß- und Fachhandel, addressed to wholesalers and specialist retailers, system was unveiled. Other highlights included the presentation
Systemgastronomie und Eisdielen. Neben der Marke gastronomy and ice cream parlours. In addition to the of the latest C33 series checkweighers with FlashCell load
Paradice können Kunden auch ihr eigenes Branding für die Paradice brand, customers can also get their own brand- cells and X-ray inspection systems, as well as the latest
Produkte erhalten. • ing for the products. • solutions for visual product inspection. •
8 sweets processing 11-12/2021
News Fair
Vemag Maschinenbau eröffnet Vemag Maschinenbau opens
Bakery Innovation Center Bakery Innovation Center Die ProSweets Cologne 2022 bietet
ein breites Spektrum an Verpackungs-
lösungen. (Bild: Koelnmesse)
V on Toastbrot über
Pizzateige bis hin zu
glutenfreien Teigen und
F rom toast and
pizza doughs to
gluten-free doughs
ProSweets Cologne 2022 offers
a wide range of packaging
solutions. (Image: Koelnmesse)
Cookies: Mit seinen Teig- and cookies: with
portionierern und maß- its dough portioners
geschneiderten Vorsatz- and customized at-
geräten bietet Vemag tachments, Vemag
Maschinenbau effiziente Maschinenbau com- ProSweets Cologne 2022 richtet ProSweets Cologne 2022 focuses
Lösungen für die vielseiti- pany offers efficient
gen Anforderungen der solutions for the ver- Blick auf nachhaltiges Verpacken on sustainable packaging
Backbranche. Diese Ex- satile requirements of
pertise nimmt in dem neu-
eröffneten Bakery Innova-
tion Center (BIC) nun
the baking industry.
This expertise now
occupies its own
V om 30. Januar bis 2. Februar 2022 rückt die Zuliefer-
messe ProSweets Cologne in Köln das „Sustainable
Packaging“ für die Süßwaren- und Snackindustrie in den
F rom 30 January to 2 February 2022, the supplier fair
ProSweets Cologne in Cologne/Germany will be plac-
ing the focus on “Sustainable Packaging” for the snacks
einen eigenen Raum ein. space in the newly Mittelpunkt. Die Branche hat ein großes Interesse daran, and sweets industry. The industry is extremely interested
An seinem Hauptsitz in Vor Ort oder digital – das Bakery Innovation Center bietet alle Möglichkeiten, opened Bakery Inno- auf umweltfreundliche Materialien wie Papier oder recyc- in switching over to eco-friendly materials such as paper
Verden/Aller präsentiert Kundenprodukte unter realen Produktionsbedingungen zu testen. (Bild: Vemag) vation Center (BIC). lingfähige Mono-Folien und darauf abgestimmte Ver- or recyclable mono films and related packing processes.
On-site or digital – the Bakery Innovation Center offers every opportunity to
das Unternehmen den test customer products under real production conditions. (Image: Vemag) At its headquarters in packungsprozesse umzustellen. Packaging is playing a more vital role than ever in the
Besuchern einen voll aus- Verden/Germany, the Im Kampf um die Gunst der Konsumenten am Point of battle to win over the favour of the consumers at the point
gestatteten Produktionsraum für Maschinenvorführungen company presents visitors with a fully equipped production Sale kommt es mehr denn je auf die Verpackung an. Spä- of sale. Recycling-friendly design will become of key
und -abnahmen, Kundentests und Schulungen. room for machine demonstrations and acceptance, cus- testens mit dem „Green Deal“ der EU rückt das recycling- importance in the advertising and communications seg-
Der Produktionsraum des BIC ist mit allem ausgestattet, tomer tests and training. freundliche Design ins Zentrum von Werbung und Kommu- ment once the EU ’s “Green Deal” comes into force at the
was das Bäckerherz begehrt: Kneter, Teigteiler, Gärschrän- The BIC production room is equipped with everything nikation – ein Trend, der sich auf der ProSweets Cologne latest – a trend which will be reflected at ProSweets
ke sowie Stikken- und Decköfen stehen zur Verfügung. Alle a baker’s heart desires: kneaders, dough dividers, proofing 2022 widerspiegelt. Cologne 2022.
Verarbeitungsschritte erfolgen direkt vor Ort, angefangen cabinets as well as rack and deck ovens are available. All Das 3R-Prinzip – Reduce, Reuse, Recycle – ist fest in den The 3R principle – Reduce, Reuse, Recycle – is firmly
bei der Rohstoffauswahl über das Kneten bis hin zum Teig- processing steps take place directly on site, starting with Strategien der Branche verankert, denn die jüngsten Fort- anchored in the strategies of the industry, because the lat-
teilen und der Aufbereitung zum finalen Produkt. Die the selection of raw materials, through kneading to dough schritte umfassen sowohl Materialeinsparungen als auch est progress includes both savings in material as well as
Vemag-Maschinen werden in den Produktionsprozess ein- dividing and preparation to the final product. The Vemag den Einsatz neuer Packmittel bis hin zu optimierten Prozes- the implementation of new packing materials as well as
gebunden. Besucher können das gesamte Portfolio des machines are integrated into the production process. Visi- sen sowie intelligenten Designs für das Recycling. Ein aktu- intelligent designs for the recycling. A current trend in the
Unternehmens unter realen Produktionsbedingungen live tors can experience the company’s entire portfolio live and eller Trend in der Verpackungsentwicklung ist dabei packaging development is evident here: In the meantime,
und in Aktion erleben – von handwerklichen bis hin zu hoch- in action under real production conditions – from artisanal unübersehbar: Dort, wo auf Kunststoff verzichtet werden paper or cardboard is being implemented instead of plas-
industriellen Lösungen. • to highly industrial solutions. • kann, wird inzwischen Papier oder Karton eingesetzt. tic where possible.
Auch die Verpackungsmaschinenbauer stehen vor einer The packaging machine builders are also faced with
Herausforderung: Sie müssen die technologischen und a challenge: they have to unite the technological and eco-
Cardbox-Packaging-Gruppe übernimmt Cardbox Packaging Group acquires wirtschaftlichen Aspekte bei Abkehr vom Kunststoff mit- nomical aspects with each other while finding alternatives
einander vereinen. Maßgeschneiderte Baukastensysteme, for plastic. Tailor-made modular systems, the consistent
Verpackungsspezialisten Valuepap packaging specialist Valuepap der konsequente Einsatz von Robotik und die flexible implementation of robotics and flexible retrofitting that
Umrüstung auf neue Packmittel ebnen den Weg zu mehr allows adaptions to new packaging materials are paving
D ie Cardbox-Packaging-Gruppe mit Standorten in
Österreich, Serbien, Tschechien und USA hat das Ver-
packungsunternehmen Valuepap GmbH erworben.
T he Cardbox Packaging Group with locations in Austria,
Serbia, the Czech Republic and the USA has acquired
the packaging company Valuepap GmbH. Valuepap has
Nachhaltigkeit. In vielen der gezeigten Verpackungslinien
für Süßwaren und Snacks lassen sich mittlerweile sowohl
Kunststoff- als auch Kartonverpackungen verarbeiten. •
the way towards more sustainability. In many of the pre-
sented packaging lines for sweets and snacks, both plastic
as well as carton packaging can in the meantime be pro-
Valuepap produziert bereits seit knapp einem Jahr mit 18 already been producing cardboard cups with sustainable www.prosweets.de cessed. •
Mitarbeitern am Cardbox-Packaging-Standort in Pinkafeld/ barrier coatings, especially for the ice cream, honey and dry
Österreich Kartonbecher mit nachhaltigen Barriere- food market segments, with 18 employees at the Cardbox
Beschichtungen, insbesondere für die Marktsegmente Eis, Packaging site in Pinkafeld/Austria for almost a year. The
Honig oder auch trockene Lebensmittel. Der Gründer und company founder and current majority owner Hans Pridal
bisherige Mehrheitseigentümer Hans Pridal wird künftig will in future be responsible for the product area “Sustain-
innerhalb der Gruppe verantwortlich für den Produkt- able Packaging Solutions” within the group and thus ensure
bereich „Nachhaltige Verpackungslösungen“ zeichnen a smooth integration of Valuepap together with the Card-
und somit gemeinsam mit dem Cardbox-Packaging-Team box Packaging team.
für eine reibungslose Integration von Valuepap sorgen. Klaus Hockl, Managing Director of Cardbox Packaging
Mag. Klaus Hockl, Geschäftsführer der Cardbox- Holding: “The acquisition of Valuepap represents another
Packaging-Holding: „Die Übernahme von Valuepap stellt important milestone in our company’s history, as it enables
einen weiteren Meilenstein in der Unternehmensgeschichte us to realize both market and production synergy effects.
dar, denn damit können wir sowohl markt- als auch pro- The cardboard cups are the perfect extension of our prod-
duktionstechnische Synergieeffekte verwirklichen.“ • uct range of sustainable solutions”. •
10 sweets processing 11-12/2021 11-12/2021 sweets processing 11
Fi & Hi Europe Fi & Hi Europe
Natürliche und nachhaltige Spotlight on natural and
Produkte im Blickpunkt sustainable products
Die Covid-19-Pandemie hat den Trend zu nachhaltigem Konsum auch in der Lebens- Covid-19 pandemic has strengthened the trend towards sustainable consumption
mittelbranche verstärkt. Die weltweit führende Zutaten-Schau Fi & Hi Europe 2021, in the food industry. The world’s leading ingredients show Fi & Hi Europe 2021,
die virtuell ab dem 22. November und als Präsenzmesse vom 30. November bis which will be held online from 22 November and in person in Frankfurt/Germany
zum 2. Dezember in Frankfurt/Main stattfindet, spiegelt dies wider. from 30 November to 2 December, reflects this shift.
D T
ie Themenbereiche „Organic“ Vordergrund. Zu den behandelten dass Trends, die für die nächsten fünf he organic and natural ingredi-
und „Natural Ingredients“ sind Themen gehören Upcycling, alterna- Jahre vorausgesagt wurden, durch ents zones of the trade fair are
auf Wachstumskurs. Von den tive Beschaffungslösungen und effizi- die Pandemie deutlich an Fahrt aufge- both on a growth trajectory.
erwarteten über 800 Ausstellern sind entere Herstellungsprozesse. nommen haben. Darum ist auch der With a total of more than 800 exhibi-
bereits jetzt mehr als 150 Unterneh- Siska Pottie, Secretary General der Wunsch nach nachhaltigen Produkten tors expected on the show floor, more
men allein für diese Bereiche regis- European Alliance for Plant-based im vergangenen Jahr stark gestiegen. than 150 companies have already
triert. Im Vergleich zur Gesamtfläche Foods, spricht zu „Creating a more Die Verbraucher suchen nach transpa- signed up for the natural or organic
ist der Bereich „Organic“ um 49 % ge- sustainable future“, während sich renten Marken und wollen wissen, wie zones. In terms of floor space, com-
wachsen, der Bereich „Natural Ingre- Paula Schmidsfelden von The Carbon deren Handeln zum Schutz von Ge- pared to the total show, the organic
dients“ um 46 %. Julien Bonvallet, Trust mit der Verringerung des CO2- meinschaft und Umwelt beiträgt.“ zone has grown by 49 %. The natural
Fi Global Brand Director, merkt an: Fußabdrucks von Lebensmitteln be- ingredients zone, meanwhile, has
„Dies ist eine Tendenz, die wir bereits schäftigt. Roquette präsentiert Wege grown by 46 %. Julien Bonvallet,
in den vergangenen Jahren verzeich- in die Praxis pflanzlicher Alternativen Wandel bei Verbrauchern Fi Global Brand Director, says: “This
nen konnten und die sich jetzt noch in der Case Study „Adapting to rising und Unternehmen trend has been present for a number
einmal verstärkt hat – durch die Pan- consumer expectations with a plant- of years but now has become even
demie, aber auch durch die Zusam- based approach“. Dies bestätigt Innova Markets, Markt- more apparent as a result of the pan-
menlegung von Food ingredients und Zu den Unternehmen aus den analyse-Unternehmen und Partner demic. Furthermore, the combination
Health ingredients Europe. Denn bei Bereichen „Natural“ und „Organic“ der Fi & Hi Europe: Ein Drittel der Ver- of Food ingredients and Health ingre-
Zutaten mit gesundem Plus spielte gehört HoneyGreen+, Lieferant von braucher weltweit erwarten, dass sich dients Europe highlights the impor-
Natürlichkeit schon immer eine grö- Bienen-Produkten sowie süßen und die Unternehmen der Branche für tance of naturalness in ingredients
ßere Rolle.“ funktionellen Inhaltsstoffen natürli- Nachhaltigkeit einsetzen, 20 % sind with health benefits”.
Nachhaltigkeit steht auch bei der chen Ursprungs. Commercial Director auch bereit, mehr Geld für entspre- Der Wunsch nach nachhaltigen Produkten ist im vergangenen Jahr stark gestiegen.
The desire for sustainable products has risen sharply in the past year.
Agenda der Messe mit Fi Conference, Vanessa Morice kommentiert: „Welt- chende Produkte auszugeben. Im
Innovation Hub, verschiedenen Thea- weit sind natürliche Lösungen für Ge- Innova Lifestyle & Attitudes Survey Consumers are looking
tern, der Startup Innovation Challen- sundheit, Wohlbefinden und Schön- 2020 gaben die Befragten zu Proto- for transparent brands “Adapting to rising consumer expec- sumers worldwide expect companies
ge und den Innovation Awards im heit gefragt. Wir konnten beobachten, koll, dass sie durch Covid-19 vermehrt tations with a plant-based approach”. in the industry to commit to sustain-
auf Nachhaltigkeit setzen, etwa durch Sustainability is also in the foreground One of companies that have ability, while 20 % are also willing to
den Kauf regionaler Produkte, Recy- on the agenda of the show with the already signed up for the natural or spend more money on such prod-
cling/Upcycling sowie die Vermeidung Fi Conference, Innovation Hub, vari- organic zone is HoneyGreen+, a sup- ucts. In the Innova Lifestyle & Atti-
von Lebensmittelverschwendung. ous theaters, the competitions Start- plier of beehive products, natural tudes Survey 2020, respondents indi-
Eine Studie im Auftrag von The up Innovation Challenge and Innova- sweeteners and functional ingredi- cated that Covid-19 has increased
Nature Conservancy ergab einen tion Awards. It will also address topics ents. Vanessa Morice, Commercial their focus on sustainability, for
Wandel bei Verbrauchen und Unter- such as upcycling, alternative sourc- Director at HoneyGreen+, comments: example, by buying regional prod-
nehmen – vom Wunsch nach Lebens- ing solutions and more efficient manu- “The world demands natural responses ucts, recycling/upcycling and avoid-
mitteln, die nicht schädlich sind („do facturing processes. to a global need for health, well-being ing food waste. A study commis-
not harm“) hin zu Produkten, die Sessions include “Creating a more and beauty. We have already ob- sioned by The Nature Conservancy
Gutes bewirken („do good“). sustainable future”, in which Siska served how changes triggered by the found a shift among consumers and
Die Veranstalter des Messeduos Pottie, Secretary General of the Euro- pandemic have accelerated some of businesses from wanting food that
erwarten insgesamt rund 17.000 pean Alliance for Plant-based Foods, the trends predicted to occur over the does not harm to actively seeking out
Besucher in Präsenz und/oder virtuell. will be reviewing the European plant- next five years. And consumers are products that do good.
Dabei liegt ein starker Fokus auf für based market. Also speaking is Paula looking for transparent brands, as The Fi Global team is expecting
Geschäfte und Networking relevan- Schmidsfelden, of The Carbon Trust, they want to know how their actions a total of about 17,000 visitors in per-
tem Publikum sowie der Qualität der who will be discussing “Product car- can help protect their community and son and/or virtually, with a strong fo-
Teilnahme: 72 % der bislang regis- bon footprinting & labelling: how to environment.” cus on relevant audience for business
Die Veranstalter der diesjährigen Fi & Hi Europe erwarten insgesamt rund trierten Teilnehmer verfügen über drive decarbonization in the food in- These views are confirmed by and networking and the quality of at-
17.000 Besucher in Präsenz und/oder virtuell. (Bilder: Informa)
The organizers of this year’s Fi & Hi Europe expect a total of around Budgetverantwortung. • dustry”. Roquette, meanwhile, will be Fi Europe’s business analyst partner, tendance: 72 % of the pre-registered
17,000 visitors in person and/or virtually. (Images: Informa) www.figlobal.com presenting a company case study on Innova Markets: one-third of con- attendees have purchasing power. •
12 sweets processing 11-12/2021 11-12/2021 sweets processing 13
www.prosweets.de
Fi & Hi Europe
Die internationale Zuliefermesse für
die Süßwaren- und Snackindustrie
Alle Produkte von Hans Kaspar werden
frisch mit ausgewählten Rohmaterialien
30.01.-02.02.2022
hergestellt. (Bild: Hans Kaspar)
s @h o me
All Hans Kaspar products are freshly
made with selected raw materials.
(Image: Hans Kaspar)
ISM & Pr o S w e e t
Hans Kaspar mit maßgeschneiderten
veganen Produkten vertreten
Parallel zur
D ie Hans Kaspar AG, 1925 in
der Schweiz gegründet, stellte
zunächst Margarine, Kochfette und
aromatische Nuss- und Aromapasten
oder in Schweizer Schokolade ge-
hüllte Crisps.
Food Ingredients integriert und ist Teil
der OV Group (ehemals Orchard
Valley Foods) und schließt sich Unter-
Halbfabrikate für das Bäckereigewerbe Alle Produkte werden frisch mit nehmen wie Candeco, Confection by
her. In den folgenden Jahrzehnten ausgewählten Rohmaterialien herge- Design, County Confectionery und
wurde das Angebot kontinuierlich stellt. Hierfür kommen ausschließlich Cake Décor an. Die OV Group erwei-
erweitert. Heute bilden die Erzeug- hochmoderne Technologien und viel tert damit ihr breites Portfolio an Halb-
nisse des Unternehmens das Herz- Know-how zum Einsatz. So entstehen fabrikaten für die internationale Süß-
stück vieler bekannter Markenproduk- Premiumprodukte, ausgerichtet auf warenindustrie und stärkt ihre Kern-
te vor allem im Eiscreme- und die jüngsten Konsumententrends. kompetenz im Karamellbereich. Die
Schokoladenbereich. Anlässlich der Fi Europe 2021 haben Gruppe bietet die gesamte Bandbreite
Die Schweizer haben sich zum Ziel die Zutaten-Spezialisten maßge- im Bereich „Confectionery, Ingre-
gesetzt, mit ihren vielseitig einsetz- schneiderte Produkte für die vegane dients and Decorations“ an: Hart-
baren Halbfabrikaten die Kreationen Ernährung sowie zuckerfreie Inklusio- und Weichkaramellen, Toffees, But-
der Lebensmittel- und Süßwaren- nen entwickelt. terscotch und Honeycomb sowie in-
industrie zu veredeln. Verführerische Seit diesem Jahr gehört Hans novative Zucker- und Streudekore. •
Krokants und Hartkaramellen aus erle- Kaspar zum norwegischen Lebensmit- Fi Europe, Halle 4.1, Stand 41H121
senen Zutaten gehören ebenso zu telkonzern Orkla. Das Unternehmen www.kasparag.ch
den Spezialitäten des Hauses wie wird in den Geschäftsbereich Orkla www.ovgrp.com
Hans Kaspar represented with PRODUCTION AND PACKAGING TECHNOLOGY
tailor-made vegan products
PACKAGING AND PACKAGING MATERIALS
A t the beginning, Hans Kaspar AG,
founded in Switzerland in 1925,
produced margarine, cooking fats
just as much a part of the house spe-
cialties as aromatic nut and aroma
pastes or crisps wrapped in Swiss
The business will be integrated into
the Orkla Food Ingredients division
and will be part of the OV Group (for-
and semi-finished products for the chocolate. merly Orchard Valley Foods) and will
RAW MATERIALS AND INGREDIENTS
baking industry. In the following Everything is freshly made with join companies such as Candeco,
decades, the portfolio continuously selected raw materials. Only ultra- Confection by Design, County Con-
expanded. Today, the company’s modern technologies and much fectionery and Cake Décor. OV Group
products are at the heart of many industry experience is used. This is is thus expanding its wide portfolio of OPERATING EQUIPMENT AND AUXILIARY DEVICES
well-known branded products, espe- how premium products are created, semi-finished products for the inter-
cially in the ice cream and chocolate that are geared around the latest con- national confectionery industry and
sector. sumer trends. For the preparation of strengthening its core competence in
Hans Kaspar AG has set itself the Fi Europe 2021, the ingredients spe- the caramel sector. The group offers
goal of refining the creations of the cialists have developed tailor-made the full range of “Confectionery, Koelnmesse GmbH
food and confectionery industry with products for the vegan diet as well as Ingredients and Decorations”: hard Messeplatz 1, 50679 Köln, Deutschland
its versatile semi-finished products. sugar-free inclusions. and soft caramel, toffee, butterscotch Tel. +49 1806 383 763*, Fax +49 221 821 99 1360
Seductive brittle and hard caramels This year, Hans Kaspar AG joined and honeycomb as well as innovative visitor@prosweets-cologne.de
made from selected ingredients are the Norwegian food company Orkla. sugar and sprinkle decorations. • * (0,20 EUR/Anruf aus dem dt. Festnetz; max. 0,60 EUR/Anruf aus dem Mobilfunknetz)
14 sweets processing 11-12/2021
Ingredients Ingredients
Die Kokosblütenzucker-Produkt-
palette von FKO besteht aus Milchpulver erzielt. Aufgrund der Bei American Cookies oder auch optimiertem Geschmack für eine
sp-Portrait
Crunch, Krokant, Zucker und Paste. gemeinsamen Karamellisation von klassischen Weihnachtsstollen wer- zusätzliche optische Aufwertung.
FKO’s product range of coconut Milchpulver und Puderzucker verlei- den backstabile Toffee-Stücke ver- Erwähnenswert bei den Getränken ist
sugar includes crunch, brittle,
sugar and paste. hen sie den typischen „Dulce-de- wendet, die nach dem Backprozess der Bereich Instant-Kaffee, wo Instant-
Leche“-Geschmack. Und mit den von ihre Struktur behalten. Im Eis-Sorti- karamell und Kaffeenoten einen posi-
FKO exklusiv vertriebenen Produkten ment lässt sich durch den Einsatz von tiven Synergieeffekt ergeben. Die
der französischen Firma Nougat Cha- Kokosnusspulver oder Pistazienpaste dunklen, stärker karamellisierten
bert & Guillot, bekannt durch ihre die Zugabe von Aromen vermeiden. Produkte werden auch in würzigen
Montélimar-Nougat-Spezialitäten, Die Karamellstücke und -pasten Anwendungen eingesetzt.
lassen sich hochwertige Kreationen heben warme und süße Geschmacks- Immer auf der Suche nach neuen
mit Mandeln und anderen Nüssen als nuancen hervor. Ahornzucker und -si- Trends und Ideen, entwickelt das
Inklusion oder Streugut entwickeln. rup sind eine sehr gute Veredelung für Unternehmen Produkte, die sowohl in
cremiges Eis. Ebenfalls im Programm der Nische als auch im breiten Spek-
ist veganes Kokosnusspulver. Es eröff- trum ihren Platz finden. Da sich FKO
Backstabile Toffee-Produkte net Möglichkeiten, um die klassische bei Kokosblütenzucker nicht nur auf
Damit Endprodukte noch leckerer werden behalten ihre Struktur
In Cookies und feinen Backwaren sor-
Milch in den immer beliebteren vega-
nen Eiskreationen zu ersetzen. Im
Molkereibereich, etwa für die
den Handel konzentrieren möchte,
wurde die Produktpalette um Neuhei-
ten aus diesem Rohstoff erweitert.
Seit über 100 Jahren ist die Felix Koch Offenbach Couleur und Karamel GmbH ein renom- gen die acrylamidfreien Karamell- berühmte Crème Brûlée oder auch für
zuckersirupe und Instantkaramelle für Creme Catalan, können sowohl flüssi-
mierter und zertifizierter Partner bei der Entwicklung und Herstellung kundenspezifischer eine natürliche braune Färbung. ge als auch pulverförmige Karamell- Erweitertes Portfolio
Karamell- und anderer Produkte für die internationale Lebensmittelindustrie. Neu im Hierdurch wird sichergestellt, dass produkte zum Einsatz kommen. an Karamellpasten
Programm sind beispielsweise Bio-Kokosblütenzucker oder vegane Karamellpaste. die damit produzierten Süßwaren Bei Milchshakes und anderen Kaf-
die Acrylamid-Obergrenzen einhalten feespezialitäten sorgen Karamell- Das Entwicklungsteam des Unterneh-
oder sogar unterschreiten. zuckersirupe und Toffeesaucen neben mens kreierte einen Bio-Kokosblüten-
zucker-Crunch, der im Bereich Scho-
Von Dr. Bernhard Reichenbach kolade und Eis als Inklusion eingesetzt
werden kann. „Seine Besonderheit
I
mmer auf höchstem Niveau – effek- wir besonderen Wert auf langjährige Kundschaft zu erfüllen, arbeitet das liegt nicht nur im außergewöhnlichen
tiv und ergebnisorientiert“ lautet Lieferantenbeziehungen sowie einen Unternehmen langjährig mit renom- Geschmack, sondern auch darin, dass
das Firmenmotto der Felix Koch professionellen Austausch im Hinblick mierten Vertriebspartnern weltweit. er nicht hygroskopisch ist“, erläutert
Offenbach Couleur und Karamel auf Produktneuentwicklungen und Hierdurch wird professioneller Service Felix Koch. „Dies erleichtert die Ver-
GmbH (FKO). Diesem Leitsatz ver- Innovationen“, betont Geschäftsfüh- in Bezug auf kulturelle und anwen- arbeitung in der Produktion entschei-
pflichtet, hat sich das 1904 gegrün- rer Felix Koch, der das Unternehmen dungsspezifische Besonderheiten der dend. Es unterscheidet ihn dadurch
dete Unternehmen als Spezialist im in dritter Generation leitet. einzelnen Länder sichergestellt. von allen anderen Crunches am Markt
Vertrieb und der Entwicklung von Zu den Kunden von FKO zählen Das Portfolio des Familienunter- und ist eine echte Innovation.“
Karamellprodukten und Spezialitäten weltweit führende Lebensmittelher- nehmens beinhaltet qualitativ hoch- Das zweite aus Kokosblütenzucker
für die gesamte Lebensmittelindustrie steller verschiedenster Branchen. Um wertige Produkte, die Tradition mit hergestellte Produkt ist eine Toffee-
einen Namen gemacht. „Dabei legen die Ansprüche der internationalen Innovation und modernen Trends ver- Paste, ebenfalls in Bio-Qualität, die
binden. Im firmeneigenen Applica- sich sehr gut eignet für die Schokola-
tion-Center werden regelmäßig neue den- und Eisindustrie als Füllung,
Anwendungsideen umgesetzt. „Un- Topping oder auch zum Einstrudeln.
ser Team von 25 Mitarbeitern bildet „Beide Produkte auf Kokosblüten-
einen erstklassigen Mix aus umfassen- zucker-Basis sind in ihrer Art bisher
dem Know-how, der Neugierde für einzigartig im Markt“, versichert der
Innovationen und der Liebe zu Kara- Geschäftsführer.
mell“, führt Felix Koch aus. „Der FKO hat auch sein Portfolio an
Schwerpunkt der Einsatzmöglichkei- Karamellpasten erweitert: Hinzuge-
ten liegt bei der traditionellen Süß- kommen sind eine vegane Karamell-
und Backwaren- sowie der Eiscreme- paste und eine Sahnekaramellcreme.
industrie. In diesen Bereichen Die Paste bedient den stetig wach-
entwickeln die Produkte von FKO ihre senden Markt veganer Produkte und
Vielfalt und Attraktivität in Bezug auf eignet sich zum Füllen im One-Shot-
Geschmack, Konsistenz und Farbe.“ Verfahren ebenso wie zum Verzieren,
Im Bereich der Süßwaren entfaltet Aromatisieren oder als Topping. Und
das Karamell- und Toffee-Portfolio als dies, wie auch die übrigen Produkte,
klassische Füllung seinen vollen gemäß dem Firmenmotto auf höchs-
Geschmack. Für die Schokoladen- tem Niveau. •
FKO-Mitarbeiterin bei internen Backversuchen. (Bilder: FKO) massen werden die trendigen „golde- Das Kokosnusspulver für Milcheis ist auch in veganer Qualität erhältlich. Fi Europe, Halle 4.1, Stand 41F100
FKO employee during in-house baking trials. (Images: FKO) nen“ Farben mit karamellisiertem Coconut powder instead of milk for ice cream is available and suitable for vegans. www.koch-felix.com
16 sweets processing 11-12/2021 11-12/2021 sweets processing 17
Ingredients Ingredients
Ohne Zuckerzusatz, nur mit
Making end products even more delicious
Kokosblütenzucker gesüßt:
Low-Colesterol-Cookies.
sp portrait
Low cholesterol cookies – no
added sugar and sweetened
solely with coconut sugar.
For over 100 years, Felix Koch Offenbach Couleur und Karamel GmbH has been a renowned
and certified partner in the development and manufacturing of bespoke caramelized sugar
and other products for the international food industry. New to its product portfolio are,
for example, organic coconut sugar and vegan caramel paste. inclusion in the chocolate and ice
cream sector. “What’s special about it
is not only its unique flavour but also
that it is not hygroscopic,” explains
cations is on the traditional confec- Felix Koch. “This property makes its
tionery and baking industries as well processing in production much easier
as the ice cream industry. It’s in these and distinguishes it from all other
areas, that FKO’s products develop crunches on the market, which is
their diversity and appeal in terms of a real innovation”.
taste, consistency and colour”. The second product made from
In the confectionery sector, the cara- coconut sugar is a toffee paste, also
melized sugar and toffee portfolio organic, which is very suitable for the
develops its full flavour as a classic fill- chocolate and ice cream industries as
ing. The chocolate masses get their a filling, topping or also for swirling.
trendy “golden” colours by adding “On the market to date, these two
caramelized milk powder. The joint products based on coconut sugar are
caramelization of milk powder and unique in nature,” assures the head of
icing sugar creates the typical “Dulce the company.
de Leche” flavour. And with products FKO has also expanded its port-
from the French company Nougat folio of caramelized sugar pastes: a
Chabert & Guillot, known for their vegan caramelized sugar paste and
Montélimar nougat specialities, which a creamy toffee sauce have been
are exclusively distributed by FKO, added. The paste serves the steadily
high-quality creations can be devel- substituting classic milk in vegan ice it comes to coconut sugar, the growing market of vegan products
Der Karamellzuckersirup von FKO eignet sich für die oped with almonds and other nuts as cream creations that are becoming product range has been expanded and is suitable for filling in the one-
unterschiedlichsten Zuckerwaren sowie Gummi- und Geleeartikel. inclusions or sprinkles. increasingly popular. In the dairy sec- by novelties made from this raw shot process as well as for decorating,
FKO’s caramelized sugar syrup is suitable for different types tor, both liquid and powdered cara- material. flavouring or as a topping. Also, just
of confectionery products including jelly sweets.
melized sugar products can be used The company’s development team like the other products, all this hap-
Bake-stable toffee products for the famous crème brûlée or also has developed an organic coconut pens at the highest level in line with
retain their structure for crema Catalana, for example. sugar crunch that can be used as an the company motto. •
In milkshakes and other coffee spe-
By Dr Bernhard Reichenbach In cookies and fine-baked goods, the cialities, caramelized sugar syrups and
acrylamide-free caramelized sugar toffee sauces provide an additional
A
lways at the highest level – ers from various industries. To meet syrups and instant caramels add visual improvement in addition to
efficient and results-oriented” the requirements of its international a natural brown colour. This ensures optimizing the taste. In the case of
– this is the company motto of customers, FKO has been working that the confectionery produced with beverages, the instant coffee seg-
Felix Koch Offenbach Couleur und with renowned sales partners all over these stays within or even falls below ment is worth mentioning – here,
Karamel GmbH (FKO). Committed to the world for many years. This ensures the limits for acrylamide. instant caramel and coffee notes pro-
this guiding principle, the company, that the individual countries are pro- When it comes to American cook- duce a positive synergistic effect. The
founded in 1904, has made a name for vided with a professional service tai- ies or the classic German stollen, dark brown, colour-intense caramel-
itself as a specialist in the distribution lored to their cultural and application- bake-stable toffee pieces are used ized sugar products are also used in
and development of caramelized specific needs. that retain their structure after the aromatic applications.
sugar products and specialities for the The portfolio of the family business baking process. In the ice cream
entire food industry. “We attach great includes high-quality products that range, the addition of flavourings can
importance to long-standing supplier combine tradition with innovation and be avoided by using coconut powder Expanded portfolio of
relationships as well a professional modern trends. In the company’s own or pistachio paste. caramelized sugar pastes
exchange when it comes to new prod- Application Centre, new application The caramelized sugar pieces and
uct developments and innovations,” ideas are regularly implemented. pastes intensify the nuances of warm- Always on the lookout for new trends
emphasizes Director Felix Koch who is “Our team of 25 employees forms an ing and sweet flavours. Maple sugar and ideas, the company is developing
the third generation to head the com- excellent mix of comprehensive know- and syrup are superb refinements for products that find their place both in
pany. how, innovative curiosity and our love creamy ice cream. FKO’s product niche areas and in the full spectrum of
Among FKO’s customers, you will for caramelized sugar,” Felix Koch range also includes vegan coconut applications. Since FKO does not Blick in das Application-Center von FKO.
find world-leading food manufactur- explains. “The focus of possible appli- powder. It opens up possibilities for want to focus solely on the trade when View of the FKO Application Centre.
18 sweets processing 11-12/2021 11-12/2021 sweets processing 19Sie können auch lesen
