Die Schweizer Landwirtschaft 2022 - Verfasst vom Landwirtschaftlichen Informationsdienst LID Redaktion und Texte: Renate Hodel und Jonas Ingold ...
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Verfasst vom Landwirtschaftlichen Informationsdienst LID
Redaktion und Texte: Renate Hodel und Jonas Ingold
22. Dezember 2022
Die Schweizer
Landwirtschaft 2022
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Trockenheit und Hitze wirkten sich aus
Zusammenfassung. Die Schweiz blickt Für die Kartoffeln waren Hitze und
auf ein äusserst warmes Jahr zurück: Trockenheit nicht optimal, trotzdem
Sie verzeichnete den viertmildesten brachten die Produzentinnen und
und einen äusserst niederschlags- Produzenten eine kleine, dafür aber
armen Frühling sowie den zweit- qualitativ gute Kartoffelernte ein. Noch
wärmsten Sommer seit Messbeginn bleibt abzuwarten, welchen Einfluss die
1864. Der Sommer brachte ausge- Sommerhitze auf die Lagerfähigkeit
prägte Hitzeperioden und zur Hitze der Kartoffeln haben wird.
gesellte sich über längere Zeit ein
massiver Regenmangel. Das forderte Hohe Produktionskosten
die Landwirtschaft heraus. Und obwohl In der Gemüsebranche gab es einen
die Niederschläge schliesslich kamen, guten Saisonbeginn im Frühjahr, im
wartete auch der Herbst mit überdurch- Sommer sorgte die Trockenheit für
schnittlichen Werten auf. Bewässerungsbedarf und teils
Restriktionen bei der Wasserentnahme.
Gute Ernten mit Qualität Dennoch konnten die Mengen im
Während das Vieh unter der Hitze litt, Vergleich zu 2020 gehalten werden
schadeten die hohen Temperaturen und jene vom nassen 2021 wurden
den Reben und dem Obst kaum. Zwar deutlich übertroffen. Die Branche
sind sowohl die Trauben als auch das kämpft derzeit mit dem immer höheren
Obst dieses Jahr kleiner, dafür umso Druck auf den Pflanzenschutz sowie
süsser. Und die Hitze sorgte den gestiegenen Produktionskosten.
ausserdem für einen frühen Ernte-
beginn. Die Beerenproduktion konnte Die Getreide- und Ölsaatenernten
zulegen, beim Obst gab es eine durch- haben sich vom letztjährigen
schnittliche, aber gute Ernte. schwachen Jahr erholt. Beim Brot-
Grundsätzlich dürfte das Jahr 2022 als weizen liegt die Ernte um rund 100’000
fruchtvolles Jahr in die Annalen Tonnen über dem Vorjahr bei
eingehen. geschätzten knapp 380’000 Tonnen.
Auch die Qualität ist dieses Jahr gut.
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Tiefer Zuckergehalt Beim Energieholz kam es zu einer für die
Bei den Zuckerrüben wird es nicht das Waldbesitzer willkommenen Preis-
prognostizierte Spitzenjahr, allerdings steigerung, denn im Schweizer
dürften auch die Rübenproduzentinnen Durchschnitt ist die Holzernte seit Jahren
und Rübenproduzenten zufrieden sein: defizitär.
Zwar fiel der Zuckergehalt deutlich hinter
Weiterhin im Trend liegen die Schweizer
die Erwartungen zurück, trotz der
Pilze, gegen Herbst stieg der Konsum
extremen Hitze im Sommer stimmen die
und der Inlandanteil bei Champignons
Erträge aber. So dürfte nach Abschluss
liegt trotz fehlendem Grenzschutz bei gut
der Rübenkampagne in den Werken
zwei Dritteln, bei Edelpilzen bei 50
Aarberg und Frauenfeld ein positives
Prozent. Deutlich ausgebaut wurde die
Fazit gezogen werden.
Bioproduktion.
Wald und Pilze im Aufwind
Die Milchmenge verzeichnet eine leicht
Die Waldwirtschaft spürte den Ukraine-
sinkende Tendenz und auch die
krieg deutlich, die Nachfrage nach
Käseproduktion hat dieses Jahr, nach
Brennholz verzehnfachte sich teilweise.
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einer etwas gesteigerten Produktion im Wie bereits in den letzten Jahren
Jahr 2021, wieder etwas abgenommen. befindet sich die Pouletproduktion im
Aufwind.
Für die Alpen war das Jahr 2022
besonders herausfordernd: Wasser- und Ein leichter Rückgang ist beim Rind- und
Personalmangel sowie die Wolfsituation Kalbfleisch zu verzeichnen.
belasteten viele Alpbetriebe stark.
Glücklicher als im Vorjahr dürfen die
Imkerinnen und Imker auf ihre Ernte
Eier- und
schauen. Nach dem witterungsbedingt
Schweinemarkt in Bedrängnis
historischen Tief liegt die Honigernte
Nachdem Eier während der letzten
dieses Jahr wieder im Normalbereich
beiden Pandemiejahren stark gefragt
und es gab überdurchschnittliche
waren, kam dieses Jahr nun die
Frühlings- und ansprechende Sommer-
Ernüchterung und der Eiermarkt geriet
Honigernten.
aus dem Lot. Weil man in den letzten
beiden Jahren aufgestockt hat, herrschte
dieses Jahr über die meiste Zeit eine
Überproduktion, die sich an einer
schleppenden Nachfrage die Zähne
ausbiss.
Während des Konsumanstiegs der
Coronaviruszeit hatten auch die
Schweinehalterinnen und -halter die
Produktion erhöht, was nun negative
Auswirkungen hat. Ein zu grosses
Inlandangebot sorgt für einen noch nie
dagewesenen Preiszerfall.
Und obwohl vom Gesamtangebot des
Schweinefleischs rund 61 Prozent
Labelanforderungen erfüllen, werden
tatsächlich nur etwa 30 Prozent mit
Mehrwert verkauft.
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Das Wetter 5 / 32
Deutlich zu warm und trocken
Die Vorzeichen für das neue Jahr Zur Hitze gesellte sich über längere Zeit
liessen einen Hitzesommer fast ein massiver Regenmangel. In der
erahnen: Der Winter zeigte sich Periode von Mai bis Mitte August fiel
landesweit mild, regional sehr sonnig laut Bundesamt für Meteorologie und
und im Süden sehr trocken. Auf der Klimatologie in der Schweiz regional so
Alpensüdseite wurde lokal der wenig Regen wie nie in den letzten 140
zweitmildeste, der sonnigste und der Jahren. In der Westschweiz fehlte
zweittrockenste Winter seit Messbeginn gebietsweise die Regenmenge von fast
verzeichnet, wie MeteoSchweiz zwei normalen Sommermonaten.
schreibt. Im Verhältnis am mildesten
präsentierte sich der Februar mit Auf zu warme und zu trockene Monate
landesweit knapp 2 Grad über der folgte ab Mitte September eine kurze
Norm. Auf der Alpensüdseite blieb es Kälteperiode: In den Bergen sank die
zudem in allen drei Wintermonaten Schneefallgrenze bis auf 1’400 Meter
anhaltend sehr schnee- respektive über Meer hinunter und der
niederschlagsarm. Herbstbeginn brachte schliesslich auch
Niederschlag – zumindest in der
Das trockene und warme Wetter zog westlichen Landeshälfte. Die
sich mehrheitlich auch durch den Alpensüdseite und die angrenzenden
Frühling und gipfelte schliesslich in Gebiete hatten weiterhin nur
einem Hitzesommer. Die Schweiz unterdurchschnittliche Mengen zu
verzeichnete den viertmildesten verzeichnen. Die Abkühlung war auch
Frühling seit Messbeginn 1864. nur von kurzer Dauer und die
Herbsttemperaturen waren gesamthaft
Auf den überdurchschnittlich sonnigen
allzu mild. Der rekordwarme Oktober
Frühling folgte der zweitwärmste
und die weit überdurchschnittliche
Sommer, den die Schweiz seit
Novemberwärme führten im
Messbeginn erlebt hat und ausgeprägte
landesweiten Mittel zum drittwärmsten
Hitzeperioden mit sich brachte. Die
Herbst seit Messbeginn 1864.
Hitze setzte im Juni ungewöhnlich früh
ein und zog sich bis im August weiter.
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Die Pflanzen 7 / 32
Obst & Beeren: Sonnenverwöhnt und frühreif
Wetterbedingt konnten die Schweizer Gut ein Drittel der 530 Hektaren
Produzentinnen und Produzenten rund Anbaufläche von Erdbeeren wird in der
eine Woche oder zum Teil noch früher mit Schweiz mittlerweile so geschützt. Auf
der Ernte von Obst und Beeren beginnen. dieser Fläche wurden dieses Jahr gut
Die überdurchschnittliche Anzahl Sonnen- 6’700 Tonnen Erdbeeren geerntet, was
stunden wirkte sich grundsätzlich positiv ungefähr dem Fünfjahresdurchschnitt und
auf die Qualität der Früchte aus und die knapp einem Drittel des Marktbedarfes
meisten Regionen blieben auch von Frost entspricht.
und Unwetter verschont.
Aufgrund des sehr warmen
Preisdruck bei den Beeren Sommerwetters reiften auch die anderen
Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Beeren in konzentrierter Menge – die
Brombeeren und Johannisbeeren Wetterverhältnisse führten dazu, dass die
erfreuen sich weiterhin wachsender Strauchbeeren rund eine Woche früher
Beliebtheit und laut dem Schweizer reif waren als im Vorjahr. Rund 2’300
Obstverband konnte auch die Tonnen Himbeeren und 705 Tonnen
Inlandproduktion weiter zulegen. Die Heidelbeeren kamen dieses Jahr aus
warmen Wetterbedingungen im Frühling einheimischem Anbau auf den Markt.
und Sommer waren ausserdem ideal für
Hohe Temperaturen sind besonders bei
Beeren. So profitierten die Schweizer
Brombeeren sehr beliebt, was bei der
Erdbeeren vom Frühlingswetter und
Brombeerernte von rund 530 Tonnen für
grössere Schäden wegen Frost gab es
sehr süssen und fruchtigen Geschmack
kaum. Laut Obstverband setzen
sorgte. Die inländische Brombeeren-
Produzentinnen und Produzenten auch
produktion deckt mit 63 Prozent einen
immer öfter auf Witterungsschutzsysteme
hohen Anteil des Gesamtkonsums ab.
wie Folientunnel oder Regenkappen-
Dieser Wert wird nur von Johannisbeeren
systeme. Damit ist es möglich, die
mit einem Inlandanteil von gut 80 Prozent
Inlandversorgung zu erhöhen und
übertroffen.
Ernteausfälle zu vermeiden.
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Während sich die Produzentinnen und zurückschauen und es gab sonnen-
Produzenten über eine ausgezeichnete verwöhnte Früchte von ausgezeichneter
Qualität der Beeren freuen konnten, steigt Qualität. So ernteten die Schweizer
der Preisdruck laut Obstverband Obstbäuerinnen und -bauern gemäss
kontinuierlich. Allgemein werde Obstverband dieses Jahr gut 2’100
festgestellt, dass die Beeren zum fest- Tonnen Kirschen – eine Menge, die rund
gelegten Richtpreis stark unter Druck 15 Prozent unter der Schätzung liegt, da
stünden und Rabatte und Aktionen immer die Hitzewelle im Juni Einfluss auf die
mehr zur Regel würden, da die Beeren zu Kalibergrössen hatte. In der
Normalpreisen immer weniger verkauft Nordwestschweiz, der grössten
werden könnten. Der permanente Kirschenanbauregion, dezimierte zudem
Importdruck und die Einkaufsstrategien der Frühjahresfrost die Ernte um rund 30
im Einzelhandel wirkten sich auf die Prozent.
inländischen Preise aus. Diese Ent-
wicklung sei schon seit einigen Jahren Die Sommerhitze hatte Einfluss auf die
feststellbar und habe sich dieses Jahr Kalibergrösse der Zwetschgen und damit
auf die Gesamtmenge. Auf rund 304
weiter akzentuiert.
Hektaren wurden dieses Jahr gut 3’430
Ein hervorragendes Steinobstjahr Tonnen geerntet.
Die Steinobstkampagne verlief erfolgreich
Bei den Brennzwetschgen betrug die
und die Produzentinnen und Produzenten
Erntemenge rund 2’500 Tonnen. Die
können auf ein gutes Erntejahr mit
Aprikosen hatten kaum mit der Hitze zu
durchschnittlichen Erträgen zurück-
kämpfen und die Erntemenge lag dieses
Jahr ein Viertel über dem Fünfjahres-
durchschnitt: Gut 6’430 Tonnen
Schweizer Aprikosen wurden geerntet. Die
Ernte war in Bezug auf die Qualität gut,
allerdings trat im letzten Drittel der
Aprikosen-kampagne die
Kirschessigfliege vermehrt auf und
verursachte erhebliche Einbussen.
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Frühreife Äpfel und Birnen
Dieses Jahr konnten frische Äpfel rund
sechs Tage früher genossen werden als
üblich. Denn die guten Wetter-
bedingungen beschleunigten den
Reifungsprozess. Per Ende November
betrug der Lagerbestand von Tafeläpfeln
gut 54’640 Tonnen und lag damit 2’360
Tonnen unter dem angestrebten 7’921 Tonnen und sind damit rund 1’300
Ziellagerbestand von 57’000 Tonnen. Im Tonnen höher als im Jahr 2021. Die
Vergleich zum Vorjahr ist der Bestand Innerschweiz war während der Blüte von
4’620 Tonnen tiefer und liegt auch 6,5 frostigen Temperaturen betroffen, was
Prozent unter dem 10-Jahresschnitt. den Behang schmälerte. Derweil
profitierten die Birnenkulturen im Wallis
Die diesjährige Apfelernte blieb also hinter von besseren Wetterverhältnissen als
den Vorjahresertragsmengen zurück – so letztes Jahr.
fiel der Ertrag pro Hektare Äpfel im Wallis
dieses Jahr beispielsweise sogar um die Die Mostobsternte blieb mit rund 54’000
Hälfte kleiner aus als noch letztes Jahr. Tonnen Mostäpfeln und 3’300 Tonnen
Dies ist auf die extremen Wetter- Mostbirnen leicht unter den Erwartungen.
bedingungen während der Ausdünnung Grund hierfür ist die lange Trockenperiode
zurückzuführen. Trotzdem ist die im Juli und August, die dazu führte, dass
diesjährige Ernte laut Obstverband über die grösstenteils unbewässerten Hoch-
alle Sorten gesehen mehrheitlich eine stammbäume einen Teil ihrer Früchte
erfreuliche Ernte mit grossen Kalibern, frühzeitig verloren. Die vielen Sonnen-
einer schönen Ausfärbung und in guter stunden hatten dafür positive Aus-
Qualität. wirkungen auf die Qualität: Das Mostobst
ist aromatischer und süsser als in
Bei den Tafelbirnen kann insgesamt von anderen Jahren. Dies zeigen auch die
einer mittleren Ernte gesprochen werden, Oechslegehalte, die mit rund 51 Oechsle-
wobei die Sortenunterschiede gross sind. grad ungefähr 2,5 Grad über den Werten
Die Vorräte betrugen per Ende November der letzten drei Jahre liegen.
10 / 32Gemüse: Die Produktion ist stark gefordert
Der Saisonbeginn startete im Frühling Hofläden profitierten während der
sehr gut und blieb bis in den Sommer Coronaviruspandemie von einem
über den Absatzmengen der letzten Aufschwung. Dieser Trend flachte
zwei Jahre. Der Sommer war sehr wieder ab und die Direktvermarktung
trocken und in einigen Regionen kam kam 2022 auf Absatzmengen wie
es zu Einschränkungen bei der 2019. Die Absatzmärkte in der
Bewässerung. «Trotzdem konnten die Gastronomie haben sich normalisiert.
Mengen im Vergleich zu 2020 gehalten Die Gemüseproduktion war und ist
werden, lagen aber deutlich über dem aber weiterhin gefordert: «Der Druck
sehr nassen Sommer 2021», sagt auf den Pflanzenschutz steigt und die
Markus Waber vom Schweizer erhöhten Produktionskosten müssen
Gemüseproduzentenverband. Im am Markt abgegolten werden», so
Sommer gab es einen heftigen Waber. Die Planung werde durch lange
Hagelzug im Tessin, von dem unter Lieferfristen und unsichere Verfüg-
anderem Zucchetti betroffen waren. barkeiten von Produktionsmitteln
erschwert.
11 / 32Fantastisches Rebjahr
Das Weinjahr war von ausgezeichneten Der Schaden hielt sich jedoch in
Wetterbedingungen geprägt: Der Grenzen und kann das fantastische
Austrieb der Reben begann sehr früh Rebjahr 2022 nicht trüben. Insgesamt
und der Vorsprung von rund drei kam die grosse Hitze dieses Sommers
Wochen zog sich bis in den Spät- den Weinbergen nämlich zugute und
sommer und Herbst weiter. die Reben lieferten Trauben von hoher
Einige Regionen litten etwas unter Qualität. Zwar setzten die Hitze und der
Trockenheit, aber der Hitzesommer, fehlende Regen den Pflanzen zu und
der zu einem frühen Erntebeginn Ende sorgten für kleinere Trauben.
August führte, hatte keine negativen Allerdings konzentrierten sich so auch
Auswirkungen auf die Qualität – ganz die Aromen, was wiederum die Qualität
im Gegenteil. Kurz vor der Ernte setzte der Weine steigert. Der Jahrgang 2022
Regen ein und die Temperatur kühlte verspricht hervorragend zu werden.
sich deutlich ab. Bei der Ernte konnte
man sich Zeit lassen, denn das kühle Bereits ab Januar oder Februar dürfte
Wetter liess die Trauben noch der neue Wein auch bereits zur
nachreifen. Somit konnte dieses Jahr Verfügung stehen, da die Weinlager
eine qualitative wie quantitative vielerorts leergekauft sind. Allerdings
hervorragende Ernte eingefahren ist der Schweizerische Weinbauern-
werden. verband über die Marktpreise besorgt.
Aufgrund des starken Frankens sind
Lokal gab es wegen Hagel zwar auch die Preise für ausländische Weine
Einbussen und in gewissen Gebieten nämlich rückläufig und
sind spät noch Parasiten und konkurrenzieren den Schweizer Wein.
Krankheiten aufgetreten – wie der
echte und der falsche Mehltau, die
Schwarzfleckenkrankheit, der Trauben-
wickler oder die Kirschessigfliege.
12 / 32Anspruchsvolles Kartoffeljahr
Das Kartoffeljahr 2022 war für die Hitze und Trockenheit wirkten sich in
Produzenten erneut anspruchsvoll. diesem Jahr auch stärker auf die
Während im Vorjahr die Nässe den Anbau Ertragsbildung der weiteren
erschwerte, wurden die Kartoffel- Kartoffelkulturen aus als in anderen
produzentinnen und -produzenten in Jahren. Dafür bereitete vor allem in der
diesem Jahr von der Hitze und zweiten Vegetationshälfte die Kraut- und
Trockenheit herausgefordert. Nachdem Knollenfäule kaum Probleme. «Durch den
die Kartoffeln grösstenteils bei guten heissen Sommer haben die Kartoffeln
Bedingungen gepflanzt werden konnten, ausserdem eine grössere
entwickelten sich die Bestände zuerst Temperatursumme abbekommen und
erfreulich – bei den Frühkartoffeln liessen waren daher bei der Ernte physiologisch
die starke Bise und die kalten Nächte im bereits älter als in normalen Jahren»,
April die Kartoffelstauden jedoch erklärt Swisspatat-Geschäftsführer
zunächst nur langsam wachsen. Christian Bucher. Dies stelle den Handel
und die Industrie vor Herausforderungen,
Die Hitzewellen im Sommer und die damit da die Kartoffeln dadurch weniger gut
verbundene Trockenheit waren für die lagerfähig seien und früher zu keimen
Kartoffelbestände nicht optimal, denn beginnen würden.
über dem Temperaturoptimum von 25 °C
nimmt das Pflanzenwachstum bei Die Ernteerträge der konventionellen
Kartoffeln stark ab. Zudem war die Kartoffeln fielen aufgrund der heissen
Bewässerung aufgrund von regionalen und trockenen Witterung rund 10 Prozent
Bestimmungen teilweise eingeschränkt. kleiner aus als der Fünfjahresschnitt.
Während die Frühkartoffelkampagne Werden die Erträge mit dem nassen
noch mit erfreulichen Ernteerträgen Vorjahr in Relation gesetzt, liegen die
aufwarten konnte, beeinträchtigte die diesjährigen Erträge laut der
heisse Witterung zunehmend die Branchenorganisation Swisspatat aber
Erntearbeiten. rund 20 Prozent über den Mengen vom
nassen Vorjahr.
13 / 32Ausserdem weisen die Kartoffeln eine gute Qualität mit weniger Mängeln auf als in einem durchschnittlichen Jahr – so waren die festgestellten Hauptmängel dieses Jahr vor allem missförmige und grüne Knollen sowie Drahtwürmer und Schnecken. Deutlich mehr Biokartoffeln Bei den Biokartoffeln konnten in diesem Jahr überdurchschnittliche Resultate erzielt werden und die Lagerbestände liegen rund 40 Prozent über dem fünfjährigen Schnitt. Trotz den guten Erträgen im Biobereich fiel die Gesamternte 2022 rund 8 Prozent tiefer aus als im Durchschnitt der letzten Jahre und für die Versorgung des Schweizer Marktes sind auch dieses Jahr Zusatz- importe notwendig. Laut Christian Bucher von Swisspatat sind Ertrags- schwankungen von plus/minus 20 Prozent bei Kartoffeln nicht aussergewöhnlich, da die Kultur sehr witterungsabhängig ist. Für die Kartoffelbranche war das aktuelle Jahr gesamthaft somit nicht ausserordentlich. 14 / 32
Ernüchternder Zuckergehalt bei den Zuckerrüben
Der Start ins Rübenjahr 2022 glückte: Ertragsmengen als auch deutlich höhere
Nach einem milden und trockenen Zuckergehalte als der Durchschnitt der
Winter wurden die Rübensamen in der vergangenen Jahre. Die erhofften
zweiten Märzhälfte bei besten flächendeckenden Niederschläge
Bedingungen gesät und die jungen kamen allerdings nicht, was den
Pflänzchen überstanden die kalten Ertragszuwuchs schmälerte und die
Aprilnächte daraufhin gut. Dank der Zuckergehalte nahmen kaum noch zu.
sommerlichen Temperaturen im Mai
entwickelten sich die Zuckerrüben- Im September setzten die langersehnten
pflanzen gut weiter: Bereits vor Ende Niederschläge schliesslich ein und dank
Mai konnte vielerorts der Reihenschluss gleichzeitig milden Temperaturen
beobachtet werden – also der Zeitpunkt, erholten sich die Rüben vielerorts von
an dem die Zuckerrübenpflanzen aus der Trockenheit. Daneben entwickelten
benachbarten Reihen den Raum sich die Blattkrankheiten regional
zwischen den Reihen mit ihren Blättern unterschiedlich: Während in den
überdecken. Der Reihenschluss hat östlichen Anbauregionen die Bestände
grossen Einfluss auf die weitere mehrheitlich gesund blieben, breiteten
Entwicklung der Pflanzen und ist die sich in den westlichen Regionen die
wichtigste Kenngrösse überhaupt: Ein Blattkrankheiten stärker aus. Bei
Reihenschluss Ende Mai verspricht hohe Cercospora zeigen sich sowohl
Rübenerträge. Unterschiede zwischen den Sorten als
auch zwischen behandelten und
Dank feuchten und warmen unbehandelten Parzellen und das
Bedingungen haben die Rübenkörper im Syndrome Basses Richesses (SBR)
Juni deutlich an Gewicht zugelegt. Diese entwickelte sich vor allem in den
erfreuliche Entwicklung wurde daraufhin Regionen Vully und Seeland stark.
durch die Hitze und die Trockenheit aber
etwas gebremst. Trotzdem versprachen Mit den Niederschlägen gab es auch
die prognostizierten Zahlen aus den einen Mengenzuwachs – allerdings auf
ersten Proberodungen sowohl höhere Kosten von sinkenden Zuckergehalten.
15 / 32Die Niederschläge führten zu aus als die effektiven Erträge, weil dort
Neuaustrieb bei den Blättern, was der Bruttozuckerertrag und nicht der
gleichzeitig die Zunahme der Zucker- Nettozuckerertrag errechnet wird. So
gehalte bremste. Das zeigten auch die bewegen sich die die durchschnittlichen
Auswertungen weiterer Proberodungen: bereinigten Zuckererträge in den
So wurde bei den östlichen westlichen Anbauregionen nun um 10,5
Erhebungsparzellen ein Spitzenwert von Tonnen pro Hektare und in den östlichen
100 Tonnen Ertrag pro Hektare Regionen um 12,8 Tonnen pro Hektare.
gemessen, die durchschnittlichen Trotz der witterungsbedingt tiefen
Zuckergehalte von 16,2 Prozent fielen Zuckergehalte und der extremen
aber deutlich unter den fünfjährigen Wachstumsbedingungen sind dies laut
Mittelwert. Trotzdem liess der der Schweizer Zucker AG allerdings
berechnete Zuckertrag von 13,6 Tonnen nach wie vor erfreuliche Ergebnisse.
pro Hektare nach wie vor eine gute Derweil dauert die diesjährige
Rübenernte erwarten. Kampagne bis nach Weihnachten an.
Dies einerseits aufgrund der grösseren
Dieser Wert musste während laufender Rübenmenge und andererseits, weil die
Rübenkampagne in den beiden Werken Rüben mit fortschreitender Kampagne
in Aarberg und Frauenfeld noch weiter aufgrund von Qualitätsunterschieden
nach unten korrigiert werden – zunehmend schwieriger zu verarbeiten
allerdings fallen die geschätzten Erträge sind, was sich in einer reduzierten
in den Proberodungen fast immer höher Fabrikleistung zeigt.
16 / 32Getreideernte erholt sich
Die Getreideernte 2021 war geprägt gelegen. Dieses Jahr liegt die Menge mit
durch witterungsbedingt tiefe knapp 5’000 Tonnen deutlich tiefer.
Erntemengen. Dieses Jahr sieht es
besser aus, die Erträge der Kulturen Sowohl bei Gerste, Hafer und Triticale als
erholten sich. auch beim Körnermais überstiegen die
Erntemengen das Vorjahr.
Beim Brotweizen liegt die Ernte mit Insgesamt wurden 426’874 Tonnen
provisorisch erhobenen 377’725 Tonnen Futtergetreide geerntet. Im Vorjahr
um fast 100’000 Tonnen über dem waren es 449’864 gewesen. Der
Vorjahr und nur knapp unter der Ernte Rückgang ist wie erwähnt auf die tiefere
von 2020. Die Ernte startete wegen des Menge nicht backfähiges Brotgetreide
trockenen und sonnigen Frühlings und zurückzuführen.
Sommers früh. Die Erntequalität des
Weizens ist gut.
Beim Dinkel wird 2022 die höchste Ernte
der letzten Jahre eingebracht, die
Branchenorganisation für Getreide,
Ölsaaten und Eiweisspflanzen swiss
granum geht von einer Ernte von 27’492
Tonnen aus.
Insgesamt liegt die Ernte des
backfähigen Brotgetreides bei 415'250
Tonnen und damit praktisch auf dem
Niveau von 2020. Im Vergleich zu 2021
liegt die Ernte um fast 38 Prozent höher.
Deutlich gesunken ist dementsprechend
die Menge an nicht backfähigem
Brotweizen, die jeweils im Futtersektor
vermarktet wird. Sie hatte 2021 mit über
87’000 Tonnen auf Rekordniveau
17 / 32Ölsaaten übertreffen 30 Prozent Plus Vorjahr deutlich bei den Eiweisspflanzen Bei den Ölsaaten ist Raps die wichtigste Deutlich gesteigert wurde die Ernte der Kultur. 92’059 Tonnen wurden 2022 Eiweisspflanzen. Eiweisserbsen, geerntet. Damit wird die Vorjahres- Ackerbohnen, Lupinen, Mischel mit produktion von 77’030 Tonnen deutlich Getreide und Linsen legten allesamt zu, übertroffen. In der Rahmenvereinbarung so dass die Ernte bei 15'266 Tonnen und mit den Ölmühlen ist die Abnahme vom knapp 30Prozent höher als im Vorjahr zu 106’000 Tonnen garantiert, eine Menge, liegen kam. die nicht erreicht werden konnte. Auch die Sonnenblumenernte erholte sich gemäss den provisorischen Zahlen und lag mit 14’578 Tonnen auf dem höchsten Wert seit 2019. Hier sieht die Rahmenvereinbarung die garantierte Abnahme vom 14’000 Tonnen vor. Insgesamt lag die Ernte der Ölsaaten bei 115’120 Tonnen und damit um rund 22 Prozent über dem Vorjahr. 18 / 32
Ein turbulentes Jahr für den Schweizer Wald
Der Überfall Russlands auf die Ukraine In der Schweiz sind rund 20’000
Ende Februar prägte das Jahr 2022 auch Landwirte auch Waldbesitzer. Für viele
für den Schweizer Wald. Plötzlich rückte von ihnen ist der Brennholzverkauf eine
das Thema «strategische Landes- kleine, aber willkommene
versorgung» in den Fokus der Nebeneinkunft.
öffentlichen Aufmerksamkeit und es
wurden bereits früh Überlegungen Mit der parlamentarischen Initiative
angestellt, wie wir warm durch den «Preisempfehlungen auch für Holz aus
Winter 22/23 kommen werden. Schweizer Wäldern» hat Ständerat
Daniel Fässler, Präsident von
Dies hatte zur Folge, dass sich die WaldSchweiz, das politische Instrument
Nachfrage nach Brennholz regional aufgegleist, dass künftig wieder
teilweise verzehnfachte und es konnte Richtpreise für Schweizer Holz
ein Klopapier-Effekt beobachtet werden. ausgegeben werden können. 2022
Für die Waldeigentümer eine positive haben die zuständigen Kommissionen
Nachricht, denn im Schweizer Durch- von National- und Ständerat dem
schnitt ist die Holzernte seit Jahren Geschäft zugestimmt, was zeigt, dass
defizitär. Die Preissteigerungen, die es die Unterstützung für waldpolitische
in der Folge beim Energieholz gab, Geschäfte in Bundesbern gross ist.
lassen hoffen, dass hier die dringend
nötige Besserung in Sicht ist. Text: Florian Landolt, WaldSchweiz
19 / 32Die Pilze
Schweizer Pilze im Trend – Biobereich ausgebaut
Schweizer Pilze geniessen die Gunst der gegen 50 Prozent mit Bio-Edelpilzen.
Konsumenten. Frisch am Verkaufs- Weiter gelang es, die Bioproduktion
punkt, aus der Schweiz oder gar mit durch Umstellungen von Betrieben und
regionaler Herkunft, erfüllen Pilze in Zusammenarbeit mit den Abnehmern
offenbar die Auswahlkriterien der bedeutend zu steigern. So wurden im
Konsumentinnen und Konsumenten September im Schweizer Detailhandel
beim Einkauf. Auch die Anforderungen rund 50 Tonnen Champignons in Bio-
ans heutige Essen bezüglich Qualität verkauft. Das sind 40,5 Prozent
Gesundheit, Kalorienarmut, schneller mehr als im Vorjahresmonat.
Zubereitung und Geschmack werden Champignons erreichten damit einen
erfüllt. bisher nicht erreichten Bioanteil von
16,1 Prozent.
Während nach der Coronavirus-
pandemie im ersten Halbjahr der Absatz «Die gemeinsame Strategie des
etwas zurückging, durfte ab Herbst eine Verbandes Champignons Suisses, Pilze
Konsumzunahme festgestellt werden. als gesund und vielseitig, nah und frisch,
Der Produktion gelang eine vertraut und sicher sowie umwelt-
Marktversorgung – dies ohne schonend zu produzieren und zu
Grenzschutz und Direktzahlungen – von positionieren, wird mit den Mitgliedern
gut zwei Dritteln mit Champignons und konsequent weiterentwickelt», sagt
Geschäftsführer Fritz Burkhalter.
20 / 32Die Tiere 21 / 32
Weniger Milch, weniger Käse Die Schweizer Milchproduzentinnen und Die tiefere Milchproduktion ist – Milchproduzenten werden dieses Jahr insbesondere – im ersten Quartal unter etwas weniger Milch abliefern als im anderem auf eine unterdurchschnittliche letzten Jahr. So betrug die Futterqualität zurückzuführen und auch Milchproduktion bis im Oktober knapp 3 der Milchkuhbestand hat erneut Millionen Tonnen – 2’816’092 Tonnen abgenommen. Die Käseproduktion ist konventionell produzierte Milch und um 2,3 Prozent zurückgegangen – 236’255 Tonnen Biomilch. Damit liegt insbesondere der Käseexport der die konventionelle Milchproduktion in Schweizer Premiumsorten leidet unter den ersten zehn Monaten rund 60’000 der globalen Wirtschaftslage mit einer Tonnen und damit rund 2,1 Prozent hohen Teuerung. tiefer als im Vorjahr und die Bio- milchproduktion lag bis im Oktober Fast ein Viertel der Milch wurde dieses 6’502 Tonnen oder 2,7 Prozent tiefer als Jahr zu Produkten wie Konsummilch, in der Vorjahresperiode. Gegenüber Konsumrahm, Jogurt und andere 2020 hat sich die Biomilchproduktion Molkereiprodukte wie Speiseeis allerdings um gut 4 Prozent gesteigert. verarbeitet. 22 / 32
Daneben wurde bis im Oktober 169’896 Ähnlich wie 2020 und 2021 bewegt sich
Tonnen Käse produziert. Auch hier ist die Schweizer Butterproduktion
die Produktion rückläufig und hat gegen- weiterhin auf einem Tiefststand. Die
über der Vorjahresperiode um gut zwei Produktion verlief bis ungefähr Mitte
Prozent abgenommen. Während unter Jahr gut 16 Prozent unter dem Niveau
anderem die Kategorien Emmentaler vom letzten Jahr, konnte sich ab August
AOP oder auch Appenzeller Käse den jedoch steigern. Bis im Oktober
grössten Produktionsrückgang produzierten die Butterhersteller knapp
verzeichnen, konnten Le Gruyère AOP, 30’000 Tonnen Butter, was 8,9 Prozent
Tête de Moine AOP oder halbharter und unter Vorjahr ist – gegenüber 2019 ist
harter Alpkäse zulegen. der Rückgang gar bei 13,7 Prozent.
Während die Verkaufsmengen in den
Sowohl der Import wie auch der Export beiden ersten Monaten noch leicht über
von Käse haben dieses Jahr dem Vorjahr lagen, fielen sie danach bis
abgenommen: Der kumulierte Export im August zeitweise bis zu 13,6 Prozent
von Januar bis Oktober 2022 betrug hinter die Verkaufsmengen vom Vorjahr
60’312 Tonnen und lag 4’874 Tonnen zurück.
oder 7,5 Prozent tiefer als in der
Vorjahresperiode. Der kumulierte Import
von Januar bis Oktober 2022 betrug
61’128 Tonnen und lag 2’510 Tonnen
oder 3,9 Prozent tiefer als in der
Vorjahresperiode. Allerdings ist der
Vergleich zum 2021 nicht sehr
repräsentativ, weil die Pandemiejahre
2020 und 2021 aussergewöhnlich
waren. Gegenüber 2019 ist die
Käseproduktion mit 4,5 Prozent und der
Käseexport mit 2,5 Prozent weiter im
Plus.
23 / 32Auf den Alpen fehlte es
an Wasser und Personal
Die Schweizer Alpbewirtschafterinnen kamen andere Betriebe in den Genuss
und Alpbewirtschafter schauen auf eine einer leicht längeren Saison.
herausfordernde Saison zurück: Grundsätzlich sei die Saison in den
Während Hitze und der Futtermangel meisten Regionen, abgesehen vom
dem Vieh zu schaffen machte, trieben Futterangebot, mittelmässig bis gut
Personalmangel und die Sorge um den gewesen. «Allerdings ist es schwierig,
Wolf die Älplerinnen und Älpler um. Die gesamtschweizerisch gültige
Alpsaison sei je nach Region unter- Aussagen zu machen, da die Alp-
schiedlich verlaufen, sagt Selina Droz, bewirtschafterinnen und
Geschäftsführerin des Schweizerischen Alpbewirtschafter je nach Region
Alpwirtschaftlichen Verbands SAV. unterschiedlich stark vom Wolf, der
Trockenheit oder von Personalmangel
Während die einen Alpbetriebe eine betroffen waren», meint Selina Droz
massiv kürzere Saison verzeichneten, weiter.
24 / 32Lokal viel zu trocken Ausserdem gebe es nach wie vor
«Die Regionen, die Probleme mit der keine Lösung für nicht schützbare
Trockenheit hatten, mussten zum Teil Weiden und auch bei der Umsetzung
sehr früh abalpen oder auch zufüttern», der für dieses Jahr vom Bund
bilanziert Selina Droz. So sei es im mitfinanzierten zusätzlichen
Laufe des Hitzesommers gerade am Sofortmassnahmen gäbe es noch
Jurabogen und in Teilen der Voralpen Verbesserungsbedarf: «Alle
wie dem Berner Oberland oder im Beteiligten haben sich zwar grosse
Kanton Freiburg teilweise zu Mühe gegeben, die Lage mit
dramatischen Situationen gekommen ergänzenden Finanzmitteln zu
und die Betriebe litten je nach entschärfen – der Zeitrahmen zur
Exposition und Boden lokal unter Umsetzung war aber äusserst knapp
grosser Dürre. In Regionen, in denen es und die administrativen Abläufe zum
zwischendurch geregnet habe, sei die Teil sehr unglücklich», sagt Selina
Futtersituation hingegen allgemein gut Droz.
gewesen und die Länge der Alpsaison
sei teilweise sogar leicht länger Es fehlt fähiges Personal
ausgefallen als normal. So habe es in Daneben ist die Alpwirtschaft stark
der Zentral- und Ostschweiz wenige vom Fachkräftemangel betroffen.
oder fast keine Probleme aufgrund der Insbesondere für Kuhalpen, wo
Trockenheit gegeben. gemolken und gekäst wird, wurden im
Sommer verzweifelt Zusennen und
Wolf belastet Alpbetriebe Älplerinnen gesucht und viele Betriebe
Nebst den klimatischen Bedingungen starteten bereits unterbesetzt in die
habe sich auch die Wolfssituation Saison. Die Suche nach fähigem
dramatisch zugespitzt, meint Selina Personal gestaltet sich unter anderem
Droz. So hätten Herdenschutz- aufgrund des geringen Verdiensts, der
massnahmen bei hoher Wolfspräsenz hohen Arbeitsbelastung und der für
eine ungenügende Wirkung und die viele zu einfachen Wohnverhältnisse
Wölfe lernten, die Schutzmassnahmen auf den Alpen sehr schwierig.
zu umgehen.
25 / 32Schweine: Angebot zu gross – trotz Vertrauen
Schweizer Schweinefleisch bleibt beliebt. Schweinefleisch greifen und sich mit
«Mit vielseitiger Zubereitungsart, einem feinen Steak bedienen lassen als
Schmackhaftigkeit und wertvollen Nähr- Lebensmittel von weither bestellen», sagt
stoffen ist es ein wichtiges Lebensmittel», Adrian Schütz.
erklärt Adrian Schütz von Suisseporcs,
dem Schweizerischen Schweinezucht- Das Bedürfnis zu mehr Information über
und Schweineproduzentenverband. die Haltung ist von den Schweine-
Mit bereits 40 Prozent Nebenprodukte- haltenden aufgenommen aufgenommen.
fütterung aus der Lebensmittel- Das Basismarketing «SAUGUT!» konnte
verarbeitung werde die hiesige Schweine- erfolgreich gestartet werden. «An
haltung im Aktionsplan Foodwaste eine zahlreichen Publikumsmessen, Tag der
wichtige Rolle einnehmen. offenen Hoftüre, regionalen Anlässen und
Während der Covid-Pandemie ist der in den Medien wurde die Möglichkeit
Konsum gestiegen. Die Schweine- genutzt, sich über die wesentlichen
haltenden haben die Produktion erhöht. Unterschiede und Mehrwerte bei uns zu
Nach der Rückkehr zur Normalität ist das informieren», so Schütz weiter.
Angebot zu gross geworden, ein noch nie
dagewesener Preiszerfall ab Mitte Jahr ist Die Schweinehalter haben in der Schweiz
die Folge. «Das Gleichgewicht des kleine, bäuerlich geprägte Strukturen.
täglichen Bedarfs auf dem Teller und der Die Konsumenten haben eine breite
naturgemäss langfristigen Ferkel- Auswahl an Schweizer Qualitätsfleisch
produktion ist herausfordernd», sagte aus zusätzlichen Tierwohl-, Ökologie- und
Adrian Schütz bereits vor einem Landbauprogrammen. Vom Gesamt-
Jahr vorausschauend. angebot erfüllen laut Adrian Schütz rund
61 Prozent erweiterte Label-
Die Konsumenten könnten nun von anforderungen. Nur rund 30 Prozent
attraktiven Preisen profitieren. «Besser davon wird aber mit Mehrwert gekauft,
jetzt zu einem sicheren und qualitativ der Bioanteil liegt bei unter 2 Prozent.
hochstehenden Stück Schweizer
26 / 32Die Massentierhaltungsinitiative hätte für Schweizer Schweine leisteten dabei als
die Betriebe mit Nutztieren gravierende Nebenproduktverwerter und mit Zusatz-
Auswirkungen gehabt, meint Schütz: «Es nutzen für Biogas, Humusaufbau und
wird etwas verlangt, was nicht gekauft Wertstoffen für die Bodenfruchtbarkeit
wird – die transparenten Informationen eine tragende Rolle, zeigt sich Adrian
haben wohl zur Ablehnung der radikalen Schütz überzeugt.
Tierhaltungsinitiative der Volks-
abstimmung vom 25. September 2022 Auch auf Tiergesundheit setzt die
beigetragen.» Branche: Die Schweinehaltenden hätten
die Gesundheitsprogramme Plus
Das Bewusstsein für geschlossene umgesetzt, das elektronische Be-
Kreisläufe, regionale Angebote und handlungsjournal eingeführt und damit
bedarfsgerechte Ernährung von Transparenz geschaffen. Das sei
Menschen und Tier steigt. Der Bundesrat einzigartig, so Schütz. Der Rückgang
hat den Auftrag, eine umfassende beim Antibiotikaeinsatz, insbesondere
Ernährungspolitik auszuarbeiten. Bei auch der kritischeren Antibiotika, sei
dieser sollen alle Stufen einbezogen sein eindrücklich. Dass sich die Schweizer
und ihren Beitrag leisten, um die Schweinezucht in die richtige Richtung
Nachhaltigkeit beim Essen zu verbessern. bewege, zeige auch das Interesse vom
Dabei soll die einheimische Ausland: «Zum Glück haben wir eine
Landwirtschaft ihre Marktanteile aber qualitätsorientierte Versorgung mit
halten können. eigenständiger Zucht und Haltung.»
27 / 32Angespannter Eiermarkt
Der Start ins Eierjahr 2022 gestaltete Schaleneiern und Eiprodukten nur
sich äusserst schleppend: Die Nach- gering und steigende Produktions-
frage nach Eiern ging zu Jahresbeginn kosten begannen sich bemerkbar zu
einerseits saisonal bedingt zurück, machen.
andererseits wurden im Januar 2022 im
Vergleich zu 2021 im Detailhandel auch Mit längeren Leerzeiten, einer
deutlich weniger Eier gekauft. Um die Reduktion der Tierzahl im Stall bis hin
Lager abzubauen, wurden entsprechend zu Vertragskündigungen versuchten die
mehr Eier zu Eiprodukten verarbeitet Eivermarkter auf die Überproduktion
und weniger Verarbeitungseier und die angespannte Marktlage zu
importiert. Gleichzeitig wurden auf der reagieren und die überschüssigen Eier
Produktionsseite zu Beginn des Jahres wurden aufgeschlagen und zu
viele jungen Hennen eingestallt, um die Eiprodukten verarbeitet. Die Nachfrage
Eierproduktion für Ostern auf ein hohes nach Schweizer Eiprodukten bei
Niveau zu bringen und die zusätzliche Gastronomie und Lebensmittel-
Nachfrage vor Ostern decken zu verarbeitern verharrte allerdings auf
können. tiefem Niveau und die Konkurrenz aus
dem Ausland – rund zwei Drittel der
Aber auch auf Ostern hin blieb die Verarbeitungseier und der Eiprodukte
Nachfrage unterdurchschnittlich und werden importiert – setzte diesen
lag auch weiterhin deutlich tiefer als in Absatzmarkt weiter unter Druck. Um
den Vorjahren. Mittels Promotionen von Importprodukte zu ersetzen, wurden
Ostereiern und Aktionen versuchte die Schweizer Eiprodukte auf EU-Preis-
Branche, die Nachfrage zu steigern. niveau verbilligt, was allerdings die
Des Weiteren begannen auch äussere Produktionskosten nicht mehr deckte.
Umstände die Branche zu plagen: So waren die angespannte Situation auf
Obwohl die Pandemiemassnahmen den globalen Agrar- und Roh-
aufgehoben wurden stieg die stoffmärkten, der Krieg in der Ukraine
Nachfrage in der Gastronomie nach und die tiefe Nachfrage nach
28 / 32Eiern in den Sommermonaten im insgesamt auf tieferem Niveau als im
Schweizer Eiermarkt massiv zu spüren. ersten Halbjahr 2022. Um den Markt zu
Wegen höherer Preise für Energie und entlasten, wurden längere Leerzeiten
Futtermittel stiegen die Produktions- eingeplant oder weniger Hennen
kosten steil nach oben. Die Mehrkosten eingestallt.
vollumfänglich zu entschädigen, bleibt
im aktuellen Umfeld schwierig. Dies gilt So gestaltet sich der Eiermarkt im
in der Direktvermarktung, wie auch im vierten Quartal stabil und die
Detailhandel und der Gastronomie. ausreichend gefüllten Lager stellen eine
gute Verfügbarkeit über die Festtage hin
Mit den saisonalen Herdenwechseln zum Jahresbeginn sicher. Derweil
und einer leichten Steigerung der beschäftigen die stetig steigenden
Nachfrage nach Schweizer Eiern wurde Produktionskosten die Schweizer
der Markt auf den Herbst wieder etwas Eierproduktion weiter. Diese werden
entlastet: Gegenüber dem Vorjahr zog nach wie vor nicht vollständig gedeckt.
die Nachfrage generell an und die Mittelfristig müssten die Eier deutlich
Inlandeier erfreuten sich einer besseren teurer werden, denn die massiv
Nachfrage. Auch kamen die gestiegenen Kosten für Futtermittel,
eingeleiteten Marktmassnahmen in der Hennen und Energie belasten die Eier-
Produktion in vollem Umfang zum produzentinnen und Eierproduzenten
Tragen und die Produktion lag weiterhin.
29 / 32Pouletproduktion Stabile
steigt weiter Rindfleischproduktion
Die Nachfrage nach Schweizer Poulet
steigt weiterhin an, wie die Tierzahlen und
die Pouletproduktion zeigen. Im Jahr
2021 lag die gesamte Geflügelproduktion
bei gut 112’000 Tonnen. Gemäss
Agristat, dem statistischen Dienst des
Bauernverbandes, lag die Zunahme bei
den Mastpoulets per Ende November
2022 bei +2,5 Prozent im Vergleich zur
Vorjahresperiode.
Bei den Truten lag die Produktionsmenge
hingegen um 4,6 Prozent tiefer als in der
Vorjahresperiode. Die Trutenhaltung ist in
der Schweiz jedoch deutlich weniger
verbreitet als jene von Mastpoulets. Von Januar bis November 2022 lag die
Fleischproduktion beim Rindvieh in der
Gemäss Agristat ist unter allen Schweizer Schweiz nach Schlachtgewicht mit
Nutztieren nur beim Geflügelbestand minus 1,3 Prozent leicht unter dem
langfristig mit stetigem Wachstum zu Vorjahreswert, wie Zahlen der
rechnen. Der starke Aufschwung der provisorischen Schlachtviehstatistik von
Geflügelhaltung hatte bereits um 2006 Agristat zeigen.
eingesetzt. Die definitive Schlacht-
viehstatistik des Jahres 2022 erscheint Beim Kalbfleisch fiel der Rückgang mit
im März 2023 bei Agristat. 2,5 Prozent per November etwas
deutlicher aus als im Gesamtvergleich.
30 / 32Honig: Erholung nach Katastrophenjahr Nach dem katastrophalen Jahr 2021 sah es für die Honigernte dieses Jahr wieder besser aus. Mit durchschnittlich 23,9 Kilogramm pro Volk lag die Ernte laut dem Dachverband Apisuisse über dem langjährigen Schnitt von 20,4 Kilo. Im Vorjahr hatte es wegen des schlechten Wetters im Schnitt nur 7,2 Kilo gegeben. Die Honigernte im Frühling lieferte dieses Jahr 12,4 Kilo pro Volk, was klar über dem Schnitt der letzten Jahre lag. Die Sommerhonigernte lag mit 11,5 Kilo je Volk leicht unter dem mehrjährigen Schnitt. Die grössten Honigmengen gab es in den Kantonen Waadt, Freiburg und Jura. Eher ungewöhnlich ist laut Apisuisse, dass das Tessin im Mittelfeld liegt, dies aufgrund von Hagelzügen und langer Trockenheit. Am wenigsten Honig pro Volk gab es in der Zentral- und Ostschweiz. 31 / 32
Quellen und weiterführende Informationen Agristat, www.agristat.ch Agroscope, www.agroscope.ch Apisuisse, www.apisuisse.ch Branchenorganisation Butter, www.bobutter.ch Branchenorganisation Milch, www.ip-lait.ch Branchenverband Deutschschweizer Weine, www.deutschschweizerwein.ch Bundesamt für Landwirtschaft, www.blw.admin.ch Bundesamt für Statistik, www.bfs.admin.ch Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit, www.bazg.admin.ch GalloSuisse, www.gallosuisse.ch MeteoSchweiz, www.meteoschweiz.ch Schweizer Bauernverband, www.sbv-usp.ch Schweizer Milchproduzenten, www.swissmilk.ch Schweizer Obstverband, www.swissfruit.ch Schweizer Zucker AG, www.zucker.ch Schweizerischer Alpwirtschaftlicher Verband SAV, www.alpwirtschaft.ch Schweizerischer Weinbauernverband, www.swisswine.ch Swiss Granum, www.swissgranum.ch Swisspatat, www.kartoffel.ch TSM Treuhand GmbH, www.tsmtreuhand.ch Verband Schweizer Gemüseproduzenten, www.gemuese.ch WaldSchweiz, www.waldschweiz.ch Bildquellen S. 7, 8, 19, 22, 27, 29: Public Domain. Restliche Bilder: LID 32 / 32
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