Der Wert urbaner Gärten - Was Stadtgrün für die Gesellschaft leistet
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Der Wert
urbaner Gärten
und Parks
Was Stadtgrün für
die Gesellschaft leistet
1
Inhaltsverzeichnis
Herausgeber Institut für ökologische Wirtschaftsforschung GmbH, gemeinnützig
Potsdamer Straße 105
D-10785 Berlin
Telefon: 030 - 88 45 94-0
Website: www.ioew.de
Kontakt jesko.hirschfeld@ioew.de; malte.welling@ioew.de 1 Über die Broschüre
Autor*innen Jesko Hirschfeld 1, Andrea Baier 2, Grit Bürgow 3, Marion De Simone 4, 3 Vorwort
Jonas Flötotto 4, Vivien Franck 5, Andreas Horn 3, Toni Karge 6, Lea Kliem 1,
4 Forschungsansatz und Kernergebnisse
Miriam Kuhlmann 1, Milena Lang 5, Benoit Leleu 7, Felix Lodes 4, Angela Million 3, 6 Forschen in Reallaboren
Christa Müller 2, Joachim Petzold 7, Gisela Prystav 3, Catharina Püffel 1,
Viviann Remmel 8, Juliane Roth 9, Sebastian Schubert 10, Sven Stinner 11,
Gregor Weise 9, Malte Welling 1 2 Leistungen von Gärten und Parks
Zitiervorschlag Hirschfeld et al. (2022): Der Wert urbaner Gärten und Parks: 9 Warum Parks und Gärten so wertvoll sind
Was Stadtgrün für die Gesellschaft leistet. Berlin. 10 Resiliente Stadt – Urbane Grünflächen verbessern das Stadtklima, die Luftqualität und
mildern die Folgen von Wetterextremen
ISBN-Nummer 978-3-940920-27-0 1 1 Grüne Lunge für gesunde Atemluft und Klimaschutz
12 Grünanlagen werden in Hitzesommern immer wichtiger
Gestaltung Jule Roschlau 13 Kühleffekt mit Verdunstungsbeeten steigern
14 Regenwasser: Zu kostbar für den Gully
Redaktion Antonia Sladek 15 Wie Grünflächen die Stadt bei Starkregen entlasten
16 Essbare Stadt – Gärten produzieren hochwertige, klimafreundliche Nahrungsmittel
Druck Druckerei Lokay e. K. 17 Mit Vertikalfarmen Flächen effektiver nutzen
18 Speisepilze aus dem urbanen Garten?
19 Selbst ernten und gemeinsam kochen: Eine Werkstattküche für Inselgrün
20 Soziale Stadt – Parks und Gärten fördern Erholung, Bildung und Integration
21 Kulturelle Leistungen ökonomisch bewerten
22 Darauf legt die Stadtgesellschaft Wert: Umfrageergebnisse für Parks und Gärten
24 Urbane Gärten bilden und verbinden
Bildnachweis Cover: Volkspark am Weinberg Berlin (Peter Horree / Alamy Stock Photo) 26 Der Park als Ort des sozialen Austauschs und der Naherholung
Rücken: Agendagarten Stuttgart (Viviann Remmel) 27 Natur zum Anfassen: Umweltbildung in Parks
Stand Mai 2022
3 Erhalt und Entwicklung
Projekt Urbane Gärten und Parks: Multidimensionale Leistungen für ein sozial,
ökologisch und ökonomisch nachhaltiges Flächen- und Stoffstrommanagement 29 Strategien und Konzepte zur Sicherung des städtischen Grüns
(GartenLeistungen) 30 Der Kampf um die Fläche: Zitterpartie für das Himmelbeet
32 Wenn die Baustelle näher rückt: Inselgrün wird mobil
gefördert vom Bundesministerium für Bildung und Forschung im Förder- 34 Wie Städte urbane Gärten fördern können
schwerpunkt Ressourceneffiziente Stadtquartiere für die Zukunft (RES:Z), 36 Leitbilder für zukunftsfähige Parks
Förderkennzeichen 033W107A-J
www.gartenleistungen.de 4 Ausblick
39 Was bringt das Projekt für die Praxis?
40 Zum Weiterlesen
40 GartenLeistungen II
41 Kontakt
Beispiele für Gärten Beispiele für Parks
42 43
1
1 Über die Broschüre Vorwort
Gärten und Parks haben vielseitige Qualitäten: Sie
bieten den Menschen in der Stadt Raum für Erholung,
Sport und Spiel, für den Kontakt zur Natur, für Ruhe,
Spaß und vielfältige Begegnungen. Dies beweisen sie
rund ums Jahr, besonders jedoch in heißen Sommern.
Auch während der Corona-Pandemie waren sie für
viele unverzichtbar.
Die Broschüre lädt dazu ein, mehr über den gesellschaftlichen Wert von
Gärten und Parks zu erfahren. Sie präsentiert Forschungsergebnisse und
Praxisbeispiele aus dem Projekt GartenLeistungen. Damit wollen wir Ak-
teur*innen aus der Stadtpolitik, Stadtplanung, der Immobilienentwicklung
und dem kommunalen Flächenmanagement ermutigen, die Leistungen von
Grünflächen stärker zu berücksichtigen — bei Budgetentscheidungen und in
stadtplanerischen Abwägungssituationen.
Nach einer Einleitung zum transdisziplinären Ansatz des Projekts gibt der
zweite Teil der Broschüre einen Einblick in die bunte und bereichernde
Vielfalt der Leistungen von Gärten und Parks. Anhand konkreter Beispiele
aus Berlin und Stuttgart verdeutlichen wir, wie wir diese Leistungen erfasst
und bewertet haben. Unsere Analysen zeigen, dass Gärten und Parks für
Städte in vielerlei Hinsicht Mehrwert schaffen. Sie vermeiden Kosten, die
sonst durch Klimawandelfolgen und gesundheitliche Schäden entstehen
würden. Sie versorgen Städter*innen mit wertvollen Nahrungsmitteln.
Als grüner Freiraum und als sozialer Treffpunkt werden sie sehr geschätzt.
Der dritte Teil der Broschüre richtet sich an städtische Park- und Garten-
akteur*innen: Zwei urbane Gärten aus Stuttgart und Berlin teilen ihre Er-
fahrungen aus ihrer Arbeit und den langjährigen Kämpfen um ihre Flächen.
Auch Parks stehen vor großen Herausforderungen — unter anderem durch
Trockenstress und Übernutzung. Dabei haben Grünflächen für die Stadt-
bevölkerung einen hohen Stellenwert. Wie können Stadtverwaltung und
Stadtpolitik dieser Wertschätzung besser Rechnung tragen? Gemeinsam
mit Partner*innen aus Verwaltung, Gärten und Parks schlagen wir Strategien
vor, wie Städte ihr Grün besser fördern und begleiten können.
Diese Broschüre soll allen, die sich für städtisches Grün einsetzen, als
Unterstützung und Inspiration dienen: Grünflächenämtern, die sich um ei-
nen ausreichenden Etat für Pflege, Erhalt und, wo möglich, um den Ausbau
der städtischen Grünflächen und Erholungsangebote bemühen. Kleingarten-
vereinen und Gemeinschaftsgärten, die sich gegen eine vermeintlich hö-
herwertige Flächennutzung durch Bebauung ihrer Gartenflächen wehren.
Und Bürger*innen, die sich eine grünere, lebenswertere und gesündere
Umgebung in der Stadt wünschen. Die Broschüre bietet wissenschaftlich
fundierte Daten, Zahlen und Argumente, um stadtpolitische Debatten über
eine attraktive und nachhaltige Stadtentwicklung zu versachlichen und den
Dialog zwischen verschiedenen Interessengruppen zu erleichtern.
Ehemaliger Standort des Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Blättern und hoffen, dass Sie in der
Himmelbeet-Gartens in Berlin. Broschüre den einen oder anderen Impuls für Ihre Stadt, Ihren Bezirk und
Ihre Nachbarschaft entdecken.
Foto: Volker Gehrmann
Prof. Dr. Jesko Hirschfeld und das GartenLeistungen-Projektteam
2 3
Forschungsansatz Kernthesen des Projekts Kernergebnisse der ökonomischen Bewertung
und Kernergebnisse Gärten und Parks sind wichtig:
· für das Wohlbefinden, die Gesundheit und
Gärten und Parks sind wertvoll:
· Der kulturelle und soziale Wert macht den Groß-
die Zufriedenheit der Stadtbevölkerung teil des gesellschaftlichen Nutzens eines Parks
Urbane Gärten, öffentliche Parks und Grünflächen Die Ergebnisse wurden dann vom IÖW umweltöko- oder Gartens aus.
konkurrieren in Städten mit Wohnraum, Gewerbe und nomisch bewertet. In die Bewertung floss auch eine re- · für die Anpassung an den Klimawandel
anderen Nutzungen um knappe Flächen. Für eine nach- präsentative Befragungsstudie ein, die untersuchte, wie · An zweiter Stelle steht bei Gärten der Wert der
haltige Stadtentwicklung spielen sie aber eine wichtige Berliner*innen und Stuttgarter*innen Grünflächen nut- · für den Rückhalt von Starkregen produzierten Nahrungsmittel, bei Parks die ent-
Rolle. Sie erfüllen vielfältige soziale, ökologische und zen, beurteilen und wertschätzen. Diese Bewertungen lastende Wirkung bei Starkregen.
ökonomische Funktionen für die Stadtgesellschaft. liefern fundierte Informationen, die in politischen Ab- · für Abkühlung an heißen Tagen
Zum Beispiel verbessern sie das Stadtklima und das wägungsentscheidungen stärker als bisher berücksich- · Die untersuchten mittelgroßen Parks erbringen
Wohlbefinden. Außerdem begünstigen sie eine nach- tigt werden sollten. Wenn es darum geht, bestehende · für die Luftqualität einen gesellschaftlichen Nutzen von jeweils
haltige Ressourcennutzung in Stadtquartieren: Parks Gärten und Parks zu sichern und weiterzuentwickeln, mehreren Millionen Euro pro Jahr.
zum Beispiel nehmen in großem Umfang Regenwasser braucht es jedoch mehr als gute Argumente, Zahlen und · für die Naturerfahrung und Umweltbildung
auf und entlasten so die Kanalisation. Gärten sparen als Statistiken: Vor allem ehrenamtliche Initiativen müssen mitten in der Stadt · Die kleineren Gärten kommen auf mehrere
lokale Nahrungsmittelproduzenten nicht nur Ressourcen sich das Wissen über Verwaltungsprozesse und Rah- Hunderttausend Euro jährlich.
für den Transport, sondern helfen mit der Kompos- menbedingungen oft erst mühsam erschließen, bevor · für den sozialen Austausch und die Teilhabe
tierung von Lebensmittelresten auch dabei, das Ab- sie sich wirksam in Entscheidungsprozesse einbringen · Bei größeren Kleingartenkolonien kommen
fallaufkommen zu verringern und Stoffkreisläufe zu können. · für eine nachhaltige Nahrungsmittelversorgung ebenfalls jährliche Millionenbeträge zusammen.
schließen.
Wie können Stadtverwaltung und Stadtpolitik eine · für den Erhalt der Artenvielfalt · Darin zeigen sich einerseits die hohe Wertschät-
Bei Entscheidungen im städtischen Flächenmanagement Zusammenarbeit mit den Initiativen erleichtern und zung, andererseits auch die Höhe des Verlustes
wird jedoch häufig nur ein kleiner Teil dieser Leistungs- fördern? Gemeinsam mit den Städten Stuttgart und · für Wahlentscheidungen der Bürger*innen für die Stadtgesellschaft, wenn solche Flächen
fähigkeit von Gärten und Parks berücksichtigt. Da Berlin, den Gemeinschaftsgarten-Initiativen Himmel- bebaut werden.
Wohn- und Gewerbenutzungen auf dem städtischen beet in Berlin-Wedding und Inselgrün in Stuttgart-Bad
Liegenschafts- und Immobilienmarkt hohe Marktpreise Cannstatt, dem landeseigenen Unternehmen für Stadt-
erzielen können, geraten Grünflächen mitunter ins entwicklung Grün Berlin und weiteren Expert*innen Kernergebnisse der Umfrage zu Wünsche an die Gestaltung
Hintertreffen. Viele traditionelle Kleingartenanlagen wurden Lösungsansätze in konkreten Fallbeispielen Gärten und Parks und Ausstattung
und ungesicherte Grünflächen auf Brachen, aber auch entwickelt und diskutiert. Mit wissenschaftlicher Unter-
die zahlreichen in den letzten Jahren entstandenen stützung durch die Universität Stuttgart wurden · Fast allen Befragten (98 %) sind Parks als Orte
urbanen Garten-Initiativen stehen beständig unter mehrere Reallabore konzipiert, durchgeführt und Nutzungsgewohnheiten: der Entspannung wichtig, ebenso viele (96 %)
Verdrängungsdruck — durch vermeintlich höherwertige, über drei Jahre begleitet (→ S. 6-7). Dabei entstanden legen Wert auf ein grünes Stadtbild.
lukrativere Nutzungen. Handlungsstrategien zur Sicherung und Entwicklung · Parks werden von 70 % der Stadtbewohner*innen
städtischer Gärten und Grünräume, die in der zweiten mindestens einmal im Monat, von 50 % mindes- · Mehr als 90 % der Befragten wünschen sich
Könnten sich Gärten und Parks gegenüber Bauprojekten Projektphase weiter umgesetzt, verstetigt und auf wei- tens einmal pro Woche besucht. für Parks eine saubere, sichere Atmosphäre,
besser behaupten, wenn man ihre vieldimensionalen tere Städte übertragen werden sollen. Toiletten, weitere Sitzgelegenheiten und eine
Funktionen als „Dienstleistungen“ für die Stadt betrach- · Etwa ein Fünftel der Stadtbevölkerung besucht Vielfalt an Tier- und Pflanzenarten.
tet und in Geldwerten ausdrückt? Das Projekt Garten- regelmäßig Kleingärten und 10 % nutzen
Leistungen hat genau das getan: Die Forschenden Gemeinschaftsgärten. · Bei Gärten zeigt sich ein sehr ähnliches
haben erfasst und bewertet, welchen gesellschaftlichen Meinungsbild: Das Bedürfnis nach Entspan-
Nutzen urbane Gärten und Parks jährlich erbringen. Das · Am häufigsten werden Parks und Gärten besucht, nung, Ruhe und Gesundheit, einem grünen
Projektteam hat dafür Stoffströme (Wasser, Biomasse, um die Natur zu genießen, sich zu erholen und Stadtbild und einer artenreichen Stadtnatur
Nahrungsmittel), ökologische Auswirkungen (etwa auf sich miteinander zu treffen. ist hier ebenso groß wie bei Parks.
Stadtklima und Biodiversität) und soziale Aspekte (etwa
Lebensqualität, sozialer Austausch, Integration und · Unterschiede zeigen sich nur graduell:
Bildung) analysiert und quantifiziert. So legt in Gärten ein etwas größerer Anteil der
Befragten Wert auf Umweltbildungsangebote
und kulturelle Veranstaltungen.
4 1 Über die Broschüre 5
In den Reallaboren Park am Gleisdreieck
und Kienbergpark setzte die landeseigene
Grün Berlin GmbH, die beide Parks bewirt-
schaftet, gemeinsam mit Parknutzer*innen
Mitmachaktionen um.
Im Park am Gleisdreieck stand dabei der
steigende Nutzungsdruck im Fokus. Zu den Über 300 Hochbeete und ein Gartencafé hat der
Realexperimenten gehörten eine Dialog- Gemeinschaftsgarten Himmelbeet auf einer vom
Parkbank, Tanztreffs, eine Umfrage und die Bezirk gepachteten Fläche in Berlin-Wedding aufge-
Kartierung von Ruheorten (→ S. 26). baut. Bevor der Garten Ende 2021 umziehen musste
(→ S. 30), experimentierte das Reallabor mit einer
Im Kienbergpark interessieren sich bereits verbesserten Regenwassernutzung (→ S. 14), mit
viele Nutzer*innen für Naturschutz und Natur- dem Anbau von Speisepilzen (→ S. 18) und ent-
beobachtung. Im Reallabor beteiligten sie sich wickelte Strategien für die Flächensuche (→ S. 30).
Forschen in
an Müllsammelaktionen und Untersuchungen Die Reallaboransätze werden auf der neuen Fläche
zur Artenvielfalt einer Blühwiese (→ S. 27). weitergeführt.
Inselgrün ist ein Urban-Gardening-
Foto: Konstantin Börner Foto: Himmelbeet Projekt der Kulturinsel Stuttgart.
Reallaboren
Aufgrund eines Neubauprojekts musste
der Garten 2019 auf einen Parkplatz aus-
weichen. Das Reallabor befasste sich mit
Strategien zur Flächensicherung (→ S. 33)
und Möglichkeiten für eine mobile Garten-
Eine Besonderheit im Projekt GartenLeistungen ist, gestaltung (→ S. 32). Es entwickelte Bildungs-
dass hier verschiedene Praxisprojekte und Wissen- angebote (→ S. 24) und eine integrative
schaftler*innen sehr eng zusammenarbeiten. Werkstattküche (→ S. 19). Diese Ansätze
Gemeinsam und vor Ort werden so neue Wege sollen über die Projektlaufzeit hinaus
beschritten, Möglichkeiten erprobt oder Bildungs- fortgeführt werden.
und Mitmachaktionen gestartet.
Foto: Kulturinsel Stuttgart gGmbH /
Neben den Klimadaten, ökonomischen Bewertungen Inselgrün
und Umfrageergebnissen wird im Rahmen sogenannter
Reallabore also auch sehr praxisnahes Wissen erzeugt
und praktisch angewendet. Damit haben die Gärten
und Parks einen weiteren Trumpf in der Hand: Sie
können die Besucher*innen unmittelbar von ihren viel-
Do
seitigen Potenzialen überzeugen.
u ng ku
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Die Realexperimente haben sich mit Transformations- e rt en
Unter dem Begriff „Reallabore“ werden vielfältige und prozessen, Entwicklungschancen und Gestaltungsmög- sw t
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durchaus unterschiedliche Forschungsformate zusam- lichkeiten im Bereich des urbanen Grüns auseinander-
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mengefasst. Charakteristisch für Reallabore ist, dass sie gesetzt. Ihr Themenspektrum reicht von Möglichkeiten Phase 1: Phase 2:
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an den Schnittstellen von Wissenschaft und Gesell- der urbanen Lebensmittelproduktion über ressourcen- Beschreiben, Durchführung
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D o k u m e nt a ti o
schaft ansetzen. Forschende unterschiedlicher wissen- Viel Gemüse, wenig Flächen- und effiziente Infrastrukturen bis hin zu Umweltbildungs- Erfassen, der Real-
u s w e rt u n g
schaftlicher Disziplinen arbeiten mit Vertreter*innen Ressourcenverbrauch: Im Reallabor angeboten und Experimenten zur partizipativen Konzeptionieren experimente
aus der Praxis zusammen, im Projekt GartenLeistungen Mobile blau-grüne Infrastruktur Gestaltung und Nutzung von Parkflächen. Im Rahmen
beispielsweise mit Gemeinschaftsgärten und Stadtver- haben Forschende der TU Berlin transdisziplinärer Workshops und Arbeitsgruppen
waltungen. Auffällig ist auch, dass sich die Reallabor- Module für vertikales Gärtnern wurden projektspezifische Problemfelder, Bedarfe und
forschung meist mit Nachhaltigkeitsthemen beschäftigt: entwickelt (→ S. 17). Bewässert Potenziale identifiziert und in konkrete Ideen für Real- Phase 3:
Viele Reallabore entwickeln und erproben nachhaltige werden die Prototypen mit gerei- experimente überführt und umgesetzt. Die Realexperi- Empfehlen,
Ideen und werten sie anschließend aus. In der Regel nigtem Dusch- bzw. Regenwasser. mente wurden über den gesamten Projektverlauf Verstetigen,
wird versucht, in experimentellen Settings (Realexperi- Durch Verdunstungsbeete sorgt hinweg wissenschaftlich begleitet und kontinuierlich Verbessern
menten) Möglichkeiten und Prozesse des gesellschaft- das recycelte Wasser für ein gutes ausgewertet und evaluiert. Do
lichen Wandels gemeinschaftlich zu erkunden, zu ver- Stadtklima (→ S. 13). ku u ng
me
n tat w er t
stehen und zu gestalten. Im Projekt GartenLeistungen Die Forschung in Reallaboren ist auf eine langfristige ion un d A us
haben insgesamt fünf Reallabore Realexperimente Foto: Felix Noak Wirkung ausgerichtet: Auch über das Projektende
entwickelt, durchgeführt und evaluiert — aufbauend hinaus werden die entstandenen Prototypen weiter-
auf einem von der Universität Stuttgart entwickelten genutzt, Lösungsansätze weiterverfolgt, Erfahrungen Abbildung 1: Drei-Phasen-Modell der Forschung in
Forschungsdesign. und Erkenntnisse geteilt (→ Abb. 1). Reallaboren (Sven Stinner).
6 1 Über die Broschüre 7
2 Leistungen von Warum Parks und
Gärten und Parks Gärten so wertvoll sind
ne Gärten und P
Städtische Ökosysteme stellen vielfältige Leistungen ark
im direkten Wohnumfeld bereit, die zum Wohlergehen U rba s…
der Stadtbevölkerung erheblich beitragen. In diesem
Kapitel erörtern wir die wichtigsten Funktionen der
Gärten und Parks für unsere Städte. Um diese Leistungen
zu kategorisieren, zu quantifizieren und ökonomisch zu … regulieren das
bewerten, arbeiten wir mit dem Konzept der Ökosystem- Stadtklima, nehmen
leistungen. Regenwasser auf und
filtern Schadstoffe
Im Millenium Ecosystem Assessement der Vereinten aus der Luft
Nationen (2005) wurden die Ökosystemleistungen in
vier Kategorien eingeteilt: die versorgenden, regulieren-
den, kulturellen und unterstützenden Ökosystemleis-
tungen. Zu den versorgenden Leistungen gehören etwa
die Bereitstellung von Nahrungsmitteln, Trinkwasser
oder Holz. Regulierend wirken Ökosysteme zum Bei-
spiel auf Wassermengen, Treibhausgase, Schadstoffe
… produzieren
und die Temperatur. Kulturelle Ökosystemleistungen
Nahrungsmittel,
bieten unter anderem Erholungsmöglichkeiten für
Holz und Biomasse
Körper und Geist, ein ästhetisches Landschafts- oder
Stadtbild und den Kontakt zur Natur. Die unterstützen-
den Basisleistungen umfassen vor allem die Boden-
bildung, den Nährstoffkreislauf und die Erhaltung der
biologischen Vielfalt.
… schaffen Erholungs-
Städtische Gärten und Parks stellen zahlreiche dieser räume, verschönern das
Leistungen bereit: Klein- und Gemeinschaftsgärten Stadtbild und regen den
produzieren Obst und Gemüse. Regenwasser kann sozialen und kulturellen
unter Grünflächen versickern und das Grundwasser Austausch an
anreichern, aus dem wiederum Trinkwasser gewonnen
wird. Der Wasserrückhalt mindert zudem Überflutungs-
gefahren und entlastet das städtische Kanalsystem.
Die Blätter von Bäumen, Sträuchern und Wiesen filtern
Schadstoffe aus der Luft, binden Kohlenstoff und kühlen
zudem das Stadtklima, indem sie Wasser verdunsten
und Schatten spenden. Ein grünes Stadtbild wirkt Abbildung 2: Städtische Grünflächen stellen
außerdem wohltuend auf die Psyche und körperliche wichtige Ökosystemleistungen bereit.
Gesundheit. Mit der Beobachtung von Vögeln, Eich-
hörnchen, Bäumen und Blumen verbringen Stadt- wird der Bedarf an Wohnungsbau, Nachverdichtung
menschen gerne Zeit und nutzen diese auch, um Kinder und Infrastruktur oft priorisiert, sodass Grünflächen,
mit der Natur vertraut zu machen. Auch für das soziale Gemeinschafts- und Kleingärten Bauprojekten weichen
Leben in der Stadt spielen die kostenlos zugänglichen müssen. Zweitens wurden die Budgets der Grünflächen-
Grünflächen eine zentrale Rolle: Besonders in den ämter in den letzten Jahrzehnten immer weiter gekürzt.
wärmeren Monaten des Jahres tummeln sich dort Besu- Daher ist es wichtig, diesen Kosten für Pflege und In-
cher*innen aller Altersgruppen und sozialen Schichten. standhaltung der Grünanlagen den für die Stadtgesell-
schaft entstehenden Nutzen gegenüberzustellen. Das
Häufig berücksichtigt die Stadtplanung und Stadt- Projekt GartenLeistungen hat deshalb die vielfältigen
entwicklung diese wertvollen Leistungen urbaner Ökosystemleistungen urbaner Gärten und Parks erfasst,
Grünflächen noch nicht in vollem Umfang: Erstens quantifiziert und ökonomisch bewertet.
8 9
Resiliente Stadt Grüne Lunge für gesunde Atemluft
und Klimaschutz
Urbane Grünflächen verbessern Urbane CO2-Senke
Städtische Grünflächen haben vielfältige positive Zusätzlich leistet die Vegetation in Gärten und Parks
das Stadtklima, die Luftqualität und mildern Effekte auf die Gesundheit der Stadtbewohner*innen. einen Beitrag zum Klimaschutz: Die Sträucher, Bäume
Zum Beispiel werden von den Pflanzen in städtischen und Gräser binden bei der Photosynthese Kohlenstoff
die Folgen von Wetterextremen Parks und Gärten Luftschadstoffe zurückgehalten, die in pflanzlicher Biomasse und reduzieren so auf lokaler
ansonsten Atemwegserkrankungen verursachen oder und globaler Ebene Treibhausgase in der Atmosphäre.
verschlimmern können. Feinstaub, Stickstoffdioxid,
Ozon, Schwefeldioxid, Kohlenmonoxid und andere Das Vorgehen zur Quantifizierung ähnelt der Berech-
gesundheitsschädliche Gase werden an der Blattober- nung des Luftschadstoffrückhalts: Den im Urban Atlas
fläche der Pflanzen aufgenommen oder abgelagert. verzeichneten Landnutzungsklassen werden Parameter
Als „grüne Lunge“ der Städte produzieren sie zudem aus der Forschungsliteratur zugewiesen, die angeben,
Sauerstoff, binden gleichzeitig Kohlenstoff und schüt- wie viel Kohlenstoff die jeweilige Vegetation jährlich
zen so das globale Klima. bindet. Diese Parameter werden mit den Geodaten
des ausgewählten Parks oder Gartens verrechnet, um
die gesamte Kohlenstoffretention dieser spezifischen
Natürlicher Schadstofffilter
Grünfläche zu ermitteln.
Wie stark verbessert sich die Luftqualität dadurch?
Mithilfe von Parametern aus der Fachliteratur ermittelte Auch hier profitiert die Gesellschaft langfristig von
das IÖW-Team an beispielhaften Grünflächen, wie viel Grünflächen, denn sie helfen, die Folgeschäden des
Luftschadstoffe sie jährlich zurückhalten. Dabei kommt Klimawandels zu reduzieren. Das Umweltbundesamt
es auf die Größe der Fläche und die vorhandenen Vege- bemisst diese Folgekosten auf etwa 195 Euro pro Tonne
tationstypen an — etwa Gräser, Sträucher oder Bäume. CO 2 -Äquivalente.2
Die Informationen zur Landnutzung entnahmen die
Foto: Forschenden aus den Datensätzen des Urban Atlas und
Alexander Russy Satellitenbildern, ergänzt durch Begehungen und Erläu-
(CC-BY-NC-ND 2.0) terungen der Partner*innen vor Ort. Tiefer einsteigen?
→ www.gartenleistungen.de/projekt/methoden
Schadstoffe in der Luft können gesundheitsschädlich
sein, zum Biodiversitätsverlust beitragen sowie Ernte-
Immer mehr Menschen leben im urbanen Raum, der Anknüpfend an diese Wirkungszusammenhänge hat und Materialschäden verursachen oder verstärken.
jedoch zunehmend unter dem Druck des Klimawandels das IÖW den gesellschaftlichen Nutzen dieser regu- Grünflächen vermeiden oder vermindern solche Schä-
steht: Hitze und Starkregen wirken sich dort durch den lierenden Leistungen in Geldwerten berechnet. Wie den und die damit verbundenen Kosten. Über die Höhe
hohen Versiegelungsgrad besonders heftig aus. Daher das methodisch machbar ist und wie hoch die Zahlen der vermiedenen Schäden geben Umweltkostensätze Der Volkspark Hasenheide gehört mit seinen
werden die regulierenden Leistungen von Gärten und ausfallen, wird in diesem Kapitel deutlich. des Umweltbundesamtes Aufschluss.1 Für die unter- knapp 50 ha zu den eher größeren Parks in
Parks immer wichtiger: Sie machen die Stadt resilienter suchten Parks liegt dieser volkswirtschaftliche Nutzen Berlin. Pro Jahr bindet er 190 t CO 2 -Äquivalente
— sprich: widerstandsfähiger — gegenüber Wetterextremen Ergänzend dazu stellen wir Realexperimente vor, die jeweils zwischen 20.000 und 40.000 Euro jährlich. — eine Leistung für den Klimaschutz, die etwa
und anderen schädlichen Einflüssen. sich vor allem mit einer nachhaltigen Nutzung der 33.000 € wert ist. Zusätzlich filtert er jährlich
Ressource Wasser beschäftigen: Die zwei Gemein- 2.000 kg Schadstoffe aus der Luft. Das vermeidet
Grünflächen speichern Wasser und entlasten bei Stark- schaftsgärten Himmelbeet und Inselgrün zeigen, wie Gesundheitskosten in Höhe von 20.000 €.
regenereignissen die Kanalisation. So schützen sie vor sie Regenwasser auffangen und nutzen — etwa für eine
Überschwemmungen und helfen, das Überlaufen von automatische Bewässerung. Und die TU Berlin beweist, Foto: Indalomania (CC BY-SA 3.0)
ungeklärtem Schmutzwasser in die Flüsse zu verhindern. dass Duschwasser aus Sportanlagen nicht im Abfluss
Städte mit mehr Grün müssen daher weniger Geld in verschwinden muss: Das Wasser wird lokal gereinigt
den Ausbau ihrer Kanalsysteme investieren als solche und zur Bewässerung von Gemüse und von Schilfbeeten
mit einem größeren Anteil an versiegelten Flächen. genutzt, die durch Verdunstung die Umgebung kühlen.
Über die Verdunstung von Wasser kühlen Pflanzen das Bei solchen Experimenten können selbstverwaltete
Stadtklima. Mit ihrer Blattoberfläche filtern sie außer- Orte eine besondere Rolle spielen, da sie Raum für das
dem große Mengen von Feinstäuben und anderen Experimentieren mit neuen Ideen bieten. Weitere
Schadstoffen aus der Luft. Die luftreinigende und Gärten und Stadtparks können die Impulse dann auf-
kühlende Wirkung von Grünflächen hat positive Effekte greifen und weiterentwickeln.
auf die Gesundheit der Menschen, die in der Stadt
leben, und reduziert so persönliches Leid und öffent-
liche Gesundheitskosten.
10 2 Leistungen von Gärten und Parks 11
Grünanlagen werden in Kühleffekt mit
Hitzesommern immer wichtiger Verdunstungsbeeten steigern
Die Luft in Innenstädten ist insbesondere nachts häufig Schilfbeete können die kühlende Wirkung von Grün-
einige Grad Celsius wärmer als im ländlichen Umland, flächen verstärken — und wären sogar auf versiegelten
sodass es im Hochsommer zu zusätzlicher Hitzebelas- Flächen denkbar, um dort die Belastung an Hitzetagen
tung kommt. Diesen Effekt der städtischen Wärme- zu mildern. Was genau die Beete leisten, untersuchte
inseln können Gärten und Parkanlagen lokal abmildern. das Forschungsteam mit einer Testanlage im Reallabor
Doch wie genau funktioniert das? Mobile blau-grüne Infrastruktur im Berliner Park am
Gleisdreieck. Die in den 15 Hochbeeten wachsenden
Vegetation verringert die thermische Belastung einer- Feuchtgebietsgräser bedecken insgesamt eine Fläche
seits durch Schattenbildung und andererseits durch von rund 7,5 Quadratmetern.
Verdunstung. Nicht nur die Blätter verdunsten Wasser,
sondern auch die Erdoberfläche zwischen den Pflanzen.
Schilf — eine grüne Klimaanlage
Diese Verdunstung verbraucht Energie, die dann nicht
mehr für die Erwärmung der Luft und der Oberflächen Regionaltypische Feuchtgebietspflanzen wie Schilfrohr,
zur Verfügung steht. Allerdings gelingt das nur dann in Binse oder Schwertlilie können je nach Lufttempe-
vollem Umfang, wenn ausreichend Feuchtigkeit im Bo- ratur in einem Jahr zwischen 1.000 und 2.000 Liter
den verfügbar ist. Die Schattenbildung vor allem unter pro Quadratmeter verdunsten, schließen dadurch den
Lufttemperatur in °C
Bäumen wirkt hingegen über die abgefangene Sonnen- 04:00 Uhr in 2 m Höhe atmosphärischen Wasserkreislauf und wirken temperie-
strahlung: Unter so einem natürlichen Blätterdach kann rend auf das lokale Klima. An besonders heißen Tagen
< = 15
die gefühlte Temperatur mittags um 6 bis 16 °C niedriger können Schilfpflanzen bis zu 20 Liter pro Tag und pro
> 15 – 16
liegen als in der prallen Sonne. 3 > 16 – 17 Quadratmeter verdunsten. Zum Vergleich: Die grüne
Abbildung 3: Die Lufttemperatur > 17 – 18 Verdunstungsleistung von 100 Litern Wasser am Tag
Wie groß der kühlende Effekt tatsächlich ist, hängt stark im Park am Gleisdreieck sinkt > 18 – 19 über 5 Quadratmeter Schilfoberfläche entspricht einer Die Schilfbeete — hier am Rand
> 19 – 20
von der konkreten Situation vor Ort ab. Am deutlichsten beispielsweise in der späten Kühlleistung von 70 Kilowattstunden. einer Beachvolleyballanlage —
> 20 – 21
ist der Temperaturunterschied zwischen Grünflächen Nacht bis zu 4 °C tiefer als in Das reicht aus, um zwei durchschnittliche Haushalte können bei Bedarf an einen
und versiegelten Flächen gewöhnlich in der Nacht. Hier der Umgebung (Umweltatlas Nicht bewertete Fläche zu klimatisieren. Das zeigt: Schon mit kleineren Low- anderen Standort umziehen.
wurden in Parks Abkühlungen von bis zu 5 °C beobach- Berlin 2015). Parkbegrenzung tech-Lösungen lässt sich das Stadtklima verbessern.
tet. Der Effekt dehnt sich auch auf die umliegende Foto: Grit Bürgow
Nachbarschaft aus — mit einer Reichweite ungefähr
so groß wie der jeweilige Durchmesser des Parks.4 Lässt sich auch auf kleineren Grünflächen wie Gemein-
schaftsgärten eine Wirkung nachweisen? Das hat das
Wassermodul
Team der Humboldt-Universität unter anderem am
Beispiel des Himmelbeets untersucht. Am späten reinigt täglich bis zu Zusätzlich steigt das Wohlbefinden durch die ästheti-
m 0,2 Abend eines Sommertages können die Temperatu- 1.000 l sche Wirkung: Die hochwachsenden Gräser schirmen
ren dort bis circa 1,8 °C kühler ausfallen als auf einem Duschwasser ab, schaffen eigene Rückzugsorte und kreieren durch
Sportplatz am gleichen Ort. Gemittelt über den Abend aus einer Sportanlage das Rauschen und Wiegen der Blätter im Wind eine
0,0
200 und die Nacht sind es 0,9 °C weniger (→ Abb. 4). Tags- CO2 H 2O ganz eigene, „coole“ Atmosphäre.
über sind die Unterschiede deutlich kleiner.
-0,2
Klimamodul O2 Nachhaltige Bewässerung der Beete
150 Mit dem Computermodell PALM-4U lassen sich Luft-
verdunstet täglich
bewegungen und Temperaturverteilungen in der Stadt Angesichts der hohen Verdunstungsleistung stellt sich
-0,4
berechnen. Die Simulation beruht auf detaillierten 20 l jedoch die Frage: Wie ist eine ressourcenschonende Be-
100 Informationen zu den Gebäuden und Grünflächen. Wasser wässerung der Beete möglich? Anstelle von kostbarem
pro Quadratmeter
-0,6 Zur Abschätzung der Kühlwirkung von Gärten und Trinkwasser kann Grauwasser direkt vor Ort aufbereitet
Parkflächen wurden zwei Szenarien verglichen: eine werden: Die Shower-Tower-Anlage reinigt über das
50 Simulation zu der tatsächlich vorhandenen Vegetati- Wassermodul täglich bis zu 1.000 Liter Duschwasser
-0,8
onsfläche sowie eine Vergleichssimulation ohne diese Farmmodul aus einer Volleyballanlage. Der größte Teil fließt in die
Grünfläche — in diesem Fall eine Sportanlage. produziert pro Saison Schilfbeete, ein kleinerer Teil in einen vertikalen Garten
°C
(→ Abb. 5).
50 100 150 200 m
Die Grafik zeigt den Temperatureffekt als Änderung des 160 kg
Salat
Mittelwertes in den Abend- und Nachtstunden nach
Abbildung 4: Durchschnittliche Kühlwirkung des einem warmen, sonnigen Sommertag. Kleinere positive
Himmelbeet-Gartens im Vergleich zu einem Sportplatz und negative Abweichungen haben methodische Grün- Abbildung 5: Konzept der Shower-Tower-Anlage
am Abend eines Sommertages (Sebastian Schubert). de und sind nicht von inhaltlicher Relevanz. (Grit Bürgow, Andreas Horn).
12 2 Leistungen von Gärten und Parks 13
Regenwasser: Zu kostbar für den Gully Wie Grünflächen die Stadt
Himmelbeet: Regenwasser für die Vertikalfarm
bei Starkregen entlasten
Dachflächen eignen sich hervorragend, um Regenwasser
aufzufangen. Wie sich das relativ preiswert umsetzen In Städten sind viele Flächen nicht von natürlicher
lässt, haben wir im Himmelbeet-Garten ausprobiert: Vegetation bedeckt, sondern mit Asphalt, Beton oder
Die Regenrinne des Gartencafés wurde an einen 1.000- anderen Materialien versiegelt. Dort ist die Aufnahme
Liter-Wassertank angeschlossen, einen sogenannten von Regenwasser erschwert, da es weder in der Erde
IBC-Container, den man üblicherweise für den Trans- versickern noch an der Boden- und Pflanzenoberflä-
port verschiedenster Flüssigkeiten nutzt. Es genügt, das che verdunsten kann. Deshalb muss Regenwasser in
Regenwasser mechanisch zu reinigen, etwa mit einem Städten zu einem großen Anteil von der Kanalisation
Fallrohr- oder Laubfilter. Damit das Wasser im Container aufgenommen werden.
frisch bleibt, sollte es regelmäßig verwendet werden.
In Parks und Gärten hingegen kann Niederschlag versi-
Die Gärtner*innen im Himmelbeet nutzen das ge- ckern, wodurch das Regenwasser vom Boden aufge-
sammelte Wasser nicht nur zur Bewässerung ihrer nommen wird und daher nicht von der städtischen
Hochbeete, sondern auch für eine Vertikalfarm: Der Kanalisation abgeleitet werden muss. Insbesondere
Bewässerungstank des Himmelbeet-Towers ist über bei Starkregenereignissen, die durch den Klimawandel
eine flexible Leitung mit dem Regenwassertank des voraussichtlich häufiger und intensiver werden, spielt
Gartencafés verbunden. Bevor das Wasser den gut zwei das eine wichtige Rolle, weil das Abwassersystem dann Der Kienbergpark in Berlin umfasst 72 ha,
Meter hohen Pflanzturm heraufgepumpt wird, fügt besonders unter Druck gerät. Bei einem hohen Versieg- etwa so viel wie 100 Fußballfelder. Er kann
das Team regelmäßig eine Flüssigdüngerlösung für die lungsgrad kommt es dann lokal zu Überschwemmungen, ungefähr 5.700 m3 Starkregen aufnehmen
Salat- und Kräuterpflanzen hinzu. Wie so eine Vertikal- die je nach Regendauer und -stärke Sachschäden verur- – mehr als zwei olympische Schwimm-
farm funktioniert, lesen Sie auf S. 17. sachen und Stadtbewohner*innen beeinträchtigen oder becken. Dadurch spart die Stadt Kosten
gefährden können. Zusätzlicher Schaden entsteht in für den Ausbau der Kanalisation im Wert
Städten mit Mischkanalisation, wo Schmutzwasser und von 220.000 € im Jahr und reduziert die
Das gereinigte Regenwasser landet Oberflächenwasser gemeinsam abfließen: Wenn bei Überschwemmungsgefahr.
Auch der Inselgrün-Garten in unter anderem im Bewässerungs- Starkregen die Kapazität der Kanalisation erschöpft ist,
Stuttgart nutzt Regenrinnen, tank des Himmelbeet-Towers. muss das überschüssige Abwasser ungefiltert in Flüsse Foto: Konstantin Börner
um Wasserreserven aufzubauen. geleitet werden, deren Ökosysteme unter der Schad-
Foto: Andreas Horn stoffbelastung leiden.
Foto: Kulturinsel Stuttgart gGmbH /
Inselgrün Viele städtische Abwasserbetriebe bauen daher Regen- Auch hier hat das IÖW-Team die Leistung ausgewählter
rückhaltebecken, in denen Starkregen aufgefangen Beispiele untersucht: Wie viel Regenwasser nehmen die
und nach und nach an die Kläranlagen abgegeben wird, Flächen bei Starkregenereignissen auf? Die zurück-
wenn diese wieder freie Kapazitäten haben. Indem gehaltene Wassermenge lässt sich über den Grad der
Inselgrün: Ein Garten ohne Wasserleitung?
Grünflächen die Auswirkungen von Starkregenereig- Versiegelung und der damit zusammenhängenden
Ende 2020 musste Inselgrün umziehen und eine ganze nissen abmildern, sparen sie also Kosten für den Bau Aufnahmefähigkeit berechnen. Zum Beispiel versickern
Saison ohne Wasseranschluss auskommen. Deshalb hat solcher Rückhaltebecken. auf einer Rasenfläche circa 80 Prozent des Starkregens
der Gemeinschaftsgarten am Werkstattgebäude eine lokal im Boden. Auf versiegelten Flächen wie Asphalt
Regenauffangstation installiert und mehrere Wasser- fließt hingegen der gesamte Starkregen oberflächig ab —
tanks aufgestellt. Mit Regenrinnen wird das Wasser er landet also vor allem im Gully und bei sehr heftigem
optimal auf die Tanks verteilt und steht dann zum Gie- Starkregen dann ungeklärt im nächstgelegenen Fluss.
ßen bereit.
Um die Pflanzen ausreichend zu versorgen und trotz-
dem keinen Tropfen Wasser zu verschwenden, lassen Mehr zu den Berechnungsgrundlagen?
sich die Gärtner*innen von einem automatischen → www.gartenleistungen.de/projekt/methoden
Bewässerungssystem unterstützen: In mehreren
Hochbeeten wurde ein „Arduino-System“ installiert,
das seinen Strom direkt aus einer Photovoltaik-Anlage
erhält. Seine Feuchtigkeitssensoren kontrollieren die
Erde regelmäßig: Je feuchter die Erde zwischen den Die Berliner Kleingartenanlage Am Hohenzollern-
beiden Kontakten ist, desto besser kann dazwischen kanal kann auf ihrer Fläche von 5,1 ha bis zu 340 m³
Strom fließen. Sobald die Erde zu trocken ist, werden Starkregen aufnehmen und spart damit Kosten
die Pflanzen automatisch mit Wasser aus den Regen- im Wert von 13.000 €.
wassertanks gegossen.
Foto: Rolf Kaliske
14 2 Leistungen von Gärten und Parks 15
Essbare Stadt
Gärten produzieren hochwertige,
klimafreundliche Nahrungsmittel
Gärten stellen Nahrungsmittel bereit — mitten in der Angenommen, die Hobbygärtner*innen ernten vom Früh-
Stadt! Die Nahrungsmittelproduktion in Städten ist so jahr bis in den Spätherbst durchschnittlich 5,45 Kilogramm
alt wie die Stadt selbst, doch sie erlebt in den letzten pro Quadratmeter, dann werden in den Berliner Gärten etwa
Jahren wieder einen Aufschwung. Mit einem wachsen- 7.600 Tonnen Gemüse, Kräuter und Kartoffeln geerntet —
den Bewusstsein für die Herkunft und Qualität von auf einer Anbaufläche halb so groß wie das Tempelhofer
Lebensmitteln wird das städtische Gärtnern für immer Feld (→ Abb. 6). Mit Vertikalfarmen Die Vertikalfarm Shower-Tower
mehr Bürger*innen interessant. Sie ernten nicht nur im Park am Gleisdreieck in Berlin
hochwertige, oft ökologisch produzierte Nahrungsmit- Flächen effektiver nutzen produziert auf einer Fläche von
tel, sondern reduzieren dabei auch Transportwege und Wie wurden die Werte hochgerechnet? 2 m² pro Saison 160 kg Salat.
damit verbundene Treibhausgasemissionen. Drei Real- → www.gartenleistungen.de/projekt/methoden Diese 620 Salate würden den
labore bieten in diesem Kapitel neue Perspektiven auf Um die Flächenproduktivität beim Anbau von Salaten, Jahresbedarf von 28 Personen
diese alte Tradition der städtischen Nahrungsmittelpro- Blattgemüse oder Kräutern zu erhöhen, könnte vertika- decken.
duktion — mit urbanen Pilzkulturen, vertikalen Farmen Zum Vergleich: Die Stuttgarter Gärten umfassen les Gärtnern künftig ein wichtiger Baustein der urbanen
und einer ungewöhnlichen Kochgruppe. 560 Hektar und damit 2,7 Prozent der Stadtfläche. Auf Nahrungsmittelversorgung werden. Für die Volleyball- Foto: Felix Noak
81 Hektar wird Gemüse angebaut. In den Frühjahrs-, anlage Beach 61 im Berliner Park am Gleisdreieck ent-
Doch bis zu welchem Grad können urbane Gärten die Sommer- und Herbstmonaten werden hier insgesamt wickelte das Projektteam den Prototyp Shower-Tower
Stadtbevölkerung überhaupt mit frischem Gemüse 4.400 Tonnen Gemüse geerntet. Damit kann der Jahres- 61, der umweltfreundlich mit recyceltem Duschwasser
versorgen? Das IÖW hat die Ernteerträge in Kleingarten- bedarf von 29.000 Menschen gedeckt werden. Das ent- bewässert wird (→ S. 13).
anlagen, Gemeinschaftsgärten und Mietäckern in Berlin spricht knapp fünf Prozent der Stuttgarter Bevölkerung
Hydroponik: Gärtnern im Wasserkreislauf
und Stuttgart ermittelt, um ihren Beitrag zur städtischen beziehungsweise dem gesamten Bezirk Feuerbach. Die vier Meter lange hydroponische Vertikalfarm
Ernährungsversorgung zu quantifizieren und zu bewerten. besteht aus acht Pflanzsäulen, die jeweils zwei Meter Die Salate im Shower-Tower wachsen ohne Erde in
Abbildung 6: Gemüseernte in Berliner Gärten (Lea Kliem). hoch sind. Sie ist platzsparend an der Wand des einem hydroponischen System. Das Wasser im
Dusch-Containers befestigt. Bewässerungstank wird mit Nährstoffen angereichert
und regelmäßig ans obere Ende der Säulen gepumpt,
von wo aus es herabrieselt und die Wurzeln benetzt.
Ein Vorteil der hydroponischen Vertikalfarm ist neben
Bei einem dem sehr geringen Platzbedarf von gerade einmal zwei
Pro-Kopf-Verbrauch von Quadratmetern Grundfläche auch das effektive Wachs-
tum der Pflanzen. Die gezielte Wasser- und Nährstoff-
5,8 kg Salat pro Jahr: zufuhr ermöglicht einen mindestens fünf- bis zehnmal
produktiveren Anbau und benötigt nur etwa ein Zehntel
des Bewässerungswassers im Vergleich zu klassischen
klassischer hydroponische Anbaumethoden. Rechnet man die Ernte des Shower-
Feldanbau Vertikalfarm Towers aus der Saison 2020 für die Stadt Berlin hoch,
zeigt sich, dass alle 3,6 Millionen Berliner*innen auf nur
26 Hektar mit Salat versorgt werden könnten (→ Abb. 7).
Das entspricht 0,03 Prozent der Stadtfläche. Ein klas-
sischer bodenbasierter Salatanbau würde eine 32-mal
größere Anbaufläche beanspruchen.
Urbane Räume bieten vielfach Potenzial für solche
hydroponischen Systeme. Sie könnten die Stadtbe-
völkerung mit nachhaltigen Bewässerungskreisläufen
836 ha 26 ha und auf kurzen Wegen mit frischen Nahrungsmitteln
=1% = 0,03 % versorgen. So landen etwa die Salate und Kräuter des
Shower-Towers nur wenige Meter entfernt auf dem
der Fläche Berlins der Fläche Berlins Teller — im Bistro der Beachvolleyballanlage.
Annahmen der Berechnung: Erntesaison: Mai bis November | durchschnittlicher Ertrag: 5,45 kg/m2 Abbildung 7: Ganz Berlin könnte auf 26 Hektar mit
Durchschnittspreis: 1,31 €/kg | Jahresbedarf: 151,8 kg Gemüse und Kartoffeln pro Person Salat versorgt werden (Potenzialrechnung: Grit Bürgow, Andreas Horn).
16 2 Leistungen von Gärten und Parks 17Speisepilze aus dem urbanen Garten?
In der neuen Küche der Kultur-
Das Interesse an Pilzen hat in den letzten Jahren insel kochen Ehrenamtliche mit
deutlich zugenommen und auch in urbanen Gärten frischen Zutaten direkt aus dem
wird gerne mit entsprechenden Kulturtechniken experi- Inselgrün-Garten.
mentiert. Ihre Fähigkeit, organische Abfälle zu verwerten,
ihre kulinarischen Qualitäten und ihre überragende Fotos: Kulturinsel Stuttgart gGmbH /
Flächenproduktivität machen Pilze zu einer vielver- Inselgrün
sprechenden Kultur für den urbanen Anbau.
Der Gemeinschaftsgarten Himmelbeet baut Speisepilze
an und vermittelt dieses Können auch in Workshops.
Im Rahmen des Reallabors wurden effektive Low-
tech-Ansätze der Pilzzucht erforscht und erprobt. Selbst ernten und gemeinsam kochen:
Eine Werkstattküche für Inselgrün
Der Stuttgarter Gemeinschaftsgarten Inselgrün will
Austernseitlinge eignen sich gut für den Anbau vorleben und vermitteln, wie eine lokale, bewusste und
Lokale Kreisläufe vom Samenkorn bis
im Gemeinschaftsgarten: Sie wachsen schnell nachhaltige Lebensmittelproduktion in der Stadt aus-
zum Kompost
und können sich durch natürliche Abwehr- sehen kann. Dazu gehört auch das gemeinsame Kochen
mechanismen gegenüber konkurrierenden und Haltbarmachen der selbst geernteten Zutaten. Die Gärtner*innen von Inselgrün und die Teilnehmen-
Mikroorganismen behaupten. Im Himmelbeet Im Rahmen des Realexperiments Werkstattküche hat den der Kochgruppe denken schon beim Ernten an die
gedeihen sie in einem umgebauten IBC-Trans- die Kulturinsel Stuttgart als Träger des Gartens einen nächste Saison. Die Samen werden gesammelt und
portbehälter aus Kunststoff. multifunktionalen Raum für Kochevents, Workshops getrocknet: So entsteht selbst produziertes Saatgut,
und weitere Bildungsangebote gestaltet. teilweise von alten und seltenen Sorten.
Foto: Himmelbeet
Damit die neuen Pflanzen gedeihen, produziert Insel-
Ein Raum für Begegnungen, zum Lernen
grün eigenen Dünger für die Hochbeete. Doch nicht
und Selbermachen
nur die Küchenabfälle der Werkstattküche landen auf
Die Produktion von Austernseitlingen auf strohbasierten Obwohl sich die Bauarbeiten an der Werkstattküche den drei Kompost-Stationen: Dank einer Kooperation
Substraten lässt sich relativ gut ohne kostenintensive wegen schwieriger Genehmigungsprozesse verzöger- mit Foodsharing verwandeln sich Lebensmittelabfälle
Techniken durchführen. Aus kreislaufwirtschaftlicher ten, gründete Inselgrün bereits 2021 die erste Koch- im Inselgrün-Garten zum Rohstoff für frisches, lokal
Sicht spannend ist dabei die Verwendung organischer gruppe. Während der Sommermonate ernteten und produziertes Gemüse. Mit solchen Projekten zur Kom-
Abfälle wie Kaffeesatz oder Spelzen, deren zusätzliche verkochten die Ehrenamtlichen einmal wöchentlich postierung von Nahrungsmittelresten helfen urbane
Nährstoffe den Ertrag steigern können. Mithilfe ein- reifes Gemüse aus dem Garten. Gärten, Nährstoffkreisläufe wieder stärker zu schließen.
facher Techniken wie der Pasteurisierung und Kalkzu- Gleichzeitig verbreiten sie Wissen und Bewusstsein
gabe lassen sich die Pilze vor Schimmel und Bakterien Auch verschiedene Kräuter wurden gesammelt, mit über Kreislaufwirtschaft und Ressourcenschonung.
schützen und damit die Erfolgschancen verbessern. Die einem Heißlufttrockner haltbar gemacht oder für
Kontrolle von Schädlingen und klimatischen Faktoren ist Kräutertees genutzt. Gemeinsam mit einer Wildkräuter-
den Gärtner*innen im Freien jedoch nur teilweise mög- pädagogin veranstaltete der Garten mehrere Wildkräu-
lich, was den Ertrag gegenüber optimalen Bedingungen terführungen. Mit diesen grünen Alleskönnern schaffte
mindert. es die Werkstattküche sogar in eine Kochsendung des
WDR.
Die technisch anspruchsvolle Brutvermehrung kann
im Kontext eines Gemeinschaftsgartens gut gemeistert Mit Koch- und Backmöglichkeiten, (Stark-)Stroman-
werden. Bestehende Do-it-yourself-Techniken wie schluss und Toiletten bietet die Werkstattküche gute
selbstgebaute Schwebstofffilter, einfach modifizierte Bedingungen zum Kreativwerden auch bei schlechtem
Schraubgläser und Kulturmethoden in flüssigen Nähr- Wetter. Die Räumlichkeiten sollen verschiedensten
lösungen erlauben es, auf kleinstem Raum die nötigen Akteur*innen für Gruppentreffen, Workshops, Bauevents
Die Teilnehmenden der Arbeits- sterilen Arbeitsbedingungen zu schaffen. und Bildungsveranstaltungen offenstehen.
gruppe Fungi Friday stellen für die
Pilze Nährmedien aus Agar-Agar Interessierte konnten diesen Lowtech-Ansatz der
und Malzextrakt her. Speisepilzkultur im Himmelbeet in Workshopreihen
erlernen, mit Starterkits ausprobieren und in einer
Foto: Himmelbeet Arbeitsgruppe weiterentwickeln. Basierend auf diesen
Erfahrungswerten entstanden praktische Anleitungen. 5
18 2 Leistungen von Gärten und Parks 19Soziale
Stadt Parks und Gärten Kulturelle Leistungen
fördern Erholung, Bildung und Integration ökonomisch bewerten
Zahlungsbereitschaft für Parks und Gärten
Urbane Gärten und Parks bringen den Stadtbewoh- Auch die ästhetische Wirkung zählt zum kulturellen Lässt sich der kulturelle und soziale Wert von Stadtgrün Aus den Ergebnissen des Choice-Experiments hat das
ner*innen neben den bereits genannten positiven Wert urbaner Gärten und Parks. Solche grünen Inseln messen und mit Geldwerten ausdrücken? Eine solche IÖW mithilfe von statistischen Modellen abgeleitet,
Wirkungen auf Klima, Luft, Wasserrückhalt und Ernäh- im öffentlichen Raum verschönern in den Augen vieler umweltökonomische Bewertung ist möglich, wenn man wie viel die Einwohner*innen von Berlin und Stuttgart
rung auch zahlreiche weitere Vorteile: Sie sind grüne das Stadtbild. Auch auf die körperliche und mentale beispielsweise mit sogenannten Choice-Experimenten durchschnittlich für Gärten und Parks mit bestimmten
Freiräume für Erholung, Sport und soziale Aktivitäten. Gesundheit wirkt sich ein grünes Wohnumfeld positiv die Zahlungsbereitschaft der Stadtbewohner*innen er- Eigenschaften zu zahlen bereit wären.
Besonders in den Sommermonaten verbringen viele aus, wie zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen. hebt: Wie viel wären die Anwohnenden bereit, für einen Sowohl für Parks als auch für Gemeinschafts- und
Anwohner*innen gern ihre Freizeit in öffentlichen Parks, neuen Garten oder Park mit bestimmten Eigen- Kleingärten zeigte sich eine positive Zahlungsbereit-
Klein- und Gemeinschaftsgärten. Diese fördern als Eine weitere wichtige kulturelle Funktion: Städtische schaften zu bezahlen? Diese Zahlungsbereitschaft lässt schaft. Diese ist umso höher, je näher der Park oder
Begegnungsorte die Lebensqualität und den gesell- Gärten und Parks bieten einen Ort für Naturerfahrung auf die Wertschätzung der Bevölkerung schließen und Garten am Wohnort der Befragten liegt. Auch eine
schaftlichen Zusammenhalt in der Stadt — ein wichtiger und Umweltbildung. Gerade für Stadtkinder sind Natur- kann zur Berechnung des sozialen und kulturellen naturnahe Gestaltung, Kulturveranstaltungen und
sozialer und kultureller Beitrag. erfahrungen in einem grünen Umfeld wertvoll. In vielen Werts von Gärten und Parks genutzt werden. Umweltbildungsaktivitäten erhöhen die Zahlungsbe-
Gemeinschafts- und Kleingärten sowie auch in einigen reitschaft der Befragten. In Parks wirken sich außerdem
Parks werden Umweltbildungsevents angeboten, in Toiletten sowie Spiel- und Sportgeräte positiv aus.
Choice-Experiment: Worauf legen die
denen kleine und große Stadtbewohner*innen mehr
Befragten besonders viel Wert?
über die Natur und ökologische Zusammenhänge lernen
Ergebnisse für spezifische Parks und Gärten
können. Das Choice-Experiment war Teil einer repräsentativen
Umfrage: In Zusammenarbeit mit dem Meinungs- Die gesamte Wertschätzung für die kulturellen und
forschungsinstitut Forsa wurden im September und sozialen Leistungen ergibt sich, wenn die Zahlungsbe-
Oktober 2020 knapp 2.300 Personen aus Berlin und reitschaften aller Anwohner*innen für einen solchen
Stuttgart befragt — darunter Menschen aus allen Ein- Garten oder Park zusammengerechnet werden. Um
kommensgruppen, Alters- und Bildungsschichten. eine möglichst präzise Schätzung zu erreichen, wurden
die besonderen Eigenschaften der Nachbarschaft
Das Choice-Experiment stellte den Befragten ein hypo- berücksichtigt: das Durchschnittsalter, die durchschnitt-
thetisches Szenario vor: Sie sollten annehmen, dass in liche Haushaltsgröße, die Bevölkerungsdichte und die
ihrer Nachbarschaft ein neuer Park oder Garten entste- Grünflächenausstattung. Beispielsweise fällt der Wert
hen könnte. Dann wurden ihnen verschiedene Optio- eines Parks in der dicht besiedelten Innenstadt typi-
nen vergleichend angezeigt: Die möglichen Gärten oder scherweise höher aus als am Stadtrand. Erstens leben
Parks unterschieden sich in Eigenschaften wie Größe, mehr Personen in unmittelbarer Nähe des Parks und
Entfernung vom Wohnort, Ausstattung und Pflege. Jede zweitens gibt es insgesamt weniger grüne Freiräume zur
Option erforderte auch einen bestimmten finanziellen Auswahl. Der kulturelle und soziale Wert einer Grün-
Beitrag der Anwohner*innen. Die Befragten mussten fläche steigt also nicht nur mit ihrer Größe, Ausstattung,
achtmal zwischen je zwei solcher Optionen wählen Pflege und dem Veranstaltungsangebot, sondern vari-
oder sich alternativ ganz gegen die Entstehung eines iert auch je nach Bevölkerungsdichte, Grünausstattung
neuen Gartens oder Parks entscheiden. und soziodemographischer Struktur der Nachbarschaft.
Das Choice-Experiment bildet ausgewählte
Aspekte des kulturellen und sozialen Wertes ab.
Der Park am Gleisdreieck bietet den Mehr zur Methodik und zu den Berechnungs-
Berliner*innen eine Auszeit vom Trubel Die Befragungsstudie zur Zahlungsbereit- grundlagen finden Sie unter
der Stadt. Sein gut gepflegtes Grün und schaft fand für Parks und Gärten getrennt → www.gartenleistungen.de/projekt/methoden
die naturnahen Bereiche werden besonders statt. Grundsätzlich geht es bei der Berechnung
geschätzt, Spiel- und Sportgeräte gern ihres sozial-ökologischen Werts nicht darum,
genutzt. Regelmäßig gibt es Umwelt- Parkanlagen und urbane Gärten miteinander
bildungsangebote. Insgesamt stiftet der zu vergleichen: Beide erbringen einen hohen
Park einen sozialen und kulturellen Nutzen gesellschaftlichen Wert, erfüllen dabei jedoch
von über 4 Mio. € pro Jahr. unterschiedliche Funktionen. Parks und Gärten
lassen sich also nicht gegeneinander aufwiegen,
Fotos: Konstantin Börner sie ergänzen sich.
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