Auf geschützten Anbau spezialisiert - Pfalzmarkt
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Ausgabe 1/2019 Das Mitgliedermagazin der Erzeugergemeinschaft Pfalzmarkt
Auf geschützten
Anbau spezialisiert
Ralf Weber baut in dritter Generation
Fruchtgemüse in Schifferstadt an
Der Pfalzmarkt war ein Liegt die Zukunft unter Glas?
schlafender Riese Warum die Pfalz den Trend nicht
verschlafen darf
Reinhard Oerther, Vorstand Vertrieb
2 PFALZMARKT Journal 1/2019
04
INHALT
ANBAU UNTER GLAS
Zukunftswerkstatt Pfälzer Gemüsebau 04
PFÄLZER TOPSELLER
Lollo- und Eichblatt-Salat 07
INTERVIEW MIT REINHARD OERTHER
„Der Pfalzmarkt war ein schlafender Riese” 08
08 SERVICE
Ihre Ansprechpartner im Vertrieb 10
ERZEUGERPORTRÄT
Auf geschützten Anbau spezialisiert
Ralf und Thomas Weber 12
VERTRIEBSTEAM ERWEITERT
Dem Pfalzmarkt ein neues Gesicht geben 14
12
PRESSEARBEIT DES PFALZMARKTS
Mehr Sichtbarkeit für Frische-Experten 15
19
PFALZMARKT NEWS 16
NACHHALTIGE VERPACKUNGSLÖSUNGEN
Plastik adé, Grasfaser olé! 19
SPITZENREZEPT FÜR SPITZENGEMÜSE
Blumenkohl – Heller Kopf! 20
IMPRESSUM
Angelika Elbert
Herausgeber:
Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG · Neustadter Straße 100 · 67112 Mutterstadt
06231/408 -202
t.de
Telefon: 06231/408-0 · Fax 06231/408-222 · www.pfalzmarkt.de a.elbert@pfalzmark
Verantwortlich i.S.d.P.: Hans-Jörg Friedrich
Konzept, Text und Gestaltung:
srg werbeagentur ag · S6, 37-38 · 68161 Mannheim Vorstandssekretariat
Druck: Printart GmbH, Druckerei und Verlag
Kirchenstraße 8 · 67125 Dannstadt
PFALZMARKT Journal 1/2019 3
„Wir wollen einer der bedeutendsten
Obst- und Gemüsevermarkter
Europas werden.“
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
es herrscht Aufbruchstimmung beim
Pfalzmarkt und das ist gut so, denn
noch schöpfen wir unser ganzes
Potenzial nicht aus. Unser Ziel ist es,
Marktführer für deutsches Obst und
Gemüse und einer der führenden
Obst- und Gemüsevermarkter Euro-
pas zu werden. Damit uns das
gelingt, haben wir beispielsweise
unseren Vertrieb breiter aufgestellt. Zukunftsfähigkeit zeigt sich auch
Auf unserem Plan für eine erfolgrei- darin, Herausforderungen anzuneh-
che Zukunft steht auch der Bau für men. Auch wenn wir vom Klima
eine neue 30.000 Quadratmeter begünstigt sind, kommen wir um den
große Vermarktungshalle. Die Bau- Anbau unter Glas nicht herum. Denn
anträge sind gestellt, diesen Herbst wenn wir ihn nicht selbst in die Hand
soll es losgehen. nehmen, laufen wir Gefahr, dass wir
langfristig abgehängt werden, so die
Fit für die Zukunft zu sein bedeutet, Prognose der Experten. Einer, der
dass wir das Ohr ganz nah am Kun- bereits jahrelange Erfahrung mit dem
den haben. Weil sich der LEH auch geschützten Anbau von Fruchtge-
im Winter frisches Gemüse wünscht, müse hat, ist Ralf Weber aus Schif-
haben wir testweise Produkte aus ferstadt. Seinen Betrieb und welche
dem Ausland zugekauft. Die Reso- Vorteile ihm die Produktion von
nanz war so vielversprechend, dass Tomaten, Gurken und Salaten unter
wir im nächsten Schritt weitere Kon- Glas bringt, stellen wir im Erzeuger-
zepte für den LEH ausarbeiten. porträt vor.
Eine inspirierende Lektüre
wünschen Ihnen
Hans-Jörg Friedrich Reinhard Oerther
Vorstand Verwaltung Vorstand Vertrieb
4 PFALZMARKT Journal 1/2019
CHANCEN IN DER PFALZ NUTZEN
LIEGT DIE ZUKUNFT
UNTER GLAS?
Die Erzeuger in der Pfalz stehen vor einer Zeitenwende: Während die Produktion in Gewächshäusern europa-
Noch gibt es hierzulande kaum Gewächshäuser, doch die weit enorm steigt, ist die Pfalz so gut wie glasfrei.
Noch. Doch fragt man Experten, führt künftig kein
Konsumenten fragen immer mehr Fruchtgemüse wie
Weg am geschützten Anbau vorbei. Sein schlechter
Tomaten und Paprika nach. Springen Gemüsebauer nicht Ruf hält sich beharrlich und beruht noch auf den Züch-
auf den fahrenden Zug auf, könnten sie das Nachsehen tungen in Holland in den 1980er-/1990er-Jahren.
haben. Denn dann, so sagen Experten voraus, übernehmen Doch seitdem hat sich viel verändert. Die heute ein-
gesetzten Glassorten lassen rund 80 Prozent der
Erzeuger aus anderen Bundesländern diese Aufgabe.
wichtigen UVB-Strahlen durch. Und damit das ganze
Für den Pfalzmarkt ein Grund, das Thema näher zu Jahr über möglichst viel Licht ins Glashaus strömt,
beleuchten. werden die Dächer mit modernster Technik gewa-
schen – etwa alle zwei Monate. Denn: Ein Prozent
weniger Licht bedeutet ein Prozent weniger Qualität.
„Die Produktion unter Glas schont Ressourcen, weil
Erzeuger auf geringerer Fläche mehr anbauen kön-
nen“, erklärt Michael Pippert, Berater für Technik und
Betriebswirtschaft im Gartenbau beim Dienstleis-
tungszentrum Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz (DLR
RLP). „Zudem werden die Pflanzen tröpfchenweise
bewässert. Das ist gezielter und nachhaltiger.“ Obst
und Gemüse aus dem Gewächshaus können nicht mit
dem europäischen Bio-Siegel zertifiziert werden, weil
PFALZMARKT Journal 1/2019 5
die Pflanzen nicht in gewachsenem Boden, sondern spezialisiert. „Wenn Erzeuger aus der Pfalz keine
in Kulturgefäßen mit Kokossubstrat stehen. Sie kom- Gewächshäuser bauen, werden das Landwirte
men jedoch trotzdem ohne Fungizide aus: Gewächs- aus anderen Bundesländern für sie übernehmen“,
häuser werden das ganze Jahr über beheizt, deshalb warnt der Gartenbau-Spezialist. Und er erläutert die
lässt sich die Luftfeuchtigkeit besser kontrollieren und Hintergründe der Entwicklung:
es entwickeln sich keine Pilzkrankheiten. „Auch für „Paprika und Tomaten, insbeson- „Der geschützte Anbau schont
die Mitarbeiter ergeben sich positive Effekte“, ergänzt dere Cherry-Tomaten, liegen stark
Ressourcen, weil Erzeuger auf
Michael Pippert. „Sie können unabhängig vom Wetter im Trend. Sie sind leicht zuzuberei-
und bequem im Stehen arbeiten. Für besonders große ten, gut bekömmlich und gesund. weniger Fläche mehr anbauen
Pflanzen gibt es elektrische Wagen, auf denen die Negative Nachrichten aus anderen können.“
Mitarbeiter stehen.“ europäischen Anbaugebieten wie Michael Pippert, Berater für Technik und
etwa der moderne Sklavenhandel Betriebswirtschaft im Gartenbau beim Dienst-
Der Experte rät den Erzeugern in der Pfalz, den in Spanien oder die Gasförderung leistungszentrum Ländlicher Raum Rheinland-
Pfalz (DLR RLP)
Zukunftstrend nicht zu verschlafen. Zwar ist die in den Niederlanden kurbeln die
Region vom Klima sehr verwöhnt, weil dank des Nachfrage nach regionalem Frucht-
Vogesenstroms bereits im Februar milde Temperatu- gemüse zusätzlich an. Der deutsche Lebensmittel
ren herrschen und die leichten Böden schon zu die- einzelhandel (LEH) gerät dadurch unter Druck und gibt
sem Zeitpunkt den Kartoffelanbau mit Traktoren diesen an die Erzeuger weiter.“
ermöglichen. Doch die Erzeuger laufen Gefahr, von
anderen Regionen abgehängt zu werden. Zahlreiche Welches Potenzial für Gemüsebauer im geschützten
Gebiete Deutschlands, in denen die Bedingungen Anbau steckt, verdeutlichen diese Zahlen: 2017
schwieriger sind als in der Pfalz, haben sich bereits haben die Deutschen durchschnittlich 25,5 Kilo-
vor vielen Jahren auf den Anbau unter Glas gramm (kg) Tomaten und 5,6 kg Paprika konsumiert.
6 PFALZMARKT Journal 1/2019
Nach Rheinland-Pfalz wurden im gleichen Zeitraum Verbraucher besichtigen können. Denn sie wollen
80.000 Tonnen Tomaten importiert – die Eigenversor- immer häufiger wissen, woher das Gemüse kommt,
gung lag bei lediglich 1,6 Prozent. 60 Prozent der das auf ihren Tellern landet.“
importierten Ware stammt aus den Niederlanden, der
Rest kommt aus Spanien und Italien. Bei Paprika sieht Als ebenfalls notwendig erachtet der Experte des
es ähnlich aus: Nur 0,4 Prozent des konsumierten DRL RLP ein nachhaltiges Energiesystem zum Behei-
Gemüses ist in Rheinland-Pfalz geerntet worden. Von zen, etwa mit einer Holzhackschnitzelanlage oder
den fast 20.000 importierten Tonnen kamen 65 Pro- mit der Abwärme eines Müllheizkraftwerks. Das ist
zent aus Spanien. nicht nur ökologisch und finanziell sinnvoll, sondern
auch eine Möglichkeit, das fehlende Bio-Siegel zu
„Natürlich hat die Produktion unter Glas nicht nur Vor- kompensieren.
teile“, weiß Michael Pippert. „Die Umstellung auf die
neue Anbauweise kostet erst mal, aber auf lange Doch der Wechsel von Freiland- auf geschützten
Sicht rechnet sie sich.“ Zudem gibt es einige Voraus- Anbau lohnt sich trotz der zahlreichen Vorteile nicht
setzungen, die Erzeuger erfüllen sollten. Der Garten- für jeden Erzeuger. Wer riesige Felder bewirtschaftet,
bau-Experte vom DLR RLP rät: „Pro Gewächshaus Pachten zahlen muss und gleichzeitig über Verträge
können maximal zwei Sorten Fruchtgemüse kultiviert an mehrere Einzelhandelsketten gebunden ist, kann
werden, voneinander getrennt durch eine Glaswand.“ die Umstellung nicht innerhalb eines Jahres schaffen.
Und er spricht einen weiteren wichtigen Punkt an: die Die Einbußen wären zu groß. Eine Ausnahme stellen
Beziehung zum LEH. „Wer ein transparentes Konzept Betriebe mit mehreren Nachfolgern dar, sie profi-
entwickelt und mit dem LEH zusammenarbeitet, bringt tieren von einer Win-win-Situation: Einer kann den
sich damit auf Erfolgskurs“, meint Michael Pippert. Freilandanbau übernehmen und der andere auf die
„Beispielsweise mit einer gläsernen Produktion, die Produktion unter Glas umsatteln.
PFALZMARKT Journal 1/2019 7
Pfälzer Topseller:
Pfalzmarkt hier
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Besonderheit: Lollo- und Eichblatt-Salate zählen zu
den Schnittsalaten, sie haben keine
geschlossenen Köpfe, sondern ihre Blätter formen
eine Rosette. Lollo- und Eichblatt-
Salate können über einen sehr langen Zeitraum geernt
et werden. Die meisten gemischten
Salate in Deutschland stammen aus der Pfalz.
Verwendung: Lollo rosso hat ein nussiges, leicht bittere
s Aroma, Lollo bianco ist etwas
milder. Eichblatt-Salat ist mild und nussig im Geschm
ack. Sie werden fast immer als
Salat zubereitet. Der Fantasie sind dabei keine Grenz
en gesetzt. Ob mit klassischer
Vinaigrette, Joghurt-Sauce, mit Tomaten, Oliven oder
Fetakäse, zu Fleisch, Fisch, als
Hauptgericht oder als Beilage – die Salate bereichern
jede Küche.
8 PFALZMARKT Journal 1/2019
INTERVIEW MIT REINHARD OERTHER
„Der Pfalzmarkt war
das ganze Jahr über mit einem Pro-
dukt beliefern zu können. Und der
Versuch hat gezeigt: Der Handel
hat nur darauf gewartet, dass wir
ein schlafender Riese“ aktiv werden.
Wie wollen Sie diese
Aufgabe stemmen?
Für Reinhard Oerther, den neuen Ver- Was hat Sie in den ersten Zwei neue Vertriebsmitarbeiter ver-
Wochen beim Pfalzmarkt fügen über jahrelange Erfahrung im
triebsvorstand des Pfalzmarkts, besitzt
am meisten überrascht? Import von Obst und Gemüse aus
die Erzeugergenossenschaft großes, Ich habe mich über die vielen leeren dem Ausland. Sie werden in die-
ungenutztes Potenzial. Mit welchen Hallen gewundert. Als ich im Winter sem Bereich neue Strukturen und
beim Pfalzmarkt angefangen habe, Prozesse aufbauen, sich aber auch
Veränderungen er dieses ausschöpfen
war alles sehr ruhig. Als gelernter um den Export von pfälzischem
und den Pfalzmarkt zum Marktführer Kaufmann habe ich mich natürlich Gemüse kümmern. Denn ausländi-
für deutsches Obst und Gemüse gefragt, wie der Pfalzmarkt die lau- sche Unternehmen, von denen
fenden Kosten stemmt, wenn die wir im Winter Ware beziehen,
machen will, erklärt Reinhard Oerther
Hallen leer bleiben. Und noch möchten im Sommer auch von uns
im Interview. etwas hat mich erstaunt: Wie weit beliefert werden. Außerdem wollen
der Pfalzmarkt vom direkten Kon- wir unseren Kunden künftig wei-
takt zum Lebensmitteleinzelhändler tere Dienstleistungen rund ums
Herr Oerther, bevor Sie zum entfernt ist. Verpacken und Veredeln anbieten,
Pfalzmarkt gekommen sind, um dort zusätzliche Erträge zu
haben Sie 27 Jahre im Ver- Wie wollen Sie die Hallen erw irtschaften. Diese Aufgaben
trieb der Firma Univeg, im Winter füllen und näher übernimmt unsere neugegründete
heute Greenyard, gearbei- an den Lebensmitteleinzel- Logistik und Dienstleistungsge
tet. Was hat Sie nach so handel (LEH) rücken? sellschaft, nicht die Pfalzmarkt
vielen Jahren an der Stelle Auf lange Sicht wird es nicht rei- Muttergesellschaft.
beim Pfalzmarkt gereizt? chen, nur in den sieben Monaten
Ich bin bei Greenyard, damals noch der Ernteperiode zu arbeiten. Wir Wo sehen Sie schon jetzt
Atlanta, groß geworden, habe viel brauchen Konzepte für zwölf die größten Stärken des
miterlebt – aber eben auch viele Monate, mit denen wir den Einzel- Pfalzmarkts?
Jahre mit Umstrukturierungen und handel ganzjährig beliefern können. Ein großes Plus des Pfalzmarkts
Schließungen von Niederlassun- Damit schlagen wir zwei Fliegen mit kam im vergangenen Jahr zum
gen. Es war einfach Zeit für etwas einer Klappe: vollere Hallen und Tragen: Trotz der langanhaltenden
Neues. Ich stand schon in Gesprä- direkter Kontakt zum LEH. Deshalb Hitze konnten wir unsere Kunden
chen mit mehreren Unternehmen, haben wir zum einen unser Ver- beliefern – dank der Zusammenar-
aber als der Anruf vom Pfalzmarkt triebsteam mit erfahrenen Kollegen beit mit dem Boden- und Wasser-
kam, war für mich sofort klar: Die verstärkt. Sie sollen noch stärker verband und des Beregnungs
Stelle ist hochinteressant für mich. auf den LEH zuge- systems. Wir waren
Und das nicht nur wegen der Nähe hen und so erfahren, den gesamten Som-
zu meinem Wohnort, sondern auch, welche Bedürfnisse mer hindurch in
weil ich im Pfalzmarkt ein riesiges er hat. Denn er ver- „Wir möchten den der Lage, unsere
Potenzial sehe: Das größte Anbau- ändert sich und wir Pfalzmarkt zum Felder zu bewäs-
gebiet Deutschlands gepaart mit müssen uns mit ihm Marktführer für sern und zu ernten.
dem hervorragenden Klima und den verändern. So möch- Der Handel hat uns
deutsches Obst und
Vermarktungsaktivitäten des Pfalz- te der LEH weniger in dieser Zeit als
markts. Und wir haben darüber hin- von Zwischenhänd- Gemüse machen.” starken Partner
aus genau das, was der Lebensmit- lern beliefert wer- w a h rg en o mm e n ,
teleinzelhandel in Zukunft braucht: den, sondern den darauf können wir in
den direkten Kontakt zum Erzeu- direkten Weg vom Feld bis zur Zukunft aufbauen. Ich sehe aber
ger. Ich habe den Pfalzmarkt gern Theke nehmen. Zum anderen noch ein weiteres Pfund, das der
einen schlafenden Riesen genannt haben wir in diesem Winter zu Pfalzmarkt in die Waagschale wer-
– diesen zu wecken, machte für mich Testzwecken Gemüse aus dem fen kann: sein breites Waren
den Reiz der neuen Stelle aus. Ausland zugekauft, um den Handel sortiment.
PFALZMARKT Journal 1/2019 9
Welche Ziele haben Sie
sich für 2019 gesteckt?
Was möchten Sie in diesem
Jahr erreichen?
Wir möchten den Pfalzmarkt zum
Marktführer für deutsches Obst
und Gemüse machen. Denn
obwohl er häufig schon als solcher
bezeichnet wird, haben wir das Ziel
noch nicht erreicht. Wir sind aber
auf einem sehr guten Weg und
jeder Mitarbeiter des Pfalzmarkts
trägt seinen Teil zum Erfolg bei.
Einen weiteren Meilenstein in unse-
rer Entwicklung stellt die Gründung
unserer Logistik und Dienstleis-
tungsgesellschaft dar. Mit ihr wol-
len wir unsere Kunden noch schnel-
ler und zuverlässiger beliefern.
Damit wir in unseren Hallen und auf
den Kühlflächen nach modernsten
Standards arbeiten können, planen
wir eine neue Vermarktungshalle.
Sie wird auf einer Fläche von
30.000 Quadratmetern direkt auf
der anderen Straßenseite entste-
hen. Die Bauanträge sind einge-
reicht und wir rechnen damit, dass
es im Herbst dieses Jahres losge-
hen kann.
Wohin soll Ihr Weg mit dem
Pfalzmarkt führen?
Wir möchten einer der führenden
Vermarkter Europas werden und
bauen dafür unser Tätigkeitsfeld in
den europäischen Ländern aus. Seit dem 1. Februar 2018 ist Reinhard
Gleichzeitig wollen wir in der Pfalz Oerther Mitglied im Vorstand des Pfalz-
das Thema Anbauplanung stärker markts und dort für den Vertrieb verant-
vorantreiben. Gleiches gilt für den wortlich. Hans-Jörg Friedrich komplet-
geschützten Anbau unter Glas. tiert das Führungsduo und übernimmt
Denn dieser wird bereits in allen den kaufmännischen Part.
Regionen Deutschlands betrieben,
nur nicht in der Pfalz. Wir haben Reinhard Oerther ist gelernter Büro-
viele Ideen dazu und stehen bereits kaufmann und begann seine Karriere
in regem Austausch mit möglichen 1990 als Vertriebsmitarbeiter in den
Partnern. An der Produktion unter Obst- und Gemüsehandel bei der
Glas führt kein Weg vorbei, wenn Atlanta AG, heute Greenyard. Er entwi-
man den LEH das ganze Jahr über ckelte sich vom jüngsten Verkaufsleiter
beliefern möchte. Wir werden der Unternehmensgruppe bis zum
unsere Erzeuger selbstverständlich Geschäftsführer zweier Niederlassun-
unterstützen, wenn sie sich entschei- gen mit Personalverantwortung für
den, diesen Weg einzuschlagen. 320 Mitarbeiter.
Der Pfälzer ist verheiratet und lebt in
Erdesbach bei Kusel.
10 PFALZMARKT Journal 1/2018
SERVICE
Ihre Ansprechpartner
Hier finden Sie die Kontaktdaten unserer Produktberater in Mutterstadt, Maxdorf und Hatzenbühl
sowie der für den Export zuständigen Pfalz Fresh-Mitarbeiter.
VERTRIEBSLEITUNGSTEAM VERTRIEBSLEITUNGSTEAM
Jürgen Kratochwill Carlos Novo
06231/408–106 06231/408–114
0176/10 408 106 0176/10 408 114
j.kratochwill@pfalzmarkt.de c.novo@pfalzmarkt.de
HATZENBÜHL
Karl-Heinz Jäger Sebastian Dorsch Bärbel Gamber-Mees
07275/9594–12 06231/408-117 0176/10 408 392
0176/10 408 352 0176/10 408 117 b.gamber-mees@pfalzmarkt.de
k.jaeger@pfalzmarkt.de s.dorsch@pfalzmarkt.de
EXPORT > Pfalz Fresh
Ulrike Malisch Holger Schmitt Aneta-Maria Slawska
06231/408–123 06231/408–119 06231/408–153
0176/10 408 123 0176/10 408 119 a.slawska@pfalzmarkt.de
u.malisch@pfalzmarkt.de h.schmitt@pfalzmarkt.de
Jonathan Schmitt Josiane Rolland
06231/408–120 06231/408-128
0176/10 408 120 0176/10408102
j.schmitt@pfalzmarkt.de j.rolland@pfalzmarkt.dePFALZMARKT Journal 1/2018 11
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im Vertrieb Die Dop p els
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MUTTERSTADT
Tobias Laux Michael Henning Ricardo Novo
06231/408-139 06231/408–101 06231/408–145
0176/10 408 139 0176/10 408 101 0176/10 408 145
t.laux@pfalzmarkt.de m.henning@pfalzmarkt.de r.novo@pfalzmarkt.de
Yvonne Britsch Jonas Hill Heiko Risse
06231/408–107 06231/408–100 06231/408–105
y.britsch@pfalzmarkt.de 0176/10 408 100 0176/10 408 105
j.hill@pfalzmarkt.de h.risse@pfalzmarkt.de
Inna Görzen Benjamin Killet Susi Külbs
06231/408-132 06231/408-104 06231/408–103
0176/10 408 132 0176/10 408 104 s.külbs@pfalzmarkt.de
i.görzen@pfalzmarkt.de b.killet@pfalzmarkt.de
Joachim Leonhardt Annika Andreykowitsch
06231/408–205 06231/408-109
0176/10 408 205 a.andreykowitsch@pfalzmarkt.de
j.leonhardt@pfalzmarkt.de
MAXDORF
Bernd Weiller Frieda Schmitt Tanja Keck
06231/408–371 06231/408-112 06237/4009-270
0176/10 408 371 0176/10 408 391 0176/10 408 374
b.weiller@pfalzmarkt.de f.schmitt@pfalzmarkt.de t.keck@pfalzmarkt.de12 PFALZMARKT Journal 1/2019
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14 PFALZMARKT Journal 1/2019
VERTRIEBSTEAM ERWEITERT
DEM PFALZMARKT EIN
NEUES GESICHT GEBEN
Verstärkung für das Pfalzmarkt-Team:
Manfred Reischmann, Manfred Weber
und Ralf Bellinghausen bringen ihre „Lebensmittel
langjährige Erfahrung in die neue sind meine Welt“
Ausrichtung des Vertriebs ein. Wo ihre
„Warum ich zum Pfalzmarkt
Stärken liegen und was sie an der gekommen bin? Ich habe nach
neuen Tätigkeit reizt? Wir lassen die meinen Stationen bei Globus und
drei Neuen selbst zu Wort kommen. bei der Rewe Fruchtlogistik neue
Perspektiven gesucht und hier
gefunden. Ich kann meine Erfahrung
mit Abläufen in der Lieferkette ein-
bringen, um die Logistik und die
Dienstleistungen des Pfalzmarkts Manfred Reischmann
auszubauen. Wenn wir unsere
Kunden selbst beliefern, profitie- kommissionieren, ist mein Wissen
ren beide Seiten davon, weil die hilfreich. Etwa wenn wir beurtei-
Lieferkette kürzer wird und die len müssen, ob eine Mango oder
Lebensmittel frischer sind. Aber Papaya essreif ist. Kurz gesagt: Ich
auch wenn es darum geht, Früchte bin wieder näher an der Ware und
aus Übersee zu verpacken und zu das ist meine Welt!“
Manfred Weber
„Obst und Gemüse sind „Vertrauen ist der Schlüssel
für mich Mittelpunkt der zu Erzeugern in Portugal“
Lebensmittelbranche“ zusammenarbeiten, die Spitz-
„Bevor ich im November 2018 beim Pfalzmarkt ange- kohl, Wirsing, Kürbis und Zuc-
fangen habe, war ich zwölf Jahre im Vertrieb eines chini auch im Winter frisch liefern.
Erzeugerbetriebs in der Pfalz. Eigentlich arbeite ich Zugute kommt mir dabei, dass ich
schon immer mit Lebensmitteln – inzwischen seit mein ganzes Berufsleben schon
30 Jahren. Mir gefällt die Ausrichtung des Pfalzmarkts mit Lebensmitteln aus Portugal
und dass er den Lebensmitteleinzelhandel direkt bedie- gearbeitet habe: Zuerst bei Lidl
nen will. Aber der Vertrieb muss noch aktiver werden. Portugal im Zentraleinkauf und zu-
Deshalb müssen wir bestehende Kontakte gemeinsam letzt bei Maurer Parat im Gemüse-
intensivieren und neue Vertriebswege erschließen. Export nach Frankreich und im
Mein Ziel für diese Saison: sechs bis acht neue Kunden Ralf Bellinghausen Import aus Portugal, Spanien und
zu bedienen. Mittelfristig werden wir auch Vertriebs- Frankreich. Dank der guten und lan-
strukturen zu Metro und Aldi aufbauen. Worin für mich „Ausschlaggebend für meinen gen Beziehung zu portugiesischen
das Besondere der Tätigkeit besteht? Ich kann beim Wechsel zum Pfalzmarkt war die Lieferanten besteht zwischen uns
Pfalzmarkt große Lebensmittelmengen vertreiben und Aussicht, das Zwölf-Monatspro- ein großes Vertrauensverhältnis.
neue, innovative Verpackungen anbieten. Man denkt gramm mitzugestalten. Für mich Das ist extrem wichtig für unsere
hier in ganz anderen Dimensionen – und das ist Ansporn bedeutet das: Ich kann auch mit Arbeit und lässt sich nicht von
für das gesamte Team!" ganz neuen Erzeugern in Portugal heute auf morgen aufbauen.“PFALZMARKT Journal 1/2019 15
PRESSE- UND ÖFFENTLICHKEITS
ARBEIT DES PFALZMARKTS
MEHR SICHTBARKEIT
FÜR FRISCHE-EXPERTEN
Die Produkte des Pfalzmarkts sind qualitativ hochwertig und kommen ernte-
frisch in die Supermärkte. Davon sollen nun noch mehr Verbraucher erfahren.
Deshalb hat der Vermarkter eine Pressekampagne gestartet.
„Wir haben uns zum Ziel gesetzt, die „Am Ende sollen auch unsere Erzeu-
Pfalz als Anbaugebiet und den Pfalz- ger von den Kampagnen profitie-
markt als Vermarkter noch bekann- ren“, sagt Judith Beicht. „Wenn wir
ter zu machen“, erklärt Judith Beicht, die Vorteile von saisonalem und regi-
Marketingmanagerin beim Pfalz- onalem Gemüse stärker kommuni-
markt, die Hintergründe der neuen zieren, entwickeln die Verbraucher
Pressekampagne. „Dafür nutzen wir ein besseres Bewusstsein für deren
regionale und überregionale Zeitun- Qualität und Vorteile.“ Grundsätzlich
gen ebenso wie Fachmagazine.“ geht es dem Pfalzmarkt auch um
Anfang 2019 erschienen so zum mehr Transparenz: Welchen Weg
Beispiel zahlreiche Beiträge über nehmen Lebensmittel vom Acker bis
das erfolgreiche Geschäftsjahr und auf den Teller? Wie stellt der Pfalz-
das Jubiläum des Pfalzmarkts im markt eine gleichbleibende Qualität
Jahr 2018. der Lebensmittel sicher? Denn so
gewinnen die Verbraucher mehr Ver-
Ein weiteres Anliegen der Genos- trauen in die Erzeuger und bringen
senschaft: Themen wie Lebensmit- deren Arbeit mehr Wertschätzung
telqualität und -sicherheit sowie die entgegen. „Wir wollen Verbrauchern
Vorteile von regionalem, saisonalem die Vielfalt und Qualität unserer Pro-
und erntefrischem Obst stärker ins dukte näherbringen“, fasst die Mar-
Bewusstsein der Öffentlichkeit zu ketingmanagerin zusammen. „Und
rücken. Auf der Website des Focus’ damit auch den Pfalzmarkt als eines
veröffentlicht Pfalzmarkt-Vorstand der stärksten Unternehmen der
Hans-Jörg Friedrich Artikel über sai- Branche am Markt positionieren.“
sonales Gemüse. Im Winter stand
der Feldsalat im Mittelpunkt: Wann
kommt er frisch vom Feld, warum ist
er so gesund und wie schmeckt er
am besten?16 PFALZMARKT Journal 1/2019
PFALZMARKT NEWS
Fruit Logistica 2019
Erfolgreicher
Messeauftritt
in Berlin
Mehr als 78.000 Fachbesucher aus 135 Ländern Wie der Handel mit seinem Angebot an frischem
strömten in diesem Jahr in die Berliner Messehal- Obst und Gemüse seinen Kunden ein besseres
len zur Fruit Logistica, um sich über neue Pro- Einkaufserlebnis bietet, seine Umsätze steigern
dukte und Dienstleistungen der Obst- und Gemü- und sich von Wettbewerbern abheben kann. Dass
sebranche zu informieren. Auch der Pfalzmarkt die Leitmesse des internationalen Fruchthandels
und seine Exporttochter Pfalz Fresh präsentierten auch 2019 ein großer Erfolg war, belegen die
sich mit einem eigenen Stand und nutzten die Zahlen: 90 Prozent der Aussteller gaben an, mit
Gelegenheit, Geschäftskontakte zu knüpfen – den Geschäftsabschlüssen auf der Messe zufrie-
etwa zu Herstellern von nachhaltigen Produktver- den zu sein. Bei den Fachbesuchern waren es
packungen. Ein zentrales Thema in diesem Jahr: sogar 98 Prozent.
VOLLE HALLEN AUCH IM WINTER
Den Lebensmitteleinzelhandel (LEH) das ganze über Agenturen zugekauft, inzwischen beladen
Jahr hindurch mit einem Produkt beliefern: Die- wir schon einige Lkw“, weiß Reinhard Oerther.
ses Ziel hat sich der Pfalzmarkt im vergangenen „Künftig wollen wir aber direkt mit den Erzeugern
Winter zum ersten Mal gesteckt. „Wir gehen vor Ort zusammenarbeiten.“ Dafür steht der
damit auf die neuen Anforderungen des Einzel- Pfalzmarkt bereits in regem Austausch mit
handels ein, der seinen Kunden auch dann frische Genossenschaften und Erzeugern im Ausland
Lebensmittel anbieten möchte, wenn sie in der und will anschließend spezielle Konzepte für
Pfalz gerade nicht wachsen“, erklärt Reinhard den LEH entwickeln.
Oerther, Vorstand Vertrieb beim Pfalzmarkt.
„Außerdem können wir so auch im Winter unsere
Hallen auslasten.“ Die ersten Tests mit
Blumenkohl, Kohlrabi und Salaten –
vor allem aus Italien, Spanien und
Frankreich – verliefen sehr erfolg-
versprechend. „Wir haben
zunächst geringe MengenPFALZMARKT Journal 1/2019 17
PFALZMARKT NEWS
Rückgang der Lebensmittelausgaben
Landwirte unter Druck
Die Verbraucher in Deutschland Bei der Mitgliederversammlung der verloren. Beides zusammen setzt
geben immer weniger Geld für Pfälzischen Früh-, Speise- und den Berufsstand in der gesell-
Lebensmittel aus. Das belegen Veredelungskartoffel-Erzeugerge- schaftlichen Debatte immer stärker
die Zahlen des Statistischen meinschaft w.V. im Januar dieses unter Druck.“
Bundesamts: 2017 machten Nah Jahres verwies auch Eberhard
rungsm ittel – ohne alkoholfreie Hartelt, Präsident des Bauern- und
% Konsumausgaben für Nahrungsmittel
Getränke und Genussmittel – nur Winzerverbands Rheinland-Pfalz
noch 9,4 Prozent der Konsumaus-
gaben aus. Im Vergleich dazu lie-
gen die Ausgaben für Lebensmittel
Süd, auf diese besorgniserregende
Entwicklung: „Die Ausgaben der
Verbraucher für Lebensmittel
9,4%
in anderen europäischen Ländern, sinken – und damit auch deren
wie Frankreich, Italien oder Spa- ideelle Wertschätzung. Gleichzeitig
nien, noch deutlich im zweistelligen geht Wissen über die moderne
Prozentbereich. landwirtschaftliche Produktion Statistisches Bundesamt 2017 2017
Logistik? Logisch! // Lieferung frei Lager
Mit der Pfalzmarkt Logistik und unterstützen“, erklärt Hans-Jörg
Dienstleistungs GmbH hat die Pfäl- Friedrich, Vorstand des Pfalz-
zer Genossenschaft eine eigene markts. Künftig ist die Logistikge-
Gesellschaft für logistische Aufga- sellschaft auch dafür verantwort-
ben gegründet. Sie liefert die lich, Fremdwaren – etwa Obst aus
Lebensmittel vom Zentrallager in Übersee – zu kommissi-
die bundesweiten Verteillager. Für onieren, deren Qualität
die Kunden bedeutet das: Sie kön- zu kontrollieren und sie
nen sich darauf verlassen, dass die an die Kunden zu liefern.
Waren pünktlich, zuverlässig und Bislang war die Mutter-
sicher ankommen. „Mit dem neuen gesellschaft des Pfalz-
Unternehmen stellen wir den Pfalz- markts mit dieser Auf-
markt breiter auf und können gabe betraut.
unsere Erzeuger noch besser18 PFALZMARKT Journal 1/2019
PFALZMARKT NEWS
DAS HAT STI(E)L
Ingwer und Knoblauch sind aus der modernen Küche
nicht wegzudenken. Der Pfalzmarkt hat die beliebten
Gewürz- und Heilpflanzen – Ingwer war übrigens Heil-
pflanze des Jahres 2018 – seit neuestem auch in Bio-
Qualität im Angebot.
Bereits im Mai kann der Bio-Knoblauch geerntet wer-
den. Seine Erntezeit dauert bis September an. Unser
erster Bio-Ingwer ging schon im Oktober 2018 in den
Handel. Das besondere daran: Wir bieten den Ingwer
mit Stiel an. Diese frische Variante ist
sehr aromatisch und vielseitig
einsetzbar. Mit dem Stiel
lässt sich genauso wie
mit der Knolle der
Geschmack von Spei-
sen und Getränken
verfeinern.
Wohin mit den Zuwachs in der Pfalzmarktfamilie:
Gemeinsam mit dem Wasser- und
Bodenverband zur Beregnung der
„Wenn wir eine andere, sinnvolle
Verwendung für die Pflanzenreste
finden und sie ihre Nährstoffe nicht
Pflanzenresten? Vorderpfalz hat die Genossen-
schaft die Nachhaltige Pfalz GmbH
ins Leben gerufen. Das Unterneh-
mehr an den Boden abgeben,
können unsere Erzeuger bedarfs-
gerechter düngen und wir reduzie-
men möchte mit unterschiedlichen ren den Nitratgehalt im Grund
Projekten zu einem geringeren wasser“, begründet Hans-Jörg
Nitratgehalt im Grundwasser und Friedrich, Vorstand des Pfalz-
damit zu einer nachhaltigeren Land- markts, das Vorgehen. „Wir haben
wirtschaft beitragen. Blattspitzen zum Beispiel ein Projekt ins Auge
von Lauch und Bundzwiebeln, gefasst, bei dem aus Pflanzen
aufgeplatzte Radieschen oder Blu- resten proteinhaltiges Viehfutter
menkohlblätter sollen nicht mehr entsteht.“
auf dem Acker verrotten, sondern
für andere Zwecke genutzt werden. Konkret werden dabei Pflanzen-
und Getreidereste zu Brei verarbei-
tet und an Fliegenlarven verfüttert.
Stehen diese kurz vorm Verpup-
pen, werden sie zu hochwertigem
Proteinmehl gemahlen.PFALZMARKT Journal 1/2019 19
NACHHALTIGE VERPACKUNGSLÖSUNGEN
Plastik adé,
Grasfaser olé!
Neue Produktverpackungen sol-
len Plastikmüll reduzieren und
Ressourcen schonen. Hersteller
bieten bereits eine stattliche Zahl
an Alternativen aus Papier und
Grasfaser an. Ein guter Grund für
den Pfalzmarkt, dieses Thema
verstärkt anzugehen.
Die dünnen Plastiktütchen für loses
Obst und Gemüse verschwinden
langsam aus den Frischebereichen
der Supermärkte, mehrfach ver-
wendbare Netze sollen sie nach und
nach ablösen. Bei bereits verpackten
Lebensmitteln lässt sich ebenfalls
ein Umschwung feststellen: Nach-
haltige Verpackungen und Etikettier-
Varianten, die Plastik ersetzen, sind
stark im Kommen. Diesen Trend
sieht auch Tamara Wendler von der Innovative Verpackungen, zum Beispiel aus Pappe, machen Plastik künftig überflüssig.
K-D Hermann GmbH in Hirschhorn
(Neckar), einem Experten für Aus-
zeichnungssysteme. Sie macht ihn Spektrum an nachhaltigen Verpa- Geschmack und Konsistenz der
an der starken Nachfrage nach alter- ckungen anbieten zu können. „Wir Lebensmittel werden davon nicht
nativen Etiketten fest: „Die Reso- unterstützen die Entwicklung hin zu beeinflusst. Darüber hinaus können
nanz auf unsere neuen Etiketten aus alternativen Verpackungen, weil recyclingfähige Papierschalen und
Graspapier auf den ersten Messen auch wir die Notwendigkeit sehen, -tragetaschen an die Stelle von
dieses Jahres war enorm.“ Das vorhandene Ressourcen zu schonen Umverpackungen aus Plastik treten.
Obermaterial der Klebeetiketten und Plastikmüll zu vermeiden“, sagt Auch einfache Papierbanderolen las-
besteht zu 50 Prozent aus Holzzell- Judith Beicht, Produktmanagerin sen sich mit Produktinformationen
stoff und zu 50 Prozent aus schnell beim Pfalzmarkt. „Gleichzeitig inter bedrucken und einsetzen.
nachwachsender Grasfaser. Was essiert uns aber auch, welche Lösun
sie so nachhaltig macht: Bei der gen sich für unsere Kunden sinnvoll
Herstellung sinkt der Wasserbedarf umsetzen lassen, und entwickeln auf
auf weniger als einen Liter pro Tonne dieser Grundlage ein Sortiment.“
Graszellstoff und der Energiever-
brauch liegt bis zu 80 Prozent nie Die Möglichkeiten sind vielfältig:
driger als bei der Holzzellstoff Bio-Ware lässt sich durch Grasfaser-
produktion. aufkleber kennzeichnen. Natural
Branding kommt sogar ganz ohne
Der Pfalzmarkt hat den Trend eben- Verpackung aus: Laserlicht trägt
falls erkannt und führt bereits mit die äußere Schalenschicht von
zahlreichen Herstellern Gespräche, Obst oder Gemüse ab und bringt so
um seinen Kunden ein breites die Beschriftung auf. Haltbarkeit,SPITZENREZEPTE FÜR SPITZENGEMÜSE
Heller Kopf
Ursprünglich war sein Kopf ganz klein, erst
durch Züchtung erhielt der Blumenkohl sein
beachtliches Format. Kreuzfahrer brachten
das kalorienarme Gemüse – sein Wasserge-
halt liegt bei 90 Prozent – im 16. Jahrhundert
aus dem kleinasiatischen Raum nach Grie-
chenland und Italien. Ähnlich wie andere
Kohlsorten ist Blumenkohl reich an Vitami-
nen und Mineralien, lässt sich aber aufgrund
seiner feineren Zellstruktur leichter als
Weißkohl und Co verdauen. Vorbei sind übri-
gens die Zeiten, in denen Blumenkohl aus-
schließlich mit einer Béchamelsauce oder
ausgelassener Butter serviert wurde. Schlaue
Köche zaubern nämlich aus dem Blumenkohl
sehr leckere Gerichte. Die Variation von
Pfalzmarkt-Koch Jürgen Schleicher klingt
jedenfalls köstlich.
PT:
DAS REZE öschen
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Blumenko ckteig mit
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im Sesam e aus Jaipur
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Pfalz-
pt von „Casino im her
Zubereitung: Ein Reze
ef Jürgen S
chleic
markt“-Ch
Die Blumenkohlröschen ca. acht bis zehn Minuten in sprudeln-
dem Salzwasser blanchieren. Mehl, Milch, Eigelb, Salz, Mus- Zutaten für
katnuss und den zuvor gerösteten Sesam zu einem Teig ver- 2 Schalotten
4 Personen:
rühren und vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben. Die 1 TL Jaipur Curry
Röschen durch den Teig ziehen und im Öl gold-gelb ausba- 1 Kopf Blumenkohl 1 TL Currypaste
cken. Die gewürfelten Schalotten in Butter farblos anschwit-
140 g Mehl 100 ml Geflügelbrühe
zen, mit dem Currypulver abstäuben, der Geflügelbrühe, dem
Weißwein und der Kokosmilch ablöschen und reduzieren las- 125 ml Milch 50 ml Weißwein
sen. Zum Schluss die Sahne, die restliche Butter zugeben und 2 Eier 50 ml Kokosmilch
fein mixen. Jetzt die Crevetten in die aufgeschäumte Sauce 3 TL schwarzer Sesam 100 ml Sahne
geben und mit den Blumenkohlröschen servieren. 3 TL weißer Sesam 120 g Crevetten
Guten Appetit! Öl zum Ausbacken 1 Butterflocke
Ihr Jürgen Schleicher Geriebene Muskatnuss Salz / PfefferSie können auch lesen
