Das KORN.HAUS im Tannenzapfenland
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
VERARBEITUNG. Das KORN.HAUS im thurgauischen Dussnang verarbeitet und vertreibt
biologische und biologisch-dynamische Lebensmittel. Der Betrieb führt eine Bäckerei, eine
Grossküche, eine Hauswirtschaft, ein Logistikgeschäft und eine Schreinerei. Weiter gehören
ein Restaurant-Bistro in Dussnang sowie ein Biofachgeschäft in Wil SG zum kleinen Impe-
rium. Diese Vielseitigkeit kommt zurzeit vierzig Menschen mit Beeinträchtigungen zugute,
denn das KORN.HAUS bietet auch Ausbildungs-, Arbeits- und Wohnplätze an.
Das KORN.HAUS
im Tannenzapfenland
Christian Butscher | Das KORN.HAUS hänger transportierte er die Ware nach beitung und im Handel mit Demeter-
ist ein spezialisierter Produktions-, Han- Dussnang. Bühler und einige Gleichge- Getreide. Die Vanadis verlegte in den
dels- und Dienstleistungsbetrieb und ar- sinnte versuchten, das Konzept der sozi- 80er-Jahren ihren Sitz nach Dussnang
beitet handwerklich mit Naturproduk- alen Dreigliederung von Rudolf Steiner ins KORN.HAUS. Das erhöhte dessen
ten in Demeter- und Knospe-Qualität. im täglichen Handeln umzusetzen. Sie Getreidekompetenz noch einmal. Seit
Hier finden Menschen mit einer Beein- mahlten das Getreide oder packten die 2007 ist Vanadis als Eigenmarke, spezi-
trächtigung einen Ausbildungs- oder Körner ab. Mehl und Getreidekörner alisiert auf Demeter-Produkte, bei Bio
Arbeitsplatz sowie ihren Wohnort. wurden direkt an Konsumentinnen und Partner in Seon integriert.
Das KORN.HAUS wurde im Jahr 1976 Konsumenten, oft an Grossfamilien ver- Von Anfang an fanden Menschen mit
gegründet («Kornhaus zu Vogelsang»). kauft – so entstand die Genossenschaft Beeinträchtigungen im KORN.HAUS
Damals entstanden im Thurgau, im KORN.HAUS in Dussnang. eine Beschäftigung. Seit führt 1990 das
Toggenburg und im Zürcher Oberland Bald darauf verkauften die Genossen- KORN.HAUS berufliche Eingliede-
einige Demeter-Betriebe, die für ihre schafter Bioprodukte an den Grosshan- rungsmassnahmen im Auftrag der IV
Produkte, vor allem fürs Getreide, ei- del, an Detailhandelsgeschäfte und an durch, seit 2012 gibt es Plätze für Men-
nen Absatz suchten. Hanspeter Bühler Privatkunden in der ganzen Schweiz. schen mit IV-Rente. Neben den Arbei-
sah darin eine Aufgabe, die er anpa- Ebenfalls vor gut vierzig Jahren hatte ten rund um die Getreideverarbeitung,
cken wollte: Er kaufte den umliegenden eine andere Initiative ihren Ursprung das Backen und das Zubereiten der
Demeter-Bauern das Getreide ab. Mit in Basel und erlangte als Firma Vanadis Menüs in der Gastronomie sind auch
einem «Töffli» (Motorfahrrad) mit An- immer mehr Kompetenz in der Verar- handwerkliche Tätigkeiten im Angebot:
in der Schreinerei, der Logistik und der
Hauswirtschaft. Die berufliche Einglie-
derung mit Ausbildungs-, Arbeits- und
Wohnplätzen hat zunehmend an Be-
deutung gewonnen und ist im heutigen
KORN.HAUS neben dem Herstellen von
ökologischen Produkten das wichtigste
Standbein.
Im Zentrum stehen das Erzeugen nach-
haltiger Produkte und das Erbringen
nachhaltiger Dienstleistungen.
Das KORN.HAUS will
› leistungsfähige Produktions-, Han-
dels- und Dienstleistungsbetriebe
führen, die qualitativ hochwertige
und sowohl ökologisch als auch sozial
nachhaltige Produkte anbieten.
› Jugendlichen und Erwachsenen mit
psychischen oder sozialen Schwierig-
Die Geschäftsleitung, von links: Ruedi Engeler (Betriebe und Marketing), Fritz Lerch (Finanzen keiten sowie Lernbeeinträchtigungen
und Infrastruktur), Maurizio Ciardo (Integration und Aufnahmen). Ausbildungs-, Arbeits- und Wohn-
La direction, de gauche à droite: Ruedi Engeler (entreprises et marketing), Fritz Lerch (finances plätze zur Verfügung stellen.
et infrastructure), Maurizio Ciardo (intégration et enregistrements). › Lernenden und Studierenden sozialer
10 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2017
und anderer Berufe Praktikums- und
Ausbildungsplätze bieten.
Im Handel ist das KORN.HAUS in den
Bereichen Farben, Mal- und Werkmittel
(Mercurius, Stockmar), Solar-Carports
und Solarterrassendächer sowie ergono-
mische Sitzmöbel aktiv. Dienstleistun-
gen für Dritte erbringt das KORN.HAUS
in Hauswirtschaft und Logistik.
Zu den Produktionsbetrieben gehö-
ren die Bäckerei und die Küche. In der
Backstube werden im Holzbackofen
knusprige Brote gebacken, dazu im mo-
dernen Elektrobackofen eine Vielzahl
süsser Gebäcke. Für diese Brote und
Backwaren wird Getreide von den De-
meter-Höfen aus der Region verwendet,
welches in der Mühle Lamperswil bei
Urs Wahrenberger gereinigt und ver-
mahlen wird. Die Vollkornmehle mahlt
das KORN.HAUS selber, täglich frisch
in der eigenen Zentrofanmühle (Wirbel-
mühle).
In der Küche werden täglich biologische
Mittagsmenus für die Belegschaft und Ein Blick in die Schreinerei.
das eigene Restaurant zubereitet. Am Un coup d’œil sur la menuiserie. (Bilder/Photos: Lukas Fleischer/KORN.HAUS)
Morgen und am Nachmittag hat das Bis-
tro geöffnet, mit Kaffee- und Teespezi- bietet zusätzlich zu den geschützten auf Anfang 2019 das «Haus des Brotes»
alitäten sowie Gebäck und Süssigkeiten Arbeitsplätzen sieben Vollzeitstellen. übernehmen.
aus der eigenen Backstube. › Tourismus: mit den Organisationen Mit der erfolgreichen Nudelwerkstatt
Die Schreinerei fertigt unter anderem «Thurgau Tourismus» und «Züri- «La Martina» (Betriebsporträt in «Bei-
Massivholzmöbel nach Mass aus heimi- oberland Tourismus», weil die Gas- träge» 1/11, Seiten 8/9) wird sich ein
schem Holz an. tronomie und das Seminarangebot weiteres Kleinunternehmen mit dem
Im Haupthaus in Dussnang, in dem sich sich sehen lassen können. Und das in KORN.HAUS verbinden. Der Nudelma-
das Bistro, die Küche und die Backstube der hübschen ländlichen Umgebung cher Peter Gschwend sucht eine Nach-
befinden, werden auch die Backwaren des Tannzapfenlandes mit dem Klos- folge, das KORN.HAUS sieht die Chan-
für den Transport zusammengestellt ter Fischingen in unmittelbarer Nähe. ce, sich neu auch im Bereich Teigwaren
und vorbereitet. Sie gehen täglich an (Ein Ausflug lohnt sich!) zu positionieren. Gschwend und das
den Biofachhandel zwischen St. Gallen › Soziales und Integration: Das KORN. KORN.HAUS sind zurzeit daran, eine
und Winterthur sowie einmal wöchent- HAUS hat sich mit vierzig geschütz- Partnerschaft zu bilden. Das hat einiges
lich an den Biogrosshandel. Im selben ten Arbeitsplätzen und zwanzig an Planung und Neustrukturierung zur
Gebäude verfügt das KORN.HAUS über Wohnplätzen eine Stellung in den Be- Folge. Es besteht beim KORN.HAUS
drei Seminarräume, die auch an Dritte reichen Ausbildung und Integration kein Raum, um die «La Martina»-Pro-
vermietet werden, falls gewünscht samt erarbeitet. duktion von Wetzikon nach Dussnang
Verpflegung aus der eigenen Küche und › Öffentlichkeitsarbeit: Mit Fachma- zu nehmen.
Backstube. gazinen und Zeitschriften, weil das Dazu kommt, dass das Wohnangebot
Die Geschäftsleitung sieht noch eini- KORN.HAUS etwas zu erzählen hat. für die begleiteten Personen auf drei
ge Möglichkeiten, das KORN.HAUS Das KORN.HAUS beabsichtigt, mit wei- Häuser verteilt ist. Das ermutigte die
weiterzuentwickeln. Das Schlüsselwort teren Gleichgesinnten die Zusammenar- Geschäftsleitung, sich über einen Neu-
heisst Netzwerk. «Genetzwerkt» wird in beit zu intensivieren. Dadurch entstehen bau Gedanken zu machen. Darin sollen
den Bereichen: Partnerschaften wie die mit der Mühle die Nudelwerkstatt, ein Laden und das
› Wirtschaft: mit dem regionalen Ge- Lamperswil. Eine weitere Partnerschaft Wohnangebot für die begleiteten Perso-
werbe im Verein «KMU Region ist mit der Bäckerei «Haus des Brotes» nen Platz finden.
Hinterthurgau» und dem von den (Betriebsporträt in «Beiträge» 6/14, Sei- Zurzeit ist in Dussnang eine ziemlich
drei Thurgauer Wirtschaftsverbän- ten 14/15) geplant. Das «Haus des Bro- grosse Baugrube zu sehen: Der Start
den initiierten «Kompetenznetzwerk tes» schliesst Ende 2018 mit der Pensio- zum Neubau ist erfolgt. Der Produkti-
Ernährungswirtschaft». Das KORN. nierung von Franz Dolderer seine Tore. onsbeginn der Nudelwerkstatt und der
HAUS darf als Gewerbebetrieb und Dolderer hat das KORN.HAUS ermu- Einzug der begleiteten Personen sind für
Arbeitgeber von regionaler Bedeu- tigt, die Philosophie und Backkunst, wie Januar 2018 geplant.
tung wahrgenommen werden; es sie im «Haus des Brotes» gelebt werden, › Weitere Informationen
weiterzuführen: Das KORN.HAUS wird www.korn.haus
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2017 11
TRANSFORMATION. Sis à Dussnang (TG), KORN.HAUS transforme et commercialise des
aliments biologiques et biodynamiques. L’entreprise gère une boulangerie, une cuisine
professionnelle, des services d’économie domestique, une activité logistique et une menui-
serie. De plus, le petit empire englobe un restaurant avec un bistrot à Dussnang ainsi qu’un
magasin bio à Wil (SG). Cette diversité profite désormais à quarante personnes atteintes
dans leur intégrité, car KORN.HAUS offre aussi des postes de formation, des emplois et des
lieux de résidence.
KORN.HAUS dans
le «pays des pives»
Christian Butscher | KORN.HAUS est alentours. Il transportait la marchan- une autre initiative a vu le jour à Bâle
une entreprise de production, de com- dise à Dussnang au moyen d’un vélo- et elle a, en guise de l’entreprise Vana-
merce et de prestations de service spé- moteur (mobylette) avec une remorque. dis, développé de plus en plus de com-
cialisée qui travaille de manière arti- Épaulé de gens ayant la même vision pétences dans la transformation et le
sanale avec les produits de la nature des choses, Bühler a tenté de mettre en commerce de céréales Demeter. Dans les
certifiés Demeter ou Bourgeon. Les œuvre au quotidien le concept de la tri- années ’80, Vanadis a déplacé son siège
personnes atteintes dans leur intégrité partition sociale créé par Rudolf Steiner. principal à Dussnang dans le KORN.
trouvent ici un emploi ou un poste de Ils broyaient le grain ou ils condition- HAUS, ce qui a encore davantage accru
formation ainsi qu’un lieu de résidence. naient les grains. La farine et les grains sa compétence céréalière. Depuis 2007,
La coopérative KORN.HAUS a été fon- céréaliers étaient directement vendus Vanadis est regroupé en Bio Partner à
dée en 1976 («Kornhaus zu Vogelsang»). aux consommatrices et consommateurs, Seon comme marque propre spécialisée
À l’époque, plusieurs fermes Demeter souvent des familles étendues – c’est ain- dans les produits Demeter.
se sont constituées en Thurgovie, dans si qu’est née la coopérative KORN.HAUS Depuis le début des personnes atteintes
le Toggenbourg et dans l’Oberland à Dussnang. dans leur intégrité ont trouvé un emploi
zurichois qui cherchaient pour leurs Sous peu, les coopérateurs vendaient des grâce à KORN.HAUS. Sur mandat de
produits, notamment les céréales, un produits bio au commerce de gros, aux l’AI, KORN.HAUS réalise depuis 1990
débouché. Hanspeter Bühler y voyait commerces de détail et aux particuliers des mesures d’insertion profession-
sa mission à laquelle il voulait s’atteler: dans toute la Suisse. nelles, depuis 2012 il y a des places pour
il achetait les céréales aux paysans des Il y a également plus de quarante ans, les personnes qui perçoivent une rente
AI. Outre les travaux liés à la transfor-
mation des céréales, la boulangerie et la
préparation des menus pour la restaura-
tion, l’offre comporte aussi des activités
artisanales: dans la menuiserie et dans
les activités de logistique et d’économie
domestique. L’insertion professionnelle
avec places de formation, postes de tra-
vail et lieux de résidence est devenue
de plus en plus importante, elle consti-
tue actuellement le pilier principal de
KORN.HAUS, outre la confection de
produits écologiques.
La fourniture de produits durables et la
prestation de services durables sont au
cœur de KORN.HAUS.
KORN.HAUS aspire à
› gérer des entreprises de production,
de commerce et de prestations de
Friandises sorties du fournil. service performantes qui offrent des
Süsses aus der Backstube. produits de haute qualité et durables
12 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2017
à la fois du point de vue écologique et
social.
› offrir des places de formation, postes
de travail et lieux de résidence aux
adolescents et adultes qui souffrent
ou de troubles psychiques et sociaux
ou de difficultés d’apprentissage.
› offrir des stages et des formations aux
apprentis et aux étudiants de profes-
sions sociales et autres.
KORN.HAUS se spécialise dans le né-
goce de produits de peinture, de maté-
riel de dessin et de bricolage à la mater-
nelle (Mercurius, Stockmar), de carports
solaires, de toits de terrasse solaires et
de sièges ergonomiques. KORN.HAUS
propose des prestations de service à des Le bâtiment principal à Dussnang abrite le bistrot, la cuisine et le fournil.
tiers dans le domaine de l’économie do- Das bestehende Haupthaus in Dussnang beherbergt das Bistro, die Küche und die Backstube.
mestique et de la logistique. (Bilder/Photos: Lukas Fleischer/KORN.HAUS)
La boulangerie et la cuisine font partie
du volet de production. Dans le fournil, › Économie: avec les commerces régio- («Haus des Brotes») cessera fin 2018
des pains croustillants sont cuits au four naux dans l’association «KMU Region son activité avec le début de la retraite
à bois, par ailleurs, une large gamme de Hinterthurgau» (PME de la région de de Franz Dolderer. Celui-ci a encourage
pâtisseries sucrées au four électrique. l’arrière-pays de la Thurgovie) et le KORN.HAUS de pérenniser la philoso-
Des céréales de fermes Demeter des réseau secteur alimentaire «Kompe- phie et l’art de la boulangerie tels qu’ils
alentours sont à la base de ces pains et tenznetzwerk Ernährungswirtschaft» ont été vécus par la «Maison du Pain»:
produits de boulangerie. Elles sont net- initié par les trois fédérations écono- début 2019, KORN.HAUS va reprendre
toyées et moulues dans le moulin Lam- miques de Thurgovie. KORN.HAUS la «Maison du Pain».
perswil chez Urs Wahrenberger. KORN. peut être considéré comme une entre- Avec l’atelier de fabrication de nouilles
HAUS moud soi-même les farines com- prise commerciale et un employeur couronné de succès «La Martina»
plètes, tous les jours frais dans un mou- d’importance régionale; il offre, outre (portrait d’entreprise dans «Contribu-
lin Zentrofan (moulin a tourbillon d’air). les emplois protégés, sept emplois à tions» 1/11, pages 8/9), une autre petite
Chaque jour, la cuisine prépare des me- plein temps. entreprise s’associera à KORN.HAUS.
nus de midi bio pour le personnel et le › Tourisme: avec les organisations L’artisan de nouilles Peter Gschwend
propre restaurant. Le bistrot est ouvert «Tourisme Thurgovie» et «Züriober- cherche un repreneur pour son activité,
le matin et l’après-midi, offrant des spé- land Tourismus», car la gastronomie KORN.HAUS y voit une chance de se
cialités de café et de thé ainsi que des et l’offre de séminaires peuvent se pré- lancer dans une nouvelle activité en se
produits de boulangerie et des friandises senter. Et ceci dans le beau cadre des positionnant dans le domaine des pâtes.
sorties du fournil. alentours ruraux du «pays des pives» Gschwend et KORN.HAUS élaborent
La menuiserie fabrique sur mesure, avec le prieuré de Fischingen au voi- actuellement un projet de partenariat.
entre autres, des meubles en bois massif sinage immédiat. (Une excursion vaut Cela entraîne pas mal de planification
issu de forêts indigènes. la peine!) et de restructuration. KORN.HAUS ne
On prépare aussi les produits de bou- › Domaine social et intégration: Avec dispose pas d’espace pour permettre un
langerie au transport dans le bâtiment ses quarante emplois protégés et les déplacement de la production «La Mar-
principal à Dussnang, qui abrite le bis- 20 places de résidence, KORN.HAUS tina» de Wetzikon à Dussnang.
trot, la cuisine et le fournil. Les livrai- a conquis une position dans le do- A cela s’ajoute le fait que le personnel
sons partent chaque jour pour le com- maine de la formation et de l’intégra- y afférent est réparti sur trois maisons.
merce spécialisé en produits bio entre tion. Ceci a encouragé la direction de réflé-
Saint-Gall et Winterthour et une fois › Relations publiques: mise en réseau chir à la construction d’un nouvel édi-
par semaine pour le commerce de gros avec des revues et magazines spécia- fice censé abriter l’atelier de fabrication
bio. Dans le même bâtiment se trouve lisés, car KORN.HAUS a de la matière de nouilles, un magasin et les personnes
aussi trois salles de séminaire de KORN. à raconter. qui y travaillent.
HAUS qui sont aussi louées à des tiers, y KORN.HAUS a l’intention d’intensifier À présent, on voit une excavation rela-
compris fourniture de repas de la propre la coopération avec d’autres personnes tivement grande à Dussnang: le premier
cuisine et du propre fournil, lorsque tel partageant la même vision. Il en résulte coup de pelle pour le nouvel édifice est
est désiré. des partenariats à l’instar de celui conclu donné. Il est prévu que l’atelier de fabri-
La direction voit encore plusieurs pistes avec le moulin Lamperswil. Un autre cation de nouilles puisse entamer la pro-
permettant de continuer à développer le partenariat est envisagé avec la boulan- duction et accueillir le personnel y affé-
KORN.HAUS. Le mot-clé, c’est la mise gerie «Haus des Brotes» (portrait de la rent en janvier 2018.
en réseau. Elle est réalisée dans les do- boulangerie dans «Contributions» 6/14, › Pour en savoir plus:
maines suivants: pages 16/17). La «Maison du Pain» www.korn.haus
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 2 | 2017 13Sie können auch lesen
