Burgunderfamilie: Pinot noir und Chardonnay sind die Stars. Der Küferweg pflegt sie und ihre Verwandten. 5
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Nr. 107 August 2021
Weinhandlung am Küferweg, Seon
Burgunderfamilie:
Pinot noir und Chardonnay sind die Stars.
Der Küferweg pflegt sie und ihre Verwandten. 5
Exklusivitäten von Adank: zwei neue Herrschäftler. 8
Wein des Monats: Birgit Braunsteins schöner Chardonnay. 11
Konservi: Saisonstart am 10. September. 12
Editorial Agenda Flaschengeist
Veranstaltungen
Willkommen in Seon
Küferweg
Einmal mehr könnte ich mich über das aktuelle Zeitgeschehen
auslassen, aber eine Textspalte bietet eigentlich zu wenig Platz
dafür und lässt auch keine fundierte Auseinandersetzung zu.
Polemik und Rechthaberei finden wir in unseren Medien seit
eineinhalb Jahren schon genug. Darum belasse ich es bei einer
grossen Bitte: Lassen Sie uns dafür einstehen, dass Menschen
nicht diskriminiert werden
und dass andere Meinungen
und Haltungen respektiert
werden.
Vor den Sommerferien hat Herbstdegustation Seon: 16. Oktober 2021
ten wir nochmals Gelegen
heit, einige wunderschöne Das gesamte Sortiment – rund 200 Weine und
Spirituosen – steht für Sie zur Degustation bereit.
Konzerte in der Konservi Hendrix Ackle
Die anwesenden Produzentinnen und Produzen «Vielleicht wäre ich doch besser
durchzuführen. Es hat gutge ten und das Küferweg-Team beraten Sie gerne. nach Hause gefahren.»
tan, wieder einmal in glück
liche und begeisterte Gesich
Markus Schamberger
«Wir haben uns entschieden,
die Novemberdegustation auf Samstag,
ter blicken zu können.
Leider ist es schon sehr lange It’s a long row of zeros shinin’
in that dashboard light …
den 16. Oktober, vorzuverlegen.» her – letztmals am 22. Novem
(Bild: Colin Barth) ber 2019 –, dass wir eine un
serer zwei jährlich stattfin
denden Degustationen ab
Herbstdegustation mit Konzert in Obfelden:
halten konnten, zu rigoros waren die Einschränkungen. Wir Text: Hendrix Ackle / Bild: Santemi Schamberger
18. September 2021
haben uns deshalb entschieden, die normalerweise im Novem
ber stattfindende Degustation auf Samstag, den 16. Oktober, 14 bis 19 Uhr: Weindegustation
vorzuverlegen. Reservieren Sie sich dieses Datum! Wir wer
den Ihnen bald genauere Informationen dazu bekanntgeben.
In der Zwischenzeit erfreuen wir uns am neuen Weinbuch, an
19.45 bis 21 Uhr: Konzert mit «Swing Avenue»
Formation: Jörg Guyan (Vocals, Guitar), Pius
Baumgartner (Saxophon/Klarinette) und Benno
A n einer Raststätte – ungefähr auf der Höhe von Besançon – meldet sich
der Hunger. Es ist 3 Uhr morgens. Ich stehe vor dem Kühlregal mit
Sandwiches, den Kopf voller widersprüchlicher Gedanken.
ganz einfach zu finden. Ruf mich an, wenn
du in der Nähe bist.»
Es wird ein heisser Tag werden. Bei Le Creu
FLASCHENGEIST
Die Kolumnisten lassen
sich für ihre Texte von einer
Bernet (Piano, Vocals) Flasche aus dem Küferweg-
der aktuellen Presse, die sich schwergewichtig den Burgunder Verpflegungsmöglichkeit Da war dieser Anruf. «Ja, es geht uns gut. Aber deine Tochter vermisst dich. sot Abfahrt auf die Landstrasse. Die Sonne
Sortiment inspirieren. Dies-
sorten widmet, und natürlich an einem guten Glas Wein in Sie würde sich freuen, wenn du auch hier wärst.» geht auf. Hellgolden. Hügel an Hügel. Im mal ist es der Pianist Hendrix
Gesellschaft von uns lieben Menschen. Ich spiele in Basel an diesem Abend. Von da aus wären es vielleicht vier mer weiter. Bei der Aussicht aufs Ankom Ackle, der schon mehrmals
in der Konservi konzertierte.
Stunden bis ins Burgund. men macht sich ein flaues Gefühl im Magen
Konservi – das Kulturlokal Sein Wein: Chorey-les-Beaune
Bis bald Wir haben uns getrennt. Vor ein paar Wochen. Nicht überraschend, irgend breit. Durch das offene Fenster bläst mir Vieilles Vignes 2018 der
Markus Schamberger wie folgerichtig. Gleichwohl kein Stein mehr auf dem andern. Gleichwohl der Fahrtwind um die Ohren und die Ge Domaine Sylvain Loichet.
Boden weg. Eigentlich sollte ich da jetzt nicht hin. Und trotzdem packe ich danken aus dem Kopf.
ein paar Dinge mehr ein als für ein Konzert üblich. … but I’d be lying if I told you there’s so-
Im «Tabourettli». Ein privater Anlass. Eine Bank, Pharma, Werbeagentur … mewhere I’d rather be …
Nichts worauf man sich speziell freuen würde. Heute ganz passend, weil Jetzt durch Marizy durch. Auf einer Hügel
im Kopf schon unterwegs. Auf einer Reise durch die Nacht und in den kuppe eine Handvoll Gebäude. Das Auto von Freunden im Hof, zwischen
Hinweise auf das Konservi-Programm finden Sie Morgen. Scheune und Bauernhaus. Ich bin da.
auf der Rückseite der Küferwegpresse und auf der «Und du? Möchtest du denn auch, dass ich komme?» Langes Schweigen. Noch eine letzte Zigarette in dieser trockenen, würzigen Morgenluft. Dann
Website www.konservi.ch. «Wenn du’s schaffst, keine Erwartungen an mich zu haben. Entscheide rufe ich an.
du.» Im Dunkeln der gezogenen Vorhänge lege ich mich ganz nahe zu meiner
Kurz nach der Grenze wird die Nacht pechschwarz. Legt sich als dunkler, Tochter, diesem kleinen, wunderbaren Wesen. Ihr regelmässiger, feder
tröstlicher Mantel um meine kleine Raumkapsel. leichter Atem macht mich schlafen. Der Duft ihrer Haare, ihrer Haut. So
… another million miles in some rental car, another highway in the vertraut.
night …
Das Sandwich scheint mich darauf vorbereiten zu wollen, dass selbst die Das ist jetzt schon eine ganze Weile her. Meistens kommen wir ganz gut
Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 kleinst gehaltenen Erwartungen noch spektakulär unterlaufen werden zurecht in diesem neuen Leben. Das mit den Erwartungen ist manchmal
Redaktion: Markus Schamberger, Stefan Keller; Text: Stefan Keller
Korrektorat/Lektorat: Fabiana Baettig; Gestaltung: Ruedi Rey, supersonix, Luzern können. Vielleicht wäre ich doch besser nach Hause gefahren. immer noch so eine vertrackte Geschichte. Aber Chris Jones’ «Roadhouses
Titelbild: Vera Hartmann, Bilder: Vera Hartmann, Colin Barth, Noah Ayer, Reto Camenisch «Es wird dir gefallen hier. Ein kleines Häuschen, ein bisschen ausserhalb. and Automobiles» und eine Flasche Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes der
und von anderen zur Verfügung gestellte Bilder.
Druck: Engelberger, Stans; gedruckt auf FSC-Papier (FSC C009751) Inmitten von Feldern, Weiden – mit Kühen so gross wie Nashörner. Nicht Domaine Sylvain Loichet – das funktioniert eigentlich immer prächtig.
Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon
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Burgundersorten Burgundersorten
Vielfalt von Champagner
bis Orange Wine
Chardonnay und Pinot noir kennt man auf der ganzen Welt, und ihr Ansehen
ist ungebrochen. Auch das Sortiment des Küferwegs ist gross an Auswahl,
hochwertig und animierend.
ADRIANS BLANC DE NOIRS 2020
Text: Stefan Keller / Bilder: Vera Hartman und mann ist mit seinem exzellenten Pinot noir Adrians Weingut, Oberflachs; Oberflachs Aargau AOC;
Reto Camenisch
in guter Gesellschaft mit Aargauer Winzer Rebsorte: Pinot noir
75 cl – Fr. 19.80
kollegen wie Andreas Meier vom Weingut
Die Sorten, die man zur Burgunderfamilie zum Sternen, dessen Lagenwein Kloster
zählt, gehören zu den Beliebtesten, und ent Sion zu den legendären Schweizer Rotwei
sprechend sind sie weltweit verbreitet. nen zählt und auch Eingang in die Samm
Chardonnay liegt bezüglich Anbaufläche an lung «Mémoire des Vins Suisses» gefunden
fünfter Stelle, Pinot noir auf Platz 10. Es fol hat, und Tom Litwan, der mit von den auf
gen Pinot gris (19), Aligoté (32), Pinot blanc regendsten Schweizer Weinen keltert. Ei
FEDERWEISS 2020
(50), Pinot Meunier (52). Bei allen, die den nen Teil seiner Pinot-noir-Ernte verarbeitet Turmgut Erlenbach, Meilen; Zürichsee AOC;
Namen Pinot tragen, handelt es sich um Mu Adrian Hartmann als Blanc de Noirs zu Rebsorte: Pinot noir
tationen desselben Ursprungs, bei Chardon süffigem und dennoch strukturiertem
75 cl – Fr. 19.80
nay und Aligoté um eine Kreuzung zwi Weisswein. Dasselbe tut auch Markus We
schen Pinot und Gouais blanc. Woher der ber am Zürichsee, er nennt ihn Federweiss,
Pinot stammt und wie aus ihm Mutationen belässt diesem einen Hauch Restzucker,
entstanden sind, darüber gibt es trotz inten was ihn abrundet, ohne Lieblichkeit zu er
siver Forschung weit mehr Legenden und zeugen. Von Peter Stucki aus Teufen im Zür
Vermutungen als Erkenntnisse. Dass mitun cher Unterland stammt die Cuvée «Sand
ter von Burgunderfamilie oder Burgunder ond Lehm» von weiss gepresstem Pinot noir «SAND OND LEHM» 2020
Stuckiwein, Teufen; Zürich AOC;
sorten gesprochen wird, hat damit zu tun, und Pinot gris. Durch den Ausbau im klei
Rebsorten: Pinot gris, Pinot noir
dass daraus nirgendwo Renommierteres nen Holzfass gewinnt der Weisse zusätzlich 75 cl – Fr. 18.–
Mass aller Dinge gekeltert wird als zwischen Chablis und Ma Struktur und Langlebigkeit. Auch Roland
Am Burgund misst sich, çon. Was wir jedoch wissen ist, wo Pinot Lenz im thurgauischen Uesslingen, «Schwei
wer mit Pinot noir und
Chardonnay arbeitet. und Chardonnay heute wachsen und dass zer Biowinzer des Jahres» 2015 und 2018,
aus den Varietäten die begehrtesten Weine setzt Pinot noir als Partner ein, beispielswei
überhaupt gekeltert werden. Am verbrei se in seinem «rosa Lenz», einem Rosé, dessen
tetsten sind Pinot noir und Chardonnay in Zusammensetzung wir jeden Jahrgang neu
Frankreich und in den USA. Besonders be gemeinsam bestimmen. 2020 kamen nebst ROSA LENZ 2020
liebt ist Pinot noir auch in Deutschland und Blauburgunder die pilzwiderstandsfähigen Weingut Lenz, Uesslingen; Schweizer Landwein;
in Neuseeland, als Chardonnay-Hochbur Sorten Chancellor, Léon Millot und Cabernet Rebsorten: Pinot noir, Chancellor, Léon Millot, Cabernet Jura
gen gelten Chile und China. Die weltweit Jura zum Zug. 75 cl – Fr. 18.60
teuersten Weine stammen allesamt aus der Traditioneller geht’s in der Bündner Herr
Côte d’Or, dem Herzstück des Burgunds, es schaft zu und her, vielen gilt sie als schwei
sind die Pinot noir der Domaine de la Roma zerisches Burgund. Seit Jahrhunderten wird
née-Conti und die Chardonnay Montrachet im Churer Rheintal Blauburgunder kulti
der Domaine Leflaive. viert, und die Sorte dominiert denn auch die
Weingärten zwischen Felsberg und Fläsch,
MALANSER BLAUBURGUNDER 2018
Pinot noir – Nummer 1 in der Schweiz selbst wenn der Anbau weisser Sorten wie Weingut Boner & Rasi, Malans; Graubünden AOC;
Chardonnay und Weissburgunder zuneh Rebsorte: Pinot noir
Rund ein Viertel aller Schweizer Rebberge mend an Bedeutung gewinnt, wie etwa bei 70 cl – Fr. 21.–
sind mit Pinot noir bestockt, in jeder Ecke Adanks in Fläsch. Aus ihren Parzellen kön
des Landes wird die Sorte kultiviert. Ma nen wir aus dem Jahrgang 2020 erstmals
chen wir uns also auf zu einer Schweizer eine exklusive Pinot-blanc-Abfüllung anbie
Reise, und starten wir im Schenkenberger ten, einen delikaten, kühlen, mineralischen
tal bei Adrian Hartmann. «Ein grosser Pinot Weisswein, wie auch eine Pinot-noir-Selek
Noir Réserve aus Oberflachs» schreibt And tion. In Fläsch sind auch Martha und Daniel
ré Kunz in der «Schweizerischen Weinzei Gantenbein zu Hause. Längst haben sie mit
tung» zu Adrian Hartmanns 2017er. Hart ihrem Chardonnay und Pinot noir Schwei
Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon
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Burgundersorten Burgundersorten
Chardonnay Noblesse, ein im burgundi det, die sich auch dadurch auszeichnen, dass der Einfluss von
schen Stil gekelterter Weisser, der auf Kom Kleinklima und Bodenbeschaffenheit den daraus gekelterten
plexität und Langlebigkeit abzielt und so ei Wein stark prägt, was unter dem Begriff Terroir subsummiert
nen attraktiven Kontrapunkt zum filigranen wird.
Chasselas bildet. Ein Drittel aller Schweizer
Pinot-noir-Flächen befinden sich im Wallis Aus dem Osten und dem Süden
PINOT NOIR 2019 und ein paar Hektaren davon auch in den
Gantenbein, Fläsch; Graubünden AOC;
Händen von Marie-Thérèse Chappaz, die – In Österreich dominieren zwar Grüner Veltliner und Zwei
Rebsorte: Pinot noir
75 cl – Fr. 90.– wie im Burgund – ihre wertvollsten Parzellen gelt, doch in allen Regionen pflegen die Winzerinnen und
einzeln ausbaut und abfüllt und die Weine Winzer, gewissermassen im Spezialitätenbereich, auch die
mit den entsprechenden Namen in den Ver Burgundersorten. Eine Hochburg ist der Leithaberg, das An
kauf bringt, als Les Dahrres oder Charrat et baugebiet am Neusiedler See im Burgenland. Über die Hälf
wa. Die Beeren ihrer Pinot-gris-Reben – im te der Produktion wird aus den Sorten Chardonnay, Weiss
Wallis auch Malvoisie genannt – vergor sie burgunder und Neuburger gekeltert. Aus der Purbacher
2020 erstmals mit den Schalen, also wie ei Lage Felsenstein stammt Birgit Braunsteins reinsortiger
DÔLE SALGESCH 2017 nen Rotwein, und verzichtete auf eine Chardonnay, ein frisch wirkender, lebhafter Weisser für vie
Cave du Rhodan, Salgesch; Valais AOC;
Schwefelbeigabe, Marie-Thérèse Chappaz’ le Gelegenheiten. Von ganz anderem Schrot und Korn ist
Rebsorten: Pinot noir, Gamaret, Gamay
75 cl – Fr. 18.50 Orange Wine also. Talaufwärts, in Salgesch, Fred Loimers Ruländer mit Achtung, ein Verwandter von
winzert Olivier Mounir. Nebst sortenreinem Marie-Thérèse Chappaz’ Pinot gris, denn auch Loimer ver
Pinot noir gibt’s bei ihm auch Dôle, die tradi gärt die Schalen mit und gibt – meist vor der Abfüllung – nur
tionelle Walliser Cuvée mit Pinot noir und eine klitzekleine Menge Schwefel zu. Ruländer ist wie Mal
Gamay und wie im Fall unserer Küferweg- voise ein Synonym für Pinot gris beziehungsweise Graubur
Abfüllung mit etwas Gamaret. gunder. Beide Orange-Weine profitieren, wenn sie nur
leicht gekühlt ausgeschenkt werden und dazu Passendes
CHAMPAGNE CUVÉE ASSEMBLÉE BRUT Raffiniertes aus Frankreich gereicht wird, Asiatisches etwa oder würziger Käse. In Ita
Champagne Bruno Michel, Pierry; Champagne AOC; lien zählt Pinot grigio zu den beliebtesten Weissweinen und
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Meunier In Frankreich haben die Burgundersorten in ist ein Exportschlager erster Güte. Viele der Abfüllungen
75 cl – Fr. 42.–
den kühleren, nördlicheren Anbaugebieten sind für den Ausschank an der Bar konzipiert und verspre
Hochkultur, wie in der Champagne, 150 Kilo chen unkomplizierten Trinkspass. Genau das bietet auch
meter nordöstlich von Paris. Drei Sorten sind Emilio Fidoras Pinot grigio Tenuta Civranetta aus Venetien.
für die jährliche Herstellung der über 300
Millionen Flaschen Schaumwein bedeu
tungsvoll: Chardonnay (38%), Pinot noir
(31%) und Pinot Meunier (30%). Wird aus
CRÉMANT DE BOURGOGNE
Domaine d’Heilly & Huberdeau, Moroges; Crémant de schliesslich Chardonnay verwendet, liest
Bourgogne AOP; Rebsorten: Chardonnay, Pinot noir, Aligoté man den Zusatz Blanc de Blancs, ohne Char
75 cl – Fr. 25.– donnay Blanc de Noirs, meist werden aber
Weiss und Rot gemeinsam verarbeitet, wie
Stilles Burgund auch in Bruno Michels Champagne Cuvée
So spektakulär die Weine, Assemblée Brut aus Chardonnay und Pinot MONTHELIE 1ER CRU SUR LA VELLE 2014
so beschaulich die Dörfer. Château de Monthelie, Monthelie; Monthelie 1er Cru
Meunier. Ganz ähnlich geht man im Burgund Sur la Velle AOC; Rebsorte: Pinot noir
bei der Herstellung von Crémant de Bourgo 75 cl – Fr. 41.–
gne ans Werk, allerdings kann hier zusätz
BOURGOGNE CHARDONNY LA PRÉSIDENTE 2018 lich die Sorte Aligoté verwendet werden, und
Domaine Sylvain Loichet, Chorey-les-Beaune; Bourgogne AOC; davon macht man bei Pierre d’Heilly und
Rebsorte: Chardonnay Martine Huberdeau Gebrauch. Jede zehnte
75 cl – Fr. 24.– Flasche, die im Burgund gekeltert wird, ist
ein Crémant, ein flaschenvergorener Schaum
wein also. 60 Prozent der Produktion entfällt RULÄNDER MIT ACHTUNG 2016
zer Weingeschichte geschrieben. Die Weinhandlung am Kü auf Weisswein, wie Sylvain Loichets Bourgo Weingut Loimer, Langenlois; Österreichischer Landwein;
ferweg konnte die beiden Bündner von Anbeginn an dabei gne Chardonnay La Présidente. Die Trauben Rebsorte: Pinot gris
75 cl – Fr. 35.–
begleiten – seit 1986 bieten wir Jahr für Jahr ihre ausserge hierfür stammen aus verschiedenen Gemein
wöhnlichen Weine an. Die weltweite Nachfrage hat Weisse den. Der Jungwein wird in Pièces, in 228 Liter
wie Rote zur Mangelware werden lassen, sodass sie auch bei fassenden Eichenfässchen, auf der Hefe aus
uns nur limitiert erhältlich sind. Während sich Gantenbeins gebaut. Fülle, Schmelz und Finesse zeichnen
an den grossen Burgundergewächsen orientieren, halten ihn aus. Aus einer Einzellage stammt der
Luzi Boner und Anna Rasi dem beerigen Herrschäftler die Monthelie von Eric und Dominique Sure
Treue und füllen ihren Malanser Blauburgunder konse main. Sie heisst «Sur la Velle», ist mit Pinot
PINOT GRIGIO TENUTA CIVRANETTA 2019
quent in die traditionelle 70-cl-Rheinweinflasche ab. noir bestockt und als 1er Cru klassifiziert. Fidora, Cona; Venezia DOC;
Feingliedriges wächst hier. Im Burgund hat Rebsorte: Pinot gris
Lagenweine aus der Waadt und dem Wallis man das Lagenbewusstsein auf die Spitze 75 cl – Fr. 12.40
getrieben: Es gibt 7 regionale Einteilungen,
Auch in der Westschweiz ist Pinot noir Primus inter Pares. 44 Gemeinde- und 1er-Cru-Appellationen und
Bei der Domaine Henri Cruchon in La Côte steht er etwa für 33 Grand-Cru-Bezeichnungen. Dies ist den
den Lagenwein Champanel. Dessen weisses Pendant ist der Sorten Chardonnay und Pinot noir geschul
Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon
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Familie Adank – Fläsch Familie Adank – Fläsch
Exklusivitäten von Adank
sich durch grosse Pflanzenvielfalt und ho drunter und drüber geht, aber einiges wird Das mag überraschen, passt aber zum Trend
hen Leguminosenanteil aus. Die Bodenbe forciert und akzentuiert: Die Schaumwein in der Bündner Herrschaft. Hier sind
wirtschaftung ist Teil des Umstellungspro herstellung ist von A bis Z in den eigenen mittlerweile ein Viertel der 42o Hektaren
zesses. 2023 werden die ersten Jahrgänge Händen, Weissweine werden konsequent mit weissen Sorten bestockt, allen voran
mit entsprechender Biozertifizierung er ohne biologischen Säureabbau gekeltert, mit Riesling-Silvaner (32 ha), Chardonnay
Nun ist es komplett, das Trio aus Fläsch von Hansruedi und Patrick Adank. hältlich sein – ganz gewiss hat Rookie Pa Burgunderklone favorisiert, Pinot-Trauben (23 ha), Weissburgunder (15 ha), Sauvignon
Wir ergänzen ihren Pinot noir Barrique mit zwei Küferweg-Abfüllungen, mit trick dazu beigetragen. früher geerntet, und es wird vermehrt nach blanc (13 ha) und Pinot gris (10 ha). Nun
Weissburgunder und Pinot noir, ganz im Stil des Hauses gehalten. Lagen und teils mit Ganztrauben vinifiziert. muss man wissen, dass in Graubünden bis
An besten Adressen gelernt Spontanvergärung ist Standard. «Unsere zum Auftauchen des auch heute noch domi
Weine sind klar, authentisch und minera nanten Blauburgunders im 17. Jahrhundert
2018 kehrte Patrick Adank nach Lehr- und lisch, sie entsprechen damit der Natur und fast ausschliesslich die weissen Sorten Elb
Text: Stefan Keller / Bilder: Colin Barth und Österreich gefunden. In Graubünden Wanderjahren in die Herrschaft zurück. dem Charakter unseres Rebbergs», um ling und Weisser Veltliner angebaut wur
werden zurzeit knapp 100 Hektaren kont Zwar sind Hansruedi und Rezia Adank – schreiben Adanks ihren Stil. den. Erst in den 1970er-Jahren setzte zag
rolliert biologisch bewirtschaftet, das ist beide Mitte 50 – noch weit davon entfernt, haft die Renaissance der Weissen ein. Der
Als Rookie, als Neueinsteiger des Jahres, rund ein Fünftel der gesamten Anbauflä sich ins Stöckli zurückzuziehen, aber dank Gross unter den Kleinen Malanser Thomas Donatsch zählte zu den
zeichnete GaultMillau 2020 Patrick Adank che. 2017 proklamierte der Branchenver ihrem Sohn kommt zusätzlicher Schwung Pionieren. Er erhielt die Bewilligung, Pinot
aus. «Die langjährige Erfahrung des Vaters band Graubünden Wein beziehungsweise in den Betrieb – und wer würde sich da nicht 1984 füllte Hansruedi Adank seinen ersten blanc, also Weissburgunder, zu pflanzen.
und der jugendliche Wissensdurst des Soh dessen Arbeitsgruppe Biovision, dass bis die Hände reiben, vor allem wenn man be Wein ab. Er war Teil einer erwachenden Ein Teil der Rebschösslinge entpuppte sich
nes verbinden sich zum Know-how zweier 2020 der Anteil bei 60 Prozent liegen soll. denkt, was der junge Bündner bereits im Selbstkelterbewegung. Bis zu diesem Zeit später allerdings als Chardonnay, was ein
Vollblutwinzer, die wissen, wohin ihr Weg Davon ist man zwar noch weit entfernt, Rucksack hat. Auf die Ausbildung in Geisen punkt waren viele Betriebe auf eine ge durchaus angenehmes Missgeschick war,
gehen soll. Nämlich in Richtung ökologi aber die Stossrichtung stimmt. Dass im heim folgte ein Önologiestudium in Dijon. mischte Landwirtschaft eingestellt und ver denn die daraus gekelterten Weine sorgten
scher Weinbau, das Thema der Zukunft, wie Kanton 200 Klein- und Kleinstbetriebe mit Praxis holte sich Patrick Adank bei Nicolas kauften ihre Trauben Genossenschaften bald schon für Furore. Weissburgunder
die beiden einstimmig meinen.» Ja, dies zei weniger als einer Hektare tätig sind und FLÄSCHER PINOT BLANC 2020 Ryhner auf Château de la Crée in Santenay oder Weinhändlern. Mit zunehmendem Er taucht in der kantonalen Weinbaustatistik
Graubünden AOC; Rebsorte: Pinot blanc
gen auch die nackten Zahlen. Im vergange 40 Prozent der Bündner Ernte in den Trau 75 cl – Fr. 26.–, lieferbar ab Ende August im Burgund, bei Sylvain Cathiard in Vosne- folg kam es Schritt für Schritt zu einer Er erstmals 1980 auf. Allein in den letzten zehn
nen Jahrzehnt nahm der Bioweinbau in der benhandel geht, bremst die angepeilte Ent Romanée und bei Etienne Sauzet in Puligny- weiterung, heute bewirtschaften Adanks Jahren hat sich dessen Anbaufläche von
Schweiz an Fahrt auf. Dümpelte er zwi wicklung. Bei Adanks hat man sich langsam FLÄSCHER PINOT NOIR 2020 Montrachet. In der Champagne lernte er bei 8 Hektaren Weingärten und kaufen zusätz 10 auf 15 Hektaren vergrössert. Die daraus
schen 2000 und 2010 zwischen 2 und 3 Pro ans Thema herangetastet. In den Rebzeilen Graubünden AOC; Rebsorte: Pinot noir Raphael Bérêche in Ludes, in Rheinhessen lich etwas Trauben hinzu. Die wachsende gekelterten Weine sind die diskretesten und
zent der Gesamtanbaufläche, sind es heute wird gemulcht und gemäht und alternie 75 cl – Fr. 23.–, lieferbar ab Ende August bei Klaus Peter Keller und in Neuseeland bei Produktion bedingte eine Erweiterung der delikatesten unter den Weissen, in ihnen
10 Prozent, also rund 1500 Hektaren. Damit rend eine Wolff-Mischung eingesät. Diese FLÄSCHER PINOT NOIR BARRIQUE 2018 Fromm. In Bordeaux machte er den MBA Kellerinfrastruktur, und so kommen seit scheinen die Vorzüge der Lagen im Bündner
hat die Schweiz den Anschluss an die füh besteht aus ein- und mehrjährigen Pflanzen Graubünden AOC; Rebsorte: Pinot noir und arbeitete im Négoce, im Handel also. 20 Jahren immer wieder neue Teile hinzu. Rheintal, die Gewissenhaftigkeit und die zu
renden Nachbarländer Italien, Frankreich unterschiedlicher Wurzeltiefe und zeichnet 75 cl – Fr. 39.– Nicht, dass nun bei Adanks in Fläsch alles 30 Prozent der Produktion sind Weissweine. rückhaltende, ruhige Art vieler Winzer be
sonders prägnant zum Ausdruck zu kom
men. Bei diesem filigranen Weisswein muss
einfach alles stimmen, sonst ist die Balance
rasch im Eimer; Korrekturen und önologi
sche Eingriffe können beim Pinot blanc
kaum kaschiert werden.
Adank sei Dank
Frischer Wind Auch bei Adanks werden die Weissen ge
Patrick Adank engagiert pflegt, dafür stehen die fünf in der Herr
sich im Fläscher
Familienbetrieb. schaft meistangebauten Sorten im Ertrag.
In der Halde wachsen auf 2,5 Hektaren
Weissweintrauben und Schweizer Blaubur
gunderklone, sie sind rund zwei Wochen
später reif als ihre Verwandten aus dem Bur
gund. Aus dem Fläscher Feld mit tiefgründi
gen Böden stammen strukturiertere Weine
wie der Fläscher Barrique. Die Trauben bur
gundischer Klone werden aus einer Einzel
lage geerntet, es sind nicht mehr als 4000
Kilogramm pro Hektare. Ein Drittel davon
wird ungerebelt mit safteigenen Hefen ver
goren. Bis zur Abfüllung 18 Monate später
Vater und Sohn reift dieser Prachtspinot in Barriques fran
Hansruedi und zösischer Herkunft. Nebst dieser Original
Patrick Adank mögen
im Glas dasselbe. abfüllung können wir neu zwei Küferweg-
Exklusivitäten anbieten, die es in sich ha
ben: einen Pinot blanc und einen Pinot noir,
beide Jahrgang 2020 und beide im erwähn
ten Adank-Stil.
Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon
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Schaufenster Wein des Monats
Spagat im Glas Vini Valtellinesi
auf dem Prüfstand Birgit Braunsteins
Die «Schweizerische Weinzeitung» verkostete die drei
Lagenweine von Fratelli Triacca und Stefan Keller.
Mineralisches, feinherbes, frisches, seidenes Bouquet, fein
schöner Chardonnay
Zitrus, Kreide, kandierte weisse Beeren, frische Kräuter,
Lorbeer, Gewürznelken. Samtener, ausgewogener, voller
Gaumen, gute Frucht, feine Säure, fein cremige Struktur, Aus den Rebbergen zwischen Leithagebirge und
kräftige Aromatik, feiner Abgang. Neusiedler See stammen C hardonnays, die zu den
17/20 – trinken bis 2030 besten Österreichs zählen. Auch Birgit Braunstein
pflegt die Sorte mit Hingabe, ein Fünftel ihrer Wein-
gärten ist mit ihr bestockt.
CANALE 2018 An den Ausläufern des Leithagebirges mit den kalk- und lensäure akzentuiert Lebhaftigkeit und Fri
Alpi Retiche Sauvignion IGT; Fratelli Triacca, Villa di Tirano; CHARDONNAY FELSENSTEIN 2020
schieferhaltigen Böden entstehen trocken ausgebaute sche, der Ausbau auf der Hefe die Ge
Rebsorte: Sauvignon blanc 75 cl – Fr. 22.– Burgenland; Weingut Birgit Braunstein, Purbach;
Weissweine von leichtfüssig bis schwergewichtig. Das An schmeidigkeit – alles in allem ein unkompli
Rebsorte: Chardonnay
baugebiet erstreckt sich über rund 40 Kilometer. Mitten ziertes, doch keineswegs banales Trinkver
75 cl – Fr. 16.60
Seidenes, würziges, süsses Bouquet, Erdbeergelee, Tan drin, in Purbach, winzert Birgit Braunstein. Guttenberg, gnügen.
nenholz, Rosmarin, Kirschen, Schiefer. Eleganter, fein Rosenberg, Burgstall, Goldberg, Thenau und Felsenstein Der Burgenländer Willi Balanjuk, Autor des
gliedriger, frischer Gaumen, feine, süsse Frucht, feines heissen ihre Lagen, in denen die roten Sorten Zweigelt, Magazins «A la carte» sieht in den weissen
Tannin, dichtverwobene Struktur, vielfältige Aromatik, Gewächsen vom Leithaberg die idealen pen sind nach dem Genuss sauber und
langer, kräftiger, feiner Abgang. Kann noch zulegen. Speisebegleiter für die Klassiker der öster frisch für den nächsten Bissen.» Auch für
17/20 – trinken bis 2032 reichischen Küche wie Tafelspitz, Back gebratenen Fisch wie Zander, Saibling oder
hendl und Wiener Schnitzel. «Durch die Forelle brauche es aufgrund der Konsistenz
Almansa ist Piqueras straffe Struktur und die teilweise salzigen und des Geschmacks entweder einen Kont
Auf der Hochebene bei Almansa zeigt sich auch Noten im Abgang werden die saftige Aro rapunkt oder eine stützende Säure, Weisse
Verdejo von seiner besten Seite.
(Bild: Noah Ayer)
matik und der Fettgehalt der Speisen wun vom Leithaberg hätten dies ganz besonders
derbar ausgeglichen. Die Geschmacksknos zu bieten. Na servus.
SERTOLA 2016
Valtellina DOCG; Fratelli Triacca, Villa di Tirano;
Rebsorte: Nebbiolo 75 cl – Fr. 23.50 (im Verkauf Jahrgang 2016)
Grapes» nennt sie «the pride and joy of
the Rueda DO in Castilla y Léon», und das
ist auch beim ersten Schluck dieses sozusa Mineralisches, feinherbes Bouquet, Kirschen, getrocknete
gen im südlichen Exil, allerdings in einem Kräuter, Sommertrüffel, Zedern, kalter Rauch, Schiefer.
auf fast 1000 m ü. M. gelegenen Weinberg Kerniger, kräftiger, aromatischer Gaumen, feine Frucht,
Probierpaket «Perlen aus Frankreich»
PIQUERAS WILD FERMENTED VERDEJO 2020 gewachsenen Verdejo nachvollziehbar. Er gutes Tannin, kräftige, herbe Aromatik, muskulöse Struk
Almansa DO; Bodegas Piqueras, Almansa; offeriert gewissermassen einen Spagat im tur, langer, fein trockener Abgang. Guter Speisebegleiter. Das Languedoc-Roussillon ist mit über 200 000 Hektaren Anbaufläche
Rebsorte: Verdejo Glas: eine berückend reiche, geradezu blü 17/20 – trinken bis 2034 weltweit das grösste Anbaugebiet. Wir sind in dieses Weinmeer ge
75 cl – Fr. 12.50
hende, auch etwas exotische Aromatik; be taucht und haben ein paar Perlen an Land gebracht: den Weissen Paul
lebende, kristallin mineralische Frische Birgit Braunstein Mas blanc 1892 von Jean-Claude Mas und die beiden Roten Plaisir de
und Säure und gleichzeitig eine fast baro Ihr Chardonnay Felsenstein stammt von den Nuit und Sélection von Fabrice Bonmarchand.
Ausläufern des Leithagebirges.
Peter Rüedi, «Weltwoche»-Kolumnist, cke Fruchtfülle und einen vollschlanken (Bild: Reto Camenisch)
über Piqueras Wild Fermented Verdejo Körper, dabei ohne übertriebenen alkoho
lischen Aplomb; feinste Holztöne vom SANTA PERPETUA 2017
Alpi Retiche Syrah IGT; Fratelli Triacca, Villa di Tirano;
Die Bodegas Piqueras, der Pionierbetrieb in Ausbau im (gebrauchten) 300-Liter-Fass. Blaufränkisch, Pinot noir, Cabernet Sauvignon und Merlot
Rebsorte: Syrah 75 cl – Fr. 24.–
Almansa, der seit seiner Gründung 1915 Eine Spur Bittermandel und Lorbeer, wel sowie die weissen Sorten Sauvignon, Pinot blanc und Char
fast zu einem Synonym für die ganze, 1966 che besagtes Sortenkompendium als ty donnay wachsen. Rund 40 Prozent ihrer Produktion ist
installierte Appellation geworden ist. Heu pisch für die Verdejo (a rising star) be weiss, mit Chardonnay sind 4,5 der 20 Hektaren bestockt.
te schmeisst mit den Gebrüdern Juan Pablo zeichnet. Kurz: In dieser jugendlichen Ver Aus dessen Ernte keltert Birgit Braunstein drei Typen: den
und Angel Bonete Piqueras die dritte Gene sion ist der Piqueras Wild Fermented Ver Lagenwein Ried Thenau, den Leithaberg DAC und den
ration den Laden. dejo 2020 (d. h. nur auf den eigenen Hefen Chardonnay Felsenstein. Während erstere in Barriques aus
Dass die beiden ihren Altvordern an Wage ausgebaut) ein hinreissend eleganter, sei gebaut werden, kommen für den Felsenstein Stahltanks
mut nichts schuldig sind, dafür steht ein nem Preis hohnlachender Weisser. Er er zum Einsatz. Die händisch geernteten Trauben werden
Wein, der in seiner Art einzig ist, ein Exot, trägt übrigens sogar selbst etwas höhere während eines Tages mazeriert, dann wird abgepresst und
wie sein Importeur sagt, nämlich ein un Temperaturen als die empfohlenen 8 bis der Most bei rund 20 Grad Celsius mit den eigenen Hefen
vergleichlicher Weisser aus dieser heissen 10 Grad und auch etwas substanzielle Beglei vergoren. Nach einem halbjährigen Ausbau auf der Feinhe PROBIERPAKET «PERLEN AUS FRANKREICHS SÜDEN»
Zone. Es ist ein Verdejo, ein Wein aus einer tung bei Tisch, etwa Milken mit Champi fe ist der Weisse reif für die Abfüllung – und bald darauf Wir offerieren Ihnen je eine 75-cl-Flasche Paul Mas blanc 1892 2020 (Fr. 11.40),
Plaisir de Nuit 2019 (Fr. 13.80) und Sélection 2017 (Fr. 29.–) zum Preis von
Sorte, die aus dem viel nördlicheren Spa gnons oder sogar weisse Kutteln (ohne bereit, getrunken zu werden. Der auf Muschelkalk gereifte Fr. 54.20 inkl. MwSt. und Versandkosten. Die Weine werden den Abonnentinnen
nien stammt. Das Standardwerk «Wine Kümmel, versteht sich). Chardonnay hat eine direkte Ansprache, ein Hauch Koh und Abonnenten des Probierpakets automatisch zugestellt.
Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon Küferwegpresse Nr. 107 August 2021 – Weinhandlung am Küferweg, Seon
10 11
Grafik: supersonix
SAISONSTART – Freitag, 10. Sep. 2021, ab 18 Uhr Essen und Trinken, 20.15 Uhr Konzert
THE
JAMES BROWN
Bild zvg
Soul, Funk and Groove
TRIBUTE S HOW
BY SOULVISION ALLSTARS
at its best! Er hat die
moderne Club-Musik geprägt wie kein anderer und ist Ende 2006 von uns
gegangen. The hardest working man in showbusiness, the godfather of Soul:
Mr. James Brown. Die SoulVision Allstars – die Funk-Protagonisten der Schweiz –
zollen ihm seither auf höchstem Level Tribut. Line-up: Rich Fonje – vocals; Dave Feusi – sax; Fabienne Hoerni – sax; René Mosele – trombone;
Matthew Savnik – organ, keys; Sam «the Kungfu Man» Siegenthaler – guitar; Pascal Kaeser – bass; J.J. Flueck – drums, musical director. FR. 45.–
8. Okt. 2021, 18 Uhr Essen und Trinken, 20.15 Uhr Konzert 22. Okt. 2021, 18 Uhr Essen und Trinken, 20.15 Uhr Konzert
ANDREA MARTIN LECHNER BAND
Bild zvg
BIGNASCA KEEP ME Seit 2006 ist Martin Lechner
Bild zvg
FROM DROWNING mit seiner Band erfolgreich un-
terwegs und begeistert das Pu-
Vor über zwei Jahren tourte Andrea Bignasca mit seinem blikum. Eigenständige Interpretatio-
zweiten Album «Murder» durchs Land. Einer seiner Stopps nen von Nat King Cole und weiteren
machte er bei uns in der Konservi mit einem fulminanten Jazz-Grössen lassen Musikkritiker in
Konzert. Mit Songs wie «Where Things Grow Mean» und «Nothing On Begeisterung geraten. FR. 40.–
You» schlägt Bignasca ruhigere und verletzlichere, aber nicht weniger
intensive Töne an. FR. 40.–
17.9.21: JAËL (AUSVERKAUFT) × 1.10.21: SINA (AUSVERKAUFT) × 29.10.21: THIERRY
21/22
IM PROGRAMM FÜR
LANG & HEIRI KÄNZIG DUO × 5.11.21: Flo Bauer band (FRA) × 12.11.21: KAOS
PROTOKOLL × 26.11.21: PETER SCHÄRLI BIG TRIO FEATURING SANDY PATTON
& GLENN FERRIS × 10.12.21: JMO × 21.1.22: ADRIAN STERN (AUSVERKAUFT)
28.1.22: ERSTE ANNÄHERUNG × 4.3.22: SHIRLEY GRIMES & HANK SHIZZOE
Vorverkauf KONSErVI: ¤ Konservi mieten Tel.062 521 21 10
Weinhandlung am Küferweg aG – Seetalstrasse 2 – 5703 Seon Sie suchen einen besonderen Ort zum Feiern?
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Unsere Verkaufsstellen: Wichtiger Hinweis für die Veranstaltungen in der Konservi:
Bitte informieren Sie sich im Vorfeld auf unserer Website, ob die ausge-
Laden Seon:
Weinhandlung am Küferweg AG Seetalstrasse 2, 5703 Seon, T 043 322 60 00, schriebenen Konzerte wie geplant stattfinden können. Den Status quo
Seetalstrasse 2 weinhandlung@kueferweg.ch erfahren Sie unter www.konservi.ch oder telefonisch unter 062 521 21 10.
5703 Seon
Telefon 043 322 60 00 Laden Obfelden:
weinhandlung@kueferweg.ch Küferweg 1, 8912 Obfelden, T 044 761 10 00,
www.kueferweg.ch info@bioweinladen.ch Alle Weine erhältlich auf www.kueferweg.ch/weinshop
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