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Wald. Deine Natur. Der Walnussbaum | Juglans regia L.
Der Walnussbaum
Wer kennt sie nicht, die schmackhaften Früchte des Walnussbaums, die zur Advents- und Weih-
nachtszeit in keinem Haushalt fehlen? Aber kennen Sie auch den Baum, der diese Früchte liefert?
Der Walnussbaum (Juglans regia L.) wird Walnussbäume waren jahrhundertelang beliebte Hausbäume
seit jeher für seine Früchte und sein Holz
geschätzt. Der lateinische Name „Juglans“
leitet sich von „Jovis glans“ ab, das „Nuss“
oder „Eichel des Jupiters“ bedeutet. Der
deutsche Name stammt von „Welschnuss“.
Der Begriff Welsche geht auf die germani-
sche Bezeichnung für Römer, Kelten und
Gallier zurück, von wo die Walnuss nach
Deutschland gelangte. Nach dem Abschmel-
zen der Gletscher vor etwa 10.000 Jahren
kam der Walnussbaum aus dem Südosten
wieder nach Deutschland. Seine Rückkehr
geht einher mit der Ausbreitung des römi-
schen Reiches.
G.Aas
Verbreitung Aussehen erst, vier Wochen später mit dem Blattaus-
Der Ursprung der Walnuss wird in Zentral- trieb folgen die weiblichen. Fortpflanzungs-
asien vermutet, wo man heute noch ex- Im Freistand ist der Walnussbaum kurz- fähig wird der Walnussbaum nach etwa 20
tensiv bewirtschaftete Walnusswälder von schaftig mit mächtiger und weitausladender Jahren. Die meisten Früchte sieht man an
etwa 30.000 Hektar findet. Weiterhin wach- Krone. Im Waldbestand bilden sich astreine, einem 50- bis 100-jährigen Baum.
sen Walnussbäume in den montanen Lagen schlanke Stämme. Auf guten Standorten er-
Vorderasiens, auf der Balkanhalbinsel sowie reicht er in Ausnahmefällen eine Höhe von Die Frucht ist im Durchschnitt circa 4,5 Zen-
in den östlichen Mittelmeerländern. Bei uns über 25 Metern. Unterirdisch bildet er eine timeter lang und ist im Herbst reif. Die grüne
findet man den Walnussbaum verstreut im kräftige Pfahlwurzel aus, die in den ersten Fruchthülle der Nuss ist glatt, fleischig und
ländlichen Raum und in Weinanbaugebie- Jahren die sechsfache Länge des oberirdi- enthält einen stark braunfärbenden Saft. Bei
ten, kaum im Wald, gelegentlich an Wald- schen Baums erreichen kann. Seine natür- der Reife im September springt sie auf und
rändern. Nennenswerte forstliche Bestän- liche Altersgrenze liegt bei circa 160 Jahren. gibt die holzige hellbraune Nussschale frei,
de gibt es nur im Südwesten Deutschlands Die Rinde ist an jungen Ästen und Zweigen die den öligen, wohlschmeckenden Nuss-
sowie in Frankreich und in der Schweiz. Er glatt und rotbraun, später aschgrau oder kern umschließt.
wächst in den Alpen vereinzelt bis auf 1.200 hellgrau und im Alter bildet sich eine längs-
Meter. rissige, dunkelgraue Borke.
Ökologie
Verbreitung, Standort
Blatt und Blüte Nussbäume sind anspruchsvolle Bäume,
was ihre Ausbreitung reguliert. In Mittel-
Die Blätter sind 20 bis 50 Zentimeter lang europa ist der Walnussbaum in den Hart-
mit fünf bis neun kurzgestielten, gegen- holz-Auenwäldern und in wärmeliebenden
ständigen Fiederblättchen und einem lang- Eichenmischwäldern vergesellschaftet. Er
gestielten, etwas größeren Endblättchen. hat hohe Licht-, Wärme-, Wasser- und Nähr-
Die Blätter haben einen intensiven aromati- stoffansprüche. Besonders wüchsig ist er
schen Geruch. auf tiefgründigen, frischen und nährstoff-
reichen Böden. Während der Walnussbaum
Der Baum wird durch den Wind bestäubt. als junger Baum sehr frostempfindlich ist,
Männliche und weibliche Blüten befin- verträgt er im höheren Alter Wintertempe-
den sich getrennt angeordnet am gleichen raturen bis minus 30 Grad. Entscheidend für
Baum. Die männlichen Blüten bilden grüne seine Entwicklung ist eine genügend große
Kätzchen, die bis zu 15 Zentimeter lang sind. Wärmesumme im Sommer, weshalb der
Die weiblichen Blüten sind eher unschein- Walnussbaum häufig in Weinanbaugebie-
bar und stehen jeweils bis zu fünft an den ten anzutreffen ist. Er dient vielen Tieren als
Enden der jungen Triebe. Die Blüte erfolgt Lebensraum und Nahrung, allerdings ist er
meist vor Blattaustrieb zwischen April und nicht die erste Wahl bei Reh- und Rotwild.
eufoeugen.org Juni. Die männlichen Blüten erscheinen zu- Der Grund hierfür sind der hohe Gerbsäure-
gehalt und das Alkaloid Juglon in verschie- Aus mancher versteckter Walnuss kommt ein Bäumchen
denen Pflanzenteilen. Juglon in den Wurzeln
unterdrückt Pflanzen im Unterwuchs.
Waldbau
Nussbäume sind im Wald selten. Bei uns J. Butz
sind sie zumeist auf Gärten, Parks und die
Feldflur beschränkt. Anbauversuche zur
Wertholzerzeugung im Bestand waren in
Deutschland erfolgreich. Insbesondere
standortangepasste Herkünfte haben eine
Zukunft im Wald. Als Waldbaum benötigt
die Walnuss intensive Pflege, da er sehr
lichtbedürftig ist und es nicht verträgt,
von anderen Bäumen bedrängt zu werden.
Früh- und Spätfröste, Extremwetterereig-
nisse sowie der Hallimasch-Pilz setzen ihm
zu. Als Mischbaumart bringt die Walnuss
einen weiteren ökologischen Nutzen. B. Brewer, unsplash
Der Walnussbaum wird auch in Plantagen,
also gleichaltrigen Monokulturen, zur Nuss-
gewinnung angebaut. Allein in Kalifornien bearbeitende Holz für Werkzeuge, Möbel bäume samt Wurzel ausgegraben. Nuss-
gibt es 80.000 Hektar Nussbaumplantagen. und Schnitzereien. Aufgrund seiner hohen baumholz gehört zu den beliebtesten und
Das ist eine Fläche fast so groß wie Berlin. Festigkeit und geringem Hang zum Splittern wertvollsten Hölzern.
Plantagen gibt es auch in Frankreich, Italien ist Walnussholz auch bei Gewehrschäften
und Ungarn. Ein Baum in voller Produktion beliebt.
vermag jährlich circa 150 Kilogramm Nüsse
zu liefern. Auch in Agroforstsystemen freut Der Walnussbaum gehört zu den verker-
Die Walnuss als Heilmittel
sich der Walnussbaum dank seines wirt- nenden Baumarten. Es ist ein deutlicher Walnüsse zählen zu den nährstoffreichsten
schaftlichen Potenzials sehr großer Beliebt- Unterschied zwischen dem jungen, äuße- Lebensmitteln und sind durch ihre einzig-
heit. In Verbindung mit Pflanzen, die Stick- ren Splintholz und dem inneren, gefestigten artige Nährstoffzusammensetzung wahre
stoff speichern, wie zum Beispiel Bohnen, Farbkern sichtbar. Der schmale Splint ist Gesundheitspakete. Die Walnuss ist reich an
Klee oder Ölweide, kann die Wuchsleistung grauweiß bis rötlichweiß gefärbt, das Kern- mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbe-
der Walnussbäume gesteigert werden. holz sehr variabel von hellgrau bis schwarz- sondere an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
braun, dabei oft gestreift, unregelmäßig Deren wissenschaftlich erwiesener Nutzen
dunkel geadert oder wolkig gezeichnet. Es besteht darin, den Blutdruck zu senken, die
Verwendung des Holzes entstehen sehr dekorative Holzmaserungen. Durchblutung in den Gefäßen zu verbessern
und Entzündungen in den Arterien zu hem-
Seit Urzeiten nutzen die Menschen neben Eine Spezialität sind Maserfurniere, die men. So beugt sie Herz-Kreislauf-Erkran-
den Früchten des Walnussbaumes das kräf- aus den untersten, verdickten Stammteilen kungen und Infarkten vor. Außerdem senkt
tig gefärbte, mäßig dauerhafte und gut zu gewonnen werden. Hierfür werden Nuss- der Verzehr von Walnüssen den Choleste-
rinspiegel. Eine Handvoll Walnüsse am Tag
genügt, um Herz und Kreislauf zu schützen.
Walnussplantage
Walnüsse sind auch eine der wichtigsten
pflanzlichen Quellen für Antioxidantien, die
vor Krebs schützen. Ferner ist die Walnuss
reich an Eiweiß, an wichtigen Vitaminen und
Mineralien. Da Walnüsse das Sättigungsge-
fühl verstärken, helfen sie bei der Gewichts-
kontrolle.
Die Blätter und grünen Fruchtschalen wer-
den in der Naturheilkunde zu therapeuti-
schen Zwecken eingesetzt. Sie wirken unter
anderem gegen Gicht und Hautkrankheiten.
Extrakte aus der grünen Umhüllung der
Nuss eignen sich als Tönungsmittel für brau-
ne Haare, als Färbemittel für Holz oder als
shutterstock Gerbmittel.
Die Blüten Die Früchte
S. Krömer-Butz AdobeG.Stock
Aas G. Aas
Die Blätter Das Holz Die Rinde
G. Aas shutterstock G. Aas
Steckbrief | Walnuss
Name: → Walnuss, Juglans regia L.
Familie: → Walnussgewächse (Juglandaceae)
Alter: → bis 160 Jahre, größter Fruchtertrag zwischen Impressum
50 und 100 Jahren
Herausgeber:
Höhe: → bis 25 Meter Schutzgemeinschaft Deutscher Wald
Bundesverband e. V. (SDW)
Durchmesser: → bis 2 Meter Dechenstraße 8 · 53115 Bonn
Tel. 0228 · 94 59 83-0 · Fax: 0228 · 94 59 83-3
Rinde: → längsrissige, dunkelgraue Borke info@sdw.de · sdw.de
Spendenkonto:
Sparkasse KölnBonn
Blätter: → 20 bis 40 Zentimeter lang mit fünf bis neun kurzgestielten, IBAN: DE89 3705 0198 0031 0199 95
gegenständigen Fiederblättchen und einem BIC: COLSDE33
langgestielten und etwas größeren Endblättchen
Geschlecht: → einhäusig (männliche und weibliche Blüten auf der
gleichen Pflanze)
Früchte: → Grüne und glatte Fruchtschale, Nuss hellbraun
Gefährdung: → Spät- und Frühfröste
Text: SDW-Bundesverband,
Holz: → feinfaserig, ziemlich hart und wenig elastisch, Sabine Krömer-Butz, Jonas Brandl
Titel-/Posterbild: Nikolai Kalinke/
grau-weiß bis rötlich-weiß gefärbter schmaler Splint, Sabine Krömer-Butz
Kernholz hellgrau bis dunkelbraun
Fotos: Gregor Aas, Nikolai Kalinke, unsplash,
Verwendung: → Möbelholz, Parkett, Furnierholz und Gewehrschäfte shutterstock, Sabine Krömer-Butz
Verbreitungskarte: www.euforgen.org
Stand: Juli 2021
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