Was is(s)t die Welt? - Mondseeland
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Leitfaden
zur Ausstellung „Was is(s)t die Welt“
von Peter Menzel
für Pädagoginnen und Pädagogen
zur Verwendung im Unterricht
für die Sekundarstufe I
Was is(s)t
die Welt?
Ein Klimaschulenprojekt der Klima- und
Energiemodellregion und des Technologiezent-
rums Mondseeland in Zusammenarbeit mit dem
Klimabündnis OÖ
Die Ausstellung „Was i(s)st die Welt?“ entstand aus dem Projekt „Hungry Planet“ von Die Stundenbilder sind als Anregung für die Unterrichtsgestaltung zu sehen und können
Hungry Planet
Peter Menzel und Faith D’Aluisio. Der Fotograf und die Journalistin reisten in 24 Länder entsprechend den eigenen Ideen abgeändert werden. Im Anhang sind traditionelle Tisch-
und besuchten 30 Familien. Sie verbrachten einige Zeit mit ihnen, schauten beim Kochen rituale zu jedem der Ausstellungsbilder beschrieben. Diese Rituale können auch in die
zu, probierten die verschiedensten Gerichte und begleiteten sie beim Einkaufen. Die Bilder Unterrichtsstunden frei nach individuellen Ideen eingebaut werden. Sie sollen dazu dienen,
der Ausstellung in diesem Leitfaden zeigen 18 dieser Familien mit den Lebensmitteln, die die Akzeptanz für unterschiedliche Kulturen zu erhöhen und den interkulturellen Austausch
sie in einer Woche verbrauchen. Gleichzeitig führen sie vor Augen, wie ungleich Nahrungs- in der Klasse zu fördern. In den weiteren Anhängen befinden sich zusätzliche Unterrichts-
mittel auf der Welt verteilt sind. einheiten sowie Spiele und Tipps zum richtigen und bewussten Umgang mit Lebensmitteln.
Die Bildrechte dieser Ausstellung wurden im Rahmen des Klimaschulenprojektes
„Mondseelandkids für Klimaschutz“ erworben und die Fotografien auf große Tafeln ge- Dieser Leitfaden beinhaltet unterschiedlichste Unterrichtsideen zu wichtigen globalen
druckt, welche leicht zu transportieren sind. So kann die Ausstellung nun nachhaltig in der Themen, welche alle einen Einfluss auf die Klimakrise haben oder Folgen des Klimawan-
gesamten Region von Schulen bei der Klima- und Energiemodellregion Mondseeland dels sind. Die Klimakrise ist eine der größten Herausforderungen unserer Zeit und stellt
geliehen werden. Zusätzlich wurde dieser Leitfaden entwickelt, welcher als Anleitung für eine Bedrohung für alle Systeme natürlichen Lebens dar. Umso wichtiger ist es, bereits in
PädagogInnen zur Verwendung der Ausstellung dienen soll. Darüber hinaus wurden bei jungen Jahren mit der Sensibilisierung für dieses Thema zu beginnen. Der Leitfaden soll
jedem Land Schwerpunktthemen beigefügt, welche in den Unterricht miteinbezogen wer- auch darauf aufmerksam machen, dass die Weltbevölkerung nicht gleichermaßen an der
den können. Verschiedene Stundenbilder sollen als Anregung für die Unterrichtsgestal- Klimakrise schuld ist, sondern häufig diejenigen am meisten betroffen sind, welche am
tung dienen. Es ist nicht zwingend notwendig, die gesamte Ausstellung mit den Schüler- wenigsten dazu beitragen.
Innen zu besprechen, auch einzelne Fotografien können herausgegriffen und thematisch Die Themenauswahl bei den einzelnen Ländern soll bei den Schülern eine Schärfung des
behandelt werden. Bewusstseins dahingehend bewirken, dass nur durch gemeinsames Handeln eine Verbes-
serung der Klimasituation erreicht werden kann. Durch die intensive Beschäftigung mit
Dieser Leitfaden wurde im Rahmen des Klimaschulenprojektes „Mondseelandkids für klimarelevanten Themen können die Jugenlichen ihren Horizont diesbezüglich erweitern
Klimaschutz“ von der Klima- und Energiemodellregion Mondseeland gemeinsam mit und auf die eigenen Lebensweisen - gegenwärtig wie auch zukünftig - anwenden. Zusätz-
dem Technologiezentrum Mondseeland und dem Klimabündnis OÖ erstellt und ist fol- lich wirken sie als Multiplikatoren indem sie wiederum Menschen in ihrem Umfeld sensi-
gendermaßen aufgebaut: bilisieren und als Vorbild agieren. Einzelne Stundenbilder beinhalten auch die öffentliche
Präsentation von erarbeiteten Ergebnissen - so kann auch eine breite Bevölkerung mit den
Zu jedem Land auf den Bildern der Ausstellung wurde jeweils ein Steckbrief mit den wich- Fakten des Klimawandels konfrontiert werden.
tigsten Zahlen und Fakten zu Wirtschaft, Geographie und Ernährung ausgearbeitet. Die
wichtigsten Zahlen zu den Ländern findet man auch auf den Ausstellungsbildern selbst. Die Klima- und Energiemodellregion Mondseeland setzt seit der Gründung im Jahr 2016
Weitere Informationen und Fakten zum Land, welche in die Gestaltung des Unterrichts ein- im Mondseeland zahlreiche Projekte im Bereich Klima- und Umweltschutz um, mit dem
ließen können, wurden auf jeder Seite im Punkt „Interessantes“ erfasst. Zusätzlich wurde Ziel, eine Bewusstseinsveränderung in der Bevölkerung herbeizuführen, welche eine
ein Schwerpunktthema ausgearbeitet, welches einen eindeutigen und nachvollziehbaren nachhaltige Verbesserung in Bezug auf klimaverantwortliches Handeln bewirkt. Mit dem
Bezug zum jeweiligen Land hat. Dieser Text ist inhaltlich als Einleitung für das dazugehö- Erwerb der Ausstellung „Was i(s)st die Welt“ und der Erstellung dieses Leitfadens konnte
rige Stundenbild auf der jeweils rechten Seite zu sehen. Ergänzende, vertiefende Infor- ein weiterer wichtiger Schritt in diese Richtung gesetzt werden.
mationen und Quellenangaben wurden in der Linkliste unter dem Schwerpunktthemen-
Text angeführt. Hier findet man auch Filme, welche Sie im Unterricht verwenden können. Alle personenspezifischen Angaben in diesem Leitfaden sind geschlechtsneutral zu verstehen.
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?
Inhaltsverzeichnis
Begriffsdefinitionen.................................................................. der im Leitfaden und auf den Bildern verwendeten Begriffe................................................ 4/5
Ägypten.................................................................................... Schwerpunktthema: Religion und Ernährung...................................................................... 6/7
Australien ................................................................................ Schwerpunktthema: Alternative Ernährungsformen........................................................... 8/9
Bhutan..................................................................................... Schwerpunktthema: Ökologischer Fußabdruck................................................................10/11
Bosnien und Herzegowina........................................................ Schwerpunktthema: Viele Völker - viele Traditionen........................................................12/13
China........................................................................................ Schwerpunktthema: Zucker.............................................................................................14/15
Ecuador.................................................................................... Schwerpunktthema: Lebensmittelverschwendung...........................................................16/17
Frankreich................................................................................ Schwerpunktthema: Atomkraft........................................................................................18/19
Großbritannien......................................................................... Schwerpunktthema: Globalisierung.................................................................................20/21
Italien....................................................................................... Schwerpunktthema: Lebensmittelunverträglichkeiten.....................................................22/23
Japan........................................................................................ Schwerpunktthema: Stadt/Land Unterschiede.................................................................24/25
Mali.......................................................................................... Schwerpunktthema: Klimawandel und Umwelt...............................................................26/27
Mexiko..................................................................................... Schwerpunktthema: Adipositas.......................................................................................28/29
Mongolei.................................................................................. Schwerpunktthema: Saisonalität.....................................................................................30/31
Philippinen............................................................................... Schwerpunktthema: Reisanbau........................................................................................32/33
Polen........................................................................................ Schwerpunktthema: Fleischkonsum.................................................................................34/35
Tschad...................................................................................... Schwerpunktthema: Lebensmittelverfügbarkeit...............................................................36/37
Türkei....................................................................................... Schwerpunktthema: Religion und Fasten.........................................................................38/39
USA.......................................................................................... Schwerpunktthema: Verpackungsmaterial.......................................................................40/41
Anhang 1.................................................................................. Tischrituale in allen 18 Ländern der Ausstellung...............................................................42/43
Anhang 2.................................................................................. Rätselrallye „Was i(s)st die Welt?.......................................................................................... 44
Anhang 3.................................................................................. Zusätzliches Stundenbild: Getränkepyramide........................................................................ 45
Anhang 4.................................................................................. Lebensmittel sind kostbar - Tipps für den richtigen Umgang mit Lebensmitteln..................... 46
Anhang 5.................................................................................. Gesunde Jause - Tipps........................................................................................................... 47
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?
Begriffe Definition
Im Folgenden werden Begriffe erklärt, welche auf den Fotos der Ausstel- Dumbster Diving
lung „Was i(s)st die Welt“ sowie im Leitfaden verwendet werden. Die Bil- Suchen nach verwertbaren Lebensmitteln im Müll, welche beispielsweise von Supermärk-
der sind jeweils gleich aufgebaut, das heißt, es werden auf jedem die sel- ten als Überschussware weggeworfen wurden und meist noch genießbar sind.
ben Parameter angegeben, sodass diese miteinander verglichen werden
können. Die Angabe für den Overshoot Day finden Sie im Leitfaden beim Durchschnittlicher Kalorienverbrauch
jeweiligen Land in der linken oberen Ecke. Kalorie ist eine physikalische Einheit für Energie, Arbeit und Wärmemenge. Das Einheits-
zeichen ist kcal und gibt die Brennwerte von Nahrungsmittel an. Wie viele Kalorien in
einem Lebensmittel stecken, steht oft auf der Verpackung. Kalorien sind für den Menschen
lebenswichtig, weil sie ihn mit Energie versorgen. Für lebenswichtige Funktionen wie At-
mung, Verdauung und Herzschlag benötigt der Mensch täglich viele Kalorien. Macht er
zusätzlich noch Sport, braucht sein Körper noch mehr Energie. Nimmt ein Mensch mehr
Adipositas Kalorien zu sich als sein Körper benötigt, werden Fettzellen gespeichert. Bekommt der
Von Adipositas spricht man bei einer Ernährungs- und Stoffwechselkrankheit mit star- Körper jedoch zu wenig Energie, wird man müde und die Konzentration lässt nach.
kem Übergewicht, das der Gesundheit schaden kann. Nach der WHO-Definition liegt eine
Adipositas bei Menschen ab einem Körpermassindex (BMI) von 30 kg/m² vor. Einwohner
Die Einwohnerzahl in diesem Leitfaden bezieht sich auf die aktuellen Werte zum Zeitpunkt
Bevölkerungsdichte der Erstellung im Jahr 2020 und kann somit von jenen auf den Ausstellungsbildern ab-
Die Bevölkerungsdichte ist eine Kennzahl, welche die mittlere Anzahl der Einwohner pro weichen.
Fläche für ein bestimmtes Gebiet angibt und in km² gemessen wird.
Fertilitätsrate
Bevölkerungsentwicklung Diese zusammengefasste Fruchtbarkeitsziffer gibt an, wieviele Kinder eine Frau durchschnitt-
Diese beschreibt die Entwicklung der Zahl an Einwohnern in einem Land. Sie ergibt sich lich während ihrer fruchtbaren Jahre in ihrem Leben gebärt. Dabei wird angenommen, dass die
aus der Differenz zwischen Geburtenrate und Sterberate, weiters wird die Zu- und Abwan- altersspezifische Geburtenrate in dieser Zeit konstant bleibt.
derung berücksichtigt.
Fläche
BMI = Body-Mass-Index Definiert die Größe des jeweiligen Landes in km²
Der „Body-Mass-Index“ wurde im 19. Jahrhundert eingeführt und ist eine Maßzahl zur
Bewertung für Normalgewicht, Übergewicht oder Untergewicht eines Menschen. Er Globalisierung
drückt das Verhältnis zwischen Körpergewicht und Körpergröße aus und wird folgender- Weltweite Verflechtungen von Wirtschaft, Politik, Kultur, Umwelt und Kommunikation
maßen berechnet: Körpergewicht (in kg) geteilt durch Größe (in m) zum Quadrat. zwischen Staaten und Institutionen, Gesellschaften und Individuen
BIP = Bruttoinlandsprodukt Gluten
Das BIP gibt den Gesamtwert aller Güter, Waren und Dienstleistungen an, die während Gluten ist ein Klebereiweiß, das in den Samen von einigen Getreidearten (z.B.: Weizen)
eines Jahres in einem Land hergestellt wurden. vorkommt. In Verbindung mit Wasser hält es so den Teig für Brot und Gebäck zusammen.
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?
Halal Ökologischer Fußabdruck - Footprint
Das arabische Wort „halal“ kann mit „rein“ und „erlaubt“ übersetzt werden. Ist ein Lebens- Der Footprint ist ein einfaches Maß, die begrenzten Ressourcen auf der Erde darzustellen.
mittel halal entspricht es den muslimischen Speisevorschriften. Der Ökologische Fußabdruck („Footprint“) bemisst die Summe der durch den Konsum
von Waren, Energie und Dienstleistungen in einem Jahr in Anspruch genommenen Bio-
Index menschlicher Entwicklung Kapazität der Erde, unabhängig davon, wo auf der Welt diese Inanspruchnahme passiert.
Der Human Development Index (HDI) ist ein Wohlstandsindikator. Er berücksichtigt ne- (https://www.mein-fussabdruck.at/ ) Die wichtigsten Bereiche bei der Ermittlung des
bem dem Bruttonationaleinkommen auch die Lebenserwartung und die Dauer der Aus- Footprints sind Ernährung, Energie, Mobilität und Konsum.
bildung. Maßeinheit für den Footprint: 1 gha = 1 globaler Hektar = 10.000 m²
Industrialisierung Overshoot Day = Welterschöpfungstag
Mit Industrialisierung wird der Prozess beschrieben, bei dem zunehmend Fabriksarbeit, Als Overshoot Day bezeichnet man den Tag im Jahr, an welchem die Menschen bereits mehr
die mithilfe von Maschinen erfolgt, die Handarbeit ablöst. Ressourcen verbraucht haben, als die Erde produziert – 2020 war dieser Tag für die ge-
samte Erde der 22. August – für Österreich bereits der 8. April
Jährlicher Fleischkonsum
Der jährliche Fleischkonsum definiert jene Menge an Fleisch in kg, die ein Mensch in die- Ramadam
sem Land durchschnittlich pro Jahr konsumiert. Ramadam ist der Fastenmonat der Muslime und der neunte Monat im islamischen Mond-
kalender.
Jährlicher Konsum von Zucker, Süßem
Der jährliche Konsum von Zucker gibt an, wieviel kg an Zucker jeder Mensch in diesem Virtueller Wasserverbrauch
Land durchschnittlich in einem Jahr zu sich nimmt. Die Produktion von Lebensmitteln und Produkten benötigt Wasser. Dieser indirekte Was-
serverbrauch wird als virtuelles Wasser bezeichnet. Besonders wasserintensiv ist in der
Koscher Nahrungsmittelherstellung die Rindfleischproduktion. Durchschnittlich werden 14.000
Das hebräische Wort „koscher“ bedeutet so viel wie „geeignet“ oder „rein“. Ist ein Lebens- Liter Wasser für die Produktion eines Kilogramms Rindfleisch benötigt.
mittel koscher, entspricht es den jüdischen Speisevorschriften.
WHO
Lebenserwartung Die World Health Organisation (WHO) ist die Koordinationsbehörde der Vereinten Natio-
Die Lebenserwartung ist die im Durchschnitt zu erwartende Zeitspanne, die einem Men- nen für das internationale öffentliche Gesundheitswesen mit Sitz in Genf. Sie wurde am
schen ab Geburt bis zu seinem Tod verbleibt. Sie hängt von vielen Faktoren ab und wird an- 7. April 1948 gegründet und zählt 194 Mitgliedsstaaten.
hand von Sterbetafeln berechnet. Je höher die Lebenserwartung in einem Land ist, desto
höher ist der Lebensstandard, wie z.B.: medizinische Versorgung, Trinkwasserqualität und Zöliakie
Ernährungslage. Bei der Zöliakie handelt es sich um eine Autoimmunreaktion auf den Verzehr von Gluten.
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?
ot Day
Oversho mber
25.Nove Die Großfamilie der Ahmeds in der Kairoer Wohnung
von Mamdouh Ahmed (35) und Nadja Mohamed
Ahmed (36) mit einer Wochenration an Lebensmit-
Schwerpunkt Ernährung und Religion
teln.
In Ägypten gilt der Islam als Hauptreligion. Speisen müssen halal sein, was be -
deutet, dass diese physisch als auch moralisch rein und gesund sein müssen.
Die fünf großen Weltreligionen bestim- nefleisch ist jedoch gänzlich verboten.
men unterschiedliche Speisepläne, so hat Christentum: Es gibt keine vorgeschriebe-
Ägypten
Ägypten ist ein sehr altes Land. Regierung: semipräsidentielles System der Glaube einen wesentlichen Einfluß auf nen Speiseregeln, es gibt jedoch Empfeh-
Hier entstanden vor tausenden Jahren die Sprache: Arabisch unsere Ernährungsweisen. lungen für Fasten- und Abstinenztage, an
berühmten Pyramiden. Wirtschaft: Ägypten ist reich an Boden- Islam: Der Koran liefert zahlreiche Regeln denen kein Fleisch gegessen werden sollte.
schätzen. Die wichtigsten Stützpfeiler für und Richtlinien für das muslimische Leben. Buddhismus: Man orientiert sich als Bud-
Einwohnerzahl: ~ 100,4 Mio. die Wirtschaft sind der Erdöl- und Erd- Lebensmittel müssen physisch und mora- dhist an den fünf buddhistischen Geboten
Einwohnerdichte: 98,3 Ew/km² gas-Export sowie der Tourismus. Landwirt- lisch rein und gesund, also halal, sein. Zu - Silas genannt. Buddhisten leben oft streng
Hauptstadt: Kairo schaft ist nur in den Oasen und am Nil mög- den verbotenen Lebensmitteln zählen z.B.: vegetarisch, obwohl Fleischverzehr nur den
Größe: 1 001 449 km² lich. Auch Viehzucht wird betrieben. Jeder Schweinefleisch, Alkohol und innere Orga- Mahayana-Buddhisten untersagt ist. Der
Geographie: Ägypten liegt im Nordosten dritte Ägypter lebt von der Landwirtschaft. ne. Damit das Fleisch halal ist, gibt es stren- Grund liegt darin, dass man keinem Tier
von Afrika am roten Meer, ein Großteil Ernährung: Die meisten Ägypter essen aus Re- ge Regeln und Rituale bei der Schlachtung Leid zufügen möchte.
des Landes (95%) besteht aus Wüste. Der ligionsgründen kein Schweinefleisch, sondern der Tiere. Im Fastenmonat Ramadan gibt es Hinduismus: Hindus leben nach dem Ge-
längste Fluss der Erde, der Nil mit 6.650 km Huhn oder Rind. Ful Medames ist eine vege- zwischen der Morgendämmerung und dem bot der Gewaltlosigkeit, somit ist die vege-
Länge, fließt durch Ägypten. Es gibt kaum tarische Spezialität aus Saubohnen. Taamiyya Sonnenuntergang nichts zu essen. tarische Lebensweise weit verbreitet. Tiere
Niederschläge, eine Besonderheit im Früh- sind Bällchen aus pürierten Bohnen. Insgesamt Judentum: Im Judentum dürfen Fleisch besitzen hier den höchsten Stellenwert im
jahr sind die Khamsins, trocken-heiße wird wenig Fleisch gegessen. und Milchprodukte nicht gemeinsam ver- Vergleich zu anderen Religionen. Die Kuh
Sandstürme aus dem Süden. zehrt und gelagert werden. Weiters ist der gilt als heiligste Tiergottheit und lebt des-
Verzehr von Blut nicht erlaubt, deshalb halb in Indien in absoluter Freiheit.
Interessantes müssen Tiere geschächtet werden. Schwei-
Kinderrechte werden in Ägypten immer noch verletzt. 1,7 Millionen Waisenkinder, die keine El-
tern mehr haben, leben in Ägypten. Um zu überleben, arbeiten sie überwiegend bei der Baum- Weiterführende Links
wollernte aber auch als Straßenverkäufer. Hier müssen sie oft elf Stunden am Tag hart arbeiten, und
Steckbrief Ägypten: www.kinderweltreise.de/kontinente/afrika/ägypten
das bei einer Hitze von über 40 Grad. Aufgrund der Armut sind auch viele Kinder gezwungen, auf Wirtschaft: www.ägypten.de
der Straße zu leben. Sie betteln oder begehen Diebstähle. Kinder sind billige Arbeitskräfte, sie wider- Ernährung und Religion: www.dnee.de
sprechen nicht, gründen keine Gewerkschaft und haben meistens niemanden, der sie schützt. Auch Link Radiosendung Stundenbild: https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/essen-religion-
glauben-speisegesetze-100.html
wenn das Gesetz in Ägypten Kinderarbeit eigentlich verbietet, halten sich viele Familien nicht daran, Erklärvideo Religion und Essen: https://www.religionen-entdecken.de/filme/essen-tierisch-kompliziert
weil sie in großer Not sind. Die Rechte der Kinder werden einfach nicht beachtet.
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?
Empfohlene
Unterrichts
Ein Umsetzungsvorschlag zur Auseinandersetzung fächer:
Essen in den Religionen
Lernziele: mit unterschiedlichen Kulturen Religion, Eth
ik
• Kennenlernen der unterschiedlichen religiösen Speisegesetze
Religiöse Speisegesetze
• Erhöhung der Akzeptanz gegenüber anderen Religionen
• Verstehen lernen anderer Kulturen
Einstieg (10 Minuten) Erarbeitung (50 Minuten) Abschluss (10 Minuten) Altersgruppen: 11-14
Dauer: 1-2 Unterrichtseinheiten
In unserem Land leben Menschen aus unter- Die Schüler hören die Radiosendung „Gött- Zusammenfassendes Quiz Themenbereiche:
schiedlichsten Kulturkreisen und verschie- lich gut“ Download-Link Religionen
densten Religionen zusammen. Die jeweilige Download-Link: https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowis- Kulturen
Andersartigkeit zeigt sich nicht zuletzt in Nah- https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radio- sen/ethik-und-philosophie/essen-religion-speisegeset- Ernährung
rungstabus und Nahrungsgeboten, denen wir wissen/essen-religion-glauben-speisegesetze-100.html ze-122.html Verwendete Methoden:
Respekt, Toleranz und Verständnis schulden. Arbeitsblätter
Bestimmt gibt es auch im Klassenverband Im Anschluss werden 3 Arbeitsblätter erbar- Diskussion
Schüler mit unterschiedlichen Religionszuge- beitet: Benötigte Materialien:
hörigkeiten. Arbeitsblatt 1: Speisegesetze und Nahrungsta- Computer mit Internetverbindung zum
bus in den Abrahamsreligionen Download der Radiosendung und der
Mögliche Fragestellungen: https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/ Arbeitsblätter
Welche verschiedenen Religionen gibt es im ethik-und-philosophie/essen-religion-speisegesetze-110.html
Klassenverband?
Gibt es etwaige Speisetabus? Arbeitsblatt 2: Essen in den Religionen „Gött-
Wenn ja, welche? lich gut“?
https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowis-
sen/ethik-und-philosophie/essen-religion-speisegeset-
ze-114.html Quelle: https://www.br.de/radio/bayern2/
Arbeitsblatt 3: Die Aufhebung der Speisetabus sendungen/radiowissen/ethik-und-phi-
im Christentum losophie/essen-religion-speisegesetze-
https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/ unterricht-100.html
ethik-und-philosophie/essen-religion-speisegesetze-118.html
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?
ot Day
Oversho z
30.Mär Familie Brown mit einem Wochenvorrat an Lebens-
mitteln. Doug Brown (54) und seine Frau Marge (52)
mit ihrer Tochter Vanessa (32) und ihren Kindern Rhy
Schwerpunkt alternative Ernährungsformen
(12), Kayla (15), John (13) und Sinead, 5. Die Länge der
Einkaufsliste von Familie Brown ändert sich je nach- Auch in Australien sind Ernährungstrends längst angekommen. Viele Menschen er-
dem, ob Vanessa und ihre Kinder gerade bei ihnen nähren sich vegan - es gibt jedoch eine Vielzahl an alternativen Ernährungsformen.
leben. Zum Kochen stehen ein Elektroherd, eine Mi-
Australien
krowelle und ein Grill zur Verfügung.
Heute existieren zahlreiche, sehr unterschied- zur jeweiligen Ernährungsform hat meist einen
liche Ernährungsformen. Viele verzichten auf der folgenden Gründe: Lebensmittelunverträg-
Australien ist nicht nur ein Land, sondern Regierung: parlamentarische Demokratie Fleisch (Vegetarier), manche auf tierische Pro- lichkeit, Ethik, Gesundheit, Religion, Klima- und
sogar ein ganzer Kontinent - der kleinste Sprache: Englisch und die Sprachen der dukte (Veganer), andere essen keine Kohlen- Umweltschutz,… Der vegane Lebensstil ist im
Kontinent der Erde. Aborigines hydrate, Gluten oder ernähren sich wie zur Vormarsch. Immer mehr Menschen ändern in
Wirtschaft: Es werden Eisenerz, Steinkohle, Steinzeit (Ur-Nahrung), befassen sich mit der den Industrieländern ihre Ernährungsgewohn-
Einwohnerzahl: ~ 25 Mio. Erdöl, Erdgas und Diamanten abgebaut. Aus- 5-Elemente-Küche, Low Carb, Ayurveda Küche heiten, denn die Vorteile einer pflanzlichen Er-
Einwohnerdichte: 3,1 Ew/km² tralien zählt zu den rohstoffreichsten Ländern und auch Insekten zu essen wird hierzulande nährung sind unbestritten. Auch in Australien
Hauptstadt: Canberra der Erde. In der Landwirtschaft ist die Schaf- immer trendiger. Dass Insekten in vielen Re- ist dieser Trend seit einigen Jahren zu beob-
Größe: 7 692 024 km² zucht von Bedeutung, Australien ist weltweit gionen der Welt (in Afrika und Asien ganz nor- achten, sodass sich die Lebensmittelkonzerne
Geographie: Australien befindet sich auf führend in der Herstellung von Wolle. mal!) zu den Grundnahrungsmitteln zählen, hat und Fast-Food-Ketten darauf eingestellt haben.
der Südhalbkugel der Erde. Deshalb sind Ernährung: Vorbild ist die englische Küche, seinen Grund: sie sind ausgezeichnete Protein- Das Angebot an pflanzenbasierten Lebensmit-
die Jahreszeiten genau umgekehrt zu unse- z. B.: Meat Pie (beliebte Fleischpastete) lieferanten, weniger anfällig für Krankheiten als teln wächst ständig und verdrängt Fleisch- und
ren. Der Sommer dauert von November Zum Frühstück gibt es Vegemite, ein spe- herkömmliche Nutztiere und reich an verschie- Milchprodukte. Auch in den Ländern der EU
bis April und es ist sehr heiß, von Mai bis zieller Hefeaufstrich, aber auch Orangen- denen Spurenelementen wie Eisen, Zink und wird der Fleischkonsum kritisch hinterfragt. Ge-
Oktober herrscht Winter. In großen Teilen marmelade. Auch Krokodil- oder Schlan- ungesättigten Fettsäuren. Der Eiweißgehalt von sundheit, Tierwohl sowie Klima- und Umwelt-
Australiens regnet es lange Zeit überhaupt genfleisch kommt auf den Teller! Heuschrecken liegt z.B. ca. dreimal höher als der schutz bewegen in Österreich und den anderen
nicht. von Huhn und der Chitin-Panzer der meisten EU-Mitgliedstaaten immer mehr Menschen
Insekten trägt angeblich zur Senkung des Cho- dazu, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren.
Interessantes lesterinspiegels bei. Der Zugang der Menschen
Als Bush-Food bezeichnet man die traditionelle Küche der Ureinwohner Australiens, den soge-
nannten Aborigines. Diese lebten in und mit der Natur und haben sich entsprechend verhalten. Weiterführende Links
Sie zogen als Jäger und Sammler umher und ernährten sich von Pflanzen und Tieren, die sie vor
Ort fanden. Als Fleisch stand z.B.: das von Emus oder Kängurus, die von den Männern gejagt Steckbrief Australien: www.kinderweltreise.de/kontinente/australien
wurden, zur Verfügung. Aber auch kleinere Tiere wie Schildkröten, Schlangen und Insekten Ernährungsformen: https://www.nicapur.com/ernaehrung/ernaehrungsformen-im-ueberblick/
wurden verspeist, für diese Mahlzeiten waren die Frauen zuständig. Es gab sogar ein spezielles Fleischverarbeitung: http://www.optionen-insider.de/fleischverarbeitung/
Insekten als Nahrungsmittel: https://www.herold.at/blog/insekten-essen-in-wien/
Busch-Brot. Heute versteht man unter Bush-Food das Verzehren von einheimischen Pflanzen
Fleischkonsum: http://www.suedwindniederoesterreich.at/archiv/pdf/2_HJ_2010/2010_09_22_Fleischkon-
und Tieren, was immer beliebter wird. Busch-Brot zählt mittlerweile sogar als Delikatesse. sum.pdf
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?alternative Ernährungsformen
Empfohlene
Unterrichts
fächer:
Alternative Ernährungsformen Biologie un
d Umweltku
rungslehre, nde, Ernäh-
Ethik, Religi
Haushaltsw on,
irtschaft, Sa
chunterricht
Lernziele:
• Möglichkeiten der alternativen Ernährungsformen
• Eine Idee in einem Projekt umsetzen
• Selbstständig Meinungen der Mitschüler erwerben
• Zusammenarbeit mit dem Schulumfeld
• Ernährungsbedingtes Umweltbewusstsein steigern
Einstieg (10 Minuten) Erarbeitung: (15 Minuten) ist es wohl die Direktion. Es wäre eine gute Altersgruppen: 11-14
Gemeinsam wird ein Aktionsplan erstellt Es werden, je nachdem wie viele Klassen Möglichkeit den Klassensprecher ev. auch Dauer: 1 Unterrichtseinheit
mit der primären Frage, was sich an der sich in der gesamten Schule befinden – 2er in Begleitung des Schulsprechers zu schi- Themenbereiche:
Schule ändern kann, um dem täglichen oder 3er Gruppen gebildet und diese aus- cken, um die gemeinsam erarbeitete Idee Fleischkonsum
Fleischkonsum in der Schülerausspeisung/ gesendet. Der Auftrag lautet, in die ande- zu präsentieren und den Wunsch zu ver- Ernährung
Kantine entgegenzuwirken? ren Klasse zu gehen und zu erfragen: Wie mitteln. Es kann in der Zeit des Wartens der Ressourcen
… oder alternativ was geändert gehört, um viele Kinder der jeweiligen Klasse die Aus- restlichen Klasse darauf aufmerksam ge- Verwendete Methoden:
die Ernährung in Ausspeisung/Kantine um- speisung besuchen und für wie viele von macht werden, auf saisonale und regionale Aktionsplan umsetzen in ein Projekt
welt-/klimafreundlicher zu gestalten. denen, es gut vorstellbar wäre - zumindest Produkte beim Einkaufen zu achten. Protokoll führen
Was können wir als Klasse machen und was 1mal (gerne auch mehrmals) in der Woche Benötigte Materialien:
wollen wir erreichen? ein vegetarisches Essen zu bekommen und Abschluss (10 Minuten) Weltkarte oder Globus
wer dies auch wirklich will. Die Antworten Nach Rückkehr des Klassen-/Schulspre- Zettel
sollen schriftlich festgehalten werden (Pro- chers aus der Direktion kann verkündet Stifte
tokoll führen), um nach Wiedereinfinden werden, wie das Gespräch verlaufen ist und
in der gesamten Gruppe, die Ergebnisse zu ob es zielführend war. Stundenbild: Klimabündnis OÖ
teilen.
Anmerkung: Wenn ausreichend Zeit ist,
Auswertung/Aktion (15 Minuten) kann sowohl für die Befragung bzw. auch
Trifft es zu, dass die Mehrheit der Kinder, die Besprechung mit der Direktion eine
welche Mittagessen beziehen, sich dafür ganze Einheit veranschlagt werden.
aussprechen und kein Problem damit ha-
ben, ist der nächste Schritt ist zu überlegen
- wie eine tatsächliche Umsetzung in diese
Richtung stattfinden kann. In diesem Fall
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?ot Day
Oversho
12.Mai Familie Namgay im Gebetsraum ihres dreistöckigen
Lehmhauses in Shingkhey, einem abgelegenen Berg-
dorf mit nur wenigen Häusern, mit einer Wochenra-
Schwerpunkt ökologischer Fußabdruck
tion an Lebensmittel für die dreizehnköpfige Großfa-
milie. Zusätzlicher Unterrichtsschwerpunkt im Zusammenhang mit Bhutan. Hier ist
der ökologische Fußabdruck sehr klein.
Mit diesem wird die Fläche auf der Erde und das Binden des freigesetzten Kohlendi-
gemessen, welche notwendig ist, um den oxids benötigt werden.
Bhutan ist ein sehr friedliches, kleines Sprache: Die Amtssprache ist Dzongkha, Lebensstil eines einzelnen Menschen zu Der benötigte Platz der Menschheit steigt
Bhutan
Land in Südasien und grenzt an China eine tibetanische Sprache. ermöglichen. Zwischen den Ländern welt- angesichts der Tatsache, dass die Welt-
(autonomes Gebiet Tibet) und Indien. Wirtschaft: Die Entwicklung des Landes be- weit ändert sich der durchschnittliche Ver- bevölkerung wächst und dass gleichzeitig
ruht vor allem auf der Landwirtschaft, auch brauch an benötigtem Raum und natür- aufgrund des steigenden Lebensstandards
Einwohnerzahl: ~ 740.000 Wasser spielt eine wesentliche Rolle, wobei lichen Ressourcen sehr stark. Würde die außerdem mehr Fläche gebraucht wird.
Einwohnerdichte: 19 Ew/km² die aus Wasserkraft gewonnene Energie ex- gesamte Menschheit so leben wie wir im Es gibt viele Möglichkeiten, den eigenen
Hauptstadt: Thimphu portiert wird. Wichtig ist auch der Touris- deutschsprachigen Raum, würden wir ins- ökologischen Fußabdruck zu berechnen,
Größe: 38 394 km² mus, dieser wird jedoch streng kontrolliert, gesamt mehr als 2,5 Planeten brauchen. zum Beispiel hier:
Geographie: Bhutan ist ein Binnenstaat in um Umwelt und Traditionen zu schützen. Um zu berechnen, wie viel Platz man selbst, https://www.mein-fussabdruck.at
Südasien und ca. so groß wie die Schweiz. Ernährung: Das Grundnahrungsmittel ist ein ganzes Land oder eine Stadt für den ak- Für einen kleineren ökologischen Fuß-
Bhutan liegt an den südlichen Ausläufern roter Reis. Die meisten der Gerichte sind tuellen Lebensstandard benötigt. Wurde abdruck beim Essen sollte auf möglichst
des Himalayagebirges. Das Land teilt sich in aufgrund des Buddhismus vegetarisch. eine eigene Rechengröße, der ökologische viele der folgenden Kriterien geachtet
eine tropische und fruchtbare Landschaft, Wenn doch Fleisch dabei ist, dann vor al- Fußabdruck, entwickelt. werden: vegetarisch, biologisch, saiso-
dem Vorderhimalaya und ein Hochgebirge. lem Yak. Besonders wichtig ist die Verwen- Miteinbezogen werden die Flächen, die zur nal, regional, möglichst wenig verarbeitet,
Regierung: demokratische konstitutionelle dung von Chili in fast allen Gerichten, diese Produktion von Nahrung, Kleidung, Möbel frisch und vollwertig, gentechnikfrei, von
Monarchie werden sogar roh genascht. und andere Gebrauchsgegenstände, für kleinen Anbietern, fair produziert, ressour-
Wohnen, produzierten Müll, Transporte censchonend verpackt, verbrauchen statt
Interessantes von Gütern, die Bereitstellung von Energie wegwerfen.
Warum die Einwohner Bhutans so versessen auf Chilis sind, weiß man nicht genau. Man
vermutet, dass der Grund die wärmende Wirkung ist. In Bhutan gibt es zahlreiche Natur- Weiterführende Links
schutzgebiete, die sich über die Hälfte des Staatsgebietes erstrecken. Sie machen das Land
Steckbrief Bhutan: www.kinderweltreise.de/kontinente/asien/bhutan
zu jenem mit dem größten Anteil an Naturschutzfläche weltweit. Einzigartig ist eine von Kö- Traditionelle Ernährung: www.cuisimonde.com/die-kuechen-asiens/suedasien/die-kueche-buthans
nig Jigme Singye Wangchuk festgelegte Wertordnung, die sich „Gross National Happiness“ Bruttosozialglück: www.bhutan-discover.de
(Bruttosozialglück) nennt. Die Zufriedenheit der Menschen wurde zum offiziell höchsten Informationen ökologischer Fußabdruck: www.planet-wissen.de/natur/umwelt/globaler_wandel/pwiederoe-
kologischefussabdruck100.html
Staatsziel erklärt. Aus Angst, es könnte zu einer Entfremdung des Landes und zum Verlust Praxismaterial ökologischer Fußabdruck: https://www.umweltbildung.at/praxismaterial/?_search=%C3%B6ko-
von Traditionen kommen, hat Bhutan als letztes Land der Welt Fernsehen bekommen. logischer%20Fussabruck
Arte-Doku: Bhutan, Königreich der Glücklichen: www.youtube.com/watch?v=8XicAynqiRc
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?Empfohlene
Unterrichts
Eine interaktive Methode zur Bewusstseinsschaf- fächer:
Die Welt an einem Esstisch Sachunterric
Die Welt an einem Esstisch
fung und Bearbeitung von SDG2: Kein Hunger
ht, Ernährun
Deutsch, Ge gslehre,
ographie
Lernziele:
• Wahrnehmung von Verteilungsproblemen und Ungerechtigkeit
• Reflektion der eigenen Rolle im Spiel
• Verstehen Globaler Zusammenhänge
• Hinterfragen von Esskulturen und Ernährungsverhalten Reflexion (20 Minuten) die Lehrperson die Schüler, ihre Rollen nun
Die Reflexionseinheit dient zur Aufarbeitung zu verlassen und wieder als sie selbst in die
des eben Geschehenen. Dabei sollen unter- Klasse zurückzukehren. Anschließend können
schiedliche Fragen besprochen werden. Bei- alle noch einmal zusammenkommen und eine
Einstieg (5 Minuten) dige und abwechslungsreiche Speise gereicht. spiele dafür sind: gemeinsame Nachspeise essen (z. B. Kuchen
Bei dem Global Dinner wird der Klasse zu- Eine weitere Gruppe stellt die Mittelschicht oder Obstsalat), damit ein gemeinsames, posi-
nächst nicht verraten, worum es genau der Gesellschaft dar. Sie bekommt einen ver- Wie hast du dich in deiner Rolle gefühlt? tives Erlebnis geschaffen wird.
geht – hier gilt es den Überraschungseffekt packten Laib Brot, Butter, einen Krug Leitungs- Wohl? Unwohl?
zu nutzen! Um die Klasse aufzuteilen, wird wasser mit Gläsern sowie ein Schneidebrett Was hast du den anderen gegenüber gefühlt? Altersgruppen: 11-14
jedem Kind verdeckt eine Rollenkarte zuge- inklusive Brotmesser auf einen kleinen Tisch Was hast du über die anderen gedacht? Dauer: 1-3 Unterrichtseinheiten
teilt, somit entscheidet der Zufall. Die Rol- mit ein paar Sesseln gestellt. Sie müssen sich Was könnten die anderen über dich gedacht Themenbereiche:
lenkärtchen sollen so ausgewählt werden, selber um die Verteilung des Essens innerhalb haben? Ernährung, Konsum & Lebensstil, Gesundheit
dass ca. 20% der Klasse die wohlhabende der Gruppe kümmern. Die dritte Gruppe ver- Wie hat es sich angefühlt, nicht entscheiden Verwendete Methoden:
Gesellschaftsschicht verkörpern, 50% die körpert die Hungernden dieser Welt. Sie be- zu können, was du essen darfst? Rollenspiel
Mittelschicht und 30% die sehr arme Bevöl- kommen (zerkrümelte) Kekse auf einem Teller Was hat dich überrascht? Gruppenarbeit
kerungsschicht darstellen. gereicht. Ihre Sitzmöglichkeit ist der Boden. Wie fühlt sich das Gegessene im Magen an? Benötigte Materialien:
Wenn alle ihren Platz gefunden haben, wird Wie war es für dich, wenig/viel Essen zu be- M 01 Rollenkärtchen
Download Rollenkärtchen: gegessen. Den Lernenden soll ausreichend Zeit kommen? Sessel, Besteck, Teller, Servietten, Schneide-
https://www.umweltbildung.at/wp-con- gegeben werden, damit eine Dynamik in der Haben die anderen geteilt? Hast du geteilt? brett, Brotmesser, Tisch, drei Speisen in drei
tent/uploads/2020/11/1373_phdat_1.pdf Gruppe entstehen kann. Die Lernenden dür- Wieso (nicht)? unterschielichen Qualitäten (z.B. Speise 1:
fen und sollen sogar während des Essens re- Was braucht es, um satt zu werden? Belegte Brote, Früchte und Säfte; Speise 2:
Rollenspiel (40 Minuten) den und sich austauschen. Die Lehrperson hat Was denkst du muss geschehen, dass alle Brotscheiben, Butter und Wasser; Speise 3:
Die Kinder finden sich in ihren Gruppen (gesell- währenddessen eine beobachtende Funktion, Menschen gleich satt werden? Kekskrümel)
schaftlichen Schichten) zusammen. Dann wird zu viel Moderation würde den Prozess beein-
von der Lehrperson aufgeklärt: Eine Gruppe flussen. Nach einiger Zeit leitet die Lehrperson Je nach Zeit können die unterschiedlichen An-
repräsentiert die wohlhabende Gesellschaft das Ende der Simulation ein und bittet die Ler- merkungen auf der Tafel von der Lehrperson Quelle: https://www.umweltbildung.at/
und darf mit Sesseln an einem (gedeckten) nenden zusammen zu kommen. gesammelt oder nur mündlich besprochen praxismaterial/die-welt-an-einem-esstisch/
Tisch sitzen. Dieser Gruppe wird eine aufwän- werden. Nach der Reflexionsrunde bittet
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?Bosnien u. Herzegowina ot Day
Oversho
10. Juni
Familie Dudo in der Küche ihres Hauses in Sarajevo.
Zwischen Ensada Dudo (32) und Rasim Dudo (36) ste-
hen ihre Kinder (von links nach rechts): Ibrahim (8),
Schwerpunkt Zucker
Emina (3) und Amila (6). Zum Kochen stehen ein Elek-
troherd und ein Kohle-/Holzofen zur Verfügung. Ein Bayram ist in Bosnien ein Fest, bei dem Moslems weit mehr, als die WHO empfiehlt (50 Gramm
Kühlschrank dient zur Lebensmittelkonservierung. feiern, dass sie die Entbehrungen des Fastenmo- Zucker pro Tag). Der größte Zuckerproduzent in
nats Ramadan gemeistert haben. Der Fasten- Österreich ist die Agrana Beteiligungs-AG mit Sitz
monat ist damit offiziell beendet und Muslime in Wien, die neben Zucker auch Stärke, Frucht-
dürfen wieder bei Tageslicht essen. Das Fest zubereitungen und Fruchtsaftkonzentrate sowie
Bosnien ist der nördliche Landesteil des Regierung: parlamentarische Demokratie dauert drei Tage, an denen auch schulfrei ist und Bioethanol produziert. Sie betreibt hier bei uns
Staates Bosnien und Herzegowina und Sprache: Bosnisch, Serbisch, Kroatisch die Behörden und Geschäfte geschlossen haben. die Zuckerfabriken in Tulln und in Siebenbrunn/
umfasst ca. 80% des Staatsgebietes. Wirtschaft: Die Energiebranche birgt ein gro- Man nennt dieses Fest auch Şeker Bayramı (Zu- Leopoldsdorf. Letztere soll jedoch stillgelegt wer-
Einwohnerzahl: ~ 3,5 Mio. ßes Potential, hier gibt es viel zu tun, zahlrei- ckerfest), da sich Muslime mit Süßigkeiten be- den, was zu steigenden Importe führen würde.
Einwohnerdichte: 69 Ew/km² che Menschen finden aber auch in kleineren schenken. Für die muslimische Bevölkerung ist es Zucker sollte in ausreichendem Maße vor Ort
Hauptstadt: Sarajevo Produktionsunternehmen, die ihre Waren ins eines der bedeutendsten Feste. Vielerorts finden produziert werden, um keine Import-Abhän-
Größe: 51 197 Mio. km² Ausland verkaufen, Arbeit. Generell ist die Lichterzüge statt und die Jüngeren küssen an die- gigkeit zu schaffen. Die Eigenversorgung Öster-
Geographie: Das Land liegt in Südosteuropa Arbeitslosigkeit hoch, besonders bei Jugendli- sem Tag als Zeichen des Respektes den Älteren reichs wäre damit nicht mehr gesichert, was
auf der Balkaninsel und grenzt an Serbien, chen, die deshalb häufig ins Ausland abwandern. die Hände und werden daführ mit Süßigkeiten, sich wiederum auf die Klimabilanz auswirkt. Es
Montenegro und Kroatien. Es herrscht kon- Ernährung: Das Nationalgericht „Bosanski Lo- Geld oder mit einem anderen Geschenk belohnt. entstehen weite Transportwege und ein steigen-
tinentales Klima, im Winter ist es kalt, im nac“ heißt übersetzt „Bosnischer Eintopf“ und Dieses Fest des Fastenbrechens begehen nicht der Wasserverbrauch in vielen Anbaugebieten
Sommer gibt es oftmals höhere Temperatu- wird aus Fleisch und Gemüse gekocht. Mit den nur tief religiöse Menschen. Ähnlich wie beim wäre damit verbunden. Auch die verstärkte
ren. Das Land ist sehr gebirgig und wird vom Osmanen kamen auch orientalische Speisen Weihnachtsfest im christlichen Kulturkreis neh- Rodung des Regenwaldes für Anbaufläche
Dinarischen Gebirge durchzogen. Hier befin- ins Land, mit den Habsburgern Kartoffeln und men auch Atheisten an den Feierlichkeiten teil. von Zuckerrohr ist abzusehen. Die Agrana
det sich auch der höchste Berg, der Maglić Getreide. In Bosnien wird aber auch viel und Zucker zählt allgemein wie Reis, Kartoffel oder betreibt in vielen europäischen Ländern weitere
mit 2386 Metern. gerne Fleisch gegessen. Hülsenfrüchte zu den Grundnahrungsmitteln. Zuckerfabriken: Tschechien, Slowakei, Ungarn,
91 Gramm Zucker isst jeder Österreicher durch- Rumänien, Bosnien-Herzegowina (eines der
Interessantes schnittlich am Tag. Das sind 33,3 kg im Jahr und größten Lebensmittelwerke dieses Landes)
Im Bosnienkrieg zwischen 1992 und 1995 kämpften die Serben, die gegen den Austritt aus
Jugoslawien waren, gegen die Kroaten und Bosniaken, um die Macht über das Land zu er- Weiterführende Links
halten und es wieder an Jugoslawien anzuschließen. Es entwickelte sich ein Bürgerkrieg zwi-
schen allen drei ethnischen Volksgruppen, bei dem mehr als zwei Millionen Menschen ums Steckbrief Bosnien-Herzegowina: www.kinderweltreise.de/kontinente/europa/bosnien-und-herzegowina
Leben kamen. Erst im Dezember 1995 kam es zu Friedensverhandlungen und die drei Vertre- Info zur Zuckerindustrie: https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckerindustrie
Agrana Zuckerwerksschließung: https://bauernladen.at/artikel/produkte/wie-gehts-weiter-mit-unserem-zucker/
ter der einzelnen Volksgruppen einigten sich auf einem Kompromiss, welcher festlegte, dass
im Land ein serbisches als auch ein bosniakisch-kroatisches Teilgebiet errichtet werden soll-
te. Bis heute ist der Wiederaufbau nicht vollendet, jedoch herrscht seither Frieden im Land.
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?Empfohlene
Unterrichts
Zucker - Fluch oder Segen?
Zucker - Fluch oder Segen? fächer:
Biologie un
d Umweltku
phie und W nde, Geogra
irtschaftsku -
Ernährungsle nde,
hre, Sachun
terricht,
Lernziele:
• Bedeutung von Zucker als Grundnahrungsmittel
• Zuckerherstellung und die Produktion (Zuckerrübe versus Zuckerrohr)
• Wahrnehmung der unabhängigen Eigenproduktion eines Landes
• Verstehen von Import/Export
• Hinterfragen und Erkennen von Tricks der Lebensmittelindustrie
• Versteckten Zucker in Lebensmittel erkennen
Der Süß-Sauer-Trick - Verkostung
Einstieg (10 Minuten) Erarbeitung: (10 Minuten) (20 Minuten) Altersgruppen: 11-14
Eine gute Nachricht: Durch eine Bewusstwer- Es soll besprochen werden, welche Nachteile Verkostung von 3 Proben: 1.) Reines Leitungs- Dauer: 1 Unterrichtseinheit
dung unserer Ernährungsgewohnheiten über es hat, wenn eines der beiden österreichi- wasser 2.) 200 ml kaltes Leitungswasser mit 2 Themenbereiche:
eine gesunde Ernährung können wir unser schen Zuckerfabriken (Leopoldsdorf) geschlos- gestrichenen Esslöffeln Zucker – auf 2 Krüge auf- Ernährung, Gesundheit, Klimaschutz,
Klima schonen und gleichzeitig unsere sen wird. Derzeit habe Österreich bei Zucker teilen. 3.) In den 2. Krug 1/2 Teelöffel Ascorbin- Ressourcen
Gesundheit verbessern. Hinsichtlich des Zu- einen Selbstversorgungsgrad von 110 bis 130 säure zusetzen. Die Schüler verkosten und fül- Verwendete Methoden:
ckerkonsums, kann zu Beginn ein 6 Minuten Prozent, heißt es aus der Landwirtschaftskam- len das Arbeitsblatt dazu aus (siehe Link unten). Kurzfilm, Brainstorming,
Kurzfilm gezeigt werden: mer. Mit der Schließung würde dieser auf 70 Wenn alle durchgekostet haben, werden die Verkostung, Diskussion
Zucker (4/4) https://www.youtube.com/play- bis 80 Prozent sinken. Die in den letzten Jahren Geschmackserfahrungen ausgetauscht und über Benötigte Materialien:
list?list=PLW4dWKdDoGi5LMeMYX0r0ur6fsY- verstärkt auftretenden Trockenphasen samt den Süß-Sauer-Trick aufgeklärt. (Das funktioniert Beamer, Tafel/Whiteboard/Flipchart,
FYmZmN Schädlingsbefall machen den Anbau im Os- so, dass durch Beigabe von sauren Bestandteilen 1 Messbecher, Probierbecher, 1 Esslöffel, 1
Eventuell auch nur ein Teil des Filmes über die ten Österreichs für viele Betriebe unrentabel der hohe Zuckergehalt vom Geschmack nicht Teelöffel, Zucker, 2 Krüge mit kaltem
Herstellung von der Zuckerrübe bis zum Zucker. (Eine Nebenwirkung der aktuellen Klimaerwär- wahrgenommen wird- ein Trick der Lebensmit- Leitungswasser, Ascorbinsäure (Vitamin C),
mung?) telindustrie in vielen Produkten) Die Lehrperson Getränke- bzw. Lebensmittelverpackungen
kann auch mitgebrachte Getränke- bzw. Lebens-
mittelverpackungen mitbringen (Apfelsaft, Cola, Stundenbild: Klimabündnis OÖ
Ketchup, Gummibärchen…), um anhand der
Zutatenliste zu veranschaulichen, in welchen Ge- Weitere Unterrichtseinheiten zum Thema
tränken/Lebensmitteln Zucker mithilfe von Säure Zucker finden Sie auf Seite 15 sowie im
getarnt werden. Anhang dieses Leitfadens.
Abschluss (10 Minuten):
Zum Abschluss kann noch ein Zucker-Quiz
durchgeführt werden (Link im Anhang).
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?ot Day
Oversho
7. Juni Die Familie Dong im Wohnzimmer ihrer Wohnung
mit einem Schlafzimmer in Peking, China, mit einem
Wochenvorrat an Lebensmitteln. Die Familie Dong ist
Schwerpunkt Zucker
eine der dreißig Familien, die in dem Buch Hungry Pla-
net: What the World Eats (S. 74) vorgestellt werden. Zusätzlicher Unterrichtsschwerpunkt im Zusammenhang mit China. Zucker
spielt hier eine wichtige Rolle, wenn man den weltweiten Anbau betrachtet.
Zuckerrohr wird weltweit in den Tropen Folgen des hohen und zugleich steigen-
und Subtropen angebaut und umfasst 70% den Zuckerrohranbaus:
Die Volksrepublik China ist das meist- Sprache: Hochchinesisch (meist gespro- der gesamten Zuckerproduktion. • Absenkung des Wasserspiegels (für
bewohnte Land der Erde und eines der chene Muttersprache der Welt) Der höchste Anteil des Anbaus ist auf Brasi- Produktion benötigt)
China
flächenmäßig größten. Wirtschaft: China ist ein Land mit vielen lien und Indien zurückzuführen, gefolgt von • Verschwinden von Bächen und Flüssen
Bodenschätzen. Viele Menschen arbeiten China (108 097 100 t / Jahr). Auch in Aus- (inkl. Fischfang)
Einwohnerzahl: ~ 1,4 Mrd. in der Landwirtschaft, aber nur ein kleiner tralien, Thailand, Pakistan und Mexiko wird • massive Waldrodung
Einwohnerdichte: 148 Ew/km² Teil ist landwirtschaftlich nutzbar. Viel be- ein nennenswerter Teil des Zuckerrohrs an- • Tiersterben
Hauptstadt: Peking (Beijing) deutsamer ist die Industrie. gebaut. • fatale Auswirkungen auf die Umwelt
Größe: 9 596 960 km² Ernährung: Die Grundlage der traditio- Im Weltagrarhandel herrscht bei der Zu- und das Klima
Geographie: ¾ von China durchziehen Ge- nellen chinesischen Ernährung besteht zu ckerproduktion eine Zweiteilung in Rohr- • Menschenunwürdige Verhältnisse:
birge und es gibt 18 verschiedene Klima- einem großen Teil aus Reis und Getreide, und Rübenzucker. Die Produktion von Rohr- Sklaverei, Vertreibung zur Flächen-
zonen. Das Land erstreckt sich von Westen aber auch Mais und Hirse, Hülsenfrüchte zucker überwiegt deutlich, wogegen das gewinnung, schlechte Bezahlung/
nach Osten über 4200 km und von Norden oder z.B. Süßkartoffeln und Nudeln. In viel- Verhältnis in den 60er Jahren noch näher Arbeitslosigkeit aufgrund zunehmender
nach Süden über 4500 km. Der höchste fältiger Weise wird auch gegartes Gemüse, bei 50 % lag. Zuckerrüben werden auch in Mechanisierung.
Berg der Erde, der Mount Everest (8 848 Fleisch und Fisch verarbeitet Österreich, genauer gesagt in Ober- und Folgen übermäßigen Zuckerkonsums:
m), befindet sich in China. Niederösterreich und im Burgenland ge- Diabetes Typ 2, Adipositas, Müdigkeit,
Regierung: Sozialistisches Einparteiensystem pflanzt. Depressionen, Magen-Darmprobleme,
Haarausfall, Hautkrankheiten, Nervosität,
Interessantes Schlafstörungen, Konzentrationsschwäche
Zu den besonderen Gerichten in China gehören Süßsauer-Schweinefleisch, Kung-Pao
Huhn, Wan Tan, Frühlingsrollen, gebratene Nudeln oder Peking-Ente. Die Kluft zwischen Weiterführende Links
Stadt und Land ist sehr groß. Während in ländlichen Bereichen Armut und Arbeitslosigkeit
Steckbrief China: www.kinderweltreise.de/kontinente/asien/china/
herrscht und der Anteil der Landwirtschaft sehr hoch ist, steigt der Reichtum in der Stadt. Essen in China: www.chinarundreisen.com/china-info/essen-in-china/
Über die Hälfte der Bevölkerung lebt am Land. Im Export in andere Länder dominiert eine Zucker in Österreich und weltweit: www.landschafftleben.at/zucker
billige Herstellung von Produkten, meist sind es materielle Dinge wie Elektrotechnik und Geschichte des Zuckers: www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/zucker/
Folgen des Zuckeranbaus: www.faz.net/aktuell/wissen/natur/die-dunkle-seite-des-zuckers-multimedia-repor-
Elektrogeräte. In China trinkt man hauptsächlich warmes Wasser! Obwohl sich das Land tage-ueber-die-abgruende-des-zuckerrohranbaus-in-brasilien-13515865.html
über 5 Zeitzonen dehnt, gibt es nur eine Zeit, die Pekinger Zeit! Zucker - der Preis des süßen Lebens: www.youtube.com/watch?v=Df1QjHgL5nc
Die große Zuckerlüge: www.youtube.com/watch?v=Qe5spCAQgr0
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?Zuckerkonsum und seine Folgen
Empfohlene
Unterrichts
Ein Umsetzungsvorschlag zur Auseinandersetzung fächer:
Stundenbild Zucker mit dem Thema Zuckerkonsum
Geogr aphie, Math
ematik,
Biologie, Eth
ik, Deutsch,
Bildnerische
Erziehung
Lernziele:
• Die Lernenden sind in der Lage, im Team einen Arbeitsauftrag auszuarbeiten.
• Sie können einschätzen, wieviel Zucker pro Tag gesund ist und lernen wichtige
Begriffe rund um das Thema Zucker
• Sie lernen, welche klimarelevanten Folgen überhöhter Zuckerkonsum hat Zusätzliche Unterrichtsideen:
• Sie lernen, Bilder zu interpretieren
BE – Collage erstellen
D – Aufsatz über … Leben der Familie
in dem Bild
Beim Stundenbild soll vor allem bereits das M – Recherchiere und berechne den
vorhandene Wissen der Kinder miteinbezogen Zuckerbedarf pro Tag/Woche/Jahre in
werden (nach Donna Ogle KWL Methode). Österreich/einem Land deiner Wahl
Was weiß ich bereits?
Was will ich wissen? Altersgruppen: 11-14
Was habe ich gelernt? Dauer: 2 Unterrichtseinheiten
Themenbereiche:
Einstieg Lernfragen Globalisierung, Gesundheit, Umwelt
Die Schüler bekommen Basisinformation Wieviel Zucker pro Tag ist gesund? Reflexion Verwendete Methoden:
zum Thema Zucker (Zuckerkonsum, ge- Wie groß ist die weltweite Anbaufläche für Wie sieht es bei Dir persönlich aus? Gruppenarbeit
sundheitliche Folgen, globale Auswirkun- Zucker? Wieviel Zucker konsumierst Du? Plenum
gen, klimarelevante Folgen, …). Dieses Ba- Folgen für die Umwelt und den Menschen! Benötigte Materialien:
siswissen kann aus den einzelnen Bildern Begriffserklärung – Fructose, Saccharose, Bilder der Ausstellung „Was is(s)t die Welt“
und den Länderbeschreibungen herausge- Glucose Plakatpapier
lesen werden. Stifte
Gruppenarbeit (20 Minuten) Internet für Recherche
Gruppenarbeit (20 Minuten) 4er Gruppen recherchieren die obigen Abschluss Stundenbild: Klimabündnis OÖ
Jeweils 4 Schüler sollen sich ein Bild der Fragen Im Anschluss an die Recherche der
Ausstellung gemeinsam ansehen und die Gruppen werden die Ergebnisse Weitere Unterrichtseinheiten zum Thema
besonderen Eigenschaften ihres Bildes he- präsentiert. Zucker finden Sie auf Seite 13 sowie im An-
rausarbeiten. hang dieses Leitfadens.
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Leitfaden - Was is(s)t die Welt?Sie können auch lesen
